食品工業(yè)采購精選(九篇)

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第1篇：食品工業(yè)采購范文

關(guān)鍵詞：民辦高校；乳品工程；落地人才；培養(yǎng)模式

中圖分類號：G642.0文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1002-4107（2014）07-0058-02

為把學(xué)生培養(yǎng)成為適應(yīng)21世紀(jì)社會生產(chǎn)、服務(wù)、建設(shè)、管理第一線需要的，基礎(chǔ)理論夠用、實踐動手能力強(qiáng)的應(yīng)用型落地人才，構(gòu)建校企合作的應(yīng)用型落地人才培養(yǎng)模式是深化教學(xué)改革的關(guān)鍵。黑龍江東方學(xué)院乳品工程專業(yè)為全面貫徹落實國家、省教育規(guī)劃綱要及高教強(qiáng)省建設(shè)規(guī)劃要求，大力提高本科教育培養(yǎng)質(zhì)量，始終把應(yīng)用型落地人才培養(yǎng)作為工作核心。以社會需求為導(dǎo)向，在鞏固已有的應(yīng)用型職業(yè)型創(chuàng)新人才培養(yǎng)成果的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深化教育教學(xué)改革。具體而言，主要包括以下幾個方面。

一、以產(chǎn)學(xué)研合作為基礎(chǔ)，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

新修訂的乳品專業(yè)人才培養(yǎng)方案充分汲取了以往的辦學(xué)經(jīng)驗，進(jìn)一步創(chuàng)新了培養(yǎng)模式，將原來的 “3+1”人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)?“3+0.5+0.5”，其最大的特色在于，將實踐實訓(xùn)環(huán)節(jié)“0.5+0.5”作了進(jìn)一步的細(xì)化，無論從內(nèi)容還是時間上都作了有針對性的調(diào)整與安排。即將一學(xué)期的實習(xí)實訓(xùn)分解為：認(rèn)知實習(xí)、乳品調(diào)研、技能訓(xùn)練、課程設(shè)計、生產(chǎn)實習(xí)，分別在2至6學(xué)期完成，第8學(xué)期為畢業(yè)實習(xí)。這樣不僅適應(yīng)了本科不同年級學(xué)生的學(xué)習(xí)特點，更加符合循序漸進(jìn)的教育教學(xué)規(guī)律，而且產(chǎn)學(xué)研緊密聯(lián)合，使學(xué)生的生產(chǎn)實踐能力在不間斷的實踐中獲得穩(wěn)步扎實的提高，可以有保證地實現(xiàn)培養(yǎng)乳品行業(yè)應(yīng)用型人才的預(yù)期目標(biāo)。

在實踐環(huán)節(jié)，黑龍江東方學(xué)院食品學(xué)部與國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心進(jìn)行了深度合作，國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心作為國際乳品聯(lián)合會（IDF）中國國家委員會秘書處，是與國外乳品行業(yè)進(jìn)行信息交流的權(quán)威機(jī)構(gòu)。借助國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心的平臺，東方學(xué)院食品學(xué)部與黑龍江多家乳品企業(yè)進(jìn)行了合作。先后與完達(dá)山乳業(yè)集團(tuán)、飛鶴乳業(yè)集團(tuán)、黑龍江貝因業(yè)公司、龍丹乳業(yè)集團(tuán)等十多家國內(nèi)知名乳品企業(yè)簽訂了合作辦學(xué)協(xié)議，成立了相應(yīng)的實習(xí)實訓(xùn)基地。在與龍丹乳業(yè)集團(tuán)的合作中，依托其具有設(shè)備齊全的生產(chǎn)實驗廠，學(xué)生動手制作各種乳制品，學(xué)習(xí)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)控，掌握各種不同設(shè)備的操作及維護(hù)，學(xué)生的實際動手能力及管理能力切實得到了加強(qiáng)。在與黑龍江貝因業(yè)有限公司的合作中，采用頂崗實習(xí)方式，將學(xué)生畢業(yè)課題與公司生產(chǎn)建設(shè)及項目改造相結(jié)合，著力打造學(xué)生的實踐應(yīng)用和創(chuàng)新能力。另外還與部分乳品企業(yè)簽訂“訂單式”培養(yǎng)協(xié)議，在學(xué)生大二時就去相關(guān)企業(yè)實習(xí)，相互了解，雙向選擇，為企業(yè)培養(yǎng)急需的技術(shù)人才。

二、加強(qiáng)教學(xué)改革，探索深層次的校企合作

（一）改革課程設(shè)置結(jié)構(gòu)，注重職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)

走訪多家相關(guān)企業(yè)，深入調(diào)研其對大學(xué)生的專業(yè)知識水平需求狀況，為以后的課程體系優(yōu)化設(shè)置提供指導(dǎo)。聘請資深的乳品行業(yè)、企業(yè)專家，工程技術(shù)人員為學(xué)生做專題講座，介紹乳品行業(yè)的發(fā)展動態(tài)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、相應(yīng)的法律法規(guī)及乳品企業(yè)的人才需求等相關(guān)內(nèi)容，逐漸培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)興趣。通過實習(xí)實訓(xùn)環(huán)節(jié)提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，在實習(xí)實訓(xùn)過程中，不僅注重學(xué)生的實踐技能的提高，同時還要學(xué)習(xí)企業(yè)文化、企業(yè)管理理念，并在實際動手操作過程中鍛煉敬業(yè)精神及合作的態(tài)度。

（二）加強(qiáng)校企合作，由企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)校導(dǎo)師共同管理

在新的落地人才培養(yǎng)模式中，新版方案逐步建立起適應(yīng)乳品企業(yè)需要的本科層次應(yīng)用型人才培養(yǎng)的實踐教學(xué)體系，即實驗課、認(rèn)知實習(xí)、乳品調(diào)研實習(xí)、技能實訓(xùn)、研發(fā)實習(xí)、課程設(shè)計、生產(chǎn)實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計和科技創(chuàng)新大賽全實踐教學(xué)鏈。畢業(yè)設(shè)計采用“雙導(dǎo)師制”，“項目式教學(xué)”。學(xué)生確定課題后，帶著課題項目到企業(yè)實踐，進(jìn)行資料查閱、試驗設(shè)計和課題的研究。實訓(xùn)指導(dǎo)教師由企業(yè)導(dǎo)師負(fù)責(zé)，專業(yè)指導(dǎo)教師由學(xué)校選派。學(xué)生須在教師指導(dǎo)下，完成論文（設(shè)計）的研究與寫作。

三、建設(shè)“雙師型”教師隊伍，提升實踐能力

構(gòu)建應(yīng)用型本科教育，培養(yǎng)應(yīng)用型落地人才，關(guān)鍵在于教師。因此，應(yīng)用性本科院校的專業(yè)課教師必須具備淵博的專業(yè)理論知識和精湛的教學(xué)藝術(shù)，以及扎實的專業(yè)技能和較強(qiáng)的實踐操作經(jīng)驗，能勝任教學(xué)和實踐雙重職責(zé)的復(fù)合型教師，即具備“雙師型”素質(zhì)，才能擔(dān)當(dāng)?shù)闷鹋囵B(yǎng)應(yīng)用型落地人才的重任。

近年來學(xué)部引進(jìn)多名五年以上工作經(jīng)驗的具有工程師證的教師擴(kuò)充到學(xué)校的教師隊伍，同時自2007年3月開始，學(xué)部開始提出“青年教師下廠充電工程”。推動和鼓勵青年教師深入工廠企業(yè)鍛煉，為自己充電，豐富專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，提高生產(chǎn)實踐能力，使自己具有“雙師”素質(zhì)：既是教師，又是工程師。幾年來，有多名教師陸續(xù)完成了“下廠充電工程”，收到了很好的效果。學(xué)院也對這些教師給予了政策支持，進(jìn)行了工作量減免和教分補(bǔ)貼，并于2011年頒布《黑龍江東方學(xué)院專任中青年教師參加生產(chǎn)及社會實踐鍛煉管理辦法》，以適應(yīng)東方學(xué)院培養(yǎng)應(yīng)用性、職業(yè)型、開放式專門人才的需要，造就一支“雙師型”的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊。

四、完善校企合作管理制度

1.健全校企合作的組織機(jī)構(gòu)。學(xué)校要成立校企合作指導(dǎo)和管理機(jī)構(gòu)，在校級層面指導(dǎo)和管理各專業(yè)與企業(yè)的合作，做好校企合作規(guī)劃與資源優(yōu)化，統(tǒng)一協(xié)調(diào)解決合作過程中遇到的問題。

2.確立符合校企合作需要的學(xué)校管理制度。例如

《學(xué)生頂崗實習(xí)管理辦法》、《生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)與管理辦法》等。

3.建立合作項目管理制度。建立具體的合作目標(biāo)體系及實施細(xì)則，進(jìn)行有效的過程監(jiān)控和績效評估，如《校企合作辦學(xué)協(xié)議》、《校企共建共享實踐基地計劃》等。

4.完善激勵和考核制度。由于校企合作必然對管理者和教師能力提出更高要求，因此學(xué)校必須制定一系列獎懲制度，鼓勵教師開展校企合作。包括：制定優(yōu)惠政策，鼓勵教師積極參與教改與科研，鼓勵與行業(yè)企業(yè)開展應(yīng)用研究與技術(shù)開發(fā)。

5.加強(qiáng)實踐基地建設(shè)，建立校企合作長效機(jī)制，培養(yǎng)乳品工程專業(yè)“落地人才”，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)起著重要的作用。2012年6月黑龍江東方學(xué)院與國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心共同研究決定成立聯(lián)合乳品學(xué)院，對學(xué)生實踐教學(xué)的培養(yǎng)實行雙導(dǎo)師制，由企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)校導(dǎo)師共同指導(dǎo)和管理。黑龍江東方學(xué)院――國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心工程實踐教育中心正在建設(shè)中，該中心為國家級大學(xué)生校外工程實踐教育中心。中心各生產(chǎn)車間建設(shè)符合乳品制品生產(chǎn)規(guī)范，以保證生產(chǎn)的各種乳制品完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)部與黑龍江十多家乳品企業(yè)簽訂了實習(xí)培養(yǎng)協(xié)議，采用頂崗實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)等方式進(jìn)行實習(xí)培訓(xùn)，逐步形成“工學(xué)結(jié)合，產(chǎn)學(xué)研用”一體化培養(yǎng)模式。在與企業(yè)的合作中，遵循互利共贏原則，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，因地制宜，有針對性地合理安排實習(xí)實訓(xùn)時間和內(nèi)容，不拘泥于單一模式來提高學(xué)生自身實踐能力及創(chuàng)新能力，這些靈活做法在實踐中收獲了良好效果。完善校企合作管理制度，建立起共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)的合作體制，使學(xué)校和企業(yè)雙方共同發(fā)展和提高。企業(yè)方面：一是獲得符合企業(yè)需要的高技能型人才，尤其是通過“訂單式”培養(yǎng)模式，得到為企業(yè)量身打造的專門人才； 二是利用高等院校人才、科技、信息等方面的優(yōu)勢，解決企業(yè)技術(shù)、管理、經(jīng)營方面的難題，開展新技術(shù)、新產(chǎn)品的研發(fā)；三是利用高校的教學(xué)資源對企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)。學(xué)校方面：一是通過校企合作獲得行業(yè)企業(yè)對人才需求及職業(yè)崗位素質(zhì)能力的信息，并使企業(yè)參與專業(yè)調(diào)整、人才培養(yǎng)方案優(yōu)化和教學(xué)改革，提高學(xué)校辦學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量，方便學(xué)生更好就業(yè)；二是獲得真實的現(xiàn)場教育環(huán)境，這對學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)具有重要的意義；三是通過與企業(yè)合作， 及時了解和把握行業(yè)最新科研動向和對技術(shù)的最迫切需求，從而找到研究項目，增強(qiáng)研究的社會適切性，也為教師進(jìn)一步發(fā)展奠定基礎(chǔ)。最終，通過校企合作，可以達(dá)到企業(yè)和學(xué)校共贏的目的。

經(jīng)過幾年來的努力，黑龍江東方學(xué)院以校企合作為基礎(chǔ)的乳品工程專業(yè)落地人才培養(yǎng)模式已初見成效，學(xué)生具備了較強(qiáng)的專業(yè)實踐能力，乳品工程專業(yè)方向畢業(yè)生，一次就業(yè)率一直保持在95%以上。畢業(yè)生以較強(qiáng)的理論基礎(chǔ)、較熟練的專業(yè)技能，受到用人單位的普遍歡迎。

參考文獻(xiàn)：

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收稿日期：2013-08-05

第2篇：食品工業(yè)采購范文

近年來，許昌市的食品工業(yè)緊緊依托農(nóng)產(chǎn)品和勞動力的資源優(yōu)勢，通過政策引導(dǎo)，增加投入，優(yōu)化結(jié)構(gòu)，拓寬領(lǐng)域，培育發(fā)展了煙草制品業(yè)、肉制品加工業(yè)、小麥加工業(yè)和大豆加工業(yè)四大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)以及豆制品、蜂產(chǎn)品、紅薯“三粉”制品、生物保健品、食用菌系列五大特色食品。

許昌市一批大型骨干企業(yè)不斷發(fā)展壯大，行業(yè)發(fā)展活力和后勁進(jìn)一步增強(qiáng)。許昌市有國家級龍頭企業(yè)2家，即河南眾品食業(yè)股份有限公司、許昌山花實業(yè)有限公司責(zé)任公司，省級龍頭企業(yè)23家，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級龍頭企業(yè)56家。其中河南眾品食業(yè)股份有限公司是第一批151家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)之一，是河南第二大肉類加工基地和河南最大的速凍蔬菜加工出口基地。許昌湖雪面粉有限公司是豫南最大的民營制粉企業(yè)。許昌市食品工業(yè)總量增長迅猛，近五年來許昌食品工業(yè)連續(xù)以兩位數(shù)的高速態(tài)勢增長。但是由于許昌市食品工業(yè)較多處于產(chǎn)業(yè)鏈條的上游，產(chǎn)業(yè)鏈條短且技術(shù)含量不夠、銷量高、利潤低的情況較為突出。

2許昌發(fā)展食品工業(yè)的潛力分析

2.1許昌發(fā)展食品工業(yè)的資源潛力分析

許昌素有“中原糧倉”之美稱，早在三國時期的曹魏屯田就為許昌的農(nóng)耕文明積淀了豐厚的底蘊。許昌市處在中原之中的地理位置，是糧食主產(chǎn)區(qū)，有1600km2優(yōu)質(zhì)小麥基地；493km2紅薯基地；172km2大豆種植基地；603km2（復(fù)種面積）蔬菜種植基地；143km2煙葉基地；209km2中藥材基地。這些有利條件，為許昌發(fā)展食品工業(yè)奠定了堅實的資源基礎(chǔ)。

許昌山花實業(yè)有限公司已建立油料基地670km2，許昌縣河街鄉(xiāng)素有“腐竹之鄉(xiāng)”之稱，是全國最大的豆制品生產(chǎn)集散地之一。許昌縣的食用菌生產(chǎn)加工集科研、培訓(xùn)、生產(chǎn)、加工、銷售為一體，是河南省規(guī)模最大的食用菌生產(chǎn)加工基地，年產(chǎn)值3.4億元，出口創(chuàng)匯300多萬美元。長葛市蜂產(chǎn)品加工已有數(shù)百年的發(fā)展歷史，現(xiàn)已形成了龐大的采購、生產(chǎn)、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)業(yè)鏈條比較完整，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展初具規(guī)模。其中，蜂蜜90%以上出口歐美、日本等國家和地區(qū)，占全省同行業(yè)出口額的60%以上。河南眾品食業(yè)股份有限公司，作為河南省肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè)已在全國主要農(nóng)區(qū)布局農(nóng)產(chǎn)品加工和低溫物流基地，其中河南布局5個基地，全部建成投產(chǎn)后生豬加工能力占河南省年生豬出欄總量的1/10。

2.2許昌發(fā)展食品工業(yè)的需求潛力分析

從未來20年的市場容量看，食品工業(yè)發(fā)展前景十分廣闊，許昌發(fā)展食品工業(yè)潛力巨大。改革開放30年來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值以年均遞增10%以上的速度持續(xù)快速發(fā)展。目前已發(fā)展成為門類比較齊全，既能基本滿足國內(nèi)市場需求，又具有一定出口競爭能力的產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)在連續(xù)10余年保持上升勢頭的同時，仍將有很大的發(fā)展?jié)摿?。在今后相?dāng)長的時間內(nèi)，食品消費與需求將完成由追求數(shù)量向追求質(zhì)量、營養(yǎng)、安全、多樣和方便型的轉(zhuǎn)化。

老百姓的“吃”始終是最具魅力的產(chǎn)業(yè)，居民一日三餐的制成品水平將進(jìn)一步提高。2008年中國GDP總量300670億元人民幣，按照2008年平均匯率6.948：1美元，折合43274億美元。按照人口數(shù)13.2465億來計算，2008年的人均GDP已經(jīng)達(dá)到3266.8美元，登上了3000美元的新臺階，這正是食品消費結(jié)構(gòu)加速變化和加工食品需求加速上升的階段，居民消費類型和行為也會發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。人們對飲食消費將不再滿足于數(shù)量上的供給，而賦予其安全、方便快捷、天然綠色、營養(yǎng)保健、休閑娛樂等諸多更高的追求，食物中工業(yè)制成品的比例將大幅提高。目前我國工業(yè)食品占食品消費總量不足40%，發(fā)達(dá)國家已達(dá)到80%以上，有的甚至達(dá)到了90%或95%。差距很大，發(fā)展的潛力亦很大。

隨著人民生活水平的提高，恩格爾系數(shù)雖下降，但絕對值上升，用于工業(yè)食品的支出會成倍增長。許昌在肉制品加工業(yè)、小麥加工業(yè)和大豆加工業(yè)、淀粉及淀粉制品業(yè)、生物保健品制造業(yè)、蜂蜜和菌類產(chǎn)品加工業(yè)、煙草制品業(yè)、果蔬加工、飲料業(yè)這些主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)上的發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?/p>

2.3許昌發(fā)展食品工業(yè)的外部潛力分析

河南不僅要做國人的“大糧倉”，而且要做國人的“大廚房”，河南“十一五”規(guī)劃提出要建設(shè)“食品工業(yè)強(qiáng)省”。河南省食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃中，已把許昌市列入京廣食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)帶和五大產(chǎn)業(yè)密集區(qū)（漯河、鄭州、許昌、周口、鶴壁和安陽）重要城市之一而加快建設(shè)。

許昌市要抓住河南省建設(shè)京廣食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)帶和五大產(chǎn)業(yè)密集區(qū)的機(jī)遇，推動戰(zhàn)略創(chuàng)新，促進(jìn)高新技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用，增強(qiáng)食品工業(yè)競爭力。拉長大豆精深加工、小麥精深加工、肉蔬精深加工三大產(chǎn)業(yè)鏈條；加快許昌縣腐竹、長葛蜂產(chǎn)品、禹州“三粉”、開發(fā)區(qū)保健食品、許昌縣食用菌五大特色食品產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)建設(shè)。重點支持眾品食業(yè)、山花實業(yè)、華龍公司等一批食品企業(yè)快速發(fā)展，突出優(yōu)勢和特色，推進(jìn)食品工業(yè)原料生產(chǎn)基地化、產(chǎn)銷經(jīng)營一體化、食品產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化；強(qiáng)化食品加工企業(yè)的戰(zhàn)略意識和創(chuàng)新意識，推動食品工業(yè)由產(chǎn)量優(yōu)勢向“品牌加規(guī)?！眱?yōu)勢轉(zhuǎn)化、由傳統(tǒng)加工向高新技術(shù)加工轉(zhuǎn)化、由管理粗放型向管理精細(xì)型轉(zhuǎn)化，形成高附加值基礎(chǔ)上的規(guī)模效益。

3加快食品工業(yè)，促進(jìn)許昌經(jīng)濟(jì)社會穩(wěn)健發(fā)展

許昌市食品工業(yè)通過“十五”時期的快速發(fā)展，在全市工業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱地位得到了進(jìn)一步的確立，在全省食品工業(yè)中占據(jù)了重要的位置。但與漯河、鄭州等先進(jìn)城市相比，不論是從食品工業(yè)總量上，還是食品工業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，還存在一定差距。據(jù)有關(guān)專家分析，21世紀(jì)全球食品工業(yè)的發(fā)展有兩大趨勢：一是成熟市場將朝著國際化、集團(tuán)化、名牌化及連鎖經(jīng)營化方向發(fā)展，市場競爭更趨激烈，新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)創(chuàng)新愈見重要，品牌和名牌效應(yīng)日漸突出。二是發(fā)展中市場的購買潛力巨大，方便食品和保健食品增長速度日趨迅速，技術(shù)創(chuàng)新受到重視，經(jīng)營方式及品牌作用愈將發(fā)揮明顯的作用。

3.1拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)層次

許昌市食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條太短，搞精深加工的企業(yè)少，高附加值的產(chǎn)品少。比如在小麥加工業(yè)這個鏈條上，許昌僅有面粉、方便面、餅干，再深一點的，像速凍湯圓、水餃等就沒有了。再如肉制品加工這個鏈條，許昌市生產(chǎn)的主要是生鮮肉、火腿腸等產(chǎn)品，而漯河市不僅有生鮮肉、火腿腸，而且正在利用骨髓生產(chǎn)生物制品。許昌市豆制品生產(chǎn)的主要是腐竹、“三粉”，而如開袋即食的豆制品比較少。因此，發(fā)展食品工業(yè)一定要拉長產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.2樹立品牌，形成品牌帶動效應(yīng)

在品牌樹立方面，可以從多種宣傳渠道入手，樹立良好的社會形象、企業(yè)形象、產(chǎn)品形象等。如要樹立許昌豆制品的品牌形象就可從以下幾個方面入手：

（1）贊助或冠名美食節(jié)目。如香香美食在選料上就常推薦許昌老豆腐，在美食節(jié)目中講解豆制品的營養(yǎng)價值以及許昌豆制品的特色，在注重營養(yǎng)健康飲食的今天，公眾較容易接受這樣的建議，會起到很好的宣傳效果。

（2）廣告。公交車滾動廣告、火車站、汽車站候車廳滾動廣告，介紹許昌豆制品的特色和各種家常的烹制方法，不僅可以倡導(dǎo)家庭觀念，提倡在家做飯，不僅衛(wèi)生干凈且節(jié)約開支，也可讓公眾通過美食制作享受其中樂趣，豐富公眾的生活。

（3）口碑相傳。“金杯、銀杯，不如老百姓的口碑?！痹谀吵匈I豆腐時，聽到負(fù)責(zé)豆腐的店員對上貨的店員說：又是石象豆腐，不要石象豆腐了，沒人要。其實對很多外地人來說，許昌豆腐名聲在外，但具體石象豆腐和老豆腐有啥區(qū)別就弄不明白，就連地道的許昌人能說清楚的也不多。

3.3加強(qiáng)包裝，樹產(chǎn)品形象占領(lǐng)市場

以許昌市豆制品為例，筆者專門到許昌當(dāng)?shù)卮笮统腥フ{(diào)查，發(fā)現(xiàn)超市內(nèi)售賣的開袋即食類豆制品如豆筋、豆干之類多為外省品牌，不見許昌當(dāng)?shù)仄髽I(yè)生產(chǎn)豆制品的身影。而超市中有很多粉絲、紅薯粉、淀粉、豆腐、豆腐皮之類的初加工產(chǎn)品，多為簡易包裝甚至沒有包裝，看不到制造企業(yè)的名稱。這對樹立許昌產(chǎn)品品牌非常不利。建議許昌市規(guī)劃建設(shè)相對集中的豆制品、紅薯制品等副食品加工場，促使經(jīng)營者進(jìn)行集中加工、集中管理，保證加工食品的原料、成品達(dá)到基本的衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.4嚴(yán)防死守食品安全，把好廚房大門關(guān)

“民以食為天”，食品安全問題一直為人們所關(guān)注，稍不留神將付出慘重代價。現(xiàn)在，食品安全關(guān)系到每一個消費者的切身利益，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)了安全問題，便會對消費者心理造成巨大傷害，以致使那一類的商品從此一蹶不振，由此而招致的對于食品市場供求的沖擊力是相當(dāng)強(qiáng)烈的。一段時期以來，國際上二惡英、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等一系列食物中毒事件頻頻發(fā)生，國內(nèi)農(nóng)藥、化肥、抗生素、瘦肉精、蘇丹紅、孔雀石綠、吊白塊、三聚氰胺等食品安全問題也屢展出現(xiàn)。食品安全問題成為備受關(guān)注的世界性話題。一方面令消費者對許多食品心有余悸，對食品安全問題倍加關(guān)心；另一方面，國際上有些國家提高了進(jìn)口中國食品的門檻，形勢不容樂觀。

由此可見，日益突出的食品安全問題正在對食品產(chǎn)業(yè)形成巨大的挑戰(zhàn)。高度重視食品安全問題，注重食品質(zhì)量，顯得越來越重要。河南省蔬菜種植面積和產(chǎn)量已分別居于全國的第二位和第三位，但蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性一直是制約河南省蔬菜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。許昌市也是河南最大的速凍蔬菜加工出口基地，農(nóng)藥使用一定要科學(xué)；許昌市作為肉制品、面粉、淀粉、腐竹的主要產(chǎn)地，飲料、乳制品等也有一定的市場規(guī)模，食品安全問題為重中之重，絕對不能有絲毫懈怠。2006年發(fā)生的部分外地生產(chǎn)企業(yè)假冒許昌腐竹現(xiàn)象，使許昌腐竹的聲譽一度下降，市場占有率不斷下滑。為了保護(hù)已有幾百年歷史的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),重塑許昌腐竹的品牌形象，許昌市要把對腐竹產(chǎn)業(yè)的治理整頓作為監(jiān)管食品工作的重中之重，腐竹生產(chǎn)企業(yè)也要加強(qiáng)監(jiān)管和自律。河南人和河南產(chǎn)品的形象，需要所有的河南人和河南企業(yè)負(fù)起責(zé)任，用心、盡職盡責(zé)地改善和維護(hù)，不能再往自己臉上抹黑。

3.5加強(qiáng)技術(shù)改進(jìn)，提高競爭力

要加強(qiáng)技術(shù)改造，向科技要產(chǎn)品、要品牌、要效益?？梢酝ㄟ^引進(jìn)知名品牌入住許昌，帶動當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，帶動區(qū)域發(fā)展。如上海一擔(dān)坊公司、河北華龍集團(tuán)、上海元化生物科技有限公司等大型企業(yè)集團(tuán)在許昌開設(shè)分公司，進(jìn)而帶動許昌本地相關(guān)行業(yè)的發(fā)展。同時，政府也應(yīng)鼓勵食品工業(yè)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)改造，對企業(yè)技改投入資金提供部分貸款貼息，引導(dǎo)食品加工企業(yè)積極參與基地建設(shè)，運用行業(yè)協(xié)會和專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織做好企業(yè)與農(nóng)戶之間的利益關(guān)系調(diào)整，大力推進(jìn)品種改良，為企業(yè)生產(chǎn)提供充足的優(yōu)質(zhì)原料，要進(jìn)一步改善融資環(huán)境，建立良好的銀企關(guān)系，為企業(yè)提供足夠的流動資金。

第3篇：食品工業(yè)采購范文

1、行業(yè)總體上仍處于成長期。從行業(yè)生命周期來看，我國的食品行業(yè)仍處于成長期?！笆濉逼陂g，我國食品工業(yè)年均增速超過20%。目前，我國主要食品的年人均消費量仍遠(yuǎn)低于世界水平：乳品為世界平均水平的1/5；果汁為世界平均水平的1/10、發(fā)達(dá)國家平均水平的1/40；肉制品雖高于世界平均水平，但與發(fā)達(dá)國家仍有一定差距。這意味著我國食品工業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2、行業(yè)競爭水平較低。我國食品工業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，規(guī)模較小，區(qū)域性品牌較多，行業(yè)競爭水平低下。絕大部分小品牌或無品牌的企業(yè)主要依靠廣告戰(zhàn)、促銷戰(zhàn)和價格戰(zhàn)等低水平競爭手段，維持自己微小的市場份額。

3、產(chǎn)品和品牌差異化程度較低。我國大部分食品工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品技術(shù)含量不高，特色產(chǎn)品較少，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化。同時，由于各企業(yè)的品牌訴求重點大多是新鮮、美味、方便，訴求方式雷同，傳播內(nèi)容同質(zhì)，導(dǎo)致品牌同質(zhì)化。產(chǎn)品和品牌同質(zhì)化必然導(dǎo)致消費者很容易進(jìn)行品牌轉(zhuǎn)換。

4、行業(yè)競爭逐漸升級為品牌競爭和行業(yè)并購。目前，我國食品行業(yè)仍以“小、散、差”為顯著特征。例如，我國肉類行業(yè)三甲雙匯、金鑼、雨潤的生豬屠宰量僅占全國的5%左右，而美國則高達(dá)65%以上。隨著我國食品安全監(jiān)管不斷加強(qiáng)和市場競爭愈加激烈，品牌競爭和行業(yè)并購將成為主要競爭形式，市場集中度將隨之提高。

二、新進(jìn)入者威脅

新進(jìn)入者包括計劃進(jìn)入食品工業(yè)的企業(yè)，以及正在進(jìn)入或已進(jìn)入食品工業(yè)一個時期的新食品企業(yè)。它們的威脅大小取決于進(jìn)入壁壘的高低和現(xiàn)有企業(yè)的報復(fù)能力。

1、進(jìn)入壁壘

一是政治壁壘。從政治法律來看，食品行業(yè)的門檻不斷提高。近年，我國食品安全事件頻發(fā)，暴露出我國食品監(jiān)管方面存在著重大漏洞。為此，我國出臺了一系列法律、法規(guī)和政策，尤其是2009年頒布的《食品安全法》大大提高了新進(jìn)入者的門檻，同時也強(qiáng)化了現(xiàn)有強(qiáng)勢品牌的市場地位。

二是技術(shù)壁壘。我國食品行業(yè)的技術(shù)壁壘總體較低。目前，我國具有優(yōu)勢的大部分食品行業(yè)基本屬于勞動密集型行業(yè)，如面粉加工、肉類加工、速凍食品制造、屠宰等，技術(shù)壁壘較低。例如，1990年陳澤民發(fā)明中國第一顆速凍湯圓，三全藉此迅速崛起，但由于產(chǎn)品技術(shù)含量不高，易模仿，不久速凍食品企業(yè)在鄭州大量涌現(xiàn)，最多達(dá)36家。

三是規(guī)模壁壘。根據(jù)施蒂格勒的生存技術(shù)原理，無論何種市場組織，那些在產(chǎn)業(yè)中能長期生存發(fā)展，并位居前列的企業(yè)必然獲得最佳規(guī)模效益。因此，目前處于食品行業(yè)前十位的企業(yè)都應(yīng)具備規(guī)模經(jīng)濟(jì)。但因為我國大部分食品行業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，由規(guī)模經(jīng)濟(jì)和經(jīng)驗曲線帶來的成本優(yōu)勢并不明顯。以乳品行業(yè)為例，2005年我國共有乳品企業(yè)690家，其中前十五品企業(yè)的平均銷售額為35.47億元，占年行業(yè)銷售總額的4%。即新進(jìn)入的企業(yè)只要擁有高于4%的份額就可以打破規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘，而根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的分類標(biāo)準(zhǔn)：最優(yōu)規(guī)模占市場規(guī)模比重低于5%的產(chǎn)業(yè)屬于中低度規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘的產(chǎn)業(yè)。因此，我國乳品行業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)壁壘較低。

四是品牌壁壘?？傮w來看，食品行業(yè)的品牌壁壘較高，而且是主要的進(jìn)入壁壘。食品安全已成為我國食品消費者關(guān)注的焦點，為了減少食品消費的風(fēng)險，越來越多的消費者選擇最為簡單的風(fēng)險規(guī)避方式———選擇名牌。這一消費趨勢的結(jié)果就是市場份額越來越向名牌企業(yè)集中。例如，金龍魚、福臨門等控制我國食用油市場；伊利、蒙牛等占據(jù)我國乳品市場。

五是渠道壁壘。從渠道來看，新進(jìn)入者往往存在一定劣勢。它們需要花費更長時間和更高代價來構(gòu)建渠道，獲取經(jīng)銷商的信任。作為渠道上的“收費站”，零售企業(yè)對中小食品品牌而言更是門檻高、要價狠、結(jié)算繁，這構(gòu)成很高的進(jìn)入壁壘。以肉制品為例，對于日加工1000頭豬的中型屠宰企業(yè)，假設(shè)收賬期30天，按今年價格14元/千克和頭豬100千克計，則企業(yè)僅采購生豬就需墊付流動資金4200萬元，企業(yè)的資金壓力非常大。且產(chǎn)能較小的企業(yè)供貨和質(zhì)量不穩(wěn)，終端入場費將更高。

2、現(xiàn)有企業(yè)的報復(fù)能力。從報復(fù)能力來看，現(xiàn)有企業(yè)對新進(jìn)入者做出有力反擊的可能性較小。我國大部分食品行業(yè)集中度不高，具有絕對優(yōu)勢的企業(yè)較少，對潛在新進(jìn)入者產(chǎn)生實質(zhì)性威脅的能力較弱。因此，很多新進(jìn)入者，尤其是實力雄厚、產(chǎn)業(yè)決心較強(qiáng)的大型企業(yè)對于它們發(fā)出的“警告”置之不理，依然按原計劃行事。

3、替代品威脅。替代品對整體食品行業(yè)的影響不大。因為食品作為滿足消費者最基本生理需求的必需品，不容易被替代。當(dāng)然，食品工業(yè)的子行業(yè)之間存在相互替代的可能性，如低溫肉制品與高溫肉制品、綠色食品與非綠色等都存在替代性，但是這種替代仍屬于食品內(nèi)部的替代，而不屬于食品與非食品之間的替代。

4、供方規(guī)模和實力。目前，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總體上仍然是以個體經(jīng)營為主，集中經(jīng)營為輔。大部分農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶規(guī)模小，實力弱，因此在與食品工業(yè)巨頭議價過程中，往往處于弱勢地位。它們主要是供方獲取市場信息的能力不足。目前，我國農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶了解市場信息的渠道很有限，因此農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品市場信息了解甚少，而且即使獲取了市場信息，也往往慢半拍。因此，在與食品工業(yè)企業(yè)議價時，農(nóng)民由于信息不對稱而處于弱勢地位。供方前向一體化的能力不足。前向一體化是指供方通過自建、收購、兼并下游企業(yè)的方式，縮短與最終顧客之間距離的行為。從我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀來看，分散經(jīng)營的農(nóng)戶基本不具備前向一體化的能力。因此，作為供方的農(nóng)戶或養(yǎng)殖戶議價能力很弱。

第4篇：食品工業(yè)采購范文

圍繞“規(guī)范化、專業(yè)化、國際化”這個思路，我們在一直往前推進(jìn)糖酒會的工作。

尤其是國際化的工作做得更多一點，因為用國際化可以很好地帶動專業(yè)化和規(guī)范化。所以從去年秋季開始，我們就向商務(wù)部主動報批，獲得對外經(jīng)濟(jì)技術(shù)展覽會舉辦資格，為海外客商參與糖酒會提供更多的方便。

從國際化的情況來看，今年比去年又有了進(jìn)步。今年的春交會，僅國際展覽面積就達(dá)到了3.5萬平方米左右（展區(qū)共13萬平方米），其中2.6萬平方米是國際葡萄酒及國際烈酒，還有9000平方米是進(jìn)口食品和機(jī)械設(shè)備。進(jìn)口機(jī)械設(shè)備是我們今年首次引進(jìn)的，開辟了一個進(jìn)口食品機(jī)械專區(qū)。這樣就相當(dāng)于是三個部分，一個是酒，一個是食品，一個是機(jī)械，都有國際的成分。

在葡萄酒及國際烈酒館，以境外國家或地區(qū)組團(tuán)參與的已經(jīng)達(dá)到十個，包括法國、智利、西班牙、意大利、新西蘭、澳大利亞、美國等9個國家和香港地區(qū)。

我們也希望通過國家和地區(qū)組團(tuán)這種形式，解決很多以前我們面臨的問題。首先，政府或協(xié)會層面組織企業(yè)參展，有利于保障參展企業(yè)的合法資質(zhì)；其次，組織形式更加穩(wěn)定，政府或協(xié)會層面的合作價值更高。

與此同時，我們的標(biāo)識系統(tǒng)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等都在逐漸地向國際水平靠攏，努力用國際一流的標(biāo)準(zhǔn)來要求自己。

穩(wěn)中求變

一直以來，全國糖酒會都是糖酒食品行業(yè)最大的一個產(chǎn)銷對接平臺，除了產(chǎn)銷對接功能以外，還有聯(lián)誼、信息、投資與貿(mào)易合作的功能，幫助企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)品到商品的過渡。

但是這么多年來，糖酒會也面臨很多問題，有些是歷史遺留問題，有些是新形勢下的新問題。這些問題橫亙在糖酒會發(fā)展的道路上，遲早要解決。

在計劃經(jīng)濟(jì)體制下，糖酒會和企業(yè)的粘合度很高。通過各省市糖酒公司聯(lián)絡(luò)生產(chǎn)企業(yè)，商業(yè)搭臺，工業(yè)唱戲。各省市糖酒公司也是商業(yè)流通的主體力量。隨著改革開放的不斷深化，這些省市糖酒公司要么股份制，要么私有化，要么就根本不存在了，所以糖酒會與生產(chǎn)企業(yè)的粘合度有所下降。

第5篇：食品工業(yè)采購范文

2011年5月10日監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)朝陽市雙塔區(qū)某酒店采購使用的火鍋飄香劑、百強(qiáng)仙花調(diào)味甜奶素調(diào)味料未遵守采購食品、食品原料及食品添加劑查驗記錄制度，未記錄臺賬，未索取國家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品合格證明文件。執(zhí)法人員當(dāng)場做了現(xiàn)場檢查筆錄，下達(dá)了“警告”的行政處罰決定書。

2011年8月2日對朝陽市雙塔區(qū)某酒店進(jìn)行了再次監(jiān)督檢查時發(fā)現(xiàn)，該酒店違法經(jīng)營使用Baking Soda和食品添加物（日文）標(biāo)簽無中文標(biāo)識；采購和使用的廣州市瑞豐鹽記食品有限公司生產(chǎn)的“頂好”牌食用色素和由黑龍江省海倫市亞太食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的醬肉護(hù)色保鮮劑未記錄臺賬，未索取國家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品檢驗合格證明文件。執(zhí)法人員當(dāng)場做了現(xiàn)場檢查筆錄，并對上述四種物品進(jìn)行了證據(jù)先行登記保存，對該酒店業(yè)主王某某和廚師長孔某某做了詢問筆錄。

該酒店經(jīng)營使用標(biāo)簽不符合法律規(guī)定的食品和食品添加劑的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十八條第二款之規(guī)定；采購食品和食品添加劑未建立、遵守食品進(jìn)貨查驗記錄制度和查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十九條第一、二款、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十二條第一款、第二款、第三款之規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第八十六條第（二）項、第八十七條第（二）項、第（五）項之規(guī)定，給予該酒店沒收違法經(jīng)營的Baking Soda1盒（454克）和食品添加物1袋（1000克）；罰款25000元人民幣的行政處罰。

執(zhí)法人員對該案件的處理有以下幾種意見：

第一種意見：認(rèn)為違法事實清楚、證據(jù)充分，適用法律正確。

理由：首先該酒店經(jīng)營使用的Baking Soda和食品添加物的標(biāo)簽無中文標(biāo)識，有現(xiàn)場檢查筆錄、詢問筆錄和現(xiàn)場提取的物證。其次該酒店采購的頂好牌食用色素、醬肉護(hù)色保鮮劑、火鍋飄香劑、百強(qiáng)仙牌花調(diào)味甜奶素調(diào)味料現(xiàn)場不能提供記錄臺賬，及國家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品檢驗合格證明文件，違反《中華人民共和國食品安全法》第三十九條第一、二款“食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容”之規(guī)定。依據(jù)第八十七條第（二）項、第（五）項之規(guī)定給予行政處罰適用法律條款正確。

第二種意見：食品添加劑法律依據(jù)不充分，不能處罰。

第6篇：食品工業(yè)采購范文

關(guān)鍵詞：食品科學(xué)與工程 食品安全 供應(yīng)鏈

隨著科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，食品安全問題卻日益突出。食品的安全性是食品進(jìn)入市場流通的最基本、最重要的保證。近幾年來，隨著我國食品行業(yè)發(fā)展以及食品行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，食品供應(yīng)鏈管理越來越受到關(guān)注。食品安全是一個綜合性的概念，包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等內(nèi)容。從食品原料種植、養(yǎng)殖和采購，到生產(chǎn)、加工、流通、配送和銷售，供應(yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都會影響到食品安全，食品供應(yīng)鏈作為食品安全與監(jiān)督管理體系中的重要組成部分，是食品安全影響因素的重要載體。隨著國際食品貿(mào)易的迅速發(fā)展，食品安全保障已成為跨企業(yè)、跨國界的問題，對食品供應(yīng)鏈實施全面的管理和控制至關(guān)重要。

一、影響食品安全的因素

（1）農(nóng)業(yè)資源環(huán)境的污染影響食品安全，農(nóng)業(yè)資源環(huán)境包括土壤、大氣、水資源等；

（2）食品生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)有害物質(zhì)的使用和藥物的殘留對食品安全產(chǎn)生非常重要的影響，這些化學(xué)有害物質(zhì)包括農(nóng)藥、工業(yè)化肥、各種生長激素等，這些化學(xué)物質(zhì)的殘留量過高對食品安全有著很大的危害；

（3）食品生產(chǎn)過程中為了食品的保鮮而過量使用的添加劑對食品安全有著很重要的影響，如防腐劑的違規(guī)使用，對食品安全的危害很大；

（4）相關(guān)食源性疾病帶來的食品安全影響，如瘋牛病，禽流感等會隨著最終食品而對人類健康產(chǎn)生危險；

（5）高新科技制造的新原料給食品帶來的安全影響，如利用高科技生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品對食品安全產(chǎn)生重要的影響；

（6）國家法律缺乏和市場監(jiān)管力度不夠而帶來的食品安全威脅，如違法生產(chǎn)經(jīng)營、食品假冒偽劣等對消費者身體產(chǎn)生重要的影響；

（7）食品安全的控制由于科學(xué)的進(jìn)步而帶來的新挑戰(zhàn)，對食品安全產(chǎn)生重要的影響。

二、食品供應(yīng)鏈管理

1、食品供應(yīng)鏈的管理特點

一般而言，食品及農(nóng)產(chǎn)品中很大一部分屬于快速消費品，這使得食品供應(yīng)鏈與其他行業(yè)供應(yīng)鏈差別迥異，有其自身的獨特性，具體表現(xiàn)在：

（1）供應(yīng)鏈管理過程中外包比例較大。因為食品及農(nóng)產(chǎn)品，尤其是屬于快銷性質(zhì)的產(chǎn)品往往產(chǎn)品單值低，廠商為降低物流成本，一般會外包相關(guān)業(yè)務(wù)而不會自建系統(tǒng)提高成本。

（2）供應(yīng)鏈長且復(fù)雜。從養(yǎng)殖和種植一直到形成最終消費，食品以其供應(yīng)鏈長為首要特征，要覆蓋種植養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)和流通，以及餐飲管理等五個環(huán)節(jié)，并由此帶來其復(fù)雜性。以美國生產(chǎn)和銷售軟飲料為例，其供應(yīng)鏈與香料的萃取加工鏈、玉米甜料加工鏈、甜菜和甘蔗糖加工鏈、二氧化碳?xì)怏w加工、水果栽培加工、化合防腐劑生產(chǎn)、凈化水生產(chǎn)、鋁聽和鋼罐加工、紙箱加工、飲料生產(chǎn)、運輸、儲存和分銷、市場研究、營銷與促銷、零售等等有關(guān)，說明軟飲料供應(yīng)鏈管理者在實施供應(yīng)鏈管理中必須洽談、執(zhí)行和處理的各種供應(yīng)鏈關(guān)系及配送服務(wù)是非常復(fù)雜的。

（3）供應(yīng)鏈產(chǎn)品消費周期短。食品及農(nóng)產(chǎn)品（尤其是屬于快速消費品部分）從生產(chǎn)、加工、銷售到最后的消費為保證新鮮度搶占市場，在時間上要求非常高，但同時又需要經(jīng)過多環(huán)節(jié)操作。在多個環(huán)節(jié)中，每個環(huán)節(jié)都必須仔細(xì)謹(jǐn)慎才能做到最后消費產(chǎn)品的質(zhì)量安全，這就要求食品供應(yīng)鏈設(shè)計運作時必須力求高效同時各個環(huán)節(jié)都必須有效保證食品質(zhì)量安全。

（4）對冷鏈物流技術(shù)依賴性較強(qiáng)。食品冷鏈以保證易腐品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為核心，不僅有對冷鏈運輸系統(tǒng)的技術(shù)要求、還有對冷庫等儲存場所的冷控技術(shù)要求，從而才能最終確保消費食品的產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量安全。

2、我國食品供應(yīng)鏈管理的發(fā)展

2.1實行食品安全預(yù)警機(jī)制

從“蘇丹紅”事件中我們可以看出，除了對重大的自然災(zāi)害、事故建立預(yù)警系統(tǒng)以外，也需要在環(huán)境健康，特別是針對科技發(fā)明的環(huán)境健康方面，建立新的預(yù)警機(jī)制，從檢測技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)制定等基礎(chǔ)工作做起，建立食品安全信息共享體系，加強(qiáng)宏觀管理的宏觀預(yù)警和風(fēng)險評估的微觀預(yù)警體系建設(shè)，做到防患于未然以更好地應(yīng)對種種食品安全危機(jī)。只要認(rèn)為是潛在的人類健康危害因素，就可以采取以預(yù)警原則為基礎(chǔ)的保護(hù)措施，而不必等具體科學(xué)數(shù)據(jù)評估結(jié)論出來，更不用等到危害的事實和嚴(yán)重性安全明朗化后采取。

2.2提高食品鏈上企業(yè)成熟度

這種成熟度主要體現(xiàn)在我國食品工業(yè)企業(yè)的工業(yè)化水平、國際化水平和信息化水平上。小作坊式的食品生產(chǎn)方式不適合食品工業(yè)的發(fā)展，也無法實現(xiàn)有效的食品供應(yīng)鏈管理，必須提高食品工業(yè)企業(yè)的工業(yè)化水平；食品國際貿(mào)易的迅速發(fā)展要求食品工業(yè)企業(yè)必須提高國際化水平，融入國際食品供應(yīng)鏈管理體系之中；而信息化水平的提高則是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，是能夠?qū)崿F(xiàn)供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)。

2.3食品供應(yīng)鏈高效管理

加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈設(shè)施建設(shè)以完善物流服務(wù)體系推動物流配送中心建設(shè)，物流配送中心可以對食品等商品實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，還可以對食品進(jìn)行再加工處理，保證食品質(zhì)量的衛(wèi)生和標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮現(xiàn)代流通方式在實施可追溯中的作用，更好地保證食品安全；積極建立以第三方物流企業(yè)為主導(dǎo)的社會化、專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)體系，積極培育大型第三方物流企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，使之成為中國現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的示范者和中小物流企業(yè)資源的整合者；在物流上配備低溫冷鏈系統(tǒng)，建立食品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購、加工、貯藏、運輸、銷售，直到消費各個環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中。以保證食品的質(zhì)量，防止食品的變質(zhì)和污染。

三、防止食品供應(yīng)鏈安全問題的對策

1.建立完善的食品跟蹤制度。檢驗部門要對參與食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)的企業(yè)的供應(yīng)、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行密切的監(jiān)控跟蹤，建立從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)都可相互追查的制度和產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營記錄制度。同時，要建立完善的產(chǎn)品安全檔案管理制度，準(zhǔn)確地記錄并保存生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的原料采購、生產(chǎn)加工、儲運、銷售等信息。對于消費者的投訴和食品污染事故，檢驗機(jī)關(guān)要積極調(diào)查，并要求相關(guān)企業(yè)積極配合，對于食品信息進(jìn)行披露，不得隱瞞，盡快給出相應(yīng)的處理意見和措施。一旦發(fā)現(xiàn)存在安全問題的食品，對于尚未流通的要給予銷毀，而已流入市場中的要及時召回，避免給消費者造成更大的損失。

2.供應(yīng)鏈上的企業(yè)要加強(qiáng)縱向協(xié)作。食品供應(yīng)鏈中緊密的縱向協(xié)作包括生產(chǎn)銷售信息的及時反饋，產(chǎn)品的及時召回等，它是保障食品安全的重要產(chǎn)業(yè)組織形式。這就要求供應(yīng)鏈上的各企業(yè)加快食品供應(yīng)鏈信息化建設(shè)，完善食品供應(yīng)鏈體系，通過公共的信息平臺相互交流信息，通過物質(zhì)與信息的流通來實現(xiàn)其利益。在發(fā)現(xiàn)安全問題后，要及時通知上游企業(yè)和下游企業(yè)，共同應(yīng)對所產(chǎn)生的食品供應(yīng)鏈危機(jī)。以有實力的食品加工企業(yè)為核心，作為這個聯(lián)盟的主導(dǎo)者；努力在上游培育組織化的食品生產(chǎn)機(jī)構(gòu)，建立原材料的供應(yīng)基地；在下游形成穩(wěn)定的分銷渠道，有固定的流通商和零售商；而這個伙伴聯(lián)盟要通過契約關(guān)系來維持，契約要對食品質(zhì)量做嚴(yán)格規(guī)定，并明確歸屬各方的責(zé)任與利益。這種緊密的伙伴聯(lián)盟將會受到共同利益的有力約束，從而建立有效的保障措施并進(jìn)行信息共享，切實保障食品安全。

3.鼓勵消費者和協(xié)會參與對食品供應(yīng)鏈安全的監(jiān)督中。長期以來，在整個食品供應(yīng)鏈中制造商存在著獨大的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致公民和社會團(tuán)體的力量薄弱，然而只是單純的依靠企業(yè)自律和政府的監(jiān)督，無法完全保證食品供應(yīng)鏈的安全。因而，要充分利用第三方主體的監(jiān)督作用，發(fā)揮他們的監(jiān)督作用。同時，培養(yǎng)公民的食品安全意識和企業(yè)的社會道德素養(yǎng)。為減少食品供應(yīng)鏈安全風(fēng)險創(chuàng)造良好的社會氛圍和環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

第7篇：食品工業(yè)采購范文

關(guān)鍵詞：HACCP 危害分析 關(guān)鍵控制點 食堂餐廳 應(yīng)用

1、引言

采油院食堂、餐廳共有工作人員23人，其中包括管理員1人，食堂采購員1人，保管員2人，廚師長2人，廚師、配菜、面案、傳菜生等工作人員10人，服務(wù)人員5人，洗碗工2人，負(fù)責(zé)著采油院600余名干部職工的就餐和內(nèi)部招待等工作，因此建立一套完善的食品安全管理體系是非常有重要的。

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是一種控制食品安全危害的預(yù)防性體系，用來使食品安全危害風(fēng)險降低到最小或可接受的水平，預(yù)測和防止在食品生產(chǎn)過程中出現(xiàn)影響食品安全的危害，防患于未然，降低產(chǎn)品損耗。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》對HACCP的定義為：生產(chǎn)（加工）安全食品的一種控制手段；對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。國際標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。

企業(yè)食堂餐廳是保障企業(yè)員工安全就餐的場所，與企業(yè)員工的健康息息相關(guān)。為提高企業(yè)食堂、餐廳的管理水平，探索一套適合于企業(yè)食堂、餐廳安全食品的管理模式，特在企業(yè)食堂餐廳管理中應(yīng)用了HACCP體系。

2、HACCP體系與常規(guī)質(zhì)量控制模式的區(qū)別

在分析了采油院食堂餐廳狀況之后，我們認(rèn)為，常規(guī)質(zhì)量控制模式運行特點對于食品安全控制原有慣常做法存在以下不足：

（1）常規(guī)的抽樣檢查存在誤判風(fēng)險，而且食品涉及單個易變質(zhì)生物體，樣本個體不均勻性十分突出，誤判風(fēng)險難以預(yù)料；

（2）檢測結(jié)果受人為因素控制程度較高，但可靠性仍是相對的；

（3）就餐者希望吃到無污染的、自然狀態(tài)的食品，檢測結(jié)果不能消除就餐者對食品安全的疑慮。

HACCP作為科學(xué)的預(yù)防性食品安全體系；具有以下特點：

（1）HACCP是預(yù)防性的食品安全保證體系，但它不是一個孤立的體系，必須建筑在良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）的基礎(chǔ)上。

（2）HACCP體系的重點在于預(yù)防，從根源上防止危害進(jìn)入食品。

（3）HACCP不是零風(fēng)險體系，但可以使食品加工最大限度地趨近于"零缺陷"?？捎糜诒M量減少食品安全危害的風(fēng)險。

（4）HACCP強(qiáng)調(diào)加工過程，需要管理員和食堂、餐廳操作人員及時交流溝通。管理員通過確定危害是否正確的得到控制來驗證加工食品的安全狀況。

（5）克服了傳統(tǒng)的食品現(xiàn)場檢查和成品測試的缺陷。

（6）HACCP可使食堂餐廳管理員將精力集中到食品加工過程中最易發(fā)生安全危害的環(huán)節(jié)上。

（7）HACCP有助于改善食堂餐廳管理員、的關(guān)系，樹立食品安全的信心。

上述諸多特點根本在于HACCP是使食品生產(chǎn)廠或供應(yīng)商從以最終產(chǎn)品檢驗為主要基礎(chǔ)的控制觀念轉(zhuǎn)變?yōu)榻氖斋@到消費，鑒別并控制潛在危害，保證食品安全的全面控制系統(tǒng)。：

3、食堂餐廳危害分析與關(guān)鍵控制點

3.1 食堂餐廳危害分析

對食堂、餐廳食品采購、加工、銷售等有關(guān)環(huán)節(jié)的實際和潛在的危害進(jìn)行了分析判定，確定危害程度。危害主要來自三個方面：

一是生物性危害：主要包括細(xì)菌危害、病毒危害和寄生蟲危害。如：食品原材料采購、保存狀況、食品加工器具消毒狀況等等。

二是化學(xué)性危害：主要指天然的化學(xué)物質(zhì)和添加的化學(xué)物質(zhì)兩大類。如：食品原材料采購、食品加工過程材料的添加以及食品加工過程中高溫引起的食品變質(zhì)等。

三是物理性危害：主要指可以引起消費者疾病或損傷.在食品中沒有被發(fā)現(xiàn)的外來物質(zhì)或物體。如：食品原材料采購期間相關(guān)人員的健康狀況、食品加工過程中可能會出現(xiàn)的器具碎屑等等。

3.2 食堂餐廳關(guān)鍵控制點

關(guān)鍵控制點是指能夠?qū)嵤┛刂频囊粋€點、步驟或程序。我們將食堂、餐廳在運行過程中的關(guān)鍵控制點分為兩種形式，即“可以消除和預(yù)防危害的點”和“能夠最大程度地減少、降低和延遲的危害”。

確定關(guān)鍵控制點的目的是使一個潛在的食品危害被預(yù)防、消除或減少到可以接受的水平。

4、建立食堂餐廳HACCP管理程序

首先按照HACCP管理模式，我們在食堂餐廳中建立一套能確保食品安全的管理系統(tǒng)，從“原料采購產(chǎn)品加工消費”，對每個環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)的危害進(jìn)行分析和評估，根據(jù)分析和評估情況來設(shè)立從原料直至最終消費這一全過程的關(guān)鍵控制點（CCPS），同時建立起能有效監(jiān)測關(guān)鍵控制點的程序。

為保障HACCP管理程序的正常實施，根據(jù)企業(yè)食堂、餐廳的現(xiàn)狀以及人員狀況，建立了食堂、餐廳不同崗位的安全崗位職責(zé)以及管理制度，對食堂、餐廳的電器設(shè)備，如：和面機(jī)、切割機(jī)、蒸飯車等等，建立了安全操作規(guī)程和管理制度，從崗位人員的從業(yè)資格、安全職責(zé)到食品加工過程中所需的各類器械的操作規(guī)程等等方面都進(jìn)行詳細(xì)的要求和管理，做到每一個節(jié)點都有危害分析預(yù)案及控制程序。要求用水要符合安全衛(wèi)生；器皿與食品接觸的表面要保持清潔；原料與熟制品要防止交叉污染；洗手及衛(wèi)生設(shè)備要完善；食品及包裝材料要妥善保護(hù)；標(biāo)示、儲存及管理有毒物質(zhì)；加強(qiáng)員工健康狀況管理；防止蟲、鼠進(jìn)人廠房。

5、結(jié)論

實踐證明，HACCP在食堂、餐廳管理中起著非常重要的作用，在對危害分析的基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵節(jié)點的控制，可以有效預(yù)防或最大程度上降低食品安全隱患，可以極大地提高消費者對于食品飲食行業(yè)的信任度。

參考文獻(xiàn)：

[1]張鳳寬 李振生等. HACCP管理系統(tǒng)與現(xiàn)代食品加工 肉類研究. 2002（1）39～42

[2]黃麗彬.食品工業(yè)HACCP應(yīng)用現(xiàn)狀和未來發(fā)展.食品科技，2001（2）

[3]Jin S；Zhou J；Ye J Adoption of HACCP system in the Chinese food industry：A comparative analysis 2008

[4]薛慧文. 食品安全控制體系及其在肉羊養(yǎng)殖和羊肉加工中的應(yīng)用. 中國草食動物. 2005（z1）41～43

[5]張淼. 我國食品安全存在的問題及解決的科技途徑. 中國果菜. 2004（6）43～44

第8篇：食品工業(yè)采購范文

1.食品加工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

農(nóng)產(chǎn)品加工與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值可以反映農(nóng)產(chǎn)品的增值程度及其對GNP的貢獻(xiàn)程度。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比例，發(fā)達(dá)國家平均為2.0～4.0∶1，而我國只有0.20∶1，由此可見，發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)對本國GNP的貢獻(xiàn)程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于中國。

發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的規(guī)模非常大，它們中的很多企業(yè)是一些跨國企業(yè)。如荷蘭著名的CSM公司是一家跨國公司，專業(yè)生產(chǎn)和銷售食品配料和糧食，業(yè)務(wù)涉足全球100多個國家。其子公司普克公司是世界上最大、最有經(jīng)驗的乳酸鹽生產(chǎn)商，普拉克公司的工廠分布在巴西、西班牙和荷蘭，同時它具有一個遍及全球的銷售網(wǎng)絡(luò)。再如，乳業(yè)第一巨人法國的達(dá)能公司其年銷售額為60億歐元，帕瑪拉特公司年銷售額也達(dá)到60億歐元，雀巢公司的年銷售額為133億歐元。

農(nóng)產(chǎn)品的加工程度決定著農(nóng)產(chǎn)品的增值程度。越是精深加工，增值程度越大。如豆類加工，經(jīng)過初級加工可得到豆油、色拉油，色拉油加工比普通豆油加工精深些，所以其增值程度也高一些。大豆還可進(jìn)一步精深加工出大豆磷脂，其市場價格及市場前景非?？春?。若年產(chǎn)100噸粉磷脂，可創(chuàng)產(chǎn)值500萬元。在國際上，玉米可被精加工成為 3000多種產(chǎn)品，尤其是其深加工產(chǎn)品——各種氨基酸類等等，其增值程度是其原料產(chǎn)品價值的成百倍，有的可達(dá)上千倍。這表明農(nóng)產(chǎn)品精深加工是未來的發(fā)展趨勢，這也表明農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的科技含量也越來越高。

從全球范圍來看，安全、綠色、休閑成為人們消費的主流和方向。隨著全球人們工作和生活的不斷變革，在眾多的消費者中出現(xiàn)了有錢無閑的現(xiàn)象，同時也使人們的生活方式發(fā)生了變化，這就使休閑食品逐漸成為一種國際化的趨向。

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)與其他現(xiàn)代企業(yè)一樣，經(jīng)歷著現(xiàn)代管理的沖擊。發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，尤其是那些國際性企業(yè)，管理水平普遍比較高。主要表現(xiàn)在：企業(yè)管理主題的層次較高。當(dāng)前，發(fā)達(dá)國家企業(yè)管理的主題已經(jīng)跳出企業(yè)內(nèi)部的成本管理、生產(chǎn)管理，逐漸轉(zhuǎn)向側(cè)重于企業(yè)外部的戰(zhàn)略管理，競爭也從低層次的價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向了高層次的戰(zhàn)略選擇與實施方面的較量。企業(yè)在前瞻力和判斷方面有著很大優(yōu)勢；企業(yè)的產(chǎn)品優(yōu)勢。發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一般規(guī)模較大，所以他們擁有品種繁多的產(chǎn)品系列。一方面，由于這些企業(yè)規(guī)模大，技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品的開發(fā)、生產(chǎn)都非常穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，成本較低，他們有著較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。另一方面，這些企業(yè)都擁有一些國際知名品牌，如雀巢、康師傅、達(dá)能、上好佳、百威啤酒、米勒啤酒等，在市場上有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。

2.食品加工業(yè)發(fā)展趨勢

發(fā)達(dá)國家食品加工業(yè)已經(jīng)成為重要的制造業(yè)和出口創(chuàng)匯產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟(jì)的重要增長點。發(fā)達(dá)國家由于工業(yè)化和城市化開始早、程度高、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步快，因而食品工業(yè)發(fā)展起步早、水平高，并積累了不少經(jīng)驗。

2.1在激烈的市場競爭中以技術(shù)占據(jù)優(yōu)勢 發(fā)達(dá)國家高度發(fā)達(dá)的食品加工機(jī)械部門，不斷利用新原理、新技術(shù)、新工藝、新材料，間接實現(xiàn)了先進(jìn)技術(shù)在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用，食品加工機(jī)械產(chǎn)品品種齊全，機(jī)械化、自動化程度很高，不僅使加工企業(yè)的生產(chǎn)效率大大提高，而且保證了產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、統(tǒng)一、可靠和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、系列化。發(fā)達(dá)國家食品加工機(jī)械一般具有動力、燃料及水消耗少的優(yōu)點。食品加工的原料利用率高，如美國能利用廢棄的柑橘榨取32%的食用油和44%的蛋白質(zhì)；從橘子皮、蘋果渣中提取和純化果膠質(zhì)或檸檬酸；淀粉糖制造設(shè)備加工能做到無廢渣、廢水或廢氣排出。

發(fā)達(dá)國家食品加工企業(yè)注重食品加工過程中的研發(fā)和創(chuàng)新活動：研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新。大型食品加工企業(yè)都比較注重研發(fā)投資，企業(yè)投資一般占銷售額的2%～3%。同時，政府鼓勵食品研發(fā)投資。加拿大政府就有專門的研發(fā)投資稅收優(yōu)惠政策。發(fā)達(dá)國家食品加工過程基本實現(xiàn)了計算機(jī)自動控制、檢測和調(diào)整。食品加工技術(shù)革新體現(xiàn)在包裝技術(shù)、新式產(chǎn)品、高效加工控制系統(tǒng)、自動分級系統(tǒng)以及新產(chǎn)品的說明中；產(chǎn)品品種創(chuàng)新。根據(jù)消費方式改變，方便、健康和多樣化的產(chǎn)品大量涌現(xiàn)，使產(chǎn)品創(chuàng)新的速度加快。美國、加拿大等國的食品加工業(yè)一方面引入不同民族風(fēng)味的食品加工，另一方面積極推出便捷食品，如“保鮮餐”“全餐配備”“速配餐”“即食湯”等以及健康食品：包括低脂、低鹽、低糖食物，瘦身特餐等；食品包裝創(chuàng)新。食品包裝改變了過去單純的保護(hù)和保存作用，進(jìn)而成為市場營銷戰(zhàn)略的主要手段，在促銷和與顧客的溝通中起著重要作用。食品包裝不僅更加注重美觀，突出品牌與個性，符合環(huán)保要求，而且針對消費者的不同需求而設(shè)計；采購和銷售渠道創(chuàng)新。在發(fā)達(dá)國家，許多食品加工企業(yè)利用因特網(wǎng)技術(shù)來提高購買效率。例如，一個由美國50多家著名食品公司組成的“TRANSORA”網(wǎng)絡(luò)市場，就是一個企業(yè)間的網(wǎng)上交易市場，其聯(lián)合采購能力為4000億美元。這個網(wǎng)絡(luò)除了用來采購原料外，還能用來監(jiān)控庫存和管理工廠。通過這個網(wǎng)絡(luò)采購，食品公司能在很大程度上節(jié)省開支。發(fā)達(dá)國家完善的互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)深入到每一個家庭，食品銷售網(wǎng)上交易的數(shù)量不斷增加。

2.2積極應(yīng)對全球市場的變化，尋求更多的發(fā)展機(jī)會 食品加工企業(yè)自身不斷根據(jù)全球市場變化，進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整、聯(lián)合、購并和合并。一些國內(nèi)小型獨立食品加工企業(yè)逐漸被大型全球性食品加工企業(yè)所取代。這些大型食品加工公司積極向國際市場延伸，到境外尋求更多的市場和發(fā)展機(jī)會。20世紀(jì)末期的10多年，跨國食品加工公司的全球重組十分活躍。另一方面，中小型食品加工企業(yè)重新定位，尋求適宜自身發(fā)展的市場；食品加工企業(yè)從各方面改進(jìn)生產(chǎn)模式，更新設(shè)備，采用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，根據(jù)世界食品零售市場需求進(jìn)行內(nèi)部生產(chǎn)調(diào)整。尤其是一些公司推行“全面質(zhì)量管理”模式來改進(jìn)工作環(huán)境，提高生產(chǎn)力和產(chǎn)品質(zhì)量，從原材料籌備、運輸、工廠加工到產(chǎn)品營銷，都是管理與質(zhì)量的密切結(jié)合；食品加工企業(yè)尤其是跨國公司逐漸樹立新的經(jīng)營理念。食品市場全球化不僅表現(xiàn)在世界貿(mào)易日益自由化，而且包括信息和通訊技術(shù)的快速發(fā)展以及生物技術(shù)的進(jìn)步。因此，建立全球性的零售網(wǎng)絡(luò)和鏈條勢在必行。充分利用全球資源網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展機(jī)會，依據(jù)全球標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)重構(gòu)，重點是品牌改變和建立。品牌信譽好的跨國企業(yè)在產(chǎn)品分配和營銷網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)架上都做得十分完善，以越來越雄厚的經(jīng)濟(jì)實力為后盾，不斷研發(fā)新技術(shù)、提高生產(chǎn)率、加強(qiáng)營銷和鞏固品牌，從而以更加雄厚的實力參與全球市場競爭。發(fā)達(dá)國家跨國食品加工公司在全球知識經(jīng)濟(jì)浪潮和國際市場競爭日漸激烈的推動下，研發(fā)也呈現(xiàn)出國際化發(fā)展趨勢，紛紛通過直接投資和間接控股在境外設(shè)立研發(fā)中心，而且國外研發(fā)中心的研發(fā)支出在總研發(fā)支出中所占的比例也逐年上升。國際食品加工業(yè)的發(fā)展趨勢總的可以概括為：產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營管理越來越成熟；加工技術(shù)和設(shè)備越來越先進(jìn)；資源的有效利用率越來越高；產(chǎn)品的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系越來越完善。

3.加強(qiáng)我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系建設(shè)的幾點建議

3.1建立國家級農(nóng)產(chǎn)品加工研究機(jī)構(gòu) 為了加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域的科學(xué)研究，加快農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，建議對分散在各部門有限的農(nóng)產(chǎn)品加工研究力量予以整合，在國家級農(nóng)業(yè)科技系統(tǒng)中建立精干的國家農(nóng)產(chǎn)品加工研究機(jī)構(gòu)，并作為非營利性機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一納入國家科技創(chuàng)新體系，給予重點支持。通過該研究機(jī)構(gòu)，協(xié)調(diào)組織全國農(nóng)產(chǎn)品加工研究力量，有針對性地進(jìn)行攻關(guān)研究與示范，解決農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展中的重大關(guān)鍵技術(shù)問題。

3.2建立國家級農(nóng)產(chǎn)品加工工程中試中心 建議建立國家級農(nóng)產(chǎn)品加工工程中試中心，解決農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化過程中的重大技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)改進(jìn)、技術(shù)組裝和技術(shù)配套等系統(tǒng)問題，開展技術(shù)示范、技術(shù)咨詢、技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，促進(jìn)新技術(shù)、新工藝的推廣和應(yīng)用。

3.3加大國家對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系的專項投入 建議應(yīng)在各級科研計劃中單獨立項，而不應(yīng)依附于其他學(xué)科領(lǐng)域。國家應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品加工研究項目的支持，特別要對影響農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的一些關(guān)鍵問題給予專項支持，力爭在較短時期內(nèi)取得突破，并在生產(chǎn)中發(fā)揮作用。

第9篇：食品工業(yè)采購范文

曾經(jīng)看到過這樣一則報道：甘肅省定西縣以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)馬鈴薯而出名，今年1月，一家食品廠的薯片即將上市，然而，工廠在質(zhì)量檢驗時發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中有一種類似家庭裝修中發(fā)出的奇怪味道。 經(jīng)蘭州大學(xué)化學(xué)實驗室分析，怪味來自薯片的包裝袋。蘭州市質(zhì)監(jiān)局經(jīng)過分析測試，確定這些怪味來自殘留在包裝袋里的苯。 結(jié)果顯示，薯片包裝袋的苯殘留量超標(biāo)3倍以上，屬嚴(yán)重超標(biāo)。

類似的這種事件，可以說已經(jīng)屢見不鮮了。目前，市場上食品包裝材料尤其是一次性餐具產(chǎn)品管理十分混亂，以次充好、假冒偽劣的食品包裝材料，嚴(yán)重威脅消費者的身體健康，而且影響到我國的食品包裝業(yè)，甚至整個食品工業(yè)的健康發(fā)展。去年9月，國家質(zhì)檢總局公布的食品包裝（膜）抽查結(jié)果表明，除一般的塑料袋外，專用的食品包裝袋抽檢不合格率高達(dá)15％。其中最主要的問題是衛(wèi)生指標(biāo)不符合國家標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品物理機(jī)械性能差。依據(jù)傳統(tǒng)工藝制造出來的食品包裝物不可避免地?fù)诫s苯、甲苯等有害物質(zhì)的溶劑，雖然其中絕大多數(shù)都在制造過程中揮發(fā)出去，但少量溶劑會殘留在復(fù)合膜之間，隨著時間的推移，從膜表面滲透入食品中，使之變質(zhì)、變味。所以有關(guān)專家指出，不合格的食品包裝袋在使用過程中，特別是誤食了那些變質(zhì)食物都會對人體健康產(chǎn)生不良影響，尤其會對兒童和青少年的發(fā)育產(chǎn)生隱患。

目前食品包裝塑料袋種類繁多，一般主要是由兩類塑料薄膜制成的：一類是聚乙烯、聚丙烯和密氨等原料制成的；另一類使用聚氯乙烯制成。其中聚氯乙烯是有毒的品種，雖然聚氯乙烯樹脂本身無毒性，但在制作過程中加入增塑劑，便產(chǎn)生了毒性。此外，有些塑料制品中加入穩(wěn)定劑，而這些穩(wěn)定劑主要是硬脂酸鉛，其中的鉛鹽極易析出，一旦吸入人體就會造成積蓄性鉛中毒，從而危害消費者的健康。

鑒別有毒食品包裝袋

塑料袋有無毒性可用下列簡便方法鑒別：

用水檢測法：把塑料袋放入水中，無毒塑料袋放入水中后，可浮出水面；而有毒塑料袋是不向上浮的。

手觸檢測法：用手觸摸塑料袋，有感者無毒；否則有毒。

抖動檢測法：用手抓住塑料袋一端，用力拍一下，發(fā)出清脆聲者無毒；反之則有毒。

火燒檢測法：可以把塑料袋剪去一條邊，用火燒，有毒的不易燃燒；無毒的遇火容易燃燒。

也許每個人都會有這樣的經(jīng)歷。在超市或商場里，也許你并不需要哪件商品，但是僅僅就因為它誘人的外表就對它“傾心”了。許多商家就是抓住人們的這個心理，在食品包裝上下足了功夫。為了達(dá)到目的，不顧人們的健康安全，使用非食品用的塑料袋包裝食品，而這些塑料包裝袋大多是"三無"產(chǎn)品，有的是回收再生塑料制品，使用這類塑料包裝袋包裝食品嚴(yán)重危害消費者的身體健康。對于消費者，也要掌握一定的技巧和方法，“慧眼”識破“糖衣炮彈”。

正確選擇食品包裝袋

選擇和使用合格的食品用塑料包裝袋，應(yīng)注意以下幾點：

1.食品用塑料包裝袋外包裝要有中文標(biāo)識，標(biāo)注廠名、廠址、產(chǎn)品名稱，并在明顯處注明“食品用”字樣。產(chǎn)品出廠后均附有產(chǎn)品檢驗合格證。

2.食品用塑料包裝袋出廠時是無異嗅、無異味的，有特殊氣味的塑料包裝袋，不能用于食品包裝。

3.有顏色的塑料包裝袋(當(dāng)前市場上用的暗紅或黑等色)不能用于食品包裝。因為這類塑料包裝袋往往是用回收再生塑料制作的。

4.盡量選用不加涂、鍍層的材料。 現(xiàn)代包裝設(shè)計中，為了使包裝更加美觀、耐蝕，大量使用附帶鍍層的材料。這不僅給產(chǎn)品報廢后的材料回收、再利用帶來了困難，而且大部分涂料本身就具有毒性，如果人們食用了這些包裝的食品，會對人們身體產(chǎn)生很大的危害。另外涂、鍍工藝過程也給環(huán)境帶來了極大的污染。如涂料揮發(fā)毒性溶劑氣體，電鍍時產(chǎn)生含鉻等重金屬的廢液、廢渣污染等。因此，應(yīng)盡量選用不加涂、鍍層的包裝材料。

5.選用食品最好到大商場購買，不要到街頭小攤?cè)ベI。

6.由于食品用塑料包裝袋不易降解的特性，會造成環(huán)境污染，因此，采購食品時，最好選用綠色包裝材料 。紙是目前應(yīng)用最廣泛的綠色包裝材料。 所以，在選購食品時最好選擇原始紙質(zhì)的包裝為宜，生物降解塑料亦可。