廚師食堂工作計(jì)劃精選(九篇)

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第1篇：廚師食堂工作計(jì)劃范文

XXXX年，本人擔(dān)任食堂管理部部長期間，結(jié)合自身崗位職責(zé)及工作范圍，認(rèn)真貫徹落實(shí)公司年度工作計(jì)劃，以提升員工就餐滿意度為目的，不斷激發(fā)內(nèi)部活力，提高工作效率，強(qiáng)化服務(wù)意識，提升餐飲服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)高效的后勤餐飲服務(wù)。

XXXX年工作具體開展情況

1.根據(jù)公司黨委要求及安排，開展和完成黨建支部達(dá)標(biāo)工作。1-12月份，組織召開支委會議 12次，組織全體黨員學(xué)習(xí)會議 12次，支部書記講黨課 2 次，因人員工作關(guān)系變動及時對黨支部支委成員和支部書記進(jìn)行了補(bǔ)選，貫徹落實(shí)“不忘初心，牢記使命”主題教育要求，結(jié)合崗位積極開展主題。

2.多措并舉，實(shí)現(xiàn)成本降低。一是制定完善了詳細(xì)的飯菜量化標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行食材用量配比，合理控制各食堂食材用量，確保了食材成本控制在合理范圍之內(nèi)。二是落實(shí)調(diào)價(jià)機(jī)制，及時跟蹤調(diào)研各類食材市場價(jià)格，定期進(jìn)行市場詢價(jià)，根據(jù)市場價(jià)格行情，及時啟動調(diào)價(jià)機(jī)制，合理規(guī)避食材市場價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，降低食材采辦成本。三是積極調(diào)研市場。利用今年新建的恒溫庫，適時錯峰儲備耐儲蔬菜。同時增補(bǔ)冷庫儲備魚肉雞鴨等冷凍食材。經(jīng)過實(shí)地考察，購進(jìn)了鴨脯肉、雞胸、鲅魚、鯧魚、光魚等多種冷鏈產(chǎn)品，及時豐富飯菜品種，改變?nèi)澆藛我滑F(xiàn)象，同時針對十月份后豬肉價(jià)格大幅上漲的市場行情，積極聯(lián)系供應(yīng)商，并與之友好談判、協(xié)商價(jià)格，以每公斤低于同期市場4.22元的價(jià)格采購并儲存一批肉類制品。僅此一項(xiàng)降低食堂日常食材采購成本9萬余元。

3.強(qiáng)化執(zhí)行力，飯菜質(zhì)量和餐飲服務(wù)水平得到大幅度提高。按照“五統(tǒng)一”的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了各食堂菜譜的統(tǒng)一，每周按期對菜譜進(jìn)行調(diào)整，目前食堂菜譜午餐5菜一湯，晚餐3菜一湯，特別是今年下半年中秋、十一等節(jié)假日期間，針對食堂葷菜單一，個別食材反響較大的問題，集思廣益，增加油燜大蝦、紅燒肉、辣子雞等葷菜品種。同時加大內(nèi)部監(jiān)督檢查力度，隨時收集有關(guān)食堂餐飲服務(wù)及飯菜質(zhì)量方面的輿情信息，發(fā)現(xiàn)問題及時落實(shí)整改，的到了廣大員工的認(rèn)可。

4.統(tǒng)籌規(guī)劃、合理安排，兼顧未來。根據(jù)集團(tuán)公司關(guān)于改善職工就餐條件的有關(guān)指示要求，召開專門的部門動員會，結(jié)合各食堂實(shí)際情況、在成本控制的同時，合理規(guī)劃菜譜，增加葷菜供應(yīng)品種、改進(jìn)素菜質(zhì)量，增加湯類。提高不同口味職工的可選擇性，目前各類食材準(zhǔn)備工作已完成，改善后的菜譜將于近期在各食堂全面推開。

5.圓滿完成部分單位停車大修、國慶70周年獻(xiàn)禮文藝匯演、XX公司投料試車期間等重點(diǎn)時期的后勤保障工作。積極協(xié)調(diào)各服務(wù)單位，對食材采購、菜譜制定、供給分配、食材運(yùn)輸配送等統(tǒng)一安排。誠心把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，想方設(shè)法增加花樣品種，根據(jù)需求隨時變換菜譜，實(shí)現(xiàn)了菜品搭配合理，膳食營養(yǎng)平衡，餐飲服務(wù)質(zhì)量提升，實(shí)現(xiàn)了重點(diǎn)工作精心保障。

6.積極協(xié)調(diào)籌備，增加就餐點(diǎn)、擴(kuò)大自助就餐范圍，職工就餐滿意度大幅度提升。洽談完成職工餐廳對外經(jīng)營區(qū)對外招租工作，落實(shí)配餐中心的運(yùn)營實(shí)施，分別于2月12日、4月17日、4月18日、4月24日、5月7日、12月10日完成對…….6個單位員工就餐統(tǒng)一配送，并按各單位員工意見需求完成對………..實(shí)行自助配餐，進(jìn)一步提升職工就餐的幸福指數(shù)。

7.多措并舉、開展崗位練兵、提升技術(shù)素質(zhì)。一是七月份分批次派遣各食堂廚師、面點(diǎn)師赴廚師培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行食品制作技能培養(yǎng)，提高各食堂從業(yè)人員專業(yè)技能。二是自十一月底在各食堂進(jìn)行廚師輪崗交流，提高職工食堂廚師烹飪技能，充分調(diào)動食堂人員的工作積極性，為廚師提供展現(xiàn)自我、切磋技能的平臺，全面促進(jìn)和提升食堂部餐飲服務(wù)保障工作的能力。

8.積極外拓餐飲市場，實(shí)現(xiàn)多樣化餐飲服務(wù)。內(nèi)招不斷提升飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揮食材質(zhì)量安全及就餐環(huán)境優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生的優(yōu)勢，吸引了大量客源，截止到12月底實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入…萬元，其中外部市場收入 萬元。

9.食品安全管理措施落實(shí)到位，無食品安全事故發(fā)生。加強(qiáng)食品安全防范管理，始終緊繃食品安全第一這根弦。截止到11月底落實(shí)查驗(yàn)食材的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留等多項(xiàng)指標(biāo)1713 項(xiàng)次，退回不合格蔬菜28批次。同時加強(qiáng)食材存放管理，嚴(yán)把食材制作現(xiàn)場操作關(guān)，從源頭杜絕食品安全事件發(fā)生。

XXXX年不足之處

1.個人業(yè)務(wù)水平自身綜合素質(zhì)仍需提高，仍需加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)。

2.部分工作完成不夠細(xì)致，下步繼續(xù)強(qiáng)化執(zhí)行力，提升自身工作能力。

3.主動開展工作能力不強(qiáng)，存在一定惰性，此方面尤需進(jìn)一步增強(qiáng)，同時協(xié)調(diào)處理好各種關(guān)系方面仍需改進(jìn)。

第2篇：廚師食堂工作計(jì)劃范文

大家好！

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

第3篇：廚師食堂工作計(jì)劃范文

一、對目標(biāo)酒店考察摸底，了解酒店的規(guī)模，檔次，老板的信譽(yù)度、開業(yè)時間等。

二、準(zhǔn)備好自己的簡歷和預(yù)先制訂的工作計(jì)劃，管理方案等。與老板預(yù)約見面，設(shè)計(jì)好首次見面的個人形象，給老板留一個好印象。飯店老板多半喜歡這樣的廚師長：著裝端正、大方，精神。最好穿襯衣打領(lǐng)帶，不穿便裝。細(xì)節(jié)方面也要注意，比如手表，文件包等都要用高檔，有品位一點(diǎn)的，讓別人覺得你是成功、見過世面的人。甚至交通工具，如果自己沒有車、或者車壞了，最好租一輛，自己開車去。

三、當(dāng)老板了解完個人情況后，一般會提出這樣的問題：如果你來承包我的廚房，你打算采取什么措施?這個問題可以分三部分回答：

1　根據(jù)目標(biāo)酒店的規(guī)模和檔次制訂人員的編制及菜肴布局和工作計(jì)劃。例如，50桌的中高檔酒店，約需8個灶臺，6個改刀，6個打荷，2個打籠，4個冷菜，2個燒烤，2個煲檔，2個鮑翅燕檔，4個點(diǎn)心，1個廚師長，調(diào)休3人，共計(jì)38個。其他檔次的酒店，人員配置結(jié)構(gòu)也是如此，變化的是各個檔口的廚師人數(shù)。當(dāng)然，具體編排要依據(jù)酒店的情況，與老板溝通。有的酒店走高檔路線，需要鮑翅燕檔的廚師多，有的酒店以燒烤為主打項(xiàng)目之一，就要增加燒烤檔的人數(shù)。

2　根據(jù)老板意愿和市場狀況說明人員配置情況，比如，打算請幾個廣東廚師，請幾個本地廚師或其他風(fēng)味廚師。將這些說清楚后，酒店的菜肴經(jīng)營框架就出來了。

3　按人員編制情況，說明各菜系的比例及代表作品(最好以照片等材料展示作品，為以后試菜作下鋪墊)，然后說明在實(shí)際工作中，如何制定菜肴出品。不同季節(jié)制定不同菜肴，在節(jié)假日推出相應(yīng)的活動和菜肴。比如春節(jié)，飯店可以推出喜慶、實(shí)惠的菜品。還有端午節(jié)、謝師宴、中秋生日、婚宴等都要加以說明。然后特別強(qiáng)調(diào)什么時候舉辦美食節(jié)(展示、說明以往美食節(jié)制作的成功經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)資料)。簽訂協(xié)議書，牢記這些條

1　廚房承包期限。時間越長越好，因?yàn)楹灥臅r間長，廚房工作人員的心態(tài)會更加穩(wěn)定。

2　保底工資數(shù)目，支付時間及分配方法。整個廚房的保底工資也就是全體廚房工作人員的基本工資之和。計(jì)算出保底工資并與老板達(dá)成協(xié)議后，要將其寫進(jìn)合同，不管酒店?duì)I業(yè)如何，保底工資是酒店必須支付的。

3　提成比例或獎勵方法。提成比例一般是老板和包廚者協(xié)商而定，一般比例是6％～7％。提成和獎勵都有一個前提，就是保底營業(yè)額。如果飯店菜肴營業(yè)額達(dá)不到一定數(shù)量，廚房就沒有任何提成。我現(xiàn)在包的一家酒店，屬于中高檔，和老板協(xié)商的保底營業(yè)額是80萬，如果達(dá)不到80萬，就沒有提成，只有保底工資。而如果超過了80萬，我們就提超出營業(yè)額的6％。由此而得的提成額再由包廚者按不同比例分發(fā)給廚師。廚師的提成比例一般按他的基本工資占保底工資總額的比例計(jì)算。比如，一名大廚的基本工資是2000元。整個廚房的保底工資是2萬，那么他的工資占保底工資的1／10，他所得的提成也可按照這個比例計(jì)算。這樣才能拉開收入差距，既留住人才又激勵員工。廚工一般不拿提成，只按情況給予部分獎勵。

4　節(jié)假日補(bǔ)貼及福利。如吃，住、健康證，暫住證、公休、參加各類有利于酒店的社會活動、其他福利等各項(xiàng)都要寫進(jìn)協(xié)議。

5　雙方的權(quán)利和義務(wù)。一般包廚者要爭取的權(quán)利是人事權(quán)和管理權(quán)。人事權(quán)是指包廚者有安排廚房工作人員的權(quán)利，老板只有建議權(quán)，沒有干涉權(quán)。比如，老板想辭退廚房里的某個人，他只能建議廚師長，而不能擅自處理。管理權(quán)是指包廚者有管理廚房工作人員的權(quán)利，老板沒有權(quán)力過問員工休假，值班等事情。廚房工作人員的義務(wù)給飯店節(jié)約原料，降低成本，推新菜的義務(wù)，廚房廚師每個月都要積極思考，推幾款新菜；為飯店的經(jīng)營思路出謀劃策等。

6　酒店倒閉，廚房遭到不可抗力的事故時不能視為違約，雙方都要諒解，協(xié)商解決。

7　不管遇到什么問題，店方都不能以強(qiáng)制方式解決，否則視為違約。

8　另外合同里還要寫明的條款有；菜品的質(zhì)量保證和出錯處理方法，廚房違反法規(guī)、店規(guī)的處罰方法：因操作失誤和管理不善造成食品中毒的處理方法，工傷事故的處理方法(包括輕傷和重傷)，協(xié)議提前中止的處理辦法；總廚的職責(zé)等。

接個新廚房，抓緊頭三天

如何做好頭三天呢?我覺得主要有以下幾個方面：

1　加人手，新接手的廚房雜事比較多，必須增加有能力的，能頂起來的廚師。

2　第一天晚上清點(diǎn)，檢查廚房用品食品，衛(wèi)生，讓所有人員都知道自己崗位的一切情況，包括調(diào)味品、原料，儲備等情況。

3　根據(jù)清點(diǎn)情況開出第二天要做的菜點(diǎn)采購單(先設(shè)計(jì)好菜單)，要求采購部于第二天清晨六點(diǎn)之前將所需物品全部送到廚房，

4　第二天六點(diǎn)上班，集合廚房人員一切力量準(zhǔn)備菜點(diǎn)，做好當(dāng)天需要的半成品。例如，切好咸蛋黃，加工好茄子，香腸等，并于早上七點(diǎn)對服務(wù)人員進(jìn)行加急式菜點(diǎn)和傳菜流程的培訓(xùn)。對服務(wù)員的培訓(xùn)主要是為了協(xié)調(diào)前廳和后廚的關(guān)系，一般由包廚者或廚師長講解。講解的內(nèi)容包括廚房今天要做哪些菜，他們的特點(diǎn)是什么，哪些菜在上桌或者用餐時有特殊要求，新菜的特點(diǎn)及營養(yǎng)方面的知識。服務(wù)員要記筆記，便于在客人提出問題時順利解答，并在客人點(diǎn)菜時給予合理建議。

5　頭三天早，中、晚廚房會議不可少，必須當(dāng)場解決因環(huán)境不熟練等因素造成的混亂或過失問題，以最快的速度讓前后工作人員進(jìn)入良性運(yùn)作狀態(tài)。

6　新加派的人手中必須有大廚，然后進(jìn)行分工。如有人負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚房菜點(diǎn)制作，有人負(fù)責(zé)指導(dǎo)樣品份量，有人培訓(xùn)前廳人員，總廚負(fù)責(zé)前后的協(xié)調(diào)等事情。

總之，前三天必須做到“快”、“全面，然后落實(shí)自己的各項(xiàng)管理措施，讓酒店在最短時間內(nèi)見到與以前大不一樣的效果，讓顧客認(rèn)可你。

比別人多做一道菜

稅清文

全國火鍋連鎖牛中王火鍋川菜城深圳店餐飲總監(jiān)

鎮(zhèn)政府食堂需要招聘一名炊事員，由于待遇還不錯，當(dāng)?shù)貜N師們紛紛報(bào)名，其中不乏烹飪高手，三叔在家人的鼓動下，也去填了報(bào)名表。

招聘選拔的方式很簡單；食堂準(zhǔn)備一斤肉，要求應(yīng)聘者自由發(fā)揮，色香味，型更勝一籌者，即被錄用。

應(yīng)聘者各顯神通，奏完一陣鍋碗瓢盆交響曲后，所有的菜都放到評委面前；有土豆燒肉，青椒炒肉絲，紅燒肉……評委們開始嘗菜了，只見他們不停地點(diǎn)頭贊好。當(dāng)評委們嘗到三叔的菜時，既沒有點(diǎn)頭，也沒有說好，好像評價(jià)很一般的樣子。

不久，結(jié)果出來了，勝出的竟然是三叔。有人不滿地說，比賽不公平，輸?shù)貌环?，要求評委給出說法。

第4篇：廚師食堂工作計(jì)劃范文

   廚師年度工作總結(jié)通用模板

   新年的鐘聲即將敲響，新的一年就要來臨，在即將過去的一年里，中廚房全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持協(xié)助下，在國家政策對餐飲的不利條件下，在廚房全體員工的共同努力下，圓滿完成了酒店的各項(xiàng)接待工作的指標(biāo)。

   新的一年開始了，我們有別要回顧總結(jié)去年的工作，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢，找出差距，有利于揚(yáng)長避短，在新的一年里創(chuàng)新進(jìn)取，努力拼搏，創(chuàng)造更好的成績。

   中央下達(dá)的八項(xiàng)紀(jì)律，六項(xiàng)制度，嚴(yán)禁公款吃喝，嚴(yán)禁大操大辦，鋪張浪費(fèi)的紀(jì)律已是兩年了，這對我們餐飲企業(yè)經(jīng)營者來說是嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)，眾所周知，中國是政府帶動消費(fèi)，餐飲企業(yè)要生存，要發(fā)展，想在市場中站穩(wěn)腳根，并有利潤，這是我們餐飲行業(yè)管理者務(wù)必去思考、掂量的問題，這是我作為酒店廚師長在新的一年的重要工作。就去年酒店餐飲部接待的狀況來分析，散客少，會議接待少、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)低的狀況下，廚房迅速調(diào)整思路，調(diào)整菜品，把婚宴、喬遷、社會團(tuán)體接待作為重點(diǎn)來抓，這方面我們?nèi)〉昧吮仨毜某煽?。新的一年里，這一次我們將持之以恒，爭取做得更好，取得更好的成績。

   在新的一年里廚房將重點(diǎn)抓原材料的采購，進(jìn)貨渠道，降低成本，把利益讓給客人，讓客人高興而來，滿意而去，做到客人和酒店之間互惠互利，樹立更好的口碑。

   在新的一年里，廚房將嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》抓好廚房的安全生產(chǎn)工作，嚴(yán)格廚房規(guī)范的操作程序，加強(qiáng)廚房技能技術(shù)和作風(fēng)紀(jì)律的培訓(xùn)考核，創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品，建立一支技術(shù)過硬、紀(jì)律過硬、作風(fēng)過硬的廚房團(tuán)隊(duì)，杜絕一切安全事故的'發(fā)生。

   新的一年即將來臨，我們廚房將在嚴(yán)峻的市場競爭中團(tuán)結(jié)一致、努力拼搏、開拓創(chuàng)新、創(chuàng)造利潤、創(chuàng)造更好成績，在新的一年里向酒店圓滿交上一份圓答卷，謹(jǐn)此，我代表中廚房全體員工向酒店領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事及家人致以新年問候。

   祝大家在新年里身體健康、工作順利、合家幸福、更上一層樓。

   廚師年度工作總結(jié)通用模板

   伴隨著公司六周歲生日之際，XX年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。

   XX年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結(jié)，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。

   一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明

   在XX年前11個月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比XX年增加1627296元，增幅37.43%。

   其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16.79%。

   南沙店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

   南昌店由于XX年廚房改造的影響較大。XX年?duì)I業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達(dá)72.68。

   毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%

   南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%，同比增長1.76%

   南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調(diào)整。

   在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

   二、我們所做的努力

   科學(xué)決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計(jì)劃，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

   出品方面：堅(jiān)持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降。

   產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時間方面得到提高。

   對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點(diǎn)，漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價(jià)，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發(fā)菜的運(yùn)用，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來，物價(jià)在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。

   此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

   三、我們存在的不足之處

   1、對產(chǎn)品的把握不足。

   2、對市場不夠敏感。

   3、下面員工思想意識不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，需加強(qiáng)引導(dǎo)。

   四、XX年工作計(jì)劃

   1、工作重心放在新店上，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。

   2、到家廚房5s需要加強(qiáng)，其它三店也必須鞏固好，長期堅(jiān)持。

   3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。

   4、用好盤點(diǎn)表，讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點(diǎn)。

   5、加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。

   6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。

   XX年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時期，每個人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的XX年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。

   以上是我對XX年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請斧正。

   謝謝！

   廚師年度工作總結(jié)通用模板

   大家好！伴著圣誕節(jié)的喜慶以及元旦的氣息，xxx年的鐘聲行將敲響。，我預(yù)祝大家新年快樂、工作！回首xxx年，在各位的下，在同事的支持下，一名廚師長，我以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)以及帶領(lǐng)食堂員工，為顧客了精美的菜肴以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為食堂經(jīng)濟(jì)利益以及社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如次：

   一、經(jīng)營：

   我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計(jì)劃。如：顧客的消費(fèi)生理，推出綠色彩食品以及野生食品；季節(jié)性原料供應(yīng)獨(dú)特的地方，推出特價(jià)菜。等等。

   二、辦理：

   以人為本，我員工情況素質(zhì)教誨，每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力，員工整體素質(zhì)得以，如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等；有些員工甚至還開始琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

   三、質(zhì)量：

   菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點(diǎn)競爭力。廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時標(biāo)準(zhǔn)，每道菜的色、香、味穩(wěn)定；還前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中改進(jìn)；還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，回頭客每次都可以嘗到新口味。

   四、衛(wèi)生：

   《食品衛(wèi)生安全法》，抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都對各自的衛(wèi)生區(qū)，由我不查抄；，規(guī)定食品原料分類存放，分別，廚房器具也存固定位置；，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力，食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，不須要的后果。

   五、成本：

   在菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，是追求的。廚師長，我也總結(jié)出降低成本的新方法。如：庫存狀態(tài)，堅(jiān)決先進(jìn)先出原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去；研究制造無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都成本，從而效益最大化。

   綜上所述，在本年度，團(tuán)隊(duì)的努力，在廚房經(jīng)營辦理了；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當(dāng)然，也還，比如，受甲流以及金融危機(jī)的，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使的年收益受到程度的。但面可抗力，需研究制造物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的年收益，從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后，我會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

第5篇：廚師食堂工作計(jì)劃范文

關(guān)鍵詞:高校食堂有效成本控制

面對價(jià)格穩(wěn)定和成本上漲的雙重壓力，高校食堂經(jīng)營者面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，加強(qiáng)成本控制成為破解這一難題的一個重要和必要選擇。

一、高校食堂成本控制的概述

高校食堂成本從廣義上指食堂在經(jīng)營過程中發(fā)生的一切支出，包括直接成本和間接成本。直接成本是指食堂生產(chǎn)過程中耗用的原材料，在成本構(gòu)成中占較大比例，主要包括主食（大米、面粉等）、副食（肉類、禽蛋類、蔬菜等）、調(diào)料（油、鹽、醬、醋等）、能源（水、電、蒸汽、天然氣等）；間接成本主要包括職工工資、社保福利、設(shè)備的折舊費(fèi)、維修費(fèi)、低值易耗品、辦公費(fèi)等。

高校食堂的成本控制，是指高校食堂經(jīng)營者根據(jù)一定時期預(yù)先建立的成本管理目標(biāo)，在其職權(quán)范圍內(nèi)，在生產(chǎn)耗費(fèi)發(fā)生之前和成本形成過程中，對各種影響成本的因素和條件采取的一系列主動預(yù)防和及時調(diào)節(jié)措施。

二、高校食堂成本控制的重要性

高校食堂成本控制是經(jīng)營管理的重要組成部分，成本控制的好壞，對食堂的經(jīng)營和發(fā)展具有重大影響。成本控制是增加盈利的根本途徑，眾所周知，利潤=收入-成本，收入的增加會引起成本相應(yīng)的增加，是否產(chǎn)生利潤，還要看收入成本誰的增加額大，而在收入固定的前提下，成本越低，利潤就越高。雖然高校食堂要兼顧社會效益，但利潤的積累對于自身的發(fā)展也是必需的，所以成本控制對于收入相對固定的高校食堂而言顯得十分重要。

三、高校食堂成本控制的必要性

國家文件（教電[2010]441號）明文規(guī)定要保證食堂飯菜價(jià)格穩(wěn)定，與此同時，CPI（居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)）一直居高不下，用工成本也是不斷上升，高校食堂卻不能以提高菜價(jià)來消化成本上漲的壓力，為了自身生存需要，高校食堂進(jìn)行成本控制成為必要的選擇。

四、高校食堂如何進(jìn)行有效的成本控制

(一)做好成本管理的基礎(chǔ)工作

1、建立健全成本管理的各項(xiàng)制度，如材料采購、入庫驗(yàn)收、出庫領(lǐng)用、物品盤點(diǎn)、監(jiān)控考核等制度

沒有規(guī)矩，不成方圓，制度是行為的準(zhǔn)則，對管理者和員工的行為起著指南和約束的作用。

2、做好成本的原始記錄

如原材料的入庫、出庫記錄、水電氣等能耗記錄，這些是正確計(jì)算成本費(fèi)用的依據(jù)，相關(guān)人員要及時、正確、完整地予以記錄。

3、加強(qiáng)成本信息化管理

高校食堂消耗的原材料品種多，數(shù)量大，成本核算員需要借助倉庫管理系統(tǒng)或物流系統(tǒng)等軟件，準(zhǔn)確、及時核算成本費(fèi)用，為成本管理提供依據(jù)。

(二)領(lǐng)導(dǎo)重視，全員參與

很多人認(rèn)為成本控制是財(cái)務(wù)部的工作，其實(shí)這是一種錯誤的觀念，因?yàn)樨?cái)務(wù)人員不可能時時刻刻都能深入到生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，及生產(chǎn)的全過程去控制每一項(xiàng)生產(chǎn)成本支出。成本費(fèi)用產(chǎn)生于生產(chǎn)經(jīng)營的過程中，對食堂的每一位工作人員來說，即是成本費(fèi)用的支出者，同時也是成本費(fèi)用的有效控制者，因此，高校食堂管理者應(yīng)向全體員工宣傳成本意識，強(qiáng)化成本觀念。如某高校食堂負(fù)責(zé)人在每年的工作報(bào)告中都把成本控制作為重要的工作來部署；各食堂負(fù)責(zé)人也通過每日列會、宣傳海報(bào)等進(jìn)行成本意識的宣傳教育，培養(yǎng)全員成本控制意識。

(三)以財(cái)務(wù)預(yù)算和經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任書來強(qiáng)化成本事前控制

財(cái)務(wù)預(yù)算是經(jīng)營管理的起點(diǎn)也是日常經(jīng)濟(jì)活動的依據(jù)，每年年初，食堂經(jīng)營者根據(jù)上一年實(shí)際經(jīng)營情況結(jié)合本年度工作計(jì)劃，逐項(xiàng)編制本年度財(cái)務(wù)收支表，包括收入、成本及辦公費(fèi)用等每一項(xiàng)費(fèi)用，對有明顯變化的項(xiàng)目，需要加以詳細(xì)的說明。財(cái)務(wù)部對各部門（食堂）擬定的財(cái)務(wù)預(yù)算進(jìn)行比較、測算、分析，對不合理的地方進(jìn)行調(diào)整，嚴(yán)格控制各項(xiàng)費(fèi)用。同時，根據(jù)財(cái)務(wù)預(yù)算及集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任書，管理層與部門（食堂）負(fù)責(zé)人簽訂具體的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任書。財(cái)務(wù)預(yù)算和經(jīng)濟(jì)目標(biāo)責(zé)任書作為財(cái)務(wù)控制的手段，可以量化本年度經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，有利于加強(qiáng)各部門（食堂）內(nèi)部控制，尤其是成本費(fèi)用控制。

(四)加強(qiáng)成本核算和管理，做好成本的比較和分析

高校食堂財(cái)務(wù)部是成本控制的關(guān)鍵部門，財(cái)務(wù)管理的質(zhì)量對成本控制的結(jié)果影響重大。食堂財(cái)務(wù)部要制定和完善成本管理制度及成本核算體系，配備成本核算管理專員，對成本進(jìn)行及時、準(zhǔn)確的核算和管理，同時,加大對保管員工作的檢查力度，不定期盤點(diǎn)庫存、檢查單據(jù)，做到賬實(shí)相符、賬賬相符，確保成本數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。每期末，財(cái)務(wù)部要把食堂的實(shí)際收支數(shù)據(jù)跟預(yù)算數(shù)據(jù)進(jìn)行比較和分析，與預(yù)算數(shù)據(jù)差距較大或毛利率偏低的情況，及時查明原因，對于食堂經(jīng)營者主觀原因引起的毛利率降低的情況，要督促其制定措施，及時改進(jìn)。財(cái)務(wù)部通過加強(qiáng)成本核算和管理，變成本的事后控制為事中控制，真正發(fā)揮其成本控制的作用。

(五)加強(qiáng)采購環(huán)節(jié)管理，利用聯(lián)合采購等模式降低采購成本

物資采購作為高校食堂經(jīng)營中的首要環(huán)節(jié)，是成本控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。高校食堂可通過以下措施有效控制采購成本：

1、建立和完善采購和監(jiān)控制度，規(guī)范采購程序

采購部門不僅要選好選對采購人員，更重要的是建立和完善采購和監(jiān)控制度，用制度杜絕關(guān)系網(wǎng)、人情網(wǎng)的出現(xiàn)，防止腐敗現(xiàn)象的產(chǎn)生；同時，規(guī)范采購程序，保障采購工作高效、陽光的運(yùn)作。

2、重視信息收集和分析

通過采購員實(shí)地了解行情、利用媒體資訊進(jìn)行信息收集、向?qū)I(yè)廠商了解物價(jià)走向等方式進(jìn)行物價(jià)信息收集和分析，科學(xué)判斷物價(jià)走向，并通過調(diào)整儲備、期貨操作等方式有效的控制采購成本。如2007年4月，在杭州副食價(jià)格劇烈波動之時，某高校食堂配貨中心通過各種途徑收集信息，準(zhǔn)確分析走勢，積極采購40噸大排、肉排，與5月中旬市場批發(fā)價(jià)格相比，中心的采購價(jià)格總計(jì)低了30余萬元，起到了物價(jià)波動“減震器”作用。

3、通過聯(lián)合采購有效降低采購成本

聯(lián)合采購是指各高校食堂采購部門聯(lián)合起來，通過數(shù)量上的優(yōu)勢對采購價(jià)格取得主動權(quán)所采用的一種采購方式。聯(lián)合采購模式下，需方的市場需求量擴(kuò)大，按照商品流通的一般規(guī)律，隨著總量的增大，單位商品的采購成本必然下降，單位商品附加的服務(wù)成本也會隨之下降，從而使商品的價(jià)格降低。通過聯(lián)合采購，會員單位有效降低了采購成本，僅可樂糖漿一項(xiàng)，全年可節(jié)約采購成本150萬元。聯(lián)合采購作為成本控制的有力措施，對緩解高物價(jià)態(tài)勢下食堂的成本壓力作出了貢獻(xiàn)。

4、積極探索農(nóng)校對接、基地化采購等新采購模式

流通成本在成本構(gòu)成中占據(jù)很大一塊，對于部分物資，可以探索農(nóng)校對接、基地化采購等采購模式，減少流通成本。

(六)做好物資的驗(yàn)收、儲藏及領(lǐng)用，加強(qiáng)物資的盤點(diǎn)

物資的驗(yàn)收作為高校食堂經(jīng)營中的重要環(huán)節(jié)，對成本控制的影響重大。倉庫保管員要按規(guī)章制度辦事，嚴(yán)格把關(guān)，認(rèn)真做好清點(diǎn)數(shù)量、檢查質(zhì)量、核對價(jià)格等工作。對數(shù)量和價(jià)格與申購單不一致的物資，查明原因，及時糾正；對質(zhì)量有瑕疵或規(guī)格不符的物資，及時調(diào)換或退貨處理。物資驗(yàn)收后，對需要儲藏的物資要按要求及時分類存放。領(lǐng)用時要憑食堂廚師長或大組長簽好字的領(lǐng)用單方能發(fā)貨，嚴(yán)格控制領(lǐng)用數(shù)量，并做到物資領(lǐng)用先進(jìn)先出原則。平時要加強(qiáng)物資的盤點(diǎn)和整理，根據(jù)實(shí)際使用情況合理控制庫存量，既要防止物資短缺影響生產(chǎn)加工，也要防止物資長期積壓導(dǎo)致過期或變質(zhì)，造成浪費(fèi)。

(七)抓好生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，推行標(biāo)準(zhǔn)化工作

1、通過培訓(xùn)技能，提升員工的操作水平

增強(qiáng)員工成本控制的能力，提高原材料的凈料率，保證菜品的質(zhì)量。在確保食品安全衛(wèi)生的前提下，粗加工過程中，盡可能提高原材料的利用率。

2、提高烹調(diào)技術(shù)，力求不出或少出廢品

在烹調(diào)過程中，廚師應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品相應(yīng)的調(diào)味品用量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，這不僅使產(chǎn)品的成本精確，更重要的是保證產(chǎn)品的規(guī)格、質(zhì)量的穩(wěn)定；掌握好烹制時間和火候，提高烹調(diào)技術(shù)，合理投料，力求不出或少出廢品，把好質(zhì)量關(guān)。

3、廚房有關(guān)人員要根據(jù)以往銷售統(tǒng)計(jì)情況及學(xué)校的相關(guān)情況，合理申購和領(lǐng)用原材料

廚師要根據(jù)當(dāng)餐的實(shí)際情況，合理制作菜肴，避免剩菜過多造成浪費(fèi)。

(八)加強(qiáng)節(jié)能管理、進(jìn)行設(shè)施設(shè)備節(jié)能降耗改造

高校食堂的水電氣等能耗雖享受著國家的優(yōu)惠政策，但在成本中的比重還是比較高的。高校食堂可采取以下多種措施，降低用能成本，提升用能效率：落實(shí)設(shè)施設(shè)備的使用責(zé)任制度，制定合理的能耗標(biāo)準(zhǔn)，做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作，減少設(shè)備的老化；收集員工節(jié)能降耗的合理化建議，開展節(jié)能降耗為主題的設(shè)備技術(shù)改造和流程改進(jìn)活動等。如某高校餐飲中心餐具洗滌設(shè)備經(jīng)過多年的使用和維修，其整體性能大打折扣，能耗浪費(fèi)嚴(yán)重，維修成本顯著上升，雖然新洗滌設(shè)備需投入1000余萬元，但經(jīng)過測算,使用該新洗滌設(shè)備后，中心每年可節(jié)省能耗和人工成本約計(jì)190余萬元。在不考慮資金的時間價(jià)值的情況下，該項(xiàng)目的投資回收期不到五年。又如該中心主食部的蒸煮設(shè)備改造前是用蒸汽作為熱能，由于蒸汽價(jià)格貴、能耗損失大，造成該部門能耗比一直較高，采用天燃?xì)庾鳛闊崮艿男略O(shè)備后，雖然前期投資需要60萬，但該套設(shè)備每年可以節(jié)省38萬元的能耗費(fèi)用，投入新設(shè)備后，經(jīng)營成本不升反降，不到兩年就可以收回投資。設(shè)備的節(jié)能改造，雖然在前期需要較大投資，但從整個項(xiàng)目期分析，其產(chǎn)生的效益要大于所投入的成本，符合成本效益原則，是可行的成本控制措施。

(九)加強(qiáng)用工成本控制

隨著用工成本的不斷上升，高校食堂也面臨著用工壓力。高校食堂要根據(jù)自身規(guī)?？茖W(xué)合理的定編定崗，有效分配工作時間和工作量，并且施以適當(dāng)、適時的培訓(xùn)，是控制用工成本的有效的方法[2]。同時，對非關(guān)鍵性崗位如搞衛(wèi)生人員，可以考慮外包的模式，利用家政公司專業(yè)化、規(guī)?；膬?yōu)勢降低用工成本；在就餐高峰期，可以雇用鐘點(diǎn)工或勤工儉學(xué)的學(xué)生來解決一時的用工不足，減輕用工成本壓力。

總之，高校食堂面對價(jià)格穩(wěn)定和成本上漲的雙重壓力，需要樹立全體職工成本控制的意識，激發(fā)員工成本控制的熱情，采用一切可行的成本控制措施，全方位地進(jìn)行有效的成本控制，才能更好的服務(wù)師生，才能做到可繼續(xù)發(fā)展。

參考文獻(xiàn):

第6篇：廚師食堂工作計(jì)劃范文

在新的一年里，我們要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)生活部的優(yōu)良傳統(tǒng)，在繼續(xù)作好以上工作的同時，本著“從同學(xué)中來，到同學(xué)中去，全心全意服務(wù)于同學(xué)”的原則，在全心全意為學(xué)院和全院同學(xué)服務(wù)的同時，讓全院乃至全校的同學(xué)感受到生活部的細(xì)心體貼的服務(wù)?；谝陨蠋c(diǎn)原則，對下學(xué)期我部的工作大體做如下安排：

（一）．招新

人員的組織和選拔人才是一切工作得以開展的基礎(chǔ)前提，這一點(diǎn)對生活部尤其重要。要搞好生活部這一年之中的活動，首先就是要選拔一批肯于吃苦，肯于工作，肯于奉獻(xiàn)，而由有一定創(chuàng)新意識的部委成員。要求：

1.面試時不緊張,心理素質(zhì)強(qiáng),游刃有余

2.不懼他人臉色,在工作中遇到阻礙也不退縮

3.我們最需要的就是能吃苦的,具有靈活性

4.工作時鐵面無私,公私分明,決不包庇

干事培養(yǎng)

挑選干事，要求干事參與到每次具體工作中來，并對每個干事參與活動進(jìn)行記錄，并做總結(jié)。并且針對以往的活動要求他們拿出一份策劃書，讓他們盡快熟悉工作。

根據(jù)以上結(jié)果來安排他們以后的具體工作。

并堅(jiān)持每段時間招開例會，布置近期工作，交流各班工作情況，討論具體的活動工作方案。以促進(jìn)之間的了解和解決問題。

（二）招新工作完成以后，我部將以積極的熱情正式投入到日常工作當(dāng)中。

新學(xué)期期將進(jìn)一步完善已有的食堂值勤工作。值勤情況力爭做到有獎有罰、獎罰分明。檢查好食堂的紀(jì)律與衛(wèi)生，讓同學(xué)們在新學(xué)期伊始就可以找到跟家一樣快樂溫馨的就餐環(huán)境。

第一，及時是做好每一天的值勤工作，發(fā)現(xiàn)問題及時提出或及時調(diào)解，力求早發(fā)現(xiàn)早解決，與食堂負(fù)責(zé)人友好交流溝通，確保食堂工作正常高效率的運(yùn)行。

第二，定期與食堂人員和后勤負(fù)責(zé)人開會交流，實(shí)行工作透明化。

（四）繼續(xù)積極配合相關(guān)部門作好工作。

第一，在體育賽事及校運(yùn)動會上配合相關(guān)部門作好后勤工作，維護(hù)比賽秩序,幫助運(yùn)動員運(yùn)輸需要的物資，使比賽能夠正常進(jìn)行。

第二，在迎新晚會等其他文藝晚會上，我們要配合文藝部作好相關(guān)后勤工作,要積極履行相關(guān)職能，做好后勤工作，維護(hù)現(xiàn)場秩序，幫忙布置場地，使活動能夠持續(xù)正常的進(jìn)行。

（五）其他策劃

在較好的完成以上工作的前提下，我們生活部還計(jì)劃舉辦“發(fā)現(xiàn)生活中的美”攝影比賽，豐富同學(xué)們的課余生活，使同學(xué)們在娛樂中得到更多的知識，提高思想文化素質(zhì)，使之健康發(fā)展。

社會學(xué)家說，生活就像一鍋大雜燴，可不可口完全在于廚師的搭配。怎么樣才能搭配好大學(xué)生活這道菜是新一屆校學(xué)生會生活部必須面對的問題。帶領(lǐng)新校區(qū)走上飛速發(fā)展的軌道是小生活部義不容辭的責(zé)任。為了抓做住歷史給予我們的這個機(jī)會，生活部將在未來的一年中開展如下工作：

一、在新校區(qū)內(nèi)設(shè)立“拒絕不文明行為，爭創(chuàng)時代新風(fēng)尚”的校園宣傳日。通過在校園內(nèi)散發(fā)宣傳資料，開展問卷調(diào)查，用照片展覽曝光不文明行為的方式來杜絕身邊的不文明行為。

二、搞好對學(xué)校食堂、學(xué)生超市的物價(jià)、質(zhì)量反饋調(diào)查工作。公布食堂的評比結(jié)果，恰當(dāng)反映新校區(qū)內(nèi)與每位同學(xué)息息相關(guān)的物價(jià)問題。

三、制作并維護(hù)好生活部網(wǎng)站，及時地宣傳我們開展的每一項(xiàng)工作，接受全校師生的監(jiān)督，并在網(wǎng)站上給出“生活小帖士”，及時解決同學(xué)們生活中的難題。

四：搞一個水果拼盤大賽，加強(qiáng)動手創(chuàng)新能力。

五、收集關(guān)于新校區(qū)建設(shè)中存在不足的意見，在旗中、期末時對校內(nèi)教室、桌椅、道路狀況進(jìn)行檢查。結(jié)果公布并及時上報(bào)學(xué)校后勤集團(tuán)和建委。

六、到學(xué)校教學(xué)樓、餐廳、機(jī)房、圖書館等學(xué)生丟物品較頻繁的地方收集失物，通過板報(bào)、宣傳單、電話等方式尋找失主。

七、在年末元旦的時候舉辦“新年寄語”活動，采集并公布同學(xué)們對新一年的美好愿望，使學(xué)校的新年氣氛更加濃郁。

第7篇：廚師食堂工作計(jì)劃范文

計(jì)劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動作用，搞好工作計(jì)劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。關(guān)于酒店餐飲部年度工作計(jì)劃，希望看完對你有幫助。歡迎參考借鑒。

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃一、酒店餐飲部開業(yè)前期流程：

1、與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。

2、了解餐飲的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。

3、了解飯店客房、康樂等其它配套設(shè)施的配置。

4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。

5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。

6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。

檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。

7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的丁作程序。

8、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。

9、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。

10、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

11、落實(shí)員工招聘事宜。

11.參與選擇制服的用料和式樣。

__、按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

13、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。

14、制定餐飲部的衛(wèi)生、安全管理制度。

15、建立餐飲質(zhì)量管理制度。

16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

17、審查廚房設(shè)備方案及完工時間。

18、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位。

19、準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單，以供餐飲驗(yàn)收時使用。

20、核定本部門員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

21、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

22、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

23、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。

24、展開原材料市場調(diào)查分析;

制定原料供應(yīng)方案和程序。

25、與廚師長一起著手制訂菜單。

菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營思路的體現(xiàn)，也是餐飲出品檔次的體現(xiàn)，要經(jīng)過反復(fù)討論，基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序：① 明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告)② 酒店餐飲的整體經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群③ 原料供應(yīng)方案④ 廚師隊(duì)伍的實(shí)力⑤ 綜合制訂菜單⑥ 印刷。要求開業(yè)一周前印刷品到位。

26、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;

與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià)，報(bào)總經(jīng)理。

27、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。

28、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。

29、與財(cái)務(wù)聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個課時以上的培訓(xùn)。

30、邀請財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。

31、與保安部制訂安全管理制度。

32、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。

33、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。

34、與銷售部聯(lián)系建立會議、宴會工作程序。

35、建立餐飲部的文檔管理程序。

36、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。

37、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。

38、核定所有餐飲設(shè)施的交付、接收日期。

39、準(zhǔn)備足夠的用品，供開業(yè)前清潔使用。

40、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。

41、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。

42、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。

43、與財(cái)務(wù)部經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。

44、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

45、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。

46、正式確定餐飲部的組織機(jī)構(gòu)。

47、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。

48、對會議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。

49、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。

50、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。

51、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。

52、編制餐飲部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會)

53、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。

54、全面清理餐飲區(qū)域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。

55、廚房設(shè)備調(diào)試。

56、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。

57、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。

取得全員統(tǒng)一。

二、開業(yè)前的試運(yùn)行

開業(yè)前的試運(yùn)行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。餐飲部的管理人員在開業(yè)前試運(yùn)行期間，應(yīng)特別注意以下問題：

(一)持積極的態(tài)度 在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時召開會析會，及時總結(jié)并與其他部門積極溝通。

(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況 前文已談到了餐飲部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。

(三)重視過程的控制 開業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過程，防止個別員工走捷徑，損壞裝修材料等。對一些設(shè)備的使用要在工程或場家的專業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù) 對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因?yàn)樵谶@個階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現(xiàn)的問題制訂預(yù)先控制方案，并要求管理人員在一線指揮。

(五)加強(qiáng)對倉庫和物品的管理 開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的責(zé)任制度，減少開業(yè)前物品損耗。

(六)加強(qiáng)節(jié)能管理開業(yè)前期布置和衛(wèi)生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等;要隨時、隨地教導(dǎo)員工養(yǎng)成好的工作習(xí)慣，培養(yǎng)節(jié)能降耗意識。

(七)確定物品擺放規(guī)格 在接手了包廂、宴會廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對其他如備餐間、工作柜等也規(guī)范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務(wù)員重復(fù)返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。

(八)工程部和餐飲部共同負(fù)責(zé)驗(yàn)收 作為使用部門，餐飲部的驗(yàn)收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗(yàn)收前應(yīng)根據(jù)本飯店的實(shí)際情況設(shè)計(jì)驗(yàn)收表，將需驗(yàn)收的項(xiàng)目逐一列上，以確保驗(yàn)收時不漏項(xiàng)。餐飲部應(yīng)請被驗(yàn)收單位在驗(yàn)收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗(yàn)的餐飲部經(jīng)理在驗(yàn)收后，會將所有的問題分類列出，以方便安排施工單位的返工。

三、注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項(xiàng)工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：

(一)、經(jīng)營意識的調(diào)整。要把工作重要從后臺管理轉(zhuǎn)移到經(jīng)營開拓上來，與銷售部、公關(guān)部研討銷售方案。

(二)、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創(chuàng)品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了三高二好總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新----這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。__年酒店工作計(jì)劃

一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在__年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

二、加大促銷力度，強(qiáng)化市場拓展

天府樓之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，__年，我們對酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在__年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

四、嚴(yán)格成本控制，量化部門成本

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

五、提高員工福利，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個人雙豐收。

隨著三高二好總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)走過了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時期，進(jìn)入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段，此刻全體員工思想要點(diǎn)擊查看本資料原創(chuàng)網(wǎng)站更多文章高度統(tǒng)一，步調(diào)高度一致，行動高度自覺，進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局，加快發(fā)展的機(jī)遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng)，以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī)，以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針，同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實(shí)現(xiàn)個人與企業(yè)雙贏，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

酒店餐飲部年度工作計(jì)劃時光荏苒，20__年即將結(jié)束，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一 關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在2010年2月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于__次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應(yīng)的調(diào)整

6，__下市前準(zhǔn)備好2010年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種

二 關(guān)于__店

__ 店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于__路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以_________--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計(jì)劃做下安排

1，通過對一些和___路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

咳嗽

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn)!

4，了解原材料，調(diào)料的市場價(jià)格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價(jià)

第8篇：廚師食堂工作計(jì)劃范文

行政部工作計(jì)劃范文一

一. 人員構(gòu)成。

在盡快時間內(nèi)，完成行政部的人員招聘。招聘以有房地產(chǎn)公司工作經(jīng)驗(yàn)的人員為主，擬在一至兩周內(nèi)完成行政部的人員架構(gòu)。

二. 行政管理工作。

1) 制度的監(jiān)督執(zhí)行與完善

人員架構(gòu)一旦完成，馬上開始著手制定各項(xiàng)行政管理制度。包括以下十個內(nèi)容:

a.員工行為準(zhǔn)則

b.辦公室管理制度

c.財(cái)務(wù)管理制度行政部工作計(jì)劃

d.合同管理制度

e.商品房銷售管理制度

f.保密制度

g.車輛管理制度

h.衛(wèi)生管理制度

i.安全保衛(wèi)制度 j.工作過失責(zé)任追究辦法

其中員工行為準(zhǔn)則將以《員工手冊》的形式傳達(dá)至每位員工。

2) 部門間協(xié)調(diào)與溝通

部門間的協(xié)調(diào)與溝通，有助于提高工作效率，減少內(nèi)耗。但部門間因職責(zé)不同，工作重點(diǎn)不同，常會有很多矛盾，行政部將充分發(fā)揮

3) 公司硬件規(guī)劃及管理，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)建設(shè)與管理。

公司的硬件規(guī)劃以

4)公司會議組織及有關(guān)事項(xiàng)落實(shí)與傳達(dá) 會議組織講求效率，每次會議行政部至少提前10分鐘做好會議現(xiàn)場布置工作，并知會與會人員準(zhǔn)時參與會議，以保證會議準(zhǔn)時召開。會議中有關(guān)事項(xiàng)的落實(shí)，行政部將以會議紀(jì)要的形式進(jìn)行記錄，并跟進(jìn)落實(shí)事件進(jìn)展情況。會議精神的傳達(dá)由各部門執(zhí)行，行政部以抽檢的方式督促傳達(dá)情況。

5)規(guī)范辦公秩序與員工行為的引導(dǎo)。開展此項(xiàng)工作，以日常抽檢作為主體，當(dāng)場發(fā)現(xiàn)，當(dāng)場進(jìn)行糾正引導(dǎo)，抽檢次數(shù)每周至少兩次。

6)公司凝聚力建設(shè) 公司的凝聚力，有時體現(xiàn)在員工對于公司開展活動的積極參與性上，有時體現(xiàn)在部門協(xié)作時的工作成效上，有凝聚力的公司，員工精神飽滿，士氣高漲，團(tuán)隊(duì)績效高。公司凝聚力的建設(shè)，需要行政部長時間的投入精力，積極開展員工文化活動，公平公正地執(zhí)行各項(xiàng)管理制度，積極關(guān)注員工需求，同時讓員工時刻感受到公司給予的關(guān)注和支持。當(dāng)員工對企業(yè)產(chǎn)生了強(qiáng)烈的歸屬感和認(rèn)同感時，公司的凝聚力建設(shè)也就有了成效。

三.日常行政事務(wù)處理

日常行政事務(wù)是行政部最基礎(chǔ)的工作。在此項(xiàng)工作上，行政部將以書面記錄清晰可查、手續(xù)完備率100%、辦事效率高但忙而不亂為工作指導(dǎo)方針來開展工作。 1)證照年審。行政部對需要辦理手續(xù)的證照進(jìn)行登記，提前確定辦理時間，安排在正常時間段內(nèi)辦理完企業(yè)證照和車輛證照的相關(guān)年審工作。年度目標(biāo)為辦理及時率100%。

2)資料管理。行政部將嚴(yán)格執(zhí)行資料管理制度，進(jìn)行資料分類存檔。文件資料收發(fā)登記率要做到100%

3)辦公易耗品的采購與保管 行政部已通過20xx年第四季度的用量核算出每季度各部門辦公用品基本用量，自20xx年1月起，以季度為單位，由固定供應(yīng)商送貨上門的方式進(jìn)行采購。辦公用品由各部門領(lǐng)用后，用量由部門內(nèi)進(jìn)行控制，保管落實(shí)到各使用人。一年以上的耐用辦公用品依照以壞舊換新的原則，予以領(lǐng)用。

4)行政用車及公務(wù)車管理

目前公司并沒有專門的公務(wù)車。因工作用車時，車輛駕駛員限由通過了行政部駕駛考核的人員來擔(dān)任。行政部在出車前以及還車時執(zhí)行驗(yàn)車制度。在進(jìn)行驗(yàn)

車時，如發(fā)現(xiàn)較為嚴(yán)重的車輛損傷時，及時定責(zé)，進(jìn)行處理。另外，行政部將關(guān)注公司車輛的保養(yǎng)及外觀情況，進(jìn)行及時的清洗和保養(yǎng)工作。

5)報(bào)刊及印刷品管理 報(bào)刊雜志由崗?fù)け０策M(jìn)行收取，并填寫收取記錄。過期的報(bào)刊雜志由使用部門進(jìn)行存檔，一定量后與廢舊包裝盒一起賣掉，廢品費(fèi)用上交財(cái)務(wù)部。印刷品由使用部門按人數(shù)核發(fā)定用量，以季度為單位找行政部領(lǐng)用，行政部進(jìn)行領(lǐng)用登記，年末進(jìn)行消耗匯總。

6)鑰匙管理

行政部按照鑰匙管理制度，進(jìn)行鑰匙備用及領(lǐng)用登記，每季度核查一次鑰匙使用情況。

四.績效考核機(jī)制的建立與推行。

績效考核機(jī)制的建立以激勵員工發(fā)揮工作潛能為工作目標(biāo)。首先行政部將做好績效考評的準(zhǔn)備工作，如對員工進(jìn)行分類，設(shè)定各類別人員相適應(yīng)的考評標(biāo)準(zhǔn)等。擬此工作在三個月內(nèi)完成。鑒于目前公司還處于初步發(fā)展階段，人員配置較為緊張，行政部實(shí)施半年度考評和年度考評。與考評工作相對應(yīng)的設(shè)置則是半年度以及全年度的調(diào)薪、晉升、或獎金制度的實(shí)施?？荚u實(shí)施過程中，行政部將積極收集各方數(shù)據(jù)，對考指標(biāo)的設(shè)定，考評的公正性或其它方面進(jìn)行不斷改善。最終確定一個適應(yīng)于企業(yè)現(xiàn)狀的考核體制。

推行績效考核，需要各部門的共同協(xié)作，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)能正確理解績效考核的意義及體制的實(shí)施方法，只有這樣，才能在部門內(nèi)推行績效考核體制。同時，在推行績效考核前，行政部將通過多種方式引導(dǎo)員工對績效考核進(jìn)行正面認(rèn)知，理解績效體制實(shí)施對于個人職業(yè)發(fā)展的有利性。只有員工正確認(rèn)識了績效考核，其推行的效果才會是正面的，積極的。

五.薪酬及福利方案的優(yōu)化與實(shí)施。

績效與薪酬是密不可分的。在推行績效考核機(jī)制的同時，薪酬方案的調(diào)整同時要進(jìn)行。依據(jù)績效考核的不同評分標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置對應(yīng)等級的薪酬，這是較為直接明了又簡單易行的方式。

六.員工關(guān)系建設(shè)。 員工關(guān)系建設(shè)工作的成效，很大程度上反映在員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性上。妥善處理好員工關(guān)系，不僅是企業(yè)社會良好形象打造的側(cè)面，更是企業(yè)尋求長遠(yuǎn)發(fā)展的致勝法寶。行政部除了開展員工關(guān)懷工作，將引導(dǎo)員工與公司多進(jìn)行溝通，多多發(fā)揮建設(shè)投訴渠道的作用，拉近企業(yè)與員工的距離，增加員工對企業(yè)的歸屬感。

七.企業(yè)文化建設(shè)。 在企業(yè)文化建設(shè)工作中，對外，行政部將向其它兄弟單位積極學(xué)習(xí)，了解職能部門相關(guān)信息，進(jìn)行積極必要的聯(lián)絡(luò)，保障公司業(yè)務(wù)的正常開展。對內(nèi)，計(jì)劃每季度至少組織一次員工集體活動，提升企業(yè)凝聚力。適時開展小規(guī)模的、有針對性的競賽活動，活躍企業(yè)氛圍。擬在前期，組織員工進(jìn)行《員工手冊》學(xué)習(xí)競賽;然后組織員工參加健康體驗(yàn)活動，傳達(dá)企業(yè)關(guān)懷;接著組織防暑知識學(xué)習(xí);最后組織以部門為單位的小型體育競賽活動

行政部工作計(jì)劃范文二

針對行政部工作性質(zhì)和工作內(nèi)容，現(xiàn)對人員配置和工作分工總結(jié)如下：

一、行政辦公室人員配置

經(jīng)理1人，安全員1人，文員1人

二、行政辦公人員工作分工

1、經(jīng)理主要工作內(nèi)容

1)全面負(fù)責(zé)行政部工作，負(fù)責(zé)除安全、消防外的所有對外對接工作。

2)負(fù)責(zé)制度修訂、、檢查。

3)負(fù)責(zé)管理人員績效考核。

4)負(fù)責(zé)除安全、消防外的培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)執(zhí)行。

5)負(fù)責(zé)年中和年終總結(jié)，負(fù)責(zé)每月銷售、生產(chǎn)進(jìn)度檢查。行政部工作計(jì)劃

6)負(fù)責(zé)建立對外的質(zhì)量檔案，成品原料送檢抽檢。

7)負(fù)責(zé)宣傳欄等企業(yè)文化建設(shè)。

8)負(fù)責(zé)辦公用品采購審查。

9)負(fù)責(zé)臨時性的工作和上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的事情。

2、安全員主要工作內(nèi)容

1)負(fù)責(zé)公司消防、安全臺賬，每天進(jìn)行消防和安全檢查。

2)負(fù)責(zé)消防、安全培訓(xùn)，消防和安全宣傳。

3)負(fù)責(zé)公司特種設(shè)備的年檢、維修和保養(yǎng)，操作證的辦理。

4)負(fù)責(zé)工傷事故的治療和報(bào)銷。

5)負(fù)責(zé)食堂管理和宿舍管理。

6)負(fù)責(zé)臨時性工作和上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的事情。

3、文員的主要工作內(nèi)容

1)負(fù)責(zé)人員檔案管理，包括電子檔案和紙質(zhì)檔案。

2)負(fù)責(zé)員工勞動合同的簽訂。

3)負(fù)責(zé)應(yīng)聘人員和離職人員的登記，每月統(tǒng)計(jì)應(yīng)聘、留用和離職人員。

4)負(fù)責(zé)會議紀(jì)要，各種文件的收發(fā)。

5)負(fù)責(zé)考勤檢查，考核匯總。

6)負(fù)責(zé)檢查培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行情況，按計(jì)劃組織人員參加培訓(xùn)。

7)負(fù)責(zé)辦公室衛(wèi)生。

8)負(fù)責(zé)外來人員的接待和引導(dǎo)。

9)負(fù)責(zé)辦公用品的申購。

10)完成其他臨時性的工作內(nèi)容。

三、食堂人員要求

1、配置3人，其中廚師1人，幫工2人。

2、對食堂的要求

1)統(tǒng)一著裝，辦理健康證。

2)保證食物干凈衛(wèi)生。

3)保證食物的安全，不食用變質(zhì)的食材，剩菜可食用的放入冰箱，不能食用的要倒掉。

4)提出食物采購建議，經(jīng)常更換菜品，做出安全可口的菜肴。

5)保持食堂的衛(wèi)生。

6)熟悉就餐的員工，對未登記的就餐人員，可以拒絕打菜。

四、門衛(wèi)人員要求

1、配置2人

2、要求

1)檢查外來人員和進(jìn)出的車輛，車輛要有出門證，外來人員要詢問，不可進(jìn)入車間，必要時通知相關(guān)人員接待。

2)在上班期間關(guān)閉大門，防止人員隨便進(jìn)出，對上班期間外出的車間人員進(jìn)行登記。

3)引導(dǎo)員工按順序停放電瓶車等二輪車輛。

4)夜間巡查廠區(qū)安全，防火防盜。

5)報(bào)紙、快遞件的收取，并將快遞件收件人登上白板，不對快遞件的破損和丟失負(fù)責(zé)，公司采購的快遞件通知采購領(lǐng)取。

6)下班后辦公樓檢查，公共區(qū)域關(guān)燈關(guān)門。

7)保持公司大門口區(qū)域的衛(wèi)生。

五、采購和司機(jī)

1、采購和司機(jī)各配1人，采購負(fù)責(zé)公司食堂食物采購、辦公用品采購、在本地物品采購。

2、采購的要求：

1)采購和司機(jī)主要為生產(chǎn)系統(tǒng)服務(wù)。

2)采購食物時要注意食品安全，變質(zhì)腐爛的食物不要采購。關(guān)注員工的口味，經(jīng)常變換食物品種。

3)采購辦公用品和生產(chǎn)用品控制數(shù)量，保證質(zhì)量，及時供應(yīng)。

4)管理好物流主管、司機(jī)和普工。

5)對基建項(xiàng)目控制好質(zhì)量和成本。

3、辦公樓清潔工配置1人，生產(chǎn)區(qū)域清潔工歸為生產(chǎn)系統(tǒng)。

六、行政部配置人員總計(jì)10人(包括采購金英柱)，20xx年10人的工資總額約為34萬元。20xx年行政部人均工資增加20xx，全年增加2.4萬，增長7%。

七、20xx年存在的不足

1、培訓(xùn)不到位，對員工的培訓(xùn)次數(shù)偏少，參加人員偏少。

2、員工的業(yè)務(wù)活動開展不到位，僅組織兩次集體活動。

3、年中總結(jié)不到位，沒有及時銷售和生產(chǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，未完成任務(wù)未處理。

4、食宿管理不到位，員工對伙食、熱水供應(yīng)意見大，對房租收取標(biāo)準(zhǔn)不一意見大。

5、薪酬制度設(shè)置不到位，員工晉升通道不明確，工資調(diào)整不及時。 針對行政部的工作職責(zé)和20xx年存在的不足，20xx年需要改變的幾個方面如下：

1、加強(qiáng)管理

既要加強(qiáng)對人員的管理，也要加強(qiáng)對所負(fù)責(zé)的工作的管理。認(rèn)真對待每件事情，要有方法、有創(chuàng)新，做好人事和后勤保障工作，盡量讓每一位員工滿意。

少出臺制度，多檢查落實(shí)，對已有的管理制度要不斷更新，與時俱進(jìn)。在完善制度時首先要以人為本，多角度考慮制度執(zhí)行后果，否則難執(zhí)行就會成為空文。企業(yè)最終目的除了要盈利，更重要的是造福社會，造福在職的每一位員工，實(shí)現(xiàn)社會價(jià)值。其次，制度要體現(xiàn)公平原則，“不患寡而患

不均”，如果制度在執(zhí)行時厚此薄彼，自然在員工當(dāng)中造成不公平，讓員工有情緒，既影響工作效率，也會影響員工穩(wěn)定性。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)

培訓(xùn)是對員工最好的福利之一，培訓(xùn)能讓員工了解更多的信息，提高知識面，統(tǒng)一思想認(rèn)識。首先要制定培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)計(jì)劃的制定要各部門參與，共同配合實(shí)施。對新員工要進(jìn)行入職培訓(xùn)，安全培訓(xùn)和消防培訓(xùn)，對老員工除了要進(jìn)行安全和消防培訓(xùn)外，還要進(jìn)行技能培訓(xùn)，職業(yè)道德培訓(xùn)。培訓(xùn)要內(nèi)外結(jié)合，以內(nèi)訓(xùn)為主。

其次，培訓(xùn)要落實(shí)到位，按照培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施。培訓(xùn)后要檢查效果，通過書面或?qū)嵅俚姆绞娇疾炫嘤?xùn)是不是起到了一定的作用。最后，員工通過培訓(xùn)，能力得到提高，能不能在晉升上得到體現(xiàn)，只有這樣，員工才會樂于參加培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)。

3、加強(qiáng)業(yè)務(wù)活動

在全年重要節(jié)日開展一些活動，主要安排在五一、中秋、國慶等時間，主要是組織旅游和體育比賽。20xx年與生產(chǎn)部協(xié)同組織1-2次縣內(nèi)的旅游項(xiàng)目，每次活動每人費(fèi)用大約控制在100元左右。上半年可以組織先進(jìn)員工優(yōu)秀干部和辦公室人員參加的旅游，下半年中秋或國慶組織全廠員工旅游。

4、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)

利用宣傳欄和培訓(xùn)等平臺宣傳公司文化、職業(yè)道德、為人品質(zhì)，樹立共同的價(jià)值觀、信念、處事方式等公司特有的文化形象，繼續(xù)利用短信平臺通報(bào)公司各種信息。盡量做到每月更換一次宣傳欄內(nèi)容，全年更換不少于10次。

5、加強(qiáng)與員工的溝通

熟悉在職的每一位員工，傾聽每個人的訴求，極力解決每個人生活上的各種難題。把招人、留人當(dāng)做我們行政工作的重點(diǎn)，溝通很重要。如何留人，除了工資吸引人外，融洽的同事關(guān)系，順暢的工作條件，舒適的生活環(huán)境，穩(wěn)定而有前途的公司，完善的福利保障，都是留住人才的重要因素。多溝通，就是要與員工平等相待，幫助解決工作、生活和思想上的困惑，使之成為一名合格的工人。

我們有很多夫妻工，老員工，這是我們寶貴的財(cái)富，我們也真心歡迎一家人都能在錦城工作，這樣對個人和公司都有好處，家人在一起，親情在，費(fèi)用也節(jié)省，一家人工資加在一起也比較可觀，穩(wěn)定性更好，更能安心在這里工作。

20xx年具體工作安排如下：

1、宣傳方面

宣傳欄，每月一期，結(jié)合節(jié)日、時事、廠規(guī)、活動進(jìn)行宣傳。如果條件具備的情況，發(fā)行企業(yè)報(bào)。

2、彩門 彩旗

每年春節(jié)一次，其他時間結(jié)合促銷、活動進(jìn)行布置。

3、培訓(xùn)

入職培訓(xùn) 每個月一次，針對每月剛?cè)肼毜膯T工。

安全和消防培訓(xùn) 每個季度一次，有行政部和生產(chǎn)部輪流負(fù)責(zé)。

培訓(xùn)時間定在晚上加班時間。

4、消防演練

每年一次，時間定在第三個季度。

5、安全生產(chǎn)月

每年一次，時間定在6月。

6、趣味運(yùn)動會

每年二次，分別為五月和十一月，廠休時間，每次半天，費(fèi)用人均30元。

7、旅游活動

每年二次 上半年一次，時間為端午或“五一”，參加人員為上年度優(yōu)秀員工、管理者、團(tuán)隊(duì)，費(fèi)用人均100元。

下半年一次，時間為中秋或國慶，參加人員員工，費(fèi)用人均100元。

8、放電影

每月未加班的晚上，在大會議室放電影，放兩部電影。

9、每年或兩年體檢一次

時間定在4月。

10、廠服集中發(fā)放時間

每年的4月和10月，建議行政人員也發(fā)工作服。

11、年終員工大會

時間為每年的臘月20xx午

20xx年行政費(fèi)用預(yù)算

1、辦公材料費(fèi)用，每月4000元，全年5萬元。

2、員工保險(xiǎn)25萬元，行政人員五險(xiǎn)，車間工人工傷保險(xiǎn)。

3、住房公積金，3.8萬元。

4、電話寬帶費(fèi)，3.5萬元。

5、員工廠服，夏裝500套，冬裝500套，合計(jì)4萬元。

管理人員工作服，4萬元。

6、食堂補(bǔ)助，平均每月4000元，全年5萬元。

7、行政部人員工資，32萬元。

8、招聘費(fèi)用，2萬元。

9、旅游、工傷、接待、蛋糕、車費(fèi)報(bào)銷等福利，10萬元。

10、宣傳費(fèi)用1萬元。

11、證照年審費(fèi)用2萬元。

以上合計(jì)98萬元。

行政工作紛繁多樣，有些是日常性的，也有一些事是臨時性偶然性的。分清輕重緩急，解決緊急的事情，解決員工的事情，是我們工作的方法。我們要在 20xx年的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)服務(wù)，為員工營造一個和諧溫暖的環(huán)境，希望在職的每位員工20xx年還能在錦城看到，也希望大家?guī)砀嘈旅婵准尤脲\城，一起把錦城家具做大做強(qiáng)。

行政部工作計(jì)劃范文三

配合公司20xx年度營銷目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，加強(qiáng)人力資源工作的計(jì)劃性，根據(jù)公司20xx年各部門的發(fā)展計(jì)劃和經(jīng)營目標(biāo)，特制定了以下工作計(jì)劃：

一、人力資源工作

1.人員招聘

20xx年公司處于快速發(fā)展的一年，人力需要將迅猛增加、逐步到位;利用春節(jié)后人才流動的高峰期這個機(jī)會，補(bǔ)充一些來自行業(yè)的優(yōu)秀的基礎(chǔ)人才，作為培養(yǎng)儲備人才;根據(jù)前一年對招聘渠道的招聘結(jié)果分析，確定招聘渠道具體為哪幾個，增加招聘投入，適應(yīng)20xx年人才猛增需求;提拔和任用有上進(jìn)心、不斷學(xué)習(xí)提升的內(nèi)部員工。

公司目前處于發(fā)展階段，20xx年招聘總體目標(biāo)是：滿足崗位需求、保證人才儲備、實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

具體實(shí)施方案：

(1)招聘渠道：以網(wǎng)絡(luò)招聘為主，例如中華英才網(wǎng)、杭州人才網(wǎng)等。

(2)獵頭招聘：高層管理崗位的招聘方式

(3)人才市場現(xiàn)場招聘：經(jīng)常關(guān)注人才市場招聘會信息，參與各類專場招聘會。行政部工作計(jì)劃

(4)校園招聘會：關(guān)注春節(jié)后各校園招聘會，招聘各類見習(xí)生。

2.績效考核

績效考核工作的根本目的不是為了處罰未完成工作指標(biāo)和不盡職盡責(zé)的員工，而是有效激勵員工不斷改善工作方法和工作品質(zhì)，建立公平的競爭機(jī)制，持續(xù)不斷地提高組織工作效率，培養(yǎng)員工工作的計(jì)劃性和責(zé)任心，及時查找工作中的不足并加以調(diào)整改善，從而推進(jìn)工作成果達(dá)成。具體實(shí)施方案：

(1)完善績效考核制度和配套文件、表格;

(2)考核制度與薪資掛鉤，逐步將所有項(xiàng)目參與考核范疇。

3.員工培訓(xùn)

員工培訓(xùn)是公司著眼于長期發(fā)展戰(zhàn)略必須進(jìn)行的工作之一，也是培訓(xùn)員工忠誠度、凝聚力的方法之一;通過對員工培訓(xùn)與開發(fā)，員工的工作技能、知識層次和工作效率、作品質(zhì)都將進(jìn)一步加強(qiáng)，增強(qiáng)企業(yè)的競爭力;

具體實(shí)施方案：

(1)可以根據(jù)崗位需求和部門培訓(xùn)需求制定相關(guān)培訓(xùn)計(jì)劃。

(2)培訓(xùn)內(nèi)容：公司企業(yè)文化、規(guī)章制度、新進(jìn)員工公司培訓(xùn)、工作溝通等等。

(3)對培訓(xùn)進(jìn)行跟蹤評估，及時收集培訓(xùn)對象的反饋信息。

二、行政工作。

(1)做好各部門服務(wù)：加強(qiáng)與各部門之間信息員的聯(lián)絡(luò)與溝通，系統(tǒng)的、快速的傳遞信息，保證信息在公司內(nèi)部及時準(zhǔn)確的傳遞到位。

(2)做好員工服務(wù)：及時的將公司員工的信息向公司領(lǐng)導(dǎo)反饋，做好員工與領(lǐng)導(dǎo)溝通的橋梁。

(3)協(xié)助公司上級領(lǐng)導(dǎo)完善公司各項(xiàng)規(guī)章制度。

1.提高個人修養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力方面，我將做到以下三點(diǎn)：

(1)積極參加公司安排的基礎(chǔ)性管理培訓(xùn)，提升自身的專業(yè)工作技能。

(2)向領(lǐng)導(dǎo)和同事學(xué)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn)和方法，快速提升自身素質(zhì)。

(3)通過個人自主的學(xué)習(xí)來提升知識層次。

我深知：一個人的能力是有限的，但是一個人的發(fā)展機(jī)會是無限的。現(xiàn)在是知識經(jīng)濟(jì)的時代，如果我們不能很快地提升自已的個人能力，提高自已的業(yè)務(wù)水平，那么我們就這個社會淘汰。當(dāng)然要提升自己，首先要一個良好的平臺，我認(rèn)為公司就是我最好的平臺，我一定會把握這次機(jī)會，使工作水平和自身修養(yǎng)同步提高，實(shí)現(xiàn)自我的最高價(jià)值。

2.其他工作

(1)協(xié)助人力資源部做好各項(xiàng)工作

(2)及時、認(rèn)真、準(zhǔn)確的完成其它臨時性工作。 根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行合理分工、合理安排，認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任制，確保工作井然有序;還要創(chuàng)造性地工作，不斷探索工作的新思路、新辦法和新經(jīng)驗(yàn)。

三、個人提升計(jì)劃

為了提升在人力資源方面的能力與發(fā)展，突破自己，現(xiàn)在我是從零開始，認(rèn)真學(xué)習(xí)《人力資料管理》。

(1)多多閱讀人力資源方面的書籍，有助于全面系統(tǒng)地了解并了解人力資源中的豐富內(nèi)容，加深對基本概念、基本知識和基本原理的理解。多看書，掌握重點(diǎn);在閱讀過程

中注意怎么樣做好理論聯(lián)系實(shí)際?就要根據(jù)變化的情況，采用科學(xué)的管理辦法，快速有效地達(dá)成目標(biāo);掌握人力資源管理的精髓，在現(xiàn)實(shí)工作中靈活運(yùn)用個人激勵、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與組織、招聘培訓(xùn)、績效薪酬等基本理論與方法。

第9篇：廚師食堂工作計(jì)劃范文

今天，市檢查組一行來我鎮(zhèn)檢查考核市級食品安全鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）創(chuàng)建工作，在此，我代表**人民政府對各位領(lǐng)導(dǎo)、專家評委的到來表示熱烈的歡迎。

**轄33個村（社區(qū)），總面積198平方公里，常住人口近8.6萬。轄區(qū)共有餐飲業(yè)經(jīng)營戶125家，學(xué)校食堂8家，食品銷售單位168家，食品加工生產(chǎn)企業(yè)33家。食品安全是關(guān)系到人民群眾日常生活的大事，是保持社會和諧穩(wěn)定的重要基礎(chǔ)，我鎮(zhèn)黨委、政府高度重視，以創(chuàng)建市級食品安全鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為目標(biāo)，堅(jiān)持宣傳引導(dǎo)、體制建設(shè)與日常監(jiān)管整治相結(jié)合，切實(shí)強(qiáng)化全鎮(zhèn)廣大干群的思想共識與責(zé)任行動，把思想和行動統(tǒng)一到推進(jìn)食品安全鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）創(chuàng)建上來。進(jìn)一步落實(shí)我鎮(zhèn)食品安全屬地管理責(zé)任，提升我鎮(zhèn)基層食品安全治理能力和保障水平，構(gòu)建我鎮(zhèn)食品安全社會共治新格局，根據(jù)相關(guān)省、市、縣食藥安辦安全監(jiān)管的要求，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，現(xiàn)將我鎮(zhèn)食品安全鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）創(chuàng)建情況匯報(bào)如下：

一、強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，凝心聚力抓創(chuàng)建

一是召開宣傳會議。我鎮(zhèn)每年在食品安全工作會議、培訓(xùn)中多次提到食品安全鎮(zhèn)創(chuàng)建，不斷明確食藥安辦責(zé)任，強(qiáng)化對全鎮(zhèn)食品安全工作任務(wù)的分解。各村（社區(qū)）相關(guān)職能部門結(jié)合各自實(shí)際，迅速制定相應(yīng)的工作方案，形成了以相關(guān)職責(zé)部門為指導(dǎo)，鎮(zhèn)食品安全專職干部為主力，村級協(xié)管員為補(bǔ)充的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，縣、鎮(zhèn)、村（社區(qū)）三級網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，全鎮(zhèn)創(chuàng)建工作順利開展。

二是搞好食品安全宣傳周活動。在縣食藥安辦的統(tǒng)一組織和安排下，我鎮(zhèn)積極開展以“尚德守法，共享共治食品安全”為主題的“食品安全宣傳周活動”。做到宣傳活動進(jìn)廣場、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)工地，共發(fā)放《食品安全法解讀》等宣傳材料5000多份，擴(kuò)大宣傳教育覆蓋面，提高了廣大群眾的食品安全意識。

三是強(qiáng)化食品藥品科普宣傳活動。我鎮(zhèn)成立了33個食品藥品科普宣傳站，把宣傳站作為普及食品藥品安全知識的載體，面對面向群眾普及食品藥品安全知識；經(jīng)常組織形式多樣、群眾喜聞樂見的宣傳活動。通過廣泛宣傳發(fā)動，充分調(diào)動群眾參與食品藥品監(jiān)管的積極性，增強(qiáng)全鎮(zhèn)干部群眾的食品安全意識、創(chuàng)建意識，為推進(jìn)市級食品安全示范鎮(zhèn)創(chuàng)建工作扎實(shí)、有序開展奠定了堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)。

二、強(qiáng)化體制建設(shè)，提升水平促創(chuàng)建

一是強(qiáng)化體制建設(shè)。我鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹“黨政同責(zé)”，將食品藥品安全納入鎮(zhèn)年度重點(diǎn)工作、大安全監(jiān)管模式，并且還將食藥安全工作經(jīng)費(fèi)列入預(yù)算，且每年專項(xiàng)資金隨財(cái)政收入增長而逐年增長。每年召開專題研究會議、工作會議四次以上；設(shè)立了市場監(jiān)督管理局派出機(jī)構(gòu)（射陽湖分局）；成立了鎮(zhèn)食藥安委、鎮(zhèn)食藥安辦，設(shè)立一名專職食藥助理，兩名專（兼）職工作人員；33個村（社區(qū)）在明確各村（社區(qū)）、單位主要負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的前提下，設(shè)置了食藥安全協(xié)管員，村（社區(qū)）設(shè)立了食藥安全工作站，鎮(zhèn)政府每年與各村（社區(qū)）簽訂食品藥品安全責(zé)任書。

二是完善制度建設(shè)。我鎮(zhèn)食藥安辦已經(jīng)制定完善工作會議制度、信息報(bào)告制度、事故處理制度、責(zé)任追究制度、宣傳教育制度，并成文、上墻。村（社區(qū)）食藥工作站和科普宣傳站也配備相應(yīng)的制度和崗位職責(zé)；針對協(xié)管員管理，我鎮(zhèn)印發(fā)了《**村（社區(qū)）食品藥品安全協(xié)管員管理考核辦法》，建立了日常巡查管理、工作績效考核和報(bào)酬發(fā)放等機(jī)制，督促其認(rèn)真履行“五大員”職責(zé)和工作中的“痕跡管理”；我鎮(zhèn)已建立食品生產(chǎn)經(jīng)營單位數(shù)據(jù)庫，摸清轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位基本情況。

三、強(qiáng)化工作重點(diǎn)，依法監(jiān)管推創(chuàng)建。

一是鎮(zhèn)食藥安辦積極組織開展各項(xiàng)專項(xiàng)整治活動，開展部署食品安全隱患排查和轄區(qū)內(nèi)特色食品生產(chǎn)加工專項(xiàng)整治。牽頭開展重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)品種的聯(lián)合檢查。組織開展協(xié)管員培訓(xùn)、農(nóng)家宴廚師培訓(xùn)、食品安全應(yīng)急處置培訓(xùn)、農(nóng)家宴廚師“兩證一照”辦理等，目前已辦理農(nóng)家宴廚師營業(yè)執(zhí)照份，通過新聞媒體、微信平臺及時向社會公布；積極開展“四小”專項(xiàng)整治，按照省、市、縣有關(guān)文件要求開展“四小”規(guī)范化管理（發(fā)放小作坊備案登記證、對小食品店進(jìn)行信息公示等）；今年下半年開始，我鎮(zhèn)積極協(xié)調(diào)開展食品攤販備案管理，著手劃定固定區(qū)域?qū)傌溸M(jìn)行集中管理；進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)家宴的日常監(jiān)管，目前我鎮(zhèn)農(nóng)家宴嚴(yán)格按照統(tǒng)一責(zé)任落實(shí)、統(tǒng)一核發(fā)執(zhí)照、統(tǒng)一信息報(bào)送、統(tǒng)一體檢培訓(xùn)、統(tǒng)一分級核查、統(tǒng)一信息公示的“六統(tǒng)一”管理“要求，通過“美滋滋”平臺及時進(jìn)行報(bào)備與指導(dǎo)，已上報(bào)農(nóng)家宴479 余起，現(xiàn)場指導(dǎo)426余起。

二是市場監(jiān)管分局按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量安全生產(chǎn)經(jīng)營市場準(zhǔn)入，加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的規(guī)范管理，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營單位從業(yè)人員健康證的辦理，健康證辦理率達(dá)到100%。積極開展餐飲服務(wù)單位量化分級管理工作，轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、餐飲服務(wù)單位實(shí)施率達(dá)到100%。每年開展食品質(zhì)量抽檢，抽檢合格率均已達(dá)到95%以上。

三是農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理站與相關(guān)生產(chǎn)主體簽訂責(zé)任狀、承諾書，全面落實(shí)轄區(qū)內(nèi)種養(yǎng)殖企業(yè)、農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織等生產(chǎn)主體的質(zhì)量安全責(zé)任，并建立相關(guān)臺賬。全面落實(shí)網(wǎng)格化監(jiān)管，建立健全相關(guān)監(jiān)管制度，制定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全督巡查工作計(jì)劃，每月開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢查巡查，如實(shí)記錄相關(guān)情況，建立相關(guān)巡查臺賬。每年進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測，及時建立相關(guān)檢測臺賬，檢測綜合合格率達(dá)到98%以上。

四、強(qiáng)化應(yīng)急管理，開展誠信建設(shè)優(yōu)創(chuàng)建

一是加強(qiáng)應(yīng)急管理。我鎮(zhèn)成立《**食品藥品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組》，制定了《**食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》與《**食品藥品安全工作責(zé)任追究暫行辦法》，每年開展應(yīng)急救援培訓(xùn)。

二是強(qiáng)化投訴舉報(bào)管理。利用各村（社區(qū)）食品藥品科普宣傳站、新聞媒體、微信公眾號等方式，加大投訴舉報(bào)社會宣傳力度，公布舉報(bào)投訴電話，提升群眾知曉率。鎮(zhèn)食藥安辦、市場監(jiān)管分局、農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督管理站，及時辦理處置群眾舉報(bào)投訴，投訴處理率100%。