食品類專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現狀研究
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【摘要】通過對高職食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現狀及影響因素的調查分析，給出了相應的途徑。
【關鍵詞】高職；食品類專業(yè)；創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育；現狀；路徑
1高職院校食品專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)現狀
1.1創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)能力不強，素質普遍較低，能力有待提高
根據調查結果，多達83.3%的高年級食品專業(yè)學生對創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)感興趣，41.2%的人愿意參與創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)培訓。然而，只有22.3%的學生有創(chuàng)業(yè)思想，不到研究人員總數的五分之一。對于學校組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)方面的課程和培訓以及考核，大部分學生不太重視，生活中遇到難題缺乏主動思考解決問題的能力，更別談創(chuàng)新思維。總體而言，學生對創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的意識不強。高職學生由于文化知識水平有限，受教育程度不高，加之學習及生活的惰性[2]，綜合素質普遍不高。畢業(yè)后希望找一份安穩(wěn)工作的人數比例高達85.6%，而敢于挑戰(zhàn)自我鼓足勇氣承擔風險愿意自主創(chuàng)業(yè)的人數不到5%，選擇創(chuàng)業(yè)的學生中有59.4%主要依靠家庭，近80%的學生希望從創(chuàng)業(yè)能力中獲得幫助。創(chuàng)業(yè)素質普遍不高，能力有待提高。
1.2大學生創(chuàng)業(yè)與食品類專業(yè)結合度不高
大學生創(chuàng)業(yè)與食品類專業(yè)結合度不高，實際參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的學生數少，創(chuàng)新型企業(yè)項目的生存率低，大學生創(chuàng)業(yè)集中在低端或營銷領域，大學生創(chuàng)新能力不足。根據調查結果，只有不到12%的創(chuàng)業(yè)學生使用他們的食品專業(yè)來開展項目。開發(fā)食品類創(chuàng)業(yè)項目的人數偏少，大學生創(chuàng)業(yè)與食品類專業(yè)結合度不高。這不得不引起食品類專業(yè)師生的反思。有25.2%的學生認為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是為了解決就業(yè)難的問題。只有13.7%的人參加了創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育活動。而且18.5%的人對學校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動不了解。食品專業(yè)的創(chuàng)業(yè)者其創(chuàng)業(yè)項目主要集中在銷售、餐飲、服務等行業(yè)，主要從事職業(yè)分別為“銷售專員”“采購專員”“服務人員”等，相對而言，大學生的創(chuàng)業(yè)項目大多集中在低端領域。
2高職院校食品專業(yè)學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的現狀
2.1食品專業(yè)教育的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)氛圍不足，學生對學校的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育不滿意
調研結果顯示，高職食品類專業(yè)學生與教師對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策非常了解的只有14.3%。只有32.3%的學生認為學校在促進創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)方面做得很好。學生平時了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策主要是通過班主任輔導員講解，說明學生了解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)政策途徑有些單一，應充分挖掘各種宣傳途徑。學校每年組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽活動次數超過5次以上的為57.3%，但學校每年組織的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽活動實際參與度超過10%的只有16.5%。每年的高校創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)實踐項目申請人數中，只有2%超過20項。學校近10年成功校友創(chuàng)業(yè)案例超過40個的只有2.5%?？偟膩碚f，高職食品專業(yè)的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育氛圍不足。在學校提供的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育方面，只有19.3%的課程非常令人滿意。
2.2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和食品專業(yè)教育融合程度低
2.2.1創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與職業(yè)教育課程體系的分離
創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)教育課程與專業(yè)教育課程的整合只是一種疊加形式，更不用說深度融合了。
2.2.2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和專業(yè)課程的整合程度很低
調研顯示，開設的各門專業(yè)課程中講解創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)部分的內容的章節(jié)平均少于1章，而單獨的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程中安排專業(yè)課程教學內容的為0，多數教師也就是在講授過程中例舉一些涉及專業(yè)的案例而已，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和專業(yè)課程的整合很少。
2.2.3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和專業(yè)課程課堂教學尚未整合
目前，大多數高職院校都沒有系統專業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教材，也沒有專業(yè)的教學團隊。
2.2.4需要加強創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和專業(yè)教學實踐的整合程度
專業(yè)實踐是解決專業(yè)實際問題，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育是專業(yè)教育的深化和拓展。然而，目前學校開展的兩種教育實踐都在各自的領域實施，沒有任何制度。兩種教育實踐的脫節(jié)也是削弱高職院校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的重要因素。
3影響職業(yè)食品學生創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育效果的因素
3.1傳統觀念影響深遠
我國的教育長期定位于“適應性教育”[4]。整個社會缺乏創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的氛圍，無法樹立正確的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育觀念。
3.2對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育重視不夠
一些高校尚未將創(chuàng)業(yè)教育納入學校的長期發(fā)展規(guī)劃。一些大學領導人認為創(chuàng)業(yè)教育是緩解就業(yè)壓力的一種權宜措施，并將創(chuàng)業(yè)教育與就業(yè)教育相混淆。3.3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育定位不明確
3.3.1創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的學科定位模糊
大多數高校并不把創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育作為高等教育主流教育體系的一部分，這使得許多高校對創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的定位模糊不清。
3.3.2創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育培訓目標與定位模糊
在這個階段，創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育更容易被誤解為少數具有創(chuàng)業(yè)意圖的學生創(chuàng)業(yè)的指南。
3.3.3創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育功利化、形式化、競技化凸顯
高校以及教師因為很多未給創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育正確定位，造成教學及管理活動形式化展現。一些競賽活動，偏離了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育本質，不少學生參與都是為了學分、為了畢業(yè)、為了獎勵。
3.4創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育機制體制欠缺
食品附加值低，政府對食品類高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育沒有建立有效的應對措施和長效機制[4]。部分學校有關部門的有些工作僅為應付上級管理部門的檢查與評估，政策缺乏穩(wěn)定性，導致學生對創(chuàng)業(yè)活動的錯誤或不科學決策。目前，高職院校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育缺乏由產業(yè)，企業(yè)和政府部門有效協調的社會支持體系。當前，由于各種原因，高職食品類專業(yè)在專業(yè)發(fā)展過程中“校政行企”協同育人機制尚未充分發(fā)揮，也就限制了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展。
3.5缺乏有效的服務體系
在問卷調查中，我們可以理解，高職院校創(chuàng)新型企業(yè)咨詢服務部門的建設并不樂觀。許多院校在給學生進行創(chuàng)業(yè)信息與政策咨詢、法律援助、創(chuàng)業(yè)項目跟蹤、與政府及各高校之間的合作與交流平臺的搭建等方面的服務明顯不足。
3.6創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育師資力量不足
調研結果顯示，開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教師多為輔導員老師、具備食品類專業(yè)背景的教師數量不到30%，而教師中曾經有過創(chuàng)業(yè)經歷經驗的教師數量不到30%，進學校前具備企業(yè)背景的教師數量不到50%，一般管理實踐經驗不足，創(chuàng)業(yè)教育的創(chuàng)新教學方法和現代創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育方法需要加強。
3.7創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)教育缺乏完善的課程體系和課程資源
調查結果表明，課程教學和食品專業(yè)的內容較少，課程內容跟不上時代的發(fā)展。課程主要以理論為基礎，實踐比例不高，課程教學資源稀缺。
3.8創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實踐環(huán)節(jié)薄弱
調查結果表明，大多數高職院校缺乏必要的人員和設備支持，導致創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育正規(guī)化，實踐平臺的利用率不高。大多數教學環(huán)節(jié)都停留在驗證實驗中[5]，創(chuàng)新實驗的數量有限。創(chuàng)新型創(chuàng)業(yè)教育只占一小部分，實踐和活動不足。
3.9創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評價體系欠缺
目前，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育評估體系存在的問題主要有以下幾個方面：評價指標不明確，只強調課程教學體系的評價，忽視對實踐活動的評價；忽視對教師質量與管理制度的評價；學生參與度低。
4高職食品專業(yè)創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)教育之路
4.1頂層設計，構建創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的制度機制
建立“大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”項目領導小組，進行創(chuàng)新實踐學分的實施，實施彈性學制，建立激勵機制，進行挫折教育，制定諸如稅收減免、學分互換、延遲畢業(yè)等政策?；趨f同理論，本專業(yè)實施學校與“校政行企”的協同育人工程，通過協作，促進培養(yǎng)與需求對接、科研與教學互動，創(chuàng)新育人機制。
4.2能力導向，依據認知規(guī)律創(chuàng)設進階課程新體系
基于系統化的課程觀，以動態(tài)調整的專業(yè)人才培養(yǎng)體系為切入點，根據認知規(guī)律，更新創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程理念，構建新課程體系，按照認知規(guī)律共分為6階。
4.3專兼互聘，借力人才外援釋放協作育人新潛能
基于優(yōu)勢資源效能發(fā)揮最大化理論，通過在“校政行企”協作基礎上的聯絡溝通機制，發(fā)揮集團化辦學資源優(yōu)勢，對接食品行業(yè)，融合相關企業(yè)，開展師資“專兼互聘”，切實加強對教師自身創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，增強教師引導學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。
4.4綜合應用多種教學方法與手段
在教學方法上，采用啟發(fā)式教學法，討論式教學法，項目教學法，體驗式教學法，引導教學法，探究性教學方法，團隊合作教學方法，辯論教學方法，頭腦風暴法等教學方法。充分利用網絡信息技術開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在線教育。建立官方網站綜合服務平臺，體現“產學研”結合的辦學理念。
4.5借助外力，推動創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐教育體系
在政府和教育部門的外部力量的幫助下，促進創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)。進行頂層設計，建設和調配資源，打造專業(yè)實踐平臺，成立“三創(chuàng)”科技社團，學生自愿入團進行創(chuàng)業(yè)實踐。通過開設食品文化等選修課程、組建學生社團/興趣小組、開展食品文化節(jié)、食品社團成果展、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)講堂，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)論壇，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)模擬等活動。定期開展“創(chuàng)業(yè)課堂”和“創(chuàng)業(yè)論壇”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)主題活動。鼓勵學生積極參與學期綜合實訓項目、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課外活動，積極參與教師的科研項目，孵化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，使較為成熟的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目能夠成長成熟。
4.6建立創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育的三維質量評估體系
應積極構建學校，學生和教師的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)教育三元質量評估體系。同時，建立質量檢測跟蹤體系，改進課程考核評價方式，激勵創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)。
4.7構建全方位保障體系
應構建創(chuàng)業(yè)咨詢服務部門，及時更新創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育前沿動態(tài)，建立幫扶支持體系，及時宣傳我國的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)相關政策。建立多渠道資金來源，增加資金支持，建立健全信用體系和社會保障體系，為大學生提供可靠的保障體系。
參考文獻
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作者：師文添 羅建光 邵虎 單位：江蘇食品藥品職業(yè)技術學院
