高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實施
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摘要：“現(xiàn)代學(xué)徒制”是企業(yè)和學(xué)校共同推進的一種育人研究模式，這種模式針對在校學(xué)生與企業(yè)職工。為適應(yīng)新時代的發(fā)展，高職酒店管理應(yīng)當(dāng)大力推進這種現(xiàn)代學(xué)徒制模式，結(jié)合一些創(chuàng)新思想，突出發(fā)展學(xué)生的全能性，提高企業(yè)的職工綜合素質(zhì)。本文根據(jù)筆者多年負(fù)責(zé)青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理校企合作的工作的經(jīng)驗，給出自己的一點思考，提出相關(guān)建議，以供參考。
關(guān)鍵詞：高職教育；酒店管理；現(xiàn)代學(xué)徒制
隨著現(xiàn)代教育事業(yè)的不斷進步與發(fā)展，高職教育在我國的教育體系中占據(jù)著重要的位置，用于培養(yǎng)高技術(shù)與高技能的優(yōu)質(zhì)人才。由于社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，為了使學(xué)校與企業(yè)有機結(jié)合，推進各行業(yè)的發(fā)展，將現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用到培養(yǎng)高職酒店管理專業(yè)的人才中，得到了前所未有的成果，不僅可以加強學(xué)校與企業(yè)的合作精神，而且可以快速提高人才的專業(yè)技能。
現(xiàn)代學(xué)徒制是職業(yè)教育實現(xiàn)“高等性”和“職業(yè)性”有機融合的有效途徑[1]，這種方式是依據(jù)現(xiàn)代教學(xué)中存在的問題提出來的。在學(xué)校以往的教育教學(xué)中，單靠學(xué)校給學(xué)生傳授一些酒店管理的專業(yè)知識，沒有真正參與到實踐當(dāng)中，導(dǎo)致學(xué)生工作后適應(yīng)不了酒店的工作。為培養(yǎng)“技高品端”的高素質(zhì)的人才，青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)探索實施現(xiàn)代學(xué)徒制，將學(xué)生酒店管理專業(yè)知識與企業(yè)相關(guān)崗位相融合，讓企業(yè)參與人才培養(yǎng)全過程，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和崗位創(chuàng)新能力。因此，實施現(xiàn)代學(xué)徒制對高職酒店管理專業(yè)有著重要的意義。
二、高職酒店管理中現(xiàn)代學(xué)徒制的有效措施
目前，為了有效對接高校人才培養(yǎng)與企業(yè)用人需求，“現(xiàn)代學(xué)徒制”這種無縫對接的新的人才培養(yǎng)方法開始在高校中實施。以青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游學(xué)院為例，2013年起，酒店專業(yè)相繼與青島萬達(dá)艾美酒店、青島膠州綠城喜來登酒店、青島威斯汀酒店、黃島福朋喜來登酒店和李滄綠城喜來登酒店五家喜達(dá)屋旗下品牌合作，聯(lián)合成立“喜達(dá)屋卓越人才培養(yǎng)學(xué)院”；2016年，酒店管理專業(yè)相繼在這幾家酒店舉行現(xiàn)代學(xué)徒制“現(xiàn)代學(xué)徒制工作室揭牌儀式”和“拜師儀式”。在創(chuàng)新教育的基礎(chǔ)上，采用校企合作方式，有效培養(yǎng)了高素質(zhì)的酒店管理人才，以下是培養(yǎng)現(xiàn)代學(xué)徒制人才的方法和策略。
1.調(diào)動酒店行業(yè)“育人”“留人”的積極性
現(xiàn)在酒店行業(yè)人員流動率較高，很多酒店企業(yè)有心“育人”，加大培訓(xùn)力度，但往往又在“留人”方面力不從心，員工在有一定工作經(jīng)驗后跳槽現(xiàn)象嚴(yán)重，在某種程度上降低了酒店企業(yè)在“育人”方面的積極性。為了解決這種問題，需要酒店企業(yè)與學(xué)校達(dá)成合作共識。首先，應(yīng)用現(xiàn)代學(xué)徒制到酒店管理專業(yè)中，實施學(xué)校與企業(yè)的“緊密融合”。酒店管理人員經(jīng)常到學(xué)校來給學(xué)生授課、學(xué)生到酒店崗位實踐常態(tài)化，有效實現(xiàn)學(xué)生與學(xué)徒的結(jié)合。其次，企業(yè)要積極采取措施，增加學(xué)生在企業(yè)的歸屬感、工作崗位上的成就感，實現(xiàn)學(xué)生從酒店管理專業(yè)的理論知識到專業(yè)化的技能操作的順利轉(zhuǎn)換。再者，通過建立校企合作的平臺，實施校企聯(lián)合授課。如青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)“喜達(dá)屋卓越人才培養(yǎng)學(xué)院”的學(xué)生實施“A+B”授課模式，“A”類課程為理論課程，由校內(nèi)專職教師承擔(dān)；“B”類課程為實踐課程，由酒店兼職教師承擔(dān)。為在校學(xué)生營造一個實質(zhì)性且有營養(yǎng)的場地，充分激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新技能，更好地服務(wù)酒店管理事業(yè)，為酒店企業(yè)培養(yǎng)大批高素質(zhì)人才。
2.加強政府方面的頂層設(shè)計
在酒店企業(yè)的發(fā)展過程中，政府一定要充分發(fā)揮優(yōu)勢，為我國的酒店管理事業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。首先，政府應(yīng)當(dāng)做好頂層設(shè)計，將各項工作落到實處。比如，齊齊哈爾職業(yè)學(xué)院在實施“現(xiàn)代學(xué)徒制”的實踐中[3]，因為沒有政府制定的方案與策略，就不能有效地實施此方法。為了給學(xué)校與企業(yè)的合作建立一個良好的基礎(chǔ)，必須凝聚各行業(yè)的力量，加大政府的支持力度，促進學(xué)校與企業(yè)共同進步與發(fā)展，從而可以有效培養(yǎng)全能發(fā)展的酒店管理人員。其次，政府應(yīng)該制定相關(guān)的政策，解決校企合作中存在的問題，如缺乏資金、設(shè)備不足、就業(yè)率低以及相關(guān)的實踐環(huán)節(jié)較薄弱等。將各項工作落到實處，才能真正實現(xiàn)“校企合作，工學(xué)結(jié)合”的現(xiàn)代學(xué)徒制，從而可以培養(yǎng)技術(shù)性與專業(yè)性的酒店管理人才。
3.結(jié)合“多元育人”的模式研究現(xiàn)代學(xué)徒制
校企共建、聯(lián)合培養(yǎng)、多元育人，是現(xiàn)代學(xué)徒制要走的必由之路，也是實現(xiàn)“校企融合，知行合一”的有效途徑。因此，加強對現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與研究，構(gòu)建多元化的育人模式與人才培養(yǎng)體系，可以實現(xiàn)“院校學(xué)生”與“企業(yè)員工”的零距離對接。例如，有的職業(yè)院校推進新型的“現(xiàn)代學(xué)徒制”，將“2+1”模式演變?yōu)椤?+0.5+1+0.5”的模式[4]，變一年的集中實習(xí)為“兩個半年”的分段實習(xí)，實現(xiàn)理論與實踐的螺旋提升。
三、結(jié)語
現(xiàn)代學(xué)徒制應(yīng)用在高職酒店管理中，可以實現(xiàn)“聯(lián)合培養(yǎng)，多元育人”的目標(biāo)，調(diào)動學(xué)生參與實訓(xùn)的積極性與主動性，有效對接企業(yè)實際需求，為以后的職業(yè)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：
[1]歐陽莉.高職酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制的思考[J].岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2015(1):13-16.
[2]歐陽莉.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索和實踐[J].湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報,2015(1):67-69.
[3]常衛(wèi)鋒.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實踐探索[J].人才資源開發(fā),2015(6):122-123.
作者：張明洪 單位：青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院
