精細(xì)化酒店管理論文

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一、推動(dòng)酒店管理精細(xì)化的對(duì)策

1.建立精細(xì)化的酒店管理文化

精細(xì)化管理作為一種重要的理念，通過(guò)對(duì)“精細(xì)”的追求，來(lái)實(shí)現(xiàn)管理的目標(biāo)。要實(shí)現(xiàn)酒店管理的精細(xì)化，必須要建立起精細(xì)化管理的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建立，是一個(gè)不斷灌輸思想的過(guò)程，這就需要酒店管理者對(duì)于酒店所有人員不斷地灌輸精細(xì)化管理的思想，使其能夠深入每個(gè)員工的內(nèi)心，自覺(jué)地成為員工工作的一種標(biāo)準(zhǔn)，并能在日常的工作中自發(fā)地表現(xiàn)出來(lái)。精細(xì)化管理思想的灌輸有很多種的方式，比如說(shuō)可以在每天上下班前抽出若干時(shí)間進(jìn)行精細(xì)化文化的宣講，使得每個(gè)員工都能將精細(xì)化管理思想牢記于心；員工定期的精細(xì)化管理思想小結(jié)，使得每個(gè)人都能對(duì)自己進(jìn)行更深層次的自我審視；樹(shù)立精細(xì)化管理的典型員工，通過(guò)榜樣的力量推動(dòng)每個(gè)人不斷的進(jìn)步。每個(gè)酒店可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)建立符合自身實(shí)際情況的精細(xì)化管理文化。

2.實(shí)現(xiàn)酒店工作流程的精細(xì)化

要達(dá)到精細(xì)化管理的標(biāo)準(zhǔn)，就需要建立精細(xì)化管理的工作流程。若在酒店日常工作中能夠?qū)α鞒踢M(jìn)行良好的掌控，就可以大大減少酒店運(yùn)作過(guò)程中的失誤，杜絕酒店管理活動(dòng)中的漏洞。世界各大著名的酒店管理集團(tuán)，無(wú)不都有自己一套精細(xì)化管理工作流程，實(shí)現(xiàn)從客戶進(jìn)入酒店，到客戶離開(kāi)全過(guò)程的管理的流程化，從而提高客戶的滿意度，增強(qiáng)客戶的粘性。因此，在酒店精細(xì)化管理中，必須要建立標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程，在此，需要著重強(qiáng)調(diào)“標(biāo)準(zhǔn)化”，只有標(biāo)準(zhǔn)化的流程才能得到快速的復(fù)制與推廣，從而實(shí)現(xiàn)酒店的擴(kuò)張。在精細(xì)化的酒店管理流程建立過(guò)程中，需要結(jié)合自身酒店定位，并參考國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的酒店管理集團(tuán)的經(jīng)驗(yàn)，建立一套既符合自身實(shí)際情況，又能與國(guó)際相接軌的酒店管理流程。

3.實(shí)現(xiàn)酒店組織機(jī)構(gòu)職能與崗位的精細(xì)化

酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，通過(guò)對(duì)于酒店組織機(jī)構(gòu)職能與崗位的精細(xì)化管理，可以很好地健全酒店的管理體系，做到責(zé)任明確到人，避免相關(guān)人員之間的相互推諉、扯皮等問(wèn)題的發(fā)生，提高酒店服務(wù)人員的素質(zhì)，從而促進(jìn)酒店的健康發(fā)展?！皪徫徽f(shuō)明書(shū)”作為一種有效的管理手段，可以在很大程度上實(shí)現(xiàn)組織機(jī)構(gòu)職能與崗位的精細(xì)化管理?！皪徫徽f(shuō)明書(shū)”一般包括崗位基本信息、崗位概述、崗位主要職責(zé)與任務(wù)、崗位在組織中位置、與其他崗位工作協(xié)作關(guān)系以及權(quán)責(zé)描述等內(nèi)容，從而明確每個(gè)崗位的職能，實(shí)現(xiàn)每個(gè)崗位精細(xì)化管理。

4.建立完善的精細(xì)化管理績(jī)效考核體系

酒店精細(xì)化管理需要進(jìn)行不斷的反饋才能促進(jìn)其的不斷完善。精細(xì)化管理績(jī)效考核體系的建立，正是對(duì)精細(xì)化管理過(guò)程的一個(gè)有效的反饋。對(duì)此，首先需要制定科學(xué)合理的考核指標(biāo)。考核指標(biāo)一定要做到量化，盡量避免主觀因素的影響，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)某個(gè)員工工作的客觀評(píng)價(jià)。其次，考核指標(biāo)應(yīng)當(dāng)做到統(tǒng)一性與差異性相結(jié)合，即對(duì)于相同工種，考核標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一，而對(duì)于不同的工種，則根據(jù)工作的性質(zhì)不同體現(xiàn)出一定的差異性，從而保證考核體系的公平性。最后，必須要建立完善的激勵(lì)機(jī)制。只考核不處理不能稱(chēng)之為完善的考核體系，通過(guò)對(duì)考核指標(biāo)的匯總，進(jìn)而對(duì)好的獎(jiǎng)勵(lì)，差的處罰，可以極大地激勵(lì)酒店員工的積極性，推進(jìn)精細(xì)化管理的實(shí)施。

二、酒店管理精細(xì)化管理實(shí)施過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題

在酒店推進(jìn)自身精細(xì)化管理的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注意可能出現(xiàn)的問(wèn)題并對(duì)其進(jìn)行修正，從而保證酒店精細(xì)化管理的成功實(shí)施。酒店在推進(jìn)精細(xì)化管理過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題包括：

1.必須符合酒店的實(shí)際情況

世界各大酒店管理集團(tuán)幾乎都有自己的精細(xì)化管理方案，各酒店公司通過(guò)參考成功酒店管理企業(yè)的精細(xì)化管理經(jīng)驗(yàn)，可以大大提高自身推進(jìn)精細(xì)化管理的進(jìn)程，達(dá)到事半功倍的效果。但是，在借鑒別人先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，一定要結(jié)合自身的實(shí)際情況推進(jìn)酒店精細(xì)化管理的進(jìn)行，否則，在不符合酒店自身實(shí)際的情況強(qiáng)行推進(jìn)精細(xì)化，可能會(huì)導(dǎo)致其運(yùn)用的效果大打折扣，對(duì)酒店正常經(jīng)營(yíng)造成一定的傷害。

2.必須做到規(guī)范化與創(chuàng)新性相結(jié)合

人們的需求是不斷變化的，因此應(yīng)當(dāng)通過(guò)不斷的創(chuàng)新來(lái)滿足人們的需求。酒店行業(yè)尤其需要進(jìn)行不斷的創(chuàng)新。如今隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于酒店行業(yè)原有的千篇一律的模式已經(jīng)厭倦，個(gè)性化的酒店成為未來(lái)酒店業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一，這就要求酒店精細(xì)化管理在實(shí)現(xiàn)規(guī)范化同時(shí)，還要具有一定的創(chuàng)新性，從而更好的滿足人們個(gè)性化的需求。

三、結(jié)語(yǔ)

總之，精細(xì)化管理作為一種科學(xué)的管理方法，對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展具有重要的意義，需要酒店行業(yè)進(jìn)行不斷的完善與創(chuàng)新。本文通過(guò)對(duì)酒店精細(xì)化管理的研究與分析，提出了新形勢(shì)下酒店精細(xì)化管理的必要性，介紹了酒店精細(xì)化管理的主要對(duì)策，并對(duì)精細(xì)化管理過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意的問(wèn)題進(jìn)行了分析，對(duì)于我國(guó)酒店行業(yè)精細(xì)化管理有一定的借鑒意義。

作者：史鳳霞 單位：廈門(mén)大學(xué)