高職院校酒店管理論文

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一、日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式

該校以行業(yè)企業(yè)為依托，實施“工學(xué)結(jié)合”的“3+1+1+1”人才培養(yǎng)模式，即前三個學(xué)期教學(xué)活動在校內(nèi)完成，第四學(xué)期在合作企業(yè)進行頂崗實習，第五學(xué)期回校進行經(jīng)驗提煉和理論強化，到最后一學(xué)期找實習單位進行畢業(yè)實習。通過工學(xué)結(jié)合，提高了學(xué)生的專業(yè)實踐技能和解決實際問題的能力。同時建立了完善的“職場體驗→實境訓(xùn)練→頂崗歷練”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。在人才培養(yǎng)過程中，貫穿職業(yè)素質(zhì)教育，強化學(xué)生技能培養(yǎng)，推行“雙證書”制度。按照認知和專業(yè)能力遞進的要求，將學(xué)習分為三個層次：依托本市企業(yè)進行的職場體驗，使學(xué)生對以后要從事的工作有明確認識，從而做好自己的職業(yè)規(guī)劃；依托實訓(xùn)基地進行的實境訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握專業(yè)技能，從而成為準職業(yè)人；依托合作企業(yè)進行的頂崗歷練，使學(xué)生在真實工作中鍛煉技能和積累經(jīng)驗，從而無縫對接崗位需要。

二、山東外國語職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式

該校采用“校企合作、產(chǎn)學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式。學(xué)院不斷深化產(chǎn)學(xué)結(jié)合，建立以企業(yè)為主、學(xué)校為輔的學(xué)生頂崗實習管理制度。聘請企業(yè)的管理人員擔任兼職教師，不定期邀請企業(yè)基層管理人員為學(xué)生介紹基層工作，使學(xué)生認識到基層工作的重要性。頂崗實習期間，企業(yè)為學(xué)生提供不同的工作崗位，兩個月輪崗一次，使學(xué)生進入不同的工作崗位并能夠發(fā)現(xiàn)自己的興趣所在，獲得真正的職業(yè)訓(xùn)練和工作體驗，并在崗位工作中獲得一定報酬。例如，酒店管理概論這門課程，學(xué)生因為之前基本沒有接觸過酒店，組織結(jié)構(gòu)這部分內(nèi)容掌握起來非常困難，但是借助酒店平臺親自去了解一下，就會對酒店的組織結(jié)構(gòu)一目了然。所以在酒店管理課程設(shè)置中，涉及此種類型的內(nèi)容都放到實訓(xùn)基地去進行教學(xué)，既縮短了教學(xué)時間，又提高了學(xué)生的興趣，加深了學(xué)生的理解。

三、措施

1.找準產(chǎn)學(xué)研合作教育的結(jié)合點校企合作成功的關(guān)鍵在于雙方利益得到切實保障。要將學(xué)校的培養(yǎng)標準與企業(yè)的需求接軌，既要看重企業(yè)在人力資源上的需求，也要維護學(xué)生的權(quán)益，實現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方面的共贏。

2.改善學(xué)生管理，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)要按企業(yè)的要求加強學(xué)生的組織紀律性和吃苦耐勞精神的培養(yǎng)。在校盡可能地組織學(xué)生參加各種形式的勞動鍛煉，培養(yǎng)學(xué)生的紀律意識、勞動意識、質(zhì)量意識、責任意識與職業(yè)操守；改變學(xué)生好高騖遠的思想，立足現(xiàn)實，扎實工作。

3.產(chǎn)學(xué)研合作的形式要靈活一切以有利于培養(yǎng)學(xué)生能力為標準?？刹捎貌煌暮献鞣绞剑械目山㈤L期固定的合作關(guān)系，有的可階段性合作；既可以是教學(xué)做一體化，也可以是單純的實訓(xùn)，不搞“一刀切”.

作者：徐斌 孟文燕 單位：山東水利職業(yè)學(xué)院