網(wǎng)絡(luò)時(shí)代下便利店經(jīng)營(yíng)策略探究

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摘要：北京市便利店發(fā)展水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他一線城市，普遍存在數(shù)量少、存活率低、分布不均衡等問(wèn)題，本文旨在歸結(jié)制約北京市便利店發(fā)展的不利因素，并就網(wǎng)絡(luò)時(shí)代中便利店如何發(fā)揮其便捷性提出建議。

關(guān)鍵詞：北京便利店；服務(wù)品質(zhì)；品牌經(jīng)營(yíng)

北京社區(qū)的便利店，目前已有便利蜂、全時(shí)、7-ELEVEN、羅森、物美等品牌。社區(qū)分布數(shù)量較多的便利店分別是易捷、全時(shí)和好鄰居；年輕人眼中更知名是羅森、全家以及7-ELEVEN之類(lèi)的便利店，而作為中石化的戰(zhàn)略合作伙伴，易捷多分布在加油站附近。據(jù)官網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，中百羅森自2013年進(jìn)駐北京以來(lái)，截至2021年2月末，店鋪數(shù)共計(jì)215家，同期上海卻高達(dá)1826家，是北京市的近8倍。7-ELEVEN進(jìn)入北京14年，在北京有接近250家門(mén)店，雖然北京市8大城區(qū)均有分布，但數(shù)量并不均衡。北京市便利店最主要的特點(diǎn)的是數(shù)量少，發(fā)展滯后，且以本地便利店居多，常以“超市”“雜貨店”“小賣(mài)部”的形式出現(xiàn)。外資便利店發(fā)展?fàn)顩r艱難，存在店面小、沒(méi)有就餐區(qū)，且貨品豐富程度不如其他一線城市的狀況。通過(guò)網(wǎng)頁(yè)新聞、評(píng)論、社交媒體以及行業(yè)調(diào)查報(bào)告等渠道，搜集了最近3年來(lái)互聯(lián)網(wǎng)上針對(duì)北京市社區(qū)便利店的滿(mǎn)意度、體驗(yàn)感等相關(guān)信息，其中大部分內(nèi)容集中在對(duì)便利店現(xiàn)存的服務(wù)質(zhì)量差、分布不均衡、商品豐富性不足等問(wèn)題的討論上。

一、社區(qū)便利店不便利的原因

（一）便利店分布不均衡

在北京的中關(guān)村、CBD等核心商務(wù)區(qū)，會(huì)出現(xiàn)“便利店一條街”的景象。711、全家、羅森、便利蜂等品牌都能聚集，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)激烈。然而，北京還有很多地區(qū)仍處于便利店沙漠中，幾公里之內(nèi)找不到一家連鎖店。一方面由于地價(jià)高、居民房租高，另一方面在一些發(fā)展相對(duì)滯后的城市街區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，居民生活服務(wù)業(yè)的集聚程度不高，導(dǎo)致必要的商業(yè)模式難以展開(kāi)。以北京國(guó)貿(mào)商圈為例，每隔500米就有一家便利店，主要聚集了7-11、全家、物美、好鄰居等品牌，而西邊人數(shù)較少的豐臺(tái)區(qū)店鋪數(shù)量卻少得可憐，例如7-11店鋪分布，在經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r較好的朝陽(yáng)區(qū)店鋪數(shù)約為115家，而在豐臺(tái)區(qū)只有12家。

（二）便利店經(jīng)營(yíng)范圍受限

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)近日公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，影響存量經(jīng)營(yíng)的主要因素主要是消費(fèi)者需求、營(yíng)商環(huán)境和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。首先，消費(fèi)者需求主要體現(xiàn)在對(duì)個(gè)性化商品和服務(wù)的追求上，而這一點(diǎn)正是北京的便利店所欠缺的。《央視財(cái)經(jīng)》指出：局限于日常標(biāo)準(zhǔn)化的商品零售，已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，而鮮食，咖啡等產(chǎn)品的銷(xiāo)量正在不斷上升.繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)品種的范圍、提供更加多元化的服務(wù)，是便利店持續(xù)經(jīng)營(yíng)的必修課。其次，城建因素體現(xiàn)在北京市城市設(shè)計(jì)馬路過(guò)寬。比如說(shuō)從北京大學(xué)東南門(mén)去往附近最近的快客便利店，地圖上顯示距離540米，步行需要7分鐘。在這7分鐘內(nèi)，人們還需要從馬路一側(cè)上階梯，經(jīng)過(guò)天橋再下樓到另一側(cè)，再拐個(gè)彎繼續(xù)往回走，天橋底下是一條雙向8車(chē)道的馬路。雙向八車(chē)道為28米，中央綠化帶5米，兩側(cè)機(jī)動(dòng)車(chē)道加上非機(jī)動(dòng)車(chē)道間的綠化帶共6米，另外還有非機(jī)動(dòng)車(chē)道各5.5米共11米，再加上兩側(cè)的人行道，共計(jì)約50米，實(shí)在不算便利。然后是政策上嚴(yán)控，導(dǎo)致便利店盈利受阻。在全國(guó)其他地區(qū)，便利店只需在食品藥監(jiān)局取得食品流通許可證就能售賣(mài)熟食，然而在北京必須同時(shí)取得食品流通證和餐飲服務(wù)許可證，便利店的差異化引流渠道被斬?cái)?，自然很難掙錢(qián)。再加上店租、用工費(fèi)用、配送效率問(wèn)題，便利店處于較為激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中。在2019年，33.5%的門(mén)店店租出現(xiàn)了不同程度的上漲，店租正是門(mén)店可持續(xù)運(yùn)營(yíng)最重要的因素，41.0%的門(mén)店用工費(fèi)用小幅上漲，8.9%的門(mén)店用工費(fèi)用出現(xiàn)了大幅上漲，進(jìn)一步加大門(mén)店運(yùn)營(yíng)的壓力。而疫情不僅造成門(mén)店客流量降低，而且影響了上游企業(yè)的供貨效率。

（三）北京便利店滿(mǎn)意度不高

對(duì)于北京市便利店感到不滿(mǎn)意的因素為地理位置不便、24小時(shí)便利店相對(duì)較少等方面。對(duì)地理位置不滿(mǎn)意，主要在于北京市便利店飽和指數(shù)偏高。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的《2020中國(guó)城市便利店指數(shù)調(diào)查》顯示，北京市每8889人有一家便利店，而這一數(shù)據(jù)在上海為3769，東莞為1242，同為一線城市北京市便利店分布數(shù)量不足，顯然無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。此外是24小時(shí)便利店相對(duì)較少。全天候經(jīng)營(yíng)，便利店一向是城市人的深夜港灣。2020年商務(wù)部的《關(guān)于推動(dòng)連鎖便利店加快發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出關(guān)于打造24小時(shí)便利店發(fā)展目標(biāo)：到2022年，連鎖便利店24小時(shí)營(yíng)業(yè)門(mén)店的比例不低于30%。而此前，根據(jù)《2020中國(guó)城市便利店指數(shù)》統(tǒng)計(jì)，2019年北京市24H便利店比率為71.11%，原因在于人力成本與銷(xiāo)售額不平衡所致。

二、便利店的便利之路

（一）政府營(yíng)造良好的營(yíng)商環(huán)境，增強(qiáng)便利店可持續(xù)發(fā)展條件

1.政府應(yīng)積極引導(dǎo)，打造優(yōu)質(zhì)的便民服務(wù)體系便利店是都市生活正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要零部件，近年來(lái)，北京市積極采取措施，目的在于不斷優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，促進(jìn)便利店持續(xù)健康發(fā)展。北京市正在實(shí)施“十百千+N”生活服務(wù)業(yè)質(zhì)量提升工程，建設(shè)1000家生活銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，從數(shù)量上確保滿(mǎn)足便民服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)需求；同時(shí)加大建設(shè)“15分鐘社區(qū)服務(wù)圈”城市社區(qū)覆蓋率達(dá)到92%，并制定實(shí)施了《北京市便民店建設(shè)提升三年行動(dòng)計(jì)劃》，為滿(mǎn)足便民服務(wù)計(jì)劃提供政策支持。

2.政府應(yīng)規(guī)范管理，營(yíng)造良好的便民服務(wù)環(huán)境

對(duì)于群眾需要的生活服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，政府應(yīng)當(dāng)規(guī)范管理。早在2016年，受北京市商務(wù)委員會(huì)委托，CCFA起草制定了《北京市連鎖便利店行業(yè)規(guī)范》，主要規(guī)定了便利店的基本特性、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、服務(wù)內(nèi)容，并從便利店的經(jīng)營(yíng)模式、企業(yè)性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)區(qū)域、消費(fèi)客群、運(yùn)營(yíng)時(shí)間、運(yùn)營(yíng)指標(biāo)六個(gè)方便制定了分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。2019年6月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在現(xiàn)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范基礎(chǔ)上，制定了便利店標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店規(guī)范，并樹(shù)立了一批嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的標(biāo)桿企業(yè)。北京市商務(wù)局通過(guò)開(kāi)展行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范宣貫工作，進(jìn)一步規(guī)范化發(fā)展、穩(wěn)步推進(jìn)生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)提升工作。

3.加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提升便民服務(wù)信息化水平

加強(qiáng)科技創(chuàng)新，全方位提升服務(wù)行業(yè)信息化水平，推進(jìn)服務(wù)業(yè)網(wǎng)絡(luò)化轉(zhuǎn)型。創(chuàng)新便民商業(yè)服務(wù)模式：鼓勵(lì)運(yùn)用現(xiàn)代科技手段推動(dòng)生活性服務(wù)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)部門(mén)間的信息和數(shù)據(jù)流通，積極調(diào)整和完善《北京生活性服務(wù)業(yè)品牌連鎖企業(yè)資源庫(kù)》，可以將特色商店等信息納入便民服務(wù)信息網(wǎng)絡(luò)中，有針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)查，分析和調(diào)整業(yè)務(wù)流程。4.創(chuàng)造良好的快遞業(yè)營(yíng)商環(huán)境，推動(dòng)快遞行業(yè)與便民服務(wù)行業(yè)聯(lián)合發(fā)展為從根源上解決供應(yīng)鏈和物流問(wèn)題，政府可以支持經(jīng)營(yíng)快遞業(yè)務(wù)的企業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式和服務(wù)方式，引導(dǎo)快遞行業(yè)企業(yè)加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量管理、健全規(guī)章制度、完善安全保障措施，為用戶(hù)提供更加迅速、準(zhǔn)確、安全、方便的快遞服務(wù)。根據(jù)北京市商務(wù)局2021年4月1日的《關(guān)于申報(bào)2021年度商業(yè)流通發(fā)展項(xiàng)目的通知》，促進(jìn)生活性服務(wù)品質(zhì)提升，推動(dòng)商業(yè)便民利民發(fā)展項(xiàng)目，創(chuàng)新現(xiàn)代流通方式，商務(wù)局予以重點(diǎn)支持。

（二）企業(yè)加強(qiáng)自身品牌建設(shè)，不斷提升品牌知名度和美譽(yù)度

1.調(diào)整服務(wù)內(nèi)容單一化問(wèn)題，擴(kuò)大便民商品服務(wù)搭載發(fā)展便利店不僅是一種商業(yè)行為，更是一種民生工程。除了提供多元化商品服務(wù)，便利店更應(yīng)當(dāng)作為北京市便民服務(wù)行業(yè)的重要補(bǔ)充，將自己打造成多重便民商品服務(wù)搭載的平臺(tái)。比如支持具備條件的便民店提供商品類(lèi)別，鼓勵(lì)便民店增加服務(wù)范圍。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)社區(qū)生活服務(wù)業(yè)發(fā)展部主任王洪濤表示，社區(qū)商業(yè)作為一個(gè)熱點(diǎn)，在全國(guó)范圍內(nèi)都十分需要，雖然此模式仍不成熟，但北京市商務(wù)委仍在嘗試通過(guò)扶持主體單位，來(lái)滿(mǎn)足社區(qū)消費(fèi)者需求的組合業(yè)態(tài)。

2.合理布局營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和時(shí)間，提升服務(wù)質(zhì)量和水準(zhǔn)

北京市便利店飽和指數(shù)為8889/人，并且還存在著分布不均的現(xiàn)象。便利店就像城市高效運(yùn)轉(zhuǎn)的毛細(xì)血管，同時(shí)也充當(dāng)著現(xiàn)代城市公共生活的重要基礎(chǔ)設(shè)施。便利店選址受限于城市規(guī)劃和運(yùn)營(yíng)成本，而地理位置和氣候同樣影響著24H便利店?duì)I業(yè)狀況。通過(guò)便利店品牌化、連鎖化經(jīng)營(yíng)，可以建立更高質(zhì)量的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化商品供給，提升消費(fèi)體驗(yàn)。同時(shí)還能推動(dòng)大型連鎖便利店企業(yè)擴(kuò)展布局，利用寬松的政策條件進(jìn)一步擴(kuò)充公共服務(wù)的空間，積極拓展市場(chǎng)、優(yōu)化升級(jí)，不斷滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的美好生活的需要。

3.推動(dòng)便利店數(shù)字化轉(zhuǎn)型，打造智慧供應(yīng)鏈建設(shè)

目前便利店企業(yè)在品牌化、連鎖化經(jīng)營(yíng)中面臨的困境，主要表現(xiàn)為選品不能滿(mǎn)足消費(fèi)者需求；訂貨純依靠經(jīng)驗(yàn)預(yù)估，貨損率高；來(lái)自外賣(mài)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、電商的外部威脅等等。便利店企業(yè)如果能夠穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上，擁抱互聯(lián)網(wǎng)謀求數(shù)字化轉(zhuǎn)型解決上述矛盾，或許能夠在線上市場(chǎng)分一杯羹?！?020中國(guó)便利店報(bào)告》對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)明確提出，便利店應(yīng)將深度建設(shè)供應(yīng)鏈作為長(zhǎng)期戰(zhàn)略，包括注重供應(yīng)鏈整合和物流效率提升，以消費(fèi)者需求為核心，通過(guò)數(shù)字化手段打通供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，升級(jí)柔性化供應(yīng)鏈模式，給予大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)預(yù)測(cè)、幫助選品、降低空載率等等，不斷升級(jí)數(shù)字化能力，推動(dòng)品牌經(jīng)營(yíng)數(shù)字化、智能化發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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作者:方草 羅子明 單位:北京工商大學(xué)