智能化廚房家具設(shè)計(jì)
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摘要:對(duì)當(dāng)前智能化廚房家具的概念進(jìn)行了簡(jiǎn)要概括，優(yōu)化了智能化廚房家具的模塊化設(shè)計(jì)等觀點(diǎn)，使智能化廚房家具設(shè)計(jì)更加具體化、科學(xué)化；簡(jiǎn)要分析了智能化廚房家具在國(guó)內(nèi)外家具設(shè)計(jì)中的研究現(xiàn)狀，并對(duì)智能化廚房家具的特點(diǎn)如實(shí)用性、便利性、可靠性、裝飾性等予以分析，認(rèn)為可以通過(guò)造型設(shè)計(jì)、模塊化設(shè)計(jì)、交互設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行系統(tǒng)化、規(guī)范化地研究，認(rèn)為在未來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)中，智能化廚房家具必將具有極大地消費(fèi)潛力。
關(guān)鍵詞：智能化；廚房家具設(shè)計(jì)；交互設(shè)計(jì)
一、引言
民以食為天，廚房是家的重心，特別是在飲食文化與家居生活觀念根深蒂固的中國(guó)。從新中國(guó)成立前簡(jiǎn)陋且衛(wèi)生條件極差、油煙彌漫的原始廚房，到20世紀(jì)60年代采用磚砌爐灶和煤爐的公共廚房，再到20世紀(jì)80年代煤氣灶臺(tái)功能單一的獨(dú)用廚房，以及21世紀(jì)初將儲(chǔ)藏用具、洗滌用具、調(diào)理用具、進(jìn)餐用具等廚房用具進(jìn)行系統(tǒng)搭配，令廚房空間既時(shí)尚又實(shí)用的整體廚房，再到2015年CES大展上Whirlpool實(shí)境展出2020年的科技智能廚房，可以說(shuō)當(dāng)今社會(huì)是以智能化產(chǎn)品為主要發(fā)展趨勢(shì)的。
二、智能化廚房家具研究現(xiàn)狀
廚房的高效利用、有目的地安置各種設(shè)備、組織烹飪操作、改善居家環(huán)境是現(xiàn)代智能化廚房的主要任務(wù)。從總體上看，智能化廚房與傳統(tǒng)廚房在實(shí)用功能上大致相同，在廚房的操作順序也幾乎相同。①
（一）智能化廚房家具概念
廚房根據(jù)其使用性質(zhì)基本可分為貯存區(qū)、準(zhǔn)備區(qū)和烹飪區(qū)等。一個(gè)環(huán)境適宜的廚房，不僅必須包含以上幾個(gè)主要工作空間，科學(xué)安置各操作空間范圍，設(shè)計(jì)最高效工作路徑，是現(xiàn)今廚房家具設(shè)計(jì)提升功效的出發(fā)點(diǎn)。②智能廚房在21世紀(jì)初由家具設(shè)計(jì)領(lǐng)導(dǎo)者德國(guó)海蒂斯提倡，并作為一個(gè)自創(chuàng)品牌注冊(cè)，但那時(shí)并未確定其準(zhǔn)確的概念。從廣義上講，對(duì)家具從材料形制、工藝結(jié)構(gòu)上進(jìn)行設(shè)計(jì)的重構(gòu)優(yōu)化，使其能夠代替或部分代替人來(lái)完成的某種功能的操作；狹義上講，智能廚房家具是電子設(shè)備與電子控制技術(shù)，通過(guò)適當(dāng)?shù)倪B接方式或功能結(jié)構(gòu)來(lái)模擬人的智能生活活動(dòng)軌跡，從而進(jìn)行特定的全自動(dòng)化操作，有機(jī)連接其他智能家居設(shè)備系統(tǒng)的一種家具產(chǎn)品。
（二）國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀
西歐發(fā)達(dá)國(guó)家的廚房家具設(shè)計(jì)尋求現(xiàn)代感，將綠色化、智能化、獨(dú)立化、功能一體化、外觀裝飾藝術(shù)化等設(shè)計(jì)觀點(diǎn)與設(shè)計(jì)方式進(jìn)行融合。③在設(shè)計(jì)前提符合使用功能的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)造型美感的現(xiàn)代化和個(gè)性化。大多外觀形象追求簡(jiǎn)約、樣貌溫暖、藝術(shù)感染力高等，物聯(lián)網(wǎng)的引入直接提高了廚房家具的智能化含量。如Innit是硅谷一家致力于“把食品與廚房統(tǒng)一結(jié)合”的智能化廚房家具設(shè)計(jì)公司，Innit通過(guò)軟件控制中心的管理系統(tǒng)和無(wú)線爐臺(tái)、感應(yīng)式拉門(mén)冰箱、無(wú)線控制烤箱等智能設(shè)備的聯(lián)合，達(dá)成確實(shí)存在的智能烹飪。④現(xiàn)今，伴隨我國(guó)住宅裝飾智能化的發(fā)展加快，用戶(hù)對(duì)廚房家具現(xiàn)代化的要求日益增高，不再滿(mǎn)足廚房家具單一的實(shí)用性，逐漸把造型、色調(diào)、風(fēng)格等具有個(gè)性特點(diǎn)的追求，融匯廚房家具甚至整個(gè)廚房空間，要求整體廚房裝飾風(fēng)格的和諧一致。⑤
三、智能化廚房家具特點(diǎn)
智能化廚房家具與傳統(tǒng)廚房、一體化廚房家具相比，其功能特點(diǎn)突出，如實(shí)用性、便利性、可靠性、裝飾性等。
（一）實(shí)用性
智能化廚房家具的設(shè)計(jì)核心是以人為本，功能均圍繞服務(wù)于人而展開(kāi)，比其他普通家具更加強(qiáng)調(diào)功能性、實(shí)用性、舒適性等⑥。物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，使得智能化廚房家具能夠?qū)崿F(xiàn)與以往廚房產(chǎn)品達(dá)不到的功能需求。例如，智能化廚房中的概念爐灶采用一體化設(shè)計(jì)，新型可觸控面板，人機(jī)交互是由觸摸或者聲音來(lái)完成，界面可以顯示比如菜譜之類(lèi)的信息，根據(jù)用戶(hù)所選菜單列出相應(yīng)菜品及配套菜譜，智能搭配指導(dǎo)每日所需營(yíng)養(yǎng)，計(jì)算菜品卡路里等。并且用戶(hù)做飯的同時(shí)可以兼做其他事情，將人們?cè)趶N房的時(shí)間和不做飯的時(shí)間無(wú)縫對(duì)接了起來(lái)，使兩者不再相互沖突。
（二）便利性
智能化廚房家具設(shè)計(jì)的根本目的是用智能化操作來(lái)降低人的活動(dòng)，減輕有違人體工程學(xué)原理的姿態(tài)，增加廚房操作的趣味性、便利性，提升廚房操作效率，簡(jiǎn)化烹飪步驟，以便體驗(yàn)更好的生活。⑦智能櫥柜吊柜往往使用智能升降系統(tǒng)，柜體高度能夠上下調(diào)節(jié)，櫥柜均設(shè)有阻尼系統(tǒng)，用手輕輕觸碰便能打開(kāi)抽屜，關(guān)閉或開(kāi)啟時(shí)，再大的動(dòng)作也能實(shí)現(xiàn)輕柔無(wú)聲的效果，減少不必要的噪聲污染，操作簡(jiǎn)潔、便利、輕松、安全。Simplehuman公司推出的一款造型美觀的智能垃圾桶，內(nèi)置了一個(gè)傳感器，當(dāng)手伸到附近的區(qū)域，垃圾桶蓋會(huì)自動(dòng)打開(kāi)，而不需要踏板或者其他裝置。
（三）可靠性
傳統(tǒng)廚房家具的應(yīng)用運(yùn)轉(zhuǎn)通過(guò)一定的電子設(shè)備、電子系統(tǒng)等設(shè)施，需要電源，會(huì)存在一定的安全隱患。而智能化廚房家具在一定程度上解決了漏電、毀機(jī)等安全問(wèn)題，通過(guò)電子控制系統(tǒng)，當(dāng)電壓超過(guò)電路系統(tǒng)可控范圍，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)處理斷電或暫停設(shè)備工作等功能，家具產(chǎn)品在材料的設(shè)計(jì)使用上普遍采用了高絕緣、易散熱、耐腐蝕等材料，從根源上解決這一問(wèn)題。一些高端的智能化廚房家具還帶有TOUCH指紋識(shí)別功能，在家長(zhǎng)外出的時(shí)候能夠保證兒童的安全，避免兒童非正常操作設(shè)備所帶來(lái)的傷害。
（四）裝飾性
智能化櫥柜家具根據(jù)家庭成員文化修養(yǎng)、色彩偏好等結(jié)合人體工程學(xué)等原理進(jìn)行設(shè)計(jì)，既可以合理地根據(jù)人們的操作習(xí)慣和順序安排，又能反饋得到操作流程中所形成的姿勢(shì)及力度，在櫥柜設(shè)計(jì)的尺寸、規(guī)格安排等方面最大限度減少人體的體力耗損和肌肉疲勞，即使做菜也優(yōu)雅。同時(shí)與現(xiàn)代智能建筑、智能小區(qū)、智能家居等智能系統(tǒng)形成良好的循環(huán)呼應(yīng)，智能控制廚房家具操作。⑧據(jù)預(yù)測(cè)在未來(lái)可以達(dá)到輕輕一點(diǎn)，就能智能整潔廚房，美化居住環(huán)境，提升生活質(zhì)量，改善居家生活氛圍，促進(jìn)家人互動(dòng)。
四、智能化廚房家具設(shè)計(jì)要素
智能化廚房家具作為一種全方位、一體化、高技術(shù)的家具產(chǎn)品，為迎合現(xiàn)代智能化家居系統(tǒng)及用戶(hù)體驗(yàn)等發(fā)展方向，需以一種全新的設(shè)計(jì)方式來(lái)滿(mǎn)足各階層的需求，其與傳統(tǒng)廚房家具在造型、功能模塊、用戶(hù)需求、功能表達(dá)等方面呈現(xiàn)出一種全新的姿態(tài)。
（一）造型設(shè)計(jì)
智能化廚房家具的造型設(shè)計(jì)與使用方式是以廚房家具和廚房設(shè)計(jì)為基礎(chǔ)的，而廚房設(shè)備的不同也直接決定了廚房家具的功能類(lèi)別，所以，要將兩者進(jìn)行統(tǒng)一的整合，從而進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)劃。智能櫥柜家具造型設(shè)計(jì)大致分為以下三類(lèi)：1.“L”型廚房家具適用于長(zhǎng)方形廚房，優(yōu)點(diǎn)是這種布置工作三角形合理，作業(yè)面大，操作順暢，操作流程短，空間應(yīng)用率和工作效率高，是最為常用的式樣。⑨缺點(diǎn)是L型櫥柜轉(zhuǎn)角處易形成死角，需在轉(zhuǎn)角柜中增設(shè)旋轉(zhuǎn)裝置，以便存放物品。其開(kāi)放與閉合的高低組合，能更深層次的表現(xiàn)出廚房家具豐富的層次感。2.“U”型廚房家具具備三個(gè)轉(zhuǎn)向、兩個(gè)轉(zhuǎn)角，空間緊湊經(jīng)濟(jì)，能很大限度地縮短工作路徑，提高工作效率，減少不同操作之間的干擾，容納多人同時(shí)操作，適用于較大空間的廚房或開(kāi)放式廚房。缺點(diǎn)與“L”型廚房家具基本相同。3.島型廚房家具其空間內(nèi)有一個(gè)獨(dú)立的工作臺(tái)，可縮短運(yùn)動(dòng)線，活躍室內(nèi)氣氛，增加工作面積和貯藏空間，多應(yīng)用于較寬敞的廚房，在國(guó)外家庭中較常見(jiàn)。近年，國(guó)內(nèi)廚房家具行業(yè)較多推出島型廚房家具款式，消費(fèi)者也比較推崇，這種布置形式適合于一邊操作一邊與家人朋友聊天的交互體驗(yàn)，而且可以裝扮居家環(huán)境，擴(kuò)展住宅空間，統(tǒng)一裝飾風(fēng)格。
（二）模塊化設(shè)計(jì)
模塊化設(shè)計(jì)的目的是轉(zhuǎn)化消費(fèi)者對(duì)智能化家具功能的需求，以此為設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)。不同型號(hào)的智能化廚房家具產(chǎn)品可達(dá)成的智能功能均不相同，其產(chǎn)品設(shè)計(jì)也都截然不同，若分析其產(chǎn)品獨(dú)立智能功能單元，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些重復(fù)性功能，如智能櫥柜中的柜門(mén)阻尼系統(tǒng)，對(duì)于減輕家具磨損、減少噪聲等方面十分受用，對(duì)于此類(lèi)重復(fù)性功能依據(jù)需要直接或間接更改設(shè)計(jì)均可使用達(dá)到預(yù)期效果，這就形成了家具的功能模塊化設(shè)計(jì)。模塊化是把產(chǎn)品的功效擴(kuò)大化，依照整體設(shè)計(jì)角度思考，分析單元和整體的組成方式，通過(guò)分化與結(jié)合的手法，確立模塊化體系及其產(chǎn)品應(yīng)用的一站式流程。模塊化是以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)的升級(jí)式研發(fā)，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的需要。在智能化廚房家具設(shè)計(jì)中可以將功能、性質(zhì)、系統(tǒng)等類(lèi)似或相似的組合，進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范化整合，形成產(chǎn)品的統(tǒng)一功效模塊，提高產(chǎn)品的拓展性和創(chuàng)新性。參照系統(tǒng)能效設(shè)計(jì)，將智能化廚房家具看作一個(gè)有機(jī)單位的系統(tǒng)。根據(jù)家具使用功能的歸類(lèi)，把智能化廚房家具分為N個(gè)子系統(tǒng)，即把智能化廚房家具分為儲(chǔ)藏用具、洗滌用具、調(diào)理用具、進(jìn)餐用具等，方便模塊化設(shè)計(jì)研究。
（三）交互設(shè)計(jì)
廚房不僅是工作環(huán)境空間同時(shí)也是生活環(huán)境空間，智能化廚房家具突顯智能化、高效化、安全化，是消費(fèi)者與機(jī)器設(shè)備的交互行為方式，是檢驗(yàn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)必不可少地重要一環(huán)⑩。為了更好的展示廚房家具的智能化，系統(tǒng)設(shè)計(jì)需設(shè)置自動(dòng)記憶并儲(chǔ)存用戶(hù)偏好功能，方便用戶(hù)查找和歸納雜物、維系空間清潔等，以便形成良好的交互方式。同時(shí)以廚房空間為媒介，創(chuàng)造和諧健康的家庭氛圍，促進(jìn)家庭成員溝通交流，讓用戶(hù)體驗(yàn)到更加美好的生活氛圍是智能化廚房家具交互設(shè)計(jì)的目的。不同時(shí)間，用戶(hù)對(duì)廚房的需求和操作方式也不盡相同，分析其操作流程，整合其操作方式，設(shè)計(jì)出有利于減少用戶(hù)勞動(dòng)量、提升操作效率是智能化廚房家具系統(tǒng)操作分析的關(guān)鍵。如可調(diào)節(jié)式櫥柜門(mén)，能夠保證柜門(mén)的安全開(kāi)啟和關(guān)閉，調(diào)節(jié)狀態(tài)下能夠保持隨意角度，避免過(guò)多操作對(duì)于柜門(mén)的磨損，與人機(jī)交互行為方式相適宜，符合人體工程學(xué)人下蹲角度，省時(shí)省力，拓展了廚房空間，美化了廚房操作環(huán)境。
五、結(jié)語(yǔ)
廚房在居家生活中占有重要地位，本著綠色環(huán)保、低碳生活的可持續(xù)發(fā)展方針，提出從智能化廚房家具產(chǎn)品造型設(shè)計(jì)、交互設(shè)計(jì)并優(yōu)化模塊化設(shè)計(jì)等方向進(jìn)行系統(tǒng)地設(shè)計(jì)與研究。隨著物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，智能建筑、智能小區(qū)、智能家居、家具等一系列智能產(chǎn)品的普及，消費(fèi)者對(duì)于智能家具產(chǎn)品的需求不再僅僅是觀望，而是親身體驗(yàn)。如果說(shuō)傳統(tǒng)廚房家具現(xiàn)今仍占據(jù)著廚房家具市場(chǎng)，那么可以說(shuō)智能化廚房是未來(lái)廚房的一種必然趨勢(shì)，憑借其智能、舒適、干凈整潔、高效低耗、安全放心等優(yōu)點(diǎn)，很容易在社會(huì)上形成消費(fèi)者認(rèn)同感。所以，大力發(fā)展智能化廚房家具是必要可行的，未來(lái)必將具有極大的市場(chǎng)潛力。
作者：張小彤 賈心慶 萬(wàn)輝 單位：東北林業(yè)大學(xué)
