高職國際郵輪實用英語教學研究

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摘要：“郵輪實用英語”是高職院校國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學生的專業(yè)必修課，同時也是該專業(yè)的核心課程之一，文章指出了高職“郵輪實用英語”教學中存在的一些問題，如，“拿來主義”嚴重、課程安排不合理、教學與實踐脫節(jié)等，在此基礎(chǔ)上提出了該課程的教學實施建議，使學生能夠高效地學習英語，并提高學生將知識運用到郵輪服務(wù)實踐中的能力，幫助學生更快適應(yīng)郵輪上的工作。

關(guān)鍵詞：國際郵輪乘務(wù)專業(yè)；郵輪實用英語；教學研究；教學建議

一、高職“郵輪實用英語”教學中存在的問題研究

近年來我國郵輪經(jīng)濟快速發(fā)展，高職院校的國際郵輪乘務(wù)專業(yè)及相關(guān)專業(yè)也發(fā)展迅速，“郵輪實用英語”作為很多院校國際郵輪乘務(wù)專業(yè)的專業(yè)核心課程得到了充分的重視，但是由于缺乏辦學經(jīng)驗、師資力量、郵輪企業(yè)支持、精品教材等，“郵輪實用英語”課程的教學設(shè)計和課程安排存在著比較嚴重的問題。

1.“拿來主義”嚴重

由于很多高職院校的國際郵輪乘務(wù)專業(yè)是在酒店管理專業(yè)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，一些專業(yè)教師也是長期從事酒店管理專業(yè)的教學，因此有些國際郵輪乘務(wù)專業(yè)的課程教學也與酒店管理專業(yè)相差無幾，“郵輪實用英語”課程的教學尤為如此，“拿來主義”現(xiàn)象十分嚴重。雖然郵輪和酒店都是對客服務(wù)，二者有比較多的相似之處，但是二者的差別也是十分明顯的。比如，“Checkin”這一知識點的教授中，酒店中辦理入住需要詢問客人是否預(yù)訂、預(yù)訂人姓名、留押金、支付方式、告知客人房間號碼等；但是郵輪上辦理入住手續(xù)時，除了給客人發(fā)放房卡之外，郵輪上的房卡可以與客人的信用卡綁定進行消費，客人也可以直接刷房卡消費，離船前付賬單，這些都是需要與客人解釋的。因此在這一知識點的講解中，需要用到的詞匯、句型、崗位職責等都是不完全相同的。如果照搬酒店英語來上課，那么學生學到的知識必然是與將來的工作崗位不相符合的。

2.課程安排不合理

“郵輪實用英語”屬于國際郵輪乘務(wù)的專業(yè)英語，與專業(yè)的相關(guān)度非常高，很多知識點與郵輪的專業(yè)課程結(jié)合非常緊密，但是在課程安排上，有些院校將“郵輪實用英語”安排在“郵輪概論”“郵輪運營與管理”等郵輪相關(guān)專業(yè)課程之前，這樣給“郵輪實用英語”的教學帶來了很多困難，郵輪上的基本情況學生還沒有了解和接觸，用英語進行解釋和表達后學生會更加混亂。而且高職院校的一些學生本身英語基礎(chǔ)就比較薄弱，如果一直處于聽不懂、學不會的狀態(tài)，他們學習英語的興趣會被一并抹殺掉，嚴重影響學生后期的學習和就業(yè)。比如，“Dinningscheduleonboardthecruiseship”這一知識點的教學中，涉及“mainseating”和“secondseating”，如果學生對郵輪上的晚餐時間安排沒有任何概念，英語教師在解釋這兩組短語的含義時需要花費很多時間?！班]輪實用英語”課程安排不合理還體現(xiàn)在課時的分配上，總課時為多少比較合理，理論課時和實踐課時該如何分配，課后布置的作業(yè)如何督促學生完成，這些問題都還有待進一步探討。

3.教學與實踐脫節(jié)

從近幾年國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學生面試國際郵輪企業(yè)的情況來看，國際郵輪乘務(wù)專業(yè)學生運用英語的日常會話能力和郵輪專業(yè)知識表述能力都是郵輪面試官所看重的。學生在參加國際郵輪面試時，面試官大多來自世界各地，口音也千差萬別，表達方法也不盡相同。同樣的一個問題換一種提問方式，很多學生就不知道是什么意思，面試都不能通過，更不要說到郵輪上以后的工作了。在教學的過程中，由于缺乏具體的情景和氛圍，再加上高職學生本身英語基礎(chǔ)薄弱這一客觀現(xiàn)實，雖然教師一直提倡讓學生自由發(fā)揮，將學到的詞匯、句型、常用表達等熟練運用到日常的服務(wù)中，但是學生究竟該如何來學習才最高效地達到這一目的，是許多教師和學生共同的疑問。因此在郵輪企業(yè)面試時，很多學生會突擊背誦一些會被面試官問到的問題，如果正好被提問到背誦好的問題，就暗自竊喜；如果沒有復(fù)習好，就怪運氣太差，這樣的英語學習對于學生面試和將來適應(yīng)郵輪工作都是非常不利的。

二、高職“郵輪實用英語”教學實施建議

1.校內(nèi)教師與外教、企業(yè)教師相結(jié)合

國際郵輪乘務(wù)專業(yè)的師資隊伍與專業(yè)發(fā)展不協(xié)調(diào)是很多院校存在的一個問題，校內(nèi)教師缺乏豐富的郵輪工作經(jīng)驗是客觀現(xiàn)實，短期之內(nèi)讓任課教師到郵輪上工作也很難做到，因此有條件的高職學校在“郵輪實用英語”課程的教學中可以讓校內(nèi)教師、外教和郵輪企業(yè)教師共同授課。郵輪上的客人和服務(wù)人員來自世界各地，學生需要適應(yīng)各種口音的英語。外教上課更為靈活幽默，可以提高學生學習該課程的興趣，并且能提高適應(yīng)各種語速和口音的能力。外教還可以扮演郵輪上的客人，讓學生能夠身臨其境地為客人服務(wù)。但是外教上課也存在一些問題，比如，對學生要求不夠嚴格等，所以校內(nèi)教師的作用也是非常重要的。校內(nèi)教師備課認真，了解中國學生學習英語的特點，因此“郵輪實用英語”課程的教學總體設(shè)計、教學常規(guī)文件、作業(yè)批改、基礎(chǔ)知識教學、學生課余學習督促等都可以由校內(nèi)教師完成。如果學校能夠請到長期在郵輪上工作的企業(yè)教師每個月定期進行上課，將使學生對郵輪上的服務(wù)環(huán)境有更加直觀的認識。

2.全面性的教學整體設(shè)計和實用性的教學單元設(shè)計相結(jié)合

“郵輪實用英語”的教學整體設(shè)計應(yīng)注重全面性，按郵輪上的部門和崗位來劃分知識點，比如，郵輪餐飲、客艙、康樂、購物、投訴、廚房等多方面都應(yīng)涉及。因為學生的興趣不同，將來在郵輪上從事的工作崗位也不同，雖然重點放在郵輪餐飲和客艙等郵輪錄取率較高的部門，但其他部分的內(nèi)容也應(yīng)該有所涉及。在教學單元設(shè)計上，要使學生更加積極地參與到課堂中。比如，在學習“雞尾酒”這一課時，教師可以組織一些小游戲活躍課堂氣氛。讓每個同學代表一種雞尾酒的配料，教師說到某種雞尾酒的名字時，是該雞尾酒配料的同學就都站出來。這樣既能提高學生的興趣、活躍課堂氣氛，還能使學生記憶深刻。

3.課堂教學與實踐教學相結(jié)合

英語的學習不能僅靠課堂，還需要學生課后進行大量的聽說練習。隨著手機和各種社交軟件的普及，人們聯(lián)系更加便捷。大學課堂中，教師在上面講課，學生在下面玩手機的現(xiàn)象屢禁不止。很多學校想出各種辦法制止學生玩手機，與其與學生斗智斗勇，不如更加理性地看待手機。比如“郵輪實用英語”的課后練習就可以由手機來完成，教師可以組建一個課程練習微信群，要求群里聊天或者語音聊天必須使用英語，而且在不影響其他課程學習的情況下，學生必須每天在群中說話，如果教師課余時間不足時，可讓課代表或?qū)W習委員督促學生學習。這樣既充分利用了課余時間，還增加了學生的興趣。實踐教學可以在學校實訓室進行，有條件的院?？梢栽谏嫱饩频觊_展實踐教學活動。學生使用英語全程模擬客房預(yù)訂、前臺入住、餐廳服務(wù)、自助餐服務(wù)、康樂服務(wù)、洗衣服務(wù)、客房服務(wù)、送餐服務(wù)等郵輪上的服務(wù)，將課堂教學中學到的知識和技能運用到實踐中去，為今后郵輪面試和工作打下基礎(chǔ)，使學生到郵輪工作后能盡快融入到船上的工作環(huán)境中。

4.書面考試與口語考核相結(jié)合

在教學評估方面，不僅要重視期末考試，還要與平時成績相結(jié)合，期末考試不僅要采用書面考試，還應(yīng)該與口語考核相結(jié)合。平時成績占40%，主要包括平時的考勤、課堂的參與程度等。課堂中角色扮演時，教師可以對參與的學生進行打分，同時小組之間互相評分，使學生在課堂上不放松。期末成績占60%，其中書面考試和口語考試各占一半，使學生提高聽說讀寫能力，使學生從開學到期末的每一堂課都能認認真真地堅持學習。

5.精品教材編寫和師資培養(yǎng)相結(jié)合

目前市面上可以找到的“郵輪實用英語”相關(guān)教材偏少，可以選擇的面很窄，教材是教師和學生上好這門課的重要基礎(chǔ)。特別是高職的學生自主學習能力較差、英語基礎(chǔ)較薄弱、學習的自覺性不足，針對高職學生的這些特點，相關(guān)教材應(yīng)更加注重實用性和交際性，比如，餐飲部分預(yù)訂座位這一知識點，可以將預(yù)訂的要點進行總結(jié)，對“Numberofdinners”“Time”“Specialrequirement”“Guestnameandroomnumber”“Confirmation”“Endingwords”等重要句型進行總結(jié)，學生在教師的指導下能夠一目了然地進行學習。同時可以請外籍教師錄制錄音，使學生能夠?qū)W到更地道的郵輪英語，同時鍛煉郵輪實用英語的聽與說。在編寫教材的同時，對師資的培養(yǎng)也非常重要，“郵輪實用英語”的教師既要了解郵輪上具體的工作狀態(tài)，還要有扎實的英語基礎(chǔ)，所以該課程的教師也需要及時去參加最新的行業(yè)培訓，夯實教學基本功。

6.模塊教學與分層教學相結(jié)合

“郵輪實用英語”課程的教學學時較多，據(jù)不完全統(tǒng)計，一般設(shè)置為64學時或128學時，分為兩個學期完成。教師可以將該課程分為餐廳模塊、客房模塊、酒吧模塊、前臺模塊、廚房模塊和娛樂模塊，在第一學期實施模塊化教學，可以讓學生統(tǒng)一學習這六個模塊的知識，并且分模塊進行考核。第二學期可以實行分層教學，根據(jù)學生未來想要在郵輪上選擇的職位且結(jié)合學生上學期模塊考核的情況，學生可以選取其中的三個模塊進行深入、詳細的學習，這樣的分層教學法既注重了學生英語能力的提升，也兼顧了學生的興趣，使學生更有針對性地學習，可以集中有限的學習時間提高英語水平。

三、結(jié)語

因高職院校國際郵輪乘務(wù)專業(yè)開設(shè)時間不長，“郵輪實用英語”課程在教學設(shè)置和實施中存在較多的問題，該課程是一門實用性很強的課程，很多院校將該課程定義為專業(yè)核心課程，與學生未來的面試和職業(yè)活動聯(lián)系緊密。課堂教學應(yīng)注重實用性，營造與郵輪上相似的環(huán)境，提高學生郵輪面試的通過率，使學生能夠更快適應(yīng)郵輪上的工作。

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作者：張蕊 單位：浙江國際海運職業(yè)技術(shù)學院海洋旅游學院