旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)中的探討

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一、旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)過程中存在的主要問題

1.1學(xué)生實(shí)習(xí)心態(tài)不正確。大部分學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)，往往一入酒店就想進(jìn)入管理崗位。然而酒店在分配崗位時(shí)是根據(jù)自己各部門的需要，一般是前臺(tái)接待、樓層服務(wù)員、餐廳服務(wù)員等基層的崗位，管理方面的實(shí)踐機(jī)會(huì)很少。學(xué)生就會(huì)覺得與自己的理想相差甚遠(yuǎn)，使得工作的積極性不高。又由于從事的是酒店行業(yè)最基層的工作，大部分學(xué)生覺得低人一等，很沒面子。還有一部分學(xué)生沒有完成身份的轉(zhuǎn)換，覺得實(shí)習(xí)期短，酒店的聲譽(yù)和效益與自身無關(guān)，使學(xué)生對(duì)酒店缺乏感情，對(duì)酒店經(jīng)營不關(guān)心，一定程度上影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

1.2實(shí)習(xí)單位選擇不嚴(yán)謹(jǐn)。很多高校與酒店缺乏應(yīng)有的溝通與合作，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)酒店年年都有變化。有些院校在選擇時(shí)，不是根據(jù)人才培養(yǎng)方案確定的目標(biāo)、實(shí)施計(jì)劃來進(jìn)行選擇，而是很隨意的確定實(shí)習(xí)酒店。有的酒店甚至還沒有開張，學(xué)生過去以后就如同廉價(jià)勞動(dòng)力，每天的主要工作就是打掃房間，根本學(xué)不到相關(guān)的知識(shí)。這樣既不能保證學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量，又打消了學(xué)生的積極性。還有的酒店雖然能夠提供實(shí)習(xí)崗位，但食宿條件太差。夏天四十度左右的高溫，宿舍沒有空調(diào)，沒有洗澡間，一周只有三次到外面洗澡的機(jī)會(huì)，學(xué)生很難適應(yīng)。誤以為以后的工作環(huán)境都是這樣，就此打消到酒店工作的念頭，不利于校企合作長效機(jī)制的形成。

1.3實(shí)習(xí)期間缺乏專業(yè)教師的指導(dǎo)和監(jiān)督?；旧厦克咝Ｔ谶M(jìn)行實(shí)習(xí)的時(shí)候都會(huì)安排指導(dǎo)教師。但多數(shù)院校采用以下兩種方式：一種是隨意指定帶隊(duì)教師，教師把學(xué)生帶到酒店后，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)就比較少了，特別是當(dāng)學(xué)生遇到專業(yè)化的問題時(shí)，帶隊(duì)教師往往難以輔導(dǎo)；另一種是指導(dǎo)教師身在學(xué)校，學(xué)生在實(shí)際工作中出現(xiàn)了問題，老師不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，遇到了問題老師又不能有效的解決。溝通上出現(xiàn)了嚴(yán)重的問題，極大的影響了學(xué)生的工作態(tài)度和情緒。

1.4實(shí)習(xí)單位的動(dòng)機(jī)不當(dāng)，培訓(xùn)不全面。有的酒店招收實(shí)習(xí)生就是為了緩解營業(yè)高峰期用工人員的緊張，甚至是因?yàn)閷?shí)習(xí)生的工資低于正常員工，把實(shí)習(xí)生當(dāng)作廉價(jià)勞動(dòng)力。同時(shí)酒店為了要求實(shí)習(xí)生盡快上崗，只針對(duì)某個(gè)崗位進(jìn)行簡單培訓(xùn)，或者分配到具體崗位后，采取“以老帶新”的培訓(xùn)方式。這種方式不僅速度慢、周期長，而且有些老員工的不規(guī)范操作還會(huì)給學(xué)生帶來負(fù)面影響，甚至對(duì)未來的職業(yè)失去信心。

二、解決對(duì)策

2.1擺正學(xué)生的實(shí)習(xí)心態(tài)。要使學(xué)生認(rèn)識(shí)到旅游管理專業(yè)的特殊性，改變思想觀念，提高實(shí)習(xí)意識(shí)，學(xué)會(huì)從基層做起，不斷提高自身適應(yīng)能力、知識(shí)融會(huì)能力和管理實(shí)踐能力。讓學(xué)生明白服務(wù)行業(yè)沒有高低貴賤之分，在為客人提供快樂的同時(shí)，自身也會(huì)收獲快樂；另外，學(xué)生還應(yīng)學(xué)會(huì)正確處理人際關(guān)系，處理好同事、領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系，找準(zhǔn)自己的定位，盡快適應(yīng)實(shí)習(xí)環(huán)境；最后，實(shí)習(xí)生具有學(xué)生和員工的雙重角色，對(duì)待工作的點(diǎn)點(diǎn)滴滴要有主人翁意識(shí)，積極為酒店的發(fā)展出謀劃策，與此同時(shí)，工作中要潛下心來，看到其他員工的優(yōu)點(diǎn)，虛心向他們學(xué)習(xí)，不斷完善自己。

2.2慎重選擇實(shí)習(xí)酒店。學(xué)校在選擇實(shí)習(xí)酒店時(shí)，應(yīng)選擇管理正規(guī)嚴(yán)格，擁有獨(dú)特企業(yè)文化，愿意給學(xué)生支付合理報(bào)酬，檔次較高的酒店作為實(shí)習(xí)基地。只有在這樣的環(huán)境下，學(xué)生才能學(xué)到更多知識(shí)，也有助于不斷提高他們的操作技能。比如可以選擇大城市的知名酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，這樣既可以增長學(xué)生見識(shí)，擴(kuò)大學(xué)生視野，還可以得到鍛煉，體驗(yàn)該城市的生活。同時(shí)學(xué)校與酒店間還應(yīng)簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，從飲食情況、住宿條件、實(shí)習(xí)制度、實(shí)習(xí)內(nèi)容等方面做細(xì)致的規(guī)定，學(xué)校、學(xué)生、酒店三方進(jìn)行溝通、協(xié)商；最后達(dá)成共識(shí)，共同遵守。這樣既保障了學(xué)生的權(quán)利，又可以有效防止學(xué)生因遭遇困難、挫折后臨陣脫逃的情況發(fā)生。

2.3實(shí)習(xí)期間指派專業(yè)帶隊(duì)教師進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。實(shí)習(xí)期間，學(xué)校應(yīng)該派具有較高的酒店管理素養(yǎng)和服務(wù)技能的教師到實(shí)習(xí)酒店指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)。在工作崗位上指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)，指導(dǎo)教師不能干預(yù)酒店的管理秩序和正常運(yùn)營，除進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)外，指導(dǎo)教師還應(yīng)經(jīng)常主動(dòng)地做學(xué)生的心理指導(dǎo)工作，排除因人際關(guān)系壓力和工作壓力對(duì)學(xué)生造成的心理困擾，避免學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生厭惡或者恐懼情緒。

2.4改變酒店舊的觀念，強(qiáng)化對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)。一是端正招聘實(shí)習(xí)生的目的。實(shí)習(xí)生是新的生產(chǎn)力，能夠給酒店帶來活力，也是酒店人才的提前儲(chǔ)備，可以解決酒店人才的高流失問題，同時(shí)也擴(kuò)大了酒店的知名度；二是重視實(shí)習(xí)生的存在價(jià)值。實(shí)習(xí)生能看到老員工習(xí)以為?，F(xiàn)象中的問題，采納他們的合理意見可以完善管理，同時(shí)也是對(duì)實(shí)習(xí)生工作的肯定，極大的提高了他們工作的積極性；三是給實(shí)習(xí)生提供全面的實(shí)習(xí)崗位。在條件允許的情況下，酒店應(yīng)給實(shí)習(xí)生提供多個(gè)崗位選擇，讓他們從更多的方面了解酒店行業(yè)。實(shí)習(xí)期較長的可以進(jìn)行換崗，使學(xué)生可以接觸到更多的實(shí)踐環(huán)節(jié)，豐富多方位的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；四是加大培訓(xùn)力度，讓學(xué)生從該酒店的文化到專業(yè)的技能知識(shí)都有新的認(rèn)識(shí)和提高。

三、結(jié)語

旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)是教學(xué)中的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)合格的旅游管理人才的重要途徑。對(duì)此，在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生應(yīng)該擁有正確的心態(tài)；學(xué)校應(yīng)選擇優(yōu)秀的實(shí)習(xí)單位，采取科學(xué)合理的管理模式；酒店應(yīng)改變舊的觀念。從而達(dá)到理論學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)習(xí)目的，對(duì)個(gè)人的學(xué)習(xí)能力、適應(yīng)能力、動(dòng)手能力、溝通能力、承受能力等進(jìn)行鍛煉，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和就業(yè)競爭力，為旅游行業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才。

作者：陳靜 單位：重慶師范大學(xué)涉外商貿(mào)學(xué)院