旅游管理交際式雙語(yǔ)教學(xué)研究

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摘要：雙語(yǔ)教學(xué)是旅游管理專業(yè)國(guó)際化復(fù)合型人才培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)，但存在課程選擇欠合理、學(xué)生自信心較弱等問(wèn)題。基于《前廳與客房管理》的教學(xué)實(shí)踐，在旅游管理專業(yè)課程中有選擇的采用“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)模式，以專業(yè)知識(shí)的掌握為基礎(chǔ)，將外語(yǔ)的交際功能作為雙語(yǔ)教學(xué)的重要目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)雙語(yǔ)教學(xué)的模式創(chuàng)新與效果提升。

一、雙語(yǔ)教學(xué)概述

2001年，教育部在《關(guān)于加強(qiáng)本科教學(xué)工作提高教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中提出“積極推動(dòng)使用英語(yǔ)等外語(yǔ)進(jìn)行教學(xué)”，國(guó)內(nèi)高校掀起了雙語(yǔ)教學(xué)熱潮。雙語(yǔ)教學(xué)，即用非母語(yǔ)進(jìn)行部分或全部非語(yǔ)言學(xué)科的教學(xué)，其實(shí)際內(nèi)涵因國(guó)家、地區(qū)不同而存在差異。如在加拿大，雙語(yǔ)教學(xué)一般指在英語(yǔ)地區(qū)用法語(yǔ)授課的教學(xué)形式。在澳大利亞，雙語(yǔ)教學(xué)是指用非母語(yǔ)（英語(yǔ)）進(jìn)行的部分學(xué)科教學(xué)。我國(guó)及不少亞洲國(guó)家和地區(qū)的雙語(yǔ)教學(xué)，是用外語(yǔ)（主要是英語(yǔ)）講授非語(yǔ)言的專業(yè)知識(shí)，它“不是語(yǔ)言教學(xué)，是以講授內(nèi)容為主線的教學(xué)”，是使用第二語(yǔ)言進(jìn)行教學(xué)，是一種教學(xué)手段。

二、雙語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題

（一）課程選擇的合理性有待提高

目前雙語(yǔ)教學(xué)的開展大多根據(jù)師資力量而定，如果課程的主講教師有較強(qiáng)的外語(yǔ)水平，則這門課程實(shí)行雙語(yǔ)教學(xué)的可能性就更大，存在一定的“因人設(shè)課”的情況。

（二）學(xué)生自信心偏弱

筆者在教學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，由于英語(yǔ)基礎(chǔ)參差不齊，拉開了雙語(yǔ)學(xué)習(xí)的能力和效果，學(xué)生面對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的信心不足。

（三）傳統(tǒng)教學(xué)方式仍是主流

“講授式”仍然是主流的教學(xué)方式，教師的英語(yǔ)“輸出”未必能轉(zhuǎn)換為學(xué)生的“輸入”，缺乏互動(dòng)，尤其是缺少學(xué)生的反饋，導(dǎo)致課堂氛圍沉悶，學(xué)生逐漸失去學(xué)習(xí)興趣。

三、旅游管理專業(yè)“交際式雙語(yǔ)教學(xué)模式”的應(yīng)用

（一）交際式雙語(yǔ)教學(xué)模式解讀

迅速發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)不僅要求人才具備良好的專業(yè)知識(shí)，還須擁有良好的語(yǔ)言基礎(chǔ)和跨文化交際能力。雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)提高學(xué)生的外語(yǔ)應(yīng)用能力、拓展學(xué)生的國(guó)際視野、培養(yǎng)學(xué)生的跨文化溝通技能、提升學(xué)生的綜合素質(zhì)具有重要的意義。國(guó)際上較為通行的雙語(yǔ)教學(xué)有沉浸式、導(dǎo)入型、雙軌式、過(guò)渡型、雙聯(lián)型、三向分流型等不同模式。結(jié)合旅游管理專業(yè)特定的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)目的，筆者提出“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)模式，即在掌握專業(yè)知識(shí)和技能的基礎(chǔ)上，將外語(yǔ)的交際功能作為旅游管理專業(yè)課程教學(xué)的重要目標(biāo)。教師在使用外語(yǔ)講授專業(yè)知識(shí)的過(guò)程中，盡可能使教學(xué)過(guò)程交際化，綜合運(yùn)用各種教學(xué)手段，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，提高學(xué)生對(duì)教學(xué)活動(dòng)的參與度，使學(xué)生成為雙語(yǔ)教學(xué)的中心。

（二）“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)模式在《前廳與客房管理》課程中的應(yīng)用

酒店管理課程是旅游專業(yè)課程模塊之一；從酒店管理的角度看，前廳與客房是酒店賓客關(guān)系最為密切的兩個(gè)部門，無(wú)論是一線工作人員還是部門管理人員，都需要熟練使用外語(yǔ)。通過(guò)實(shí)施《前廳與客房管理》的雙語(yǔ)教學(xué)，不僅使學(xué)生了解酒店這兩大重要部門的運(yùn)行機(jī)制，掌握酒店行業(yè)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，同時(shí)通過(guò)訓(xùn)練，使其能夠使用流利的英語(yǔ)進(jìn)行交流和溝通，這對(duì)于完善旅游管理專業(yè)學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、提升其英語(yǔ)應(yīng)用能力、提高人才的適應(yīng)性和競(jìng)爭(zhēng)力具有重要意義。在實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，課程使用英語(yǔ)和漢語(yǔ)兩種語(yǔ)言作為授課語(yǔ)言和學(xué)習(xí)語(yǔ)言，在了解與掌握飯店前廳與客房管理的相關(guān)知識(shí)和世界酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)的同時(shí)，提升英語(yǔ)的實(shí)際運(yùn)用能力。涉及重要的理論知識(shí)，如崗位職責(zé)、超額預(yù)訂、安全管理等內(nèi)容，以漢語(yǔ)為主要教學(xué)語(yǔ)言，重在掌握理論要點(diǎn)；涉及對(duì)客服務(wù)的環(huán)節(jié)，如禮賓服務(wù)、客房服務(wù)等，則以英語(yǔ)為主要教學(xué)語(yǔ)言，重在實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)的交際功能，促成學(xué)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。應(yīng)用“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)模式，將教學(xué)過(guò)程活化為一種交際活動(dòng)，各章節(jié)內(nèi)容被巧妙設(shè)計(jì)成一系列酒店前廳與客房部的運(yùn)行情境，將對(duì)客服務(wù)、管理活動(dòng)、組織運(yùn)行等環(huán)節(jié)場(chǎng)景化，提倡學(xué)生的主動(dòng)參與，強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言的實(shí)際運(yùn)用，通過(guò)“教”與“學(xué)”的“交際”，學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)并達(dá)成語(yǔ)言目標(biāo)。以“客人投訴處理”一節(jié)為例，在使用漢語(yǔ)講述客人投訴處理的原則后，教師以客房服務(wù)中的一起投訴事件為情境，邀請(qǐng)學(xué)生擔(dān)任案例中的角色，要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)，解決這起投訴事件。教師作為旁觀者，對(duì)過(guò)程不予干預(yù)，對(duì)英語(yǔ)表達(dá)中出現(xiàn)的細(xì)小語(yǔ)法或語(yǔ)音錯(cuò)誤也不予細(xì)究，重點(diǎn)關(guān)注順暢的交流過(guò)程和解決問(wèn)題的能力。學(xué)生在處理投訴的過(guò)程中展現(xiàn)出很強(qiáng)的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力；出于不同的立場(chǎng)和角度，學(xué)生對(duì)不同的投訴處理方式進(jìn)行辯論，課堂氛圍十分熱烈，又進(jìn)一步刺激了他們的參與熱情，實(shí)現(xiàn)了“交際式”雙語(yǔ)教學(xué)的既定目標(biāo)。

四、結(jié)語(yǔ)

人才是行業(yè)發(fā)展的靈魂，雙語(yǔ)教學(xué)是國(guó)際化復(fù)合型人才中培養(yǎng)中的重要環(huán)節(jié)?！敖浑H式”雙語(yǔ)教學(xué)模式強(qiáng)調(diào)語(yǔ)言的實(shí)際運(yùn)用，在具體教學(xué)過(guò)程中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，盡可能創(chuàng)造真實(shí)的語(yǔ)言環(huán)境，營(yíng)造輕松活潑的課堂氛圍；在不影響交流的前提下，對(duì)語(yǔ)法或語(yǔ)音方面的錯(cuò)誤采取較為寬容的態(tài)度，鼓勵(lì)學(xué)生鍛煉和提高語(yǔ)言能力。鑒于該模式具有較高的實(shí)踐性和靈活性，對(duì)教師的外語(yǔ)水平、課堂控制力和現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)力都有較高的要求，因此，建議在旅游管理專業(yè)課程中選擇實(shí)踐性較強(qiáng)的課程予以實(shí)施，并通過(guò)教學(xué)效果評(píng)價(jià)、建立反饋機(jī)制等措施對(duì)教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，確保雙語(yǔ)教學(xué)的實(shí)施效果。

作者：王敏嫻 單位：浙江外國(guó)語(yǔ)學(xué)院國(guó)際商學(xué)院