論高職學(xué)校酒店管理學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)

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摘要：隨著國家“大國工匠”口號的提出，職業(yè)教育也越來越受重視，不光政策扶持的力度越來越大，開設(shè)的專業(yè)也越來越豐富，培養(yǎng)的方向也越來越廣。不僅傳統(tǒng)的技術(shù)類專業(yè)（比如機械、汽修、車床等）越來越完善，一些服務(wù)類相關(guān)專業(yè)也開始崛起，比如計算計、文秘、酒店、旅游等。而其中酒店旅游又是直面客戶的典型第三產(chǎn)業(yè)，它在職業(yè)學(xué)校教學(xué)中顯然面臨著新的巨大挑戰(zhàn),而其中最刻不容緩的我認(rèn)為就是學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：“高情商”人才；人文素養(yǎng)

其實人文素養(yǎng)是一個很寬泛的概念，在百度百科上解釋為確“人文”指“人文科學(xué)”（如政治學(xué)、經(jīng)濟學(xué)、歷史、哲學(xué)、文學(xué)、法學(xué)等）；而“素養(yǎng)”肯定是由“能力要素”和“精神要素”組合而成的。我看所謂的“人文素養(yǎng)”，即是“人文科學(xué)的研究能力、知識水平，和人文科學(xué)體現(xiàn)出來的以人為對象、以人為中心的精神――人的內(nèi)在品質(zhì)”。其中我們能看出人文素養(yǎng)是一種潛在的個人修養(yǎng)，有很大程度上的隱蔽性，所以在職業(yè)教育為主的職業(yè)教育中很容易被忽略。因為之前的職業(yè)學(xué)校一直把培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展的高質(zhì)量的應(yīng)用型、技能型人才定位為主要培養(yǎng)目標(biāo)。雖然在技能培養(yǎng)上也取得了巨大的成績，但相對應(yīng)的對學(xué)生潛在的人文素養(yǎng)方面的培養(yǎng)則相對較弱，學(xué)生整體素質(zhì)存在著良莠不齊的狀態(tài)。而恰恰酒店管理這種專業(yè)對學(xué)生的個人素質(zhì)以及內(nèi)涵的要求很高，它不光要求學(xué)生具備很高的職業(yè)技能素養(yǎng)，還要求學(xué)生掌握盡量多的人文、地理、歷史、風(fēng)俗民情等多方面的綜合知識，所以在教學(xué)中如何加強學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)對于我們從教者而言就顯得任重而道遠。除了職業(yè)學(xué)校的學(xué)校特性，學(xué)校老師對人文素養(yǎng)教育的重視程度不足也是很大方面的問題。雖然素質(zhì)教育的口號我們一提再提，特別是對于“重災(zāi)區(qū)”的職業(yè)學(xué)校，對于人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，國家一直在不斷重申，但是受教育團隊長期以來固有培養(yǎng)模式、開設(shè)課程、上課方式等的影響，教育實施者教師也沒有很好地轉(zhuǎn)變思想，對素質(zhì)教育、人文素養(yǎng)的培養(yǎng)一直處于比較輕視的狀態(tài)。大部分職業(yè)學(xué)校開設(shè)的人文方面的課程較少，上課時間沒保證，相關(guān)活動舉行較少，缺乏相關(guān)考核機制，導(dǎo)致學(xué)生認(rèn)知度也比較低，人文課程變成空洞的擺設(shè)課程，無用課程。另外學(xué)生對人文素養(yǎng)的理解也存在很大問題，很多學(xué)生選擇職業(yè)學(xué)校在他們看來是無奈之舉，“考得上高中誰還來上技校、中專”，“考的上好大學(xué)，誰會來上職業(yè)學(xué)?！笔沁@個社會的普遍認(rèn)知，職業(yè)學(xué)校招收的學(xué)生一般來講文化課成績都有所差距，甚至很多學(xué)生被社會上的不部分人片面的定義為“渣子生”。這顯然對學(xué)生造成了巨大傷害，使他們“望書生怯”，不愿意讀書。而且受社會上功利主義的影響，學(xué)生小小年紀(jì)就開始“斤斤計較”，“逼問”老師：“我是來學(xué)技術(shù)的，學(xué)這些對我以后的就業(yè)有用嗎？”但是這個社會是一個越來越全面、越來越綜合的社會，對人才培養(yǎng)的要求也越來越高，如果我們長期的忽視學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，造成的危害是巨大的。對于酒店管理這個專業(yè)而言，我們培養(yǎng)的是綜合性的人才，學(xué)生進入工作崗位之后不是簡單地鋪鋪床，疊疊被子，擺擺碗筷這么簡單，還牽扯到服務(wù)人員、大堂經(jīng)理甚至是高級管理人才。這些職位對人才的要求是全方面的、立體化的，要求從業(yè)者不光有較高的專業(yè)技能，更要有得體的言行，豐富的知識，完善的人格，能很好地處理人際關(guān)系。而這些顯然不是精準(zhǔn)的職業(yè)技能培訓(xùn)所能滿足的。簡言之，酒店管理這個專業(yè)相應(yīng)的要求從業(yè)者有很高的智商和情商，而這些就要在平時的學(xué)習(xí)中，加強人文素養(yǎng)的培養(yǎng)，增加其潛在的素質(zhì)與修養(yǎng)，最終增加其競爭力。而作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生而言，在其人文素養(yǎng)方面的培養(yǎng)，我認(rèn)為應(yīng)從以下幾個方面來加強：首先，在日常教學(xué)中進行滲透，職業(yè)教育相對來說教育時間較短，技能訓(xùn)練比重較重，就一般的職業(yè)學(xué)校來說，一般專業(yè)課程的比重要打到50%到70%之間，而開設(shè)的文學(xué)、歷史、法律、美學(xué)、英語課程所占比重較少，相對重要的禮儀、心理學(xué)等課程也不多。而且這為數(shù)不多的課程也沒有得到充分重視，學(xué)生認(rèn)為是“無用課程”，上課權(quán)當(dāng)休息，真正對知識的攝取不足。而此類課程的老師也被邊緣化，而且一般作為公共課老師的身份出現(xiàn)，對酒店管理專業(yè)認(rèn)識不足，所講授內(nèi)容無法很好地與酒店專業(yè)融合在一起，容易造成課程空洞無物，晦澀難懂，課堂教學(xué)淪為“雞肋”，教學(xué)效果自然無法保障。如何在實際的教學(xué)中將人文素養(yǎng)知識滲透進去是對我們教師的巨大考驗。其實可利用一些真實有效的職場案例來滲透人文素質(zhì)教育，讓學(xué)生意識到人文素質(zhì)的重要性；其次還可以一些專業(yè)課我們也應(yīng)該適時融入一些文化元素，例如利用現(xiàn)代化教學(xué)手段深入淺出的使其成為職業(yè)人文素養(yǎng)的重要渠道，引起學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。例如在英語授課中，講解各國不同的語言習(xí)慣、俚語等，讓學(xué)生情景展示與各國客人的溝通；再比如在講授酒店風(fēng)格的時候，融入美學(xué)知識，讓學(xué)生自己設(shè)計喜歡的酒店等。可以利用這種方式有效調(diào)動學(xué)生積極性，融會貫通，潛移默化的培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)。其次，增加學(xué)生實踐，并嚴(yán)化考核制度。我們常說實踐出真知，而且對于年輕的孩子們而言，他們自身也更喜歡動態(tài)的活動教學(xué)，對以后從事的職業(yè)也有很強的好奇心與期望值。所以我們在教學(xué)中可以充分利用這一點，增加實踐課程，讓他們自己去實踐，并且教師制定完整嚴(yán)格的考核制度，讓學(xué)生在活動中加強知識的掌握。例如如何接待不同地域、性格的客人，調(diào)度整個酒店的運行，如何對大型宴會進行掌控與協(xié)調(diào)等等。讓學(xué)生意識到酒店管理工作的整體性與復(fù)雜性，也加強他們的職業(yè)認(rèn)同感、使命感，同時也加強他們的責(zé)任心、協(xié)調(diào)能力、人際關(guān)系能力等等。而且在這個過程中鼓勵學(xué)生表現(xiàn)，優(yōu)點和缺點都完整的表現(xiàn)出來，老師嚴(yán)格把關(guān)，全方面提升學(xué)生能力。再次，光是教師和學(xué)生還遠遠不夠，要在全校范圍內(nèi)增加校園活動，甚至真正的走入社會去參與實踐活動，全面提升學(xué)生綜合素質(zhì)。酒店管理相對其他傳統(tǒng)技術(shù)專業(yè)而言，更多的考驗的是人本身的技能與素質(zhì)。所以作為學(xué)校而言，要建立良好的校園風(fēng)氣，陶冶學(xué)生情操?？山Y(jié)合專業(yè)特色開展豐富多彩的校園文化活動。例如搞一些酒店項目調(diào)查、酒店科技文化服務(wù)、酒店管理專講座等活動，也可以利用社會資源搞一些酒店勤工助學(xué)、學(xué)生青年志愿者等活動來提升學(xué)生的職業(yè)人文素養(yǎng)。教育最終是人的教育，酒店管理專業(yè)更是如此，所以我們教學(xué)中不能僅僅是技能的培養(yǎng)，把人當(dāng)成是會工作的機器，而是積極地全面的培養(yǎng)學(xué)生各方面特別是人文素養(yǎng)方面的能力，爭取把學(xué)生培養(yǎng)成高情商的綜合型人才，這樣才能真正走上“工匠大國”的道路，并能一直立于不敗之地.

作者:王雙偉 單位:周口市高級技工學(xué)校