食品安全檢測實驗室測量評定應(yīng)用

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摘要：隨著科技的不斷進步，食品安全檢測也在不斷的提高檢測水平和檢測標(biāo)準(zhǔn)，也通過采用不同的檢測技術(shù)來提高數(shù)據(jù)的可參考性和準(zhǔn)確性。其中測量不確定度在食品安全檢測當(dāng)中能夠發(fā)揮一定的作用，在實際檢測過程中也得到了應(yīng)用。本文從測量不確定度的概念及特點出發(fā)，對食品安全檢測實驗室測量不確定度的評定現(xiàn)狀進行簡單說明，并對其應(yīng)用現(xiàn)狀進行詳細的闡述。

關(guān)鍵詞：食品安全；測量不確定度；評定

1測量不確定度概述及特點

1.1概述

測量不確定度是與測量結(jié)果關(guān)聯(lián)的一個參數(shù)，用于表征合理賦予被測量值的分散性。任何實驗結(jié)果并不能保證是完全準(zhǔn)確的，尤其是在測量方面。評判一個測量值的準(zhǔn)確度以及合理性時，可以通過測量不確定度來進行衡量和參考。在許多實驗當(dāng)中，具有一定的系統(tǒng)性誤差，這些誤差導(dǎo)致最終的實驗測定結(jié)果并不是唯一的，而是以一定的概率分布在一定區(qū)域內(nèi)，這個區(qū)域的分散程度就可以用測量不確定度來表示，因此，測量不確定度是評判一個測量結(jié)果是否接近真值的數(shù)據(jù)[1]。

1.2特點

①測量結(jié)果的好壞用測量誤差來衡量，但是測量誤差只能表現(xiàn)測量的短期質(zhì)量。測量過程是否持續(xù)受控，測量結(jié)果是否能保持穩(wěn)定一致，測量能力是否符合生產(chǎn)盈利的要求，就需要用測量不確定度來衡量。測量不確定度越大，表示測量能力越差；反之，表示測量能力越強。②不確定度的評定。用對觀測列進行統(tǒng)計分析的方法評定得出的標(biāo)準(zhǔn)不確定度稱為A類標(biāo)準(zhǔn)不確定度，用不同于對觀測列進行統(tǒng)計分析的方法評定的標(biāo)準(zhǔn)不確定度稱為B類標(biāo)準(zhǔn)不確定度。兩種評判標(biāo)準(zhǔn)是在不同的方法下所采取的不同的評判標(biāo)準(zhǔn)，這兩種方式都具有一定的實際應(yīng)用價值，在進行合成評判時，A類和B類均采用標(biāo)準(zhǔn)不確定度進行評判。③不確定度與誤差。任何實驗在開展的過程當(dāng)中都會存在誤差，通常系統(tǒng)誤差是無法規(guī)避的，只可能盡量減小誤差，但是不能完全消除，因此，在開展實驗時總會有一定的誤差。測量不確定度表明被測量值的分散性，是通過對測量過程的分析和評定得出的一個區(qū)間。測量誤差則是表明測量結(jié)果偏離真值的差值[2]。測量不確定度具有以上特點，因此，在許多實驗室檢測當(dāng)中，被廣泛應(yīng)用，在食品安全檢測時測量不確定度發(fā)揮了重要作用，下面就對其在食品安全檢測實驗室中的應(yīng)用現(xiàn)狀進行簡單的說明。

2食品安全檢測實驗室測量不確定度的評定現(xiàn)狀

2.1人員素質(zhì)方面

在食品安全檢測中應(yīng)用測量不確定度時，通常是由輸入量的標(biāo)準(zhǔn)不確定度通過不確定度傳播率計算輸出量的合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度，再計算靈敏系數(shù)得到擴展不確定度和包含區(qū)間，對于人員的專業(yè)素質(zhì)要求是較高的，但是在實際實驗測量的過程當(dāng)中，人員素質(zhì)并不能達到要求。在后期測量的過程當(dāng)中，還會用到正態(tài)分布測量模型，因此，測量人員需要有扎實的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)。在測量不確定度時，還會采用其他的方法，這些方法也可能會應(yīng)用到計算機編程，因此在測量不確定度時，對于人員的素質(zhì)要求是較高的，需要相關(guān)人員有專業(yè)的知識和能力，同時要掌握各種數(shù)學(xué)知識以及計算機編程相關(guān)知識，在實際當(dāng)中，許多機構(gòu)達不到這樣的要求，從而導(dǎo)致在食品安全檢測中測量不確定度的評定會遇到問題[3]。

2.2檢測方法方面

測量不確定度時，需要采用一定的方法，同時需要應(yīng)用相關(guān)的數(shù)學(xué)模型，但某些食品安全檢測項目，并沒有較好的案例可供參考，同時也沒有可參考的數(shù)學(xué)模型，對不確定度的評定工作造成了一定的阻礙。而校準(zhǔn)過程則相對比較簡單。通常校準(zhǔn)都有固定的數(shù)學(xué)模型，只需要將相關(guān)的數(shù)據(jù)輸入，并且按照相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型進行分析就可以快速確定得出評定結(jié)果，這樣的校準(zhǔn)是十分方便的，但是校準(zhǔn)并不同于檢測，檢測方法是多種多樣的，也要根據(jù)不同的檢測項目合理調(diào)整檢測方式，在進行檢測的過程當(dāng)中，檢測方法豐富多變，但相關(guān)機構(gòu)無法獲取對應(yīng)方法的數(shù)學(xué)模型，這就給測量不確定度的評定帶來困難。參照以往的經(jīng)驗，也并不能取得很好的效果。

2.3檢測數(shù)量方面

食品檢測是十分重要的一項工作，通過食品檢測能夠發(fā)現(xiàn)影響人們身體健康的危險因素，從而保證人們的身體安全，但是食品種類非常多，需要檢測的量比較大，加大了檢測難度。同時，不確定度的測量會受到許多因素的影響，從而使得評定更難。省級檢測機構(gòu)開展的檢測項目有數(shù)萬個甚至幾十萬個，每一個檢測項目對應(yīng)的方法都不相同，如果對每個項目均進行不確定度評估，需要投入大量成本。因此檢測機構(gòu)的測量不確定度評定活動的覆蓋率仍然是有限的。

3食品安全檢測實驗室測量不確定度的應(yīng)用現(xiàn)狀

3.1實驗操作步驟

在食品安全檢測過程當(dāng)中，測量不確定度時應(yīng)當(dāng)按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)進行測量。具體步驟有以下6步。①前期準(zhǔn)備工作。不確定度具有一定的復(fù)雜性，有許多因素會對不確定度造成影響，需要通過有效的方法進行控制，因此，在前期準(zhǔn)備時，就要盡可能考慮到各種問題，例如評定依據(jù)，環(huán)境條件以及測量標(biāo)準(zhǔn)等。②建立相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型。③對測量不確定度的來源開展相應(yīng)的分析。在實際進行不確定度測量時，需要依據(jù)測量方法的不同條件差異等因素，對來源進行分析，從而找出更加具有針對性的解決措施。④對標(biāo)準(zhǔn)不確定度分量進行有效評定。⑤根據(jù)所得到的數(shù)據(jù)和信息評定，最終合成標(biāo)準(zhǔn)不確定度。⑥擴展不確定度的評定，充分運用測量不確定度原理來完成。

3.2測量結(jié)果及其不確定度的有效位數(shù)

在食品安全檢測當(dāng)中，大多數(shù)的測量結(jié)果是數(shù)值，而數(shù)值又可能有小數(shù)位，這些小數(shù)位不可能無限延長，會對實驗結(jié)果產(chǎn)生一定影響，同時也會使實驗結(jié)果不準(zhǔn)確。因此，在進行不確定度測量時要對小數(shù)位的有效位數(shù)進行分析，使結(jié)果更加準(zhǔn)確，減小誤差的影響。在進行不確定度的有效位數(shù)評定和分析時，要特別注意以下內(nèi)容；①當(dāng)修約前第1位有效數(shù)字為1或2時，測量結(jié)果的不確定度應(yīng)取兩位有效數(shù)字；3或以上時，可用一位或兩位有效數(shù)字。在計算測量結(jié)果不確定度的過程中，中間結(jié)果的有效位數(shù)可保留多位。因此在測量和評定時，必須要根據(jù)實際情況進行有效的調(diào)節(jié)，結(jié)果及其不確定度的有效位數(shù)會因為不同的檢測而有不同的規(guī)定。②不能連續(xù)修約。③當(dāng)不確定度以相對的形式給出時，其數(shù)值也只能保留兩位小數(shù)。

3.3測量不確定度理論在檢測當(dāng)中的應(yīng)用討論

從理論上來講，測量不確定度是相對完善的，同時在許多實驗當(dāng)中也具有一定的積極意義，能夠幫助需求者更好地來評判實驗質(zhì)量和實驗結(jié)果的質(zhì)量。但是這個理論并不是絕對完善的，在檢測不同食品時，也會遇到不同的情況，相應(yīng)的方法也會改變，同時還會受許多不確定因素影響，從而使得測量意義并不是特別的突出。在食品安全檢測過程中，必須要完全按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，這樣的檢測才是符合標(biāo)準(zhǔn)的。但是在遇到一些突發(fā)情況時，也可以靈活使用，從而使得整個不確定度測量更加簡單。在食品安全檢測當(dāng)中，測量不確定度對于整個實驗具有一定的積極意義，能夠使實驗結(jié)果以及實驗質(zhì)量更加有保障，同時，對于使用者而言，也可以通過不確定度的評定和應(yīng)用來推斷評定整個食品安全實驗檢測的質(zhì)量。在進行測量不確定度時可能會受到多種因素的影響，在評定過程中，需要對這些因素采取針對性的解決措施，在前期準(zhǔn)備工作當(dāng)中，就要考慮到所有可能產(chǎn)生影響的因素，并采取針對性解決措施，從而確保整個測量評定工作的順利完成。

4結(jié)語

食品安全檢測對于人們的身體健康以及生命安全有著極其重要的影響，測量結(jié)果也有著極其重要的意義。在實驗當(dāng)中，應(yīng)用不確定度可以評定檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而使實驗當(dāng)中的每一項數(shù)據(jù)更加有意義，同時有效提高實驗水平和質(zhì)量。相信在未來，隨著各項措施的不斷實施，測量不確定度將會被應(yīng)用得更加廣泛，對于各項實驗產(chǎn)生積極影響。

參考文獻：

[1]童一飛.高精度可重構(gòu)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)及其不確定度分析[D].太原：中北大學(xué)，2019：5-15.

[2]王麗，岳銀玲，高圣華，等.新型自動比色法測定飲用水中鋁含量的不確定度評定[J].中國衛(wèi)生監(jiān)督雜志，2016（5）：418-425.

[3]李碧蘭.轉(zhuǎn)基因成FQ-PCR定量分析數(shù)學(xué)方程建立及不確定度評定[D].廣州：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005：25-29.

作者：劉紅衛(wèi) 單位：西安市鄠邑區(qū)市場監(jiān)督管理局