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【摘要】現(xiàn)代學(xué)徒制是一種新型的人才培養(yǎng)方法,是學(xué)校與企業(yè)深度合作的產(chǎn)物。陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)在針對現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生進(jìn)行專業(yè)課程實驗管理方面遇到學(xué)生基礎(chǔ)差、老師教學(xué)思維模式舊、實驗管理制度不夠完善、安全培訓(xùn)不足等問題,本文針對這些問題提出相應(yīng)的處理方法。通過對現(xiàn)代學(xué)徒班專業(yè)課程實驗管理方法進(jìn)行探索研究,以期完善學(xué)徒制實驗課程管理模式,為其他學(xué)校培養(yǎng)學(xué)徒制學(xué)生提供經(jīng)驗。
【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制;食品營養(yǎng)與檢測;實驗管理
1實驗課程開展中存在的問題
1.1學(xué)生理科基礎(chǔ)薄弱,動手能力不足
由于招生形式的問題,學(xué)生入學(xué)門檻偏低,特別是有很大部分生源是文科生,理科理論知識基礎(chǔ)薄弱,不能很好地理解實驗原理及實驗步驟;學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的主動性,沒有養(yǎng)成上網(wǎng)搜索學(xué)習(xí)資料的自學(xué)習(xí)慣。部分學(xué)生大學(xué)之前沒有進(jìn)過實驗室,實驗動手能力有待提高;而大部分化學(xué)試劑帶有刺鼻的味道,可能導(dǎo)致學(xué)生實驗操作的時候會有心理負(fù)擔(dān),影響操作;一些實驗課程需要的時間比較長,需要連堂上課,沒有課間休息時間,一些學(xué)生會覺得有點難適應(yīng)。
1.2實驗課程教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)在實施過程中沿用舊的思維模式
由于現(xiàn)代學(xué)徒制是新的辦學(xué)模式,老師沒有相關(guān)的教學(xué)經(jīng)驗,在實驗課程的安排上,雖然有新的教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)和大綱,但容易沿用針對普通學(xué)生的思維模式,針對學(xué)徒制學(xué)生的特點進(jìn)行修改還不夠完善;實驗內(nèi)容、實驗方法仍需實際考察企業(yè)所需和學(xué)生的基礎(chǔ)進(jìn)行修改完善。
1.3實驗室管理制度不夠完善
為了提高學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量,本專業(yè)一直致力于優(yōu)化實訓(xùn)條件。我們于2013年被評為“廣東省高職教育實訓(xùn)基地”,獲得150萬資金撥款,用于實訓(xùn)室建設(shè);今年學(xué)校又出資建設(shè)新實訓(xùn)大樓,打造教學(xué)一體化實驗室。實訓(xùn)室的擴(kuò)大及學(xué)生人數(shù)的增長給實驗室管理帶來壓力,傳統(tǒng)的管理制度可能不能滿足現(xiàn)在的要求,必須加以完善;在管理員人數(shù)不變的情況下,必須引入先進(jìn)的管理理念,提高管理效率。
1.4實驗安全培訓(xùn)欠缺,安全意識有待提高
學(xué)生進(jìn)入實驗室之前,任課老師會在課堂上強(qiáng)調(diào)實驗安全的重要性,但是沒有對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的安全培訓(xùn),也沒有設(shè)置相關(guān)的課程,學(xué)生遇到突發(fā)事故不知道如何處理,一些基礎(chǔ)差的學(xué)生甚至不知道哪些藥品有毒。學(xué)生安全意識不足,對實驗中哪些操作容易產(chǎn)生安全問題不了解。
2提高實驗課程教學(xué)質(zhì)量的相應(yīng)對策
2.1根據(jù)企業(yè)需要與學(xué)生素質(zhì),重新編排實驗課程教學(xué)方案
現(xiàn)代學(xué)徒制是學(xué)校與企業(yè)協(xié)同培養(yǎng)學(xué)生,我們的培養(yǎng)目標(biāo)是學(xué)生具有較強(qiáng)的動手操作能力,畢業(yè)后能馬上滿足企業(yè)崗位需求,適應(yīng)企業(yè)一線工作要求,因此,實驗老師需要不斷深入企業(yè)學(xué)習(xí)調(diào)研,及時了解企業(yè)在實際生產(chǎn)中的生產(chǎn)方式、生產(chǎn)工藝變革,根據(jù)企業(yè)需要不斷更新實驗課程的實驗項目、實驗方案、操作要領(lǐng)等,重新編排教學(xué)方案。由于現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生具有化學(xué)、微生物學(xué)基礎(chǔ)差,動手能力不足的特點,沿用針對普通學(xué)生的思維模式顯然不適合學(xué)徒制學(xué)生,老師制定教學(xué)方案的時候要避免制定過高的學(xué)習(xí)目標(biāo),課程安排的時候可以先安排簡單的實驗項目,從簡到繁,學(xué)生比較容易適應(yīng);可以把一些難的實驗項目拆分成幾個小項目,以免學(xué)生學(xué)習(xí)壓力大,對做實驗失去興趣。
2.2改革實驗教學(xué)模式
2.2.1以學(xué)生為主的實驗教學(xué)模式
傳統(tǒng)的實驗教學(xué)以老師為主導(dǎo),老師在講臺上講解,學(xué)生按照書本上的操作步驟操作,不能發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性,可以適當(dāng)讓學(xué)生自主設(shè)計實訓(xùn)項目,鍛煉學(xué)生的自學(xué)能力和創(chuàng)新意識。學(xué)生可根據(jù)實訓(xùn)室現(xiàn)有的條件,結(jié)合自身的專業(yè)特長和興趣愛好,以組為單位設(shè)計實訓(xùn)項目;教師檢查學(xué)生設(shè)計的實訓(xùn)項目是否合理,并指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行修改、完善,完成實訓(xùn)內(nèi)容。這不但可以培養(yǎng)學(xué)生利用手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)、圖書資源、數(shù)據(jù)庫等手段查閱相關(guān)資料的能力,還能培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識。
2.2.2使用現(xiàn)代教學(xué)模式
使用互聯(lián)網(wǎng)+教學(xué)模式,運用現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。制作教學(xué)小視頻,讓學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)實驗操作步驟,不懂的地方可以反復(fù)觀看;建立課程微信公眾號,及時上傳課程相關(guān)資料,讓學(xué)生使用手機(jī)隨時隨地預(yù)習(xí)、復(fù)習(xí),提高學(xué)習(xí)效率;建設(shè)虛擬仿真實驗室,讓學(xué)生使用虛擬實驗室平臺進(jìn)行一些復(fù)雜或者有毒的實驗項目,這樣既可以節(jié)省教學(xué)資源,不會造成環(huán)境污染,又能提高學(xué)生學(xué)習(xí)興致。
2.2.3開放實驗室
學(xué)徒制對學(xué)生動手能力的要求更高,開放實驗室,實行導(dǎo)師制,學(xué)生可以自行聯(lián)系任課老師,簽訂“導(dǎo)師指導(dǎo)學(xué)生同意書”,讓任課老師成為自己的導(dǎo)師,通過導(dǎo)師申請在實驗室研究學(xué)習(xí);導(dǎo)師必須跟進(jìn)學(xué)生實驗進(jìn)度,保障學(xué)生實驗安全。鼓勵學(xué)生參加各種專業(yè)相關(guān)的比賽、實驗技能大賽等,或者參與老師的科研項目,多練多學(xué),多接觸高新技術(shù)。
2.3加強(qiáng)場室管理
2.3.1完善實驗室管理制度,做到有章可依
建立安全責(zé)任體系,從學(xué)校到系,再到專業(yè),逐層追責(zé);加強(qiáng)危險化學(xué)品及有害微生物的管理,實行雙人雙鎖、專人專管制度,建立危險品使用臺賬;加強(qiáng)大型儀器設(shè)備的管理,每臺大型設(shè)備必須由一名專人管理,管理員必須熟悉儀器操作流程,每次使用后要填寫《儀器使用登記本》;建立值日制度,每天都要填寫值日臺賬;完善化學(xué)廢棄物管理制度,不能讓化學(xué)廢棄物污染學(xué)生的學(xué)習(xí)環(huán)境。
2.3.2對實驗室管理員加強(qiáng)培訓(xùn),增強(qiáng)其業(yè)務(wù)能力
實驗室管理員的素質(zhì)在實驗室管理中起到?jīng)Q定性作用,必須定期對其進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高其工作能力,才能更好地管理實驗室,滿足學(xué)徒制學(xué)生的需求。對實驗室管理員進(jìn)行實驗安全相關(guān)法規(guī)和安全管理制度培訓(xùn),提高其安全意識,保證實驗室安全運行;根據(jù)管理員具體情況提供適當(dāng)?shù)募夹g(shù)培訓(xùn),以提高其操作技能,保證儀器設(shè)備能得到正確的使用[8];組織管理員到其他高校進(jìn)行交流,學(xué)習(xí)其他高校對現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生的管理理念與方法,提高其管理水平。
2.3.3引進(jìn)先進(jìn)管理方法
科技的發(fā)展為實驗室管理提供了巨大的便利,使用信息化手段對實驗室進(jìn)行管理,不僅能有效提高管理效率,還能大大減輕管理員的工作負(fù)擔(dān)。將移動物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用到實驗室管理中,建立智能可視化實驗室管理,管理員通過網(wǎng)頁或者手機(jī)APP就能隨時監(jiān)控實驗室的使用情況[9]。還可以引進(jìn)先進(jìn)的管理理念,規(guī)范實驗室管理,比如引入6S管理模式[10],把“整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)、素養(yǎng)(Shitsuke)、安全(safety)”作為管理目標(biāo)。
2.4加強(qiáng)學(xué)生安全培訓(xùn)
推行“實驗室安全準(zhǔn)入制度”[11],學(xué)生進(jìn)入實驗室之前,必須進(jìn)行系統(tǒng)的實驗安全教育,可以通過信息化手段進(jìn)行實驗室安全考試,比如使用微信公眾平臺[12],考試合格的學(xué)生才能進(jìn)入實驗室。定期開展安全教育講座,包括消防安全講座、實驗室應(yīng)急處理知識講座、急救常識講座等,提高學(xué)生安全意識,形成實驗室安全操作習(xí)慣。新增一門實驗室安全的選修課,鼓勵學(xué)生選修。
3展望
綜上所述,本文立足于陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)管理實際,對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒班實驗課程管理的相關(guān)情況進(jìn)行較為詳細(xì)的論述,針對存在的不足提出了改進(jìn)的方法?,F(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)模式是我國職業(yè)教育改革的大趨勢,只有不斷規(guī)范實驗課程管理模式,使其符合學(xué)徒制學(xué)生的特點,才能適應(yīng)新形勢下高職改革的大潮,才能為食品行業(yè)培養(yǎng)有用的人才。
參考文獻(xiàn)
[1]劉巧芝,徐麗.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職人才培養(yǎng)模式研究與實踐——以食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2015(8):81-84.
[2]魯婉玉.高職教育中“現(xiàn)代學(xué)徒制”人才培養(yǎng)模式研究[D].大連大學(xué),2011.
[3]陳雅萍,陳銘中,唐海堯.現(xiàn)代學(xué)徒制辦學(xué)模式下的《食品分析與檢驗技術(shù)》課程現(xiàn)狀淺析與教學(xué)改革探索[J].輕工科技,2018(2):125-126.
作者:敖菲菲 黃成龍 鐘旭美 朱碧寧 陳勇 陳銘中 單位:陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院