食品污水處理技術(shù)與工藝研究

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摘要:隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提升，消費(fèi)者對各種類型食品需求量不斷提升，促使食品工業(yè)獲得了快速發(fā)展。但食品工業(yè)生產(chǎn)中會產(chǎn)生大量污水，污水中的有機(jī)物會對人們生活環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響?；诖?，主要圍繞食品污水處理進(jìn)行探討，對食品污水來源、污染物、特點(diǎn)和污染指標(biāo)等進(jìn)行闡述，并說明當(dāng)前常用的污水處理技術(shù)和處理工藝，以期為相關(guān)研究人員提供參考。

關(guān)鍵詞:食品;污水量;處理技術(shù)

食品工業(yè)是以加工食物為主的工業(yè)類型，主要原材料為農(nóng)、牧、漁、林業(yè)產(chǎn)品，屬于一種低投入、高效益產(chǎn)業(yè)，對提升人們生活水平和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有重要意義。但從環(huán)保角度思考，食品加工企業(yè)促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展同時，也會對生態(tài)環(huán)境造成影響。目前，食品污染問題已得到廣泛重視，為減輕對環(huán)境的影響，必須加強(qiáng)對食品工業(yè)污水研究［1］，針對處理技術(shù)和工藝，本文將展開詳細(xì)綜述。

1食品加工污水分析

1.1污水來源

食品加工污水主要來源:一是加工階段對原料清洗產(chǎn)生的雜物，如砂土、魚鱗、碎肉、羽毛和爛葉等;二是食品生產(chǎn)加工期間不能利用的部分;三是各種食品添加劑，如色素、香精、防腐劑等;四是加工器具清洗階段清除的原輔料和油脂等。

1.2主要污染物

污染物類型有多種:一是可漂浮于污水中的固體物質(zhì)，如菜葉、果皮和禽羽等;二是懸浮于污水中的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、油脂和淀粉等;三是溶解于水中的物質(zhì)，如鹽、糖和堿等;四是食品原材料中夾帶的物質(zhì)，如泥沙、農(nóng)藥、病毒等［2］。

1.3特點(diǎn)和危害

食品污水主要特點(diǎn)為懸浮物有機(jī)物質(zhì)含量高，易腐敗，毒性低。食品污水主要危害是導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化，造成水中生物大量死亡，并會導(dǎo)致部分河道水底沉積大量污染物，造成水質(zhì)惡化、產(chǎn)生臭味，對環(huán)境產(chǎn)生嚴(yán)重污染。

1.4主要污染指標(biāo)

食品污水主要污染指標(biāo)可分為物理指標(biāo)(主要通過污水溫度、氣味、顏色和固體含量等進(jìn)行檢測)和化學(xué)指標(biāo)(主要根據(jù)污水中好氧微生物作用時消耗溶氧量、化學(xué)氧化消耗氧氣量及有機(jī)物燃燒需氧量進(jìn)行檢測［3］)。

2食品污水處理技術(shù)和工藝

食品加工污水處理技術(shù)可分為物理法、化學(xué)法和生物法。

2.1物理法

物理法是指利用物理作用改變污水成分的方式，具體處理方式包括篩濾、撇除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮和過濾等，根據(jù)污水類型選擇適合工藝，能夠提高對污水的處理效果。

2.1.1篩濾篩濾是指將污水內(nèi)分散性懸浮固體中較大顆粒分離出來，是污水預(yù)處理中常用方式，應(yīng)用廣泛。污水通過格柵，可攔截較粗懸浮固體，對水泵和后續(xù)處理設(shè)備具有良好的保護(hù)作用［4］。

2.1.2撇除撇除是指去除食品污水中含有的大量油脂，且在生物處理工藝前使用，以此減少對管道、水泵影響。根據(jù)污水中油脂物理狀態(tài)可將其分為游離漂浮狀和乳化狀兩種，對于漂浮狀油脂通常采用隔油池去除。

2.1.3調(diào)節(jié)食品污水排放量與污水水質(zhì)會隨時間變化而大幅度變化，為降低污水對環(huán)境影響，最佳處理時間為開始設(shè)置物理處理工藝階段，調(diào)節(jié)污水狀況，減少水質(zhì)和水量大幅度變化。

2.1.4沉淀通過沉淀可有效清理食品加工污水中固體物，并在分離過程中進(jìn)行液相和生物相處理［5］。

2.1.5氣浮主要用于清理乳化油、表面活性物質(zhì)及懸浮固體。具體操作中需要在污水進(jìn)入容溶氣氣浮池前加入化學(xué)混凝劑，提升油脂和膠體顆粒懸浮率，進(jìn)而提升去除率。

2.2化學(xué)法

化學(xué)法是借助化學(xué)作用和化學(xué)原理，對污水中污染成分進(jìn)行轉(zhuǎn)化，將污染物成分轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，從而達(dá)到凈化污水效果。在食品加工污水處理中常用的化學(xué)法包含混凝、氧化還原和離子交換法等。

2.2.1混凝法混凝法是食品加工處理中常用的化學(xué)處理方式，該方式需要與沉淀、氣浮法等物理方式結(jié)合使用，以此形成混凝氣浮或混凝沉淀效果。其中混凝沉淀主要用作生物預(yù)處理和生物處理后深度處理。常用混凝劑有硫酸亞鐵、石灰、三氯化鐵以及硫酸鋁等，石灰經(jīng)常與其他藥劑配合使用，而使用量需要根據(jù)pH值確定［6］。

2.2.2氧化還原法氧化還原法是經(jīng)常用來轉(zhuǎn)化污水中污染物的化學(xué)處理方式，通過對污水中處于溶解狀態(tài)有機(jī)或無機(jī)物質(zhì)進(jìn)行化學(xué)處理，可將其轉(zhuǎn)化為易與水分離的物質(zhì)形態(tài)。

2.2.3離子交換法離子交換法是借助離子交換劑去除污水中有機(jī)和無機(jī)有害離子的工藝。

2.3生物法

現(xiàn)階段，我國食品工程中進(jìn)行污水處理主要采用生物法，該工藝包含好氧接觸法和厭氧污泥法等。

2.3.1好氧接觸法好氧接觸法主要是根據(jù)生物特征進(jìn)行污水處理的方式，包括活性污泥法與生物膜法兩種，其中活性污泥法可分為傳統(tǒng)活性污泥法、生物吸附法、階段曝氣法、完全混合法、間歇活性污泥法。而生物膜法主要包括生物濾池、生物轉(zhuǎn)盤、生物接觸氧化法及好氧流化床等［7］。間歇式活性污泥法是在傳統(tǒng)間歇式活性污泥法的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，在進(jìn)行污水處理中，需要設(shè)置活性污泥回流設(shè)備和二次沉淀池，該反應(yīng)器集生物降解、沉淀及污泥回流功能于一體，且占地面積少，管理費(fèi)用低，不易出現(xiàn)活性污泥膨脹等現(xiàn)象。膜生物反應(yīng)器是一種使用時間較長，利用率高的污水處理技術(shù)，具有占地面積小、去除效率高、活性污泥產(chǎn)率低和管理操作簡便等優(yōu)勢。

2.3.2厭氧污泥法厭氧污泥法經(jīng)常被應(yīng)用于高濃度易生物降解有機(jī)物污水。同時厭氧污泥法在動力消耗方面較低，產(chǎn)生的沼氣可作為能源，且污泥量少。另外由于厭氧污泥法處于全密閉狀態(tài)，可減少對外界環(huán)境影響，利于改善環(huán)境，具有占地面積少、生物處理率高、建設(shè)簡單、投資運(yùn)行費(fèi)用低等優(yōu)勢，可在極大程度上提升對食品加工污水中有機(jī)污染物的去除效果［8］。

3結(jié)語

近些年來，隨著食品加工業(yè)快速發(fā)展，促進(jìn)了社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展與人民物質(zhì)生活水平提升。但食品工業(yè)在發(fā)展中也帶來了一定負(fù)面影響，生產(chǎn)加工中產(chǎn)生的污水，對人們的生活環(huán)境、身體健康和生態(tài)系統(tǒng)有著較大負(fù)面影響。為保證環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，必須采用科學(xué)合理的處理工藝處理污水。這就需要掌握食品加工污水狀況，結(jié)合實(shí)際需求，充分利用當(dāng)前廣泛應(yīng)用的污水處理技術(shù)和處理工藝，以此提升對環(huán)境改善效果。

參考文獻(xiàn):

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［8］李友明，薛宇慧，葛廣德，等.光合細(xì)菌強(qiáng)化高濃度酵母廢水厭氧生物處理效果研究［J］.農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，2019，035(009):214－220.

作者：阮佳驊 單位：上海華強(qiáng)環(huán)境科技工程有限公司