食品安全檢測技術提升對策探討
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摘要：食品種類的逐漸增多令食品安全得到了非常多的關注，并導致食品行業(yè)出現(xiàn)了很多安全問題。本文對食品安全檢測技術進行分析，并結(jié)合實際針對提升食品安全檢測技術有效性的策略提出個人觀點，希望能夠為關注食品安全檢測的人群提供參考。
關鍵詞：食品；食品安全；食品檢測
隨著國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對于食品的要求越來越高。在食品行業(yè)中，食品檢測是保證食品安全性的重點環(huán)節(jié)，通過高質(zhì)量的食品檢測能夠大幅提升食品安全性。因此，有必要對提升食品安全檢測技術有效性的策略進行分析。
1食品檢測技術的重要性
1.1食品檢測對于食品廠家的重要性
食品檢測是保證食品安全的先決條件，隨著食品廠家規(guī)模的不斷提升，食品檢測將會變得愈發(fā)重要，如果食品檢測技術無法滿足食品廠家的實際需求，就會為食品留下安全隱患，當食品問題出現(xiàn)后，便會對食品廠家的聲譽帶來非常嚴重的影響。所以食品廠家必須提高對食品監(jiān)測的重視程度，當檢測出食品問題之后，需要在第一時間向上級部門反饋，并及時調(diào)整、改進食品生產(chǎn)方案，提高食品市場競爭力。
1.2食品檢測對于人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾?/p>
食品是人們賴以生存的基礎，人們可以通過食品獲取到維持身體機能的能量。食品行業(yè)的發(fā)展令食品的種類、作用逐漸增多，如今的食品不僅需要滿足人們對于能量、營養(yǎng)的需求，還需要同時滿足人們的味覺體驗。為了滿足人們對于食品的需求，食品安全成為了不可忽視的一環(huán)。所以應該著重加強食品安全檢測技術的有效性，確保食品檢測技術能夠發(fā)揮出應有的作用。除此之外，強化食品檢測，還有利于提高食品安全等級，從而令食品行業(yè)能夠持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
2食品檢測技術的應用
2.1化學檢測技術
2.1.1 色譜檢測食品廠家為了延長食品保質(zhì)期，通常會在部分食品中適量添加防腐劑，確保食品不會在流通過程中變質(zhì)，提高食品的經(jīng)濟效益。若是食品防腐劑添加過量，可能會對食用者的身體健康帶來影響，通過色譜檢測則能夠分析出食品中有害物質(zhì)的含量，避免食品對人體健康造成影響。氣相色譜、離子色譜是當前較為常見的兩種色譜檢測技術，其中前者的操作相對比較簡單，而后者的檢測結(jié)果往往更加精確。2.1.2 光譜檢測光譜檢測在食品檢測中具有非常高的利用率與準確性，利用熒光檢測食品能夠有效保證操作時的便捷性，但是這種檢測方法的應用范圍相對較小。在監(jiān)測期間，需要向樣本中添加化學試劑進行反應，結(jié)合熒光情況判斷出食品中的有害物質(zhì)。
2.2生物檢測技術
2.2.1 生物傳感器由于食品種類越來越多，僅憑試劑進行檢測已經(jīng)難以滿足食品檢測需求。生物傳感器的體積非常小，在實際使用中具有很高的精確度。傳感器的種類有很多，能夠完成對大部分食品的檢測，將生物活性單元作為傳感元件，能夠在使用過程中放大目標物與傳感元件的反應，從而得出待測物在食品中的含量。
2.2.2 生物芯片食品很容易被各類微生物污染，而部分微生物則能夠?qū)θ梭w造成損傷。傳統(tǒng)食品微生物檢測通常會采用酶聯(lián)免疫法，雖然能夠達到很好的檢測效果，但定量檢測的質(zhì)量無法得到保證，生物芯片的出現(xiàn)則使食品檢測效率得到了大幅提高。例如，最為基礎的判斷綠色食品的方式是是否使用過農(nóng)藥，由于其盈利空間相較普通食物更大，所以很多商家會將綠色食品作為賣點，因為部分商家并沒有足夠的能力完成對綠色食品的培育，很多劣質(zhì)綠色食品出現(xiàn)在了食品市場中，通過生物芯片能夠快速檢測出食品中是否存在農(nóng)藥、化學污染物，維護消費者合法知情權。
2.2.3 PCR技術PCR技術的發(fā)展時間相對較長，如今的PCR技術已經(jīng)成功實現(xiàn)了信息化，在使用過程中不僅更加智能，而且操作方式更加簡單。PCR技術能夠在食品檢測中發(fā)揮一定作用，但是在食品檢測期間，PCR技術通常并不會單獨出現(xiàn)，而是需要與其他檢測技術相結(jié)合，從而達到進一步提高食品檢測有效性的目的[1]。
3食品檢測技術有效性的提升策略
3.1科學整合食品檢測資源
在食品檢測過程中，應該加強對食品檢測資源的優(yōu)化與整合，以此來保證食品檢測資源能夠充分發(fā)揮應有的作用，促使食品檢測工作的順利開展。①部門整合。通過對食品檢測部門進行整合，加強對檢測計劃的落實，提高食品監(jiān)測質(zhì)量。②經(jīng)費整合。通過整合食品檢測經(jīng)費能夠使經(jīng)費撥款變得更加合理，充分發(fā)揮每一筆檢測經(jīng)費的作用。③信息整合。加強對信息技術的研究，可以成功構(gòu)建食品安全信息網(wǎng)絡，從而完成對食品檢測數(shù)據(jù)信息的快速共享。
3.2增加基礎設施投入
食品檢測技術的發(fā)展非常快，各類基礎檢測設施是保證檢測效果的核心，通過合理增加基礎設施投入能夠有效提高食品檢測技術的有效性，優(yōu)化食品檢測機構(gòu)的綜合檢測能力。實驗室環(huán)境得到優(yōu)化后，可以大幅度提高食品檢測效率，而配置先進設備儀器，則能夠為檢測實驗室提供專業(yè)的檢測技術保障，促使食品檢測技術質(zhì)量得到提高[2]。
3.3完善食品檢測標準
現(xiàn)如今，我國食品行業(yè)雖然在持續(xù)發(fā)展，但是相較于人們對食品安全的需求依然存在一定差距。所以我國可以適當借鑒部分發(fā)達國家的食品檢測經(jīng)驗，對食品檢測技術進行進一步優(yōu)化。還應該結(jié)合我國國情，對食品檢測標準、方法進行完善，并對食品檢測期間使用的儀器、試劑等消耗品作出明確規(guī)定，以此來保證食品檢測過程中的規(guī)范性。除此之外，還應該在完善檢測標準的同時適當加強對食品安全的監(jiān)督管理，確保食品檢測技術能夠在我國得到有效落實[3]。
3.4構(gòu)建第三方食品檢測制度
就目前而言，我國食品安全檢測的主要力量為政府以及相關部門，在食品檢測過程中存在權責分配問題。為了提高食品檢測技術有效性，可以通過構(gòu)建第三方檢測制度，以此來強化對食品安全檢測的監(jiān)督管理，保證食品檢測的靈活性。第三方檢測機構(gòu)作為獨立機構(gòu)，應與食品廠家以及食品監(jiān)管部門協(xié)調(diào)，保證食品檢測技術的順利落實，優(yōu)化食品檢測實際效果[4]。
3.5提高專業(yè)人才儲備
食品檢測技術有效性的提升同樣依賴食品檢測人員的個人能力，通過加強對食品檢測人才的培養(yǎng)能夠保證食品檢測行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，與各大高校聯(lián)合可以培養(yǎng)出更多專業(yè)對口的學生。而通過引進專業(yè)人才則可以完成對更多尖端檢測技術、理念的引進。除此之外，面對已經(jīng)參加工作的食品安全檢測人員，則可以通過定期培訓、考核等方式加強檢測人員對于相關知識的學習，確保檢測人員能夠滿足高速發(fā)展的食品行業(yè)對于相關人才的需求。
4結(jié)語
總而言之，食品是人類生存不可缺少的重要資源，所以食品安全性特別重要。食品安全檢測作為保證食品安全性的主要措施，檢測技術是否有效將直接關系食品質(zhì)量。相信隨著更多人越來越了解食品檢測技術的重要性，我國食品安全檢測一定會變得更加完善。
參考文獻
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[4]邢宇,郭麗娜.風險管理理論在食品安全檢測工作中的運用思考[J].中國食品,2020(23):117.
作者：何亞 余中霞 單位：江西省上饒市食品藥品檢驗檢測中心
