科技助推地方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

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摘要：本文概述了近十年來科技項(xiàng)目實(shí)施對(duì)松陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響。從茶樹良種繁育與生態(tài)茶園建設(shè)、茶葉加工生產(chǎn)線建設(shè)、粉茶（抹茶）產(chǎn)業(yè)發(fā)展、茶資源跨界應(yīng)用技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)、茶葉廢棄物資源化利用、茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全體系建設(shè)與數(shù)字化發(fā)展、科技特派員技術(shù)服務(wù)等方面進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈分析，以期為“十四五”松陽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：茶產(chǎn)業(yè)；科技；三產(chǎn)融合發(fā)展

茶產(chǎn)業(yè)是松陽縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。多年來，圍繞打造“一縣一地”（浙江生態(tài)綠茶第一縣和中國(guó)綠茶集散地）的目標(biāo)，該縣依托生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)，深入實(shí)施“科技興茶、龍頭興茶、市場(chǎng)興茶、品牌興茶、文化興茶、旅游興茶”戰(zhàn)略，全縣茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展，促進(jìn)了三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)和三生融合，2019年茶葉一二三產(chǎn)綜合產(chǎn)值達(dá)122.18億元，成為農(nóng)業(yè)第一支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收致富主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在一產(chǎn)上，2019年全縣有茶園13.18萬畝，全年茶葉總產(chǎn)量1.57萬噸，產(chǎn)值15.76億元。松陽縣以全省4.31%的茶園面積，產(chǎn)出了全省8.26%的茶葉產(chǎn)量和6.99%的茶葉產(chǎn)值，畝產(chǎn)是全省的1.62倍，形成“全縣40%人口從事茶產(chǎn)業(yè)，50%農(nóng)民收入來自茶產(chǎn)業(yè)，60%農(nóng)業(yè)產(chǎn)值源于茶產(chǎn)業(yè)”的良好格局[1]。在二產(chǎn)上，建立3個(gè)茶葉加工園區(qū)，已培育國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1家，省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家，2家企業(yè)成為“中國(guó)茶葉行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”；積極推進(jìn)茶葉精深加工和資源綜合利用，生產(chǎn)速溶茶粉、抹茶、茶葉熏腿、茶食品等茶資源綜合利用產(chǎn)品20余個(gè)，產(chǎn)值達(dá)6.65億元。在三產(chǎn)上，浙南茶葉市場(chǎng)交易量7.997萬噸，交易額61.805億元，交易量、交易額連續(xù)十多年居全國(guó)同類市場(chǎng)第一；同時(shí)，大力發(fā)展茶旅游，促進(jìn)茶文旅有機(jī)融合?？梢?，茶產(chǎn)業(yè)在松陽縣乃至全省都具有舉足輕重的地位。松陽縣茶產(chǎn)業(yè)取得如此卓越的發(fā)展成效，得益于國(guó)家供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革政策、國(guó)家星火計(jì)劃、科技富民強(qiáng)縣專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃等，同時(shí)也得力于省市縣等對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視與扶持。本文以近十年來松陽縣承擔(dān)或參加的各級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目為出發(fā)點(diǎn)，從科技角度淺析產(chǎn)學(xué)研科技創(chuàng)新對(duì)松陽茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的促進(jìn)作用，并對(duì)“十四五”松陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出預(yù)判，以期促進(jìn)松陽縣茶產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。

1近十年來實(shí)施的各級(jí)科技項(xiàng)目概況

科技是第一生產(chǎn)力，松陽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是將科技優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢(shì)的典例[2]。近十年來，松陽縣承擔(dān)或?qū)嵤┑膰?guó)家級(jí)、省部級(jí)項(xiàng)目主要有：國(guó)家省科技富民強(qiáng)縣專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃項(xiàng)目-松陽茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效立體開發(fā)工程、國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目-茶資源功能產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)示范、國(guó)家星火計(jì)劃項(xiàng)目-功能性速溶茶制備技術(shù)集成與示范應(yīng)用、浙江省十縣五十萬畝茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程項(xiàng)目-松陽縣茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程、浙江省科技重大專項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目（26縣綠色技術(shù)應(yīng)用專項(xiàng)）-浙西南山區(qū)超微綠茶粉安全優(yōu)質(zhì)加工關(guān)鍵技術(shù)集成研究與示范、浙江省公益技術(shù)研究項(xiàng)目-“香茶”高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)集成研究與工程示范等。松陽縣政府及科技主管部門同時(shí)設(shè)立縣級(jí)專項(xiàng)項(xiàng)目：浙南茶葉市場(chǎng)數(shù)字信息化改造工程、茶產(chǎn)業(yè)廢棄物資源化利用關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化、新興鎮(zhèn)茶鄉(xiāng)小鎮(zhèn)綠茶加工提升項(xiàng)目等，多層面聚力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)增效、富民、興企、強(qiáng)縣的目標(biāo)?？萍柬?xiàng)目在申報(bào)初期往往都是以產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀為基礎(chǔ)、以解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展共性技術(shù)問題為出發(fā)點(diǎn)、以科技創(chuàng)新促發(fā)展促效益為目標(biāo)進(jìn)行設(shè)計(jì)?？萍贾鞴懿块T根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫切需要解決的共性技術(shù)問題、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的短板、產(chǎn)業(yè)碰到的瓶頸問題擇優(yōu)立項(xiàng)科技項(xiàng)目。所以，涉茶科技項(xiàng)目的實(shí)施能夠針對(duì)性地解決問題、能夠直接或間接帶動(dòng)松陽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)從茶樹育種與生態(tài)茶園建設(shè)、茶葉加工生產(chǎn)線、粉茶產(chǎn)業(yè)、跨界產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量安全體系建設(shè)與數(shù)字化發(fā)展等方面，多角度概述近十年來科技項(xiàng)目實(shí)施對(duì)松陽茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的促進(jìn)作用。

2科技促進(jìn)松陽茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展

2.1松陽茶樹良種繁育與生態(tài)茶園建設(shè)科技

項(xiàng)目執(zhí)行期內(nèi)，通過新品種育苗、改建母本園、新建苗圃等技術(shù)措施實(shí)施與示范，大力培育和推廣適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、效益好的無性系良種，茶葉良種率達(dá)94.3%，還引種黃金芽、紫娟、英紅9號(hào)等各類茶樹新品種[3]，提高苗圃年產(chǎn)穗條及優(yōu)質(zhì)一級(jí)茶苗生產(chǎn)能力；加大茶園科技基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建設(shè)噴滴灌節(jié)水茶園，創(chuàng)建生態(tài)立體茶園：茶園-香榧套種、茶園-薄殼山核桃套種、茶園-花木套種、茶園-油茶套種、茶園-櫻花套種、豬沼-茶園循環(huán)種養(yǎng)等；推廣應(yīng)用綠色防控技術(shù)：黑刺粉虱信息素誘捕器、茶尺蠖性誘捕器、安裝太陽能殺蟲燈、安裝防霜扇、茶核•蘇云金等生物農(nóng)藥、礦物油等礦物源、夏茶留養(yǎng)等；并進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，開展持續(xù)創(chuàng)新示范，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)及無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定，提高了綜合效益。

2.2松陽茶葉加工生產(chǎn)線建設(shè)科技項(xiàng)目進(jìn)行

技術(shù)集成創(chuàng)新，促進(jìn)茶葉加工生產(chǎn)線建設(shè)，建設(shè)多條“松陽香茶”加工及毛峰-扁形茶連續(xù)化-自動(dòng)化生產(chǎn)線，生產(chǎn)線臺(tái)時(shí)鮮葉產(chǎn)量、日加工干茶能力大幅提升。茶葉精深加工生產(chǎn)線建設(shè)日趨完善，浙江振通宏茶業(yè)有限公司提出一整套高品質(zhì)速溶茶品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)，并研制出高品質(zhì)速溶茶產(chǎn)品，保持茶葉原有的色、香、味，茶湯澄清度高，氨基酸含量達(dá)到12%以上，酚氨比相對(duì)傳統(tǒng)固體茶飲料產(chǎn)品下降10%。近年來，松陽香茶加工工藝技術(shù)優(yōu)化、多茶類加工技術(shù)研發(fā)、智能扁茶機(jī)研發(fā)、香茶-扁形茶-紅茶連續(xù)化自動(dòng)生產(chǎn)線研制、精深加工生產(chǎn)線建設(shè)等集成技術(shù)群，促使松陽茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力處于全國(guó)領(lǐng)跑地位。

2.3松陽粉茶（抹茶）產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2016年浙江省科技重大專項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目“26縣綠色技術(shù)應(yīng)用專項(xiàng)-浙西南山區(qū)超微綠茶粉安全優(yōu)質(zhì)加工關(guān)鍵技術(shù)集成研究與示范”由松陽縣承擔(dān)，項(xiàng)目重點(diǎn)攻關(guān)超微茶粉品質(zhì)提升、加工過程中生物危害控制、農(nóng)殘和重金屬污染控制等安全共性技術(shù)難題。這是松陽縣承擔(dān)的對(duì)粉茶（抹茶）進(jìn)行系統(tǒng)研究的重要項(xiàng)目。通過項(xiàng)目實(shí)施，獲得超微茶粉加工過程中相關(guān)微生物衰減動(dòng)態(tài)模型和加工后不同貯存條件微生物生長(zhǎng)模型，完成了衰減及生長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估模型的驗(yàn)證及其在茶食品配料生產(chǎn)過程中的示范應(yīng)用，完成超微茶粉加工過程中重金屬污染評(píng)估，篩選出高效安全的研磨方式及材料。項(xiàng)目建立優(yōu)質(zhì)高效超微綠茶粉加工原料基地，建成年產(chǎn)500噸優(yōu)質(zhì)安全超微綠茶粉加工生產(chǎn)線、建設(shè)2條碾茶生產(chǎn)線，研發(fā)超微茶粉新產(chǎn)品7個(gè)，為松陽粉茶產(chǎn)業(yè)的跨界應(yīng)用發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.4松陽茶資源跨界應(yīng)用技術(shù)與產(chǎn)品研發(fā)

茶葉精深加工與資源跨界應(yīng)用成為茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。茶的跨界應(yīng)用主要集中在食品中的應(yīng)用技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)。松陽現(xiàn)有的茶食品主要有茶爽、茶寧片、茶籽油、茶糕點(diǎn)、茶肉制品等。其中，浙江省十縣五十萬畝茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程項(xiàng)目-松陽縣茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)化工程項(xiàng)目中茶及功能成分在食品加工中應(yīng)用課題實(shí)施，由中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院提供技術(shù)支撐的松陽茶肉制品頗具特色，茶味鹵肉制品、茶味腌臘肉制品、茶味熏制火腿、茶葉香腸、茶香肚、蔥花肉（含茶）等系列新型茶肉制食品產(chǎn)值可觀、效益顯著，同時(shí)改造并建成茶肉制品生產(chǎn)線，并獲得相關(guān)知識(shí)產(chǎn)權(quán)。在茶功能食品研發(fā)方面，開發(fā)茶葆素、茶力健等保健食品，擁有“健”字號(hào)保鍵食品生產(chǎn)資質(zhì)，建成保鍵食品和茶食品生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)茶保健食品的產(chǎn)業(yè)化，并實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)收益。

2.5茶產(chǎn)業(yè)廢棄物資源化利用關(guān)鍵技術(shù)研究和產(chǎn)業(yè)化

茶產(chǎn)業(yè)中難處理的茶渣及修剪枝條長(zhǎng)期以來成為制約松陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共性難題，浙江田地緣農(nóng)業(yè)生物科技有限公司與浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，開發(fā)可再生植物資源，提高茶葉資源的利用率，同時(shí)有效保護(hù)生態(tài)環(huán)境。項(xiàng)目開發(fā)茶渣飼料產(chǎn)品，研制茶廢棄物高溫堆肥發(fā)酵菌劑，開發(fā)茶葉專用配方肥，建立專用配方肥示范基地和茶渣發(fā)酵飼料示范基地各1個(gè)，示范應(yīng)用面積1000畝以上，發(fā)酵飼料應(yīng)用示范養(yǎng)殖場(chǎng)10家以上。開發(fā)期內(nèi)利用茶葉渣和茶葉修剪枝開發(fā)飼料原料和有機(jī)肥3萬噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5000萬元。

2.6松陽茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全體系建設(shè)與數(shù)字化發(fā)展

國(guó)家科技富民強(qiáng)縣專項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃的實(shí)施，大大促進(jìn)了松陽縣的茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全體系建設(shè)與數(shù)字化發(fā)展。該項(xiàng)目完成后，全縣建有67家茶葉溯源單位、100家農(nóng)資信息監(jiān)管平臺(tái)、8000張茶葉市場(chǎng)IC溯源卡，完成了茶葉基地信息管理平臺(tái)（種植環(huán)節(jié)）、加工生產(chǎn)管理平臺(tái)（加工環(huán)節(jié)）、銷售物流管理平臺(tái)（市場(chǎng)環(huán)節(jié)）、茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)平臺(tái)、生產(chǎn)資料信息管理平臺(tái)、質(zhì)量安全數(shù)據(jù)中心及松陽縣茶葉質(zhì)量安全追溯信息查詢平臺(tái)建設(shè)，數(shù)字化集成了松陽縣茶葉質(zhì)量追溯體系。通過松陽銀猴茶葉質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，初步實(shí)現(xiàn)松陽茶葉從茶杯到茶園的雙向可追溯。促進(jìn)松陽茶產(chǎn)業(yè)綠色安全、集約高效發(fā)展。

2.7其他

松陽縣深化科技特派員制度，推進(jìn)科技與經(jīng)濟(jì)結(jié)合、科技人員與農(nóng)民（企業(yè)）結(jié)合，開展“松陽縣科技特派員創(chuàng)業(yè)點(diǎn)示范建設(shè)”，認(rèn)定科技特派員富民強(qiáng)縣創(chuàng)業(yè)示范點(diǎn)20個(gè)。集成省團(tuán)隊(duì)科技特派員、省市縣三級(jí)科技特派員、企業(yè)法人科技特派員組建“松陽縣綠色產(chǎn)業(yè)科技特派員服務(wù)中心”。全縣600余名“松陽茶師”在貴州、湖北、四川、江西等7個(gè)綠茶主產(chǎn)地建起了5萬余畝茶葉基地，帶動(dòng)3萬余異地茶農(nóng)致富。依靠科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，松陽茶產(chǎn)業(yè)向一二三產(chǎn)融合發(fā)展，成為全省全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉缎援a(chǎn)業(yè)。

3問題與展望

科技促進(jìn)松陽茶產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)步發(fā)展，但仍存在產(chǎn)業(yè)技術(shù)相對(duì)落后、產(chǎn)業(yè)質(zhì)量品牌建設(shè)不足、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新存在服務(wù)功能性短板、創(chuàng)新體制不完善等問題?！笆奈濉逼陂g，松陽將建設(shè)浙江省松陽茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體，目前已被浙江省科技領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室列入省級(jí)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體創(chuàng)建名單，自2021年開始，通過三年的建設(shè)實(shí)施“6+1”工程，其中“6”為六個(gè)服務(wù)平臺(tái)，即創(chuàng)意設(shè)計(jì)服務(wù)平臺(tái)、公共創(chuàng)新服務(wù)平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化服務(wù)平臺(tái)、品牌提升保護(hù)服務(wù)平臺(tái)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化服務(wù)平臺(tái)、科技金融服務(wù)平臺(tái)；“1”為一個(gè)研究院，從茶樹育種、茶園管理、茶葉加工到茶葉精深加工等方面進(jìn)一步進(jìn)行系統(tǒng)梳理與研究，注重多元化產(chǎn)品的科技賦能，通過以上建設(shè)，努力打造茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新智庫高地、品牌創(chuàng)意設(shè)計(jì)高地、政產(chǎn)學(xué)研用高地、產(chǎn)業(yè)數(shù)字化服務(wù)高地、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)運(yùn)用高地、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化高地、科技金融創(chuàng)新高地七大高地。使之成為推動(dòng)松陽茶產(chǎn)業(yè)加速打開“兩山”轉(zhuǎn)換通道，實(shí)施“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，加快促進(jìn)農(nóng)民增收致富的金鑰匙。

4參考文獻(xiàn)

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作者：林劍峰 單位：松陽縣科技信息中心