酒店禮儀培訓(xùn)精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店禮儀培訓(xùn)主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店禮儀培訓(xùn)范文

新員工培訓(xùn)作為供電企業(yè)人力資源管理工作的重要一環(huán)，是員工培訓(xùn)的起點(diǎn)，新員工培訓(xùn)的最直接的目的，就是使他們?cè)谧疃痰臅r(shí)間內(nèi)，融入企業(yè)的文化、工作氛圍，習(xí)慣企業(yè)的工作方式和工作環(huán)境，能夠盡快地進(jìn)入角色，盡快與崗位、與自身工作接軌，為今后員工個(gè)人、部門、企業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展打牢基礎(chǔ)。

然而，很多企業(yè)在針對(duì)新員工培訓(xùn)方面做的并不成功，究其原因，是企業(yè)陷入了一個(gè)誤區(qū)。這個(gè)誤區(qū)就是企業(yè)僅僅把新員工培訓(xùn)當(dāng)作一種例行行為，正是很多企業(yè)有這種想法才導(dǎo)致新員工無(wú)法快速融入企業(yè)，甚至出現(xiàn)新員工流失的現(xiàn)象。

誤區(qū)一：培訓(xùn)只是培訓(xùn)部的事，“孤軍作戰(zhàn)”

企業(yè)高層常有這樣的認(rèn)識(shí)：企業(yè)所出現(xiàn)的各種問(wèn)題，主要是因?yàn)閱T工素質(zhì)不高，員工素質(zhì)不高是培訓(xùn)部培訓(xùn)得不好，所以這些問(wèn)題不是我們管理人員的責(zé)任。這樣的情況下，培訓(xùn)部就好比一個(gè)“孤獨(dú)的漫步者”，在企業(yè)中獨(dú)自行走，從而扮演著尷尬的角色。要知道，培訓(xùn)得不到其他部門的支持，不利于企業(yè)整體的運(yùn)行。培訓(xùn)部應(yīng)充分發(fā)揮牽頭作用，得到足夠的授權(quán)，解決培訓(xùn)需求分析、項(xiàng)目確定、內(nèi)容設(shè)計(jì)、培訓(xùn)評(píng)估的問(wèn)題。

誤區(qū)二：對(duì)培訓(xùn)定位混亂，與企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展脫節(jié)

培訓(xùn)的首要目的應(yīng)該是滿足企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的需要，然而大多數(shù)管理者對(duì)培訓(xùn)的定位認(rèn)識(shí)不清，認(rèn)為培訓(xùn)就是組織理論學(xué)習(xí)和政治思想教育或者是某些技能的學(xué)習(xí)，無(wú)需與企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)聯(lián)系起來(lái)。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)有將培訓(xùn)放在戰(zhàn)略的高度來(lái)考慮，在經(jīng)費(fèi)緊張時(shí)首先削減培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。與此相應(yīng)，員工也就認(rèn)為培訓(xùn)就是離開(kāi)工作短期休息，培訓(xùn)沒(méi)有與企業(yè)發(fā)展目標(biāo)相聯(lián)。企業(yè)培訓(xùn)由這種舊的觀念引導(dǎo)，沒(méi)有將培訓(xùn)作為發(fā)展的動(dòng)力，僅僅著眼于企業(yè)的短期需求，顯然跟不上企業(yè)的發(fā)展步伐。將培訓(xùn)與企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)相結(jié)合，讓培訓(xùn)為企業(yè)發(fā)展提供知識(shí)幫助，才能夠真正實(shí)現(xiàn)企業(yè)花錢實(shí)施培訓(xùn)的目的。

誤區(qū)三：對(duì)新員工需求缺乏深入挖掘，了解不足

新員工培訓(xùn)開(kāi)展過(guò)程中，培訓(xùn)部經(jīng)常會(huì)無(wú)意識(shí)的忽略新人對(duì)培訓(xùn)需求的了解，認(rèn)為新人剛剛加入公司，對(duì)公司還不了解，只需被動(dòng)接受就好，而沒(méi)有站在新人的角度上去考慮他們想要得到哪些知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)。

新員工的需求應(yīng)從三個(gè)方面去挖掘：一是從過(guò)往的新人培訓(xùn)反饋來(lái)提煉，進(jìn)行需求的長(zhǎng)期優(yōu)化分析，如某一課程有超過(guò)80%的受訓(xùn)新人表示在未來(lái)的工作中幫助較大，則把這一課程定性為優(yōu)質(zhì)課程；二是在新員工培訓(xùn)前做初步的需求調(diào)查；三是在培訓(xùn)的過(guò)程中進(jìn)行觀察分析，時(shí)刻關(guān)注新員工對(duì)培訓(xùn)課程的反應(yīng)和想法；

誤區(qū)四：培訓(xùn)內(nèi)容缺乏完整的體系，實(shí)用性欠佳

新員工培訓(xùn)內(nèi)容偏向于制度化與碎片化，缺乏完整的體系，實(shí)用性也不高。有的公司培訓(xùn)只是簡(jiǎn)單的發(fā)份員工手冊(cè)，要求員工看完后考試；有的則是對(duì)公司的管理制度進(jìn)行羅列講解；稍微正規(guī)的公司有新員工培訓(xùn)的規(guī)劃，準(zhǔn)備1-2天的培訓(xùn)內(nèi)容，但也只是關(guān)注講什么，而沒(méi)有關(guān)注新人想要學(xué)什么。

培訓(xùn)信息零碎，很多新員工在培訓(xùn)后對(duì)公司所處的行業(yè)環(huán)境、公司背景、工作中需承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)不能有清晰的了解，間接影響了在試用期的穩(wěn)定性。

誤區(qū)五：機(jī)械式的培訓(xùn)形式，缺乏創(chuàng)新

新員工培訓(xùn)流于形式的例子比比皆是，緣于企業(yè)對(duì)培訓(xùn)的不重視。培訓(xùn)形式缺乏創(chuàng)新，培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)、交流較少。過(guò)多的培訓(xùn)形式，以授課填鴨式為主，知識(shí)點(diǎn)缺乏針對(duì)性、指導(dǎo)性，甚至沒(méi)有感染力，臺(tái)上連篇累牘，臺(tái)下昏昏欲睡。

提升培訓(xùn)活力可考慮多種形式結(jié)合，如引入案例式、研討式，培訓(xùn)過(guò)程中穿插游戲寓教于樂(lè)，擺脫枯燥的說(shuō)教。如有條件，也可以建立E-learning學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓新員工自學(xué)感興趣的課程。

誤區(qū)六：不注重培訓(xùn)講師層級(jí)，效果大打折扣

內(nèi)部講師資源的優(yōu)劣是決定培訓(xùn)效果的關(guān)鍵，培訓(xùn)的目的是知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)傳承，在知識(shí)管理體系沒(méi)有健全完善之前，培訓(xùn)效果只能因講師而異，并受限于講師資源。

常見(jiàn)的現(xiàn)象：公司某次集中培訓(xùn)，有一批新員工前來(lái)參加，其中有幾位高級(jí)別人員，如部門的總監(jiān)或經(jīng)理，而負(fù)責(zé)授課的居然是某個(gè)部門專員級(jí)別的人員，感覺(jué)是在用專員級(jí)別的講師在敷衍新員工。先拋開(kāi)授課能力不談，只是級(jí)別上的不對(duì)等，就很難保證培訓(xùn)的效果。

建議培訓(xùn)分級(jí)，特定層級(jí)的講師只負(fù)責(zé)特定層面的培訓(xùn)，這樣一方面可以保證初級(jí)講師隊(duì)伍的建設(shè)和成長(zhǎng)，也可以使培訓(xùn)更加有效。

誤區(qū)七：缺乏對(duì)新員工的持續(xù)關(guān)注，引起新的困惑

新員工培訓(xùn)是貫穿于整個(gè)新人試用期的過(guò)程，有時(shí)甚至更久，而非簡(jiǎn)單的一兩天培訓(xùn)可以解決的問(wèn)題。多數(shù)情況培訓(xùn)部門在完成新人的集中培訓(xùn)后，就把新人丟給用人部門，不管不問(wèn)，奉行實(shí)踐出真知的理念。而新人往往還不具備工作技能或不適應(yīng)新環(huán)境的工作風(fēng)格，他們與部門往往處于對(duì)立的兩面，期間發(fā)生摩擦無(wú)法及時(shí)反饋和處理，很容易導(dǎo)致新員工的離職。

我們不是否認(rèn)工作中學(xué)習(xí)的重要性，也鼓勵(lì)傳、幫、帶的導(dǎo)師制度，但是，要考慮到新人在融入公司企業(yè)價(jià)值觀與工作環(huán)境的過(guò)程中，所面臨的困惑與期望。在整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中，HR部門的引導(dǎo)和劑作用，是不可被忽視的，我們要持續(xù)協(xié)助部門把新員工培養(yǎng)成公司的人。

誤區(qū)八：培訓(xùn)過(guò)程短期化，缺乏持續(xù)性

培訓(xùn)不能簡(jiǎn)單認(rèn)為是一個(gè)特定短期內(nèi)完成的工作，而要持續(xù)的開(kāi)展。新員工培訓(xùn)有各種特有的方式可以持續(xù)，并將其貫穿到某一段時(shí)間內(nèi)，不斷優(yōu)化。如定期舉辦分享會(huì)，或者針對(duì)某一課題的研討會(huì)來(lái)進(jìn)行回顧，也可以采用新員工輪流擔(dān)任特定課程的講師，來(lái)分享他們的心得，這些做法對(duì)于提高他們的工作能力與技能都有好處。

第2篇：酒店禮儀培訓(xùn)范文

世界銀行包括國(guó)際復(fù)興開(kāi)發(fā)銀行（IBRD）和國(guó)際開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)（IDA）兩大機(jī)構(gòu)，世界銀行與國(guó)際金融公司（IFC）、多邊投資擔(dān)保機(jī)構(gòu)（MIGA）以及國(guó)際投資爭(zhēng)端解決中心（ICSID）共同組成世界銀行集團(tuán)。世界銀行作為世界上最大的發(fā)展援助機(jī)構(gòu)之一，始終致力于以消除極端貧困和推動(dòng)共同繁榮為目標(biāo)，通過(guò)向發(fā)展中國(guó)家提供中長(zhǎng)期資金和智力的支持，來(lái)幫助其實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。中國(guó)是世界銀行創(chuàng)始會(huì)員之一，目前已是第三大股東國(guó)。

近幾十年隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，特別是外匯儲(chǔ)備不斷攀高，在利用世行貸款資金方面整體有逐年減少的趨勢(shì)，但在社會(huì)發(fā)展、社會(huì)服務(wù)等領(lǐng)域的技術(shù)和知識(shí)投入日益加大。特別是近幾年，我國(guó)高度重視保障和改善民生工作，投入力度逐年遞增，在促進(jìn)就業(yè)和技能培訓(xùn)等方面尤為突出。

我國(guó)世界銀行貸款社會(huì)保障項(xiàng)目的回顧

自1993年以來(lái)，我國(guó)已先后在職業(yè)培訓(xùn)與勞動(dòng)力市場(chǎng)建設(shè)、養(yǎng)老保險(xiǎn)、醫(yī)療保險(xiǎn)、就業(yè)培訓(xùn)等領(lǐng)域與世界銀行開(kāi)展了8個(gè)合作項(xiàng)目，即世行貸款“職業(yè)培訓(xùn)和勞動(dòng)力市場(chǎng)建設(shè)”項(xiàng)目（共2期）、“中國(guó)養(yǎng)老保險(xiǎn)制度改革”項(xiàng)目、“企業(yè)住房和社會(huì)保障制度改革”項(xiàng)目、世行贈(zèng)款“城鎮(zhèn)醫(yī)療保險(xiǎn)改革能力建設(shè)”項(xiàng)目、世行第三期技援貸款“國(guó)家就業(yè)和社會(huì)保障管理信息系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)”子項(xiàng)目、世行技援中國(guó)經(jīng)濟(jì)改革實(shí)施項(xiàng)目“中國(guó)工傷保險(xiǎn)體系建設(shè)”子項(xiàng)目，參與了技術(shù)援助“中國(guó)勞動(dòng)力市場(chǎng)開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目、“農(nóng)民工培訓(xùn)與就業(yè)”項(xiàng)目（正在實(shí)施），援貸款累計(jì)總金額1.1千萬(wàn)美元，8個(gè)項(xiàng)目共涉及人力資源和社會(huì)保障部和全國(guó)20個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）的30多個(gè)市縣。

農(nóng)民工培訓(xùn)與就業(yè)項(xiàng)目基本情況

在我國(guó)就業(yè)形勢(shì)更加復(fù)雜的背景下，農(nóng)民工培訓(xùn)與就業(yè)項(xiàng)目作為我國(guó)利用外資執(zhí)行的一項(xiàng)民生工程對(duì)提高勞動(dòng)者職業(yè)技能，推進(jìn)農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移就業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收以及新農(nóng)村建設(shè)意義重大。項(xiàng)目總貸款資金規(guī)模5000萬(wàn)美元。

項(xiàng)目旨在探索建立綜合實(shí)用的農(nóng)民工職業(yè)技能培訓(xùn)體系，幫助農(nóng)民工獲得更好的就業(yè)機(jī)會(huì)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民工的權(quán)益保護(hù)，提高其收入水平，改善其就業(yè)環(huán)境。按照實(shí)施計(jì)劃，各項(xiàng)目單位圍繞項(xiàng)目目標(biāo)，開(kāi)展了技能開(kāi)發(fā)、就業(yè)服務(wù)、權(quán)益保護(hù)、政策研究及監(jiān)測(cè)與評(píng)估四個(gè)項(xiàng)目。

農(nóng)民工培訓(xùn)與就業(yè)管理特點(diǎn)

世界銀行通過(guò)對(duì)債權(quán)國(guó)的資金援助和技術(shù)援助，以項(xiàng)目作為載體，積累并開(kāi)發(fā)了一整套項(xiàng)目可行性研究、項(xiàng)目設(shè)計(jì)、項(xiàng)目實(shí)施、項(xiàng)目監(jiān)測(cè)、項(xiàng)目評(píng)估的管理框架和模型。農(nóng)民工培訓(xùn)與就業(yè)項(xiàng)目的整體管理規(guī)劃在借鑒世行管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合項(xiàng)目特點(diǎn)，形成了以縱向的組織管理、制度管理為主，同時(shí)以橫向監(jiān)測(cè)管理、評(píng)估管理為穿插的形式，實(shí)現(xiàn)了項(xiàng)目軟管理和硬管理相結(jié)合的網(wǎng)狀管理模式。具體有以下特點(diǎn)：

1.組織管理

項(xiàng)目整體按照統(tǒng)一協(xié)調(diào)、分級(jí)管理的工作機(jī)制。根據(jù)項(xiàng)目在國(guó)家、?。▍^(qū)）和市（縣）三級(jí)實(shí)施需要，人力資源和社會(huì)保障部全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)項(xiàng)目實(shí)施并組織中央級(jí)活動(dòng)，由跨部門間的項(xiàng)目指導(dǎo)委員會(huì)（PSC）提供政策指導(dǎo)并全面把握項(xiàng)目方向，明確項(xiàng)目主管，負(fù)責(zé)管理和監(jiān)督項(xiàng)目整體實(shí)施，并向項(xiàng)目指導(dǎo)委員會(huì)匯報(bào)。同時(shí)在中央、?。▍^(qū)）、市（縣）分別設(shè)立項(xiàng)目辦，負(fù)責(zé)項(xiàng)目具體執(zhí)行，并向項(xiàng)目主管匯報(bào)。

在分級(jí)管理的基礎(chǔ)上，成立項(xiàng)目技術(shù)支持小組（PTT）和專家小組（EP），PTT成員為政府相關(guān)技術(shù)主管部門核心人員，任務(wù)是從政策和技術(shù)角度向項(xiàng)目主管和項(xiàng)目指導(dǎo)委員會(huì)提供建議，并協(xié)助確定項(xiàng)目期間所需要的技術(shù)援助、評(píng)估投資決定、撰寫任務(wù)大綱、檢查和評(píng)估專家建議、監(jiān)督項(xiàng)目進(jìn)展、協(xié)助推廣項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)并評(píng)價(jià)產(chǎn)出，以保證項(xiàng)目實(shí)施的總體質(zhì)量。EP成員為項(xiàng)目關(guān)鍵領(lǐng)域的專家，如勞動(dòng)經(jīng)濟(jì)學(xué)、技能開(kāi)發(fā)、勞動(dòng)力市場(chǎng)、監(jiān)測(cè)和評(píng)估等領(lǐng)域的專家，任務(wù)是在項(xiàng)目具體內(nèi)容和項(xiàng)目建議方面提供咨詢服務(wù)、監(jiān)督項(xiàng)目進(jìn)展、評(píng)價(jià)結(jié)果、分析本項(xiàng)目支持的研究工作、總結(jié)國(guó)際和國(guó)內(nèi)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)、在項(xiàng)目管理和決策過(guò)程中提供技術(shù)支持。

2.制度管理

項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中在執(zhí)行國(guó)內(nèi)相關(guān)行業(yè)規(guī)章制度的同時(shí)，根據(jù)世行相關(guān)規(guī)范和指南，制定了一套適應(yīng)項(xiàng)目管理要求的配套規(guī)章制度和管理辦法，包括采購(gòu)管理辦法、財(cái)務(wù)管理與會(huì)計(jì)核算辦法、財(cái)務(wù)管理手冊(cè)、實(shí)施管理手冊(cè)、管理文件范本匯編等文件，同時(shí)針對(duì)項(xiàng)目綜合管理制定了工作簡(jiǎn)報(bào)、學(xué)習(xí)交流、實(shí)地調(diào)研等工作制度。各項(xiàng)規(guī)章制度和管理工作流程的健全完善，進(jìn)一步強(qiáng)化了制度管理對(duì)項(xiàng)目過(guò)程的監(jiān)督和控制，有效地提升了項(xiàng)目整體管理水平。

3.監(jiān)測(cè)管理

世界銀行項(xiàng)目管理一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是注重過(guò)程監(jiān)控，基于受眾參與式的指標(biāo)監(jiān)測(cè)是其重要手段。項(xiàng)目設(shè)計(jì)初期，根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)特點(diǎn)量身定制了適合評(píng)價(jià)的監(jiān)測(cè)指標(biāo)，依據(jù)其指標(biāo)，設(shè)計(jì)監(jiān)測(cè)指標(biāo)體系和監(jiān)測(cè)手冊(cè)，同時(shí)開(kāi)發(fā)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)。通過(guò)監(jiān)測(cè)技術(shù)和方法，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)，并按年度提供監(jiān)測(cè)分析結(jié)果，以幫助管理部門充分了解項(xiàng)目進(jìn)展情況和存在問(wèn)題，為項(xiàng)目管理提供技術(shù)支持和重要依據(jù)。同時(shí)，通過(guò)階段性的督導(dǎo)檢查及備忘錄、進(jìn)度報(bào)告等手段，進(jìn)一步提高項(xiàng)目執(zhí)行的透明度。

第3篇：酒店禮儀培訓(xùn)范文

關(guān)鍵詞:BTEC教育模式;專業(yè)禮儀;教學(xué)過(guò)程

1引言

禮儀課是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中的基礎(chǔ)課程，課程的規(guī)范性和實(shí)踐性都比較強(qiáng)，因此在教學(xué)過(guò)程中要求教師要著重培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和禮儀規(guī)范，從而提升學(xué)生的綜合素質(zhì)，培養(yǎng)出社會(huì)需要的技能型人才。面對(duì)當(dāng)前教學(xué)中的實(shí)際問(wèn)題，應(yīng)該深入分析中職學(xué)校禮儀課程的教學(xué)問(wèn)題，并找出有效的改革措施，以培養(yǎng)出滿足新時(shí)代需求的學(xué)生。

2BTEC教學(xué)模式概述

2.1BTEC教學(xué)模式的概念

BTEC教育模式是Edexcel旗下的一款品牌教育產(chǎn)品，它是英國(guó)技術(shù)教育委員會(huì)和英國(guó)商業(yè)的簡(jiǎn)稱。BTEC在職業(yè)人才和中、高等學(xué)歷人才的培訓(xùn)方面都處于世界領(lǐng)先地位，具有突出的權(quán)威性和卓越的表現(xiàn)。BTEC課程模式適用于世界上各個(gè)國(guó)家，學(xué)生在完成課程后，就能夠得到具有國(guó)際水平的國(guó)內(nèi)大專文憑和國(guó)家高等教育文憑。BTEC課程經(jīng)過(guò)了國(guó)際的認(rèn)證，是一款擁有國(guó)際認(rèn)可學(xué)歷，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)資格，課程標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的新型培訓(xùn)模式，適用于世界各國(guó)。

2.2BTEC教學(xué)模式的特點(diǎn)

BTEC教學(xué)模式綜合性較強(qiáng)、覆蓋面廣，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求都是按照企業(yè)的視角和要求來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)的，時(shí)刻同時(shí)展保持一致。BTEC沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的教材要求，教師可以按照教學(xué)大綱的指導(dǎo)自行選擇相關(guān)教案，在教學(xué)過(guò)程中讓學(xué)生了解大綱的要求，認(rèn)識(shí)到自己應(yīng)該學(xué)習(xí)的專業(yè)內(nèi)容和應(yīng)該達(dá)到怎樣的效果才能滿足專業(yè)的要求。BTEC教學(xué)模式將培養(yǎng)學(xué)生的通用能力貫穿教學(xué)全程，主要包括設(shè)計(jì)創(chuàng)新的能力、軟件和相關(guān)設(shè)備的使用、應(yīng)用數(shù)字技術(shù)、獨(dú)立解決問(wèn)題的能力以及通訊交流的能力等七個(gè)領(lǐng)域。

3中職酒店管理專業(yè)禮儀課程中的問(wèn)題

3.1缺少中國(guó)傳統(tǒng)禮儀教育

根據(jù)地域的不同，受到地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣、語(yǔ)言等方面的影響，每個(gè)國(guó)家都有具有本國(guó)特色的禮儀文化，而我國(guó)在古代就是禮儀之邦。但隨著時(shí)代的發(fā)展，西方禮儀逐漸滲透到我國(guó)的日常生活中，現(xiàn)在大多數(shù)的中職學(xué)生只知道介紹、點(diǎn)頭、握手等禮儀，卻忘記了我國(guó)傳統(tǒng)的謙讓、鞠躬作揖等禮儀規(guī)范。在我國(guó)舉辦2008奧運(yùn)會(huì)時(shí)，會(huì)場(chǎng)上的禮儀小姐就穿著具有中國(guó)特色的青花瓷點(diǎn)綴的服裝，在語(yǔ)言舉止和容貌儀表上都顯示出了我國(guó)傳統(tǒng)禮儀的獨(dú)特之美。

3.2重形式輕內(nèi)涵

在酒店技能比賽中占有一席之地的就是禮儀展示，從此我們可以看出中職學(xué)校酒店專業(yè)對(duì)學(xué)生禮儀培養(yǎng)方面的重視。比賽中一般讓選手展示行走、蹲姿、指示、站姿、微笑、容貌儀表等行動(dòng)，由于評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)都比較高，因此為了讓學(xué)生的禮儀規(guī)范達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校會(huì)組織學(xué)生對(duì)微笑、坐姿、蹲姿、站姿等禮儀進(jìn)行反復(fù)的練習(xí)，但對(duì)于大多數(shù)學(xué)生來(lái)說(shuō)，會(huì)產(chǎn)生無(wú)聊、枯燥的感覺(jué)，不理解比賽為什么要這么繁瑣，成千上萬(wàn)次地練習(xí)同一個(gè)動(dòng)作，從而使禮儀教育起到反效果，降低學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。因此，針對(duì)上述情況，教師在禮儀教學(xué)中應(yīng)該讓學(xué)生了解一個(gè)人的禮儀是由內(nèi)而外體現(xiàn)出來(lái)的，需要教授學(xué)生先懂禮，然后再讓學(xué)生進(jìn)行禮儀訓(xùn)練，這樣才能提高禮儀教學(xué)的整體效果。在學(xué)生進(jìn)入酒店管理行業(yè)后，傳統(tǒng)禮儀教育模式的弊端也逐漸顯露出來(lái)，有許多企業(yè)反映現(xiàn)在的學(xué)生不知道怎樣向客人展示出發(fā)自內(nèi)心的微笑，甚至部分中職學(xué)生沒(méi)有形成服務(wù)的主動(dòng)意識(shí)，這就和我國(guó)中職學(xué)校重形式輕內(nèi)涵的教育模式有一定的關(guān)系。

3.3教育模式單一

目前中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中的禮儀教育一般使用兩種教學(xué)模式，一種是學(xué)生的形體訓(xùn)練，另一種就是純理論授課。其中理論授課在學(xué)生的禮儀教育中起到的作用并不大.甚至學(xué)生對(duì)理論授課也不重視。至于形體訓(xùn)練方面，受到我國(guó)傳統(tǒng)觀念潛移默化的影響，形體訓(xùn)練課比較受到女生的歡迎，男生則比較排斥形體訓(xùn)練，甚至部分男生心中認(rèn)為形體訓(xùn)練應(yīng)該是女生的課程，因此降低了禮儀課程的授課質(zhì)量。除此之外，還有部分學(xué)生存在僥幸心理，認(rèn)為禮儀方面的知識(shí)只要在走上崗位后直接學(xué)習(xí)就可以了，不需要在平時(shí)進(jìn)行太多的訓(xùn)練。學(xué)生形成這種意識(shí)的因素有很多，其中主要原因是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)禮儀課程的教學(xué)模式過(guò)于單一，在禮儀課程中教師沒(méi)有對(duì)禮儀教學(xué)的目的和初衷進(jìn)行詳細(xì)的講解，禮儀課程的師資隊(duì)伍不夠完善。

4BTEC教學(xué)模式在中職酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用

4.1明確課程目標(biāo)

禮儀課程是中職學(xué)校酒店管理專業(yè)中的一門重要基礎(chǔ)課程。BTEC教學(xué)模式在了解酒店服務(wù)的流程要求和酒店人才規(guī)格要求后，建立起了以酒店工作的實(shí)踐性和工作流程為基礎(chǔ)的課程體系。在設(shè)立課程目標(biāo)時(shí)，要注意培養(yǎng)學(xué)生的崗位禮儀技能，主要就是讓學(xué)生通過(guò)酒店服務(wù)禮儀的靈活運(yùn)用來(lái)提高酒店服務(wù)的工作效率，比如中職學(xué)校可以將以下幾個(gè)方面作為禮儀課程的教學(xué)目標(biāo)，讓學(xué)生通過(guò)禮儀課程掌握以下幾個(gè)技能。首先是幫助學(xué)生塑造良好的具備專業(yè)性的職業(yè)形象，做好上崗前的準(zhǔn)備工作[1]。第二點(diǎn)是讓學(xué)生熟悉酒店前廳接待的相關(guān)禮儀，例如結(jié)賬、房間的預(yù)定、客人的迎送等工作。第三點(diǎn)是讓學(xué)生在進(jìn)行客房服務(wù)一系列工作流程時(shí)能夠熟練使用相關(guān)的服務(wù)禮儀。第四點(diǎn)是讓學(xué)生在進(jìn)行餐飲服務(wù)過(guò)程中能夠熟練應(yīng)用餐飲禮儀。第五點(diǎn)是在會(huì)議舉辦過(guò)程和會(huì)議前期準(zhǔn)備工作中能夠熟練應(yīng)用相關(guān)的會(huì)務(wù)服務(wù)禮儀。第六點(diǎn)是讓學(xué)生能夠使用康樂(lè)服務(wù)禮儀來(lái)豐富賓客的酒店生活，讓顧客在酒店入住期間體驗(yàn)到各種豐富多彩的活動(dòng)。

4.2豐富教學(xué)內(nèi)容

在酒店管理禮儀課程中，教師可以將酒店中的實(shí)際接待工作作為教學(xué)案例講授給學(xué)生，比如將石家莊各星級(jí)酒店在第十三屆吳橋國(guó)際雜技藝術(shù)節(jié)時(shí)安排的接待項(xiàng)目作為教學(xué)案例，其中包括接待的準(zhǔn)備，前廳服務(wù)、客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、會(huì)議服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)、康樂(lè)服務(wù)、離店服務(wù)等內(nèi)容，這八個(gè)接待項(xiàng)目還分別包含了不同的工作流程[2]。接待準(zhǔn)備中還包括基本禮節(jié)、服務(wù)用語(yǔ)、舉止禮儀、儀表禮儀等內(nèi)容。前廳服務(wù)中還包括到達(dá)服務(wù)、行李運(yùn)送服務(wù)、前臺(tái)服務(wù)、收銀服務(wù)等內(nèi)容?？头糠?wù)包括樓層接待服務(wù)和客房打掃服務(wù)。餐飲包括中餐和西餐的服務(wù)禮儀以及送餐的服務(wù)禮儀。會(huì)議服務(wù)還可以分為商務(wù)和政務(wù)兩種不同類型的服務(wù)禮儀。根據(jù)實(shí)際案例讓學(xué)生學(xué)習(xí)其中的各種禮儀規(guī)范，能夠加強(qiáng)學(xué)生對(duì)禮儀學(xué)習(xí)的重視，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)禮儀時(shí)更加投入。

4.3完善教學(xué)過(guò)程

教學(xué)過(guò)程包括教學(xué)計(jì)劃的制定、教師的培訓(xùn)、教學(xué)大綱的執(zhí)行、課業(yè)的指導(dǎo)與設(shè)計(jì)、實(shí)施課程教學(xué)等方面。首先各中職學(xué)校可以通過(guò)Edexcel批準(zhǔn)來(lái)開(kāi)設(shè)BTEC課程計(jì)劃。由于BTEC模式是在中職課程教學(xué)中進(jìn)行使用，因此為了實(shí)現(xiàn)中職學(xué)校的教育目標(biāo)，還可以設(shè)立一些文化基礎(chǔ)、體育、德育等課程，將中職原有課程和BTEC課程結(jié)合，統(tǒng)籌安排，從而制定出具有實(shí)用性的教學(xué)計(jì)劃。為了保證BTEC課程教學(xué)的順利展開(kāi)需要對(duì)管理者和任課教師進(jìn)行培訓(xùn)，幫助教師熟練掌握BTEC教學(xué)模式。比如可以讓教師和管理者接受培訓(xùn)員的校內(nèi)培訓(xùn)和其它培訓(xùn)形式。培訓(xùn)內(nèi)容包括BTEC教學(xué)觀念和思想、BTEC教學(xué)背景、教學(xué)依據(jù)、課業(yè)設(shè)計(jì)、BTEC教學(xué)模式課程特征等內(nèi)容[3]。BTEC教學(xué)模式中提出每個(gè)學(xué)期每個(gè)課程都要安排兩到三個(gè)課業(yè)，至于科目較多的課程可以把多余課程進(jìn)行整合設(shè)計(jì)。授課前，任課教師可以通過(guò)小組討論的方式來(lái)進(jìn)行課業(yè)設(shè)計(jì)工作。其中還要注意，BTEC課程的宗旨是以學(xué)生為中心，教師只是一名顧問(wèn)、咨詢者和學(xué)習(xí)伙伴，因此在課業(yè)上避免將教師的單方意見(jiàn)作為選擇的憑據(jù)。

4.4創(chuàng)新課程考核

課程考核可通過(guò)完成課業(yè)的方式來(lái)評(píng)價(jià)學(xué)生所學(xué)的知識(shí)和技能。在考核中應(yīng)該將工作的完成情況作為目標(biāo)，考查學(xué)生服務(wù)禮儀和規(guī)范性技能操作在實(shí)際工作中的運(yùn)用能力，具體可以分為工作業(yè)績(jī)和工作過(guò)程兩個(gè)部分。其中工作過(guò)程考查的是學(xué)生的實(shí)際操作，工作業(yè)績(jī)則是課程結(jié)構(gòu)的分?jǐn)?shù)值。特別是工作過(guò)程考核，考查的是學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的了解情況[4]。比如在考查學(xué)生的工作過(guò)程時(shí)，可以讓老師的評(píng)分占總成績(jī)的百分之五十，另外一半可以讓學(xué)生進(jìn)行互評(píng)打分，這樣既包含了教師對(duì)學(xué)生知識(shí)和技能運(yùn)用程度的評(píng)價(jià)，還讓學(xué)生在評(píng)分過(guò)程中以一個(gè)旁觀者的身份進(jìn)一步認(rèn)識(shí)強(qiáng)化教師在課上所教授的知識(shí)和技能。

5結(jié)語(yǔ)

綜上所述，對(duì)想要進(jìn)行課程創(chuàng)新的教師來(lái)說(shuō)，BTEC教學(xué)模式的出現(xiàn)指明了改革的方向，給教師提供了改革的新思路，讓教師找到利益課程改革的新出路。同時(shí)BTEC教學(xué)模式的應(yīng)用還提高了學(xué)生對(duì)禮儀課程的學(xué)習(xí)積極性，它將抽象的理論用形象化的形式講授出來(lái)，將空洞的內(nèi)容實(shí)質(zhì)化，讓同學(xué)能夠更容易地理解教師的授課內(nèi)容，提高了課堂效率。

參考文獻(xiàn)

[1]黃芬.中職酒店服務(wù)禮儀課程的實(shí)踐教學(xué)改革探討[J].林區(qū)教學(xué),2017(8):26-27.

[2]林曉純.如何對(duì)中職酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行禮儀教育[J].職業(yè),2016(31):77-78.

第4篇：酒店禮儀培訓(xùn)范文

商務(wù)禮儀源于17世紀(jì)的法國(guó)宮廷，在維多利亞時(shí)代得以進(jìn)一步規(guī)范和推廣。到20世紀(jì)初期，美國(guó)倫理家艾米莉•博斯特和艾米•范德比爾特再次把微觀行為的典范做了進(jìn)一步的提升。如今，隨著世界全球化步伐不斷加快，經(jīng)濟(jì)、文化高速碰撞融合，國(guó)際商務(wù)禮儀已經(jīng)成為當(dāng)今國(guó)際社會(huì)高端復(fù)合型人才所必備的“通行證”。國(guó)際商務(wù)禮儀的課程建設(shè)在國(guó)內(nèi)卻還處于初級(jí)階段，全國(guó)開(kāi)設(shè)該課程全英文授課的高校寥寥無(wú)幾。我們?cè)趪?guó)家精品課程網(wǎng)上了解到，國(guó)際商務(wù)禮儀全英文課程的省級(jí)、國(guó)家級(jí)精品課程無(wú)一門。盡管目前我國(guó)大多數(shù)高職院校都開(kāi)設(shè)了酒店管理專業(yè)，但專業(yè)教學(xué)大多是以普及知識(shí)型為目的的初級(jí)培訓(xùn)，多以理論教學(xué)為主，忽視了酒店管理專業(yè)特有的集人文素質(zhì)、綜合技能、實(shí)踐性強(qiáng)為一體的特點(diǎn)，忽視了酒店專業(yè)技能和專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)?？茖W(xué)完善的實(shí)踐教學(xué)體系不僅是教學(xué)的需要，是高職院校培養(yǎng)的酒店專業(yè)畢業(yè)生能否在國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)立足和受青睞的關(guān)鍵所在，而且也是促進(jìn)酒店管理專業(yè)教育與國(guó)際接軌的根本途徑。2008年，四川外國(guó)語(yǔ)大學(xué)與美國(guó)飯店協(xié)會(huì)合作，引進(jìn)其下屬的美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院國(guó)際酒店管理課程及考試和證書(shū)，在全中國(guó)范圍內(nèi)率先開(kāi)設(shè)全英文授課的國(guó)際酒店管理課程，并為學(xué)生同步提供全球帶薪實(shí)習(xí)及全球留學(xué)深造。酒店管理專業(yè)有著實(shí)踐性強(qiáng)、技能與理論并重的特點(diǎn)，在酒店業(yè)國(guó)際化的發(fā)展趨勢(shì)下，中國(guó)酒店的從業(yè)人員不僅要了解我國(guó)酒店業(yè)的特點(diǎn)及發(fā)展，更應(yīng)放眼國(guó)際，學(xué)習(xí)西方先進(jìn)的酒店管理理論，了解國(guó)外最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)。此外，中西方文化的差異體現(xiàn)并存在于酒店服務(wù)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)，這就要求學(xué)生在學(xué)習(xí)中，應(yīng)該盡可能多地接觸并感知這些差異，做好準(zhǔn)備。基于以上原因，國(guó)際教育學(xué)院教師于2010年申報(bào)了任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)項(xiàng)目，并成功立項(xiàng)為重慶市重點(diǎn)教改項(xiàng)目，在這三年教改過(guò)程中，逐步形成成熟的教學(xué)模式，并將其運(yùn)用于我校國(guó)際教育學(xué)院國(guó)際酒店管理專業(yè)教學(xué)中。

(一)任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式的建構(gòu)原則

蘇日娜、馬瑞認(rèn)為高職院校酒店專業(yè)課程設(shè)計(jì)理念應(yīng)以職業(yè)能力為核心，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系;以實(shí)踐活動(dòng)為主線，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)課程和內(nèi)容結(jié)構(gòu)體系，加大整合和改革過(guò)去單一的“演示型”教學(xué)內(nèi)容，實(shí)踐教學(xué)要充分體現(xiàn)“教、學(xué)、做、驗(yàn)”的過(guò)程;以學(xué)生為主體組織和實(shí)施課程教學(xué)，設(shè)計(jì)若干“全真”或“仿真”的職業(yè)任務(wù)作為學(xué)習(xí)項(xiàng)目;建立與職業(yè)資格考試體系接軌的實(shí)訓(xùn)課程測(cè)試系統(tǒng)，為學(xué)生適應(yīng)“職業(yè)資格制度”和目標(biāo)崗位就業(yè)創(chuàng)造條件。根據(jù)DavidNunan的五大原則，我們認(rèn)為任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式應(yīng)體現(xiàn)以下原則:教師對(duì)任務(wù)輸入和輸出的監(jiān)管引導(dǎo)作用;輸入的教材應(yīng)真實(shí)權(quán)威;任務(wù)開(kāi)展以學(xué)生為中心;任務(wù)要由淺入深，循序漸進(jìn);任務(wù)模塊要清晰，情景要真實(shí);任務(wù)要有延續(xù)性;任務(wù)的評(píng)價(jià)由教師和社會(huì)共同進(jìn)行。其中師資的選擇是成功實(shí)施任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式的關(guān)鍵，教材選取與建設(shè)是任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式成功實(shí)施的基礎(chǔ)，教學(xué)方法與手段的改進(jìn)是任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式實(shí)現(xiàn)的保證。

(二)任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀的教學(xué)模式

英國(guó)語(yǔ)言學(xué)家威利斯將任務(wù)型教學(xué)過(guò)程分為前期任務(wù)、任務(wù)環(huán)和語(yǔ)言點(diǎn)三個(gè)階段。結(jié)合國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)的特點(diǎn)，我們提出“兩大三控四小”的任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀的教學(xué)模式:“兩大”即任務(wù)前期階段和任務(wù)完成階段;“三控”即任務(wù)輸入監(jiān)控、任務(wù)輸出監(jiān)控和任務(wù)輸出自控;“四小”即任務(wù)分為四小部分，由任務(wù)設(shè)計(jì)、語(yǔ)言強(qiáng)化、任務(wù)實(shí)施與任務(wù)評(píng)價(jià)組成。1．前任務(wù)階段(1)教師的自身?xiàng)l件:承擔(dān)國(guó)際商務(wù)禮儀課程教學(xué)的教師都具有海外留學(xué)的經(jīng)歷，部分教師在國(guó)外取得碩士學(xué)位，從事商務(wù)禮儀教學(xué)多年。(2)教材編寫及任務(wù)設(shè)計(jì):目前我國(guó)高校商務(wù)禮儀使用的教材主要是中文教材，高質(zhì)量的英文原版教材由于價(jià)格和版權(quán)等原因，基本上很少使用。筆者發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)外經(jīng)典教材在專業(yè)知識(shí)和外語(yǔ)講授方面無(wú)法達(dá)成一致，限制了教學(xué)要求和效果的發(fā)揮;此外，任務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)任務(wù)確切性、任務(wù)目的明確性、任務(wù)的層次性等都有待商榷。因此在兩年的教學(xué)中自編教材，設(shè)計(jì)課堂活動(dòng)內(nèi)容，將教材根據(jù)任務(wù)分為模塊:禮儀起源、商務(wù)介紹禮儀、商務(wù)就餐禮儀、商務(wù)著裝禮儀、商務(wù)交往禮儀等。在前任務(wù)階段教師要充分利用教材提供的語(yǔ)言材料，在把握教學(xué)內(nèi)容的知識(shí)性目的的同時(shí)，應(yīng)明確教學(xué)內(nèi)容的運(yùn)用目的。目前許多教材并沒(méi)有為教師指出教學(xué)內(nèi)容的運(yùn)用目的，這就需要教師精心設(shè)計(jì)出可以在課堂上展開(kāi)，與教學(xué)內(nèi)容相符，能促進(jìn)學(xué)生積極主動(dòng)開(kāi)展合作性小活動(dòng)，有可能在真實(shí)生活中運(yùn)用的任務(wù)。(3)語(yǔ)言強(qiáng)化:根據(jù)任務(wù)的模塊有針對(duì)性地訓(xùn)練以下基本語(yǔ)言技能:聽(tīng)———輸入真實(shí)的聽(tīng)力材料。聽(tīng)場(chǎng)景對(duì)話，看國(guó)外原版錄像，如面試、參加宴會(huì)等。說(shuō)———設(shè)定對(duì)話的具體對(duì)象。教師、學(xué)生扮演不同角色模擬各種任務(wù)下的場(chǎng)景。讀———有目的地讀。學(xué)生根據(jù)任務(wù)進(jìn)行大量的任務(wù)前資料閱讀，任務(wù)中細(xì)讀教師的總結(jié)推薦，任務(wù)后進(jìn)行拓展閱讀，對(duì)比中外商務(wù)禮儀的異同，深刻理解商務(wù)禮儀的含義。寫———有針對(duì)性地寫。練習(xí)與國(guó)際商務(wù)禮儀相關(guān)的寫作，包括郵件、邀請(qǐng)函、簡(jiǎn)歷等。2．任務(wù)完成階段(1)課堂任務(wù)實(shí)施:課堂任務(wù)實(shí)施要體現(xiàn)學(xué)生為中心的真正含義，鑒于學(xué)生學(xué)習(xí)能力欠缺，對(duì)國(guó)際商務(wù)禮儀重視度不夠，課堂上討論和預(yù)演都以學(xué)生為中心，輸入大量的語(yǔ)言表達(dá)和文化背景;互動(dòng)的程度、合作意識(shí)、參與意識(shí)加強(qiáng)，教材設(shè)計(jì)的模塊重在加強(qiáng)教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生的互動(dòng)上。(2)任務(wù)實(shí)施的形式:任務(wù)為任務(wù)鏈的形式，即每一任務(wù)的設(shè)計(jì)都應(yīng)以前面的任務(wù)為基礎(chǔ)或出發(fā)點(diǎn)，任務(wù)相互銜接，從而使學(xué)習(xí)者能循序漸進(jìn)地達(dá)到預(yù)期教學(xué)目的。(3)任務(wù)實(shí)施的語(yǔ)言環(huán)境:以多媒體教室為教學(xué)地點(diǎn)，同時(shí)在學(xué)?？Х葟d模擬教學(xué)，選擇酒店及公司辦公室為教學(xué)實(shí)踐場(chǎng)所。整個(gè)教學(xué)以全英文進(jìn)行，鼓勵(lì)學(xué)生語(yǔ)言活動(dòng)有特定的社會(huì)語(yǔ)境支持。教學(xué)互動(dòng)的語(yǔ)言特征:教師和學(xué)生均在話語(yǔ)層次上使用目標(biāo)語(yǔ)言，即全英文互動(dòng)教學(xué)，同時(shí)，教師鼓勵(lì)學(xué)生使用交際策略。(4)任務(wù)的課堂輸出和社會(huì)輸出:酒店管理學(xué)生在多媒體教室進(jìn)行各個(gè)任務(wù)模塊下的聽(tīng)說(shuō)讀寫練習(xí)，在教師帶領(lǐng)下，在國(guó)際大廈咖啡廳進(jìn)行全真的實(shí)踐活動(dòng)，如西餐禮儀、商務(wù)談判等實(shí)景練習(xí)。即將畢業(yè)和已經(jīng)畢業(yè)的酒店管理學(xué)生帶著任務(wù)到重慶市四星級(jí)、五星級(jí)酒店進(jìn)行全方位實(shí)踐探索。(5)任務(wù)完成的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn):教師反饋和社會(huì)評(píng)價(jià)為最終評(píng)價(jià)方式。教師能否對(duì)學(xué)生在課堂上的語(yǔ)言輸入進(jìn)行有效控制和反饋，能否對(duì)學(xué)生的課堂及社會(huì)實(shí)踐中的任務(wù)活動(dòng)給出有效及時(shí)的反饋，以及已畢業(yè)學(xué)生在相關(guān)職位上使用商務(wù)禮儀時(shí)社會(huì)給出的評(píng)價(jià)是我們?nèi)蝿?wù)是否有效完成的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。整個(gè)模式采用任務(wù)輸入監(jiān)管、任務(wù)輸出自控和任務(wù)輸出監(jiān)控的方式，在兩大任務(wù)下分為四個(gè)小任務(wù)。Richards＆Rodgers認(rèn)為，師生角色中教師的作用與以下四個(gè)問(wèn)題有關(guān):期望教師所起作用的類型，比如是指導(dǎo)者、顧問(wèn)還是示范者;教師對(duì)學(xué)習(xí)發(fā)生方式的控制程度;教師對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的負(fù)責(zé)程度;教師和學(xué)生之間發(fā)展起來(lái)的交際形式。因此，任務(wù)設(shè)計(jì)以學(xué)生為中心。任務(wù)的語(yǔ)境是自然的:課堂語(yǔ)境可以是商務(wù)禮儀語(yǔ)境的模擬，另一方面要求任務(wù)中的語(yǔ)言活動(dòng)有特定的社會(huì)語(yǔ)境支持，及商務(wù)禮儀在各種酒店管理活動(dòng)中的實(shí)踐;任務(wù)必須有交互性特征，即師生之間、學(xué)生之間甚至學(xué)生作為接待員與客人之間的互動(dòng);任務(wù)的設(shè)計(jì)、完成與評(píng)估由教師監(jiān)控，任務(wù)的評(píng)價(jià)由教師和社會(huì)共同進(jìn)行。在此模式中，教師承擔(dān)的是任務(wù)輸入監(jiān)控和輸出監(jiān)控的作用，學(xué)生也要承擔(dān)任務(wù)輸出的自控，此外，社會(huì)評(píng)價(jià)也是對(duì)學(xué)生任務(wù)的一個(gè)很好的監(jiān)控。

二、任務(wù)式國(guó)際商務(wù)禮儀教學(xué)模式的實(shí)踐與探討

第5篇：酒店禮儀培訓(xùn)范文

中國(guó)是禮儀之邦，禮儀不但是中國(guó)傳統(tǒng)文化的核心，也是整個(gè)人類文明進(jìn)步的標(biāo)志。社交禮儀對(duì)于每個(gè)人都有著現(xiàn)實(shí)的意義，從個(gè)人修養(yǎng)的角度。禮儀是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn)；從交際的角度，禮儀是人際交往中適用的一種藝術(shù)。一種交際方式或交際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法。從傳播的角度。禮儀是在人際交往中進(jìn)行相互溝通的技巧?？梢哉f(shuō)，社交禮儀是每一個(gè)當(dāng)代大學(xué)生走上社會(huì)之前必須握緊的第一把金鑰匙。同時(shí)，擁有一本內(nèi)容翔實(shí)豐富、形式活潑有趣，實(shí)踐清楚明了的社交禮儀教材，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的禮儀素養(yǎng)、提升文明層次、開(kāi)闊知識(shí)視野有著十分重要的意義。

由陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院董媛老師、李建峰教授和鄧迪夫副教授主編的《社交禮儀實(shí)務(wù)》教材在編寫上突破傳統(tǒng)社交禮儀教材慣常的寫作思路，突出社交禮儀技能實(shí)訓(xùn)，操作性和指導(dǎo)性突出，尤其是詳細(xì)的訓(xùn)練步驟和具體方法，是社交禮儀學(xué)習(xí)者一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。該教材自2010年7月出版后，得到了許多兄弟院校和同行的認(rèn)可和許多職業(yè)技術(shù)院校學(xué)生的喜愛(ài)，為了能使原教材更加完善，吸納更多的新鮮元素，呈現(xiàn)更加活潑的表現(xiàn)形式，今年在第一版的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修訂，再版教材呈現(xiàn)出以下特色：

1、內(nèi)容全面實(shí)用

該教材圍繞學(xué)生個(gè)體將要面對(duì)的禮儀場(chǎng)合要求，包含了個(gè)人禮儀、校園禮儀、交際禮儀、公共禮儀、拜訪接待禮儀、商務(wù)禮儀、宴會(huì)禮儀、求職應(yīng)聘禮儀以及婚喪壽慶禮儀等九大方面，這些方面所涉及的社交活動(dòng)非常緊密的發(fā)生在我們身邊，為學(xué)習(xí)者提供實(shí)用技巧。

2.、項(xiàng)目任務(wù)明確

整個(gè)教材分為十大項(xiàng)目，每個(gè)項(xiàng)目中分別有不同的任務(wù)，學(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)明確，同時(shí)在各個(gè)項(xiàng)目后設(shè)置了技能訓(xùn)練環(huán)節(jié)，完善了學(xué)習(xí)-技能訓(xùn)練-學(xué)習(xí)的循環(huán)體系，學(xué)習(xí)框架清楚明了。

3、重視中國(guó)典故

中國(guó)是禮儀之邦，有著非常豐富的禮儀文化沉積，本教材將我國(guó)古代經(jīng)典著作《論語(yǔ)》、《周禮》、《禮記》中的許多典故用 “禮儀典故” ；“禮儀故事”等形式展現(xiàn)出來(lái)，讓學(xué)生理解中華禮儀的內(nèi)涵，展現(xiàn)了中華禮儀的精髓。

4.、校企合作編寫

本教材在編寫的過(guò)程中，特意邀請(qǐng)了掛牌五星級(jí)酒店榆林永昌國(guó)際大酒店人事部經(jīng)理黃偉、咸陽(yáng)掛牌三星級(jí)酒店金橋國(guó)際商務(wù)大酒店總經(jīng)理王一裙以及聯(lián)想咸陽(yáng)公司咸陽(yáng)明訊電子有限公司人事部經(jīng)理曹亮參加了教材大綱的擬定和部分內(nèi)容的修訂編寫工作，同時(shí)提供了許多企業(yè)中的禮儀案例。這幾位企業(yè)專家長(zhǎng)年的致力于企業(yè)員工禮儀的培訓(xùn)工作，他們從崗位的角度明確了企業(yè)對(duì)于員工的禮儀訴求，使得整個(gè)教材的內(nèi)容和結(jié)構(gòu)以及表現(xiàn)形式更加符合企業(yè)的要求。此外該教材插圖豐富，生動(dòng)活潑，在文中還有許多的小知識(shí)、小故事、小資料，幫助學(xué)習(xí)者對(duì)正文進(jìn)行理解學(xué)習(xí)，非常有趣味性和直觀性。

《社交禮儀實(shí)務(wù)》第一主編董媛老師是市場(chǎng)營(yíng)銷教研室主任，碩士研究生畢業(yè)，講師，曾獲得陜西省優(yōu)秀青年教師、陜西省“三八”紅旗手、陜西省新突擊手稱號(hào)，學(xué)院評(píng)教賽教多次獲得第一名，多次參與院級(jí)省級(jí)課題的研究，多次帶領(lǐng)學(xué)生參加省級(jí)國(guó)家級(jí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤模擬大賽和市場(chǎng)營(yíng)銷策劃大賽并獲得了第二、第三的好成績(jī)，被多次評(píng)為“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”；第二主編李建峰教授是陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系主任、市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)帶頭人，多年在咸陽(yáng)裕都置業(yè)、咸陽(yáng)明訊電子科技有限公司、咸陽(yáng)市各保險(xiǎn)公司擔(dān)任營(yíng)銷和管理顧問(wèn)，還擔(dān)任陜西服裝工程學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)，陜西省銀行學(xué)校市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)專家委員會(huì)副主任，北京理工大學(xué)出版社經(jīng)管類陜西省專家委員會(huì)副主任，有非常豐富的企業(yè)管理和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，多次被評(píng)為優(yōu)秀教師，主持企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理沙盤軟件建設(shè)，多次被評(píng)為沙盤技能大賽的優(yōu)秀指導(dǎo)教師，具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和良好的師德師風(fēng)；第三主編鄧迪夫副教授是陜西財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院工商管理系副主任，酒店管理專業(yè)帶頭人，多年在各個(gè)酒店進(jìn)行禮儀指導(dǎo)和禮儀培訓(xùn)方案的制定。三位老師均有近幾十年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)期從事社交禮儀、管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷及其相關(guān)課程的教學(xué)，同時(shí)有豐富的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，完成省部級(jí)課題 5個(gè)，院級(jí)課題 10個(gè)，主編、副主編、參編30本高職高專規(guī)劃教材，其中有一本專著，公開(kāi)30多篇。

第6篇：酒店禮儀培訓(xùn)范文

酒店?duì)I收表

月份餐飲部客房部康體部其他收入總計(jì)盈虧累計(jì)營(yíng)業(yè)額總盈虧

12302232294024935417082526061-170302.65526061-170302.65

2105972165430312941584304280-214890.98830341-385193.63

31462813301057831914607569312165210.871399653-219982.76

41457772796274405539053.5508512.515718.171908166-204264.59

5948703160945975531640502359-6596.572410525-210861.16

6115059288317.571536.52149049640322625.692906928-188235.47

7154156285601.88116167.535526591451.38627383498379-125497.47

8169646.5405035.511508636126725894122588.914224273-2908.56

91874415146__8762126410877224130974.315101497128065.75

1017802251376447364.564408.3803558.8211900.285905056339966.03

11(預(yù)計(jì))1683695047446378530000766898800006671954419966.03

12(預(yù)計(jì))100000300000250002500045000007121954419966.03

總計(jì)：17958174132731.88750478.5442926.87121954419966.037121954389966.03

1、酒店?duì)I收情況分析：

酒店各部門的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)是：總營(yíng)業(yè)額650萬(wàn)，其中餐飲部195萬(wàn)，盈虧指標(biāo)-25萬(wàn)，客房部340萬(wàn)，盈利指標(biāo)220萬(wàn)，康體部67萬(wàn)，盈利指標(biāo)17萬(wàn)，其他收入50萬(wàn)，后勤管理費(fèi)用為162萬(wàn)?？傮w盈虧目標(biāo)是收支平衡。

截止11月30日，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下和全體員工的共同努力下，我們提前一個(gè)月完成公司下達(dá)給我們的全年?duì)I業(yè)指標(biāo)650萬(wàn)，完成盈虧平衡的目標(biāo)，并且盈利約為40萬(wàn)元左右。但是根據(jù)酒店?duì)I收表可以看出，客房部和康體部超額完成既定的340萬(wàn)和67萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)和盈虧指標(biāo)，但是由于年初2月餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型等一些原因未能完成指標(biāo)。

2、酒店內(nèi)外部銷售

2.1對(duì)外銷售

對(duì)外銷售的任務(wù)主要是由酒店?duì)I銷部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團(tuán)體、公司會(huì)議團(tuán)體、濱海業(yè)主、上門散客七大類，營(yíng)銷部根據(jù)每種客源的不同進(jìn)行拓展和維護(hù)。是酒店進(jìn)入正式開(kāi)業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱為次新店，客源積累開(kāi)始慢慢沉淀，出現(xiàn)一批相對(duì)比較穩(wěn)定的商務(wù)客源、公司會(huì)議團(tuán)體和旅游團(tuán)體，從1月試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數(shù)的約160家公司；區(qū)政府各級(jí)單位和部門都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議；國(guó)內(nèi)五大中介（攜程、藝龍、同程、號(hào)碼百事通、12580）關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開(kāi)通，并且嘗試與國(guó)外中介（雅高達(dá)）合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶；團(tuán)體客源中德邦物流、uc、中國(guó)人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬(wàn)象國(guó)旅等都已把酒店作為長(zhǎng)期定點(diǎn)合作單位，另外依靠越秀集團(tuán)和南沙公司的影響力，集團(tuán)各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。

2.2對(duì)內(nèi)銷售

對(duì)內(nèi)銷售的任務(wù)主要是由酒店前臺(tái)、康體前臺(tái)和餐廳的樓面去完成，對(duì)內(nèi)銷售指的是酒店對(duì)客戶接觸的一線部門對(duì)于上門散客的一種銷售方法，即前臺(tái)面對(duì)上門散客怎樣以誠(chéng)摯的服務(wù)和較高的價(jià)格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對(duì)上門的客人在點(diǎn)菜時(shí)怎樣以客人的喜好、酒店的特色來(lái)推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過(guò)一年多的培訓(xùn)，前臺(tái)員工已熟練掌握推銷房間的技巧，從高價(jià)格到低價(jià)格，從豪華房到普通標(biāo)單，力爭(zhēng)留住每一位上門無(wú)預(yù)定或者電話預(yù)定的客人；餐廳2月開(kāi)始由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓(xùn)下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進(jìn)入中餐的工作環(huán)境中。

3、內(nèi)部管理

3.1會(huì)議制度和培訓(xùn)制度逐步完善

酒店的會(huì)議制度是為了保證酒店管理的正常開(kāi)展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)，各部門做好協(xié)調(diào)工作，所以會(huì)議的執(zhí)行直接影響到酒店的正常運(yùn)作。培訓(xùn)是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現(xiàn)酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門主管級(jí)以上人員例會(huì)制度，確保在較短的時(shí)間內(nèi)溝通和解決一周內(nèi)各部門出現(xiàn)的問(wèn)題和需要協(xié)調(diào)的事項(xiàng)，并將領(lǐng)導(dǎo)的管理思路和下達(dá)的指示及時(shí)傳達(dá)給各部門負(fù)責(zé)人。各部門根據(jù)自身工作時(shí)間的特性安排每周部門員工的培訓(xùn)會(huì)議，培訓(xùn)會(huì)議除對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，還有一項(xiàng)重要功能就是將每周三酒店例會(huì)的內(nèi)容傳達(dá)給員工，讓員工及時(shí)了解自身工作的不足和酒店運(yùn)作上的信息。

3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表

酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，它既體現(xiàn)員工對(duì)工作的態(tài)度，也表現(xiàn)員工對(duì)客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內(nèi)部管理中最強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，一個(gè)員工如果不懂得或者做不到酒店規(guī)定 的禮貌禮儀和儀容儀表，無(wú)論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個(gè)合格的酒店人。在中，我根據(jù)每個(gè)部門的特點(diǎn)，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)ppt，分別對(duì)各個(gè)部門人員，特別是管理層和一線員工，根據(jù)每月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行針對(duì)性的禮儀培訓(xùn)，現(xiàn)在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動(dòng)與同事和客人打招呼。

3.3文件管理和酒店物資管理

今年年中，經(jīng)過(guò)越秀集團(tuán)組織的文檔管理培訓(xùn)，我們深刻的意識(shí)到文件管理對(duì)一個(gè)酒店內(nèi)部管理的重要性。在培訓(xùn)之后，我們按照集團(tuán)公司的對(duì)文檔管理的要求再結(jié)合我們酒店的實(shí)際情況進(jìn)行改革，每個(gè)部門根據(jù)自己工作的內(nèi)容和流程制定相應(yīng)的文件夾，對(duì)文件夾進(jìn)行編號(hào)，各部門基本幾個(gè)文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會(huì)議記錄、培訓(xùn)記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤點(diǎn)表、易耗品盤點(diǎn)表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤點(diǎn)表和易耗品盤點(diǎn)表尤為重要，本年度是開(kāi)業(yè)以來(lái)的第二年，酒店物品的補(bǔ)充、流失、報(bào)損、調(diào)撥的數(shù)量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對(duì)物資管理實(shí)行每月盤點(diǎn)，責(zé)任到崗到人，這個(gè)舉措起到了維護(hù)酒店資產(chǎn)的重要作用。

3.4人員配置和薪資制度逐步完善

人員是酒店?duì)I業(yè)的基礎(chǔ)，對(duì)人員進(jìn)行合理編制，調(diào)動(dòng)起員工最大的能動(dòng)性是酒店經(jīng)營(yíng)效率最大化的保證，經(jīng)過(guò)1年多的探索和改革，行政部根據(jù)我們酒店的規(guī)模和特點(diǎn)制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現(xiàn)有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數(shù)主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯?zhí)门c餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店?duì)I業(yè)額大幅增漲的同時(shí)，人數(shù)卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導(dǎo)思路和行政部的人員編制的落實(shí)。在試行人事制度時(shí)，各部門負(fù)責(zé)人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的實(shí)際情況，統(tǒng)一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結(jié)合；客房部在入住房間數(shù)比較多的時(shí)候，靈活調(diào)配pa人員上樓層打掃衛(wèi)生；前臺(tái)接待只有6人，根據(jù)每天工作的經(jīng)驗(yàn)，安排人員上兩頭班，在較忙的時(shí)間段上班……這些措施都大大節(jié)約了人力成本，為酒店的盈利做出來(lái)重要貢獻(xiàn)。在酒店實(shí)現(xiàn)盈利的同時(shí)，行政部根據(jù)年初做的考核計(jì)劃和提成計(jì)劃對(duì)各部門的員工和管理層進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以獎(jiǎng)金形式體現(xiàn)，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識(shí)，時(shí)刻把酒店當(dāng)成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績(jī)。

3.5成本控制

酒店成本主要是由三大部分組成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到；能耗成本在酒店經(jīng)營(yíng)中主要是以水、電、氣三個(gè)方面為主，客房是酒店?duì)I業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規(guī)定員工不得開(kāi)空調(diào)做房，查房時(shí)第一時(shí)間檢查空調(diào)是否關(guān)閉，公共區(qū)域和員工洗手間不得開(kāi)空調(diào)，如有客人特別要求外出時(shí)不得關(guān)閉房間空調(diào)，客房員工做房時(shí)可將空調(diào)調(diào)至26度，樓層燈光按時(shí)開(kāi)啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時(shí)間內(nèi)在易耗品成本控制方面節(jié)約超過(guò)5萬(wàn)元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。

3.6內(nèi)部溝通與團(tuán)結(jié)

內(nèi)部溝通和團(tuán)結(jié)主要是主管級(jí)以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現(xiàn)，酒店內(nèi)部的凝聚力直接影響到酒店各部門的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開(kāi)始，以季度為單位召開(kāi)員工大會(huì)，在每次的員工大會(huì)中進(jìn)行各部門負(fù)責(zé)人對(duì)上季度工作內(nèi)容的匯報(bào)，員工生日會(huì)，優(yōu)秀員工的評(píng)選，酒店安全培訓(xùn)等，在經(jīng)過(guò)內(nèi)部討論和總結(jié)，在，酒店總結(jié)出我們特有的服務(wù)理念和核心價(jià)值觀，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù)；主動(dòng)式的服務(wù)；讓每個(gè)人（客人、同事等）感受到被關(guān)心、關(guān)愛(ài)。我們的核心價(jià)值觀是：客人利益永遠(yuǎn)第一；處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛(ài)、培養(yǎng)員工，逼你成才；過(guò)程和結(jié)果一樣重要，簡(jiǎn)化流程，降低成本，勇于創(chuàng)新，追求效率、創(chuàng)造利潤(rùn)。我們會(huì)一直遵循這個(gè)服務(wù)理念和核心價(jià)值觀，把的員工打造成一支具有強(qiáng)大凝聚力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。

4、賓客滿意度

賓客的滿意度是客人對(duì)酒店的評(píng)價(jià)和認(rèn)可程度，也是從另一方面展現(xiàn)酒店管理水平和對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。酒店應(yīng)客人需求，增加大功率的無(wú)線網(wǎng)絡(luò)來(lái)增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)信號(hào)，從8月開(kāi)始配置了25臺(tái)冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據(jù)客戶的需求而不斷完善和改進(jìn)自身的軟件和硬件上的服務(wù)。中介訂房中心的賓客滿意度的分?jǐn)?shù)也是公信力和影響力最大的，酒店在國(guó)內(nèi)五大中介中的同程網(wǎng)上滿意度是98%，藝龍95%，攜程是4分（滿分是5分），由于__號(hào)碼百事通和12580的預(yù)定客戶主要是以電話形式預(yù)定，所以其網(wǎng)站上沒(méi)有客戶滿意度的調(diào)查。綜上可以看出，在酒店開(kāi)業(yè)不到2年的時(shí)間內(nèi)，經(jīng)過(guò)改革和創(chuàng)新，我們的管理和服務(wù)是得到絕大多數(shù)客戶的滿意和認(rèn)同的，這也是我們今后按照本年度的工作思路和管理模式開(kāi)展工作的理由和動(dòng)力。

5、本年度酒店工作的不足之處

5.1營(yíng)銷部

5.1.1銷售

本年度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)從年初到7月的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)看，完成年度任務(wù)相當(dāng)艱巨，因?yàn)槲覀兙频甑臓I(yíng)銷模式一直是以關(guān)系營(yíng)銷為主，都是以經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導(dǎo)、單位同事、附近業(yè)主和公司客戶跟朋友或友好單位介紹過(guò)來(lái)的客源為主，并且淡旺季情況相當(dāng)明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開(kāi)始出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折點(diǎn)，由于祈福酒店停業(yè)，大部分商務(wù)客源轉(zhuǎn)移到我們酒店，造成酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)出現(xiàn)井噴現(xiàn)象，開(kāi)房率從4成突然提高到8成左右。這個(gè)現(xiàn)象也折射出我們營(yíng)銷部的銷售工作做的不夠，營(yíng)銷能力較弱，在祈福酒店停業(yè)之前無(wú)法憑借個(gè)人能力將這些重要的商務(wù)客源挖掘過(guò)來(lái)。

5.1.2商場(chǎng)

由于商場(chǎng)的員工與銷售部同事在同一個(gè)辦公室，所以經(jīng)常會(huì)與客人接觸，但是商場(chǎng)人員的溝通和表達(dá)能力欠缺，直接會(huì)造成客人對(duì)酒店的不良印象，影響酒店的形象。

5.1.3前廳

前廳部經(jīng)過(guò)人員精簡(jiǎn)后包括經(jīng)理、領(lǐng)班共6人，但是很多前廳接待流程和單據(jù)處理未能合理簡(jiǎn)化，很多單據(jù)的處理要員工加班才能夠完成。前臺(tái)的位置過(guò)于擁擠，單據(jù)擺放比積雜亂。對(duì)于客戶投訴問(wèn)題雖然有長(zhǎng)足的進(jìn)步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強(qiáng)。對(duì)客服務(wù)和內(nèi)部銷售方面，缺乏系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓(xùn)需加強(qiáng)。

5.2行政部

5.2.1行政、人事

行政和人事的工作是 由行政部副經(jīng)理謝朝暉和王斌負(fù)責(zé)，從開(kāi)業(yè)至今，雖然他們?cè)谛姓⑷耸路矫娓冻隽司薮笈?lái)進(jìn)行改革，但是酒店內(nèi)部的規(guī)章制度、培訓(xùn)制度、應(yīng)急預(yù)案的實(shí)行考核和責(zé)任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據(jù)酒店的營(yíng)業(yè)情況進(jìn)一步改進(jìn)和健全。

5.2.2工程

酒店現(xiàn)有工程人員3人，每天24小時(shí)至少有一位電工在酒店內(nèi)值班，在出現(xiàn)應(yīng)急事件時(shí)保證有工程人員第一時(shí)間去解決和處理。酒店工程人員對(duì)小型維修基本都能解決，但是大型機(jī)器的保養(yǎng)和維修都需要物業(yè)工程的協(xié)助。工程部還欠缺一名合格的設(shè)備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設(shè)施設(shè)備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設(shè)備管理員。其次，工程人員經(jīng)常要在住客的房間維修，對(duì)客服務(wù)的禮貌禮節(jié)和儀容儀表方面需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

5.2.3保安

酒店現(xiàn)有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應(yīng)急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們?nèi)绾稳グl(fā)現(xiàn)問(wèn)題和報(bào)告問(wèn)題的能力，這方面行政部經(jīng)理在新的一年中加強(qiáng)這方面的培訓(xùn)。其次，本年度夜晚抽查時(shí)多次發(fā)現(xiàn)保安夜晚睡覺(jué)的問(wèn)題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強(qiáng)培訓(xùn)，杜絕再次出現(xiàn)此類現(xiàn)象。本年度的安全生產(chǎn)工作也得到了公司和領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)，未出現(xiàn)特大安全生產(chǎn)事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產(chǎn)的警惕性。

5.2.4員工餐廳

經(jīng)過(guò)年初的改革，員工餐廳與酒店對(duì)客餐廳分離出來(lái)，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進(jìn)，員工對(duì)工作餐的滿意度也有了很大的提高。

5.3客房部（客房、pa）

5.3.1客房

客房服務(wù)員的做房質(zhì)量在本年度得到了領(lǐng)導(dǎo)和客人的認(rèn)可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導(dǎo)能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)，主要體現(xiàn)在溝通問(wèn)題上。其次，對(duì)客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時(shí)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)服務(wù)員與客人遇到時(shí)不打招呼，見(jiàn)到其他部門同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤點(diǎn)以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標(biāo)，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進(jìn)一步健全和改進(jìn)。

5.3.2pa

pa即負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔(dān)當(dāng)客房服務(wù)員的角色。從8月開(kāi)始，幾乎三分之二的時(shí)間都要抽調(diào)pa人員去樓層打掃房間衛(wèi)生，但其獨(dú)立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區(qū)域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠?qū)I(yè)，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

5.4餐飲部

5.4.1餐廳樓面

在經(jīng)過(guò)年初餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，樓面的學(xué)習(xí)任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應(yīng)能力，在轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)人員的不穩(wěn)定，有段時(shí)間流動(dòng)性很大，并且在與其他部門的溝通協(xié)調(diào)中出現(xiàn)不和諧現(xiàn)象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過(guò)磨合和適應(yīng)，現(xiàn)在基本能夠發(fā)揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對(duì)水果和飲料的損耗量非常大；在銷售方面的主觀能動(dòng)性較差，沒(méi)有積極提出促進(jìn)餐廳營(yíng)業(yè)額上升的創(chuàng)新銷售思路。

5.4.2廚房

廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻(xiàn)，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶和領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，但是廚房的考核指標(biāo)沒(méi)有與營(yíng)業(yè)額掛鉤，由于價(jià)格原因，導(dǎo)致很多旅行社團(tuán)餐和小公司團(tuán)體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統(tǒng)計(jì)是不科學(xué)的，因?yàn)樵绮褪蔷频甑呐涮追?wù)，在酒店行業(yè)中，房費(fèi)中含早餐的價(jià)格賺錢不是目的，讓客人對(duì)酒店的滿意才是最重要的，一般四星級(jí)酒店早餐的毛利能夠達(dá)到3成已經(jīng)算是很不錯(cuò)的成績(jī)了。

5.5康體部

康體部在本年度負(fù)責(zé)了會(huì)議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂(lè)部、八期雋城保潔等多項(xiàng)工作任務(wù)，由于員工的分散性，培訓(xùn)幾乎沒(méi)有開(kāi)展過(guò)，雖然每個(gè)員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學(xué)習(xí)，但是康體部人員的基本素質(zhì)，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會(huì)議接待中有損酒店的形象，管理者的責(zé)任是不可推卸的。

5.6財(cái)務(wù)部

財(cái)務(wù)部的主要職能是監(jiān)督和服務(wù)，在監(jiān)督上出現(xiàn)過(guò)一些問(wèn)題，倉(cāng)管員直接兼顧采購(gòu)的職責(zé)，制定的每月詢價(jià)制度沒(méi)有一次執(zhí)行到位，都是由行政部一個(gè)部門去詢價(jià)，造成詢價(jià)中的一些片面性；個(gè)別倉(cāng)管人員上班時(shí)間離開(kāi)倉(cāng)庫(kù)不匯報(bào)，也不帶手機(jī)，嚴(yán)重影響酒店各部門的正常工作；在服務(wù)與其他部門的職能上有所欠缺，主要是由于財(cái)務(wù)人員都沒(méi)有從事過(guò)酒店行業(yè)，在處理酒店財(cái)務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗(yàn)，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔(dān)南沙公司的部分工作，降低了工作效率。

出現(xiàn)問(wèn)題并不可怕，只要我們能夠發(fā)現(xiàn)和正確面對(duì)，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。

第7篇：酒店禮儀培訓(xùn)范文

【一】

一、工作計(jì)劃

1.布置安排好10月1日的旺季接待，計(jì)劃在十月要求各部門對(duì)員工進(jìn)行全面性的培訓(xùn)，內(nèi)容有：禮節(jié)禮貌、儀容儀表、各崗位的職責(zé)、各崗位知識(shí)的培訓(xùn)、各崗位常見(jiàn)案例的探討(主要是互動(dòng)交叉式)，主要偏向現(xiàn)場(chǎng)模擬演練培訓(xùn).

2.同時(shí)做好對(duì)10月1日黃金周客房、餐飲預(yù)訂與接待預(yù)測(cè)工作。對(duì)人力與物力進(jìn)行合理性的調(diào)配。確保接待工作能正常運(yùn)行。

3.做好節(jié)日酒店各項(xiàng)賣品推出的優(yōu)惠政策與推廣工作(已安排實(shí)施)。

4.世博會(huì)在月底即將結(jié)束，世博后的各項(xiàng)銷售和預(yù)訂、客服、本地合約簽訂、誤機(jī)客、會(huì)員卡銷售各相關(guān)部門要落實(shí)跟進(jìn)。

5.餐飲銷售一直是公司的薄弱環(huán)節(jié)，抓緊對(duì)外銷售工作的落實(shí)，組織推介餐飲銷售工作。員工工作程序及操作很不理想，要加強(qiáng)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)導(dǎo)。

6.更新菜肴的出品，制作對(duì)換季節(jié)性新菜更新(已實(shí)施)

7.對(duì)南橋店、石皮路店管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作，特別是物資：布草、設(shè)備設(shè)施方面的管控工作要求熟練掌握。

8.召開(kāi)店長(zhǎng)及部門主要負(fù)責(zé)人會(huì)議布置下一季度工作安排(對(duì)日常事務(wù)性工作按先易后難一樣一樣的落實(shí)完成并逐步納入到績(jī)效考核)

9.抽調(diào)公司有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀中層管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。

二、客房十月份工作計(jì)劃

1、安全工作

房務(wù)部安全工作存在著很多問(wèn)題，例如：客人資料保密，報(bào)表夜審不到位，維修工作不及時(shí)，消防意識(shí)不夠(使用不熟練)，各種用具，電器、系統(tǒng)經(jīng)常性的出現(xiàn)問(wèn)題，要跟進(jìn)隸屬方面的工作。

2、員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，招聘管理人員沒(méi)到位，在招聘增補(bǔ)員工方面不及時(shí)。

3、開(kāi)源節(jié)流

(1)銷售工作：維護(hù)老客房增加新客戶

(2)與預(yù)訂客服協(xié)作做好接待工作

(3)遵循廢物利用、重復(fù)使用為原則;同時(shí)做好對(duì)用人、用物、用水、用電的管控工作

4、員工培訓(xùn)工作理論與實(shí)踐作為重心，落實(shí)到各分管部門負(fù)責(zé)人，定期檢查各部門培訓(xùn)工作，檢查培訓(xùn)工作完成情況，同時(shí)進(jìn)行考核、總結(jié)、完善各項(xiàng)培訓(xùn)工作

5、各項(xiàng)工作的溝通與交流：確保對(duì)內(nèi)員工、對(duì)外客戶、對(duì)上領(lǐng)導(dǎo)、對(duì)下員工順暢工作，相互尊重，及時(shí)溝通，不推諉責(zé)任不攬成績(jī)

6、十月份是黃金周，也是旅游期，在月上、中旬，房務(wù)部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服務(wù)好就是房務(wù)部工作的重中之重。此期間本職將合理安排好人力、物力，保證接待工作能達(dá)到一個(gè)新的高峰。

7、召開(kāi)接待總結(jié)會(huì)，對(duì)黃金周接待過(guò)程中存在的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)，并做管理上的要求。

8、月底將根據(jù)員工的出勤情況，對(duì)員工進(jìn)行必要的調(diào)休

【二】

一、具體措施

1、明確職責(zé) 明確目標(biāo)

酒店已經(jīng)明確了以喻總為核心的新屆領(lǐng)導(dǎo)班子，把酒店全年的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)明確分配到部門，考核到部門，責(zé)任到部門。并把經(jīng)濟(jì)目標(biāo)融入到日常工作中去，做到有計(jì)劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)，有效地將計(jì)劃性工作，應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來(lái)，建立明確的工作目標(biāo)，要求各部門建立計(jì)劃性的工作制度，通過(guò)每月計(jì)劃、總結(jié)，對(duì)各項(xiàng)工作有效落實(shí)，按計(jì)劃步驟予以推進(jìn)實(shí)現(xiàn)。建立每月工作匯報(bào)制度，通過(guò)對(duì)工作的完成情況，對(duì)各部門負(fù)責(zé)人予以考評(píng)，獎(jiǎng)罰。只有職責(zé)盡到了工作才能到位，只有工作到位了目標(biāo)才能實(shí)現(xiàn)。

2、加強(qiáng)培訓(xùn) 提高檔次

酒店出賣的不是產(chǎn)品，而是服務(wù)，這就是為什么有人住幾百元甚至上千元的酒店覺(jué)得合算，而住十幾元幾十元的招待所反覺(jué)得不劃算的原因。

酒店服務(wù)檔次決定酒店效益，酒店服務(wù)水平是酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

在硬件已定的前提下，服務(wù)水平?jīng)Q定酒店檔次，而服務(wù)水平的提高又依賴于員工的綜合素質(zhì)，很多大型酒店員工素質(zhì)的提高主要靠招聘，他們制定較高的標(biāo)準(zhǔn)，不合格的堅(jiān)決不要，錄取了的一旦不合格又可馬上辭退，最后大浪淘沙，留下的都是精英，無(wú)需很多培訓(xùn)已經(jīng)素質(zhì)很高。但我們愛(ài)來(lái)客不行，我們酒店的工作環(huán)境雖然不差，但薪資只在中檔水平，素質(zhì)較高的女生也很難招到。所以，我們酒店服務(wù)水平的提高只有完全依賴于培訓(xùn)了。我們愛(ài)來(lái)客應(yīng)該如何利用培訓(xùn)提高員工的綜合素質(zhì)，提高酒店的服務(wù)質(zhì)量呢?

根據(jù)酒店實(shí)際，我們決定從以下幾個(gè)方面入手：

1、結(jié)合季度經(jīng)濟(jì)任務(wù)，以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識(shí)培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺(jué)學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)取的智能型員工。 2、以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營(yíng)銷服務(wù)理和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

①、專業(yè)技能培訓(xùn)

(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的酒店員工迫在眉睫的知識(shí)需求。因此我們準(zhǔn)備加大對(duì)管理人員專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店領(lǐng)導(dǎo)主講的培訓(xùn)，并邀請(qǐng)資深經(jīng)理人或?qū)＜襾?lái)酒店培訓(xùn)，籍以全面提高酒店管理人員的綜合素質(zhì)。

(2)財(cái)務(wù)、收銀、總臺(tái)、房務(wù)中心等作為酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，普通話、禮儀水平的不足，服務(wù)意識(shí)不佳，勢(shì)必會(huì)對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的普通話、禮儀水平和服務(wù)意識(shí)，酒店將于近期開(kāi)展普通話、禮儀，服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃如下：

a 時(shí)間：擬于8月份起開(kāi)展，以10個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課(共計(jì)24課時(shí))。 b 目標(biāo)：提高員工普通話會(huì)話能力，懂得基本的常規(guī)酒店禮儀，并能熟練的運(yùn)用到工作實(shí)際中去。

c對(duì)象：財(cái)務(wù)部、前廳部、房務(wù)中心、收銀員等全體員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

d考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測(cè)試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，總經(jīng)辦將進(jìn)行一次大考核，所有培訓(xùn)內(nèi)容都將成為考核內(nèi)容。 e 激勵(lì)與處罰機(jī)制：

A、對(duì)于考試成績(jī)優(yōu)秀的員工給予工資晉級(jí)，B、在年度評(píng)選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評(píng)選;C、對(duì)于考核不合格的人員給予補(bǔ)考，并延緩晉級(jí)直至合格。

(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃(上交總經(jīng)辦)并落實(shí)執(zhí)行，總經(jīng)辦負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對(duì)培訓(xùn)提出合理建議。 ②、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)后-的培訓(xùn)內(nèi)容有：?jiǎn)T工手冊(cè)、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范、服務(wù)意識(shí)、安全知識(shí)、服務(wù)技能、酒店知識(shí)、消防知識(shí)等，然后是員工轉(zhuǎn)正考核和員工晉升考核。新進(jìn)員工是酒店經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。

根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對(duì)新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容：組織意識(shí)，崗位責(zé)任狀、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請(qǐng)、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識(shí)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識(shí)與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等。

員工培訓(xùn)一般由部門根據(jù)需要和要求自行安排，所培訓(xùn)的內(nèi)容報(bào)總經(jīng)辦存檔即可，總經(jīng)辦予以指導(dǎo)、抽查，并對(duì)新進(jìn)員工每月開(kāi)展一至兩次(具體情況視新員工人數(shù)而定)培訓(xùn)，時(shí)間安排避開(kāi)部門營(yíng)業(yè)的高峰期。

入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期，每次利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)后總經(jīng)辦將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。 ③、一專多能培訓(xùn)

培養(yǎng)“一專多能”型人才是本酒店培訓(xùn)工作的主題。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是我們培訓(xùn)工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓(xùn)工作。 (1)在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓(xùn)，以加強(qiáng)人才流動(dòng)，解決應(yīng)急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為員工全面掌握服務(wù)技能，爭(zhēng)創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件。

(2)總經(jīng)辦于7月份開(kāi)始分別派人事辦公人員到值班經(jīng)理及各部門各崗位進(jìn)行跟班實(shí)習(xí)，加強(qiáng)一線業(yè)務(wù)技能的培養(yǎng)。

(3)在本部門員工對(duì)自身業(yè)務(wù)熟練的基礎(chǔ)上，逐步開(kāi)展不同部門之間的崗位輪換培訓(xùn)。

3、控制成本 節(jié)能降耗

控制成本就是就是直接增加利潤(rùn)

1、緊縮人員編制。

2、合理控制原材料，合理回收、搭配，減少不必要的浪費(fèi)。

3、節(jié)約水電等能源。

4、控制損耗，兌現(xiàn)賠償。

5、請(qǐng)兼職會(huì)計(jì)師做賬合理避稅等。

【三】

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)，對(duì)新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，并協(xié)同部長(zhǎng)、主管制作出培訓(xùn)計(jì)劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實(shí)情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時(shí)，并且對(duì)客服務(wù)做到：熱情，主動(dòng)，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立優(yōu)秀/高級(jí)服務(wù)員，以后考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

2.提高客房的衛(wèi)生質(zhì)量：加大客房衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間出租房保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)制：?jiǎn)T工對(duì)所清潔的房間負(fù)責(zé);樓層主管、部長(zhǎng)對(duì)所轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況務(wù)必逐一嚴(yán)格檢查;部門經(jīng)理或部長(zhǎng)主管對(duì)當(dāng)值每位員工清掃的房間全面的督導(dǎo)與檢查;對(duì)臨時(shí)清掃的房間同樣的逐一、逐級(jí)嚴(yán)格檢查，堅(jiān)決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日退客房務(wù)必當(dāng)日清掃完畢。并且制作出《計(jì)劃衛(wèi)生表》，有針對(duì)性的對(duì)客房進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高客房衛(wèi)生質(zhì)量及客房設(shè)備設(shè)施的使用壽命，由于我們客房?jī)?nèi)出現(xiàn)部分不銹鋼器件氧化問(wèn)題、以及少量設(shè)施表層頑污頑漬等相關(guān)問(wèn)題。已上報(bào)工程部協(xié)調(diào)采購(gòu)部購(gòu)買清潔養(yǎng)護(hù)所需物料，例如：不銹鋼水、金屬上光濟(jì)、潔爾亮、萬(wàn)能清潔濟(jì)、玻璃清潔濟(jì)、空氣清新濟(jì)、墻紙膠等相關(guān)保養(yǎng)清潔用品。

3.控制物耗、開(kāi)源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時(shí)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制：從10月1號(hào)開(kāi)始，樓層定員管理，白班每樓層固定一名服務(wù)員，根據(jù)其樓層開(kāi)房數(shù)量核對(duì)其物耗情況，部長(zhǎng)督導(dǎo)服務(wù)員每日盤點(diǎn)，客房主管每周盤點(diǎn)，月底客房部統(tǒng)一全面盤點(diǎn)。一旦損失、責(zé)任到人。對(duì)大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)其所轄樓層部長(zhǎng)將追究其連帶責(zé)任。培訓(xùn)下屬員工樹(shù)立全員推銷意識(shí)，(例：客房消費(fèi)品、洗衣服務(wù)、加床、麻將出租等房費(fèi)額外收費(fèi)項(xiàng)目)增加酒店客房部的營(yíng)業(yè)額。并且近期制作出《客房部經(jīng)營(yíng)分析表》，對(duì)客房物耗情況、客房消費(fèi)品收入情況、PA組的物耗情況。全部上表上墻，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

4.客房部下屬PA部：PA部因工作須經(jīng)常出入公共區(qū)域應(yīng)強(qiáng)調(diào)其儀容儀表，禮貌禮節(jié)。將督導(dǎo)其保證所轄區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量，由于所負(fù)責(zé)區(qū)域人流量大，必須實(shí)行走動(dòng)式管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決;對(duì)衛(wèi)生間、大堂、酒店外圍等要勤打掃。

5.客房部下屬總機(jī)與房務(wù)中心的管理:做為酒店幕后一線員工--話務(wù)員,應(yīng)提升其服務(wù)質(zhì)量,培訓(xùn)普通話及禮貌用語(yǔ),并強(qiáng)調(diào)其工作區(qū)域要保持安靜，確保話務(wù)服務(wù)質(zhì)量;爭(zhēng)取使每一位話務(wù)工作人員,對(duì)客做到普通話標(biāo)準(zhǔn),聲音婉轉(zhuǎn),服務(wù)熱情.并及時(shí)與前廳部、樓層等相關(guān)部門班組做好協(xié)調(diào)溝通，滿足客人服務(wù)需要，確保酒店整體服務(wù)水平得以快速有效的發(fā)揮

重點(diǎn)：

1、部門建立工作管理制度(獎(jiǎng)罰制度)

2、將部門管理層其員工定位

3、配合督促工程部將洗手間工程問(wèn)題解決

4、把房間消費(fèi)、布草統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理(做到隨時(shí)有交接無(wú)漏洞) 5、解決房間配置問(wèn)題(必須統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化)

6、解決客房樓道間外觀維修問(wèn)題(墻紙、地毯、窗臺(tái)等問(wèn)題

10月份工作計(jì)劃四：

1，酒店客人、員工的個(gè)人生命財(cái)產(chǎn)安全得到妥善保護(hù)。

2，酒店內(nèi)部服務(wù)盡然有序，各部門工作穩(wěn)妥開(kāi)展。

3，酒店不存在較為明顯的安全隱患，酒店安全部門應(yīng)對(duì)突發(fā)事件處置能力強(qiáng)。

酒店安全保障工作計(jì)劃：

第一，開(kāi)展定期的酒店安全保障工作培訓(xùn)。定期開(kāi)展安全工作培訓(xùn)，培訓(xùn)酒店安全保障部門的工作能力，讓每一名安全工作人員切實(shí)具備保障安全的工作能力。

第二，加強(qiáng)酒店的治安秩序管理工作。定期開(kāi)展酒店治安秩序檢查工作，對(duì)于存在的問(wèn)題嚴(yán)肅糾正。

第三，定期查出違規(guī)行為。

第四，加強(qiáng)酒店消防安全管理工作。定期開(kāi)展酒店消防管道檢查工作，對(duì)于存在隱患的部分加強(qiáng)整改力度。

酒店安全保障工作注意點(diǎn)：

第一，加強(qiáng)酒店安全重要區(qū)域的排查與監(jiān)視工作。

第二，定期培訓(xùn)對(duì)于客人傷害、死亡等事故的處理能力。

第三，定期加強(qiáng)客人報(bào)失工作的培訓(xùn)。

第四，加強(qiáng)停電事故的應(yīng)急響應(yīng)工作準(zhǔn)備。

第8篇：酒店禮儀培訓(xùn)范文

一、上半年工作總結(jié)

1、上半年人員招聘情況

1—6月份，酒店接待應(yīng)聘人員***人，其中應(yīng)聘餐飲人員**人；新入職員工**人。目前酒店總在冊(cè)人數(shù)為***人，其中餐飲部***人。

2、人員招聘渠道

在招聘渠道方面，除外出設(shè)點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)招聘、發(fā)放宣傳頁(yè)、電視飛播廣告、網(wǎng)絡(luò)招聘（58同城、紅旗渠人才網(wǎng)），還積極發(fā)動(dòng)員工進(jìn)行熟人推薦，拓寬了招聘渠道，為餐飲部開(kāi)業(yè)、運(yùn)營(yíng)提供了人力保證，及時(shí)有效地將需求人員招聘到位。

3、培訓(xùn)工作b

員工的能力與執(zhí)行力直接關(guān)系著酒店的效益與核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此，培訓(xùn)工作一直是一項(xiàng)重要任務(wù)，酒店緊跟發(fā)展要求，對(duì)員工培訓(xùn)方面大下功夫。上半年酒店組織的培訓(xùn)有：

（1）為加強(qiáng)員工全員營(yíng)銷意識(shí)，2016年3月23日，酒店組織了一次由營(yíng)銷部經(jīng)理侯瑞梅主講的營(yíng)銷培訓(xùn)。

（2）為增強(qiáng)各崗位員工服務(wù)與禮儀水平，5月12日酒店組織客房部所有員工進(jìn)行客房服務(wù)禮儀專題培訓(xùn)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店客房部經(jīng)理董慶紅主講。

（3）為增強(qiáng)公司財(cái)務(wù)人員納稅意識(shí)、規(guī)避稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，5月26日上午由中房公司集團(tuán)工作部和財(cái)務(wù)部聯(lián)合邀請(qǐng)了林州市國(guó)稅局稅政科和城區(qū)分局主要領(lǐng)導(dǎo)及河南省金穗軟件工程技術(shù)人員到酒店進(jìn)行了營(yíng)改增專項(xiàng)培訓(xùn)。

（4）各部門通過(guò)崗前會(huì)、每周例會(huì)、每日晨會(huì)等方法在本部門進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

4、員工考勤管理

為進(jìn)一步加強(qiáng)員工考勤管理，嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律和工作秩序，上半年人事部對(duì)各部門員工嚴(yán)格指紋考勤制度、遲到早退情況及日常請(qǐng)休假流程，每月保證在規(guī)定時(shí)間內(nèi)統(tǒng)計(jì)出考勤數(shù)據(jù)，做好考勤的日常管理工作。

5、員工勞動(dòng)關(guān)系及勞動(dòng)合同的管理 為保證員工利益，人事部在今年3月份與酒店各部門正式員工簽訂了勞動(dòng)合同，進(jìn)一步保證了人員的穩(wěn)定和員工利益。

酒店還積極為員工提供了職位晉升機(jī)會(huì)，用事業(yè)成長(zhǎng)留住優(yōu)秀員工。上半年前廳部、客房部各有一名普通員工晉升為中層管理人員，為員工提供了發(fā)展空間，滿足了員工自我發(fā)展的需要。

二、存在的問(wèn)題

1、由于剛接手餐飲部，在人員流動(dòng)情況、員工培訓(xùn)等方面關(guān)注度不夠，未作出全面的分析及規(guī)劃。

2、酒店前廳部人員流動(dòng)性較大，未能及時(shí)留住優(yōu)秀員工。

三、下半年工作計(jì)劃

1、進(jìn)一步為員工提供發(fā)展空間，推進(jìn)員工職業(yè)生涯規(guī)劃，提供合理公平的晉升機(jī)制，培養(yǎng)優(yōu)秀員工。

2、繼續(xù)保持多變的招聘方式，隨時(shí)為酒店各部門做好人力儲(chǔ)備。

第9篇：酒店禮儀培訓(xùn)范文

旅游衛(wèi)視執(zhí)行總裁　韓國(guó)輝

1、最滿意的一次應(yīng)該是上海的麗思卡爾頓酒店，他們?cè)谄髽I(yè)文化上獨(dú)具個(gè)性，每次住這家酒店就像去會(huì)老朋友，感覺(jué)很舒服。

2、每次人住關(guān)注更多的是在酒店周到服務(wù)背后的運(yùn)營(yíng)理念、企業(yè)文化等，這些其實(shí)都可以在每次的入住中觀察和感受到。

3、沒(méi)有特別的偏好，由于工作需要經(jīng)常出差，酒店距離工作地點(diǎn)的便利性和酒店的綜合素質(zhì)是我更加注重的，現(xiàn)在中國(guó)的本土酒店在各項(xiàng)綜合條件上發(fā)展得都很快，中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展空間很大。

4、中國(guó)本土酒店起步時(shí)間較晚，與國(guó)際頂尖酒店自然會(huì)有差距，無(wú)論是在服務(wù)人員培訓(xùn)機(jī)制，還是企業(yè)文化和管理理念上。但是也應(yīng)該看到，中國(guó)本土酒店正在奮起直追，本土酒店需要強(qiáng)化傳統(tǒng)文化認(rèn)同感，我們擁有世界上最大的旅游市場(chǎng)，目前這些差距正在一點(diǎn)點(diǎn)地拉近。

5、一家優(yōu)秀的“中國(guó)風(fēng)”酒店無(wú)論是在它的外部設(shè)計(jì)和管理模式中可以巧妙地融入中國(guó)傳統(tǒng)文化，同時(shí)在企業(yè)理念中應(yīng)該更尊重實(shí)際情況和地域性，更加強(qiáng)化企業(yè)的核心人文價(jià)值，更加凸顯酒店品牌的個(gè)性化。

6、我推薦二亞亞龍灣一帶的本土酒店，那里有最美的海景，在享受藍(lán)天大海、椰樹(shù)沙灘的同時(shí)，你可以感受二亞這座國(guó)際化旅游城市的獨(dú)特魅力。

應(yīng)凸顯中國(guó)特有禮儀文化

喬毅　最佳東方網(wǎng)、先之網(wǎng)、邁點(diǎn)網(wǎng)創(chuàng)始人、首席執(zhí)行官

1、香格里拉、英迪格等國(guó)際聯(lián)號(hào)都不錯(cuò)。但最讓我印象深刻的是宜昌桃花源(國(guó)賓館)酒店。雖然建筑設(shè)計(jì)沒(méi)有高端五星級(jí)酒店的奢華。但高規(guī)格的服務(wù)水準(zhǔn)絲毫不遜色。

2、酒店的軟，酒店人性化服務(wù)。

3、沒(méi)有。

4、目前國(guó)內(nèi)酒店發(fā)展異常迅猛，但是整體上與國(guó)際頂尖酒店還有很大差距。首先是品牌建設(shè)和規(guī)模。錦江國(guó)際、港中旅維景、首旅建國(guó)客房數(shù)量均超過(guò)2萬(wàn)問(wèn)，金陵客房數(shù)量逼近2萬(wàn)間，30強(qiáng)中其他多半酒店集團(tuán)客房數(shù)量不足1萬(wàn)間。再看國(guó)際酒店集團(tuán)，客房數(shù)最多的洲際集團(tuán)擁有66.1萬(wàn)間客房，萬(wàn)豪在全球擁有的客房總量也超過(guò)63萬(wàn)間。

其次，培訓(xùn)不到位也是大問(wèn)題。國(guó)際品牌會(huì)盡可能花大投入在培訓(xùn)上，而中國(guó)的企業(yè)由于不重視員工的培訓(xùn)，在員工培訓(xùn)時(shí)多流于形式，有些甚至連續(xù)幾月、幾年都沒(méi)有培訓(xùn)。其實(shí)一些國(guó)內(nèi)酒店也知道培訓(xùn)的重要性，但按照傳統(tǒng)模式實(shí)施會(huì)遇到各種阻力，比如講師、場(chǎng)地、時(shí)間、人力、物力等成本不斷加大，且培訓(xùn)連續(xù)性不強(qiáng)，難以成體系，效果甚微。脫產(chǎn)性培訓(xùn)在一定程度上會(huì)影響酒店正常運(yùn)營(yíng)，且后期留才也是一項(xiàng)難題。

本土品牌與國(guó)際酒店競(jìng)爭(zhēng)存在的優(yōu)勢(shì)：一、資金，有國(guó)企背景的酒店集團(tuán)資金充足；二、客源，本土酒店與當(dāng)?shù)卣⑵髽I(yè)、旅行社等重要客源組織的關(guān)系維護(hù)方面更密切；二、地域，本土酒店對(duì)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)熟悉，可更有針對(duì)性地滿足當(dāng)?shù)乜驮吹男枨蟆?/p>

5、一是中國(guó)傳統(tǒng)文化，二是“中國(guó)式”服務(wù)。大眾印象中國(guó)元素就是大紅燈籠、京劇臉譜、龍、旗袍、中國(guó)功夫、中國(guó)紅。事實(shí)上中國(guó)元素的內(nèi)涵非常深厚，一家優(yōu)秀的“中國(guó)風(fēng)”酒店硬件和軟件服務(wù)都應(yīng)契合中國(guó)消費(fèi)者某種深層次的心理需求。這些元素不應(yīng)僅體現(xiàn)在酒店外觀上，從客人走入酒店到離開(kāi)酒店的那一刻都應(yīng)該感受得到中國(guó)文化的存在。中國(guó)是禮儀之邦，中國(guó)風(fēng)酒店應(yīng)當(dāng)凸顯中國(guó)特有的禮儀文化。

6、每個(gè)品牌都有其獨(dú)特的特質(zhì)，根據(jù)友人的喜好推薦酒店。

比較喜歡本土酒店，感覺(jué)親切

高莉　美的制冷家電集團(tuán)中央空調(diào)事業(yè)部酒店行業(yè)經(jīng)理

1、我印象最深的是羅馬的一家B&B酒店，完全當(dāng)?shù)靥厣木频?，同時(shí)很溫馨體貼，有家的感覺(jué)。

2、最關(guān)注的是衛(wèi)生和服務(wù)，還有地理位置。

3、我比較喜歡本土酒店，感覺(jué)會(huì)親切。

4、這兩者還是有差距的，主要在管理方面。在中國(guó)風(fēng)比較盛行的今天，中國(guó)本土酒店的最大優(yōu)勢(shì)在于中國(guó)元素，有自己的本土優(yōu)勢(shì)，如更合理的管理成本、更親切的服務(wù)等，更能貼合大眾的需求，贏得并穩(wěn)定自己的客戶群。

5、首先是有本土特色，還有好的管理和貼心的服務(wù)。

6、萬(wàn)達(dá)文華酒店。

中外酒店服務(wù)有差距

陳鳴雁　定制旅行設(shè)計(jì)師，德邁國(guó)際市場(chǎng)與品牌中心總監(jiān)

1、戛納的Hotel Martinez。我住過(guò)兩次，在戛納最出名的海濱大道上，也是電影節(jié)時(shí)眾多明星入住的酒店。整座酒店白色為底色，配以天藍(lán)色雕琢精美的陽(yáng)臺(tái)圍欄，精致優(yōu)美。我最喜歡的是這酒店寬大的浴室，忙碌了一天之后，舒服地泡一個(gè)精油浴，所有疲勞都會(huì)趕跑。酒店很用心，每天會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)特色的禮物，有時(shí)是酒店特有的購(gòu)物袋，有時(shí)是法國(guó)南部特色的薰衣草香包，還拿到過(guò)法南的苦艾酒套盒

2、我會(huì)偏好房間的舒適程度，服務(wù)的細(xì)致程度，品牌也是考慮的因素之一。

3、還是偏向于國(guó)際品牌，因?yàn)榉?wù)更人性化，比如我在法南安提布的一家海邊酒店入住時(shí)，侍應(yīng)第一天知道我喜歡喝咖啡，第二天甲上很親切地稱呼我名字，然后在我坐下后就送上一杯咖啡，而且酒店的員工都很熱情，這是國(guó)內(nèi)酒店的員工缺乏的。我在瑞士參觀過(guò)當(dāng)?shù)氐木频旯芾韺W(xué)校，整個(gè)學(xué)校從各個(gè)環(huán)節(jié)都在營(yíng)造酒店的氛圍，學(xué)生都身著正裝，全天候模擬在酒店的工作環(huán)境，這樣培養(yǎng)出來(lái)的專業(yè)氣質(zhì)和應(yīng)對(duì)能力也非國(guó)內(nèi)酒店員工所能對(duì)比的。

4、服務(wù)是最大的區(qū)別。中國(guó)的本土酒店可能硬件不差，但在服務(wù)上就與國(guó)外酒店有差距。

5、中國(guó)風(fēng)的酒店，吸引的想來(lái)更多是外國(guó)友人，那在氛圍營(yíng)造、餐食方面，包括房間裝飾，給貴賓的禮物方面都應(yīng)該更有中國(guó)的特色。

6、上海的璞麗酒店，相比下來(lái)，服務(wù)還是很不錯(cuò)的。比如對(duì)于商務(wù)客人而言，在商務(wù)中心用的是蘋果電腦，上網(wǎng)還免費(fèi)。在客人入住每天，下午都會(huì)送上好吃的點(diǎn)心和軟飲或葡萄酒，這點(diǎn)很貼心。

酒店讓人溫暖是一種成功

薛長(zhǎng)煌　巴瑪發(fā)酵火腿有限公司總經(jīng)理

BT：你評(píng)判一家酒店的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

薛：首先是品牌。其次是到店后的各個(gè)細(xì)節(jié)，包括服務(wù)和配套設(shè)施等。我個(gè)人最關(guān)注的是到店后流程是否足夠迅速，房間的設(shè)計(jì)是否讓人感覺(jué)舒適。還有一點(diǎn)是酒店的地理位置，商旅住宿要求的是交通便利。

如果是度假型住宿，更多的需求是體驗(yàn)和享受。

BT：商旅住宿的品牌，你是傾向于經(jīng)濟(jì)型、中端還是高端酒店?

薛：目前來(lái)講，我比較傾向于中高端品牌。如果企業(yè)在創(chuàng)業(yè)階段，只要位置和交通能滿足當(dāng)次商旅的行程便可以。比如我們?cè)陬A(yù)訂酒店時(shí)，往往以城市的某個(gè)區(qū)域?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)來(lái)選擇。

另外，如果行程中需要會(huì)見(jiàn)客戶或安排商務(wù)活動(dòng)，便會(huì)傾向于國(guó)際性品牌或自己以前住過(guò)感覺(jué)不錯(cuò)的地方。

BT：怎樣的酒店品牌會(huì)讓你覺(jué)得適合安排商務(wù)活動(dòng)?

薛：國(guó)際連鎖品牌會(huì)是首選。因?yàn)槠放浦认鄬?duì)較高，各方面的配套設(shè)施也有一定的標(biāo)準(zhǔn)和保證。

BT：你如何獲取酒店品牌印象，宣傳還是親身體驗(yàn)?

薛：我覺(jué)得酒店很難通過(guò)廣告宣傳來(lái)樹(shù)立品牌形象，更多的應(yīng)該會(huì)以客人入住的感受為準(zhǔn)。后續(xù)的服務(wù)若能做得更人性化、更細(xì)致，可能更容易建立與客戶之間的情感樞紐，進(jìn)而客戶也會(huì)對(duì)酒店品牌產(chǎn)生好感。比如退房時(shí)前臺(tái)問(wèn)一句“先生，是否需要叫車”，離開(kāi)后一條短信“感謝您的入住”；再接下來(lái)，有技巧地發(fā)送與酒店有關(guān)的信息或節(jié)日問(wèn)候，都能更讓人感受酒店的體貼和服務(wù)。酒店除了硬件到位，軟件的配套其實(shí)更需要做到極致。