酒店員工培訓(xùn)禮儀精選(九篇)

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第1篇：酒店員工培訓(xùn)禮儀范文

關(guān)鍵詞： 酒店;禮儀文化 ;構(gòu)建;

禮儀發(fā)展到今天，已經(jīng)成為中國文化的一個(gè)重要組成部分影響著社會生活的方方面面。禮儀文化對國家尚且如此，企業(yè)又何嘗不是呢？對酒店企業(yè)來說，隨著酒店服務(wù)領(lǐng)域的逐漸擴(kuò)大，業(yè)務(wù)交往增多，尤其是涉外服務(wù)的逐年遞增，酒店除了具備優(yōu)質(zhì)精良的硬件設(shè)施，幽雅別致的舒心環(huán)境，專業(yè)的服務(wù)水準(zhǔn)，還必須了解如何與服務(wù)對象相處的規(guī)范。這就要求酒店企業(yè)自身的禮儀文化建設(shè)達(dá)到一定的高度，從而更好地適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)交往的需要。

一、禮儀與酒店文化

禮儀存在于社會一切交往活動中，在《辭海》中解釋“禮”的涵義是本謂敬神，引申為表示敬意的通稱。禮既表示敬意和隆重而舉行的儀式，也泛指社會交往中的禮貌禮節(jié);對“儀”的解釋為“法度標(biāo)準(zhǔn)”。是人們在長期共同生活和交往中逐漸形成，以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來的行為準(zhǔn)則和規(guī)范。從禮儀性質(zhì)的來注解：禮儀是一個(gè)人內(nèi)在修養(yǎng)和素質(zhì)的外在表現(xiàn);禮儀是一種交際方式和交際方法，是人際交往中的適用藝術(shù);禮儀是在人際交往中進(jìn)行溝通的技巧;禮儀是示人以尊重友好的習(xí)慣做法，是接人待物的一種慣例;禮儀同時(shí)也是一種形式美，是人心靈美的必然外化。

相傳歐洲最初的酒店設(shè)施始于古羅馬時(shí)期，此后酒店行業(yè)經(jīng)歷了古代客棧時(shí)期、大飯店時(shí)期、商業(yè)飯店時(shí)期等階段，隨著世界各國各地旅游業(yè)迅速發(fā)展，酒店業(yè)進(jìn)入了現(xiàn)代新型飯店時(shí)期。酒店禮儀文化也應(yīng)運(yùn)而生，伴隨著酒店業(yè)管理制度的完善，酒店管理體系中的禮儀規(guī)范也逐步確立和發(fā)展起來。按照禮儀文化的性質(zhì)劃分，酒店禮儀文化可以從四個(gè)方面來表現(xiàn)：其一，酒店企業(yè)禮儀文化的核心價(jià)值觀念，這是每個(gè)酒店固有的特色;其二，酒店企業(yè)禮儀文化的制度化形成，即對客服務(wù)的慣性形成，這是每個(gè)酒店的剛性要求;其三，酒店企業(yè)禮儀文化的行為方式，這是每個(gè)酒店的外在表現(xiàn);其四，酒店企業(yè)禮儀文化的形象塑造，這是每個(gè)酒店的標(biāo)志性體現(xiàn)。核心價(jià)值觀念文化是酒店企業(yè)禮儀文化發(fā)展的精神動力和源泉，指引禮儀行為的發(fā)展方向，處在最核心的深層次;制度文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的保障，規(guī)范禮儀行為，處在較外層;禮儀行為是酒店企業(yè)禮儀文化的主體，是禮儀文化最顯著、最集中的表現(xiàn)形式，處在外層次;最后禮儀文化的形象塑造是體現(xiàn)當(dāng)代酒店企業(yè)的精神風(fēng)貌和人文素養(yǎng)的表現(xiàn)，是酒店企業(yè)禮儀文化的最外層次。禮儀文化中的禮儀價(jià)值觀、禮儀制度都是促進(jìn)禮儀行為、禮儀形象塑造的改善和提高的重要因素，四者相輔相成，缺一不可。

二、酒店禮儀文化存在的問題

（一）酒店員工禮儀知識的匱乏。

當(dāng)前酒店行業(yè)仍是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，酒店員工學(xué)歷層次較低，人力資源集中，一線員工多數(shù)來自周邊農(nóng)村，一半以上的員工學(xué)歷還是初中、中專文憑，大專和本科甚少，這就導(dǎo)致整體水平上的基本素質(zhì)、文化底蘊(yùn)較差。在實(shí)際工作中，由于員工不了解國外賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是外賓忌諱的事情，導(dǎo)致賓客不滿意的事情時(shí)有發(fā)生。“100-1=0”服務(wù)理念已經(jīng)成為酒店業(yè)不爭的理念。

（二）酒店員工對客服務(wù)行為不當(dāng)。

即員工在為顧客服務(wù)過程中應(yīng)作遵守的服務(wù)理念、服務(wù)語言、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)儀表、服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率、服務(wù)紀(jì)律及為客戶提供服務(wù)過程中必須具備的站、走、坐等基本素質(zhì)不到位。從禮儀文化的角度分析，員工的外在表現(xiàn)形式只有“儀”，而沒有“禮”，員工職業(yè)培訓(xùn)學(xué)到的只是形式和表面，并沒有深入理解企業(yè)禮儀文化所包涵的內(nèi)容，對于有形、規(guī)范、系統(tǒng)的禮儀文化是需要通過酒店內(nèi)在核心價(jià)值觀的人文關(guān)懷的體現(xiàn)與尊重。良好的酒店形象，更能夠塑造顧客歡迎的服務(wù)規(guī)范和服務(wù)技巧，并且讓服務(wù)人員在與顧客交往中贏得理解、尊重和信任。學(xué)習(xí)和運(yùn)用禮儀，已不僅僅是自身素質(zhì)修養(yǎng)的需要，更是提高企業(yè)效益、提升核心競爭力的需要，正可謂雙贏。

（三）酒店禮儀文化的滲透性不強(qiáng)。

酒店員工每年都需要進(jìn)行培訓(xùn)，但是在培訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)，很多酒店流于形式，對酒店的歷史、未來發(fā)展、酒店的特色及本酒店的優(yōu)勢講解都很短淺，再加上酒店員工的流動性較大，員工培訓(xùn)反反復(fù)復(fù)，因此，很多酒店的培訓(xùn)就會沒有計(jì)劃性，對員工的職業(yè)生涯沒有規(guī)劃性，導(dǎo)致酒店企業(yè)文化傳承不暢，禮儀文化就僅限于能模仿、會做、動作到位就可以了，但都不知其所以然。這也必將會導(dǎo)致酒店的企業(yè)文化無法真正的體現(xiàn)出來。

（四）酒店企業(yè)自身的禮儀文化定位不清晰。

酒店企業(yè)在推行相同的禮儀文化模式時(shí)并沒有仔細(xì)去研究其禮儀文化酒店業(yè)的情況、具體發(fā)展戰(zhàn)略與特色。酒店推出的禮儀文化產(chǎn)品與服務(wù)也僅僅局限于“頭腦風(fēng)暴法”的構(gòu)想。這樣顯然是重復(fù)建設(shè)的一種表現(xiàn)，長期持續(xù)下去必然會導(dǎo)致惡性競爭，不利于整個(gè)禮儀文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。調(diào)查中，我們了解到大部分酒店禮儀文化在形成禮儀文化特色前沒有展開全面的市場調(diào)研，對消費(fèi)者的消費(fèi)心理、消費(fèi)需求掌握不夠，以致酒店的產(chǎn)品、提供的服務(wù)不能有效結(jié)合消費(fèi)需求的情況，這種使企業(yè)很容易在激烈的市場競爭中落敗。

三、構(gòu)建現(xiàn)代酒店禮儀文化

（一）加強(qiáng)禮文化的思想教育，構(gòu)建酒店禮儀文化機(jī)制。

強(qiáng)化禮儀觀念，以規(guī)范的協(xié)作融洽的禮儀規(guī)律作為從酒店制定整體政策發(fā)展方針，武裝酒店員工的個(gè)人思想。

1.必須改變酒店管理層在禮儀文化上的觀念。作為酒店的管理者首當(dāng)其沖要認(rèn)識接受酒店禮儀觀念，還要把禮儀文化運(yùn)用到酒店的管理政策與運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)中去，融企業(yè)常規(guī)戰(zhàn)略管理與文化管理于一體。只有酒店管理者的禮儀觀念根深蒂固，通達(dá)明白，才能高效傳達(dá)酒店的禮儀文化精髓，才能有效的建立執(zhí)行酒店禮儀文化。戰(zhàn)略制定時(shí)要突出強(qiáng)化酒店領(lǐng)導(dǎo)者的禮儀文化意識并使其貫徹到酒店日常生產(chǎn)經(jīng)營活動中去。所以，酒店管理者需要立足工作實(shí)際不斷創(chuàng)新管理理念，倡導(dǎo)有效的禮儀文化競爭的新思維，管理階層首先要武裝正確的禮儀文化理念，并不斷培養(yǎng)酒店員工的思想意識。

2.要讓酒店員工從思想上形成酒店禮儀文化的共鳴。酒店的禮儀文化構(gòu)建需要酒店員工深入了解酒店禮儀核心價(jià)值觀念，并切實(shí)運(yùn)用到個(gè)人自身的工作實(shí)際中去。一般而言，提高酒店員工的禮儀文化理念，可從以下幾點(diǎn)入手：首先，培養(yǎng)禮儀文化理念要有選擇性，側(cè)重強(qiáng)調(diào)青年人的道德觀念，法律意識，遵守規(guī)章制度意識;其次，要科學(xué)合理的傳授禮儀理念，從心理學(xué)的角度對待禮儀觀念的形成，不斷在實(shí)際工作中幫助解決員工的問題，加強(qiáng)員工禮儀服務(wù)的理念;再則，禮儀觀念需要潤物無聲漸漸形成，通過酒店的內(nèi)部刊物酒店文化網(wǎng)站等途徑形成員工深入學(xué)習(xí)的氛圍，構(gòu)建員工有序協(xié)作的工作環(huán)境和生活氛圍，提高員工自覺的禮儀文化觀念;最后，酒店企業(yè)應(yīng)制定一套科學(xué)有效的激勵機(jī)制，必要時(shí)對員工的行為實(shí)施獎懲，賞罰嚴(yán)明是管理的巨大動力，對酒店各層次員工加強(qiáng)相關(guān)培訓(xùn)，以提高他們的禮儀文化修養(yǎng)，因?yàn)閱T工是酒店企業(yè)任何一項(xiàng)工作的具體執(zhí)行者。完善的禮儀文化將成為酒店企業(yè)職業(yè)化、規(guī)范化管理和國際化程度的標(biāo)志。

（二）制訂酒店禮儀文化的各項(xiàng)規(guī)章制度。

融酒店員工禮儀文明交往與日常工作為一體，并在日常崗位管理中實(shí)施。禮儀價(jià)值觀是心理基礎(chǔ)建設(shè)中最基本的任務(wù)，“一言一行”是禮儀文化交際表達(dá)的載體，主體的施禮、客體的受禮，無論在何種環(huán)境下，其禮儀規(guī)范都是通過員工的言行舉止來表達(dá)。酒店應(yīng)提升其信息技術(shù)水平，強(qiáng)化內(nèi)部各種信息的及時(shí)溝通，提高文化生產(chǎn)軟實(shí)力。

1.依據(jù)酒店的實(shí)際情況，由酒店人力資源部制定酒店禮儀制度，請禮儀培訓(xùn)師向員工傳授禮儀的規(guī)范，并擔(dān)任具體執(zhí)行禮儀制度的責(zé)任人。酒店的質(zhì)監(jiān)部門要把酒店的禮儀制度納入到監(jiān)督范圍之內(nèi)，保證切實(shí)執(zhí)行。酒店的禮儀文化管理高層由酒店高層領(lǐng)導(dǎo)兼任，主要是監(jiān)督和全員執(zhí)行酒店禮儀制度，將酒店禮儀文化運(yùn)行中的重要事件處理工作，才會真正切實(shí)的把酒店禮儀制度落實(shí)到位。

2.酒店禮儀文化需要從酒店所出臺的各項(xiàng)禮儀規(guī)定和制度去體現(xiàn)。當(dāng)前酒店行業(yè)的規(guī)章制度大同小異，但細(xì)化到各個(gè)酒店中去就不盡相同，所以酒店之間要互相學(xué)習(xí)，總結(jié)好的經(jīng)驗(yàn)方法，突出酒店自身特點(diǎn)，出臺適合酒店自身運(yùn)行的禮儀規(guī)章制度，讓酒店員工的行為有所依憑，有所約束，讓酒店員工在實(shí)際的執(zhí)行時(shí)呈現(xiàn)最佳狀態(tài)。

3.酒店還應(yīng)注意在社會公眾中建立起強(qiáng)有力的信譽(yù)基礎(chǔ)，擁有生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的良好聲譽(yù)，制定易于理解的酒店企業(yè)政策的手冊和綜合全面的新員工工作安排，建立起樂于遵從公認(rèn)的、實(shí)力很強(qiáng)的禮儀文化氛圍。比如，我國酒店旅游業(yè)最大的民間投資商萬達(dá)集團(tuán)，以“中華禮儀”沖刺著世界級酒店陣營。萬達(dá)酒店及度假村管理層在品牌中充分展現(xiàn)具有中華禮儀特色的如‘迎賓天使’以及‘茶之旅’等款客之道，在世界各大豪華酒店主導(dǎo)的國內(nèi)市場上，不僅設(shè)計(jì)上傳遞了豪華酒店“中華禮儀”，最主要的是在服務(wù)上如何體現(xiàn)中國人的待客之道，把“文質(zhì)彬彬，然后君子”的禮儀文化貫徹到對每一個(gè)住客的服務(wù)上去。

（三）全社會的關(guān)注和支持是實(shí)現(xiàn)酒店禮儀文化體系的有利條件。

酒店不是獨(dú)立的王國，在社會政治經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展的矛盾和酒店企業(yè)的精神價(jià)值、傳統(tǒng)文化和企業(yè)員工自我形象塑造之間的矛盾，特別是市場的利益化傾向與市場的多變和多樣化需求與酒店企業(yè)人才流動之間的矛盾都會影響著酒店企業(yè)禮儀文化和員工的價(jià)值取向。隨著市場經(jīng)濟(jì)的日益完善，酒店企業(yè)之間的競爭將更多地表現(xiàn)為企業(yè)品牌文化的競爭。酒店企業(yè)的核心是注重文化內(nèi)涵，創(chuàng)造自身特色。有業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)代社會，與其說客人到飯店是去住宿、吃飯，還不如說是去尋求一種精神上的享受，能給客人帶來享受的主要是文化。以希爾頓集團(tuán)為例，希爾頓酒店發(fā)展至今一個(gè)成功的秘訣便是牢牢確立自己的企業(yè)理念并把這個(gè)理念貫徹到每一個(gè)員工的思想和行為之中，飯店創(chuàng)造“賓至如歸”的文化氛圍，注重企業(yè)員工禮儀的培養(yǎng)，并通過服務(wù)人員的“微笑服務(wù)”體現(xiàn)出來。在希爾頓酒店中一句很常見的問候便是：你今天對客人微笑了沒有？微笑服務(wù)文化已經(jīng)深入到了酒店的品牌之中，大家談及希爾頓便會想起這一點(diǎn)。

總之，禮儀文化看起來似乎是人們司空見慣的生活瑣事，但它卻無時(shí)無刻不在規(guī)范人們的行為。酒店企業(yè)不僅需要禮儀，而且需要規(guī)范、健康、文明、現(xiàn)代的企業(yè)禮儀來保證酒店企業(yè)文化的延續(xù)，需要禮儀去樹立信仰、濃厚氛圍、形成習(xí)慣、傳遞信息、表現(xiàn)酒店企業(yè)個(gè)性。禮儀文化的形成不是一朝一夕的事，是一個(gè)需要長期發(fā)展的過程。在這個(gè)過程中更是需要眾多優(yōu)秀人才共同努力。酒店企業(yè)的文化和人才建設(shè)是相輔相成的，如果酒店禮儀文化所倡導(dǎo)的核心價(jià)值觀念與員工所堅(jiān)信的價(jià)值觀念相匹配，那么員工自然會對其產(chǎn)生認(rèn)同感，也更容易吸引優(yōu)秀的人才。酒店擁有了眾多的優(yōu)秀人才，在企業(yè)文化建設(shè)上更則容易獲得成功。

參考文獻(xiàn)：

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[2].于揚(yáng). 我國禮儀文化產(chǎn)業(yè)問題研究[M].2009.03

第2篇：酒店員工培訓(xùn)禮儀范文

關(guān)鍵詞：酒店培訓(xùn)現(xiàn)狀；存在問題

酒店要發(fā)展，就必須加強(qiáng)人力資源開發(fā)，開發(fā)的關(guān)鍵就是要對員工進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，所以，建立一個(gè)完整的培訓(xùn)體系，提高酒店員工培訓(xùn)的效率，是搞好酒店培訓(xùn)的關(guān)鍵。

一、建立完整培訓(xùn)體系

一個(gè)完整的培訓(xùn)體系應(yīng)該包括：領(lǐng)導(dǎo)、師資、教材、基地等要素。首先建立有效的領(lǐng)導(dǎo)組織體系。根據(jù)酒店培訓(xùn)具有專業(yè)性、實(shí)踐性的特點(diǎn)，師資可以從高校聘請來兼職的教師。他們一般具有較深的學(xué)科理論知識且對本領(lǐng)域的新進(jìn)展及發(fā)展趨勢非常關(guān)注。還可以從本酒店的管理者中有擅長培訓(xùn)工作的人員中選拔。他們的優(yōu)勢是對本酒店內(nèi)部情況業(yè)務(wù)操作技能非常熟悉且具有一定資歷，能與實(shí)際相結(jié)合針對性強(qiáng)。選擇培訓(xùn)師時(shí)還要根據(jù)本酒店的實(shí)際情況及培訓(xùn)課程的特征優(yōu)化教師比例取長補(bǔ)短以獲得好的遷移效果。

培訓(xùn)教材酒店可以根據(jù)自己的實(shí)際編寫適應(yīng)自己需要的教材。對于酒店各部門的工作職能、要求和操作流程可以自編一些相應(yīng)的材，還可以自編諸如結(jié)合酒店服務(wù)需要的《實(shí)用基礎(chǔ)英語》、《禮貌用語》、《員工手冊》、《酒店常識》、《安全常識》等教材。除了使用自編的教材外，還可以引進(jìn)和購買國內(nèi)外書籍、錄音、錄像等培訓(xùn)資料作為培訓(xùn)教材。

二、豐富強(qiáng)化技能培訓(xùn)

酒店的核心競爭力就是酒店的服務(wù)，而決定服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因素是員工，所以員工的培訓(xùn)內(nèi)容決定著酒店的發(fā)展。因此必須嚴(yán)格建立豐富而且全面的培訓(xùn)內(nèi)容。豐富培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：

（一）素質(zhì)能力培訓(xùn)

一個(gè)員工只有具備了良好的素質(zhì)，真正融入到工作中來，在工作中才能充分發(fā)揮自己的潛能，創(chuàng)造有利價(jià)值。素質(zhì)能力培訓(xùn)包括職業(yè)道德、服務(wù)意識、法律知識、禮儀、安全知識、食品衛(wèi)生等幾個(gè)方面，其中職業(yè)道德是基礎(chǔ)，職業(yè)道德修養(yǎng)培訓(xùn)可以加強(qiáng)員工的道德認(rèn)識，增強(qiáng)道德情感和信念，磨煉意志，從而使員工在本職工作中追求高標(biāo)準(zhǔn)，并且形成長期的職業(yè)習(xí)慣。

（二）工作技能培訓(xùn)

工作技能培訓(xùn)是為了使員工更好地完成本崗位工作，為了提高員工的業(yè)務(wù)工作能力而采用的提高該崗位工作技能的培訓(xùn)，是現(xiàn)代企業(yè)培訓(xùn)體系中最基本的培訓(xùn)內(nèi)容。很多酒店只是單純培訓(xùn)員工的操作技能以及本崗位的相關(guān)工作知識，也有一部分酒店同時(shí)還培訓(xùn)一些簡單的酒店英語，但也只是日常的問候服務(wù)用語，沒有深入到比較專業(yè)的領(lǐng)域?，F(xiàn)代酒店發(fā)展要求的是全才型的員工，要在掌握本身工作技能的基礎(chǔ)了解多方面的知識。比如客房服務(wù)員，除了具備客房服務(wù)的專業(yè)知識掌握服務(wù)技巧外，還必須具備更多的如地方旅游景點(diǎn)景區(qū)、購物、餐飲、娛樂、通信、交通等方面的相關(guān)的邊緣知識，這就能更好地為客人提供個(gè)性化的服務(wù)。

（三）軟技能培訓(xùn)

酒店的核心競爭力就是酒店的服務(wù)，而決定服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因素是員工，所以員工的培訓(xùn)內(nèi)容決定著酒店的發(fā)展。為把員工培訓(xùn)成為“比紳士還紳士，比淑女還淑女”，因此必須嚴(yán)格建立豐富而且全面的培訓(xùn)內(nèi)容。這其中包括：企業(yè)文化的培訓(xùn)；團(tuán)隊(duì)精神的培訓(xùn)；創(chuàng)新能力培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)從單一的技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)為綜合性的培訓(xùn)。

三、建立完善激勵制度

第3篇：酒店員工培訓(xùn)禮儀范文

2008年是酒店?duì)巹?chuàng)預(yù)備四星級旅游飯店和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當(dāng)前夯實(shí)內(nèi)力的迫切需求。根據(jù)酒店董事會關(guān)于加大員工培訓(xùn)工作力度的指示精神，結(jié)合本酒店實(shí)際，我擬在2008年度以培養(yǎng)“一專多能的員工”活動為契機(jī)，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓(xùn)工作的深度，努力做好2008年的全員培訓(xùn)工作。

一、指導(dǎo)思想

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。

二、酒店的現(xiàn)狀

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

三、當(dāng)前的目標(biāo)和任務(wù)

2008年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo)，切實(shí)提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊(duì)伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習(xí)、不斷提高的智能型員工。

四、培訓(xùn)方法和內(nèi)容落實(shí)

以各部門為基本培訓(xùn)單位，貫徹營銷服務(wù)理念和技能相結(jié)合的培訓(xùn)原則，組織實(shí)施崗位補(bǔ)缺、一崗多能的培訓(xùn)方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓(xùn)，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓(xùn)

（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內(nèi)的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準(zhǔn)備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓(xùn)力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓(xùn)的關(guān)于提高管理技能培訓(xùn)課程。

（2）總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經(jīng)營工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門員工的外語水平，酒店將于近期開展英語培訓(xùn)課程。具體計(jì)劃如下：

①時(shí)間：擬于2月份起開展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節(jié)培訓(xùn)課（共計(jì)24課時(shí)）。

②目標(biāo)：提高員工外語基本會話能力開展，達(dá)到能用外語與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

③對象：前廳部全體員工、及房務(wù)中心、總機(jī)員工強(qiáng)制要求參加。其它崗位員工允許自愿報(bào)名參加。

④考核：培訓(xùn)期間人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓(xùn)結(jié)束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語測試進(jìn)行。

⑤激勵與處罰機(jī)制：a、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級，b、設(shè)定一定的英語津貼，c、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選；處罰、對于考核不合格的人員給予補(bǔ)考機(jī)會，不合格人員將考慮延緩晉級。

（3）員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)：以部門為培訓(xùn)單位，部門每月制定員工培訓(xùn)計(jì)劃（上交人事部）并落實(shí)執(zhí)行，人事部負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)督，并對培訓(xùn)提出合理建議。

2、員工入店培訓(xùn)

員工辦理入職手續(xù)

培訓(xùn)內(nèi)容：員工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規(guī)范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。

考核

員工轉(zhuǎn)正培訓(xùn)

員工晉升培訓(xùn)

員工轉(zhuǎn)正考核

員工晉升考核

新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟(jì)活動中的新生力量，增強(qiáng)素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據(jù)“先培訓(xùn)、后上崗”，“邊培訓(xùn)、邊上崗”的原則，有計(jì)劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓(xùn)。

培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、部門規(guī)章制度、員工排班、假期申請、部門組織架構(gòu)、需要聯(lián)絡(luò)的部門及聯(lián)系電話、部門服務(wù)意識及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、業(yè)務(wù)知識與技能、部門的培訓(xùn)政策與程序、班前班后的交接程序、部門的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、同事的介紹、操作程序等

新員工入店培訓(xùn)：人事部

新員工入職培訓(xùn)每月開展一至兩次（具體情況視新員工人數(shù)而定），時(shí)間安排避開部門營業(yè)的高峰期，入職培訓(xùn)以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓(xùn)。

培訓(xùn)后人事部將進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為員工轉(zhuǎn)正的依據(jù)。

第4篇：酒店員工培訓(xùn)禮儀范文

姓名： - 國籍： 中國

個(gè)人照片

目前所在地： 廣州 民族： 漢族

戶口所在地： 陽江 身材： 157 cm 45 kg

婚姻狀況： 未婚 年齡： 22 歲

培訓(xùn)認(rèn)證： 誠信徽章：

求職意向及工作經(jīng)歷

人才類型： 普通求職

應(yīng)聘職位： 行政/人事類:人事助理、行政助理 行政/人事類 秘書、文員 餐飲/娛樂類 專職導(dǎo)游

工作年限： 2 職稱： 初級

求職類型： 全職 可到職- 隨時(shí)

月薪要求： 2000--3500 希望工作地區(qū)： 廣州

個(gè)人工作經(jīng)歷： 廣州富欣(fusiongrill)餐飲有限公司

日常交談翻譯及書面翻譯;

整理各類報(bào)表，各種檔案資料的歸類、存檔;

負(fù)責(zé)工作的上傳下達(dá)，日常領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。"

深圳市維也納國際酒店

2007年8月-10月 人力資源部 培訓(xùn)主管

負(fù)責(zé)本酒店員工培訓(xùn)，主要培訓(xùn)企業(yè)文化、禮貌禮儀、酒店英語等,跟蹤培訓(xùn)結(jié)果，制訂培訓(xùn)計(jì)劃;

制訂招聘計(jì)劃，招聘新員工，對應(yīng)聘人員進(jìn)行面試;

負(fù)責(zé)每月員工大會的布置籌備工作，并主持員工大會;

策劃組織每月員工生日會及其他員工活動;"

2006年7-2007年7月 人力資源部 人事助理

"執(zhí)行人事部制定的有關(guān)人事工作的規(guī)章、制度和工作程序;

辦理員工的入職、離職、考核、獎懲、職位變更、員工紀(jì)律的執(zhí)行等管理工作;

監(jiān)督各部門考勤情況并制作每月工資表、工資條, 擬定公司的各種發(fā)文,統(tǒng)計(jì)各種報(bào)表等;;

辦理員工的勞動保險(xiǎn)事宜;

管理酒店員工花名冊(電腦、原始資料);

處理日常員工的各種投訴、開導(dǎo)員工的情緒、輔導(dǎo)員工心理等;"

2006年3月-2006年7月 前廳部 接待收銀員

"辦理客人退房手續(xù);

接受客人預(yù)定酒店;

處理客人對于酒店的投訴，解決賓客遇到的疑難問題;

解答賓客的詢問，特別是外賓的詢問，做好酒店的形象宣傳工作;"

廣州市各大旅行社

教育背景

畢業(yè)院校： 南華工商學(xué)院

最高學(xué)歷： 大專 畢業(yè)- 2006-07-01

所學(xué)專業(yè)一： 旅游管理 所學(xué)專業(yè)二：

受教育培訓(xùn)經(jīng)歷： 2003-2006年就讀于廣州市南華工商學(xué)院，主修旅游管理、酒店管理、人力資源管理等課程;

2004年8月接受廣東中旅導(dǎo)游公司導(dǎo)游證考核培訓(xùn);

2000-2003年就讀于廣東省陽西縣奮興中學(xué)。

語言能力

外語： 英語 優(yōu)秀

國語水平： 精通 粵語水平： 精通

工作能力及其他專長

通過全國導(dǎo)游人員資格證書;企業(yè)人力資源管理員國家職業(yè)資格證(四級)。

通過CET4，英語口語流利;日語水平一般;普通話、粵語標(biāo)準(zhǔn)。

熟悉計(jì)算機(jī)日常操作;熟練操作Microsoft Office等軟件。

詳細(xì)個(gè)人自傳

第5篇：酒店員工培訓(xùn)禮儀范文

（一）人性化管理的突出優(yōu)勢

1.招攬人才。通過人性化管理創(chuàng)造企業(yè)和諧的工作氣氛、舒適的工作環(huán)境和良好的競爭氛圍，有利于招攬那些胸懷大志的人才，從而為企業(yè)積蓄雄厚的人力資本。2.提高工作效率。按照人性化的管理模式，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者可以通過獎勵激勵和感情施壓的方法使企業(yè)員工傾其所有發(fā)揮出自己最大的效能，給企業(yè)帶來單純制度化管理所難以比擬的額外收益。3.提升企業(yè)的形象。和諧的工作氛圍能夠樹立一種健康向上的企業(yè)形象，使公司的地位在大眾心目中不斷得以上升。4.形成良好的企業(yè)文化。人性化管理有利于各階層員工之間相互學(xué)習(xí)與交流，進(jìn)而達(dá)到提升整個(gè)企業(yè)員工素質(zhì)的目的。

（二）人性化管理對酒店產(chǎn)品的積極影響

1.提高生產(chǎn)效率，降低經(jīng)營成本，增加收益。實(shí)現(xiàn)了工作效率的提高，成本的下降和收益的遞增，從而使企業(yè)能夠以比競爭對手更低的成本提供同樣的服務(wù)。2.有利于實(shí)現(xiàn)酒店產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。酒店產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化包括許多具體方面：工作標(biāo)準(zhǔn)、程序標(biāo)準(zhǔn)、效率標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施用品標(biāo)準(zhǔn)、狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、態(tài)度標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量檢查和事故處理標(biāo)準(zhǔn)，等等。如此多的標(biāo)準(zhǔn)，如果員工只是簡單將其視為章程，程序式地執(zhí)行，無疑會使服務(wù)質(zhì)量大打折扣。反之，如能使員工在思想上加強(qiáng)認(rèn)識，真正體會，接受以上諸多標(biāo)準(zhǔn)，那么這些標(biāo)準(zhǔn)的順利實(shí)現(xiàn)也不再是難事。3.有效創(chuàng)新，創(chuàng)造個(gè)性化服務(wù)。酒店提供給員工好的工作環(huán)境、優(yōu)厚的工作待遇，使其能安心、愉快地工作，并使其意識到工作上的成就是人生的一大追求，員工因此會自覺進(jìn)行創(chuàng)新，隨時(shí)應(yīng)客人的需要為其提供超值服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)，為酒店贏得良好的聲譽(yù)。而且，創(chuàng)造這些服務(wù)的人力資本能力是很難模仿的，所以，酒店完全可以憑借獨(dú)一無二的人力資本來創(chuàng)造獨(dú)特的價(jià)值，塑造競爭優(yōu)勢。

（三）人性化管理是酒店業(yè)可持

續(xù)發(fā)展的根本保證西方管理學(xué)家彼得•杜拉克認(rèn)為：“組織的效率來自于組織中每一個(gè)人是否能夠最充分地發(fā)揮自己的聰明才智，每個(gè)人自由發(fā)揮自己的才智，又能夠相互分工協(xié)調(diào)，這便是組織的奧秘所在。任何組織，如果不能充分地發(fā)揮個(gè)人的才能，這種組織必定是最低效的或無效的?！彼裕频瓯仨毤茸⒅仄髽I(yè)的發(fā)展，又顧及員工個(gè)人的發(fā)展，這就需要酒店運(yùn)用人性化的人事政策、人事制度、培訓(xùn)體系和激勵機(jī)制，使員工愿意并且能夠發(fā)揮出自己的最大潛能，從而使酒店的人力資源得到最充分、最科學(xué)的利用，即實(shí)行“以人為本”的人性化管理。

（四）實(shí)施人性化管理是市場競爭的必然要求

酒店作為企業(yè)，為了維持其生存和可持續(xù)發(fā)展，就必須在產(chǎn)品價(jià)格、銷售策略、人員管理等方面采取一系列新的實(shí)施。就人員管理方面來說，實(shí)施人性化管理，即酒店運(yùn)用人性化的人事政策、人事制度、培訓(xùn)體系和激勵機(jī)制，使員工的個(gè)人價(jià)值觀與企業(yè)的價(jià)值觀和諧統(tǒng)一，員工的潛能得到最大限度的發(fā)揮，這樣，既增強(qiáng)了企業(yè)的市場競爭力，同時(shí)又實(shí)現(xiàn)了員工與企業(yè)的共同發(fā)展。

二、如何實(shí)施酒店員工的人性化管理

（一）加強(qiáng)酒店文化建設(shè)

酒店本身要注重員工與酒店的自愿合作，其工作方式也更多地強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。因此，用酒店文化來提高酒店的凝聚力、激發(fā)員工的創(chuàng)造力尤為重要。酒店文化是酒店在長期經(jīng)營中形成的并得到全體成員信奉和遵守的價(jià)值觀、信念、行為規(guī)范、傳統(tǒng)風(fēng)俗和禮儀等內(nèi)容組成的有機(jī)整體。以加強(qiáng)酒店文化建設(shè)來實(shí)現(xiàn)人性化管理，主要通過加強(qiáng)精神文化層面、制度文化層面、物質(zhì)文化層面等三個(gè)方面的建設(shè)來實(shí)現(xiàn)。1.酒店要加強(qiáng)精神文化的建設(shè)，首先就要樹立正確、理性、健康的理念。員工追求的不僅僅是一份理想的工作，更是一項(xiàng)有發(fā)展的職業(yè)和事業(yè)。只有真正重視人的發(fā)展，在經(jīng)營管理中突出“人本”思想，建立獨(dú)特的酒店文化，才能真正吸引人才、留住人才。精神文化這種理念在酒店的成長與發(fā)展中潛移默化地發(fā)揮著最持久的作用。好的精神文化是酒店無形的資產(chǎn)，它不僅能挖掘出每位員工的潛能，激發(fā)員工的士氣，而且是酒店內(nèi)部團(tuán)結(jié)的紐帶和溝通的渠道。它所帶來的是群體的智慧、協(xié)作的精神和旺盛的活力。2.制度文化是酒店的各種規(guī)章制度以及這些規(guī)章制度所要遵循的理念等。在任何一個(gè)社會或組織中，制度的作用不可替代。酒店員工處在企業(yè)文化道德規(guī)范和行為規(guī)范的約束下，制度能使員工產(chǎn)生自控意識，達(dá)到內(nèi)在的自我管理和自我約束，培育員工高度工作熱情和工作責(zé)任感，激發(fā)其發(fā)自內(nèi)心的執(zhí)行規(guī)章制度的自覺性。3.物質(zhì)文化包括店容、酒店標(biāo)識、文化傳播網(wǎng)等。加強(qiáng)酒店文化建設(shè)也可通過這些措施加以進(jìn)行。例如實(shí)行人性化管理，為員工創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境非常重要。

（二）管理者應(yīng)有親和力

20世紀(jì)80年代，我國酒店業(yè)剛剛起步，大部分企業(yè)將管理者與員工的關(guān)系界定為貓和老鼠的關(guān)系，致使兩者間的交流終結(jié)，雙方進(jìn)入僵化狀態(tài)。而正常狀態(tài)下管理者與員工的關(guān)系應(yīng)該是一種親近、友好、彼此尊重、互相支持的關(guān)系。在店規(guī)店紀(jì)的約束下，這種關(guān)系應(yīng)該不斷鞏固和發(fā)展，它是保證企業(yè)各項(xiàng)工作正常開展的重要前提。建立和發(fā)展這種關(guān)系并不難，其主動權(quán)掌握在管理者手中，那就是，管理者必須有親和力。一方面，管理者要以身作則，身體力行，不斷提高自身修養(yǎng)；另一方面，管理者應(yīng)廣開言路，充分理解員工，增強(qiáng)員工的自尊意識，掌握員工的情緒和思想動態(tài)，從而使員工樂于工作，把酒店的命運(yùn)與自己的命運(yùn)聯(lián)系起來，使員工想主人事、說主人話、行主人權(quán)、干主人活。

（三）充分放權(quán)

企業(yè)主給總經(jīng)理放權(quán)，總經(jīng)理給部門經(jīng)理放權(quán)，部門經(jīng)理給主管、領(lǐng)班放權(quán)，領(lǐng)班最后給員工放權(quán)，一級放一級，責(zé)權(quán)分明，表面上看它是一種管理工作的程序，實(shí)則是對每個(gè)人價(jià)值的肯定。處在一定的位置，就應(yīng)該享有相應(yīng)的權(quán)利，人的尊重和欲望在這里得到體現(xiàn)和滿足，其工作的熱情和干勁自然可想而知，每一級的權(quán)利有大有小，特定的情況下可以適度越權(quán)，這絲毫不削弱上司的權(quán)利，恰恰相反，它對提高下屬的工作積極性，配合協(xié)調(diào)兩級間的關(guān)系有很大幫助。

（四）透明的激勵機(jī)制

涉及酒店員工的切身利益有很多方面，評功評賞、調(diào)資調(diào)級、升職重用、養(yǎng)老醫(yī)療等各種福利待遇，等等。對于有明文規(guī)定的，照章辦理即可；而對于那些敏感的、伸縮性較強(qiáng)的事，必須提前做好調(diào)查。若把員工的感受不當(dāng)回事，員工會因此感覺不到酒店的溫暖，感覺不到酒店的公平，進(jìn)而影響工作效率。

（五）重視員工培訓(xùn)

培訓(xùn)員工，不僅能為酒店帶來更高水平的服務(wù)績效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。一些有志于在酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會選擇能給予各種培訓(xùn)，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。只要酒店重視員工培訓(xùn)，把員工培訓(xùn)作為一項(xiàng)重要的工作，把培訓(xùn)和發(fā)展視為酒店在員工身上投資的一個(gè)持續(xù)過程，員工就會把酒店作為自己發(fā)展事業(yè)的廣闊天地，他們就會努力工作。同時(shí)，通過培訓(xùn)，能增強(qiáng)員工對酒店的奉獻(xiàn)精神，能接受酒店的奮斗目標(biāo)和價(jià)值觀念。因此，培訓(xùn)對酒店也有著短期和長期的積極影響。

（六）給員工更多的活動空間

第6篇：酒店員工培訓(xùn)禮儀范文

[摘要]在現(xiàn)代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念?，F(xiàn)代酒店的人性化管理，一方面要顧客滿意，強(qiáng)調(diào)以顧客為中心；另一方面，要把員工滿意放在重要位置，強(qiáng)調(diào)酒店要以員工為本。提出“員工第一，顧客第二”的管理理念，也就是說沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客。本文建議將人性化管理理念引入到對員工的管理中，達(dá)到實(shí)現(xiàn)員工滿意，提高酒店服務(wù)質(zhì)量，從而讓顧客更加滿意、酒店更快發(fā)展的目的。

[關(guān)鍵詞]員工管理；員工滿意；顧客滿意；人性化管理

0前言

酒店是勞動密集型的服務(wù)性行業(yè)，它所生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品是無形的，就是為賓客提供服務(wù)。而員工的素質(zhì)、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)的積極性和創(chuàng)造性與所提供的服務(wù)質(zhì)量有密切的直接關(guān)系，它直接關(guān)系到賓客的需求是否得到滿足，是否享受到或購買到了高質(zhì)量的服務(wù)產(chǎn)品，從而關(guān)系到酒店的經(jīng)營成果。因此，酒店經(jīng)營管理中很重要的一個(gè)內(nèi)容就是如何把員工管好，而對員工管理的目的在于“得”人，在于實(shí)現(xiàn)人與事的最佳配合。隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展，賓客對各類服務(wù)質(zhì)量的要求也越來越高，如果酒店沒有優(yōu)質(zhì)的、高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，就不能在激烈的競爭中取勝。所以，酒店的一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動員工的積極性，做好員工的工作為根本，酒店對員工的管理就是對服務(wù)質(zhì)量的保證。與傳統(tǒng)的管理相比，人性化管理更有利于充分發(fā)揮員工的主觀能動性和積極創(chuàng)造性，更有利于酒店的生存與發(fā)展。

一、人性化管理概述

人性化管理是以人性為原則、為基礎(chǔ)的管理，強(qiáng)調(diào)組織管理應(yīng)以人為中心，把人視為管理的主要對象和重要的組織資源，一切管理活動應(yīng)圍繞調(diào)動人的積極性、主動性和創(chuàng)造性而展開，管理中應(yīng)充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關(guān)心、愛護(hù)，使他們在工作中體現(xiàn)歸屬感、價(jià)值感，獲得超越生存需要的更為全面的自由發(fā)展。人性化管理大體包括：

1.情感管理，就是注重人內(nèi)心世界，根據(jù)情感的可塑性、傾向性和穩(wěn)定性等特征去進(jìn)行管理，其核心是激發(fā)員工的積極性，消除其消極情緒。管理者應(yīng)尊重下屬，善于溝通，對下屬員工寬容、仁慈，慎重對待下屬提出的要求。

2.民主管理，就是讓員工參與決策。管理者做出決策前，應(yīng)廣泛聽取員工的意見，這不僅有利于提高決策的正確性，還能提高員工的士氣，使決策更易于徹貫徹執(zhí)行，更能讓員工接受。

3.自主管理，可以說是民主管理的進(jìn)一步發(fā)展。其大意是：員工根據(jù)組織的發(fā)展規(guī)劃和目標(biāo)，自主制定計(jì)劃實(shí)現(xiàn)目標(biāo)，即“自己管理自己”。這樣可以把員工的個(gè)人意志和組織的統(tǒng)一意識結(jié)合起來，從而使每位員工心情舒暢的工作。

4.文化管理，這是人性化管理的最高層次，是管理的最高境界。通過培育組織文化，使員工形成共同的價(jià)值觀和共同的行為規(guī)范，主要依靠組織文化而非制度對員工實(shí)施管理，并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關(guān)系。

人性化管理強(qiáng)調(diào)尊重人性，但并不排斥制度，它不能脫離制度而存在。所以文化價(jià)值等人文因素統(tǒng)攝物質(zhì)、制度等理性因素和整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營管理活動；以人性充實(shí)理性，使管理的效率和效益在更大程度上塑造人的自覺性和自我激勵，從而更準(zhǔn)確地把握住企業(yè)管理的核心。

二、人性化管理在酒店管理中的應(yīng)用

在酒店管理中，人性化管理的關(guān)鍵在于如何將人性化管理應(yīng)用到酒店的實(shí)際管理中。具體可以從以下幾方面開展工作。

1.樹立人性化管理理念

酒店中的一線員工，直接為客人服務(wù)，實(shí)際上是酒店的形象代言人，代表酒店去接待賓客。如何使員工能輕松地、愉快地扮演好這個(gè)角色，為客人提供發(fā)自內(nèi)心的微笑服務(wù)、盡善盡美的個(gè)性化服務(wù)以及物超所值的高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)，這就要求酒店在經(jīng)營管理中，加強(qiáng)管理者人性化管理的意識。在管理中，酒店要從以管理者為中心向以員工為中心轉(zhuǎn)變，無論考慮問題，還是處理問題都不能脫離這個(gè)中心。酒店的計(jì)劃、決策、指揮、控制、協(xié)調(diào)、激勵等管理職能都要以人為本，兼而重視情感的投入。具體地說可以設(shè)立總經(jīng)理信箱或總經(jīng)理接待日，給員工一對一提意見、建議的機(jī)會：設(shè)立“員工建議獎”，鼓勵員工提合理化建議，重視員工所提建議；管理者深入基層，切實(shí)體會員工的意愿和需要。關(guān)心員工、尊重員工、無論是近期措施還是長遠(yuǎn)打算，都要充分調(diào)動廣大員工的積極性。有了這樣的群眾基礎(chǔ)，酒店才能取得好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

2.規(guī)范酒店的各項(xiàng)制度

任何管理都離不開規(guī)范的制度。人性化管理也必須以規(guī)范的制度為基礎(chǔ)。如果忽視了制度化，就會出現(xiàn)無原則而只講人情或裙帶關(guān)系的情況，就難以在管理中體現(xiàn)公平、公正原則，就會挫傷廣大員工工作的積極性和創(chuàng)造性。同時(shí)缺乏規(guī)范制度，人的行為不能規(guī)范，人的弱點(diǎn)和非理就得不到約束，必然導(dǎo)致管理的混亂和工作的無序化。人性化管理需要制度，但這個(gè)制度的制訂必須體現(xiàn)人性化管理的精神和理念。有利于管理的人性化，不能只重于懲罰，有效的人性化管理應(yīng)該是人性化與制度化的有機(jī)融合，制度是一種理性化的規(guī)范，而人性化是一種對人有激勵效能的管理藝術(shù)，將人性化與制度化和協(xié)統(tǒng)一起來，員工才能為客人提供高質(zhì)量的規(guī)范服務(wù)。

3.重視員工培訓(xùn)

培訓(xùn)員工，不僅能為酒店帶來更高水平的服務(wù)績效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。一些有志于有酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會選擇能給予各種培訓(xùn)，從而促進(jìn)他們事業(yè)發(fā)展的酒店。只要酒店重視員工培訓(xùn)，把員工培訓(xùn)作為一項(xiàng)重要的工作，把培訓(xùn)和發(fā)展視為酒店在員工身上投資的一個(gè)持續(xù)過程。員工就會把酒店作為自己發(fā)展事業(yè)的廣闊天地，他們就會努力工作。同時(shí)，通過培訓(xùn)，能增強(qiáng)員工對酒店的奉獻(xiàn)精神，能接受酒店的奮斗目標(biāo)和價(jià)值觀念。因此，對酒店也有著短期和長期的積極影響。

4.對員工進(jìn)行情感管理

（1）與員工建立新的伙伴關(guān)系。酒店要適應(yīng)現(xiàn)代化市場機(jī)制下的激烈競爭，重要措施之一是要提高員工的向心力、凝聚力。酒店除了為員工提供滿意的工作環(huán)境和合理的勞動報(bào)酬外，還要使每位員工相信自己擁有與酒店“榮辱與共”的重要地位。這樣，員工才能積極主動地向賓客提供積極有效的服務(wù)。賓客接受這樣的服務(wù)后，也更容易與酒店建立信任、持久的關(guān)系。

改革開放前的酒店經(jīng)營管理過程中，管理者與員工之間是單純的上下級關(guān)系，是命令與服從的關(guān)系。這種關(guān)系員工幾乎沒有發(fā)言權(quán)。改革開放后，在新的市場機(jī)遇和競爭中，酒店業(yè)有了大跨度的發(fā)展，經(jīng)營管理理念也隨之有所更新。員工已不僅僅是獲取工資和報(bào)酬的工作者，而更重要的是成為積極參與酒店經(jīng)營的伙伴。那么酒店應(yīng)如何建立這種新型的伙伴關(guān)系呢？重要的是要在管理理念上盡量地消除管理者與員工由于職位不同而產(chǎn)生的隔閡。一方面，管理者要不斷提升自身的職業(yè)素質(zhì)，加強(qiáng)管理技能和技巧的學(xué)習(xí)，要禮賢下士，心胸豁達(dá)，充分重視員工的智力成果，平衡自己的心態(tài)，把自己等同于普通的一員，真正的與員工建立新的伙伴關(guān)系；另一方面，加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作，在思想上提升主人翁意識，讓員工將自己真正融入到酒店的經(jīng)營管理中。

（2）加強(qiáng)與員工的溝通。在酒店的管理工作中，加強(qiáng)與員工的溝通能極大的調(diào)動員工的工作積極性。酒店溝通管理中的重要組成部分之一是信息共享。其主要表現(xiàn)為：員工應(yīng)熟悉酒店的整體運(yùn)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、新技術(shù)信息等，這不僅可以確保酒店內(nèi)部信息傳達(dá)的順暢和及時(shí)，同時(shí)也成為員工為賓客提供個(gè)性化服務(wù)的依據(jù)。與員工的溝通包括傾聽、疏通與指導(dǎo)三個(gè)方面。傾聽可以讓管理者了解酒店員工的思想動態(tài)；疏通是為了消除障礙，讓員工尤其是一線員工順利地完成面客服務(wù)工作；指導(dǎo)則要求管理人員不斷地與員工溝通酒店的核心價(jià)值與目標(biāo)，同時(shí)讓員工更深刻地認(rèn)識到什么對酒店更重要。在實(shí)際操作方面，酒店可以采用召開班前會、例會等一些傳統(tǒng)的方式進(jìn)行信息的傳達(dá)。另一方面，管理者也可以通過巡視管理，深入現(xiàn)場等方式來及時(shí)地協(xié)調(diào)、解決酒店經(jīng)營中的各方關(guān)系及出現(xiàn)的問題，以便進(jìn)一步深化與員工的溝通。酒店也可以多關(guān)心員工的業(yè)余文化生活，經(jīng)常組織一些有益于員工身心健康的文娛活動，這也是加強(qiáng)與員工溝通的一個(gè)方面。通過在各種活動中各級員工的言論或討論來及時(shí)了解酒店情況，從中發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)解決問題。同時(shí)在活動中也可以及時(shí)與員工進(jìn)行思想交流，傾聽員工的心聲，了解員工的需求，從而盡可能地滿足員工在工作與生活各方面的需要，增加員工對酒店的滿意度，從根本上實(shí)現(xiàn)對員工的有效溝通。

（3）授予員工一定的權(quán)限。酒店一線員工直接對賓客提供服務(wù)，與客人面對面的接觸最多，當(dāng)賓客有什么不滿意或是有什么要求時(shí)，常常要求從直接服務(wù)的員工那里得到快捷滿意的答復(fù)。而傳統(tǒng)的金字塔形的管理組織結(jié)構(gòu)中，一線員工要層層向上匯報(bào)，再層層聽從指揮。在相當(dāng)長的一段匯報(bào)、指示過程中，賓客會認(rèn)為只是一件小事也無法立刻得到答復(fù)，他們對酒店的工作效率就會產(chǎn)生質(zhì)疑，就會影響到酒店的形象。如果酒店能授予接待人員適度的權(quán)力，在接待賓客中遇到的一些問題，相關(guān)的員工就可以在職權(quán)范圍內(nèi)快速給賓客回復(fù)，靈活地為賓客解決。這樣不僅能提高工作效率，還能維護(hù)酒店形象，做到賓客與酒店的雙重滿意。在授權(quán)的過程中，酒店也不可盲目和缺乏規(guī)范，應(yīng)做到適度授權(quán)，并要遵循一定的準(zhǔn)則，即因事?lián)袢?、視能授?quán)。對被授權(quán)者必須給予有效的指導(dǎo)和監(jiān)督，規(guī)范權(quán)責(zé)管理。在員工出現(xiàn)工作失誤時(shí)，直屬領(lǐng)導(dǎo)要承擔(dān)連帶責(zé)任。

5.加強(qiáng)酒店文化建設(shè)

酒店本身要注重員工與酒店的自愿合作，其工作方式也更多地強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作。因此，用酒店文化來提高酒店的凝聚力、激發(fā)員工的創(chuàng)造力尤為重要。酒店文化是酒店在長期經(jīng)營中形成的并得到全體成員信奉和遵守的價(jià)值觀、信念、行為規(guī)范、傳統(tǒng)風(fēng)俗和禮儀等內(nèi)容組成的有機(jī)整體。以加強(qiáng)酒店文化建設(shè)來實(shí)現(xiàn)人性化管理，主要通過加強(qiáng)精神文化層、制度文化層、物質(zhì)文化層三個(gè)方面的建設(shè)來實(shí)現(xiàn)。

（1）酒店要加強(qiáng)精神文化的建設(shè)，首先就要樹立正確、理性、健康的理念。員工追求的不僅僅是一份理想的工作，更是一項(xiàng)有發(fā)展的職業(yè)和事業(yè)。只有真正重視人的發(fā)展，在經(jīng)營管理中突出“人本”思想，建立獨(dú)特的酒店文化，才能真正吸引人才、留住人才。精神文化這種理念在酒店的成長與發(fā)展中潛移默化的發(fā)揮著最持久的作用。好的精神文化層是酒店無形的資產(chǎn)，它不僅能挖掘出每位員工的潛能，激發(fā)員工的士氣，而且是酒店內(nèi)部團(tuán)結(jié)的紐帶和溝通的渠道。它所帶來的是群體的智慧、協(xié)作的精神、旺盛的活力。

（2）制度文化是酒店的各種規(guī)章制度以及這些規(guī)章制度所要遵循的理念等。在任何一個(gè)社會或組織中，制度的作用不可替代。酒店員工處在企業(yè)文化道德規(guī)范和行為規(guī)范的約束下，使員工產(chǎn)生自控意識，達(dá)到內(nèi)在的自我管理和自我約束，培育員工高度工作熱情和工作責(zé)任感，激發(fā)其發(fā)自內(nèi)心的執(zhí)行規(guī)章制度的自覺性。

（3）物質(zhì)文化包括店容、酒店標(biāo)識、文化傳播網(wǎng)等。加強(qiáng)酒店文化建設(shè)也可通過這些措施加以進(jìn)行。例如實(shí)行人性化管理，為員工創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境非常重要。隨著國民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，酒店業(yè)的競爭也日益激烈。酒店在經(jīng)營管理中重視人性，將人性化管理理念應(yīng)用到對員工的管理中，這才是酒店在競爭中獲勝的有效途徑。

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第7篇：酒店員工培訓(xùn)禮儀范文

一、20xx年工作回顧

(一)、人力資源管理工作

1、人才配置

20xx年是企業(yè)人員需求比較頻繁的一年，由于物業(yè)行業(yè)是一個(gè)專業(yè)性較強(qiáng)的行業(yè)，并且物業(yè)市場相對較為年輕，人員流動性很大。20xx年行政人事部通過各種渠道為公司配置人才。20xx年使用的渠道包括參加人才市場招聘會、人力資源市場招聘會、唐山學(xué)院及搜才網(wǎng)舉辦的現(xiàn)場招聘會等。截止至20xx年11月30日，招聘人員數(shù)量已達(dá)到公司組織編制人員數(shù)量的95%以上，能滿足公司各部門崗位需要及正常運(yùn)轉(zhuǎn)。但是對于一些專業(yè)性較強(qiáng)的人員，例如水暖技工、強(qiáng)弱電技工等職位并未建立有效的專業(yè)招聘渠道。

1.1人員在崗情況

截止到20xx年11月，公司實(shí)際在崗人數(shù)133人(其中總經(jīng)辦3人、行政人事部6人、財(cái)務(wù)部10人、企劃部5人、工程部34人、安管部32人、客服部14人、商管部24人、美食廣場部5人)，較20xx年同期崗編人數(shù)同比下降13%。

圖1 20xx年各部門人員配置情況

1.2人員招聘

1.2.1招聘渠道

20xx年的招聘渠道依然是常規(guī)的網(wǎng)絡(luò)招聘、媒體招聘和現(xiàn)場招聘。在20xx年下半年行政人事部拓展了新的招聘渠道—校園招聘，企業(yè)走進(jìn)校門，既對公司人員進(jìn)行了招聘，同時(shí)也對企業(yè)進(jìn)行了較好的宣傳，提升了企業(yè)形象。

本年度招聘渠道如下：

圖2 20xx年招聘人數(shù)明細(xì)

通過對20xx年各種招聘渠道進(jìn)行相關(guān)比較，網(wǎng)絡(luò)招聘(唐山人才網(wǎng)、58同城網(wǎng))是供求量較大的渠道，能對公司現(xiàn)有各崗位，包括年齡段、技術(shù)性等方面的崗位有不同程度的供求;報(bào)刊及人才市場現(xiàn)場招聘會對更勤及車場安管員等有很大的幫助。

1.2.2面試情況

圖3 20xx年面試情況明細(xì)

20xx年公司累計(jì)應(yīng)聘511人，入職新員工120人，累計(jì)離職168人。

20xx年度招聘的重點(diǎn)職位為：工程高壓電工、水暖工;經(jīng)營管理部導(dǎo)購員;美食廣場水吧人員及營銷方面的人才。

招聘難度較大的職位為：工程技術(shù)人員和營銷專業(yè)管理方面的人才;因客觀原因?qū)е抡衅鸽y度較大的職位有水吧人員及導(dǎo)購。

綜合各種情況對招聘難度較大的原因進(jìn)行分析為：

1)20xx年新增人員為企劃營銷主管，為新增崗位人員配置需要;

2)為順應(yīng)公司組織變革和業(yè)務(wù)發(fā)展需要，對中高層和核心專業(yè)崗位人員職業(yè)素質(zhì)要求高;

3)20xx年初、七、八月份員工大批量辭職流失，招聘時(shí)間非常緊迫;

4)工程部高壓及水暖方面的人才在行業(yè)內(nèi)非常稀缺，此行業(yè)內(nèi)工程專業(yè)人才的薪資水平偏高，就業(yè)選擇機(jī)會多;

1.2.3公司現(xiàn)有人員比例

圖4 20xx年公司現(xiàn)有人員比例

公司現(xiàn)有人員比例為男性員工81人，女性員工52人

1.2.4公司人員走勢

單位：人

表2 20xx年公司人員明細(xì)

圖5 20xx年公司人員走勢

通過上圖可分析得出：在20xx年，公司領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)各部門實(shí)際運(yùn)營情況，對部門人員崗位配置進(jìn)行整合，各部門全年入職員工人數(shù)逐漸減少，整合后各部門離職員工人數(shù)稍高，各部門員工全年人數(shù)有所降低。整合后各部門人員崗位相對穩(wěn)定，同時(shí)也為公司員工工資款項(xiàng)節(jié)省了開支。

3、培訓(xùn)與開發(fā)

培訓(xùn)是提升員工工作能力和增長技能的有效途徑，20xx年4月底制定《員工培訓(xùn)管理制度》，使培訓(xùn)工作逐步完善化、系統(tǒng)化，為培訓(xùn)工作全面展開及實(shí)施打下良好的基礎(chǔ)。20xx年行政人事部培訓(xùn)共計(jì) 23場次。

3.1專項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目

為了使員工熟悉及掌握公司企業(yè)文化，不斷提高自我素質(zhì)，加強(qiáng)工作效率，20xx年行政人事部對員工進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)共分為：新員工入職培訓(xùn)、執(zhí)行力培訓(xùn)、文明禮儀培訓(xùn)及觀影培訓(xùn)(勵志劇、團(tuán)隊(duì)協(xié)作劇、喜劇等)等。

3.2各部門培訓(xùn)考核情況

行政人事部監(jiān)察及跟進(jìn)各部門的培訓(xùn)情況，及時(shí)對各部門的培訓(xùn)情況進(jìn)行筆試或?qū)嵺`考核，并將考核成績存入檔案(其中個(gè)別員工在培新過程中由于工作原因中途離開，故沒有考核成績)，各部門培訓(xùn)場次及考核成績?nèi)缦拢?/p>

表4 20xx年公司人員走勢

20xx年度內(nèi)各部門的培訓(xùn)實(shí)施效果不到位，其中工程技術(shù)部和美食廣場8月份擬定的培訓(xùn)全部未實(shí)施，安管部出現(xiàn)嚴(yán)重漏培情況，財(cái)務(wù)部、客服部、企劃部自10月份后無培訓(xùn)需求。

4、績效考核

根據(jù)公司各部門一線員工部分崗位標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書編制績效考核表，20xx年全年公司共有3個(gè)部門(商管部、工程部、安管部)實(shí)施了績效考核工資，在實(shí)施過程中發(fā)現(xiàn)問題，改進(jìn)考核內(nèi)容，量化績效指標(biāo)，使考核標(biāo)準(zhǔn)更規(guī)范更具體。

5、人事資金預(yù)算分析

5.1招聘費(fèi)用

由于1—2月份是春節(jié)前后，經(jīng)參加現(xiàn)場招聘的結(jié)果顯示，人才市場應(yīng)聘人員較少且不符合本單位招聘崗位要求，故參加現(xiàn)場招聘頻率較低;3—4月份春節(jié)過后人才市場各類崗位應(yīng)聘人員較多，且節(jié)后公司各部門逐漸出現(xiàn)人員缺口，根據(jù)人員需求進(jìn)行招聘產(chǎn)生費(fèi)用;5—9 月份，各崗人員相對比較穩(wěn)定，采用網(wǎng)絡(luò)招聘形式備用和錄用人員;10—12月份安管部一線員工出現(xiàn)缺崗情況，行政人事部針對各部門崗位進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)充，全年實(shí)際招聘費(fèi)用未超出預(yù)算費(fèi)用。

5.2員工活動經(jīng)費(fèi)

行政人事部根據(jù)年度活動計(jì)劃進(jìn)行活動實(shí)施，實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用與預(yù)算費(fèi)用

相差元，實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用未超出預(yù)算費(fèi)用。

5.3員工培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)

行政人事部組織的每場培訓(xùn)過程中給予員工精神鼓勵，并在實(shí)際互動中給予了口頭表揚(yáng)和支持，使員工融入到培訓(xùn)內(nèi)容中來，員工培訓(xùn)未產(chǎn)生費(fèi)用。

二、20xx年工作計(jì)劃

在新的一年里，我們將繼續(xù)圍繞公司中心工作，克服缺點(diǎn)，改進(jìn)方法;深入調(diào)研，掌握實(shí)情;加強(qiáng)管理，改進(jìn)服務(wù);大膽探索人事部工作新思路、新方法，促使工作再上一個(gè)新臺階，為公司的健康快速發(fā)展作出更大的貢獻(xiàn)。

1、在20xx年的基礎(chǔ)上，全面提高行政人事管理水平

完善制度，狠抓落實(shí)。完成公司各項(xiàng)制度的修訂、整理、匯總工作后，并在實(shí)際執(zhí)行中不斷完善。

2、加強(qiáng)員工關(guān)系管理

加強(qiáng)勞動合同的簽訂工作：每季度未進(jìn)行一次勞動合同普查工作，避免漏簽、延期現(xiàn)象，同時(shí)對問題員工及時(shí)解決。 認(rèn)真落實(shí)社會統(tǒng)籌保險(xiǎn)工作：將辦理養(yǎng)老、醫(yī)療統(tǒng)籌保險(xiǎn)工作與季度考核工作緊密結(jié)合，把這項(xiàng)福利作為激勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的一種措施，并進(jìn)行詳細(xì)建帳。

每季度組織一次員工活動：加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工文化生活，提高員工凝聚力。

每年一次員工滿意度調(diào)查：聽取員工心聲，為提高和完善公司各項(xiàng)管理措施全方位收集信息。

保持與公司每一位員工的溝通交流：通過員工活動、生日活動、轉(zhuǎn)正談話等正式與非正式溝通，與每位員工保持交流，了解員工所思所想。

3、完成招聘工作，提高招聘質(zhì)量。

招聘與篩選工作：拓寬招聘渠道，廣開思路，配合公司業(yè)務(wù)發(fā)展，完成招聘任務(wù)。

錄用與評估工作：在錄用方面加強(qiáng)對應(yīng)聘后選人的資格審查工作，包括證件驗(yàn)審，背景調(diào)查等，確保為公司錄用合格人才。

試用期：與試用期員工每月談話一次，隨時(shí)向主管了解新員工的工作情況及適應(yīng)性。對主管以上級別的試用期員工轉(zhuǎn)正采用匯評制，即當(dāng)事人述職，各部門負(fù)責(zé)人提問，公司領(lǐng)導(dǎo)評審。

4、調(diào)整、規(guī)范培訓(xùn)工作

加強(qiáng)新員工入職培訓(xùn)：修訂《新員工培訓(xùn)手冊》。進(jìn)一步提高新員工入職培訓(xùn)效果，指導(dǎo)用人部門派專人協(xié)助完成新員工的職前培訓(xùn)。如帶領(lǐng)新員工參觀熟悉部門，把新員介紹給部門同事及主要人員，解釋部門工作內(nèi)容等。

各部門業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作加強(qiáng)落實(shí)：逐漸加大各部門負(fù)責(zé)人培訓(xùn)責(zé)任，每季度初與各部門負(fù)責(zé)人溝通，明確各部門培訓(xùn)需求，根據(jù)培訓(xùn)需求指導(dǎo)、協(xié)助各部門落實(shí)各項(xiàng)培訓(xùn)。每季度對各部門培訓(xùn)工作進(jìn)行一次評估。

加強(qiáng)對管理人員的培訓(xùn)工作：根據(jù)20xx年培訓(xùn)預(yù)算，開展形式多樣的管理培訓(xùn)。

企業(yè)內(nèi)訓(xùn)：請行業(yè)內(nèi)的專家、教授到公司做培訓(xùn)，或由公司領(lǐng)導(dǎo)對管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。

在崗培訓(xùn)：對有發(fā)展?jié)摿Φ膯T工指定專人進(jìn)行“幫帶培訓(xùn)”。

外派培訓(xùn)：派管理人員外出參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，回公司后進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享。管理人員讀書學(xué)習(xí)等。

嘗試編寫符合公司相關(guān)部門工作特點(diǎn)的培訓(xùn)教材，逐漸形成具公司特色的培訓(xùn)體系。

鼓勵員工自學(xué)：倡導(dǎo)人人學(xué)習(xí)、人人追求進(jìn)步的良好風(fēng)氣。

5、進(jìn)一步完善績效考核評估工作

加強(qiáng)部門考核，加大直接主管考核力度。將各部門每月的績效考核工作交各部門負(fù)責(zé)人完成，報(bào)行政人事部匯總后與當(dāng)月工資掛鉤。

考核結(jié)果與獎罰掛鉤的力度加大，優(yōu)勝劣汰，獎勤罰懶。建立績效評估投訴制度 。

人事部門年度工作總結(jié)二：一、 一年來人力資源部工作的回顧

20xx年，我店人力資源部工作，在店領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持“以人為本”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)b總在XX年度酒店工作報(bào)告的指示精神，在人事工作日益繁重，酒店管理標(biāo)準(zhǔn)大幅度提高的新形式下，通過本部門全體員工的共同努力，取得了一定的成績。

(一)深入學(xué)習(xí)b總年度工作報(bào)告精神，不斷增強(qiáng)貫徹落實(shí)的自覺性、主動性。

b總在XX年度代表酒店所作的工作報(bào)告，全面分析了棗莊地區(qū)乃至全省酒店內(nèi)外形勢，科學(xué)總結(jié)了酒店開業(yè)四年來的基本經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步闡明了在人事管理中，資源開發(fā)、生存競爭中“以人為本”的根本要求，提出“以人才治店，以人才求生存”的目標(biāo)，對酒店人事工作做出了部署，是我們酒店在新世紀(jì)、新節(jié)段人事工作的行動綱領(lǐng)。b總的報(bào)告結(jié)束后，我部配合總辦認(rèn)真組織了各部門進(jìn)行了學(xué)習(xí)，幫助各部門及時(shí)制定了學(xué)習(xí)意見。特別在本部門采取了集中學(xué)習(xí)、個(gè)人自學(xué)等形式，在原原本本學(xué)習(xí)、初步領(lǐng)會的基礎(chǔ)上，我部組織召開了小型的學(xué)習(xí)心得體會交流會，共同展望康總在報(bào)告中對人事工作描繪的美好遠(yuǎn)景。在學(xué)習(xí)康總XX年度報(bào)告精神的基礎(chǔ)上，人力資源部全體同事進(jìn)一步激發(fā)了工作熱情和進(jìn)取精神，為全面完成XX年度人事工作任務(wù)提供了強(qiáng)大的精神動力，促進(jìn)了人力資源部各項(xiàng)工作全面健康平衡發(fā)展。

(二)加強(qiáng)人事政策宣傳，使“顧客、員工”達(dá)到質(zhì)的統(tǒng)一

宣傳工作是社會精神文明建設(shè)的重要組成部分，而加強(qiáng)酒店員工的人事政策的宣傳，是提高管理人員、普通員工的競爭意識，對于酒店“平者讓、能者上、庸者下”的用人機(jī)制得以順利健康的發(fā)展，具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。酒店以員工滿意、客人滿意、業(yè)主滿意為準(zhǔn)則，以資產(chǎn)經(jīng)營與資本經(jīng)營相結(jié)合謀取回報(bào)率比，使酒店有更為廣闊的發(fā)展前景，這所有的一切均與用人政策有密不可分的關(guān)系。年前，酒店首先提出一個(gè)口號“顧客、員工”。有的人從邏輯上指出它的矛盾性，認(rèn)為只有一個(gè)，而不可能有兩個(gè)，也許在形式邏輯中，它違背了邏輯法則。兩個(gè)的并列，說明我們酒店對經(jīng)營、管理的不同視角，從酒店的服務(wù)對象而言，當(dāng)然以顧客的需求為對象，它是位的，從管理而言，擺在首位的則是員工。員工是酒店穩(wěn)以自下而上的寶貴財(cái)富，只有領(lǐng)先員工，以“員工”才有可能造就“顧客”，員工是基礎(chǔ)，顧客是員工的展現(xiàn)，是員工造就的成果。 在這一年里，我們廣作宣傳，倡導(dǎo)“顧客、員工”的并列存在，并采取了“人盡其本”的用人原則，充分調(diào)動員工的工作積極性，大限度地激發(fā)員工潛能，一個(gè)有能做的事，決不讓兩人去完成，充分利用了“寧缺勿濫”的原則，使酒店員工隊(duì)伍越來越齊整，員工素質(zhì)有了大幅度的提高。在用人方面，我部廣開賢路，征招能人志士，以前只用比自己矮的人這種現(xiàn)象，在今年里，這種用人方式得到了徹底的杜絕，在人與人的工作當(dāng)中，我們建立了良好的人際工作氛圍，暢通了員工向管理層提供信息的渠道，減輕了員工的工作壓力與不快，增加了員工的參與感。

在這一年里，我們合理運(yùn)用了“后勤、前臺、顧客”這三者之間的關(guān)系，倡導(dǎo)“后勤為前勤服務(wù)，女士為先生服務(wù)，先生為先生服務(wù)”，提高員工的地位，樹立了員工在服務(wù)過程中的自信心，又倡導(dǎo)“客人永遠(yuǎn)是對的，客人是朋友，而不是上帝，把虛榮讓給客人”等，我們通過向員工做了上述的有利宣傳，從而使“顧客、員工”達(dá)到了質(zhì)的統(tǒng)一。

第8篇：酒店員工培訓(xùn)禮儀范文

(一)云南省民族文化主題酒店的分布

從地域分布上來看，云南省民族文化主題酒店多分布在大理、麗江、迪慶、西雙版納等發(fā)展較好的旅游目的地。從酒店的等級和規(guī)模上看，云南省具有民族文化特色的酒店類型涵蓋了普通的客棧、賓館、經(jīng)濟(jì)型酒店、中高端酒店、五星級豪華酒店等。少數(shù)民族文化主題較為明顯的部分酒店分布如下:云南省少數(shù)民族文化主題酒店數(shù)量逐年增多，尤其是具有少數(shù)民族文化特色的經(jīng)濟(jì)型酒店和特色客棧的數(shù)量增長迅速，這些民族文化主題酒店的建立滿足了不同層次的消費(fèi)群體對于體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛褡逦幕厣淖∷扌枨?，適應(yīng)當(dāng)前旅游酒店市場發(fā)展的需求，前景廣闊。

(二)民族文化主題酒店的文化體現(xiàn)

主題酒店的文化主題應(yīng)該體現(xiàn)在酒店經(jīng)營服務(wù)中的與眾不同的文化素材上，這些內(nèi)容主要包括建筑裝飾、員工服飾、特色餐飲、客房布置、特色商品以及特色體驗(yàn)活動等環(huán)節(jié)。目前云南省少數(shù)民族文化主題酒店的民族文化內(nèi)涵通過以下幾方面來體現(xiàn)和表達(dá):首先，云南民族文化主題酒店力圖凸顯當(dāng)?shù)啬骋簧贁?shù)民族的建筑風(fēng)格。如麗江悅榕莊度假酒店的外部建筑把麗江納西族的建筑風(fēng)格融匯其中;麗江古城英迪格酒店巧妙地將與眾不同的云南茶馬古道文化融入設(shè)計(jì)之中;大理風(fēng)花雪月大酒店的建筑設(shè)計(jì)參照白族民居的“三坊一照壁、四合五天井”的布局;西雙版納新傣園酒店的主體建筑則是融合了傣族干欄式建筑的風(fēng)格。這些民族文化主題酒店的主體建筑都凸顯了當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族民居的風(fēng)格和特色。同時(shí)，酒店的大堂、餐廳和客房等的裝修和裝飾中運(yùn)用了能夠凸顯少數(shù)民族文化特色的色彩和圖案。其次，云南民族文化主題酒店員工都統(tǒng)一穿上與民族文化主題想對應(yīng)的“民族服裝”。民族服飾是最能直接體現(xiàn)民族文化特征的文化要素。為了直接體現(xiàn)酒店的民族文化主題，主題酒店通常都要設(shè)計(jì)幾套能夠凸顯酒店主題的“民族服裝”，并且讓酒店的員工都穿上“民族服裝”工作。例如，大理風(fēng)花雪月大酒店的員工都統(tǒng)一著裝體現(xiàn)大理白族服飾文化特色的“白族服裝”;西雙版納新傣園酒店的員工穿上“傣族服裝”工作。其目的是為了讓住店旅客感受“白族姑娘”或“傣族姑娘”等的客房服務(wù)。再次，民族文化主題酒店的餐飲以與主題相對應(yīng)的某一少數(shù)民族的餐飲文化為主。例如，大理風(fēng)花雪月大酒店的餐飲主要體現(xiàn)大理白族的飲食文化。又如，西雙版納新傣園酒店的餐飲以西雙版納傣族的特色飲食為主，充分凸顯傣族的飲食文化。其目的就是為了讓住店旅客品嘗到與酒店主題相符合的飲食文化。最后，部分民族文化主題酒店會安排相應(yīng)的民族歌舞表演，教客人學(xué)習(xí)簡單的民族話，與賓客合影留念，少數(shù)民族的旅游景點(diǎn)的講解與宣傳，或者主題性的篝火晚會以及凸顯酒店主題的民族文化知識講座等，讓游客有機(jī)會體驗(yàn)和了解豐富多彩的民族文化知識。

二、少數(shù)民族主題酒店發(fā)展中存在的問題

盡管目前云南省少數(shù)民族特色酒店的數(shù)量不少，但因主題酒店的運(yùn)營思路畢竟有別于普通酒店，又沒有先例和規(guī)律可循，所以，云南省少數(shù)民族文化主題酒店的發(fā)展還存在一些問題。筆者曾對楚雄州、大理州、麗江市、迪慶州、西雙版納州等在旅游熱點(diǎn)地區(qū)的幾家民族文化主題酒店進(jìn)行了走訪，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的民族文化主題酒店存在以下問題:

(一)酒店對民族文化的認(rèn)知不足

一些民族文化主題酒店的管理層和基層員工對少數(shù)民族文化的認(rèn)知還不夠全面。絕大多數(shù)酒店認(rèn)同少數(shù)民族文化的引入可以增加酒店的特色，給游客新鮮感，但這樣的民族文化特色和新鮮感并不能帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益。有些品牌連鎖酒店反而認(rèn)為少數(shù)民族文化在某些方面與酒店本身的品牌文化相沖突，也就不可能充分重視民族文化。有些酒店則認(rèn)為要凸顯少數(shù)民族文化特色就需要投入更大的資金，在員工培訓(xùn)方面的投入也較大，并且因?yàn)楦咭蠖鴮?dǎo)致員工的流失率較高，導(dǎo)致酒店的利潤較低，資金的回收周期長。如此看來，目前大部分民族文化主題酒店的經(jīng)營管理者還是以傳統(tǒng)的短期盈利觀念為主，對于少數(shù)民族文化可能給酒店的主題營造、品牌創(chuàng)新以及酒店文化的傳播從而帶來的長遠(yuǎn)的發(fā)展的認(rèn)識不足。

(二)民族文化體驗(yàn)度不夠

云南省少數(shù)民族文化主題酒店對少數(shù)民族特色文化的展現(xiàn)大多數(shù)僅限于在酒店的建筑、員工服飾等外在的形式上，缺乏深層次的少數(shù)民族風(fēng)俗文化的體驗(yàn)活動和項(xiàng)目。少數(shù)民族建筑、服飾等外在的文化形式易于被同行模仿而失去競爭力。對于游客來講，外在的形式僅僅是視覺上的短暫感受，過后很快便失去新鮮感，因此這些都不能給游客留下較深的印象。而深層次的民俗風(fēng)情體驗(yàn)活動，如民族歌舞晚會、體會手工藝品的制作、少數(shù)民族保健養(yǎng)生按摩等可以給游客留下深刻的印象，有助于酒店良好口碑的形成和傳播。同時(shí)，體驗(yàn)性高的活動不易被模仿，形成酒店的特色和核心競爭力，維護(hù)酒店的利益。

(三)營銷力度不足

從云南省現(xiàn)有的民族文化主題酒店的發(fā)展現(xiàn)狀來看，多數(shù)酒店在市場營銷方面的投入力度不夠。在互聯(lián)網(wǎng)搜索引擎中輸入“云南民族文化主題酒店”、“白族酒店”、“傣族酒店”、“納西族酒店”等等類似的關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索后發(fā)現(xiàn)，能夠顯示在網(wǎng)頁前幾頁的多是中低檔的民居客棧型小型酒店、賓館。此外，在云南省的旅游酒店市場上，游客也很難說出幾家有代表性的、知名度較高的民族文化主題酒店的名稱。這說明，云南省的酒店雖然將民族文化特色引入到酒店的經(jīng)營中，但營銷工作并沒有做好，多數(shù)酒店還沒有將少數(shù)民族文化作為一個(gè)獨(dú)立的主題進(jìn)行營銷設(shè)計(jì)，少數(shù)民族文化也就沒能為民族文化主題酒店帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益。由此看來，少數(shù)民族文化并沒真正成為這些民族文化主題酒店的文化標(biāo)簽或文化符號，所謂的民族文化主題酒店尚未真正體現(xiàn)民族文化主題。

(四)人力資源不足

在云南省民族文化主題酒店經(jīng)營的過程中，少數(shù)民族特色文化活動之所以不能長期、有規(guī)律地舉行，除了因?yàn)橘Y金投入不足的原因之外，人力資源力量不足也是一個(gè)重要的因素。對于民族文化主題酒店來說，在酒店建筑、裝飾、員工的服飾等方面的民族文化特色不需要大量的人力資源作支撐就能夠較容易地實(shí)現(xiàn)。諸如民族歌舞表演、手工藝品的制作、民族特色食物的制作、民族特技表演等旅游體驗(yàn)性強(qiáng)的活動的開展都離不開具備民族文化知識和技能的員工。

三、云南省民族文化主題酒店的發(fā)展對策

云南省民族文化主題酒店的數(shù)量較多，但除了具有濃郁的納西東巴文化、云南茶馬古道特色的麗江古城英迪格酒店和極具傣族文化的西雙版納避寒皇冠假日度假酒店等少數(shù)幾家國際酒店集團(tuán)旗下的特色酒店已經(jīng)在市場上有一定的知名度和美譽(yù)度外，大多尚未形成民族文化主題酒店品牌，在愈發(fā)激烈的酒店行業(yè)競爭中沒有較大的競爭優(yōu)勢。為了使云南省民族文化主題酒店更好地發(fā)展，我們應(yīng)根據(jù)云南省酒店行業(yè)的市場發(fā)展條件，積極尋找民族文化主題酒店的發(fā)展對策。

(一)重視少數(shù)民族文化體驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)計(jì)

云南省少數(shù)民族文化主題酒店不能局限于僅借助一些民族文化符號體現(xiàn)在視覺識別系統(tǒng)的建設(shè)上，而是要圍繞酒店的民族文化主題，挖掘少數(shù)民族文化內(nèi)涵，將民族文化的各種元素融入到酒店的建筑設(shè)計(jì)、環(huán)境裝飾、經(jīng)營空間、服務(wù)過程和管理系統(tǒng)中，形成凝聚于主題文化的酒店形象，帶給顧客一種全方位的少數(shù)民族文化體驗(yàn)。為提高云南省少數(shù)民族文化主題酒店的體驗(yàn)度，酒店應(yīng)該從以下幾個(gè)方面加以改善:

1．主體建筑與大堂設(shè)計(jì)

云南省不同少數(shù)民族的建筑都具有鮮明的特色，如白族的“三坊一照壁”的結(jié)構(gòu)和重檐式建筑特色、傣族的干欄式建筑特色、彝族的“一顆印”建筑特色以及納西族、怒江傈僳族的“木楞房”建筑特色等等。民族文化主題酒店在酒店主體建筑的結(jié)構(gòu)、布局、裝飾上體現(xiàn)對應(yīng)民族的建筑文化特色。另外，酒店大堂是酒店直接展示少數(shù)民族主題文化的重要窗口，酒店大堂的裝修和物件的選放應(yīng)特別注重營造少數(shù)民族文化氛圍。

2．客房的裝修裝飾

客房是酒店的重要組成部分，是賓客在酒店逗留時(shí)間最長的地方。能否留得住賓客且成為回頭客并使之成為酒店的義務(wù)宣傳員，客房是最主要的吸引物。在客房的裝修裝飾設(shè)計(jì)上，酒店應(yīng)該在為客人提供安全、衛(wèi)生、方便、舒適、私密的住宿環(huán)境的前提和基礎(chǔ)上盡量彰顯少數(shù)民族文化主題。為突出客房的民族文化氛圍，可在客房功能布局、色彩圖案、用具材質(zhì)等方面下功夫，具體可體現(xiàn)在家具、電器、潔具、地毯、壁畫、窗簾、工藝品物件、宣傳冊甚至床上布件以及一次性用品的外觀、造型等內(nèi)容上。讓客人在具有濃郁的民族特色的私屬空間度過溫馨浪漫難忘的夜晚，除較大程度地滿足了賓客對異質(zhì)性文化的體驗(yàn)需求外，更重要的是，會為酒店樹立民族品牌起到正強(qiáng)化的作用。

3．餐飲內(nèi)容的設(shè)計(jì)

將具有民族特色的飲食文化展示給游客也是民族文化主題酒店體現(xiàn)民族文化的有效方式之一。飲食文化是民族文化的主要組成部分。少數(shù)民族的飲食文化不僅體現(xiàn)在用餐環(huán)境上，還體現(xiàn)在食材的來源、選材、烹飪方式和餐飲服務(wù)上。對于民族文化主題酒店而言，首先要盡可能營造一個(gè)符合游客想象的少數(shù)民族的用餐環(huán)境，可以在酒店餐廳的設(shè)計(jì)中體現(xiàn)少數(shù)民族的建筑風(fēng)格和生活場景。其次，在菜品的選擇和食物的烹飪方式上，以少數(shù)民族日常生活中常食用的菜品和烹飪方式為主，讓賓客品嘗到各民族原汁原味的特色美食。再次，在餐飲服務(wù)過程中盡可能體現(xiàn)少數(shù)民族的餐飲禮儀，如上菜方式、敬酒禮儀等。最后，還可以通過設(shè)置具有民族文化特色的主題宴席來招攬客人。

4．員工服飾的設(shè)計(jì)與選擇

酒店員工工作服飾的設(shè)計(jì)與選擇是民族文化主題酒店展示民族文化的直接而有效的方式。所以，酒店應(yīng)該設(shè)計(jì)幾套富有民族特色且能夠滿足酒店服務(wù)工作需要的民族服裝，然后讓員工統(tǒng)一穿著民族服飾來工作，增強(qiáng)民族文化特色。

5．體驗(yàn)活動

最能給客人留下深刻印象且能讓客人在心情愉悅的過程中消費(fèi)的就是有體驗(yàn)性的活動項(xiàng)目?？头亢筒蛷d是賓客逗留時(shí)間較長的地方，可以說是賓客體驗(yàn)民族文化最主要的場所。但酒店還可以讓客人在問候語、問候禮儀、民族歌舞的展演、民族民俗活動的互動、民族工藝品的制作等方面再體驗(yàn)，前三項(xiàng)活動也是多數(shù)民族主題酒店展示民族文化最常態(tài)化的方式。首先，在服務(wù)過程中，服務(wù)人員通?？梢杂靡恍┖唵我讓W(xué)的主題民族語言向客人問好，并伴隨相應(yīng)的問候禮儀，同時(shí)帶動感興趣的客人一起學(xué)習(xí)。其次，酒店可定期舉行一些少數(shù)民族歌舞表演和體現(xiàn)民族民俗活動的主題晚會，期間增加祝酒歌、贈送香包等類似的環(huán)節(jié)等來增強(qiáng)客人的體驗(yàn)感。最后，酒店可開展一些民族民俗互動活動和民族工藝品的制作活動，讓賓客更深入地了解民族風(fēng)情和民族文化。此外，酒店應(yīng)開發(fā)一些代表少數(shù)民族主題文化的工藝商品供游客選購留念。雖然體驗(yàn)活動能使賓客更深入全面地了解云南少數(shù)民族文化，但在舉辦活動時(shí)切忌低級庸俗化、過于商業(yè)化，盡量彰顯云南少數(shù)民族文化的精華，并使之發(fā)揚(yáng)光大。

(二)完善酒店的市場營銷工作

云南省少數(shù)民族文化主題酒店的營銷工作是薄弱環(huán)節(jié)。由于資金運(yùn)營有限和認(rèn)識不清等原因，許多規(guī)模不大的民族文化主題酒店不愿在酒店?duì)I銷宣傳方面投入過多精力，從而導(dǎo)致知名度不高，經(jīng)營效益不佳的情況出現(xiàn)。規(guī)范酒店的市場營銷工作不僅可以提高酒店的知名度，同時(shí)也可以促進(jìn)酒店產(chǎn)品的創(chuàng)新和服務(wù)的提高，從而提高酒店的經(jīng)營利潤。此外，酒店的市場營銷并不僅限于廣告宣傳，完整的營銷工作應(yīng)包含市場調(diào)查、營銷方案的制定、營銷的實(shí)施以及后期的跟蹤反饋等環(huán)節(jié)。在云南省民族文化主題酒店的營銷工作的實(shí)施中，除了運(yùn)用各種方式對酒店的特色進(jìn)行宣傳外，還應(yīng)規(guī)范市場營銷工作的其他環(huán)節(jié)。針對自身的特色經(jīng)營文化和經(jīng)營產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)的市場細(xì)分和市場定位，運(yùn)用合適的方法提高酒店的知名度，形成少數(shù)民族文化酒店品牌，從而獲得一定的市場地位和穩(wěn)定的客源市場。

(三)加強(qiáng)酒店員工隊(duì)伍建設(shè)

第9篇：酒店員工培訓(xùn)禮儀范文

關(guān)鍵詞：

鳳凰城酒店、酒店代表、實(shí)習(xí)、工作 目錄 摘要……………………………………………………………………………………1

關(guān)鍵字…………………………………………………………………………………1

目錄……………………………………………………………………………………2

引言……………………………………………………………………………………3

一．前言………………………………………………………………………………3

（一）實(shí)習(xí)單位介紹……………………………………………………………3

1、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店……………………………………………………………3

2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部………………………………………………………3

（二）實(shí)習(xí)職位介紹…………………………………………………………………4

二．實(shí)習(xí)內(nèi)容…………………………………………………………………………4

（一）酒店代表日常工作……………………………………………………………4

（二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作……………………………………………4

（三）酒店代表交易會期間的工作…………………………………………………5

三．實(shí)習(xí)主要收獲和體會……………………………………………………………5

（一）實(shí)習(xí)收獲………………………………………………………………………5

1、高…………………………………………………………………………………5

2、服務(wù)水平的提高…………………………………………………………………………………5

3、英語水平的提高…………………………………………………………………………………5

（二）實(shí)習(xí)體會………………………………………………………………………6

1、實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活……………………………………………………………………………6

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會的過程……………………………………………………………………6

3、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系……………………………………………………………………6

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)………………………………………………………………………………………6

四．實(shí)習(xí)想法和建議……………………………………………………………6

（一）實(shí)習(xí)想法…………………………………………………………………6

（二）個(gè)人建議…………………………………………………………………7

參考文獻(xiàn)………………………………………………………………………8

致謝…………………………………………………………………………8 廣州鳳凰城酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 經(jīng)過這三個(gè)半月的實(shí)際運(yùn)用，使我們對酒店的經(jīng)營運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐，受益匪淺。我在實(shí)踐中學(xué)會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。 一．前言

(一)實(shí)習(xí)單位介紹

1、實(shí)習(xí)單位：廣州鳳凰城酒店

廣州鳳凰城酒店——位于廣園東路新塘路段，是南中國首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造、南中國最廣闊的山水主題式酒店。酒店背倚郁郁蔥蔥的鳳凰五環(huán)山，面朝儀態(tài)萬方的翠湖。整體占地面積達(dá)20萬平方米，建筑面積達(dá)7.8萬平方米，是廣州面積最大、樓層最低的山水酒店。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨(dú)特的神秘雅致。此外，酒店還特別引進(jìn)了國外主題式酒店的獨(dú)特意念，創(chuàng)造出超凡的品味。

鳳凰城酒店由碧桂園集團(tuán)斥資約4.5億元重金興建，碧桂園酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù)、度假、會議”的功能優(yōu)勢，在完善廣園東碧桂園的樓盤配套的同時(shí)從容開展商務(wù)和度假活動，推動碧桂園“給你一個(gè)五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2、實(shí)習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處、禮賓部、總機(jī)、商務(wù)中心、訂房部共五個(gè)分部門，酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù)，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設(shè)行李生和酒店代表兩個(gè)部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé)，下設(shè)行李生領(lǐng)班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。 （二）實(shí)習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機(jī)場、火車站等出入境口岸迎送客人，及時(shí)向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù)，將客人接回酒店入住或送機(jī)送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工，把握每一個(gè)機(jī)會不失時(shí)機(jī)地為酒店作宣傳，爭取的客源，負(fù)責(zé)保護(hù)客人的行李和人身安全，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù)。 二實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）酒店代表日常工作

1、利用鳳凰城酒店的“千里馬酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機(jī)、接車服務(wù)報(bào)表”，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文、英文、日文用A3紙打印成“SIGNBOARD”，在紙后面寫上接機(jī)（車）日期、航班號、始發(fā)地、預(yù)計(jì)到達(dá)時(shí)間、人數(shù)、是否收費(fèi)等信息。

2、查詢航班信息，確定時(shí)間和到達(dá)情況，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排。

3、帶齊所需物品出車，在機(jī)場（車站）最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人。

4、接到客人，確認(rèn)其身份，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜。

5、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù)。 （二）酒店代表的VIP/大客戶接待工作

1、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)計(jì)抵達(dá)的VIP人數(shù)和姓名。

2、準(zhǔn)備相關(guān)物品，檢查是否有遺漏。

3、向有關(guān)部門了解客人信息，準(zhǔn)備接待事宜。

4、視客人要求和酒店安排，與訂房部、銷售部、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動。 （三）酒店代表交易會期間工作

1、打印“接機(jī)接車報(bào)表”和“預(yù)抵報(bào)表”，核對接機(jī)接車報(bào)表和SIGNBOARD。

2、帶齊所需物品，與機(jī)場（車站）工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜。

3、安排客人休息區(qū)域，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù)。

4、與酒店密切聯(lián)系，負(fù)責(zé)機(jī)場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作。 三．實(shí)習(xí)主要收獲和體會

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶——本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù)。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對廣州對鳳凰城酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。 （二）實(shí)習(xí)體會

1、實(shí)習(xí)不是

體驗(yàn)生活

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報(bào)酬，而是當(dāng)自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實(shí)習(xí)過程中，我們不會因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會的過程

通過這次實(shí)習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形的客人，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3、實(shí)習(xí)期與鳳凰城酒店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)鳳凰城酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

4、實(shí)習(xí)與就業(yè)

實(shí)習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外，鳳凰城酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。 四實(shí)習(xí)想法和建議

（一）實(shí)習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和鳳凰城酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個(gè)行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有；同時(shí)，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí)，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間，還會造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項(xiàng)都離不開各部門的溝通和合作。

鳳凰城酒店是一個(gè)新生的涉外五星級酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒收到衣物時(shí)打電話來詢問或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。

溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠。酒店一些部門不是24小時(shí)工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制，以至造成了客人資料沒有及時(shí)更新，耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生。

酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時(shí)我對鳳凰城酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機(jī)場的空港快線的運(yùn)行時(shí)間，禮賓部和管家部的資料顯示的時(shí)間就有不同，在實(shí)際運(yùn)用中，同事們又告訴我最近改了時(shí)間，有了新的時(shí)間表……我們在入職一個(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓(xùn)4天時(shí)間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn)，培訓(xùn)效果大打折扣。

鳳凰城酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn)，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo)、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當(dāng)然，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn)。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的。 （二）個(gè)人建議

碧桂園集團(tuán)已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。 參考文獻(xiàn)

1趙西萍《旅游企業(yè)人力資源管理》南開大學(xué)出版社

2鄭向敏等《酒店管理》清華大學(xué)出版社

3張四成等《現(xiàn)代飯店管理》上海人民出版社

4碧桂園人編輯部《碧桂園人》

5廣州鳳凰城酒店網(wǎng)站 致謝 感謝一直以來培養(yǎng)和教育我們的系主任——曾邦銳主任，感謝您在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作，感謝您為我們的社會實(shí)踐和未來的工作指明了道路和方向。 感謝我們鳳凰城酒店實(shí)習(xí)小組的指導(dǎo)老師——易婷婷老師，感謝老師對我們循循善誘的教導(dǎo)，以及對我們實(shí)習(xí)期間的無微不至地關(guān)心和照顧。 感謝我們旅游管理系的所有老師，感謝老師的教學(xué)為我們的專業(yè)學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，感謝老師們?yōu)槲覀兘榻B經(jīng)驗(yàn)，給我們進(jìn)行心理輔導(dǎo)，為我們提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和氛圍。 感謝鳳凰城酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會，提供了我學(xué)習(xí)之余提高自己能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會。感謝鳳凰城酒店前廳經(jīng)理吳曉東先生的培養(yǎng)，感謝禮賓經(jīng)理張偉文先生的教導(dǎo)，感謝禮賓部所有領(lǐng)導(dǎo)和同事給我的幫助，感謝在鳳凰城酒店照顧和幫助過我的所有人，感謝他們讓我實(shí)踐的同時(shí)還獲得良好的人緣，讓我學(xué)會做人做事。