酒店培訓(xùn)論文精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店培訓(xùn)論文主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店培訓(xùn)論文范文

【關(guān)鍵詞】酒店培訓(xùn)現(xiàn)狀；存在問題；培訓(xùn)建議

隨著知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代的到來和全球化步伐的日益加快，合理進(jìn)行人力資源開發(fā)對于現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展越來越顯示出至關(guān)重要的戰(zhàn)略作用，作為第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)業(yè)更是如此。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，伴隨著旅游業(yè)的興旺而飛速發(fā)展。酒店業(yè)出售的是服務(wù)，其產(chǎn)品具有非實(shí)物性、不可儲存性和生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)性等特征。我國酒店業(yè)的硬件設(shè)施可以說已經(jīng)趕上世界先進(jìn)水平，但是酒店的軟件水平包括酒店從業(yè)人員的素質(zhì)、酒店管理水平和服務(wù)質(zhì)量等可以說和世界一流酒店還存在著一定的差距。

1.我國酒店業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀及存在問題

對于迅速發(fā)展的現(xiàn)代酒店企業(yè)來說，提高服務(wù)質(zhì)量是酒店管理人員最應(yīng)關(guān)注的事情之一。要提高服務(wù)質(zhì)量，就必須提高員工素質(zhì)，而要提高員工素質(zhì)，就必須加強(qiáng)員工培訓(xùn)。酒店員工培訓(xùn)是一項(xiàng)長期的、系統(tǒng)的、動態(tài)的工作，因?yàn)閱T工培訓(xùn)是培養(yǎng)人才、留住人才、吸引人才、增加酒店效益的有效途徑。

能否在企業(yè)當(dāng)中得到足夠的培訓(xùn)，從而保持自身的不斷成長，成為知識員工選擇企業(yè)一個(gè)重要的因素。但是由于我國一些企業(yè)管理者對培訓(xùn)還沒有形成系統(tǒng)的概念，所以產(chǎn)生了一些認(rèn)識上的偏差，導(dǎo)致了我國酒店業(yè)培訓(xùn)存在了一些問題。

1.1培訓(xùn)觀念落后。酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心更多的是培訓(xùn)后能否帶來更好的的經(jīng)濟(jì)效益而不是員工技能的提高、個(gè)人的發(fā)展和興趣的培養(yǎng)，而且越來越多的員工流失率更使他們懷疑其培訓(xùn)投資的必要性，因?yàn)橐恍┚频旯芾碚哒J(rèn)為企業(yè)培訓(xùn)員工就是給別人做嫁衣，因?yàn)楝F(xiàn)在企業(yè)員工流動的很快，如果對他們進(jìn)行培訓(xùn)會造成企業(yè)的損失。同時(shí)，他們認(rèn)為培訓(xùn)只是針對員工的，對于自己不需要進(jìn)行培訓(xùn)，這種想法在面對日益激烈的市場競爭的時(shí)候已經(jīng)落后了。其實(shí)酒店管理者對培訓(xùn)的需要比其部下更加迫切。因?yàn)樗麄冊诰频曛械淖饔煤偷匚粵Q定了他們在知識、技能、態(tài)度等方面的水平對酒店的命運(yùn)有著更大的影響力。

1.2沒有充分調(diào)動員工積極性。據(jù)了解大多數(shù)酒店員工培訓(xùn)被動參與的較多，主動參與學(xué)習(xí)的少，大多數(shù)員工都是應(yīng)付，真正渴望學(xué)到知識的人少，由于缺乏合理科學(xué)的評估考核體系，酒店培訓(xùn)并沒有產(chǎn)生足夠的影響力，又由于缺乏有效的激勵(lì)機(jī)制，員工在培訓(xùn)中缺乏學(xué)習(xí)壓力和動力，因此酒店的需求與員工個(gè)人發(fā)展的要求不能很好的結(jié)合起來，所以很難調(diào)動員工的積極性。

1.3培訓(xùn)費(fèi)用不足。我國企業(yè)員工的培訓(xùn)投資嚴(yán)重不足，以國有企業(yè)為例，30%以上的企業(yè)只是象征性的撥一點(diǎn)教育培訓(xùn)費(fèi)，人均培訓(xùn)費(fèi)用在10元以下，20%左右企業(yè)的教育培訓(xùn)費(fèi)用在10到30元之間。而國外培訓(xùn)投入是作為企業(yè)戰(zhàn)略的一部分，有專門資金，培訓(xùn)費(fèi)用為營業(yè)收入的1%至3%或更高。例如，香格里拉酒店集團(tuán)每年至少投資員工工資總額的2%用于培訓(xùn)與發(fā)展。據(jù)國外一份統(tǒng)計(jì)資料表明，企業(yè)對員工培訓(xùn)投資1美元，可以創(chuàng)造50美元的收益，其投入產(chǎn)出比為1：50。當(dāng)然，這是指培訓(xùn)最終產(chǎn)生的綜合經(jīng)濟(jì)效益。我國大多數(shù)酒店的培訓(xùn)費(fèi)能省就省，只有在酒店開張或當(dāng)者當(dāng)酒店出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問題的時(shí)候才產(chǎn)生培訓(xùn)需求，而且一旦酒店出現(xiàn)經(jīng)費(fèi)緊張的狀況，首先削減的就是培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。

1.4缺乏長期有效的人力資源開發(fā)培養(yǎng)計(jì)劃。酒店的培訓(xùn)通常由人力資源部負(fù)責(zé)，很多酒店的培訓(xùn)仍停留在簡單的技能培訓(xùn)上，沒有考慮到員工的全面發(fā)展，而且大多數(shù)的酒店只對新員工和一線員工進(jìn)行培訓(xùn)，忽視了高層管理人員的培訓(xùn)需求。在新員工進(jìn)入酒店之初對其進(jìn)行酒店基本情況講解，但很少有考核；對于中基層員工進(jìn)行多以應(yīng)及式的業(yè)務(wù)培訓(xùn)為主，培訓(xùn)評估僅僅是單純針對培訓(xùn)課程中所授予的知識和技能進(jìn)行考核，沒有深入到員工的行為、態(tài)度的變化等。

1.5培訓(xùn)方法不科學(xué)。大多數(shù)酒店員員工培訓(xùn)實(shí)行的是“師帶徒”，新員工進(jìn)入酒店以后就跟著老員工學(xué)習(xí)，主要學(xué)習(xí)他們在工作時(shí)的操作技能，然后順利進(jìn)入服務(wù)現(xiàn)場，盡早發(fā)揮獨(dú)立作業(yè)的能力。然而，某些酒店猶豫過分強(qiáng)調(diào)新員工迅速投入獨(dú)立作業(yè)，常常是培訓(xùn)部門給予將其分配給各部門，造成對部門現(xiàn)場崗位培訓(xùn)的依賴性傾向，也促使了崗位培訓(xùn)的無計(jì)劃的現(xiàn)象，最后只好讓新員工隨大流，跟師傅，自然領(lǐng)會，根本沒有發(fā)揮培訓(xùn)的作用。.對我國酒店業(yè)培訓(xùn)現(xiàn)狀的合理性建議

要使酒店能在國內(nèi)外激烈的市場競爭中始終保持人力資源的優(yōu)勢，就必須十分重視利用新的觀念和方式來對酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)。這是關(guān)系到酒店生存和發(fā)展的一項(xiàng)根本性戰(zhàn)略任務(wù)。員工的培訓(xùn)和發(fā)展是人力資源開發(fā)與管理的重要方面，從酒店自身發(fā)展需要看，如何造就與企業(yè)文化和價(jià)值觀念相一致的人才，如何避免組織員工頻繁跳槽及如何留住多年培養(yǎng)成才的骨干員工，成為酒店人力資源管理的核心內(nèi)容之一。怎樣開展有針對性培訓(xùn)、激勵(lì)員工參與學(xué)習(xí)的興趣并將培訓(xùn)知識轉(zhuǎn)換為工作效率等等都是酒店管理者需要考慮的主要問題。

2.1轉(zhuǎn)變觀念。

2.1.1新時(shí)期的酒店應(yīng)該充分認(rèn)識到培訓(xùn)的重要性。有效的培訓(xùn)不僅可以減少浪費(fèi)、提高員工素質(zhì)、提升企業(yè)形象而且是提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的主要手段。根據(jù)美國酒店業(yè)協(xié)會對紐約州酒店業(yè)的統(tǒng)計(jì),通過培訓(xùn)可以減少73%的浪費(fèi),特別像客房部、餐飲部等損耗較大的部門。在本行業(yè)的一些研究中發(fā)現(xiàn),未受過培訓(xùn)的員工所造成的事故數(shù)量是受過培訓(xùn)的員工的3倍。酒店管理者應(yīng)充分認(rèn)識到培訓(xùn)是酒店生存的源泉和發(fā)展的命脈，缺乏學(xué)習(xí)熱情和學(xué)習(xí)能力的酒店將難以適應(yīng)未來競爭的形勢，而缺乏創(chuàng)新的培訓(xùn)同樣將會遭到淘汰。

2.1.2轉(zhuǎn)變培訓(xùn)是浪費(fèi)金錢的想法。從員工本身來來說，通過系統(tǒng)漸進(jìn)的培訓(xùn)，可以幫助員工充分發(fā)掘和施展其人力資源潛能，更大程度地實(shí)現(xiàn)其自身價(jià)值，同時(shí)可以提高對工作滿意度，增強(qiáng)對酒店組織的歸屬感和責(zé)任感。對于酒店來說，一套科學(xué)有效的培訓(xùn)體系是酒店充滿新鮮活力的重要因素，通過培訓(xùn)可以降低成本、提高工作效率最終獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。通過有效的培訓(xùn)可以使酒店和員工達(dá)到雙贏的局面。

2.1.3美國羅森布魯森公司總裁出版了一本名為《顧客第二》的書，在旅游界引起了廣泛的關(guān)注。他在這本書里提出了“員工第一，顧客第二”的新觀念。一直以來，我國酒店業(yè)奉行的就是“顧客第一，顧客至上”的理念，沒有充分考慮到員工的重要性，現(xiàn)代酒店的管理者要重視員工，把員工放在管理的核心位置，滿足員工的基本需求,樹立以員工為中心的管理思想,不斷對員工進(jìn)行培訓(xùn)和教育，激發(fā)員工的潛能、鍛煉員工的能力、提高員工的素質(zhì)，從而提高服務(wù)質(zhì)量最終達(dá)到企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)，因?yàn)橹挥袧M意的員工，才會有滿意的顧客。

2.1.4培訓(xùn)方法由被動聽轉(zhuǎn)為主動參與。將以前的培訓(xùn)師或者主管人員在上面講，單純的示范轉(zhuǎn)變?yōu)閱T工參與進(jìn)來，主動與培訓(xùn)人員互動以增強(qiáng)員工實(shí)際操作能力，最終達(dá)到預(yù)期的培訓(xùn)效果。培訓(xùn)的內(nèi)容從由管理人員決定轉(zhuǎn)為由員工決定。也就是說要以員工需求為導(dǎo)向，結(jié)合酒店發(fā)展進(jìn)行培訓(xùn)計(jì)劃的制定。

2.2制定科學(xué)規(guī)范的培訓(xùn)體系。酒店的培訓(xùn)應(yīng)該是一種全員式的培訓(xùn)，上至總經(jīng)理下至一線員工。培訓(xùn)對象應(yīng)該包括酒店各個(gè)部門，各個(gè)崗位的所有員工，在安排培訓(xùn)時(shí)應(yīng)該根據(jù)實(shí)際情況采用合適的培訓(xùn)方法。一套合理科學(xué)的培訓(xùn)體系包括培訓(xùn)需求分析，制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)對象和培訓(xùn)內(nèi)容，安排培訓(xùn)時(shí)間，實(shí)施培訓(xùn)，培訓(xùn)考核等幾個(gè)方面。

2.2.1培訓(xùn)需求可以從酒店、工作以及員工三個(gè)層面進(jìn)行分析。在酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略層面，要確定整個(gè)酒店的培訓(xùn)需求，以保證培訓(xùn)計(jì)劃符合酒店的整體發(fā)展要求；工作層面分析，主要分析員工達(dá)到理想工作績效所必須掌握的各種能力，包括崗位技能、管理技能以及人際關(guān)系等培訓(xùn)需求。個(gè)人層面分析是將員工目前的工作績效與酒店的員工績效標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，尋找不足，根據(jù)以上分析進(jìn)行培訓(xùn)計(jì)劃的編制。

2.2.2培訓(xùn)內(nèi)容從單一的技能培訓(xùn)轉(zhuǎn)為綜合性的培訓(xùn)。很多酒店只是單純培訓(xùn)員工的操作技能以及本崗位的相關(guān)工作知識，也有一部分酒店同時(shí)還培訓(xùn)一些簡單的酒店英語，但也只是日常的問候服務(wù)用語，沒有深入到比較專業(yè)的領(lǐng)域。現(xiàn)代酒店發(fā)展要求的是全才型的員工，要在掌握本身工作技能的基礎(chǔ)了解多方面的知識。比如客房服務(wù)員，除了具備客房服務(wù)的專業(yè)知識掌握服務(wù)技巧外,還必須具備更多的如地方旅游景點(diǎn)景區(qū)、購物、餐飲、娛樂、通信、交通等方面的相關(guān)的邊緣知識；比如餐廳服務(wù)員,如果能掌握一些烹飪方面的典故、菜品的營養(yǎng)成分、飲食合理搭配等知識,就能更好地為客人提供個(gè)性化的服務(wù)。酒店要重視對員工的細(xì)節(jié)規(guī)范,從每一個(gè)服務(wù)程序抓起,以積極認(rèn)真的態(tài)度研究培訓(xùn)課題，洞察員工的培訓(xùn)需求，持之以恒地做好這項(xiàng)看似普通的工作。2.2.3培訓(xùn)師資的質(zhì)量要提高。很多酒店的培訓(xùn)人員都是由內(nèi)部的管理人員擔(dān)當(dāng)?shù)?，也有一些酒店會從外部聘請專門的酒店培訓(xùn)師來酒店進(jìn)行培訓(xùn)和講座。一些大的酒店還會在一年之中組織酒店員工去比較出名的酒店參觀學(xué)習(xí)，回來以后和大家進(jìn)行交流。酒店要不斷對員工隊(duì)伍進(jìn)行培訓(xùn)，要經(jīng)常從外面聘請一些優(yōu)秀的培訓(xùn)師，可以是高校的教師，也可是專業(yè)酒店培訓(xùn)師。一個(gè)優(yōu)秀的酒店培訓(xùn)師應(yīng)該既具備深厚的專業(yè)知識功底，又具有豐富的實(shí)際操作技能，同時(shí)還要能及時(shí)跟蹤世界酒店發(fā)展動態(tài)，將最新的服務(wù)與管理理念方法有機(jī)地融入培訓(xùn)進(jìn)程中。

2.2.4加強(qiáng)對員工心理健康的開發(fā)與培訓(xùn)。根據(jù)一項(xiàng)對員工心理健康調(diào)查表明，隨著工作壓力的加大，有25%的員工存在心理問題，這些問題不僅影響到員工的健康成長，而且會降低工作積極性，從而影響組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，所以酒店管理者要重視要對員工心理健康進(jìn)行開發(fā)。對員工多一些培訓(xùn)和教育，增強(qiáng)員工的自信心，提高員工應(yīng)對社會壓力的能力。培訓(xùn)是人力資源開發(fā)的核心內(nèi)容,是人力資源管理的“重中之重”。酒店可通過各種方式在酒店員工間營造學(xué)習(xí)氣氛,倡導(dǎo)終身教育的思想觀念,并提倡個(gè)人主動地進(jìn)行自我開發(fā)、敬業(yè)愛崗,不斷提高自身素質(zhì)。

2.3建立三位一體的激勵(lì)制度。

2.3.1在培訓(xùn)過程中，酒店需要指定專人跟蹤培訓(xùn)的全過程，保證培訓(xùn)的每一環(huán)節(jié)落實(shí)到位；同時(shí)對培訓(xùn)效果進(jìn)行臨時(shí)抽查，確保參加培訓(xùn)的員工能夠?qū)Ｐ慕邮芘嘤?xùn)。

2.3.2培訓(xùn)結(jié)束以后采取互動評估的方式進(jìn)行測評。所謂互動評估是指員工參加培訓(xùn)項(xiàng)目的考核、員工對培訓(xùn)項(xiàng)目的評估和培訓(xùn)人員對培訓(xùn)項(xiàng)目是否達(dá)到預(yù)期目的的評估的三者結(jié)合。通過這種方法可以調(diào)動各方的積極性同時(shí)將信息反饋給酒店，讓酒店可以改善培訓(xùn)體系并更好的對員工進(jìn)行培訓(xùn)。

2.3.3將培訓(xùn)成績作為員工晉升和獎(jiǎng)勵(lì)的依據(jù)。將培訓(xùn)與考核結(jié)果結(jié)合，對員工進(jìn)行適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，并將培訓(xùn)的成績作為年終考評內(nèi)容之一，激發(fā)員工積極進(jìn)取的心態(tài)。對于年終考核成績優(yōu)秀的員工給與職位的提升或者物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)。因此酒店要建立培訓(xùn)、考核、獎(jiǎng)勵(lì)三位一體的激勵(lì)制度。

3.總結(jié)

酒店要發(fā)展，就必須加強(qiáng)人力資源開發(fā)，開發(fā)的關(guān)鍵就是要對員工進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，使之在自身技能水平提高的同時(shí)對酒店的發(fā)展帶來新鮮、實(shí)用的動力，使酒店在社會發(fā)展中處于有力地位。總結(jié)一些較為成功的酒店企業(yè)的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，不難發(fā)現(xiàn)其中最重要的一條是人的因素，即人是企業(yè)最重要的資源。作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)的酒店業(yè)需要一批受過訓(xùn)練、懂得現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營與管理的專業(yè)人才。只有具備這樣的人才，酒店業(yè)才有可能滿足旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的需要。建立和完善酒店培訓(xùn)體系，培養(yǎng)一支高水平和高素質(zhì)的酒店管理與服務(wù)人員隊(duì)伍，是當(dāng)前酒店業(yè)所面臨的刻不容緩的任務(wù)。

參考文獻(xiàn)

[1]楊達(dá)生.培訓(xùn)培訓(xùn)者[M].中國人事出版社,1999

[2]劉偉，凌意平.當(dāng)前酒店業(yè)培訓(xùn)存在的問題及對策[J].中國培訓(xùn)2005年第6期

[3]趙曼.人力資源開發(fā)與管理[M].中國勞動和社會保障出版社，2002

[4]雷虹.論新時(shí)期酒店業(yè)員工培訓(xùn)的若干問題[J].湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)2005年第2期

[5]翟敏.培訓(xùn)的誤區(qū)和成功培訓(xùn)的條件[J].中國培訓(xùn)2005年第9期

[6]張愛香，趙西穎.淺談酒店員工的培訓(xùn)對策[J].山東勞動保障2004年第5期

第2篇：酒店培訓(xùn)論文范文

關(guān)鍵詞：高職教育，酒店管理，市場導(dǎo)向

 

我國改革開放以來，經(jīng)濟(jì)建設(shè)步伐不斷向前邁進(jìn)，特別是酒店等服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展都呈現(xiàn)出了前所未有的蓬勃之勢。博士論文，高職教育。市場的發(fā)展離不開企業(yè)的提升，企業(yè)的提升同時(shí)促進(jìn)了市場的進(jìn)一步發(fā)展。而企業(yè)發(fā)展的原動力就是人，就是企業(yè)的員工。高職酒店管理專業(yè)以其特有的職業(yè)化人才培養(yǎng)特點(diǎn)，一直以來都是酒店的發(fā)展原動力，但是面對市場需求的不斷變化，近年來高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式和教學(xué)摘要。

一、高職酒店管理教學(xué)現(xiàn)狀分析

市場發(fā)展瞬息萬變，但是高職教育由于教學(xué)理念陳舊，師資力量不夠和隊(duì)伍建設(shè)不足等原因，逐漸顯現(xiàn)出與市場脫節(jié)的問題，目前高職酒店管理專業(yè)教學(xué)出現(xiàn)的問題主要有以下幾個(gè)方面：

（一）教學(xué)內(nèi)容陳舊

在教材的選擇上面，許多高職院校由于經(jīng)費(fèi)或渠道的原因，長期沿用的是多年前的老教材，教材理論陳舊、案例陳舊的問題很嚴(yán)重。酒店管理屬于服務(wù)行業(yè)，是以人為本的領(lǐng)域。行業(yè)的相關(guān)理念可以說每天都在變化著，如果學(xué)生只接受了書本上的陳舊觀念而沒有及時(shí)了解其他新思維，必然難以適應(yīng)就業(yè)后面臨的諸多實(shí)際問題，更談不上適應(yīng)市場發(fā)展的需求。

（二）教師水平低下

高職教師隊(duì)伍的水平較低和知識結(jié)構(gòu)不合理也是阻礙教學(xué)質(zhì)量提升的重要問題，高職酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)該是具備扎實(shí)理論基礎(chǔ)和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的雙師型教師，但是目前許多高職院校相關(guān)專業(yè)的教師都呈現(xiàn)出“偏科”現(xiàn)象。他們或者是理論較強(qiáng)的高校畢業(yè)生，或是擁有多年酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)際人才，雖然他們都具備了一方面的豐富知識，但是這樣的老師很難讓學(xué)生同時(shí)提升理論和實(shí)踐兩方面的能力。

（三）實(shí)踐環(huán)節(jié)缺乏實(shí)際意義

高職類的酒店管理一直沿用了理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作相結(jié)合的教學(xué)模式，這樣的模式從理論上來說，能夠很好的培養(yǎng)出理論與技能并重的實(shí)用型人才。但是要真正實(shí)施起來卻絕非易事。許多高職院校由于經(jīng)費(fèi)不足問題，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)往往在校園內(nèi)部，或幾間教室，或一層樓，難以營造真實(shí)的工作氛圍。博士論文，高職教育。還有由于實(shí)訓(xùn)教師實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和閱歷不足等原因，訓(xùn)練內(nèi)容基本還是以書本內(nèi)容為基礎(chǔ)，內(nèi)容的編排方面過于理想化，沒有加入必要的實(shí)際問題或突發(fā)事件的處理環(huán)節(jié)，學(xué)生在這樣的訓(xùn)練環(huán)境中難以真正鍛煉出實(shí)際的應(yīng)變能力和管理能力。也就造成了這些實(shí)訓(xùn)基地流于形式，流于表面，學(xué)生就算花再多時(shí)間在訓(xùn)練中，也難以得到切實(shí)的提高。

（四）學(xué)生個(gè)人素質(zhì)教育欠缺

高職學(xué)生由于生源素質(zhì)相對較低，學(xué)生的文化素養(yǎng)和道德水平也處于較低層次。在進(jìn)入高職學(xué)習(xí)之后，往往也將主要精力集中在學(xué)習(xí)上面，學(xué)校對于學(xué)生的人文素質(zhì)的培養(yǎng)缺乏系統(tǒng)安排。酒店類企業(yè)是服務(wù)行業(yè)，隨時(shí)都需要面對各式各樣的人，而且服務(wù)質(zhì)量是企業(yè)生存的關(guān)鍵。但是由于學(xué)生在高職學(xué)習(xí)期間學(xué)校沒有注意對其個(gè)人素質(zhì)的教育，造成了學(xué)生思想意識落后，人文素質(zhì)低下等問題，這些問題也影響著學(xué)生正常就業(yè)，阻礙了以市場為導(dǎo)向的教育建設(shè)的推進(jìn)。

（五）學(xué)生就業(yè)心理與崗位適應(yīng)的差距

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，酒店業(yè)、旅游業(yè)的發(fā)展一日千里，學(xué)生對于就業(yè)的心理期望也相對較高，但是市場競爭是非常殘酷的，許多企業(yè)為高職學(xué)生提供的崗位或許存在著與學(xué)生心理期望相差甚遠(yuǎn)的問題，面對學(xué)生的這種就業(yè)心理，許多高職院校沒有進(jìn)行即時(shí)疏導(dǎo)和教育，致使許多學(xué)生不能很好的正視這一問題，造成了工作情緒大，或者長期待業(yè)，無法找到合適崗位等問題。博士論文，高職教育。

二、以市場為導(dǎo)向的高職酒店管理人才培養(yǎng)模式構(gòu)思

想要做到以市場為導(dǎo)向的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變，就要一切以市場需求為出發(fā)點(diǎn)，全面改革教學(xué)中的各個(gè)環(huán)節(jié)的設(shè)置，提升教學(xué)與市場實(shí)際的契合度。

（一）專業(yè)課程設(shè)置緊跟市場需要

學(xué)校的課程設(shè)置要緊跟市場發(fā)展需要，針對許多高職院校一直沿用老教材的問題，應(yīng)該加大新教材的開發(fā)力度，在課程安排方面，要加入現(xiàn)在市場上使用頻率較高的如基本的計(jì)算機(jī)軟件應(yīng)用操作、電子商務(wù)知識、在外語學(xué)習(xí)中不僅要加強(qiáng)交際外語的訓(xùn)練，更要加強(qiáng)相關(guān)領(lǐng)域的外語學(xué)習(xí)等內(nèi)容，這樣能夠拓寬學(xué)生的知識面，更好的適應(yīng)市場發(fā)展需要。

（二）加強(qiáng)雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)

雙師型教師就是要同時(shí)具備堅(jiān)實(shí)的理論知識和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的雙重教學(xué)能力的教師。高職酒店管理專業(yè)想要讓學(xué)生同時(shí)具備理論與實(shí)踐的雙重能力，就必須要有雙師型的教師進(jìn)行教育。雙師型教師隊(duì)伍建設(shè)不僅需要切實(shí)加強(qiáng)教師的理論知識的學(xué)習(xí)，還需要加強(qiáng)教師的實(shí)踐能力提升。面對這樣的要求，學(xué)校需要根據(jù)市場發(fā)展及時(shí)為教師開展職業(yè)能力培訓(xùn)與新觀念新方法的培訓(xùn)課程，并且根據(jù)校方的實(shí)際能力，為教師提供教學(xué)之余的崗位培訓(xùn)工作，如浙江國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院每一學(xué)期都選派專業(yè)教師到五星級酒店掛職。讓教師在服務(wù)一線鍛煉，在思想和能力上都能緊跟時(shí)展。

（三）完善常態(tài)化實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

對于高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)，離不開對于學(xué)生的實(shí)訓(xùn)訓(xùn)練。學(xué)校為學(xué)生建立實(shí)訓(xùn)基地的目的是為了讓學(xué)生切實(shí)了解未來的工作狀況，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)期間就進(jìn)行必要的技能鍛煉，以便在就業(yè)時(shí)更快更好的適應(yīng)市場變化和發(fā)展需要。所以實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)不能只是對書本知識的復(fù)制和搬移，更加需要切實(shí)營造工作氛圍，要加強(qiáng)學(xué)生對于書本知識以外的面對突發(fā)事件的解決能力和運(yùn)籌帷幄的能力。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地雖然礙于場地限制，難以建設(shè)大規(guī)模的基地，但是要力求在有限的空間之內(nèi)，進(jìn)一步的完善基地設(shè)施和配置，并且要根據(jù)未來就業(yè)的需要，設(shè)置多種實(shí)訓(xùn)環(huán)境，如前廳、客房、會議室、餐廳等等，并且應(yīng)該聘請具有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的人員對實(shí)訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行有效編排，力求全方面的讓學(xué)生能力得到鍛煉。而且在有能力的條件下，校方應(yīng)該加強(qiáng)與校外相關(guān)企業(yè)的聯(lián)合與溝通，探索多種實(shí)訓(xùn)合作模式，如對學(xué)生進(jìn)行企業(yè)訂單班培訓(xùn)，讓企業(yè)為更多的學(xué)生提供實(shí)際工作崗位，真正的工作環(huán)境與工作壓力能夠讓學(xué)生更加深刻的體會到自身的不足，也才能切身體會到服務(wù)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，從而找到自身不足，在學(xué)習(xí)中更加有目的的提升自身能力。博士論文，高職教育。

（四）加強(qiáng)學(xué)生個(gè)人素質(zhì)教育

實(shí)用性人才不僅需要具備堅(jiān)實(shí)的理論知識與職業(yè)技能，而且也要具備較高層次的個(gè)人素質(zhì)。因?yàn)榫频觐惼髽I(yè)是屬于服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)最主要的就是要服務(wù)廣大顧客，顧客是形形的，思想層次和文化水平也各有不同，所以學(xué)校在學(xué)生教育的過程中，應(yīng)該更加重視對學(xué)生文化素質(zhì)與道德修養(yǎng)的提升。這樣才能讓學(xué)生在實(shí)際就業(yè)的過程中，不會因?yàn)閭€(gè)人素質(zhì)問題而讓企業(yè)受到影響，因?yàn)槠髽I(yè)的宗旨就是服務(wù)顧客，所謂沒有不講理的客戶，只有不稱職的員工，雖然有時(shí)候客戶的要求會比較無理，但是如果員工具備更高的思想覺悟與素質(zhì)，就能夠?yàn)槠髽I(yè)挽留更多的客戶和潛在客戶。能夠信奉客戶至上的員工，才是企業(yè)需要的，也才是市場所歡迎的。

（五）加強(qiáng)學(xué)生就業(yè)心理建設(shè)

在校學(xué)習(xí)期間，學(xué)生對于自身的就業(yè)期望往往是很高的，然而市場競爭又是非常殘酷的。所以學(xué)生面對理想與現(xiàn)實(shí)的巨大差距，往往會出現(xiàn)心理失衡的情況。這就需要學(xué)校在畢業(yè)生階段為學(xué)生提供相應(yīng)的就業(yè)指導(dǎo)與心理輔導(dǎo)。開設(shè)就業(yè)與擇業(yè)的知識講座，職場招聘技能培訓(xùn)，并且及時(shí)針對畢業(yè)生在應(yīng)聘過程中出現(xiàn)的心理問題進(jìn)行有效輔導(dǎo)。博士論文，高職教育。要讓學(xué)生不僅能夠正視自身優(yōu)缺點(diǎn)，還要充分了解市場人才需求狀況，進(jìn)而根據(jù)市場需求對自己的就業(yè)預(yù)期進(jìn)行合理規(guī)劃，調(diào)整心態(tài)，以便能夠以穩(wěn)健的心態(tài)，充分的準(zhǔn)備面對市場競爭局勢的考驗(yàn)。

結(jié)論

高職院校以培養(yǎng)實(shí)用性人才為己任，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的更是服務(wù)企業(yè)服務(wù)社會的人才，所以在教學(xué)方法與教學(xué)模式上必須以市場為導(dǎo)向，為市場培養(yǎng)真正的優(yōu)秀人才。博士論文，高職教育。雖然高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)模式還存在著諸多問題，但是相信通過教育工作者的不懈努力，必然能夠找到切實(shí)適應(yīng)市場需求的教育方法，為市場培養(yǎng)出更多更優(yōu)秀的應(yīng)用性人才。

參考文獻(xiàn)

[1]黃華.對制定高職酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的探索[J].當(dāng)代教育，2009，(7)：12-14.

[2]劉東華.對高職酒店管理專業(yè)課程整合與教學(xué)改革嘗試和探索[J].高職教育，2010，(2)：44-46.

[3]王剛.高職酒店管理專業(yè)教學(xué)模式探討[J].當(dāng)代教育，2008，(4)：36-37.

第3篇：酒店培訓(xùn)論文范文

關(guān)鍵詞： 酒店管理 激勵(lì)機(jī)制 創(chuàng)新策略

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的快速發(fā)展，尤其是隨著西安世界園會、廣州亞運(yùn)會、上海世博會等大型活動的成功舉辦，在很大程度上帶動了我國酒店業(yè)的迅猛發(fā)展。然而在社會主義市場經(jīng)濟(jì)體制下，我國酒店業(yè)之間的市場競爭機(jī)制越來越激烈，酒店的生存壓力越來越大，生存空間越來越小，盈利越來越微薄。酒店之間的競爭說到底是人才的競爭，但是目前酒店人才頻繁離職，尤其是優(yōu)秀的管理人才高離職率問題，在很大程度上限制了酒店業(yè)的快速發(fā)展。員工激勵(lì)機(jī)制在現(xiàn)代酒店管理的重要性已經(jīng)得到廣大管理者的一致認(rèn)可，如何提高酒店人力資源管理水平，創(chuàng)新員工激勵(lì)機(jī)制，盡可能吸引人才、留住人才，提高酒店市場競爭力是目前各大酒店管理者思考的重點(diǎn)。

1.現(xiàn)代酒店管理現(xiàn)狀及主要問題

1.1缺乏良好的企業(yè)文化

良好的企業(yè)文化對員工的職業(yè)素質(zhì)和價(jià)值觀都有直接影響，目前各大酒店的企業(yè)文化主要體現(xiàn)出以下兩種觀念：一是堅(jiān)持“以顧客是上帝”的服務(wù)理念，二是形成“以老板為中心”的企業(yè)文化。在兩種不同的企業(yè)文化氛圍下，企業(yè)員工的基本素質(zhì)和理念也會有所差異，在實(shí)踐中，提供的服務(wù)也有所不同?，F(xiàn)代酒店管理中，主要采用的是家族式管理模式，酒店管理層人才基本上都是家族成員，導(dǎo)致酒店管理層人員結(jié)構(gòu)呈扁平結(jié)構(gòu)，思維模式較為單一，缺乏創(chuàng)新性。

1.2缺乏培訓(xùn)機(jī)會

員工培訓(xùn)是提高員工業(yè)務(wù)技能和職業(yè)素養(yǎng)的重要手段，但是在現(xiàn)代酒店管理過程中，多數(shù)酒店管理者一味追求眼前短期利益，認(rèn)為員工培訓(xùn)在短期內(nèi)不會有成效，與酒店的經(jīng)濟(jì)效益提高無明顯相關(guān)性，且需要投入大量的人力、物力、財(cái)力，是一種沒有實(shí)效性的投資，因此對員工培訓(xùn)的投入相對較少。加上酒店人員流動較大，很多酒店管理人員對培訓(xùn)投入有所顧忌，導(dǎo)致酒店目前并沒有建立相對完善、有效的員工培訓(xùn)激勵(lì)體系，直接影響了酒店員工的職業(yè)技能和專業(yè)素質(zhì)的提高。

1.3員工的薪酬福利較低

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，個(gè)人的就業(yè)平臺和機(jī)會越來越多，然而目前我國國內(nèi)大多數(shù)酒店的員工薪酬體制仍然采用的是傳統(tǒng)的“基本工資+效益工資+福利”三部分構(gòu)成的按崗定級定薪體制。酒店員工要想提高薪酬待遇水平，僅僅通過優(yōu)秀的表現(xiàn)，或者職位升遷的方式，且通常情況下，酒店員工的薪酬待遇會與酒店的實(shí)際經(jīng)營狀況掛鉤。這種較呆板的薪酬結(jié)構(gòu)，在很大程度上挫傷了員工的工作積極性，是導(dǎo)致酒店人員流失的主要根源。

2.現(xiàn)代酒店管理中激勵(lì)機(jī)制的創(chuàng)新手段

2.1建立“以人為本”的企業(yè)文化氛圍

酒店文化是伴隨酒店的長期經(jīng)營而形成、發(fā)展、沉淀形成的一種具體酒店特色的價(jià)值觀和行為模式體現(xiàn)，從某種意義上而言，酒店文化是酒店整體服務(wù)質(zhì)量水平的重要體現(xiàn)。酒店文化對于員工的行為和價(jià)值觀有很大影響，加強(qiáng)酒店文化建設(shè)對于員工的思想觀念和行為意識都具有極其重要的激勵(lì)效能。酒店文化的建立應(yīng)該以“以人為本”的基本指導(dǎo)思想，充分突出“人”的重要性，凡事以酒店員工為根本點(diǎn)，考慮員工的實(shí)際需求，讓員工感受到自己被關(guān)愛、被尊重，處于人性化的管理環(huán)境氛圍中。應(yīng)將員工激勵(lì)目標(biāo)與企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)相結(jié)合，提高激勵(lì)機(jī)制的實(shí)效性，摒棄傳統(tǒng)的家族連帶式管理模式，建立公正、公平的用人機(jī)制，為酒店招聘真正具有潛能、實(shí)力的優(yōu)秀人才，提高酒店員工隊(duì)伍素質(zhì)，建立“人盡其才，以人為本”的企業(yè)文化。

2.2加大員工培訓(xùn)力度

現(xiàn)代酒店管理者應(yīng)充分意識到員工培訓(xùn)的重要性，明確員工對于酒店人才建設(shè)，提高酒店市場競爭力的現(xiàn)實(shí)意義，加大對員工培訓(xùn)的投入，建立科學(xué)、完善、系統(tǒng)的員工培訓(xùn)制度。首先應(yīng)增強(qiáng)酒店員工的酒店服務(wù)意識、服務(wù)質(zhì)量意識、禮節(jié)禮貌意識，樹立團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。其次加強(qiáng)客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員、收銀人員和前臺接待人員的服務(wù)技能培訓(xùn)，加強(qiáng)對酒店員工的職業(yè)感培訓(xùn)，培養(yǎng)員工恪盡職守、愛崗敬業(yè)、高度責(zé)任感的職業(yè)素質(zhì)?？偠灾?，現(xiàn)代員工培訓(xùn)的目的是不僅讓員工具備深厚、扎實(shí)的相關(guān)理論知識，而且注重培養(yǎng)員工的職業(yè)素質(zhì)、道德素養(yǎng)和實(shí)踐技術(shù)能力，培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞膬?yōu)秀人才，提高酒店服務(wù)隊(duì)伍的整體素質(zhì)，提高酒店服務(wù)質(zhì)量，盡早實(shí)現(xiàn)酒店發(fā)展目標(biāo)。

2.3建立科學(xué)、合理的薪酬福利制度

薪酬福利是吸引人才、留住人才的重要手段，也是激勵(lì)酒店員工的基本手段。酒店應(yīng)建立浮動工資制度，將酒店員工的工資直接與酒店總體經(jīng)濟(jì)效益掛鉤，增強(qiáng)酒店員工的崗位責(zé)任感，調(diào)動員工的工作積極性。應(yīng)進(jìn)一步完善工資結(jié)構(gòu)，盡可能豐富職工工資內(nèi)容，多向提高員工的業(yè)務(wù)技能，提高員工的綜合素質(zhì)方面傾斜，多考慮促進(jìn)員工成長，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，保證員工基本生活水平，提高酒店經(jīng)營效益等。其次應(yīng)建立合理的福利待遇制度，可以借鑒國外一些大酒店成功經(jīng)驗(yàn)，從安排員工獎(jiǎng)勵(lì)旅游，適當(dāng)增加帶薪年假，發(fā)放俱樂部會員卡、提供集體旅游等文化利，提供學(xué)費(fèi)報(bào)銷計(jì)劃、短期培訓(xùn)、脫產(chǎn)進(jìn)修等教育培訓(xùn)利，提供購房低息貸款、房租補(bǔ)貼等住房利和儲蓄計(jì)劃等金融利等手段吸引人才，留住人才。

綜上所述，面對激烈的市場競爭機(jī)制和酒店優(yōu)秀人才高離職率現(xiàn)狀，酒店應(yīng)加強(qiáng)員工激勵(lì)機(jī)制創(chuàng)新，建立“以人為本，人盡其才”的酒店文化，加大員工培訓(xùn)力度，建立完善、科學(xué)的員工薪酬福利制度，充分發(fā)揮員工激勵(lì)機(jī)制的真正價(jià)值與效能，提高現(xiàn)代酒店管理水平，促進(jìn)酒店的健康、穩(wěn)定發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳曉艷，任明麗.酒店員工的非物質(zhì)激勵(lì)研究.[期刊論文]-中國證券期貨，2012（4）.

[2]程子非.淺析我國酒店業(yè)績效管理存在的問題及應(yīng)對措施.[期刊論文]-新財(cái)經(jīng)（理論版），2012（6）.

第4篇：酒店培訓(xùn)論文范文

 

關(guān)鍵詞：顧客 關(guān)系營銷 酒店業(yè) 

 

 ”。結(jié)構(gòu)性聯(lián)系要求企業(yè)為交易伙伴提供這樣的服務(wù)：服務(wù)對交易伙伴有價(jià)值，但交易伙伴不能通過其他來源獲得這種服務(wù)。這種關(guān)系的建立是企業(yè)自身的行為，而不是僅僅依靠企業(yè)銷售或者服務(wù)人員交際的態(tài)度和技巧。它分為企業(yè)與顧客（或客戶）的結(jié)構(gòu)性紐帶和企業(yè)與企業(yè)的結(jié)構(gòu)性紐帶。

（1)企業(yè)與顧客的結(jié)構(gòu)性紐帶。企業(yè)與顧客（或客戶）的結(jié)構(gòu)性紐帶是企業(yè)通過向顧客或客戶提供獨(dú)特的服務(wù)來建立起雙方結(jié)構(gòu)性的關(guān)系。如在廠家——商——經(jīng)銷商的銷售體系中，廠家和商不僅僅充當(dāng)向經(jīng)銷商提供商品的角色，而且?guī)椭N售 網(wǎng)絡(luò) 中的經(jīng)銷商特別是一些較小的成員提高其管理水平，合理地確定他們進(jìn)貨時(shí)間和存貨水平，改善商品的陳列；向其提供有關(guān)市場的 研究 報(bào)告，幫助培訓(xùn)銷售人員；同時(shí)建立經(jīng)銷商檔案，及時(shí)向他們提供有關(guān)產(chǎn)品的各種信息等。

(2)企業(yè)與企業(yè)的結(jié)構(gòu)性紐帶。企業(yè)與企業(yè)的結(jié)構(gòu)性紐帶是指兩個(gè)企業(yè)結(jié)成緊密合作的伙伴關(guān)系，在開發(fā)、研究、供應(yīng)、人員等方面互相協(xié)作，以促進(jìn)雙方的共同 發(fā)展 。

因此， 目前 我國內(nèi)資酒店企業(yè)關(guān)系營銷改善的重點(diǎn)是：改善“協(xié)議”顧客折扣制定標(biāo)準(zhǔn)，開展企業(yè)間聯(lián)合計(jì)劃，改進(jìn)對顧客認(rèn)知管理，為顧客提供個(gè)性化服務(wù)，拓展服務(wù)信息反饋渠道，正確對待和處理服務(wù)投訴等服務(wù) 內(nèi)容 。酒店開展顧客關(guān)系營銷不應(yīng)只將眼光局限于酒店內(nèi)部，酒店同行、行業(yè)協(xié)會、航空公司、 旅游 網(wǎng)站、政府、社會團(tuán)體、媒體等單位也應(yīng)納入到開展顧客關(guān)系營銷的體系中來。

五、結(jié)束語

從關(guān)系營銷視角，我國酒店業(yè)市場營銷的基本現(xiàn)狀是：盡管對一些有形組織開展了一點(diǎn)社交層次的關(guān)系營銷（二級關(guān)系營銷），但總體上還只是在財(cái)務(wù)層次的關(guān)系營銷（一級關(guān)系營銷）上形成了一些制度，且很不完善。我國酒店業(yè)要完善財(cái)務(wù)層次的關(guān)系營銷（一級關(guān)系營銷），穩(wěn)定發(fā)展社交層次關(guān)系營銷（二級關(guān)系營銷），開展結(jié)構(gòu)層次的關(guān)系營銷（三級關(guān)系營銷）的策略。 

參考 文獻(xiàn) ：

[1]berry, l. relationship marketing of services in perspectives from 1983 and 2000[j]. journal of relationship marketing, 2002, 1(1): 59-77

[2]gronroos, c. services management and marketing: a customer relationship management approach(2nd ed.)[m]. john wiley & sons inc, 2002

[3]陳首麗劉為國:酒店?duì)I銷策略設(shè)計(jì)與策劃[j]. 統(tǒng)計(jì)與決策, 2003,(05)

[4]程棘邱慧:酒店核心競爭力探究——忠誠顧客的公關(guān)策略[j].黃山學(xué)院學(xué)報(bào), 2004, 6(2): 61-63

[5]竇鳳英:酒店關(guān)系營銷策略探討[j].商場 現(xiàn)代 化,2005,(25)

[6]郭喜明:建立內(nèi)部忠誠——酒店內(nèi)部關(guān)系營銷新方略[j].市場周刊.商務(wù),2003,(05)

[7]汲劍磊崔光虎:淺析顧客關(guān)系營銷三層次[eb/ol]. /zhongguoyingxiao/guanxiyingxiao/116739291719399.html ，2006-12-29

[8]蔣曉川:論酒店企業(yè)營銷競爭新策略[j]. 中國 科技信息,2005,(22)

[9]歐陽少娟王秀榮范武兵:關(guān)系營銷在酒店[j]. 經(jīng)濟(jì) 論壇,2005,(18)

[10]王國秀:我國目前酒店?duì)I銷的一些誤區(qū)及其突破[j].蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2002,(01)

[11]王秀玲:淺談內(nèi)部營銷在酒店管理中的 應(yīng)用 [j].臺聲.新視角,2005,(04)

[12]王旭:顧客關(guān)系營銷 理論 研究[d].長安大學(xué)碩士學(xué)位論文,2005

[13]夏蘞岑成德:關(guān)系營銷：酒店培育忠誠顧客的法寶[j].中外酒店,2004(1):54-56

[14]徐丹妮:酒店?duì)I銷觀念探討[j].湖南商學(xué)院學(xué)報(bào),2004,(06)

[15]楊菁:服務(wù)業(yè)中關(guān)系營銷理論的運(yùn)用及其模式的研究[d].華中農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文,2003

[16]詹國新:嶄新的營銷觀念：關(guān)系營銷[j].商業(yè)文化，1999，(2)

第5篇：酒店培訓(xùn)論文范文

論文摘要：我國酒店行業(yè)的發(fā)展速度越來越快，但是酒店在人力資源管理上存在的問題卻日益凸顯，而營銷人才也正是酒店發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵，如何解決好這一問題成為酒店可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。本文從我國酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀入手，結(jié)合酒店行業(yè)在營銷人才人力資源管理方面存在的問題，探討做好酒店?duì)I銷人才人力資源管理的實(shí)用性對策。

近年來，隨著我國社會主義經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，再加上旅游業(yè)的推動作用，我國酒店行業(yè)的發(fā)展速度也越來越快。與此同時(shí)，酒店業(yè)內(nèi)的競爭也有愈演愈烈之勢，這種激烈的競爭不僅僅體現(xiàn)在酒店客源市場的競爭，同時(shí)也體現(xiàn)在酒店業(yè)內(nèi)的人才，特別是營銷人才的競爭，我國的酒店行業(yè)已經(jīng)成為人才流動最為頻繁的行業(yè)之一，人力資源管理方面存在的問題已經(jīng)嚴(yán)重影響到了酒店行業(yè)的深層次發(fā)展，做好酒店的營銷人才人力資源管理已經(jīng)成為酒店發(fā)展道路上的亟待解決的一個(gè)問題。本文從我國酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀人手，結(jié)合酒店行業(yè)在營銷人才人力資源管理方面存在的問題，探討做好酒店人力資源管理的實(shí)用性對策。

一、酒店?duì)I銷人才人力資源管理的重要性

我們都知道，不管是在哪一個(gè)行業(yè)，21世紀(jì)的競爭就是人才的競爭，只有好好地把握住人才這一發(fā)展因素，才能在21世紀(jì)今天激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。酒店行業(yè)也不例外。酒店如何做到更好地吸引營銷人才、留住營銷人才、發(fā)展?fàn)I銷人才，如何營造一個(gè)適合酒店生存和發(fā)展的營銷人才人力資源管理氛圍，已經(jīng)成為酒店在發(fā)展道路上要直接面對的一個(gè)問題，做好這一方面的工作，也是保障酒店健康發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵。

只有做好酒店的營銷人才人力資源管理，才能在殘酷激烈的市場競爭中幫助酒店企業(yè)吸引到優(yōu)秀的營銷人才，也才能為企業(yè)留住真正需要的營銷人才，同時(shí)也能讓這些營銷人才得到更好地發(fā)展空間，為酒店可持續(xù)的良性發(fā)展提供更好地人力資源的保證。只有酒店管理者真正地做到重視營銷人才人力資源管理，營銷人才人力資源管理才能真正地發(fā)揮出其重要性的作用，也才能保障酒店的健康穩(wěn)定發(fā)展。

二、酒店?duì)I銷人才人力資源管理方面存在的問題

(一)薪酬待遇機(jī)制有待優(yōu)化

由于我們國內(nèi)酒店?duì)I銷人才一直處于—種流動性大的狀態(tài)，所以酒店管理者往往就有意識或無意識地不重視薪酬待遇機(jī)制。在招聘營銷人才的時(shí)候，往往也只是想到的是滿足酒店短期內(nèi)的需求，而沒有考慮到酒店長遠(yuǎn)發(fā)展的需求，所以對新招聘的營銷人才薪酬待遇往往也是不固定，隨機(jī)性比較大，所以使得營銷人才在酒店干了一段時(shí)間后由于薪酬待遇方面的問題而選擇跳槽，所以也就形成了一個(gè)惡l生循環(huán)，營銷人才的流動性也就越來越大。所以如何完善好薪酬待遇機(jī)制，成為酒店留住營銷人才的關(guān)鍵。

(二)缺乏對企業(yè)營銷人才的在崗培訓(xùn)

我們知道，不管是酒店行業(yè)還是其他的服務(wù)性行業(yè)，對于營銷人才的文憑要求一般都不會像其他管理崗位或者技術(shù)崗位那么高，營銷人才的入門門檻相對來說比較低，所以酒店招收的營銷人才在綜合素質(zhì)方面也相對來說不會很高。但是，現(xiàn)在的酒店行業(yè)卻也往往忽視了對酒店?duì)I銷人才的在崗培訓(xùn)，很少給這些營銷人才提供再培訓(xùn)的機(jī)會和提升的空間。而員工的培訓(xùn)也往往是企業(yè)發(fā)展和員工自身發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵，對員工的培訓(xùn)往往直接決定了一個(gè)企業(yè)的企業(yè)文化和發(fā)展傳統(tǒng)?？梢灶A(yù)見，如果一個(gè)文化程度不是很高的酒店?duì)I銷人才，沒有接受過酒店的系統(tǒng)培訓(xùn)，那么他對于這個(gè)酒店的酒店文化以及其它的一些關(guān)乎酒店發(fā)展的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容都不大可能會了解，那么對最終的營銷工作來說，能帶來的也就只剩負(fù)面的影響。

(三)酒店對營銷人才的績效考核機(jī)制不健全、不科學(xué)

目前，我國酒店對員工的績效考核經(jīng)常會流于一種形式，績效考核機(jī)制往往不能有效地起到對酒店員工的激勵(lì)作用。而績效考核對于一個(gè)企業(yè)的發(fā)展來說往往也是起著至關(guān)重要的作用，一個(gè)完善健全的績效考核機(jī)制往往能夠激發(fā)起員工的工作熱情，也能夠更好地幫助企業(yè)留住人才。所以對于酒店行業(yè)來說，績效考核的重要性同樣應(yīng)該受到重視。并且對酒店?duì)I銷這種特殊的人才，更加應(yīng)當(dāng)有一種特殊的績效考核方式來適應(yīng)這種人才的需求，而不能僅僅只統(tǒng)一地運(yùn)用一種績效考核方式來對整個(gè)酒店的員工進(jìn)行考核。酒店管理經(jīng)營者只有真正認(rèn)識到，幫助酒店?duì)I銷人才提升自我，實(shí)現(xiàn)其個(gè)人目標(biāo)，增強(qiáng)酒店與營銷人才之間的情感交流，做到以情制勝，才能從根本上真正的做到吸引營銷人才、留住營銷人才、發(fā)展?fàn)I銷人才。

三、如何做好對酒店?duì)I銷人才的人力資源管理的策略

(一)完善薪酬待遇機(jī)制，將員工的職業(yè)生涯規(guī)劃納入機(jī)制中

酒店在招聘營銷人才的時(shí)候，就應(yīng)當(dāng)從酒店對營銷人才的長遠(yuǎn)需求出發(fā)，制定出一套合理的招聘方案。并且在招聘之初，就將完善的薪酬待遇情況告知應(yīng)聘者知道，并且將對應(yīng)聘者以后的職業(yè)生涯規(guī)劃引入到招聘之中，讓招聘者一眼就能明白他在這個(gè)單位以后的發(fā)展方向和發(fā)展前景。并且應(yīng)聘人員也能更加清楚地知道自己的條件是不是真的符合酒店?duì)I銷類工作的需求，這樣既能節(jié)約雙方的時(shí)間，同時(shí)也能更好地提高效率。

(二)重視對酒店?duì)I銷人員的在崗培訓(xùn)

酒店在對營銷人員的職業(yè)生涯規(guī)劃中就應(yīng)當(dāng)加入對營銷人才的在崗培訓(xùn)的內(nèi)容，同時(shí)也應(yīng)當(dāng)從酒店自身的特點(diǎn)出發(fā)，結(jié)合自身的發(fā)展需求對營銷人員進(jìn)行針對性的在崗培訓(xùn)。像對經(jīng)濟(jì)型酒店或者是對星級酒店的營銷人員的培訓(xùn)內(nèi)容肯定就是不一樣的。只有酒店經(jīng)營者真正做到從酒店的實(shí)際發(fā)展需要和酒店?duì)I銷人員自身的實(shí)際需求出發(fā)，針對酒店?duì)I銷人員制定出一套合理、科學(xué)的在職培訓(xùn)計(jì)劃，才能真正促進(jìn)酒店和員工的共同發(fā)展。

(三)完善對酒店?duì)I銷人員的績效考核體系

通過對營銷人員的績效考核，為酒店?duì)I銷人員提供一定的發(fā)展和升遷的機(jī)會，幫助酒店?duì)I銷人員實(shí)現(xiàn)自我需求也是對酒店?duì)I銷人員的一種職業(yè)生涯規(guī)劃，也是相當(dāng)重要的。酒店經(jīng)營者只有重視對績效考核體系的完善，改變對酒店?duì)I銷人員這種不合理、不科學(xué)的績效考核體系，才能真正做到從根本上激發(fā)起酒店?duì)I銷人員的工作熱情，滿足營銷人員的心理成就感，也才能從根本上留住優(yōu)秀的酒店?duì)I銷人才。

[參考文獻(xiàn)]

[1]鄧易元.酒店管理中的激勵(lì)理論的新應(yīng)用[J].中國商貿(mào)，2010(20).

[2]劉明廣.旅游飯店人力資源管理中存在的問題及策略[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)(學(xué)科版)，2010(12).

第6篇：酒店培訓(xùn)論文范文

關(guān)鍵詞 畢業(yè)實(shí)習(xí)；實(shí)踐教學(xué)；實(shí)習(xí)管理；旅游管理專業(yè)

中圖分類號 G642.44 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1008-3219（2013）23-0016-04

湖南懷化學(xué)院旅游管理專業(yè)是依托湘西地區(qū)旅游資源發(fā)展起來的，2010年獲批湖南省特色專業(yè)，2012年獲批湖南省普通高?！笆濉本C合改革試點(diǎn)專業(yè)。課題組對該專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)情況進(jìn)行調(diào)查，旨在為地方院校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)提供參考依據(jù)。

一、調(diào)查設(shè)計(jì)

（一）研究對象

本次研究對象主要為懷化學(xué)院2009級旅游管理專業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)生，共133人，其中男生25人，女生108人。

（二）研究方法

文獻(xiàn)資料法。查閱了CNKI數(shù)據(jù)庫中關(guān)于專業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)踐教學(xué)等方面的文獻(xiàn)，了解目前的研究動態(tài)和研究方法。

文本分析法。主要對畢業(yè)實(shí)習(xí)生上交的《實(shí)習(xí)鑒定表》《實(shí)習(xí)日志》等文本材料進(jìn)行關(guān)鍵詞統(tǒng)計(jì)，將其實(shí)習(xí)單位、時(shí)間、內(nèi)容、形式、評語、成績等重要信息錄入EXCEL表格進(jìn)行分析。

訪談?wù){(diào)查法。一是對部分畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行面對面的訪談。二是對廣州碧桂園鳳凰城酒店、東莞帝豪花園酒店、惠州金海灣喜來登度假酒店等部分實(shí)習(xí)生接收單位進(jìn)行電話訪談和郵件回訪。三是對49名實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。

數(shù)理統(tǒng)計(jì)法。采用EXCEL對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理和分析。

（三）研究思路

為研究方便，在分析過程中將調(diào)查內(nèi)容分為畢業(yè)實(shí)習(xí)基本信息（包括實(shí)習(xí)形式、實(shí)習(xí)地點(diǎn)、實(shí)習(xí)單位獲得途徑、實(shí)習(xí)單位性質(zhì)、實(shí)習(xí)內(nèi)容）、畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施管理（包括實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)指導(dǎo)情況、實(shí)習(xí)管理、實(shí)習(xí)計(jì)劃的作用）和畢業(yè)實(shí)習(xí)效果評價(jià)（包括所學(xué)知識的適用性、技能提高程度、實(shí)習(xí)與論文選題、實(shí)習(xí)與就業(yè)崗位）三個(gè)層次。其中畢業(yè)實(shí)習(xí)生基本信息主要利用《實(shí)習(xí)鑒定表》《實(shí)習(xí)日志》等材料得出，畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)施管理方面的信息主要通過訪談和問卷調(diào)查獲取，畢業(yè)實(shí)習(xí)效果評價(jià)方面的信息主要通過訪談?wù){(diào)查及對實(shí)習(xí)成績、就業(yè)情況、畢業(yè)論文選題情況交叉分析得出。

二、結(jié)果分析

（一）畢業(yè)實(shí)習(xí)基本情況

實(shí)習(xí)形式。旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)主要有分散和集中兩種形式。統(tǒng)計(jì)顯示，有58人為集中實(shí)習(xí)，約占43.6%；75人為分散實(shí)習(xí)，約占56.4%。可見，旅游管理專業(yè)學(xué)生集中實(shí)習(xí)、分散實(shí)習(xí)兩種形式人數(shù)相差并不大，其中集中實(shí)習(xí)的單位主要為酒店，分散實(shí)習(xí)的大多為持證導(dǎo)游，一般在旅行社、景區(qū)實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)地點(diǎn)。調(diào)查顯示，67.7%的學(xué)生在省外實(shí)習(xí)，市內(nèi)和省內(nèi)的實(shí)習(xí)人數(shù)分別占19.55%和12.78%。進(jìn)一步分析發(fā)現(xiàn)，市內(nèi)實(shí)習(xí)的學(xué)生主要集中在市區(qū)和洪江古商城景區(qū)，而省內(nèi)實(shí)習(xí)的學(xué)生主要集中在長沙和張家界兩地，省外實(shí)習(xí)的學(xué)生則是學(xué)校統(tǒng)一安排在東莞和惠州兩地實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)單位獲得途徑。通過對分散實(shí)習(xí)學(xué)生的訪談得知，學(xué)生獲取實(shí)習(xí)單位主要有自己聯(lián)系、親屬介紹、朋友同學(xué)介紹、老師介紹等四種方式。其中通過網(wǎng)絡(luò)信息自己尋找人數(shù)最多，其次為親屬介紹。

實(shí)習(xí)單位性質(zhì)。實(shí)習(xí)單位的性質(zhì)主要有事業(yè)單位、有限責(zé)任公司、股份有限公司、社會團(tuán)體等四大類。調(diào)查顯示，約有83%的學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)，其中77%的學(xué)生在有限責(zé)任公司類單位實(shí)習(xí)。事業(yè)單位因公開招聘的實(shí)習(xí)生較少，實(shí)習(xí)生人數(shù)不到4%。在社會團(tuán)體實(shí)習(xí)的占3.01%，其他類占1.53%。

實(shí)習(xí)內(nèi)容。從實(shí)習(xí)崗位來看，約有38%的學(xué)生在星級酒店，20%的學(xué)生在旅行社/導(dǎo)游行業(yè)，8%的學(xué)生在餐飲服務(wù)行業(yè)，景區(qū)管理、旅游規(guī)劃行業(yè)均不到4%，其主要原因是景區(qū)管理、旅游規(guī)劃崗位大多需要工作經(jīng)驗(yàn)，因此不愿接收實(shí)習(xí)生。

（二）畢業(yè)實(shí)習(xí)管理

實(shí)習(xí)時(shí)間。人才培養(yǎng)方案中對畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間要求是8周，安排在第八個(gè)學(xué)期?？紤]到行業(yè)需求旺季在年底，因此一般實(shí)習(xí)時(shí)間從每年的元旦后開始到5月初結(jié)束，實(shí)際時(shí)間約為4個(gè)月，其中包括畢業(yè)論文的撰寫。從學(xué)生的實(shí)際實(shí)習(xí)時(shí)間看，集中實(shí)習(xí)的學(xué)生是4個(gè)月，分散實(shí)習(xí)的學(xué)生堅(jiān)持3個(gè)月的約有60%，最少的只有27天。

實(shí)習(xí)指導(dǎo)。實(shí)習(xí)指導(dǎo)主要從教師對學(xué)生指導(dǎo)以及學(xué)生向教師匯報(bào)反饋兩個(gè)方面來分析。調(diào)查表明，指導(dǎo)教師對學(xué)生的指導(dǎo)次數(shù)均很少，部分學(xué)生甚至不知道自己的指導(dǎo)教師是誰。從學(xué)生向指導(dǎo)教師匯報(bào)實(shí)習(xí)情況的頻率來看，在第一個(gè)月較為頻繁，匯報(bào)的方式主要通過QQ信息和手機(jī)短信，以后與指導(dǎo)教師的交流逐漸減少。

實(shí)習(xí)管理。主要從企業(yè)及學(xué)校對實(shí)習(xí)生的管理兩個(gè)方面來分析。根據(jù)對學(xué)生的《實(shí)習(xí)日志》及訪談情況，將實(shí)習(xí)單位的管理分為三種類型：一是嚴(yán)格型管理，即上下班需要打卡，統(tǒng)一著裝，有明確的作息時(shí)間，一般不允許請假；二是約束型管理，即上下班需要打卡，一般不允許請假；三是自由型管理，即無上下班時(shí)間限制。各類型的實(shí)習(xí)單位分布：嚴(yán)格型占51.88%，約束型占28.57%，自由型占19.55%。說明實(shí)習(xí)單位對實(shí)習(xí)生的管理是較為嚴(yán)格的。從學(xué)校對實(shí)習(xí)生的管理情況來看，旅游管理專業(yè)的慣例是由一名系領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)班主任或者任課教師對集中實(shí)習(xí)的學(xué)生看望一次，對分散實(shí)習(xí)的學(xué)生一般沒有探望。說明學(xué)校對實(shí)習(xí)生缺乏有效管理。

實(shí)習(xí)計(jì)劃。學(xué)校教務(wù)部門頒發(fā)的多部文件明確指出，實(shí)習(xí)教學(xué)必須按照《人才培養(yǎng)方案》和《實(shí)習(xí)教學(xué)大綱》制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)教學(xué)計(jì)劃。為了解實(shí)習(xí)計(jì)劃在學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中所起的作用究竟如何，本研究采用李克特量表（Likert Scale）對49名實(shí)習(xí)生做了問卷調(diào)查。認(rèn)為實(shí)習(xí)計(jì)劃有較大作用的只占16%，認(rèn)為實(shí)習(xí)計(jì)劃對實(shí)習(xí)指導(dǎo)意義較小的占61%。說明學(xué)校雖然非常重視實(shí)習(xí)計(jì)劃的指導(dǎo)作用，但在實(shí)施操作過程中實(shí)習(xí)指導(dǎo)計(jì)劃的作用不突出。

（三）畢業(yè)實(shí)習(xí)效果評價(jià)

1.實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)知識的聯(lián)系

為了解學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中對課堂教學(xué)知識的運(yùn)用程度，課題組對實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)知識的聯(lián)系進(jìn)行了調(diào)查分析。首先查閱《實(shí)習(xí)日志》分析學(xué)生的實(shí)習(xí)內(nèi)容，然后對49名學(xué)生的問卷進(jìn)行分析，具體見圖1。

從圖1可以看出，認(rèn)為實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)知識聯(lián)系小的約占33%，認(rèn)為有較大聯(lián)系的約占39%，認(rèn)為聯(lián)系不緊密的約占28%。而通過進(jìn)一步訪談和《實(shí)習(xí)日志》記錄了解到，在酒店服務(wù)崗實(shí)習(xí)的學(xué)生普遍認(rèn)為所學(xué)知識與實(shí)習(xí)內(nèi)容聯(lián)系不甚緊密，而旅行社及從事營銷、管理崗的學(xué)生則持完全相反的觀點(diǎn)，會經(jīng)常運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識。

2.技能提高程度

從實(shí)習(xí)期間技能提升情況來看，有36.7%的學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)過程中對技能提高很大，收獲很多；34.7%的學(xué)生認(rèn)為較大，有較多的收獲；約有16.3%的學(xué)生對技能提高不是很滿意，從實(shí)習(xí)日志看，這部分學(xué)生大多為多次跳槽或要求換崗的學(xué)生，見圖2。說明學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)過程中能夠?qū)W到較多的實(shí)際技能，同時(shí)也說明踏實(shí)認(rèn)真的工作態(tài)度會帶來更多的實(shí)習(xí)收獲。

3.實(shí)習(xí)與論文選題

由于畢業(yè)實(shí)習(xí)與論文寫作安排在同一時(shí)間段，因此畢業(yè)實(shí)習(xí)對論文寫作有較大的幫助、從論文選題來看，約有一半的學(xué)生論文選題與實(shí)習(xí)內(nèi)容一致，數(shù)據(jù)和案例真正來源于實(shí)習(xí)過程。

4.就業(yè)情況

從就業(yè)統(tǒng)計(jì)來看，約有40%的學(xué)生就業(yè)單位即為實(shí)習(xí)單位，這些學(xué)生的實(shí)習(xí)地點(diǎn)主要在深圳、東莞、惠州等地，部分學(xué)生已經(jīng)從服務(wù)崗做到了管理崗。

三、結(jié)論與建議

（一）結(jié)論

1.師生對實(shí)習(xí)重要性認(rèn)識不足

部分教師和學(xué)生對畢業(yè)實(shí)習(xí)的重要性認(rèn)識不足，從目前的政策看，對指導(dǎo)教師的激勵(lì)措施還不夠，部分學(xué)生也認(rèn)為只要實(shí)習(xí)鑒定表上有單位簽字蓋章就行，加上畢業(yè)實(shí)習(xí)安排在大四第二學(xué)期，部分學(xué)生的精力放在考研、考公務(wù)員、各種職業(yè)資格考證、寫論文、找工作上。

2.實(shí)習(xí)過程管理不對稱

由于實(shí)習(xí)安排在寒假，越來越多的學(xué)生在親朋好友的幫助下自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，系部、學(xué)校缺少對學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)情況的跟蹤指導(dǎo)和監(jiān)督，對實(shí)習(xí)生的管理較為松散。而另一方面，接收單位對實(shí)習(xí)生的管理大都很嚴(yán)格，一般不允許請假，形成“一頭緊，一頭松”的情況，部分學(xué)生為完成畢業(yè)論文或參加考試，不得不提前結(jié)束畢業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)效果不佳。

3.實(shí)習(xí)評價(jià)體制不完善

學(xué)校對畢業(yè)實(shí)習(xí)的評價(jià)依據(jù)主要為《實(shí)習(xí)日志》和《實(shí)習(xí)鑒定表》，缺乏對學(xué)生實(shí)習(xí)過程的跟蹤，不能及時(shí)解決學(xué)生實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，分散實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量更加難以保證。

4.課堂教學(xué)與實(shí)習(xí)內(nèi)容脫節(jié)

近年來旅游業(yè)的高速發(fā)展使得旅游行業(yè)內(nèi)的新領(lǐng)域、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，行業(yè)競爭更為激烈，旅游系統(tǒng)的科技含量快速提升。如主題酒店是國際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢，也是我國酒店未來發(fā)展的方向之一，但學(xué)校課程中幾乎沒有涉及主題酒店的風(fēng)格設(shè)計(jì)、創(chuàng)意、服務(wù)、管理等方面的內(nèi)容，形成了社會需求與培養(yǎng)計(jì)劃滯后的矛盾。

（二）建議

1.提高思想認(rèn)識

首先，學(xué)校要重視畢業(yè)實(shí)習(xí)工作，加大對實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的投入，制定管理政策。如將畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織管理、實(shí)習(xí)效果納入系部的年終考核，對優(yōu)秀實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師在教學(xué)工作量核算、年度考核、校級課題申報(bào)等方面給予適度的傾斜。其次，系部應(yīng)制定完善的畢業(yè)實(shí)習(xí)工作制度，激勵(lì)指導(dǎo)教師重視實(shí)習(xí)。如鼓勵(lì)青年教師與學(xué)生一起下企業(yè)實(shí)習(xí)，增進(jìn)企業(yè)和學(xué)校之間的聯(lián)系等。第三，為引起學(xué)生對實(shí)習(xí)的重視，可以在實(shí)習(xí)前進(jìn)行實(shí)動員，邀請企業(yè)負(fù)責(zé)人來校宣講企業(yè)文化，實(shí)習(xí)過程中指導(dǎo)教師和學(xué)生之間加強(qiáng)信息交流，實(shí)習(xí)后進(jìn)行實(shí)習(xí)答辯，實(shí)行嚴(yán)格的考評制度。

2.強(qiáng)化過程監(jiān)控

一是根據(jù)培養(yǎng)方案編寫實(shí)習(xí)文件，構(gòu)建實(shí)習(xí)流程。二是建設(shè)實(shí)習(xí)信息管理平臺，指導(dǎo)教師與學(xué)生的交流可以采取多種方式，如微博、微信、QQ、短信、電子郵件等。三是督促實(shí)習(xí)單位加強(qiáng)管理。一般來說，實(shí)習(xí)單位對崗前培訓(xùn)比較重視，星級酒店都編制有《員工手冊》，對實(shí)習(xí)生按正式員工一樣給予嚴(yán)格的考勤、考核，但對學(xué)生生活管理方面卻不太重視，由于實(shí)習(xí)環(huán)境與學(xué)校環(huán)境有明顯不同，學(xué)生心理壓力較大，因此需要實(shí)習(xí)單位加強(qiáng)對學(xué)生生活方面的管理，使之學(xué)會在新的環(huán)境下與同事溝通協(xié)調(diào)，妥善解決日常工作生活中的問題和矛盾。

3.完善質(zhì)量評價(jià)

現(xiàn)行的評價(jià)方式過于單一，主要以學(xué)生的自評為主。在實(shí)習(xí)結(jié)束前半個(gè)月，學(xué)校要與企業(yè)一起對學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行全面鑒定，包括學(xué)生的自我鑒定、企業(yè)相關(guān)部門對實(shí)習(xí)生的鑒定、人事部門進(jìn)行綜合鑒定；系部則依據(jù)學(xué)生的畢業(yè)實(shí)習(xí)成果，如實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)報(bào)告、安全責(zé)任書、實(shí)習(xí)鑒定、畢業(yè)設(shè)計(jì)成果等，對學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行綜合評定，對于優(yōu)秀實(shí)習(xí)生應(yīng)給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)，對畢業(yè)實(shí)習(xí)中的優(yōu)秀事跡和個(gè)人應(yīng)予以宣傳和表彰。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳凱，陳媛媛.高校畢業(yè)實(shí)習(xí)的新探索[J].山西財(cái)政大學(xué)學(xué)報(bào)，2010（1）：77-78.

[2]陳文.畢業(yè)實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控體系的構(gòu)建[J].藥學(xué)教育，2006（5）：54-55.

[3]王忠君.旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系的構(gòu)建[J].高教論壇，2010（3）：33-35.

[4]王祖山.管理類專業(yè)集中畢業(yè)實(shí)習(xí)模式探討[J].科技情報(bào)開發(fā)與經(jīng)濟(jì)，2007（8）：255-256.

[5]李國鋒，李云龍，等.試論高校畢業(yè)實(shí)習(xí)的教學(xué)與改革[J].長沙大學(xué)學(xué)報(bào)，2007（2）：90-93.

Survey on Graduation Practice of Tourism Management Specialty Undergraduates

FANG Lei， TANG De-biao

（Huaihua College， Huaihua Hu’nan 418008， China）

第7篇：酒店培訓(xùn)論文范文

論文關(guān)鍵詞：人力資源管理；酒店企業(yè)；服務(wù)力；勞動密集型

論文摘要：酒店企業(yè)“金字塔”式的管理模式已經(jīng)不適應(yīng)市場競爭的要求，本文基于酒店企業(yè)服務(wù)力提升的視角探尋了人力資源管理的主要策略，以期能夠?yàn)榫频耆肆Y源管理模式的改革提供全新的思路和方法。

20世紀(jì)80年代以后，人力資源管理逐漸替代了傳統(tǒng)的人事管理，在企業(yè)管理中的地位日益突出。相比較而言，我國企業(yè)人力資源管理水平無論是在理論層面還是在實(shí)踐層面均較為落后，特別是酒店這樣一個(gè)勞動密集型的行業(yè)。傳統(tǒng)的“金字塔”式管理模式已經(jīng)不能夠滿足酒店企業(yè)市場競爭的要求。在此背景下，本文基于酒店企業(yè)服務(wù)力提升的視角探尋了人力資源管理的主要策略。

一、服務(wù)力概述

所謂服務(wù)力是指企業(yè)部門及部門員工對企業(yè)績效的貢獻(xiàn)能力，其中包含利潤創(chuàng)造能力、滿足客戶需求能力以及贏得顧客忠誠度能力等。管理學(xué)理論認(rèn)為企業(yè)運(yùn)營的基本能力包括3種，即決策力、執(zhí)行力和服務(wù)力。對于酒店企業(yè)來講，服務(wù)力的強(qiáng)弱主要取決于基層員工。由于服務(wù)力是影響顧客滿意度和忠誠度的重要因素，因此其已經(jīng)成為酒店企業(yè)核心競爭能力的主要來源。酒店類企業(yè)的服務(wù)力主要體現(xiàn)在一線的服務(wù)部門、團(tuán)隊(duì)和員工個(gè)體對酒店績效的貢獻(xiàn)程度，是酒店競爭力的重要構(gòu)成。在整個(gè)過程中，各個(gè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)有效地合作來保障一線服務(wù)部門的服務(wù)力，基層員工的有效合作來保障各個(gè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)力。以服務(wù)力為主線的人力資源管理就是將服務(wù)力的理念融入到企業(yè)的人力資源管理工作之中，按照酒店服務(wù)力發(fā)展的現(xiàn)狀和前景來協(xié)調(diào)人力資源管理的模式、方法和技巧，以此來保證高水平的人力資源管理成為酒店核心競爭能力提升的關(guān)鍵點(diǎn)，而酒店人力資源管理水平提升的重要目標(biāo)即為加強(qiáng)部門員工的服務(wù)力。

二、基于服務(wù)力視角的酒店人力資源管理策略

酒店人力資源管理的整個(gè)流程基本包括：招聘選拔—員工培訓(xùn)—員工管理—留住員工，具體來看：

1、招聘選拔

招聘選拔員工是酒店人力資源管理的第一步，其直接會對酒店的日常運(yùn)營和長期發(fā)展產(chǎn)生重要影響。如果酒店招聘、選拔高質(zhì)量的員工隊(duì)伍，必然會對其快速、健康、高效的發(fā)展產(chǎn)生推動作用，因此，“選對人”是酒店服務(wù)力提升的基礎(chǔ)。在此階段，結(jié)合服務(wù)力的人力資源管理策略具體包括下述三方面：第一，招聘前準(zhǔn)備。酒店的運(yùn)營、發(fā)展需要不同類型的服務(wù)人員、技術(shù)人員及管理人員，因此酒店在組織招聘工作之前應(yīng)統(tǒng)籌各崗位需求，制定科學(xué)合理的人力資源計(jì)劃、崗位說明等，根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)采取不同的招聘、選拔形式；第二，招聘選拔重視一線員工的服務(wù)力，具體包括服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能。當(dāng)前，隨著高等學(xué)校酒店管理、旅游管理等專業(yè)教育的普及，很多學(xué)生已經(jīng)具備一定水平的服務(wù)意識，所以酒店如果能夠與師資力量強(qiáng)、教學(xué)效果好的旅游專業(yè)學(xué)校建立合作關(guān)系，接收一定量的實(shí)習(xí)生或者應(yīng)屆畢業(yè)生，會對酒店一線員工服務(wù)力的提升大有益處；第三，招聘選拔過程中，更重要的是看應(yīng)聘者的發(fā)展?jié)摿εc個(gè)性。當(dāng)前雖然學(xué)歷、經(jīng)驗(yàn)、智力等是限定人選的客觀條件，但也并非這些條件就能確保應(yīng)聘者適合酒店所設(shè)置的崗位。不同的工作性質(zhì)對應(yīng)聘者個(gè)性要求不同，所以招聘人員在考核員工的時(shí)候可以采用壓力面試等形式，盡量全面地了解應(yīng)聘者。此外，通過招聘面試了解應(yīng)聘者的工作動機(jī)是否與酒店企業(yè)文化相吻合，也是人力資源管理者規(guī)避高流動性的重點(diǎn)控制環(huán)節(jié)。

2、員工培訓(xùn)

支撐酒店企業(yè)發(fā)展的三大主要資源有信息、物質(zhì)、人力，其中人力資源是企業(yè)最具開發(fā)潛力的資源，而人力資源潛能的開發(fā)又有賴于系統(tǒng)的培訓(xùn)。針對酒店企業(yè)員工的培訓(xùn)，不僅能夠提升員工個(gè)體的自身價(jià)值和綜合素質(zhì)，而且能夠在很大程度上提升員工的服務(wù)力水平，而對于酒店企業(yè)來講，培訓(xùn)能夠降低損耗和勞動成本，提高員工工作效率，提升各服務(wù)部門對酒店的貢獻(xiàn)率，進(jìn)而整體上增強(qiáng)酒店服務(wù)力水平。當(dāng)前，人才培訓(xùn)還未形成一個(gè)科學(xué)、系統(tǒng)的體系，組織的大部分培訓(xùn)都忽略了員工的主體性。其主要原因在于：一是酒店培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)有限，尤其是當(dāng)前酒店業(yè)競爭激烈，盈利空間縮小，培訓(xùn)效果難以在短時(shí)間轉(zhuǎn)化為業(yè)績；二是員工流動性較強(qiáng)，酒店管理者不愿意在員工培訓(xùn)方面放太多精力。但是，從服務(wù)力的角度考慮，酒店員工培訓(xùn)應(yīng)該首先從高層管理人員做起，革新其對員工培訓(xùn)的傳統(tǒng)觀念，使其意識到員工培訓(xùn)是酒店服務(wù)力提升的一個(gè)重要保障，是酒店應(yīng)該長期堅(jiān)持的戰(zhàn)略性的工作。

3、員工管理

員工管理主要涉及到酒店如何“用人”，這一環(huán)節(jié)涉及的內(nèi)容較多，包括績效考核機(jī)制、薪酬待遇機(jī)制、晉升機(jī)制、監(jiān)督反饋機(jī)制等等，是一個(gè)相互制約、相互關(guān)聯(lián)的系統(tǒng)集合。其中，晉升機(jī)制保障酒店服務(wù)力的持續(xù)性，考核機(jī)制主要是驗(yàn)證當(dāng)前酒店的服務(wù)力是否滿足了業(yè)務(wù)發(fā)展的要求，薪酬待遇機(jī)制是酒店服務(wù)力提升的動力和激勵(lì)，監(jiān)督反饋機(jī)制則是保證服務(wù)力穩(wěn)定發(fā)揮的有效手段。當(dāng)前，大部分酒店企業(yè)尚未構(gòu)建一套成型的、科學(xué)的員工績效考核機(jī)制和薪酬待遇機(jī)制，關(guān)鍵問題是績效考核指標(biāo)難以量化，可操作性較低，很難給員工以公平感，導(dǎo)致用人方面出現(xiàn)“黑箱”問題。在服務(wù)力視角下，酒店人力資源管理的上述各種用人機(jī)制的設(shè)計(jì)和構(gòu)建均應(yīng)該以酒店績效為基本依據(jù)，即以各個(gè)服務(wù)部門、服務(wù)部門的員工對酒店整體績效的貢獻(xiàn)程度作為其考核、晉升和激勵(lì)的量化標(biāo)準(zhǔn)。

4、留住員工

留住員工是當(dāng)前酒店行業(yè)所面臨的一個(gè)重大問題，因?yàn)榫频晷袠I(yè)相對于其他行業(yè)，員工流動率極高，這也反映了酒店行業(yè)在員工福利保障、薪酬管理、價(jià)值支撐等人力資源管理方面仍存在很大的問題。員工是酒店服務(wù)的提供者，顧客是酒店服務(wù)的體驗(yàn)者，整個(gè)消費(fèi)過程中，員工發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，因此只有員工對酒店管理有較強(qiáng)的滿意度，才能努力使客戶滿意。曾獲得“美國企業(yè)最高質(zhì)量獎(jiǎng)”的里茲·卡爾頓酒店顛覆了以往“顧客就是上帝”的觀念，提出“我們是為紳士和女士提供服務(wù)的紳士和女士”的經(jīng)營理念，指出酒店員工與客戶是處在平等位置的，不是凡人與上帝、仆人與主人的關(guān)系，而是主人與客人的關(guān)系。該酒店經(jīng)營管理的另一個(gè)核心理念是出錯(cuò)率是導(dǎo)致酒店走向衰退的關(guān)鍵問題，而出錯(cuò)率增加體現(xiàn)了員工工作不愉快，導(dǎo)致其抱怨引發(fā)客戶抱怨。員工對工作滿意度的感知涉及到招聘選拔、培訓(xùn)、管理、工作氛圍、工作環(huán)境等各個(gè)方面。此外，酒店要想留住人才，就要幫助員工做好職業(yè)生涯規(guī)劃，使員工在企業(yè)中得到歸屬感，感知到自身價(jià)值，從而積極主動地提升自身服務(wù)力，即使對酒店管理中存在的部分問題也能夠通過溝通加以解決，而不致于跳槽。

三、高效人力資源管理下的酒店服務(wù)力良性循環(huán)

在高效的人力資源管理下，通過招聘選拔，可以掌握員工的工作能力和發(fā)展?jié)摿Γ煌ㄟ^員工培訓(xùn)，能夠激發(fā)員工潛能，提升其綜合素質(zhì)，然后依照不同崗位的需求，將合適的人選安排到合適的崗位上，同時(shí)對員工的實(shí)際工作能力、工作績效組織科學(xué)、客觀的考核，根據(jù)考核結(jié)果，相應(yīng)地給予薪酬、福利等方面的激勵(lì)，對于可用的人才給予福利、價(jià)值支撐、職業(yè)規(guī)劃等方面的特別照顧，以為酒店服務(wù)力的整體提升儲備一級人才。當(dāng)酒店高一級的職位出現(xiàn)空缺時(shí)，酒店人力資源管理負(fù)責(zé)人便可以由儲備人才中選用合適的人員，通過更高一級的培訓(xùn)后，讓其擔(dān)任更高一層的管理職位，并相應(yīng)地提升其福利待遇，作為提升酒店服務(wù)力的二級儲備人才。通過上述不斷的循環(huán)，能夠?qū)崿F(xiàn)酒店服務(wù)力水平的階段性、層次性提升。

雖然服務(wù)力屬于動態(tài)性生產(chǎn)能力，但是酒店服務(wù)力在特定時(shí)間內(nèi)基本是不變的，但是長期來看，酒店服務(wù)力運(yùn)行方式是螺旋式的。酒店企業(yè)服務(wù)力與其經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展前景具有直接性關(guān)系，所以服務(wù)力變化體現(xiàn)在循環(huán)方式上也是螺旋式的惡性或者良性循環(huán)。后者主要是酒店借助一系列的改革來不斷提升自身服務(wù)力，使其呈現(xiàn)螺旋式增長的趨勢，而前者則主要是酒店經(jīng)營中所面臨的各種問題得不到有效的解決，低層級員工對酒店、對工作牢騷滿腹，滿意度下降，酒店整體服務(wù)力呈現(xiàn)螺旋式下降的趨勢。因此，基于整體角度，酒店企業(yè)保持不同階段管理水平的逐步優(yōu)化，尤其是人力資源管理工作，使酒店服務(wù)力呈現(xiàn)良性循環(huán)的發(fā)展趨勢，為酒店在激烈的市場競爭中贏得核心競爭能力。

四、結(jié)語

綜上所述，服務(wù)力是當(dāng)前服務(wù)企業(yè)提升管理水平的新視角。如何針對服務(wù)力與企業(yè)利潤、員工績效考核、顧客忠誠度等三個(gè)方面的關(guān)系構(gòu)建能夠量化的服務(wù)力測量體系是管理學(xué)的新課題。當(dāng)前，人力資源管理已成為企業(yè)管理的核心問題，由于酒店人力資源管理尤其是員工績效考核與酒店服務(wù)力之間欠缺一種明確的、能夠量化的聯(lián)系，導(dǎo)致管理者很難依照酒店服務(wù)力發(fā)展的現(xiàn)狀來調(diào)整具體的員工管理模式與方法，使得人力資源管理沒有發(fā)揮出應(yīng)有的作用。上文基于服務(wù)力的視角詳細(xì)探究了酒店人力資源管理問題，在闡述服務(wù)力對酒店企業(yè)發(fā)展重要性基礎(chǔ)上，循著人力資源管理整體流程提出了提升其管理水平的新策略，并提出了高效人力資源管理下的酒店服務(wù)力良性循環(huán)發(fā)展模式。

注釋：

［1］ 王華.桂林市星級酒店員工培訓(xùn)現(xiàn)狀分析[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2005，(04):41-44.

［2］ 馮俊.論服務(wù)企業(yè)服務(wù)力測評指標(biāo)體系的建立[J].企業(yè)活力，2006，(04):38-39.

第8篇：酒店培訓(xùn)論文范文

論文關(guān)鍵詞：本科教育　職業(yè)教育　校企聯(lián)合

論文摘要：酒店行業(yè)的本身特點(diǎn)需要既懂理論又精于實(shí)踐的管理人才。校企聯(lián)合作為一種教學(xué)模式已經(jīng)在酒店管理專業(yè)推廣。但是，不同層次的專業(yè)人才應(yīng)該具有不同的能力側(cè)重。酒店管理專業(yè)本科教育與職業(yè)教育在校企聯(lián)合培養(yǎng)模式上應(yīng)該有共性，更要有個(gè)性。從專業(yè)定位，教學(xué)體系和評價(jià)監(jiān)督機(jī)制三個(gè)方面提出了酒店管理專業(yè)本科教育與職業(yè)教育在校企聯(lián)合培養(yǎng)模式上應(yīng)用之異，以期對酒店管理本科人才的培養(yǎng)有所裨益。

序

隨著中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，酒店行業(yè)成為朝陽產(chǎn)業(yè)。酒店業(yè)的發(fā)展在當(dāng)前呈現(xiàn)縱橫兩個(gè)維度的發(fā)展態(tài)勢?？v向發(fā)展態(tài)勢是國內(nèi)酒店逐漸和國外酒店的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)格接軌，向高標(biāo)準(zhǔn)、超豪華的高星級發(fā)展;橫向態(tài)勢表現(xiàn)為每一層次的酒店又根據(jù)自身的資源條件，打造具有自身個(gè)性的特色酒店。不同層次和不同特色的酒店需要不同的管理者，在同一層次的酒店中，根據(jù)分工不同，也需要具有不同技能的人員。在此行業(yè)背景下，不同層次的酒店管理專業(yè)教育應(yīng)運(yùn)而生。

作為應(yīng)用型學(xué)科特征較為明顯的酒店管理專業(yè)，只有在充分適應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢和要求的前提下，才能夠繼續(xù)生存和發(fā)展。因此，深人探究酒店管理專業(yè)新的培養(yǎng)模式，以促進(jìn)酒店管理專業(yè)高等教育和酒店業(yè)發(fā)展的深度適應(yīng)和融合，已經(jīng)成為了酒店管理專業(yè)得以生存和發(fā)展的關(guān)鍵。在林林總總的培養(yǎng)模式中，校企聯(lián)合培養(yǎng)模式是國內(nèi)較能適應(yīng)酒店管理專業(yè)深度發(fā)展的培養(yǎng)模式之一[f}l

校企聯(lián)合培養(yǎng)模式借鑒德國雙元制教學(xué)模式，首先在高職院校中開展，出現(xiàn)了諸如訂單培養(yǎng)、冠名培養(yǎng)等許多校企聯(lián)合培養(yǎng)的形式(21。這些模式對高職學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)和高職院校的就業(yè)率提升影響巨大。隨著酒店管理專業(yè)本科層次教育的設(shè)立與發(fā)展，這種模式又被許多本科層次的酒店管理專業(yè)借鑒，但是，在實(shí)際的教學(xué)過程中，由于對校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的進(jìn)行簡單的移植、造成酒店管理本科教育定位缺失，培養(yǎng)錯(cuò)位，最終出現(xiàn)本科教育高職化現(xiàn)象〔}1。所以，在借鑒校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的過程中，怎樣結(jié)合自身的辦學(xué)層次，對酒店專業(yè)本科人才就業(yè)市場進(jìn)行細(xì)分，對培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行準(zhǔn)確定位，建立系統(tǒng)的教學(xué)管理制度和科學(xué)的教學(xué)計(jì)劃體系，是酒店管理專業(yè)本科教學(xué)成功的關(guān)鍵。

一、細(xì)分酒店行業(yè)就業(yè)市場，對酒店管理專業(yè)本科層次人才進(jìn)行科學(xué)定位

現(xiàn)代酒店有不同的星級和層次，在一個(gè)酒店的內(nèi)部，也具有層級分明的組織結(jié)構(gòu)。不同星級和同一星級不同組織結(jié)構(gòu)層次上的崗位，需要不同層次、具有不同技能的人才。對一個(gè)領(lǐng)班來說，他的作用是組織和帶領(lǐng)員工完成主管交待的日常工作，因此他必須熟練掌握各崗位的技術(shù)技能。而對總監(jiān)、部門經(jīng)理和主管來說，他們的作用是組織本部門員工來實(shí)施完成本部門的工作計(jì)劃。因此，主要需要督導(dǎo)、溝通、控制等人際關(guān)系方面的知識和能力。而總裁和總經(jīng)理的作用是決策和規(guī)劃，所以，他們主要需要掌握創(chuàng)新和構(gòu)想方面的知識和能力。

高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)是“專業(yè)能力”的技藝型、實(shí)用型人才，培養(yǎng)定位主要是基層和中層的操作管理人員。酒店管理本科教育的培養(yǎng)目標(biāo)是有理論、重實(shí)踐的應(yīng)用性人才，培養(yǎng)定位主要是酒店的中高層管理人員。因此，酒店管理本科層次人才的知識和能力結(jié)構(gòu)應(yīng)該不同于酒店管理職業(yè)教育人才。隨著校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的引人，他們不但要具有高職院校學(xué)生所具有的實(shí)踐和應(yīng)用能力，而且應(yīng)該具備一定的酒店管理理論知識、能把各種構(gòu)思和設(shè)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，能把理論和知識轉(zhuǎn)為實(shí)際應(yīng)用的高素質(zhì)創(chuàng)新人才。能做到將專業(yè)能力和職業(yè)能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和思考能力進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。不但要知道怎么做，而且還要知道為什么這樣做，怎么做的更好。真正做到“實(shí)踐一思考一創(chuàng)新”層層推進(jìn)的學(xué)校模式。在和職業(yè)院校學(xué)生的競爭過程中，做到人無我有，人有我優(yōu)。

二、建立系統(tǒng)的校企聯(lián)合教學(xué)培養(yǎng)體系

知識和能力結(jié)構(gòu)的培養(yǎng)需要相應(yīng)教學(xué)計(jì)劃體系的支撐。本科層次教育根據(jù)自身的定位，需要在以下課程體系上進(jìn)行加強(qiáng)和創(chuàng)新。

i.外語能力的強(qiáng)化和訓(xùn)練。隨著隊(duì)伍交流范圍的擴(kuò)大，賓館已經(jīng)成為一個(gè)重要的外事活動場所，流暢而標(biāo)準(zhǔn)的外語交流能力，已經(jīng)成為高星級酒店招聘各級管理人員的一個(gè)必要條件。當(dāng)前本科教育要求學(xué)士水平必須具有相應(yīng)的國家英語級另}J證書，這從評估制度方面已經(jīng)和高職的培養(yǎng)要求有所不同。為了進(jìn)一步與培養(yǎng)目標(biāo)相適應(yīng)，酒店管理本科教育還應(yīng)該在校企聯(lián)合培養(yǎng)過程中，一方面，繼續(xù)以課程的形式強(qiáng)化酒店管理專業(yè)本科學(xué)生的酒店商務(wù)英語，另一方面充分利用酒店的外事接待資源，在實(shí)際的應(yīng)用中強(qiáng)化口語能力。

2校企聯(lián)合過程中的實(shí)訓(xùn)時(shí)間彈性制度。酒店管理專業(yè)本科學(xué)生畢業(yè)后，除過要在酒店就業(yè)外，還有一部分會根據(jù)自身的興趣和能力狀況轉(zhuǎn)向其他的發(fā)展路徑，諸如直接考研究生和考國家公務(wù)員，而高職層次在這些方面會受到限制。所以，在校企聯(lián)合培養(yǎng)過程中，培養(yǎng)機(jī)構(gòu)對酒店管理本科教育不應(yīng)當(dāng)像高職一樣對實(shí)訓(xùn)時(shí)間進(jìn)行強(qiáng)制性統(tǒng)一，而應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的意愿進(jìn)行合理的安排，進(jìn)行彈性實(shí)訓(xùn)時(shí)間制度，在保證這些同學(xué)具備基本的實(shí)踐技能外，根據(jù)不同學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃對其實(shí)訓(xùn)時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)籌安排。 3.編寫與酒店管理本科教育相適應(yīng)的校企聯(lián)合培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)手舫。根據(jù)培養(yǎng)定位，在編寫酒店管理本科教育層次的實(shí)訓(xùn)手冊時(shí)，要做到在高職實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的基礎(chǔ)上有所提升。高職教育校企聯(lián)合實(shí)訓(xùn)手冊主要以技能的操作為主，內(nèi)容主要停留在前廳禮儀、餐飲和客房等模塊服務(wù)技能的訓(xùn)練上，在管理方面的訓(xùn)練和強(qiáng)化較少。在校企聯(lián)合實(shí)訓(xùn)的實(shí)際操作過程中，酒店從自身利益出發(fā)，也只是按照內(nèi)部的培訓(xùn)內(nèi)容對學(xué)生進(jìn)行簡單培訓(xùn)就開始使用，缺乏后續(xù)的培訓(xùn)和考評監(jiān)督機(jī)制。從而出現(xiàn)了許多酒店當(dāng)高職學(xué)生當(dāng)廉價(jià)勞動力使用，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過程中的付出與收獲不匹配，學(xué)校在校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的初衷與現(xiàn)實(shí)落差太大。這種情形，很難讓學(xué)生真正融人的酒店當(dāng)中，真正了解酒店的管理體系，最終讓學(xué)生對校企聯(lián)合培養(yǎng)產(chǎn)生抵觸。所以，本科層次的校企聯(lián)合培養(yǎng)手冊在內(nèi)容上，除過要有詳細(xì)的技能訓(xùn)練模塊，還要設(shè)計(jì)各級管理技能訓(xùn)練模塊。諸如通過讓學(xué)生輪流給酒店基層領(lǐng)班和中層主管擔(dān)任助理的方式，讓學(xué)生了解基層和中層管理人員所應(yīng)具有的基本技能和素質(zhì)。通過選拔部分同學(xué)給高層經(jīng)理擔(dān)任助理的方式，讓那些具有較強(qiáng)管理潛質(zhì)的學(xué)生感受高層管理人員所應(yīng)具備的管理素質(zhì)。

三、校企雙方共同建立嚴(yán)格的考評監(jiān)督機(jī)制

校企聯(lián)合培養(yǎng)模式雖然脫胎于德國的雙元制教學(xué)模式[[5-6}，但是由于國內(nèi)教育管理體制與德國教育管理體制及經(jīng)費(fèi)來源機(jī)制的不同，出現(xiàn)了許多怪胎。往往是好看好聽不好用。這當(dāng)中的主要原因在于酒店、學(xué)校和學(xué)生三方利益的協(xié)調(diào)出現(xiàn)了問題。在校企聯(lián)合培養(yǎng)的過程中，學(xué)校和學(xué)生的目的基本一致，通過酒店這個(gè)實(shí)踐的平臺，鍛煉操作技能，提升就業(yè)競爭能力;而酒店的目的為怎么利用學(xué)生實(shí)習(xí)的機(jī)會，減少人力成本。所以為了保證酒店的服務(wù)質(zhì)量，會在服務(wù)技能方面給予培訓(xùn)，但對管理能力的培訓(xùn)方面熱情不高。所以，怎樣在校企聯(lián)合過程中建立共贏而嚴(yán)格的雙向考評監(jiān)督機(jī)制對保證校企聯(lián)合培養(yǎng)模式的成功具有重要的意義。

1對學(xué)生的考評。在校企聯(lián)合培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)體系中，除過酒店各個(gè)技能操作實(shí)訓(xùn)模塊外，還應(yīng)該有后期的考評鑒定模塊。由酒店和學(xué)院組織人員按照考評鑒定表對每個(gè)學(xué)生的掌握狀況進(jìn)行打分評定，并與實(shí)訓(xùn)的成績相聯(lián)系。

2.對酒店培訓(xùn)人員的考評。監(jiān)督考評機(jī)制除過要對學(xué)生進(jìn)行考核外，更重要的是要建立對培訓(xùn)老師的考評機(jī)制。在整個(gè)培訓(xùn)過程中，培訓(xùn)老師起著主導(dǎo)作用，如果缺乏對酒店培訓(xùn)人員的考評，整個(gè)培訓(xùn)就會名存實(shí)亡。酒店和學(xué)校只有通過一系列的利益分享機(jī)制，合力推動對培訓(xùn)人員的有效考評，并按照考評結(jié)果進(jìn)行相應(yīng)的激勵(lì)和懲罰，才會真正調(diào)動培訓(xùn)人員的積極性，從而提高校企聯(lián)合培養(yǎng)的效果。

第9篇：酒店培訓(xùn)論文范文

關(guān)鍵詞： 《酒店經(jīng)營管理》 教學(xué)模式 教學(xué)對策

目前，酒店業(yè)的競爭越來越激烈，包括酒店服務(wù)意識、服務(wù)技能、人員聘用情況等方面。社會對畢業(yè)生的要求不斷提高，為了順應(yīng)當(dāng)今社會的需求，提出了培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，因此需要不斷改進(jìn)教學(xué)模式，培養(yǎng)出更加適應(yīng)當(dāng)今社會需要的實(shí)用型人才。

1.《酒店經(jīng)營管理》課程概述

《酒店經(jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程之一，重點(diǎn)向本科階段的學(xué)生講述酒店管理的基本知識。內(nèi)容主要包括酒店的起源、發(fā)展、定義、特點(diǎn)和性質(zhì)，酒店業(yè)務(wù)部門管理、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店?duì)I銷管理、酒店設(shè)備管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及發(fā)展等。

該課程向本科階段的學(xué)生展示了酒店經(jīng)營管理的基本框架，使學(xué)生對酒店管理有一個(gè)全面、多層次的認(rèn)識，并且具有一定的實(shí)踐操作能力，成為符合當(dāng)今社會需求的應(yīng)用型本科生。

2.《酒店經(jīng)營管理》教學(xué)模式

在教學(xué)過程中，我們綜合運(yùn)用并總結(jié)了如下教學(xué)模式：

（1）在日常教學(xué)過程中，可以結(jié)合以下方式：①作業(yè)展示方式，讓學(xué)生以小組合作的方式對酒店業(yè)的相關(guān)專題進(jìn)行分析總結(jié)，得出自己的觀點(diǎn)，并在課堂上進(jìn)行展示，可以提高自主學(xué)習(xí)能力；②課堂討論，以案例為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)學(xué)生表達(dá)自己對案例分析過程中的不同觀點(diǎn)與看法，對學(xué)生進(jìn)行正確的引導(dǎo)，提高學(xué)生獨(dú)立思考問題和解決問題的能力；③情景模擬展示，將酒店業(yè)的一些突發(fā)事件或服務(wù)案例進(jìn)行模擬展示，考查學(xué)生的現(xiàn)場發(fā)揮水平和處理突發(fā)事件的能力；④畢業(yè)論文環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)畢業(yè)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)上，寫出與之相關(guān)的畢業(yè)論文或社會調(diào)查報(bào)告，提高對實(shí)際問題的分析和解決能力。

（2）課外可以采用以下方式：①專業(yè)見習(xí)，主要是針對大一學(xué)生，利用一周的時(shí)間去酒店進(jìn)行考察，讓學(xué)生首先對酒店業(yè)有一個(gè)直觀感受，并寫出相應(yīng)的見習(xí)報(bào)告；②專業(yè)實(shí)習(xí)，主要是針對大二學(xué)生，利用一個(gè)月的時(shí)間去酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，以廣交會作為讓學(xué)生進(jìn)行認(rèn)知實(shí)踐的契機(jī)，讓學(xué)生能夠切身感受到理論對實(shí)踐的指導(dǎo)作用，并寫出相應(yīng)的專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告；③畢業(yè)實(shí)習(xí)，主要是針對大三學(xué)生，利用半年的社會實(shí)踐時(shí)間，讓學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行社會實(shí)習(xí)，熟悉酒店業(yè)務(wù)內(nèi)容和操作流程，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐操作能力，形成競爭優(yōu)勢，并提交相應(yīng)的畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告。

（3）在社會環(huán)節(jié)方面，我們經(jīng)常積極地邀請來自酒店業(yè)的不同崗位人員來我校進(jìn)行相關(guān)知識講座，和酒店管理專業(yè)的學(xué)生交流學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)；邀請畢業(yè)生回校進(jìn)行相關(guān)宣講活動；積極邀請酒店來我校招聘，使學(xué)生學(xué)有所用。

3.教學(xué)探索中存在的問題

通過以上教學(xué)模式的探索，我們在教學(xué)中受益匪淺，也在不斷改進(jìn)教學(xué)模式。其中存在的問題不容忽視，總結(jié)起來主要有以下幾點(diǎn)：

（1）理論教學(xué)時(shí)間緊迫?！毒频杲?jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程，每周現(xiàn)為三個(gè)課時(shí)，三個(gè)學(xué)分?？傉n時(shí)除了進(jìn)行理論教學(xué)外，還需抽取七八個(gè)課時(shí)作為實(shí)踐教學(xué)，因此，課程的所有理論知識如果要在一個(gè)學(xué)期內(nèi)完成，則時(shí)間比較緊迫；有關(guān)實(shí)操的酒店業(yè)務(wù)，我們只能選取其中一些基本項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)踐操作教學(xué)，不可能全部的業(yè)務(wù)項(xiàng)目都完成。我們在今后的教學(xué)過程中，要進(jìn)行更加合理的教學(xué)探索，合理分配課時(shí)。

（2）實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)欠缺。雖然我們已經(jīng)安排了課時(shí)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，但實(shí)訓(xùn)設(shè)備尚需開設(shè)。盡管已經(jīng)有了設(shè)立酒店實(shí)訓(xùn)室計(jì)劃，但一切都還處在起步階段，目前學(xué)生對于酒店業(yè)務(wù)能力、服務(wù)技能等一直未真正進(jìn)行訓(xùn)練過。進(jìn)入酒店后，學(xué)生還要從頭練起。

（3）學(xué)生實(shí)習(xí)效果欠佳。我們每年都要為各年級的學(xué)生提供相應(yīng)的實(shí)習(xí)機(jī)會，尤其是大三學(xué)生的半年畢業(yè)實(shí)習(xí)，更是為了讓大家增強(qiáng)就業(yè)競爭優(yōu)勢的一次實(shí)踐。雖然上交上來的實(shí)習(xí)報(bào)告里不少學(xué)生提到了進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的體會和感受，但實(shí)際情況并非如此，實(shí)習(xí)報(bào)告的抄襲情況比較嚴(yán)重，不少學(xué)生存在弄虛作假、蒙混過關(guān)的行為。

（4）社會人士水平有限。不論是酒店的長期在職人士還是剛進(jìn)入酒店工作的畢業(yè)生，其水平是參差不齊的，有些良好的意見我們可以吸納，有些社會黑暗面的東西往往會被夸大，從而在學(xué)生中間造成不好的影響。

4.對策與建議

（1）保證足夠的理論教學(xué)時(shí)間。我們一直在強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)的是能夠真正滿足社會需求的應(yīng)用型人才，但這并不代表忽視理論教學(xué)環(huán)節(jié)。如果過于強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作，而不重視理論教育，那么和其他技工型學(xué)校就沒什么區(qū)別。如果學(xué)生沒有完整的理論知識體系作為支撐，就像練武之人缺乏內(nèi)功一樣。我們培養(yǎng)的不是技工型人才，應(yīng)用型人才是在學(xué)好理論知識基礎(chǔ)上的，能夠進(jìn)行自我學(xué)習(xí)、自我提高的高素質(zhì)人才，因此，理論教學(xué)時(shí)間一定要得到保證。

（2）完善實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。著手建設(shè)相關(guān)的酒店實(shí)訓(xùn)基地，對于如何接待客人、客房的操作、餐飲服務(wù)技能等實(shí)操性很強(qiáng)的業(yè)務(wù)要重點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)，使學(xué)生具備一定的就業(yè)競爭能力。并且比其他一本、二本具有實(shí)踐操作方面的優(yōu)勢，做到理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，這是學(xué)生的就業(yè)競爭優(yōu)勢。

（3）對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況嚴(yán)格把關(guān)。對于學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，尤其是為期半年的畢業(yè)實(shí)習(xí)，可以每月定期抽取一定比例的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)答辯或者實(shí)習(xí)匯報(bào)，部分老師作為評委進(jìn)行考察，對于那些不合格的，企圖蒙混過關(guān)的學(xué)生，扣除其相應(yīng)的學(xué)分，并要求其利用其他時(shí)間進(jìn)行重新實(shí)習(xí)來獲取學(xué)分，使學(xué)生能夠以認(rèn)真的態(tài)度完成實(shí)習(xí)及實(shí)習(xí)報(bào)告。

（4）對酒店業(yè)人士的宣講內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)篩選。對于邀請來進(jìn)行宣講的社會人士，我們要強(qiáng)調(diào)并鼓勵(lì)其對酒店的一些真實(shí)情況進(jìn)行講解，讓學(xué)生了解到酒店業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況。并且，講座結(jié)束之后，有必要及時(shí)地對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，對講座中的內(nèi)容取其精華、去其糟粕，使學(xué)生以正確的心態(tài)和價(jià)值觀看待這些現(xiàn)象。

總之，在《酒店經(jīng)營管理》課程教學(xué)中，老師需要不斷探索，各方面共同協(xié)助，通過理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和相關(guān)講座與實(shí)習(xí)等多管齊下，不斷改進(jìn)教學(xué)方式，增強(qiáng)教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔣丁新.飯店管理（第二版）[M].高等教育出版社，2004.

[2]國家旅游局人教司.現(xiàn)代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，2002.