營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料精選(九篇)

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第1篇：營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文

大家好，今天在這里召開(kāi)營(yíng)養(yǎng)餐視察及其中表彰大會(huì)，借此我向大家作以下匯報(bào)：

營(yíng)養(yǎng)餐是我國(guó)自2011年實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生就餐問(wèn)題的一項(xiàng)健康計(jì)劃。中央財(cái)政先后撥款160億元用于解決2600萬(wàn)貧困地區(qū)學(xué)生吃飯經(jīng)費(fèi)不足，先后利用公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房、免費(fèi)午餐等項(xiàng)目為我國(guó)少年兒童健康成長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃遵循的原則：實(shí)名制學(xué)生信息管理按照“分級(jí)管理、分級(jí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行中央、省 、市 、縣、學(xué)校五級(jí)管理體制。 營(yíng)養(yǎng)餐的基本要求：一是安全，二是營(yíng)養(yǎng)。 學(xué)校食堂應(yīng)以改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)為宗旨，堅(jiān)持 “公益性”、“非盈利性”的原則。 學(xué)校校長(zhǎng)或?qū)W校管理人員要輪流陪餐（餐費(fèi)自理），做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題和困難。

營(yíng)養(yǎng)餐由教育、財(cái)政、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、食品藥品、食品安全、監(jiān)察、審計(jì)等部門(mén)共同組織實(shí)施，各負(fù)其責(zé)，確保營(yíng)養(yǎng)餐安全、健康、足量。

為了落實(shí)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，我校從以下方面保證了營(yíng)養(yǎng)餐的安全、健康、實(shí)惠。

1、嚴(yán)格的管理，學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理，把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作。學(xué)校食堂實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，配備有兼職食堂管理員。設(shè)立膳食管理委員會(huì)，具體行使食堂的監(jiān)督、檢查等職能。學(xué)校制定有《營(yíng)養(yǎng)餐食品分發(fā)制度》、《營(yíng)養(yǎng)餐食堂衛(wèi)生管理制度》、《營(yíng)養(yǎng)餐食品安全管理制度》、《營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生就餐制度》等，并嚴(yán)格按制度執(zhí)行。學(xué)校有專門(mén)負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的老師，從食品的采購(gòu)、檢驗(yàn)、清洗、制作、分發(fā)、就餐、餐具的清洗、消毒一條龍管理。另外還有班主任、值周教師、帶班領(lǐng)導(dǎo)參與管理。

2、確保食品安全，營(yíng)養(yǎng)餐所用的糧、油、肉蛋有縣營(yíng)養(yǎng)餐配送中心統(tǒng)一按時(shí)配送，其它食品由學(xué)校專人在市場(chǎng)上選購(gòu)，要求新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格合理。保證了學(xué)生吃到嘴的每一種食品都符合標(biāo)準(zhǔn)。達(dá)到衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、熱乎、可口的標(biāo)準(zhǔn)，突出地方口味。

3、實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。學(xué)校校長(zhǎng)和班子成員每周輪流陪餐（餐費(fèi)自理），并作陪餐記錄，嚴(yán)把質(zhì)量和安全關(guān)口，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂存在的問(wèn)題和困難。

4、學(xué)校食堂加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，建立原材料采購(gòu)

索證驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度，并上墻明示。招聘到學(xué)校食堂的從業(yè)人員，對(duì)其身體、品行及心理健康狀況進(jìn)行考察，不錄用有明顯問(wèn)題的人員。學(xué)校食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員，都必須進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證明和學(xué)校炊管人員專業(yè)知識(shí)崗前培訓(xùn)合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。學(xué)校食堂從業(yè)人員有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后，都用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前，都洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；做到勤洗手，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品。

5、經(jīng)費(fèi)管理，學(xué)校食堂以服務(wù)學(xué)生為宗旨，堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營(yíng)利”要求，合理控制伙食價(jià)格，實(shí)行成本獨(dú)立核算，切實(shí)維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益。學(xué)校不在食堂提取任何費(fèi)用。保證國(guó)家補(bǔ)助到學(xué)生名下的伙食費(fèi)一分不留的吃到學(xué)生嘴里。學(xué)校食堂實(shí)行財(cái)務(wù)公開(kāi)，自覺(jué)接受學(xué)生及其家長(zhǎng)、膳食管理委員的監(jiān)督。學(xué)校食堂每學(xué)期期末將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長(zhǎng)公開(kāi)，同時(shí)報(bào)送教育管理部門(mén)備案。

6、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生用餐秩序的管理，用餐前，學(xué)生有秩序的在兩個(gè)樓梯道排隊(duì)等候，做到不濟(jì)、不推、不插隊(duì)，用餐時(shí)，按指定的位置就坐用餐，做到文明、禮貌、安靜、不挑食、不剩飯菜、不亂倒飯菜。

第2篇：營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有學(xué)生300余人，教職工50余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

(一)、衛(wèi)生制度：

a、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

b、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

c、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周?chē)?、水溝、剩飯菜池（桶）要?jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

(二)、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。

3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

(三)、食品驗(yàn)收制度

1、凡采購(gòu)入食堂的食物，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。要驗(yàn)質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無(wú)污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標(biāo)、生產(chǎn)日期等標(biāo)志，是否過(guò)保質(zhì)期，有無(wú)產(chǎn)品合格證等；驗(yàn)數(shù)量。能稱重量的，必須過(guò)稱，以件計(jì)的，是否符合數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、驗(yàn)收合格后，由驗(yàn)收人員在購(gòu)貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時(shí)向采購(gòu)人員反饋，采購(gòu)員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴(yán)禁不合格食物進(jìn)入食堂。

3、未經(jīng)驗(yàn)收的食物嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，在驗(yàn)收過(guò)程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真.

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當(dāng)?shù)貙?shí)際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學(xué)化。嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定制定價(jià)格，食堂不得擅自提價(jià)。

(四)、安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒工作，門(mén)窗無(wú)人時(shí)要上鎖。食堂晚上實(shí)行值班制。

2、食堂操作場(chǎng)所和貯存室禁止非工作人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在廚房賣(mài)小食及點(diǎn)心。學(xué)校教職工及學(xué)生未經(jīng)工作人員允許，不得進(jìn)入食堂，更不準(zhǔn)進(jìn)入操作間、原料間。

3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報(bào)采取相關(guān)措施。

5、保管員應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。物資出庫(kù)時(shí)保管員應(yīng)填寫(xiě)好出庫(kù)單，并要求領(lǐng)取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。

6、上班時(shí)要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門(mén)及門(mén)、窗等，做好防范工作。

7、必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。不準(zhǔn)隨意移動(dòng)電器設(shè)備；不準(zhǔn)隨意改變電器功能；不準(zhǔn)亂搭、亂拉電線、電源。使用電動(dòng)電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負(fù)，設(shè)備受損個(gè)人賠償。

8、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

9、積極做好預(yù)防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長(zhǎng)匯報(bào)，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責(zé)任。

10、每餐都及時(shí)留有樣品。嚴(yán)謹(jǐn)銷(xiāo)售剩飯剩菜。

11、餐廳衛(wèi)生由專人及時(shí)清掃，全天保持整潔。

(五)、違犯學(xué)校規(guī)章制度的情況，司務(wù)長(zhǎng)要配合總務(wù)處及學(xué)校查清責(zé)任歸屬，對(duì)直接責(zé)任人，嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)章制度處理，屬司務(wù)長(zhǎng)管理責(zé)任的，要加重處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機(jī)關(guān)處理。

(六)、學(xué)校設(shè)意見(jiàn)箱，由總務(wù)處定期收集師生對(duì)飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見(jiàn)和建議，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測(cè)評(píng)、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。

（七）、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購(gòu)、支出明細(xì)賬，每月向校委會(huì)匯報(bào)一次當(dāng)月的收入、支出明細(xì)賬。

三、存在的問(wèn)題：

1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問(wèn)題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時(shí)，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個(gè)別工作人員對(duì)教職工及學(xué)生的疑問(wèn)解釋不到位，容易造成誤解。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。

3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。

四、整改措施：

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識(shí)，增強(qiáng)安全意識(shí)、提高管理水平。

2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。

3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買(mǎi)過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。

五、克服不足，再上臺(tái)階

對(duì)照檢查標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谧圆橹邪l(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學(xué)校將以這次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺(tái)階。

第3篇：營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文

本科2012年1月一2013年5月，45例實(shí)施鼻飼的腦卒中患者臨床觀察及護(hù)理現(xiàn)報(bào)告如下：

1資料與方法

1.1一般資料本組選取病例45例，其中男22例，女23暫停經(jīng)口喂食，年齡65～81歲。本組病例均采用16～18F硅膠胃管。

1.2插胃管方法使用一次性硅膠胃管，對(duì)于清醒的患者插管前首先向其解釋說(shuō)明插管的目的，方法和注意事項(xiàng)，以取得配合?；颊呷∑脚P位，清潔鼻腔，測(cè)量胃管插入長(zhǎng)度，成人45―55 cm，即鼻尖到耳垂，再?gòu)亩沟絼ν坏木嚯x，做好標(biāo)記，用液狀石蠟胃管前端。當(dāng)胃管插入14―15cm時(shí)囑患者做吞咽動(dòng)作，將胃管迅速送入胃內(nèi)，現(xiàn)有研究資料報(bào)道插入胃管長(zhǎng)度為55―65 cm，使其到達(dá)幽門(mén)部[2]。

1.3留置長(zhǎng)度：腦卒中患者進(jìn)行鼻飼時(shí)，由于患者胃賁門(mén)處于半開(kāi)放狀態(tài)，胃內(nèi)容物易反流，在常規(guī)插管45―55cm基礎(chǔ)上繼續(xù)深插4-6cm，使管端接近幽門(mén)部，則有效地減少鼻飼反流[3]。

1.4操作技巧 昏迷患者因吞咽和咳嗽反射消失，不能合作，為了提高插管的成功率，在插管前將患者頭后仰，當(dāng)插到15cm（會(huì)厭部）時(shí)，以左手將患者的頭部托起，使下頜靠近胸骨柄以增大咽喉部通道的弧度，便于使胃管順利通過(guò)會(huì)厭部到達(dá)胃內(nèi)。另外，昏迷患者因吞咽和咳嗽反射消失，咽喉部痰多且粘稠，常導(dǎo)致插管困難，我們?cè)谂R床實(shí)際工作中，先給予氧氣驅(qū)動(dòng)霧化吸入，稀釋痰液，再吸痰，插管成功率明顯提高。有部分病人，咽部反射高度敏感，常致插管困難，我們先吸盡咽喉部痰液，用5%利多卡因1-2ml從鼻腔或口腔滴入，五分鐘后插管常獲得滿意效果。（但必須保證不影響病人呼吸的情況下）

1.5操作要注意“四度”，即溫度（38℃-40℃）、速度（30ml/min）、濃度、床頭高度（35―40度）。以患者能耐受為宜。把握好量及間隔時(shí)間，首先從米湯、面湯、肉湯、魚(yú)湯、牛奶開(kāi)始逐漸過(guò)渡至半流質(zhì)。

2 護(hù)理措施

2.1飲食根據(jù)病人的意識(shí)狀況和醫(yī)囑，適時(shí)給予流質(zhì)、半流質(zhì)食物。飲食應(yīng)選擇低脂、低鹽、高維生素、高蛋白飲食，并做到少食多餐。昏迷病人或會(huì)厭麻痹者應(yīng)選擇鼻飼飲食。一般于發(fā)病24h后留置胃管。每次鼻飼15―30分鐘，第一次推注50―80ml，間隔4h，經(jīng)過(guò)2～3d適應(yīng)期，若無(wú)消化道出血等現(xiàn)象，應(yīng)逐漸加量，直至正常量，仍應(yīng)每次≤200ml，間隔>2h，以防止由于每次進(jìn)食量過(guò)大或間隔時(shí)間過(guò)短而引起為胃潴留，出現(xiàn)食物反流導(dǎo)致誤吸。一般量由少到多逐漸增加至1000-1500ml，無(wú)不適時(shí)可增至2000ml。

2.2預(yù)防誤吸和吸人性肺炎：誤吸是造成腦卒中早期肺部感染主要原因。注意喂食前取半坐臥位，床頭抬高35～40度，有痰時(shí)吸盡氣管內(nèi)痰液，以防吸痰、嗆咳、憋氣使腹內(nèi)壓增高引起反流。（半臥位，借重力作用可防止反流、誤吸）。注意把握好注食速度和觀察胃排空時(shí)間，鼻飼過(guò)快會(huì)引起大量殘留、腸動(dòng)力低下和胃排空延遲導(dǎo)致誤吸。注食后保持30-60分鐘后再改變可有效防止胃內(nèi)容物反流，減少誤吸。注意合理安排護(hù)理時(shí)段，先翻身、拍背、吸痰再注食。鼻飼后30min不要翻身和搬動(dòng)病人。如果患者剛鼻飼不久護(hù)士就進(jìn)行吸痰，就很容易導(dǎo)致患者嗆痰和嘔吐。

2.3上消化道出血：中風(fēng)后應(yīng)盡早鼻飼流質(zhì)，可防止胃黏膜受胃酸刺激，預(yù)防胃出血。護(hù)理中應(yīng)密切觀察胃內(nèi)容物的顏色及大便性質(zhì)。每次喂食前應(yīng)抽吸胃液，若從胃管內(nèi)抽出咖啡色液體或出現(xiàn)柏油樣便，提示有胃出血的可能，應(yīng)暫停喂食。匯報(bào)醫(yī)生應(yīng)用制酸劑及止血?jiǎng)?，出血停?4h后方可少量鼻飼流質(zhì)。

2.4預(yù)防便秘：因患者長(zhǎng)期臥床、攝入的水分不足、流質(zhì)飲食中纖維素少、植物神經(jīng)功能紊亂等易致便秘。護(hù)理應(yīng)保證足夠的水供應(yīng)，于二餐之間加喂水一次；將蔬菜加工成菜泥加于鼻飼液中；給緩瀉劑或胃動(dòng)力藥，必要時(shí)用開(kāi)塞露肛注或肥皂水灌腸。

3討論

綜上所述留置胃管鼻飼是腦卒中昏迷及吞咽困難患者增加營(yíng)養(yǎng)的最佳途徑。在鼻飼中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是胃管的插入和固定。而影響胃管留置時(shí)間長(zhǎng)短和舒適度、美觀度及胃管固定處皮膚受損等情況又取決于胃管固定的材料和方法、固定的牢固程度[4]。腦卒中病人鼻飼的護(hù)理是一系統(tǒng)的整體護(hù)理模式，除了進(jìn)行訓(xùn)練掌握鼻飼具體護(hù)理操作外，還應(yīng)加強(qiáng)局部吞咽功能的康復(fù)訓(xùn)練、心理護(hù)理，加強(qiáng)與醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師之間的協(xié)作。隨著臨床營(yíng)養(yǎng)支持的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)更符合患者的生理需要，預(yù)防多器官功能障礙綜合征的發(fā)生。所以鼻飼已成重癥腦卒中綜合征治療的必要手段。針對(duì)鼻飼的常見(jiàn)并發(fā)癥，需要加強(qiáng)預(yù)見(jiàn)性護(hù)理，采取一些必要的護(hù)理措施。這對(duì)于改善神經(jīng)功能障礙，提高腦卒巾患者的生活質(zhì)量有著重要的意義。

參考文獻(xiàn)：

[1] 宋玉梅.顱腦損傷昏迷病人鼻飼并發(fā)癥的預(yù)防及護(hù)理.齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2008，29（20）：25-21.

[2] 董春輝，馬蘭軍.臥床高齡鼻飼患者進(jìn)食與吸人性肺炎關(guān)系的探討.中華護(hù)理雜志，200l，36：21―22.

第4篇：營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文

一、學(xué)校機(jī)構(gòu)制度建設(shè)

我校后勤管理機(jī)構(gòu)健全，制度完善，進(jìn)一步明確了學(xué)校后勤管理工作的宗旨，充分認(rèn)識(shí)新時(shí)期后勤保障的新特征、新任務(wù)、新要求。校長(zhǎng)張力筠負(fù)總責(zé)，副校長(zhǎng)李余江和具體管理人員共同做好后勤管理工作，著重抓好學(xué)校食堂和學(xué)生宿舍的建設(shè)與管理。

二、學(xué)校食堂管理工作

我校師生食堂嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，操作規(guī)范，干凈衛(wèi)生，價(jià)格合理，無(wú)過(guò)期、變質(zhì)、霉?fàn)€食品和三無(wú)產(chǎn)品，確保了師生飲食衛(wèi)生安全，主要做法是：

1.建立監(jiān)督機(jī)制。為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

2.注重加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境的創(chuàng)設(shè)，保證加工環(huán)境衛(wèi)生。我校食堂加工房?jī)?nèi)地面為防滑地磚鋪設(shè)，仿瓷墻壁潔白衛(wèi)生，配有不銹鋼水桶及桶架，內(nèi)部環(huán)境整潔、規(guī)范；無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲(chóng)；室內(nèi)無(wú)油垢，地面無(wú)污物，干凈、整潔。

3.房屋設(shè)施齊全。操作間和原料擺放間獨(dú)立，布局合理；加工、清洗、消毒設(shè)備配套；防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施齊全。

4.嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)和加工關(guān)，確保食品安全衛(wèi)生。我校有專人采購(gòu)食品；采購(gòu)食品及原料有衛(wèi)生及質(zhì)檢合格證，有原始登記帳冊(cè)；貯存工具保持清潔，定位存放；從未購(gòu)買(mǎi)腐敗變質(zhì)的原料或供應(yīng)變質(zhì)的食品；所有食品盛放工具都經(jīng)消毒后使用。我校的營(yíng)養(yǎng)餐食品及原輔材料是用專門(mén)的庫(kù)房進(jìn)行保管，庫(kù)房?jī)?nèi)原材料、半成品、成品按類別、品種上架存放，分類分架標(biāo)記明確，無(wú)有毒有害物品及其它雜物，無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品及原料。營(yíng)養(yǎng)餐管理人員對(duì)食品加工操作實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控，在加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)和有毒有害食品原材料立即停止加工使用，并報(bào)告校長(zhǎng)采取緊急應(yīng)對(duì)措施，不符合衛(wèi)生安全要求的食品不讓學(xué)生食用。粗加工過(guò)程，動(dòng)物性食品原材料和植物性食品原材料分池清洗，加工區(qū)域標(biāo)識(shí)清楚。加工后的原料、半成品、成品都分開(kāi)存放，妥善保管，避免交叉污染。生案、熟案、刀具、盛放食品的容器分開(kāi)使用，無(wú)毒無(wú)害、干凈衛(wèi)生。食物燒熟煮透，學(xué)校不供應(yīng)涼菜、剩飯剩菜，不提供感官異常變質(zhì)的食品。

5.從業(yè)人員持證上崗。學(xué)校有《食品衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》，從業(yè)人員堅(jiān)持穿戴工作服上班，不在食品加工場(chǎng)所吸煙，禁止閑雜人員進(jìn)入加工間。

6.每學(xué)期開(kāi)學(xué)初對(duì)后勤人員進(jìn)行全面系統(tǒng)的安全、技能培訓(xùn)，確保在各自的崗位上認(rèn)真履行職責(zé)，為全體師生更好的服務(wù)。

三、學(xué)校宿舍管理工作

我校是寄宿制學(xué)校，宿舍管理人員能積極參加學(xué)校開(kāi)展的各項(xiàng)活動(dòng)，明確了自己的工作使命。各項(xiàng)規(guī)章制度實(shí)施中，不斷改進(jìn)和完善。每?jī)芍苷匍_(kāi)一次住宿生行為習(xí)慣養(yǎng)成教育會(huì)議，值周老師在下晚自習(xí)后對(duì)學(xué)生進(jìn)行一次安全教育，講解就寢和飲食知識(shí)，確保在校住宿學(xué)生的安全。

男女宿舍床板牢固，用電線路安全，消防器材和設(shè)施按規(guī)定配備并完好有效。走進(jìn)宿舍樓，可以看到走廊、樓梯每個(gè)角落都整潔干凈，地面、窗戶清潔，物品擺放一條線，床鋪平整無(wú)皺折，被子有棱有角；宿舍內(nèi)墻壁色彩鮮艷、文化氛圍濃厚，加之學(xué)生自主創(chuàng)意和精心的小裝飾，讓人感到既舒適又溫馨。學(xué)生宿舍做到門(mén)窗整潔無(wú)缺損，室內(nèi)安全衛(wèi)生無(wú)異味，安全通道暢通無(wú)阻，夜間管理嚴(yán)格規(guī)范。室內(nèi)布置優(yōu)美，物品擺放有序，通風(fēng)良好，冬季保暖措施到位。學(xué)校定期對(duì)學(xué)生宿舍進(jìn)行消毒，每天早晚有專人檢查、指導(dǎo)學(xué)生整理床鋪，搞好宿舍衛(wèi)生，進(jìn)行評(píng)比。同時(shí)學(xué)校開(kāi)展創(chuàng)文明宿舍等活動(dòng)，為我校校園文化營(yíng)造了和諧積極氛圍。

四、學(xué)校財(cái)務(wù)管理工作

我校建立健全了各種財(cái)務(wù)管理制度，同時(shí)注重抓財(cái)務(wù)的管理落實(shí)，從而保證了財(cái)務(wù)預(yù)決算和其他各種報(bào)表的合理性、合法性。

1.不斷提高財(cái)務(wù)水平，盡可能做到會(huì)計(jì)科目設(shè)置科學(xué)、合理，保證賬目清楚、賬務(wù)規(guī)范，無(wú)白條進(jìn)賬，無(wú)私設(shè)小金庫(kù)。

2.加強(qiáng)了固定資產(chǎn)的管理，建立了固定資產(chǎn)賬，做到了帳物相符，使用責(zé)任到人。

3.按計(jì)劃開(kāi)支，大型開(kāi)支由全體教師提議表態(tài)，校委會(huì)研究決定，合理支出，最大限度發(fā)揮資金的使用效益。

4.按時(shí)足額發(fā)放教師工資，及時(shí)公布工資表冊(cè)。

第5篇：營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文

【關(guān)鍵詞】電力檢修 食堂管理 服務(wù) 實(shí)踐

1 基本情況

（1）背景特點(diǎn)。我公司成立于2012年6月，現(xiàn)有員工753名，承擔(dān)著直流輸電線路、±660千伏及以下直流換流站和 500―1000千伏交流電網(wǎng)設(shè)備（含變電站內(nèi)設(shè)備）運(yùn)維和檢修業(yè)務(wù)工作，擔(dān)負(fù)著全省電網(wǎng)主網(wǎng)架的電源供給。

作為三集五大體系建設(shè)的重要支撐機(jī)構(gòu)，公司具備區(qū)別于地市公司的特性，給食堂管理模式創(chuàng)建帶來(lái)了新挑戰(zhàn)和新機(jī)遇。一是分部460人，工作地點(diǎn)分布于省內(nèi)17個(gè)地市，總部-分部食堂管理鏈條長(zhǎng)，原材料配送成本高，管理難度大；二是集中檢修工作具備野外作業(yè)、突發(fā)性、人員短期集中等性質(zhì)，對(duì)餐飲制作、配送等環(huán)節(jié)提出高要求；三是工區(qū)級(jí)食堂和班組食堂建設(shè)發(fā)展不平衡，有些單位已有自建食堂，多數(shù)單位還停留在小伙房的形式，基層對(duì)于食堂的需求也不同，為總部-分部食堂管理模式帶來(lái)難題；四是我公司是新成立的純生產(chǎn)單位，業(yè)務(wù)發(fā)展和人員用工性質(zhì)相對(duì)單純，不存在農(nóng)電工、集體工等情況，給食堂管理帶來(lái)一定便利。

（2）食堂概況。公司現(xiàn)有本部食堂1個(gè)，工區(qū)級(jí)食堂2個(gè)，班組級(jí)食堂29個(gè)。本部食堂總面積約1000平方米，其中，后廚面積400平方米，設(shè)置有面點(diǎn)區(qū)、涼菜區(qū)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)、食品留樣備查、餐具消毒、更衣室等獨(dú)立區(qū)域；職工用餐區(qū)面積600平方米，可容納280人同時(shí)就餐；擁有綜合服務(wù)中心專職管理人員4人，員工17人，其中，廚師10人，服務(wù)人員7人。兩個(gè)工區(qū)級(jí)食堂總面積約120平方米，后廚面積50平方米，可容納45人就餐；擁有兼職食堂管理人員2人，廚師及幫廚5人。

（3）實(shí)踐重點(diǎn)。經(jīng)過(guò)近兩年的探索與實(shí)踐，我公司堅(jiān)持食堂管理福利化、保障化、屬地化戰(zhàn)略方針，從日常管理細(xì)節(jié)入手，健全規(guī)章制度，把握關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化人員培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量，在保證在職職工日常營(yíng)養(yǎng)、健康、安全用餐的前提下，建立一支能打善戰(zhàn)的餐飲保障隊(duì)伍，以適應(yīng)檢修公司類軍事化作業(yè)的工作特性。

2 主要做法

2.1多措并舉精益化管理，不斷提升服務(wù)保障能力

（1）把好組織建設(shè)關(guān)。公司成立食堂管理委員會(huì)，綜合服務(wù)中心作為食堂日常事務(wù)管理機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)如管理制度制定、管理模式明確及管理流程梳理。由公司工會(huì)牽頭，成立食堂監(jiān)管委員會(huì)，負(fù)責(zé)落實(shí)食堂監(jiān)督管理具體事項(xiàng)內(nèi)容。職工食堂內(nèi)部管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對(duì)食堂各項(xiàng)管理工作負(fù)全責(zé)，下設(shè)領(lǐng)班、廚師、服務(wù)員、勤雜工、采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)保管、核算員，負(fù)責(zé)日常具體工作。（見(jiàn)附件1）

附件1 食堂管理工作流程圖

（2）把好建章立制關(guān)。本部食堂建立之初，公司管理層就從完善規(guī)章制度入手，吸收借鑒兄弟單位先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，建立起了《菜品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》、《菜品質(zhì)量追蹤流程》、《員工食堂管理規(guī)定》、《食堂操作制度》、《食堂工作人員考核細(xì)則》、《消耗品采購(gòu)使用管理制度》、《食堂消防安全制度》、《食堂消防安全應(yīng)急預(yù)案》、《食堂保潔及危險(xiǎn)品檢查制度》等一系列標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，并將規(guī)范引入到工區(qū)級(jí)食堂中，從無(wú)到有地搭建起了食堂管理的基本框架。

（3）把好菜品質(zhì)量關(guān)。從信譽(yù)度高的品牌廠家采購(gòu)食品原料，進(jìn)貨食品及原料100%可追溯。建立綠色蔬菜采購(gòu)渠道，提高綠色食品和有機(jī)食品的使用率。建立起日、周例會(huì)工作機(jī)制，對(duì)菜品質(zhì)量開(kāi)展日評(píng)價(jià)、周調(diào)整，穩(wěn)定飯菜的質(zhì)量、價(jià)格。建立24節(jié)氣營(yíng)養(yǎng)配餐，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)調(diào)整花色品種，滿足人群養(yǎng)生需求。

（4）把好食品安全關(guān)。指定專人負(fù)責(zé)食品安全檢驗(yàn)，實(shí)行全方位、全過(guò)程監(jiān)管，堅(jiān)持每餐檢查、留樣、試嘗。食堂原料集中、統(tǒng)一采購(gòu)，大宗物品招標(biāo)采購(gòu)，直接從廠家進(jìn)貨，減少中間環(huán)節(jié)。嚴(yán)格索證、索票制度和臺(tái)賬記錄制度，采購(gòu)物資必須標(biāo)示齊全，嚴(yán)防三無(wú)、變質(zhì)、劣質(zhì)食品混進(jìn)食堂。配備安裝了農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀，對(duì)每批次采購(gòu)的蔬果進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。安排專人管理添加劑食品。提高自制食品比重，防止工業(yè)用鹽、非法食品添加劑等對(duì)傷害員工身體健康。

2.2 把握重點(diǎn)集約化管理，持續(xù)加強(qiáng)內(nèi)部成本控制。

（1）嚴(yán)控經(jīng)費(fèi)使用。嚴(yán)格執(zhí)行《國(guó)家電網(wǎng)公司福利計(jì)劃管理暫行辦法》和《國(guó)家電網(wǎng)公司會(huì)計(jì)核算辦法》，食堂經(jīng)費(fèi)僅用于在職職工，并僅用于職工食堂采購(gòu)原材料。嚴(yán)格控制非在職職工在食堂就餐的人數(shù)比例，嚴(yán)禁家屬在職工餐廳就餐。在就餐費(fèi)用的收取上，對(duì)在職職工采用定額付費(fèi)與單位補(bǔ)貼相結(jié)合的方式，對(duì)非在職職工提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，確保食堂正常運(yùn)行成本。食堂員工納入外聘工管理，費(fèi)用納入外部勞務(wù)費(fèi)，不計(jì)入食堂成本；水電納入月度預(yù)算，不納入成本費(fèi)用核算。（見(jiàn)附件2：食堂成本構(gòu)成示意圖）

（2）嚴(yán)控采購(gòu)環(huán)節(jié)。通過(guò)招標(biāo)或競(jìng)爭(zhēng)性談判方式確定食品原材料供貨商，嚴(yán)格審查供貨商資質(zhì)，與“雙匯”、“丹尼斯”、“大商”等實(shí)力企業(yè)建立供貨協(xié)議。將計(jì)劃管理引入食堂管理，提前一周制定下周食譜，根據(jù)需求制定原材料采購(gòu)計(jì)劃，以《員工食堂采購(gòu)單》的形式通知供應(yīng)商送貨。定期開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，每月組織召開(kāi)一次定價(jià)會(huì)，對(duì)供應(yīng)商報(bào)價(jià)進(jìn)行確認(rèn)。食堂主管根據(jù)每日食堂的收入、成本和費(fèi)用的開(kāi)支情況，編制《職工食堂收支日?qǐng)?bào)表》；食堂核算員建立每月費(fèi)用明細(xì)登記，編制《職工食堂收支月報(bào)表》，動(dòng)態(tài)掌握食堂盈虧情況，及時(shí)對(duì)伙食提出相應(yīng)調(diào)整意見(jiàn)。嚴(yán)格控制食堂庫(kù)房貯存和發(fā)料工作，以此防止因原料腐爛、變質(zhì)不能使用造成損失。

（3）嚴(yán)控配送環(huán)節(jié)。建立總部食堂輻射分部食堂的管理模式，充分借鑒“中央廚房”理念，對(duì)分部食堂進(jìn)行統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)米、面、油等主要食材和大宗原材料統(tǒng)一配送，逐步增加半成品粗加工功能。優(yōu)勢(shì)在于，采購(gòu)規(guī)模大，降低生產(chǎn)成本；總部-分部食堂主要食材品質(zhì)統(tǒng)一，質(zhì)量可控。同時(shí)，物流配送充分社會(huì)化，肉類由雙匯公司運(yùn)用自有物流鏈進(jìn)行配送，其他原材料或物資引入社會(huì)知名物流公司競(jìng)價(jià)配送。目前，已經(jīng)與申通物流、順豐快遞等公司進(jìn)行了意向接觸，并在集中檢修的送餐工作中進(jìn)行了初步探索，取得了較好的效果。

2.3各司其職協(xié)同化管理，同步管控風(fēng)險(xiǎn)依法合規(guī)

（1）完善管理流程。為加強(qiáng)食堂管理風(fēng)險(xiǎn)管控，公司成立食堂監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)――監(jiān)管委員會(huì)，主任由監(jiān)察審計(jì)部負(fù)責(zé)人兼任，成員包括財(cái)務(wù)部、運(yùn)維檢修部、工會(huì)等部門(mén)負(fù)責(zé)人。監(jiān)管委員會(huì)負(fù)責(zé)具體檢查、抽查、職工意見(jiàn)的收集反饋，以及食堂改進(jìn)措施的跟蹤考評(píng)，每周對(duì)職工食堂檢查考核一次，每月公布考評(píng)結(jié)果。加強(qiáng)食堂管理人員培訓(xùn)，食堂賬目管理人員具備專業(yè)財(cái)會(huì)從業(yè)資質(zhì)。建立標(biāo)準(zhǔn)財(cái)務(wù)審批流程，大宗物資采購(gòu)以及大型設(shè)備維修更換必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。

（2）完善內(nèi)控監(jiān)督。對(duì)食堂經(jīng)費(fèi)和福利機(jī)構(gòu)費(fèi)等樣費(fèi)用實(shí)行專項(xiàng)成本核算，確保專款專用，保持收支平衡。食堂所有的采購(gòu)活動(dòng)須根據(jù)有效的采購(gòu)計(jì)劃、合同、報(bào)告等，同時(shí)作為財(cái)務(wù)審核付款和成本核算的依據(jù)。公司監(jiān)察審計(jì)部定期對(duì)食堂每一階段的收支情況進(jìn)行財(cái)務(wù)審查，并列入企務(wù)公開(kāi)項(xiàng)目。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組加強(qiáng)飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查，定期對(duì)食堂膳食和服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合考評(píng)。

（3）完善群眾監(jiān)督。建立暢通的溝通與投訴平臺(tái)，在職工就餐大廳設(shè)立意見(jiàn)簿、向就餐的員工發(fā)放滿意度調(diào)查問(wèn)卷、與職工代表座談、到基層站所調(diào)研走訪，收集來(lái)自職工群眾和基層人員對(duì)食堂管理的意見(jiàn)和建議，形成專題匯報(bào)，擬定整改措施，做到事事有回音、件件有結(jié)果。加強(qiáng)企務(wù)公開(kāi)，食堂將供貨商資質(zhì)、票證、采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格、采購(gòu)人、被采購(gòu)人及聯(lián)系電話、每周食譜等重大事項(xiàng)和信息予以公示。

3 特色亮點(diǎn)

（1）總部主導(dǎo)輻射分部管理模式初步建立。目前，公司現(xiàn)有的1個(gè)本部食堂、2個(gè)工區(qū)食堂均為綜合服務(wù)中心自行統(tǒng)一管理。食堂廚師等人員用工是由本部進(jìn)行勞務(wù)派遣，財(cái)務(wù)由公司撥付食堂經(jīng)費(fèi)，分部食堂與總部食堂在管理制度與流程上保持高度一致，主要原材料和大宗物資由本部食堂依托成熟物流企業(yè)配送?？偛渴程脤?duì)分部食堂在主要原材料采購(gòu)、財(cái)務(wù)管理、餐廚現(xiàn)場(chǎng)管理、人員調(diào)配等影響服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)上均實(shí)現(xiàn)了“可控、能控、在控”。這種管理模式對(duì)總部食堂的集中采購(gòu)功能、長(zhǎng)期規(guī)律配送功能、食品檢驗(yàn)功能、生產(chǎn)加工能力都提出了更高要求。

第6篇：營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文

關(guān)鍵詞：免費(fèi)午餐 非政府組織

兒童是國(guó)家的未來(lái)。今天在校接受義務(wù)教育的中小學(xué)生，就是十年后的國(guó)家建設(shè)者。充足的營(yíng)養(yǎng)可以促進(jìn)學(xué)生在體質(zhì)、智力等方面充分發(fā)展，進(jìn)而使他們提高勞動(dòng)效率，防止貧困代際相傳，從根本上消除貧困。所以說(shuō)，兒童營(yíng)養(yǎng)不僅對(duì)個(gè)人而言具有重要意義，而且對(duì)國(guó)家的社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也將產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。但由于我國(guó)目前農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r還處于不發(fā)達(dá)的狀況，這就使得在農(nóng)村接受義務(wù)教育孩子的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題成為了我們應(yīng)該普遍關(guān)注的話題。

非政府組織在餐補(bǔ)項(xiàng)目過(guò)程中的作用

1、活動(dòng)的組織者和宣傳者

馬山縣位于少數(shù)民族自治區(qū)廣西境內(nèi)，由于土地多為山地丘陵，經(jīng)濟(jì)發(fā)展落后、交通不發(fā)達(dá)以及信息閉塞，是自治區(qū)內(nèi)貧困縣之一。而甘豆村小學(xué)就坐落于這個(gè)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)自然條件惡劣的地區(qū)，之前在校學(xué)生由于山高地遠(yuǎn)孩子們上學(xué)都保留著自帶飯盒的這樣一種習(xí)慣，長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)缺乏直接影響了山區(qū)孩子的身體健康和智力的發(fā)展。2011年2月由鄧飛等500名記者、多家主流媒體聯(lián)合中國(guó)福利基金會(huì)和青少年發(fā)展基金會(huì)以及“九陽(yáng)希望基金”等發(fā)起的免費(fèi)午餐項(xiàng)目正式的落戶馬山縣甘豆村小學(xué)，逐步改善了當(dāng)?shù)匦W(xué)553名孩子的營(yíng)養(yǎng)狀況。由中國(guó)福利基金會(huì)在當(dāng)?shù)孛赓M(fèi)午餐的基礎(chǔ)上進(jìn)行，由政府出資建造食堂九陽(yáng)提供廚房的基建設(shè)施。資金上政府出資每人三元，中國(guó)福利基金會(huì)提供一元、老師每人每天3元、廚房工人每人每月600元，此外還專門(mén)對(duì)老師進(jìn)行培訓(xùn)形成了具有當(dāng)?shù)靥厣奈绮湍Ｊ健?/p>

馬山縣的這一模式的形成后，在中國(guó)的網(wǎng)絡(luò)電臺(tái)、搜狐網(wǎng)、新浪網(wǎng)等多家主流媒體的宣傳下，馬山模式開(kāi)始走進(jìn)公眾的視野，與此同時(shí)中國(guó)福利基金會(huì)還通過(guò)中國(guó)最具影響力的宣傳主體新浪微博的方式吸引了大量的關(guān)注獲得了社會(huì)的認(rèn)可。而且甘豆村也利用這一微博方式將午餐項(xiàng)目的資金運(yùn)行方面也納入到了微博上面，保證了資金運(yùn)行的透明度問(wèn)題，造成了積極的社會(huì)效應(yīng)。

資金籌集者和監(jiān)管者

甘豆村自午餐項(xiàng)目開(kāi)始其開(kāi)支主要來(lái)源為三個(gè)方面：一為地方政府的撥款，小學(xué)生每人每天三元；二為非政府組織捐款由中國(guó)福利基金會(huì)對(duì)學(xué)前班兒童每人每天一元，老師每人每天補(bǔ)貼三元，廚房工人每人每天補(bǔ)貼6元，其他在免費(fèi)午餐過(guò)程中產(chǎn)生的經(jīng)費(fèi)就由學(xué)校通過(guò)教育經(jīng)費(fèi)的方式來(lái)進(jìn)行補(bǔ)貼；三為少量的志愿者組織和相關(guān)社會(huì)團(tuán)體的捐助。直至總理宣布從2011年秋季學(xué)期開(kāi)始正式啟動(dòng)農(nóng)村義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，對(duì)特困生每人補(bǔ)貼三元之后市政府才將這三元補(bǔ)貼納入到了財(cái)政預(yù)算當(dāng)中去。而為了保證這三元經(jīng)費(fèi)能夠切實(shí)落實(shí)到位的其他資金則還是由非政府組織承擔(dān)。

在對(duì)于甘豆村免費(fèi)午餐項(xiàng)目過(guò)程中的監(jiān)管主要分為兩個(gè)方面，一方面為資金的監(jiān)管另一方面為食品的監(jiān)管。其中除了政府撥款的方面由教育主管部門(mén)、財(cái)政部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)管外，作為該校主要出資方的中國(guó)福利基金會(huì)將每一筆資助撥款的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)都通過(guò)微博等方式將資金的主要來(lái)源和使用情況通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向社會(huì)公布，接受社會(huì)的監(jiān)督，并且不定期的與校方進(jìn)行核對(duì)賬目。而校方也嚴(yán)格的規(guī)范報(bào)銷(xiāo)機(jī)制以減少開(kāi)支外，還采用賬目公示的方法將學(xué)校的每一筆免費(fèi)午餐項(xiàng)目款項(xiàng)的到賬情況使用情況，通過(guò)新浪微博向社會(huì)公布，并且定期向中國(guó)福利基金會(huì)匯報(bào)反饋資金的使用情況。在食品監(jiān)管方面除了地方政府工作人員定期檢查外還采用了校長(zhǎng)試吃制、群眾推薦制來(lái)保證食品的安全性。

非政府組織在免費(fèi)午餐項(xiàng)目中既充當(dāng)了掌舵者的角色也扮演了劃槳者的角色，為免費(fèi)午餐項(xiàng)目的實(shí)行做出了巨大的努力，是的馬山縣甘豆村農(nóng)村義務(wù)教育階段的孩子的營(yíng)養(yǎng)水平得到了大幅度的提升，但是在非政府組織運(yùn)行的過(guò)程中也存在一些問(wèn)題需要我們?nèi)フJ(rèn)真的思考。

非政府組織在免費(fèi)午餐項(xiàng)目運(yùn)行過(guò)程中的問(wèn)題

1、組織缺乏規(guī)范性

在免費(fèi)午餐項(xiàng)目中，學(xué)校作為資金劃撥材料的提供方以及整個(gè)免費(fèi)午餐項(xiàng)目的具體實(shí)施者，在資金的配套使用、采購(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)制定、報(bào)賬的環(huán)節(jié)規(guī)范上都缺乏專業(yè)性，且中國(guó)福利基金會(huì)作為免費(fèi)午餐項(xiàng)目的主要供給方在評(píng)估和監(jiān)管體系上缺乏規(guī)范性。

在甘豆村老師充當(dāng)著日常工作的落實(shí)監(jiān)督者、資金核算者以及安全監(jiān)管等多重角色。人員嚴(yán)重的缺乏和專業(yè)知識(shí)的不足使得整個(gè)學(xué)校都面臨著資金收支核算、食品采購(gòu)驗(yàn)收以及監(jiān)管等多方面的問(wèn)題，且馬山縣其他學(xué)校由于僅靠政府資金的支持，在人員不足方面更顯得凸出。另外在甘豆村小學(xué)的免費(fèi)項(xiàng)目中相關(guān)配套的基金使用比例也缺乏相關(guān)的規(guī)范，原料的供應(yīng)僅靠當(dāng)?shù)鼐用竦耐扑]，標(biāo)準(zhǔn)缺乏規(guī)范，且只設(shè)立了一個(gè)定點(diǎn)的采購(gòu)點(diǎn)也不利用節(jié)約成本的開(kāi)支和原料的選擇。采購(gòu)保障上也僅靠當(dāng)時(shí)的老師進(jìn)行，這種缺乏相關(guān)制度約束以及相關(guān)專業(yè)知識(shí)人才支撐的運(yùn)行方式難以保證組織運(yùn)行的效率以及整個(gè)項(xiàng)目的效果。雖然中國(guó)福利基金會(huì)委托了相關(guān)的會(huì)計(jì)事務(wù)所對(duì)每年的項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)的使用情況進(jìn)行了審計(jì)但是主要依賴學(xué)校的報(bào)表來(lái)進(jìn)行的審計(jì)也缺乏相關(guān)的數(shù)據(jù)說(shuō)服力。

與政府之間缺乏良性的互動(dòng)

非政府組織作為政府組織外的一個(gè)社會(huì)組織，其在生存和發(fā)展過(guò)程中如何去籌措資金和社會(huì)資源作為自己發(fā)展的支撐是一個(gè)重要問(wèn)題。目前我國(guó)的非政府組織在如何籌措資金和保證資金來(lái)源的多元化是其面臨的一個(gè)主要問(wèn)題，是限制我國(guó)非政府組織健康穩(wěn)定發(fā)展的重要因素。而且在現(xiàn)在社會(huì)中政府和非政府組織都存在著“政府失靈”和“志愿失靈”兩個(gè)方面的問(wèn)題，這就說(shuō)明現(xiàn)在社會(huì)中僅靠政府來(lái)提供公共服務(wù)或者僅靠非政府組織來(lái)提供公共服務(wù)都是難以達(dá)到良好的效果的。

目前甘豆村的免費(fèi)午餐項(xiàng)目受政府撥款和中國(guó)福利基金的午餐項(xiàng)目的支持，其運(yùn)營(yíng)的壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)已經(jīng)小于其他緊靠政府撥款支持的小學(xué)。但是甘豆村仍然面臨著資金短缺的局面，目前的款項(xiàng)已經(jīng)無(wú)法承擔(dān)學(xué)校553人的午餐項(xiàng)目的餐費(fèi)開(kāi)銷(xiāo)以及相關(guān)人員和附帶的邊際費(fèi)用，且本校學(xué)生也因?yàn)閷W(xué)校經(jīng)費(fèi)不足缺乏相應(yīng)的戶外活動(dòng)的器材，因此學(xué)校的免費(fèi)午餐項(xiàng)目仍然面臨著未來(lái)資金缺乏，活動(dòng)維持不下去的風(fēng)險(xiǎn)。甘豆村的問(wèn)題往往是中國(guó)福利基金會(huì)與當(dāng)?shù)匦W(xué)之間直接的對(duì)接，這種單方對(duì)點(diǎn)的聯(lián)系工作不利于當(dāng)?shù)卣毮艿陌l(fā)揮。非政府組織與政府之間缺乏必要的互動(dòng)，在免費(fèi)午餐項(xiàng)目中承擔(dān)的角色問(wèn)題沒(méi)有分清楚，以至于活動(dòng)和非政府組織都無(wú)法正常運(yùn)行是主要的影響因素。

缺少群眾基礎(chǔ)

群眾的參與支持是非政府組織運(yùn)行的基礎(chǔ)，積極的群眾參與能使公益項(xiàng)目的組織者在公益項(xiàng)目的運(yùn)行中充分把握目標(biāo)群體的利益和心聲，對(duì)組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和組織影響力的擴(kuò)展有著重要的作用。

在馬山縣甘豆村的午餐項(xiàng)目中，參與的主要群體為政府、學(xué)校和非政府組織，與當(dāng)?shù)氐娜罕娙狈Ρ匾臏贤ā．?dāng)?shù)氐娜罕妰H僅是知道有免費(fèi)午餐項(xiàng)目這一事實(shí)，這個(gè)計(jì)劃是有利于改善孩子們伙食的，但對(duì)免費(fèi)午餐的運(yùn)行方式，目前面臨的問(wèn)題是否需要自己的配合與監(jiān)督以及如何參與其中沒(méi)有過(guò)多的了解，這種信息的不對(duì)稱會(huì)給馬山縣的免費(fèi)午餐項(xiàng)目的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展帶來(lái)不利的影響，同時(shí)也不利于非政府組織的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

監(jiān)管制度的不完善

對(duì)于免費(fèi)午餐項(xiàng)目的監(jiān)管主要分為兩個(gè)方面，一是資金，二是食品。在我國(guó)非政府組織的健康發(fā)展除了資金外還應(yīng)該自己完善的監(jiān)管系統(tǒng)，雖然目前甘豆村的資金使用情況建立了網(wǎng)上公示、志愿者回訪、領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的監(jiān)管制度，但從整體上來(lái)看還是存在不完善的情況。由于資金以及專業(yè)人員的缺乏，食品檢驗(yàn)和資金核算等方面無(wú)法建立其合理有效的監(jiān)管體制，僅靠網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的核查是無(wú)法保證項(xiàng)目的有效健康運(yùn)行的。因此，非政府組織建立相關(guān)的監(jiān)督機(jī)制還任重而道遠(yuǎn)。

關(guān)于完善免費(fèi)午餐項(xiàng)目中非政府組織作用的幾點(diǎn)建議

加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，完善組織規(guī)范性

作為非政府組織的主體人而言，在非政府組織中參與者和組織者應(yīng)該有明確的界定，一個(gè)大的公益項(xiàng)目的組織和良性的運(yùn)轉(zhuǎn)必須要有廣泛的參與者和部分具備有專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員，這樣才能對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行決策、策劃和評(píng)估。對(duì)于我國(guó)目前而言不是缺乏必要的廣泛的參與者而是缺乏有著相關(guān)專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人才。因此我們要從多方面著手去解決這一問(wèn)題，對(duì)內(nèi)應(yīng)該加強(qiáng)隊(duì)伍的知識(shí)水平培訓(xùn)，可以邀請(qǐng)相關(guān)的專家對(duì)人員進(jìn)行在培訓(xùn)，強(qiáng)化隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)建設(shè)組織員工對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行交流與評(píng)估。對(duì)外，應(yīng)該通過(guò)與政府之間良性互動(dòng)充分向社會(huì)展示非政府組織的文化，改善相關(guān)人員的福利以及相關(guān)的社會(huì)保障制度以吸引相關(guān)的社會(huì)精英的加入，通過(guò)建立完善的人才培養(yǎng)計(jì)劃，豐富組織人才文化等方式留住人才，提高組織專業(yè)性的目的。

加強(qiáng)與政府之間的互動(dòng)，形成“政府主導(dǎo)、公益跟進(jìn)、群眾參與”的模式

資金缺乏是非政府組織發(fā)展的主要障礙，加強(qiáng)與政府之間的良性互動(dòng)，除了目前較為流行的銀行匯款和微信、淘寶等即時(shí)性等捐款方式外，還可以通過(guò)政府與非政府組織聯(lián)手的方式例如舉行演奏會(huì)和義賣(mài)等活動(dòng)形式來(lái)籌集資金。這不僅僅是籌集資金的方式還可以通過(guò)這種方式獲得社會(huì)的認(rèn)同感，同時(shí)使得非政府組織的不斷擴(kuò)大與發(fā)展。

在現(xiàn)代社會(huì)里面，非政府組織的捐助模式應(yīng)該改變過(guò)去直接捐助的方式轉(zhuǎn)向間接援助的方式，在條件允許的前提下不直接將資助直接的提供給受助的人群而是聯(lián)合當(dāng)?shù)氐恼畬⒎?wù)和信息提供給當(dāng)?shù)氐娜罕?，鼓?dòng)他們共同的參與其中，從根本上去改變當(dāng)?shù)厝说纳钏?。就馬山縣而言，僅僅靠社會(huì)的資助來(lái)維持項(xiàng)目的發(fā)展不是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)之計(jì)，非政府組織可以聯(lián)合當(dāng)?shù)氐恼Y(jié)合當(dāng)?shù)氐纳降匦问酱罅Πl(fā)展具有當(dāng)?shù)靥厣男竽翗I(yè)，以發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)為目的提供相關(guān)的信息和服務(wù)基礎(chǔ)上吸引當(dāng)?shù)厝罕妳⑴c其中建立一個(gè)長(zhǎng)效低成本的援助計(jì)劃吸引當(dāng)?shù)厝肆Φ幕亓?，從根本上解決問(wèn)題同時(shí)也能給非政府組織提供更大的發(fā)展空間。

完善非政府組織的監(jiān)管制度

在非政府組織組織策劃的項(xiàng)目中，監(jiān)管制度的完善不僅是公益項(xiàng)目得以順利開(kāi)展的必要條件也是非政府組織良性健康發(fā)展的前提。因此非政府組織在完善監(jiān)管制度中除了必須保證外部監(jiān)管制度的獨(dú)立、專業(yè)和多元暢通外，還可以通過(guò)引進(jìn)第三方組織的參與來(lái)保證參與監(jiān)督的公平、公正、專業(yè)和獨(dú)立性。這樣既能夠在社會(huì)上獲得廣泛的認(rèn)同，也能夠充分發(fā)揮組織本身的優(yōu)勢(shì)。第三方組織除了具有專業(yè)性的相關(guān)的會(huì)計(jì)事務(wù)所外，還可以通過(guò)吸引主流媒體的關(guān)注，主流媒體不僅是社會(huì)公眾心聲的放大器也是社會(huì)公眾獲得信息的主要平臺(tái)，它的參與能夠?qū)⒁粋€(gè)區(qū)域性的項(xiàng)目發(fā)展成為一個(gè)全民關(guān)注的項(xiàng)目，這也是非政府組織發(fā)展的契機(jī)。

對(duì)于免費(fèi)午餐項(xiàng)目而言，在監(jiān)管方面，非政府組織要將專業(yè)的審計(jì)單位的審計(jì)監(jiān)督納入到制度上來(lái)，同時(shí)也要講相關(guān)的采購(gòu)和申報(bào)制度合理規(guī)范化，避免人情交易繼而影響午餐項(xiàng)目的持續(xù)健康的發(fā)展。

午餐項(xiàng)目作為改善孩子們營(yíng)養(yǎng)的一種重要項(xiàng)目，非政府組織在這個(gè)項(xiàng)目中起到了重要的作用。雖然對(duì)于目前來(lái)說(shuō)，非政府組織在參與這個(gè)項(xiàng)目中還存在著一定的問(wèn)題，但是通過(guò)目 前的經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)可以有針對(duì)性的解決問(wèn)題，使得非政府組織在參與午餐項(xiàng)目中發(fā)揮更加重要的作用，彌補(bǔ)政府在提供公共服務(wù)過(guò)程中的缺陷，以實(shí)現(xiàn)改善營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

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[2]廣西馬山多方合力解決農(nóng)村小學(xué)生“免費(fèi)午餐”[EB/OL]搜狐網(wǎng)，2012.02.23

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作者簡(jiǎn)介：

第7篇：營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文

述職報(bào)告最初曾用"總結(jié)"或"匯報(bào)"的形式出現(xiàn)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的使用，并隨著干部體制改革的不斷深入和完善，逐步形成了獨(dú)具特色的體式，述職報(bào)告最終形成了一種新的應(yīng)用文體。下面就讓小編帶你去看看餐飲總監(jiān)工作個(gè)人述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告1尊敬的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：

中午好!

首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫__×，是____餐廳的銷(xiāo)售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己______來(lái)的工作情況作一下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

從20____年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)____餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷(xiāo)，從“____”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到演唱會(huì)，再到“____”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，____餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的?；仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在____餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解____餐廳員工多數(shù)來(lái)于____等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。

從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范技能實(shí)踐操作程序，通過(guò)學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。

在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員____獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問(wèn)，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來(lái)越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問(wèn)題，主要的毛病存在于沒(méi)有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒(méi)有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。

通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn)，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚(yú)”不夠香等等，通過(guò)客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場(chǎng)調(diào)查，密切配合銷(xiāo)售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

____演唱會(huì)期間，密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了__萬(wàn)元的盒飯記錄。在________期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過(guò)________，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了 萬(wàn)多元的餐費(fèi)，再到____演唱會(huì)，承接了自助餐2________人用餐，其中餐標(biāo)__________元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來(lái)旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過(guò)接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi)，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開(kāi)發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告2尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家好!下面由我來(lái)做2016年餐飲部的述職報(bào)告!新年伊始，萬(wàn)物更新，2016年已經(jīng)過(guò)去，為了更好地總結(jié)2016年工作中的得失及2017年工作的部署，很高興也很榮幸能夠在此向酒店領(lǐng)導(dǎo)做匯報(bào)，與同事們做分享，讓我們一起前行，一起共勉。

?回顧2016年我們一路走來(lái)，餐飲部業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)離不開(kāi)所有員工辛勤努力，同時(shí)也感謝所有為餐飲部付出的人們;感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與及時(shí)糾錯(cuò);感謝所有兄弟部門(mén)對(duì)這一年來(lái)餐飲部工作的大力支持;感謝所有餐飲部員工的辛勤努力工作。在此我代表餐飲部及個(gè)人對(duì)所有為餐飲部付出辛勤勞動(dòng)和支持幫助的人表示衷心的感謝。謝謝大家!

?2016年本部門(mén)的工作取得了良好有序地發(fā)展，同時(shí)也取得了一定的進(jìn)步，在此我將對(duì)2016年中所有得與失做一個(gè)總結(jié)，對(duì)餐飲部與我的工作做一個(gè)全面詳細(xì)地匯報(bào)。

一、營(yíng)收總體狀況：

???2016年餐飲部面臨各種困難的同時(shí)，同樣取得了好的成果。餐飲部2016年預(yù)算______萬(wàn)，實(shí)際收入____萬(wàn)元，完成目標(biāo)任務(wù)的____%。對(duì)比去年同期增長(zhǎng)____萬(wàn)元，同比增幅____%。其中，11月份收入____萬(wàn)，創(chuàng)全年月收入最高。主要增長(zhǎng)的幾個(gè)分部，中餐大廳收入____萬(wàn)元，較2015年增長(zhǎng)____萬(wàn)元，占全年總收入的____%，2016年中餐大廳散客收入____萬(wàn)元，接待人數(shù)為_(kāi)___人，人均消費(fèi)____元。較2015年散客收入減少____萬(wàn)元，接待人數(shù)減少____人，人均消費(fèi)增加____元。中餐大廳婚壽宴共計(jì)____場(chǎng),收入____萬(wàn)元，接待人數(shù)____人，人均消費(fèi)____元.中餐大廳會(huì)議團(tuán)餐收入____萬(wàn)元，接待人數(shù)____人，人均消費(fèi)____元。中餐包廂收入____萬(wàn)元，較2015年增長(zhǎng)____萬(wàn)元，占全年總收入的____%。2016年包廂接待人數(shù)____人，人均消費(fèi)____元。西餐廳、大堂吧、會(huì)議室均有小幅減少，主要是因?yàn)樯⒖秃蜁?huì)議接待減少。

二、2016年工作成績(jī)與不足 取得的成績(jī)

餐飲全年能夠很好的完成良好業(yè)績(jī)和全年制定的經(jīng)營(yíng)思路和瓶頸期的大膽創(chuàng)新有著緊密聯(lián)系，主根本表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一、狠抓內(nèi)部管理，以食品安全為核心，全年始終堅(jiān)持內(nèi)部六常管理，制定以個(gè)人定人定點(diǎn)負(fù)責(zé)責(zé)任制，各分部管理人員分區(qū)分責(zé)任管理，實(shí)行管理人員問(wèn)責(zé)制，規(guī)范操作，認(rèn)真檢查，仔細(xì)整改，再檢查，有問(wèn)題再整改，再?gòu)?fù)查的機(jī)制，六常法管理得到了省市衛(wèi)生部門(mén)的一致好評(píng)，在2016年被評(píng)為“湖南省食品藥品示范單位”的榮譽(yù)稱號(hào)。

二、狠抓服務(wù)質(zhì)量與出品質(zhì)量的日常練兵，培訓(xùn)，考核，根據(jù)酒店的要求嚴(yán)格落實(shí)三級(jí)培訓(xùn)體系，并定期定時(shí)組織員工參加具有團(tuán)隊(duì)凝聚力的各種培訓(xùn)活動(dòng)，參加酒店組織的廚部刀工比拼、烹飪大賽、盤(pán)式大賽等等，餐飲樓面的中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐擺臺(tái)，管理人員點(diǎn)菜考核等一系列的技能比拼，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的員工榜樣。通過(guò)比武提高了廚部的出品水平，提升了樓面的服務(wù)質(zhì)量，從預(yù)訂、點(diǎn)菜、推銷(xiāo)、服務(wù)、出品全方位提升奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，并要求所有人員向榜樣學(xué)習(xí)，向標(biāo)桿學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍，員工個(gè)個(gè)比、學(xué)、趕、超，使整個(gè)團(tuán)隊(duì)無(wú)論從服務(wù)水平還是出品水平都得到了全面的提升。

三、全年始終堅(jiān)持菜品研發(fā)機(jī)制與四季分明的特惠菜相結(jié)合，做出自己的特色，樹(shù)立自己的品牌。餐飲部抓住婚、壽宴市場(chǎng)、政務(wù)市場(chǎng)、會(huì)議團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)、游客市場(chǎng)幾條主線，充分分析客源結(jié)構(gòu)和需求，從菜式研發(fā)開(kāi)始注重客戶需求，深挖本地土特原材料并嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，創(chuàng)新菜式，并多次組織廚部員工到多地區(qū)學(xué)習(xí)考察，打破了原有菜譜菜式的單一性，打造出一套更合適我們自己特色的產(chǎn)品，打造以養(yǎng)生、健康、環(huán)保、衛(wèi)生、安全為理念，以原產(chǎn)、原味的土特原材料為食材創(chuàng)新，贏得了社會(huì)各界人士的一致好評(píng)，為餐飲部的全面營(yíng)收起了關(guān)鍵性作用，為我們成為地區(qū)的餐飲標(biāo)桿企業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

四、全年始終以婚、壽宴為主打，以政務(wù)和游客為輔助，爭(zhēng)搶各種會(huì)議，團(tuán)隊(duì)消費(fèi)為主線，并依托各種節(jié)假日與階段性銷(xiāo)售做好全年階段性收益管理。

1) 婚壽宴市場(chǎng)的營(yíng)收占餐飲部營(yíng)收的五成收入，全年大小婚宴達(dá)130多場(chǎng)，根據(jù)婚壽宴市

場(chǎng)的需求，餐飲部調(diào)整菜式近五次之多，全年借助“酒鬼酒”活動(dòng)大膽調(diào)整價(jià)格，全年始終保持婚壽宴人均消費(fèi)120元/人以上，為酒店餐飲的創(chuàng)收起到了至關(guān)重要的作用。2016年餐飲部將做更新的嘗試，引領(lǐng)衡陽(yáng)市區(qū)的婚壽宴市場(chǎng)。

2)政務(wù)散客與游客收入占餐飲的二至三成，這部分客源雖然占比不多，卻是餐飲部在地區(qū)地位的命脈，餐飲的社會(huì)地位的好壞與客人的口碑是分不開(kāi)的。從2015年開(kāi)始餐飲部嚴(yán)格落實(shí)政務(wù)散客的意見(jiàn)收集，回饋，存檔制度，按照客人需求不斷改進(jìn)，創(chuàng)新，吸引回頭客，樹(shù)立良好的品牌形象，游客的評(píng)價(jià)是讓住店客人留店消費(fèi)的重要保證，針對(duì)住店客人，推出了一系列的優(yōu)惠活動(dòng)，比如：20元代金券、贈(zèng)送素餅、特價(jià)大閘蟹、特價(jià)小龍蝦、特價(jià)驢肉火鍋爐套餐等等，對(duì)大廳的營(yíng)收起到了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。

3) 針對(duì)會(huì)議團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)

8、9月份的持續(xù)低迷現(xiàn)狀，餐飲部大膽經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新模式，及時(shí)出臺(tái)了團(tuán)隊(duì)餐特惠活動(dòng)和會(huì)務(wù)打包，實(shí)行團(tuán)隊(duì)會(huì)議一會(huì)一價(jià)，單團(tuán)單價(jià)等活動(dòng)，并針對(duì)旅行社實(shí)行返擁機(jī)制，拉動(dòng)了營(yíng)收，創(chuàng)造了良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

全年依托節(jié)假日，做了一系列的階段性銷(xiāo)售，如：年三十團(tuán)年宴、年夜飯、年三十晚送餃子、情人節(jié)、五一節(jié)、端午節(jié)、六一節(jié)、中秋節(jié)、店慶、九三閱兵、十一黃金周收益管理，圣誕節(jié)等各種階段性銷(xiāo)售，取得了良好的收益。

五、全年接待了各種大型接待，并圓滿地完成了任務(wù)，獲得了良好的口碑和贊譽(yù)，同時(shí)也取得了不錯(cuò)的收益。餐飲部力求每個(gè)環(huán)節(jié)精益求精，從精細(xì)化、個(gè)性化著手，每一道菜做到色香味俱全，每一個(gè)宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)緊扣主題，每一個(gè)細(xì)節(jié)，每一次改變，創(chuàng)造的靈感都給客人留下了美好的印象，尤其幾個(gè)大型活動(dòng)更是受到了省、市乃致外賓們的一致贊許，比如：紅色旅游，南岳千年佛教論壇，新中源等各種大型接待。餐飲部被市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)稱為衡陽(yáng)地區(qū)接待最放心、最省心的接待單位。

六、餐飲部全年外延式擴(kuò)展也初具成效，根據(jù)公司要求，推出了“隱逸時(shí)光，莞爾流年”的外花園活動(dòng)，以及駐唱歌手駐唱等活動(dòng)，即為游客豐富了入住體驗(yàn)，又帶來(lái)了不錯(cuò)的收益，大廳的土特產(chǎn)展示外賣(mài)即為產(chǎn)品出售提供宣傳作用，又為外賣(mài)創(chuàng)收提高效益，更是提升了餐飲的特色。不足之處：

一、員工在工作經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面欠缺，服務(wù)中缺乏特色與個(gè)性化，體現(xiàn)出服務(wù)細(xì)節(jié)不足(如點(diǎn)菜人員的技巧、經(jīng)驗(yàn);服務(wù)中細(xì)節(jié)關(guān)注不夠;員工菜品知識(shí)缺乏;服務(wù)語(yǔ)言不到位)。

二、衛(wèi)生工作檢查中，出現(xiàn)了各種問(wèn)題，主要是日常檢查、督導(dǎo)工作不到位，在今后的工作中，應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，尤其對(duì)死角和不易清掃的部分，要重點(diǎn)處理和檢查。

三、每月的新菜創(chuàng)新沒(méi)有按時(shí)完成，雖然特惠菜品的調(diào)整得到了客人的認(rèn)可，但特色菜品、品牌菜品沒(méi)有扎根于客人的心里，因此當(dāng)務(wù)之急就是樹(shù)立我們的特色菜品。

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告3尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事

大家好!

光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患?，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。

____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。

一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

(1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。

在賓館各部門(mén)的大力協(xié)作下，特別是銷(xiāo)售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。

在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財(cái)富。

講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。

(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望____，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。

同時(shí)也讓他們理解“微笑是的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來(lái)。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心

加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，____年度，在對(duì)各運(yùn)作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開(kāi)展了以下工作：

1、編寫(xiě)操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《____服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門(mén)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門(mén)培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。

同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負(fù)責(zé)人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開(kāi)服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月__后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。

在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對(duì)問(wèn)題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫(xiě)了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開(kāi)展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。

這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)__》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告5尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好!

20____年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

一、思想學(xué)習(xí)方面

1、及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神

涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門(mén)經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會(huì)等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作)積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到不說(shuō)影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。

員工例會(huì)上、部門(mén)辦公會(huì)都做過(guò)自我批評(píng)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與員工都談過(guò)心、談過(guò)話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)

作為餐飲部副經(jīng)理，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦)其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門(mén)的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法)再次是通過(guò)觀看報(bào)紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于____等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問(wèn)題，向員工進(jìn)行了通報(bào))過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面

在過(guò)去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)

吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。

采取的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí)，不斷提高員工安全意識(shí)，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中容易出現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。

通過(guò)以上措施，餐飲部在過(guò)去一年里，沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)安全事故和較大的安全隱患，為部門(mén)順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門(mén)全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量

針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素，__大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問(wèn)題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn);針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在__時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來(lái)我很少在辦公室工作。

通過(guò)以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤(rùn)

按照部門(mén)經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見(jiàn)的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個(gè)，節(jié)約盡1000元);加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè)，當(dāng)前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定

在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無(wú)論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見(jiàn)和想法，盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難;今年8月份廚師長(zhǎng)____一班人入所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向：

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3、要通過(guò)多種渠道了解____餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，開(kāi)創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍

當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚(yú)、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚(yú);東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè)趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武

通過(guò)各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部__榜”，通過(guò)競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在__榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。

3、要提倡部門(mén)全員參與管理

涉及到部門(mén)全面建設(shè)方面的問(wèn)題，鼓勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過(guò)去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。

4、要加強(qiáng)員工思想道德教育

在經(jīng)常開(kāi)展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批____。這種方式可以加強(qiáng)部門(mén)的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。

5、要強(qiáng)調(diào)管理的終目的

管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹(shù)立典型，__終目的是利潤(rùn)__大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書(shū)面形式，督促責(zé)任人限期整改問(wèn)題，可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。

6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料

今年要根據(jù)工作中遇到的新問(wèn)題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊(cè)，以口袋書(shū)的形式發(fā)給部門(mén)員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所“員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。

7、要加大獎(jiǎng)懲力度

如果條件允許部門(mén)每月評(píng)比優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以提高到50元，招待所每月評(píng)比的__佳員工，獎(jiǎng)金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)__佳優(yōu)秀員工的價(jià)值;以季度為單位超過(guò)一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書(shū)面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。

8、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)

永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，固步自封、閉門(mén)造車(chē)。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己，因?yàn)橐郧肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后，回來(lái)后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實(shí)存在著自滿情緒，對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”

第8篇：營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文

本學(xué)期我園在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，結(jié)合本園的園務(wù)計(jì)劃，牢固樹(shù)立健康第一，預(yù)防為主、防治結(jié)合、加強(qiáng)教育的思想，采取一系列的有效形式和措施，認(rèn)真執(zhí)行安全衛(wèi)生保健工作計(jì)劃，通過(guò)齊抓共管，營(yíng)造全園教職工關(guān)心和支持幼兒園安全衛(wèi)生保健工作的局面，從而確保了全園幼兒的健康成長(zhǎng)和幼兒園財(cái)產(chǎn)安全。以下是本學(xué)期的保健室安全衛(wèi)生保健工作總結(jié)：

一、健康檢查工作：

開(kāi)學(xué)初，保健室嚴(yán)抓新生的體檢工作，本學(xué)期新入園幼兒全部經(jīng)過(guò)市婦幼保健院全面的健康檢查，入園體檢率達(dá)100％。嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，晨檢時(shí)注重“看”、“摸”、“問(wèn)”，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理，并做好記錄，確保每天出入園的幼兒身體健康。及時(shí)掌握生病幼兒的情況，晨檢后反饋到班級(jí)，使帶班教師可以對(duì)生病的兒童進(jìn)行特殊護(hù)理，保育員做好全日觀察。5月份市婦幼保健對(duì)全園幼兒進(jìn)行體檢，在園體檢率達(dá)99%，全園教職員工在婦幼保健院進(jìn)行全面體檢，體檢率和體檢合格率均達(dá)100%，

二、防病措施：

本學(xué)期，我們嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，堅(jiān)持以預(yù)防為主的方針，根據(jù)季節(jié)的不同，對(duì)園內(nèi)幼兒活動(dòng)和生活場(chǎng)所、物品進(jìn)行定期消毒。堅(jiān)持開(kāi)窗通風(fēng)，每日為幼兒提供清潔安全的生活空間。在冬春季呼吸道疾病高發(fā)季節(jié)和防流感期間，積極采取有效措施，加強(qiáng)流感疫情預(yù)防、控制工作，建立了缺勤監(jiān)測(cè)、報(bào)告與管理制度，對(duì)缺席幼兒進(jìn)行家訪，了解缺席原因，對(duì)患感冒、發(fā)熱的幼兒作好觀察隔離工作，并主動(dòng)向家長(zhǎng)做好解釋工作，取得家長(zhǎng)的配合，同時(shí)增加了預(yù)防服藥，提高了消毒的密度與強(qiáng)度，這一系列的措施確保了全園98%以上的高出勤率，保證了幼兒園的傳染病的零發(fā)病率。配合防疫部門(mén)做好國(guó)家規(guī)定的計(jì)劃免疫工作，對(duì)幼兒的疫苗接種進(jìn)行登記管理，及時(shí)做好漏種幼兒的宣傳發(fā)動(dòng)工作，保證了每個(gè)適齡幼兒能按時(shí)得到接種，保證計(jì)劃內(nèi)免疫接種率達(dá)到98%以上。

認(rèn)真篩查體弱兒肥胖兒，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良和有肥胖傾向的體弱兒肥胖兒進(jìn)行個(gè)案管理，一日活動(dòng)中從運(yùn)動(dòng)、餐點(diǎn)等環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對(duì)性的干預(yù)，并及時(shí)與家長(zhǎng)交流意見(jiàn)，使家長(zhǎng)能夠理解管理的意義，使之成為真正意義上的互相配合，共同管理。對(duì)幼兒體檢中發(fā)現(xiàn)的疾病缺點(diǎn)及時(shí)與家長(zhǎng)進(jìn)行溝通進(jìn)行規(guī)范矯治，疾病矯治率達(dá)100%。

三、營(yíng)養(yǎng)與膳食工作：

每周制定并公布食譜，在制定幼兒營(yíng)養(yǎng)食譜時(shí)，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)情況制訂適合幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需要的食譜。本學(xué)期每月召開(kāi)膳食小組會(huì)議，廣泛聽(tīng)取各部門(mén)意見(jiàn)，改進(jìn)幼兒食譜，讓食譜天天不重復(fù)、周周有創(chuàng)新。督促伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫锸迟M(fèi)盈虧不超過(guò)2%，每月張貼公布賬目。每月用計(jì)算軟件對(duì)幼兒食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，提出分析及改進(jìn)措施。在本學(xué)期的幾次計(jì)算都得到了95以上的高分。但還存在的缺點(diǎn)是鈣的攝入量不足，在今后的膳食安排中盡量增加奶制品海產(chǎn)品的攝入，增加鈣的來(lái)源與攝入，做到膳食平衡。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制，廚房衛(wèi)生整潔、布局合理。本學(xué)期重點(diǎn)抓炊事人員實(shí)際操作技能，開(kāi)展了食堂人員操作比賽“廚藝大比拼”，旨在提高烹飪技術(shù)，增添花色品種；嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，實(shí)行所有食品進(jìn)貨索證，并詳細(xì)備案。準(zhǔn)確、詳細(xì)地做好幼兒每日食物出入庫(kù)紀(jì)錄，確保保健員、炊事員、會(huì)計(jì)三把關(guān)。餐具每餐做到清洗消毒無(wú)污染，生食品后門(mén)進(jìn)，熟食品前門(mén)出，確?；锓繜o(wú)外人進(jìn)出。嚴(yán)格按人定量，力求做到不剩飯。教師伙食與幼兒嚴(yán)格分開(kāi)。

培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣：進(jìn)餐前，我們的老師會(huì)結(jié)合當(dāng)天菜肴進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)的教育，減少幼兒偏食的產(chǎn)生；進(jìn)餐時(shí)，要求幼兒安靜吃完自己的一份飯菜等等；進(jìn)餐后，要求能自己進(jìn)行桌面的清潔整理工作，碗筷輕輕放；并且培養(yǎng)幼兒飯后漱口、擦臉的好習(xí)慣。平時(shí)為幼兒提供水溫合適的開(kāi)水，保證了幼兒全日**安全衛(wèi)生飲水。

四、衛(wèi)生消毒工作

抓好幼兒園室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。要求各班保育老師嚴(yán)格按照衛(wèi)生保健制度，實(shí)行定人定點(diǎn)，分片包干，根據(jù)幼兒園的美化、凈化、綠化、兒化特點(diǎn)，一天一小掃，一周一大掃，保持園內(nèi)外經(jīng)常性的清潔，保健室定期檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出、督促改正。

消毒工作是幼兒身體健康的保障。保健室經(jīng)常指導(dǎo)保育員和食堂人員做好消毒工作，使保育員能全面掌握消毒方法，在分餐點(diǎn)時(shí)能著工作裝戴工作帽，做到規(guī)范操作。幼兒的生活學(xué)習(xí)用品嚴(yán)格按照消毒規(guī)范進(jìn)行消毒保潔，各班保育員做好消毒記錄。廁所每天用消毒水沖刷，做到無(wú)尿垢、無(wú)臭味。

食堂人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生規(guī)范操作，食物及用具按生、熟分開(kāi)處理和存放，有效避免了交差污染。嚴(yán)格消毒制度，堅(jiān)持幼兒食具一餐一消毒，有效避免了幼兒通過(guò)食具引起的交差感染，確保了幼兒在園的健康。為防止病從口入，保健室加強(qiáng)了飲食衛(wèi)生管理，督促食堂人員注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤剪指甲，班前便后流動(dòng)水洗手，上班時(shí)穿戴好工作衣帽。每天沖洗食堂，保持經(jīng)常性的灶臺(tái)、食具、用具清潔，每周徹底大掃除，不定期進(jìn)行滅蚊滅蠅滅蟑滅鼠工作，確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。

五、安全健康教育和檢查

園部對(duì)大中型玩具及室內(nèi)外設(shè)施進(jìn)行定期安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)登記匯報(bào)，并督促相關(guān)人員進(jìn)行整修，保障了幼兒活動(dòng)環(huán)境的安全。在日常生活中保教人員也能時(shí)時(shí)繃緊安全這跟弦，有效防止了意外事故的發(fā)生。我們還利用一切有利機(jī)會(huì)對(duì)幼兒進(jìn)行安全宣教，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成自我防護(hù)的意識(shí)，本學(xué)期進(jìn)行了“緊急疏散演練”，各班還結(jié)合班級(jí)特點(diǎn)和幼兒年齡特點(diǎn)進(jìn)行了安全教育。嚴(yán)格幼兒服藥制度，幼兒自帶藥品均做到由家長(zhǎng)填寫(xiě)好“藥品委托記錄”，寫(xiě)明藥名、服藥時(shí)間、服用方法、幼兒姓名、有無(wú)過(guò)敏史，并由家長(zhǎng)親自交到教師手中，服用時(shí)做到兩人在場(chǎng)，藥品和孩子核對(duì)無(wú)誤后方可服用。

六、衛(wèi)生宣傳與家長(zhǎng)聯(lián)系工作

根據(jù)季節(jié)變化和幼兒發(fā)育的健康情況進(jìn)行健康宣教，我們以一日活動(dòng)為陣地、以《家長(zhǎng)園地》、家長(zhǎng)學(xué)校為窗口，從不同角度，適時(shí)宣傳安全衛(wèi)生保健知識(shí)，本學(xué)期針對(duì)流感高況，有針對(duì)性的進(jìn)行了有關(guān)預(yù)防流感的講座，有效提高了保教人員和家長(zhǎng)的安全衛(wèi)生保健意識(shí)。

七、其它工作：

第9篇：營(yíng)養(yǎng)餐匯報(bào)材料范文

自

查

報(bào)

告

根據(jù)區(qū)教育局關(guān)于開(kāi)展2021年春季中小學(xué)（幼兒園）開(kāi)學(xué)工作督導(dǎo)檢查安排，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，認(rèn)真部署，積極行動(dòng)，把各項(xiàng)工作落到實(shí)處，現(xiàn)將2021年春季開(kāi)學(xué)工作自查情況匯報(bào)如下：

（一）

黨建工作

1、鎮(zhèn)教育黨委及各校支部按照黨建六大塊內(nèi)容詳細(xì)、檔案規(guī)范，并扎實(shí)開(kāi)展了一、二月主題黨日活動(dòng)。

2、中心學(xué)校、各中小學(xué)、幼兒園開(kāi)學(xué)前都召開(kāi)了師德師風(fēng)教育會(huì)、制定有方案、有會(huì)議記錄，簽訂了師德師風(fēng)承諾書(shū)和拒絕有償補(bǔ)課承諾書(shū)，各單位都將師德師風(fēng)納入教師聘用考核管理制度。

3、教育黨委及各支部都建立了黨員“雙報(bào)到”臺(tái)賬，有周公示、日公示臺(tái)賬，黨員注冊(cè)“i襄陽(yáng)”達(dá)到100％。

（二）義務(wù)教育優(yōu)質(zhì)均衡發(fā)展工作

1、##鎮(zhèn)各校園布局均是按生活、學(xué)習(xí)、運(yùn)動(dòng)三區(qū)功能進(jìn)行合理規(guī)劃。

2、#小學(xué)學(xué)生宿舍建設(shè)安全防范措施到位。

3、鎮(zhèn)各校園均按義務(wù)教育學(xué)校優(yōu)質(zhì)均衡“一校一方案”（2021－2023）要求制定有方案和推進(jìn)方案。

4、教育督學(xué)、督導(dǎo)員工作。我鎮(zhèn)各學(xué)校均在門(mén)口醒目位置懸掛責(zé)任區(qū)督學(xué)督導(dǎo)公示牌并做到及時(shí)更新。督學(xué)、督導(dǎo)員2020年學(xué)習(xí)筆記記錄祥實(shí)。專項(xiàng)督導(dǎo)落實(shí)到位。

（三）疫情防控工作

1、各校、園都成立了值班值守領(lǐng)導(dǎo)小組并嚴(yán)格落實(shí)值班值守制度，各學(xué)校制定了疫情防控工作方案，聘任了健康副校長(zhǎng)。

2、各校園，入門(mén)測(cè)溫設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常；門(mén)衛(wèi)值班人員能做到對(duì)進(jìn)入校門(mén)人員做到五必“身份必核、口罩必戴、體溫必測(cè)、信息必錄、安防必查”；校內(nèi)無(wú)人員聚集現(xiàn)象。中心幼兒園、佘營(yíng)小學(xué)師生開(kāi)學(xué)前14天的健康軌跡排查記錄檔案無(wú)留存，已整改到位。

3、各校園均按要求對(duì)校園環(huán)境做好消殺工作，消殺有記錄、圖片，并規(guī)范存檔。佘營(yíng)小學(xué)重點(diǎn)部位消殺記錄不規(guī)范、印證圖片未存檔，中心小學(xué)消殺記錄不完善、圖片歸檔不完善，佘營(yíng)小學(xué)消殺次數(shù)不夠，已整改到位。

4、各校園利用電子顯示屏滾動(dòng)播放防疫宣傳標(biāo)語(yǔ)，并將防疫知識(shí)宣傳教育納入開(kāi)學(xué)第一課。中心小學(xué)、回民小學(xué)疫情防控知識(shí)宣傳形式單一，已整改到位。

5、各校園均按照學(xué)校實(shí)際需求儲(chǔ)備足夠防疫物資。并有專門(mén)的儲(chǔ)備室，防疫物資登記造冊(cè)。中心小學(xué)物資儲(chǔ)備分散，未統(tǒng)一管理，已整改到位。

6、各校園有晨午檢、新生入校（園）預(yù)防接種證查驗(yàn)等制度。

7、校園衛(wèi)生。各校園開(kāi)學(xué)前組織教師對(duì)校園、食堂、教寢室、樓道等場(chǎng)所進(jìn)行了搬家式的大掃除。確保了校園內(nèi)無(wú)亂搭亂建、亂牽亂掛、亂堆亂放現(xiàn)象。地面干凈。

（四）開(kāi)學(xué)條件保障

1、鎮(zhèn)各校園均有教師任課一覽表、各科教師有學(xué)科計(jì)劃，做到了提前一周備課。

2、鎮(zhèn)各校園按照年級(jí)、班級(jí)有學(xué)生報(bào)到冊(cè)，人數(shù)與上學(xué)期吻合，無(wú)輟學(xué)現(xiàn)象。

3、鎮(zhèn)各校園教材按部頒計(jì)劃訂齊正版教材，達(dá)到“人手一冊(cè)”。

4、鎮(zhèn)各校園一科一輔，均是從區(qū)新華書(shū)店統(tǒng)一征訂的。

5、鎮(zhèn)各中小學(xué)圖書(shū)閱覽室、理化生實(shí)驗(yàn)室、體音美衛(wèi)等功能室環(huán)境衛(wèi)生干凈，窗明幾凈，分類規(guī)范。

6、鎮(zhèn)各校園寬帶接入均達(dá)到100M;班班通、電子白板能正常使用；師生教育云平臺(tái)空間注冊(cè)達(dá)到100％及有運(yùn)用記錄。

7、鎮(zhèn)各校園學(xué)校食堂證照齊全，從業(yè)人員持證著裝上崗；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)巡查食堂、陪餐記錄完整，學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔；食品原材料采購(gòu)規(guī)范、協(xié)議齊備，臺(tái)賬記錄完整、索證齊全，儲(chǔ)藏規(guī)范；食品留樣、餐炊具消毒規(guī)范，無(wú)剩飯剩菜，免費(fèi)供應(yīng)開(kāi)水；食堂“明廚亮灶”建設(shè)到位，“七防”措施完善；實(shí)行每周營(yíng)養(yǎng)食譜供餐，飯菜品種、價(jià)格等上墻公示，落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)。雙南小學(xué)食堂消毒柜不合格，砧板破舊，現(xiàn)已整改到位。

8、鎮(zhèn)各校園宿舍制度健全臺(tái)賬齊備，各類用品擺放有序、室內(nèi)衛(wèi)生整潔無(wú)異味，文化氛圍濃厚，電（線）路及消防措施（滅火器、應(yīng)急照明燈、安全疏散標(biāo)識(shí)等）安全齊備，值班工作落實(shí)到位有記錄。

9、鎮(zhèn)校內(nèi)有超市的學(xué)校，均能做到無(wú)假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)、“五毛食品”、“三無(wú)食品”和違禁商品銷(xiāo)售，室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、擺放有序、明碼標(biāo)價(jià)，商品價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)。

10、各學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、固定運(yùn)動(dòng)設(shè)施牢固、安全，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地周邊洗手水龍頭配備到位。

（五）常規(guī)管理工作

1、各校按部頒計(jì)劃開(kāi)齊科目開(kāi)足課時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行教育局統(tǒng)一制定的作息時(shí)間表。

2、各校各類計(jì)劃齊全。

3、各校都開(kāi)展了入學(xué)教育周活動(dòng)，檔案資料齊全。

4、各校上墻的橫幅、條幅或者固定室外宣傳文化，含愛(ài)衛(wèi)、創(chuàng)文、黨的教育方針等內(nèi)容清晰無(wú)破損。

5、各校辦公室、教室都張貼的有社會(huì)主義核心價(jià)值觀、中國(guó)夢(mèng)、中小學(xué)生守則。

6、各學(xué)校有分班、收費(fèi)等公示欄。

7、各校章程完整規(guī)范。

（六）學(xué)校安全工作

1、各校開(kāi)學(xué)前后對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、人員密集場(chǎng)所安全隱患進(jìn)行了排查。并建立了排查臺(tái)賬。

2、各校對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)藥品進(jìn)行了安全檢查。

3、各校開(kāi)學(xué)前后對(duì)學(xué)生矛盾糾紛、管制刀具、校園欺凌等行為進(jìn)行了排查，并建立了臺(tái)賬。

4、各校建立了校舍安全年檢制度，八里岔小學(xué)對(duì)D級(jí)危房進(jìn)行封存停用，有拆除時(shí)間和臺(tái)賬。對(duì)圍墻進(jìn)行了安全排查。

5、各校均配備專兼職門(mén)衛(wèi)值班人員，寄宿制學(xué)校配備有專職宿舍管理員。學(xué)校班子成員做到24小時(shí)值班護(hù)校，聘有法治副校長(zhǎng)。中學(xué)門(mén)衛(wèi)年齡偏大，門(mén)口限速牌不規(guī)范，已限期整改。

6、各校園均施行封閉管理，門(mén)衛(wèi)室“八件套”齊全，門(mén)口防撞設(shè)施位置合理，門(mén)衛(wèi)室設(shè)有出入人員登記薄且登記詳實(shí)。

7、各校園重點(diǎn)部位安裝有視頻監(jiān)控并與公安部門(mén)聯(lián)網(wǎng),不留死角。存儲(chǔ)時(shí)間達(dá)30天以上。

8、各校開(kāi)學(xué)前后有警校聯(lián)動(dòng)，開(kāi)展了校園及周邊治安專項(xiàng)整治行動(dòng)，有圖片，有臺(tái)賬。

9、各校有護(hù)學(xué)崗和站路隊(duì)制度。

10、各校都將安全教育納入日常的教育活動(dòng)，并通過(guò)多種方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行防火、交通、溺水等方面的安全教育活動(dòng)，學(xué)生有安全筆記記錄。

11、各校對(duì)學(xué)生進(jìn)行了乘車(chē)及交通安全教育；中心學(xué)校與交通管理部門(mén)對(duì)非法校車(chē)進(jìn)行清理整頓。

12、各校教學(xué)樓、宿舍樓有“消防應(yīng)急疏散示意圖”，師生知曉率達(dá)100%；安全通道暢通，標(biāo)志清楚。

13、各校學(xué)校各場(chǎng)所消防栓、滅火器按標(biāo)準(zhǔn)配置、能正常使用；寄宿學(xué)校教學(xué)樓和宿舍樓的每層樓梯口設(shè)置有應(yīng)急照明燈。

14、各學(xué)校各類場(chǎng)所電線無(wú)老化、裸露現(xiàn)象，插座、開(kāi)關(guān)、電教設(shè)備等用電設(shè)施安全，空調(diào)、電風(fēng)扇、照明燈懸掛牢固。

自查得分99分。