酒店客房年度工作計(jì)劃精選(九篇)

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第1篇：酒店客房年度工作計(jì)劃范文

摘 要 企業(yè)發(fā)展，人才先行。德國(guó)企業(yè)在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)激烈的世界市場(chǎng)中保持先鋒地位，其人力資源管理模式功不可沒(méi)。作者于2016年在國(guó)家留學(xué)基金資助下赴德國(guó)德累斯頓工業(yè)大學(xué)（Technical University of Dresden）訪學(xué)，在此期間深入了解了德國(guó)企業(yè)人力資源開(kāi)發(fā)常用手段和企業(yè)內(nèi)部人才職業(yè)生涯發(fā)展路徑。本文深入探討德國(guó)企業(yè)相關(guān)成功經(jīng)驗(yàn)在中國(guó)酒店業(yè)人力資源管理的移植，對(duì)如何孵化、招募和保留酒店人才，推動(dòng)酒店長(zhǎng)久可持續(xù)性發(fā)展具有重要指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞 德國(guó)企業(yè)人力資源開(kāi)發(fā)手段 德國(guó)企業(yè)內(nèi)部人才職業(yè)生涯發(fā)展路徑 中國(guó)酒店業(yè)人力資源管理

一、人力資源開(kāi)發(fā)手段

（一）研討并達(dá)成協(xié)定 Agreement

德企組織企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行關(guān)于未來(lái)發(fā)展規(guī)劃的研討（企業(yè)全體人員參與的研討每年需至少開(kāi)展一次），研討結(jié)果需以文件形式記錄。該手段需投入較大的精力和時(shí)間設(shè)計(jì)討論議題，協(xié)調(diào)參與人員時(shí)間以及組織討論（通常持續(xù)兩小時(shí)）。有鑒于此，中國(guó)酒店可于每年年底或開(kāi)年之際，一方面由決策層（高層管理人員如總經(jīng)理、副總經(jīng)理和總經(jīng)理助理等）召集酒店質(zhì)檢部、人力資源行政部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)銷售部、工程部、房務(wù)部、餐飲部等各個(gè)業(yè)務(wù)部門的管理層（中層管理人員）、執(zhí)行層（基層管理崗位員工）和操作層（一線服務(wù)人員）代表齊聚一堂，共同就酒店新一年度重要發(fā)展方向、目標(biāo)、戰(zhàn)略和實(shí)施計(jì)劃展開(kāi)探討，并于會(huì)后就探討共識(shí)形成綱領(lǐng)性文件。另一方面各業(yè)務(wù)部門在酒店代表會(huì)議結(jié)束后召開(kāi)部門全員會(huì)議，就酒店年度發(fā)展綱要結(jié)合本部門具體實(shí)際開(kāi)展籌議，細(xì)化本部門工作目標(biāo)和執(zhí)行要求，制定相應(yīng)年度工作計(jì)劃，并于計(jì)劃執(zhí)行過(guò)程中定期常態(tài)性召開(kāi)會(huì)議了解實(shí)施進(jìn)度、實(shí)施困難和其他相關(guān)意見(jiàn)，確保各項(xiàng)工作有序扎實(shí)高效推進(jìn)。

（二）工作豐富化和授權(quán) Job Enrichment and Job Enlargement

德企在資深員工尋求工作的一些變化時(shí)會(huì)考慮給予員工一些新的工作任務(wù)或者工作職責(zé)（權(quán)力），以調(diào)動(dòng)其工作積極性和工作成效。汲取德企經(jīng)驗(yàn)，中國(guó)酒店一方面可合理增加資深員工崗位工作任務(wù)，另一方面可給予優(yōu)秀員工其相應(yīng)上一層級(jí)職位的某些崗位權(quán)限。如酒店總機(jī)話務(wù)員的工作任務(wù)通常為負(fù)責(zé)酒店電話的接線工作，保證準(zhǔn)確、迅速地轉(zhuǎn)接所有來(lái)電至相關(guān)業(yè)務(wù)部門，而其崗位工作任務(wù)鮮少直接涉及酒店業(yè)務(wù)處理內(nèi)容，長(zhǎng)期大量重復(fù)基本的電話轉(zhuǎn)接工作會(huì)令話務(wù)員對(duì)工作產(chǎn)生倦怠。因此針對(duì)對(duì)酒店業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)非常熟悉的話務(wù)員可讓其在基本的轉(zhuǎn)接線工作任務(wù)中增加酒店客源市場(chǎng)拓展以及酒店客房、會(huì)議、餐飲、宴會(huì)銷售等內(nèi)容，并對(duì)其工作成效給予相關(guān)工作評(píng)價(jià)、職位晉升和薪資提升等激勵(lì)措施。又如針對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)異的餐飲部服務(wù)員在考慮將其職位晉升為上一層級(jí)的餐飲部主管前就可增加其部分工作權(quán)限，如授予編制服務(wù)員排班表，監(jiān)督服務(wù)員出勤情況、儀容儀表和工作規(guī)范，以及向廚師長(zhǎng)提出有關(guān)餐飲制作、銷售建議等的工作職權(quán)。

（三）崗位輪換 Job Rotaiton

德企運(yùn)用輪流轉(zhuǎn)換員工在企業(yè)內(nèi)部崗位的方式降低員工對(duì)工作的厭倦，使之全方位認(rèn)知企業(yè)各部門運(yùn)作情況，培養(yǎng)企業(yè)多面人才。中國(guó)酒店在培養(yǎng)酒店人才，特別是中高層管理人才（決策層和業(yè)務(wù)部門管理層）時(shí)可考慮借鑒吸收此方式。如酒店在計(jì)劃提拔相關(guān)人員為人力資源總監(jiān)前，可安排其進(jìn)入各業(yè)務(wù)部門（質(zhì)檢部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)銷售部、工程部、房務(wù)部和餐飲部等）輪崗工作，使其更清晰了解酒店組織架構(gòu)，機(jī)構(gòu)設(shè)置、崗位設(shè)置、工作任務(wù)、工作規(guī)范及技能要求，以及員工的培訓(xùn)需求、薪資和晉升訴求，使其在晉升后能夠更準(zhǔn)確地制定人員編制、晉升考核制度、培訓(xùn)制度、工資福利制度、獎(jiǎng)懲制度，更容易把握處理人事投訴、勞動(dòng)爭(zhēng)議等問(wèn)題。

（四）導(dǎo)師及同伴指導(dǎo) Coaching and Mentoring

德企業(yè)經(jīng)常會(huì)采用導(dǎo)師及同伴指導(dǎo)等手段處理企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。一方面，企業(yè)邀請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富、高資質(zhì)、可信賴的外部專家入駐企業(yè)協(xié)助處理管理問(wèn)題，另一方面也會(huì)從企業(yè)內(nèi)部發(fā)掘高水平員工，委派其與其他員工一起工作，并在此過(guò)程中幫助、指導(dǎo)其他員工解決工作中的問(wèn)題。

中國(guó)酒店在餐廳管理改革過(guò)程中可積極采用導(dǎo)師指導(dǎo)方式?，F(xiàn)階段中國(guó)酒店餐飲存在的共同問(wèn)題在于餐廳特色和餐廳品牌不突出。眾多傳統(tǒng)的中國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)者過(guò)多注重酒店客房的經(jīng)營(yíng)和銷售，而對(duì)酒店餐飲未能給予足夠重視，認(rèn)為酒店只需為客人提供足夠種類的用餐選擇和用餐分量即可，并且無(wú)需做過(guò)多相關(guān)宣傳，所以導(dǎo)致酒店餐飲不夠精細(xì)化、特色化、沒(méi)有廣告效應(yīng)，造成酒店客人更多選擇外出酒店就餐，而酒店外客人因缺乏對(duì)酒店餐飲的認(rèn)知亦不會(huì)將酒店餐廳作為用餐選擇。為解決此問(wèn)題，酒店可考慮邀請(qǐng)明星廚師入駐酒店餐廳，一方面請(qǐng)明星廚師考察餐廳運(yùn)作，并在此基礎(chǔ)上融合酒店和酒店所在地特色，研發(fā)招牌菜品，改造餐廳外觀和服務(wù)模式，另一方面請(qǐng)酒店公關(guān)銷售部門就明星廚師入駐酒店餐廳及時(shí)做廣泛媒介宣傳，打造具知名度和個(gè)性化的酒店餐廳。

同伴指導(dǎo)則可作為提升員工英語(yǔ)水平的手段。目前酒店員工總體英語(yǔ)水平偏低，不能自信自如地與外賓交流，影響外賓對(duì)于員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平的評(píng)價(jià)，繼而影響酒店聲譽(yù)和形象。鑒于此，酒店可從內(nèi)部發(fā)掘英語(yǔ)水平較高的員工，委派其與水平薄弱的員工于同崗位工作，親身示范使用英語(yǔ)進(jìn)行對(duì)客服務(wù)，分享英語(yǔ)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，監(jiān)督同伴英語(yǔ)學(xué)習(xí)。此種同伴分享激勵(lì)式的學(xué)習(xí)方式可較大提高員工學(xué)習(xí)英語(yǔ)的熱情和學(xué)習(xí)效果。

二、企業(yè)內(nèi)部人才職業(yè)生涯發(fā)展路徑

德企業(yè)內(nèi)部人才職業(yè)生涯發(fā)展的具體路徑，可劃分為企業(yè)項(xiàng)目?jī)?nèi)晉升（Project Career Pathway ），技術(shù)專家（Expertizing）和管理培訓(xùn)生（Management Trainee）發(fā)展通道。管理培訓(xùn)生制目前已在中國(guó)酒店業(yè)廣泛應(yīng)用，以下著重探討中國(guó)酒店如何借鑒采用企業(yè)項(xiàng)目?jī)?nèi)晉升和技術(shù)專家發(fā)展路徑。

（一）企業(yè)項(xiàng)目?jī)?nèi)晉升（Project Career Pathway ）

企業(yè)項(xiàng)目?jī)?nèi)晉升是指人才參與企業(yè)制造特定產(chǎn)品的臨時(shí)項(xiàng)目，通過(guò)項(xiàng)目助理、項(xiàng)目統(tǒng)籌、管理助理、項(xiàng)目經(jīng)理的路徑進(jìn)行職業(yè)晉升，臨時(shí)項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)結(jié)束后，項(xiàng)目人員有可能進(jìn)入企業(yè)正式崗位，此種路徑深受應(yīng)屆高校畢業(yè)生歡迎。中國(guó)酒店業(yè)目前針對(duì)應(yīng)屆高校畢業(yè)生通常采用管理培訓(xùn)生的培養(yǎng)方式，此種方式通常針對(duì)某個(gè)具體管理崗位，為培養(yǎng)全面型管理人才，酒店可吸收畢業(yè)生參與運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目。如酒店與各大社會(huì)團(tuán)體、企業(yè)合作舉辦各類活動(dòng)項(xiàng)目，可招收高校畢業(yè)生進(jìn)入項(xiàng)目工作，進(jìn)行創(chuàng)造性策劃，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部及與其它部門合作。待其工作能力達(dá)到職業(yè)經(jīng)理人標(biāo)準(zhǔn)、建立業(yè)界良好的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)后委任其為項(xiàng)目經(jīng)理，主持整體策劃，監(jiān)督計(jì)劃實(shí)施，發(fā)現(xiàn)潛在和現(xiàn)實(shí)的危機(jī)向酒店決策層及時(shí)提出預(yù)防和消除意見(jiàn)。通過(guò)項(xiàng)目操作管理的實(shí)踐，畢業(yè)生能夠迅速熟悉酒店各部門運(yùn)作，擁有龐大的行業(yè)資源網(wǎng)絡(luò)，具備統(tǒng)籌掌控能力，能夠勝任酒店正式業(yè)務(wù)管理崗位工作。

（二）技術(shù)專家（Expertizing）

德國(guó)企業(yè)重視技術(shù)對(duì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的作用，對(duì)具有企業(yè)所需的知識(shí)、技能的人才專門設(shè)置專家崗。中國(guó)酒店行業(yè)正面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，為使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地，急需熟悉酒店各方面經(jīng)營(yíng)管理的高素質(zhì)人才指導(dǎo)企業(yè)提升經(jīng)營(yíng)水平和服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。然而目前中國(guó)酒店總體薪資水平較低，難以吸引高水平人才進(jìn)駐。鑒于企業(yè)難以在短時(shí)間內(nèi)全面提高薪資水平，可考慮運(yùn)用德國(guó)模式特設(shè)指導(dǎo)酒店運(yùn)營(yíng)的專家崗位，并給予此崗位受聘人員豐厚薪資，以此可極大地解決酒店高素質(zhì)高技能型人才短缺問(wèn)題。