食品安全小報精選(九篇)

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第1篇：食品安全小報范文

這不得不讓我們將視線再次聚焦到校園食品藥品安全問題上。

現(xiàn)狀不樂觀

3月28日，當(dāng)筆者站在鄭少軍家門口時，他突然改變了主意，將大門反鎖上，又關(guān)掉了手機。此前，筆者通過電話與其溝通，他曾表示愿意接受采訪。

今年2月，經(jīng)營一所學(xué)校食堂的鄭少軍因為在給學(xué)生做的食物中使用工業(yè)鹽而獲刑一年，如今正在緩刑考驗期。

在經(jīng)人溝通后，他委托一名親屬接受了筆者采訪。該親屬告訴筆者，鄭少軍承包學(xué)校食堂，自負盈虧，學(xué)校只是提供場所和水電，他銷售的食品相對市場上的便宜一些?！皩W(xué)校隔一段時間會有衛(wèi)生檢查，但日常的采購、食材使用等都是由鄭少軍自己做主的?！边@名親屬說。

從公安機關(guān)做的口供可知，在這起案件中，學(xué)校老師和校長對鄭少軍使用工業(yè)鹽一事均表示不知情。

目前的現(xiàn)狀是，“校園食堂粗放經(jīng)營，生產(chǎn)流程監(jiān)管鏈條長，監(jiān)管部門執(zhí)法不力，并未將其納入食品監(jiān)管范圍”。禹州市人民法院刑庭庭長王俊友對筆者說。

他介紹，在城市，許多學(xué)校食堂都已經(jīng)實現(xiàn)了食品配送模式或公司化經(jīng)營，從采購到餐桌的生產(chǎn)流程管理十分嚴格。然而，在農(nóng)村學(xué)校，因資金等方面的限制，學(xué)校食堂進入門檻低，存在小、散、亂現(xiàn)象，大多采用家庭小作坊式承包經(jīng)營模式，生產(chǎn)經(jīng)營單位規(guī)模小，未在衛(wèi)生、工商部門備案。這些食堂的食品原料采購自行選擇、進貨渠道多樣、生產(chǎn)流程不規(guī)范，導(dǎo)致校園食品質(zhì)量和衛(wèi)生條件難以保證，安全隱患多發(fā)。

這并不是校園食品安全的全部問題所在。2011年，東南某省會城市發(fā)生了“染色饅頭”事件，媒體曾專門針對校園食品安全進行調(diào)查。

涉嫌銷售“染色饅頭”的一個面包店主在電話中告訴筆者，校園中的食品其實已經(jīng)查得很嚴了，他們的饅頭也是從校外買進來賣的，“學(xué)校周邊那些個人擺攤賣的饅頭，問題更大?！?/p>

這一說法，得到了多名學(xué)生的證實。他們普遍認為，學(xué)校食品安全的最大隱患不在校內(nèi)，而在校外周邊那些飲食攤上。

筆者隨后陸續(xù)走訪了該市多所高校周邊的學(xué)生街。在其中一所學(xué)校門口，不到晚上7時，長達200米的人行道上就擠滿了50多個飲食小攤子，包括麻辣燙、燒烤、豆?jié){、餅、肉片等；在另一所高校門口，由于是周末，各種攤子一整天都擺在街上，粗略一數(shù)，大概有近200個飲食攤點，所賣的東西也都極為相似。

這些攤位的食用油一般裝在廢舊的飲料瓶里，所有配料食材全部露天擺放，地上散落著各種塑料袋，流著帶油的污水；許多攤販一會兒用手收錢、點錢，一會兒又用同樣一只手揉面、壓餅、包餡；在一些油炸食品的攤點，鍋里的油因多次重復(fù)使用而呈烏黑色――這些幾乎成了這里共同的特色。

監(jiān)管存盲區(qū)

筆者在上述省會城市走訪時得知，攤主們在學(xué)校門口擺攤均不需辦理任何衛(wèi)生手續(xù)。一個賣肉片湯的攤主直言：“做肉片只需要技術(shù)，不需要任何衛(wèi)生證件，四五年了都沒有人上門檢查，只需要交少量的衛(wèi)生費就可以了?！?/p>

根據(jù)2005年12月衛(wèi)生部印發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》規(guī)定：“任何單位和個人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應(yīng)當(dāng)向衛(wèi)生行政部門申報，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請手續(xù)；經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生責(zé)任?！?/p>

“一輛有輪子、能夠推著跑的攤位車，每天晚上10元至20元攤位費就夠了，什么證都不用準備。”筆者以自己想在街上擺攤為由，咨詢了在一所學(xué)校門前經(jīng)營了10余年的店鋪老板，他一再強調(diào)，只要能在這個接近飽和的市場里擠出一個攤位來，那么“除了城管，其他部門誰也不會管”?？闯龉P者對城管的顧慮，他解釋稱：“交了攤位費，就沒有人會管你了。反正大家擺你就擺，大家收你就收?！彼€告訴筆者，從一個月以前到6月底都是城管的整頓期，白天抓得會比較嚴，但晚上從來沒人管。在另一所學(xué)校附近，擺一個攤位的手續(xù)似乎要復(fù)雜一些，但再復(fù)雜也不過“早上申請，晚上就能擺”。

一名攤販給筆者指了一條路：“我們這里屬于城中村的地界，整條街歸村里管，申請很容易，關(guān)鍵是錢，交了錢馬上就可以擺了?！惫P者隨后致電該村居委會，稱想擺一個攤，問需要多少錢、什么手續(xù)。接電話的人說每月1000元，先交3個月押金，來的時候帶上身份證和身份證復(fù)印件。筆者特別追問需不需要健康證等證件，他明確說：“你只要把身份證復(fù)印件和錢拿來，當(dāng)天晚上就可以擺。”筆者再次詢問：“學(xué)校會不會出來管？”他說：“不會，不然這一條街的人怎么辦？”

攤主告訴筆者，只有出現(xiàn)一些意外事故，這些學(xué)生街才會被要求暫時關(guān)停。比如之前由于街道擁擠，曾有人被油鍋的熱油燙傷。“攤販都是流動的，工商部門不會管，衛(wèi)生部門也只管有店面的，學(xué)校更管不到墻外的事情?！倍嗝搪毠t私下向筆者表達了困惑：“學(xué)校實際上對這些攤點很反感，有安全隱患，而且嚴重影響學(xué)校周邊形象，但是苦于管理權(quán)限，學(xué)校無法對其進行管理整頓?！?/p>

鄭少軍案主審法官李培告訴筆者，學(xué)校食品安全之所以問題多，一個重要因素是校園食堂經(jīng)營主體多，監(jiān)管執(zhí)法力量又不足，且兩者之間的矛盾還比較突出，監(jiān)管部門對校園食堂重視程度不夠，甚至存在盲區(qū)。

李培認為，學(xué)校的管理責(zé)任固然不容忽視，但學(xué)校在人員配置、檢驗檢測手段等方面存在諸多困難和尷尬，很難對食品安全存在的風(fēng)險做到事前預(yù)防、事中監(jiān)督，不具備辨別、檢測“問題食品”的能力，“檢不了、檢不出”成為最大掣肘。

筑牢防火墻

“經(jīng)營者是營利單位，校園食品安全保障不能僅靠經(jīng)營者自律自覺?！崩钆嗾J為，單一寄希望于學(xué)校內(nèi)部管理，難以保障校園食品安全，監(jiān)管部門對此責(zé)無旁貸。

學(xué)校食堂就餐人數(shù)多、人群敏感，事關(guān)學(xué)生身心成長和生命健康，決不能被排除在食品安全監(jiān)管之外。2013年3月10日，新組建的國家食品藥品監(jiān)督管理總局統(tǒng)合了食安辦、藥監(jiān)、質(zhì)檢、工商相應(yīng)職責(zé)，對食品和藥品的生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)將進行無縫監(jiān)管，交叉監(jiān)管的頑疾得到較大轉(zhuǎn)變，但分段監(jiān)管、品種監(jiān)管體制上的缺陷依然存在，監(jiān)管執(zhí)法人員力量不足，很容易出現(xiàn)監(jiān)督盲點。

王俊友建議說：“監(jiān)管部門要堅持日常監(jiān)管和專項整治相結(jié)合，標本兼治，最大限度降低校園食品安全風(fēng)險；進一步完善食品安全監(jiān)管體制機制，合理配備和充實監(jiān)管隊伍，提高執(zhí)法能力；重視校園食品安全風(fēng)險檢測，突出全程監(jiān)管，加強監(jiān)督抽檢、執(zhí)法檢查和日常檢查，防止走過場現(xiàn)象；開展食品犯罪專項治理行動，保衛(wèi)校園餐桌，構(gòu)筑食品安全的防火墻，不能讓校園食堂成為法外之地?！?/p>

第2篇：食品安全小報范文

一、“一錄通”的特點

(一)設(shè)想合理?！耙讳浲ā钡脑O(shè)想是新疆工商局根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和國家工商總局《關(guān)于積極推進流通環(huán)節(jié)商品質(zhì)量和食品安全監(jiān)管信息化網(wǎng)絡(luò)建設(shè)工作的意見》，為實現(xiàn)“一個徹底”、“兩個百分之百”的工作目標要求，真正解決食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商和經(jīng)營者在重復(fù)建立索證索票制和購銷臺賬方面履行法定義務(wù)難，工商行政管理部門在行政執(zhí)法中成本高、監(jiān)管難、效果差，以及消費者咨詢、監(jiān)督難等問題提出來的。經(jīng)有關(guān)業(yè)務(wù)處室多次深入基層調(diào)研，從便于食品生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商和經(jīng)營戶自律，便于工商行政管理市場監(jiān)管，便于消費者咨詢監(jiān)督等方面考慮，決定以信息化建設(shè)為切入點，建立流通領(lǐng)域食品消費安全監(jiān)管長效機制，達到解決問題、便于操作的目的。第一，在互聯(lián)網(wǎng)上建立食品準入備案。第二，生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商(超市)負責(zé)索證索票錄入備案數(shù)據(jù)庫，能夠有效證明食品的“合法身份”，與下一級批發(fā)或零售點信息共享。第三，工商行政管理在食品消費安全管理網(wǎng)上監(jiān)管，對“問題”食品可及時進行“追根溯源”，保證無“身份”的食品不進入市場，有效防止假冒偽劣食品“魚目混珠”。第四，消費者可根據(jù)食品包裝(條碼、相關(guān)信息)，便于在消費時刷卡，或上網(wǎng)，或打電話查驗食品“真身”(包括該食品的生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)許可、廠址、食品質(zhì)量、衛(wèi)生許可、OS認證、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等)。

(二)布局科學(xué)。一是從銷售管理功能看，給銷售商設(shè)置了管理主頁，內(nèi)容包括信息區(qū)、功能區(qū)和提示區(qū)。信息區(qū)給商家提供登陸窗口、更改密碼和退出程序。功能區(qū)顯示14個安全管理系統(tǒng)，包括商品進貨信息管理、商品退貨管理等。提示區(qū)分別提醒商家注意有關(guān)事項，包括工商公告、備案結(jié)果查詢、商品過期提示、證照過期提示等，有利于提醒商家依法經(jīng)營和守法經(jīng)營。二是從市場監(jiān)管功能看，主要建立了對商品備案檢查、實地巡查信息錄入、系統(tǒng)維護等三個模塊，便于對系統(tǒng)管理、維護，便于退市下架食品管理、食品備案管理、過期食品提示、過期證照提示、食品流向查詢、食品安全檢查等。三是從消費者的咨詢、監(jiān)督功能看，在食品消費安全網(wǎng)點留有查詢端口，消費者可在購物開票處刷卡，或通過上網(wǎng)、打電話，以驗證食品“真身”。

(三)操作簡便。一是便于商家操作。食品生產(chǎn)廠家或批發(fā)商一次登錄輸入食品的相關(guān)信息定“身份”，該食品的相關(guān)信息在整個流通環(huán)節(jié)與下級批發(fā)、經(jīng)營者共享，各銷售食品的超市和經(jīng)營戶只需聯(lián)網(wǎng)就成，減少了多級經(jīng)營者重復(fù)索證索票和建立臺賬程序，節(jié)約了勞動時間，降低了經(jīng)營成本。二是便于工商行政管理執(zhí)法。執(zhí)法人員可隨時在食品消費安全管理網(wǎng)點(工商局、工商所)瀏覽整個市場的食品流通情況，提高了監(jiān)管工作效率?？筛鶕?jù)食品消費安全網(wǎng)中信息的“追根溯源”性，及時查到“問題”食品的“癥節(jié)”，便于執(zhí)法人員取證。三是多種形式登陸食品消費安全網(wǎng)便于消費者購買食品時隨即查詢其“真身”。

二、“一錄通”的新突破

(一)食品消費安全長效監(jiān)管體系建設(shè)的新突破。去年初，新疆工商局按照科學(xué)發(fā)展觀的要求，為建立一套較為全面、實用、科學(xué)的食品消費安全長效監(jiān)管機制，積極組織市場監(jiān)管人員多次討論、論證。擬定“一錄通”電子監(jiān)管功能框架，取得了經(jīng)營者自律、工商監(jiān)管、社會監(jiān)督的“三位一體”長效監(jiān)管體系建設(shè)的新突破。

(二)食品經(jīng)營主體積極主動履行義務(wù)和大力支持長效監(jiān)管機制建設(shè)的新突破。市場監(jiān)管和市場主體是監(jiān)管與被監(jiān)管的一對矛盾，如何讓被監(jiān)管者主動協(xié)同監(jiān)管者做好工作，實現(xiàn)市場監(jiān)管與經(jīng)營主體“共贏”。新疆工商局在加大有關(guān)法律法規(guī)宣傳的同時，幫助經(jīng)營戶熟練使用食品消費安全管理軟件，解決在電子錄入相關(guān)信息中遇到的困難，得到了食品經(jīng)營主體的理解、支持和積極配合，實現(xiàn)了工商行政管理開展市場監(jiān)管以來經(jīng)營者主動支持行政執(zhí)法建立長效監(jiān)管機制的新突破。

(三)提高食品監(jiān)管者和相關(guān)人員素質(zhì)的新突破。一年多來，新疆工商局為了提高食品監(jiān)管者的工作技能和相關(guān)人員的綜合素質(zhì)，不僅對系統(tǒng)食品監(jiān)管者進行了業(yè)務(wù)大培訓(xùn)、“大練兵”，使食品監(jiān)管者的工作技能和素質(zhì)有了新提高，執(zhí)法水平取得了新突破，而且還義務(wù)培訓(xùn)當(dāng)?shù)亟?jīng)營者(上網(wǎng)操作、信息管理)4220人，在提高經(jīng)營者操作水平方面取得了新突破。

三、“一錄通”的應(yīng)用價值

(一)實現(xiàn)監(jiān)管資源的優(yōu)化配置，降低了食品安全監(jiān)管成本。電子監(jiān)管把索證索票和建立臺賬制度的要求限定在批發(fā)商或批發(fā)以前，通過管住批發(fā)商規(guī)范零售商，集中力量監(jiān)管重點環(huán)節(jié)，抓住了食品監(jiān)管的源頭，而且許多監(jiān)管工作通過電腦自動儲存、自動生成、自動警告，便于操作，時效性強，實現(xiàn)了信息共享，使監(jiān)管資源得到優(yōu)化配置，大大降低了食品消費安全的監(jiān)管成本。

(二)根據(jù)網(wǎng)絡(luò)化特性，隨時對流通環(huán)節(jié)的“問題”食品追溯，便于行政執(zhí)法?！耙讳浲ā钡慕Y(jié)果是“一路通、通全程”，公開了食品在流通環(huán)節(jié)的“身份”、“來路”和“渠道”，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)信息的可溯性，便于行政執(zhí)法者隨時查到“問題”食品的來源和“癥節(jié)”。

(三)實現(xiàn)對食品流通源頭的有效監(jiān)管，便于對知名品牌食品的保護。電子監(jiān)管軟件把生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)環(huán)節(jié)都納入到備案范圍，有效保護了合法食品的銷售，在一定程度上遏制了假冒偽劣產(chǎn)品進入流通環(huán)節(jié)，有利于知名品牌的保護。

第3篇：食品安全小報范文

一、明確責(zé)任，安排部署學(xué)校食品安全專項檢查工作

為切實做好我縣2021年春季學(xué)校食品安全專項檢查工作，高度重視，庚即召開會議，就春季學(xué)校學(xué)生食堂專項檢查工作進行安排部署，會議要求，通過專項檢查，全面掌握全縣各類學(xué)校學(xué)生食堂食品安全現(xiàn)狀，校內(nèi)食品經(jīng)營店及校園周邊食品經(jīng)營者的基本情況，切實督促整改學(xué)校食堂、校內(nèi)食品經(jīng)營店及校園周邊食品經(jīng)營者存在的食品安全隱患，從而有效預(yù)防和減少食品安全事故的發(fā)生。

二、精心組織、突出重點，扎實開展全縣學(xué)校食品安全專項檢查工作

春季學(xué)校食品安全專項檢查工作組切實按照甘市監(jiān)發(fā)文件要求，就2021年春季學(xué)校食品安全從以下內(nèi)容進行了全面檢查：一是檢查學(xué)校肺炎疫情防控相關(guān)要求落實情況。二是檢查學(xué)校食品安全校長（園長）負責(zé)制，學(xué)校食品安全制度落實情況。三是檢查學(xué)校食堂食品安全管理人員的配備、培訓(xùn)、考核情況和餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理情況。四是檢查學(xué)校秋季學(xué)期結(jié)束是否將學(xué)校食堂內(nèi)食品、食品原料等進行清空，是否在春季學(xué)期開學(xué)前重新采購食品、食品原料；檢查食品原輔料采購貯存管理、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理、食品留樣等重要環(huán)節(jié)管控情況。學(xué)校食堂是否制售高風(fēng)險食品，是否采購含鋁食品添加劑和不符合疫情防控要求的進口冷鏈食品。五是檢查購進的食品是否符合食品安全要求及學(xué)校不得向有食品安全不良信用記錄的供應(yīng)商采購食品。六是檢查采購大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）及原料等落實進貨查驗制度情況，是否具備產(chǎn)品合格證以及同批次檢驗（測）報告，豬肉是否有檢疫檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測證明，大米是否有查驗鎘、黃曲霉毒素等指標檢測報告等。七是檢查是否建立規(guī)范了所有進貨查驗記錄。八是檢查有害生物滋生情況，廚房、庫房、就餐場所是否存在有害生物或其活動跡象，加工制作和就餐場所清潔衛(wèi)生是否符合規(guī)范要求。九是檢查學(xué)校及周邊食品經(jīng)營店資質(zhì)、是否存在經(jīng)營過期、霉變、“山寨”和三無產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。

四、春季專項檢查工作中存在的問題

通過檢查主要存在以下問題：

1.有部分學(xué)校食品安全校長（園長）負責(zé)制落實不到位，學(xué)校食品安全制度落實情況較差。

2.個別學(xué)校食堂食品安全管理人員的培訓(xùn)、考核情況和餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理情況落實不到位。

3.有個別學(xué)校秋季學(xué)期結(jié)束是沒有將學(xué)校食堂內(nèi)食品原料進行清空。

4.部分學(xué)校食品加工制作不規(guī)范、餐飲具清洗消毒不徹底、食品添加劑管理未按要求使用、存在食品留樣及處理不按要求記錄等情況。

5.大部分學(xué)校采購的大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉等）落實進貨查驗制度情況較差。

6.大部分學(xué)校采購的大米、面粉有檢驗報告，但不是購進的同批次的檢驗（測）報告，且有的檢驗（測）報告是廠家出的人工手寫的，大米沒有查驗鎘、黃曲霉毒素等指標檢測報告等。

7.部分學(xué)校購買的豬肉是農(nóng)戶自宰的，沒有檢疫檢驗合格證明和非洲豬瘟檢測證明。

8.部分學(xué)校所有進貨查驗記錄不夠健全。

9.個別學(xué)校廚房、庫房、就餐場所環(huán)境衛(wèi)生較差。

10.校園周邊部分食品經(jīng)營戶食品安全意識淡薄，經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生較差，“三防”設(shè)施不完善，食品操作不規(guī)范。

檢查組到每個學(xué)校，所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)一起參加了檢查，就檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，工作組召開會議，對存在的問題及時在會議上向?qū)W校負責(zé)人反饋了檢查結(jié)果，要求立即整改，消除存在的食品安全隱患。與此同時，工作組對每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校校長、學(xué)校食堂食品安全管理人員、從業(yè)人員作了相關(guān)食品安全知識的培訓(xùn)。對校園周邊食品經(jīng)營負責(zé)人進行了相關(guān)食品安全知識培訓(xùn)，并要求對存在他食品安全隱患及時整改落實。

第4篇：食品安全小報范文

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度負責(zé)的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學(xué)校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)任意識

為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：

現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。

、衛(wèi)生制度：

A、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

B、個人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)

六面光

，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池要經(jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類米面等食品，對人體健康造成危害的，司務(wù)長負主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。

、就餐制度

1、嚴格按學(xué)校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。

第5篇：食品安全小報范文

一、及時安排部署

接到文件，政府高度重視，2016年3月1日及時召開 了由鄉(xiāng)、村干部及學(xué)校、衛(wèi)生院、信用社等負責(zé)人參加，會上傳達學(xué)習(xí)了《市區(qū)食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)《2016年春季學(xué)校食品安全專項整治的通知》、《食品安全法》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，安排部署了2016年春季學(xué)校食品安全專項整治內(nèi)容及時間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦、畜牧站、司法所、衛(wèi)生院、農(nóng)業(yè)站等部門組成的檢查組，對全鄉(xiāng)學(xué)校食品進行規(guī)模細致的檢查。

二、 檢查存在的問題

此次專項檢查共出動人員9人次，對鄉(xiāng)學(xué)校（幼兒園）的衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查。在此次檢查的學(xué)校中發(fā)現(xiàn)，學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到文件附件里面所涉及的款項及內(nèi)容，主要存在以下問題。

1、食堂采購的蔬菜（白菜）有不同程度的腐爛和自主索證不全；

2、留樣還不夠規(guī)范（留樣無人名和留樣時間不足的現(xiàn)象，存在留樣48小時后未及時清理）；

3、食堂員工有1人健康證過期，現(xiàn)場督促立即辦理；

三、下一步工作打算

1、進一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識，全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度，完善管理機制;包括對硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實，有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。

第6篇：食品安全小報范文

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；

3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；

4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；

5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；

7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；

8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

二、使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有哪些使學(xué)生聰明的營養(yǎng)食物有：

1、多吃魚，蛋黃，蝦皮，紫菜，海帶，瘦肉

2、每周吃一次動物內(nèi)臟如豬肝、動物腦

3、每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果

4、每天吃豆類或豆制品

6、多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜

多吃牛奶，最好是含?；撬岬膬和瘜Ｓ门浞侥?，而不是麥乳精類。

三、為什么說有些手部不良的習(xí)慣動作具有潛在危險性？我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲料和食品連在一起，有相互污染的風(fēng)險。歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們在制作食品時應(yīng)避免這些小動作，若發(fā)覺有這些動作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。

五、為什么說剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用？各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物小學(xué)生健康教育知識的最好辦法，剩菜在貯存時微生物也許已經(jīng)生長繁殖，因為適宜的貯存僅能減慢微生物的生長，并不能殺滅它們。所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜類尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。

六、世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的食品安全制備原則

1、選擇經(jīng)過安全處理的食品；

2、烹調(diào)食品要徹底加熱；

3、做好的熟食品要立即食用；

4、注重熟食品的貯存；

5、經(jīng)貯存的熟食品，食用前要徹底加熱；

6、防止生食品污染熟食品；

7、反復(fù)洗手；

第7篇：食品安全小報范文

【關(guān)鍵詞】 院校；食堂；營養(yǎng)與食品；衛(wèi)生；安全

【Abstract】 How to ensure that the college dining room nutrition and food safety problem is the universities and even the social attention a important topics. College cafeteria food safety or not directly affects the reform and development of the school. Strengthen the food supply chain management， improving the working staff and managers’ safety knowledge and management skills， in order to ensure the safety of food hygiene institutions canteen. 

【Key words】 Colleges HTK HT， Dining room， Nutrition and food， Sanitation， safety

高校是培養(yǎng)社會人才的地方，人口稠密，高校食堂服務(wù)對象單一，主要是在校師生，高校食堂提供的一日三餐，其飲食營養(yǎng)與安全問題是食堂工作者考慮的重中之重，因為它直接影響著師生們的身體健康，關(guān)系著師生們的正常學(xué)習(xí)與生活。近年來，各類高校不斷發(fā)生食堂飲食安全事故，嚴重損害了師生們的身心健康，給社會帶來了惡劣的影響。高校食堂飲食服務(wù)工作的安全與否，直接關(guān)系到高校的改革、建設(shè)與發(fā)展，保證了學(xué)校正常的教學(xué)、科研，維持著正常的生活秩序。充分發(fā)揮院校食堂的服務(wù)性能，加強飲食安全管理，提高院校食堂飲食安全程度， 確保師生健康安全，維持學(xué)校正常的教學(xué)秩序，成為當(dāng)前社會關(guān)注的一個新課題，本文對院校食堂營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全問題有以下幾個方面的探討。 

1 嚴把物資采購源頭關(guān)，做好食品儲藏工作

高校負責(zé)采購的部門必須要有高度的責(zé)任心和崇高的使命感，認真地對待每一次的采購工作。采購員在采購食品原材料時，必須到獲有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位進行物資采購，同時按照國家有關(guān)規(guī)定對其進行索證；相對固定每次食品采購的場所，確保食品質(zhì)量。若是向食品生產(chǎn)單位或批發(fā)市場等批量采購食品時，則要確信經(jīng)營單位是否持有資格證明、食品衛(wèi)生許可證及檢驗合格證明等；全部食品按要求記錄，建立臺帳。應(yīng)保持運輸食品工具的清潔，防止食品受到污染，若是冷凍食品時應(yīng)當(dāng)備有一定的保溫設(shè)備。

貯存食品的場所和設(shè)備等應(yīng)當(dāng)保持清潔，避免霉斑、蒼蠅、蟑螂的出現(xiàn)， 保證貯存?zhèn)}庫的通風(fēng)良好，倉庫內(nèi)不能存放有毒有害物品。食品應(yīng)按種類分架存放，與墻壁、地面距離保持在10厘米以上，使用食品時，應(yīng)遵循“先進先出”原則， 及時清除變質(zhì)過期食品。需冷藏、冷凍食品的貯藏溫度要符合冷藏、冷凍的溫度范圍。食品加工前，需仔細檢查待加工食品以避免變質(zhì)異常食品的繼續(xù)使用。在使用前各類食品原料應(yīng)分類分池充分洗凈，必要時還要做消毒處理。原料加工所使用的各類工具、容器等必須要有明顯的標記，分開使用，用后洗凈，保持工具的清潔。切配好的半成品應(yīng)與原料分開存放，以免食品被污染。切配好的食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。注意已盛裝食品的容器的放置，不得直接置于地上，避免食品污染。

在烹調(diào)前，同樣應(yīng)仔細檢查待加工食品，剔除有腐敗變質(zhì)異常的食品，保證烹調(diào)食品的質(zhì)量。加工熟制食品時，要保證食品燒熟煮透。且加工后的熟制品與未加工食品必須分開存放，而半成品與食品原料也需分開存放，防止交叉污染。凡使用冷凍熟制食品時，必須徹底解凍后，經(jīng)充分加熱才能食用。需冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻然后冷藏儲存。若有隔餐或隔夜熟制品再食時，應(yīng)充分加熱后再食用。

2 加強從業(yè)人員管理與教育

高校食堂的食品衛(wèi)生安全工作是一種全員活動，從事員工的安全衛(wèi)生意識相當(dāng)重要，對高校食堂安全衛(wèi)生管理工作的影響甚多。因此，我們要做好高校食堂食品安全衛(wèi)生的工作，總的來說可以從兩個方面出發(fā)：一方面，加強食品從業(yè)員工的衛(wèi)生知識和管理技能培訓(xùn)。各高校制定食堂管理和從業(yè)員工的培訓(xùn)計劃，建立培訓(xùn)制度，從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)達到合格后方能正式上崗。在員工培訓(xùn)過程中，最重要的是要把安全衛(wèi)生的理念灌入到每位員工的思想中去，使無論是管理者還是基層從業(yè)員工都能有思想上的認識，認識到飲食安全衛(wèi)生的重要性，體會到自身的責(zé)任，形成正確的觀念，自覺地參與到食堂安全衛(wèi)生管理工作中去。對于高校食堂安全衛(wèi)生工作管理者的培訓(xùn)，目的除了基本的認識之外，還應(yīng)使其具有能滿足加強高校食堂安全衛(wèi)生所需的知識和能力，且能夠正確的應(yīng)用和實施。另一方面，將食堂食品衛(wèi)生安全條款作為承包經(jīng)營者必須保證的重要條件，承包方必須取得衛(wèi)生許可證，若沒有衛(wèi)生許可證者不得承包學(xué)校食堂。建立校方、承包者、學(xué)生三方共同參與食堂監(jiān)督工作的機制，促進提高食堂衛(wèi)生安全程度

3 加強食品衛(wèi)生安全知識的宣傳

加強食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育，提高師生們的自我保護意識。學(xué)校利用健康教育活動、專題講座、廣播、宣傳板報等各種宣傳形式進行宣傳，同時宣傳有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)知識，促進提高師生的食品衛(wèi)生安全教育知識，統(tǒng)一組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識，樹立正確的食品衛(wèi)生安全意識，提高自我保護意識和能力。

4 結(jié)束語

高等院校食堂衛(wèi)生安全程度關(guān)系到師生們身體健康和生命安全，影響著學(xué)校的教學(xué)工作和社會的和諧穩(wěn)定，因此，要做好高等院校飲食衛(wèi)生安全工作是一件必須高度重視的工作。對于此項工作，有很多的客觀影響因素，然而，只要在食品加工制作各環(huán)節(jié)中嚴格要求，是完全可以避免食品安全事故的發(fā)生。當(dāng)然，高校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視、全體師生的配合和支持起了重要的作用，特別是食堂從業(yè)人員的辛苦勞動與默默奉獻的作用不可忽視。

參考文獻

[1] 姚如勝.高等院校飲食安全問題研究［J］.中國校外教育，2010，08

[2] 魏霞.強化高校食堂食品衛(wèi)生安全體系［J］.中國校醫(yī)，2010，24(3):230~231

第8篇：食品安全小報范文

9月28日，校領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)各年級主任對食堂餐廳進行了全面系統(tǒng)的檢查。檢查結(jié)束，現(xiàn)場做了系統(tǒng)的總結(jié)。

好的方面有：

1.倉庫食品原料擺放整潔、合理

2.面食加工間衛(wèi)生好，面食口感好

3.食品留樣符合要求，放撤留樣及時

4.食品檢測按時、按要求去做

5.餐廳整體衛(wèi)生良好。

6.進貨索證索票齊全。

不好的方面：

1.食品檢測上傳不及時

2.所進食品原料生人均數(shù)量少。

3.衛(wèi)生有個別死角。

4.禁止餐廳大灶使用廢棄燃油

5.學(xué)生就餐區(qū)照明燈管損壞太多

6.學(xué)生就餐區(qū)洗水盆損壞太多

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要求餐飲公司好的方面繼續(xù)保持，不好的方面限期整改，國慶節(jié)后再檢查。

10月15號，學(xué)校再檢查時，以上問題基本解決。

1.餐廳燃油大灶已更換為：電灶

2.學(xué)生就餐區(qū)照明燈管已更換；洗手盆已更換

3.學(xué)生人均投料比已提高

4.食品檢測結(jié)果已上傳及時

5.衛(wèi)生死角已清除干凈

二、食品安全教育培訓(xùn)

利用每周一國旗下講話的時間，對全體學(xué)生進行食品安全教育。

1.要樹立食品安全觀念,了解食品安全知識,增強自我保護能力。在購買食品時,應(yīng)選擇正規(guī)的大型商場和超市,同時注意食品包裝上有無生產(chǎn)許可證、生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)日期.

2.培養(yǎng)良好的飲食觀念,不食用流動攤點的小吃、零食等。自覺抵制三無食品、低劣食品的誘惑,盡可能在家里就餐。

3.養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食、每日三餐定時定量、少喝含有防腐劑、色素的飲料,多喝白開水。

4.生吃的瓜果、蔬菜要洗凈，最好用消毒液消毒。

5.不吃未加熱的熟食，隔夜的飯菜要加熱后再吃。

6.不要大吃大喝，秋季天氣多變，腸胃消化能力減弱，大吃大喝就會增加腸胃負擔(dān)。

7.飯前便后洗手，不吃別人用臟手拿過的食物，外出購買食品，要監(jiān)督售貨員用工具取食物。

8.如使用食堂、飯館的餐具，必須是經(jīng)過煮沸消毒的。

9.不吃蒼蠅爬過的食物。

10不吃學(xué)校周邊攤販制作出售的三無食品。

第9篇：食品安全小報范文

一、29日中心學(xué)校5人召開會議，就建國70周年大慶安保維穩(wěn)工作進行部署。

二、31日召開全鎮(zhèn)校（園）長會。

1、傳達全省教育系統(tǒng)建國70周年大慶安保維穩(wěn)工作視頻會議精神。

2、為落實安保維穩(wěn)工作進行布置。（開好一個教師會，摸排，談心，上報中心學(xué)校）

三、中心學(xué)校人員根據(jù)蹲點學(xué)校情況進行包干，經(jīng)常到蹲點學(xué)校進行督查、走訪。及時發(fā)現(xiàn)問題并加以解決。