當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀精選(九篇)

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第1篇：當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀范文

1我國食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀

1.1源頭環(huán)節(jié)

通常，農(nóng)產(chǎn)品種植是食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈的源頭環(huán)節(jié)，其種植質(zhì)量對整體供應(yīng)鏈質(zhì)量產(chǎn)生重要的影響。當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品種植仍存在化肥、農(nóng)藥使用不合理，工業(yè)污染嚴(yán)重等問題，為食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全埋下禍根，引發(fā)社會潛在食源性疾病，威脅公眾身心健康[1]。

1.2生產(chǎn)環(huán)節(jié)

相關(guān)調(diào)查研究表明，我國食品生產(chǎn)市場存在大量的小規(guī)模作坊，食品加工缺乏安全保障，生產(chǎn)質(zhì)量與生產(chǎn)環(huán)境不符合國家食品安全規(guī)定。小規(guī)模、技術(shù)水平低、管理混亂等是我國食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要面臨的問題。

1.3流通環(huán)節(jié)

當(dāng)前，我國食品流通體系較為標(biāo)準(zhǔn)、系統(tǒng)，具有較高的技術(shù)水平要求，國家投入力度較大，市場回報(bào)偏低，其原因在于我國食品物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)發(fā)展水平落后，食品流通受阻，主要表現(xiàn)為食品運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備專業(yè)水平低，大多為干線運(yùn)輸，濕度、溫度、運(yùn)輸時(shí)長等問題嚴(yán)重影響食品質(zhì)量；部分食品生產(chǎn)企業(yè)為了獲取最大利益采用非專業(yè)運(yùn)輸方式，運(yùn)輸操作不符合標(biāo)準(zhǔn)流程，缺乏專業(yè)的運(yùn)輸設(shè)備[2]。

2加強(qiáng)食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈管理的對策

2.1加強(qiáng)立法、執(zhí)法力度

中央政府應(yīng)集中監(jiān)管我國食品安全立法、執(zhí)法環(huán)節(jié)，以法律威嚴(yán)約束食品安全。首先，應(yīng)統(tǒng)一管理食品質(zhì)量安全立法，有效規(guī)范質(zhì)量安全供應(yīng)鏈。鑒于我國食品安全相關(guān)法律有218項(xiàng)[3]，涉及食品安全生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)确矫?，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)統(tǒng)一化管理，有效管理分段立法。其次，相關(guān)部門應(yīng)統(tǒng)一管理食品安全執(zhí)法監(jiān)督，加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。再次，我國立法、執(zhí)法部門應(yīng)深刻認(rèn)識到隨著社會的發(fā)展，食品質(zhì)量安全管理問題也在相應(yīng)變化，在此基礎(chǔ)上，相關(guān)人部門應(yīng)統(tǒng)一食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，提高安全質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，朝著國際化方向發(fā)展我國食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。從行業(yè)角度出發(fā)，相關(guān)政府部門應(yīng)加快解決同一食品監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)多重化問題，引導(dǎo)食品企業(yè)盡早適應(yīng)國家統(tǒng)一食品安全管理與檢測標(biāo)準(zhǔn)。

2.2加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會的組織協(xié)調(diào)力度

我國政府部門應(yīng)建立完備食品安全法律體系，加強(qiáng)行業(yè)協(xié)會對我國食品質(zhì)量安全的組織協(xié)調(diào)力度。食品行業(yè)協(xié)會是一種處于食品企業(yè)與政府部門之間的自律組織，有效溝通政府、市場與企業(yè)，協(xié)調(diào)食品供應(yīng)鏈多方利益。中央政府應(yīng)聯(lián)合地方政府出臺相關(guān)法律政策，為食品行業(yè)協(xié)會合理監(jiān)控食品安全供應(yīng)鏈提供政策支持。同時(shí)，應(yīng)不斷提高食品行業(yè)協(xié)會的自律意識，提高其服務(wù)意識，指導(dǎo)食品行業(yè)協(xié)會充分發(fā)揮自身作用，及時(shí)向有關(guān)部門反映食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全問題，為有關(guān)政府部門發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)提供科學(xué)的決策信息。再次，食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)自覺提升協(xié)會綜合價(jià)值，引導(dǎo)食品行業(yè)的龍頭企業(yè)充分發(fā)揮其在食品供應(yīng)鏈安全管理中的領(lǐng)頭、示范作用。當(dāng)前食品行業(yè)協(xié)會仍存在規(guī)模小、數(shù)目少、現(xiàn)代化水平低[4]等問題相關(guān)政府部門應(yīng)加強(qiáng)規(guī)劃食品行業(yè)協(xié)會的發(fā)展，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)全面覆蓋食品行業(yè)協(xié)會，充分借力，以保障我國食品質(zhì)量安全。

2.3提升食品企業(yè)質(zhì)量管理水平

我國食品企業(yè)應(yīng)從自身做起，貫徹落實(shí)國家食品安全相關(guān)政策，提升自身食品質(zhì)量管理水平，完善企業(yè)管理制度，結(jié)合企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略制定科學(xué)的食品質(zhì)量安全發(fā)展戰(zhàn)略。食品企業(yè)應(yīng)認(rèn)識到食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)均對企業(yè)食品安全產(chǎn)生一定影響，因此，應(yīng)當(dāng)加快完善供應(yīng)鏈管理制度。食品企業(yè)應(yīng)充分利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)嚴(yán)格篩查食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的問題，保證從原料采集到成品運(yùn)輸銷售，每一環(huán)節(jié)均符合國家食品生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新企業(yè)食品質(zhì)量安全管理方法，提高管理方法的科學(xué)性、有效性，采取符合企業(yè)發(fā)展的方法及時(shí)解決生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)中的問題。同時(shí)食品企業(yè)應(yīng)重視提升企業(yè)從業(yè)人員的安全管理意識以及職業(yè)道德素養(yǎng)，強(qiáng)化員工對食品生產(chǎn)安全的責(zé)任意識，加強(qiáng)企業(yè)自身檢驗(yàn)?zāi)芰Γ∪称飞a(chǎn)管理體系。

3結(jié)束語

食品質(zhì)量安全與消費(fèi)者安全存在密不可分的聯(lián)系，影響社會安定、人民幸福。政府、食品企業(yè)以及食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)協(xié)同合作，承擔(dān)起各自的責(zé)任，加大食品質(zhì)量安全供應(yīng)鏈的管理力度，共同努力為人民打造一個(gè)更安全、更健康、高品質(zhì)的食品消費(fèi)環(huán)境，推動(dòng)我國食品行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

【管理學(xué)博士論文參考文獻(xiàn)】

[1]羅麗純.食品安全保障:從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系到供應(yīng)鏈綜合管理[J].食品安全導(dǎo)刊,2017(36):8-9.

[2]黃彩霞.食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的企業(yè)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理[J].現(xiàn)代食品,2017(17):43-45.

[3]熱比亞?吐爾遜,宋華,于亢亢.供應(yīng)鏈安全管理、食品認(rèn)證和績效的關(guān)系[J].管理科學(xué),2016,29(4):59-69.

第2篇：當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】休閑食品 營銷趨勢

休閑食品俗稱“零食”，是以果蔬、谷物、肉、魚類等為原料，也屬于快速消費(fèi)品的一類，它采用合理的生產(chǎn)工藝加工制成以供人們在閑暇、休息時(shí)所吃的食品，而非主食；它色味鮮美、食用方便，深受廣大消費(fèi)者喜愛。隨著市場多元化及消費(fèi)水平提高，休閑食品正在逐漸升級成為大眾日常的必需消費(fèi)品。其分類主要有：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制果蔬類等。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和收入的提高，消費(fèi)者對于休閑食品的需求數(shù)量及品類要求將越來越高，這對于企業(yè)而言無疑是極其理想的黃金發(fā)展時(shí)期。

一、休閑食品行業(yè)的現(xiàn)狀

（一）市場需求的特點(diǎn)。權(quán)威機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)表明，目前我國人均消費(fèi)量在糖果上卻僅為 0.6 千克，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)2.6千克的消費(fèi)水平；餅干類只有 1 千克的平均消費(fèi)量，遠(yuǎn)低于排名次低的日本的18千克；烘焙類糕點(diǎn)也僅有3.2千克。當(dāng)前，食用油市場容量為3900億元、飲料容量為4100億元，而休閑食品只是460億元。有關(guān)專家預(yù)測，2018年的休閑食品的市場容量將超過4800億元。如此巨大的市場規(guī)模，將為中國休閑食品企業(yè)提供廣闊的市場空間，為其發(fā)展帶來不可多得的商業(yè)機(jī)遇。另外，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，以及80、90后成為主流消費(fèi)人群，無論是在辦公室、家里，還是旅游外出之時(shí)，休閑食品已經(jīng)成為年輕人不可或缺的一種日常消費(fèi)品。我們不難看出，休閑食品行業(yè)正以蓬勃的生命力成長為時(shí)下食品行業(yè)當(dāng)中的朝陽產(chǎn)業(yè)。

（二）消費(fèi)人群的特點(diǎn)。目前來說，我國休閑食品的消費(fèi)人群主要是青少年，其次為兒童、老年人，這其中，又以少年兒童，青年女性為主要消費(fèi)人群。少年兒童對于休閑食品的消費(fèi)，主要是依賴于父母的經(jīng)濟(jì)支持，由父母完成采購活動(dòng)，但是在購買的意愿上父母也會聽從子女的選擇。這一類人群樂于嘗試新鮮事物，對于新產(chǎn)品、尤其是一些在外形上充滿童真童趣、產(chǎn)品名稱上朗朗上口、贈品具有觀賞性及娛樂性的產(chǎn)品，深得少年兒童青睞，如小熊餅干、趣多多、健達(dá)奇趣蛋等等。而青年女性群體在購買休閑食品時(shí)更關(guān)注于品牌，往往對某一類產(chǎn)品具有很強(qiáng)的品牌忠誠度，不盲目嘗試新產(chǎn)品。同時(shí)對于產(chǎn)品的包裝要求比較高，傾向于選購包裝精美的產(chǎn)品，而對于產(chǎn)品的價(jià)格不那么的敏感。同時(shí)，這一類人群開始關(guān)注“健康”，不像少年兒童對于巧克力、薯片等產(chǎn)品來者不拒，他們對于休閑食品的選擇不單單滿足休閑的需求，同時(shí)也要盡可能滿足一些功能性需求，比如補(bǔ)充各種維生素等等。而老年人對于休閑食品的消費(fèi)更傳統(tǒng)，口味更單一，中式的糕點(diǎn)酥餅是他們的消費(fèi)重點(diǎn)。

（三）產(chǎn)品品類的特點(diǎn)。我國休閑食品大致可以分為類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯片類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖果類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類。此外，牛肉干、豆腐干、鍋巴等傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃經(jīng)過企業(yè)的不斷創(chuàng)新，成為了新興的一批休閑零食品類，但目前市場相對處于膠著的狀態(tài)，暫時(shí)沒有出現(xiàn)強(qiáng)勁的優(yōu)勢品牌，因此，誰能搶先一步贏得消費(fèi)者歡心，誰就能在未來的市場當(dāng)中占據(jù)有利地位。

（四）渠道選擇的特點(diǎn)。作為休閑食品的主要銷售地點(diǎn)，大型超市仍然占據(jù)著絕大部分的比重，據(jù)有關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者在購買休閑食品時(shí)，首選大型超市，占到了52%左右，其次也有20%選擇就近購買，如家附近的便利店、學(xué)校內(nèi)的零售店等。另外還有22%的消費(fèi)者選擇到零售連鎖店購買相應(yīng)的產(chǎn)品。在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，在互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的沖擊之下，這些傳統(tǒng)的渠道也面臨著巨大的轉(zhuǎn)型壓力，尤其是最近幾年，年輕的消費(fèi)者成為了購買的主力軍，他們越來越傾向于網(wǎng)絡(luò)購買來滿足他們的需求，國內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)休閑食品平臺由此也越來越多，包括淘寶、一號店等平臺也異軍突起，成為了休閑食品的又一主要銷售渠道。

二、面臨的挑戰(zhàn)

休閑食品行業(yè)不僅僅面臨著巨大市場發(fā)展?jié)摿?，同時(shí)也要看到，在這機(jī)遇的背后，廣大休閑食品生產(chǎn)企業(yè)所面臨的巨大壓力與挑戰(zhàn)。

（一）產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。休閑食品行業(yè)門檻比較低，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品呈現(xiàn)出高度同質(zhì)化的特征，許多實(shí)力較小的企業(yè)，盲目跟隨大企業(yè)大品牌，生產(chǎn)同類產(chǎn)品，產(chǎn)品種類單一，難以適應(yīng)市場變化，一旦市場需求發(fā)生變化，企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力嚴(yán)重不足。

（二）市場動(dòng)作能力有限。很多企業(yè)實(shí)力有限，市場運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)不足，又缺乏專業(yè)的營銷人員，營銷手段單一，不能有效地吸引消費(fèi)者注意、刺激市場需要，導(dǎo)致產(chǎn)品上市需求不足，銷售難以實(shí)現(xiàn)。

（三）國外品牌沖擊。近年來，國外品牌在中國休閑食品市場一直占據(jù)著重要地位，尤其是一些中高端市場上，國外的休閑食品受到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛，加之其研發(fā)能力、市場開拓能力以及運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)成長期的國內(nèi)休閑食品企業(yè)。

三、休閑食品未來發(fā)展趨勢

（一）口味創(chuàng)新?？谖秳?chuàng)新是休閑食品企業(yè)改革發(fā)展的第一要素。消費(fèi)者的需求日益呈現(xiàn)多元化和個(gè)性化的特征，而休閑食品企業(yè)應(yīng)順應(yīng)趨勢，針對目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)行細(xì)分，針對其需求推出相適應(yīng)的產(chǎn)品，大膽進(jìn)行口味創(chuàng)新和改革。

（二）包裝創(chuàng)新。消費(fèi)者在食用休閑食品的時(shí)間場合上，在不同的場景中，對于休閑食品的包裝要求也不一致，特別是針對辦公室零食而言，獨(dú)立小包裝將是消費(fèi)者的更為青睞的選擇，同時(shí)也要考慮可為其提供與同事家人分享的大包裝量販裝等。

（三）促銷活動(dòng)的創(chuàng)新。作為很多中小企業(yè)而言，資源有限的前提下，采取大規(guī)模廣告投入或明星代言的方式，作用甚微，甚至還會造成企業(yè)資金上的困境。因此，應(yīng)采取線上線下整合營銷的方式，塑造個(gè)性化品牌形象，以求能在市場上有所突破，尋找合適的推廣方式。

參考文獻(xiàn)：

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[3]郭雯雯，晉江市場休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略研究[D].福建農(nóng)

林大學(xué)，2013.

第3篇：當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀范文

在經(jīng)歷了2008年金融危機(jī)的颼颼冷風(fēng)、2009年小幅回暖之后，2010年的食品行業(yè)再次經(jīng)歷了機(jī)遇挑戰(zhàn)的洗禮。2010年的食品行業(yè)，用“跌宕起伏”來概括并不貼切的，“有驚無險(xiǎn)”似乎才能說明現(xiàn)狀。多起食品安全事件的發(fā)生，凸顯出行業(yè)發(fā)展的“艱難和不容易”，但隨著政府部門監(jiān)管力度的不斷加大，各種事件均已銷聲匿跡，我們的食品行業(yè)又一次從逆境中走出。

對于2010年的食品行業(yè)，我們可以用四大關(guān)鍵詞對其進(jìn)行概括和總結(jié)：歷經(jīng)“誠信”帶來的壓力，政府及企業(yè)們紛紛希望通過“追溯”和“第三方認(rèn)證”來對食品的安全質(zhì)量進(jìn)行把控，并通過“法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)”的密集出臺以完成對行業(yè)的監(jiān)督規(guī)范，這些都為我們勾畫了一幅美麗的藍(lán)圖，使我們堅(jiān)信希望就在眼前。

站在2010年歲末回望，本刊特對2010年度的關(guān)鍵詞進(jìn)行盤點(diǎn)，以期勾勒出清晰的行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，為業(yè)界同仁提供參考。

誠信體系建設(shè)

最近，“圍脖”上流行一段話：早上起床，吃根地溝油炸的油條，切兩個(gè)蘇丹紅咸鴨蛋，沖一杯三聚牛奶。中午，在食堂要一個(gè)注水肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一碗翻新陳大米飯。下班，菜場來?xiàng)l避孕藥魚、再開一瓶甲醇酒，吃一個(gè)硫磺饅頭。這看似略帶夸張的網(wǎng)絡(luò)調(diào)侃語，不僅透露出公眾對食品安全的失望無奈，更主要的是它反映出個(gè)別食品企業(yè)誠信的缺失。

回顧2010年發(fā)生在食品安全領(lǐng)域的新聞事件，“食品安全門”事件充斥著我們的眼球，使國人剛剛恢復(fù)的信心大打折扣。對此，中國工程院院士陳君石在接受本刊記者采訪時(shí)指出安全事件的發(fā)生，雖然我們可以把它歸結(jié)為許多方面的原因，但歸根結(jié)底反應(yīng)出的還是我們企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)誠信缺失的問題。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、我國食品資深專家周德翼也認(rèn)為中國食品安全問題本質(zhì)上是資源約束和社會誠信缺失雙重約束的結(jié)果。中國的資源約束本身決定中國必須使用高風(fēng)險(xiǎn)的、“集約”生產(chǎn)技術(shù)，而誠信的缺失則使得安全食品的生產(chǎn)成為不可能。中國的食品數(shù)量安全的保障是以犧牲質(zhì)量安全為前提的，如果中國徹底銷毀所有的不安全食品，中國將沒有食品可供使用。

誠實(shí)守信是市場經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，是完善社會主義市場經(jīng)濟(jì)和構(gòu)建社會主義和諧社會的客觀要求，誠信體系建設(shè)已成為維護(hù)正常經(jīng)濟(jì)秩序的重要條件。食品工業(yè)關(guān)系國計(jì)民生，維護(hù)食品安全是食品生產(chǎn)企業(yè)的社會責(zé)任，遵守法律、履行承諾，承擔(dān)社會責(zé)任是食品工業(yè)企業(yè)誠信的標(biāo)志，建立食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系是保障食品質(zhì)量安全、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的治本之策。為此，工信部于2010年三季度，發(fā)展改革委，科技部、財(cái)政部、人力資源社會保障部、農(nóng)業(yè)部，商務(wù)部、衛(wèi)生部、人民銀行、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局國家認(rèn)監(jiān)委、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國食品工業(yè)協(xié)會等15部門(單位)建立了部門聯(lián)席會議制度，積極形成協(xié)同指導(dǎo)和推動(dòng)誠信體系建設(shè)落實(shí)的工作機(jī)制。并且在加快健全相關(guān)規(guī)章、工作標(biāo)準(zhǔn)和制度，依法加強(qiáng)對企業(yè)誠信體系建立的分類指導(dǎo)和督促檢查的基礎(chǔ)上，加緊研究建立全國統(tǒng)　的食品企業(yè)誠信信息平臺，實(shí)現(xiàn)政府監(jiān)管、社會監(jiān)督、行業(yè)自律和企業(yè)誠信等信息互聯(lián)互通和共享，并做好地方、行業(yè)協(xié)會相應(yīng)誠信信息平臺的對接。

同時(shí)，為進(jìn)步推進(jìn)企業(yè)誠信體系建設(shè)工作的開展，工信部已會同發(fā)展委等部委率先在黑龍江省的乳制品行業(yè)和河南省肉類加工行業(yè)啟動(dòng)了試點(diǎn)工作，目前該項(xiàng)工作仍在有條不紊地進(jìn)行。在此項(xiàng)工作的帶動(dòng)下，食品企業(yè)已認(rèn)識到建立食品誠信體系的重要性，并開始積極規(guī)范企業(yè)經(jīng)營行為，努力營造良好的行業(yè)發(fā)展環(huán)境，以促進(jìn)食品行業(yè)健康有序發(fā)展。

食品追溯

隨著消費(fèi)者生活水平的提高和食品安全問題的凸現(xiàn)，各國政府和組織相繼出臺7--系列控制體系，如BRC和GMP等，以此加強(qiáng)對食品的管理。由于上述體系只能完成企業(yè)內(nèi)部的食品安全管控，因此如果從整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全管理來說，食品追溯便顯得至關(guān)重要。目前，歐美國家均已建立較為完善的食品追溯體系，而我國仍處于起步階段，所以仍需不斷地對其調(diào)整，健全。此同時(shí)，由于現(xiàn)階段，我國對食品行業(yè)的監(jiān)管是多頭監(jiān)管、分段監(jiān)管，基本上是農(nóng)業(yè)部門管種植和養(yǎng)殖，質(zhì)監(jiān)部門管生產(chǎn)和加工，工商部、_管流通領(lǐng)域，而衛(wèi)生部門則管消費(fèi)，環(huán)節(jié)環(huán)節(jié)之間松散的結(jié)構(gòu)使得食品信息不能得到有效的傳遞鏈接，所以，除了建立相關(guān)法律制度之外，采用科技手段對食品安全進(jìn)行追蹤管理，將整個(gè)過程中質(zhì)量安全有關(guān)的信息記錄下來，建立食品可追溯制度，實(shí)現(xiàn)食品安全的可追溯性具有非常重要的意義。如農(nóng)業(yè)部為了進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度建設(shè)，提高農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)項(xiàng)目建設(shè)質(zhì)量效益，依據(jù)《農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目管理力琺(試行)》等制度，組織制定了《2010年農(nóng)墾農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目工作計(jì)劃》，并組織完成了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程面粉》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程蔬菜》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作。

食品安全關(guān)系著每一個(gè)人，建立食品可追溯體系，實(shí)現(xiàn)從原料到成品的生產(chǎn)加工信息全程記錄，在提高產(chǎn)品透明度的同時(shí)，也為消費(fèi)者提供了一條辨別產(chǎn)品真?zhèn)蔚挠行緩?，對于控制食品質(zhì)量安全、推進(jìn)整個(gè)食品行業(yè)健康發(fā)展都具有十分重要的意義。

第三方認(rèn)證

認(rèn)證是指由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明產(chǎn)品，服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技術(shù)規(guī)范的強(qiáng)制性要求或者標(biāo)準(zhǔn)的合格評定活動(dòng)。而第三方認(rèn)證是指具有公信力之認(rèn)證機(jī)構(gòu)對被認(rèn)證之公司是否合法存在的認(rèn)證，以及該認(rèn)證申請人是否屬于并符合認(rèn)證機(jī)構(gòu)之相關(guān)規(guī)范要求的查證。第三方認(rèn)證能夠給企業(yè)帶來諸多益處：不僅可以提高企業(yè)的整體績效、消除不穩(wěn)定性并拓展市場機(jī)遇，而且定期評估的過程還可以增強(qiáng)企業(yè)員工的責(zé)任感、忠誠度和積極性，獲得和維持認(rèn)證的過程還有助于確保企業(yè)對生產(chǎn)過程進(jìn)行持續(xù)的優(yōu)化和改進(jìn)。同時(shí)，第三方認(rèn)證還有助于企業(yè)向合作方和消費(fèi)者證明自身始終處于一種良性的運(yùn)行狀態(tài)。為此，我國各級政府和外經(jīng)貿(mào)部門推出系列辦法，鼓勵(lì)我國企業(yè)積極開展技術(shù)和質(zhì)量認(rèn)證。

此同時(shí)，隨著我國市場的逐步對外開放，中國經(jīng)濟(jì)增長迅速，對外貿(mào)易快速發(fā)展，我國食品出口量值也呈幾何級數(shù)增長國際權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)看到個(gè)中蘊(yùn)藏著的巨大的商機(jī)，于是紛紛來到我國設(shè)立認(rèn)證公司及辦事處機(jī)構(gòu)。目前，它們的分支機(jī)構(gòu)主要集中在中國的沿海城市，以長江三角洲和珠江三角洲為中心向沿海城市延伸。從北到南，已經(jīng)在大連、天津青島，上海、寧波、溫州、廈門、深圳、廣州等城市設(shè)有分支機(jī)構(gòu)。主要包括瑞士s@s、德國TOV、英國NTERTEK、法國BVQI美國uL等，它們是現(xiàn)今世界上最負(fù)盛名的獨(dú)立第三方產(chǎn)品安全測試認(rèn)證、質(zhì)量管理體系認(rèn)證的權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)。這些公司也是在我國主要的權(quán)威第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)，都具有良好的國際聲譽(yù)。

由于這些第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)把國際上先進(jìn)的管理思想、理念和方法通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臋z測認(rèn)證服務(wù)，傳遞給更多的中國企業(yè)，因此也為中國企業(yè)擴(kuò)大出口和提高競爭力做出了積極的貢獻(xiàn)。

法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的出臺對在新時(shí)期，新形勢下做好有關(guān)食品安全工作具有重要指導(dǎo)作用，對規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，防范食品安全事故發(fā)生，提高我國食品安全整體水平，切實(shí)維護(hù)人民群眾的根本利益，具有非常重要的意義。

為了推進(jìn)食品行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，針對當(dāng)前存在的食品安全問題，尤其是現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生安全制度和監(jiān)管體制不夠完善的現(xiàn)狀，2010年國家有關(guān)部委繼續(xù)加大治理，整頓的力度，接連出臺了多項(xiàng)行業(yè)新規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)：《食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估管理規(guī)定(試行)》，《食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定條件》《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》，《生乳》(GBl9301-2010)等66項(xiàng)新乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、《食品添加劑新品種管理辦法》保健食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)儀器裝備標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國標(biāo)制(修)訂項(xiàng)目管理規(guī)定》、《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則(2010版)》、《食品生產(chǎn)許可審查通則(2010版)》、《企業(yè)生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細(xì)則(2010版)》及《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則(20]0版)》等相關(guān)政策法規(guī)、檢測標(biāo)準(zhǔn)相繼。

這些規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)步完善了食品安全監(jiān)管制度，強(qiáng)化了各方責(zé)任，加大了違法懲處力度，為保讓食品安全提供了強(qiáng)有力的法律武器及技術(shù)依據(jù)。

后記

第4篇：當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：乳制品食品質(zhì)量安全問題對策重要意義

人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)就是食品。而目前，我國的乳制品食品中還存在著各方面的問題，而且一些食品安全問題的不斷涌現(xiàn)，對人們的生活健康造成了很大的影響，同時(shí)，也在很大程度上影響到我國社會穩(wěn)定和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，我們要高度關(guān)注當(dāng)前的食品安全問題，并加以研究探討。

一、乳制品食品存在的安全問題

1．從業(yè)人員的法律意識和安全意識淡薄

有些食品的生產(chǎn)者或者是營銷者，嚴(yán)重缺乏法律意識和食品安全意識，只是一味地追求經(jīng)濟(jì)利益，根本不考慮質(zhì)量問題對消費(fèi)者所造成的嚴(yán)重影響，比如，奶業(yè)從業(yè)人員，在生產(chǎn)的過程中，對乳畜的健康狀況不進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，不僅影響到了產(chǎn)奶量，而且可能將一些病源體傳染給消費(fèi)者，而在進(jìn)行鮮奶的收購過程中，其嚴(yán)重的摻假行為，缺乏對產(chǎn)品的檢測，進(jìn)而影響到人們的身體健康。

2．缺乏嚴(yán)格的乳制品食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序規(guī)范

一些生產(chǎn)廠家，在進(jìn)行乳制品、食品的生產(chǎn)過程中，缺乏食品衛(wèi)生安全保障機(jī)制，關(guān)于乳制品和食品運(yùn)輸、儲存以及營銷都沒有進(jìn)行有效地鏈接，缺乏完整的產(chǎn)業(yè)鏈，進(jìn)而影響到乳制品、食品在儲存、 運(yùn)輸和營銷等環(huán)節(jié)上發(fā)生污染或者是變質(zhì)的現(xiàn)象，而且也沒有采取充分有效的保障措施，從而嚴(yán)重影響到乳制品和食品的安全。而且有些乳制品和食品，其有要求具備較高的儲存條件，例如：牛奶在包裝過程中，其必須要在低溫條件下進(jìn)行，通常情況下，在2至6撮氏度之間。

3．缺乏規(guī)范的原料使用以及加工

在加工乳制品食品的過程中，工廠使用些劣質(zhì)原料，過量地使用添加劑，屢屢發(fā)生一些添加有毒物質(zhì)的狀況，這樣，在很大程度上給乳制品食品帶來了極大的安全隱患。還有，一些加工廠濫用或者非法使用食品添加劑，超出了國家有關(guān)部門認(rèn)定的用量，使得人們在使用的過程中，造成對身體的嚴(yán)重?fù)p害，嚴(yán)重時(shí)會危害到生命。 例如，近期比較嚴(yán)重的“地溝油”事件，一些工廠在加工熟肉制品，用病死的畜禽，并用“地溝油”加工油炸乳制品食品；又如：用有毒的二氧化硫使饅頭、包子增白；利用甲醛浸泡蘑菇、海產(chǎn)品，進(jìn)而使之新鮮、增亮，延長保存期等等，這些都嚴(yán)重影響人們的身體健康。

另外，隨著時(shí)代的進(jìn)步與生物科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，一些轉(zhuǎn)基因乳制品、食品的產(chǎn)生，對人類的身體健康埋下了巨大的隱患。而且，當(dāng)前對于轉(zhuǎn)基因乳制品食品研究是人們討論的熱點(diǎn)問題。根據(jù)相關(guān)研究資料表明，轉(zhuǎn)基因乳制品食品對人體的危害主要存在以下幾個(gè)潛在的危險(xiǎn)：可能會有毒性、可能會發(fā)生過敏綜合癥、可能降低人體的免疫系統(tǒng)、影響生活環(huán)境和生態(tài)環(huán)境、破壞生態(tài)系統(tǒng)有害、存在潛在的對人類和人體的危害等等，這些都是應(yīng)該引起我們的重視。

4．缺乏完善的乳制品食品安全質(zhì)量檢測體系

目前，我國乳制品食品質(zhì)量檢測體系雖然進(jìn)行了一定程度的改革和規(guī)范，但是與發(fā)達(dá)國家相比，仍舊存在著很大的差距，因此，我國的乳制品食品安全質(zhì)量檢測體系還有很大的提升空間。根據(jù)我國相關(guān)的食品資料顯示，當(dāng)前我國食品質(zhì)檢部門獲得授權(quán)許可的數(shù)量不多，一般情況下，都分布在一些大城市，而對于一些偏遠(yuǎn)的地區(qū)，根本就沒有相應(yīng)的質(zhì)量檢測設(shè)施。而且，我國的食品公司質(zhì)量檢測的方法和手段還存在著很大的問題，檢測水平不高，需加強(qiáng)與國際質(zhì)量檢測的接軌。

二、解決乳制品食品存在的安全問題的相關(guān)對策

針對以上提出的我國乳制品食品存在的安全問題，提出了以下應(yīng)對性的策略，具體包括以下方面：

1．嚴(yán)格規(guī)范我國相關(guān)的法律法規(guī)

我國要健全我國的食品質(zhì)量法律體系，建立食品質(zhì)量安全責(zé)任制，規(guī)范相關(guān)的法律法規(guī)，推進(jìn)食品質(zhì)量安全立法的進(jìn)程，為我國的食品質(zhì)量安全提供正確的指引方向，促進(jìn)乳制品食品質(zhì)量向法治化軌道邁進(jìn)。雖然我國也頒布了一些相關(guān)質(zhì)量法規(guī)，比如《質(zhì)量安全法》，但還存在著細(xì)節(jié)上的不完善，因此，相關(guān)部門要加大執(zhí)法的力度，嚴(yán)格規(guī)范食品的質(zhì)量，對于由于工作不力所導(dǎo)致食品安全問題做出嚴(yán)厲的制裁，并追究其責(zé)任。

2．提高從業(yè)人員素質(zhì)，規(guī)范食品加工體系

我國要采取有效措施，提高我國食品從業(yè)人員的素質(zhì)水平，使得他們的操作水平以及道德素質(zhì)都有所提升，為監(jiān)管工作的有效進(jìn)行提供奠定良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，還要改善食品加工的生產(chǎn)條件，達(dá)到基本的衛(wèi)生條件，加強(qiáng)監(jiān)管的力度，保證食品的質(zhì)量，從而促進(jìn)企業(yè)的健康發(fā)展。另外，在食品加工的過程中，改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，規(guī)范加工的標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格按照質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行操作，推進(jìn)乳制品食品安全標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，進(jìn)而從根本上保證我國乳制品食品的質(zhì)量安全。

3．完善質(zhì)量檢驗(yàn)檢測和監(jiān)控體系

要完善我國的食品質(zhì)量檢測體系，健全質(zhì)量監(jiān)控體系，建立質(zhì)量檢測和監(jiān)控系統(tǒng)，促進(jìn)對食品質(zhì)量安全信息收集的實(shí)時(shí)性與高效性，并且要開展乳制品食品的安全評估，一方面可以有效地改善食品質(zhì)量的現(xiàn)狀，保護(hù)消費(fèi)的健康安全，另一方面，還在很大程度上，樹立了企業(yè)良好的形象，從而使得我國食品質(zhì)量的總體水平得以提升。

三、加強(qiáng)乳制品食品安全的重要意義

1．促進(jìn)了我國食品行業(yè)的進(jìn)步

加強(qiáng)食品質(zhì)量安全的規(guī)范化，引起各界人士的高度關(guān)注，提高了乳制品食品的質(zhì)量，加快了我國食品行業(yè)發(fā)展的進(jìn)程，具體主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：首先，引起我國業(yè)內(nèi)專家的關(guān)注，促使科技人員對其質(zhì)量進(jìn)行檢測研究，為我國國民的健康提供重要的基礎(chǔ)保障，其次，促進(jìn)我國食品行業(yè)在社會、經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位不斷地提升，第三，由于人們對食品質(zhì)量的高度關(guān)注，增強(qiáng)了相關(guān)行業(yè)的社會責(zé)任感，促進(jìn)了我國食品行業(yè)的進(jìn)步。

2．提升了經(jīng)濟(jì)效益和社會效益

通過對乳制品食品質(zhì)量安全的加強(qiáng)，形成了一個(gè)完整的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，健全了相關(guān)的法律法規(guī)，提高了乳制品食品的質(zhì)量安全，為我國人民的健康提供了完全基礎(chǔ)保障，提高乳品食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，具體表現(xiàn)在以下方面：首先，保護(hù)了我國消費(fèi)者的根本利益，這也是我國食品行業(yè)的明顯進(jìn)步，其次，促進(jìn)了企業(yè)的發(fā)展。

3．準(zhǔn)確把握食品安全的價(jià)值理念和宗旨。

隨著社會的發(fā)展，人們對食品的質(zhì)量提出了更高的要求，通過加強(qiáng)和完善乳制品食品安全，使我國正視食品安全的現(xiàn)狀，找出食品安全監(jiān)管中存在的漏洞，完善了我國食品質(zhì)量安全的法規(guī)制度，建立了食品安全的長效機(jī)制，為我國的食品安全提供了法律屏障，從而最終形成完備的食品安全監(jiān)管體系，為我國的食品行業(yè)營造成一個(gè)健康的市場氛圍。

總結(jié)：

總而言之，當(dāng)前我國的乳制品食品安全還存在著諸多問題，因此，我我們必須要正視乳制品食品安全的不足，加強(qiáng)乳制品食品安全的高度重視，規(guī)范乳制品食品安全的監(jiān)管工作，健全我國的食品質(zhì)量安全體系，進(jìn)而保障我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會穩(wěn)定。

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第5篇：當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：精準(zhǔn)食品；市場營銷；互聯(lián)網(wǎng)；資源整合

原有企業(yè)在營銷模式上存有一定缺陷，其中包括的問題有：第三終端開拓問題、渠道攔截問題、人力資源問題、外部資源整合問題等。但通過現(xiàn)有模式的改進(jìn)，使其解決了困擾因素?，F(xiàn)如今，在營銷模式方面組建新型產(chǎn)業(yè)鏈，將實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)機(jī)構(gòu)的發(fā)展。

一、精準(zhǔn)食品的概念及發(fā)展趨勢

1.精準(zhǔn)食品的概念

隨著當(dāng)前科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們已經(jīng)清晰了解食物精準(zhǔn)調(diào)控人體健康的復(fù)雜機(jī)制，針對癌癥等疾病的早預(yù)防、早診斷、早干預(yù)、早治療的新方法———精準(zhǔn)食品，也躍到消費(fèi)者眼前。原有疾病的預(yù)防、診斷、干預(yù)和治療都是依靠藥物進(jìn)行的，但一般情況下，藥物副作用強(qiáng)，往往會給病人的身體健康帶來遺留問題。但利用現(xiàn)有的高科技手段檢測并研發(fā)的精準(zhǔn)食品，不但沒有副作用，反而還能達(dá)到預(yù)防、干預(yù)甚至徹底根治疾病的目的。同時(shí)，不同個(gè)體之間的遺傳（基因決定）特異性也可以導(dǎo)致其對食物反應(yīng)的明顯不同，適合人群中某個(gè)個(gè)體的最佳食物卻不一定適合其他人，更甚者會引起疾病。將食物本身的特性與人體數(shù)字化信息相結(jié)合的精準(zhǔn)食品時(shí)代已經(jīng)到來。精準(zhǔn)食品通過多組學(xué)分析，開發(fā)出有針對性的靶向食品，這種食品可從基本膳食中調(diào)節(jié)人體的基本功能，以調(diào)節(jié)為主，改善人體膳食結(jié)構(gòu)，并且主攻方向?yàn)榘兄委?，攻擊靶向目?biāo)，不會傷害人體的正常結(jié)構(gòu)。

2.精準(zhǔn)食品的發(fā)展趨勢

2015年5月，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)手華大基因科技有限公司（下稱“華大基因”）將共同開發(fā)“精準(zhǔn)食品”。精準(zhǔn)食品在今后的發(fā)展道路上將會圍繞“把健康和生命掌握在自己手里，讓基因科技造福人類”的原則作為今后發(fā)展的主流趨勢，其中，華大董事長汪建與CEO王俊為此進(jìn)行了專項(xiàng)講座，對該行業(yè)的發(fā)展趨勢以及遇到的困難進(jìn)行講解分析，使其激發(fā)人民群眾對該行業(yè)發(fā)展的認(rèn)可。此外，該行業(yè)也為今后的發(fā)展趨勢制定了戰(zhàn)略方向，其中包括從精準(zhǔn)醫(yī)療至精準(zhǔn)營養(yǎng)，2015年1月，美國總統(tǒng)奧巴馬在國情咨文演講中啟動(dòng)精準(zhǔn)醫(yī)療計(jì)劃。并在同年的3月11日，中國科技部召開國家首次精準(zhǔn)醫(yī)學(xué)戰(zhàn)略專家會議，并首次提出了中國精準(zhǔn)醫(yī)療計(jì)劃。所謂的精準(zhǔn)治療就是有針對性的藥物治療，使其選擇的藥物能對每個(gè)異常基因進(jìn)行靶向治療，從而殺死癌細(xì)胞的目的。而把基因科學(xué)與食品相結(jié)合，靶向設(shè)計(jì)食品精準(zhǔn)制造個(gè)性化食品，一方面可以改善人體的膳食結(jié)構(gòu)，另一方面又能達(dá)預(yù)防疾病的目的。

二、當(dāng)前市場營銷戰(zhàn)略方式

根據(jù)當(dāng)前企業(yè)的發(fā)展形勢，在制定營銷策略方面進(jìn)行4個(gè)戰(zhàn)略分析，包括市場定位戰(zhàn)略、市場競爭戰(zhàn)略、產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略以及多樣化增長戰(zhàn)略，各個(gè)戰(zhàn)略都對企業(yè)的今后發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。

1.市場定位戰(zhàn)略

企業(yè)要根據(jù)產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)值，合理在市場中進(jìn)行定位，只有這樣才能滿足消費(fèi)者的價(jià)值觀念，才能在行業(yè)中處于穩(wěn)定地位。所以，企業(yè)要在市場價(jià)值觀念中找到屬于自身的位置，對同行業(yè)的市場定位要放在與眾不同之處，同樣都是物流行業(yè)，順豐快遞便把企業(yè)定位在送貨速度方面，利用航空運(yùn)輸系統(tǒng)，不但保證了送貨速度，而且提高了物流運(yùn)輸?shù)墓ぷ餍?。對精?zhǔn)食品而言，首先保證市場定位鎖定在大眾消費(fèi)群體，這樣不但能滿足日常消費(fèi)者的需求，而且還能起到治療疾病的目的。其次，該產(chǎn)品不屬于醫(yī)藥產(chǎn)品，也不屬于保健食品，因?yàn)獒t(yī)藥產(chǎn)品都具有一定的副作用，一般對病人不適宜長期用藥。保健品價(jià)格昂貴，產(chǎn)品定位標(biāo)準(zhǔn)要求高，且隨著人們意識的不斷加強(qiáng)，逐漸對保健品產(chǎn)生理性認(rèn)知。保健品沒有治療疾病的作用，而是不斷增強(qiáng)人體免疫力。所以根據(jù)各種因素分析，該產(chǎn)品一定要根據(jù)市場行情和價(jià)值觀念合理定位市場標(biāo)準(zhǔn)。

2.市場競爭戰(zhàn)略

精準(zhǔn)食品市場競爭戰(zhàn)略可從三方面進(jìn)行分析，分別為產(chǎn)品療效、市場占有率以及價(jià)格方面，治療作用效果較好的產(chǎn)品能得到較為廣泛的認(rèn)知，所以精準(zhǔn)食品企業(yè)要從攻克療效方面入手。首先，嚴(yán)格把守質(zhì)量關(guān)，這樣才能在市場中處于不敗的地位。市場占有率可從產(chǎn)品推廣方面進(jìn)行深入分析，加大對銷售團(tuán)隊(duì)的組建，這樣才能為產(chǎn)品市場的占有率打下良好基礎(chǔ)。其次，在價(jià)格方面，現(xiàn)如今競爭最為激烈的便是價(jià)格，對同一件產(chǎn)品，可能會有多種不同的價(jià)格，因此，精準(zhǔn)食品企業(yè)要在價(jià)格方面制定較為合理的指導(dǎo)方針，既能滿足消費(fèi)者的需求，又能保證企業(yè)財(cái)務(wù)的日常運(yùn)轉(zhuǎn)。不要為了追求利益，將產(chǎn)品價(jià)格定位在高標(biāo)準(zhǔn)層面上，這樣不但會導(dǎo)致企業(yè)產(chǎn)品大量堆積，而且也會加大在銷售方面的困難。精準(zhǔn)食品企業(yè)在目前市場上的占有率為0，這也實(shí)現(xiàn)了當(dāng)前市場零的突破。目前市場競爭企業(yè)較少，但隨著消費(fèi)市場的不斷轉(zhuǎn)變，今后將會有更多企業(yè)在該領(lǐng)域進(jìn)行突破。因此，企業(yè)應(yīng)提前為今后市場的競爭做好準(zhǔn)備，以便于更好地適應(yīng)市場。

3.產(chǎn)品創(chuàng)新戰(zhàn)略

企業(yè)若想長遠(yuǎn)立足，必須要學(xué)會不斷創(chuàng)新。精準(zhǔn)食品企業(yè)同樣也是這樣，產(chǎn)品種類過于單一，隨著時(shí)間的推移，企業(yè)便會處于停滯狀態(tài)。這樣不但不能保證產(chǎn)品在今后市場的占有率，而且還會慢慢退出市場，到時(shí)企業(yè)將會面臨破產(chǎn)的結(jié)局。創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)的靈魂，對精準(zhǔn)食品同樣如此。精準(zhǔn)食品為了不斷滿足當(dāng)前市場的需求，要不斷加大對產(chǎn)品的研發(fā)。無論是在產(chǎn)品效果方面還是在樣式方面，都要與時(shí)俱進(jìn)，符合現(xiàn)代化需求?，F(xiàn)代產(chǎn)品的創(chuàng)新主要針對市場的需求變化，隨著人們壓力的不斷增大，每年的患病率逐年增多，根據(jù)近幾年數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，我國每年將以1%的癌癥上升率不斷增加，針對這種情況，要不斷研發(fā)治療疾病的產(chǎn)品。其次，產(chǎn)品外觀形象也要不斷創(chuàng)新，原有產(chǎn)品外觀已不能滿足人們的需求，采用新型外觀樣式，使其產(chǎn)品從外觀至效果都處于不斷創(chuàng)新階段。

4.多樣化增長戰(zhàn)略

精準(zhǔn)食品在今后營銷模式上可進(jìn)行三種形式的增長戰(zhàn)略轉(zhuǎn)移，分別為水平增長戰(zhàn)略、垂直增長戰(zhàn)略及側(cè)面增長戰(zhàn)略。水平增長戰(zhàn)略是拉動(dòng)同一水平的企業(yè)進(jìn)行該產(chǎn)品的營銷，例如：可將精準(zhǔn)食品推廣至商場或者各大藥房，這樣既能增加銷售量，又能提高產(chǎn)品市場的占有率。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，第三方平臺成為當(dāng)前產(chǎn)品銷售的主流渠道，所以該企業(yè)可為該產(chǎn)品研發(fā)一種APP，用戶可登陸該網(wǎng)頁進(jìn)行產(chǎn)品購買。垂直多樣化增長戰(zhàn)略，精準(zhǔn)食品企業(yè)從產(chǎn)品原料的采購至最后的銷售管理一體化流程全程控制，原有企業(yè)在原料選購方面采用統(tǒng)一招標(biāo)的形式，造成一部分經(jīng)濟(jì)費(fèi)用的損失。而現(xiàn)有模式中精準(zhǔn)食品企業(yè)將戰(zhàn)略進(jìn)行全方位轉(zhuǎn)移，使其全方位控制生產(chǎn)流水線。這種產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)模式不但可減少開支，而且又能確保生產(chǎn)質(zhì)量。層面多樣化增長戰(zhàn)略，精準(zhǔn)食品企業(yè)可片面投資其他行業(yè)，使其帶動(dòng)精準(zhǔn)食品行業(yè)的發(fā)展。例如：精準(zhǔn)食品企業(yè)可片面投資綠色食品行業(yè)，綠色食品有利于人體健康，并且也能得到廣泛認(rèn)可。利用綠色食品行業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)精準(zhǔn)食品行業(yè)，使其實(shí)現(xiàn)雙贏局面，在增加綠色產(chǎn)品銷量的同時(shí)，能提高精準(zhǔn)食品的銷售額。

三、當(dāng)前市場營銷存在的問題

隨著精準(zhǔn)食品行業(yè)的不斷前行，在發(fā)展道路上仍存有一定的銷售障礙，包括渠道攔截問題、人力資源問題、外部資源整合問題等。

1.渠道攔截問題

隨著市場競爭意識的不斷增強(qiáng)，產(chǎn)品在渠道途中也會遭到同行業(yè)或類似行業(yè)的攔截。攔截方式包括很多種，其中，針對性較強(qiáng)有協(xié)議攔截、總經(jīng)銷攔截等。協(xié)議攔截指的是國家法律條文中明確指出該產(chǎn)品可向各個(gè)場所進(jìn)行推廣銷售或限制在規(guī)定地點(diǎn)范圍內(nèi)，協(xié)議攔截是國家強(qiáng)制性的舉措，因此，產(chǎn)品在今后推廣營銷模式方面仍沒有專業(yè)渠道，會造成貨物的大量堆積。總經(jīng)銷攔截。由于市場競爭激烈程度不斷加劇，形成了市場壟斷的劃分。某些營銷部門便逐步開始向區(qū)域商進(jìn)行拓展，這種現(xiàn)象雖然能占有一定的市場率，但在銷售模式上仍不能滿足現(xiàn)狀。

2.人力資源問題

人力資源問題屬于發(fā)展產(chǎn)品市場營銷的主要問題，一個(gè)不斷前進(jìn)的企業(yè)必定有一支強(qiáng)大的營銷團(tuán)隊(duì)。但現(xiàn)如今的營銷人員對產(chǎn)品知識了解甚少，并且由于營銷人員學(xué)歷層次不同，在與客戶溝通方面也會遇到較大困擾。目前，企業(yè)在人力資源方面存有的問題是缺少精英型人才，但實(shí)際中，企業(yè)產(chǎn)品的營銷人員都是普通階層，且文化程度處于低等水平，這便造成精準(zhǔn)食品在外部推廣方面遇到較大障礙。此外，企業(yè)為了減少人資成本，還經(jīng)常出現(xiàn)一人多崗的現(xiàn)象。比如，財(cái)務(wù)人員兼職采購人員，這種現(xiàn)象在當(dāng)今企業(yè)中較為常見，這種現(xiàn)象不但會加大工作人員的勞動(dòng)力，并且還降低了其本職的工作效率。

3.外部資源整合問題

外部資源整合包括外部資金的整合以及營銷市場的整合，由于企業(yè)產(chǎn)品屬于新型產(chǎn)品，并且在市場推廣方面還沒有形成一致效應(yīng)，造成外部資金很難流入本企業(yè)。企業(yè)若想長久發(fā)展，必須要有外部資金的注入，才能保持長久的活力。但根據(jù)目前形勢分析，企業(yè)在融資方面較為欠缺。營銷市場的整合。有些企業(yè)為了爭奪市場，不斷提供第三方服務(wù)，現(xiàn)如今的送貨上門服務(wù)便是外部市場資源整合的一種渠道。但精準(zhǔn)食品屬于治療方面的產(chǎn)品，所以沒有提供專項(xiàng)的運(yùn)輸配送，一方面擔(dān)心運(yùn)輸途中出現(xiàn)質(zhì)量問題，使用戶出現(xiàn)一定的副作用；另一方面是輸運(yùn)地區(qū)廣泛，加大投入成本。

四、市場營銷改進(jìn)策略

目前，精準(zhǔn)食品企業(yè)為了擴(kuò)大市場營銷模式，對市場營銷改進(jìn)策略進(jìn)行分析。其中包括加大互聯(lián)網(wǎng)營銷模式、開拓第三終端營銷模式等。

1.加大互聯(lián)網(wǎng)營銷模式

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，精準(zhǔn)食品企業(yè)也將會加大在互聯(lián)網(wǎng)營銷模式的投入。但對于購買者有一定數(shù)量的限制，防止出現(xiàn)不適癥狀的現(xiàn)象。用戶在利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行購買時(shí)，需要將個(gè)人信息輸入至信息欄菜單中，以便驗(yàn)證企業(yè)的出庫數(shù)據(jù)。由于互聯(lián)網(wǎng)針對對象的范圍較廣，可針對商場、個(gè)體商戶、大眾群體以及醫(yī)院等，這種營銷模式將會增加其產(chǎn)品的營銷收入。

2.開拓第三終端營銷模式

開拓第三終端APP的應(yīng)用，APP具有商業(yè)版權(quán)性。用戶在購買過程中，可直接在APP應(yīng)用程序軟件用戶協(xié)議中進(jìn)行注冊。為了增大注冊量，精準(zhǔn)食品企業(yè)還可以減免用戶一部分費(fèi)用，比如利用電子券或者商品積分等，這種銷售模式在當(dāng)今APP應(yīng)用程序中較為常見，此外，在售后服務(wù)方面，APP也要不斷完善。這樣既能滿足客戶的實(shí)際需求，也能提高產(chǎn)品的銷售數(shù)量。

五、結(jié)語

通過對精準(zhǔn)食品市場營銷模式的探究分析，使筆者對精準(zhǔn)行業(yè)的發(fā)展有了更為深刻的認(rèn)知。只有通過產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新以及銷售模式的不斷改進(jìn)，才能全面促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

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第6篇：當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀范文

論文摘要:在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展日趨深化的今天，食品行業(yè)單純靠產(chǎn)品質(zhì)量競爭已經(jīng)不能讓企業(yè)取勝。要想獲得成功，取得長遠(yuǎn)發(fā)展，必須重視營銷戰(zhàn)略。而在我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展和巨大消費(fèi)市場的吸引條件下，如何塑造自身品牌，使企業(yè)獲得成功也成為各大企業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。在激烈的市場競爭中，食品企業(yè)只有加強(qiáng)多層次性品牌理念，強(qiáng)化品牌營銷策略，積極組織實(shí)施品牌資產(chǎn)經(jīng)營的營銷策略，才能真正建立自身企業(yè)的優(yōu)勢品牌，使企業(yè)得到健康的發(fā)展。

近些年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各個(gè)企業(yè)之間的競爭已從局部的產(chǎn)品競爭、價(jià)格競爭、人才競爭、技術(shù)競爭、信息競爭等發(fā)展到整體競爭，即企業(yè)品牌和企業(yè)形象競爭?！熬葡悴慌孪镒由睢钡臓I銷觀點(diǎn)，已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)今經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。食品行業(yè)也越來越重視品牌營銷的作用。尤其在中國加人WTO之后，我國經(jīng)濟(jì)與世界經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系日益緊密，企業(yè)面對著更加激烈的國際競爭，迫使其更加要對品牌營銷引起足夠的重視。

1、品牌營銷在食品行業(yè)的作用

品牌戰(zhàn)略是現(xiàn)代企業(yè)市場營銷的核心。從品牌戰(zhàn)略的功能來看，一個(gè)品牌不僅僅是產(chǎn)品的標(biāo)志，更多的是產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、滿足消費(fèi)者效用的可靠程度的綜合體現(xiàn)。在如今經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，國際競爭越來越表現(xiàn)為品牌的競爭，而隨著人們生活水平的提高，使得人們對食品也開始追求品牌。在食品銷售時(shí)采取品牌營銷策略的普遍意義在于:

第一，品牌營銷有利于促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。強(qiáng)有力的品牌形象，可以使企業(yè)在與零售商和其他市場中介機(jī)構(gòu)的關(guān)系中占據(jù)有利地位。在發(fā)達(dá)國家市場，品牌識別已取代產(chǎn)品識別成為市場選擇的唯一要素。而在我國市場，消費(fèi)者也越來越重視品牌的引導(dǎo)作用。

第二，有利于監(jiān)督和保證產(chǎn)品的品質(zhì)和價(jià)值。品牌是一個(gè)集合概念，而不僅僅只是廣告或者商標(biāo)的創(chuàng)意。要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)廣受消費(fèi)者歡迎的品牌產(chǎn)品，并使其得到長遠(yuǎn)健康的發(fā)展，則需要長期的品質(zhì)和價(jià)值保證。

第三，可以提升企業(yè)的品牌資本和市場競爭力，有利于產(chǎn)品參與市場競爭。品牌具有不可模仿性，是企業(yè)提高自身競爭力的有力武器。品牌對消費(fèi)者購買商品有導(dǎo)向作用，有利于提高市場占有率。湖南的臘肉很出名，但是在湖南湘西，臘肉并沒有規(guī)?；慕?jīng)營，也沒有創(chuàng)建出自己的品牌，都是農(nóng)戶自己加工。與之相比，湖南的唐人神集團(tuán)創(chuàng)建了肉制品的品牌，使公司的產(chǎn)品銷量獲得了持續(xù)的增長。

第四，保證企業(yè)不斷壯大和持續(xù)發(fā)展，有利于實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。品牌可以使企業(yè)獲得市場，同時(shí)還可以帶動(dòng)企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格的上揚(yáng)和市場需求的增加，這又有利于企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)，進(jìn)一步增加規(guī)模經(jīng)濟(jì)收益。

2、品牌策略在我國食品行業(yè)中的現(xiàn)狀

沃爾瑪、家樂福、雀巢、可口可樂等企業(yè)之所以能走出國門到世界各國投資辦廠，靠的是品牌競爭。而我國企業(yè)雖然已經(jīng)注意到品牌策略的重要性，但由于長期處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制之中，缺乏市場化運(yùn)作的理論指導(dǎo)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對品牌戰(zhàn)略于企業(yè)生存發(fā)展的意義和影響力認(rèn)識還不是十分清楚。

首先，與國外品牌相比，存在著很大的差距。隨著我國市場的開放，大量國外知名品牌在中國食品市場上長驅(qū)直人，市場占有率每年以10%左右的速度遞增。而我國國內(nèi)企業(yè)知名品牌則寥寥無幾，擁有的一些知名品牌還被國外企業(yè)惡意搶注，有些企業(yè)最后因品牌保護(hù)力度不夠而被擠出市場。我國企業(yè)的品牌成長環(huán)境，品牌理論的深人以及品牌觀念的普及方面，和國外相比，都還處于起步階段。在品牌戰(zhàn)略的運(yùn)用上，我國企業(yè)的整體情況更是不容樂觀。

其次，品牌發(fā)展缺乏整體戰(zhàn)略規(guī)劃?，F(xiàn)今企業(yè)之間的爭奪，無一不體現(xiàn)在品牌的競爭上。因?yàn)槠放菩蜗笫菬o法模仿的。做品牌需要時(shí)間、金錢的投入，還涉及到企業(yè)經(jīng)營管理的所有重大戰(zhàn)略決策，比如產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)開發(fā)、品牌設(shè)計(jì)、廣告策劃、市場營銷、人才戰(zhàn)略設(shè)計(jì)等方面，是一個(gè)整體戰(zhàn)略。當(dāng)前，國內(nèi)相當(dāng)多的企業(yè)卻沒有將品牌融入到企業(yè)的整體規(guī)劃當(dāng)中，僅僅只是把它當(dāng)成促進(jìn)產(chǎn)品銷售的一個(gè)手段，或是認(rèn)為品牌只是商標(biāo)設(shè)計(jì)，直接把它交給廣告公司。這些關(guān)于品牌的片面認(rèn)識限制了其健康發(fā)展。

再次，產(chǎn)品質(zhì)量低下，缺乏強(qiáng)勢品牌。我國企業(yè)雖然經(jīng)過改革開放20多年的發(fā)展，但由于不重視品牌的培育，形成不了規(guī)模，集中度低，實(shí)力弱小。再加上不少企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，包裝不新穎，宣傳工作沒力度，嚴(yán)重影響了品牌地位的提升。在現(xiàn)今經(jīng)濟(jì)局勢下，強(qiáng)勢品牌可以創(chuàng)造品牌忠誠，只有強(qiáng)勢品牌才能生存下去。建立強(qiáng)勢品牌依賴的基礎(chǔ)就是信用，我國部分企業(yè)只追求短期的利益，以劣質(zhì)產(chǎn)品來牟取經(jīng)濟(jì)利益，誠信缺失，損害了消費(fèi)者權(quán)利的同時(shí)，也喪失了品牌優(yōu)勢。

最后，缺乏規(guī)范化管理。在管理中，人文因素起著主導(dǎo)作用，而我國大部分企業(yè)認(rèn)為管理就是引進(jìn)先進(jìn)的管理系統(tǒng)，運(yùn)用高科技管理手段，對人性化管理及管理中的人文因素沒有引起廣泛認(rèn)識。所以沃爾瑪擁有“愛公司如家”的員工，因?yàn)樗麄儚倪M(jìn)入公司的第一天起就受到“愛公司如家”的思想熏陶，公司培養(yǎng)員工的積極性和對企業(yè)的歸屬感。與之相比，我國企業(yè)相差甚遠(yuǎn)。企業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)需要現(xiàn)代化的管理觀念和管理技術(shù)，但更需要具有現(xiàn)代經(jīng)營管理觀念和專業(yè)技能的人來管理和控制。

3、我國食品行業(yè)在品牌營銷中存在的誤區(qū)

面對全球化的沖擊，我國食品行業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)，而同時(shí)，我國食品行業(yè)品牌營銷認(rèn)識上存在的誤區(qū)，也制約了其健康發(fā)展。

第一，商標(biāo)等于品牌。一部分企業(yè)錯(cuò)誤地認(rèn)為產(chǎn)品進(jìn)行商標(biāo)注冊后就成了品牌。商標(biāo)是品牌中的標(biāo)志和名稱部分，便于消費(fèi)者識別。但品牌的內(nèi)涵遠(yuǎn)不止于此，品牌是個(gè)綜合的象征，需要賦予其形象、個(gè)性、生命。一個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品要真正成為品牌，還需著手品牌個(gè)性、品牌認(rèn)同、品牌定位、品牌傳播、品牌管理等各方面的內(nèi)容完善。

第二，做品牌就是做名牌，品牌是靠廣告打出來的。很多企業(yè)認(rèn)為，名牌就是品牌，甚至將名牌作為企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的最高目標(biāo)。要建立一個(gè)品牌，是一個(gè)復(fù)雜而浩大的工程，包括品牌的整體戰(zhàn)略規(guī)劃、視覺形象設(shè)計(jì)、核心理念確定、品牌符號運(yùn)用、品牌場景設(shè)計(jì)、廣告調(diào)性等一系列工作。而名牌可以通過高額廣告費(fèi)造就，只要不斷叫賣就可以形成。一些企業(yè)就是因?yàn)榇嬖谶@樣的誤區(qū)，片面追求產(chǎn)品的廣告曝光率，用頻繁的廣告轟炸來建立自己的品牌。早年的秦池酒業(yè)為了爭奪中央電視臺的標(biāo)王，把企業(yè)的大部分資金用于廣告投入，而使企業(yè)缺少了正常運(yùn)轉(zhuǎn)的資金，最終衰敗下去，其主要原因因?yàn)樗麄兊腻e(cuò)誤認(rèn)識。

第三，缺乏品牌核心價(jià)值?？煽诳蓸返钠放苽€(gè)性承載著美國文化中“樂觀奔放、積極向上、勇于面對困難”的精神內(nèi)涵與價(jià)值觀。反觀我們國內(nèi)的很多品牌，幾乎不存在對品牌核心價(jià)值的定位，廣告訴求主題月月更新，十分隨意。盡管大量的廣告投人促進(jìn)了產(chǎn)品銷售，但品牌資產(chǎn)卻沒有得到有效積累。

4、解決問題的對策

那么如何才能使品牌策略在我國企業(yè)得到更好的實(shí)施呢?文章認(rèn)為應(yīng)該要看到品牌策略的重要性，改變對品牌戰(zhàn)略的錯(cuò)誤認(rèn)識，針對食品行業(yè)的不足，采取相應(yīng)對策。

第一，堅(jiān)持誠信至上，加強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量管理，誠實(shí)經(jīng)營創(chuàng)建強(qiáng)勢品牌。質(zhì)量是品牌的基礎(chǔ)，沒有精益求精的質(zhì)量保證，就不可能有成功的品牌。企業(yè)要樹立以高質(zhì)量的產(chǎn)品來參與競爭的意識，誠實(shí)守信，并將這種誠信理念貫穿于品牌戰(zhàn)略的全過程，才能創(chuàng)造出使消費(fèi)者信賴并長盛不衰的強(qiáng)勢對產(chǎn)品的信任。

第二，樹立強(qiáng)烈的品牌戰(zhàn)略意識，提煉品牌的核心價(jià)值，進(jìn)行品牌定位。我國食品行業(yè)需要在了解目前的市場環(huán)境，學(xué)習(xí)國際上的先進(jìn)管理技術(shù)和思想的基礎(chǔ)上提煉出品牌的核心價(jià)值，增強(qiáng)顧客忠誠。

第三，為我國商品品牌賦予其物質(zhì)和文化內(nèi)涵。我國企業(yè)要參與世界競爭，需提升產(chǎn)品的文化等附加值。湖南省的酒鬼酒早期只是一個(gè)名不見經(jīng)傳的小作坊，后來他們請著名藝術(shù)家黃永玉對其產(chǎn)品進(jìn)行名稱設(shè)計(jì)和包裝，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)貪庥舻纳贁?shù)民族特色。再加上產(chǎn)品背后的酒文化做支撐，最終取得成功，發(fā)展成為上市公司，這不能不說是品牌策略運(yùn)用的結(jié)果。

第四，利用互聯(lián)網(wǎng)平臺突出品牌營銷的優(yōu)勢，實(shí)施組合經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)化?；ヂ?lián)網(wǎng)在一定程度上促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)全球化趨勢的發(fā)展。隨著信息網(wǎng)的普及，網(wǎng)上購物將成為銷售的最佳渠道，構(gòu)成組合營銷最直接的組成部分。推進(jìn)品牌網(wǎng)絡(luò)化，在堅(jiān)持傳統(tǒng)品牌營銷策略的同時(shí)積極介入在線運(yùn)營，兩相并舉，才能讓食品行業(yè)得到更好發(fā)展。

第7篇：當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀范文

[關(guān)鍵詞]食品安全；監(jiān)管；引導(dǎo)；溝通

[中圖分類號]TS207 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1005-6432（2014）38-0037-02

食品行業(yè)是一個(gè)復(fù)雜的、多領(lǐng)域的系統(tǒng)，相應(yīng)的食品安全管理也是一項(xiàng)龐大的系統(tǒng)工程。筆者認(rèn)為，按照系統(tǒng)論的理解，應(yīng)該由政府、企業(yè)、消費(fèi)者、社會輿論、行業(yè)協(xié)會等各方面交叉作用、共同管理，才能更好地找到具有中國特色的食品安全管理模式。

1 政府作為食品安全管理的主導(dǎo)者應(yīng)完善自身監(jiān)管

1.1 改革政府機(jī)構(gòu)并加快職能轉(zhuǎn)型

我國食品安全管理的主要問題還是多頭管理卻都管不好，更重要的是缺乏一個(gè)類似于日本食品安全委員會的協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，因此成立國家食品安全委員會刻不容緩，該委員會直接對總理負(fù)責(zé)，統(tǒng)一管理全國的食品安全工作，并積極協(xié)調(diào)其他各相關(guān)部門的工作。在最重要的建立食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系環(huán)節(jié)上努力與國際接軌，學(xué)習(xí)其他國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行全面質(zhì)量管理，建立一套適合我國國情的食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并按此標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢測食品安全。

1.2 規(guī)范監(jiān)管執(zhí)法機(jī)關(guān)的行為

由于政府的公共性特征，制定任何一項(xiàng)公共政策的最終目標(biāo)都是實(shí)現(xiàn)公共利益的最大化。而衡量所制定政策是否具有可行性的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是所制定政策是否反映了廣大人民的共同愿景。政策要取得良好的效果，其關(guān)鍵在于政策的執(zhí)行，那么明確執(zhí)行主體的角色和職責(zé)，規(guī)范執(zhí)行者的行為就成為重中之重，無論是何種情況，其最終目的都是朝著維護(hù)公共利益的方向發(fā)展。我國現(xiàn)在倡導(dǎo)的服務(wù)型政府，其最大的特點(diǎn)就是依法行政，一個(gè)有效的政府其前提條件是一個(gè)依法行政的政府。對于食品安全的監(jiān)管，其監(jiān)管執(zhí)法機(jī)關(guān)更應(yīng)依法行政，按法律原則辦事，有法必依。同時(shí)在法治的基礎(chǔ)上兼顧德治，相輔相成，使政府獲得更多公民的信任，其服務(wù)才能被公眾所接受，其權(quán)威才能在公眾中樹立。

1.3 提高監(jiān)管部門工作人員的素質(zhì)

工作人員是整個(gè)組織的核心，沒有素質(zhì)過硬的工作人員，再好的組織機(jī)構(gòu)也發(fā)揮不了其應(yīng)有的作用。提升監(jiān)管部門工作人員的素質(zhì)，基礎(chǔ)性建設(shè)不可或缺，包括思想建設(shè)、業(yè)務(wù)建設(shè)和作風(fēng)建設(shè)以及相關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，提高監(jiān)管隊(duì)伍的整體素質(zhì)，就要做到公正執(zhí)法、合理執(zhí)法、文明執(zhí)法。充實(shí)監(jiān)管工作人員力量，要對新入人員進(jìn)行嚴(yán)格考核，并嚴(yán)肅紀(jì)律，加強(qiáng)管理。同時(shí)培養(yǎng)工作人員的消費(fèi)者保護(hù)意識，要時(shí)刻以維護(hù)廣大公民的公共利益為最終目標(biāo)，要充分認(rèn)識因內(nèi)部性和信息不對稱致使消費(fèi)者長期所處的弱勢地位，切實(shí)履行保障公民健康安全的職責(zé)。

2 政府以引導(dǎo)者的角色加強(qiáng)對企業(yè)的指導(dǎo)

眾所周知，食品是由食品生產(chǎn)商加工制造的，那么食品安全和食品生產(chǎn)商就有著必然的重要聯(lián)系，畢竟只有生產(chǎn)商生產(chǎn)出質(zhì)量合格的食品才能從最基本上保障食品安全。所以在整個(gè)食品安全管理體系中，食品生產(chǎn)商也就是我們俗稱的企業(yè)同樣也扮演著很重要的角色，是關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。那么產(chǎn)品提供方的作用是如何來體現(xiàn)的呢？主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是主動(dòng)與政府溝通，互相交流信息，既可以從政府了解相關(guān)政策，同樣也可以向政府傳遞行業(yè)信息，以積極配合政府的管理工作；二是進(jìn)一步完善行業(yè)委員會，通過行業(yè)內(nèi)部的互相監(jiān)督，互相幫助，以加強(qiáng)企業(yè)的自我約束與管理，提高企業(yè)的倫理道德價(jià)值觀；三是重視與以消費(fèi)者為代表的第三方的信息溝通，根據(jù)消費(fèi)者的需求完善食品行業(yè)的內(nèi)部管理，提高食品質(zhì)量，時(shí)刻考慮為消費(fèi)者服務(wù)，確保公共利益的最大化。

對于企業(yè)來說，產(chǎn)品質(zhì)量是其生存的關(guān)鍵，信譽(yù)同樣也是企業(yè)得以發(fā)展的基礎(chǔ)，一個(gè)企業(yè)好的口碑表現(xiàn)在能夠而且必須生產(chǎn)有質(zhì)量安全保證的產(chǎn)品，這就要通過加強(qiáng)企業(yè)倫理建設(shè)來實(shí)現(xiàn)。企業(yè)不能為了純粹的經(jīng)濟(jì)利益而蒙蔽了雙眼，忘記了自己的根本職責(zé)，而拿消費(fèi)者的生命安全開玩笑。制度法律自然有關(guān)系，但起決定因素的還是企業(yè)的倫理道德。在保障食品安全方面，我國有與之配套的制度和法律條文，但食品安全事件還是層出不窮，除監(jiān)管力度不大之外，也有企業(yè)方面道德缺失的因素，筆者認(rèn)為：政府監(jiān)管固然重要，但從產(chǎn)品質(zhì)量的源頭――企業(yè)抓起卻又顯得更為必要，企業(yè)倫理道德的培養(yǎng)直接關(guān)系到食品的質(zhì)量安全及社會的公共利益，因此在各企業(yè)之間應(yīng)樹立起企業(yè)誠信、保證生產(chǎn)出質(zhì)量合格的食品。各級行業(yè)協(xié)會也要建立專門的行業(yè)規(guī)范，互相監(jiān)督、互相幫助，一旦有某些企業(yè)不遵守，就要對其懲罰，既對其他企業(yè)是個(gè)警示，同時(shí)也可以保證整個(gè)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

對于政府來說，應(yīng)對企業(yè)加以適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，幫助企業(yè)提升其商業(yè)道德。隨著社會的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，企業(yè)所扮演的角色也越來越多，不僅是商品的生產(chǎn)者、服務(wù)的提供者，更是維護(hù)行業(yè)規(guī)范、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展、維持社會穩(wěn)定、體現(xiàn)社會價(jià)值的重要力量。因此，提供安全、健康的產(chǎn)品，營造良好的消費(fèi)環(huán)境，無論是對企業(yè)、對消費(fèi)者還是對社會都是一種責(zé)任的體現(xiàn)，同時(shí)也促進(jìn)了社會信用體系的建設(shè)。對于如何提高企業(yè)的道德觀念，筆者認(rèn)為應(yīng)從以下兩個(gè)方面考慮：第一，從倫理道德層面來看，政府應(yīng)大力開展德育教育，在整個(gè)食品行業(yè)內(nèi)部形成良好的氛圍，使企業(yè)充分認(rèn)識到自己所肩負(fù)的責(zé)任，提供優(yōu)質(zhì)的食品；同時(shí)提高食品從業(yè)人員的道德標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)水平，將食品生產(chǎn)企業(yè)的倫理道德水準(zhǔn)作為食品安全信用體系評判的一個(gè)指標(biāo)，進(jìn)而加強(qiáng)企業(yè)自身倫理道德觀念的培養(yǎng)；對誠實(shí)守信、產(chǎn)品質(zhì)量過關(guān)的企業(yè)進(jìn)行廣泛的宣傳，使其成為行業(yè)內(nèi)的榜樣。第二，從法律的角度來講，政府可以出臺相關(guān)政策，這些政策有利于引導(dǎo)企業(yè)以公共利益為首要目標(biāo)，比如在稅收方面就可以將稅收和食品安全掛鉤等，也可以將企業(yè)的商業(yè)道德等寫入法律條文，以規(guī)范企業(yè)行為，提升企業(yè)素質(zhì)。商業(yè)道德法律化的目的就在于將其納入規(guī)范，以便進(jìn)行規(guī)范化管理，促進(jìn)食品行業(yè)乃至整個(gè)社會的健康發(fā)展。

3 增進(jìn)政府與第三方之間的溝通

以消費(fèi)者為代表的第三方是與食品安全關(guān)系最直接的群體，食品的安全與否直接關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身心健康。由于負(fù)的內(nèi)部性和信息不對稱的存在，消費(fèi)者很難從市場上獲取產(chǎn)品的全部信息，因此對于某些劣質(zhì)商品也就無從辨別，自然就處于商品交易的弱勢群體，個(gè)人權(quán)益受到悄無聲息的傷害。這種由于內(nèi)部性和信息不對稱而產(chǎn)生的食品安全問題，市場不能自己解決，從而出現(xiàn)市場失靈，所以消費(fèi)者應(yīng)在政府相關(guān)部門引導(dǎo)和幫助的同時(shí)，加強(qiáng)自身保護(hù)意識，建立和完善權(quán)益保護(hù)組織，變被動(dòng)為主動(dòng)，找到適合自己參與監(jiān)督管理的有效途徑，為食品安全監(jiān)管貢獻(xiàn)自己的力量。

3.1 加強(qiáng)與消費(fèi)者的交流

由政府引導(dǎo)，開展有關(guān)環(huán)保知識的學(xué)術(shù)講座，并定期舉辦有關(guān)食品安全的市民論壇，讓廣大群眾真正了解食品安全，參與到食品安全管理中來。對廣大市民進(jìn)行相關(guān)的知識教育，以提高廣大消費(fèi)者的食品質(zhì)量意識和維權(quán)意識。在我國，廣大消費(fèi)者的維權(quán)意識很缺乏，買了假冒偽劣食品后，會因?yàn)楦鞣N原因而不去維護(hù)自己的權(quán)益，往往采取忍氣吞聲，自認(rèn)倒霉的方式來消極接受。這既對自己不負(fù)責(zé)任，同時(shí)也間接地助長了一些不法企業(yè)、奸商的囂張氣焰，使他們更加肆無忌憚的危害食品安全。消費(fèi)者是食品安全的最終受益者，提高維權(quán)意識、樹立質(zhì)量意識是自己必須了解甚至掌握的一項(xiàng)基礎(chǔ)知識，對于有質(zhì)量問題的食品，一旦發(fā)現(xiàn)，絕不手軟，應(yīng)馬上與生產(chǎn)企業(yè)交涉，若得不到合理的解決方案，那么就找相關(guān)部門以維護(hù)自己的合法權(quán)益。當(dāng)然，在維護(hù)權(quán)益這方面，政府自然是不可或缺的一個(gè)因素，消費(fèi)者權(quán)益的維護(hù)有賴于政府消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法律的完善，讓消費(fèi)者能切實(shí)感受到自己的行為有法可依，自己的權(quán)益受到法律的保護(hù)。

3.2 提升消費(fèi)者自我保護(hù)意識

消費(fèi)者權(quán)利作為公民權(quán)利的一部分，要實(shí)現(xiàn)它，必須首先要通過法律的確認(rèn)，政府通過對消費(fèi)者意識的培養(yǎng)和消費(fèi)者權(quán)益的保障，來真正地體現(xiàn)為人民服務(wù)，實(shí)現(xiàn)最廣大人民的根本利益。那么在消費(fèi)中如何提升自己的保護(hù)意識，主要有以下幾點(diǎn)：①提升自我防范意識。在購買食品時(shí)，應(yīng)對銷售方進(jìn)行必要了解，選擇自己信得過的食品。在使用過程中，嚴(yán)格按照規(guī)定的說明使用，以免發(fā)生食品安全事故，若出現(xiàn)質(zhì)量問題，聯(lián)系商家提出索賠要求，或通過政府相關(guān)部門維護(hù)自己的權(quán)益。②提升消費(fèi)者群體保護(hù)意識。個(gè)體利益與共同利益總是相輔相成、互相依賴的。每一個(gè)消費(fèi)者在維護(hù)自己權(quán)益的同時(shí)，也應(yīng)多考慮他人的利益，為共同利益的實(shí)現(xiàn)做出貢獻(xiàn)，這是每個(gè)消費(fèi)者都應(yīng)當(dāng)具備的。③ 政府可以通過各種途徑來對消費(fèi)者進(jìn)行指導(dǎo)，比如給消費(fèi)者宣傳食品安全的相關(guān)知識，并以現(xiàn)實(shí)案例來加深印象，使消費(fèi)者能切實(shí)體會到食品安全的重要性，同時(shí)宣傳食品安全的相關(guān)法規(guī)政策，使廣大消費(fèi)者能真真正正參與到食品安全的管理中來，擴(kuò)大他們的發(fā)言權(quán)和參與權(quán)，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí)食品安全的相關(guān)知識，提升消費(fèi)者的維權(quán)意識和維權(quán)能力，在整個(gè)食品行業(yè)營造出一種大家都和食品安全相關(guān)、都對食品安全負(fù)責(zé)的良好環(huán)境，促進(jìn)食品行業(yè)的和諧發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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[2]董文生.食品安全監(jiān)督管理缺失與對策分析[J].中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2012（26）.

第8篇：當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：速凍食品；出口問題；發(fā)展現(xiàn)狀；對策

一、引言

近年來來，世界速凍食品的生產(chǎn)和消費(fèi)快速增長，速度在25%左右，已經(jīng)發(fā)展到有幾千個(gè)品種，可以說，比任何一種食品都是有過之而無不及。在各個(gè)發(fā)達(dá)國家已經(jīng)形成了完整的冷藏產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，我國的發(fā)展也很快，尤其是河南省。河南省的速凍食品業(yè)在國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整過程中，通過推進(jìn)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化生產(chǎn)大力發(fā)展速凍食品行業(yè)。河南省速凍食品生產(chǎn)廠越來越多，到目前為止有近40家，但河南省速凍食品的品種較少，主要集中在面點(diǎn)食品，其中又以餃子、包子、湯圓為主，而符合廣大人民群眾日常生活習(xí)慣的如速凍米飯、面條、菜肴等尚未得到廣泛開發(fā)，同時(shí)生產(chǎn)工藝比較簡單，不少廠家還是傳統(tǒng)手工作坊式的生產(chǎn)，不利于開拓市場和出口貿(mào)易。另外，目前生產(chǎn)的速凍食品加工機(jī)械還不能適應(yīng)速凍食品現(xiàn)代化生產(chǎn)的要求。

二、速凍食品的概念、種類及特點(diǎn)

（一）速凍食品的概念

速凍食品是指經(jīng)過水洗、漂燙、烹調(diào)加工之后在零下33度以下低溫中快速凍結(jié)的食品，又稱急凍食品。

（二）速凍食品的類別及特點(diǎn)

1.速凍食品特點(diǎn)

（1）衛(wèi)生質(zhì)量優(yōu)。食品快速凍結(jié)，可殺死部分有害微生物，同時(shí)低溫存儲和銷售，有效保證了食品的衛(wèi)生安全?？焖賰鼋Y(jié)也最大限度地保證了食品的營養(yǎng)成分。（2）營養(yǎng)合理。速凍食品配方合理的調(diào)配了脂肪、熱量及膽固醇的含量。（3）食用方便。速凍食品煮、蒸即可，使得家務(wù)勞動(dòng)簡便化，還調(diào)節(jié)季節(jié)性供需平衡。（4）成本較低。與罐頭食品相比，速凍食品能耗低、價(jià)格便宜。

2.速凍食品的類別

在當(dāng)前，速凍食品主要包括以下幾大類別：偶蹄肉類速凍食品、速凍合成食品、速凍水果蔬菜、速凍水產(chǎn)品。

三、國內(nèi)外速凍食品發(fā)展概況

（一）國外速凍食品發(fā)展概況

速凍食品起源于1928年的美國，迅速發(fā)展起來于二次世界大戰(zhàn)后，1953年美國《冷凍食品制造法規(guī)》后，速凍食品走出亂局并很快進(jìn)入到工業(yè)化大生產(chǎn)階段，從而快步占據(jù)各大超市。由于其自身的特點(diǎn)，速凍試食品深受越來越多消費(fèi)者的喜愛。近幾年，隨著人們生活節(jié)奏越來越快，速凍食品在全世界范圍內(nèi)的生產(chǎn)和消費(fèi)的增速已經(jīng)超過任何一種食品，成為世界上發(fā)展最快的食品，逐漸取代罐頭食品的壟斷地位。

（二）國內(nèi)速凍食品發(fā)展概況

與世界其他國家相比，我國速凍食品起步確實(shí)比較晚，但發(fā)展卻格外迅速。我國速凍食品起步于20世紀(jì)70年代，迅速發(fā)展于20世紀(jì)90年代，產(chǎn)品品種日益豐富，產(chǎn)品質(zhì)量迅速提高。一些大中型骨干企業(yè)的產(chǎn)品有了較高知名度，比如河南的三全、思念等，消費(fèi)者對品牌的認(rèn)知度較高。我國速凍食品行業(yè)成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的新興產(chǎn)業(yè)，年均增長率在20%以上，超過了食品行業(yè)每年11%～12%的平均增幅。

四、河南省速凍食品的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

（一）區(qū)域優(yōu)勢

1.地域優(yōu)勢

第一，河南是中國第一農(nóng)業(yè)大省，糧食、油料產(chǎn)量居全國第一，肉類產(chǎn)量居全國第二，發(fā)展速凍食品行業(yè)原料成本低。第二，河南是人口大省，大量廉價(jià)勞動(dòng)力供給吸引了省內(nèi)外各種資本大量進(jìn)入食品工業(yè)。第三，河南擁有農(nóng)業(yè)科研優(yōu)勢。有河南省農(nóng)科院、國家小麥工程研究中心、河南工業(yè)大學(xué)等一批科研院所，還有24家國家和省級企業(yè)技術(shù)中心。在這些機(jī)構(gòu)的帶動(dòng)下，小麥淀粉、肉制品、乳酸、木糖醇等一批產(chǎn)品的加工技術(shù)處于國內(nèi)領(lǐng)先水平，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新設(shè)備的開發(fā)應(yīng)用逐年加快。 第四，河南交通便利。河南省一直非常注重加快交通設(shè)施建設(shè)，如2013年機(jī)西等高速公路先后投入建設(shè)和使用，非常有利于食品的快速低成本運(yùn)輸。

2.政府政策支持

最近幾年，河南加快優(yōu)質(zhì)小麥和畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)，產(chǎn)量也大幅度提高。第一，以24個(gè)糧食生產(chǎn)大縣為重點(diǎn)，打造河南省糧食生產(chǎn)核心區(qū)。第二，繼續(xù)推進(jìn)畜禽優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)帶加快發(fā)展，生豬基地、水禽基地、肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)帶都發(fā)展迅速。第三，水果、蔬菜、油料、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地化建設(shè)繼續(xù)加快。這些都為食品工業(yè)加快發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的支撐。

3.河南食品發(fā)展優(yōu)勢

在中國國內(nèi)市場上，方便面的30%來自河南，速凍水餃的50%來自河南，僅河南的一個(gè)企業(yè)就生產(chǎn)了全國45%的味精。河南還是很多連鎖快餐店（諸如肯德基等）絕大部分原料的提供地。面粉及面粉類制品、肉類等河南都是全國老大，河南在這方面的綜合實(shí)力之強(qiáng)，為速凍食品的發(fā)展打下了一個(gè)良好的基礎(chǔ)。而且，河南有龍頭企業(yè)帶隊(duì)，其中一個(gè)領(lǐng)頭羊是1992年成立的三全食品廠，另一個(gè)是與它不相上下的思念。由它們兩位食品界的大哥大領(lǐng)軍，河南已經(jīng)形成了擁有幾十家規(guī)模企業(yè)的產(chǎn)銷集合群體，產(chǎn)品種類之多、市場占有份額之大，都是其他地方難以望其項(xiàng)背的，所以這必將為未來市場的開拓注入強(qiáng)大的動(dòng)力。

4.河南速凍食品的崛起

近十年來，河南速凍食品企業(yè)依托資源優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)品優(yōu)勢，抓住了發(fā)展的最佳機(jī)遇，形成品牌響、反應(yīng)快、網(wǎng)絡(luò)大、成本低、技術(shù)強(qiáng)、產(chǎn)品細(xì)的大好局面，市場占有率和覆蓋面在不斷擴(kuò)大。河南成為速凍食企快速發(fā)展的“溫床”已成為不爭的事實(shí)。2006年是河南速凍界最為不同尋常的年度，企業(yè)制定標(biāo)準(zhǔn)、在新加坡上市、一年內(nèi)連續(xù)擴(kuò)張三次，這些以前企業(yè)只能觀望的“動(dòng)作”都在一年內(nèi)迅速完成，表明速凍食品產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展期已至，河南速凍產(chǎn)業(yè)也因此呈現(xiàn)出全新的發(fā)展格局。

在鄭州北郊三全路附近，三全和思念比肩林立，打造了規(guī)模龐大的速凍食品生產(chǎn)基地，產(chǎn)量將近全國同類食品的一半。1992年，鄭州三全發(fā)明第一顆速凍湯圓，首開速凍食品產(chǎn)業(yè)之先河。20多年來，河南速凍食品產(chǎn)業(yè)“神話般崛起”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全國速凍食品市場中，每10個(gè)湯圓中有6個(gè)、每10個(gè)水餃中有5個(gè)出自河南。此外，速凍產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展還帶動(dòng)亨利制冷、雪燕面粉、立達(dá)調(diào)味等一大批相關(guān)配套企業(yè)迅猛發(fā)展，河南因此也有了“速凍食品王國”的美譽(yù)。

（二）河南速凍食品企業(yè)的成長

1.河南“思念”企業(yè)的起步與今天

河南思念企業(yè)20世紀(jì)90年代建廠，以速凍餃子為其主打產(chǎn)品，現(xiàn)在速凍包子、粽子等紛紛上馬，成為年產(chǎn)量3萬噸左右的大型企業(yè)。

2.河南“三全”企業(yè)的起步與今天

二三十年前，陳澤民研制出速凍湯圓，以此起步，三全形成了以生產(chǎn)速凍食品、冰激淋制品、乳制品等復(fù)合產(chǎn)品為主的大企業(yè)，規(guī)模大、品種齊全。

五、 河南省速凍食品出口存在的問題及對策

（一）河南速凍食品出口存在的問題

1.產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊且品種單一

美國的速凍食品有3000種左右，日本速凍食品的數(shù)量與美國不相上下，既有早餐品種，又有中餐、晚餐品種，還有點(diǎn)心、湯料和飯后甜點(diǎn)；既有適合三高人群低鹽、低脂的，還有低糖乃至無糖的，可以說五花八門、應(yīng)有盡有，適應(yīng)了不同消費(fèi)群體。

與之形成鮮明對比的是河南速凍食品行業(yè)，雖然發(fā)展迅速，也引入了一些經(jīng)過油炸、烹飪后的新食品工藝，但基本上還停留于傳統(tǒng)食品方面，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，品種結(jié)構(gòu)單一。

2.國家管理體制、標(biāo)準(zhǔn)不健全

目前，我國在質(zhì)量管理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)方面缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而且有些標(biāo)準(zhǔn)相互矛盾，如GB19295-2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對微生物指標(biāo)菌落總數(shù)的規(guī)定是每克小于或等于300000個(gè)（生制品）、10000個(gè)（熟制品），而SB/T10289-1997《速凍面米食品》規(guī)定為每克小于或等于3000000個(gè)（生制品）、100000個(gè)（熟制品）。

3. 規(guī)模化不足，市場狹窄，品牌競爭意識弱

只有上規(guī)模，才能產(chǎn)生較好的效益。目前河南的三全和思念并未真正意識到競爭的激烈程度，規(guī)模有限，新市場開拓能力不足，大多數(shù)產(chǎn)品僅銷往與我國飲食習(xí)慣相近的東南亞地區(qū)。三全、思念如此，更不用說其他二線生產(chǎn)企業(yè)，它們更是沒有長遠(yuǎn)規(guī)劃，只追求眼前利益，不愿意投入更多的人力、物力、財(cái)力進(jìn)行科學(xué)研究及創(chuàng)新新產(chǎn)品。因此，對外市場開發(fā)能力不足，對內(nèi)形不成穩(wěn)固的原料基地。

4.生產(chǎn)設(shè)備落后，檢驗(yàn)設(shè)備缺乏

第一，河南省速凍食品企業(yè)還停留在勞動(dòng)密集型生產(chǎn)階段，設(shè)備冷凍速度慢。第二，原料檢測設(shè)備和生產(chǎn)過程檢測設(shè)備落后。第三，對產(chǎn)品出廠把關(guān)不嚴(yán)，如2013年10月份，殘次產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域極大的損害了三全的聲譽(yù)。第四，包裝落后。包裝被譽(yù)為無聲的銷售員，對促進(jìn)銷售作用很大，但河南省速凍食品的包裝很難吸引歐美消費(fèi)者的眼球。我省相關(guān)企業(yè)對包裝的重視程度明顯不夠，這一點(diǎn)亟待改善。

5.配送和銷售環(huán)節(jié)冷藏存在一定問題

在速凍食品配送環(huán)節(jié)，運(yùn)輸方式落后、運(yùn)輸工具達(dá)不到應(yīng)有的要求，沒有嚴(yán)格把關(guān)。在速凍食品銷售環(huán)節(jié)，有一部分銷售部門的冷柜達(dá)不到要求，由此影響了產(chǎn)品的質(zhì)量，給消費(fèi)者的身體健康帶來了一定的不良影響。

（二）解決問題的對策

1.規(guī)范速凍食品市場

對于速凍行業(yè)，我國政府應(yīng)該盡快制定全面的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，消除現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)互相矛盾的狀況，大力推行良好的管理規(guī)范和質(zhì)量控制體系，這樣速凍食品行業(yè)一定有可能成為我國食品行業(yè)新的增長亮點(diǎn)。

2.建立健全速凍食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)

第一，在各大類出口鼓勵(lì)措施中，最有用的就是組織措施。所以，要仔細(xì)研究國外在食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)進(jìn)口國對有害物質(zhì)的限量要求，以及各個(gè)進(jìn)口國的食品衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，最后通曉各大速凍企業(yè)周知。第二，統(tǒng)一商檢等證書內(nèi)容。食品不同于其他的商品，各國對加工工藝的描述都非常關(guān)注，因此要統(tǒng)一商檢證書內(nèi)容，避免用語不當(dāng)而引起的誤解，保證產(chǎn)品順利通關(guān)。第三，充分與國際潮流接軌，把包裝問題充分重視起來。在國際貿(mào)易中，包裝是重要的貿(mào)易條件，所以我國企業(yè)應(yīng)該一改以前的做法，多采用紙包裝等不產(chǎn)生廢棄物的包裝材料。

3.以市場為導(dǎo)向

每種產(chǎn)品的研制和生產(chǎn)，都要結(jié)合進(jìn)口國的飲食習(xí)慣，充分以市場為導(dǎo)向，不能我們會生產(chǎn)什么就生產(chǎn)什么，而應(yīng)該是進(jìn)口國接受什么、喜愛什么我們就生產(chǎn)什么。每個(gè)國家都有自己的飲食偏好，如蒙古人不喜辣，中西亞人偏好肉食，企業(yè)一定要研究好市場，投其所好，生產(chǎn)和銷售符合進(jìn)口國人民口味的速凍食品。

4.調(diào)整和利用現(xiàn)有資源

目前河南的冷庫在淡季限制較多，應(yīng)該進(jìn)行改造、添置，與老設(shè)備結(jié)合使用，裝上單向閥。這樣啟動(dòng)方便，能夠自動(dòng)開車。另外，在氨泵的送液管道上裝有安全閥，當(dāng)壓力超過規(guī)定壓力時(shí)，氨液就排回循環(huán)貯液桶中。在冷凝器、壓縮機(jī)水套的進(jìn)水管上，裝有停水報(bào)警裝置。高壓貯液桶、中間冷卻器和循環(huán)貯液桶等容器中均裝有一個(gè)或幾個(gè)電感式液面指示器，當(dāng)液面過高或過低時(shí)就發(fā)出警報(bào)，機(jī)器就會停止運(yùn)轉(zhuǎn)。還可通過液面指示器來控制供液。在機(jī)房內(nèi)裝有漏氨檢查器，利用氨氣通過特定溶劑發(fā)生反應(yīng)，使pH值升高，電極起變化而能測出，如空氣中含有0.1‰的微量濃度時(shí)，在10 min內(nèi)就可發(fā)出警報(bào)。

5.提高速凍食品技術(shù)裝備水平

要多開發(fā)一些新型的速凍機(jī)械，同時(shí)下大力氣開發(fā)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，把原來手工生產(chǎn)的部分快速調(diào)整為機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)，這不僅應(yīng)該體現(xiàn)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也包括包裝等環(huán)節(jié)。這就需要加大投入，包括人員的投入及物力和財(cái)力的投入。這樣會最大程度地減小污染，自然也能最大程度地?cái)U(kuò)展市場。

6.迅速建立HACCP體系

隨著人們生活水平的提高，人們對食品衛(wèi)生的要求也越來越嚴(yán)，各大發(fā)達(dá)國家都將強(qiáng)制實(shí)行HACCP管理，如果不能與時(shí)俱進(jìn)，那么被越來越多的進(jìn)口國拒之門外也是必然的，所以出口速凍食品開展HACCP認(rèn)證刻不容緩。

7.提高加工過程的機(jī)械化程度

如前所述，對食品衛(wèi)生的要求只會越來越嚴(yán)，而手工操作比例太高不僅外觀不能做到整齊劃一、顯得不太美觀，更重要的是非常容易引起微生物污染，一旦在進(jìn)口國造成惡劣影響，很長時(shí)間內(nèi)都難以改觀，所以一定要提高加工過程的機(jī)械化程度，尤其是關(guān)鍵程序，必須如此。

8.開展精加工和深加工，提高附加值

我省速凍企業(yè)目前的狀況可以說和我國整體狀況相一致，表現(xiàn)為產(chǎn)品附加值低。第一，產(chǎn)品的利潤低。企業(yè)無力投入資金進(jìn)行科研，不利于企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。第二，容易招致進(jìn)口國的反傾銷。一旦進(jìn)口國有關(guān)部門通知海關(guān)征收臨時(shí)性或終裁性反傾銷稅，不僅我國速凍食品將絕跡該國市場，而且容易引起連鎖反映，引起其他國家紛紛效仿。所以，新產(chǎn)品的開發(fā)、附加值的增加刻不容緩。

六、河南速凍食品的發(fā)展前景

河南速凍食品的前景是美好的，不僅因?yàn)樗賰鍪称肥俏磥戆l(fā)展趨向，也因?yàn)楹幽狭己玫幕A(chǔ)，所以盡管障礙重重、任務(wù)艱巨，相信在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，河南速凍食品一定能大踏步走上國外的餐桌。

七、結(jié)語

河南省具有發(fā)展速凍食品出口的潛力和優(yōu)勢，但是要把這種潛力轉(zhuǎn)化為實(shí)力，需要解決當(dāng)前速凍食品出口中存在的問題。解決對策主要有開拓信息渠道、積極應(yīng)對反傾銷、做好原料基地建設(shè)、培育和打造品牌、加強(qiáng)信息化建設(shè)幾個(gè)方面。

河南省適宜的人文地理情況為速凍食品出口提供了有利條件，可以說具有資源優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)品優(yōu)勢。但同時(shí)，由于自身經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度和其他條件的限制，河南省速凍食品出口存在不少問題。只有正確認(rèn)識這些問題并加以解決，揚(yáng)長避短，才能實(shí)現(xiàn)速凍食品出口的跨越式發(fā)展并帶動(dòng)全市經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，解決問題不能僅僅依靠出口企業(yè)，一方面需要出口企業(yè)改善自身的不足之處，另一方面政府也不能坐視不管，需要其為出口企業(yè)提供必要的經(jīng)濟(jì)支持和政策援助。只有政府和企業(yè)共同努力，才可以有效解決這些存在的問題，促進(jìn)河南省速凍食品出口。

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第9篇：當(dāng)前食品行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞 高職院校；應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)；項(xiàng)目化教學(xué)；

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：1671-489X（2013）21-0097-02

應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)是高職高專食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。從食品的開發(fā)研制到市場銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)，都需要應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)知識、原理和技能作支撐。將應(yīng)用化學(xué)知識內(nèi)容模塊化，積極進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和教學(xué)方法的改革。從食品行業(yè)的需求出發(fā)，教學(xué)的主題以典型事例為主，按照學(xué)習(xí)目標(biāo)將課程整合、細(xì)分成多個(gè)操控性強(qiáng)的項(xiàng)目，以具體項(xiàng)目為核心，教師做主導(dǎo)，學(xué)生為主體，使學(xué)生在教師的帶領(lǐng)下能夠自愿、自由地選擇自己感興趣的內(nèi)容和學(xué)習(xí)形式。進(jìn)行項(xiàng)目化教學(xué)是目前許多高職院校正在積極探索的一種教學(xué)方法，促使學(xué)生在完成工作任務(wù)的過程中獲得知識和技能的提升。

1 課程設(shè)計(jì)思路

通過社會調(diào)研和邀請行業(yè)專家，對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)所涵蓋的崗位群進(jìn)行任務(wù)與職業(yè)能力的分析，本著為新疆經(jīng)濟(jì)區(qū)域服務(wù)的原則，結(jié)合《中華人民共和國食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)》，圍繞企業(yè)的化驗(yàn)員、品控員與質(zhì)檢員等崗位需要的能力、知識、素養(yǎng)，將無機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)內(nèi)容進(jìn)行歸納，搭建出圍繞能力訓(xùn)練來設(shè)計(jì)課程內(nèi)容，按照模塊和項(xiàng)目來組織教學(xué)的課程標(biāo)準(zhǔn)。課程教學(xué)中以能力為本，以后續(xù)課程為導(dǎo)向，以項(xiàng)目為框架確定課程結(jié)構(gòu)，把應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)課程滲透在食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)中，設(shè)計(jì)出理論與實(shí)踐一體化的課程。

對課程中要求掌握的基本技能進(jìn)行分析并化解成多個(gè)項(xiàng)目，借助實(shí)訓(xùn)引入相關(guān)的專業(yè)知識，倡導(dǎo)學(xué)生在“做中學(xué)”，積極參與、勤于探究、樂于動(dòng)手。在實(shí)訓(xùn)過程中加深對化學(xué)基礎(chǔ)知識的理解和技能的應(yīng)用，將素質(zhì)教育滲透于其中，開發(fā)學(xué)生職業(yè)能力拓展的潛力，滿足學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃的需要。

2 建立項(xiàng)目化教學(xué)目標(biāo)

課程以職業(yè)能力為宗旨，以項(xiàng)目化教學(xué)為切入點(diǎn)，突出課程的實(shí)用性和技術(shù)性，使學(xué)生獲得從事食品檢驗(yàn)職業(yè)崗位工作所必備的基礎(chǔ)知識、基本操作技能、熟練規(guī)范的操作手法，具備一定的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采集和分析能力。樹立食品質(zhì)量安全意識，注重提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的分析與解決問題的能力、化驗(yàn)工作的安全防護(hù)能力、實(shí)驗(yàn)室的管理能力。同時(shí)使學(xué)生具備工作作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)、職業(yè)道德良好、創(chuàng)新能力增強(qiáng)、團(tuán)隊(duì)合作意識強(qiáng)烈，為后續(xù)的專業(yè)課程、企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

3 探索教學(xué)內(nèi)容

在準(zhǔn)確分析食品行業(yè)各職業(yè)崗位群應(yīng)具備的化學(xué)知識、技能的基礎(chǔ)上，對無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)進(jìn)行優(yōu)化整合。其內(nèi)容包括對食品檢測和生產(chǎn)反應(yīng)所必需的化學(xué)反應(yīng)原理知識、物質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)知識、化學(xué)滴定分析方法、重量分析方法的原理和技能。打破傳統(tǒng)的章節(jié)排序，將課程內(nèi)容模塊化、項(xiàng)目化。

經(jīng)過課程的整合與優(yōu)化后重點(diǎn)清晰突出，內(nèi)容充實(shí)精煉，可以解決應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)課時(shí)數(shù)相對比較少、內(nèi)容多的矛盾。課程內(nèi)容的內(nèi)在層次是：夠用的化學(xué)知識與原理；必需的化學(xué)分析方法與手段。課程內(nèi)容的選取原則為：以必需為準(zhǔn)，加強(qiáng)針對性；以夠用為度，加強(qiáng)實(shí)用性。

4 改革教學(xué)方法

4.1 教學(xué)情境

學(xué)院的應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室是教、學(xué)、做一體化學(xué)習(xí)場所，學(xué)習(xí)環(huán)境與工作環(huán)境融為一體，讓學(xué)生處于仿真職場的情境中。實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化驗(yàn)室同步，實(shí)訓(xùn)室有黑板與投影設(shè)備。教學(xué)過程中，教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容采用多種方法，或“先講后練”或“邊講邊練”或“先練后講”，師生互動(dòng)有助于學(xué)生主觀能動(dòng)性的增強(qiáng)。

4.2 確定項(xiàng)目

在項(xiàng)目化教學(xué)中，選擇合適的項(xiàng)目非常重要。選擇項(xiàng)目時(shí)既要包含無機(jī)化學(xué)和分析化學(xué)的基本知識和基本實(shí)驗(yàn)技能，又要從日常生活、食品行業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)。設(shè)計(jì)的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目之一“水中硬度的測定”研究對象是“水”，實(shí)驗(yàn)室用水配溶液、洗滌器皿等；食品行業(yè)最常見的產(chǎn)品有純凈水、礦泉水等，水與人們的生活、學(xué)習(xí)非常緊密，學(xué)生對此也有比較濃厚的興趣。

對“水中硬度的測定”這一實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目進(jìn)行細(xì)化，使之分解成一系列的任務(wù)：任務(wù)之一，制定“污水、自來水中硬度測定”的方案；任務(wù)之二，配制EDTA標(biāo)準(zhǔn)溶液、緩沖溶液等；任務(wù)之三，確定實(shí)驗(yàn)方法，進(jìn)行污水、自來水中的硬度測定；任務(wù)之四，正確完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。任務(wù)分配給各個(gè)小組，要求學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作，充分利用圖書館和網(wǎng)絡(luò)資源收集所需要的資料。只有這樣才能調(diào)動(dòng)學(xué)生探究問題的積極性，在項(xiàng)目情境中使學(xué)生提高協(xié)作能力、交往溝通能力和職業(yè)能力。

4.3 實(shí)施項(xiàng)目

項(xiàng)目化教學(xué)的關(guān)鍵階段是實(shí)施項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生積極、正確地利用應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室的實(shí)訓(xùn)條件開展實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。在實(shí)施“水中硬度測定”的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目過程中，先帶領(lǐng)學(xué)生到新疆雪白真實(shí)業(yè)有限公司的分析檢測中心參觀，使學(xué)生了解水廠水的檢測項(xiàng)目和檢測方法，建立感性認(rèn)識；回到課堂后，結(jié)合《純凈水的國家標(biāo)準(zhǔn)》，各組派代表講述所制訂的方案，并在教師的引導(dǎo)下進(jìn)行討論；在討論中，教師通過對學(xué)生的指導(dǎo)使其學(xué)習(xí)相關(guān)分析方法的原理、測定條件，引導(dǎo)學(xué)生對方案進(jìn)行修改和完善，最終師生共同歸納總結(jié)制訂出實(shí)施方案。學(xué)生通過實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，親自動(dòng)手測定實(shí)驗(yàn)室水的pH值、氯離子含量、電導(dǎo)率等指標(biāo)。

這種看、教、學(xué)、做相結(jié)合的教法集知識傳播、素質(zhì)教育、能力培養(yǎng)為一體，使學(xué)生既能學(xué)到專業(yè)知識提高專業(yè)技能，又能提高團(tuán)結(jié)合作能力和口頭表達(dá)能力；有效調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生積極思考與實(shí)踐，有利于培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力。在實(shí)施過程中，學(xué)生會遇到各種問題，教師則要適當(dāng)?shù)刂笇?dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生多思考，獨(dú)立地完成實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。因此，項(xiàng)目化教學(xué)是一個(gè)注重實(shí)踐與應(yīng)用相結(jié)合，以真實(shí)的工作任務(wù)為載體進(jìn)行教學(xué)的過程。

5 項(xiàng)目化教學(xué)的特點(diǎn)

項(xiàng)目化教學(xué)法目的明確，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和主動(dòng)性。從實(shí)施的總體效果來看：大多數(shù)學(xué)生從開始時(shí)的項(xiàng)目方案上交、技能訓(xùn)練被動(dòng)地進(jìn)行，逐步向主動(dòng)查閱資料、積極設(shè)計(jì)項(xiàng)目以及技能提升的方向轉(zhuǎn)變。項(xiàng)目化教學(xué)的實(shí)施不僅全面提高了學(xué)生的專業(yè)技能，而且也提高了學(xué)生的信息與事務(wù)處理能力、團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力、自我學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力，還要說明的是在完成項(xiàng)目任務(wù)的工作過程中逐漸培養(yǎng)了學(xué)生的職業(yè)崗位意識和責(zé)任意識，促進(jìn)高職的學(xué)生能可持續(xù)發(fā)展。對于教師而言，更新了教育教學(xué)理念，提高了職業(yè)教育教學(xué)能力和實(shí)踐能力，積累了課程改革的經(jīng)驗(yàn)和方法。

6 對項(xiàng)目化教學(xué)的思考

通過“項(xiàng)目引領(lǐng)，任務(wù)驅(qū)動(dòng)”的項(xiàng)目化教學(xué)方法，能將無機(jī)與分析化學(xué)的理論知識和實(shí)訓(xùn)操作有機(jī)地結(jié)合在一起，使教師、學(xué)生真正地做到“教學(xué)相長”，學(xué)生的理論基礎(chǔ)不斷扎實(shí)，實(shí)驗(yàn)技能不斷提高。實(shí)施過程中有3個(gè)主要問題需要及時(shí)解決。

6.1 進(jìn)一步改善實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件

為保障項(xiàng)目實(shí)施能順利進(jìn)行并達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，良好的實(shí)訓(xùn)條件是提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)水平的重要保證。實(shí)訓(xùn)儀器和設(shè)備應(yīng)該滿足學(xué)生人數(shù)的需求，保證每個(gè)學(xué)生都能充分動(dòng)手，提高他們獨(dú)立操作的能力。

6.2 不斷完善學(xué)習(xí)資源

項(xiàng)目化教學(xué)對學(xué)院圖書館的建設(shè)及其藏書量、網(wǎng)絡(luò)資源及其教學(xué)資源平臺是否完善提出更高要求，只有良好的學(xué)習(xí)環(huán)境才能滿足學(xué)生的需要，保證項(xiàng)目化教學(xué)順利推進(jìn)。

6.3 不斷提高教師的素質(zhì)

教師不僅要熟悉書本知識，精于實(shí)驗(yàn)操作，而且要了解食品行業(yè)相應(yīng)職業(yè)崗位的要求；項(xiàng)目的確定難易適中，既能基于書本的教學(xué)內(nèi)容，又能結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際；從容應(yīng)對項(xiàng)目化教學(xué)過程中學(xué)生遇到和提出的各種問題。

總之，應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)課程通過模塊化、項(xiàng)目化教學(xué)模式的實(shí)施，將學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)與工作崗位的需要結(jié)合在一起，設(shè)計(jì)的項(xiàng)目內(nèi)容由易到難、螺旋遞進(jìn)，技能訓(xùn)練從單一到綜合，操作手法由生疏到嫻熟，不僅提高了教學(xué)質(zhì)量，而且提升了學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)，符合當(dāng)前食品行業(yè)對食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)高職技能人才的需求。積極推行項(xiàng)目化教學(xué)，使應(yīng)用化學(xué)基礎(chǔ)課程教學(xué)與新疆社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展形成良性互動(dòng)，為社會、為食品企業(yè)輸送更多、更優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人才。

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