酒店管理概念精選(九篇)

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第1篇：酒店管理概念范文

低碳旅游是20世紀(jì)90年代，人們?yōu)榱藨?yīng)對(duì)全球氣候變暖而提出的一種全新的經(jīng)濟(jì)發(fā)展理念與模式；2009年哥本哈根會(huì)議，低碳經(jīng)濟(jì)概念的行業(yè)受到了全球的關(guān)注。2009年5月，世界經(jīng)濟(jì)論壇關(guān)于“向低碳的旅行與旅游業(yè)”報(bào)告第一次提出了“碳旅游”概念；2010年國(guó)務(wù)院推出《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》；這說(shuō)明未來(lái)的旅游業(yè)將朝著低碳、環(huán)保的方向發(fā)展。酒店作為旅游景區(qū)的必要設(shè)施，是游客旅游與休憩的媒介與載體。根據(jù)《中華人民共和國(guó)星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，酒店的硬件設(shè)施與軟件水平都關(guān)系著酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，而酒店的軟件水平就是體現(xiàn)在服務(wù)水平，反映在管理模式與體制上。隨著低碳旅游概念的提出與推廣，景區(qū)的酒店管理體制與模式必將做出一定的改變與完善。為此，將低碳旅游與景區(qū)酒店管理相結(jié)合進(jìn)行研究，從目前來(lái)說(shuō)有著積極的實(shí)踐意義與借鑒作用。本文從低碳旅游的現(xiàn)狀以及低碳旅游對(duì)景區(qū)酒店管理的新要求入手，深入分析目前酒店管理在低碳旅游標(biāo)準(zhǔn)下所存在的問(wèn)題，然后結(jié)合實(shí)際情況與低碳旅游的相關(guān)要求，提出相應(yīng)的解決對(duì)策。

二、低碳旅游的現(xiàn)狀

低碳旅游就是一種降低“碳排放量”的旅游方式，倡導(dǎo)低能耗、低污染與低碳排放量的綠色旅游。本質(zhì)上說(shuō)，低碳旅游是一種低碳生活方式，也是我國(guó)未來(lái)服務(wù)業(yè)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的重要模式與戰(zhàn)略；其主要體現(xiàn)三個(gè)方面：旅游模式的轉(zhuǎn)變；提倡節(jié)約、綠色的旅游風(fēng)氣；加強(qiáng)旅游的智能化反戰(zhàn)，建立旅游業(yè)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式。事實(shí)上，我國(guó)的低碳旅游早已在民間開(kāi)展起來(lái)。1999年，九寨溝旅游景區(qū)開(kāi)始實(shí)施禁止外來(lái)車(chē)輛進(jìn)入景區(qū)、統(tǒng)一采用綠色環(huán)保觀光車(chē)的措施，有效控制了汽車(chē)尾氣排放，保證了九寨溝的空氣質(zhì)量；同年，九寨溝管理局啟動(dòng)了退耕還林（草）工程，完成退耕還林（草）400公頃等等；從2001—2010年已分別累計(jì)投入2105萬(wàn)與21045萬(wàn)。九寨溝能夠多年一直保持清澈見(jiàn)底的水，與其采用低碳、環(huán)保的旅游模式有著密切的關(guān)系。目前，國(guó)內(nèi)知名的低碳旅游景點(diǎn)還有燕子溝、峨眉山以及張家界等等。

三、低碳旅游視角下景區(qū)酒店管理的涵義與要求

景區(qū)酒店管理是一種較為特殊的企業(yè)管理模式。景區(qū)酒店作為服務(wù)產(chǎn)業(yè)，其提供的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)就是需要與人打交道。原先的酒店管理多數(shù)是以“賓客至上、服務(wù)第一、以人為本”為服務(wù)宗旨，奉行“沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的服務(wù)，就沒(méi)有滿意的顧客”的管理模式。然而，低碳旅游概念的提出對(duì)以前這種景區(qū)酒店管理模式進(jìn)行改變。低碳視角下景區(qū)酒店管理的涵義應(yīng)該是：在“賓客至上、服務(wù)第一、以人為本”的服務(wù)宗旨下，以低碳、低能耗以及低污染的綠色服務(wù)手段模式為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。另一方面，低碳旅游概念對(duì)景區(qū)的酒店管理也提出了新的要求。第一，在旅游酒店內(nèi)部營(yíng)造清潔、環(huán)保、綠色、安全的工作環(huán)境，搞好“旅游酒店、環(huán)境保護(hù)和社會(huì)發(fā)展”的關(guān)系；第二，關(guān)注企業(yè)整體形象的提升和經(jīng)濟(jì)效益的最終實(shí)現(xiàn)；第三，以“綠色環(huán)保理念”引導(dǎo)“綠色服務(wù)”，樹(shù)立“綠色旅游酒店的形象”；第四，完善從生產(chǎn)設(shè)計(jì)、能源與原材料選用、設(shè)備管理等環(huán)節(jié)，使自然資源和能源的利用合理化，經(jīng)濟(jì)效益最大化，人與環(huán)境的危害最小化，強(qiáng)調(diào)生態(tài)保護(hù)。

四、景區(qū)酒店管理中的問(wèn)題與困難

（一）高科技服務(wù)設(shè)施需要加強(qiáng)，服務(wù)水平有待改進(jìn)目前，景區(qū)大部分高星級(jí)飯店硬件設(shè)施已不低于國(guó)際同檔次飯店，但這些酒店在高科技服務(wù)設(shè)施的應(yīng)用方面普遍不足。如飯店內(nèi)部的溫度是很棘手的，人數(shù)多少會(huì)對(duì)內(nèi)部溫度產(chǎn)生微妙影響，這不是一部中央空調(diào)就可以解決的。飯店的服務(wù)項(xiàng)目與設(shè)施不僅僅要符合客戶的需求，而且要從科技、環(huán)保的角度來(lái)加強(qiáng)與完善。同時(shí)，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，酒店提供的畢竟是服務(wù)，服務(wù)水平的高低命系著酒店能否發(fā)展、能否做大做強(qiáng)。而國(guó)內(nèi)景區(qū)的多數(shù)酒店在服務(wù)能力與水平上卻無(wú)法與景區(qū)、酒店的硬件條件相匹配。整體而言，國(guó)內(nèi)多數(shù)酒店的五星級(jí)來(lái)自于硬件五星，而至于服務(wù)設(shè)施、服務(wù)水平以及服務(wù)隊(duì)伍等軟件實(shí)力都愧對(duì)于五星的標(biāo)準(zhǔn)。

（二）國(guó)際化程度不高隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展與WTO的加入，我國(guó)已逐漸被西方友人所了解與熟悉。但是，國(guó)內(nèi)大部分酒店的管理者對(duì)國(guó)際化的準(zhǔn)備稍顯不足，比如連語(yǔ)言上的障礙都得不到解決的話，很難完成真正意義上的國(guó)際化。同時(shí)，國(guó)內(nèi)大部分景區(qū)已逐漸走入國(guó)外友人的視線，已逐步被其熟知，而景區(qū)酒店外語(yǔ)能力相對(duì)不足的現(xiàn)狀無(wú)疑會(huì)降低游客對(duì)景區(qū)、當(dāng)?shù)芈糜螚l件的滿意度。

（三）酒店專業(yè)人才短缺，人員素質(zhì)有待提高酒店的管理需要人才，酒店的服務(wù)也需要人才，在低碳旅游概念背景下，酒店的日常維護(hù)更需要人才。然而，我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展是從20世紀(jì)80年代開(kāi)始的，由于國(guó)人的封建傳統(tǒng)思想，大部分人沒(méi)有把酒店作為正常的工作與行業(yè)來(lái)對(duì)待；且人員就業(yè)上，酒店對(duì)人才的吸引也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其他行業(yè)；國(guó)內(nèi)景區(qū)多數(shù)酒店的員工主要以中年人為主，這部分人學(xué)歷與素質(zhì)相對(duì)較低，對(duì)先進(jìn)科技與設(shè)施的掌握能力不足，大大降低了酒店的整體服務(wù)水平。同時(shí)，國(guó)內(nèi)景區(qū)大部分位于中西部偏僻地區(qū)，這些地方交通閉塞、居住環(huán)境惡劣、經(jīng)濟(jì)水平落后，更降低了這些酒店對(duì)人才的吸引。此外，國(guó)內(nèi)很多高等院校都不設(shè)酒店管理專業(yè)，專業(yè)性的大學(xué)畢業(yè)生供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及國(guó)內(nèi)酒店的人才需求。

（四）酒店文化建設(shè)落后，不符合低碳旅游的概念21世紀(jì)企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵是企業(yè)文化的建設(shè)與核心價(jià)值觀的培育，酒店也不例外。酒店文化就是酒店要結(jié)合自身的特色與實(shí)際，為了實(shí)現(xiàn)某一高度與目標(biāo)而樹(shù)立的一種價(jià)值觀取向。一方面，國(guó)內(nèi)酒店的高層管理者對(duì)酒店文化建設(shè)的重視不足，認(rèn)為文化與價(jià)值觀是虛無(wú)縹緲的東西，可有可無(wú)。另一方面，有些酒店的確有自己的酒店文化與價(jià)值觀，但是這酒店文化沒(méi)有從員工的實(shí)際情況出發(fā)，沒(méi)有考慮員工的切身利益，使得員工對(duì)酒店文化并不認(rèn)同，對(duì)酒店缺乏歸屬感。同時(shí)，有些酒店的價(jià)值觀取向僅僅是從自身的經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，并沒(méi)有體現(xiàn)與反映其社會(huì)責(zé)任與環(huán)保觀念，這也是不利于低碳旅游概念的推廣。

五、低碳旅游概念下景區(qū)酒店管理的解決對(duì)策與模式

（一）結(jié)合低碳的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，制定明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)督體系隨著低碳旅游的提出，有關(guān)低碳的標(biāo)準(zhǔn)也必將實(shí)施，為此，酒店的服務(wù)質(zhì)量管理必須制定出明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，且要結(jié)合低碳標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)際。但是由于酒店產(chǎn)品是由無(wú)形產(chǎn)品和有形產(chǎn)品組成，對(duì)于無(wú)形產(chǎn)品很難定出一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，因此，賓客滿意程度有高有低，它不是一個(gè)明確穩(wěn)定的標(biāo)準(zhǔn)。第一，需結(jié)合酒店目前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)能力、服務(wù)設(shè)施以及服務(wù)隊(duì)伍的實(shí)際情況，制定一體化、標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量管理制度。第二，根據(jù)制度，確定內(nèi)部質(zhì)量管理的基本要求。第三，分析酒店的服務(wù)流程與環(huán)節(jié)，結(jié)合流程與環(huán)節(jié)，確定服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督管理的范圍，這是今后監(jiān)督檢查的依據(jù)，也是進(jìn)行業(yè)務(wù)績(jī)效、人員考核的依據(jù)。第四，質(zhì)量監(jiān)督管理制度的執(zhí)行需要組織保障，因此，須對(duì)企業(yè)質(zhì)量管理進(jìn)行組織的設(shè)計(jì)與管理，確定分級(jí)、分層的相互制約組織制度，防止出現(xiàn)監(jiān)督人員與門(mén)店人員串通舞弊等情況的發(fā)生。第五，學(xué)習(xí)先進(jìn)同行模式，制定質(zhì)量監(jiān)督管理的方法、內(nèi)容以及評(píng)價(jià)指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)量化與客觀化。質(zhì)檢制度是監(jiān)督、檢查酒店質(zhì)量狀況的有效手段，有了嚴(yán)格的質(zhì)檢制度才能使酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被準(zhǔn)確無(wú)誤地執(zhí)行，才能保證酒店產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)中有升。

（二）提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)相對(duì)綜合性的概念，是指酒店向賓客提供的服務(wù)在使用價(jià)值上（包括精神上和物質(zhì)上）適合滿足賓客需要的程度，它直接關(guān)系著酒店產(chǎn)品的市場(chǎng)銷(xiāo)售?！百e客至上”是目的，“員工第一”是保證。酒店是服務(wù)性企業(yè)，服務(wù)行業(yè)提供的商品是服務(wù)，而購(gòu)買(mǎi)與消費(fèi)商品的是賓客，提供商品的則是員工，因此從這個(gè)程度而言，員工與賓客之間的關(guān)系就十分密切，也可以說(shuō)，酒店經(jīng)濟(jì)效益與賓客消費(fèi)水平成正比。酒店服務(wù)中，要體現(xiàn)“賓客至上”，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使客人在酒店感受到家的溫馨。

（三）打造專業(yè)化人才隊(duì)伍從當(dāng)今與未來(lái)的發(fā)展來(lái)看，人才已經(jīng)成為了各行各界爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)，特別是對(duì)于酒店這樣的服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，人才的急需性與迫切性顯得更為明顯。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示近50%人跳槽是因?yàn)樾匠甏?，考慮到薪酬待遇是人才體現(xiàn)其重要性的一大指標(biāo)，要挽留人才，首先，建立合理的薪酬制度，對(duì)于酒店各項(xiàng)工作、服務(wù)都需考慮到位，并加入日常的業(yè)績(jī)考核制度之中，對(duì)服務(wù)人員實(shí)行以日常工資為基礎(chǔ)，加大客戶滿意度的權(quán)重，實(shí)現(xiàn)“質(zhì)優(yōu)者多得”的目標(biāo)。其次，人才的價(jià)值是體現(xiàn)在其事業(yè)與工作上，酒店與管理者要保持著朝氣蓬勃的動(dòng)力，讓員工感受到酒店將會(huì)有很好的發(fā)展前途與很大的發(fā)展空間；同時(shí)，結(jié)合每個(gè)員工的實(shí)際情況，分配符合其性格與個(gè)性的工作，讓其能在自己的崗位上建立信心。最后，近年來(lái)許多人才開(kāi)始越來(lái)越注重工作的環(huán)境、與同事之間的關(guān)系氛圍，各種酒店打感情牌留人才的案例屢見(jiàn)不鮮。因此，酒店須從員工角度出發(fā)，對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)，考慮員工工作的辛苦與勞累，設(shè)置一定的放松設(shè)備與場(chǎng)所；同時(shí)，開(kāi)展各種素質(zhì)拓展與組織活動(dòng)，增進(jìn)同事之間的感情，培養(yǎng)默契與和諧的氛圍。

（四）加強(qiáng)酒店文化建設(shè)，培養(yǎng)核心價(jià)值觀酒店文化是酒店長(zhǎng)期逐步形成的以價(jià)值觀為核心的行為規(guī)范、道德準(zhǔn)則、群體意識(shí)、風(fēng)俗習(xí)慣，酒店文化不僅影響酒店的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、組織結(jié)構(gòu)及其關(guān)系，也是影響酒店能否有效吸引和留住人才的重要因素?？紤]到低碳旅游概念，酒店急需建設(shè)符合自身特色的文化與價(jià)值觀，體現(xiàn)與反映低碳、環(huán)保概念，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)責(zé)任兩手抓的目標(biāo)。

第2篇：酒店管理概念范文

關(guān)鍵詞：低碳旅游；酒店管理模式

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及社會(huì)發(fā)展對(duì)環(huán)境帶來(lái)的影響，使得人們?cè)絹?lái)越關(guān)注環(huán)境的問(wèn)題，在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域出現(xiàn)了一種新穎的發(fā)展模式—低碳旅游的方式，這種旅游方式主要是向低碳、環(huán)保的方向進(jìn)行發(fā)。酒店作為人們?cè)诼糜芜^(guò)程中必需的載體，在酒店管理中貫徹低碳旅游的理念具有重要的作用。在酒店的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中，不僅僅對(duì)酒店現(xiàn)有的硬件設(shè)備進(jìn)行評(píng)定，還包括酒店管理中的軟件水平、服務(wù)水平等內(nèi)容。為了更好地實(shí)現(xiàn)低碳旅游的效果，也為了更好的實(shí)現(xiàn)酒店自身良好的發(fā)展，在酒店管理中要納入低碳旅游的理念。在酒店管理中基于低碳理念分析在酒店管理中存在的問(wèn)題，并結(jié)合在旅游的需求，以此改善酒店管理的現(xiàn)狀，促進(jìn)酒店管理的長(zhǎng)效發(fā)展。在酒店管理中要注重低碳旅游理念的應(yīng)用，能夠讓顧客感受到綠色節(jié)能的發(fā)展理念。

一、低碳旅游現(xiàn)狀及前景分析

低碳旅游是低碳旅游生活中的重要組成部分，在低碳旅游中主要是注重碳的排放量作為最終的旅游目標(biāo)，在旅游方式中將這種倡導(dǎo)低碳排放、重視環(huán)保的方式統(tǒng)稱為綠色的旅游方式。在旅游行業(yè)發(fā)展中為了獲得長(zhǎng)久持續(xù)的健康發(fā)展，就需要實(shí)現(xiàn)旅游和環(huán)境之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，能夠做到旅游行業(yè)持續(xù)發(fā)展的同時(shí)，還能夠注重環(huán)境的保護(hù)。其中低碳旅游主要包括對(duì)旅游方式的轉(zhuǎn)變、對(duì)綠色、節(jié)約旅游方式的倡導(dǎo)，最終能夠?qū)崿F(xiàn)旅游和環(huán)境的雙重發(fā)展。在旅游行業(yè)發(fā)展中能夠意識(shí)到低碳旅游理念的應(yīng)用，也能夠意識(shí)到低碳旅游在旅游行業(yè)中的應(yīng)用對(duì)旅游行業(yè)發(fā)展的重要意義。例如在九寨溝風(fēng)景區(qū)就注重汽車(chē)尾氣對(duì)其環(huán)境的污染，以此禁止所有車(chē)輛進(jìn)入，而是讓游客選擇觀光旅游車(chē)，還注重退耕還林注重對(duì)環(huán)境的保護(hù)。正是因?yàn)榈吞悸糜斡^念的應(yīng)用，才能夠保證景區(qū)能夠擁有綠色的環(huán)境，并保證游客能夠進(jìn)行旅游，促使旅游行業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

二、低碳旅游視角下酒店管理的要求

酒店發(fā)展的定位是服務(wù)行業(yè)，主要是為人們提供住宿的服務(wù)，傳統(tǒng)酒店的發(fā)展理念是以顧客為主，保證在酒店管理中能夠使得顧客滿意。在基于低碳視角下的酒店管理提出了更高的要求，低碳視角下的酒店管理在傳統(tǒng)酒店管理中的顧客至上的理念下更加注重低碳旅游的元素，能夠?yàn)轭櫩吞峁└迎h(huán)保、低能的綠色服務(wù)。具體來(lái)說(shuō)主要是在酒店管理中秉承的是綠色服務(wù)的理念，能夠?yàn)轭櫩吞峁┚G色優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。此外，在酒店管理中還要注重企業(yè)文化的，要注重積極向上企業(yè)文化的樹(shù)立，以便為企業(yè)的發(fā)展樹(shù)立良好的形象，以便為企業(yè)的發(fā)展?fàn)幦∽畲蟮慕?jīng)濟(jì)利益，能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中掙的一席之地。酒店在管理中還要注重內(nèi)部環(huán)境的低碳綠色化發(fā)展，要注重為顧客提供更加清潔、環(huán)保、安全的服務(wù)，并能夠保證酒店經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)還能夠注重環(huán)境的發(fā)展。在酒店的生產(chǎn)設(shè)計(jì)、設(shè)備管理等方面也要能夠滲透低碳節(jié)約的理念，能夠使得酒店以最小的投資獲得最大的利益，促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。

三、當(dāng)前酒店管理現(xiàn)狀

（一）酒店發(fā)展文化與低碳旅游觀念不符

對(duì)酒店企業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，一個(gè)企業(yè)要想獲得持續(xù)的發(fā)展只有具有一定的企業(yè)文化才能夠獲得健康持續(xù)的發(fā)展，企業(yè)文化也是企業(yè)發(fā)展中核心價(jià)值觀的體現(xiàn)，是企業(yè)發(fā)展中各項(xiàng)工作開(kāi)展的指導(dǎo)思想。對(duì)于酒店發(fā)展來(lái)說(shuō)企業(yè)文化對(duì)酒店的發(fā)展同樣具有重要的作用，酒店在發(fā)展中要能夠結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際情況總結(jié)出適合自身企業(yè)發(fā)展的企業(yè)文化，企業(yè)文化的制定要和當(dāng)下社會(huì)發(fā)展的理念相適應(yīng)。但是在當(dāng)前酒店管理中卻存在以下問(wèn)題：在酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)企業(yè)文化并不是那么重視，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化對(duì)自身企業(yè)發(fā)展的重要性，僅僅認(rèn)為企業(yè)文化對(duì)自身發(fā)展來(lái)說(shuō)是一種虛幻的內(nèi)容，并不能夠促進(jìn)酒店獲得實(shí)際的發(fā)展，所以對(duì)于企業(yè)發(fā)展中企業(yè)文化并沒(méi)有實(shí)際性的意義。酒店在發(fā)展中最先考慮到的是在發(fā)展中是否能夠獲得一定的經(jīng)濟(jì)利益，并不會(huì)考慮到企業(yè)員工的利益，這樣在酒店發(fā)展中員感受不到相應(yīng)的歸屬感。酒店在發(fā)展中并不會(huì)意識(shí)到自身發(fā)展對(duì)社會(huì)與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。

（二）酒店管理人員素質(zhì)有待提升

在企業(yè)發(fā)展中員工是其重要的組成部分，在企業(yè)發(fā)展中只有管理人員的素質(zhì)就較高才能夠更好地促進(jìn)酒店自身的發(fā)展。在低碳旅游視角下要注重對(duì)酒店管理人員素質(zhì)的提升，但是在當(dāng)前的酒店管理中管理人員的素質(zhì)不能很好地滿足酒店管理的要求。酒店行業(yè)的發(fā)展起步比較完，在人們的擇業(yè)觀念中酒店管理工作并不是職業(yè)中的首選，這樣就不能很好地吸引一些酒店管理的優(yōu)秀人才。在當(dāng)前酒店管理人員大部分是中年人，這些人群的文化素質(zhì)相對(duì)比較偏低，也沒(méi)有接受過(guò)比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，這樣就不能很好地適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展下的酒店管理模式，這樣就會(huì)在一定程度上影響酒店管理的發(fā)展，也就不能很好地實(shí)施低碳旅游的發(fā)展理念。

（三）酒店管理的硬件設(shè)施以及服務(wù)水平有待提升

當(dāng)前酒店發(fā)展中的一些硬件設(shè)施還不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)層次，酒店的設(shè)施也會(huì)有一定的缺陷。如一些酒店對(duì)溫度的調(diào)控是通過(guò)中央空調(diào)來(lái)完成，但是這樣對(duì)溫度的控制存在一定的缺陷。在酒店發(fā)展中對(duì)酒店設(shè)施的設(shè)置除了要考慮其服務(wù)的方便性之外還要能夠考慮到對(duì)環(huán)境的保護(hù)，為此，在設(shè)施的配置上要能夠考慮到對(duì)環(huán)境的保護(hù)，將節(jié)能環(huán)保放在首位。酒店本身是為人們提供住宿的場(chǎng)所，另外加之旅游景點(diǎn)的人員流動(dòng)比較大，很多酒店在節(jié)假日一般是出于供不應(yīng)求的狀態(tài)，但是酒店發(fā)展的目的是為了盈利，這樣就可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，這些都與低碳旅游的發(fā)展理念不相符。

四、低碳旅游視角下酒店管理模式的策略

（一）基于低碳旅游制定酒店管理的明確標(biāo)準(zhǔn)

在低碳旅游視角下酒店發(fā)展中為了更好地適應(yīng)其發(fā)展模式，酒店在發(fā)展中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。但是在酒店發(fā)展中包括有形的產(chǎn)品也包括一些無(wú)形的產(chǎn)品，這樣就給酒店標(biāo)準(zhǔn)的制定帶來(lái)了一定的挑戰(zhàn)，特別是對(duì)于無(wú)形產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)如何制定是需要思考的問(wèn)題。對(duì)于無(wú)形的產(chǎn)品每個(gè)人的評(píng)價(jià)都不一樣，這樣就不能形成明確的標(biāo)準(zhǔn)。為此，在對(duì)酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定時(shí)要考慮到如下幾方面的因素：首先是酒店在當(dāng)前發(fā)展中的服務(wù)環(huán)境、服務(wù)水平等情況來(lái)制定酒店管理的標(biāo)準(zhǔn)化。此外，要根據(jù)酒店發(fā)展中制定的內(nèi)部制度來(lái)完善相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。要對(duì)酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，促進(jìn)酒店的持續(xù)健康發(fā)展。此外，酒店在管理中還要注重不斷完善相應(yīng)的監(jiān)督體系，要做好監(jiān)督體系的保障制度，在酒店管理中通過(guò)進(jìn)行組織設(shè)計(jì)管理，設(shè)計(jì)分級(jí)、分層的制約制度，保證監(jiān)督體系的獨(dú)立、透明。此外，酒店在發(fā)展中還要注重相互學(xué)習(xí)，通過(guò)制定完善的監(jiān)督體系、方法等，以此更好地促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。

（二）注重服務(wù)意識(shí)的提升

在酒店發(fā)展中最為重要的因素是能夠提供高質(zhì)量的服務(wù)，這樣才能夠在最大程度上滿足顧客的需求，促進(jìn)酒店的健康持續(xù)的發(fā)展。良好的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)綜合性的概念，主要是在酒店發(fā)展中能夠?yàn)轭櫩吞峁┢涫褂脙r(jià)值，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到酒店在市場(chǎng)發(fā)展中的情況。酒店行業(yè)的發(fā)展本身是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)的發(fā)展本身提供的是服務(wù)，顧客是對(duì)服務(wù)的購(gòu)買(mǎi)和消費(fèi)，服務(wù)主要是員工進(jìn)行提供，這樣就使得服務(wù)人員和顧客之間的關(guān)系變得更加的密切。在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。為此，在酒店管理中要注重提升服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)，滿足顧客的需求，以此提升酒店的持續(xù)健康發(fā)展。

（三）注重服務(wù)人才素質(zhì)的提升

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人才成為社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵因素，對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，更加需要優(yōu)秀的人才隊(duì)伍以便更好地提供服務(wù)。為此，在酒店發(fā)展中要注重對(duì)人才的吸納和培養(yǎng)。對(duì)于酒店行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)首先要注重薪酬制度的建設(shè)，酒店在各項(xiàng)、工作、服務(wù)都要考慮在內(nèi)，并將這些納入到對(duì)服務(wù)人員的考核中，對(duì)服務(wù)人員的薪酬制度是以基本工作為基礎(chǔ)，然后加上客戶對(duì)其的滿意度，使用多勞多得薪酬制度，從而鼓勵(lì)服務(wù)人員的工作積極性。此外，要注重發(fā)揮工作人員的價(jià)值，人的價(jià)值一般會(huì)體現(xiàn)在事業(yè)和工作中，為此，在酒店發(fā)展中酒店管理人員首先要具有一定的活力，讓工作人員在酒店工作中能夠感受到自身具有一定的發(fā)展前途和潛力，這樣員工才能夠不斷的上進(jìn)，為酒店的發(fā)展發(fā)揮自己的價(jià)值。此外，在酒店管理中還要能夠結(jié)合每個(gè)員工的實(shí)際情況，從性格和特長(zhǎng)來(lái)安排適應(yīng)的崗位，使得每個(gè)員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。此外，酒店在發(fā)展中要能夠?yàn)閱T工的發(fā)展提供一定的環(huán)境，要能夠從員工的角度出發(fā)，設(shè)置人性化的環(huán)境和場(chǎng)所，在工作之余可以組織一些活動(dòng)，通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展一方面加強(qiáng)員工之間情感的交流，還能夠有助于員工在工作中更加和諧。

（四）注重低碳旅游酒店文化的建設(shè)

在低碳旅游視角下酒店在發(fā)展中要注重其文化的建設(shè)，在酒店發(fā)展中只有一定的核心價(jià)值觀才能夠促進(jìn)持續(xù)健康發(fā)展，在酒店管理中要能夠在低碳事業(yè)下注重酒店發(fā)展中的道德規(guī)范、意識(shí)、群體意識(shí)等的塑造。酒店文化的形成不僅對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、組織結(jié)構(gòu)等有重要的影響，還會(huì)影響到對(duì)酒店人才的培養(yǎng)。在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際情況來(lái)塑造自身的企業(yè)文化，使得員工在發(fā)展中也能夠受到企業(yè)低碳文化的影響，不管是在理念上還是在行為上都能夠踐行低碳的理念，以此更好地促進(jìn)酒店自身的發(fā)展。在酒店文化的塑造中可以通過(guò)對(duì)低碳旅游理念的學(xué)習(xí)進(jìn)行建設(shè)，并將低碳的理念真正應(yīng)用到就酒店服務(wù)中，以此更好地促進(jìn)酒店持續(xù)健康發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)

酒店作為符合行業(yè)要想取得健康持續(xù)的發(fā)展，低碳旅游是關(guān)鍵的因素，這就需要酒店在管理中能夠理解低碳管理模式，以便更好地促進(jìn)酒店的健康持續(xù)發(fā)展。但是在當(dāng)前酒店管理中還出現(xiàn)以下的問(wèn)題：酒店管理中酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)企業(yè)文化并不是那么重視，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到企業(yè)文化對(duì)自身企業(yè)發(fā)展的重要性，不會(huì)意識(shí)到自身發(fā)展對(duì)社會(huì)與環(huán)境的責(zé)任，這樣就與低碳旅游的發(fā)展理念不符合。人群的文化素質(zhì)相對(duì)比較偏低，也沒(méi)有接受過(guò)比較正規(guī)的企業(yè)管理方面的訓(xùn)練，可能出現(xiàn)降低服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)象，為此，這就需要在酒店管理中要能夠基于低碳視角發(fā)展模式下制定明確的發(fā)展質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)的制定中要能夠結(jié)合低碳旅游的內(nèi)容。要對(duì)酒店管理的流程、服務(wù)環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位的分析，以此制定監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)為日后的酒店發(fā)展做好相應(yīng)的依據(jù)，在酒店管理中要注重服務(wù)水平的提升，以便更好地實(shí)現(xiàn)其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。要注重對(duì)人才的吸納和培養(yǎng)。能夠結(jié)合每個(gè)員工的實(shí)際情況，從性格和特長(zhǎng)來(lái)安排適應(yīng)的崗位，使得每個(gè)員工都能夠在各自的崗位上發(fā)揮自己的能力。要注重其文化的建設(shè)，在酒店文化的建設(shè)中考慮到低碳旅游都概念，結(jié)合自身發(fā)展實(shí)際情況來(lái)塑造自身的企業(yè)文化。在酒店管理中還要不斷注重低碳旅游理念的應(yīng)用，以便更好地促進(jìn)經(jīng)濟(jì)和環(huán)境的和諧發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]余海燕.基于低碳旅游視角下酒店管理模式研究[J].經(jīng)營(yíng)管理者,2016(23):149.

[2]陳靜.低碳旅游視角下酒店管理模式探討[J].湖北函授大學(xué)學(xué)報(bào),2016(09):90-91.

第3篇：酒店管理概念范文

情感管理是主要是探討和尋求員工忠于企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)。有忠于酒店企業(yè)的員工,才會(huì)有搶占市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。酒店是“人對(duì)人的服務(wù)”,“人對(duì)人的管理”,“有了飯店的人氣,才會(huì)迎來(lái)飯店的財(cái)氣”。作為酒店管理者,明了情感管理的奧秘,對(duì)增強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù),提高酒店管理水平是十分有益的。

1情感管理的理論基礎(chǔ)

1.1馬斯洛的“需求層次理論”“需求層次理論”是美國(guó)心理學(xué)家馬斯洛在1943年提出的理論。他根據(jù)在人的精神發(fā)展過(guò)程中所占支配地位的先后,把人的需求分為五個(gè)基本層次,即生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實(shí)現(xiàn)的需求。馬斯洛把五種需求分為低級(jí)需要(生理需要、安全需要、社交需要)和高級(jí)需要(尊重需要和自我實(shí)現(xiàn)的需要)。其中低級(jí)需要通過(guò)外部條件使人得到滿足,如借助工資收入滿足生理需要,借助于法律制度滿足安全需要等;而高級(jí)需要?jiǎng)t從內(nèi)部使人得到滿足,而且一個(gè)人對(duì)高級(jí)需要是永遠(yuǎn)不會(huì)感到滿足的。因此,通過(guò)滿足員工的高級(jí)需要更能提高工作效率,提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品,更具有穩(wěn)定而持久的內(nèi)驅(qū)力。

1.2酒店?duì)I銷(xiāo)新理念———內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)和顧客滿意營(yíng)銷(xiāo)(1)內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)理念產(chǎn)生于20世紀(jì)80年代,提出了“內(nèi)部賓客”和“內(nèi)部市場(chǎng)”的概念。它認(rèn)為:酒店要實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)(即開(kāi)拓市場(chǎng),滿足賓客的需要,實(shí)現(xiàn)酒店的效益),必須首先把內(nèi)部視為一個(gè)市場(chǎng),將酒店的員工視為是酒店的內(nèi)部賓客,必須先于外部營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)做好內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),重視服務(wù)的提供者和服務(wù)質(zhì)量的決定者———員工。它開(kāi)始意識(shí)到員工的舉足輕重的作用:滿意的員工才會(huì)提供滿意的產(chǎn)品,進(jìn)而造就滿意的賓客隊(duì)伍,增加酒店的效益,最終增強(qiáng)酒店的實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)力。(2)賓客滿意營(yíng)銷(xiāo)賓客滿意營(yíng)銷(xiāo)理論認(rèn)為:酒店效益的增長(zhǎng)和賓客所獲得的滿意程度是一致的。只有滿意的賓客才能穩(wěn)固酒店的客源市場(chǎng),否則,酒店會(huì)失去立足之本。該理論也提出了“內(nèi)部賓客”的概念,即把酒店內(nèi)部員工作為酒店內(nèi)部市場(chǎng)的賓客,也要滿足員工的需要。

2情感管理在酒店管理中的技術(shù)問(wèn)題

要使情感管理在酒店管理中發(fā)揮效力,必須堅(jiān)持和處理好以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。

2.1以誠(chéng)信為本,獲取員工的支持誠(chéng)信表現(xiàn)為忠誠(chéng)和正值。本論文由整理提供酒店管理者對(duì)企業(yè)的現(xiàn)在和未來(lái)表現(xiàn)得十分關(guān)心,十分效忠,必須影響他的屬下員工為酒店操勞和盡力;酒店管理者要信任自己的員工,出現(xiàn)管理失職要勇于承擔(dān)責(zé)任;答應(yīng)員工的事情一定要兌現(xiàn),不要說(shuō)空話、假話。酒店管理者的言行、工作,考核下屬員工的標(biāo)準(zhǔn)等,均以企業(yè)聲譽(yù)、飯店效益為準(zhǔn)則,以培養(yǎng)下屬員工獲得事業(yè)成功為先導(dǎo),形成酒店的管理流程網(wǎng)絡(luò)。具有誠(chéng)信品質(zhì)的酒店管理層,才會(huì)贏得一批又一批忠誠(chéng)于酒店的員工,從而使員工獲得最大限度地滿足,進(jìn)而為賓客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,造就滿意的現(xiàn)實(shí)和潛在的賓客隊(duì)伍。

2.2善于組建一支具有凝聚力的團(tuán)隊(duì)酒店里絕大多數(shù)員工都有一個(gè)共同心愿和要求———只要飯店管理者能誠(chéng)心地幫助他們獲得飯店酒店業(yè)事業(yè)的成功,那么,管理的一切嚴(yán)格要求他們都能夠服從,而且在工作上,服務(wù)中會(huì)表現(xiàn)得十分認(rèn)真、踏實(shí)、令客人滿意。鑒于此,酒店管理者要給員工參與企業(yè)管理的機(jī)會(huì)和場(chǎng)合,特別是要將酒店的發(fā)展規(guī)劃及時(shí)通報(bào)給員工,讓他們感到自己的未來(lái)是美好的,這樣他們的服務(wù)工作才會(huì)產(chǎn)生動(dòng)力,產(chǎn)生感情,孕育出優(yōu)質(zhì)的感情軟產(chǎn)品;同時(shí),酒店管理者要重視每一位員工的勞動(dòng),尊重他們的工作,肯定他們的工作價(jià)值;此外,作為酒店管理者,應(yīng)明白自己的主要職責(zé)是協(xié)助屬下,協(xié)助群體改進(jìn)工作,幫助他們獲得事業(yè)上的成功。

2.3以員工為核心,最大限度地滿足員工的需求在酒店管理中,倘若能解決好以下幾個(gè)問(wèn)題,可以說(shuō)已在很大程度上滿足了員工的需求。(1)員工的安全感問(wèn)題在我國(guó)的酒店中,員工安全感是一個(gè)突出的問(wèn)題,主要表現(xiàn)在:①酒店員工年輕化給員工造成了很大的壓力,而年齡又是一個(gè)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的現(xiàn)實(shí),從而對(duì)員工的本質(zhì)工作帶來(lái)了不良影響,這在客觀上導(dǎo)致他們?cè)诠ぷ魃先狈Ψ?wù)熱情,更難以與酒店同命運(yùn),共呼吸。但是,如果酒店能在員工的年齡與工作質(zhì)量及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益上求得均衡,并綜合考慮人事成本和服務(wù)質(zhì)量等因素,采用盡量延長(zhǎng)員工工作年限、興辦酒店的三產(chǎn)業(yè)(如商場(chǎng)部)和鼓勵(lì)員工努力學(xué)習(xí)新知識(shí),增加新技能等方法,從客觀上可以給員工帶來(lái)一定的職業(yè)穩(wěn)定感。②酒店的管理制度。管理制度嚴(yán)密,懲罰制度用得過(guò)多,動(dòng)不動(dòng)就用開(kāi)除來(lái)威脅員工,使危機(jī)感超越了安全感,占了主導(dǎo)地位。盡管?chē)?yán)格管理,獎(jiǎng)懲嚴(yán)明,利于酒店的高質(zhì)量運(yùn)營(yíng),但若威脅過(guò)大,就會(huì)給員工造成逆反心理和出現(xiàn)短期行為,因此,獎(jiǎng)罰應(yīng)把握好“度”。(2)員工的自尊感問(wèn)題我國(guó)中高檔酒店大多引入西方管理方法,使得酒店分工明確、層次分明、逐級(jí)管理、組織嚴(yán)密。一級(jí)管一級(jí),不可越級(jí)管理和上報(bào),使員工產(chǎn)生了一種疏遠(yuǎn)感和受雇傭感,進(jìn)而形成強(qiáng)大的心理壓抑,漠視酒店的發(fā)展。這寓示,酒店管理者要時(shí)刻重視收集來(lái)自員工方面的諸多信息,如員工的困難,意見(jiàn)、建議、呼聲、反映的焦點(diǎn)問(wèn)題等,并提供相應(yīng)的解決方式,以最大限度地滿足員工的受尊重需求。(3)員工自我實(shí)現(xiàn)的需要問(wèn)題。盡管酒店的大多數(shù)工作是與客人打交道,并充滿了創(chuàng)造性與挑戰(zhàn)性。但酒店的日常工作卻大都是簡(jiǎn)單而重復(fù)性的體力勞動(dòng),久而久之,員工必然會(huì)產(chǎn)生厭倦感。酒店管理者應(yīng)交替使用管理措施,交替使用工作擴(kuò)大化與豐富化,提高工作興趣,舉行豐富多彩的培訓(xùn)活動(dòng),開(kāi)展評(píng)選服務(wù)標(biāo)兵,送優(yōu)秀員工外出進(jìn)修學(xué)習(xí)等方式,使員工熱愛(ài)本職工作,在員工自我實(shí)現(xiàn)的追求中,提高酒店的管理藝術(shù)。解決好以上問(wèn)題,就會(huì)建立一支具有凝聚力和戰(zhàn)斗力的員工隊(duì)伍,體現(xiàn)酒店管理的特色。超級(jí)秘書(shū)網(wǎng)

3情感管理在酒店管理中的生命力

飯店鼻祖斯塔特勒先生很自信地講:“飯店出售一種特殊的‘商品’———服務(wù)……?！泵绹?guó)芝加哥麗斯飯店是這樣論述一所最佳飯店的:“最佳飯店是客人享受禮貌、禮儀及快速敏捷服務(wù)的理想場(chǎng)所。服務(wù)員一定要訓(xùn)練有素,一流的服務(wù)員才能構(gòu)成一流的飯店”。坦誠(chéng)地講,酒店的競(jìng)爭(zhēng)力,賓客的舒適,愉快,……,均來(lái)自那些飯店“天使”,即員工的熱力和助力。因此,員工的微笑、衣飾、氣質(zhì)、容貌、表情、交際能力、應(yīng)變能力、專業(yè)知識(shí),服務(wù)技能、服務(wù)技藝等,已被視為酒店優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品質(zhì)量的重要特征。因此,作為酒店管理者,要為需求多樣化以及高級(jí)需求無(wú)限性的賓客提供滿意的產(chǎn)品,就必須學(xué)會(huì)充分運(yùn)用情感管理的藝術(shù),首先造就一支優(yōu)秀的滿意的第一賓客———酒店員工隊(duì)伍,才有可能為酒店的上帝———賓客,提供優(yōu)質(zhì)的“感情軟產(chǎn)品”,進(jìn)而為酒店創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和環(huán)境效益。馬斯洛曾指出“人是一個(gè)處于不斷需求狀況的動(dòng)物”?？梢?jiàn),無(wú)論是酒店的內(nèi)部賓客還是外部賓客,其高級(jí)需求的無(wú)限性,決定了情感管理在酒店管理中是一棵長(zhǎng)青樹(shù),只要運(yùn)用得當(dāng),將會(huì)展現(xiàn)出無(wú)窮的魅力。

參考文獻(xiàn):

[1]莊玉海•現(xiàn)代旅游飯店全面質(zhì)量管理[A]•海天出版社出版

第4篇：酒店管理概念范文

酒店管理作為全球十大最為熱門(mén)的行業(yè)之一，管理者們?cè)诿媾R著強(qiáng)大的發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也承擔(dān)著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

一、現(xiàn)代酒店管理的基本概念介紹

（一）以攀枝花賓館為例引出現(xiàn)代酒店管理的基本概念

酒店管理作為經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展下的產(chǎn)物，已經(jīng)成為全球較為熱門(mén)的行業(yè)之一。筆者認(rèn)為，現(xiàn)代酒店管理通俗地來(lái)說(shuō)還是以人為主體所進(jìn)行的管理行為。以攀枝花賓館為例，現(xiàn)有職工人數(shù)413人，作為四星級(jí)政府指定接待處的旅游飯店，重視酒店管理水平的提高，管理人員和服務(wù)人員的素質(zhì)水平更是高于同層次的其他酒店，因此贏得了“四川省旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范單位”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

（二）現(xiàn)代酒店管理中的管理層次分析

現(xiàn)代酒店的管理層次以金字塔形排布，具有管理的一般性：越往金字塔頂，管理難度越大，技術(shù)難度越高。通常將現(xiàn)代酒店管理由下到上分為四個(gè)層次：塔底是以服務(wù)員為主體的基本操作層；往上是主管或領(lǐng)班形成的督導(dǎo)層；之后是負(fù)責(zé)分配部門(mén)各個(gè)人員工作任務(wù)的部門(mén)經(jīng)理管理層；塔頂則是總經(jīng)理決策層。雖然各個(gè)層次分工不同、責(zé)任輕重各異，但是各個(gè)層次之間確實(shí)需要密切配合才能達(dá)到現(xiàn)代酒店管理的要求。

（三）在現(xiàn)代酒店管理中應(yīng)該遵循的基本原則

在現(xiàn)代酒店管理中堅(jiān)持一定的工作原則才能達(dá)到預(yù)期的效果。在實(shí)際工作中應(yīng)該堅(jiān)持：目標(biāo)原則――做任何事情都是以目標(biāo)為引領(lǐng)，現(xiàn)代酒店管理工作也不例外，目標(biāo)是酒店每個(gè)員工都要遵守的工作標(biāo)準(zhǔn)；時(shí)間原則――任何一項(xiàng)工作都有時(shí)限要求這是現(xiàn)代酒店管理的特殊性，首先是客戶有時(shí)間要求，其次是酒店自身的運(yùn)營(yíng)也有時(shí)間限制；協(xié)調(diào)溝通原則――酒店內(nèi)部的協(xié)調(diào)溝通尤為重要，加強(qiáng)上下級(jí)之間、部門(mén)之間、部門(mén)內(nèi)部的主動(dòng)溝通、高效溝通，保證順暢溝通。

二、現(xiàn)代酒店管理面臨的主要發(fā)展障礙

新形勢(shì)下，現(xiàn)代酒店管理既有自身強(qiáng)大的發(fā)展優(yōu)勢(shì)，也面臨著嚴(yán)峻的發(fā)展障礙。

（一）現(xiàn)代酒店對(duì)自身的市場(chǎng)目標(biāo)沒(méi)有準(zhǔn)確定位

明確酒店所提供的各項(xiàng)服務(wù)、出售的各類(lèi)商品在市場(chǎng)中所處的位置，針對(duì)顧客群體的個(gè)性特征提供服務(wù)，對(duì)于酒店管理者來(lái)說(shuō)這是做好現(xiàn)代酒店運(yùn)營(yíng)的一個(gè)極為重要的方面。但現(xiàn)實(shí)情況卻是，好多現(xiàn)代酒店管理者對(duì)本酒店的市場(chǎng)定位并不明確，只是一味地效仿其他先進(jìn)酒店的經(jīng)驗(yàn)，忽略了自身的特點(diǎn)和實(shí)際，不但沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的效果，反而有點(diǎn)東施效顰的意思了。

（二）缺乏規(guī)范有效的服務(wù)質(zhì)量管理體系

我國(guó)是一個(gè)法治大國(guó)，在“法”的引領(lǐng)和維持下社會(huì)事務(wù)才能朝著和諧有序的方向發(fā)展。但是，在現(xiàn)代酒店管理方面，還缺乏健全的服務(wù)質(zhì)量管理體系，這就使某些管理行為沒(méi)有規(guī)范，反而影響到酒店正常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)。

（三）專業(yè)的現(xiàn)代酒店管理人才的缺乏

在前文中筆者就已經(jīng)提到，現(xiàn)代酒店管理就是以人為主體對(duì)現(xiàn)代酒店所進(jìn)行的管理行為，所以人的作用十分重要。在現(xiàn)代酒店中，以服務(wù)員為基礎(chǔ)的操作層有禮貌、講誠(chéng)信、吃苦耐勞等等是最為基本的要求，但是對(duì)管理層、決策層工作人員的自身素質(zhì)則有較高的要求，不但要有最基本的愛(ài)崗敬業(yè)的要求，更需要他們有對(duì)現(xiàn)代酒店管理的專業(yè)素養(yǎng)。

（四）現(xiàn)代酒店各部門(mén)間的協(xié)調(diào)溝通能力較差

有些酒店中，看似每個(gè)人都在認(rèn)真做好本職工作，但是各部門(mén)之間、員工與員工之間缺少有效的溝通交流，這就導(dǎo)致了看似每個(gè)人都很忙，但實(shí)際卻是工作效率很低。

三、現(xiàn)代酒店快速發(fā)展的對(duì)策思考

針對(duì)以上我國(guó)現(xiàn)代酒店管理中存在的基本問(wèn)題，應(yīng)該認(rèn)真進(jìn)行梳理，從中找到能夠解決問(wèn)題、促進(jìn)現(xiàn)代酒店快速發(fā)展的對(duì)策。

（一）建立健全服務(wù)質(zhì)量管理體系

以政府為主導(dǎo)，制定規(guī)范、健全的服務(wù)質(zhì)量管理體系，使現(xiàn)代酒店管理在各個(gè)方面都有法可依，這是政府職能的完全體現(xiàn)。除此之外，現(xiàn)代酒店管理者還應(yīng)根據(jù)酒店的自身實(shí)際，制定針對(duì)本酒店內(nèi)部人員的管理規(guī)范、服務(wù)準(zhǔn)則等等。

（二）加強(qiáng)培訓(xùn)，提高現(xiàn)代酒店內(nèi)部員工的整體素質(zhì)

在新的社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)推動(dòng)下，現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展使高素質(zhì)的酒店管理者供不應(yīng)求?，F(xiàn)代酒店除了在招聘員工時(shí)注重對(duì)員工基本素質(zhì)和專業(yè)素能的要求，在員工入職以后，更要加強(qiáng)培訓(xùn)、鼓勵(lì)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，使員工的整體素質(zhì)能夠得到不斷提高。在這一點(diǎn)上，攀枝花賓館就有自己的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法。他們不但注重加強(qiáng)決策者的管理能力，對(duì)于部門(mén)經(jīng)理、主管甚至是領(lǐng)班也會(huì)定期進(jìn)行課程培訓(xùn)。現(xiàn)代酒店管理者整體素質(zhì)的高低直接決定酒店服務(wù)水平的好壞。

（三）明確市場(chǎng)定位，緊跟市場(chǎng)變化步伐

根據(jù)市場(chǎng)定位設(shè)計(jì)、塑造與眾不同的酒店服務(wù)項(xiàng)目，給顧客以鮮明的印象，從而吸引顧客的到來(lái)。酒店的目標(biāo)市場(chǎng)要以本地市場(chǎng)為依托，立足本地、輻射外地。酒店管理者還要細(xì)分酒店目標(biāo)市場(chǎng)：本地大型企事業(yè)單位、外地游客、外來(lái)經(jīng)銷(xiāo)商等等，在依據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)定位、對(duì)顧客利益定位，根據(jù)細(xì)分目標(biāo)制定不同價(jià)位、不同層次的服務(wù)方案。

（四）對(duì)員工的情感管理可促進(jìn)各部門(mén)間的溝通協(xié)調(diào)

第5篇：酒店管理概念范文

[關(guān)鍵詞]行業(yè)發(fā)展 酒店管理 專業(yè)教學(xué)改革

[作者簡(jiǎn)介]周麗（1972- ），女，安徽五河人，常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，副教授，研究方向?yàn)榫频旯芾?。（江蘇 常州 213164）

[基金項(xiàng)目]本文系2012年常州科教城（高職教育園區(qū)）院?？蒲谢痦?xiàng)目“專業(yè)群背景下實(shí)踐教學(xué)體系研究――以現(xiàn)代旅游服務(wù)專業(yè)群為例”的研究成果。（項(xiàng)目編號(hào)：K2012331）

[中圖分類(lèi)號(hào)]G710 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1004-3985（2014）11-0129-02

一、我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及其對(duì)人才的需求

（一）酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

根據(jù)我國(guó)旅游業(yè)“十二五”規(guī)劃目標(biāo)及近年來(lái)旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，我國(guó)旅游業(yè)未來(lái)幾年將繼續(xù)保持高速。預(yù)計(jì)到2015年，我國(guó)旅游市場(chǎng)總?cè)藬?shù)將超過(guò)35億人次，并將成為世界第一大入境旅游接待國(guó)，第四大出境游客源國(guó)，并形成世界上最大的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)。作為旅游市場(chǎng)的基礎(chǔ)行業(yè)，酒店發(fā)展勢(shì)頭正猛，未來(lái)3～5年我國(guó)高檔次酒店將繼續(xù)高速發(fā)展，預(yù)計(jì)5～7年內(nèi)，我國(guó)的酒店客房數(shù)量將能夠增長(zhǎng)到500萬(wàn)間。未來(lái)十年高檔次酒店數(shù)的年均復(fù)合增長(zhǎng)率將在15.0%以上。而酒店在國(guó)內(nèi)主要旅游城市的布局速度也將繼續(xù)加快，僅2013年第四季度就有55家星級(jí)酒店在廣東、江蘇、四川等地開(kāi)業(yè)。

根據(jù)《2012―2016年中國(guó)酒店競(jìng)爭(zhēng)力調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，在未來(lái)的3～5年，中國(guó)酒店業(yè)將呈現(xiàn)以下主要發(fā)展趨勢(shì)：一是酒店發(fā)展集團(tuán)化；二是信息化、智能化發(fā)展趨勢(shì)；三是星級(jí)酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)；四是中國(guó)高端酒店的主流變?yōu)榉康禺a(chǎn)開(kāi)發(fā)業(yè)加跨國(guó)公司品牌；五是互聯(lián)網(wǎng)將成為酒店?duì)I銷(xiāo)的最大平臺(tái)；六是酒店服務(wù)將進(jìn)入定制化階段；七是酒店管理向人性化發(fā)展；八是創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為潮流；九是綠色環(huán)保概念大行其道。

從酒店管理技術(shù)上看，信息化和智能化進(jìn)程越來(lái)越快，產(chǎn)業(yè)融合的速度和廣度加強(qiáng)。雖然酒店業(yè)一直被認(rèn)為是勞動(dòng)密集型服務(wù)產(chǎn)業(yè)，但隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，計(jì)算機(jī)已不僅僅用于前臺(tái)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，而逐漸向后勤保障系統(tǒng)和樓宇自動(dòng)化系統(tǒng)發(fā)展。國(guó)際酒店集團(tuán)廣泛采用的計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)，已能幫助成員酒店銷(xiāo)售25%以上的客源。利用網(wǎng)絡(luò)改善傳統(tǒng)的酒店管理，網(wǎng)絡(luò)給酒店業(yè)制造了新的競(jìng)爭(zhēng)載體，許多酒店通過(guò)微博宣傳企業(yè)的硬件設(shè)施、優(yōu)惠活動(dòng)與服務(wù)產(chǎn)品等，讓客人了解酒店的硬件及軟件設(shè)施，選擇他們需要的服務(wù)，進(jìn)行遠(yuǎn)程預(yù)訂，最終為酒店帶來(lái)更多的客源。

從酒店管理質(zhì)量上看，人性化和定制化要求越來(lái)越高。酒店的硬件投入總是具有可模仿性，但是屬于服務(wù)和管理的軟性競(jìng)爭(zhēng)因素確是難以模仿的。因此，在新的市場(chǎng)環(huán)境下，越來(lái)越多的酒店將如何通過(guò)服務(wù)和管理來(lái)贏得客人的青睞和好評(píng)，獲得市場(chǎng)份額作為核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，如不同酒店所推行的個(gè)性化服務(wù)與定制化服務(wù)，就可以滿足不同客戶群體的需要。以青島海景花園大酒店為例，其“親情一家人”的服務(wù)品牌和“以情服務(wù)，用心做事”的服務(wù)理念已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)同行學(xué)習(xí)的榜樣和美國(guó)哈佛商學(xué)院的教學(xué)案例。

（二）酒店業(yè)對(duì)人才的要求

酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)表明，綜合化、信息化、人性化、智能化等特征將在酒店業(yè)管理中越來(lái)越明顯，而目前國(guó)內(nèi)高職院校的人才培養(yǎng)定位為高素質(zhì)技能型人才為主，面向基層服務(wù)與管理工作，與當(dāng)前行業(yè)綜合化等特點(diǎn)的需求吻合度不高，這必將影響學(xué)生未來(lái)職業(yè)的發(fā)展。因此，高職院校要克服高職教育價(jià)值的種種錯(cuò)位取向，堅(jiān)持行業(yè)引領(lǐng)的個(gè)體綜合職業(yè)能力協(xié)調(diào)發(fā)展取向，科學(xué)制訂高職酒店管理專業(yè)復(fù)合型人才培養(yǎng)方案，加快教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，以此來(lái)滿足未來(lái)酒店業(yè)發(fā)展所需人才。

二、適應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的高職酒店管理專業(yè)改革思路

（一）構(gòu)建與旅游酒店業(yè)對(duì)接的專業(yè)群

專業(yè)群建設(shè)是當(dāng)前高職院校普遍認(rèn)同的一種發(fā)展戰(zhàn)略，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建專業(yè)群是酒店管理專業(yè)群建設(shè)的重要內(nèi)容。專業(yè)群組建的思路基本有三種：按職業(yè)技術(shù)門(mén)類(lèi)與職業(yè)崗位組建；圍繞產(chǎn)業(yè)鏈組建；圍繞職業(yè)崗位群組建。

圍繞產(chǎn)業(yè)鏈和職業(yè)崗位群組建專業(yè)群是高職院校酒店管理專業(yè)最佳的組建途徑。依據(jù)中國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，可以將酒店管理專業(yè)分為酒店管理、閑暇管理和會(huì)展管理等專業(yè)群。通過(guò)構(gòu)建專業(yè)群，以優(yōu)勢(shì)專業(yè)為核心，依靠原有的專業(yè)師資和實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)，調(diào)整專業(yè)方向或往相近的專業(yè)漸進(jìn)拓展，一個(gè)專業(yè)群對(duì)應(yīng)的是旅游酒店業(yè)職業(yè)發(fā)展的崗位群，使學(xué)生很清楚自己畢業(yè)后的就業(yè)領(lǐng)域，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的認(rèn)同感。也保證課程設(shè)置的專業(yè)性和具體性，避免由于專業(yè)設(shè)置過(guò)于狹窄而致課程設(shè)置過(guò)于強(qiáng)調(diào)某個(gè)崗位的技能而缺乏發(fā)展后勁的問(wèn)題，為畢業(yè)生具備崗位適應(yīng)能力和遷移能力搭建平臺(tái)。

（二）遵循服務(wù)類(lèi)人才培養(yǎng)規(guī)律確立綜合職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)

綜合化、信息化、人性化、智能化等特征表明，酒店業(yè)與各行業(yè)各部門(mén)的聯(lián)系越來(lái)越緊密，對(duì)一線管理人才的要求也越來(lái)越高，復(fù)合型的知識(shí)結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新能力將是酒店業(yè)人才培養(yǎng)的主要目標(biāo)。因此，要更新觀念，以大旅游的思維，跳出已有的教育體系，跟隨產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)進(jìn)行酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)動(dòng)態(tài)調(diào)整，培養(yǎng)行業(yè)基礎(chǔ)服務(wù)的技能型人才，提供復(fù)合的知識(shí)結(jié)構(gòu)，使其具備創(chuàng)造能力。

具體而言，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)需要確立綜合職業(yè)能力為指向的課程觀。在專業(yè)培養(yǎng)上既要重技，又要“厚基礎(chǔ)、寬口徑”，淡化具體職業(yè)概念，改為行業(yè)概念。增加培養(yǎng)目標(biāo)的內(nèi)涵，擴(kuò)大外延，具備寬廣視野、開(kāi)拓意識(shí)、創(chuàng)造能力和應(yīng)變能力，也即具有適應(yīng)旅游酒店業(yè)各類(lèi)工作的特定能力、行業(yè)通用能力和核心能力。綜合職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)也符合“學(xué)技終身”的教育理念。第三屆國(guó)際職業(yè)技術(shù)教育大會(huì)，以“為工作和生活培養(yǎng)技能”為主題，得出了共識(shí)：21世紀(jì)的“文盲”不是不識(shí)字的人，而是不具備學(xué)習(xí)能力的人。職業(yè)教育是全民教育，更是“學(xué)技終身”的教育。因此，高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)能夠體現(xiàn)在職業(yè)發(fā)展的后勁方面，畢業(yè)生要熟悉國(guó)內(nèi)外旅游酒店業(yè)的狀況及發(fā)展態(tài)勢(shì)，具備寬廣視野、開(kāi)拓意識(shí)、創(chuàng)造能力和應(yīng)變能力、較高外語(yǔ)和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。

（三）圍繞專業(yè)群重組課程體系，改革教學(xué)方法

為了培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力，向復(fù)合型、創(chuàng)新型人才方向發(fā)展，圍繞專業(yè)群，根據(jù)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)調(diào)整課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容，修改現(xiàn)行教學(xué)計(jì)劃。進(jìn)行職業(yè)能力拓“寬”，注重以拓展學(xué)生發(fā)展能力為目的的專業(yè)選修課比例。這就要求專業(yè)主干課程的設(shè)置動(dòng)態(tài)更新，專業(yè)限選課程設(shè)置應(yīng)基于酒店業(yè)融合的關(guān)聯(lián)性產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)膶I(yè)方向課程拓展。如考慮到目前酒店業(yè)與信息技術(shù)、電子商務(wù)、創(chuàng)意文化、會(huì)展旅游的融合，可開(kāi)設(shè)“旅游與酒店業(yè)入門(mén)”“會(huì)展策劃與營(yíng)銷(xiāo)”“旅游電子商務(wù)”“現(xiàn)代信息技術(shù)”“旅游文化”等相關(guān)課程；考慮到產(chǎn)業(yè)內(nèi)與旅行社、旅游交通、景區(qū)等行業(yè)要素的融合，可開(kāi)設(shè)“旅游資源”“旅行社經(jīng)營(yíng)與管理”“景區(qū)服務(wù)”等相關(guān)基礎(chǔ)課程作為選修。同時(shí)，緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，結(jié)合產(chǎn)業(yè)融合的新趨勢(shì)，開(kāi)展與專業(yè)有關(guān)的報(bào)告與講座，拓展學(xué)生的視野和知識(shí)面，了解宏觀局勢(shì)，增強(qiáng)職業(yè)自信。

單一的知識(shí)和技能已經(jīng)無(wú)法滿足酒店行業(yè)現(xiàn)行發(fā)展的趨勢(shì)和要求，在理論和實(shí)踐教學(xué)中，首先應(yīng)樹(shù)立學(xué)生的主體地位，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生從事行業(yè)所需要的核心能力、行業(yè)通用能力、職業(yè)特定能力及跨行業(yè)發(fā)展的能力。如現(xiàn)代信息技術(shù)在酒店行業(yè)中的普遍應(yīng)用，要求學(xué)生具備相應(yīng)的網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用能力、辦公軟件應(yīng)用能力、在線交流能力等，那么就必須將這些能力嵌入課程模塊中。其次要重視實(shí)踐教學(xué)對(duì)學(xué)生能力和素質(zhì)培養(yǎng)的重要性，結(jié)合酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，不斷優(yōu)化實(shí)訓(xùn)實(shí)踐教學(xué)，將行業(yè)企業(yè)中的服務(wù)模式與管理方法融合成為典型案例或工作任務(wù)，使學(xué)生能夠掌握前沿的知識(shí)和技能。要開(kāi)展形式多樣的工學(xué)結(jié)合，根據(jù)課程模塊教學(xué)或能力培養(yǎng)的需要，高起點(diǎn)選擇優(yōu)秀的合作企業(yè)，聘請(qǐng)行業(yè)專家或技術(shù)骨干擔(dān)任兼職教師，體驗(yàn)真實(shí)的工作環(huán)境和氛圍，改變傳統(tǒng)的虛擬化、模擬化教學(xué)模式。

（四）職業(yè)養(yǎng)成教育與酒店業(yè)文化對(duì)接

酒店業(yè)的職業(yè)發(fā)展具有特殊性，并不僅僅依靠技能的提高，職場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)的積累和管理知識(shí)的綜合化提高更具關(guān)鍵意義。對(duì)本行業(yè)從業(yè)人員職業(yè)發(fā)展調(diào)查顯示，從一線員工升至領(lǐng)班，81.6%的行業(yè)人員認(rèn)為需要1～2年的時(shí)間；從領(lǐng)班升至主管65.8%的行業(yè)人員認(rèn)為需要2～3年時(shí)間；從主管升至部門(mén)經(jīng)理，47.4%的行業(yè)人員認(rèn)為需要3～5年時(shí)間；從部門(mén)經(jīng)理升至總監(jiān)及以上，81.5%的行業(yè)人員認(rèn)為需要5～10年時(shí)間。因此，職業(yè)養(yǎng)成教育有其特殊地位。酒店業(yè)屬于服務(wù)性勞動(dòng)行業(yè)，與純粹的技術(shù)應(yīng)用型人才相比差別很大。相對(duì)于工業(yè)勞動(dòng)，服務(wù)性勞動(dòng)在職業(yè)意識(shí)、職業(yè)能力、人際關(guān)系等方面對(duì)其勞動(dòng)者有著明顯不同的要求。比如，員工應(yīng)具備良好的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)、較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力、人際關(guān)系溝通能力、靈活應(yīng)變能力和自我形象的管理能力及情緒管控和心理調(diào)適能力等，這些也是酒店行業(yè)企業(yè)文化的內(nèi)涵體現(xiàn)。所以，高職院校酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)方面要對(duì)接酒店業(yè)文化，通過(guò)校企文化的互動(dòng)與融合，讓企業(yè)文化在人才培養(yǎng)方案、教學(xué)、管理、實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)全方位滲透和影響，打造準(zhǔn)職業(yè)人。以常州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，學(xué)校酒店管理專業(yè)在與國(guó)內(nèi)外諸多高端品牌酒店合作的過(guò)程中，充分了解不同企業(yè)的文化特質(zhì)，借鑒著名的青島海景花園大酒店“親情一家人”的服務(wù)文化作為優(yōu)秀企業(yè)文化的典范，將企業(yè)的服務(wù)理念、管理方法、服務(wù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)融入人才培養(yǎng)的全過(guò)程，開(kāi)展海景企業(yè)文化知識(shí)競(jìng)賽，邀請(qǐng)酒店企劃部的高層管理人員來(lái)校進(jìn)行企業(yè)文化宣講，選拔在海景實(shí)習(xí)的優(yōu)秀學(xué)生進(jìn)行演講等系列活動(dòng)，營(yíng)造濃厚的企業(yè)文化氛圍，用先進(jìn)的、優(yōu)秀的企業(yè)文化不斷熏陶和感染學(xué)生，增進(jìn)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，塑造良好的專業(yè)化人員形象。

三、結(jié)束語(yǔ)

“職業(yè)教育不僅承載為針對(duì)當(dāng)前社會(huì)需要培養(yǎng)人才的任務(wù)，還應(yīng)該具有前瞻的考慮，要提前考慮到未來(lái)行業(yè)發(fā)展與進(jìn)步，從而做到提前設(shè)計(jì)專業(yè)課程，培養(yǎng)未來(lái)所需人才?！甭糜尉频陿I(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，也是一個(gè)不斷尋求創(chuàng)新和突破的行業(yè)，隨著科技的發(fā)展和酒店業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)整合的趨勢(shì)，必會(huì)出現(xiàn)許多新的職業(yè)崗位，形成新的崗位需求，因此，高職酒店管理專業(yè)的教育改革圍繞社會(huì)需求和人的發(fā)展是個(gè)基本不變的方向。

[參考文獻(xiàn)]

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[3]趙婀娜，賈娜.從第三屆國(guó)際職業(yè)教育大會(huì)看中國(guó)職教觀念的突破[DB/OL]，http：///huzhiwenlxh@yeah/blog/static/12383730020124258231777/，

2012-05-25.

第6篇：酒店管理概念范文

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；人才流失

中圖分類(lèi)號(hào)：F265 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）016-000-01

一、課題研究現(xiàn)狀

中國(guó)的酒店業(yè)自1991年以來(lái)，連續(xù)二十年開(kāi)始保持高速增長(zhǎng)，平均增長(zhǎng)率為22.1%。到現(xiàn)在為止，以住宿和餐飲為經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的企業(yè)近320多萬(wàn)家，年收入超過(guò)元，約占GDP的5%。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2014年我國(guó)餐飲收入約為20542億元，同比增長(zhǎng) 13.8%，從業(yè)人員約2200萬(wàn)人。根據(jù)國(guó)家公安局登記的數(shù)據(jù)，2014 年我國(guó)的酒店行業(yè)數(shù)量已經(jīng)超過(guò)3260萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)8.9%；其銷(xiāo)售收入2025億元，同比增長(zhǎng)25.3%；實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)1528億元，同比增長(zhǎng)30%（節(jié)選自國(guó)家統(tǒng)計(jì)網(wǎng)數(shù)據(jù)）。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，中國(guó)將在2015年底成為世界最大的旅游接待國(guó)和第四大旅游客源國(guó)，以及世界上最大的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)。

二、課題研究原因

對(duì)酒店的發(fā)展前景的意識(shí)不夠隨著中國(guó)加入WTO，世界著名品牌的酒店管理集團(tuán)紛紛登陸到中國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)，例如香格里拉（香港上市公司香格里拉亞洲有限公司的品牌）、喜來(lái)登（Sheraton）等世界著名的酒店管理集團(tuán)，他們通過(guò)其強(qiáng)大的實(shí)力的美德、以及一流的管理和品牌，還有對(duì)人才本土化策略的實(shí)施，來(lái)逐步立足于中國(guó)市場(chǎng)，逐步做大做強(qiáng)。隨著這些集團(tuán)的的經(jīng)驗(yàn)及實(shí)力的擴(kuò)充，他們也開(kāi)始從中國(guó)本土招賢納士、儲(chǔ)備人才。例如在在中國(guó)的北方 地區(qū)，有兩個(gè)城市的香格里拉酒店（長(zhǎng)春和青島）的總經(jīng)理由中國(guó)人來(lái)任職，而副總經(jīng)理由外國(guó)人來(lái)?yè)?dān)任。這意味著，在經(jīng)歷了酒店對(duì)管理人員綜合素質(zhì)的要求轉(zhuǎn)型之后，中國(guó)酒店業(yè)的現(xiàn)代 結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)的變化。酒店的管理層結(jié)構(gòu)過(guò)去的中專職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生為主，轉(zhuǎn)變成了對(duì)高 等教育人才的迫切需求。據(jù)調(diào)查， “在酒店人力資源管理中，目前提高人才質(zhì)量已經(jīng)成為了最為迫切的問(wèn)題，調(diào)查結(jié)果表明：“未接受過(guò)高校酒店管理專業(yè)教育的人員占當(dāng)?shù)鼐频陮?duì)外招聘總?cè)藬?shù)的72.3%以上”。 因此，當(dāng)今的中國(guó)酒店需要高素質(zhì)的人才，而事實(shí)上招收的大學(xué)生的留店率及晉升率明顯過(guò)于偏低。這表明，當(dāng)前大學(xué)生就業(yè)形勢(shì)，與酒店行業(yè)的自身情況是存在聯(lián)系的。由于目前，社會(huì)普遍存在“酒店是伺候人的工作”、“在酒店工作低人一等”的概念。 在大學(xué)生們受其影響的同時(shí)，大部分的學(xué)生家長(zhǎng)也反對(duì)他們的孩子到酒店工作。因此一 但又機(jī)會(huì)的話，他們都會(huì)想方設(shè)法讓自己的孩子離開(kāi)酒店、去其他行業(yè)工作。

三、課題研究存在的問(wèn)題

工資水平低 目前，相當(dāng)多的大學(xué)畢業(yè)生和酒店員工中學(xué)的學(xué)生相比，中職生，工資水平幾乎沒(méi)有差異，使學(xué)生感到非常不均勻的，所以有機(jī)會(huì)，他們就必須要離開(kāi)。而且很多酒店的 薪酬體系并不完善、酒店管理雇用學(xué)生采用對(duì)待“學(xué)徒”的形式，安排工作不僅缺乏靈 活性，但不具有挑戰(zhàn)性。作為最大的福利的員工培訓(xùn)還提供較少，導(dǎo)致在酒店工作的許 多學(xué)生很快就失去了對(duì)其他行業(yè)。

四、課題研究目標(biāo)、內(nèi)容

在學(xué)校教育中注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)本行業(yè)的信心。培養(yǎng)學(xué)生正確的職業(yè)動(dòng)機(jī)和職業(yè)心理。大學(xué)生應(yīng)該來(lái)自基層建立，認(rèn)識(shí)到工作的現(xiàn) 狀后進(jìn)入酒店。意識(shí)到不從服務(wù)員開(kāi)始，就沒(méi)有成功的管理層。在基層工作，為大學(xué)生的人才發(fā)展提供了有利條件。大學(xué)生要克服心理恐懼，有耐心，避免急于推動(dòng)不安的情緒，樹(shù)立文化從無(wú)到有的概念，從在校開(kāi)始就注重工作作風(fēng)，樹(shù)立良好的工作態(tài)度。大學(xué)生還應(yīng)樹(shù)立起一個(gè)實(shí)事求是的概， 。不僅要考慮“我想做什么職業(yè)” ，“我愿意 做什么工作”，而且還要考慮“我能做什么職業(yè)”的思維方式，全面地審視自己。大學(xué)生要學(xué)會(huì)揚(yáng)長(zhǎng)避短，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，積極抓住成功的機(jī)會(huì)。確定適當(dāng)?shù)钠谕?，協(xié)調(diào)個(gè)人志愿者和酒店行業(yè)的需求之間的關(guān)系，讓自己的情緒和行為得到合理的控制。從而才能得到業(yè)界的認(rèn)可、順利實(shí)現(xiàn)就業(yè)。以一個(gè)務(wù)實(shí)的精神參與工作，從工作的成果中找到樂(lè)趣。

五、課題研究措施

科學(xué)制定任職資格。任職資格是對(duì)工作的一項(xiàng)重要保證，酒店的適用性原則，使得酒店更加主動(dòng)合理確定度比、確定大學(xué)生的招聘需求，使學(xué)生的招聘和酒店業(yè)的相“匹配”。避免“人才高消費(fèi)”，從而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。

六、課題研究步驟

1.課題研究準(zhǔn)備階段：2015年7月

學(xué)習(xí)工程理論知識(shí)，制定研究計(jì)劃，撰寫(xiě)開(kāi)題報(bào)告。

2.課題研究階段：2015年8月――2016年8月

根據(jù)實(shí)際環(huán)境，實(shí)際狀況，研究酒店管理專業(yè)大學(xué)生流失問(wèn)題的原因，采取的辦法及措施。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，匯總研究分析材料。

3.課題研究總結(jié)階段：2016年9月

撰寫(xiě)結(jié)題報(bào)告，完成課題論文研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)分析，推廣課題研究經(jīng)驗(yàn)。

七、課題研究結(jié)果

為了減少和防止大學(xué)生在酒店核心員工的流失，酒店管理必須應(yīng)堅(jiān)持以人為本的企管理念。堅(jiān)持對(duì)相關(guān)人才的招聘，管理人員應(yīng)尊重和鼓勵(lì)員工，切實(shí)構(gòu)建起“系統(tǒng)留人，事 業(yè)留人，感情留人“的對(duì)內(nèi)模式。只有這樣才能扭轉(zhuǎn)不利局面，從而更好地建立大學(xué)生 和酒店單位相互信任。

同時(shí)，為了解決酒店管理專業(yè)的員工流失的問(wèn)題，酒店管理專業(yè)的大學(xué)生爺必須樹(shù) 立起正確的職業(yè)動(dòng)機(jī)。從自我內(nèi)心中建立了起一個(gè)從基層思想，發(fā)揚(yáng)艱苦創(chuàng)業(yè)精神。高 等教育院校要更新教育模式，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合的教育原則，培養(yǎng)高素質(zhì)的酒店管 理人才。只有把“酒店、高校、大學(xué)生”這三個(gè)方面有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，才能真正切實(shí)地 為酒店業(yè)的發(fā)展造福。在中國(guó)創(chuàng)造出一大批高素質(zhì)酒店管理方面的技術(shù)及管理人員，從 而更好地促進(jìn)酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，讓中國(guó)旅游強(qiáng)國(guó)的目標(biāo)早日實(shí)現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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[4]李立.酒店旅游高校沈雅文訓(xùn)練模式分析[DB].旅游論壇，2011，4.

第7篇：酒店管理概念范文

現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的工作重心是做好服務(wù)工作。作為服務(wù)行業(yè)的重要成員之一，現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理在服務(wù)行業(yè)起到了舉足輕重的作用。但是，隨著社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展，現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)管理存在著很多問(wèn)題，面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。文章將針對(duì)現(xiàn)代酒店在經(jīng)營(yíng)管理方面所面臨的挑戰(zhàn)，提出一些有建設(shè)性意義的策略。

關(guān)鍵詞：

現(xiàn)代酒店；經(jīng)營(yíng)管理；特點(diǎn)；策略

前言

酒店經(jīng)營(yíng)管理是指在酒店企業(yè)內(nèi)，管理人員以本酒店制定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，有意識(shí)、有統(tǒng)籌，有規(guī)劃地開(kāi)展各類(lèi)管理、運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的總稱。現(xiàn)代酒店業(yè)是服務(wù)行業(yè)的支柱之一，縱觀酒店業(yè)的發(fā)展從最初的“推客”到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的“等客”、“無(wú)客”，再到最為陣痛階段的“搶客”已然讓現(xiàn)代酒店管理人更為清醒地認(rèn)識(shí)到，中國(guó)的酒店業(yè)雖然隨著改革開(kāi)放的步伐發(fā)展起來(lái)，但是現(xiàn)代酒店現(xiàn)階段仍然停留在照搬模仿的初級(jí)階段，酒店成長(zhǎng)的創(chuàng)新意識(shí)與靈活性欠缺，因此，酒店管理人員必須盡快轉(zhuǎn)變這種陳舊的經(jīng)營(yíng)管理理念，加快提升現(xiàn)代化酒店的經(jīng)營(yíng)成效。

一、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理特點(diǎn)

1.整體性。

現(xiàn)代酒店的整體性體現(xiàn)在酒店的經(jīng)營(yíng)管理模式是一個(gè)有機(jī)的整體，它的正常運(yùn)轉(zhuǎn)是圍繞著酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和任務(wù)進(jìn)行日常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保障酒店的各個(gè)要素、要素與要素之間都要滿足各層次的需求，從而推動(dòng)酒店實(shí)現(xiàn)盈利，實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

2.涉外性。

酒店，顧名思義，是供外來(lái)人員有償居住的地方。因此，不管是國(guó)內(nèi)的顧客，還是國(guó)外的顧客，酒店都應(yīng)滿足客人的需求，盡量做到既適應(yīng)客戶面廣而又具有自身特色，盡可能地滿足各類(lèi)人群的住宿和服務(wù)要求。

3.多樣性。

隨著社會(huì)的物質(zhì)文化與精神文化的進(jìn)步，現(xiàn)代酒店要面對(duì)各式各樣的客源，其客源的多樣化，決定著現(xiàn)代酒店在酒店管理方面要具有多樣性特點(diǎn)，不僅要滿足不同客人的物質(zhì)需求，同時(shí)也要滿足不同客人的精神需求，使他們?cè)诰窦拔镔|(zhì)上同時(shí)得到享受和滿足，讓每一位住店的客戶都擁有賓至如歸的感覺(jué)。

二、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)

1.面臨行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的挑戰(zhàn)。

改革開(kāi)放30多年來(lái)，隨著“十三五”計(jì)劃逐步的開(kāi)展，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。面對(duì)當(dāng)前國(guó)際和國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的疲軟，越來(lái)越多的開(kāi)發(fā)商將發(fā)展趨勢(shì)對(duì)準(zhǔn)了服務(wù)行業(yè)，其中有一部分人將酒店行業(yè)的發(fā)展列為改善經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要手段，而我國(guó)對(duì)酒店行業(yè)的審批缺乏嚴(yán)格的審批制度和監(jiān)管制度，目前仍然處于擴(kuò)建階段，缺乏充足的理性思考與分析。近年來(lái)，先不說(shuō)有多少星級(jí)酒店和不入流的小賓館，就說(shuō)有知名度的連鎖式酒店，Inn模式的精品酒店等，就在全國(guó)各地迅速擴(kuò)建，使得酒店業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了供大于求的尷尬境地，加之酒店行業(yè)本身就缺乏行業(yè)內(nèi)的有序監(jiān)管，直接和間接地導(dǎo)致酒店的經(jīng)營(yíng)管理面臨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。

2.面臨酒店管理人才缺失的挑戰(zhàn)。

在當(dāng)代的酒店管理中，存在著諸多問(wèn)題，比如，缺乏專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，高級(jí)管理人才嚴(yán)重流失等現(xiàn)象。首先，在當(dāng)代酒店經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，由于缺乏專業(yè)人才，致使酒店的服務(wù)質(zhì)量大打折扣，使顧客的滿意度和忠誠(chéng)度逐年下降。其次，隨著改革開(kāi)放與時(shí)代的進(jìn)步發(fā)展，高校培養(yǎng)出來(lái)的酒店管理人才大都屬于“理論家”，真正能夠參與到酒店管理的高材生寥寥無(wú)幾，當(dāng)這些“理論家”參與到酒店管理的實(shí)踐工作中的時(shí)候，大都表現(xiàn)的是紙上談兵，不能切實(shí)地掌握現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)管理模式。再次，近年來(lái)，連鎖酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店等迅速的擴(kuò)張，我國(guó)的酒店管理教育的專業(yè)書(shū)籍，大部分還都停留在傳統(tǒng)的酒店業(yè)發(fā)展階段，針對(duì)連鎖酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店的相關(guān)培訓(xùn)，也都是簡(jiǎn)單的經(jīng)驗(yàn)傳授，并沒(méi)有真正意義上的專業(yè)書(shū)籍和專業(yè)的指導(dǎo)老師進(jìn)行培訓(xùn)，這樣就導(dǎo)致了現(xiàn)代酒店缺乏高級(jí)管理人才。最后，關(guān)于人才的利用，很多現(xiàn)代酒店都是將其他酒店的管理者高薪聘請(qǐng)過(guò)來(lái)，在管理方面屬于照搬硬套，缺乏個(gè)性化和具有特征性的經(jīng)營(yíng)模式；從對(duì)管理者負(fù)責(zé)的角度上去看，管理者不能在同一個(gè)崗位上發(fā)揮其才能，而是從一個(gè)酒店跳槽到另一個(gè)酒店，這是對(duì)人才的極大浪費(fèi)。

三、現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理發(fā)展中的對(duì)策探討

1.規(guī)范酒店行業(yè)監(jiān)管，貫徹“以人為本，顧客至上”的服務(wù)理念。

現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，政府與酒店行業(yè)協(xié)會(huì)等管理組織機(jī)構(gòu)相互配合，明確市場(chǎng)目標(biāo)。第一，在數(shù)量上要加強(qiáng)監(jiān)管和審批條件。不應(yīng)當(dāng)盲目的擴(kuò)建，要有針對(duì)性，要有市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告，明確市場(chǎng)需求。第二，在服務(wù)上要有針對(duì)性。酒店行業(yè)協(xié)會(huì)不僅要將酒店分為不同星級(jí)和不同檔次的酒店，而且也應(yīng)當(dāng)針對(duì)不同年齡段的客人，按照提供不同服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)型酒店。比如，針對(duì)老年人的服務(wù)，應(yīng)考慮到其身體條件，聽(tīng)力、視力、心臟、血壓等問(wèn)題，根據(jù)實(shí)際情況提供服務(wù)；再如，自駕游、探險(xiǎn)游和自由行的客人，配備停車(chē)場(chǎng)、常備藥品、游樂(lè)設(shè)施等服務(wù)，從本質(zhì)上提高顧客的滿意度，有目標(biāo)、有針對(duì)性地開(kāi)展酒店管理服務(wù)。

2.加緊完善系統(tǒng)化、專業(yè)化酒店管理人才培訓(xùn)體系。

現(xiàn)階段，我國(guó)酒店管理人員主要還是根據(jù)星級(jí)酒店人才需求為標(biāo)準(zhǔn)，大部分管理者只具備比較單一的管理技能及方法，只有其中較少一部分管理者能夠達(dá)到一職多能、單人多崗的管理技能。所以，導(dǎo)致我國(guó)現(xiàn)代酒店缺乏相應(yīng)的復(fù)合型人才，這就要求在實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理工作中，在分析人才隊(duì)伍狀況和培訓(xùn)需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合存在的差距，科學(xué)制定培養(yǎng)計(jì)劃，從而提高酒店自身經(jīng)營(yíng)管理水平。首先，我國(guó)的高?？梢愿鶕?jù)經(jīng)濟(jì)型、連鎖酒店特點(diǎn)，開(kāi)設(shè)針對(duì)這樣酒店的專業(yè)課；其次，高校可以與企業(yè)合作，將實(shí)習(xí)列入學(xué)生的日?？己斯芾碇?，讓酒店管理人才在工作之前就可以適應(yīng)酒店管理的工作，為自己的職業(yè)做規(guī)劃，將創(chuàng)新思想更早地融入酒店管理中去；再次，酒店方面，針對(duì)人才的培養(yǎng)，要有良好的人力資源管理體系，企業(yè)高管應(yīng)當(dāng)為酒店員工制定職業(yè)藍(lán)圖，高薪留住管理人才，讓更多的人才能夠在崗位上發(fā)揮出更大的能力。

總之，現(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理面臨著諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，使酒店在生存與發(fā)展兩者中長(zhǎng)期徘徊。作為酒店管理人來(lái)說(shuō)，應(yīng)當(dāng)迅速找出解決辦法，要樹(shù)立正確的科學(xué)的酒店經(jīng)營(yíng)管理理念，強(qiáng)化酒店經(jīng)營(yíng)者的管理理念，培養(yǎng)高端的酒店管理人才，提供有針對(duì)性的、具有特色的酒店服務(wù)，同時(shí)要堅(jiān)持“以人為本，顧客至上”的服務(wù)理念展開(kāi)酒店工作，在酒店服務(wù)的改革與工作過(guò)程中要充分發(fā)揮酒店員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)與合作意識(shí)，充分發(fā)揮酒店管理人的能動(dòng)性，提高機(jī)會(huì)成本，為酒店創(chuàng)造更大的利潤(rùn)。

作者：王汝慧 單位：山西焦煤集團(tuán)北京辦事處

參考文獻(xiàn)：

[1]藺雷,吳貴生.服務(wù)創(chuàng)新:研究現(xiàn)狀和概念界定及特征描述[J].科研管理，2005(02)

[2]徐德斌.試論提升我國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的途徑[J].科技資訊，2006(30)

第8篇：酒店管理概念范文

【關(guān)鍵詞】酒店 信息化 掌上酒店 方案

據(jù)有關(guān)管理部門(mén)統(tǒng)計(jì),目前大部分酒店已經(jīng)開(kāi)始使用信息化管理平臺(tái),但對(duì)信息化管理平臺(tái)的應(yīng)用只是停留在郵件的發(fā)送、財(cái)務(wù)的管理、人力資源的管理、進(jìn)銷(xiāo)存管理等相對(duì)比較基礎(chǔ)的階段,而且這些應(yīng)用集中體現(xiàn)在酒店的內(nèi)部管理上。在酒店基礎(chǔ)工作做好的情況下,酒店盈利與否關(guān)鍵在于酒店的客戶多少,從這點(diǎn)出發(fā)不難發(fā)現(xiàn),對(duì)于酒店的客戶的開(kāi)發(fā)以及維護(hù)顯得尤為重要。在通訊科技飛速發(fā)展的今天,如何把信息化的技術(shù)運(yùn)用到酒店客戶的開(kāi)發(fā)和維護(hù)上,是酒店新的信息化發(fā)展關(guān)鍵問(wèn)題所在,在此基礎(chǔ)之上我們提出了“掌上酒店”管理的概念。

一、掌上酒店的概念及特點(diǎn)

掌上酒店,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是酒店的客戶管理系統(tǒng)。它的核心是一個(gè)叫mcrm的系統(tǒng),mcrm的系統(tǒng)是一種基于erp系統(tǒng)結(jié)合移動(dòng)電話的短信平臺(tái)而實(shí)現(xiàn)手機(jī)用戶作為erp系統(tǒng)終端并接受跟蹤管理的綜合性平臺(tái),該平臺(tái)的終端就是我們經(jīng)常使用的最普遍的通訊工具—手機(jī)。掌上酒店系統(tǒng)的應(yīng)用目的是為了及時(shí)了解客戶需求,對(duì)客戶做到人性化服務(wù),從而提高酒店經(jīng)營(yíng)效率,增加效益。掌上酒店管理的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.及時(shí)收集客戶反饋的信息,為下一步的飯菜質(zhì)量以及服務(wù)提供第一手資料。

2.對(duì)客戶做到人性化、個(gè)性化、智能化的分類(lèi)管理,滿足不同需求客戶的需要。

3.系統(tǒng)的終端是手機(jī),無(wú)需酒店出資購(gòu)買(mǎi)特定的設(shè)備,減少酒店開(kāi)支。

二、掌上酒店管理的應(yīng)用

1.客戶資料管理。客戶資料管理主要表現(xiàn)在酒店現(xiàn)有客戶的管理,在mcrm系統(tǒng)中對(duì)客戶資料的管理包括:新增客戶管理,需要溝通客戶資料管理,客戶調(diào)查管理,跟進(jìn)客戶時(shí)間安排管理等。這些模塊在掌上酒店管理中均以表格的形式存在,做為酒店客戶部的人員只要用手機(jī)登陸,即可對(duì)表格中的內(nèi)容予以下載,然后指定出每日的客戶跟進(jìn)以及維護(hù)計(jì)劃。

2.客戶滿意度信息的反饋以及客戶定向需求的下載。我們知道不管是酒店還是其他的服務(wù)行業(yè),抓住回頭客戶是他們最重要的工作,目前隨著酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,酒店之間客源的爭(zhēng)奪越來(lái)越激烈,如何讓客戶回頭是酒店客戶管理部門(mén)所最關(guān)注的問(wèn)題,這樣就意味著酒店以什么樣的特色值得客戶再次光臨, 總結(jié) 起來(lái)也無(wú)非是:飯菜質(zhì)量以及服務(wù)做的是否到位,我們從客戶最關(guān)注的話題出發(fā),在掌上酒店管理中設(shè)立客戶反饋模塊,也就是讓客戶給酒店提出好的建議,說(shuō)好的建議,其實(shí)是要客戶說(shuō)出自己不滿意的地方,以便酒店及時(shí)改進(jìn)。同時(shí)采用好的建議有獎(jiǎng)采納的具體模式,使系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用以及使獲取的反饋信息達(dá)到最大化和最優(yōu)化。

3.客戶人性化管理。我們知道,對(duì)于任何的行業(yè)來(lái)說(shuō),客戶就是上帝,酒店業(yè)不例外。但是做為酒店來(lái)說(shuō),如何做到客戶的人性化管理呢,有的酒店采用根據(jù)客戶到酒店消費(fèi)情況,以及消費(fèi)次數(shù),給客戶一定的獎(jiǎng)勵(lì),或者是打折,或者是贈(zèng)送特色菜等。這些都是從物質(zhì)上維護(hù)老客戶的一種方式。這種方式的缺點(diǎn)在于,客戶來(lái)酒店消費(fèi),多了肯定要照顧,慢慢的成為 自然 ,感覺(jué)不到酒店額外的“照顧”的成分,而且送菜當(dāng)時(shí)吃過(guò),時(shí)間一長(zhǎng)也就忘記了。基于這種情況,我們?cè)谡粕暇频旯芾硐到y(tǒng)中增設(shè)客戶資料詳細(xì)管理的模塊,對(duì)客戶的身份、家庭住址、年齡、以及客戶的生日等(這些客戶資料要絕對(duì)保密)做到詳細(xì)記錄。也許有人會(huì)問(wèn),為什么要記錄客戶的生日呢?這正是我們掌上酒店管理的優(yōu)勢(shì)所在,系統(tǒng)在實(shí)行客戶管理時(shí),又有給客戶發(fā)送祝福短信的功能,酒店不妨在客戶生日的前一天給客戶發(fā)送短信,代表酒店祝客戶生日快樂(lè),如果在客戶過(guò)生日的當(dāng)天去酒店消費(fèi),酒店可以送給客戶一個(gè)大的生日蛋糕,換位思考一下,倘若收到短信的是您,您是不是會(huì)帶著您的家人去該酒店消費(fèi)呢?答案是肯定的,當(dāng)然客戶并不是沖著蛋糕去的,而是看重的酒店的服務(wù)。這就是掌上酒店客戶人性化管理的優(yōu)勢(shì)所在。

此外,掌上酒店管理還可以實(shí)現(xiàn)酒店內(nèi)部的交流與溝通,接收通知等,以及酒店的日程安排,掌上酒店管理系統(tǒng)的使用,使酒店業(yè)不需要再配備專門(mén)的通訊員去下發(fā)通知,mcrm系統(tǒng)既保證了通知的準(zhǔn)確性,又可以實(shí)現(xiàn)通知的及時(shí)性,還可以用系統(tǒng)的短信群發(fā)功能對(duì)酒店做必要的宣傳。

三、掌上酒店管理成功模式方案

1.軟件系統(tǒng)。掌上酒店mcrm系統(tǒng), windows xp/2000,sql server,電腦主系統(tǒng)控制。

2.硬件平臺(tái)。只要是能上網(wǎng)的手機(jī)都可以用,手機(jī)嵌入運(yùn)行java,手機(jī)wap。

3. 網(wǎng)絡(luò) 連接?；ヂ?lián)網(wǎng),主要是移動(dòng)的gprs。

4.方案成本。系統(tǒng)成本根據(jù)模塊選用數(shù)量約5-8萬(wàn)元。

分析:掌上酒店管理,避開(kāi)了繁雜的硬件設(shè)施的安裝,解決了必要辦公設(shè)施攜帶不方便的的難題。一個(gè)系統(tǒng),把整個(gè)酒店所有員工的手機(jī)聯(lián)在一起,通過(guò)手機(jī)wap和客戶及時(shí)溝通交流,實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享與收集。通過(guò)對(duì)回收數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,為酒店 科學(xué) 決策提供幫助。

掌上酒店管理還可以根據(jù)酒店的需求進(jìn)行量身定做,可以實(shí)現(xiàn)mcrm管理系統(tǒng)與酒店的財(cái)務(wù)、人力、采購(gòu)等管理系統(tǒng)的對(duì)接。而且還具備管理軟件的權(quán)限管理,在完善安全的系統(tǒng)下,還可以提供7×24小時(shí)工作服務(wù)。真正實(shí)現(xiàn)隨時(shí)隨地交流,時(shí)時(shí)刻刻溝通的效果。

四、結(jié)束語(yǔ)

掌上酒店管理,是通過(guò)終端客戶數(shù)據(jù)的獲取,再?gòu)闹刑崛∫幌盗信c市場(chǎng)及其營(yíng)銷(xiāo)管理相關(guān)的數(shù)據(jù),并以這些信息為基礎(chǔ)而建立起基本的信息平臺(tái),從而實(shí)現(xiàn)科學(xué)的客戶服務(wù)、渠道監(jiān)管及整個(gè)酒店的市場(chǎng)控制與管理,做好客戶溝通、交流、服務(wù)的同時(shí),為 企業(yè) 經(jīng)營(yíng)決策提供科學(xué)依據(jù)。掌上酒店管理系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)已被越來(lái)越多的從事酒店事業(yè)的人們所關(guān)注,它定能書(shū)寫(xiě)酒店管理行業(yè)的新篇章。

參考 文獻(xiàn) :

第9篇：酒店管理概念范文

關(guān)鍵詞：高等教育；酒店管理；學(xué)科特點(diǎn)；教育啟示

中圖分類(lèi)號(hào)：G4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

doi：10.19311/ki.16723198.2016.27.090

1引言

旅游業(yè)是21世紀(jì)發(fā)展?jié)摿薮蟮木C合性產(chǎn)業(yè)，由于旅游業(yè)的“鏈?zhǔn)椒磻?yīng)”以及乘數(shù)效應(yīng)帶動(dòng)與促進(jìn)著大多數(shù)國(guó)民經(jīng)濟(jì)部門(mén)的發(fā)展，包括酒店業(yè)的快速發(fā)展，一方面使酒店業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，表現(xiàn)在酒店數(shù)量呈現(xiàn)迅速擴(kuò)張態(tài)勢(shì)，另一方面使得單個(gè)酒店的等級(jí)與檔次不斷攀升，高星級(jí)的現(xiàn)代新型酒店如雨后春筍般涌現(xiàn)。酒店業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出新的要求。有鑒于此，本文依據(jù)管理學(xué)、教育學(xué)相關(guān)理論與方法，基于酒店管理專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)與酒店行業(yè)市場(chǎng)需求視角，在分析借鑒國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，從課程體系設(shè)計(jì)、人才培養(yǎng)模式、專業(yè)建設(shè)與發(fā)展等層面，據(jù)實(shí)探討高等院校應(yīng)用型酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的方式與方法，為我國(guó)酒店管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展提供借鑒與參考。

2酒店管理及其學(xué)科特點(diǎn)

2.1相關(guān)概念界定

管理是指在特定環(huán)境條件下，對(duì)資源進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制，以便完成既定的組織目標(biāo)。

酒店管理是指依托酒店資源（設(shè)施、設(shè)備、人力、資金），遵循客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律，依照一定的原則、程序和方法，對(duì)酒店的人力、財(cái)力、物力以及其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過(guò)程進(jìn)行有效的計(jì)劃、組織、指揮、監(jiān)督和協(xié)調(diào)，以保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利進(jìn)行，達(dá)到最低的耗費(fèi)，取得最大經(jīng)濟(jì)效益的工作過(guò)程。

2.2酒店管理專業(yè)學(xué)科特點(diǎn)

酒店管理學(xué)是研究酒店管理活動(dòng)基本規(guī)律和一般方法的管理學(xué)科。屬于工商管理學(xué)科的分支學(xué)科。酒店管理學(xué)具有社會(huì)性、經(jīng)濟(jì)性、綜合性及應(yīng)用性四大顯著特點(diǎn)。

（1）社會(huì)性。隨著人類(lèi)社會(huì)的文明進(jìn)步，酒店經(jīng)歷了一個(gè)由無(wú)到有，數(shù)量由多到少，功能由簡(jiǎn)單到復(fù)合，等級(jí)由原始到現(xiàn)代的發(fā)展過(guò)程。酒店作為由物化的設(shè)施、設(shè)備，活化的社會(huì)勞動(dòng)者，以及川流不息運(yùn)動(dòng)著的資金構(gòu)建的實(shí)體――社會(huì)組織，必然成為組成社會(huì)的單元或細(xì)胞。酒店運(yùn)營(yíng)活動(dòng)屬于人類(lèi)社會(huì)活動(dòng)的一種形態(tài)，是人與人打交道的工作，必然遵循社會(huì)規(guī)律。故而，酒店管理學(xué)研究酒店管理活動(dòng)基本規(guī)律和一般方法，其社會(huì)性不言而喻。

（2）經(jīng)濟(jì)性。在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店作為一個(gè)公司（企業(yè)）型經(jīng)濟(jì)組織，依法組織開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，面向社會(huì)提供酒店產(chǎn)品與服務(wù)，進(jìn)而獲取利潤(rùn)，實(shí)現(xiàn)酒店價(jià)值。酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)屬于人類(lèi)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的范疇，酒店管理按照價(jià)值規(guī)律，組織實(shí)施酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)活動(dòng)，其經(jīng)濟(jì)性表現(xiàn)非常明顯。

（3）綜合性?，F(xiàn)代酒店組織結(jié)構(gòu)復(fù)雜，產(chǎn)品功能多種多樣。酒店管理既涉及酒店內(nèi)部的運(yùn)營(yíng)管理，包括前廳接待管理、客房、餐飲、康樂(lè)運(yùn)營(yíng)管理以及計(jì)劃財(cái)務(wù)、人力資源、工程設(shè)備與動(dòng)力維護(hù)管理、安全保衛(wèi)管理、信息資料管理等，又涉及客源組織、物資采購(gòu)供應(yīng)等與社會(huì)組織與群體聯(lián)系等管理事項(xiàng)，是一項(xiàng)面廣、量大的復(fù)合型管理，具有綜合性的特點(diǎn)。

（4）應(yīng)用性。酒店經(jīng)營(yíng)具有很強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)性，涉及到客人的招攬、顧客預(yù)訂及其每項(xiàng)具體服務(wù)，務(wù)須做到計(jì)劃周全、操作規(guī)范、質(zhì)量?jī)?yōu)良，因此，酒店管理具有應(yīng)用性極強(qiáng)的特點(diǎn)。

3酒店管理專業(yè)人才市場(chǎng)需求分析

3.1酒店業(yè)仍處于有利的發(fā)展機(jī)遇期

（1）經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步增長(zhǎng)，發(fā)展前景看好。近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)一直保持在7%左右的穩(wěn)定增長(zhǎng)狀態(tài)，城鄉(xiāng)居民收入與消費(fèi)同步增長(zhǎng)。2014年全年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)636463億元，按可比價(jià)格計(jì)算首次突破10萬(wàn)億美元，成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，人均GDP已經(jīng)達(dá)到7500美元左右，發(fā)展前景俱佳。

（2）產(chǎn)業(yè)政策向第三產(chǎn)業(yè)傾斜，推動(dòng)酒店業(yè)迅速擴(kuò)張。國(guó)務(wù)院《關(guān)于加快第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定》等政策性文件的頒布，加快了第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中，以服務(wù)產(chǎn)業(yè)為主的第三產(chǎn)業(yè)較其他產(chǎn)業(yè)更能產(chǎn)生較多的商務(wù)旅游需求，促使酒店業(yè)呈現(xiàn)數(shù)量規(guī)模的迅速擴(kuò)張，酒店業(yè)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。

3.2酒店管理專業(yè)人才市場(chǎng)需求旺盛

（1）星級(jí)酒店數(shù)量與規(guī)模不斷擴(kuò)張，人才短缺已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全國(guó)酒店數(shù)量已達(dá)全國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量為13667家。過(guò)去3年全國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量整體年均增長(zhǎng)率為6%，酒店行業(yè)人才需求量極大。

（2）用人結(jié)構(gòu)正在發(fā)生突變，高端人才匱乏。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全國(guó)五星級(jí)酒店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到804家，年均增長(zhǎng)超過(guò)15%，遠(yuǎn)超中國(guó)GDP的增速。而各地待建、在建及剛建完的五星級(jí)酒店項(xiàng)目尚有數(shù)百家，一大批超五星級(jí)的高檔奢華酒店迅速出現(xiàn)在全國(guó)各地，國(guó)際品牌酒店在華房間數(shù)量過(guò)去5年間增長(zhǎng)62%。高端專業(yè)管理人才匱乏，虛位以待。

3.3酒店管理專業(yè)人才市場(chǎng)矛盾凸顯

（1）酒店人才素質(zhì)有待全方位提升。酒店行業(yè)對(duì)人才的需求已不僅僅是熟練的基層服務(wù)操作人員，而是熟悉國(guó)際酒店管理運(yùn)作模式、相應(yīng)法律體系以及不同的規(guī)章制度、了解異域文化風(fēng)俗，具有較強(qiáng)的語(yǔ)言溝通能力、業(yè)務(wù)拓展能力以及能夠在工作現(xiàn)場(chǎng)可以進(jìn)行指揮與協(xié)調(diào)，了解市場(chǎng)調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理方法等相關(guān)知識(shí)的專業(yè)人才。

（2）傳統(tǒng)價(jià)值觀對(duì)酒店管理專業(yè)招生就業(yè)的影響。受傳統(tǒng)觀念的影響，社會(huì)上形成職業(yè)等級(jí)，認(rèn)為酒店服務(wù)是下等職業(yè)，影響了在酒店工作學(xué)生的自尊心，導(dǎo)致部分家長(zhǎng)不愿意讓子女從事酒店工作。這種價(jià)值觀念的存在，導(dǎo)致酒店管理畢業(yè)生不能樹(shù)立正確的擇業(yè)觀。

（3）酒店用人需求與院校育人供給之間的矛盾?，F(xiàn)有人才培養(yǎng)方案重理論，輕實(shí)踐，加之實(shí)訓(xùn)設(shè)施設(shè)備欠缺或不完備，教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足，造成學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力差，與用人單位的期望相距甚遠(yuǎn)。

3.4酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)趨勢(shì)

（1）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)為高素質(zhì)應(yīng)用型人才。目前我國(guó)從事酒店業(yè)的管理人員基本歸為兩類(lèi)，一是學(xué)歷層次高，但非酒店管理專業(yè)類(lèi)，往往需要花較長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng)這個(gè)應(yīng)用性極強(qiáng)的行業(yè)，從而熟悉酒店管理；二是學(xué)歷低，經(jīng)驗(yàn)豐富，一旦就職高職位，明顯感到力不從心。因此，酒店業(yè)最缺乏的是集專業(yè)知識(shí)與理論，熟練掌握外語(yǔ)，有實(shí)踐能力的高素質(zhì)應(yīng)用型專業(yè)人才。

（2）酒店管理專業(yè)課程設(shè)置體現(xiàn)專業(yè)特色。課程是教育的核心問(wèn)題，人才培養(yǎng)質(zhì)量在很大程度上取決于課程設(shè)置。為此，亟需根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)與市場(chǎng)需求，設(shè)計(jì)既具備專業(yè)知識(shí)與理論，掌握行業(yè)政策、法規(guī)，又具有較強(qiáng)實(shí)踐能力的課程結(jié)構(gòu)體系。

（3）酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革勢(shì)在必行。改變傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)模式，既重視學(xué)生專業(yè)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)與掌握，又重視專業(yè)技能的培養(yǎng)，更重視職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)態(tài)度的培養(yǎng)，強(qiáng)化學(xué)生校內(nèi)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)及酒店實(shí)務(wù)操作訓(xùn)練，構(gòu)建多元化人才培養(yǎng)模式。

（4）改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式。采用啟發(fā)式與案例教學(xué)，針對(duì)不同課程特點(diǎn)，采取靈活多樣的教學(xué)方法，以及專題講座、行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題研究、實(shí)驗(yàn)室操作、案例分析等，使學(xué)生有足夠的時(shí)間學(xué)習(xí)、調(diào)研、思考、討論，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)的能力。同時(shí)，運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)手段，發(fā)揮先進(jìn)教學(xué)設(shè)備和多媒體在專業(yè)教學(xué)中的作用，增大信息量，具有動(dòng)態(tài)性、直觀性。

4國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的借鑒與啟示

4.1國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)教育發(fā)展現(xiàn)狀

酒店業(yè)的發(fā)展促進(jìn)與帶動(dòng)了酒店管理專業(yè)教育的發(fā)展。國(guó)外酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)較早，形成很好的教育模式。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)院校達(dá)千所之多，其中國(guó)際知名酒店管理專業(yè)院校達(dá)20多所。國(guó)內(nèi)自改革開(kāi)放以來(lái)，酒店管理專業(yè)教育異軍突起，目前開(kāi)設(shè)酒店管理專業(yè)的院校達(dá)30多所，分布在我國(guó)的19個(gè)?。ㄊ袇^(qū)），其中東、中、西部所占比例分別為60%、30%和10%，形成高等教育領(lǐng)域一股新生力量，發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。

4.2國(guó)外知名酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

（1）“洛桑模式”。瑞士“洛桑模式”被國(guó)際公認(rèn)為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的成功范例。洛桑酒店管理學(xué)院的教學(xué)特色是理論與實(shí)踐相結(jié)合的“洛桑模式”，這種模式通過(guò)產(chǎn)教結(jié)合、學(xué)以致用的方式，高度關(guān)注行業(yè)特點(diǎn)和要求，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求，力圖使教學(xué)與實(shí)踐既體現(xiàn)出傳統(tǒng)酒店的技術(shù)服務(wù)特點(diǎn)，又能反映出現(xiàn)代酒店管理的精髓所在。

（2）“雙元制”模式。德國(guó)職業(yè)教育主要以“雙元制”為主，這種辦學(xué)制度有兩大特征，一是國(guó)家立法支持，二是校企合作共建?！半p元制”教育模式重視學(xué)生能力的培養(yǎng)，結(jié)合市場(chǎng)需求，針對(duì)性較強(qiáng)，也能充分調(diào)動(dòng)企業(yè)辦學(xué)的積極性。

（3）“合作教育”模式。美國(guó)開(kāi)展“合作教育”已有近百年的歷史，目前這種合作模式主要廣泛應(yīng)用于美國(guó)和加拿大?！昂献鹘逃蹦Ｊ阶钤缬尚列聊翘岽髮W(xué)漢曼?施奈德教授于1906年首先提出，在百年時(shí)間里，其顯現(xiàn)了巨大的價(jià)值，參加該合作項(xiàng)目的雇主由最初的13個(gè)逐步擴(kuò)大到50000多個(gè)，院校數(shù)量將近1000所高校。

4.3國(guó)內(nèi)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

（1）“訂單式”人才培養(yǎng)模式?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式在人才培養(yǎng)的過(guò)程中突出校企合作，人才培養(yǎng)的就業(yè)導(dǎo)向較為明確，企業(yè)參與學(xué)生培養(yǎng)的程度加深，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)校、學(xué)生和企業(yè)的積極性，提高人才培養(yǎng)的針對(duì)性和實(shí)用性，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、用人單位與學(xué)生三贏。訂單式人才培養(yǎng)模式是最近幾年我國(guó)高等職業(yè)教育領(lǐng)域中人才培養(yǎng)模式改革與探索的熱點(diǎn)。

（2）“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”人才培養(yǎng)模式。“產(chǎn)學(xué)研結(jié)合”人才模式是在人才培養(yǎng)的過(guò)程中注重學(xué)校與企業(yè)合作，主要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)、專業(yè)技能，同時(shí)合作開(kāi)發(fā)或研究一些實(shí)際的技術(shù)問(wèn)題，充分將學(xué)校、企業(yè)以及研究機(jī)構(gòu)不同的教育環(huán)境和教育資源進(jìn)行整合。該模式的最終目的是培養(yǎng)適合企業(yè)和用人單位需要的、具有較強(qiáng)綜合應(yīng)用能力的人才。

4.4國(guó)內(nèi)外酒店管理專業(yè)教育的啟示

國(guó)外酒店發(fā)展較早，國(guó)內(nèi)酒店管理專業(yè)在教學(xué)方面可以借鑒國(guó)外教學(xué)方面，首先，轉(zhuǎn)變教育教學(xué)觀念；其次，創(chuàng)新教學(xué)方式。理論學(xué)習(xí)與實(shí)習(xí)實(shí)踐并重；第三，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)。將實(shí)踐教學(xué)貫穿于學(xué)習(xí)全過(guò)程，建設(shè)校內(nèi)、外兩級(jí)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地；最后，重視師資隊(duì)伍建設(shè)。引進(jìn)與培育“雙師型”教師，實(shí)現(xiàn)由重學(xué)歷向重實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)的改進(jìn)，改變唯論文的考核辦法。

參考文獻(xiàn)

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