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學(xué)校食堂管理總結(jié)精選(九篇)

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學(xué)校食堂管理總結(jié)

第1篇:學(xué)校食堂管理總結(jié)范文

一、工作開展情況

(一)開展自查,消除安全隱患。按照文件規(guī)定,要求各學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)在3月5日前開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查自糾,并填報(bào)《2021年春季學(xué)校食堂食品安全自查表》,針對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改,將食品安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

(二)精心安排,落實(shí)整治效果。為確保此次學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查取得實(shí)效,縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將此次春季學(xué)校食品安全專項(xiàng)檢查工作與“春雷行動(dòng)暨三月重點(diǎn)工作安排”緊密結(jié)合,聯(lián)合教體局、衛(wèi)健局、公安局等部門召開了工作部署會(huì)議,明確了檢查對(duì)象、時(shí)限、范圍、檢點(diǎn)和問題整改及工作要求。

(三)嚴(yán)格執(zhí)法,落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。精心組織執(zhí)法力量迅速對(duì)學(xué)校食堂及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查,不留死角。按照《餐飲服務(wù)食品安全檢查要點(diǎn)表》,從十個(gè)方面入手,對(duì)照46項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行日常監(jiān)督檢查及動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,與學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)人反饋問題,并就檢查發(fā)現(xiàn)的問題下發(fā)了食品經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表要求限期整改。對(duì)校園周邊經(jīng)營(yíng)店重點(diǎn)檢查資質(zhì)情況、是否存在經(jīng)營(yíng)過期、霉變、“山寨”和三無產(chǎn)品等違法違規(guī)行為。

此次專項(xiàng)檢查共計(jì)檢查學(xué)校食堂34個(gè),其中中學(xué)食堂10個(gè),小學(xué)食堂13個(gè),幼兒園食堂11個(gè),校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶32戶。共出動(dòng)執(zhí)法人員37人次,執(zhí)法車輛9臺(tái)次,對(duì)34個(gè)學(xué)校食堂開展風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定工作,均為d級(jí)。并按照“雙隨機(jī)、一公開”抽查計(jì)劃,將所有學(xué)校食堂及校園周邊經(jīng)營(yíng)店全部錄入系統(tǒng)。

(四)創(chuàng)新監(jiān)管、推行智慧管理。繼續(xù)深入貫徹落實(shí)州餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程,督促學(xué)校加強(qiáng)陽光餐飲app學(xué)習(xí),強(qiáng)力推進(jìn)食品安全社會(huì)共治。截止目前,34個(gè)學(xué)校食堂均完成明廚亮灶工程,其中32個(gè)中小學(xué)、幼兒園學(xué)校食堂均已入駐陽光餐飲app,邁入了線上線下雙監(jiān)管模式(其余2個(gè)幼兒園食堂陽光餐飲攝像頭正在采購安裝中)。

(五)宣傳培訓(xùn),強(qiáng)化防患意識(shí)。為進(jìn)一步提升我縣學(xué)校食品安全管理人員法律意識(shí),規(guī)范食堂從業(yè)人員操作流程,消除食品安全隱患。3月19日,縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育體育局對(duì)全縣各中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全管理員和食堂負(fù)責(zé)人60余人進(jìn)行了培訓(xùn)。通過多媒體教學(xué)的方式,結(jié)合日常檢查發(fā)現(xiàn)的問題及典型案例,主要針對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理存在的薄弱環(huán)節(jié),重點(diǎn)從學(xué)校食堂食品安全操作規(guī)范、食品從業(yè)人員健康管理、食品原材料采購索證索票、食品留樣、餐飲具清洗消毒保潔等方面進(jìn)行了深入淺出地培訓(xùn)講解。并要求參會(huì)人員及時(shí)向未參會(huì)員工傳達(dá)會(huì)議精神,做好二次培訓(xùn),確保做到培訓(xùn)全覆蓋。

二、存在的主要問題

從檢查督查情況來看,學(xué)校食堂食品安全校長(zhǎng)第一責(zé)任人全面落實(shí),食品安全管理制度基本建立,食品經(jīng)營(yíng)許可證持證率100%。但檢查中也發(fā)現(xiàn)存在以下問題:一是部分學(xué)校索證索票不完整,存在大宗食品檢測(cè)報(bào)告與批次不一致的情況,食品安全專卷資料混亂;二是部分學(xué)校仍存在加工食品的工具、容器未加標(biāo)識(shí),操作中存在交叉使用的現(xiàn)象,未區(qū)分使用、未定位存放;三是部分學(xué)校散裝食品標(biāo)識(shí)不全,成品、半成品混放,未使用食品專用包裝袋盛裝食品,庫房通風(fēng)、防潮設(shè)施不全,食堂內(nèi)存放有雜物或私人物品;四是部分學(xué)校留樣記錄、消毒記錄不規(guī)范,未及時(shí)開展從業(yè)人員培訓(xùn);五是部分學(xué)校老舊食堂布局不合理,備餐間未封閉,墻壁和屋頂未做防水處理,墻壁有霉斑,需改造;六是陽光餐飲部分?jǐn)z像頭無法正常使用。七是部分學(xué)校食堂水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告中的大腸菌群超標(biāo),存在極大食品安全隱患。

第2篇:學(xué)校食堂管理總結(jié)范文

關(guān)鍵詞:學(xué)校食堂;財(cái)務(wù)管理;問題

隨著我國教育體制的改革與發(fā)展,中小學(xué)教育受到國家以及社會(huì)的廣泛關(guān)注,與此同時(shí),中小學(xué)的后勤管理,包括中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理卻不盡如人意。長(zhǎng)期以來,社會(huì)對(duì)中小學(xué)管理的關(guān)注點(diǎn)主要集中于師資力量、教學(xué)質(zhì)量等,后勤管理工作往往被看作是邊緣化的管理工作。但是,近年來,隨著中小學(xué)食堂食品不安全現(xiàn)象在電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體上的頻繁曝光,中小學(xué)食堂的管理問題引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注,隨之,中小學(xué)食堂財(cái)務(wù)管理問題也引起學(xué)校及社會(huì)各界的重視。

中小學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)模式主要包括自主經(jīng)營(yíng)與外包兩種。在自主經(jīng)營(yíng)模式中,食堂作為學(xué)校后勤管理模塊的一部分,由學(xué)校來負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)與管理。食堂相關(guān)管理人員與工作人員由學(xué)校統(tǒng)一選聘,食堂的組織結(jié)構(gòu)由學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況組建,食堂日常經(jīng)營(yíng)中的食品采購、會(huì)計(jì)核算等問題也由學(xué)校統(tǒng)一管理。在這種模式下,食堂的財(cái)務(wù)管理是學(xué)校整個(gè)財(cái)務(wù)管理工作的一部分,學(xué)校相關(guān)部分負(fù)責(zé)整體的管理與監(jiān)督。目前,中小學(xué)主要采取自主經(jīng)營(yíng)模式,本文也主要是立足于學(xué)校食堂的這種模式進(jìn)行分析與思考。食堂的外包模式是指學(xué)校將食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作承包給第三方,學(xué)校收取承包費(fèi)用。這樣的外包模式財(cái)務(wù)管理上來說較為簡(jiǎn)單,但是將經(jīng)營(yíng)管理權(quán)全部交給第三方,會(huì)給企業(yè)帶來很大的風(fēng)險(xiǎn),一旦出現(xiàn)食堂食品安全問題,學(xué)校將面臨較大的負(fù)面社會(huì)輿論。因此,學(xué)校最好能夠保留對(duì)第三方的管理與監(jiān)督權(quán)限。

按照國家相關(guān)法律法規(guī)的明確規(guī)定,學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理應(yīng)該統(tǒng)一到學(xué)校整體的財(cái)務(wù)管理中,統(tǒng)一的財(cái)務(wù)管理才能確保學(xué)校食堂的公益性和非營(yíng)利性,保證學(xué)校食堂食品的質(zhì)量與安全,為學(xué)校師生提供一個(gè)安全、健康、放心的就餐環(huán)境,為中小學(xué)教育的發(fā)展提供保障、貢獻(xiàn)力量。

一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理存在問題

在學(xué)校食堂的實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理過程中存在諸多方面的問題,具體來講,主要包括以下三個(gè)主要方面:

(一)制度建設(shè)滯后、人員配備不足

在2013年新修訂的《中小學(xué)財(cái)務(wù)制度》中第一次提到學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理問題,對(duì)食堂財(cái)務(wù)管理的問題進(jìn)行了總體的概述。但是,從宏觀來看,缺乏適用于所有學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的相關(guān)細(xì)化規(guī)定與實(shí)施條例,間接導(dǎo)致學(xué)校在實(shí)際運(yùn)營(yíng)管理過程中問題頻發(fā)。另一方面從學(xué)校層面來看,食堂的財(cái)務(wù)管理問題沒有得到充分的重視,缺乏結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況的食堂財(cái)務(wù)管理的相關(guān)制度,這就導(dǎo)致了食堂相關(guān)管理人員在實(shí)際的操作過程中隨意性較大,容易威脅到食堂資金的安全性以及食堂食品的安全性。另外,食堂財(cái)務(wù)人員普遍存在配備不足的問題,包括人員數(shù)量的不足,以及業(yè)務(wù)素質(zhì)的匱乏。食堂財(cái)務(wù)管理不受重視,相關(guān)財(cái)務(wù)管理人員由學(xué)校教職工兼任,內(nèi)控制度中要求的不相容崗位相互分離的原則沒有被貫徹執(zhí)行,往往存在采購人員與驗(yàn)貨人員是同一人,采購人員與物品保管人員是同一人,出納與記賬人員是同一人的現(xiàn)象。

(二)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作不規(guī)范

在實(shí)際學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理中,出現(xiàn)了不同程度的財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作不規(guī)范的現(xiàn)象或問題,總結(jié)起來有以下幾個(gè)方面。一是資金使用不規(guī)范,沒有實(shí)行“收支兩條線”,有的學(xué)校甚至不開設(shè)銀行賬戶,存在坐支現(xiàn)象,收支管理混亂,嚴(yán)重威脅了食堂資金的安全,為挪用食堂資金的惡劣現(xiàn)象埋下了隱患;二是收支票據(jù)不規(guī)范,在實(shí)際中,收支票據(jù)方面出現(xiàn)的問題較多,包括采購人員采購過程中不重視發(fā)票的審核與保存,開具虛假發(fā)票,自制發(fā)票等問題頻發(fā),導(dǎo)致原始的會(huì)計(jì)憑證不規(guī)范甚至是存留不下來;三是支出成本核算不規(guī)范,由于缺乏食堂成本核算的相關(guān)執(zhí)行細(xì)則,導(dǎo)致各學(xué)校在成本核算過程中混亂,出現(xiàn)食品費(fèi)用與人員支出、辦公費(fèi)用比例失衡,成本核算不精確,將本不屬于學(xué)校食堂成本核算范圍的內(nèi)容納入了成本核算中,甚至為使收支達(dá)到平衡人為變動(dòng)成本等惡劣行徑。

(三)部分財(cái)務(wù)人員素質(zhì)不高

學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理過程中,一些學(xué)校財(cái)務(wù)人員素質(zhì)不高的問題并不鮮見,除上述所講的食堂財(cái)務(wù)管理存在人員配備不足,未對(duì)不相容崗位進(jìn)行分離的問題之外,在食堂財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)方面也存在欠缺。由于學(xué)校對(duì)食堂財(cái)務(wù)管理并不十分重視,所以食堂的財(cái)務(wù)人員有些并非財(cái)務(wù)專業(yè)出身,甚至是學(xué)校的教師兼任。在職業(yè)道德、素養(yǎng)方面,部分財(cái)務(wù)人員由于不具備相關(guān)的專業(yè)教育,對(duì)規(guī)范食堂的財(cái)務(wù)管理工作不以為然,對(duì)采購開具發(fā)票、不相容崗位相互分離、收支兩條線及物品限入庫再出庫的重要問題不能充分重視。另外,在專業(yè)能力方面,食堂財(cái)務(wù)人員不具備相關(guān)的財(cái)務(wù)知識(shí),在處理財(cái)務(wù)工作的過程中模棱兩可,不能進(jìn)行精準(zhǔn)的成本核算,工作中粗心大意,缺乏專業(yè)理論依據(jù),嚴(yán)重影響學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作的效率與質(zhì)量。

二、加強(qiáng)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作的建議與對(duì)策

(一)加強(qiáng)制度建設(shè)、增加人員配備

首先,學(xué)校食堂的實(shí)際財(cái)務(wù)管理應(yīng)該嚴(yán)格按照國家學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理相關(guān)方面的規(guī)章制度來貫徹執(zhí)行,在遵循國家相關(guān)制度規(guī)定的基礎(chǔ)上,應(yīng)結(jié)合學(xué)校食堂的規(guī)模、就餐人數(shù)等其他實(shí)際情況制定適用于自身的規(guī)章制度,保證學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理有章可循、有章必循。同時(shí),要確保學(xué)校的內(nèi)部控制制度建立完善并且在實(shí)際中發(fā)揮作用,制定合理的食堂財(cái)務(wù)管理組織機(jī)構(gòu),明確各個(gè)崗位的職責(zé)權(quán)限,嚴(yán)格遵守不相容崗位相互分離等內(nèi)部控制方法;制定嚴(yán)謹(jǐn)、明確的采購流程與物品收付制度,確保采購與驗(yàn)收分離、物品先入庫后出庫。另外,學(xué)校應(yīng)重視食堂財(cái)務(wù)管理人員的配備,保證每個(gè)崗位上有相應(yīng)符合條件的人員填充,確保食堂財(cái)務(wù)管理工作的質(zhì)量。

(二)規(guī)范財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作

規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作是保證食堂財(cái)務(wù)管理效率與質(zhì)量的前提。對(duì)財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作進(jìn)行規(guī)范,主要包括以下三個(gè)方面的內(nèi)容。一是資金使用的規(guī)范,確保按照食堂財(cái)務(wù)管理的相關(guān)規(guī)定設(shè)立獨(dú)立賬戶,實(shí)行收支兩條線,嚴(yán)肅杜絕坐收坐支現(xiàn)象的發(fā)生。再具體操作上,也要制定嚴(yán)格的資金收支的流程,尤其是支出的流程,出納與會(huì)計(jì)要各司其職,及時(shí)對(duì)相關(guān)賬簿進(jìn)行登記,定期對(duì)賬,確保資金的安全。二是票據(jù)管理的規(guī)范及供應(yīng)商的選擇的規(guī)范,學(xué)校食堂采購應(yīng)使用同一的票據(jù),設(shè)立票據(jù)臺(tái)賬,確保發(fā)票現(xiàn)金的流出是一致的;對(duì)于食堂規(guī)模較大的學(xué)校來說,可實(shí)行招投標(biāo)制度,確定穩(wěn)定的供貨商,既能夠保證食品的安全,又能促進(jìn)食堂財(cái)務(wù)管理的規(guī)范化。三是對(duì)財(cái)務(wù)核算進(jìn)行規(guī)范,學(xué)校要制定針對(duì)食堂的準(zhǔn)確細(xì)致的會(huì)計(jì)核算科目,嚴(yán)格按照會(huì)計(jì)科目進(jìn)行核算,嚴(yán)禁將不屬于核算科目?jī)?nèi)的內(nèi)容納入核算范圍,確保會(huì)計(jì)核算的準(zhǔn)確性。

(三)提高財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)

在任何一項(xiàng)管理工作當(dāng)中,人員是關(guān)鍵,學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理也不例外,只有具備強(qiáng)烈責(zé)任心以及熟練業(yè)務(wù)技能的財(cái)務(wù)工作人員才能夠保證財(cái)務(wù)基礎(chǔ)工作的順利開展,從而確保學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作的有效性。因此,在學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理工作中,學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)重視財(cái)務(wù)人員的責(zé)任心以及業(yè)務(wù)素質(zhì)情況。在實(shí)際操作過程中,首先,學(xué)??山Y(jié)合實(shí)際情況建立食堂人員的選聘、考核、激勵(lì)、晉升等長(zhǎng)效機(jī)制,尤其是最初的選聘環(huán)節(jié),必須嚴(yán)格把關(guān),從根源上確保招聘的人員具備較強(qiáng)的職業(yè)素養(yǎng)與業(yè)務(wù)素質(zhì);其次,要建立食堂財(cái)務(wù)人員內(nèi)部的培訓(xùn)機(jī)制,定期請(qǐng)專業(yè)人士對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn),使其保持財(cái)務(wù)知識(shí)的持續(xù)學(xué)習(xí)與更新,不斷創(chuàng)新工作方法,提高財(cái)務(wù)工作效率和質(zhì)量;同時(shí),可以定期組織食堂財(cái)務(wù)人員到食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)范的學(xué)校參觀,交流學(xué)習(xí),吸取經(jīng)驗(yàn)。

(四)實(shí)現(xiàn)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理信息化

在信息化時(shí)代背景下,學(xué)??蓪⑿畔⒒夹g(shù)、智能化引進(jìn)到學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理中來,通過信息化財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)的建設(shè)使用,將財(cái)務(wù)管理的會(huì)計(jì)信息通過系統(tǒng)進(jìn)行登記,對(duì)資金進(jìn)行信息化管理,能確保資金的安全性,提高財(cái)務(wù)管理的效率與質(zhì)量,促進(jìn)食堂財(cái)務(wù)管理的規(guī)范化。

參考文獻(xiàn):

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第3篇:學(xué)校食堂管理總結(jié)范文

【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889(2013)11B-0041-02

學(xué)校教育是青少年成長(zhǎng)的必經(jīng)之路。青少年是祖國的未來,學(xué)校食堂衛(wèi)生安全是保證青少年生長(zhǎng)發(fā)育的前提條件,食堂環(huán)境、建筑、設(shè)備及人員管理是學(xué)校衛(wèi)生安全工作的主要關(guān)注內(nèi)容。搞好食堂衛(wèi)生安全工作,是創(chuàng)建和諧校園的必要條件之一。近兩年來,雖然我市學(xué)校食堂衛(wèi)生安全狀況有明顯好轉(zhuǎn),硬件設(shè)施有了很大的改善,但仍然有很多問題有待研究和探討。為更好地了解我市學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀及存在的問題,我們成立了課題組,對(duì)我市學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查研究,以此找出我市學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理的通病,特別是存在的突出問題,為今后制定適合我市學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理法規(guī)提供依據(jù),從而進(jìn)一步提高我市學(xué)校食堂管理水平,保障廣大在校學(xué)生的身體健康。

一、調(diào)查對(duì)象和方法

本次調(diào)查研究主要采用問卷調(diào)查、師生訪談和實(shí)地考察。

(一)問卷調(diào)查。問卷調(diào)查的對(duì)象為本市中小學(xué)在校內(nèi)宿學(xué)生。問卷發(fā)放給21所不同類型的學(xué)校,每校100份,共發(fā)放2 100份,回收2 100份,有效問卷回收率達(dá)100%。問卷主要從消費(fèi)者的角度對(duì)目前學(xué)校食堂衛(wèi)生安全狀況進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查采用匿名方式。

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果,被調(diào)查的學(xué)校有82.5%的學(xué)生經(jīng)常到學(xué)校食堂就餐。對(duì)于學(xué)校食堂的環(huán)境,66%的學(xué)生覺得還可以,62%的學(xué)生覺得食堂的秩序良好;對(duì)于學(xué)校食堂的服務(wù)人員,62%的學(xué)生覺得服務(wù)人員的態(tài)度不好,43%的學(xué)生覺得服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生差;對(duì)于學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況,53%的學(xué)生最擔(dān)心飯菜的衛(wèi)生,38%的學(xué)生不知道到食堂就餐使用的餐具是否已經(jīng)消毒過;對(duì)于學(xué)校食堂的飯菜,55%的學(xué)生覺得食堂的飯菜一般,42%的學(xué)生覺得食堂的飯菜基本可以,56%的學(xué)生覺得食堂的飯菜種類偏少,53%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜搭配不夠合理,25%的學(xué)生認(rèn)為食堂做的三餐都不好;在學(xué)校食堂的飯菜中,有59%的學(xué)生發(fā)現(xiàn)過沙子,13%的學(xué)生發(fā)現(xiàn)過頭發(fā),11%的學(xué)生發(fā)現(xiàn)過蟲子,38%的學(xué)生經(jīng)常發(fā)現(xiàn)食堂工人打飯菜時(shí)不戴口罩或者帽子;對(duì)于學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理,34%的學(xué)生認(rèn)為食堂的三防措施很差,35%的學(xué)生認(rèn)為目前學(xué)校對(duì)食堂的定期檢查起到的安全監(jiān)督作用一般;而對(duì)食堂就餐的總體評(píng)價(jià),25%的學(xué)生很滿意,51%的學(xué)生滿意,11%的學(xué)生基本滿意,14%的學(xué)生不滿意。

(二)師生訪談和實(shí)地調(diào)查。師生訪談和實(shí)地調(diào)查與問卷調(diào)查同時(shí)進(jìn)行,我們將課題組的10個(gè)成員分為2組,分赴各校進(jìn)行訪談和調(diào)查。各成員在分發(fā)調(diào)查問卷的同時(shí),對(duì)當(dāng)?shù)貙W(xué)生、教師和食堂工作人員進(jìn)行詢問或個(gè)別談話,然后各組進(jìn)行記錄、總結(jié)、分析,最后匯總。

二、調(diào)查結(jié)論

通過調(diào)查,我們發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)校加大了食堂衛(wèi)生安全管理力度,學(xué)校食堂的硬件建設(shè)也基本符合要求,食堂衛(wèi)生狀況明顯好轉(zhuǎn),但是仍存在一些不可忽視的問題。

(一)村級(jí)小學(xué)食堂基礎(chǔ)設(shè)施差,布局不合理。村級(jí)小學(xué)食堂多由舊瓦房改建而成,沒有食品存放間和加工操作間,餐具嚴(yán)重不足。有的學(xué)校食堂簡(jiǎn)陋到只有一個(gè)灶臺(tái)和一個(gè)煮飯、炒菜的鍋而已。部分學(xué)校對(duì)食堂的經(jīng)費(fèi)投入嚴(yán)重不足,致使食堂缺少必要的設(shè)備和食物保護(hù)措施,從而使影響食品安全的危險(xiǎn)因素增多。一些學(xué)校在改善學(xué)校設(shè)施時(shí),往往是重校舍建設(shè),輕食堂投入。有些食堂無防蠅設(shè)施,加工流程無序,餐具消毒措施未得到落實(shí),冷藏設(shè)備嚴(yán)重不足。

(二)食堂從業(yè)人員素質(zhì)差,人員流動(dòng)性大。通過調(diào)查和訪談,我縣全縣學(xué)校食堂沒有一名膳食營(yíng)養(yǎng)師,僅有少量廚師,農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)食堂從業(yè)人員大多數(shù)只有初中文化,且多是臨時(shí)聘用的,未經(jīng)培訓(xùn)就從事食品加工,普遍缺乏食品衛(wèi)生安全知識(shí),衛(wèi)生操作的行為習(xí)慣也很差。此外,目前我縣學(xué)校食堂從業(yè)人員僅有6%為正式工人,且年齡偏大,平均年齡為53歲,其他人員均為各校自主聘用的臨時(shí)工,沒有接受過專業(yè)培訓(xùn),沒有編制,工資由各校自行發(fā)放,標(biāo)準(zhǔn)不一,因而人員流動(dòng)性較大。

(三)學(xué)校用水困難,普遍存在安全隱患。學(xué)校飲用水多數(shù)屬于自備供水,各種配套設(shè)施存在很多衛(wèi)生安全隱患。如上思縣叫安初中和叫安鄉(xiāng)中心小學(xué),兩個(gè)學(xué)校相隔不到100米,共有師生3 000多人,飲用水都從鳳凰山水庫引來,沒有經(jīng)過漂白或消毒,水質(zhì)不好,雨季時(shí)水甚至很渾濁。2008年5月,這兩所學(xué)校發(fā)生甲肝疫情,300多名師生住院治療,2 000多名師生為此都注射了80多元一支的甲肝疫苗。當(dāng)時(shí)群眾對(duì)水源的質(zhì)量議論紛紛,省級(jí)有關(guān)部門也介入調(diào)查。至于是否屬水源質(zhì)量引發(fā)的問題,目前還沒有定論,但是作為飲用水,這兩所學(xué)校的水源質(zhì)量的確令人擔(dān)憂。目前我市對(duì)學(xué)校飲用水重視不夠,政府很少過問學(xué)校用水,除了縣城學(xué)校外,多數(shù)學(xué)校飲用水都存在不同程度的安全隱患。

(四)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)缺乏食品衛(wèi)生知識(shí),對(duì)相關(guān)的食堂衛(wèi)生管理法規(guī)不了解。個(gè)別學(xué)校肉品及蔬菜的進(jìn)貨渠道不明,產(chǎn)品未經(jīng)檢疫檢測(cè)合格或沒有檢疫證明及檢疫標(biāo)志等,食品采購索證制度不完善。多數(shù)領(lǐng)導(dǎo)沒有接受學(xué)校食堂衛(wèi)生管理知識(shí)培訓(xùn)的需求。

三、對(duì)策研究

(一)加大投入,努力改善學(xué)校食堂的基礎(chǔ)設(shè)施。學(xué)校食堂建設(shè)應(yīng)歸入當(dāng)?shù)卣A(yù)算,由政府整體規(guī)劃并立項(xiàng)。政府應(yīng)設(shè)立專項(xiàng)資金,以備學(xué)校用于購買必要的食堂設(shè)備,保證添置必要的三防設(shè)施、冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、飲用水凈化設(shè)備等。學(xué)校必須具備與其規(guī)模相配套的食堂基礎(chǔ)設(shè)施和面積,食堂建設(shè)必須符合飲食衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定,設(shè)立專門的食品存放間、加工操作間、就餐間等,餐具要充足并保證經(jīng)常消毒。使用水井供水的學(xué)校,必須完成水質(zhì)處理的工藝流程改造,保證水質(zhì)抽檢達(dá)到《國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,并辦理生活飲用水衛(wèi)生許可證。

(二)穩(wěn)定食堂從業(yè)人員隊(duì)伍,提高從業(yè)人員待遇。教育部2012年6月頒布的《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》第十七條規(guī)定:“地方政府應(yīng)為學(xué)校食堂配備數(shù)量足夠的合格工作人員并妥善落實(shí)人員工資及福利,組織專業(yè)培訓(xùn)。從業(yè)人員不足的,應(yīng)優(yōu)先從富余教師中轉(zhuǎn)崗,也可以采取購買公益性崗位的方式從社會(huì)公開招聘。人員招聘按照‘省定標(biāo)準(zhǔn)、縣級(jí)聘用、學(xué)校使用’的原則進(jìn)行?!币虼?,政府有必要統(tǒng)籌解決學(xué)校食堂管理人員、工人的編制,并將管理人員、工人工資納入財(cái)政預(yù)算,形成長(zhǎng)期保障機(jī)制,穩(wěn)定食堂從業(yè)人員隊(duì)伍,適當(dāng)提高從業(yè)人員待遇,以緩解目前學(xué)校食堂從業(yè)人員不足的局面。

(三)重視飲水工程建設(shè),為學(xué)生提供安全的飲用水。政府要高度重視學(xué)校飲水工程建設(shè),為了讓廣大師生喝上健康、衛(wèi)生的優(yōu)質(zhì)飲用水,提高師生飲水質(zhì)量,可責(zé)成教育、衛(wèi)生、水利等相關(guān)部門組成調(diào)查組,對(duì)各校飲用水狀況進(jìn)行調(diào)查研究,并根據(jù)各校實(shí)際制定科學(xué)的供水方案,加強(qiáng)飲用水工程建設(shè),以工程性措施滿足廣大師生飲用水在質(zhì)與量上的需求,從根本上解決學(xué)校的飲用水問題。

(四)加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),提高學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂從業(yè)人員素質(zhì)。衛(wèi)生部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)和考試。各個(gè)學(xué)校應(yīng)定時(shí)召開教職工、后勤人員會(huì)議,深入學(xué)習(xí)《食品安全法》,經(jīng)常對(duì)相關(guān)工作人員進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育,努力提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平和法制意識(shí),樹立愛崗敬業(yè)、服務(wù)師生的精神,做到人盡其責(zé),安全警鐘長(zhǎng)鳴。

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理是學(xué)校管理的重要內(nèi)容,是事關(guān)學(xué)校師生生命健康的重要問題,各級(jí)管理部門和學(xué)校應(yīng)重視食堂衛(wèi)生安全管理中存在的問題,積極尋求解決對(duì)策,在現(xiàn)有條件下,努力提高學(xué)校食堂衛(wèi)生水平,為廣大師生提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

第4篇:學(xué)校食堂管理總結(jié)范文

一)認(rèn)識(shí)不到位。部分學(xué)校對(duì)食堂安全工作不夠重視,管理不到位,學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng)后未確定專職管理人員。

二)硬件設(shè)施配備不全。部分學(xué)校食堂排氣不暢通,破損的屋頂未采取補(bǔ)救措施。

三)索證、留樣、安全保證金制度落實(shí)不到位。部分學(xué)校食堂食品原料購進(jìn)渠道不合理,未按要求索證登記;餐具清洗未達(dá)到規(guī)定消毒標(biāo)準(zhǔn),致使部分留樣出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象;要求各學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)人員繳納安全保證金措施未落實(shí)到位。

四)操作不規(guī)范。部分餐飲服務(wù)人員證件不齊全,操作流程布局結(jié)構(gòu)不合理。

五)監(jiān)管不到位。衛(wèi)生監(jiān)督部門監(jiān)管職責(zé)落實(shí)不力,教育主管部門對(duì)學(xué)校安全管理認(rèn)識(shí)不足,個(gè)別學(xué)校食堂未經(jīng)驗(yàn)收合格就投入使用,存在安全隱患。

二、處理意見

上述問題的存在將嚴(yán)重影響我縣學(xué)校師生安全。根據(jù)學(xué)校安全管理辦法和學(xué)校食堂安全管理相關(guān)規(guī)定,經(jīng)研究決定,對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督所、教育局、職中分別在全縣范圍內(nèi)進(jìn)行通報(bào)批評(píng);責(zé)成衛(wèi)生部門依法吊銷未經(jīng)許可擅自變更經(jīng)營(yíng)地址的民勤職中學(xué)生食堂《食品衛(wèi)生許可證》并按法定程序重新審核發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》衛(wèi)生監(jiān)督所、教育局、職中要針對(duì)督查中存在問題,制定專項(xiàng)整改方案,明確責(zé)任,限期一個(gè)月進(jìn)行整改,并將整改報(bào)告上報(bào)縣委、縣政府。

三、下一步要求

一要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),提高認(rèn)識(shí)。學(xué)校安全工作責(zé)任重于泰山,直接關(guān)系到廣大青少年的身心健康和生命安全,關(guān)系到社會(huì)和諧穩(wěn)定。各有關(guān)部門和學(xué)校必須充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校安全保衛(wèi)工作的重要性,總結(jié)汲取教訓(xùn),舉一反三,提高警惕,努力清除各種影響學(xué)校安全的隱患,保障廣大師生能在一個(gè)良好的環(huán)境中工作學(xué)習(xí)。

二要靠實(shí)責(zé)任,規(guī)范管理。各部門單位要進(jìn)一步明確責(zé)任分工,責(zé)任到人,集中精力對(duì)學(xué)校安全保衛(wèi)和食堂安全中存在問題進(jìn)行整改。要強(qiáng)化學(xué)校內(nèi)部管理,緊抓學(xué)校、學(xué)生安全工作不放松,嚴(yán)格落實(shí)門衛(wèi)值班和出入登記制度,嚴(yán)把食品“進(jìn)入關(guān)”儲(chǔ)存關(guān)”加工關(guān)”售出關(guān)”確保每個(gè)環(huán)節(jié)不出問題。要切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生整治,做好日常消毒及防鼠、防蠅各項(xiàng)措施,嚴(yán)防安全事故發(fā)生。

第5篇:學(xué)校食堂管理總結(jié)范文

“營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃”內(nèi)控制度

第一章  總  則

第一條    為進(jìn)一步提高學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理水平, 健全營(yíng)養(yǎng)餐管理制度,規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐財(cái)務(wù)收支,嚴(yán)肅財(cái)務(wù)紀(jì)律,維護(hù)師生的合法權(quán)益, 根據(jù)《會(huì)計(jì)法》、《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》、漢臺(tái)區(qū)教育體育局有關(guān)文件精神,結(jié)臺(tái)我校營(yíng)養(yǎng)餐管理的實(shí)際情況,特制訂本制度。

第二條   學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè),必須以服務(wù)學(xué)生為宗旨, 不得以盈利為目的:必須認(rèn)真執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度,開設(shè)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂結(jié)算戶,由學(xué)校財(cái)務(wù)人員實(shí)行“統(tǒng)一管理,獨(dú)立建賬,成本核算,收支平衡”。

第三條    營(yíng)養(yǎng)餐管理人員應(yīng)認(rèn)真總結(jié)和把握管理工作規(guī)律,切實(shí)推行制度管理,績(jī)效管理和問責(zé)管理,實(shí)現(xiàn)管理效益最大化。

第二章  食堂財(cái)務(wù)管理體制及崗位設(shè)置內(nèi)控制度

第四條    制度依據(jù)  根據(jù)(中華人民共和國會(huì)計(jì)法》、《行政事業(yè)單位財(cái)務(wù)規(guī)則》制度制訂符合本校食堂財(cái)務(wù)管理實(shí)際的財(cái)務(wù)制度。

第五條   財(cái)務(wù)管理體制   學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理實(shí)行“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理”的政務(wù)管理體制。學(xué)校食堂以權(quán)責(zé)發(fā)生制為記賬基礎(chǔ)實(shí)行財(cái)務(wù)單獨(dú)核算,單獨(dú)設(shè)置食管會(huì)計(jì)賬簿。

第六條    學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理組織實(shí)施  學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂實(shí)行單位法人總負(fù)責(zé)制即校長(zhǎng)總負(fù)責(zé)制,學(xué)校指定羅莎老師具體負(fù)責(zé)管理食堂日常工作。學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)支出實(shí)行校長(zhǎng)“支筆”審批制度,委托他人簽字的,必須由校長(zhǎng)出具委托書,審批食堂收支、往來、采購等事宜。與此同時(shí),學(xué)校必須成立學(xué)校食堂膳食管理委員會(huì)(簡(jiǎn)稱膳管會(huì)),具體負(fù)責(zé)學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)收支等事項(xiàng)的管理:成立學(xué)校監(jiān)督小組進(jìn)行日常監(jiān)督。重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)決策,除經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定環(huán)應(yīng)向監(jiān)督小組和學(xué)校膳食管理委員會(huì)通報(bào)有關(guān)情況征求意見。

第七條    學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食堂管理的崗位設(shè)置    食堂管理根據(jù)不相容崗位分設(shè)的要求,設(shè)置財(cái)務(wù)人員(出納)、管理人員、廚師、保管驗(yàn)收人員等工作崗位,建立食堂工作人員崗位責(zé)任制,明確責(zé)任,各司其職,相互監(jiān)督建立食堂崗位職責(zé)制度。學(xué)校食堂要明確財(cái)務(wù)管理人員崗位的設(shè)置及其職責(zé)和權(quán)限,建立財(cái)務(wù)人員(出納)考核制度。

(一)食堂財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)部分工要做到錢帳分管、分工明確、責(zé)任清楚。

(二)建立營(yíng)養(yǎng)餐食堂財(cái)務(wù)審批和賬目稽核制度。明確食堂財(cái)務(wù)審批人員審批的權(quán)限、程序、責(zé)任:建立內(nèi)部稽校小組,明確稽核人員的職責(zé).權(quán)限、組織形式。學(xué)校內(nèi)部稽核小組定期(至少一學(xué)期一次)抽查審計(jì)營(yíng)養(yǎng)餐食堂會(huì)計(jì)賬目。

(三)要建立健全伙食收費(fèi)收據(jù)管理制度,指定專人購領(lǐng)、保、繳驗(yàn)、發(fā)放票據(jù)。食堂收據(jù)由學(xué)校報(bào)賬會(huì)計(jì)到分核算中心領(lǐng)取。要建立票據(jù)臺(tái)帳和收費(fèi)檔案,做到票款一致。票據(jù)存根要按照會(huì)計(jì)檔案管理的要求進(jìn)行保管。學(xué)校食堂收費(fèi)票據(jù)不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓、代辦、買賣,更不得利用收費(fèi)票據(jù)從事其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和違紀(jì)違規(guī)活動(dòng)。

(四)財(cái)會(huì)人員因故調(diào)離本崗位,按有關(guān)規(guī)定辦理交接手續(xù)。

第八條、食堂各崗位具體職責(zé)

(一)、財(cái)務(wù)人員崗位職責(zé):

1. 財(cái)務(wù)人員依法履行財(cái)務(wù)制度,對(duì)財(cái)務(wù)貸料的真實(shí)性進(jìn)行監(jiān)督。

2、妥善保管財(cái)務(wù)資料,并把原始憑證裝訂成冊(cè)。食堂的財(cái)務(wù)檔案資料,應(yīng)視同學(xué)校行政會(huì)計(jì)檔案進(jìn)行管理,

3、負(fù)責(zé)支出發(fā)票管理。營(yíng)養(yǎng)餐食堂支出的所有發(fā)票必須為正規(guī)發(fā)票,要檢查發(fā)票內(nèi)容是否完整(即單位名稱,日期、物品內(nèi)容、單價(jià)、數(shù)量、金額》和報(bào)銷手續(xù)是否齊全(即經(jīng)手人、 驗(yàn)收人、負(fù)責(zé)人簽字)。付款時(shí),財(cái)務(wù)人員根據(jù)審核無誤的票據(jù)付款。凡支出的發(fā)票都必須三人以上簽字,相關(guān)人員的簽字不能簽在發(fā)票反面的右上角,避免裝訂后被覆蓋。金額大,且名目多(如涉及物資采購、維修、設(shè)備等支出),需附明細(xì)清單、合同等附件,且明細(xì)清單金額要與發(fā)票金額一致,明細(xì)清單加蓋供貨單位印章。

(二)、保管員崗位職責(zé)(可兼任)

1、保管員嚴(yán)格遵循食堂物資出入庫程序,對(duì)所有食堂物資進(jìn)行收發(fā)及驗(yàn)質(zhì)工作,并登記“庫存物資數(shù)量金額明細(xì)賬”臺(tái)賬,保證食量日常運(yùn)作的物資及時(shí)、安全供應(yīng)到位。

2對(duì)購進(jìn)貨物開具入庫單。一聯(lián)為存根聯(lián),一聯(lián)為會(huì)計(jì)記賬聯(lián), 一聯(lián)結(jié)算聯(lián)給供應(yīng)商,并對(duì)貨物的品名、規(guī)格、 數(shù)量、單價(jià)質(zhì)量等進(jìn)行驗(yàn)收。如發(fā)現(xiàn)質(zhì)量或數(shù)量問題不能入庫的,應(yīng)上報(bào)食堂管理負(fù)責(zé)人處理。

3、發(fā)放物資必須開具出庫單,并及時(shí)登記入賬,做到先進(jìn)先出,每周向財(cái)務(wù)人員送一次出庫單。每月底清查盤點(diǎn)一次,并在次月1日及時(shí)把盤點(diǎn)表報(bào)送財(cái)務(wù)人員。

第三章  食堂物資采購保管內(nèi)控制度

第九條   食堂物資采購專人負(fù)責(zé)。食堂主要物資采購由漢臺(tái)區(qū)教育系統(tǒng)采購中心組織招標(biāo)采購。學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐管理人員負(fù)責(zé)上報(bào)所需物資由教體局安排的專人負(fù)責(zé)采購配送。其它主輔料、燃料、調(diào)料的采購,由食堂管理人員負(fù)責(zé)采購。也可以采取選擇有資質(zhì)的單位供貨,并要比質(zhì)比價(jià)強(qiáng)調(diào)性價(jià)比,嚴(yán)禁低價(jià)購進(jìn)衛(wèi)生質(zhì)量無保證的劣質(zhì)食品,嚴(yán)禁采購“三無”食品和質(zhì)量不合格、過保質(zhì)期的食品,有效防范學(xué)校食物中毒和其他食源性疾患的發(fā)生。對(duì)進(jìn)入食堂的食品必須有專人進(jìn)行檢查、驗(yàn)收(過秤)驗(yàn)收必須二人以上,驗(yàn)收單必須當(dāng)場(chǎng)簽字,并全部建立臺(tái)帳應(yīng)該對(duì)采購的食品索取企業(yè)的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、企業(yè)的生產(chǎn)許可證、屬地有效質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件,建立食品質(zhì)量檔案:對(duì)供貨較多、數(shù)額較大的食品應(yīng)注明供應(yīng)商地址、電話號(hào)碼,對(duì)食堂所購食品的清單( f 晶名、數(shù)量、價(jià)格》要于當(dāng)天中午師生就餐前在食堂公示欄內(nèi)公示,接受師生監(jiān)督。一般學(xué)校必須實(shí)行雙人采購,且采購人員必須做到定期輪換,也可根據(jù)學(xué)校實(shí)際實(shí)行團(tuán)體采購加配送的方式。采購程序、驗(yàn)收、結(jié)算、學(xué)校食堂物資采購應(yīng)根據(jù)學(xué)生在校季節(jié)性特點(diǎn)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷,以銷定進(jìn),以進(jìn)促銷”原則。所購物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)。

第十條    嚴(yán)格物資入出庫制度。

第6篇:學(xué)校食堂管理總結(jié)范文

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),以提高廣大師生文明健康素質(zhì)和社會(huì)文明程度為目標(biāo),以“文明餐桌、珍惜幸福”為主題,營(yíng)造和諧文明的用餐文化,把精神文明融入師生的日常生活,落實(shí)到對(duì)餐飲節(jié)儉安全和衛(wèi)生健康的追求上,把儉以養(yǎng)德、儉以養(yǎng)性、儉以養(yǎng)身的理念變成廣大師生的自覺行動(dòng)。

二、行動(dòng)目標(biāo)

以學(xué)校食堂為重點(diǎn),開展文明餐桌創(chuàng)建活動(dòng),從文明餐桌細(xì)節(jié)入手,切實(shí)做到:節(jié)儉用餐-不剩飯菜-吃多少點(diǎn)多少;安全用餐-不用地溝用,不用變質(zhì)食品;衛(wèi)生用餐-使用公筷公勺。

三、組織領(lǐng)導(dǎo)

成立縣學(xué)校文明餐桌行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,蔣培群任組長(zhǎng),徐新任副組長(zhǎng),縣直各校,中心學(xué)校和民辦學(xué)校校長(zhǎng)為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,吳新民同志任辦公室主任,負(fù)責(zé)文明餐桌行動(dòng)日常工作。

四、工作步驟

(一)宣傳發(fā)動(dòng)階段

各校要利用宣傳欄、板報(bào)等張貼文明餐桌宣傳畫冊(cè),分別以節(jié)儉用餐、安全用餐、文明用餐等為主題,進(jìn)行圖文宣傳,以各種案例說明文明餐桌行動(dòng)的好處。學(xué)校食堂內(nèi)要書寫“文明餐桌,珍惜幸福、誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”等標(biāo)語,餐桌上要統(tǒng)一擺放《文明餐桌公約》和健康飲食等宣傳資料,提醒師生注意節(jié)儉,講究衛(wèi)生。通過宣傳和倡導(dǎo),樹立新的飲食觀念。

(二)試點(diǎn)示范階段(8-10月)

1、以幼兒園、中學(xué)、中心小學(xué)、中學(xué)、中學(xué)、中心學(xué)校八家學(xué)校食堂為首批試點(diǎn)學(xué)校,開展文明餐桌示范食堂創(chuàng)建活動(dòng)。

2、指導(dǎo)食堂落實(shí):一是公開承諾,溫馨提示。在每張餐桌擺設(shè)“文明用餐、珍惜幸福”提示牌,做到三項(xiàng)承諾:主動(dòng)提醒師生吃多少點(diǎn)多少,主動(dòng)提醒師生使用公筷公勺,主動(dòng)提醒可以免費(fèi)打包;二是合理點(diǎn)菜,講究營(yíng)養(yǎng)。學(xué)校食堂要合理搭配菜品,保證菜品分量,確保師生吃的營(yíng)養(yǎng)、放心;三是提供公筷或公勺,不用一次性筷子;四是文明用餐。提醒師生做到“五不”:不插隊(duì)打飯,不大聲喧嘩,不追逐打鬧,不亂倒飯菜;五是規(guī)范管理,帶頭示范。學(xué)校食堂要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,建立健全食品、油品等原材料購進(jìn)的專用臺(tái)賬,在醒目位置懸掛餐飲服務(wù)監(jiān)督公示牌,標(biāo)明食品安全等級(jí)。

(三)總結(jié)推廣階段(11-12月)

通過總結(jié)試點(diǎn)學(xué)校食堂的經(jīng)驗(yàn),文明餐桌行動(dòng)將在全縣各中小學(xué)食堂普遍推廣。

五、幾點(diǎn)要求

1、高度重視。各校要高度重視此項(xiàng)工作,成立領(lǐng)導(dǎo)小組,要把文明餐桌行動(dòng)計(jì)劃與學(xué)校文明創(chuàng)建工作緊密結(jié)合,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),確保此項(xiàng)工作落到實(shí)處。

第7篇:學(xué)校食堂管理總結(jié)范文

及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食品安全、飲用水安全、傳染病防控等方面的隱患,督促學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))建立健全食堂食品安全管理制度、飲用水安全管理制度、學(xué)生體檢制度和學(xué)生晨午檢和因病缺課登記追蹤制度等各項(xiàng)管理制度以及傳染病防控和突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案,不斷改善教學(xué)、生活環(huán)境,防止突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生,切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全。

二、檢查對(duì)象

全縣各級(jí)各類學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂食品安全,學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))生活飲用水衛(wèi)生狀況,學(xué)校教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生狀況,傳染病防控日常管理情況和學(xué)校醫(yī)務(wù)室、保健室情況。

三、監(jiān)督檢查內(nèi)容

㈠學(xué)校傳染病防控:是否建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校傳染病防控管理組織和應(yīng)急預(yù)案,傳染病預(yù)防衛(wèi)生知識(shí)的健康教育情況,入托入學(xué)兒童預(yù)防接種證查驗(yàn)情況,傳染病報(bào)告、晨午檢、因病缺課登記和病因追蹤記錄及預(yù)防措施落實(shí)情況,學(xué)生健康體檢情況,校醫(yī)培訓(xùn)情況等。是否建立健全學(xué)校流感防控工作制度,是否教育并督促學(xué)生避免接觸禽類(家禽、野禽)、牲畜等易于攜帶禽流感病毒的動(dòng)物,一旦接觸過禽鳥或禽鳥糞便,要立即用肥皂和清水徹底清洗雙手;學(xué)校是否出現(xiàn)師生有流感樣癥狀(如發(fā)熱、流涕、咽痛、咳嗽、頭痛、嘔吐、腹瀉等),是否督促其及時(shí)就醫(yī)等。

㈡學(xué)校食堂食品安全:重點(diǎn)對(duì)學(xué)校是否建立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制及其管理機(jī)構(gòu)、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》及從業(yè)人員健康證持證情況、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)情況、學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境及衛(wèi)生設(shè)施配備情況、食堂加工場(chǎng)所內(nèi)是否圈養(yǎng)、宰殺禽類動(dòng)物;圈養(yǎng)、宰殺禽類動(dòng)物的場(chǎng)所是否距離加工場(chǎng)所25米以上、落實(shí)食品留樣與食品原輔料索證索票情況、餐飲具清洗消毒情況、食品采購、貯存、加工、供餐等環(huán)節(jié)操作情況、食品添加劑管理和使用情況,推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作情況等內(nèi)容進(jìn)行檢查。

㈢生活飲用水衛(wèi)生:自備水防護(hù)及消毒情況和水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告,二次供水消毒及設(shè)施清洗情況和水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告,持有效衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員是否持有有效健康體檢培訓(xùn)合格證明等。

㈣教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生:學(xué)校教室建筑、環(huán)境噪音、室內(nèi)微小氣候、采光、照明以及黑板、課桌椅等衛(wèi)生監(jiān)督、檢測(cè)情況,學(xué)生宿舍、廁所衛(wèi)生情況等。

㈤學(xué)校醫(yī)療機(jī)構(gòu)、保健室:是否按照要求配備校醫(yī)院或衛(wèi)生室、保健室及衛(wèi)生技術(shù)人員;校醫(yī)務(wù)室、衛(wèi)生室是否取得有效的《醫(yī)療機(jī)構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證》,并按期校驗(yàn);衛(wèi)生技術(shù)人員是否取得相應(yīng)執(zhí)業(yè)資質(zhì);是否存在超科目行醫(yī)、出租承包科室等違法行為;是否對(duì)流感疫情進(jìn)行監(jiān)測(cè)、排查和報(bào)告等。

四、工作安排

(一)制定實(shí)施工作計(jì)劃

縣教育體育局體育科,縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾病預(yù)防控制中心,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校,各鄉(xiāng)鎮(zhèn)(中心)衛(wèi)生院要密切配合,結(jié)合本地實(shí)際,適時(shí)制定本轄區(qū)春季學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作計(jì)劃,并將工作內(nèi)容及時(shí)通知學(xué)校。

(二)監(jiān)督檢查

縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所、縣疾病預(yù)防控制中心負(fù)責(zé)對(duì)各中學(xué)、縣直學(xué)校、九年一貫制學(xué)校、中職學(xué)校、民辦學(xué)校開展監(jiān)督檢查(水湖鎮(zhèn)、雙鳳開發(fā)區(qū)所屬小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)由聯(lián)合督查組負(fù)責(zé)檢查,中心校、當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門予以配合);各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)(中心)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開展監(jiān)督檢查(水湖鎮(zhèn)中心校和張祠衛(wèi)生院負(fù)責(zé)縣城以外的水湖鎮(zhèn)各小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查)。各中學(xué)、縣直學(xué)校、九年一貫制學(xué)校、中職學(xué)校、民辦學(xué)校先期開展自查、自改,并將自查結(jié)果和自改情況留存?zhèn)洳椤?/p>

從2014年3月28日-4月5日各中心校協(xié)同鄉(xiāng)鎮(zhèn)(中心)衛(wèi)生院開展監(jiān)督檢查,并認(rèn)真填寫學(xué)校傳染病防控現(xiàn)場(chǎng)檢查表(附表1)、學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)檢查表、學(xué)校衛(wèi)生被監(jiān)督單位信息卡(附表2)、教學(xué)生活設(shè)施衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)檢查表(附表3)、學(xué)校食堂現(xiàn)場(chǎng)檢查表(附表4)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題,要書面責(zé)令學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))限期改正;發(fā)現(xiàn)存在違法行為屢教不改的,要依法予以查處,并將查處情況向縣教育體育局、縣衛(wèi)生局報(bào)告。所有檢查資料備份,由縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和學(xué)校分別存檔。

(三)組織督查

2014年4月7日-11日,縣教育體育局和縣衛(wèi)生局將成立聯(lián)合督查組,對(duì)各中學(xué)、縣直學(xué)校、九年一貫制學(xué)校、中職學(xué)校、民辦學(xué)校開展一次全面的督查,督查方法是:查閱學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)管檔案資料、核查工作開展情況及衛(wèi)生監(jiān)管檔案建立情況。同時(shí)抽查部分小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查,并將檢查結(jié)果納入本年度年終考評(píng)。

五、工作要求

(一)縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和縣疾病預(yù)防控制中心要高度重視學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作,根據(jù)本方案要求,結(jié)合我縣轄區(qū)內(nèi)學(xué)校衛(wèi)生工作存在的突出問題,認(rèn)真組織培訓(xùn),精心組織實(shí)施。

縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)開展學(xué)校食堂、學(xué)校生活飲用水、校醫(yī)務(wù)室等監(jiān)督檢查工作;縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)開展學(xué)校傳染病防控、突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處置、教學(xué)衛(wèi)生及生活設(shè)施的技術(shù)指導(dǎo)及日常監(jiān)測(cè)工作。

學(xué)校要切實(shí)強(qiáng)化法定代表人是學(xué)校衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識(shí),對(duì)照相關(guān)規(guī)定積極開展自查自糾工作,排查風(fēng)險(xiǎn)隱患,落實(shí)管理制度,嚴(yán)防突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,對(duì)存在的問題要及時(shí)整改到位,消除衛(wèi)生安全隱患。

(二)縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和縣疾病預(yù)防控制中心要加強(qiáng)溝通協(xié)作,及時(shí)溝通信息,組織聯(lián)合檢查,形成監(jiān)管合力,鞏固監(jiān)管成效。對(duì)落實(shí)整改意見存在困難的學(xué)校,提請(qǐng)縣教育體育局、縣衛(wèi)生局協(xié)調(diào)相關(guān)部門研究解決方案和措施,及時(shí)、有效地加以解決。針對(duì)一些無餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可的餐飲店、無辦學(xué)許可證的學(xué)校,應(yīng)當(dāng)及時(shí)書面向相關(guān)部門通報(bào),必要時(shí)向縣政府報(bào)告,并積極配合相關(guān)部門依法予以取締。對(duì)嚴(yán)重違法、屢次違法的行為要依法予以查處,公開曝光,充分發(fā)揮新聞媒體和社會(huì)輿論的監(jiān)督作用。

(三)縣教育體育局體育科、縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所和縣疾病預(yù)防控制中心應(yīng)當(dāng)充分調(diào)動(dòng)學(xué)生及家長(zhǎng)的社會(huì)監(jiān)督力量,建立投訴舉報(bào)制,嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等各項(xiàng)責(zé)任追究制度。

第8篇:學(xué)校食堂管理總結(jié)范文

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營(yíng),食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅(jiān)決予以辭退。

二、進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購,確保食品質(zhì)量。

三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實(shí),保證學(xué)生就餐。嚴(yán)禁閑雜、生人進(jìn)入食堂。

四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。

五、定時(shí)做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實(shí)行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標(biāo)志。

六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),查找不足,改進(jìn)工作。

七、按學(xué)校作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯,沒有特殊原因,不準(zhǔn)提前或推遲開飯。

第9篇:學(xué)校食堂管理總結(jié)范文

新年伊始,我們?cè)谶@里召開全市學(xué)校食品衛(wèi)生工作會(huì)議,這對(duì)我市教育衛(wèi)生工作來說是一次重要的會(huì)議。剛才,*區(qū)、*區(qū)政府的負(fù)責(zé)同志和教育、衛(wèi)生、工商、食安辦等部門的負(fù)責(zé)同志分別就學(xué)校食品衛(wèi)生工作作了發(fā)言,總結(jié)回顧了我市學(xué)校食品衛(wèi)生工作情況,提出下一階段工作任務(wù),講得很好,希望各單位抓緊落實(shí),承擔(dān)好監(jiān)管責(zé)任。總體來說,*市食品衛(wèi)生安全方面在中小學(xué)表現(xiàn)出來的形勢(shì)有所好轉(zhuǎn),但現(xiàn)狀不容樂觀。我們一定要有憂患意識(shí),在*市中小學(xué)校食品衛(wèi)生工作上不能出問題,一定不能出大事。同時(shí),要有防范出大事的應(yīng)急措施,提高認(rèn)識(shí),確保在兩會(huì)之前、兩節(jié)期間不出問題。下面,我就如何抓好學(xué)校食品衛(wèi)生工作談幾點(diǎn)意見:

一、認(rèn)清形勢(shì),提高認(rèn)識(shí),進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的責(zé)任感和緊迫感

總書記在黨的*大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)要深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,著力保障和改善民生,堅(jiān)持以人為本,培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。百年大計(jì),教育為本;安全責(zé)任,重于泰山。學(xué)校食品衛(wèi)生工作關(guān)系著廣大師生的身體健康和生命安全,關(guān)系著教育教學(xué)工作的有序進(jìn)行,關(guān)系著千家萬戶的切身利益,關(guān)系著黨和政府的威望。當(dāng)前,學(xué)校食品衛(wèi)生安全已成為公眾高度關(guān)注的公共安全問題之一。因此,加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作不僅是學(xué)校的一項(xiàng)重要工作,還是各級(jí)政府、各部門都必須高度重視、狠抓落實(shí)的一項(xiàng)民生工程,這是新的歷史條件下更好地貫徹落實(shí)黨的教育方針的必然要求。

近年來,在各級(jí)黨委、政府的高度重視下,在省、市領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,在各部門和各學(xué)校的共同努力下,我市學(xué)校食品衛(wèi)生工作取得了顯著成績(jī),食品衛(wèi)生管理得到有效規(guī)范,食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制逐步完善。在肯定成績(jī)的同時(shí),我們更要清醒地看到,學(xué)校食品衛(wèi)生工作仍存在不少薄弱環(huán)節(jié),一些長(zhǎng)期積累的問題尚未得到根本解決,與人民群眾的要求還有較大差距。最近,省委書記同志、市長(zhǎng)張廣寧同志專門就學(xué)校食堂衛(wèi)生安全問題作出批示,要求教育、衛(wèi)生、工商等部門認(rèn)真進(jìn)行一次全市學(xué)校食堂衛(wèi)生安全檢查,確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全。因此,我們必須充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的艱巨性和復(fù)雜性,切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任感和緊迫感,以落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀為出發(fā)點(diǎn),以關(guān)注、改善民生為落腳點(diǎn),把學(xué)校食品衛(wèi)生工作抓實(shí)、抓細(xì)、抓出實(shí)效和水平,把這項(xiàng)工作納入到構(gòu)建和諧*、和諧教育的工作大局之中。

二、突出重點(diǎn),進(jìn)一步提高學(xué)校食品衛(wèi)生工作水平

經(jīng)過各級(jí)政府、各部門的共同努力,經(jīng)過“創(chuàng)衛(wèi)”的重點(diǎn)整治和建設(shè),我市食品衛(wèi)生工作取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。但是學(xué)校食品衛(wèi)生安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期的、動(dòng)態(tài)的工作,只有堅(jiān)持不懈,嚴(yán)抓規(guī)范,提升要求,才能保持良好的衛(wèi)生質(zhì)量,避免出現(xiàn)反復(fù)甚至滑坡。為此,學(xué)校食品衛(wèi)生工作力度不能削弱,只能加強(qiáng)。只要我們主動(dòng)做好工作,早布置、早檢查、真抓實(shí)干,我相信會(huì)有更好的轉(zhuǎn)變。

一要貫徹落實(shí)省、市領(lǐng)導(dǎo)批示,開展學(xué)校食堂衛(wèi)生安全大檢查行動(dòng)。認(rèn)真落實(shí)最有效的檢查方案,關(guān)鍵是組織,不要走形式,要發(fā)揮權(quán)威作用。我主張突擊檢查,但要注意方法,不要影響學(xué)校正常的教育教學(xué)工作。要切實(shí)把檢查行動(dòng)與落實(shí)整改結(jié)合起來,把完成當(dāng)前工作任務(wù)與建立長(zhǎng)效管理機(jī)制結(jié)合起來。針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)和容易出現(xiàn)的問題,衛(wèi)生、教育部門應(yīng)立即組織力量開展集中整治,找出問題癥結(jié),提出整改措施,明確責(zé)任部門、責(zé)任人和完成時(shí)間,努力實(shí)現(xiàn)以檢查促落實(shí)、以檢查促提高,使*市中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全方面有根本好轉(zhuǎn)。

二要繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂的建設(shè)和管理。食堂是學(xué)校后勤服務(wù)保障系統(tǒng)的重要組成部分。學(xué)校食堂建設(shè)與管理的水平直接關(guān)系到師生人身安全和身心健康,是創(chuàng)建和諧校園的重要內(nèi)容。由于食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)相對(duì)較低,工作相對(duì)比較繁重,所以對(duì)食堂從業(yè)人員要支持、理解、幫助、督導(dǎo),定期進(jìn)行培訓(xùn),并加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的安全教育。學(xué)校要加強(qiáng)食品、引用水的管理,嚴(yán)禁外來人員進(jìn)入食堂。目前,確實(shí)有些學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生重視程度不夠,有的學(xué)校設(shè)備破損陳舊,存在嚴(yán)重的食品安全隱患。各級(jí)各類學(xué)校要端正態(tài)度,把食堂建設(shè)和設(shè)備更新擺上重要的議事日程,要根據(jù)省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)我省中小學(xué)食堂建設(shè)與管理的意見》,按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)好學(xué)校的食堂,改善學(xué)校食堂硬件,更新設(shè)備設(shè)施,增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力。對(duì)自辦食堂的學(xué)校應(yīng)全部納入食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理體系,盡量消滅C級(jí)管理單位,擴(kuò)大B級(jí)以上管理單位的覆蓋面,提升學(xué)校食堂管理的綜合水平。

三要加大對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督力度。嚴(yán)把學(xué)校食品入口關(guān),健全食品采購制度、驗(yàn)收制度和儲(chǔ)藏衛(wèi)生制度,做到專人采購、專人登記、專人保管,防止假冒偽劣食品流入學(xué)校,建立從“農(nóng)田到學(xué)校餐桌”的全過程監(jiān)管體系,形成環(huán)環(huán)相扣、層層遞進(jìn)的監(jiān)管格局。要落實(shí)衛(wèi)生檢查制度,加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員和食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生管理,保持食堂環(huán)境衛(wèi)生整潔,認(rèn)真落實(shí)餐食具消毒工作,防止交叉污染,慎防食物中毒。同時(shí),要加大食用野生蘑菇的監(jiān)督管理力度,采取“堵源頭、查流通、清市場(chǎng)”的方式,進(jìn)一步規(guī)范野生蘑菇銷售市場(chǎng)的管理,嚴(yán)防野生毒蘑菇進(jìn)入學(xué)校食堂。對(duì)違反規(guī)定,造成中毒事件者,要追究其行政責(zé)任及法律責(zé)任。

三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任,確保學(xué)校食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處

學(xué)校食品衛(wèi)生工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,涉及生產(chǎn)、加工、流通以及消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)。各區(qū)、縣級(jí)市政府要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的統(tǒng)籌和監(jiān)管,明確責(zé)任,落實(shí)措施。衛(wèi)生、教育、工商、食安辦等部門既要各司其責(zé),層層落實(shí),也要緊密配合,形成合力,還要對(duì)十區(qū)兩市進(jìn)行督導(dǎo)。

衛(wèi)生部門要抓好食品流通環(huán)節(jié)和餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)管和食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生許可工作。建立以學(xué)校食品安全為重點(diǎn)的學(xué)校衛(wèi)生工作檢查制度,定期對(duì)各中小學(xué)校、幼兒園的食堂以及校園周邊的食品店進(jìn)行全面檢查,積極指導(dǎo)學(xué)校做好食品安全治理工作。定期對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校后勤和食堂管理人員、工作人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。

食安辦要會(huì)同衛(wèi)生、工商、技監(jiān)、教育等部門加強(qiáng)對(duì)配送學(xué)生餐企業(yè)的監(jiān)管,嚴(yán)格資格審查,嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān),保證供餐安全,并使這項(xiàng)工作逐步走向制度化、規(guī)范化。

教育部門要加強(qiáng)監(jiān)督,督促學(xué)校按照《食品衛(wèi)生法》、《教育部衛(wèi)生部學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)的要求,建立和完善學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度和內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)。各級(jí)各類學(xué)校要在相關(guān)部門的指導(dǎo)下,落實(shí)學(xué)校法人代表為學(xué)校食品衛(wèi)生工作第一責(zé)任人制度,強(qiáng)化學(xué)校食堂內(nèi)部管理,建立健全食物中毒事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度。學(xué)校食堂無論是否實(shí)行社會(huì)化管理,學(xué)校都必須切實(shí)負(fù)起監(jiān)管責(zé)任,都必須對(duì)學(xué)生的身體健康高度負(fù)責(zé),切實(shí)把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作落到實(shí)處。