酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀精選(九篇)

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第1篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

要想從根本上完善高職院校酒店管理專業(yè)教育教學，就需要從實踐教學管理、實訓教材建設(shè)、教學體系優(yōu)化、學生綜合素質(zhì)拓展四個方面做起。

1.1在實踐教學管理中完善酒店管理專業(yè)教育教學

對于高職院校酒店管理專業(yè)的教學實踐來講，實踐教學管理是順利開展教學工作和確保教學效果的重要基礎(chǔ)。對高職院校酒店管理專業(yè)來說，加強實踐教學管理是教學工作和教學改革的重要組成部分，也是高職院校酒店管理專業(yè)生存和發(fā)展的必要條件。這就要求高職院校要充分重視實踐教學管理的重要地位，盡可能去完善這一管理體制，進而使高職院校酒店管理專業(yè)可以在教育界穩(wěn)定立足并發(fā)揚光大。

由于高職院校酒店管理專業(yè)具有很強的實際應(yīng)用性，只有能充分適應(yīng)社會酒店行業(yè)的飛速發(fā)展才能在教育專業(yè)改革中經(jīng)久不衰。就社會發(fā)展現(xiàn)狀來看，只有在教育教學中進行有計劃的實踐教學安排，通過課堂上的實踐操作和畢業(yè)實習等方式，注重對學生的實踐能力培養(yǎng)，讓學生學會將理論知識與實踐工作靈活結(jié)合，在堅實的實踐教學體系強有力的支撐下，才能為社會培養(yǎng)出一批批實用型酒店管理人才。

1.2在教育教學中加強專業(yè)實訓教材建設(shè)

高職院校對在校學生的教育，不單單是對綜合知識理論的傳授，同時也要注意對學生的專業(yè)實訓。專業(yè)實訓能力的優(yōu)劣，直接關(guān)乎著學生在日后酒店管理工作中的能力。高職院校比較注重培養(yǎng)學生的能力，以培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才為教育目標。要想讓學生切實掌握酒店管理方面的技能，必須加強專業(yè)實訓教材建設(shè)，這是高職院校教學體系的重要組成部分之一，是讓學生將理論知識落實到實踐中并得到鍛煉的有效方式，促進了是高職院校酒店管理專業(yè)的教育教學改革。

學生實踐技能的高低也是用人單位選拔人才的重要標準，酒店管理行業(yè)需要的是在工作中可以憑借扎實的技能，出色處理各種突發(fā)狀況的實干型人才，這些能力在專業(yè)實訓教材中都會得到體現(xiàn)。學生只有充分重視專業(yè)實訓，才能讓自己的實干能力得到提升，為日后做好勝任工作、打好基礎(chǔ)能力的準備。

1.3注重對實踐教學體系的優(yōu)化

在高職院校對酒店管理行業(yè)的教育教學中，注重對實踐教學體系的優(yōu)化，是社會酒店管理行業(yè)衡量高職院校輸出人才是否優(yōu)質(zhì)的標準之一。在當今社會，高學歷已經(jīng)不再是個人能力高低的唯一代表，社會更需要的是實干型人才，高職院校在對人才的培養(yǎng)定位時尤其應(yīng)該注重這一點。

高職院校在教學實踐中，可以通過合理安排理論學習與實踐教學的課程比例、合理設(shè)置實踐教學內(nèi)容、創(chuàng)設(shè)并完善教學實踐條件等方面，加強高職院校對實干型人才培養(yǎng)的實踐教學體系優(yōu)化，確保滿足酒店管理行業(yè)對實用技能型人才的迫切需要。

1.4在教育教學中重視學生綜合素質(zhì)的拓展

社會對優(yōu)質(zhì)人才的要求越來越高，真正的優(yōu)質(zhì)人才不僅僅只局限于高學歷或高技能，各方面綜合能力較高的人才才是最受歡迎的優(yōu)質(zhì)人才。眾所周知，高職院校注重對技術(shù)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，但是出于社會對于綜合型人才的強烈需求，高職院校的酒店管理專業(yè)在進行人才培養(yǎng)的同時，要注重學生德智體等各方面素質(zhì)的均衡發(fā)展，培養(yǎng)學生的健全人格和高尚情操，幫助學生樹立遠大理想和長遠目標，促進學生快速成長為綜合素質(zhì)較高的符合型人才，更好地適應(yīng)發(fā)展日益壯大的酒店管理對于高素質(zhì)人才的需求。

1.5在教育教學中強化學生職業(yè)意識教育

高職院校在對學生的教學過程中，除了要教會學生專業(yè)知識和提高學生實踐能力，還應(yīng)該加強對學生的職業(yè)意識培養(yǎng)，在教學中引導學生深入挖掘酒店管理行業(yè)的閃光點，更深刻地認識到從事酒店管理行業(yè)的意義所在，以加強學生對酒店管理行業(yè)的職業(yè)意識，還要加強學生的服務(wù)理念，培養(yǎng)學生的吃苦精神。一個真正具有強烈職業(yè)意識的人，才能在工作中表現(xiàn)地更加出色，才有可能在平凡的崗位上創(chuàng)造出不平凡的成就。在教育教學中培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，也是影響酒店管理行業(yè)從業(yè)者整體素質(zhì)提升的重要推動環(huán)節(jié)。

2.結(jié)語

第2篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：職業(yè)能力；酒店管理；教學改革

在酒店管理專業(yè)的教育中，理論課程教學是整個人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的理論課程教學模式在酒店管理人才的培養(yǎng)上有一定的局限性，不利于學習者職業(yè)能力的培養(yǎng)。許昌學院酒店管理本科專業(yè)于2013年開始招生，是目前河南省唯一一家教育部批準的酒店管理本科專業(yè)。文章以許昌學院的酒店管理專業(yè)為例，對職業(yè)能力培養(yǎng)視角下酒店管理專業(yè)理論課程教學的改革進行研究。

一、酒店管理專業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)目標分析

（一）素質(zhì)培養(yǎng)目標

1.良好的職業(yè)道德素質(zhì)

良好的職業(yè)道德是高品質(zhì)酒店管理人員的首要素質(zhì)，一個好的員工必須要有良好的職業(yè)道德，只有這樣才能真正的擔負起應(yīng)有的職責。酒店管理行業(yè)的職業(yè)道德主要有：誠實守信；愛崗敬業(yè)；顧客至上；堅持集體利益至上；堅持團隊合作等。

2.豐富的文化知識儲備

酒店管理者必須要有豐富的文化知識，才能有效給有著不同品味、不同文化水平、不同生活習慣、不同興趣愛好的形形的顧客提供周到而貼心的服務(wù)，才能通過自己的才華來向顧客展示酒店的高品質(zhì)。[1]此外，酒店行業(yè)與其他行業(yè)的交叉性很強，例如與體育、文化、旅游等的相互滲透和交融，這也要求酒店的從業(yè)者必須有廣博的知識。

3.熟練掌握酒店業(yè)務(wù)

酒店管理人員首先應(yīng)該對關(guān)于酒店的理論知識熟練掌握，這是管理人員和普通工作人員的本質(zhì)區(qū)別，同時還應(yīng)熟練掌握酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景等，另外還需要了解當前市場的需求、市場的動態(tài)，掌握同行業(yè)國外國內(nèi)發(fā)展的趨勢和一些可以借鑒的創(chuàng)新之處。熟練掌握這些酒店業(yè)務(wù)知識，是一名優(yōu)秀酒店管理人員的必備素質(zhì)。

4.良好的心理素質(zhì)

這里所說的心理素質(zhì)，主要是指和酒店工作有關(guān)的心理素質(zhì)，例如在顧客的無端指責和刁難面前，不用極端的方式去解決，做到不亢不卑，心平氣和地去面對不同的顧客。在遇到緊急事情時，例如顧客突發(fā)疾病、酒店發(fā)生火災等事件發(fā)生時，做到不慌不亂，及時做出最合理的處置。

（二）能力培養(yǎng)目標

1.良好的溝通能力

酒店行業(yè)作為一種服務(wù)行業(yè)，其行業(yè)特殊性要求優(yōu)秀的酒店從業(yè)人員必須有良好的表達能力和接受能力。只有具備以上所說的溝通能力，才能把酒店的經(jīng)營理念準確的傳達給員工，才能和顧客進行良好的交流，才能準確恰當?shù)慕鉀Q事情，及時的化解矛盾和誤解。另外，良好的溝通能力，也是建設(shè)一個優(yōu)秀團隊所必備的能力。

2.良好的創(chuàng)新能力

在熟悉現(xiàn)有的酒店各方面業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，要想讓酒店獲得更大的發(fā)展空間，在市場競爭中脫穎而出，就必須不斷創(chuàng)新，從而提升酒店服務(wù)水平。例如，在智能手機普及的前提條件下，酒店里提供免費的wifi服務(wù)；在普遍放開二胎的今天，在酒店設(shè)置專門的兒童游樂區(qū)域等。3.良好的外語表達能力隨著國際化的發(fā)展，越來越多的外國游客來到中國，酒店從業(yè)者幾乎每天都會和外國人打交道。因此作為優(yōu)秀的酒店管理者，必須要能夠熟練的運用外語，滿足日常與外國客人的溝通與交流，同時可以處理一些外國的咨詢和合作。

二、酒店管理專業(yè)理論課程教學現(xiàn)狀與分析

（一）理論課程教學與考核方式偏離職業(yè)能力培養(yǎng)目標

酒店專業(yè)的理論課程教學仍是教師在課堂上滿堂灌，學生埋頭記筆記，缺乏互動交流，課堂效果大打折扣。課程考核更是以期末試卷為主要形式，背得熟即可輕松通過考試。而課程的平時考核也往往流于形式，學生只要不曠課，按時交作業(yè)即可。這種教學與考核方式偏離了職業(yè)能力的培養(yǎng)目標，雖然可以讓學生掌握理論知識并通過考試，但是無法有效激發(fā)學生積極思考和創(chuàng)新思維，是非常不利于學生職業(yè)能力的培養(yǎng)的。[2]

（二）專業(yè)理論課程設(shè)置不科學

一是在整體課程結(jié)構(gòu)上略顯混亂，出現(xiàn)課程內(nèi)容重復等現(xiàn)象。在對許昌學院2015級酒店管理專業(yè)學生課程認知和接受度的調(diào)研中，普遍反映的一個問題是理論課程重復設(shè)置。如《飯店管理概論》、《酒店經(jīng)營管理》和《酒店質(zhì)量管理》三門課程內(nèi)容重復交叉，令學生感到厭煩。二是理論課程不能準確對接酒店行業(yè)的發(fā)展和管理現(xiàn)狀。在對許昌學院酒店管理專業(yè)的實習基地調(diào)研中，酒店的管理者提出來了諸如微營銷、大客戶管理、創(chuàng)意策劃等內(nèi)容，在培養(yǎng)方案中尚沒有開設(shè)相應(yīng)的課程。三是在理論課的授課內(nèi)容上存在著滯后問題。教師理論授課中所講的有關(guān)酒店案例很多都是幾年前甚至是十幾年前的案例，而且對一些舊的理論反復運用，對于學生職業(yè)能力培養(yǎng)作用有限。

（三）理論課教學的比重不合理

通過對酒店管理專業(yè)培養(yǎng)方案中專業(yè)課程的理論與實踐學時統(tǒng)計，可以看出目前的酒店管理專業(yè)的理論課程教學與實踐課程相比仍然占很大比重（見表1）。我們應(yīng)在提高理論課教學效率的同時，不斷完善實踐類課程，讓兩者緊密結(jié)合，互相促進。改變過去把學年的最后一年作為實踐的時間，前面的時間都用來學理論這樣一種不合理的現(xiàn)狀。

（四）原因分析

首先，酒店管理專業(yè)的起步時間比較晚，以許昌學院為例，我院的酒店管理專業(yè)在2013年才開始招生，距今僅有3年的時間。成立時間短造成的經(jīng)驗不足等缺陷，限制了酒店管理專業(yè)的發(fā)展。其次，培養(yǎng)方案缺乏靈活性。酒店管理專業(yè)和市場結(jié)合非常緊密，最好能根據(jù)酒店行業(yè)的發(fā)展和變化及時修訂和調(diào)整培養(yǎng)方案，提高培養(yǎng)方案的靈活機動性。再次，受限于學校所在城市的酒店資源和行業(yè)背景。許昌市星級酒店數(shù)量十分有限，至今尚無知名的酒店集團落戶許昌，致使專業(yè)理論課程無法及時和酒店對接并獲取有效的教學資源，缺乏和校外酒店企業(yè)的深度合作。[3]尤其在課程設(shè)置之中，和校外酒店企業(yè)的對接有限，不能及時將酒店行業(yè)的新動態(tài)、新理念融入到課程設(shè)置中，邀請酒店企業(yè)的管理者和從業(yè)者到課堂上進行授課和交流的次數(shù)也非常有限，必然會影響專業(yè)理論課程的教學效果。

三、職業(yè)能力培養(yǎng)視角下酒店管理專業(yè)理論課程教學改革策略

（一）理論課程結(jié)構(gòu)科學化

根據(jù)酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點，以職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，增加專業(yè)課程數(shù)量及課時量，讓學生更多的接觸酒店管理專業(yè)知識，同時在理論課程中增加實踐課程，讓理論和實踐統(tǒng)一起來，從而突出專業(yè)能力和職業(yè)能力的培養(yǎng)。

（二）理論課程教學情境化

為增強教學內(nèi)容和實際的結(jié)合，真正提高學生的職業(yè)能力，教師在教學過程中應(yīng)該加強理論課程教學的情景化。首先，將仿真的教學環(huán)境引入理論課堂，加強學生實踐學習的時間和強度，不斷強化其理論轉(zhuǎn)化實際的能力；其次，讓學生擔任職業(yè)角色模擬處理問題，強化學生的職業(yè)角色身份，培養(yǎng)職業(yè)能力；再次，將課堂搬進酒店，突出酒店管理專業(yè)課程的應(yīng)用性，加強學生在前廳管理、客房管理、康樂管理等專業(yè)課程的職業(yè)化意識，培養(yǎng)學生的職業(yè)化思維。

（三）教學內(nèi)容模塊化

根據(jù)酒店管理專業(yè)人才所需職業(yè)能力要求，可以采用模塊化教學。例如在專業(yè)能力方面通過理論教學模塊進行訓練，通過酒店行業(yè)介紹、酒店運營、餐廳管理與服務(wù)等教學內(nèi)容培養(yǎng)學生的業(yè)務(wù)能力。在個人能力培養(yǎng)方面，通過角色體驗模塊訓練職業(yè)感覺，強調(diào)酒店員工的角色分工意識，培養(yǎng)良好的職業(yè)認同感和職業(yè)幸福感能力。

（四）教師結(jié)構(gòu)多樣化

酒店管理專業(yè)課程需與酒店企業(yè)長期合作，聘任酒店高層管理人員、資深行業(yè)人員為客座教授為學生講學，開展講座，以期讓學生能夠接觸酒店工作實際，提高學生的實踐能力和職業(yè)能力。同時還要建立機制，讓學校教師定期到酒店掛職培訓，從而保障教師的專業(yè)教學水平。總之，許昌學院的酒店管理專業(yè)仍然處于不斷的探索階段，還需要通過各方面的改革予以提升和完善。不管改革的路徑如何，都應(yīng)確立提高學生職業(yè)能力這一培養(yǎng)目標，使酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)能夠順應(yīng)時展，滿足市場需求。

作者:張培 單位:許昌學院

參考文獻:

[1]段金梅.珠三角地區(qū)酒店人才需求現(xiàn)狀與高職酒店管理人才培養(yǎng)[J].職業(yè)教育研究，2009（9）．

第3篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：旅游與酒店管理；實踐教學；研究

中圖分類號：F590文獻標識碼：A文章編號：1005-913X（2016）02-0149-02

改革開放以來，我國經(jīng)濟迅速發(fā)展，隨著中國加入世界貿(mào)易組織，更多的活動在中國舉行，旅游與酒店管理專業(yè)的市場需求越來越大，對新型人才的需求不斷擴大，提高學生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)是職業(yè)院校的培養(yǎng)重點，通過一系列的實習、專業(yè)實踐讓學生掌握專業(yè)應(yīng)用知識和技能，更加熟練地運用所學知識進行旅游和酒店工作的管理。

一、高職旅游與酒店管理教學中存在的問題

改革開放以來，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，同時帶動了酒店服務(wù)相關(guān)行業(yè)的迅速興起，現(xiàn)代旅游業(yè)在我國的國民經(jīng)濟中的地位越來越重要，盡管我國旅游業(yè)的發(fā)展前景比較樂觀，但是旅游發(fā)展中的很多潛力沒有得到充分挖掘，與旅游相關(guān)的專業(yè)人才缺乏，綜合能力較差，人才培養(yǎng)數(shù)量和質(zhì)量脫節(jié)。在學校的教學過程中存在很多問題，課程設(shè)置不合理，實踐教學重視不足、教學設(shè)施缺乏等問題都制約著我國現(xiàn)代旅游業(yè)的發(fā)展。

（一）教學模式及課程設(shè)置不合理

旅游與酒店管理專業(yè)課程設(shè)置是否合理直接影響學生的實際能力和綜合素質(zhì)，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專業(yè)更是剛剛成立，對學生的專業(yè)培養(yǎng)方案定位不準確，課程設(shè)置不完善，缺乏系統(tǒng)性和科學性。隨著社會經(jīng)濟的進步，高等素質(zhì)教育理念愈來愈嚴格，旅游與酒店管理專業(yè)的市場更加規(guī)?；?，如果不能及時進行教學體系的改進，培養(yǎng)的專業(yè)人才將跟不上行業(yè)發(fā)展的變化。

（二）對旅游與酒店管理實踐教學缺乏重視

旅游與酒店管理專業(yè)的學生應(yīng)該具備實踐、管理以及服務(wù)能力，這些能力的培養(yǎng)不能僅僅依靠課堂上理論知識積累，還需要完備的理論實踐教學體系和長期的培養(yǎng)計劃。學校制定了社會實踐的相關(guān)制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實訓基地，在社會實踐的落實和實踐經(jīng)費的重視方面都是很不足，有些學生和家長對實踐教學也不重視，導致學生在實踐過程中想方設(shè)法的逃避，使實踐教學工作的難度重重。旅游與酒店管理專業(yè)是一科實踐性極強的課程，學生在學習的過程中應(yīng)該加強實踐能力的培養(yǎng)，通過合理的設(shè)置實踐課程來培養(yǎng)學生的旅游服務(wù)、酒店服務(wù)技能，很多高校對專業(yè)理論課程的教授還算重視，但實踐教學落后，學生空有理論知識，但是在實際操作中卻束手束腳，效率低下，錯誤百出，對學生、企業(yè)的發(fā)展造成不利影響。

（三）實踐教學基礎(chǔ)設(shè)施和師資隊伍不完善

學校實踐教學設(shè)備缺乏是很多高校的現(xiàn)狀，旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學方面，受資金和場地的限制，實踐教學設(shè)施不完善，教學水平和效果不明顯?？v觀所有的旅游與酒店管理專業(yè)的實踐教學，實習一般都是在大學最后一個學期，時間在半個月到三個月不等，由任課老師或者輔導員帶隊進行，從開展的時間和方式來看都是不夠科學和規(guī)范的。畢業(yè)實習是每個大學生必須經(jīng)歷的實踐，但是很多學校除了畢業(yè)實習外沒有別的實踐教學過程，在培養(yǎng)人才的模式中應(yīng)該將暑假實踐、社會調(diào)查、學校志愿者活動等納入學生的必修課程，綜合提高學生的專業(yè)能力。

二、旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學的重要性

現(xiàn)今，我國教育大力提倡理論與實踐相結(jié)合的實踐教學模式，但是還沒能在深層次上與相關(guān)企業(yè)建立互惠互利、雙贏共生的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系。我國旅游與酒店管理行業(yè)的發(fā)展日趨成熟，對大量掌握創(chuàng)新和服務(wù)意識的人才需求量增大，特別是從事酒店經(jīng)營服務(wù)管理和接待服務(wù)的高素質(zhì)技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進行高職旅游和酒店管理專業(yè)人才實踐教學模式研究的根本原因。

（一）新型人才培養(yǎng)的需要

信息化時代對人才提出更高的要求，實踐能力強、專業(yè)技能好、綜合素質(zhì)高的人才。對旅游和酒店管理專業(yè)來說，應(yīng)側(cè)重于旅游、酒店服務(wù)和管理能力的培養(yǎng)，實踐彌補理論，融入企業(yè)文化與職業(yè)標準，根據(jù)市場需求，以素質(zhì)為基礎(chǔ)，以能力為目標進行培養(yǎng)是教學的目標。為了適應(yīng)現(xiàn)代社會的需要，必須進行教學模式改革，對人才的培養(yǎng)模式進行優(yōu)化，提高教學質(zhì)量，增強學生的綜合素質(zhì)和專業(yè)認識，重視創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，鼓勵個性發(fā)展，讓人才培養(yǎng)方向更貼近市場需要，使每一個學生走出校門，都能將自己所學的知識展現(xiàn)在實際工作中，體現(xiàn)自己的價值。

（二）適應(yīng)經(jīng)濟社會市場的要求

人才的培養(yǎng)是為了更好地適應(yīng)社會市場需要，教學也要面向市場實際情況，僅靠理論教學是不足以滿足市場需求的，在教學過程中應(yīng)該加大實踐教學的比重，將一些實際案例進行講解分析，適當?shù)乜梢圆捎秒p語教學的模式，讓學生更好地了解旅游與酒店管理行業(yè)的市場行情，提高學生的實際操作能力和綜合素質(zhì)。在教學過程中，應(yīng)堅持與企業(yè)管理的要求相一致，通過實際案例的分析，幫助學生了解不同企業(yè)的文化和管理模式，權(quán)衡經(jīng)濟效益跟社會責任的關(guān)系，讓學生能具體地了解工作內(nèi)容，增強學生的從業(yè)榮譽感。（三）提高學生的綜合素質(zhì)旅游與酒店管理專業(yè)是為了培養(yǎng)全面性的人才，無論是思想、知識、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協(xié)調(diào)發(fā)展，旅游與酒店管理的高校生通過實踐教學環(huán)節(jié)，可以將平時所學的理論知識在實踐中驗證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實踐中得到本質(zhì)的提升。在實踐教學中學生能慢慢接觸我國旅游與酒店管理行業(yè)的實際情況，開拓視野，提高社會適應(yīng)能力，激發(fā)社會和職業(yè)的責任感，全面發(fā)展成為合格的高素質(zhì)專業(yè)人才。

三、構(gòu)建旅游與酒店管理實踐教學體系

具有一個健全的的旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學體系是高等學校培養(yǎng)專業(yè)化人才的基礎(chǔ)，建立系統(tǒng)性的理論與實踐相結(jié)合的教學體系，改進理論教學體系中的弊端，通過循序漸進的理論與實踐相結(jié)合的教學模式來培養(yǎng)學生的專業(yè)能力，重視實踐教學基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，提高師資力量，優(yōu)化教學課程結(jié)構(gòu)，更好地發(fā)揮學生的自主思考和創(chuàng)新的能力，培養(yǎng)服務(wù)意識，給予大學生充分發(fā)揮的空間，提高學生的綜合素質(zhì)。

（一）改革教學理念，合理配置設(shè)備

旅游與酒店管理的實踐教學改革并不是學校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉(zhuǎn)變教學觀念是實踐教學改革的首要任務(wù)，從教育根本上轉(zhuǎn)變思想，全面落實教育改革任務(wù)，做好思想準備工作才能保障實踐教學工作的順利進行，才能將各種改革措施落實，思想準備不足容易造成形式主義。理論聯(lián)系實踐，聽取各方面的意見和建議，完善教學理念。充足的教學設(shè)備和豐富的教學資源是提高教學工作效率的基本前提，鑒于教學設(shè)備在教學工作中的重要作用，在實踐教學改革中，高校應(yīng)注重教學設(shè)施的配置，滿足學生基本的學習要求，與時俱進，一些酒店服務(wù)中常用的用具，拓展學生的知識面。

（二）適當調(diào)整課程結(jié)構(gòu)，分段教學

學校應(yīng)加強對旅游與酒店管理專業(yè)的學科建設(shè)，合理增減課程，完善教學體系，培養(yǎng)學生的專業(yè)素養(yǎng)，拓寬知識范圍，為以后的就業(yè)做鋪墊。就旅游與酒店管理專業(yè)來說，總的課程應(yīng)分為理論課和實踐課兩類，理論課上對專業(yè)文化知識、專業(yè)方向理論、基礎(chǔ)文化教學進行知識授課，實踐課更多的是實訓、實習，將理論課所學習的文化知識在實訓、實習中親身實踐，得到知識的驗證。理論與實踐二者是相輔相成的，在課時安排上應(yīng)合理，避免偏重現(xiàn)象的出現(xiàn)，利用一年四季旅游特征進行教學，在4-11月的旅游行業(yè)和酒店行業(yè)發(fā)達時期實行頂崗實習，在旅游淡季則返校學習，分段教學，合理安排，相互促進，綜合提高學生專業(yè)素質(zhì)。

（三）將理論用于實踐，發(fā)現(xiàn)自身不足

在我國旅游旺季的時候進行頂崗實習不僅能解決旅游和酒店服務(wù)行業(yè)人手短缺，應(yīng)接不暇的困難，也能讓學校的實踐教學工作得以順利展開，同時，學生能在實際工作中驗證所學的知識，深入了解工作環(huán)境和工作內(nèi)容，對以后工作中可能遇到的問題有一定的了解，培養(yǎng)自身的職業(yè)責任感。這樣的教學方式能激發(fā)學生的自我思考能力，對課堂學習的理論知識進行查漏補缺，尋找平時存在的漏洞，完善自我綜合能力。實踐教學可以激發(fā)學生的學習動力，轉(zhuǎn)變學習方式，變被動為主動，教學效果事半功倍。

（四）創(chuàng)建一體化的教學模式

高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)就是為旅游行業(yè)和酒店服務(wù)行業(yè)提供專業(yè)人才，以就業(yè)為導向的教育。為了實現(xiàn)教育目標，針對學生的個人特點，可以創(chuàng)建學校和企業(yè)合作的一體化教學模式，通過學生和企業(yè)的雙向選擇，按照工作崗位和企業(yè)要求進行訂單式的教育，可以參照“請進來，走出去”的教育模式，將企業(yè)專家請進課堂，分享工作中的經(jīng)驗和教訓，擴展學生的知識面和專業(yè)技能。還可以在校外建設(shè)實訓基地，聘請一些業(yè)內(nèi)知名人士和資深人士進行指導交流，開展各種講座、報告。定期安排學生進行頂崗實習，拓寬人才培養(yǎng)渠道，強化學生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)，實現(xiàn)零距離就業(yè)。

四、強化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，保障實踐教學

完善的教學基礎(chǔ)設(shè)施和教學管理體系是實現(xiàn)學生全面發(fā)展，綜合提高專業(yè)素質(zhì)的前提。健全的實踐教學體系，一方面，有助于學生對課堂所學的理論知識融會貫通，提高專業(yè)能力；另一方面，也能幫助學校培養(yǎng)理論知識和服務(wù)意識等方面合格的實用性人才。實踐教學模式是旅游與酒店管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的有效途徑。

（一）建立校內(nèi)實訓基地管理體系

在實訓基地建設(shè)完成后應(yīng)單獨培養(yǎng)實訓管理員，實踐教學師資隊伍的數(shù)量和質(zhì)量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當?shù)仄刚埡吐糜闻c酒店管理行業(yè)相關(guān)的企業(yè)、公司工作中的佼佼者，到學校的實訓基地進行專業(yè)講課。學生進行畢業(yè)實習或畢業(yè)論文時，邀請行業(yè)專家進行講座傳授經(jīng)驗，拓寬人才培養(yǎng)的方式。實踐教學中所使用的設(shè)備和儀器都要跟上時代的步伐，要與企業(yè)使用的儀器設(shè)備相一致，基礎(chǔ)設(shè)施準備齊全之后，還應(yīng)建立相關(guān)的實訓管理體系和制度，良好的管理實踐教學。

（二）加強旅游與酒店管理專業(yè)師資隊伍建設(shè)

師資隊伍的強大程度直接決定培養(yǎng)學生的質(zhì)量，也是旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學的關(guān)鍵。實踐教學的講師應(yīng)具備一定實踐能力，在專業(yè)上成績優(yōu)秀，比如有的講師在導游崗位上有過一段工作經(jīng)歷。這樣的教學模式能精簡機構(gòu)，大大提高教學效率，符合現(xiàn)代高效的辦學原則。為了提高教師的綜合水平，學校可以在教師中選拔優(yōu)秀的教師到國外或者大型的旅行社、酒店進修，學習他們先進的管理經(jīng)驗，對于理論知識水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實踐教學的課程內(nèi)容及時更新，跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐。

五、結(jié)語

全國高校之間的生源競爭十分激烈，旅游與酒店管理專業(yè)的教育規(guī)模也在繼續(xù)擴大，高校工作者應(yīng)該立足市場的需求，準確對大學教育的定位，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，為行業(yè)輸出專業(yè)型、應(yīng)用型的人才。以實踐教學為突破口和切入點，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力和服務(wù)意識，充分體現(xiàn)行業(yè)特色。不斷完善綜合性的教學體系，將理論和實踐有效地結(jié)合成為教學改革的重點問題。

參考文獻：

[1]唐倩.關(guān)于旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學模式的探析[J].旅游縱覽：下半月，2015(8).

[2]曹艷芬.高職酒店管理專業(yè)實踐教學保障體系研究[J].新課程研究：中旬刊，2015(8).

第4篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型人才；酒店管理；職業(yè)意識

職業(yè)意識是整個行業(yè)的核心競爭力，關(guān)乎到行業(yè)的發(fā)展。酒店員工的行為舉止、服務(wù)態(tài)度等方面都屬于酒店的文化，體現(xiàn)出酒店的服務(wù)水平，影響著酒店的發(fā)展。因此，必須要樹立起員工的職業(yè)意識，為酒店的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。酒店工作人員的職業(yè)意識包括服務(wù)意識、安全意識、團隊意識、服從意識、忠誠意識、自律意識和學習意識，在高校的酒店管理專業(yè)學習中，學生必須要學習相關(guān)的職業(yè)意識，并培養(yǎng)成一種良好的職業(yè)意識習慣，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)[1-3]。

一、應(yīng)用型人才培養(yǎng)的含義

應(yīng)用型創(chuàng)新人才關(guān)乎到整個社會的進步，是一項比較龐大的系統(tǒng)工程，高校、政府、企業(yè)以及社會各成員都必須參與其中，以現(xiàn)代大學制度為依托，產(chǎn)學結(jié)合作為原則，政府還應(yīng)統(tǒng)籌高校與企業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，建立良好的和諧環(huán)境，真正為社會培養(yǎng)更多的應(yīng)用型人才。

二、高職院校酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）持續(xù)發(fā)展

隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在眾多的院校中，都開設(shè)了酒店管理專業(yè)，在發(fā)展過程中面臨著較多挑戰(zhàn)。但各院校及教育部門一直在不斷優(yōu)化改進，尋找酒店管理專業(yè)的不足之處，并制定出相關(guān)的措施。酒店管理專業(yè)有著較長的發(fā)展歷史，相對于新興專業(yè)來說基礎(chǔ)比較厚實，雖然有較多的發(fā)展難題，比如師資方面、學生的能力發(fā)展等方面的挑戰(zhàn)，但通過借鑒其他優(yōu)秀院校的方法，不斷優(yōu)化改進后，這些難題與挑戰(zhàn)都得到了很好地解決，整個酒店管理專業(yè)也得到了很好地發(fā)展，院校整體的教育水平也得到提高。從整體方面來看，酒店管理專業(yè)在不斷發(fā)展中，為社會培養(yǎng)了一批批優(yōu)秀的管理人才。

（二）仍然存在不足

專業(yè)的發(fā)展是一個復雜的程序，會遇到較多阻礙發(fā)展的阻力，各院校要積極采取相應(yīng)的解決方案來優(yōu)化，逐漸擺脫阻礙發(fā)展的因素，讓酒店管理專業(yè)有更大的發(fā)展空間。目前來看，在一些院校中，阻礙酒店管理專業(yè)發(fā)展的因素較多。很多學生在學校連最基本的職業(yè)意識都沒有，如果不能得到改善的話，將會影響到學生日后的發(fā)展道路。還有一些其他的因素，如教育上有待改進、管理手段上有待優(yōu)化等，這都會影響學生的職業(yè)修養(yǎng)及學校的教學質(zhì)量。

三、酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識的培養(yǎng)措施

（一）開展職業(yè)意識講座

一個良好的職業(yè)意識需要長期的培養(yǎng)，必須從入學開始直至畢業(yè)。在應(yīng)用型人才培養(yǎng)的背景下，針對性地培養(yǎng)社會需要的人才，滿足社會發(fā)展的需要。但大部分學生及家長對酒店管理沒有全新的認識，錯誤地認為工作后的社會地位比較低，沒有大的發(fā)展空間，酒店管理專業(yè)學生更是消極上課，不注重平時的積累。為了讓學生及家長有更深入地了解，學校可以安排比較出名的酒店來學校開展知識講座，介紹酒店管理的運營方式，一起分享成功的經(jīng)驗，來加強他們對行業(yè)的認識。

（二）制定特色管理制度，從日常教育中滲透職業(yè)意識

國家需要更多地應(yīng)用型人才，院校應(yīng)不斷為之努力。制定特色的和管理制度，全面覆蓋學生的酒店管理職業(yè)意識，并采用知名酒店的管理模式來增強學生的認識。如:為學生制定統(tǒng)一的酒店職業(yè)服裝，在舉辦大型活動時或者是上酒店管理專業(yè)課時必須統(tǒng)一著裝；同學之間還應(yīng)互相監(jiān)督，規(guī)范自己的基本禮儀；規(guī)范學生宿舍用電用火的行為等等。在教學方面，教室要按照酒店的管理制度來給學生下達任務(wù)，將教、學、評、做貫穿于整學期的學習過程中，使學生形成良好的職業(yè)禮儀習慣。

（三）充分利用學生活動平臺來強化培養(yǎng)學生職業(yè)意識

學生要想培養(yǎng)自己的酒店職業(yè)意識，就必須利用好課余時間來強化。大多數(shù)院校都有豐富的課外活動，這些活動能進一步強化學生的團隊意識、創(chuàng)新意識、鉆研精神和奉獻精神等。如籃球比賽中，參賽隊員必須要相互協(xié)作，有高度的團隊意識，甚至拉拉隊也要有萬眾一心的意識，為隊員吶喊助威。在眾多的才藝表演活動中，學生不斷挑戰(zhàn)自己，培養(yǎng)自己的鉆研精神。另外，學校還有其他的社團活動，如有志愿者活動，環(huán)境協(xié)會舉辦的環(huán)保行等活動，都是一些為人服務(wù)的活動，能夠強化學生的奉獻精神，為以后的酒店服務(wù)打下基礎(chǔ)。

（四）在實習中提高自身

實習是對酒店管理行業(yè)深入體驗，可以學到在學校學不到的知識，它的作用比較大。院校必須給酒店管理專業(yè)的學生安排更多的實習機會，讓他們在實習的過程中體驗到平時所學知識，能夠不斷提升自己的能力。學生也應(yīng)珍惜參與實習的機會，在實習工作中強化自身的職業(yè)意識，服從酒店的管理，積極發(fā)現(xiàn)自身存在的問題并盡快改進，還應(yīng)端正自身的態(tài)度，多與優(yōu)秀員工進行交流，獲取經(jīng)驗。酒店管理者也應(yīng)加強對實習生的管理，按照酒店管理制度辦事，幫助實習生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，不斷強化學生的職業(yè)意識。

四、結(jié)語

在高校教育中，學生的職業(yè)意識需要長期的熏陶與培養(yǎng)，也需要相關(guān)院校投入更多的資金和精力，通過新的實踐教育來優(yōu)化學生的職業(yè)現(xiàn)狀，不斷嘗試新的方法去完善。借助院校的教育來對培養(yǎng)學生的職業(yè)意識，在日后的就業(yè)中有較大的幫助，酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識需要各角色的共同努力，重視在職業(yè)意識中的每個細節(jié)，爭取培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理人員，促進服務(wù)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

【參考文獻】

[1]彭磊.如何加強高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識的培養(yǎng)[J].佳木斯教育學院學報,2013,10:207-208.

[2]翟晶.高職院校酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識的培養(yǎng)[J].才智,2016,08:43.

第5篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】情景案例教學；中職酒店管理專業(yè)；前廳教學

隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，服務(wù)業(yè)的發(fā)展也在迅速崛起，酒店行業(yè)作為服務(wù)業(yè)的一部分，其發(fā)展也面臨著前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。所以越來越多的酒店為了提高其競爭力，開始尋求專業(yè)的酒店管理者管理酒店?；诖诵蝿菹?，中職院校的酒店管理專業(yè)也更加的受歡迎。但是，傳統(tǒng)的教學模式顯然不能適應(yīng)現(xiàn)代酒店管理的需求，相比之下，情景案例教學更加接近現(xiàn)實，更加適合現(xiàn)代酒店管理的發(fā)展需要。所以，大量的中職院校也在逐步的發(fā)展情景案例教學在酒店管理專業(yè)前廳教學中的運用。

1.情景案例教學在中職酒店管理專業(yè)前廳教學中的重要意義

目前我國需要大量的專業(yè)酒店管理人才，但是，僅靠書本上的知識遠遠達不到其發(fā)展的需要，尤其是傳統(tǒng)的教學模式，往往導致學生只會紙上談兵。

1.1情景案例教學法增強了課本知識與現(xiàn)實的聯(lián)系性。傳統(tǒng)的教學方式就是老師將課本上的理論知識傳授給學生，學生幾乎沒有實際運用的機會，甚至許多學生在學習之后根本不知道自己所學的知識到底是干什么的，不能解決現(xiàn)實中的實際問題，以至于畢業(yè)之后常常是只能紙上談兵，導致了教學與實際的脫節(jié)。這對酒店行業(yè)大發(fā)展是極其不利的。而新型的情景案例教學法為了避免這種現(xiàn)象的發(fā)生，用真實的案例為學生講解理論，將理論放到了現(xiàn)實的問題中，鍛煉了學生的實際操作能力。

1.2情景案例教學法提高了理論知識的可操作性。由于傳統(tǒng)的教學模式，大大限制了學生的實際操作能力，學生往往是知識學到了，但是，在遇到現(xiàn)實問題的時候不知道怎么運用自己已有的知識去解決問題，所以，其學到的理論不具有現(xiàn)實的操作性。而新型的情景案例教學模式，則打破了這一現(xiàn)狀。由于情景案例教學模式就是將現(xiàn)實的問題當做教學的材料，所以，學生在學習理論知識的時候也就是在學習如何運用這些理論知識，就是將理論知識放到了現(xiàn)實的問題中。這樣就大大提高了學生學習理論知識的實際可操作性。這對于正確引導學生，培養(yǎng)社會所需要的酒店管理專業(yè)人才都是十分有必要的。

1.3情景案例教學法增強了學習的趣味性，提高了學生的參與度。酒店管理專業(yè)前廳教學而是一門十分注重學生參與度的課程，但是，傳統(tǒng)的教學模式則忽視這一點。導致了許多學生在學習的時候，參與度不高，從而嚴重影響了教學質(zhì)量，使得培養(yǎng)出來的人才對自己所從事的行業(yè)缺乏興趣，新型的情景案例教學法則改變了這一現(xiàn)狀。在新型的情景案例教學實踐過程中，老師采用真實案例的方式，調(diào)動學生的積極性，激發(fā)學生的學習興趣，從而提高學生的參與度，提高了專業(yè)人才的專業(yè)素養(yǎng)。為酒店管理行業(yè)的發(fā)展注入了新鮮的力量。

2.如何正確運用情景案例教學法

情景案例教學法是新型的教學方式，對于提高學生的學習效率具有重要的現(xiàn)實意義，尤其是在中職院校的酒店管理專業(yè)的前廳教學中。但是，在現(xiàn)實的教學實踐中，仍然需要正確地運用該種教學方式，否則，將使得這種教學方式的教學效率大打折扣。

2.1確保情景案例教學中案例的真實性。情景案例教學模式就是要學生在學習的同時，解決現(xiàn)實中的實際問題，只有真實的案例才能提高學生解決現(xiàn)實問題的能力。倘若老師在授課過程中，所用的案例是虛假的，在現(xiàn)實生活中不具有現(xiàn)實的意義，即使學生學習了這些內(nèi)容，學會了解決這種哪里的方法，但是，在現(xiàn)實生活中，在他們將來的工作實踐中，并不會遇到這種情況，那么即使他們學習到了這種解決問題的方法，對于他們來說也不具有現(xiàn)實的意義，因為，根本不會遇到這種問題。由此可以看出，在情景案例教學中，選擇的教學案例應(yīng)該具真實性是十分必要的。所以，老師應(yīng)該用現(xiàn)實的實際案例來教學，這對學生的幫助是極大的。

2.2正確合理地運用情景案例教學模式。情景案例教學法雖然是一個成功的教學的方式，但是，在實際的應(yīng)用過程中，有時候也會被無用，只有正確的應(yīng)用這種教學方法才能提高教學效率，而不能因為這種教學模式比較成功而盲目地使用。尤其是在前廳教學過程中，老師應(yīng)該很好地把握教學的進度，正確引導學生。尤其是對于一些較難理解的知識，不能盲目地用情景案例教學法，應(yīng)該循序漸進，在學生理解了相關(guān)的理論知識之后，再引入情景案例，以便于加強學生的理解，倘若，在運用情景案例教學法的時候，不顧知識的難易，都使用情景案例教學，有時候或許不能起到事半功倍的效果，卻起到了事倍功半的效果。

3.總結(jié)

隨著經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，服務(wù)業(yè)的異軍突起，在高職院校中酒店管理專業(yè)成為了當下的熱門專業(yè)，為了給社會輸送大量有用的專業(yè)性人才，改變原來的教學方式，提高教學效率勢在必行。情景案例教學作為當下流行的教學方式，對于提高中職酒店管理專業(yè)的教學效率，尤其是在前廳教育中發(fā)揮著越來越重要的作用，而且具有深遠的現(xiàn)實意義。

參考文獻：

[1]陳珺霞.案例情景表演法在高職課堂中的產(chǎn)生探索[J].高教論壇,2013,(6):128-130,137.

[2]鄧芳.《酒店管理概論》課程教學方法探討[J].管理觀察,2015,(21):138-140.

第6篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

核心能力概念最早由普拉哈拉德和哈默于1990年在《哈佛商業(yè)評論》上發(fā)表的《企業(yè)核心能力》中率先提出，開辟了從自身核心能力出發(fā)研究競爭優(yōu)勢的全新視野。提出核心能力是“組織中的積累性學識，特別是關(guān)于如何協(xié)調(diào)不同生產(chǎn)技能和有機結(jié)合多種技術(shù)流的學識”[1]。我國勞動和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心在《國家技能振興戰(zhàn)略》課題研究中，將人的綜合職業(yè)能力按職業(yè)分類規(guī)律分成三個層次，即職業(yè)特定能力、行業(yè)通用能力和核心能力[2]。有學者認為，在核心能力與行業(yè)通用能力之間，還可以有一個跨行業(yè)職業(yè)能力[3]。據(jù)此，綜合職業(yè)能力是由職業(yè)核心能力、跨行業(yè)職業(yè)能力、行業(yè)通用能力和職業(yè)特定能力等四種能力組成，而職業(yè)核心能力則是人最基本的能力，是其他能力形成和發(fā)生作用的條件，處在最底層，是所有職業(yè)都需要的能力。核心能力可歸納為與人交流能力、數(shù)字應(yīng)用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問題能力、自我學習能力、創(chuàng)新革新能力和外語應(yīng)用能力等模塊，涵蓋了勞動者的基本生存能力和基本發(fā)展能力。

二、高職酒店管理專業(yè)學生核心能力評價指標體系構(gòu)建原則

（一）導向明確原則

以酒店行業(yè)需求為導向，核心能力評價指標體系應(yīng)引導高職酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)工作。所選取的各級指標必須能客觀、全面、準確地體現(xiàn)被評價對象所要達到的能力目標，不能與能力目標相違背。

（二）全面具體原則

從高職酒店管理專業(yè)學生應(yīng)具備能力的整體性角度考慮，選擇與人交流能力、數(shù)字應(yīng)用能力、信息處理能力、與人合作能力、解決問題能力、自我學習能力、創(chuàng)新革新能力和外語應(yīng)用能力作為分指標，使指標既能在一定程度上綜合反映被評價對象的全貌，又能從不同角度具體分析被評價對象的特點，并通過關(guān)系密切度分析進行指標的取舍。指標要具有代表性，不是越多越好，越繁越好，能簡化的要盡量簡化。

（三）實踐可行原則

核心能力評價體系的各項指標應(yīng)符合客觀實際、切實可行，不僅能達到預期的目的，而且評價結(jié)果能為各方所接受，高職酒店管理專業(yè)學生核心能力的評價工作與企業(yè)工作要求、院校教育工作是協(xié)調(diào)一致的，應(yīng)講究效益。指標體系的設(shè)計應(yīng)具有較強的可操作性，且指標數(shù)量適中，描述簡明扼要，評價方法簡單易行。本研究將指標分解至三級，實現(xiàn)了指標的具體化、清晰化[4]。

（四）科學合理原則

在酒店行業(yè)背景下，按照教育教學規(guī)律和企業(yè)需求，從人才培養(yǎng)的實際情況出發(fā)，采取科學態(tài)度、運用科學方法，實事求是。

三、高職酒店管理專業(yè)學生核心能力評價指標的確定

（一）設(shè)計思路

通過查閱文獻，從層次結(jié)構(gòu)、指標數(shù)量、指標構(gòu)成等方面進行同類指標體系對比分析，結(jié)合高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀和學生特點，組織開放式調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果進行修正，初步確定指標體系基本框架。組織相關(guān)專家對初選評價指標的信度、效度進行檢驗，并根據(jù)專家意見修改指標條目，對評價指標進行進一步的篩選并確定指標的條目及權(quán)重系數(shù)。依據(jù)客觀可行性原則，進一步檢驗指標體系的可信度和可操作性，并對專家咨詢的可靠性和代表性進行檢驗，最終確定指標體系。

（二）評價指標的初選

指標初選即是根據(jù)評價目的收集、分析和確定備選指標。在深入學校和企業(yè)深度訪談后，結(jié)合我國高職酒店管理專業(yè)學生核心能力的現(xiàn)狀進行理論分析，同時根據(jù)原勞動和社會保障部對核心能力的劃分，形成三級指標體系。咨詢國內(nèi)3所重點院校和6名酒店管理行業(yè)專家對初步形成的評價指標體系進行審核。根據(jù)專家意見，得出初選指標體系的內(nèi)容效度系數(shù)為0.75。結(jié)合高職酒店管理專業(yè)特色，考慮行業(yè)需求，修改評價指標表述方式，最后形成包含8個一級指標，20個二級指標，53個三級指標評價體系。

（三）評價體系專家咨詢

專家組中，老專家與中青年專家都占有一定的比例。在專家職稱、學位與學歷結(jié)構(gòu)上，體現(xiàn)較高的受教育程度和學術(shù)水平標準，具有較好的專業(yè)學術(shù)權(quán)威性。在工作性質(zhì)上，聘請的專家均是國內(nèi)知名院校和國際著名酒店集團行業(yè)長期從事酒店管理領(lǐng)域研究的專家，對該行業(yè)有較深的理論認識和豐富的實踐工作經(jīng)驗。專家意見集中程度。在專家意見調(diào)查表的分析中，用均數(shù)、滿分比和標準差來表示，均數(shù)越大，指標越重要。經(jīng)過兩輪咨詢，53個指標中重要性評分均數(shù)在3.77~4.86之間，均數(shù)大于4.00分的指標有39項，表明專家認為這些指標在評價高職酒店管理專業(yè)學生核心能力方面比較重要；指標“掌握信息來源”、“自我提升的愿望”重要性評分均數(shù)低于4.00分，說明這些指標在評價高職酒店管理專業(yè)學生核心能力方面重要性一般。標準差越小，指標越重要。調(diào)查顯示，第一輪、第二輪各個指標的標準差分別在0.50~0.86，0.36~0.98之間，除個別項目外，差異性較小。滿分比越大，指標越重要。第一輪指標條目的百分比在0.16~0.73之間；第二輪指標條目的百分比均大于0.20。各指標評價結(jié)果的變異系數(shù)。變異系數(shù)說明咨詢專家對指標相對重要性認識的波動程度，變異系數(shù)越小，專家們意見的協(xié)調(diào)程度就越高[5]。一般而言，低于0.10的變異系數(shù)值是在可接受的范圍內(nèi)。調(diào)查顯示，變異系數(shù)大于0.10的指標較多，說明專家對各指標重要性的看法差別較大，協(xié)調(diào)程度較低，因此需要進行指標調(diào)整。

第7篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：酒店 信息化 掌上酒店 方案

據(jù)有關(guān)管理部門統(tǒng)計,目前大部分酒店已經(jīng)開始使用信息化管理平臺,但對信息化管理平臺的應(yīng)用只是停留在郵件的發(fā)送、財務(wù)的管理、人力資源的管理、進銷存管理等相對比較基礎(chǔ)的階段,而且這些應(yīng)用集中體現(xiàn)在酒店的內(nèi)部管理上。在酒店基礎(chǔ)工作做好的情況下,酒店盈利與否關(guān)鍵在于酒店的客戶多少,從這點出發(fā)不難發(fā)現(xiàn),對于酒店的客戶的開發(fā)以及維護顯得尤為重要。在通訊科技飛速發(fā)展的今天,如何把信息化的技術(shù)運用到酒店客戶的開發(fā)和維護上,是酒店新的信息化發(fā)展關(guān)鍵問題所在,在此基礎(chǔ)之上我們提出了“掌上酒店”管理的概念。

一、掌上酒店的概念及特點

掌上酒店,簡單來說就是酒店的客戶管理系統(tǒng)。它的核心是一個叫MCRM的系統(tǒng),MCRM的系統(tǒng)是一種基于ERP系統(tǒng)結(jié)合移動電話的短信平臺而實現(xiàn)手機用戶作為ERP系統(tǒng)終端并接受跟蹤管理的綜合性平臺,該平臺的終端就是我們經(jīng)常使用的最普遍的通訊工具—手機。掌上酒店系統(tǒng)的應(yīng)用目的是為了及時了解客戶需求,對客戶做到人性化服務(wù),從而提高酒店經(jīng)營效率,增加效益。掌上酒店管理的特點主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

1.及時收集客戶反饋的信息,為下一步的飯菜質(zhì)量以及服務(wù)提供第一手資料。

2.對客戶做到人性化、個性化、智能化的分類管理,滿足不同需求客戶的需要。

3.系統(tǒng)的終端是手機,無需酒店出資購買特定的設(shè)備,減少酒店開支。

二、掌上酒店管理的應(yīng)用

1.客戶資料管理。客戶資料管理主要表現(xiàn)在酒店現(xiàn)有客戶的管理,在MCRM系統(tǒng)中對客戶資料的管理包括:新增客戶管理,需要溝通客戶資料管理,客戶調(diào)查管理,跟進客戶時間安排管理等。這些模塊在掌上酒店管理中均以表格的形式存在,做為酒店客戶部的人員只要用手機登陸,即可對表格中的內(nèi)容予以下載,然后指定出每日的客戶跟進以及維護計劃。

2.客戶滿意度信息的反饋以及客戶定向需求的下載。我們知道不管是酒店還是其他的服務(wù)行業(yè),抓住回頭客戶是他們最重要的工作,目前隨著酒店業(yè)競爭的加劇,酒店之間客源的爭奪越來越激烈,如何讓客戶回頭是酒店客戶管理部門所最關(guān)注的問題,這樣就意味著酒店以什么樣的特色值得客戶再次光臨,總結(jié)起來也無非是:飯菜質(zhì)量以及服務(wù)做的是否到位,我們從客戶最關(guān)注的話題出發(fā),在掌上酒店管理中設(shè)立客戶反饋模塊,也就是讓客戶給酒店提出好的建議,說好的建議,其實是要客戶說出自己不滿意的地方,以便酒店及時改進。同時采用好的建議有獎采納的具體模式,使系統(tǒng)得到廣泛應(yīng)用以及使獲取的反饋信息達到最大化和最優(yōu)化。

3.客戶人性化管理。我們知道,對于任何的行業(yè)來說,客戶就是上帝,酒店業(yè)不例外。但是做為酒店來說,如何做到客戶的人性化管理呢,有的酒店采用根據(jù)客戶到酒店消費情況,以及消費次數(shù),給客戶一定的獎勵,或者是打折,或者是贈送特色菜等。這些都是從物質(zhì)上維護老客戶的一種方式。這種方式的缺點在于,客戶來酒店消費,多了肯定要照顧,慢慢的成為自然,感覺不到酒店額外的“照顧”的成分,而且送菜當時吃過,時間一長也就忘記了?；谶@種情況,我們在掌上酒店管理系統(tǒng)中增設(shè)客戶資料詳細管理的模塊,對客戶的身份、家庭住址、年齡、以及客戶的生日等(這些客戶資料要絕對保密)做到詳細記錄。也許有人會問,為什么要記錄客戶的生日呢?這正是我們掌上酒店管理的優(yōu)勢所在,系統(tǒng)在實行客戶管理時,又有給客戶發(fā)送祝福短信的功能,酒店不妨在客戶生日的前一天給客戶發(fā)送短信,代表酒店祝客戶生日快樂,如果在客戶過生日的當天去酒店消費,酒店可以送給客戶一個大的生日蛋糕,換位思考一下,倘若收到短信的是您,您是不是會帶著您的家人去該酒店消費呢?答案是肯定的,當然客戶并不是沖著蛋糕去的,而是看重的酒店的服務(wù)。這就是掌上酒店客戶人性化管理的優(yōu)勢所在。

此外,掌上酒店管理還可以實現(xiàn)酒店內(nèi)部的交流與溝通,接收通知等,以及酒店的日程安排,掌上酒店管理系統(tǒng)的使用,使酒店業(yè)不需要再配備專門的通訊員去下發(fā)通知,MCRM系統(tǒng)既保證了通知的準確性,又可以實現(xiàn)通知的及時性,還可以用系統(tǒng)的短信群發(fā)功能對酒店做必要的宣傳。

三、掌上酒店管理成功模式方案

1.軟件系統(tǒng)。掌上酒店MCRM系統(tǒng), Windows xp/2000,SQL Server,電腦主系統(tǒng)控制。

2.硬件平臺。只要是能上網(wǎng)的手機都可以用,手機嵌入運行java,手機wap。

3.網(wǎng)絡(luò)連接?；ヂ?lián)網(wǎng),主要是移動的GPRS。

4.方案成本。系統(tǒng)成本根據(jù)模塊選用數(shù)量約5-8萬元。

分析:掌上酒店管理,避開了繁雜的硬件設(shè)施的安裝,解決了必要辦公設(shè)施攜帶不方便的的難題。一個系統(tǒng),把整個酒店所有員工的手機聯(lián)在一起,通過手機wap和客戶及時溝通交流,實現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享與收集。通過對回收數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析,為酒店科學決策提供幫助。

掌上酒店管理還可以根據(jù)酒店的需求進行量身定做,可以實現(xiàn)MCRM管理系統(tǒng)與酒店的財務(wù)、人力、采購等管理系統(tǒng)的對接。而且還具備管理軟件的權(quán)限管理,在完善安全的系統(tǒng)下,還可以提供7×24小時工作服務(wù)。真正實現(xiàn)隨時隨地交流,時時刻刻溝通的效果。

四、結(jié)束語

掌上酒店管理,是通過終端客戶數(shù)據(jù)的獲取,再從中提取一系列與市場及其營銷管理相關(guān)的數(shù)據(jù),并以這些信息為基礎(chǔ)而建立起基本的信息平臺,從而實現(xiàn)科學的客戶服務(wù)、渠道監(jiān)管及整個酒店的市場控制與管理,做好客戶溝通、交流、服務(wù)的同時,為企業(yè)經(jīng)營決策提供科學依據(jù)。掌上酒店管理系統(tǒng)的優(yōu)勢已被越來越多的從事酒店事業(yè)的人們所關(guān)注,它定能書寫酒店管理行業(yè)的新篇章。

參考文獻:

第8篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

【關(guān)鍵詞】大數(shù)據(jù)；酒店管理；人才培養(yǎng)路徑

自2014年10月23日起，國務(wù)院出臺一系列文件取消和調(diào)整了行政審批項目，其中涉及到職業(yè)資格許可和認定事項的取消。2016年11月23日，國務(wù)院又再次通過常務(wù)會議決定取消一批職業(yè)資格許可和認定事項。這意味著，國務(wù)院部門的“減法”工程得到了實質(zhì)性的落地。與此同時，這也彰顯了國家深化人才發(fā)展體制機制改革和推動大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的決心。因此，酒店管理人才培養(yǎng)方面也因此有了新時代的命運。目前，高校酒店管理人才的培養(yǎng)路徑因不同類型的大學（學術(shù)型、應(yīng)用型與職業(yè)院校）而各有不同。對應(yīng)地，相關(guān)酒店管理人才的培養(yǎng)層次也就有所區(qū)別。大數(shù)據(jù)時代，基于互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢，酒店管理人才的自我學習與提升渠道多元，便捷的互聯(lián)網(wǎng)資源為人才的自我實現(xiàn)與層級跳躍提供了無限可能性，也創(chuàng)新了實現(xiàn)酒店管理人才路徑的多元化。本文希冀在對國家提出取消職業(yè)資格證書的緣由進行明確的基礎(chǔ)上，從互聯(lián)網(wǎng)+角度探析酒店管理人才培養(yǎng)路徑，試圖提出一條大數(shù)據(jù)時代酒店管理人才培養(yǎng)的創(chuàng)新路徑。

一、國家提出取消職業(yè)資格認定的緣由探析

眾所周知，職業(yè)資格認證歷來帶有“畫圈圈”、搞審批的計劃經(jīng)濟痕跡?？偫韴猿謬衣殬I(yè)資格認可須有法律法規(guī)的依據(jù)的觀點，并從現(xiàn)代政府的視角提出了專業(yè)化、社會化的職業(yè)水平評價理念，強調(diào)“只要不涉及國家安全、人身安全、食品安全以及環(huán)境安全等，原則上都應(yīng)該讓市場發(fā)揮決定性作用，政府負責做好服務(wù)和監(jiān)管。至于水平類資格評價，一般與政府部門無關(guān)，應(yīng)按照市場化原則處理”。可見，國家取消一系列準入類的職業(yè)資格認定，一方面是契合人才發(fā)展需求，激發(fā)市場活動，倡導良性循環(huán)的重大舉措。另一方面更是厘清政府與市場關(guān)系，轉(zhuǎn)變政府職能建設(shè)現(xiàn)代政府，歸位市場主體作用的有效途徑。需要說明的是，國家取消準入類職業(yè)資格認定，是為了建立起職業(yè)資格清單管理制度，從市場主體、人才活力出發(fā)，更為有效、真實、客觀地促進人才培養(yǎng)，將水平類的資格評價主動權(quán)，交還市場，按照市場化原則處理，政府這支“有形的手”恪守職責，以服務(wù)和監(jiān)管轉(zhuǎn)變職能。此為國家取消準入類職業(yè)資格認定的重要緣由。就酒店管理而言，值得關(guān)注的是，國家取消的僅僅是不適應(yīng)真正人才培養(yǎng)需求的職業(yè)資格準入，如酒店服務(wù)員，但對于酒店管理人才的水平性評價，并未加以干涉。這也就為酒店管理人才培養(yǎng)路徑的探討明確了前提，亦即國家取消準入類職業(yè)資格認定，更多地是釋放市場活力，激發(fā)人才，將酒店管理服務(wù)水平評價納入專業(yè)化、社會化的職業(yè)水平評價體系，真正意義上反映人才質(zhì)量。

因此，國家提出取消準入類職業(yè)資格證書，既是適應(yīng)市場改革發(fā)展的需求，更是政府轉(zhuǎn)職能建設(shè)現(xiàn)代政府，激發(fā)人才活力，推動大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的有力舉措，具有深遠而重大的社會意義。

二、酒店管理人才培養(yǎng)創(chuàng)新路徑的必要性

目前，酒店管理的人才培養(yǎng)可以分為“2+1”頂崗實習、訂單式人才培養(yǎng)和企業(yè)制學院等工學交替模式 。就酒店管理這一應(yīng)用性極強的專業(yè)，大都采取了“1+1”證書教育的培養(yǎng)，即在校期間酒店管理專業(yè)學生能獲得學業(yè)證書（一般含畢業(yè)證書和學位證書）和崗位資格證書。這種“1+1”的證書教育模式，既考慮了專業(yè)理論功底的學習，又強調(diào)了崗位技能的鍛煉，使得酒店管理專業(yè)畢業(yè)生能夠在畢業(yè)時成為酒店管理行業(yè)的基層骨干和發(fā)展能手。北京聯(lián)合大學旅游學院酒店管理系主任田彩云博士在首屆酒店評論高峰論壇提出這樣一組數(shù)據(jù)：“經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，入學時，選擇攻讀酒店管理專業(yè)的學生占到班級總數(shù)的50%；經(jīng)過專業(yè)教育后，愿意去酒店行業(yè)就業(yè)的學生比率達到90%；實習結(jié)束后，愿意去酒店行業(yè)就業(yè)的學生比率為30%；畢業(yè)就業(yè)，進入酒店行業(yè)的學生，應(yīng)該是不到30%。畢業(yè)后3年，堅持在酒店行業(yè)工作的學生實際上只有10%?！?/p>

大數(shù)據(jù)時代，酒店管理的人才培養(yǎng)能夠便捷地通過數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，直觀地反映出市場需求，同時將水平評價的主動權(quán)交還給消費者，通過數(shù)據(jù)的歸類、分析，極為有效地客觀反映出酒店管理人才的真實水平。大數(shù)據(jù)，一方面給酒店管理的人才培養(yǎng)提供了極佳和便捷的培養(yǎng)素材，如VR技術(shù)的出現(xiàn)，情景式人才培養(yǎng)的便捷等等。另一方面，大數(shù)據(jù)還為酒店管理人才服務(wù)水平的真實評價創(chuàng)造了無限可能性。通過啟用便捷、快速、有效的APP或者其余數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，以流量計算的客戶評價數(shù)據(jù)流，對酒店管理服務(wù)水平進行客觀快速的評價，再在共享平臺進行分享。這一服務(wù)模式已經(jīng)在現(xiàn)實中逐步推廣適用。毫無疑問，這正是大數(shù)據(jù)帶來的激發(fā)市場活動和創(chuàng)新酒店管理人才培養(yǎng)多元路徑的重要節(jié)點，更是市場化酒店管理服務(wù)的關(guān)鍵點。

簡而言之，酒店管理人才培養(yǎng)的創(chuàng)新思路，主要在于依托互聯(lián)網(wǎng)+的大數(shù)據(jù)，進行情景化的教學改革和直觀性的市場需求反應(yīng)，輔以龐大的客戶流量評價，實現(xiàn)學校與企業(yè)、市場的無縫對接，即為大數(shù)據(jù)時代酒店管理人才培養(yǎng)的創(chuàng)新路徑。

三、酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)的具體實現(xiàn)路徑

大數(shù)據(jù)時代，酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)的關(guān)鍵在于認識到萬物互聯(lián)的理念。一方面，利用已有的用戶前期數(shù)據(jù)（如酒店的會員信息、客史檔案等），借助互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢精準分析定制用戶需求，提升用戶關(guān)懷的細節(jié)體驗，真正形成酒店管理服務(wù)的大數(shù)據(jù)思維。高校酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)的實現(xiàn)路徑，具體而言，主要可以從兩大方面入手：

一是準確定位酒店管理專業(yè)人才。北京聯(lián)合大學旅游學院酒店管理系主任田彩云博士在首屆酒店評論高峰論壇中，形象地運用了大數(shù)據(jù)展示和闡述了酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)路徑。她通過酒店管理專業(yè)學生入學時、教育后、實習后和就業(yè)后的數(shù)據(jù)調(diào)研比對 ，形象地提出了酒店管理人才培養(yǎng)的兩大關(guān)鍵點：實習和畢業(yè)后前3年。同時，強調(diào)不同層次的學生需要掌握的技能不同，如學術(shù)型大學的人才培養(yǎng)目標在于學術(shù)研究型人才，側(cè)重于基礎(chǔ)理論研究，研究與教學相結(jié)合。應(yīng)用型大學培養(yǎng)的應(yīng)是應(yīng)用技術(shù)性人才，側(cè)重于應(yīng)用研究，主要在于解決實際存在的問題。職業(yè)院校培養(yǎng)的是職業(yè)技能性人才，不強調(diào)科研。值得注意的是，大數(shù)據(jù)時代為人才層級的暢通流動提供了無限可能性，階層固化的可能性也會隨之有所變動。

二是多渠道培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。大數(shù)據(jù)時代，便捷、有效的客戶數(shù)據(jù)，直觀、嚴密的科學算式，都為定制個性化的用戶服務(wù)提供了可能性。培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才已不能在拘泥于傳統(tǒng)的教學培養(yǎng)模式，創(chuàng)新路徑應(yīng)更多地關(guān)注于多元化、多渠道。例如，借助細分的酒店信息管理，進行人才培養(yǎng)模式的改革。田彩云博士提出“2+1+1”模式，即兩年基本理論在學校，一年在學校，一年進行反饋式的回爐。通過酒店服務(wù)的實踐深化學習專業(yè)理論，更多面向地形成酒店管理人才的多元化。又如，其提及的工作場景式的模塊化教學，也正是借助大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢，依托已有教學資源，緊跟形勢，最大化酒店管理人才培養(yǎng)質(zhì)量和實踐教學水平。

總而言之，酒店管理人才培養(yǎng)的創(chuàng)新路徑應(yīng)從重視理念疏通為主，結(jié)合多渠道的培養(yǎng)方式，充分發(fā)揮大數(shù)據(jù)時代的數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，從而為定制個性化的用戶服務(wù)，培養(yǎng)出契合市場需求和社會發(fā)展改革需要的酒店管理人才，將人才水平評價權(quán)交還市場主體，是推動大眾創(chuàng)新、萬眾創(chuàng)I的有效舉措。

參考文獻

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第9篇：酒店管理行業(yè)現(xiàn)狀范文

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；頂崗實習；職業(yè)意識

中圖分類號：G64 文獻標識碼：A

收錄日期：2015年10月14日

一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習學生職業(yè)意識缺失現(xiàn)狀

目前高職院校的大學生基本上都是90后，這一代大學生大都是獨生子女，從小嬌生慣養(yǎng)，社會生活中往往以自我為中心，個性突出，這種特性和酒店等服務(wù)類企業(yè)的環(huán)境是有沖突的，表現(xiàn)在實際工作中，這些頂崗實習生職業(yè)意識比較薄弱，通過對相關(guān)企業(yè)的調(diào)查研究，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）好高騖遠，崗位穩(wěn)定性差。對于大多數(shù)參加頂崗實習的學生來說，一開始的出發(fā)點都是好的，都希望在這幾個月甚至一年的頂崗實習期間，通過具體崗位的實際鍛煉，學習更多的崗位知識和崗位技能，為未來的職業(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。需要特別注意的是，大多數(shù)頂崗實習學生希望在整個頂崗實習期內(nèi)能夠到酒店企業(yè)多個崗位輪崗實習，來獲取酒店不同崗位的工作經(jīng)驗。而這個愿望與相關(guān)酒店企業(yè)的期望往往是截然相反的。從提高管理效率和工作效率等因素考慮，酒店企業(yè)更希望單個實習生在某一個或者少數(shù)幾個具體崗位長期工作，實踐中往往會安排單個實習生在某一個具體崗位或者部門呆幾個月，甚至一直到實習期結(jié)束。而且，在實踐中，酒店管理專業(yè)的頂崗實習生比較集中的安排在客房、餐飲、前廳等一線服務(wù)崗位和部門，這些崗位和部門的技術(shù)含量并不高，實習生一般在一個月左右就能夠掌握相應(yīng)的崗位技能，達到相應(yīng)的崗位要求，從而獨立頂崗工作。一般情況下，在這從陌生到熟悉的一個月中，實習生都能夠保持較好的學習和工作態(tài)度，但是隨著時間的延長，兩個月、三個月，甚至半年，很多頂崗實習生就沉不住了，覺得長時間在同一個崗位上的枯燥無比，難以忍受，于是一心想著去其他崗位上輪崗，開始“應(yīng)付”自己的本職工作。

（二）個人主義，缺乏團隊協(xié)作能力。目前，大多數(shù)學校酒店管理專業(yè)的頂崗實習是脫離學校學習環(huán)境，完全在酒店企業(yè)內(nèi)部進行的，而酒店企業(yè)內(nèi)部環(huán)境與大學的環(huán)境是截然不同的，大學的環(huán)境相對獨立，提倡個性和自由發(fā)展，大多數(shù)學生在大學里面也是相對獨立的，酒店企業(yè)內(nèi)部則不同，雖然酒店內(nèi)部員工眾多，但是按照分工協(xié)作和層級管理組織起來的一個嚴密的機構(gòu)，必須緊密協(xié)作，團結(jié)互助，才能完成共同的目標和任務(wù)，也就是要求酒店員工在完成本職工作基礎(chǔ)上，還能夠團結(jié)協(xié)作，為各部門崗位的員工提供便利甚至協(xié)助。以酒店餐飲部門崗位服務(wù)為例，從迎賓服務(wù)到點菜服務(wù)，再到后臺服務(wù)，再到席間服務(wù)，再到結(jié)賬服務(wù)，整個過程需要各個崗位密切配合，任何一個服務(wù)環(huán)節(jié)或者任何一個服務(wù)人員出了問題，都會影響整個餐飲服務(wù)的水平，進而給酒店企業(yè)帶來損失。頂崗實習學生從自己比較適應(yīng)的大學學習環(huán)境進入酒店的工作環(huán)境，往往不適應(yīng)從自由個性到團結(jié)協(xié)作的轉(zhuǎn)變，尤其是對于這些“90后”的大學生，往往陷入“個人主義”的泥潭里面無法自拔，只做自己崗位的事情，對關(guān)聯(lián)崗位和整個部門乃至整個酒店的事情漠不關(guān)心，“事不關(guān)己，高高掛起”，變成了酒店內(nèi)部的“獨行客”。

（三）自由散漫，不能嚴格遵守企業(yè)規(guī)章制度。作為服務(wù)行業(yè)，酒店企業(yè)在工作時間、工作強度方面都有它自身的特殊性，都會制定相對嚴格的管理制度，并且會為這些管理制度制定相應(yīng)的獎懲措施。對于實習學生而言，以往在學校里，雖然學校也有各種各樣的校紀班規(guī)，但是一般情況下，大學的管理是比較人性化甚至比較寬松的，輔導員或者班主任都是以說服教育為主，懲治處分為輔，一般也不會有嚴重的處分。一直在寬松的環(huán)境中長大的學生進入酒店企業(yè)，發(fā)現(xiàn)這里完全不一樣了，很多酒店企業(yè)內(nèi)部的獎懲措施都是和經(jīng)濟利益聯(lián)系在一起的，一旦違反企業(yè)的規(guī)章制度，比如最簡單的遲到早退，往往就用扣發(fā)工資或者實習津貼來體現(xiàn)，這對于本來收入就很微薄的學生來說，很難接受，容易出現(xiàn)心理不平衡，認為相關(guān)的企業(yè)過于嚴格，管理制度死板，缺乏人性化，有的學生甚至干脆和企業(yè)的規(guī)章制度對著干。

（四）吃不得苦，服務(wù)態(tài)度差。酒店行業(yè)與很多其他行業(yè)不同，大多數(shù)員工從事的工作是比較繁瑣和辛苦的，而且由于酒店工作是為顧客提供面對面的服務(wù)工作，職業(yè)性質(zhì)不僅要求員工能吃苦，還要有較好的服務(wù)態(tài)度。但是現(xiàn)在的這一批大學生，既是“90后”又是“獨生子女”，一般從小就嬌生慣養(yǎng)，不僅從來沒吃過苦，而且往往成長的過程是“被服務(wù)”的過程，爸爸、媽媽、爺爺、奶奶，一家人圍著轉(zhuǎn)。雖然在進入企業(yè)頂崗實習之前，學校老師可能也反復講，到了崗位會很辛苦，但是只有真正走上崗位，學生們才知道這個行業(yè)工作的辛苦程度。在學生獨立上崗操作的過程中，很多學生對服務(wù)意識的理解還不夠，容易怨聲載道，怕吃苦、怕加班，而在實際工作中，又容易把這種情緒帶進來，面對顧客的時候不時會表現(xiàn)出不熱情，甚至不耐煩，服務(wù)態(tài)度不好，影響酒店對客服務(wù)質(zhì)量。

二、高職院校培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生職業(yè)意識的途徑

職業(yè)意識的培養(yǎng)是需要一個長期的過程，對于高職院校的學生來說，一進入大學后，就應(yīng)該進行職業(yè)生涯規(guī)劃，在校內(nèi)學習和校外實踐的過程中，不斷有效提高學生的職業(yè)意識，促使學生逐漸從酒店實習生的角色轉(zhuǎn)變成旅游職業(yè)人的角色。在這個過程中，高職院校負有非常重要的責任。

（一）加強德育教育，幫助學生樹立正確的人生觀和職業(yè)觀。高職院校的德育通過兩個途徑來開展：第一個途徑是通過德育理論課程的教學。德育理論課程，也就是我們一般習慣說的所謂“兩課”，主要由《思想道德修養(yǎng)和法律基礎(chǔ)》等課程組成，他們形成了一個比較完備的德育課程體系，應(yīng)該說教育效果還是比較好的。但是，最近這幾年，由于高職專業(yè)越來越多的突出專業(yè)課程和實踐課程，德育課程的內(nèi)容和課時都收到了較大壓縮，而且德育課程大多數(shù)是大班上課，授課教師與學生的課堂交流比較有限，教學效果受到一些影響；第二個途徑是通過思想政治輔導員對學生進行德育教育。我國高校建國以來一直實行政治輔導員制度，長期以來在人才培養(yǎng)和政治引導等方面，政治輔導員都起到了很好的作用，今天這一行之有效的制度在高職院校也得到了較好的貫徹。當然，我們認為，高職院校的政治輔導員應(yīng)當結(jié)合高職院校和高職學生的情況，拓展自己的工作內(nèi)容，特別是在幫助學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀方面，用正確的思想引導學生。結(jié)合高職院校的實際，還應(yīng)該引導學生正確對待相應(yīng)的專業(yè)，正確認識未來將要從事的相應(yīng)的行業(yè)，幫助學生進行職業(yè)生涯規(guī)劃，從而樹立科學的職業(yè)觀。在高職院校的教育體系中，輔導員是與學生接觸最多也是最緊密的一個群體，加上目前大多數(shù)學校的輔導員也是由剛畢業(yè)的年輕老師擔任，與學生溝通起來障礙較少，因而輔導員的教育效果應(yīng)該是最好的。

（二）加強專業(yè)教育，幫助學生形成良好的職業(yè)意識。大多數(shù)高職院校在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)過程中，非常重視對學生酒店職業(yè)專業(yè)技能的培養(yǎng)，比如客房、餐飲、前廳等各崗位部門的操作技能和技巧，有大量的理論和實踐課程來進行訓練，但是對學生職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)意識的培養(yǎng)重視不夠，甚至是忽視的，這一點應(yīng)當引起我們的重視。應(yīng)該將對職業(yè)意識的培養(yǎng)貫徹到專業(yè)教育中，具體的講，應(yīng)當注意以下方面：

1、在專業(yè)教學中，引導學生正確認識酒店行業(yè)。我們綜合很多高職院校酒店管理專業(yè)的招生就業(yè)情況，發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)具有比較明顯的“好出不好進”的特點，就是說酒店管理專業(yè)的學生就業(yè)比較好，供不應(yīng)求，但是酒店管理專業(yè)的招生卻在逐年下滑，有些學校的酒店管理專業(yè)甚至很多學生是通過調(diào)劑進入的。究其原因，主要是整個社會包括高中畢業(yè)生對酒店管理專業(yè)存在著一些認識的誤區(qū)，認為酒店管理職業(yè)是伺候人的職業(yè)，認為酒店管理行業(yè)沒有太大的發(fā)展前途，如此種種，都需要我們在專業(yè)教學中加以引導，引導學生正確認識酒店行業(yè)和酒店職業(yè)，理解酒店管理專業(yè)的特色和職業(yè)發(fā)展的前景。

總的來講，在專業(yè)教學中，應(yīng)當遵循循序漸進的原則，讓學生潛移默化的了解和理解酒店職業(yè)，在學生剛剛?cè)雽W的一年級，主要安排專業(yè)基礎(chǔ)課，比如《酒店管理概論》、《酒店服務(wù)意識》、《酒店經(jīng)理人概論》等課程，讓學生了解真正的酒店行業(yè)和酒店專業(yè)，逐步接受酒店服務(wù)的理念，了解酒店職業(yè)對于從業(yè)人員的高素質(zhì)的要求，理解酒店經(jīng)理人的職業(yè)生涯發(fā)展過程和前景。在專業(yè)基礎(chǔ)課的基礎(chǔ)上，再開設(shè)相應(yīng)的《前廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《餐飲服務(wù)與管理》等崗位課程，特別是通過實踐教學來讓學生提前理解和適應(yīng)酒店行業(yè)的要求，逐漸認識酒店職業(yè)的特殊性，逐步提高相應(yīng)的酒店職業(yè)意識。

2、充分利用學生活動平臺，多種方式強化培養(yǎng)學生職業(yè)意識。課堂教學是一個方面，很多時候，學生職業(yè)意識的培養(yǎng)通過課外活動來實現(xiàn)。高職院校一般都有較為豐富、形式多樣的課外活動，這些活動對于培養(yǎng)學生的團隊意識、創(chuàng)新意識、鉆研精神和奉獻精神等有重要的意義。

在籃球、足球、排球等球類集體項目的比賽中，需要參賽隊員甚至拉拉隊的精誠團結(jié)，協(xié)作一致，能夠培養(yǎng)學生的個人服從集體的觀念和團隊意識。在才藝和專業(yè)技能展示類的活動中，每個學生都有需要將自己的才藝和專業(yè)技能展現(xiàn)給大家，需要不斷地提升自我，不斷地創(chuàng)新創(chuàng)造，能夠培養(yǎng)學生的鉆研精神和創(chuàng)新意識。學校一般都有很多社團活動，社團活動的內(nèi)容多姿多彩，比如有志愿者活動，比如有愛心奉獻活動，還有一些做環(huán)境保護的社團活動，無論是哪一種，性質(zhì)都是為他人服務(wù)，為公眾服務(wù)，能夠培養(yǎng)學生的奉獻精神和服務(wù)意識，尤其是對于酒店管理專業(yè)的學生。

3、加強師資隊伍建設(shè)。師資隊伍建設(shè)是職業(yè)教育發(fā)展的基礎(chǔ)和前提，也是學生職業(yè)意識培養(yǎng)的最重要的依托力量。除了理論和實踐教育所需的校內(nèi)專業(yè)師資以外，還有很多重要的師資群體需要關(guān)注。比如駐店老師，駐店老師是指高職院校派駐到酒店內(nèi)部的專業(yè)教師，主要從事頂崗實習生的管理，處理頂崗實習過程中的各種問題，協(xié)調(diào)頂崗實習生與酒店企業(yè)之間的關(guān)系。目前，大多數(shù)學校派駐酒店的駐店老師的時間都是與頂崗實習生的實習期限相統(tǒng)一的，有的還與實習生同吃同住，甚至在酒店內(nèi)部擔任一定的崗位和職務(wù)。駐店老師特殊的工作內(nèi)容和工作環(huán)境，對于培養(yǎng)學生的職業(yè)素質(zhì)具有重要的意義，高職院校應(yīng)該以駐店老師為抓手，通過提高駐店老師的教育教學水平和管理協(xié)調(diào)能力，來提高頂崗實習的質(zhì)量。

我國目前大多數(shù)的高職院校的專業(yè)教師都來自高等院校的碩士和博士研究生，他們大多也是從一個學校到另外一個學校，研究生大學畢業(yè)之后就走上了高職院校的講臺，并沒有太多的酒店行業(yè)的實際操作經(jīng)驗。所以，在實踐操作中，高職院校應(yīng)該盡量邀請酒店行業(yè)的行業(yè)專家，甚至酒店老總等來給學生講課，效果往往會更好。另外，還可以邀請一些已經(jīng)畢業(yè)、在酒店里從事了一段時間的服務(wù)和管理工作的學長，當然最好是本校的畢業(yè)生，來開設(shè)講座或者交流會，與在校生交流酒店從業(yè)的經(jīng)歷，他們的經(jīng)驗與在校生的體會更為接近，也更容易被在校生所接受，因而職業(yè)意識教育的效果也會更好。

主要參考文獻：

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