食品安全檢測(cè)報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：食品安全檢測(cè)報(bào)告范文

2、第二步：采購(gòu)的沖壓油，每批次都必須符合國(guó)際國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)。

3、第三步：所用的模具，生產(chǎn)過(guò)程中，自動(dòng)過(guò)濾因沖壓所產(chǎn)生的鋁粉，保證餐盒無(wú)粉塵。這里就要看檢測(cè)報(bào)告中的有一項(xiàng)對(duì)鋁箔摩擦所產(chǎn)生的比例。

4、第四步：生產(chǎn)基地采用標(biāo)準(zhǔn)化無(wú)塵潔凈車(chē)間，并才采用食品級(jí)包裝。衛(wèi)生，安全可靠，流程有序，從實(shí)地考察或是否具備國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系認(rèn)證等。國(guó)內(nèi)廠家多常用的ISO體系，這是國(guó)內(nèi)外普遍認(rèn)可的。海外采購(gòu)商有些需要更加苛刻的要求，并符合他們當(dāng)?shù)氐囊恍┱J(rèn)證。

第2篇：食品安全檢測(cè)報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：加強(qiáng)；食品檢驗(yàn)；檢測(cè)

近年來(lái)，我國(guó)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)得到了很大的發(fā)展并取得了一定成效，但食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)仍存在不夠健全、檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)量不足、地域分布不盡合理、檢測(cè)能力不強(qiáng)，難以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的需要。所以，建立既符合中國(guó)國(guó)情又與國(guó)際接軌的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，加強(qiáng)食品安全的相關(guān)制度建設(shè)勢(shì)在必行。

一、食品安全現(xiàn)狀

我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系由生產(chǎn)加工企業(yè)自檢、社會(huì)中介檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接受委托檢驗(yàn)和政府部門(mén)監(jiān)督抽檢構(gòu)成。我國(guó)食品行業(yè)發(fā)展很不均衡，尤其是中小型企業(yè)整體素質(zhì)處于較低水平，中小企業(yè)和家庭作坊式企業(yè)數(shù)量眾多，不具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必要條件。有相當(dāng)一批企業(yè)不具備發(fā)放生產(chǎn)許可證中規(guī)定的環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備及檢測(cè)能力。隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和食用安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，以及加入世貿(mào)后面臨的新形勢(shì)，食品的質(zhì)量安全問(wèn)題日益突出。蔬菜中的農(nóng)藥、泡發(fā)食品中的甲醛、豬肉中的瘦肉精、牛肉中的激素、雞肉中的抗生素、海產(chǎn)品中的重金屬和激素等以及環(huán)境污染造成的食品安全問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重。中國(guó)近年來(lái)發(fā)生了許多食品安全事件，諸如蘇丹紅事件、啤酒甲醛風(fēng)波、PVC事件、韓國(guó)泡菜寄生蟲(chóng)污染、大頭娃娃事件、震驚中外的三聚氰胺事件等等。廣大消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的關(guān)注達(dá)到了前所未有的高度。今后十年是食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系發(fā)展的黃金時(shí)機(jī)，必須圍繞全面提高食品安全質(zhì)量水平、確保人民群眾的身體健康和生命安全的中心任務(wù)，有計(jì)劃、有步驟地解決當(dāng)前存在的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)有效控制食品安全的建設(shè)目標(biāo)。

目前存在的主要問(wèn)題：一是食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系不完善，我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國(guó)家及國(guó)際組織相比接軌程度不夠，從而影響到國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)在國(guó)際上的可信度。二是食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平不高，我國(guó)食品檢測(cè)技術(shù)還存在一些問(wèn)題，如檢測(cè)方法不夠完善。三是食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)重復(fù)設(shè)置，造成了資源的浪費(fèi)，嚴(yán)重影響了我國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平的提高。四是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在中國(guó)雖然已經(jīng)開(kāi)始受到重視，但是由于我國(guó)在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，尤其是食品毒理學(xué)的研究和應(yīng)用方面的起步比國(guó)外晚，工作開(kāi)展得不夠全面。因此亟待構(gòu)建完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。

二、食品安全檢測(cè)現(xiàn)狀

檢測(cè)是保障食品質(zhì)量安全的重要基礎(chǔ)，是監(jiān)督管理的重要手段。為了有效地保障食品安全，就必須對(duì)食品安全中的各類(lèi)樣品進(jìn)行快速準(zhǔn)確的分析監(jiān)測(cè)。國(guó)家中長(zhǎng)期科技發(fā)展規(guī)劃中，已將食品安全檢測(cè)列為中國(guó)科技發(fā)展的戰(zhàn)略發(fā)展重點(diǎn)。目前在食品安全檢驗(yàn)部門(mén)通常采用氣相色譜、液相色譜、原子吸收、紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)以及PCR、氨基酸測(cè)序儀等大型儀器來(lái)完成食品檢驗(yàn)中化學(xué)源性項(xiàng)目的檢測(cè)任務(wù)。這些食品現(xiàn)代儀器檢測(cè)技術(shù)是食品質(zhì)量安全重要的檢測(cè)手段，應(yīng)該加大力度開(kāi)展檢測(cè)方法研究，繼續(xù)發(fā)揮更重要的作用；同樣，傳統(tǒng)食品現(xiàn)代儀器檢測(cè)技術(shù)存在儀器價(jià)格昂貴、操作技術(shù)要求高、樣品前處理與分析時(shí)間長(zhǎng)、對(duì)儀器的使用環(huán)境要求高，通常都在專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)使用，難以用于需對(duì)現(xiàn)場(chǎng)采集的樣品進(jìn)行實(shí)時(shí)快速監(jiān)控的場(chǎng)合。食品安全檢測(cè)具有樣品數(shù)量大、檢測(cè)種類(lèi)多的特點(diǎn)，樣品的分析測(cè)試具有很強(qiáng)的時(shí)效性。因此迫切需要一類(lèi)操作簡(jiǎn)單、能夠?qū)Χ鄠€(gè)樣品進(jìn)行快速檢測(cè)的技術(shù)，以滿足大量樣品快速分析的需求。

三、加強(qiáng)食品安全檢測(cè)能力的建議

經(jīng)過(guò)近幾年的實(shí)踐和探索，各地食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系仍存在體系不夠健全、發(fā)展不平衡的現(xiàn)象。應(yīng)有效整合食品檢驗(yàn)檢測(cè)資源，避免資源浪費(fèi)和業(yè)務(wù)重疊，做到結(jié)構(gòu)合理、分工明確；加快食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)研究，研制檢測(cè)所需要的消耗品，引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，構(gòu)建食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)，減少重復(fù)檢驗(yàn)檢測(cè)，保證檢驗(yàn)檢測(cè)的科學(xué)性、公正性、權(quán)威性；加緊構(gòu)建各部門(mén)間檢測(cè)信息溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源共享和信息互聯(lián)互通，為有效監(jiān)管提供有力支持。具體還需要加強(qiáng)以下幾個(gè)方面的工作：

1.在食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作中，各地要加強(qiáng)檢測(cè)體系建設(shè)?？梢砸缘厥袨橹行?，秉著“不建則已，一建既全面又先進(jìn)”的原則，整合各部門(mén)檢驗(yàn)檢測(cè)資源，從提高檢測(cè)水平、增強(qiáng)監(jiān)管實(shí)效出發(fā)，理順檢測(cè)監(jiān)管機(jī)制。如此，能發(fā)揮檢驗(yàn)檢測(cè)效力的模式，建立食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心，加強(qiáng)對(duì)機(jī)構(gòu)建設(shè)的投入，改善環(huán)境設(shè)施，增添檢測(cè)設(shè)備，完善檢測(cè)項(xiàng)目，擴(kuò)大檢測(cè)范圍提高檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平，提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)率，可以建立起體系健全、布局合理、手段完備、技術(shù)水平滿足需要的檢驗(yàn)檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)規(guī)章制度是保證食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理科學(xué)、規(guī)范、有序的必要基礎(chǔ)，是食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成各項(xiàng)工作的保證。食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)或其所在組織必須是一個(gè)能夠承擔(dān)法律責(zé)任的實(shí)體。檢測(cè)報(bào)告和檢測(cè)活動(dòng)，除了滿足客戶要求外，還必須滿足法律法規(guī)的要求。

2.加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，全面提高食品檢驗(yàn)檢測(cè) 加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，提高專(zhuān)業(yè)人員素質(zhì)。人才是加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)能力的核心和人員素質(zhì)原動(dòng)力，只有不斷加強(qiáng)人才隊(duì)伍減少，提高專(zhuān)業(yè)人員綜合素質(zhì)，才能適應(yīng)工作的不斷深入和形勢(shì)的不斷變化。在公開(kāi)、公正、競(jìng)爭(zhēng)、擇優(yōu)的原則下，通過(guò)公開(kāi)招考，招錄優(yōu)秀人才。要有計(jì)劃開(kāi)展業(yè)務(wù)骨干專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能培訓(xùn)，并確保培訓(xùn)不走過(guò)場(chǎng)，不流于形式，使培訓(xùn)工作有質(zhì)、有量。積極開(kāi)展各種學(xué)術(shù)活動(dòng)及新技術(shù)新方法的推廣，努力培養(yǎng)學(xué)科帶頭人、業(yè)務(wù)骨干和專(zhuān)業(yè)能手，使檢驗(yàn)檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)不斷提高。逐年提高檢測(cè)的廣度和密度，重視檢測(cè)結(jié)果，逐年提高檢測(cè)的廣度和密度。

3.以食品安全可靠為終極目標(biāo)，增強(qiáng)檢測(cè)頻率，擴(kuò)大檢測(cè)項(xiàng)目、批次和覆蓋面，提高抽檢的系統(tǒng)性、針對(duì)性和有效性，針對(duì)社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行食品專(zhuān)項(xiàng)安全評(píng)價(jià)性抽驗(yàn)，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析、消費(fèi)預(yù)警和趨勢(shì)預(yù)報(bào)工作；針對(duì)易發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題的品種、質(zhì)量信譽(yù)度較差的企業(yè)，進(jìn)行目標(biāo)明確的監(jiān)督抽檢。食品的檢測(cè)結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公布，引導(dǎo)群眾安全消費(fèi)。同時(shí)根據(jù)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)食品安全狀況進(jìn)行客觀、公正分析，形成食品安全狀況報(bào)告，為政府制定政策提供依據(jù)。

參考文獻(xiàn)

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第3篇：食品安全檢測(cè)報(bào)告范文

____年來(lái)全市共新設(shè)立食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)___家，個(gè)體工商戶____家，其中生鮮超市__家，食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)戶___家，食品統(tǒng)一配送率__-__%，但是無(wú)照經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象部分存在。為進(jìn)一步切實(shí)加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全工作，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，莆田市工商局充分發(fā)揮監(jiān)管職能，大力開(kāi)展流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，取得顯著成效。____年以來(lái)，共查處病死豬肉、私宰肉____公斤、不合格食品____.__公斤，下架各類(lèi)乳制品__.__萬(wàn)盒，計(jì)__.__萬(wàn)公斤，查處各類(lèi)食品案件___件，罰沒(méi)___.__萬(wàn)元。受理和處理消費(fèi)者申訴和舉報(bào)共計(jì)____件，為消費(fèi)者挽回經(jīng)濟(jì)損失___萬(wàn)元。主要做法：

（一）創(chuàng)新食品監(jiān)管措施，完善監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制

_、強(qiáng)力推進(jìn)食品批發(fā)企業(yè)實(shí)行電子臺(tái)賬管理。____年初，××市局以××副食品批發(fā)市場(chǎng)為試點(diǎn)，召開(kāi)“××市工商系統(tǒng)食品企業(yè)建立電子臺(tái)賬管理現(xiàn)場(chǎng)觀摩會(huì)”，在全市強(qiáng)力推進(jìn)食品批發(fā)企業(yè)實(shí)行電子臺(tái)賬管理，還實(shí)行了縣（區(qū)）工商局“一月一督查一通報(bào)”和市工商局“一季一督查一通報(bào)”制度，定期不定期對(duì)推進(jìn)電子臺(tái)賬管理工作進(jìn)行督查和交叉檢查。至____年底，已全面完成檢查驗(yàn)收工作并實(shí)現(xiàn)食品電子臺(tái)賬“全覆蓋、全運(yùn)行”目標(biāo)。

_、應(yīng)用“商管系統(tǒng)”開(kāi)展食品巡查監(jiān)管。市工商局每季度對(duì)各縣區(qū)局運(yùn)用“商管系統(tǒng)”情況進(jìn)行督查，截至目前，共上報(bào)各類(lèi)食品商品數(shù)據(jù)______條，巡查記錄____條。特別是____年全市工商系統(tǒng)運(yùn)用“商管系統(tǒng)”，及時(shí)對(duì)不合格奶粉及液態(tài)奶等進(jìn)行巡查監(jiān)管，共查封下架“問(wèn)題奶粉”___._公斤、問(wèn)題液態(tài)奶___.__公斤，召回“問(wèn)題奶粉”____公斤,并監(jiān)督經(jīng)銷(xiāo)商全部退回廠家。

_、全面開(kāi)展食品安全信息備案工作。依據(jù)國(guó)務(wù)院《特別規(guī)定》和《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》，全力開(kāi)展食品安全信息備案，集中形成可按批次檢索查驗(yàn)食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告的電子數(shù)據(jù)庫(kù)。目前全市_家一級(jí)奶制品批發(fā)商已全部安裝與之配套的三元電子軟件，向省工商局的電子數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告?zhèn)浒浮?/p>

_、完善市場(chǎng)巡查監(jiān)管機(jī)制。制定《××市工商系統(tǒng)市場(chǎng)巡查監(jiān)管分級(jí)實(shí)施方案》，按照日常、節(jié)日、預(yù)警和應(yīng)急四個(gè)不同時(shí)機(jī)以及市場(chǎng)狀態(tài)，分別標(biāo)定為ⅳ級(jí)、iii級(jí)、ⅱ級(jí)和ⅰ級(jí)，并采取相對(duì)應(yīng)的巡查監(jiān)管措施。

（二）加強(qiáng)快速檢測(cè)力度，建立食品檢測(cè)體系

_、加大食品安全日常檢測(cè)與預(yù)警。充分運(yùn)用快速檢測(cè)工具,對(duì)市場(chǎng)、超市、商場(chǎng)等的蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)、水產(chǎn)品浸泡福爾馬林等食品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)。去年以來(lái)，共抽檢農(nóng)藥殘留蔬菜____批次，不合格_批次，合格率達(dá)__.__%；農(nóng)藥殘留水果____批次，不合格_批次，合格率達(dá)__.__%；浸泡甲醛水產(chǎn)品_____批次，不合格_批次，合格率達(dá)__.__%；查獲并銷(xiāo)毀含有農(nóng)藥殘留蔬菜水果、甲醛水產(chǎn)品、織紋螺等不合格食品____.__公斤。

_、建立“四位一體”的檢測(cè)體系。一是加大投入食品檢測(cè)資金，為全市工商系統(tǒng)__個(gè)工商所、_個(gè)檢查支隊(duì)、_個(gè)檢查大隊(duì)配齊了快速檢測(cè)箱、檢測(cè)儀、檢測(cè)試劑等設(shè)備。二是加強(qiáng)食品快速檢測(cè)培訓(xùn)，每年市局和各縣區(qū)工商局都組織基層單位檢測(cè)人員舉辦治理“餐桌污染”檢測(cè)培訓(xùn)班，進(jìn)行農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)品甲醛快速檢測(cè)培訓(xùn)，切實(shí)提高工商人員的檢測(cè)水平。三是建立市工商局監(jiān)測(cè)車(chē)、縣區(qū)局及基層工商所食品安全快速監(jiān)測(cè)箱、市場(chǎng)開(kāi)辦者自律檢測(cè)和有關(guān)職能部門(mén)檢測(cè)“四位一體”的檢測(cè)體系。督促市區(qū)主要集貿(mào)市場(chǎng)（超市）的開(kāi)辦者建立蔬菜水果農(nóng)藥殘留、水產(chǎn)品甲醛快速檢測(cè)點(diǎn)，自行做好食品安全檢測(cè)，做好日常的檢測(cè)記錄等工作。

（三）加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法檢查，維護(hù)食品消費(fèi)安全

_、強(qiáng)化節(jié)日期間食品市場(chǎng)監(jiān)管。一是落實(shí)駐場(chǎng)制度。組織工商段長(zhǎng)和食品巡查員進(jìn)駐主要超市、商場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大型批發(fā)市場(chǎng)，實(shí)時(shí)監(jiān)督經(jīng)營(yíng)行為和食品質(zhì)量。二是促進(jìn)市場(chǎng)自律管理。與市場(chǎng)業(yè)主簽訂共建規(guī)范市場(chǎng)協(xié)議、責(zé)任狀，指導(dǎo)市場(chǎng)業(yè)主與經(jīng)營(yíng)者簽訂食品安全責(zé)任承諾書(shū)，倡導(dǎo)市場(chǎng)內(nèi)部自律管理。三是開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法檢查。針對(duì)元旦、春節(jié)、五一、中秋、國(guó)慶等節(jié)日性食品消費(fèi)特點(diǎn)，組織開(kāi)展重點(diǎn)品種、重點(diǎn)市場(chǎng)、重點(diǎn)區(qū)域?qū)ｍ?xiàng)執(zhí)法檢查，確保節(jié)日消費(fèi)和重點(diǎn)食品消費(fèi)安全。

_、開(kāi)展中小學(xué)校園及周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治。去年來(lái)全市工商系統(tǒng)共檢查校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶____戶次，學(xué)習(xí)用品店___戶次，責(zé)令___戶無(wú)證照小吃店、食雜店停業(yè)整頓，查處取締無(wú)照飲食店、食雜店經(jīng)營(yíng)戶__戶，罰款_._萬(wàn)元，沒(méi)收過(guò)期變質(zhì)食品___袋，過(guò)期飲料___瓶；查處并取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)辦公學(xué)習(xí)用品店及書(shū)報(bào)刊經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)_家，罰款_._萬(wàn)元，有力地凈化了校園周邊環(huán)境,得到市人大常委會(huì)主任林光大充分肯定。

_、清查奶制品市場(chǎng)。____年“三鹿奶粉”事件一發(fā)生，全市工商系統(tǒng)按照《××市工商系統(tǒng)市場(chǎng)巡查監(jiān)管分級(jí)實(shí)施方案的通知》規(guī)定立即進(jìn)入ⅱ級(jí)（預(yù)警監(jiān)管）狀態(tài)，并按方案規(guī)定采取巡查監(jiān)管措施，加大對(duì)“三鹿牌嬰幼兒配方奶粉”以及其它不合格奶制品的清查力度，做好問(wèn)題乳制品的下架、停止銷(xiāo)售工作；認(rèn)真受理奶粉投訴，共受理消費(fèi)者奶制品咨詢___件，申訴__件，舉報(bào)__件，辦結(jié)__件；緊急約談××、××等大型超市商場(chǎng)負(fù)責(zé)人及“三鹿”問(wèn)題奶粉、液態(tài)奶經(jīng)銷(xiāo)批發(fā)商__人次，實(shí)行特殊個(gè)案穩(wěn)妥處理，引導(dǎo)做好消費(fèi)者退、換貨工作。全市工商系統(tǒng)共檢查企業(yè)及個(gè)體戶_.__萬(wàn)戶次，共下架、責(zé)令停止銷(xiāo)售各類(lèi)品牌乳制品__.__萬(wàn)，共__.__公斤。

_、加強(qiáng)食品消費(fèi)維權(quán)服務(wù)。去年以來(lái)，××市工商局_____指揮中心共接到食品消費(fèi)咨詢、申訴及舉報(bào)共計(jì)____件，其中咨詢____件；申訴___件，期內(nèi)應(yīng)辦結(jié)___件，已辦結(jié)___件，辦結(jié)率___%，調(diào)解成功率__._%；舉報(bào)___件，限期內(nèi)應(yīng)辦理___件，已辦結(jié)___件，辦結(jié)率___%;共為消費(fèi)者挽回經(jīng)濟(jì)損失___萬(wàn)元，收到感謝信_(tái)_封。

_、依法查辦食品案件。全市工商系統(tǒng)加大力度，嚴(yán)厲打擊，重點(diǎn)查處制售假冒偽劣食品、無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期霉變、有毒有害和不合格“三無(wú)”食品、商標(biāo)侵權(quán)等違法行為。去年以來(lái)，共檢查經(jīng)營(yíng)戶_____戶次，查處病死豬肉、私宰肉____公斤、不合格食品____.__公斤，查處各類(lèi)食品案件___起，罰沒(méi)___.__萬(wàn)元。

二、我市食品安全監(jiān)管工作中存在的問(wèn)題

（一）監(jiān)管體制和機(jī)制不順，綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)不到位

我市在食品安全監(jiān)管上采取“以分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔”的模式，工作中堅(jiān)持“全市統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)、部門(mén)指導(dǎo)協(xié)調(diào)、各方聯(lián)合行動(dòng)”的工作方針，但目前監(jiān)管體制和機(jī)制尚未理順，人力資源、檢驗(yàn)檢測(cè)資源、信息資源分散，以致監(jiān)管合力不強(qiáng)、職能重疊、多頭執(zhí)法、監(jiān)管缺位、執(zhí)法空白等現(xiàn)象依然存在，特別是在分段監(jiān)管環(huán)節(jié)鏈的連接點(diǎn)上較易出現(xiàn)監(jiān)管空缺。

（二）監(jiān)管措施不力，檢驗(yàn)檢測(cè)資源分散

目前，我市食品安全各監(jiān)管部門(mén)在監(jiān)管方式和措施上仍然存在著一些突出問(wèn)題。一是重視證照辦理，輕視日常檢查；重視市場(chǎng)準(zhǔn)入，輕視生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。凡是食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)單位，無(wú)論是企業(yè)還是個(gè)體戶，有關(guān)執(zhí)法部門(mén)都要求他們辦理各種證照，但是在取得證照之后，便放松了對(duì)這些監(jiān)管對(duì)象的日常檢查，這種監(jiān)管模式，對(duì)成規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位效果比較明顯，但是對(duì)于城鄉(xiāng)結(jié)合部的小加工作坊，和市區(qū)大量存在的小攤小販，則力度有限，起不到應(yīng)有的監(jiān)管作用；二是重城市輕農(nóng)村。受基層監(jiān)管力量薄弱等客觀因素的制約，加之我市廣大農(nóng)村地區(qū)食品監(jiān)管點(diǎn)多、面廣、線長(zhǎng)，監(jiān)管任務(wù)重，監(jiān)管工作很難落實(shí)到位，再加上一些執(zhí)法人員意識(shí)上還存在重城市輕農(nóng)村的誤區(qū)，所以對(duì)農(nóng)村食品領(lǐng)域的監(jiān)管還存在著缺位現(xiàn)象；三是檢驗(yàn)檢測(cè)資源分散，檢測(cè)成本高，檢測(cè)覆蓋面有限。不同監(jiān)管部門(mén)檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不一致，出現(xiàn)同一品種食品重復(fù)抽檢，抽檢結(jié)果相互抵觸的現(xiàn)象。檢測(cè)成本高，無(wú)形中加重了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。同時(shí)我局的食品安全快速檢測(cè)設(shè)備只能對(duì)蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)、水產(chǎn)品浸泡福爾馬林等食品進(jìn)行快速檢測(cè)，食品檢測(cè)覆蓋面有限，而且我局的檢測(cè)結(jié)果在現(xiàn)行法律條件下不具有法律效力和處罰依據(jù)，檢測(cè)的不合格產(chǎn)品仍需給專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)送檢，對(duì)違法商家的威懾力不足，不能有效開(kāi)展食品安全監(jiān)管。

（三）農(nóng)村監(jiān)管力量薄弱，問(wèn)題食品流向農(nóng)村

農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)呈現(xiàn)“低、小、散、多”的狀態(tài)，農(nóng)村食品市場(chǎng)多以小規(guī)模食品加工、銷(xiāo)售和消費(fèi)的形式存在。個(gè)別農(nóng)民貪便宜，部分商家圖利潤(rùn)，不合格、過(guò)期、變質(zhì)、假冒偽劣食品以低廉價(jià)格通過(guò)“小字號(hào)”食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)充填農(nóng)村食品市場(chǎng)。非法食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)利用農(nóng)村食品安全監(jiān)管體制不健全、監(jiān)管力量不足、監(jiān)管資源匱乏的現(xiàn)實(shí)，向農(nóng)村轉(zhuǎn)移，躲避監(jiān)管。因而，出現(xiàn)農(nóng)村市場(chǎng)食品質(zhì)量合格率明顯低于城市的情況。由于農(nóng)村交通不便、信息閉塞，廣播電視信息傳播有限，食品安全宣傳難度很大，加之農(nóng)村廣大人民群眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)，識(shí)別假劣食品能力低，這些都給農(nóng)村食品安全工作帶來(lái)了許多障礙。

三、加強(qiáng)流通領(lǐng)域食品安全工作的建議及采取的措施

（一）建立健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管體制。要有效整合監(jiān)管資源，促進(jìn)監(jiān)管工作高效有力地施行，真正形成各監(jiān)管部門(mén)各司其職、相互協(xié)助、無(wú)縫對(duì)接的聯(lián)動(dòng)機(jī)制。要健全食品安全監(jiān)管體系，完善各項(xiàng)監(jiān)管制度，切實(shí)做到監(jiān)管工作全覆蓋和經(jīng)?；?/p>

（二）強(qiáng)化食品源頭監(jiān)管。農(nóng)業(yè)部門(mén)要繼續(xù)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品源頭的監(jiān)管，充分利用現(xiàn)有政策，加快無(wú)公害基地和無(wú)公害產(chǎn)品建設(shè)，對(duì)已通過(guò)認(rèn)證的無(wú)公害基地的產(chǎn)品實(shí)行動(dòng)態(tài)監(jiān)管。要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)外來(lái)食品的監(jiān)管，建立健全各項(xiàng)監(jiān)管制度，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前移，對(duì)食品質(zhì)量安全衛(wèi)生情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)，充分利用高科技檢測(cè)設(shè)備對(duì)源頭農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全檢測(cè)，把好食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，確保食品源頭安全。

（三）加強(qiáng)食品流通領(lǐng)域監(jiān)管。要大力倡導(dǎo)現(xiàn)代流通組織方式和經(jīng)營(yíng)方式，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送；要切實(shí)落實(shí)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬和質(zhì)量承諾制度；全面落實(shí)市場(chǎng)巡查制度，完善食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)制度，嚴(yán)格實(shí)行不合格食品的退市、銷(xiāo)毀、公布制度，加大對(duì)違法經(jīng)營(yíng)行為的打擊力度，確保流通環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)秩序規(guī)范。

第4篇：食品安全檢測(cè)報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)；問(wèn)題；對(duì)策

農(nóng)產(chǎn)品安全關(guān)系人們的身體健康和社會(huì)穩(wěn)定。隨著科技的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中不同材料的不合理添加，導(dǎo)致了食品安全事故頻發(fā)。為了保證人們的身體健康，不斷提高人們的生活水平和質(zhì)量，需要嚴(yán)格把控農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，不斷減少農(nóng)產(chǎn)品存在的安全隱患。

1農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)存在的問(wèn)題

1.1質(zhì)檢力量不足

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)涉及生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)、加工環(huán)境檢測(cè)、產(chǎn)區(qū)準(zhǔn)入市場(chǎng)檢測(cè)等多方面內(nèi)容。但目前的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)力度不足，無(wú)法滿足農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的不同環(huán)節(jié)的需求。部分農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心還處于初步籌建階段，工作剛起步，檢測(cè)能力無(wú)法滿足農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售地和消費(fèi)者的檢測(cè)需求。1.2預(yù)警能力滯后農(nóng)產(chǎn)品在檢測(cè)時(shí)要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)，并依托數(shù)據(jù)收集與分析進(jìn)行預(yù)警，目的是規(guī)避農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患。但由于檢測(cè)人員缺乏，檢測(cè)人員的檢測(cè)經(jīng)費(fèi)不足，導(dǎo)致大量農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警能力滯后。

1.3檢測(cè)體系不完善

國(guó)家制定了農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，但主要用于出口農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)。針對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型超市等消費(fèi)者進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)的地點(diǎn)，進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)比較少，導(dǎo)致一部分未達(dá)標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，損害消費(fèi)者的身心健康。有些商戶為了獲取更多的利益，會(huì)利用低價(jià)進(jìn)行不合格農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨，導(dǎo)致原本質(zhì)量?jī)?yōu)良的農(nóng)產(chǎn)品失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)改進(jìn)措施

2.1完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系

為了保障消費(fèi)者的身體健康，需要完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系。區(qū)域內(nèi)可根據(jù)《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法規(guī)成立農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作室，并投入資金購(gòu)進(jìn)精密檢測(cè)儀器，配備2名左右的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)員，對(duì)所屬區(qū)域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)、配送中心的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行快速檢測(cè)，以保證百姓的餐桌安全。農(nóng)業(yè)管理部門(mén)要將農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)列入日常工作范圍，并安排專(zhuān)項(xiàng)資金進(jìn)行支持，以保證農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的有序開(kāi)展。

2.2強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品源頭的質(zhì)量監(jiān)管

為了保證農(nóng)產(chǎn)品的安全，在農(nóng)產(chǎn)品投入市場(chǎng)之前和之后都要加強(qiáng)監(jiān)管力度，目的是通過(guò)源頭監(jiān)管打擊農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工過(guò)程中違禁藥品的使用，并鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)病蟲(chóng)害進(jìn)行生物防治、物理防治等，減少農(nóng)產(chǎn)品的藥害。要構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)綠色認(rèn)證體系，通過(guò)激勵(lì)機(jī)制，為農(nóng)產(chǎn)品的安全奠定基礎(chǔ)，引導(dǎo)農(nóng)民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中自覺(jué)利用規(guī)范技術(shù)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，進(jìn)而從源頭上把握好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

2.3加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的管理水平

第5篇：食品安全檢測(cè)報(bào)告范文

我國(guó)現(xiàn)行轉(zhuǎn)基因食品立法的不足市場(chǎng)準(zhǔn)入制度不規(guī)范。我國(guó)采取歐盟式的轉(zhuǎn)基因食品特殊審批制度，但標(biāo)準(zhǔn)采取的是美國(guó)式的實(shí)質(zhì)等同原則。衛(wèi)生部2007年《新資源食品管理辦法》第六條規(guī)定，?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者使用新資源食品的單位或者個(gè)人，在產(chǎn)品首次上市前應(yīng)當(dāng)報(bào)衛(wèi)生部審核批準(zhǔn)。?第八條規(guī)定，?衛(wèi)生部建立新資源食品安全性評(píng)價(jià)制度。新資源食品安全性評(píng)價(jià)采用危險(xiǎn)性評(píng)估、實(shí)質(zhì)等同等原則。?該條取消了衛(wèi)生部2001年《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》規(guī)定的個(gè)案處理原則。此外，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有具體規(guī)范，導(dǎo)致審批制度不透明。

標(biāo)簽制度不完善。一是我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品采取的是有范圍的強(qiáng)制標(biāo)簽制度，且執(zhí)行不力。目前規(guī)制我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)制度的法律法規(guī)主要是農(nóng)業(yè)部的《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法》，其中明確規(guī)定，凡是列入標(biāo)識(shí)管理目錄并用于銷(xiāo)售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)；未標(biāo)識(shí)和不按規(guī)定標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)口或銷(xiāo)售。但是目錄所包含的生物種類(lèi)少，范圍過(guò)于狹窄。而且對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的管轄主體不夠明確，不利于對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的安全控制，也不利于保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)。二是沒(méi)有規(guī)定致敏標(biāo)簽，標(biāo)簽設(shè)定缺乏閥值是一個(gè)法律漏洞。轉(zhuǎn)基因食品來(lái)自潛在致敏食物的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注?本品轉(zhuǎn)XX食物基因，對(duì)XX食物過(guò)敏者注意?。另外，我國(guó)將轉(zhuǎn)基因成分的容許量嚴(yán)格限制為零的做法過(guò)于苛刻，與國(guó)際上通行的規(guī)定允許最低比例的做法不符，而這種要求在事實(shí)上也很難達(dá)到和認(rèn)定。三是對(duì)于反向標(biāo)簽，我國(guó)沒(méi)有任何的監(jiān)管和認(rèn)證機(jī)構(gòu)。很多產(chǎn)品標(biāo)明?非轉(zhuǎn)基因?，但無(wú)任何認(rèn)證，需要有所監(jiān)管。

責(zé)任制度不統(tǒng)一。一是市場(chǎng)準(zhǔn)入責(zé)任不統(tǒng)一。對(duì)未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，《食品安全法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理?xiàng)l例》以及《新資源食品管理辦法》都規(guī)定了相應(yīng)的罰則，主要是沒(méi)收違法所得，處以一定的罰款，但罰款的金額規(guī)定都各不相同。二是標(biāo)簽責(zé)任不統(tǒng)一。違反強(qiáng)制標(biāo)簽責(zé)任主要承擔(dān)行政責(zé)任，但各個(gè)法律法規(guī)規(guī)定的懲罰措施也不一致。三是侵權(quán)責(zé)任不統(tǒng)一。由于轉(zhuǎn)基因生物造成的損害可能是一種潛在的固有缺陷，上市前都獲得有關(guān)機(jī)關(guān)批準(zhǔn)，要證明其違反食品安全法或相關(guān)條例是非常困難的。另外，現(xiàn)有的規(guī)范都規(guī)定了生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者承擔(dān)責(zé)任，要求生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因作物的農(nóng)民承擔(dān)未知的侵權(quán)責(zé)任，而獲得高額利潤(rùn)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)持有的生物科技公司卻不用承擔(dān)任何責(zé)任，這是非常不恰當(dāng)?shù)摹?/p>

完善我國(guó)轉(zhuǎn)基因食品安全立法的建議

規(guī)范市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。一是采取嚴(yán)格審批制度，對(duì)人體健康、對(duì)周?chē)h(huán)境以及保持生物多樣性等多方面進(jìn)行全面評(píng)估。二是市場(chǎng)準(zhǔn)入的審批標(biāo)準(zhǔn)和過(guò)程應(yīng)該明確公開(kāi)，允許公眾參與，進(jìn)行評(píng)價(jià)。在轉(zhuǎn)基因食品的開(kāi)發(fā)、研究、銷(xiāo)售等決策的實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)充分發(fā)揮公眾代表、新聞媒體的作用，聽(tīng)取民眾意見(jiàn)，接受輿論監(jiān)督。三是在市場(chǎng)準(zhǔn)入批準(zhǔn)通過(guò)后，對(duì)轉(zhuǎn)基因食品安全還應(yīng)當(dāng)設(shè)立安全檢測(cè)機(jī)制和安全預(yù)警機(jī)制，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)可能產(chǎn)生的危害，控制轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題的爆發(fā)，將危險(xiǎn)消除于萌芽狀態(tài)。四是建立一定的保護(hù)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、有機(jī)農(nóng)業(yè)的隔離措施，設(shè)臵防護(hù)措施，給普通作物和有機(jī)作物留有一定的空間，處理轉(zhuǎn)基因食品與普通作物和有機(jī)作物的關(guān)系。

第6篇：食品安全檢測(cè)報(bào)告范文

關(guān)鍵詞 農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管；物聯(lián)網(wǎng)；LIMS；追溯；監(jiān)管機(jī)制

中圖分類(lèi)號(hào) F322 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2014）07-0337-02

物聯(lián)網(wǎng)（The internet of things）就是通過(guò)射頻識(shí)別（RFID）、紅外感應(yīng)器、全球定位系統(tǒng)、激光掃描器、以及各種信息傳感設(shè)備采集物體的信息，按約定的協(xié)議，把這些信息與互聯(lián)網(wǎng)相連，進(jìn)行信息交換和通信，以實(shí)現(xiàn)智能化識(shí)別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)形式。通俗一點(diǎn)講，物聯(lián)網(wǎng)實(shí)際上就是將實(shí)體的信息通過(guò)無(wú)線通信機(jī)制記錄到局部或互聯(lián)的信息系統(tǒng)中，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)，可以實(shí)現(xiàn)實(shí)體信息的處理與高效運(yùn)用。

現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供了一個(gè)全新的思路。農(nóng)業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)的行業(yè)，新興科技成果尚未在這個(gè)行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用，將科技發(fā)展成果應(yīng)用于這個(gè)行業(yè)是當(dāng)前迫切需要解決的問(wèn)題。通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)可以有效掌握農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量等信息，對(duì)于建立覆蓋從生產(chǎn)到流通各環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)具有重要的意義。

1 利用可聯(lián)網(wǎng)速測(cè)儀監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

目前，利用農(nóng)產(chǎn)品速測(cè)技術(shù)，已經(jīng)在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等場(chǎng)所設(shè)立了大量的農(nóng)藥殘留速測(cè)、獸藥殘留速測(cè)、水產(chǎn)品速測(cè)等檢測(cè)點(diǎn)。這些檢測(cè)點(diǎn)消耗了大量的人力、物力，但是收效甚微。究其根本原因，主要是由于這些速測(cè)點(diǎn)的檢測(cè)行為缺少有效的監(jiān)督。這些檢測(cè)點(diǎn)通常是在監(jiān)管部門(mén)的要求下自主建立的，檢測(cè)積極性不高，檢測(cè)人員缺乏必要的檢測(cè)技能。在這種情況下，使得這些檢測(cè)點(diǎn)形同虛設(shè)，沒(méi)有起到應(yīng)有的質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)作用。

隨著信息技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)發(fā)出可進(jìn)行無(wú)線聯(lián)網(wǎng)或有線聯(lián)網(wǎng)的速測(cè)儀，并且已經(jīng)應(yīng)用到了部分地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管中。這類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)儀器具有檢測(cè)數(shù)據(jù)先上傳后打印的特點(diǎn)，不能人為錄入或修改，保證了數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。另外，可以在檢測(cè)場(chǎng)所安裝聯(lián)網(wǎng)的影像監(jiān)控設(shè)備，利用網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控技術(shù)解決遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)管問(wèn)題，確保檢測(cè)結(jié)果的時(shí)效性與真實(shí)性。農(nóng)業(yè)行政部門(mén)可以建立監(jiān)管中心控制平臺(tái)，實(shí)時(shí)收集、存儲(chǔ)檢測(cè)數(shù)據(jù)和影像，實(shí)現(xiàn)對(duì)各檢測(cè)網(wǎng)點(diǎn)系統(tǒng)管理，并且將監(jiān)管控制平臺(tái)的統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)到公眾信息平臺(tái)，或者將該信息傳輸?shù)狡渌r(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管信息系統(tǒng)。

在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地和農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售的市場(chǎng)分別設(shè)立這類(lèi)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)、重金屬快速檢測(cè)、獸藥殘留快速檢測(cè)等檢測(cè)站，可以有效地控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全危害因素，也可以明確責(zé)任，便于監(jiān)管部門(mén)對(duì)相關(guān)責(zé)任人的管理和處罰。

2 利用土壤重金屬傳感器監(jiān)測(cè)土壤和灌溉水中重金屬污染情況

重金屬（Cd、Pb、Hg 、Cu、Cr 等）是危險(xiǎn)的污染物，往往長(zhǎng)期積累在生物體內(nèi)不可降解，在極其微量的情況下也會(huì)對(duì)各種生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生不同程度的危害。近年來(lái)發(fā)生的“雀巢嬰兒食品涉毒”、“鎘米”、“香煙重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)”等多起公共食品安全事件都與重金屬超標(biāo)有關(guān)。

食品重金屬污染問(wèn)題日益成為人們所關(guān)注的焦點(diǎn)，世界各國(guó)政府也紛紛加大檢測(cè)力度，在對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)提出新要求的同時(shí)，還增加了食品安全檢測(cè)的項(xiàng)目并擴(kuò)大了檢測(cè)范圍，以保障人民的飲食安全。現(xiàn)階段的土壤重金屬的檢測(cè)方法有：激光誘導(dǎo)擊穿光譜儀、X射線熒光光譜法、生物示蹤法、免疫測(cè)定法、電化學(xué)方法等。激光誘導(dǎo)擊穿光譜儀和X射線熒光光譜法檢測(cè)無(wú)需對(duì)土壤進(jìn)行前處理就可以直接用儀器進(jìn)行測(cè)定，并且可以快速地測(cè)出測(cè)量土壤中所含的大部分重金屬元素的種類(lèi)和具體的含量；生物示蹤法具有較高的靈敏度和可靠性；而免疫測(cè)定具有快速、操作簡(jiǎn)單、靈敏性高、成本低等優(yōu)點(diǎn)。

隨著食品安全的需要和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了可以在線監(jiān)測(cè)金屬離子的電化學(xué)檢測(cè)方法。電化學(xué)法具有檢測(cè)精度高、檢測(cè)時(shí)間短、穩(wěn)定性和重復(fù)性好、設(shè)備成本較低的特點(diǎn)。系統(tǒng)主要包括PDA、電化學(xué)檢測(cè)模塊、GPS 定位模塊、3G 通信模塊以及電源模塊。電化學(xué)檢測(cè)模塊傳輸?shù)男盘?hào)經(jīng)過(guò)PDA分析，得出所測(cè)物質(zhì)的類(lèi)型和準(zhǔn)確的含量，同時(shí)融合GPS 定位模塊采集到的位置坐標(biāo)，并且通過(guò)3G 通信模塊發(fā)送到服務(wù)系統(tǒng)[1]。這種重金屬檢測(cè)方法可以快速檢測(cè)出土壤中的汞、鉛、鎘等多種有害重金屬，目前還處于發(fā)展完善階段，相信這種方法很快就會(huì)得到廣泛的應(yīng)用。

在各地的農(nóng)產(chǎn)品種植耕地上安裝重金屬傳感器，通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)定期將檢測(cè)到的土壤或灌溉水中重金屬含量數(shù)據(jù)傳輸?shù)浇y(tǒng)一的數(shù)據(jù)庫(kù)。當(dāng)重金屬含量低于限定值時(shí)，將檢測(cè)數(shù)據(jù)直接納入該產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全追溯信息中；當(dāng)重金屬含量超出警戒線時(shí)，自動(dòng)切斷該產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈，并發(fā)出警報(bào)，便于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門(mén)作出相應(yīng)的處理。

3 利用LIMS共享農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查數(shù)據(jù)

隨著國(guó)內(nèi)檢測(cè)市場(chǎng)的不斷發(fā)展和檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)水平、管理水平、檢測(cè)辦公條件的不斷提高，LIMS（實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)）越來(lái)越多地被提及并應(yīng)用。傳統(tǒng)意義上的LIMS包含：檢測(cè)流程管理、報(bào)告管理、資源管理、數(shù)據(jù)采集和處理及相應(yīng)的安全設(shè)置等方面。目前，最先進(jìn)的LIMS解決方案是基于應(yīng)用服務(wù)器平臺(tái)和關(guān)系數(shù)據(jù)庫(kù)開(kāi)發(fā)的應(yīng)用系統(tǒng)，這類(lèi)系統(tǒng)容易和其他系統(tǒng)對(duì)接，從而有利于資源共享和信息公開(kāi)。

根據(jù)《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力的通用要求》，實(shí)驗(yàn)室按照舊的方式運(yùn)行時(shí)，工作量大，管理繁瑣，容易引入人為的錯(cuò)誤，而且造成大量的紙張浪費(fèi)。最為關(guān)鍵的是無(wú)法實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行過(guò)程的實(shí)時(shí)監(jiān)督和信息傳遞。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室使用LIMS后，可以將農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的結(jié)果直接上傳到上級(jí)網(wǎng)絡(luò)，還可以將監(jiān)督抽檢的農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果直接納入相應(yīng)的質(zhì)量追溯系統(tǒng)[2]。

農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的資質(zhì)認(rèn)定一般采用定期考核的形式，但是這種形式無(wú)法真實(shí)反映實(shí)驗(yàn)室的日常運(yùn)行情況，很難保證檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)質(zhì)量。LIMS系統(tǒng)中具有工作流程管理功能，檢測(cè)工作運(yùn)行中的各環(huán)節(jié)的操作和管理全部實(shí)現(xiàn)在線操作和自動(dòng)流轉(zhuǎn)，具有自動(dòng)采集大型儀器數(shù)據(jù)，自動(dòng)生成檢測(cè)報(bào)告等功能，不但可以降低人為出錯(cuò)機(jī)會(huì)，而且還可以避免人為修改檢測(cè)數(shù)據(jù)。LIMS系統(tǒng)還可以對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行管理，可以自動(dòng)記錄儀器的檢定、校準(zhǔn)、期間核查、日常維護(hù)等信息。管理人員可以在線實(shí)時(shí)了解儀器狀況，確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性[3]。LIMS系統(tǒng)接入互聯(lián)網(wǎng)后，CMA和CTAL管理部門(mén)可以實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程監(jiān)督實(shí)驗(yàn)室的運(yùn)行是否符合要求，徹底杜絕為了應(yīng)付實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審而做假的行為。實(shí)驗(yàn)室之間也可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室間的比對(duì)試驗(yàn)等質(zhì)量控制活動(dòng)。

2012年10月1日起施行的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)管理辦法》規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查。農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室獲得的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和監(jiān)督抽查檢測(cè)數(shù)據(jù)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)匯總到統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫(kù)和信息管理平臺(tái)，可以自動(dòng)生產(chǎn)成全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)狀況圖，為管理者和消費(fèi)者提供食品安全預(yù)警。這些檢測(cè)數(shù)據(jù)經(jīng)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)審查后，分享到農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)等農(nóng)產(chǎn)品信息平臺(tái)。對(duì)于生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者委托檢測(cè)的農(nóng)產(chǎn)品，根據(jù)相關(guān)的批次，將產(chǎn)品的檢測(cè)結(jié)果納入該產(chǎn)品應(yīng)相的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯信息庫(kù)。

4 利用質(zhì)量追溯系統(tǒng)匯總監(jiān)測(cè)結(jié)果信息

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法明確規(guī)定要建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系，并引入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯制度，將有效解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的全程管理。農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系是一套非常有效的農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管途徑，通過(guò)條碼能追溯到農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程的詳細(xì)信息。通過(guò)追溯管理，對(duì)造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的責(zé)任人實(shí)行質(zhì)量追究，從而強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量安全意識(shí)。實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品可追溯制度，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等所有環(huán)節(jié)的每一步都有記錄，可以從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

近年來(lái)，全國(guó)各地已經(jīng)陸續(xù)建成了大量的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，在我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中貢獻(xiàn)著一定的力量。但是，由于記錄的信息都是由人工錄入，而且輸入的內(nèi)容偏少，其真實(shí)性和有效性不足。以陜西省榆林市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)為例，農(nóng)產(chǎn)品追溯信息中目前只包括播種記錄、施肥記錄、灌溉記錄、病蟲(chóng)害防治記錄、采收記錄5個(gè)方面，缺少權(quán)威部門(mén)確認(rèn)的農(nóng)藥殘留、重金屬含量檢測(cè)結(jié)果等方面的信息。這些信息顯然不能滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的要求，農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管部門(mén)也很難以此作為跟蹤執(zhí)法依據(jù)。

目前，在不同的地區(qū)、不同的部門(mén)都在積極開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯工作，建立并實(shí)施了不同的追溯查詢系統(tǒng)，在一定區(qū)域?qū)崿F(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品的追溯管理。但各系統(tǒng)之間互不兼容的問(wèn)題嚴(yán)重，不但造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)而且還不利于政府部門(mén)統(tǒng)一實(shí)時(shí)監(jiān)管[4]。因此，需要建立全國(guó)統(tǒng)一的信息平臺(tái)和數(shù)據(jù)分析中心，接入與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)的各方面信息，包括農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)信息、土壤重金屬信息、農(nóng)產(chǎn)品抽檢定量檢測(cè)信息等，整合所有的有價(jià)值信息，將信息全部匯集到農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺(tái)[5-6]。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著科技的快速進(jìn)步和生活品質(zhì)的提高，消費(fèi)者對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高[7-9]。應(yīng)該利用現(xiàn)代最新的信息技術(shù)和檢測(cè)技術(shù)，建立立體的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)和科學(xué)的信息分享渠道。使農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的每個(gè)環(huán)節(jié)都有原始數(shù)據(jù)和監(jiān)控視頻配合，確保展示出來(lái)的信息全部真實(shí)可靠（圖1）。一旦發(fā)生質(zhì)量安全事故，可以通過(guò)調(diào)查追溯信息，找出發(fā)生問(wèn)題的具體環(huán)節(jié)。

從檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)看，可以實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)的傳感器技術(shù)將會(huì)得到更好的發(fā)展和應(yīng)用。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、重金屬含量、生物毒素含量、違禁添加物等將會(huì)被全程監(jiān)控，并且通過(guò)有線網(wǎng)絡(luò)和無(wú)線網(wǎng)絡(luò)及時(shí)地傳遞給監(jiān)管者和消費(fèi)者。

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第7篇：食品安全檢測(cè)報(bào)告范文

一、原有食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題

（一）傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目多年不變，綜合性、設(shè)計(jì)性、研究創(chuàng)新性項(xiàng)目建設(shè)不全，滯后于新知識(shí)和新技術(shù)的發(fā)展，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)更新不能緊隨企業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)展。

（二）傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容以單一性、章節(jié)性教學(xué)為主，理論與實(shí)踐教學(xué)分離，各課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容缺乏系統(tǒng)性，學(xué)生難以系統(tǒng)地利用專(zhuān)業(yè)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。

（三）有些相近的專(zhuān)業(yè)課實(shí)驗(yàn)內(nèi)容部分交叉重復(fù)，但由于教師工作量分配及課酬的原因，還保存著各自的實(shí)驗(yàn)課，存在“小而全”的現(xiàn)象，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容相似或相同，只是由不同的教師上課，難以激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣。

（四）在實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)方式上，規(guī)定實(shí)驗(yàn)的具體內(nèi)容和步驟、規(guī)定實(shí)驗(yàn)使用儀器以及規(guī)定實(shí)驗(yàn)完成時(shí)間的“三規(guī)定”制度尤為普遍。從實(shí)驗(yàn)效果上看，學(xué)生雖然做了不少實(shí)驗(yàn)，但不會(huì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、不會(huì)觀察和分析解決實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。這種被動(dòng)式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式，學(xué)生感到枯燥無(wú)激情，也激發(fā)不了學(xué)生的探索興趣和創(chuàng)新欲望。

（五）課外實(shí)驗(yàn)內(nèi)容非常少，形式比較簡(jiǎn)單，沒(méi)有服務(wù)性學(xué)習(xí)與專(zhuān)業(yè)知識(shí)相結(jié)合的職業(yè)訓(xùn)練型實(shí)驗(yàn)。

二、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)施

根據(jù)食品工業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)及我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀，在進(jìn)行充分的人才市場(chǎng)需求調(diào)查、學(xué)生就業(yè)崗位群的分析和在行業(yè)企業(yè)專(zhuān)家的要求倡議下，經(jīng)過(guò)三年的教學(xué)實(shí)踐及專(zhuān)業(yè)建設(shè)，以人才培養(yǎng)模式改革為核心，根據(jù)分析檢測(cè)技術(shù)自成體系，相對(duì)獨(dú)立、標(biāo)準(zhǔn)化以及檢驗(yàn)項(xiàng)目操作獨(dú)立性強(qiáng)的特點(diǎn)，構(gòu)建了食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系。

（一）以食品檢測(cè)與質(zhì)量控制為專(zhuān)業(yè)核心能力的項(xiàng)目式課程體系的構(gòu)建與實(shí)施

根據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)及專(zhuān)業(yè)核心技能的要求，本專(zhuān)業(yè)確定了四個(gè)核心模塊：食品理化檢測(cè)技術(shù)類(lèi)課程模塊、食品微生物檢測(cè)技術(shù)類(lèi)課程模塊、食品感官檢測(cè)技術(shù)類(lèi)課程模塊和食品營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)技術(shù)類(lèi)課程模塊。每個(gè)課程模塊均采用項(xiàng)目式教學(xué)，由于我國(guó)食品檢驗(yàn)的方法、使用的儀器、結(jié)果評(píng)價(jià)已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化，并成為職業(yè)技能等級(jí)鑒定的考核標(biāo)準(zhǔn)，所以，各課程項(xiàng)目的設(shè)置及選取以國(guó)家食品檢驗(yàn)工的考試大綱作為參照，各個(gè)項(xiàng)目的檢測(cè)均使用國(guó)標(biāo)法，并將食品檢驗(yàn)技能鑒定納入課程考核，達(dá)到了“課證一體”的教學(xué)目的。

在項(xiàng)目操作過(guò)程中包括了各檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)用的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)操作、數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)、檢測(cè)報(bào)告編寫(xiě)、產(chǎn)品檢測(cè)訓(xùn)練、檢測(cè)人員道德要求等。并依據(jù)認(rèn)知規(guī)律，項(xiàng)目安排由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，采用項(xiàng)目導(dǎo)入、操作示范與理論知識(shí)相結(jié)合的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，實(shí)行“教既做，學(xué)亦做”的教、學(xué)、做一體化的教學(xué)方式方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，規(guī)范學(xué)生操作技能。

為保證項(xiàng)目任務(wù)的順利實(shí)施，需將學(xué)生按照3～4人一組分為若干項(xiàng)目小組，小組根據(jù)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)情況、動(dòng)手操作能力等進(jìn)行分組。然后根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)和教學(xué)目標(biāo)，合理分配組員的工作任務(wù)，讓他們搜集項(xiàng)目所需資料，確定實(shí)施項(xiàng)目需要的檢測(cè)手段、試劑、檢測(cè)儀器等。最后按照項(xiàng)目任務(wù)展開(kāi)項(xiàng)目教學(xué)，讓學(xué)生在任務(wù)驅(qū)動(dòng)下感受學(xué)習(xí)的過(guò)程。教師在學(xué)生操作過(guò)程中適時(shí)穿插講授項(xiàng)目涉及的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，規(guī)范操作過(guò)程，并幫助和引導(dǎo)學(xué)生解決項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中遇到的問(wèn)題，積極配合和鼓勵(lì)學(xué)生。完成項(xiàng)目任務(wù)后，每個(gè)小組針對(duì)項(xiàng)目任務(wù)完成情況，進(jìn)行總結(jié)分析，寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

（二）食品檢測(cè)真實(shí)工作任務(wù)一體，綜合能力集成的校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)體系的構(gòu)建與實(shí)施

以前學(xué)生只是按照課程安排一門(mén)課接一門(mén)課進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，學(xué)生的學(xué)習(xí)缺乏系統(tǒng)性。通過(guò)改革，我們將食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)由原來(lái)的各單項(xiàng)檢測(cè)改為對(duì)各種食品的綜合檢測(cè)，并將檢測(cè)內(nèi)容分為食品營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、食品理化檢測(cè)、食品微生物檢測(cè)和食品感官檢測(cè)四大模塊，每個(gè)模塊由兩位教師負(fù)責(zé)。教研室通過(guò)調(diào)研、討論確定市場(chǎng)上具有代表性的食品用于四大模塊的檢測(cè)。

首先將學(xué)生按照3～4人一組分為若干項(xiàng)目小組，然后向各項(xiàng)目小組下達(dá)檢測(cè)通知單（以小麥粉檢測(cè)通知單為例見(jiàn)表），學(xué)生按照通知單要求查閱資料，在教師指導(dǎo)下確定檢測(cè)方案并在實(shí)驗(yàn)室完成檢測(cè)任務(wù)，最后由學(xué)生撰寫(xiě)完整的檢測(cè)報(bào)告。這樣不僅增強(qiáng)了綜合實(shí)訓(xùn)的系統(tǒng)性和整體性，提高了教學(xué)效果，更重要的是讓學(xué)生體會(huì)到了企業(yè)的檢測(cè)模式，使綜合實(shí)訓(xùn)更接近企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際。綜合實(shí)訓(xùn)時(shí)間安排在第5學(xué)期的9～11月進(jìn)行。

（三）校企合作教學(xué)平臺(tái)的構(gòu)建

企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)是食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)工學(xué)結(jié)合、校企貫通人才培養(yǎng)模式的重要組成部分，是本專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系重要環(huán)節(jié)，是學(xué)校教學(xué)活動(dòng)的繼續(xù)和延伸，是提高學(xué)生的實(shí)踐技能和專(zhuān)業(yè)能力的重要教學(xué)方式，是學(xué)生職業(yè)能力形成的關(guān)鍵性實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)就是讓學(xué)生以“準(zhǔn)員工”的身份參與企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程，感受企業(yè)文化和企業(yè)管理，檢驗(yàn)和提高實(shí)踐能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。在企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，學(xué)生按照頂崗實(shí)訓(xùn)要求，結(jié)合課題及就業(yè)方向、個(gè)人專(zhuān)長(zhǎng)與興趣愛(ài)好，選定合適的頂崗實(shí)訓(xùn)單位，確定頂崗實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，制定實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，自我管理、獨(dú)立解決實(shí)訓(xùn)中遇到的各種困難和技術(shù)問(wèn)題，完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)時(shí)間安排在第5學(xué)期的11月至第六學(xué)期的5月進(jìn)行。

河套學(xué)院農(nóng)學(xué)系與內(nèi)蒙古中糧番茄制品有限公司、內(nèi)蒙古恒豐食品工業(yè)有限公司、內(nèi)蒙古泰盛興業(yè)食品有限公司、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)股份有限公司、上海佳格食品有限公司、萬(wàn)野食品有限公司、內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)股份有 限公司、巴彥淖爾市北辰食品有限公司、巴彥淖爾市小肥羊肉業(yè)有限公司等多家企業(yè)建立了校企合作關(guān)系，為本專(zhuān)業(yè)學(xué)生企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)提供了良好的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。

通過(guò)企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)，學(xué)生開(kāi)始正式步入職業(yè)生涯的實(shí)踐階段，將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，加深了對(duì)所學(xué)專(zhuān)業(yè)的了解和認(rèn)識(shí)，看到了企業(yè)的發(fā)展和對(duì)大學(xué)生的要求，進(jìn)一步明確就業(yè)方向、就業(yè)崗位，進(jìn)一步增強(qiáng)職業(yè)意識(shí)和崗位責(zé)任感，進(jìn)而提升就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力，達(dá)到優(yōu)秀員工的基本要求，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校與用人單位的零距離對(duì)接。通過(guò)校企聯(lián)動(dòng)，本專(zhuān)業(yè)教師掌握了食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)技術(shù)的最新動(dòng)態(tài)變化，行業(yè)、企業(yè)的最新要求以及課程內(nèi)容與企業(yè)要求之間的差距，及時(shí)調(diào)整課程內(nèi)容，保證內(nèi)容的實(shí)時(shí)性、先進(jìn)性。

我們的頂崗實(shí)訓(xùn)得到實(shí)訓(xùn)企業(yè)的肯定和好評(píng)，既提升學(xué)校的聲譽(yù)，又鼓舞學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，達(dá)到“實(shí)習(xí)學(xué)生、實(shí)習(xí)企業(yè)、實(shí)習(xí)學(xué)?！比焦糙A的目的。

三、新實(shí)踐教學(xué)體系的實(shí)施效果

（一）提高了教師的教育教學(xué)水平

近三年來(lái)，在構(gòu)建和實(shí)施新型實(shí)踐教學(xué)體系的過(guò)程中，本專(zhuān)業(yè)教師不斷探索實(shí)踐教學(xué)改革，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)課程建設(shè)，截至目前，已經(jīng)建設(shè)了5門(mén)校級(jí)優(yōu)質(zhì)課、1 門(mén)校級(jí)精品課；編撰校本實(shí)訓(xùn)教材2本；申請(qǐng)高等教育研究課題1項(xiàng)；食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)被評(píng)為校級(jí)優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，與巴彥淖爾市人力資源和社會(huì)保障局、恒旭人力資源管理有限責(zé)任公司、欣欣心理培訓(xùn)基地等單位聯(lián)合進(jìn)行檢驗(yàn)師、營(yíng)養(yǎng)師等職業(yè)認(rèn)證的培訓(xùn)工作，收到非常好的效果。

（二）提高學(xué)生的實(shí)踐能力

近三年來(lái)，本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)工的考核中過(guò)關(guān)率均達(dá)到99%以上。2012年12月，尚文婷等四名同學(xué)參加第六屆“挑戰(zhàn)杯”全區(qū)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。

本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生有71%從事食品檢測(cè)和食品質(zhì)量控制工作，在實(shí)踐教學(xué)體系中培養(yǎng)起來(lái)的扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能、勤奮的工作態(tài)度、富于合作與創(chuàng)新精神等綜合素質(zhì)，得到了用人單位的好評(píng)。

四、結(jié)束語(yǔ)

構(gòu)建適應(yīng)技能型人才培養(yǎng)需要的創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系是高職高專(zhuān)教育改革的重點(diǎn)和熱點(diǎn)。以學(xué)生為本，以培養(yǎng)動(dòng)手能力強(qiáng)、富于創(chuàng)新精神的技能型人才為目標(biāo)，充分利用我院實(shí)驗(yàn)條件，構(gòu)建出項(xiàng)目式課程體系、校內(nèi)綜合實(shí)訓(xùn)體系、校企合作教學(xué)平臺(tái)3個(gè)層次的實(shí)踐教學(xué)體系，為培養(yǎng)具有食品營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品安全檢測(cè)和監(jiān)管能力的高素質(zhì)技能型人才奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃海燕，陳亮，馬艷梅﹒高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革研究﹒考試周刊，2012（62）：15～16

第8篇：食品安全檢測(cè)報(bào)告范文

近年來(lái)，各地、各有關(guān)部門(mén)按照市委、市政府的部署要求，緊緊圍繞加快建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的總體目標(biāo)，以貫徹實(shí)施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》為契機(jī)，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，加強(qiáng)“三品”認(rèn)定認(rèn)證和品牌建設(shè)，狠抓市場(chǎng)監(jiān)管，積極開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專(zhuān)項(xiàng)整治，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作取得了明顯成效，多年來(lái)全市未發(fā)生一起重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。

今年以來(lái)，全國(guó)先后發(fā)生問(wèn)題豇豆、問(wèn)題韭菜等事件，引起社會(huì)的普遍關(guān)注。從去年底市人大執(zhí)法檢查的情況來(lái)看，我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作還存在不少問(wèn)題，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系和長(zhǎng)效機(jī)制尚未建立，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患依然存在。特別是市場(chǎng)準(zhǔn)入制度沒(méi)有真正建立，交易方式落后、檢測(cè)手段不足，檢測(cè)項(xiàng)目偏少、覆蓋率較低，許多檢測(cè)點(diǎn)形同虛設(shè)，沒(méi)有發(fā)揮把關(guān)作用。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是食品安全的重要組成部分，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)安全的基礎(chǔ)，事關(guān)人民群眾的身體健康，事關(guān)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，事關(guān)政府形象和社會(huì)穩(wěn)定。各地、各有關(guān)部門(mén)要從貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的戰(zhàn)略高度，以對(duì)人民群眾高度負(fù)責(zé)的精神，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作的重要性和緊迫性，把加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作列入重要議事日程，切實(shí)負(fù)起責(zé)任，明確目標(biāo)任務(wù)，狠抓措施落實(shí)，推動(dòng)全市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作再上一個(gè)新臺(tái)階。

二、突出重點(diǎn)，全面加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作

（一）認(rèn)真抓好產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)整治工作。各縣（市、區(qū)）要組織相關(guān)部門(mén)，加大對(duì)蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖環(huán)境的土壤、水域，特別是城市郊區(qū)和工業(yè)企業(yè)周邊環(huán)境的檢測(cè)和整治。對(duì)重點(diǎn)生產(chǎn)基地的環(huán)境要定點(diǎn)檢測(cè)，每三年對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地進(jìn)行一次環(huán)境普查。依據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》有關(guān)規(guī)定，根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品品種特性和生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境因素，抓緊開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地適宜性評(píng)價(jià)。

（二）突出抓好農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管工作。深入貫徹落實(shí)《市農(nóng)業(yè)投入品管理辦法》，以飼料及飼料添加劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、農(nóng)藥、獸藥和有毒有害物質(zhì)的監(jiān)管為重點(diǎn)，積極開(kāi)展農(nóng)資打假專(zhuān)項(xiàng)整治，建立健全農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量監(jiān)測(cè)制度，嚴(yán)厲打擊制售和使用假冒偽劣農(nóng)業(yè)投入品行為，堅(jiān)決打擊和取締無(wú)證銷(xiāo)售農(nóng)業(yè)投入品行為。大力推進(jìn)植保社會(huì)化服務(wù)，年底全市植保專(zhuān)業(yè)防治隊(duì)覆蓋80%的行政村，專(zhuān)業(yè)化服務(wù)面積達(dá)60%以上。加強(qiáng)農(nóng)資信用體系建設(shè)，繼續(xù)做好放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村活動(dòng)，全面推進(jìn)農(nóng)資連鎖經(jīng)營(yíng)，為優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)投入品銷(xiāo)售創(chuàng)造良好環(huán)境。

（三）大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)。加快農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程制定步伐，建立健全農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)，加大農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范、推廣力度，支持龍頭企業(yè)、農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社、專(zhuān)業(yè)大戶等率先實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，不斷提高農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施水平。全面推行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作組織在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中必須建立生產(chǎn)記錄制度，鼓勵(lì)引導(dǎo)其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者實(shí)行生產(chǎn)記錄。建立和完善農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出制度，加大對(duì)產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)力度，對(duì)不符合質(zhì)量要求的農(nóng)產(chǎn)品，堅(jiān)決不允許上市銷(xiāo)售。

加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)。加快優(yōu)質(zhì)安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品品牌意識(shí)，大力發(fā)展無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，在抓好已認(rèn)定生產(chǎn)基地與認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)品復(fù)查換證工作的同時(shí)，今年全市新增“三品”120個(gè)以上。鼓勵(lì)市場(chǎng)占有率高、質(zhì)量安全水平過(guò)硬、競(jìng)爭(zhēng)能力強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品申報(bào)中國(guó)和省名牌農(nóng)產(chǎn)品以及農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理，加快農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲(chǔ)、產(chǎn)品流向可追蹤、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢，有效提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯能力。

（四）全面建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。要按照有關(guān)規(guī)定和要求，在全市實(shí)行索證索票、入市登記和分類(lèi)查驗(yàn)檢驗(yàn)制度。凡進(jìn)入我市銷(xiāo)售的蔬菜、水果、畜禽、水產(chǎn)品，必須具備有效的產(chǎn)地（檢疫）證明、檢測(cè)報(bào)告或無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品（食品）、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證的證書(shū)復(fù)印件（需加蓋獲證單位公章）。對(duì)票證齊全的實(shí)行抽檢制度；對(duì)票證不全的，實(shí)行入市檢測(cè)制度。現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)合格的，方可進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售；檢測(cè)不合格的，禁止銷(xiāo)售，并按《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》有關(guān)規(guī)定處理。對(duì)同一產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連續(xù)三次抽檢不合格的，其產(chǎn)區(qū)的相應(yīng)品種農(nóng)產(chǎn)品六個(gè)月內(nèi)禁止進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市要對(duì)進(jìn)場(chǎng)銷(xiāo)售農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況等信息進(jìn)行掛牌公示，尊重和保障消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況的知情權(quán)，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立健康的消費(fèi)觀念，引導(dǎo)生產(chǎn)者按標(biāo)準(zhǔn)化組織生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位是質(zhì)量安全第一責(zé)任人，廣陵區(qū)政府要以聯(lián)誼農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)整頓為突破口，督促市場(chǎng)主辦單位改進(jìn)交易方式，添置必要設(shè)備，增加檢測(cè)人員，全面落實(shí)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，年底要見(jiàn)成效。

（五）規(guī)范市場(chǎng)交易管理。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理者應(yīng)依法審查場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格，督促其依法亮照經(jīng)營(yíng)；建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳等制度；與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者訂立進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)合同，明確雙方責(zé)任義務(wù)；制止場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者的違法經(jīng)營(yíng)行為，并及時(shí)向工商、農(nóng)業(yè)等行政管理部門(mén)報(bào)告。各級(jí)工商、農(nóng)業(yè)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)主體落實(shí)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的監(jiān)督檢查，對(duì)執(zhí)行不規(guī)范、不按要求進(jìn)行自檢、委托檢測(cè)和建立索證索票制度的市場(chǎng)主體要責(zé)令其整改，甚至停業(yè)整頓。要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的日常巡查，依法加大對(duì)銷(xiāo)售不合格農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者的處罰力度，確保市場(chǎng)準(zhǔn)入制度得到有效的貫徹執(zhí)行。

（六）建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。整合檢測(cè)資源，完善檢測(cè)手段，加強(qiáng)檢測(cè)隊(duì)伍建設(shè)，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。市農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)要加大投入，添置必要的儀器設(shè)備，增加技術(shù)力量，拓展檢測(cè)項(xiàng)目，做到主要農(nóng)藥殘留、重金屬等定量檢測(cè)基本自檢。各縣（市、區(qū)）要積極向上爭(zhēng)取縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系項(xiàng)目，加大投入力度，建立健全檢測(cè)網(wǎng)點(diǎn)，購(gòu)置監(jiān)測(cè)儀器設(shè)備，重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)業(yè)企業(yè)或園區(qū)等都要建立產(chǎn)地準(zhǔn)出檢測(cè)點(diǎn)（室），做到一般性檢測(cè)不出縣（市）。要扶持流通市場(chǎng)建立檢測(cè)站，提高檢測(cè)能力和水平。市區(qū)和縣城食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，要在年上半年完成對(duì)檢測(cè)室升級(jí)改造，增加檢測(cè)批次，切實(shí)做到進(jìn)貨必檢。食用農(nóng)產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)店和鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)要在年底前設(shè)立檢測(cè)室（點(diǎn)），并做到檢測(cè)正?；Ｋa(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入準(zhǔn)出工作要在年底前全面啟動(dòng)。要大力縮減生豬屠宰點(diǎn)，年底，各縣（市、區(qū)）要全部實(shí)施“瘦肉精”檢測(cè)。形成市、縣（市、區(qū)）監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)監(jiān)督抽查與產(chǎn)地和銷(xiāo)售市場(chǎng)日常檢驗(yàn)檢測(cè)相互交叉、互為補(bǔ)充的質(zhì)量檢測(cè)機(jī)制，為依法監(jiān)管提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

（七）加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查。各級(jí)政府要加快構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會(huì)監(jiān)督的全方位、多層次、高效率的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，切實(shí)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力。一是建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)。以新一輪政府機(jī)構(gòu)改革為契機(jī)，縣級(jí)農(nóng)業(yè)部門(mén)要設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職人員。鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站要盡快明確專(zhuān)（兼）職人員，切實(shí)履行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)，確保工作機(jī)構(gòu)健全、工作機(jī)制順暢、工作責(zé)任到人、工作措施到位。同時(shí)，對(duì)現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管、執(zhí)法和檢測(cè)人員加強(qiáng)培訓(xùn)，通過(guò)開(kāi)展知識(shí)競(jìng)賽、技術(shù)比武、能力驗(yàn)證等多種形式，造就一支責(zé)任心強(qiáng)、作風(fēng)好、業(yè)務(wù)精的質(zhì)量安全檢測(cè)、監(jiān)管隊(duì)伍。二是加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊違法行為。各有關(guān)執(zhí)法機(jī)構(gòu)要按照《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，完善執(zhí)法手段，規(guī)范執(zhí)法行為，提高執(zhí)法能力和水平。要將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全列入重點(diǎn)執(zhí)法內(nèi)容，依法開(kāi)展高毒劇毒農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑和農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)等專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，堅(jiān)決打擊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品的行為，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是建立懲處機(jī)制。各監(jiān)管部門(mén)要建立生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違法行為記錄制度，對(duì)違法行為的情況予以記錄，并通過(guò)廣播、電視、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)向全社會(huì)予以公布，對(duì)有多次違法行為的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要吊銷(xiāo)許可證照，以引導(dǎo)和規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

三、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)。各地、各部門(mén)要嚴(yán)格按照《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律、法規(guī)規(guī)定，切實(shí)履行法定職責(zé)。各縣（市、區(qū)）人民政府、市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)要按照“屬地管理原則”，對(duì)行政區(qū)域內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)總責(zé)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，增加財(cái)政投入，強(qiáng)化督查考核，切實(shí)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要按照各自職責(zé)分工（詳見(jiàn)附件1），認(rèn)真抓好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全各項(xiàng)工作的落實(shí)，其他有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)協(xié)作，齊抓共管，形成合力。要嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的質(zhì)量安全責(zé)任，督促其依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

（二）加大財(cái)政投入?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，縣級(jí)以上人民政府要把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作經(jīng)費(fèi)列入財(cái)政預(yù)算。各縣（市、區(qū)）要切實(shí)加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全建設(shè)的投入力度，尤其要加大檢測(cè)經(jīng)費(fèi)投入，將農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全經(jīng)費(fèi)列入縣（市、區(qū)）財(cái)政正常年度預(yù)算，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作順利開(kāi)展。

第9篇：食品安全檢測(cè)報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：食品安全；標(biāo)準(zhǔn)制定；乳制品

中圖分類(lèi)號(hào)：F126 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1008-4428（2016）07-105 -03

一、我國(guó)現(xiàn)行食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系亟需完善

（一）我國(guó)近年來(lái)發(fā)生的乳制品食品安全事件

近年來(lái)，我國(guó)乳制品領(lǐng)域發(fā)生了許多食品安全問(wèn)題。比如，2008年的“三聚氰胺”事件成為了壓倒中國(guó)乳制品表面祥和繁榮假象的最后一根稻草，乳品問(wèn)題逐一暴露在人們面前。很多食用三鹿奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石，調(diào)查后發(fā)現(xiàn)三鹿奶粉中含有化工原料三聚氰胺，因此事入院的嬰幼兒有10000余個(gè)，治愈出院的僅有1000多例，僅為患病人數(shù)的十分之一。隨后，在國(guó)家質(zhì)檢總局公布的檢測(cè)報(bào)告中， 蒙牛、圣元、光明等國(guó)內(nèi)知名品牌均被揭底，存在三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)問(wèn)題，抽檢的175家企業(yè)66家已停產(chǎn)。這不僅是對(duì)我國(guó)商業(yè)信譽(yù)的一次重創(chuàng)，也嚴(yán)重影響了我國(guó)的國(guó)際形象。

2013年11月，大陸民眾所熟知的臺(tái)灣味全、統(tǒng)一等品牌的鮮奶中檢出殘留抗生素，而此等殘留用藥不屬于當(dāng)?shù)亍皠?dòng)物用藥殘留標(biāo)準(zhǔn)”中容許的藥品。

2014年臺(tái)灣味全再次牽涉到“地溝油”事件，味全236家上游經(jīng)銷(xiāo)商、加工制造者以及937家下游生產(chǎn)商，共139項(xiàng)產(chǎn)品被卷入了問(wèn)題油事件。味全旗下多種產(chǎn)品下架，被處以巨額罰款。中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華表示：“味全屢次出現(xiàn)問(wèn)題油以及其他食品安全問(wèn)題，表明企業(yè)一味追求經(jīng)濟(jì)利益，而忽略了對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格管控，而食品安全事件最終會(huì)拖累味全自身，對(duì)其品牌以及業(yè)績(jī)都會(huì)有所傷害?！雹?/p>

（二）我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)主要問(wèn)題分析

乳制品行業(yè)一直陷于質(zhì)量安全風(fēng)波之中，而且食品安全的主體不僅僅有個(gè)體條件不佳的小企業(yè)、非法經(jīng)營(yíng)商，更是逐漸蔓延到全國(guó)性的大型乳制品企業(yè)。以上文提到的“三聚氰胺”事件為例，此案成為我國(guó)乳業(yè)發(fā)展的重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)，一方面重創(chuàng)了國(guó)內(nèi)乳制品品牌，另一方面也暴露了對(duì)乳制品行業(yè)監(jiān)管的漏洞，推進(jìn)食品安全監(jiān)管體系的改革。

（三）我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)面臨的挑戰(zhàn)

上述事件直接引發(fā)了乳制品大量進(jìn)口、奶剩等問(wèn)題。這不僅對(duì)我國(guó)國(guó)內(nèi)的乳制品行業(yè)帶來(lái)一系列壓力，還對(duì)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)帶來(lái)諸多挑戰(zhàn)。

第一，我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外乳制品標(biāo)準(zhǔn)出入甚多。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中的限定有嚴(yán)格于國(guó)外之處，會(huì)導(dǎo)致國(guó)外的合格商品無(wú)法進(jìn)口到我國(guó)；抑或是國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格細(xì)致，我國(guó)未對(duì)此做出規(guī)定或者即使有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)國(guó)內(nèi)企業(yè)也難以達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)。

第二，各個(gè)國(guó)家對(duì)食品添加劑的限定和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不一致。有的國(guó)家會(huì)在食品中加入添加劑以獲得更好的口味與外觀，而這種食品添加劑在進(jìn)口國(guó)有可能是被禁止的，或者用量的限制較之出口國(guó)更為嚴(yán)格。以我國(guó)為例，“金箔”在2015年以前在我國(guó)一直是嚴(yán)禁添加的食品添加劑之一，但在日本、印度卻允許添加。

二、我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法滿足我國(guó)需要

（一）我國(guó)國(guó)民對(duì)于乳制品品質(zhì)（蛋白質(zhì)、菌群種數(shù)等）的需求

我們采用調(diào)查問(wèn)卷的方式，隨機(jī)采樣了三百多位群眾，了解我國(guó)國(guó)民對(duì)乳制品的需求。我們通過(guò)對(duì)問(wèn)卷結(jié)果的分析，大致得出下面兩個(gè)關(guān)于我國(guó)國(guó)民對(duì)乳制品品質(zhì)需求的結(jié)論。

首先，國(guó)民對(duì)于發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳和調(diào)制乳更為關(guān)心。根據(jù)對(duì)受訪者經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的乳制品的調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者中36%選擇了調(diào)制乳，超過(guò)50%的受訪者選擇了巴氏殺菌乳，而選擇發(fā)酵乳的人數(shù)則將近70%。而對(duì)于其他乳制品例如干酪、生乳等勾選的受訪者相對(duì)較少。我們承認(rèn)這樣的調(diào)查結(jié)果跟我們的受訪對(duì)象年齡普遍較為年輕有關(guān)，但還是具有一定的參考價(jià)值。我們大致可以從調(diào)查結(jié)果中看出，在國(guó)民的日常生活中，牛奶、酸奶以及各類(lèi)果味乳制品占了較大的比例，購(gòu)買(mǎi)奶粉的人數(shù)并沒(méi)有我們起初預(yù)想的多，而且大部分購(gòu)買(mǎi)奶粉的人為中年人，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步調(diào)查得知他們多數(shù)為自己家中的嬰幼兒、青少年或者老年人購(gòu)買(mǎi)奶粉。

其次，國(guó)民對(duì)于乳制品中蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等含量要求多。國(guó)民對(duì)于我國(guó)乳制品中可能會(huì)含有的一些有害物質(zhì)并不了解或者關(guān)心度不夠，僅僅是泛泛地認(rèn)為沒(méi)有食品添加劑的乳制品質(zhì)量有保證。但事實(shí)上，正常的食品添加劑是十分必要也是十分重要的，在我國(guó)只有列入到《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》名單中的產(chǎn)品才可以被稱(chēng)之為食品添加劑，除此之外均稱(chēng)為非法添加物。其二，國(guó)民還是會(huì)選擇蛋白質(zhì)和鈣、納等其他微量元素含量較高的的乳制品，來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但實(shí)際上，乳制品包裝盒上面標(biāo)注的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)元素的含量所述否準(zhǔn)確真實(shí)我們并不知道，并且近年來(lái)對(duì)于乳制品中蛋白質(zhì)含量測(cè)算方法也越來(lái)越多，一些測(cè)試方法并不能將真實(shí)的蛋白質(zhì)含量測(cè)試出來(lái)，這就存在著一定程度上的食品安全隱患。

（二）國(guó)現(xiàn)有乳制品品質(zhì)不能滿足我國(guó)國(guó)民需求

首先，國(guó)民對(duì)我國(guó)乳制品安全缺乏信心。在調(diào)查問(wèn)卷中，我們?cè)O(shè)置了“如果不考慮價(jià)格因素您最傾向于購(gòu)買(mǎi)哪個(gè)國(guó)家的乳制品？”這一問(wèn)題來(lái)了解國(guó)民對(duì)于我國(guó)乳制品和進(jìn)口乳制品的態(tài)度。調(diào)查結(jié)果顯示，受訪者中有63%的人偏向選擇澳大利亞和新西蘭的乳制品，他們給出的理由是“奶源好”“質(zhì)量有保證”“名氣響”等。國(guó)民認(rèn)為進(jìn)口奶粉不管在包裝上還是在品質(zhì)上都明顯優(yōu)于國(guó)產(chǎn)奶粉。

其次，乳制品標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)國(guó)民中普及度不夠。在問(wèn)卷調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)有數(shù)量高達(dá)77%的受訪者并不清楚我國(guó)現(xiàn)有的乳制品標(biāo)準(zhǔn)，22%的受訪者只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)，清楚了解我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)的僅有1人。甚至有調(diào)查者在不滿意我國(guó)現(xiàn)有乳制品標(biāo)準(zhǔn)的理由中填寫(xiě)了“相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)普及度不夠，不清楚具體標(biāo)準(zhǔn)”。由此可見(jiàn)，乳制品標(biāo)準(zhǔn)在我國(guó)的普及度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。試想消費(fèi)者在不了解我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況下如何放心購(gòu)買(mǎi)市場(chǎng)上良莠不齊的各類(lèi)乳制品呢？所以，我們認(rèn)為政府和相關(guān)組織應(yīng)當(dāng)大力宣傳和普及乳制品標(biāo)準(zhǔn)，更好地聽(tīng)取和吸收大眾的利益訴求和意見(jiàn)建議，來(lái)完善現(xiàn)有的乳制品安全生產(chǎn)監(jiān)督體制機(jī)制，從而進(jìn)一步推進(jìn)乳制品標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)化。

三、對(duì)我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)中存在的問(wèn)題的建議

（一）加大對(duì)乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的研究力度，建設(shè)乳制品安全標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)制度

第一，對(duì)于嬰幼兒而言，奶粉的營(yíng)養(yǎng)含量標(biāo)準(zhǔn)顯得尤為重要。由于嬰兒的主要營(yíng)養(yǎng)攝取來(lái)自于母乳和其他乳粉，但一些母親由于乳汁不夠或因身體等各種原因無(wú)法哺乳，乳粉占嬰幼兒飲食結(jié)構(gòu)的比例越來(lái)越大，所以乳粉的營(yíng)養(yǎng)成分含量直接關(guān)系到嬰兒的健康。我國(guó)近年來(lái)的食品安全問(wèn)題中三鹿嬰幼兒奶粉事件影響巨大，其主要原因就在于奶粉中三聚氰胺的超標(biāo)導(dǎo)致了將近四萬(wàn)嬰兒的健康受到威脅。所以嬰幼兒的乳粉標(biāo)準(zhǔn)制定中對(duì)于一些對(duì)嬰幼兒身體有害的微量元素和食品添加劑應(yīng)該嚴(yán)格限定。

第二，對(duì)于青少年而言，由于他們正處于青春期的快速成長(zhǎng)階段，家長(zhǎng)們通常會(huì)選擇蛋白質(zhì)和鈣含量較高的乳制品給孩子們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，幫助其骨骼增長(zhǎng)。而對(duì)于老年人而言，子女通常也會(huì)為其選擇鈣含量較高的乳制品，預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。但由于該類(lèi)產(chǎn)品目前尚無(wú)統(tǒng)一的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，都是由企業(yè)自行制訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量相差懸殊。所以對(duì)于青少年和中老年乳制品標(biāo)準(zhǔn)的制定勢(shì)在必行。我們認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)根據(jù)青少年人和老年人的特別需求，尤其是對(duì)乳制品中鈣含量的需求，制定相關(guān)的國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這樣，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)相關(guān)乳制品時(shí)才能有所參考，更加放心。

第三，對(duì)于成年人而言，他們通常根據(jù)自身身體情況不同、需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)不同來(lái)選擇適合自己的乳制品。例如成人乳制品中通常會(huì)含有益生菌，從而促進(jìn)酶解作用，使蛋白質(zhì)、脂肪及糖分解，有利于消化吸收。經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)如今市場(chǎng)上流通的含有益生菌的乳制品種類(lèi)繁多?！吨腥A人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告2003年第3號(hào)――可用于保健食品的益生菌菌種名單》中所列舉的益生菌種類(lèi)有：兩岐雙岐桿菌、嬰兒雙岐桿菌、長(zhǎng)雙岐桿菌、短雙岐桿菌、青春雙岐桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌干酪亞種、嗜熱鏈球菌、羅伊氏乳桿菌。但我們難以從含有益生菌的乳制品包裝上明確得知其含有的益生菌種類(lèi)，這也是令人擔(dān)心的一個(gè)方面。因此，我們認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)完善對(duì)益生菌等其他菌種的國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制定。

此外，經(jīng)過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)，年齡在20～40歲之間的女性在選擇發(fā)酵乳和乳粉時(shí)，通常會(huì)選擇脂肪含量較低的產(chǎn)品，有些調(diào)查對(duì)象甚至明確表示會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)脫脂和零脂乳制品。但是問(wèn)題在于，如今市場(chǎng)上流通的脫脂的乳制品樣式各異，并沒(méi)有統(tǒng)一的具體標(biāo)準(zhǔn)。并且，我們認(rèn)為，由于低脂肪含量對(duì)特定人群可能會(huì)存在一定的負(fù)面影響，所以對(duì)于零脂標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)定是十分必要的。

（二）建立有效的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)

首先，要建立一個(gè)統(tǒng)管全局的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，如美國(guó)所建立的食品安全。在我國(guó)可以合并現(xiàn)有食品監(jiān)管的相關(guān)部門(mén)，將商檢、質(zhì)檢、衛(wèi)生、工商、農(nóng)業(yè)等執(zhí)法部門(mén)承擔(dān)的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)合并，由統(tǒng)一部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)管。

其次，成立第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，充分發(fā)揮第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)獨(dú)立、客觀的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)能夠彌補(bǔ)政府監(jiān)管的不足，提高執(zhí)法效率。設(shè)立第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)有利于利用分散在各個(gè)省市的科學(xué)研究所的資源進(jìn)行整合，提升乳制品檢驗(yàn)工作的水平和專(zhuān)業(yè)化程度。使乳制品市場(chǎng)更加規(guī)范化，提升乳制品在國(guó)民心中的滿意度。

（三）加快建立食品安全技術(shù)支持系統(tǒng)

建立食品安全技術(shù)支持系統(tǒng)有利于更好地為我國(guó)食品安全體系服務(wù)。不僅要提升我國(guó)乳制品安全檢測(cè)的硬件設(shè)施，更要提升相關(guān)科技產(chǎn)能建設(shè)。我國(guó)應(yīng)當(dāng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家成熟的食品檢測(cè)技術(shù)，并完善我國(guó)目前的乳制品檢測(cè)科技。應(yīng)當(dāng)在國(guó)內(nèi)適當(dāng)?shù)胤浇⑷橹破飞a(chǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，使監(jiān)測(cè)點(diǎn)所收集的樣本代表全國(guó)的平均水平。通過(guò)定期對(duì)乳制品生產(chǎn)廠家檢測(cè)，以保證將各類(lèi)不達(dá)標(biāo)乳制品扼殺在搖籃里。

（四）建立危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)，推動(dòng)誠(chéng)信市場(chǎng)建設(shè)

政府要建立危險(xiǎn)性評(píng)估技術(shù)以及推動(dòng)市場(chǎng)誠(chéng)信體系建立。我國(guó)加入WTO以后食品安全規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)等要與國(guó)際接軌。在保護(hù)我國(guó)人民健康的前提下應(yīng)制定相應(yīng)對(duì)策。將我國(guó)乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系及其技術(shù)內(nèi)容與國(guó)際組織標(biāo)準(zhǔn)及美國(guó)日本歐盟等主要國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較研究，通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)分析提出與乳制品安全控制相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)分析指南，進(jìn)一步完善我國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)體系，生產(chǎn)老百姓放心購(gòu)買(mǎi)的乳制品，推動(dòng)建立誠(chéng)信市場(chǎng)。

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作者簡(jiǎn)介：

李燁，遼寧省鞍山人，華東理工大學(xué)學(xué)生，研究方向：民商法； 顧恬羽，江蘇省啟東人，華東理工大學(xué)學(xué)生，研究方向：民商法；