學校食品安全知識精選(九篇)

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第1篇：學校食品安全知識范文

為進一步加強學校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學校）食品安全工作，防范食物中毒等安全事件的發(fā)生，保障廣大師生身心健康，維護校園和諧穩(wěn)定，根據(jù)國家相關部門要求，結合學校實際，制定本管理制度。

一、實行學校食品安全校長（園長）負責制，切實履行學校食品安全主體責任，要將食品安全列為安全工作的重要內容，確保不發(fā)生學校食物中毒事故。

1.教育局與學校簽訂安全責任書，將食品安全列為年度考核的關鍵指標。

2.學校校長與食品安全管理人員、從業(yè)人員及相關人員層層簽訂食品安全責任書，確保學校食品安全工作有人管、有人做，責任明確。

3.學校食品安全工作有計劃、有方案、有行政會議記錄，建立食品安全家長委員會工作機制，確保學校食堂量化分級管理達到良好以上（評定標準由市監(jiān)局制定）。

二、嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度，推行學校食堂電子臺帳管理，實現(xiàn)學校食堂管理制度化、規(guī)范化和長效性。

1.推行學校食堂“五?！惫芾砟Ｊ?，建立穩(wěn)定、合規(guī)的食品及原料采購渠道，安全可追溯。

2.規(guī)范食堂的原料采購、貯存、加工制作，食品、餐具清洗消毒，食品留樣，食品添加劑使用，廢棄物處理等行為。

3.規(guī)范食品臺賬管理。大宗食材必須進行公開招標；必須簽訂含食品安全內容的供貨協(xié)議；索取有效的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品合格證明、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等文件；采購單據(jù)、出庫入庫材料必須有相關員和分管領導簽字。

三、義務教育學校的食堂、商店應由學校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，做好食堂內外衛(wèi)生安全管理，不得對外承包。

1.食品經(jīng)營必須取得有效的許可證，從業(yè)人員應持有效的健康證明。學校配備專職食品安全管理人員，每年培訓不少于40學時，做好培訓記錄。

2.從業(yè)人員應經(jīng)食品安全知識培訓合格后上崗，掌握相關法律法規(guī)和操作規(guī)范要求。堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；操作時穿戴清潔的工作衣帽。

3.從業(yè)人員應嚴格執(zhí)行餐用具清洗消毒程序，蔬菜、肉類食品切配浸泡清洗程序，消除蚊蟲、蒼蠅、老鼠等環(huán)境整理程序。

四、建立完善學校食堂學生集體用餐動態(tài)監(jiān)管檔案和信用檔案，確保食材采購交易有痕、源頭可溯、質量可控，及時排除食品安全隱患。

1.每天開展一次學校食堂食品安全常規(guī)檢查，做好出庫入庫、食材驗收、嘗餐留樣等各項材料簽字記錄。每周校長查閱一次學校食堂每日菜譜和食品原料來源和記錄。每月開展一次全面自查，25日上交學校食品安全自查表，以及學校每天食堂食品安全檢查的匯總材料復印件。

2.

嚴格落實值班領導嘗餐和學校校長（領導）陪餐制度，校長（領導）陪餐要與學生同桌，認真填寫嘗餐、陪餐記錄和建議，確保學生飲食安全和合理營養(yǎng)。

3.食物燒熟煮透，落實微信平臺報送飯菜品相照片制度，不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經(jīng)加工后再次供應。

五、全面推行“明廚亮灶”，在就餐區(qū)域安裝電子顯示屏，實現(xiàn)監(jiān)控原料出入庫、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒過程、食品安全日常巡查情況的全覆蓋。

1.學校食堂“明廚亮灶”設施設備能夠正常運行，配備達市級標準，有專人維護。

2.“明廚亮灶”監(jiān)控要顯示校長（領導）陪餐，對出庫入庫人員、貨物，食材驗收和簽字，嘗餐留樣環(huán)節(jié)等進行全方位監(jiān)控。

3.“明廚亮灶”中清晰顯示粗加工間標示動物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）和浸泡池（白色）等三個以上水池；切配間的專用刀具及砧板；烹調間的不銹鋼臺面；備菜間的食品保溫等設施設備。

六、落實《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，將食品安全納入創(chuàng)建健康促進學校和學校健康教育宣傳的重要內容。

1.自覺接受上級主管部門、衛(wèi)生與市監(jiān)部門和社會團體對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)管，主動查找問題，即查即改、整改到位，并舉一反三，查找不足，不留隱患。

第2篇：學校食品安全知識范文

關鍵詞 小學生 零食 零食安全 分析與建議

1前言

通過調查問卷研究了解廣州市小學生對于零食食品安全的知識、態(tài)度和行為的現(xiàn)狀；對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和分析發(fā)現(xiàn)廣州市小學生對零食食品安全的認知中的缺陷，分析造成這種缺陷的因素，在豐富小學生及家長合理營養(yǎng)的知識，減少兒童食源性疾病的發(fā)生等方面具有重要意義。

1.1研究方法和研究對象

采用自行設計的不記名調查問卷方法對研究對象（廣州市羅家橋虹小學五年級和六年級的小學生）進行調查研究。

1.2變量的定義

本研究的結果所獲得的資料為計數(shù)資料，知曉率一對問卷中問題回答正確的人數(shù)/有效回答該問題的總人數(shù)，形成率一持久擁有有利健康行為的人數(shù)/受調查的總人數(shù)態(tài)度，正向率一持有利健康態(tài)度的人數(shù)/受調查的總人數(shù)。

2結果與分析

2.1研究對象的基本特征

總人數(shù)156人，其中男生共82人，占52.6%；女生共74人，占47.4%。五年級學生共87人，占55.8%；六年級學生共69人，占44.2%。

2.2受調查小學生對零食食品安全的認知、態(tài)度和行為

2.2.1小學生對零食食品安全的知曉情況

小學生對零食食品安全認知調查報告的知識內容，參與人數(shù)，知曉人數(shù)，知曉率情況詳見表1。

2.2.2小學生選擇零食時的態(tài)度

小學生選擇零食態(tài)度的調查的態(tài)度詳細情況詳見表2。

2.2.3小學生的零食行為

小學生零食行為調查行為內容，參與人數(shù)，該行為形成的人數(shù)及其形成率情況詳見表3。

2.4受調查小學生的家長對于孩子零食消費的態(tài)度和行為的情況

家長對孩子零食消費的態(tài)度以及調查情況詳見表4。

2.5受調查學生對零食食品安全的認知和行為

2.5.1性別及年級與態(tài)度的關系

性別及年齡與態(tài)度的關系調查情況詳見表5。

2.5.2不同性別及年級的小學生在是否會用零食來代替三餐上的差異

不同性別及年級的小學生是否會用零食代替三餐上的差異調查情況詳見表6。

2.6受調查小學生家長對零食食品安全的認知和行為

不同性別及年級的小學生家長在孩子吃零食上的態(tài)度差異調查情況詳見表7。

3討論

3.1廣州市小學生對零食食品安全認知和行為結果分析

3.1.1廣州市小學生對零食食品安全的知識的掌握有待提高

調查顯示，接近八成小學生知道食品色彩不是越鮮艷越好，食品不是味道越好越對身體有利，零食配料中沒有食品添加劑不一定是安全的；但是，能后理性看待零食對身體健康影響，知道造成零食食品安全問題的原因存在著生產(chǎn)商、銷售商和自身原因這三方面因素的綜合，知道WHO公布的全球十大垃圾食品的小學生較少，小學生對零食食品安全如此低的知曉率是有待提高的。

3.1.2廣州市小學生對零食食品選擇的態(tài)度是正向的

雖然在前面我們分析發(fā)現(xiàn)小學生對于零食食品安全的知識掌握不夠，但是，調查顯示，小學生在選擇零食時普遍能持正向態(tài)度，超過八成小學生買零食時會看廠家及品牌的相關信息，會認準了食品安全標志（Os）才購買零食，會看“生產(chǎn)日期”和“保質期”，能夠注意到其中的食品添加劑配料表和營養(yǎng)標簽。但是我們發(fā)現(xiàn)，還有少部分小學生不會在意這些問題。

3.1.3廣州市小學生在零食行為方面是有喜有憂的

行為指人類在內外因素的共同作用下產(chǎn)生的外部活動，飲食的健康相關行為包括對自身和他人健康狀況的影響。

喜的方面，調查顯示，82.1%的小學生不會用零食來代替三餐：同全國其他地區(qū)相比，廣州市的小學生從路邊攤購買零食的形成較低，僅有2.2%。分析其原因，一方面，廣州市有89.7%的小學生的家長只允許孩子偶爾吃一下零食，這就會導致孩子不會有習慣去路邊攤買零食；另一面，62.3%的小學生的零食來源是有家長的參與；第三，廣州市經(jīng)濟發(fā)達，72.3%的小學生會從專門的零食專賣店或大型的連鎖超市。

憂的方面，僅有48.7%的小學生在口渴時會選擇喝水。

3.2廣州小學生對零食食品安全認知和行為分析

3.2.1性別與態(tài)度和行為的關系

通過對男女性別態(tài)度的卡方檢驗，得到X=2.478，P=0.298>0.05，可以認為不同性別的小學生在零食對身體健康影響的態(tài)度上沒有差別。

通過卡方檢驗，得至X=7.731，P=0.021

3.2.2年級與態(tài)度和行為的關系

通過對不同年級的小學生態(tài)度的卡方檢驗，得到X=0.298，P=0.682>0.05，可以認為不同年級的小學生在零食對健康影響的態(tài)度上沒有差別。

通過卡方檢驗，得到X=5.564，P=0.018

不同年級的小學生對零食食品安全知識上的知曉率是沒有差別的；但是，在形成率上五年級的小學生要高于六年級的小學生，可能的原因是，隨著年齡的增加，心理會產(chǎn)生一定的變化，自我意識和獨立意識增強。

3.3廣州小學生家長對零食食品安全認知和行為結果分析

小學生對零食食品安全認知的形成有賴于家長的正確的引導，調查顯示，2.7%的家長對兒童零食持支持態(tài)度，6.4%的家長持反對態(tài)度，89.7%家長持允許偶爾吃一下的態(tài)度。

4結論

（1）廣州市小學生對零食食品安全的認知的總知曉率為51.3%，不同性別和年級的小學生對零食食品安全的知曉率沒有差別。（2）有89.0%的小學生對零食食品安全持有正向態(tài)度。（3）廣州市小學生對健康的零食消費行為的總形成率為69.2%，不同性別和年級的小學生對零食上癮和解渴方式的行為上有顯著差異。不同性別的小學生在零食代替三餐上沒有顯著差異，而不同年級的小學生在此方面就有顯著性差異。（4）有89.7%的家長允許偶爾吃一下零食。

第3篇：學校食品安全知識范文

為切實加大領導力度，鎮(zhèn)成立食品安全專項整治工作領導小組，由鎮(zhèn)長任組長，副鎮(zhèn)長任副組長，工作人員，領導小組下設辦公室于鎮(zhèn)食安辦，由任辦公室主任，具體負責整個安全檢查工作。此次檢查抽調食安辦、衛(wèi)生院、安辦、綜治辦、工商所、派出所等部門組成檢查組，扎實抓好學校及周邊各環(huán)節(jié)的食品安全檢查，消除安全隱患。各單位要高度重視，積極配合，確保檢查工作取得實效，確保學校生命健康安全。

二、檢查對象及內容

（一）檢查對象：轄區(qū)內學校、幼兒園的食堂、小賣部以及校園周邊的小餐飲、小商店、小超市、小作坊及流動攤販。

（二）檢查內容：

1、學校在食品安全方面的組織制度建設、管理制度落實、日常監(jiān)管等方面的情況。

2、學校食堂環(huán)境、設置、布局以及清洗消毒等方面是否符合相關要求。

3、學校食堂餐飲服務許可及從業(yè)人員健康管理情況。

4、學校食堂食品原料采購索票索證、臺賬制度的落實情況。結合地溝油專項整治工作對食用油的采購、使用情況進行檢查。

5、學校食堂食品原料的儲存是否符合衛(wèi)生要求，冷藏設施的運轉情況，食品加工制作管理是否規(guī)范，是否建立并落實食品留樣備查制度。

6、結合嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動，嚴格檢查使用食品添加劑情況：是否符合相關標準，是否做到專柜存放，是否專人負責、專門臺賬。

7、學校小賣部是否持證經(jīng)營，經(jīng)營場所衛(wèi)生條件和狀況是否符合要求，是否建立驗收退貨制度、購銷臺賬制度和索證索票制度，是否銷售腐爛變質、過期、“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣食品等。

8、學校周邊餐飲店是否持證經(jīng)營，加工場所衛(wèi)生條件以及食品質量是否符合標準要求。

9、學校周邊小商店是否持證經(jīng)營，是否建立驗收退貨制度、購銷臺賬制度和索證索票制度，是否銷售腐敗變質、過期、“三無”產(chǎn)品及假冒偽劣食品等。

三、工作要求

第4篇：學校食品安全知識范文

一、嚴格執(zhí)行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營。

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經(jīng)有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐-敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

四、庫內食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應有生熟標記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學生生長發(fā)育的需求。

七、廚師操作前要對食品、半成品的質量嚴格檢查，對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進行烹調加工。燒煮時，應將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

八、公共餐具必須經(jīng)過嚴格的清洗消毒后方可使用。

九、學校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放，不得與其它無關食品混放。

十、工具容器設備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施，定期開展除四害活動。

十二、嚴禁學生在校門口購買過期變質及三無食品(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)

第5篇：學校食品安全知識范文

重視學校食品安全工作，確保師生人身安全

為做好學校食品安全工作，確保師生生命安全和身體健康，5月28日上午，橫店鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長趙小仙帶隊到橫店三中檢查指導學校疫情防控、食品安全及消防安全等工作。

趙鎮(zhèn)長一行重點對學校食堂的操作間、消毒間、備餐間、倉庫等硬件設施和衛(wèi)生情況等進行檢查，并詳細了解了食品原料采購渠道和定點供貨商資質、餐飲具消毒記錄、食品留樣、從業(yè)人員健康證等相關情況，并對學校各類管理制度、食堂人員培訓、陽光廚房公示、留樣管理等工作表示肯定。

趙鎮(zhèn)長強調學校要進一步強化食品安全意識，特別是當前疫情防控下，更要嚴格執(zhí)行食品安全各項制度，深入排查食品安全隱患，確保廣大師生食品安全。

第6篇：學校食品安全知識范文

文/劉五云

佟經(jīng)理60歲，眼看就要辦理退休手續(xù)了。他有便秘的老毛病，這可能與他當個大經(jīng)理活動少，出門總是坐小車，吃得又太“好”，食物缺少纖維素有關系。他經(jīng)常服用緩瀉藥，然而，最近這些藥物不管事了。一次在外開會，有了便感，就去了衛(wèi)生間，可是這一去就再也沒回來，因用力大便，誘發(fā)心梗發(fā)作，猝死在馬桶上。人們找到他時，他已經(jīng)歪在馬桶旁邊，停止了心跳和呼吸。

便秘是很常見的一種病癥，特別是中老年人更為常見，主要原因就是活動少、飲食結構不合理所致。預防便秘最重要的就是增加活動，如走步、慢跑、體操、太極拳等，要勤做，堅持做，同時注意多吃一些青菜、纖維豐富的菜類及水果，也要多吃一些粗糧。發(fā)生便秘要治療，但不可以“強便”、“拼命拉”。事兒再急，也不能強便。便秘可能有點難受，但不會死人。如原有心腦血管疾病而“強便”，用力過猛，心腦血管壓力突然增加，可能導致腦溢血或急性心肌梗塞而致突然死亡。沒有心腦血管疾病，“強便”也不可取，可能引起痔瘡。這些教訓一定要記取。

日常保健中的誤區(qū)（之一）

文/顧勇

吃飽喝足有利健康

有研究表明，“八分飽”最有利于健康長壽。若飽食終日而又缺乏運動，會造成能量過剩，引發(fā)心腦血管疾病。天天晚餐豐盛，經(jīng)常吃團圓飯是飲食的大忌，長此以往會引起肥胖，加速衰老，易引發(fā)心腦血管疾病和消化道疾病。

放橘皮防煤氣中毒

有人在臨睡前，往往在煤爐上放上一盆水，或放些橘皮、白菜等，以為這樣能吸收煤氣。其實這一點作用都沒有。

實際上，一氧化碳氣體不溶于水，烤橘皮等物質也無法預防煤氣中毒。所以，放橘皮等物只不過是一種自我安慰而已。要預防煤氣中毒，除了自身加強防范，睡前檢查煤氣外，還應做好通風工作。

長泡浴池好處多

有人認為長時間泡浴池可以促進血液循環(huán)，可以排毒，而且對皮膚有好處，其實這種理解是錯誤的。

久泡浴池對身體有害，因為人體浸泡在33℃以上的水里，時間長了會使周身血管擴張，血液大量集中在表面上，時間久了會影響內臟器官功能，使人虛弱和困倦無力。而且由于腦部供血不足，會出現(xiàn)臉色蒼白、頭暈眼花、冒冷汗等癥狀。

常伸懶腰是壞習慣

許多人都認為伸懶腰是一種壞習慣。其實，當人的身體長時間處于一種姿勢時，伸個懶腰，可以大大增加循環(huán)血量，改善血液循環(huán)，對人體是有好處的。

同時，肌肉的收縮和舒展，可以增進肌肉本身的血液循環(huán)，帶走肌肉內的一些廢物，從而消除疲勞。

如果不動，肌肉組織內的靜脈血管就會擴張并淤積很多血液，使循環(huán)血量減少，會引起全身大部分肌肉的較強收縮，很多淤積的血液被趕回了心臟，對人體有害。

所以，當感覺困倦時，不妨伸個懶腰。

起床疊被子好習慣

人在睡眠過程中，其呼吸道可排出如二氧化碳等有害物質，從皮膚毛孔也可排出多種化學物質。尤其是冬天，門窗緊閉，通風不良，這些有害物質充盈整個房間。

第7篇：學校食品安全知識范文

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第8篇：學校食品安全知識范文

每一個學生的身體健康和生命安全與食品安全息息相關，關系到每一個人、每一個家庭的切身利益。然而，校園食品安全事件層出不窮，直接危害了學生的生命安全。因此，加強學校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全是當務之急。

（一）學校食堂是容易導致食物中毒的場所。學校食堂是人流量很大的場所，每天承擔著成千上萬名師生就餐，提供的食品是否安全直接關系到每一個師生的生命安全，也會影響著校園的穩(wěn)定。當前校園中毒事件時有發(fā)生，歸根結底，中毒事件的背后就是監(jiān)管不力，沒有加強學校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全。

（二）學校食堂是食品安全的高風險場所。學校食堂面向的人群是眾多的老師與學生，每天消耗的食材不計其數(shù)，在購買食材方面缺乏有效監(jiān)管，不能保證所購買的食材質量合格。其加工服務方式也多種多樣，這樣就容易發(fā)生食品安全事件，學校食堂成為了一個高風險場所。稍有不慎就會發(fā)生食品安全事件，釀成大錯。

（三）學校食堂食品安全管理十分薄弱。隨著教育體制的不斷深化改革，學校后勤檔案管理也不斷規(guī)范化，但是許多學校并沒有投入大量的人力、物力、財力對食堂食品檔案管理進行有效加強。許多學校食堂的設備仍然很陳舊，食堂工作人員食品安全意識淡薄，甚至沒有健康證。許多食堂只是以營利為目的，完全不考慮食品安全問題，一旦發(fā)生食品安全問題，后果不堪設想。

二、加強學校食品安全檔案管理的策略

（一）加強校園食品安全知識的宣傳。（1）食品安全知識的普及。近年來，全社會對食品安全的關注越來越密切，有些由于食品安全知識的缺乏，促使不法經(jīng)營者有利可圖，在校園中對學生進行食品安全教育非常重要，斬斷不法商販在校園中利益的源頭。首先可以印制一批?？臅瑑热菥唧w到食品?碓吹刂貳⒅譜鞴?程、主要危害成分等，附一些非法食品的圖片，讓中小學生課后閱讀和家長瀏覽。其次，教師在課堂上做相關宣傳，可利用多媒體檢索一些非法食品對身體的害處，并教給學生使用食品安全信息化系統(tǒng)進行查詢。（2）管理人員培訓。其次是對中小學校后勤部門工作人員食品安全知識的普及，可以對后勤工作人員進行培訓，針對不同學校的具體情況，確定有效的培訓內容，使相關工作人員尤其是采購人員熟練掌握相關食品安全知識，可定期安排考核，提高管理人員的食品安全意識，提升他們對食品檔案管理的水平。

（二）完善食品安全檔案管理制度。管理制度的建設是食品安全的保障，學校食品安全管理不僅僅是學校的事情，也應該引起當?shù)卣嚓P部門的高度關注，學校要以《食品安全法》為依據(jù)，建立健全食品安全檔案管理制度，提高食品安全性，保障師生的切身利益。食品安全檔案管理制度的完善應該多個方面進行，包括食品的采購、食品的加工、食品的存放、食品的檢測等。還要建立合理的安全評價體系，有效責任制度等。以此加強學校食品安全檔案規(guī)范化管理，保證校園食品安全。

（三）加強食品安全監(jiān)管檔案信息化建設。隨著信息技術的不斷發(fā)展，信息化已經(jīng)滲透到各行各業(yè)，信息技術的普及推動了社會的進步與發(fā)展。檔案管理信息化建設也不斷加快，傳統(tǒng)的檔案管理設備及方法逐步被網(wǎng)絡化、系統(tǒng)化、數(shù)字化的信息技術所取代。學校食品檔案管理的信息化建設有利于推動食品安全建設，規(guī)范食品安全監(jiān)管制度。食品安全檔案信息化建設是時展的需求，是食堂高效運轉的保障。

第9篇：學校食品安全知識范文

【關鍵詞】食品安全；相關知識；掌握程度；調查分析；問卷調查；關注問題

近些年來，伴隨食品安全問題曝光頻率的增加，人們對食品安全知識的關注逐漸增高。本文對2010年6月至2013年6月進行食品衛(wèi)生安全知識的問卷調查1000份，進行分析，現(xiàn)將結果報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料 選取2010年6月至2013年6月進行食品衛(wèi)生安全知識的問卷調查1000份，對其食品安全知識的掌握率和關注的相關食品安全的重點知識進行分析。接受調查人員在本地區(qū)生活的時間均>1年，同時均為正常城市生活人群，排除自己耕種制作食品生活者，排除問卷調查不完整或是非自愿進行調查評估等情況，排除患有精神類疾病患者。

2 結果

1000份問卷調查結果顯示食品安全知識的完全掌握380份，比例為38.00%；主要關注的問題為：農(nóng)產(chǎn)品原料方面352份，比例為（35.20%）；食品加工制作方面381份，比例為（38.10%）；食品流通和運輸方面267份，比例為（26.70%）。

3 討論

食品是一種比較特殊的商品，它不像一般商品那樣只要控制好最終產(chǎn)品就能將其對人們的危害降到最低[1]。食品安全性應貫穿于從加工原料到消費者食用的整個過程，這中間的每一個環(huán)節(jié)都必須將危害因素降到最低，哪一個環(huán)節(jié)沒有控制好都會造成危害因素在后面環(huán)節(jié)的積累，導致發(fā)生食品安全重大問題[2]。因此，我們應正視我國食品安全的現(xiàn)狀，認真分析產(chǎn)生食品安全問題的原因，據(jù)此提出相應的對策和措施。我們相信，在政府各部門的重視下，經(jīng)過努力和辛勤工作，一定能開創(chuàng)出食品安全新局面，讓廣大人民群眾時時刻刻都能吃上放心安全的食品。

針對人民群眾關注的問題應首先加強食品安全知識的宣傳，定期在街道、電視、廣播中廣泛宣傳，講授食品安全知識，對如何鑒別和分別食品真假的知識進行普及。印制和派發(fā)食品安全知識的小手冊和張貼宣傳畫等，提高市民對食品安全知識的掌握和了解程度。

加強對食品制作原材料的監(jiān)管，對種植農(nóng)副產(chǎn)品的地區(qū)周圍的廠礦和強污染單位的建筑和審批，進行嚴格的控制和審查[3]。對農(nóng)產(chǎn)品生長環(huán)境造成高度污染的廠礦應及時進行整改或是遷址，避免農(nóng)作物生長的土地、水、空氣等環(huán)境受到嚴重的污染，造成食品原料的污染，影響食品安全健康[4-5]。

提高食品加工和制作的監(jiān)管，嚴格控制食品中添加有毒有害的添加劑和毒性物質，其中包括增色劑、調味劑等，因為增色劑和調味劑在增加食品色覺、味覺的同時會明顯增加食品毒副作用情況的發(fā)生。同時根據(jù)情況對一些食品的生產(chǎn)和制作工藝實施透明化，加強人民的監(jiān)督作用和知情度。

建立統(tǒng)一的全國性的食品安全信息與監(jiān)測體系，使之能系統(tǒng)而全面地收集、整理食品安全方面的各種信息資料。這些信息資料是向社會公開的，使各有關部門以及消費者都能及時、方便地獲取各種有關食品安全方面的信息資料。同時作為對外交流的窗口，用網(wǎng)絡或其他形式與世界各國從事食品安全工作的同行建立廣泛而密切的聯(lián)系。提高對食品流通和運輸方面的監(jiān)查，較多的食品是在運輸和流通過程中發(fā)生污染的，因保存不當或是流通時沒有進行妥善的包裝導致食品受到污染。對生產(chǎn)和制作有毒、有害食品的生產(chǎn)企業(yè)和個體商戶應嚴格懲罰，吊銷其衛(wèi)生許可證和經(jīng)營許可證，屢教不改或是造成嚴重后果的應給予追究刑事責任處理。

本文對2010年6月至2013年6月進行食品衛(wèi)生安全知識的問卷調查1000份，對其進行分析，結果為針對食品安全知識的掌握程度相對較低，關注的問題比較全面，同時，應加強對食品安全知識的培訓和學習，增強市民對食品安全的認知度和知識掌握程度。

參考文獻

[1] 蔡玲，林漢生，楊麗等.廣州地區(qū)大學生對轉基因食品的認知和態(tài)度[J].中國學校衛(wèi)生，2006，27（2）：116-118.

[2] Egan M B， Raats M M， Grubb S M， et al. A review of food safety and food hygiene training studies in the commercial sector[J]. Food Control， 2007， 18（10）： 1180-1190.