酒店服務(wù)營銷方案精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店服務(wù)營銷方案主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞 酒店業(yè)障礙運(yùn)作管理競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境

酒店運(yùn)作管理,一般是指對(duì)酒店運(yùn)作過程及其運(yùn)作系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、計(jì)劃、組織和控制。酒店運(yùn)作管理的意義是很廣泛的,它不僅包括酒店的內(nèi)部運(yùn)作管理,也包括其他任何組織或客戶對(duì)該酒店運(yùn)作管理的影響。

一、廣州酒店業(yè)運(yùn)作管理的外在環(huán)境

從全球來講酒店服務(wù)企業(yè)通常在困難的經(jīng)濟(jì)環(huán)境中運(yùn)作,而廣州作為中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展前沿,其酒店業(yè)的發(fā)展更加舉步維艱,造成這種局面的原因包括以下方面:

1.受制于廣州酒店業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境:首先入境游客是廣州星級(jí)酒店的重要客源,但消費(fèi)能力不強(qiáng)。廣州星級(jí)酒店接待的入境客人中,外國人客人所占比例要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他重點(diǎn)發(fā)展城市,但港澳臺(tái)客人比例則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他熱點(diǎn)城市,國內(nèi)客人是星級(jí)酒店的主要客源。其次、國內(nèi)客人是星級(jí)酒店的主要客源,以散客為主。最后、對(duì) “廣交會(huì)”依賴較重,客源季節(jié)性明顯一般以商務(wù)客人為主要客源的酒店市場(chǎng),其客源市場(chǎng)沒有明顯的季節(jié)性變化。但廣州每年兩次的“廣交會(huì)”的舉行,使得廣州酒店的客源市場(chǎng)產(chǎn)生明顯的季節(jié)性變化。

2.酒店業(yè)進(jìn)入壁壘較低:廣州酒店規(guī)模、檔次參差不齊,酒店的服務(wù)創(chuàng)新沒有專利保護(hù),在許多情況下,酒店也不是資本密集型的,因此,創(chuàng)新很容易被同業(yè)模仿。

3.酒店客戶消費(fèi)心理的不穩(wěn)定:服務(wù)需求每時(shí)每刻都在隨機(jī)變化。與購買者或供應(yīng)商交易時(shí),在規(guī)模上沒有優(yōu)勢(shì)。許多小型酒店在與有實(shí)力的購買者或供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)時(shí)處于劣勢(shì)。

4.酒店客戶忠誠度問題:現(xiàn)有酒店憑借個(gè)性化的服務(wù)建立起忠誠的客戶群,從而為其他新的酒店設(shè)置了進(jìn)入壁壘。通常,客戶在創(chuàng)造這個(gè)服務(wù)產(chǎn)品的過程中會(huì)積極參與。改變服務(wù)生產(chǎn)過程的性質(zhì)通常會(huì)影響客戶在該過程中發(fā)揮的作用。在高度接觸的酒店服務(wù)業(yè)中,客戶不僅同酒店服務(wù)人員發(fā)生接觸,還可能同其他客戶發(fā)生聯(lián)系。因此,客戶在許多酒店服務(wù)行業(yè)中,就成為產(chǎn)品的一個(gè)組成部分。新的酒店沒有固定的客戶群就相當(dāng)于沒有立足的根基。

5.酒店業(yè)退出障礙:少數(shù)酒店可能在低盈利甚至不盈利的情況下繼續(xù)經(jīng)營。因此,受利潤驅(qū)動(dòng)的競(jìng)爭(zhēng)者會(huì)發(fā)現(xiàn),他們很難將那些不以利潤最大化為酒店生產(chǎn)運(yùn)作目的私人或外資酒店逐出市場(chǎng)。

二、廣州酒店業(yè)生產(chǎn)運(yùn)作存在的主要障礙

1.酒店內(nèi)部的組織障礙:從以前時(shí)代繼承下來的組織結(jié)構(gòu)可以輕易地破壞優(yōu)質(zhì)酒店和針對(duì)酒店文化的合理變革過程。如果變革的方案沒有把改革不恰當(dāng)?shù)慕M織結(jié)構(gòu)包括進(jìn)來,那么為取得成功的努力就會(huì)白白浪費(fèi)。組織一旦不再適合酒店,它就成為了變革的障礙。

2.酒店內(nèi)部管理系統(tǒng)和制度障礙:盡管大多數(shù)酒店員工都愿意善待他們的客戶并為其提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),但是,如果管理制度、行政系統(tǒng)、使用的技術(shù)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)截然對(duì)立,員工就無法做到這一點(diǎn)。在發(fā)展的酒店企業(yè)文化時(shí),若只把培訓(xùn)作為主要的手段,而忽略對(duì)管理制度、行政系統(tǒng)和基礎(chǔ)技術(shù)進(jìn)行有效變革,往往會(huì)適得其反。

3.來自酒店管理者理念的障礙:管理者怎么處理與下屬的關(guān)系,員工也會(huì)以同樣的方式來對(duì)待該組織的客戶。如果變革過程主要集中在酒店一線員工,高層和中層管理人員置身局外,那么一線員工的管理層就可能完全意識(shí)不到員工與客戶的這種聯(lián)系,不知道應(yīng)該如何對(duì)待和管理真實(shí)瞬間。這樣發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)就太大,容易引起客戶流失。

4.酒店戰(zhàn)略障礙:如果缺少明確易懂的酒店服務(wù)概念,酒店就會(huì)發(fā)生混亂,制定和執(zhí)行計(jì)劃就會(huì)迷失方向。沒有一個(gè)酒店沒有長遠(yuǎn)戰(zhàn)略觀點(diǎn)必將成為變革的障礙。

5.酒店領(lǐng)導(dǎo)決策障礙:如果酒店推新的觀點(diǎn)和合理的計(jì)劃時(shí),沒有必要的決策、信心和力量, 細(xì)致的分析和周到的計(jì)劃都是毫無價(jià)值的。換言之,薄弱的決策管理總是變革過程的一大障礙,廣州酒店需引進(jìn)高素質(zhì)、富有經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人才。

6.酒店質(zhì)量控制障礙:生產(chǎn)出來的產(chǎn)品在到達(dá)客戶那里之前,可以根據(jù)質(zhì)量對(duì)它們進(jìn)行檢查。但是酒店在生產(chǎn)出來的同時(shí)就被消費(fèi)了。這樣,錯(cuò)誤和缺點(diǎn)就很難掩蓋,而酒店人員和其他客戶的在場(chǎng)又引人了更大的可變性,這些因素使得酒店性組織很難控制質(zhì)量和提供始終如一的產(chǎn)品,所以需嚴(yán)控質(zhì)量,保證客戶的消費(fèi)安全及消費(fèi)質(zhì)量。

三、在金融危機(jī)下廣州酒店業(yè)成功運(yùn)作的相關(guān)策略

1.廣州酒店運(yùn)作管理必須以酒店營銷為首要任務(wù)。需求是直接向人提供有效幫助,或者向人或組織提供服務(wù)。在生產(chǎn)和交易時(shí),酒店?duì)I銷員工和客戶直接面對(duì)面地接觸,沒有其他人可以對(duì)客戶需求和愿望突然的變化做出反應(yīng)。這種情況下,酒店?duì)I銷員工必須立即做出決策,采取必要的行動(dòng);或者根據(jù)客戶行為所透露的信息,改變自己的工作方式。當(dāng)然,采用市場(chǎng)調(diào)研的標(biāo)準(zhǔn)方法能夠事先測(cè)算出市場(chǎng)需求,這一點(diǎn)仍然要繼續(xù)做。因此,與客戶接觸中的酒店?duì)I銷員工必須自己分析在酒店生產(chǎn)和消費(fèi)的那一瞬間客戶的需求和愿望。酒店競(jìng)爭(zhēng)中,市場(chǎng)營銷的性質(zhì)也在發(fā)生變化。盡管傳統(tǒng)的市場(chǎng)營銷活動(dòng),諸如市場(chǎng)調(diào)研、廣告、專業(yè)銷售隊(duì)伍進(jìn)行的推銷和促銷活動(dòng),仍然像以往那樣重要,但是它們已經(jīng)不是市場(chǎng)營銷開展的惟一活動(dòng)了。營銷職能比以往更加廣泛,貫穿于整個(gè)組織之中。當(dāng)維系或強(qiáng)化持久的客戶關(guān)系時(shí),常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段主要是為了確立新的客戶關(guān)系。為了進(jìn)一步發(fā)展業(yè)已存在的客戶關(guān)系,商品、酒店和信息的交換以及金錢利益和社會(huì)關(guān)系的交換都是至關(guān)重要的。生產(chǎn)企業(yè)可以用庫存作為界面將生產(chǎn)和營銷職能分離開來,使生產(chǎn)系統(tǒng)成為相對(duì)封閉的系統(tǒng)。然而,作為酒店服務(wù)業(yè),服務(wù)過程就是產(chǎn)品,顧客直接參與服務(wù)過程,使得服務(wù)業(yè)成為開放的系統(tǒng),直接面對(duì)變化不定的市場(chǎng)。同時(shí),生產(chǎn)與消費(fèi)同時(shí)發(fā)生的特點(diǎn),也使得服務(wù)業(yè)的服務(wù)起到了與市場(chǎng)營銷異曲同工的作用,即服務(wù)業(yè)企業(yè)在提供服務(wù)的同時(shí),使顧客產(chǎn)生了自己的感受,顧客正是根據(jù)這種感受做出下次是否光顧的決策。因此,酒店服務(wù)業(yè)運(yùn)作和營銷是融為一體的。酒店一方面需要把營銷手段融人到運(yùn)作管理中;另一方面又要借助于運(yùn)作管理來發(fā)揮其市場(chǎng)營銷的作用,如重視設(shè)施的設(shè)計(jì)、對(duì)酒店服務(wù)人員的培訓(xùn)、提供令人愉快的消遣服務(wù)等等。因此,需要從營銷與運(yùn)作管理相結(jié)合的角度來系統(tǒng)深人的對(duì)酒店服務(wù)企業(yè)的運(yùn)作管理進(jìn)行分析。

2.廣州酒店運(yùn)作管理以成本控制為酒店經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)。首先需要將酒店的成本與質(zhì)量很好的結(jié)合。酒店的成本主要是指在經(jīng)營過程中為達(dá)到目標(biāo)利潤而耗費(fèi)的全部支出;質(zhì)量則是指最終凝結(jié)在酒店服務(wù)、管理的實(shí)際價(jià)值和使用價(jià)值,它最終體現(xiàn)為客人的滿意度和酒店的經(jīng)營效果。其實(shí),在酒店長期經(jīng)營發(fā)展中,提高質(zhì)量就等于降低了成本。因?yàn)橘|(zhì)量好,產(chǎn)品和服務(wù)就會(huì)得到更大的滿意度,從而減少因低質(zhì)量服務(wù)造成的成本浪費(fèi),這樣單位產(chǎn)品和服務(wù)的平均成本就會(huì)減少。其次,在新的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下,酒店經(jīng)濟(jì)運(yùn)作的特征向多變性、復(fù)雜性和宏觀性轉(zhuǎn)變,這就迫使酒店必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的成本管理理念、運(yùn)作管理模式。運(yùn)用高新技術(shù),通過全方位、全過程和全員成本及運(yùn)作管理方法,實(shí)現(xiàn)整體的戰(zhàn)略管理模式。使成本管理涉及酒店經(jīng)營運(yùn)作的全過程,包括市場(chǎng)預(yù)測(cè)、調(diào)查、客源群體確定、酒店設(shè)計(jì)、物資采購、餐飲加工、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等各環(huán)節(jié)、各個(gè)階段都要進(jìn)行成本控制,徹底改變過去只側(cè)重經(jīng)營成本管理的狀況。最后,加強(qiáng)營運(yùn)資本的管理。降低資金的占用。酒店業(yè)的營運(yùn)資本主要是指企業(yè)用于日常經(jīng)營業(yè)務(wù)及處理經(jīng)營所必需的流動(dòng)資本。酒店業(yè)作為以服務(wù)為主的行業(yè),其流動(dòng)資產(chǎn)和營運(yùn)成本在經(jīng)營中占據(jù)了特殊重要的地位。擁有一定的資金流動(dòng)以備不時(shí)之需,對(duì)于一家成熟的酒店是至關(guān)重要的。在酒店成本控制中,如何正確解決處理營運(yùn)資本.提高對(duì)有限資金的充分使用,是衡量一家酒店成本控制是否成功的重要標(biāo)志。

3.廣州酒店服務(wù)業(yè)運(yùn)作管理以組織、管理創(chuàng)新為酒店經(jīng)營的核心競(jìng)爭(zhēng)力。通過創(chuàng)新改革內(nèi)部運(yùn)作機(jī)制,提高創(chuàng)新效率,進(jìn)行技術(shù)和服務(wù)創(chuàng)新,建立起符合實(shí)際需要的一些酒店服務(wù)內(nèi)容,如采用綠色營銷、主題服務(wù)、環(huán)保概念等新的酒店理念,以此迎接像廣交會(huì)、亞運(yùn)會(huì)、CEPA這樣的特殊的、重大的會(huì)議。

4.廣州酒店運(yùn)作管理必須以促動(dòng)穗、港、澳、臺(tái)四地酒店產(chǎn)業(yè)的全面合作為經(jīng)營的契機(jī)。香港、澳門、臺(tái)灣作為亞洲國際化程度最高的大都會(huì)和亞洲金融、貿(mào)易、航運(yùn)和信息主要中心,成為全球最主要的服務(wù)經(jīng)濟(jì)體系之一。港、澳、臺(tái)的酒店服務(wù)業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、金融保險(xiǎn)業(yè)、信息咨詢業(yè)、專業(yè)服務(wù)業(yè)、現(xiàn)代物流業(yè)等強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)正是廣州的弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)。而且港、澳、臺(tái)在亞洲金融危機(jī)之后的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的方向是發(fā)展以咨訊產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)的新經(jīng)濟(jì),以互連網(wǎng)為核心的咨訊產(chǎn)業(yè)正與傳統(tǒng)的實(shí)體經(jīng)濟(jì)相結(jié)合,高科技產(chǎn)業(yè)的同時(shí)也在改造酒店服務(wù)業(yè)。顯然,今后四地酒店的合作勢(shì)必增強(qiáng)實(shí)力,優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

參考文獻(xiàn):

[1]盧勇.論飯店的綠色營銷.旅游學(xué).2002(3):45-57.

第2篇：酒店服務(wù)營銷方案范文

“宴會(huì)設(shè)計(jì)”課程作為酒店管理的核心課程，有“餐飲運(yùn)營與管理”“餐飲文化與菜單設(shè)計(jì)”“酒水知識(shí)”等課程為其作相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的鋪墊。管理層次模塊課程為后續(xù)課程，并且“花藝”“藝術(shù)通識(shí)”“形象設(shè)計(jì)”“Photoshop”等課程也為設(shè)計(jì)和審美能力作了一定的鋪墊。

二、課程目標(biāo)

本課程是培養(yǎng)酒店及餐飲企業(yè)宴會(huì)部門服務(wù)員、預(yù)訂員、領(lǐng)位員、傳菜員、領(lǐng)班、主管和一線經(jīng)理的必修課程。本課程旨在使學(xué)生系統(tǒng)掌握中西餐宴會(huì)的布局與臺(tái)面創(chuàng)新設(shè)計(jì)的技能，熟悉宴會(huì)運(yùn)營流程和操作規(guī)范，形成細(xì)節(jié)性、個(gè)性化服務(wù)的理念和靈活創(chuàng)新的餐飲服務(wù)運(yùn)營管理思想，形成應(yīng)對(duì)緊急情況的處理方案和發(fā)現(xiàn)并解決安全隱患的能力。在此指導(dǎo)思想下，我們將課堂教學(xué)內(nèi)容分解成以下教學(xué)任務(wù)：

情境一：家庭類酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃

任務(wù)一：酒店婚宴設(shè)計(jì)與策劃。

（1）根據(jù)不同地域（南北方不同城市）、不同季節(jié)、不同賓客的習(xí)慣要求進(jìn)行中式婚宴設(shè)計(jì)。

（2）根據(jù)不同地域（南北方不同城市）、不同季節(jié)進(jìn)行西式婚宴設(shè)計(jì)（含中外賓客的中西混合菜單設(shè)計(jì)）。

（3）中式、西式金婚宴會(huì)。

任務(wù)二：酒店生日宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃。

（1）分別設(shè)計(jì)男女寶寶生日宴（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計(jì)）。

（2）老年人壽宴設(shè)計(jì)（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計(jì)）。

情境二：商務(wù)/政務(wù)類酒店宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃

任務(wù)一：商務(wù)/政務(wù)慶功宴會(huì)設(shè)計(jì)與策??（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計(jì)）。

任務(wù)二：商務(wù)/政務(wù)會(huì)議宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計(jì)）。

任務(wù)三：商業(yè)宣傳營銷會(huì)設(shè)計(jì)與策劃（分南北城市、不同季節(jié)設(shè)計(jì)）。

任務(wù)四：自助餐式宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃。

任務(wù)五：雞尾酒會(huì)設(shè)計(jì)與策劃。

情境三：個(gè)性主題宴會(huì)設(shè)計(jì)與策劃

任務(wù)一：以文化、藝術(shù)為主題的宴會(huì)設(shè)計(jì)。

任務(wù)二：以養(yǎng)生、環(huán)保、綠色為主題的宴會(huì)設(shè)計(jì)。

任務(wù)三：以風(fēng)景名勝為主題的宴會(huì)設(shè)計(jì)。

任務(wù)四：以民風(fēng)民俗、傳統(tǒng)節(jié)日為主題的宴會(huì)設(shè)計(jì)。

三、課外任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)模式

該課程直接對(duì)接省級(jí)以上專業(yè)技能比賽，以參加省賽、國賽為任務(wù)驅(qū)動(dòng)，從學(xué)生中選出綜合素質(zhì)高、專業(yè)學(xué)習(xí)刻苦的學(xué)生作為比賽選手進(jìn)行尖子生培養(yǎng)，以參賽實(shí)戰(zhàn)檢驗(yàn)教學(xué)成果。培訓(xùn)項(xiàng)目如表1所示。

形體姿態(tài)進(jìn)行形體和酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)訓(xùn)練具備優(yōu)美的形體和優(yōu)雅的氣質(zhì)，時(shí)刻保持良好的精神面貌，并熟練掌握酒店服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)儀態(tài)

專業(yè)技能按照省級(jí)比賽標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則進(jìn)行專業(yè)實(shí)操技能培訓(xùn)各方面、各環(huán)節(jié)專業(yè)操作達(dá)到甚至超過省級(jí)比賽的標(biāo)準(zhǔn)

方案設(shè)計(jì)酒店各類、各級(jí)別接待方案和設(shè)計(jì)方案的制作培養(yǎng)創(chuàng)意思維、審美設(shè)計(jì)能力，并掌握相關(guān)的電腦文案、表格和圖片編輯軟件的操作。在深刻理解宴會(huì)設(shè)計(jì)和接待目的、理念及流程基礎(chǔ)上，具備一定的部門經(jīng)理級(jí)別的統(tǒng)籌管理能力

第3篇：酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞 酒店管理 高職 教育

中圖分類號(hào)：F426.61 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

目前世界酒店業(yè)前50強(qiáng)的客房總數(shù)占300強(qiáng)客房總數(shù)的比例約80%，基本上符合“二八”定律，即20%的大公司占據(jù)了80%的市場(chǎng)份額，全球酒店市場(chǎng)集中度相當(dāng)高。

而中國酒店近年來發(fā)展較快，但從品牌和利潤上與酒店業(yè)強(qiáng)國美國還有很大差距。這個(gè)差距要想追趕，首先要從酒店管理教育入手，從源頭上解決人才與市場(chǎng)和國際酒店業(yè)發(fā)展前沿的差距。

毋庸諱言，現(xiàn)在從事酒店業(yè)的大部分員工和骨干力量都是由高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的，高職酒管專業(yè)是整個(gè)酒店人才培養(yǎng)的主力軍。但現(xiàn)在高職酒店管理專業(yè)的生源大頭越來越傾向于中職酒店管理專業(yè)的生源，但如何解決中職生酒管專業(yè)課程和高職課程重疊的問題已成當(dāng)務(wù)之急，因?yàn)橹丿B課程致使學(xué)生厭學(xué)情緒嚴(yán)重，自然也影響到酒店業(yè)的追趕步伐。

我們首先來看下現(xiàn)行體制下中高職銜接教育的基本模式：

中高職的銜接發(fā)展絕不是中職與高職兩個(gè)系統(tǒng)的簡(jiǎn)單鏈接，而是兩個(gè)系統(tǒng)在多種特征上兼容性的繁雜適配。經(jīng)過多年的摸索與實(shí)踐，我國在中高職銜接方面總結(jié)出了很多的銜接模式，從高職教育的角度來看，我國目前中高職銜接的基本模式主要有以下幾種。

（1）一貫制模式：即一個(gè)高職院校與幾個(gè)中職學(xué)校形成的銜接模式，通常叫五年一貫制，具體可分為“3+2”和“2+3”兩種形式， 即學(xué)生在受完中等職業(yè)教育（ 3 年或2年） 的基礎(chǔ)上再接受高職教育（ 2年或3年），畢業(yè)后發(fā)給相應(yīng)的中職和高職文憑。一般情況下，這種模式，中職和高職學(xué)校之間是有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計(jì)劃的銜接上是有具體規(guī)定的。

（2）對(duì)口升學(xué)模式： 即中職與高職各自根據(jù)自己的學(xué)制年限進(jìn)行教育， 部分中職畢業(yè)生（中專、技校、職高畢業(yè)生）完成三年中職學(xué)習(xí)，通過對(duì)口升學(xué)考試進(jìn)入專業(yè)對(duì)口的高職院校接受二至三年的高職教育模式。中職畢業(yè)生自由選擇報(bào)考高職院校，中、高職學(xué)校沒有合作關(guān)系。

（3）直通制模式： 是在一所高職院校內(nèi)部實(shí)施的模式。由高職院校直接招收初中畢業(yè)生入學(xué)，前三年按中專教學(xué)計(jì)劃實(shí)施教育，然后按三年的學(xué)業(yè)成績和綜合表現(xiàn)擇優(yōu)選拔部分學(xué)生升入?？疲賹W(xué)習(xí)兩年，完成高職專科學(xué)業(yè)，考試合格頒發(fā)?？飘厴I(yè)證書。

（4）高職自主招生模式：中職生參加高職院校根據(jù)不同專業(yè)要求組織的“知識(shí)+技能”的自主招生考試后取得高職的入學(xué)資格，進(jìn)入高職院校學(xué)習(xí)的升學(xué)模式。

對(duì)口招生和一貫制是現(xiàn)階段我國中高職銜接的兩種主要模式。五年一貫制模式的優(yōu)勢(shì)在于中高職院校之間有協(xié)議，學(xué)校之間在課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)建設(shè)等方面有溝通，可以避免課程內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象。但實(shí)際操作起來還是課程重復(fù)的多。對(duì)口升學(xué)模式招收的是專業(yè)對(duì)口的中職畢業(yè)生，從辦學(xué)規(guī)模上看，遠(yuǎn)超過一貫制高職，但是，由于之前缺乏中高職人才培養(yǎng)上的溝通，存在著教學(xué)內(nèi)容重復(fù)等現(xiàn)象?？梢赃@樣說，四種模式中對(duì)口升學(xué)模式和高職自主招生模式比較傾向于受學(xué)生歡迎，但這兩者恰恰中高職之間課程是沒有銜接的，這就急需從源頭區(qū)隔中高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)人才規(guī)格等，同時(shí)一貫制模式直通制模式盡管有有合作協(xié)議的。在人才培養(yǎng)計(jì)劃的銜接上是有具體規(guī)定的，但如果不在培養(yǎng)規(guī)格上做嚴(yán)格的監(jiān)管，也容易流于形式，致使課程重疊問題始終無法解決。

由于武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院主要招生采取普高和對(duì)口升學(xué)模式，所以本文主要探討的主要是如何從未有協(xié)議或一貫制的形式的以對(duì)口升學(xué)模式的中高職課程設(shè)計(jì)銜接入手，解決酒店教育專業(yè)中高職學(xué)生課程重疊的問題。

1從酒店業(yè)從業(yè)人員能力劃分入手，來區(qū)隔中高職課程銜接

以往我們往往籠統(tǒng)的把酒店從業(yè)人員應(yīng)該掌握的專業(yè)技能籠統(tǒng)的分為知識(shí)和能力，致使課程設(shè)計(jì)重疊問題突出：比如――盡管現(xiàn)代酒店的營業(yè)內(nèi)容與傳統(tǒng)式的經(jīng)營已大為不同，不僅營業(yè)項(xiàng)目包括了客房、餐廳之外的宴會(huì)及會(huì)議業(yè)務(wù)，而且在產(chǎn)品項(xiàng)目上也是經(jīng)常推陳出新，甚至在軟、硬設(shè)備及服務(wù)品質(zhì)方面也要不斷力求新穎出眾。此外，酒店在業(yè)務(wù)推廣方面更是各展身手，在銷售策略的規(guī)劃、銷售活動(dòng)的推行，也不斷地推陳出新。但在新的時(shí)期，我們酒店管理專業(yè)的技能并沒有做多少改變，還是分為知識(shí)和技能：

1.1知識(shí)水平能力

（1）專業(yè)管理知識(shí)：熟悉酒店銷售學(xué)、酒店管理學(xué)，掌握旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)，旅游心理學(xué)、公共關(guān)系學(xué)方面的理論知識(shí)。掌握旅游市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)，熟悉與各部門溝通聯(lián)系渠道。了解各酒店的競(jìng)爭(zhēng)手段，價(jià)格水平，客戶狀態(tài)，客人的需求。熟悉涉外工作的禮儀、禮節(jié)。

（2）政策法規(guī)知識(shí)：熟悉國家和酒店有關(guān)銷售價(jià)格調(diào)控和工商行政管理的法規(guī)和政策。掌握酒店對(duì)外銷售的方針、政策，了解主要客源國的旅游法規(guī)，熟悉合同法和有關(guān)旅游法規(guī)。

（3）其他知識(shí)：熟悉酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)，了解酒店業(yè)的依附性和客源市場(chǎng)需求的多變性，了解主要客源國的經(jīng)濟(jì)、政治、歷史和風(fēng)土人情等知識(shí)。

1.2工作技能能力

（1）分析、判斷能力：根據(jù)酒店對(duì)外銷售的總方針、總政策和總經(jīng)理制定銷售策略，根據(jù)市場(chǎng)情況和客源變化不斷進(jìn)行分析判斷，提出適合酒店的銷售計(jì)劃，并有針對(duì)性地提出具體客源市場(chǎng)的銷售措施，以保證酒店的最佳開房率和收益。

根據(jù)客源市場(chǎng)變化的情況，不斷鞏固傳統(tǒng)市場(chǎng)及客戶；積極開發(fā)新市場(chǎng)，新客源，提出有利于酒店銷售的新設(shè)想、建議，發(fā)展多層次的市場(chǎng)銷售渠道。

（2）組織協(xié)調(diào)能力：有效地組織和調(diào)動(dòng)部門內(nèi)員工的積極性和創(chuàng)造性，積極開展銷售工作；能協(xié)調(diào)酒店各有關(guān)部門的關(guān)系，妥善解決工作中出現(xiàn)的問題和業(yè)務(wù)難題。能同各有關(guān)業(yè)務(wù)部門保持良好的溝通和交流，得到客戶的信任和理解。

（3）業(yè)務(wù)實(shí)施能力：能按照酒店經(jīng)營的總方針，積極開展宣傳促銷工作，對(duì)市場(chǎng)和客源的變化做出實(shí)事求是的分析，提出可行的銷售計(jì)劃，監(jiān)督和保證酒店銷售計(jì)劃的實(shí)施。具有較強(qiáng)的控制能力和個(gè)別指導(dǎo)能力。

（4）社會(huì)活動(dòng)能力：具有較強(qiáng)的社交能力，善于市場(chǎng)調(diào)查和信息溝通，能在各種場(chǎng)合與不同層次人員進(jìn)行交談，能圓滿解決客人的要求，取得客戶的信任，能爭(zhēng)取各有關(guān)方面的支持和幫助。

（5）浯言文字表達(dá)能力：能起草銷售部的業(yè)務(wù)報(bào)告、銷售計(jì)劃，草擬部門的管理制度和工作程序，撰寫專題報(bào)告、工作總結(jié)；熟練掌握一兩門外語，能熟練運(yùn)用外語與客人交談、談判和進(jìn)行業(yè)務(wù)工作，閱讀有關(guān)業(yè)務(wù)書信、資料。

有鑒于此，武漢信息傳播職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)把酒店從業(yè)人員能力分為三大塊――服務(wù)、營銷、管理三階梯，建議在教學(xué)內(nèi)容方面應(yīng)該各分側(cè)重：合理定位中高職人才培養(yǎng)目標(biāo)、規(guī)格和構(gòu)建一體化課程體系。根據(jù)《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》（教職成[2011]9號(hào)），中職學(xué)校主要培養(yǎng)操作型、技藝型，定位于掌握專業(yè)技能的操作人員。高職院校主要培養(yǎng)技術(shù)型、管理型和指導(dǎo)型，定位于從事經(jīng)營管理和技術(shù)指導(dǎo)第一線工作的高端技能型人才，充分發(fā)揮高職教育的引領(lǐng)作用。通過完善的市場(chǎng)調(diào)研，結(jié)合當(dāng)?shù)貟煦^學(xué)校的具體情況，根據(jù)相關(guān)專業(yè)中職和高職不同的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格，文化知識(shí)體現(xiàn)必需夠用，中職側(cè)重服務(wù)技能，高職側(cè)重營銷和管理技能，各司其職，而不是中職服務(wù)類和管理類一把抓，兩頭都沒做好，反過來高職如果還要就服務(wù)技能來補(bǔ)課，完全罔顧了學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)律，最后的結(jié)局就是高職學(xué)生還要從對(duì)課基本服務(wù)技能入手，極大限制了學(xué)生的發(fā)展，使很多高職生因課程重疊厭學(xué)進(jìn)而不愿意再從事酒店行業(yè)。

具體方案如下：

1.2.1中職服務(wù)能力和課程方案

比如中職課程更多側(cè)重酒店服務(wù)基本技能培養(yǎng)，包括客房、餐飲、宴會(huì)、調(diào)酒、會(huì)議等基本服務(wù)能力，重在課程設(shè)計(jì)中體現(xiàn)專業(yè)化、流程化、個(gè)性化服務(wù)品質(zhì)培養(yǎng)，從中培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)，一顆愛酒店業(yè)的心。

中職酒店管理專業(yè)在專業(yè)化、流程化、個(gè)性化服務(wù)品質(zhì)方面應(yīng)該把課程中心著重放在服務(wù)技能的培養(yǎng)上。應(yīng)該加大這類對(duì)客服務(wù)實(shí)訓(xùn)課程的開設(shè)，調(diào)整理論課程的比重。三分理論，七分酒店基層實(shí)踐。弱化管理類知識(shí)傳授，給學(xué)生樹立職業(yè)的服務(wù)標(biāo)桿。

比如，我們和西方酒店業(yè)差距首先在對(duì)客服務(wù)的細(xì)節(jié)上把握不夠，這就要求我們平時(shí)中職教育要著眼于此――因?yàn)榫频陿I(yè)衡量一個(gè)酒店員工是否優(yōu)秀，除要看是否具備一定的專業(yè)知識(shí)及能力和微笑友好的服務(wù)態(tài)度兩項(xiàng)“硬指標(biāo)”外，還要看在下面10個(gè)方面是否具有多種服務(wù)技能體現(xiàn)；也就是說，一個(gè)優(yōu)秀的酒店服務(wù)員，除具備專業(yè)化、流程化、個(gè)性化服務(wù)品質(zhì)外，下面10項(xiàng)服務(wù)體現(xiàn)更是一種超越自我、追求卓越的表現(xiàn)。

真情服務(wù)：在對(duì)客服務(wù)中，熱情不能少，真情更可貴。熱情很容易做到，要做到真情自然流露在服務(wù)的全過程中，可沒那么容易，搞不好還會(huì)弄巧成拙，畫蛇添足。

隨時(shí)服務(wù)：也叫隨機(jī)服務(wù)。酒店在對(duì)客服務(wù)中，有量化的服務(wù)分工、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)時(shí)限，這些是構(gòu)成做好服務(wù)的基本內(nèi)涵。但如果是僅僅囿于條框的服務(wù)體系而生搬硬套、墨守成規(guī)，服務(wù)的價(jià)值就會(huì)大打折扣。

超值服務(wù)：每一個(gè)客人進(jìn)入酒店消費(fèi)前，心中都裝著一個(gè)期待值，例如期待飯菜可口，物美價(jià)廉；住的衛(wèi)生、舒適安全；娛樂項(xiàng)目齊全，富有特色等等，如果這些基本的期待值能夠得到滿足，算是初步完成了店方與客人的心理融合和價(jià)值認(rèn)同。如果在次期間或第二次光顧的時(shí)候，我們能夠做到出品更好、服務(wù)更周全、服務(wù)項(xiàng)目更精彩，甚至包括能夠記住客人的名字和固定消費(fèi)偏好等?？腿司透鼤?huì)有物超所值的感覺，久而久之，該客人必定會(huì)成為酒店的固定而忠誠的客戶。

精細(xì)服務(wù)：書畫說“細(xì)微之處見精神”，酒店服務(wù)無大事，多是一些細(xì)微瑣碎小事，小事做細(xì)做精才能達(dá)到做好，做不細(xì)做不精就可能做不好。因此在細(xì)微之處精下功夫，是每一個(gè)優(yōu)秀員工必須鍛煉的一門功課。

距離服務(wù)：酒店服務(wù)不僅要熱情，而且要得體，要能夠把握服務(wù)的分寸和距離，該到位時(shí)要在位到位，該保持一定距離時(shí)應(yīng)該堅(jiān)持做到距離服務(wù)，既不太近也不太遠(yuǎn)。

隱形服務(wù)：在服務(wù)過程中，我們既要提供有形的服務(wù)，又要提供無形服務(wù)或隱形服務(wù)，也就是說，在一些特定的服務(wù)過程中，隱形服務(wù)更能滿足和照顧客人的潛在需求，比有形服務(wù)更能體現(xiàn)組中客人隱私、傳揚(yáng)酒店品質(zhì)的作用。

貼心服務(wù)：服務(wù)雖有距離、間隔、頻率、標(biāo)準(zhǔn)之分，但有一點(diǎn)不能因?yàn)榉?wù)形式與內(nèi)容不同而疏忽的，那就是貼心服務(wù)。無論客人老幼、男女、國籍不同，但都有一個(gè)共同的愿望：渴望與盼得到酒店員工的貼心服務(wù)，尤其是心靈的融通與慰，一解離鄉(xiāng)之愁和離別之苦。

婉拒服務(wù)：世界上任何再大知名的酒店，在滿足客人的需求方面，不是無限度的，而是有限度的。那么對(duì)于提供不了的服務(wù)需求或是非理的性的要，優(yōu)秀的員工會(huì)使用委婉的拒絕藝術(shù)，而不是簡(jiǎn)單而生硬的告之：“沒辦法做到”、“酒店沒有這項(xiàng)服務(wù)”、“不可能提供”等。可見，婉拒服務(wù)也是優(yōu)秀員工一項(xiàng)重要修煉。

遠(yuǎn)程服務(wù)：不要以為酒店所提供的服務(wù)都是即時(shí)服務(wù)、當(dāng)面服務(wù)，殊不知，在當(dāng)今信息化時(shí)代，酒店也有遠(yuǎn)程服務(wù)的義務(wù)和內(nèi)容。例如，客人通過互聯(lián)網(wǎng)上預(yù)訂、遠(yuǎn)程電話預(yù)訂、傳真預(yù)訂、第三方預(yù)定等，雖然見不了面甚至信息交流不對(duì)稱，但其服務(wù)的快慢與好壞同樣影響酒店的品質(zhì)與品牌。因此在此過程中，一個(gè)優(yōu)秀員工不僅能夠當(dāng)面做好服務(wù)工作，而且同樣能夠充分選用先進(jìn)的營銷網(wǎng)絡(luò)及時(shí)做好遠(yuǎn)程服務(wù)，為酒店創(chuàng)造無限商機(jī)和贏得客人贊譽(yù)。

錯(cuò)位服務(wù)：雖然舊點(diǎn)服務(wù)分工明確，各司其職，但有時(shí)又避免不了交叉服務(wù)的可能，因?yàn)榭腿说募磿r(shí)消費(fèi)意向可能發(fā)生在酒店某時(shí)某地某種情境下，這個(gè)時(shí)候，酒店就會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)位服務(wù)現(xiàn)象。如果缺乏一定的應(yīng)變能力和專業(yè)知識(shí)的話，服務(wù)升就有可能手忙腳亂，疲于應(yīng)付，錯(cuò)失酒店賺錢的好機(jī)會(huì)。

而以上專業(yè)化、流程化、個(gè)性化服務(wù)品質(zhì)和服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)，僅靠靠在中職教室里是難以達(dá)到完全實(shí)際效果的，必須在酒店基層實(shí)訓(xùn)中來灌輸。同時(shí)依賴于高職和高級(jí)星級(jí)酒店短期實(shí)訓(xùn)錯(cuò)位來彌補(bǔ)。比如武信就和喜來登，香格里拉等簽署有短期實(shí)訓(xùn)協(xié)議，這樣來彌補(bǔ)有些中職學(xué)校由于地域的局限，無法和高級(jí)酒店實(shí)訓(xùn)的局限。

因此我們酒店管理中職教育的課程設(shè)計(jì)應(yīng)該弱化管理類知識(shí)傳授痕跡，而把主要時(shí)間用于這些實(shí)際服務(wù)能力的課程開設(shè)：中西餐知識(shí)、宴會(huì)設(shè)計(jì)。餐飲服務(wù)技能、客房服務(wù)技能等基本服務(wù)能力，讓學(xué)生在實(shí)際的酒店實(shí)訓(xùn)中來感受標(biāo)準(zhǔn)化流程化規(guī)范化和個(gè)性化酒店服務(wù)的標(biāo)桿。

但由于武信旅游系未與相應(yīng)中職建立課程銜接協(xié)議，所以這個(gè)問題解決武信旅游系酒店管理專業(yè)課題組主要采取兩個(gè)形式，一個(gè)是依賴中高職酒管專業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行國家《教育部關(guān)于推進(jìn)中等和高等職業(yè)教育協(xié)調(diào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》（教職成[2011]9號(hào)），另外就是通過武信自身努力，努力彌補(bǔ)中職生服務(wù)技能培養(yǎng)不到位，管理營銷只知皮毛的現(xiàn)狀，具體做法就是前面所述，在高職課程中加入標(biāo)桿酒店服務(wù)的短期實(shí)訓(xùn)來提升。

1.2.2高職營銷管理能力和課程方案

首先高職課程則著重營銷和管理課程的教學(xué)：比如酒店管理學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)，旅游心理學(xué)、酒店督導(dǎo)、酒店公共關(guān)系、財(cái)務(wù)管理、酒店市場(chǎng)營銷、酒店電子商務(wù)、酒店信息管理系統(tǒng)、酒店人力資源管理、主要客源國知識(shí)等營銷管理類課程。

同時(shí)高職實(shí)訓(xùn)課程的內(nèi)容自然也不該重復(fù)中職服務(wù)實(shí)訓(xùn)，而應(yīng)該加強(qiáng)管理和營銷課程首先是案例教學(xué)，其次是酒店實(shí)踐課程設(shè)計(jì)應(yīng)該貫穿在學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生在平時(shí)學(xué)校教學(xué)中就承擔(dān)相應(yīng)酒店的營銷任務(wù)何管理任務(wù)，解決理論和實(shí)踐脫節(jié)的問題。

還是回到我們酒店業(yè)和世界優(yōu)秀酒店業(yè)的差距――企業(yè)文化差距：我們用權(quán)謀聚集員工，世界級(jí)酒店用文化凝聚員工；績效管理差距：我們管理員工的現(xiàn)在，世界級(jí)酒店管理員工的未來；公司管控差距：中國酒店業(yè)靠能人，世界級(jí)酒店業(yè)靠制度與文化；營銷系統(tǒng)差距：我們利用消費(fèi)者的幼稚，世界級(jí)企業(yè)促進(jìn)消費(fèi)者的成熟；領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊(duì)差距：中國酒店業(yè)強(qiáng)調(diào)權(quán)謀，世界級(jí)酒店業(yè)強(qiáng)調(diào)認(rèn)真――尤其是酒店企業(yè)文化方面與世界酒店業(yè)的差距甚大。

以上這些說明了我們高職類課程重營銷與管理類課程任重而道遠(yuǎn)。

再有為了彌補(bǔ)中職服務(wù)技能由于在偏遠(yuǎn)地區(qū)酒店實(shí)訓(xùn)的局限性，也在高職課程中加入一定數(shù)量的標(biāo)桿酒店服務(wù)的短期實(shí)訓(xùn)來提升。

2中高職銜接還可以實(shí)行彈性學(xué)制，實(shí)行分層教學(xué)

這個(gè)有賴于教育部門中高職學(xué)分認(rèn)證互換，暫且等待教育部門出臺(tái)相關(guān)規(guī)定再實(shí)施。

3還可以借助信息技術(shù)共享教學(xué)資源

這些年國家對(duì)高等教育越來越重視，對(duì)其投入數(shù)額龐大，使得高等院校的辦學(xué)條件和辦學(xué)水平都得到很大的提高，師資隊(duì)伍建設(shè)、實(shí)踐教學(xué)條件、圖書資源等教育資源上要比中職院校具有很大的優(yōu)勢(shì)。因此可以通過師資的交流、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地及圖書資源的共享等方面來實(shí)現(xiàn)中職、高職院校資源的互補(bǔ)。這個(gè)還只是初步預(yù)想，等待條件成熟在實(shí)施。

4加強(qiáng)溝通，提前介入教學(xué)管理

第4篇：酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；課程體系；教學(xué)改革

隨著酒店行業(yè)服務(wù)水平的不斷提高，以及競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，酒店企業(yè)對(duì)于從事酒店管理人員的素質(zhì)提出了更高的要求。目前，高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在著人才培養(yǎng)目標(biāo)與市場(chǎng)人才需求不符、專業(yè)課程設(shè)置未能與時(shí)俱進(jìn)、課程講授重理論輕實(shí)踐等問題。針對(duì)這些問題，我校酒店管理專業(yè)針對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行深入的研究，結(jié)合自身情況進(jìn)行了教學(xué)改革。主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

1準(zhǔn)確定位人才培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)近年對(duì)酒店企業(yè)的調(diào)研，確定高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)為：面向現(xiàn)代酒店，為適應(yīng)酒店、會(huì)所等企業(yè)的前廳、餐飲、客房等崗位需要，熟練掌握酒店服務(wù)及崗位群工作必備的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和專項(xiàng)技能，具備良好的職業(yè)道德和綜合應(yīng)用能力、能從事酒店服務(wù)與基層管理、德智體全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專門人才。主要就業(yè)單位包括高星級(jí)商務(wù)酒店、高級(jí)度假酒店、高檔連鎖餐飲企業(yè)、豪華游輪、高級(jí)會(huì)所等，主要崗位有前臺(tái)接待員、餐飲部服務(wù)員、客房部服務(wù)員、銷售部營銷員、調(diào)酒員、部門行政人員，以及各部門主管或經(jīng)理等。

2構(gòu)建課程體系

由酒店管理專業(yè)教師和酒店企業(yè)技術(shù)專家和一線技術(shù)人員組成專業(yè)課程開發(fā)設(shè)計(jì)小組，以職業(yè)能力發(fā)展為導(dǎo)向，根據(jù)就業(yè)崗位群的任職能力要求，通過詳細(xì)深入地研討論證，進(jìn)行了課程體系構(gòu)建，如圖1。本課程體系由公共課、專業(yè)課和拓展課組成。公共課程立足于為學(xué)生打基礎(chǔ)；專業(yè)課主要教授學(xué)生專業(yè)知識(shí)和技能；拓展課主要是業(yè)務(wù)領(lǐng)域的拓展、自主創(chuàng)業(yè)需具備的知識(shí)和技能。

3確定主要課程學(xué)習(xí)情境

課程構(gòu)建完后，選取了5個(gè)工作任務(wù)和相應(yīng)的教學(xué)情境，從而使酒店各崗位的工作過程包含在任務(wù)訓(xùn)練中。如表1所示。

4確定核心課程

根據(jù)學(xué)習(xí)情境，確定5門課程為核心課程，并為每門課程編制課程標(biāo)準(zhǔn)，開展科學(xué)有序的教學(xué)。

4.1酒店管理概論

包括飯店管理的一般理論、飯店各主要部門的管理常識(shí)及相應(yīng)的服務(wù)操作技能。它對(duì)學(xué)生從事飯店管理與服務(wù)工作具有重要的意義，并有利于培養(yǎng)學(xué)生的解決問題、分析問題的能力。

4.2酒店前廳客房服務(wù)與管理

主要包括前廳部的工作任務(wù)、前廳工作人員的素質(zhì)、前廳部的組織機(jī)構(gòu)、前廳各崗位職責(zé)、客房預(yù)訂業(yè)務(wù)管理、接待業(yè)務(wù)管理、禮賓行李業(yè)務(wù)、總機(jī)業(yè)務(wù)。本課程注重知識(shí)性，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)和管理理論；另一方面也注重實(shí)踐性，培養(yǎng)學(xué)生的操作能力和管理能力。

4.3餐飲服務(wù)與管理

主要包括餐飲服務(wù)的基本知識(shí)與技能，及餐飲管理的基本理論與方法；餐飲管理目標(biāo)、餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)；餐廳服務(wù)技能、宴會(huì)服務(wù)等；菜單設(shè)計(jì)、廚房管理、原料管理、餐飲成本管理、餐飲營銷等。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)變能力和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。

4.4酒店職業(yè)英語

本課程培養(yǎng)學(xué)生在酒店情景下的聽、說、讀、寫、譯能力。主要包括客房預(yù)訂、登記入住、應(yīng)接服務(wù)、叫早服務(wù)、外匯兌換、處理投訴、問訊處、結(jié)賬等；客房服務(wù)、迎客入住、介紹賓館設(shè)施、客房清潔、洗衣服務(wù)、處理設(shè)施故障、迷你吧、換房、緊急情況處理以及其它客房服務(wù)；餐位預(yù)訂、迎客、點(diǎn)菜、處理投訴、客房送餐服務(wù)、席間服務(wù)、西餐付賬等。

4.5酒店?duì)I銷實(shí)務(wù)

本課程主要講授酒店市場(chǎng)營銷觀念、酒店市場(chǎng)營銷環(huán)境分析、酒店市場(chǎng)調(diào)查與預(yù)測(cè)、酒店消費(fèi)者行為、酒店市場(chǎng)細(xì)分與目標(biāo)市場(chǎng)的選擇、酒店市場(chǎng)營銷戰(zhàn)略（4ps）、酒店銷售渠道策略、定價(jià)管理、酒店促銷策略等。使學(xué)生掌握一定的酒店市場(chǎng)營銷知識(shí)、技巧和策略，為將來走上工作崗位、熟悉旅游酒店行業(yè)的營銷管理規(guī)則打下基礎(chǔ)。

5實(shí)施教學(xué)改革

5.1加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

酒店管理專業(yè)對(duì)教師的實(shí)踐能力的要求很高，教師必須在掌握足夠的理論知識(shí)的同時(shí)，具備較強(qiáng)的專業(yè)技能，才能勝任教學(xué)。因此，必須要求酒店管理專業(yè)教師深入酒店掛職鍛煉，真正從事相應(yīng)的崗位工作，熟練掌握專業(yè)技能。同時(shí)聘請(qǐng)富有經(jīng)驗(yàn)的酒店專業(yè)技術(shù)人員作為兼職教師，更好地指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐。

5.2加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)室。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室包括前廳實(shí)訓(xùn)室、飯店客房實(shí)訓(xùn)室、飯店餐飲實(shí)訓(xùn)室和形體訓(xùn)練房等，最好按照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)來建設(shè)和完善，既能為學(xué)生提供實(shí)景訓(xùn)練，又能為酒店企業(yè)員工提供培訓(xùn)。校外實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)與國內(nèi)外知名酒店合作，為學(xué)生提供規(guī)范的實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地。目前，我校已與東莞帝豪花園酒店、江恒盛國際大酒店、武漢新港國際大酒店等企業(yè)合作，為學(xué)生提供校外實(shí)訓(xùn)和實(shí)習(xí)基地。

5.3革新教學(xué)方法

傳統(tǒng)填鴨式的理論教學(xué)已不能滿足就業(yè)市場(chǎng)對(duì)于學(xué)生高技能的要求。因此，必須采用新的切實(shí)可行的教學(xué)方法，提高學(xué)生實(shí)際操作水平，例如任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、情景教學(xué)法、探究教學(xué)法等以學(xué)生為主導(dǎo)的教學(xué)方法。讓學(xué)生做學(xué)合一，切實(shí)提高學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)

第5篇：酒店服務(wù)營銷方案范文

一、前言

酒店的客流量決定了酒店的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)于酒店的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。度假型酒店作為一種獨(dú)特的酒店類型，主要為賓客提供旅游，休假，開會(huì)，療養(yǎng)等服務(wù)，一般都建在風(fēng)景優(yōu)美，但地理偏遠(yuǎn)的地方。由于地理位置等等關(guān)系，其客流量不足問題非常突出。

二、度假型酒店客流量不足的原因

（一）配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不夠

國內(nèi)度假型酒店大多為隸屬旅游景區(qū)，作為景區(qū)內(nèi)部存在的酒店，由于過度強(qiáng)調(diào)旅游的需求，而忽視了酒店基本的設(shè)施設(shè)備建設(shè)，使得不少度假型酒店的內(nèi)部基礎(chǔ)設(shè)施存在不足，導(dǎo)致很多游客消費(fèi)不盡興，滿意度也大大降低。

比如菜品不足，在客流量較大的情況下往往容易出現(xiàn)問題，餐具清潔不衛(wèi)生，并且陳舊，甚至有些已有瑕疵，給使用的游客平添了許多困擾。游客本來是出于旅游觀光，舒緩心情的目的過來娛樂，希望景區(qū)能夠完全滿足自己的放松需求，但酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不夠，不僅讓游客沒有達(dá)到最終目的，還使其心情變得更加糟糕。

（二）運(yùn)行管理不規(guī)范

除了上述硬件設(shè)備的不足，度假型酒店往往還存在著管理漏洞。其實(shí)，不論是酒店還是旅游景區(qū)，其管理必須做到分工明確，職責(zé)分明，才能保證運(yùn)行效率。然而，作為度假型酒店，由于受景區(qū)的管理，往往只重視旅游資源的開發(fā)，而忽視配套酒店服務(wù)的管理。

例如，每到節(jié)假日，旅游景區(qū)游客如潮，然而，景區(qū)的客源與度假型酒店的客源往往不能協(xié)調(diào)一致。節(jié)假日度假型酒店在服務(wù)方面只能照顧到團(tuán)隊(duì)顧客，以至于忽略了散客，引發(fā)了散客的不滿，這實(shí)際上也暴露了度假型酒店的管理欠缺。

（三）營銷策略有誤區(qū)

隨著旅游業(yè)的發(fā)展，度假酒店也如雨后春筍般增長迅速。在這樣的現(xiàn)狀下，度假型酒店的營銷，在吸引客流量問題方面，就顯得尤為重要?，F(xiàn)今，各種酒店?duì)I銷計(jì)策爭(zhēng)奇斗艷，層出不窮，如美女營銷，媒體營銷等等，低級(jí)趣味的我們且先不看，那樣即便吸引來了客人也是素質(zhì)不高，還容易造成不良的社會(huì)影響。有些度假型酒店完全依靠媒體宣傳，營銷手段單一，效果甚微。

三、度假型酒店客流量不足的解決方案

（一）加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

度假型酒店的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)是頭等大事，只有設(shè)施完備，才能條件提供完美的服務(wù)。而基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)包括：停車場(chǎng)、前臺(tái)、衛(wèi)生間、餐廳等等幾個(gè)部分。度假型酒店持續(xù)發(fā)展，取得好成績，就要百尺竿頭更進(jìn)一步，以美觀大方為主，生態(tài)環(huán)保為輔，重新設(shè)計(jì)出符合新時(shí)代需要的基礎(chǔ)設(shè)施。首先，我們要考慮各方面因素，選好位置；其次，選擇設(shè)計(jì)優(yōu)良的方案，進(jìn)行建設(shè)，規(guī)范管理；最后，做好日常運(yùn)行與維護(hù)工作，打響縱湖品牌。因大縱湖是以天然聞名，所以必須立足生態(tài)發(fā)展，提高檔次。不能人云亦云，隨便粘貼復(fù)制。

（二）選擇正確、長期合作的管理公司

如今，不少的度假型酒店歸當(dāng)?shù)卣?，而政府沒有深諳酒店管理的人才，因此，酒店管理都靠托管公司代為經(jīng)營。而短短幾年期間，已經(jīng)換過好幾批管理集團(tuán)，這樣極不利于酒店發(fā)展，每一個(gè)在位的集團(tuán)都希望在短期內(nèi)做出成績，而這種急功近利的心態(tài)使得酒店烏煙瘴氣，一無所成。當(dāng)?shù)卣畱?yīng)該集中精力，招聘一個(gè)可以長期合作，并且能力較強(qiáng)的管理集團(tuán)，針對(duì)當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)，酒店內(nèi)容制定合適的管理方針，使得酒店管理規(guī)范化，等級(jí)嚴(yán)明，分工明確，提高工作效率，保證服務(wù)質(zhì)量。

（三）改變營銷策略，打造品牌市場(chǎng)

度假型酒店的客流量雖然依托于景區(qū)的營銷，但作為酒店市場(chǎng)，也需要考慮營銷問題，積極參與競(jìng)爭(zhēng)。隨著景區(qū)酒店的增多，如何在同類型酒店中脫穎而出也絕非易事。在景區(qū)整體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，因地制宜的開發(fā)酒店產(chǎn)品，樹立品牌特色，就是特異性品牌營銷策略。如：有的度假型酒店可以利用湖鮮打造特色品牌，還可以自栽自種純天然無污染的瓜果蔬菜，以滿足酒店菜品需求。在外景上也不妨加大投資，使人眼前一亮，達(dá)到先聲奪人的效果。這樣一個(gè)流程下來，相信景區(qū)酒店在整個(gè)市場(chǎng)中一定能獨(dú)占鰲頭。

（四）引進(jìn)人才，完善服務(wù)

針對(duì)不少度假型酒店人才匱乏的情況，可以大力引進(jìn)高學(xué)歷，能力強(qiáng)的大學(xué)生員工，以提高服務(wù)質(zhì)量。而不是利用各種關(guān)系，因人設(shè)崗，造成酒店客流量劇減的現(xiàn)象。同時(shí)，針對(duì)引進(jìn)來的剛?cè)肼殕T工也要做好培訓(xùn)，完善服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

四、結(jié)語

第6篇：酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)；專業(yè)；前景

酒店服務(wù)與管理專業(yè)具備較強(qiáng)的實(shí)踐性，如果教師只是一味的采取灌輸式、說教式、填鴨式教學(xué)模式，并且只重視理論知識(shí)的傳授，將會(huì)導(dǎo)致學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的積極性、自主性，也就無法對(duì)酒店服務(wù)與管理專業(yè)有正確的認(rèn)識(shí)。而情景教學(xué)模式能夠?yàn)閷W(xué)生創(chuàng)設(shè)一些模擬場(chǎng)景，促使學(xué)生能夠通過情景來開展實(shí)操訓(xùn)練，確保學(xué)生所掌握的理論知識(shí)能夠得到實(shí)際應(yīng)用的機(jī)會(huì)，從而提高其實(shí)踐能力、專業(yè)水平，促使其在日后的工作崗位中能夠得到更好的發(fā)展，更快的適應(yīng)自己的工作，達(dá)成人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

酒店服務(wù)與管理專業(yè)中應(yīng)用情景教學(xué)法的重要性

（一）提高學(xué)生的分析能力與問題處理能力。針對(duì)情景教學(xué)法而言，首先采取案例重現(xiàn)的方式，從而引導(dǎo)學(xué)生對(duì)案例展開自主思考，吸取他人的經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)；其次，將課堂中的學(xué)生劃分為多個(gè)小組，對(duì)酒店入住、退房、解答疑問等場(chǎng)景進(jìn)行模擬，將日后學(xué)生在工作中可能遇到的問題指出，讓學(xué)生進(jìn)行角色扮演，對(duì)遇到的問題進(jìn)行處理，通過相互探討、集思廣益，進(jìn)而選取更為適宜的處理方案。在此期間，不僅能幫助學(xué)生強(qiáng)化對(duì)專業(yè)的認(rèn)知，同時(shí)又能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，實(shí)現(xiàn)思維的開闊，更加形象了解教材中的理論知識(shí)。（二）提高教師教學(xué)效率。同以往的教學(xué)模式相比，情景教學(xué)法存在一定差異，能夠有效激發(fā)學(xué)生的參與性，不再只是被動(dòng)的接受教師理論知識(shí)的灌輸，而是轉(zhuǎn)變教師的主體地位，成為課堂中的引導(dǎo)者，指導(dǎo)學(xué)生參與其中，通過對(duì)情景進(jìn)行分析，繼而發(fā)現(xiàn)問題、處理問題，具備濃厚的學(xué)習(xí)興趣，養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)能力。除此以外，教師通過在開展情景教學(xué)法前精挑細(xì)選案例，不僅能夠豐富教學(xué)內(nèi)容，同樣能夠更好的吸引學(xué)生的注意力，實(shí)現(xiàn)情景教學(xué)法的順利應(yīng)用，將自身的教學(xué)效率、教學(xué)質(zhì)量進(jìn)一步提升。

酒店服務(wù)與管理專業(yè)中應(yīng)用情景教學(xué)法存在的問題

（一）情景教學(xué)的內(nèi)容設(shè)置不合理。在教學(xué)過程中，眾多題材與案例都已經(jīng)使用數(shù)年，同時(shí)代的發(fā)展完全脫軌，無法同實(shí)際情況相結(jié)合。另外，選取的案例課題無法起到引導(dǎo)學(xué)生的作用，也無法開發(fā)學(xué)生思維，造成其缺乏主觀能動(dòng)性。（二）情景模式選擇單一。絕大多數(shù)的專業(yè)教學(xué)都是劃分為實(shí)踐以及理論兩個(gè)部分，理論往往是在課堂中進(jìn)行講解的，而實(shí)踐通常需要前往實(shí)訓(xùn)基地展開。針對(duì)于酒店服務(wù)與管理專業(yè)來講，實(shí)踐與理論密切相連，并無過大區(qū)別，在實(shí)訓(xùn)基地不僅對(duì)理論知識(shí)加以應(yīng)用，同時(shí)，還能夠?qū)W(xué)生的實(shí)踐能力進(jìn)行鍛煉。因此，從此層面而言，利用實(shí)訓(xùn)基地的概率并不高。在場(chǎng)景的選擇方面也呈現(xiàn)出單一性，沒有將實(shí)際狀況作為依據(jù)，做出相應(yīng)的變革，造成情景教學(xué)法沒有達(dá)到預(yù)期的教學(xué)成效。

情景教學(xué)法在酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用策略

（一）布置課程任務(wù)，模擬酒店真實(shí)場(chǎng)景。學(xué)生學(xué)習(xí)的關(guān)鍵課程便是專業(yè)課，對(duì)學(xué)生操作技能的培養(yǎng)起到一定的促進(jìn)作用，酒店服務(wù)與管理專業(yè)存在較高的實(shí)踐性，可以將學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣調(diào)動(dòng)起來，確保學(xué)生可以更加積極、主動(dòng)的加入到課程討論中，并且能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生知識(shí)面的擴(kuò)展，達(dá)成一專多能的目標(biāo)。實(shí)踐性強(qiáng)是酒店服務(wù)與管理專業(yè)最顯著的特征，如果只是憑借教師的傳授與講解，學(xué)生將很難了解并掌握業(yè)務(wù)技能。課程任務(wù)的布置，實(shí)際上就是對(duì)教學(xué)情景進(jìn)行設(shè)置，確保學(xué)生可以在特定的環(huán)境氛圍中展開與專業(yè)相關(guān)的操作，實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能的充分掌握，并且積累更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。例如：在對(duì)《銷售客房》一課進(jìn)行講解時(shí)，教師在對(duì)基礎(chǔ)理論知識(shí)進(jìn)行傳授以后，可以為學(xué)生布置一些明確的任務(wù)，并且將課堂中的學(xué)生劃分為幾個(gè)小組，每個(gè)小組成員扮演不同的角色，對(duì)客戶入住、登記進(jìn)行模擬表演，進(jìn)而對(duì)教材中的知識(shí)點(diǎn)有一定的了解。通過情景教學(xué)法的運(yùn)用，能夠?qū)⒉煌慕虒W(xué)任務(wù)完成，確保學(xué)生可以身臨其境，對(duì)其創(chuàng)造能力、想象能力充分發(fā)揮，從而掌握更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。除此以外，還需要適度提升任務(wù)的難度，帶給學(xué)生一些壓力，促使其能夠?qū)Υ藢I(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)投入高度重視。（二）合理構(gòu)建團(tuán)隊(duì)，重視任務(wù)質(zhì)量控制。順利開展任務(wù)是確保情景教學(xué)法應(yīng)用能夠成功的核心因素。因此，開展任務(wù)必須要具備詳細(xì)的規(guī)劃，按照預(yù)先設(shè)定的規(guī)劃展開。學(xué)生屬于課堂中的主體，教師必須要對(duì)自身的身份、職責(zé)有所明確，懂得自己在課堂中的引導(dǎo)地位。隨后，圍繞教學(xué)內(nèi)容為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一至多個(gè)教學(xué)情景，在連接多個(gè)任務(wù)的情景中，學(xué)生想要將任務(wù)完成，就必須要通過團(tuán)隊(duì)的方式達(dá)成，彼此之間查漏補(bǔ)缺、取長補(bǔ)短，共同完成教師在情景中布置的任務(wù)。在構(gòu)建團(tuán)隊(duì)期間，不可只是以座位為依據(jù)進(jìn)行安排，還需要對(duì)小組中成員結(jié)構(gòu)的合理性做出考量。通常情況下，小組人數(shù)以3-5人為最佳，人數(shù)過少將無法有效開展團(tuán)隊(duì)合作，彼此之間也無法展開有效溝通；人數(shù)過多將無法對(duì)每位學(xué)生的展示需求做出滿足。因此，教師必須要對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)差異、性格差異做出綜合考慮，進(jìn)而對(duì)學(xué)生展開分組，其中，小組必須要包含低、中、高三個(gè)層次的學(xué)生，通過學(xué)習(xí)成績好的學(xué)生帶動(dòng)學(xué)習(xí)水平較差的學(xué)生，達(dá)成共同進(jìn)步的目標(biāo)。由于教學(xué)內(nèi)容存在差異，教學(xué)情景也會(huì)有所不同，為了確保學(xué)生能夠具備學(xué)習(xí)的新鮮感及興趣，可以促使學(xué)生轉(zhuǎn)換不同角色，確保其能夠具備更廣闊的發(fā)展空間。在任務(wù)完成期間，學(xué)生可以對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行引用，并且添加一些細(xì)節(jié)。例如：部分學(xué)生采取“夾心式”的報(bào)價(jià)方式，將價(jià)格對(duì)客戶造成的沖擊降低，學(xué)生只有對(duì)各種報(bào)價(jià)方式有所了解，才能夠合理選取報(bào)價(jià)方式。教師可以利用這些小細(xì)節(jié)，進(jìn)而對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的掌握情況、熟悉程度做出了解。其他同學(xué)通過觀看表演，能夠?qū)ζ渲写嬖诘膯栴}及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并且同自身做出對(duì)比，了解自身是否也存在一定的問題，進(jìn)而及時(shí)糾正、及時(shí)整改，更扎實(shí)的掌握專業(yè)知識(shí)，并且養(yǎng)成良好的辨別能力。（三）注重任務(wù)評(píng)價(jià)，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)提高。學(xué)生是否具備學(xué)習(xí)的積極性、自主性，同教師的評(píng)價(jià)與鼓勵(lì)關(guān)系密切，同時(shí)，也是決定情景教學(xué)法應(yīng)用效果的關(guān)鍵因素。學(xué)生在完成教學(xué)任務(wù)時(shí)，教師必須要對(duì)其展開及時(shí)的鼓勵(lì)與評(píng)價(jià)，并且為學(xué)生展開指導(dǎo)。在指導(dǎo)學(xué)生的過程中，教師應(yīng)該對(duì)學(xué)生是否積極參與情景教學(xué)活動(dòng)、與同學(xué)之間是否達(dá)成良好默契、是否學(xué)習(xí)到教材知識(shí)點(diǎn)、是否發(fā)生錯(cuò)誤做出評(píng)價(jià)，并且告知學(xué)生錯(cuò)誤的原因及改正的方法。同時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生日后多去發(fā)現(xiàn)自身專業(yè)學(xué)習(xí)中存在的不足，不斷去改正，實(shí)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)水平的提高。（四）創(chuàng)建實(shí)際操作情景。采取實(shí)物演示來創(chuàng)設(shè)情景，能夠激發(fā)學(xué)生健康、積極的體驗(yàn)，促使學(xué)生可以更加深入的去探索知識(shí)。例如：教師可以時(shí)常組織學(xué)生前往特定的環(huán)境與場(chǎng)所進(jìn)行考察與參觀，在觀察期間，學(xué)生能夠被酒店服務(wù)人員精美的造型、嫻熟的技能所吸引，進(jìn)而激發(fā)起學(xué)習(xí)相關(guān)專業(yè)知識(shí)的欲望，將其學(xué)習(xí)的積極性、自主性提升，并且實(shí)現(xiàn)學(xué)生欣賞能力的養(yǎng)成。除此以外，教師還可以通過多媒體技術(shù)，從而為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個(gè)視頻情景，在課堂中為學(xué)生播放音頻、視頻，對(duì)教學(xué)內(nèi)容形象、生動(dòng)的展現(xiàn)，確保學(xué)生能夠具備身臨其境的感受，轉(zhuǎn)變課堂教學(xué)為全新的境界，進(jìn)而整體提升教師的教學(xué)質(zhì)量。例如：針對(duì)酒店?duì)I銷相關(guān)內(nèi)容展開教學(xué)期間，教師可以針對(duì)服務(wù)觀念、銷售觀念以及產(chǎn)品觀念等知識(shí)，向?qū)W生布置操作的情境，如通過相互之間的表演，從而對(duì)如何滿足客戶需求、如何改進(jìn)酒店服務(wù)、如何推廣酒店形象與品牌做出實(shí)際演練，通過此種方式，保障學(xué)生能夠更扎實(shí)的掌握專業(yè)知識(shí)，并且養(yǎng)成良好的實(shí)踐能力。（五）鍛煉學(xué)生操作技能。在酒店服務(wù)與管理專業(yè)中應(yīng)用情景教學(xué)法，對(duì)學(xué)生溝通能力進(jìn)行培養(yǎng)是主要目標(biāo)，從而實(shí)現(xiàn)學(xué)生言行舉止的規(guī)范，確保學(xué)生能夠?qū)?biāo)準(zhǔn)服務(wù)技能有所明確。此專業(yè)的學(xué)生在畢業(yè)以后，大部分都會(huì)前往酒店一線展開工作，為客戶提供服務(wù)是其主要的工作內(nèi)容。因此，至關(guān)重要的便是溝通能力，同學(xué)生工作效率之間存在密切關(guān)聯(lián)。在學(xué)生溝通能力培養(yǎng)中，情景教學(xué)法屬于最為便捷的一種教學(xué)模式，學(xué)生能夠同模擬的教學(xué)情景相結(jié)合，進(jìn)而對(duì)專業(yè)技能著重掌握。教師在開展教學(xué)設(shè)計(jì)期間，可以劃分學(xué)生為各個(gè)小組，促使其能夠?qū)⒉煌慕虒W(xué)情景作為依據(jù)來展開職業(yè)模擬與商務(wù)溝通，通過在其中指導(dǎo)，促使學(xué)生能夠在愉悅、輕松的氛圍中學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。

總結(jié)

綜上所述，在酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用情景教學(xué)法的重要性不言而喻，是培養(yǎng)學(xué)生操作能力、實(shí)踐能力，提高其專業(yè)素養(yǎng)、綜合素質(zhì)的關(guān)鍵因素。因此，教師必須要不斷探尋更為有效的應(yīng)用策略，促使情景教學(xué)法能夠在酒店服務(wù)與管理專業(yè)中發(fā)揮出真正的作用，保障學(xué)生能夠更快的適應(yīng)工作崗位，達(dá)成應(yīng)用型、實(shí)踐型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)：

[1]梅悅.情景教學(xué)法在酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].現(xiàn)代職業(yè)教育,2020(26):154-155.

[2]陳麗娟.項(xiàng)目教學(xué)法在中職酒店服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用研究[D].河北科技師范學(xué)院,2017.

[3]朱朦朦.情景教學(xué)法在酒店管理專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].職業(yè),2016(28):76-77.

第7篇：酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；經(jīng)濟(jì)型酒店；人才；培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4117（2012）01-0291-01

一、經(jīng)濟(jì)型酒店的概念及特點(diǎn)

（一）經(jīng)濟(jì)型酒店的概念。經(jīng)濟(jì)型酒店是指：以工薪階層、一般商務(wù)人士、普通自費(fèi)旅游者及學(xué)生為主要服務(wù)對(duì)象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境舒適，硬件上乘，性價(jià)比高的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。經(jīng)濟(jì)型酒店弱化酒店的餐廳、康樂等附屬設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，強(qiáng)化客房這一核心產(chǎn)品，是一種新型的提供有限服務(wù)的酒店。

（二）經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)。1、目標(biāo)市場(chǎng)：以大眾消費(fèi)者為主。2、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠：經(jīng)濟(jì)型酒店的目標(biāo)市場(chǎng)為大眾消費(fèi)群體，價(jià)格定位符合顧客的消費(fèi)水平，在我國經(jīng)濟(jì)型酒店房價(jià)通常在100至200元人民幣之間。3、精簡(jiǎn)成本：經(jīng)濟(jì)型酒店以客房為唯一或核心產(chǎn)品，通過精簡(jiǎn)服務(wù)設(shè)施，縮減員工的數(shù)量，從而降低其日常運(yùn)行成本。4、功能：強(qiáng)調(diào)客房這一核心產(chǎn)品，弱化或省略傳統(tǒng)酒店業(yè)的其他基本功能，客房作為經(jīng)濟(jì)型酒店的最大賣點(diǎn)，酒店的服務(wù)功能集中在住宿上，所以高質(zhì)量的客房服務(wù)是經(jīng)濟(jì)型酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。5、提供優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)：經(jīng)濟(jì)型酒店提供的服務(wù)以住宿為主，包含了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)制度和專業(yè)化的酒店服務(wù)流程。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店人才需求特點(diǎn)

經(jīng)濟(jì)型酒店相對(duì)于全方位服務(wù)酒店而言，其核心產(chǎn)品為客房，核心業(yè)務(wù)包括客房銷售、前臺(tái)服務(wù)、客房保養(yǎng)與維護(hù)等內(nèi)容。相對(duì)于高檔星級(jí)酒店，我國經(jīng)濟(jì)型酒店多采用扁平的組織結(jié)構(gòu)，店長、值班經(jīng)理、員工三個(gè)層級(jí)構(gòu)成了組織機(jī)構(gòu)圖，放棄了傳統(tǒng)酒店的總經(jīng)理、部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、員工五個(gè)層級(jí)的矩陣。經(jīng)濟(jì)型酒店通過削減組織層級(jí)，達(dá)到減少員工的雇用數(shù)量，降低人力資源成本，在管理上沒有復(fù)雜的內(nèi)部流程，這就要求無論是管理人員還是服務(wù)人員，都需要“多面手”。

（一）業(yè)務(wù)技能要求。高檔星級(jí)酒店崗位設(shè)置完善，崗位職責(zé)明確，如前廳部就設(shè)有預(yù)訂、接待、問詢、禮賓、收銀、大堂副理等多個(gè)崗位。而經(jīng)濟(jì)型酒店則要求員工一專多能、一人多崗。前臺(tái)服務(wù)員要負(fù)責(zé)客房銷售、辦理入住登記手續(xù)、離店結(jié)賬業(yè)務(wù)、營業(yè)報(bào)表制作、散客的預(yù)訂、問詢等工作；酒店的維修工人要負(fù)責(zé)水電維護(hù)及電腦維修等工作。由此可見，經(jīng)濟(jì)型酒店要求員工不僅要掌握其崗位所需的知識(shí)和技能，也要熟悉和掌握其他的酒店服務(wù)技能技巧。

（二）管理能力要求。作為店長需要建立并健全酒店的組織管理系統(tǒng)，負(fù)責(zé)制定酒店的管理目標(biāo)、經(jīng)營方針、各種規(guī)章制度和服務(wù)操作流程，明確各層級(jí)的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)營銷部進(jìn)行全面營銷等，這不僅要求其熟悉一線業(yè)務(wù)，具備酒店管理的專業(yè)知識(shí)，還要具備創(chuàng)新意識(shí)和開發(fā)新市場(chǎng)的能力。作為值班經(jīng)理不僅要熟練掌握各個(gè)崗位的技能技巧，還需要承擔(dān)部分銷售，如推銷嘉賓卡、與商務(wù)客戶洽談和簽訂合作協(xié)議等等。

由此可見，人才是經(jīng)濟(jì)型酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)濟(jì)型酒店更注重人才的綜合素質(zhì)水平，因此高職院校酒店管理專業(yè)應(yīng)該針對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店員工復(fù)合型能力缺乏，專業(yè)素質(zhì)偏低等現(xiàn)存問題，對(duì)人才培養(yǎng)方案做出針對(duì)性調(diào)整，從而更好的滿足市場(chǎng)發(fā)展的需要。

三、高職院校酒店管理專業(yè)經(jīng)濟(jì)型酒店人才培養(yǎng)的建議

（一）增加經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)知識(shí)模塊，完善酒店管理專業(yè)課程體系。專業(yè)發(fā)展與人才培養(yǎng)的關(guān)鍵是課程設(shè)置，高職院校酒店管理專業(yè)要根據(jù)經(jīng)濟(jì)型酒店人才需求特點(diǎn)，合理設(shè)置課程體系。首先，增加經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)知識(shí)模塊，開展教學(xué)。其次，課程設(shè)計(jì)突出經(jīng)濟(jì)型酒店的特點(diǎn)。經(jīng)濟(jì)型酒店以客房為核心產(chǎn)品，所以課程設(shè)置要以客房為主?？蓪ⅰ犊头糠?wù)與管理》課程細(xì)化、專業(yè)化，分解為《客房設(shè)計(jì)與布置》《客房保養(yǎng)與維護(hù)》《客房用品洗滌與保養(yǎng)》等相關(guān)課程，從而全面了解和掌握客房服務(wù)知識(shí)。最后，經(jīng)濟(jì)型酒店強(qiáng)調(diào)“一專多能，一人多職”，這就要求高職院校酒店管理專業(yè)在培養(yǎng)學(xué)生的過程不僅要培養(yǎng)學(xué)生崗位知識(shí)和技能，還要注重學(xué)生酒店管理知識(shí)和能力的提升。

（二）增加對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)認(rèn)知和實(shí)踐環(huán)節(jié)。學(xué)?？梢酝ㄟ^組織學(xué)生參觀經(jīng)濟(jì)型酒店，組織學(xué)生在經(jīng)濟(jì)型酒店中進(jìn)行課程見習(xí)，邀請(qǐng)經(jīng)濟(jì)型酒店人員進(jìn)課堂或案例教學(xué)等方式，增加對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)認(rèn)知和實(shí)踐活動(dòng)，這樣不僅可以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的理解，改變只有高檔星級(jí)酒店才是酒店的觀念，更為其以后成為經(jīng)濟(jì)型酒店人才奠定基礎(chǔ)。

（三）加強(qiáng)與經(jīng)濟(jì)型酒店的溝通與合作。校企合作是實(shí)現(xiàn)高職院校與企業(yè)溝通與合作的重要形式之一。首先，與產(chǎn)業(yè)內(nèi)一些知名的經(jīng)濟(jì)型酒店建立合作關(guān)系，將其中具有代表性的一些企業(yè)建設(shè)為酒店管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)校定期安排學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)鍛煉，打破以往的學(xué)生從實(shí)習(xí)到就業(yè)都只選擇高檔星級(jí)酒店的模式。其次，可邀請(qǐng)經(jīng)濟(jì)型酒店的人員擔(dān)任指導(dǎo)教師或開設(shè)專題講座，使學(xué)生與業(yè)界保持緊密聯(lián)系，信息暢通，理論聯(lián)系實(shí)際。最后，院校教師也可深入企業(yè)，豐富酒店實(shí)踐經(jīng)歷，成為具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的雙師素質(zhì)的教師。

（四）走產(chǎn)學(xué)研一體化道路。加強(qiáng)教師對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店的研究，走“以產(chǎn)養(yǎng)研，以研促產(chǎn)”的產(chǎn)學(xué)研一體化道路，既可以保持院校的科研優(yōu)勢(shì)，也順應(yīng)了院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展需求。院校的專業(yè)老師可以通過參加經(jīng)濟(jì)型酒店的學(xué)術(shù)研討活動(dòng)，了解經(jīng)濟(jì)型酒店的最新動(dòng)態(tài)，并深入業(yè)界了解企業(yè)經(jīng)營管理狀況，進(jìn)行調(diào)查和研究，通過撰寫文章，承擔(dān)課題，合作完成企業(yè)研究項(xiàng)目等方式將產(chǎn)業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)和具有技術(shù)優(yōu)勢(shì)的科研院所、高校強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，緊密的結(jié)合在一起，形成有利于科技成果市場(chǎng)化的聯(lián)合體，走產(chǎn)學(xué)研一體化道路，做到校企雙贏互利。

作者單位：云南省麗江師范高等?？茖W(xué)校旅游與經(jīng)濟(jì)管理系

參考文獻(xiàn)：

[1]張青.酒店人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)[J].中國成人教育，2008.(3).

[2]程善蘭,任昕竺.經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展引發(fā)對(duì)旅游酒店人才培養(yǎng)的思考[J].高職論叢，2006.(9)．

[3]蔣藝,羅興濤,盧顯旺.經(jīng)濟(jì)型酒店人力資源管理研究[J].市場(chǎng)論壇,2008.(1).

第8篇：酒店服務(wù)營銷方案范文

關(guān)鍵詞：新趨勢(shì)；酒店管理；融合

創(chuàng)新傳統(tǒng)的酒店管理理念以及模式，已經(jīng)無法適應(yīng)當(dāng)前新趨勢(shì)下的酒店管理工作的發(fā)展需要，只有從創(chuàng)新的層面加大力度，注重創(chuàng)新舉措的落實(shí)，才能有助于提升酒店管理工作的水平和質(zhì)量。只有從這些基礎(chǔ)層面得到了強(qiáng)化，才能為促進(jìn)酒店可持續(xù)發(fā)展起到積極作用。

一、新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新的作用及現(xiàn)狀

1.新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新的作用

面對(duì)新的發(fā)展趨勢(shì)，酒店管理質(zhì)量水平的提升，需要從融合發(fā)展的角度出發(fā)，這對(duì)酒店可持續(xù)發(fā)展能起到積極促進(jìn)作用，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：其一，提高顧客入住體驗(yàn)。酒店管理融合創(chuàng)新能夠通過信息服務(wù)來提高顧客入住體驗(yàn)。當(dāng)前的酒店基本都已經(jīng)開設(shè)網(wǎng)上預(yù)訂服務(wù)，顧客可進(jìn)行提前預(yù)訂房間，并且有優(yōu)惠的活動(dòng)，這樣在營銷方面進(jìn)行創(chuàng)新，增設(shè)信息服務(wù)就能有助于提高顧客的酒店入住良好體驗(yàn)[1]。其二，個(gè)性化服務(wù)創(chuàng)新。酒店管理融合創(chuàng)新發(fā)展過程中，要充分注重從個(gè)性化服務(wù)方面加強(qiáng)重視。由于酒店是基礎(chǔ)服務(wù)行業(yè)，服務(wù)業(yè)主要目標(biāo)是要能夠與客戶需求相滿足，最大程度提高酒店服務(wù)質(zhì)量，增加酒店競(jìng)爭(zhēng)力。通過融合創(chuàng)新的發(fā)展，提供個(gè)性化的服務(wù)，這就能有助于促進(jìn)酒店的服務(wù)質(zhì)量提升，滿足顧客的多樣化需求[2]。

2.新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新現(xiàn)狀

在當(dāng)前的發(fā)展趨勢(shì)下，從酒店管理融合創(chuàng)新的現(xiàn)狀分析中能發(fā)現(xiàn)，受到傳統(tǒng)管理理念等因素的影響，其中還存在著諸多問題有待解決，體現(xiàn)在幾個(gè)層面：

（1）服務(wù)功能比較薄弱從當(dāng)前一些酒店管理的情況能發(fā)現(xiàn)，酒店服務(wù)的功能愈來愈弱化，這不利于酒店管理質(zhì)量提升。酒店管理工作當(dāng)中只注重價(jià)格，而對(duì)于酒店的服務(wù)功能方面缺乏重視。面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，酒店服務(wù)質(zhì)量就是競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，而如果在服務(wù)方面沒有充分重視，服務(wù)質(zhì)量低，就必然會(huì)在市場(chǎng)中失去競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，會(huì)最大程度降低競(jìng)爭(zhēng)力[3]。

（2）不注重文化建設(shè)在酒店管理工作的開展過程中，沒有從企業(yè)文化建設(shè)方面加強(qiáng)重視，沒有結(jié)合酒店的特色進(jìn)行創(chuàng)設(shè)相應(yīng)的文化，這就造成酒店缺乏鮮明的價(jià)值取向，缺乏價(jià)值觀以及精神引導(dǎo)，很難得以長久發(fā)展。酒店管理工作當(dāng)中沒有從文化建設(shè)的角度進(jìn)行充分考慮，這就會(huì)影響酒店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（3）缺乏專業(yè)化管理人才酒店管理工作中需要有專業(yè)化的人才作為支撐，才能真正有助于提升管理工作的質(zhì)量。單從實(shí)際酒店管理的現(xiàn)狀能發(fā)現(xiàn)，一些酒店企業(yè)在管理工作中沒有注重專業(yè)管理人才的培養(yǎng)，這就造成了管理工作的開展缺乏規(guī)范，沒有和酒店管理工作要求相結(jié)合。管理人才的缺乏必然會(huì)影響酒店的綜合管理工作質(zhì)量，影響酒店企業(yè)長期發(fā)展。

（4）不注重統(tǒng)一規(guī)劃酒店管理的質(zhì)量水平提升，需要從統(tǒng)一規(guī)劃方面加強(qiáng)重視。而在具體的酒店管理工作的開展當(dāng)中，沒有注重行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升，缺乏做好統(tǒng)一規(guī)劃的工作，造成了資源浪費(fèi)的問題發(fā)生，這就必然不利于酒店的生存發(fā)展。

二、新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新的方向及措施

1.新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新方向

新的發(fā)展趨勢(shì)下，酒店管理融合創(chuàng)新的需求進(jìn)一步增大，只有通過融合創(chuàng)新，才能真正有助于促進(jìn)酒店管理質(zhì)量提升。酒店管理融合創(chuàng)新要注重從以下幾個(gè)方面加強(qiáng)重視：

（1）注重服務(wù)方向創(chuàng)新酒店管理融合創(chuàng)新要以酒店企業(yè)可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，注重提升酒店服務(wù)的整體質(zhì)量水平。面對(duì)新時(shí)展要求，酒店管理工作人員就要和時(shí)展的要求相契合，了解消費(fèi)者的需求，結(jié)合市場(chǎng)需求來做好酒店服務(wù)的工作[4]。通過為消費(fèi)者提供個(gè)性化的服務(wù)，滿足消費(fèi)者的各方面需求和要求，才能有助于酒店的管理質(zhì)量提升。需要從服務(wù)的種類上進(jìn)行創(chuàng)新，增加娛樂以及餐飲和健身等方面的服務(wù)內(nèi)容，讓顧客享受優(yōu)質(zhì)的入住體驗(yàn)。

（2）注重管理方向創(chuàng)新酒店管理工作涉及到的內(nèi)容比較多樣，這就需要結(jié)合不同的方向積極優(yōu)化。在管理過程中，要能夠?qū)崿F(xiàn)統(tǒng)一化管理的目標(biāo)，做好調(diào)研工作和酒店發(fā)展的方向以及顧客的要求相結(jié)合，提升管理工作的質(zhì)量和水平，保障酒店入住率提升。

（3）注重管理文化方向創(chuàng)新酒店管理工作的融合創(chuàng)新，需要在文化的方面加強(qiáng)重視。只有良好企業(yè)文化才能給客戶優(yōu)質(zhì)服務(wù)，才能吸引客戶成為酒店的老主顧。通過在管理過程中樹立鮮明的文化品質(zhì)形象，與酒店的發(fā)展方向以及特色相結(jié)合，創(chuàng)建有特色的酒店管理文化，這樣才能有助于酒店良好管理發(fā)展[5]。

2.新趨勢(shì)下酒店管理融合創(chuàng)新的措施

面對(duì)新時(shí)代的發(fā)展要求，酒店管理融合創(chuàng)新就要從多角度進(jìn)行優(yōu)化考慮，以下幾點(diǎn)可供參考：

（1）注重與網(wǎng)絡(luò)的融合創(chuàng)新酒店管理的融合創(chuàng)新要積極應(yīng)用當(dāng)前的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來，加強(qiáng)和互聯(lián)網(wǎng)的融合力度，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)連鎖的目標(biāo)，這就能有助于提升酒店管理的質(zhì)量?；ヂ?lián)網(wǎng)時(shí)代下，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和各領(lǐng)域的發(fā)展都有著緊密聯(lián)系，酒店的良好發(fā)展也要能和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來，通過網(wǎng)絡(luò)連鎖的方式就能使酒店工作人員為消費(fèi)者提供精準(zhǔn)信息[6]。網(wǎng)絡(luò)和旅行社相結(jié)合以及和餐飲業(yè)掛鉤，和小型的互聯(lián)網(wǎng)公司進(jìn)行結(jié)合，如中介公司以及車輛出租等，在網(wǎng)絡(luò)連鎖下就能重新制定經(jīng)營戰(zhàn)略，在廣告宣傳以及服務(wù)理念的傳播等方面都能發(fā)揮積極作用，這對(duì)酒店管理工作的高效開展能起到積極作用。

（2）融合作業(yè)成本管理理念酒店管理過程中采用傳統(tǒng)的理念已經(jīng)存在不適應(yīng)的問題，所以創(chuàng)新管理的理念就顯得尤為重要。要將作業(yè)成本管理理念加以科學(xué)化運(yùn)用，這有助于推進(jìn)酒店工作的高效化。作業(yè)成本管理理念的融入使得對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品為核心的方式有了改變，這是作業(yè)為核心，將重點(diǎn)放置在成本發(fā)生原因以及結(jié)果上，采用作業(yè)活動(dòng)展開跟蹤和實(shí)時(shí)反映。這一新型方式對(duì)酒店行業(yè)的良好發(fā)展能起到積極促進(jìn)作用，有助于為酒店管理層提供準(zhǔn)確及時(shí)成本信息，有助于制定科學(xué)的經(jīng)營方案。

（3）注重個(gè)性化的酒店管理創(chuàng)新新趨勢(shì)下的酒店管理融合創(chuàng)新過程中，需要從個(gè)性化的角度出發(fā)，通過為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)，能有助于酒店管理質(zhì)量提升。面對(duì)多元化的市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境，客戶的個(gè)性化需求在服務(wù)業(yè)體現(xiàn)的比較突出。個(gè)性化服務(wù)要能結(jié)合客戶的不同要求來制定差異性以及機(jī)動(dòng)性的服務(wù)，在軟硬件設(shè)施的配置上，以及特色餐飲服務(wù)方面要加強(qiáng)重視。如酒店客人舉辦宴會(huì)，就要結(jié)合參加宴會(huì)人員層次和特征進(jìn)行準(zhǔn)備相適應(yīng)包間以及座位。通過提供個(gè)性化的服務(wù)，就能有助于提高顧客的滿意度，這對(duì)酒店企業(yè)的形象品牌建設(shè)也能起到促進(jìn)作用[7]。

（4）注重酒店管理人才的培養(yǎng)酒店管理融合創(chuàng)新要注重從多方面進(jìn)行考慮，尤其要注重酒店管理人才的培養(yǎng)鍛煉，這是促進(jìn)酒店管理工作高效推進(jìn)的重要舉措。人才儲(chǔ)備對(duì)酒店企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著決定性作用，所以在酒店管理方面從人才戰(zhàn)略的角度出發(fā)，建立高素質(zhì)以及高水平和創(chuàng)新性的管理人才，這就能為實(shí)際酒店管理工作的高效化落實(shí)起到促進(jìn)作用。構(gòu)建科學(xué)完善的升遷制度，注重發(fā)揮管理制度的積極作用，這就能為促進(jìn)酒店管理工作質(zhì)量提升打下基礎(chǔ)。在人才培養(yǎng)制度的建立過程中，需從幾個(gè)層面加強(qiáng)重視，如新型的員工管理體系的完善建立，注重做好員工的可持續(xù)培訓(xùn)的工作，明確崗位的職責(zé)明確以及加大獎(jiǎng)懲制度的落實(shí)等。

三、結(jié)語

總而言之，面對(duì)新的發(fā)展趨勢(shì)，在酒店管理工作的開展過程中，要能從融合創(chuàng)新的角度出發(fā)，注重與新時(shí)展的要求相適應(yīng)，采用多樣化的方法舉措，調(diào)動(dòng)酒店管理人員的工作積極性，使之能夠和酒店企業(yè)的發(fā)展方向相結(jié)合，制定完善的管理方案。酒店管理的最終效果，會(huì)和酒店企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力以及可持續(xù)發(fā)展有著很大的關(guān)系，只有提升酒店管理質(zhì)量水平，才能真正保障酒店企業(yè)在市場(chǎng)中立于不敗之地。

參考文獻(xiàn)

[1]黃夢(mèng)瑤，郭雪.新趨勢(shì)下酒店管理的融合與創(chuàng)新[J].納稅，2018（2）：147.

[2]王一鳴.基于新趨勢(shì)下酒店管理的融合創(chuàng)新[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2017（19）：85.

[3]李頁.新趨勢(shì)下酒店管理的融合創(chuàng)新分析[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2017（13）：10-11.

[4]黃利劍.新趨勢(shì)下酒店管理的融合創(chuàng)新[J].傳承，2019（10）：140-142.

[5]許文素.淺析新趨勢(shì)下酒店管理的融合創(chuàng)新[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2018（20）：85.

[6]賀曉德.基于新形勢(shì)下酒店管理的融合創(chuàng)新探究[J].財(cái)經(jīng)界（學(xué)術(shù)版），2018（16）：53+55.

第9篇：酒店服務(wù)營銷方案范文

前廳角色扮演情境設(shè)計(jì)前廳是酒店的重要部門，前廳的服務(wù)質(zhì)量直接影響到酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。在酒店服務(wù)與管理專業(yè)，《前廳服務(wù)》課程是一門主干專業(yè)課程，課程設(shè)置應(yīng)依循“學(xué)工一體、校企融合”思想，以熟練接受工作任務(wù)為目標(biāo)、以培養(yǎng)學(xué)生的“綜合職業(yè)能力”為核心，以“工作內(nèi)容”來組織課程內(nèi)容為著眼點(diǎn)，以學(xué)習(xí)性工作任務(wù)為教學(xué)活動(dòng)載體，采用“教、學(xué)、做”相結(jié)合的教學(xué)方法。另外，《前廳服務(wù)》可以利用任務(wù)驅(qū)動(dòng)法，將教學(xué)理論分割成若干個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)，讓各任務(wù)有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，結(jié)合教學(xué)情境的創(chuàng)建，使學(xué)生帶著任務(wù)進(jìn)行小組學(xué)習(xí)，既培養(yǎng)了他們獨(dú)立思考能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，又激發(fā)了他們的成就感。

結(jié)合酒店提供的各項(xiàng)服務(wù)，要求學(xué)生能掌握前廳各崗位服務(wù)程序，做到熟練、禮貌地接受工作任務(wù)，并在各工作任務(wù)中貫穿“全民營銷”意識(shí)，做到自主、自覺地推銷酒店產(chǎn)品。并具備下列工作能力：接受或者婉拒、更改、取消預(yù)定；熟練操作酒店管理系統(tǒng)、辦理入住、退房、收銀、問詢等服務(wù)；迎送客人、提供行李服務(wù)、委托代辦服務(wù)、電話轉(zhuǎn)接服務(wù)、叫醒服務(wù)、商務(wù)中心各項(xiàng)服務(wù)、貴賓接待等服務(wù)。

一、確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域

前廳服務(wù)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域從禮儀課到接待外國客源的風(fēng)俗禮儀，從酒店管理系統(tǒng)到具體某崗位的服務(wù)流程，較全面地要求學(xué)生在酒店前廳部乃至其它服務(wù)提供個(gè)性化服務(wù)所需要的職業(yè)能力。在進(jìn)行調(diào)研基礎(chǔ)上，確定前廳服務(wù)工作過程中的工作模塊，建設(shè)各工作項(xiàng)目中的模塊化課程，前廳服務(wù)以前廳部門崗位的工作任務(wù)為核心來選擇課程內(nèi)容，以崗位工作任務(wù)法作為課程開發(fā)的基本方法。課程主要分為七大模塊：

知識(shí)儲(chǔ)備：包含前廳禮儀、主要客源國習(xí)俗及銷售禮儀、飯店管理系統(tǒng)的使用三個(gè)工作任務(wù)；預(yù)定服務(wù)：包含預(yù)定的接受、預(yù)定的變更、預(yù)定的取消三個(gè)工作任務(wù)；接待服務(wù)：包含入住登記、續(xù)住、換房、問詢、貴賓接待四個(gè)工作任務(wù)；禮賓服務(wù)：包含迎送服務(wù)、行李服務(wù)、委托代辦服務(wù)三個(gè)工作任務(wù)；電話總機(jī)服務(wù)：包含轉(zhuǎn)接服務(wù)、叫醒服務(wù)、咨詢服務(wù)三個(gè)工作任務(wù)；商務(wù)中心服務(wù)：包含辦公服務(wù)、會(huì)議服務(wù)和票務(wù)服務(wù)三個(gè)工作任務(wù)；收銀服務(wù)：包含離店結(jié)賬和外幣兌換兩個(gè)工作任務(wù)。

根據(jù)客人到店所需的各種前廳服務(wù)進(jìn)行分析，明確前廳各崗位各任務(wù)所提供服務(wù)流程以及職業(yè)要求制定實(shí)施方案。要根據(jù)不同客人的不同需求，結(jié)合不同崗位特點(diǎn)提供個(gè)性化的服務(wù)。根據(jù)實(shí)際工作要求，在整個(gè)工作過程中明確所涉及的人員、設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)等要求，對(duì)在服務(wù)過程的流程進(jìn)行規(guī)定，并針對(duì)不同條件進(jìn)行靈活變動(dòng)，分析遇到問題的原因及解決方法，并將典型案例進(jìn)行記錄歸檔。

二、學(xué)習(xí)情景設(shè)計(jì)

教師在上課前根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)，結(jié)合企業(yè)工作內(nèi)容設(shè)定學(xué)習(xí)情境。此舉可以帶領(lǐng)學(xué)生懷著較為真實(shí)的工作任務(wù)進(jìn)入學(xué)習(xí)情景，使學(xué)習(xí)更加的形象化，生動(dòng)直觀地激發(fā)學(xué)生探知欲，用獨(dú)立解決和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的途徑，利用已學(xué)知識(shí)去探知未知領(lǐng)域，從而達(dá)到事半功倍的學(xué)習(xí)效果。

教室是設(shè)計(jì)學(xué)生情景的主陣地，學(xué)習(xí)情景設(shè)計(jì)要求有良好的授課環(huán)境，《前廳服務(wù)》課程要求教室有可供小組討論的場(chǎng)所、供集體學(xué)習(xí)的多媒體投影儀、供學(xué)生遇到問題時(shí)查找資料用的帶網(wǎng)絡(luò)的計(jì)算機(jī)、供課程需要的各類實(shí)訓(xùn)設(shè)備和器材，這有別于一般的教室，不應(yīng)讓學(xué)生坐在座位上聽課，而應(yīng)該提倡學(xué)生多與他人溝通、自主思考，多發(fā)各位尋找解決問題的途徑。教師在授課過程中扮演的是引導(dǎo)的角色，忌講得太多讓學(xué)生沒有挖掘答案的熱情，也忌過于放心沒有給予學(xué)生適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)，這對(duì)授課教師的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)都有很高的要求。

三、《任務(wù)單》設(shè)計(jì)

《任務(wù)單》是教師發(fā)給學(xué)生在本次課堂中的任務(wù)，學(xué)生根據(jù)單上的要求進(jìn)行小組討論和完成任務(wù)。在任務(wù)的設(shè)置中，建議使用酒店真實(shí)記錄的案例，可讓學(xué)生同時(shí)學(xué)會(huì)應(yīng)急處理。

以預(yù)定服務(wù)模塊中電話預(yù)定任務(wù)為例設(shè)計(jì)《任務(wù)單》：

酒店行業(yè)飛速發(fā)展，要與世界接軌，必定需要更多高技術(shù)、高素質(zhì)的人才。學(xué)校教育對(duì)人才的培養(yǎng)有著舉足輕重的作用，將《前廳服務(wù)》課程的主要內(nèi)容拆分成七大模塊，在七大模塊下設(shè)定符合課程實(shí)際的工作任務(wù)，使用任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)，在課堂中利用學(xué)習(xí)情境，學(xué)生進(jìn)行角色扮演，這樣的教學(xué)設(shè)計(jì)讓學(xué)生融入到工作情境中，既掌握了知識(shí)點(diǎn)，又提高了學(xué)生的工作熱情。