食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容精選(九篇)

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第1篇：食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容范文

一、健全組織，完善制度，明確責(zé)任。

根據(jù)上級文件精神，我校成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由史戰(zhàn)榮校長任組長，成員由各班班主任及食堂管理人員組成。值周教師負(fù)責(zé)學(xué)校平時衛(wèi)生情況檢查;食堂管理人員負(fù)責(zé)食堂人員的管理和食品的把關(guān)工作;班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報工作。安排專人從事學(xué)校食品安全監(jiān)管的業(yè)務(wù)工作。做到機構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強化監(jiān)督。層層落實，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進(jìn)行，使學(xué)校食品安全工作整體水平再上新臺階。

二、加強學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識。

為了使每個成員增強自己的責(zé)任感、使命感，學(xué)校召開了領(lǐng)導(dǎo)小組會議、班主任會議、食堂人員會議，傳達(dá)了上級有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的道理。教育炊事人員從點滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時時講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。要求班主任利用晨會、班會、黑板報等形式，經(jīng)常不斷地教育學(xué)生注意安全，要求他們不要隨意到校外小攤點買不衛(wèi)生的零食吃，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。針對流行病季節(jié)性特征，以高度戒備心理，從小處、細(xì)處入手，做好流行病的預(yù)防、宣傳教育工作。

三、積極落實好上級布置的各項專題教育活動。

1、舉辦一次食品衛(wèi)生安全知識講座。

圍繞“保障食品安全，建設(shè)和諧校園”的主題，進(jìn)一步貫徹落實區(qū)教體局文件精神，我校舉辦食品衛(wèi)生安全知識專題講座，不斷提高廣大中小學(xué)生食品安全知識的知曉率。

2、各班上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課，讓學(xué)生進(jìn)一步掌握食品衛(wèi)生安全知識;

3、召開食品安全主題班會，以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的經(jīng)驗;

4、辦了一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳欄，通過校園廣播、黑板報等多種形式向廣大學(xué)生介紹有關(guān)食品安全的知識;

5、掛了一幅“強化學(xué)校食堂食品安全整治，保障青少年健康成長”宣傳標(biāo)語。

四、加強食品管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)。

對學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人以及學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生專業(yè)知識及傳染病防治專業(yè)知識培訓(xùn)，重點培訓(xùn)食品采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒方面的相關(guān)知識。組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)和日常行為規(guī)范培訓(xùn)，不斷提高食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識。

五、狠抓學(xué)生食堂規(guī)范化管理，確保食品衛(wèi)生安全。

1、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

(1)、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

(2)、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

(3)、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。

(4)、設(shè)有原料加工的專用場地。

(5)、原料清洗做到葷、素分開。

2、在食品貯藏方面做到：

(1)、食品分類存放，排列整齊。

(2)、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。

(3)、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。

3、食品制作及餐間做到：

(1)、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

(2)、地面無積水。

(3)、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。

(4)、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。

(5)、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

(6)、設(shè)有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

4、對炊具做到：

(1)、有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒炊具。

(2)、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。

二、存在的問題及今后措施

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作任重而道遠(yuǎn)，還需要我們繼續(xù)加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：

(一)進(jìn)一步提高各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全的意識，切實樹立“學(xué)生健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，包括學(xué)校的責(zé)任，提高責(zé)任意識，落實各項監(jiān)管責(zé)任。

(二)堅持食堂從業(yè)人員上崗培訓(xùn)制度。

(三)加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育工作，提高學(xué)生的自我保護(hù)意識和能力。要求各班在活動月結(jié)束后仍然要利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，樹立食品衛(wèi)生安全意識，增進(jìn)自我保護(hù)意識和技能。

第2篇：食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容范文

一、食品衛(wèi)生投訴的特點：

1、來源的多樣性：從食品衛(wèi)生投訴的來源看，以電話投訴為主；其次為來人來訪，少量來信投訴，個別與新聞部門共同來投訴，例如：長沙市衛(wèi)生監(jiān)督所20****年共接到群眾食品衛(wèi)生投訴126起，其中電話投訴1****起，占81.75%；來人直接上門投訴18起，占14.29%，該18起中3起是聯(lián)合新聞部門共同來投訴的；來信投訴5起，占3.97%。

2、投訴的廣泛性：

消費者對食品衛(wèi)生的投訴涉及到從飲食服務(wù)業(yè)、食品的批發(fā)零售業(yè)、生產(chǎn)加工業(yè)等食品的各行各業(yè)；按投訴食品衛(wèi)生的內(nèi)容分，主要有食品的質(zhì)量感官不符合衛(wèi)生要求；食用后出現(xiàn)不良反應(yīng)；生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場衛(wèi)生差；無證經(jīng)營等各個方面。如長沙市衛(wèi)生監(jiān)督所20****年接到的126起投訴中，投訴飲食服務(wù)業(yè)占31.75%，食品零售業(yè)占44.45%，食品生產(chǎn)單位占23.81%。投訴的內(nèi)容中，食品質(zhì)量感官不符合衛(wèi)生要求的占41.27%，食用后出現(xiàn)不適反應(yīng)的占23.81%；生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生差的占12.70%；無證經(jīng)營的占12.70%；其他占9.53%。

3、目的復(fù)雜性：

從消費者投訴的動機來看，大多數(shù)投訴者認(rèn)為在消費過程中侵犯其合法權(quán)益，與商家自行協(xié)商未處理好，要求衛(wèi)生行政部門為其討回公道并要求賠償；也有一定數(shù)量的投訴者出于對社會的責(zé)任感，要求衛(wèi)生行政部門對侵犯消費者合法權(quán)益的行為進(jìn)行查處，防止繼續(xù)危害社會和他人的身體健康；少量投訴者采取購買不符合法律要求的食品，向商家高額索賠得不到滿足，而到衛(wèi)生行政部門投訴；另有個別投訴者為了各自生產(chǎn)經(jīng)營的利益而相互舉報。

二、食品衛(wèi)生投訴的查處要求：

1、及時查處，衛(wèi)生行政部門接到群眾投訴后要及時查處。一方面，衛(wèi)生部《全國衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)工作規(guī)范》，對投訴舉報事件的調(diào)查作出了明文規(guī)定，即調(diào)查處理的期限為自接到舉報投訴受理單之日起20個工作日，對必須先行檢驗的調(diào)查處理期限為自接到檢驗報告之日起20個工作日，除匿名舉報投訴外，舉報投訴受理部門應(yīng)在3個工作日內(nèi)將調(diào)查結(jié)果答復(fù)舉報投訴人。另一方面，消費者對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的投訴是某一時點其經(jīng)營行為或經(jīng)銷的產(chǎn)品違反《食品衛(wèi)生法》，因為食品的生產(chǎn)經(jīng)營行為是一個動態(tài)的過程，如果衛(wèi)生監(jiān)督員不及時調(diào)查處理，被投訴單位的違法經(jīng)營行為可能會自行糾正，劣質(zhì)或不合格產(chǎn)品可能銷售完或自行銷毀，給調(diào)查取證工作帶來困難。按照依法行政的要求，如果取不到證據(jù)，就難以對消費者投訴的行為定性并予以查處。所以，在處理食品衛(wèi)生投訴時，要做到及時受理，快速處理，迅速反饋，以避免延誤調(diào)查處理時間，而影響衛(wèi)生監(jiān)督的形象。

2、符合規(guī)范，符合規(guī)范是依法行政的要求，調(diào)查處理投訴舉報事件是衛(wèi)生行政部門的一項重要日常工作，一定要依法進(jìn)行。在調(diào)查處理過程中，要依據(jù)《條例》、《衛(wèi)生部工作辦法》和衛(wèi)生監(jiān)督法律、法規(guī)、規(guī)章以及各自制定的投訴舉報調(diào)查處理工作規(guī)范的要求開展。特別是查實有違法行為的投訴舉報案件，整個調(diào)查處理過程不僅要符合實體法的要求，而且要符合程序法的規(guī)定。

3、講究技巧，衛(wèi)生監(jiān)督人員在調(diào)查處理食品衛(wèi)生投訴事件時，要講究調(diào)查處理的藝術(shù)性。

1）接受投訴舉報人的受理科室，應(yīng)做到首問責(zé)任制，使用文明用語，禮貌待人，耐心細(xì)致，熱情接待每一位投訴者，規(guī)范接好每一個投訴電話，認(rèn)真記錄每一起投訴舉報事件，對咨詢電話認(rèn)真解答。對沒有明確投訴對象的或不屬于本部門、本轄區(qū)的，也應(yīng)詳細(xì)記錄，耐心解釋或幫助移交有關(guān)部門查處。

2）做好宣傳工作，要利用調(diào)查機會，認(rèn)真向投訴者和被投訴者宣傳衛(wèi)生監(jiān)督法律知識和專業(yè)知識，解釋調(diào)查處理和要求，強調(diào)衛(wèi)生行政部門不負(fù)責(zé)消費者賠償?shù)呢?zé)任，使其能理解和配合調(diào)查處理的順利進(jìn)行。

第3篇：食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容范文

1.1對象

調(diào)研浙江省共49所高校。其中部屬高校1所,占2.04%;省屬高校22所,占44.90%;?？祁悓W(xué)校26所,占53.06%。按其組織結(jié)構(gòu)與管理模式分為3組,即學(xué)校直管組、后勤處管理組和校外醫(yī)院管理組,對其公共衛(wèi)生工作的實效進(jìn)行考查。

1.2方法

公共衛(wèi)生工作調(diào)研:主要內(nèi)容包括肺結(jié)核管理、健康教育和食品衛(wèi)生督查等的工作情況,通過問卷調(diào)查、電話詢問等,考查其應(yīng)急和日常管理的工作實效。學(xué)校的組織機構(gòu)、管理模式調(diào)研:根據(jù)浙江省教育廳《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校衛(wèi)生管理與監(jiān)督工作的通知》的內(nèi)容進(jìn)行問卷調(diào)查。主要內(nèi)容包括:①管理體制。即公共衛(wèi)生工作具體管理部門、隸屬單位及高校醫(yī)療機構(gòu)等級、人數(shù)等。②規(guī)劃與措施。包括公共衛(wèi)生工作是否列入學(xué)校整體規(guī)劃、是否建立傳染病防控制度及是否落實防控措施。③具體工作落實情況。主要項目有食品衛(wèi)生和飲用水安全的監(jiān)督管理、慢病及傳染病的管理、健康教育課及健康教育宣傳活動開展情況等。學(xué)校健康教育工作情況調(diào)研:采用教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司2010年下發(fā)的《大學(xué)生健康教育問卷》,分別選取部屬院校、省屬院校、師范類院校和專科院校4類學(xué)校學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查。問卷滿分為100,每類院校隨機發(fā)放健康教育問卷300份。部屬院?；厥沼行柧?97份,回收率為99.00%;省屬院校回收有效問卷289份,回收率為96.33%;師范院?；厥沼行柧?95份,回收率為98.33%;?？圃盒；厥沼行柧?93份,回收率為97.66%。調(diào)查問卷主要內(nèi)容包括:①健康理念及人體生理基本常識、院前救護(hù)知識、常見病的防治知識等的知曉情況。②對艾滋病等傳染病的防控知識的了解情況。③獲取健康知識的渠道和接受健康教育的方式。

1.3統(tǒng)計分析

健康教育問卷采集的數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計軟件SPSS16.0建立數(shù)據(jù)庫,進(jìn)行統(tǒng)計分析。統(tǒng)計方法包括描述性統(tǒng)計分析、均數(shù)的比較,其中均數(shù)的比較采用Dunnett-t檢驗。學(xué)校公共衛(wèi)生的組織結(jié)構(gòu)、管理模式和工作實效采用對比性研究。

2結(jié)果

2.1學(xué)校公共衛(wèi)生現(xiàn)行管理模式

在調(diào)查的49所高校中,學(xué)校公共衛(wèi)生工作僅2所為學(xué)校直管,占4.08%;35所為后勤處管理,占71.43%;12所為學(xué)校委托校外醫(yī)院管理,占24.49%。

2.2健康教育情況

開設(shè)健康教育選修課的高校有12所,占所有高校的24.59%。其中,學(xué)校直管的2所高校均開設(shè)有選修課,后勤處管理的高校有10所開設(shè),校外醫(yī)院管理的高校均未開展健康教育。

2.3人員配備及公共衛(wèi)生開展情況

高校醫(yī)療機構(gòu)中醫(yī)務(wù)人員在30人以上的有8所,占16.33%;10~30人的醫(yī)療機構(gòu)有17所,占34.69%;10人以下的醫(yī)療機構(gòu)有24所,占48.98%。有2所學(xué)校直管和3所后勤處管理的高校醫(yī)療機構(gòu)開展了食品衛(wèi)生督查;開展傳染病規(guī)范管理的醫(yī)療機構(gòu)有2所為學(xué)校直管,6所為后勤處管理,校外醫(yī)院管理的為0。2011年全省有6所院校出現(xiàn)結(jié)核病疫情暴發(fā),其中3所為后勤處管理的高校,3所校外醫(yī)院管理的高校除1所學(xué)校直管高校開展了飲用水安全檢查和慢性病管理外,其余高校均未開展此項工作(表1)。

3討論

3.1高校公共衛(wèi)生工作的重要性

中國高校普遍采用全封閉式教學(xué),學(xué)生吃、住、行均在校內(nèi),為行為一致的集體生活,這與國外高校有本質(zhì)的區(qū)別。國外高校多采用開放式教學(xué),學(xué)生生活在社會中,醫(yī)療后勤保障依賴社會。而中國高校是一個特殊的社區(qū),大學(xué)生剛走出家庭,生活經(jīng)驗缺乏,自身抵抗力較差,若高校社區(qū)管理不善,易發(fā)生傳染病的暴發(fā)、流行和其他群體性的突發(fā)公共衛(wèi)生事件。因此,衛(wèi)生部在2010年3月了《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校衛(wèi)生管理與監(jiān)督工作的通知》,強調(diào)在高校中加強傳染病監(jiān)測和健康教育等公共衛(wèi)生工作的重要性[3]。

3.2高校公共衛(wèi)生管理體制的現(xiàn)狀與問題

由本研究可見,高校公共衛(wèi)生機構(gòu)管理體制和管理模式的錯位,是高校多發(fā)公共衛(wèi)生突發(fā)事件的主要根源。調(diào)查發(fā)現(xiàn),大多數(shù)高校醫(yī)療機構(gòu)歸屬于后勤處管理,是后勤服務(wù)的一個分支機構(gòu),這是思想認(rèn)識上的錯誤。高校公共衛(wèi)生工作不是服務(wù)性工作,是維護(hù)和促進(jìn)師生身心健康的社會行動,是全校公益性的工作[4]。同時,高校醫(yī)療機構(gòu)歸屬于后勤處,難以指揮全校性的行動[5]。學(xué)校傳染病防控工作必須有學(xué)工部、團(tuán)委、保衛(wèi)處、宿管科和學(xué)校醫(yī)療機構(gòu)等部門的共同參與;食品衛(wèi)生督查應(yīng)該有后勤管理處、后勤集團(tuán)、學(xué)生代表、教職工代表和學(xué)校醫(yī)療機構(gòu)的共同參與;健康教育宣傳必須有宣傳部、學(xué)工部、研工部和學(xué)校醫(yī)療機構(gòu)等部門的共同參與。只有多部門密切合作,聯(lián)防聯(lián)控,才能有效防止各類突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生。高校醫(yī)療機構(gòu)歸屬于后勤處,無獨立經(jīng)濟(jì)管理權(quán)和人事權(quán),導(dǎo)致醫(yī)療設(shè)備無法更新,人員配備嚴(yán)重不足,致使健康教育、傳染病防控等工作無法落實到位,對食品衛(wèi)生和飲用)水安全的督查工作沒有權(quán)力。當(dāng)職、責(zé)、權(quán)出現(xiàn)分離時,公共衛(wèi)生工作就無法順利完成,發(fā)生公共衛(wèi)生事件也就不足為奇了。此次調(diào)查結(jié)果還發(fā)現(xiàn),浙江省有12所高校醫(yī)療機構(gòu)由校外醫(yī)院管理,這些單位多以醫(yī)療業(yè)務(wù)為主,主要考慮的是經(jīng)濟(jì)效益,高校的傳染病管理、食品衛(wèi)生安全、健康教育等公共衛(wèi)生管理無人負(fù)責(zé),基本上未開展公共衛(wèi)生工作,較易發(fā)生結(jié)核病等疫情或其他公共衛(wèi)生事件。

3.3理想的高校公共衛(wèi)生管理模式

第4篇：食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容范文

一、工作目標(biāo)

1、推行新版衛(wèi)生執(zhí)法文書使用，確保20**年在全縣衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作中全面使用新版衛(wèi)生執(zhí)法文書。

2、完成全縣衛(wèi)生許可證換發(fā)工作，實行網(wǎng)上審批。

3、餐飲業(yè)食品衛(wèi)生安全各項工作達(dá)到十四個100%。

4、按照《衡水市衛(wèi)生監(jiān)督檢查考核標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行年終考核。

二、衛(wèi)生監(jiān)督工作

（一）、醫(yī)療市場監(jiān)督工作

1、《依據(jù)執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《醫(yī)療機構(gòu)管理條例》和《護(hù)士管理辦法》加強對醫(yī)療從業(yè)人員的監(jiān)督管理。

2、依法進(jìn)行醫(yī)療失常監(jiān)督管理，對超出診療許可范圍，出租、出借執(zhí)業(yè)許可證、執(zhí)業(yè)證書，非法行醫(yī)等現(xiàn)象進(jìn)行專項治理。

3、根據(jù)轄區(qū)分工依法對醫(yī)療機構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督管理。

（二）、食品衛(wèi)生工作

1、積極推行食品衛(wèi)生量化分級管理。

2、開展衛(wèi)生許可證、健康證專項整治活動。

3、開展集貿(mào)市場小食品批發(fā)、超市的專項整治工作。

4、開展肉及肉灌制品、飲料、糕點等食品加工企業(yè)，特別是小型加工企業(yè)專項整治。

5、開展食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用專項整治。

6、開展捅裝水的專項整治。

（三）、職業(yè)衛(wèi)生工作

1、進(jìn)一步宣傳貫徹《職業(yè)病防治法》。

2、開展對放射衛(wèi)生工作專項整治。

（1）對放射工作人員持證情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，建立放射工作人員管理檔案。

（2）加強對放射工作人員防護(hù)知識培訓(xùn)，舉辦放射工作人員防護(hù)學(xué)習(xí)班。

3、開展有毒、有害及危害化學(xué)用品的專項整治

（1）對全縣范圍內(nèi)的有毒有害企業(yè)重新進(jìn)行驗證、審核，建立職業(yè)危害企業(yè)檔案。

（2）對有毒有害企業(yè)法人及經(jīng)營使用危險化學(xué)用品的有關(guān)單位進(jìn)行整頓。（）

（四）、環(huán)境衛(wèi)生工作

1、開展化妝品專項整治。

2、開展對洗浴美容美發(fā)、大型賓館的環(huán)境衛(wèi)生綜合治理。

3、開展大型公共場所環(huán)境衛(wèi)生綜合治理。

4、開展生活飲用水、二次供水專項整治工作。

（五）、學(xué)校衛(wèi)生工作

1、開展學(xué)生食堂專項整治。

第5篇：食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容范文

我區(qū)的食品衛(wèi)生工作，在區(qū)委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在區(qū)人大的大力支持和監(jiān)督下，以貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》為主線，注重宣傳教育，強化執(zhí)法監(jiān)督，適時開展食品衛(wèi)生專項治理，切實把食品安全做為政府的職責(zé)和責(zé)任抓在手上，食品衛(wèi)生總體水平有了進(jìn)一步提高，基本保障了全區(qū)人民的食品安全。下面，將我區(qū)食品衛(wèi)生工作開展情況作以簡要匯報，請予審議。

一、基本情況

目前，由區(qū)屬管理的各級各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位1034家，其中食品生產(chǎn)單位56家,食品銷售單位518家,餐飲業(yè)戶428家,各類食堂32家(其中學(xué)校食堂6家)。

我區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)的總體特點是：衛(wèi)生硬件基礎(chǔ)差、家庭小作坊式的小型單位占全區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位總數(shù)的98%；地域分散，生產(chǎn)經(jīng)營不景氣，經(jīng)營時間超過兩年以上的較少。

二、工作開展情況

（一）注重宣傳教育，群眾的衛(wèi)生健康意識進(jìn)一步提高。

宣傳工作是貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的重要組成部分，是提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品衛(wèi)生知識水平，守法經(jīng)營意識以及群眾自我保護(hù)意識的重要途徑。一是認(rèn)真組織集中宣傳活動。充分利用一年一度的“3.15”消費者權(quán)益保護(hù)日及食品衛(wèi)生宣傳周期間的良好社會氛圍，集中組織大型宣傳教育活動，通過現(xiàn)場展示假冒偽劣產(chǎn)品，發(fā)放宣傳單，懸掛宣傳條幅等各種形式，增強群眾的認(rèn)知度。兩年來，開展全區(qū)性的食品衛(wèi)生集中宣傳活動4次，受教育群眾近2萬人。通過廣泛的輿論宣傳，群眾的關(guān)注和監(jiān)督食品安全意識明顯增強，為食品打假工作打下了廣泛的群眾基礎(chǔ)。二是加大對采樣監(jiān)測結(jié)果不合格單位公開曝光力度。增加對餐具消毒監(jiān)測頻次，及時對不合格單位進(jìn)行公開曝光。同時對地產(chǎn)冷凍飲品、水發(fā)產(chǎn)品、肉灌制品、綠豆芽等監(jiān)測結(jié)果不合格單位、不合格項目進(jìn)行公開曝光，引起市民關(guān)注，加強經(jīng)營者自律，正確引導(dǎo)安全消費。三是加大《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》普及程度。為更好地貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪行為，扶持在生產(chǎn)經(jīng)營過程中遵法、守法、為廣大消費者負(fù)責(zé)的企業(yè)，舉辦培訓(xùn)班1期，培訓(xùn)生產(chǎn)、經(jīng)營業(yè)戶60余人，組織執(zhí)法人員下基層、入企業(yè)講授《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》10余次，提高了食品生產(chǎn)經(jīng)營者遵法守法意識。

（二）實施食品放心工程，形成集中治理的高壓態(tài)勢。自2004年6月在我區(qū)開展實施食品放心工程及食品衛(wèi)生集中整治工作，為了加大協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)力度，成立了以主管區(qū)長為組長、各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員的龍鳳區(qū)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了具體的工作方案，召開了食品放心工程集中整治工作動員會，集中人力、集中時間開展了食品衛(wèi)生整頓工作。一是開展了取締黑加工點專項治理活動。借助節(jié)日期間食品生產(chǎn)銷售的高峰期，由區(qū)衛(wèi)生局牽頭，聯(lián)合工商、技術(shù)監(jiān)督、公安等部門，以打擊食品黑加工點為重點，統(tǒng)一行動，多方協(xié)作，廣泛搜索信息源，對群眾舉報的黑加工點進(jìn)行突擊性搗毀，避免了人民群眾切身利益和食品衛(wèi)生安全受到損害。兩年來，共取締各類食品黑加工點8處，收繳并銷毀各類假冒偽劣食品820余公斤。同時，加強節(jié)日市場的監(jiān)督頻次，對售假現(xiàn)象進(jìn)行規(guī)范，收繳售假食品300余公斤，嚴(yán)厲地打擊了食品制假、售假者的不法行為。二是開展了食品添加劑專項治理活動。以貼近人民群眾生活，與人民群眾的切身利益相關(guān)的食品安全為主要內(nèi)容，開展了食品添加劑專項治理工作。共檢查食品添加劑經(jīng)營企業(yè)35家，對企業(yè)所經(jīng)營的各種食品添加劑產(chǎn)品進(jìn)行了索證管理，對出售食品添加劑索證不全、標(biāo)識不清4大類8種產(chǎn)品依法進(jìn)行了查封，并責(zé)令限期加以改正，維護(hù)了食品添加劑市場的正常秩序。三是開展了學(xué)校和建筑工地食堂專項治理活動。為防止腸道傳染病，避免學(xué)校和工地食堂食物中毒事件的發(fā)生，嚴(yán)格執(zhí)行市衛(wèi)生局下發(fā)的《開展全市學(xué)校食堂和工地食堂專項治理的緊急通知》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范》和《建筑工地食堂衛(wèi)生規(guī)范》等文件，明確要求由區(qū)衛(wèi)生局負(fù)總責(zé)，組織區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、教育局、建設(shè)局等有關(guān)單位，深入到學(xué)校、工地食堂，對食品安全問題進(jìn)行認(rèn)真監(jiān)督檢查。對食品衛(wèi)生安全存在問題的十九中學(xué)校、建設(shè)武裝部宿舍的江蘇鹽城第二建筑工程隊等食堂，下達(dá)了限期整改通知單，規(guī)定了完成時限，確保了學(xué)校和建筑工地的食品衛(wèi)生安全。同時，我們還開展了打擊制售假冒偽劣不合格食品、坑害學(xué)生的違法行為，組織監(jiān)督執(zhí)法人員先后開展了4次大規(guī)模專項整治活動，共檢查學(xué)校門前食品攤點36處，依法取締無證食品攤販123個（次），沒收銷毀盒飯300余盒，其它各類偽劣不合格食品10多種300多公斤，受到了師生及學(xué)生家長的一致好評。四是開展了集貿(mào)市場專項整治活動。為提高消費者的食品購買滿意率，我區(qū)集中開展了整頓和規(guī)范集貿(mào)市場經(jīng)濟(jì)秩序活動。年初以來，全區(qū)先后出動車輛83臺次，人員800多人次，工商、衛(wèi)生聯(lián)合對全區(qū)范圍內(nèi)集貿(mào)市場進(jìn)行監(jiān)督檢查，成立督查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，按時進(jìn)行督導(dǎo)檢查工作，及時反饋工作情況。重點整頓了廠西農(nóng)貿(mào)市場、龍北農(nóng)貿(mào)市場等4個城鄉(xiāng)結(jié)合市場，檢查了食品生產(chǎn)經(jīng)營和食品商販衛(wèi)生許可證、健康證，監(jiān)督查處定型包裝，無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)地點的“三無”產(chǎn)品和無規(guī)定檢疫證明的肉類食品650公斤，及時進(jìn)行了銷毀。通過一系列行之有效的專項治理活動，有效地凈化了我區(qū)的食品衛(wèi)生市場，確保了食品衛(wèi)生治理活動真正落到實處。

（三）提高執(zhí)法監(jiān)督能力，適應(yīng)新時期食品衛(wèi)生工作需要。不斷加強衛(wèi)生監(jiān)督隊伍建設(shè)，在提高人員素質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量上下工夫，努力適應(yīng)新形勢對食品衛(wèi)生工作的要求。一是及時完成了衛(wèi)生監(jiān)督體制改革。為了貫徹落實國家、省、市關(guān)于衛(wèi)生監(jiān)督體制改革的有關(guān)文件精神，適應(yīng)新時期衛(wèi)生工作發(fā)展需要，我區(qū)在借鑒市衛(wèi)生防疫站改革成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，對原龍鳳區(qū)衛(wèi)生防疫站進(jìn)行了體制改革，組建了區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所和區(qū)疾病預(yù)防控制中心，實現(xiàn)了衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督與衛(wèi)生技術(shù)有償服務(wù)的合理分離。并對監(jiān)督所實行全員聘任制，基層領(lǐng)導(dǎo)及工作人員競爭上崗，優(yōu)化了干部隊伍，強化了崗位責(zé)任制，提高了整體執(zhí)法的能力。二是加強依法行政工作。深入貫徹落實《行政許可法》和國務(wù)院《全國推進(jìn)依法行政實施綱要》的要求，結(jié)合本地工作實際，進(jìn)一步提高了衛(wèi)生行政執(zhí)法水平和執(zhí)政能力。重點對行政許可（審批）案卷和行政處罰案卷進(jìn)行嚴(yán)肅的自查和審評，認(rèn)真查找不足，采取措施進(jìn)行整改。對餐飲服務(wù)業(yè)實行量化分級管理制度，改變以往強調(diào)定性為主的工作方式，在量化評分的基礎(chǔ)上，分級管理，實行a、b、c、d等級掛牌制，共檢查餐飲業(yè)703家（次），取締無證行為18起。改革衛(wèi)生審批制度，進(jìn)一步精簡審批項目，簡化健康證辦證程序，兩年來共辦理健康證6200個，發(fā)放衛(wèi)生許可證1451個。三是提高執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。衛(wèi)生監(jiān)督人員是食品衛(wèi)生法律法規(guī)的貫徹實施者，提高執(zhí)法隊伍業(yè)務(wù)水平及法律意識具有重要的意義。兩年來，我區(qū)積極為衛(wèi)生監(jiān)督工作人員提供學(xué)習(xí)機會，及時選送人員參加上級業(yè)務(wù)部門舉辦的專業(yè)知識培訓(xùn)班，同時通過舉辦衛(wèi)生法律法規(guī)知識講座、執(zhí)法文書制作比賽等活動，多角度，多層面提高了執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

盡管我區(qū)的食品衛(wèi)生工作中取得了一定的成績，但與形勢的發(fā)展和社會的要求仍有很大差距，工作中仍然存在一些問題，一是食品衛(wèi)生最有效的管理方式是從農(nóng)田到餐桌的全過程監(jiān)督管理，涉及食品生產(chǎn)、加工、運輸、儲存和銷售等各環(huán)節(jié)，是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需政府、企業(yè)和廣大消費的共同努力，我區(qū)還難以統(tǒng)籌安排，存在薄弱環(huán)節(jié)。二是食品衛(wèi)生工作橫向涉及衛(wèi)生、工商、技術(shù)監(jiān)督、動檢、農(nóng)業(yè)等各部門，縱向涉及市、區(qū)兩級的責(zé)權(quán)劃分，工作機制和工作體制制約了工作效率和效能。三是區(qū)級監(jiān)管范圍內(nèi)絕大多數(shù)屬于小型食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，現(xiàn)實情況與國家有關(guān)的衛(wèi)生法律法規(guī)要求有較大差距，政策界限難以把握。四是隨著科學(xué)的進(jìn)步和人們法律意識的增強，衛(wèi)生監(jiān)督結(jié)果要以科學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù)，需要各種現(xiàn)場檢驗檢測設(shè)備，做為區(qū)級衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法單位，難以配齊配全。以上問題還需我們在今后的工作中認(rèn)真研究加以解決。

三、下步工作打算

繼續(xù)貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，深入開展食品放心工程，進(jìn)一步清理整頓食品經(jīng)營單位，加強餐飲業(yè)量化分級管理，逐步建立和完善三個體系，促進(jìn)我區(qū)食品衛(wèi)生工作健康發(fā)展。

（一）建立社會監(jiān)督反饋體系。充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，在區(qū)閉路臺開辟專欄與專題，定期公示衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測動態(tài)。對生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品的單位，實行“黑名單”制度，公開予以曝光，形成強大的社會輿論氛圍，促使食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自覺地規(guī)范行為、守法經(jīng)營。開展全民食品衛(wèi)生安全教育，制定食品安全教育規(guī)劃和年度計劃，通過各種宣傳工具和宣傳形式，有針對性、分期分批的對不同人群進(jìn)行食品衛(wèi)生知識的健康教育，以及假冒、偽劣食品的鑒別，增強廣大人民群眾的自我保護(hù)能力，擯棄假冒、偽劣食品的行為，讓假冒、偽劣食品在市場中無立足之地。建立社會衛(wèi)生監(jiān)督隊伍和食品衛(wèi)生監(jiān)督哨卡，聘請社會中熱心于衛(wèi)生監(jiān)督管理的市民為食品衛(wèi)生監(jiān)督員，按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定賦予相應(yīng)的權(quán)力與義務(wù)，拓展食品衛(wèi)生監(jiān)督領(lǐng)域。設(shè)立群眾監(jiān)督舉報電話，安排專人負(fù)責(zé)查處舉報內(nèi)容，擴(kuò)大監(jiān)督輻射半徑。建立食品衛(wèi)生群眾舉報獎勵制度，鼓勵廣大人民群眾積極參與食品衛(wèi)生的監(jiān)督與管理。

第6篇：食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容范文

一、主要目標(biāo)

*年我縣食品安全工作的目標(biāo)是：爭取新建省給農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)3個以上；大型蔬菜生產(chǎn)基地自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥超標(biāo)率不能超過去年，且穩(wěn)中有降；自產(chǎn)畜產(chǎn)品的“瘦肉精”檢測平均下降0.1-0.2個百分點；全縣符合生產(chǎn)許可條件的28類食品生產(chǎn)企業(yè)獲生產(chǎn)許可證達(dá)95%以上（獲證企業(yè)包括正在申辦的企業(yè)）；縣城農(nóng)貿(mào)市場全面實施市場食品準(zhǔn)入管理，食品批發(fā)市場、超市全面推行市場食品準(zhǔn)入管理；學(xué)校及中心鎮(zhèn)的中學(xué)全面量化分級管理在去年70%的基礎(chǔ)上增加10個百分點；提高全縣生豬定點屠宰普及率，縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)生豬定點屠宰普及率分別達(dá)80%和70%以上。

二、主要措施

（一）重點抓好六個專項整治

1、開展“白板豬”專項整治。從7月中旬開始，在全縣開展一場以打擊“白板豬”為主要內(nèi)容的肉食市場專項整治行動，從源頭、流通、消費三個環(huán)節(jié)入手，對全縣的生豬屠宰點進(jìn)行清理整頓，對私屠濫宰和販賣“白板豬”的窩點予以徹底取締，對制售注水肉、病害肉和采購、使用非定點屠宰場肉產(chǎn)品的經(jīng)營和餐飲單位、個人，集中力量予以堅決打擊。同時，建立舉報獎勵機制，公布舉報投訴電話，加大宣傳，動員全民參與打擊“白板豬”，切實保障我縣人民食肉安全。

2、開展酒類市場整治。加大對無證照酒坊的打擊力度；堅決查處使用甲醇、合成乙醇和工業(yè)酒精等非糧食作為原材料釀造、勾兌散裝白酒的違法行為；依法取締無證照制售白酒的窩點。

3、開展鹽業(yè)市場專項整治。整頓規(guī)范鹽業(yè)市場秩序，打擊私鹽交易，查處無證、無照經(jīng)營行為和銷售假昌小包裝食鹽、非食用鹽、非碘鹽和不合格碘鹽的行為。檢查食鹽生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加強對食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督。

以上3項工作由縣經(jīng)貿(mào)局牽頭負(fù)責(zé)，會同縣食品藥品監(jiān)管局、縣衛(wèi)生局、縣工商局、縣質(zhì)監(jiān)局等部門實施。

4、開展集體食堂食品衛(wèi)生專項整治。由縣衛(wèi)生部門制定全縣專項整治方案，各鎮(zhèn)結(jié)合本地實際，制定具體行動方案，加大對集體堂食的監(jiān)督檢查力度，強化對餐飲業(yè)及學(xué)校、廠礦、機關(guān)事業(yè)單位和建筑工地食堂的檢查和監(jiān)督，對學(xué)校周邊地區(qū)飲食攤點進(jìn)行清理整頓，依法取締無證經(jīng)營及超范圍經(jīng)營的攤點，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，建立和完善開辦者的相關(guān)責(zé)任制，對餐飲業(yè)和學(xué)校食堂全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度。

此項工作由縣衛(wèi)生局牽頭負(fù)責(zé)組織實施。

5、繼續(xù)開展兒童食品專項整治。以鄉(xiāng)鎮(zhèn)和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點檢查地區(qū)，學(xué)校周邊餐飲檔、食品加工經(jīng)營單位為重點檢查單位，乳及乳制品、冷凍飲品、膨化食品、果凍、餅干及糕點為重點檢查品種，依法查處制假售假、摻雜使假及經(jīng)銷不合格、過期變質(zhì)、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期保質(zhì)期、未經(jīng)檢驗和來源不明的食品等違法行為，堅決取締未經(jīng)許可的兒童食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營點，切實加強兒童食品監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)整治和規(guī)范。

6、組織開展豆制品專項整治。重點對城區(qū)市場銷售及以酒樓、食堂為主要供應(yīng)對象的加工單位進(jìn)行整治，嚴(yán)格實施豆制品市場準(zhǔn)入工作。依法查處無證、無照生產(chǎn)、濫用食品添加劑和使用非食品原料加工生產(chǎn)不合格豆制品行為。敦促餐飲業(yè)和集體供餐配送單位與合法豆制品加工企業(yè)簽訂供貨協(xié)議，從源頭上保證豆制品的質(zhì)量安全。

以上2項工作由縣食品藥品監(jiān)管局、縣農(nóng)業(yè)局、縣衛(wèi)生局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣工商局等部門按各自職責(zé)組織實施。

（二）突出抓好農(nóng)村食品安全

1、進(jìn)一步加強農(nóng)村地區(qū)食品生產(chǎn)加工、流通和消費等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，突出抓好分散在廣大農(nóng)村的各類食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、個體商販、小作坊、小商店、小食店、小餐館和學(xué)校食堂等整治，有效遏制農(nóng)村市場的假冒偽劣食品。

2、推進(jìn)農(nóng)村食品安全流通網(wǎng)、監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)建設(shè)。推進(jìn)“萬村千鄉(xiāng)市場工程”和“一會兩站”。推行建立農(nóng)村專兼職食品安全管理隊伍，填補監(jiān)管空白。

以上2項工作由縣食品藥品監(jiān)管局牽頭，縣農(nóng)業(yè)局、縣衛(wèi)生局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣工商局等部門配合實施。

（三）狠抓農(nóng)產(chǎn)品污染源頭治理

1、深入推進(jìn)“無公害食品行動計劃”。組織實施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綠色行動。開展良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）和認(rèn)證示范單位創(chuàng)建活動。力爭全縣達(dá)到認(rèn)證無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品55個以上。

2、強化對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測。繼續(xù)開展種植產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品“瘦肉精”和水產(chǎn)品“氯霉素”等質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作。促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品污染源頭追溯工作，并定期向社會農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測信息。

3、深入開展對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、投入品、生產(chǎn)過程的治理。繼續(xù)推行加強農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管的相關(guān)計劃，推廣使用高效低殘農(nóng)藥、獸藥。認(rèn)真執(zhí)行國家、省關(guān)于禁用限用農(nóng)藥和獸（漁）藥物的規(guī)定，健全農(nóng)業(yè)投入品采購、使用檔案記錄制度，開展對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用違禁藥物的專項監(jiān)督檢查，依法查處違法使用違禁藥物的行為。強化農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，推進(jìn)放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村試點，強化服務(wù)指導(dǎo)，提高農(nóng)民科學(xué)選購和使用農(nóng)資水平。

以上3項工作由縣農(nóng)業(yè)局牽頭負(fù)責(zé)，會同縣質(zhì)監(jiān)局、縣工商局等部門實施。

（四）強化食品生產(chǎn)加工監(jiān)管

1、嚴(yán)格對食品的質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)管，繼續(xù)做好食品生產(chǎn)加工企業(yè)和廠點的普查建檔工作，嚴(yán)格證后監(jiān)管，依法查處無證生產(chǎn)企業(yè)，對發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn)假冒偽劣、摻雜摻假食品違法行為的獲證企業(yè)，要堅決依法吊銷其食品生產(chǎn)許可證。認(rèn)真組織開展強制檢驗和專項監(jiān)督抽查，督促企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、嚴(yán)格出廠檢驗。按照省質(zhì)監(jiān)局的部署，加快實施食品包裝材料、食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可、強制檢驗等市場準(zhǔn)入制度及食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的備案制度。進(jìn)一步完善區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制，實現(xiàn)對食品安全問題的早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處理。

2、深入開展食品執(zhí)法打假工作。各鎮(zhèn)政府要按照《河源市食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作實施方案》（河府辦[*]82號）的要求，認(rèn)真總結(jié)本轄區(qū)*年食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作情況，并針對存在的問題，提出今年食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓的工作重點，以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點區(qū)域，以米、面、油、桶裝水為重點產(chǎn)品，以作坊式加工點、有制假記錄、無標(biāo)生產(chǎn)和質(zhì)量衛(wèi)生不穩(wěn)定的食品生產(chǎn)加工企業(yè)以及無證照生產(chǎn)企業(yè)為重點對象，進(jìn)一步落實食品生產(chǎn)加工業(yè)的整頓工作。尤其針對食品小企業(yè)和小作坊，要組織研究提出具體監(jiān)管意見和措施，并抓好落實。要專門針對無證照（衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照）生產(chǎn)食品的違法現(xiàn)象，積極開展聯(lián)合執(zhí)法行動，有效遏制無證無照或者證照不齊生產(chǎn)加工食品的違法行為?？h定期監(jiān)督檢驗和重點監(jiān)督抽查的食品要覆蓋25種以上。規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)志，加強對非食品原料的風(fēng)險監(jiān)測，嚴(yán)厲打擊以非食用原料生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑等人民群眾反映強烈、社會危害嚴(yán)重的食品制假售假違法行為。推動食品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，提高企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化意識。

以上2項工作由縣質(zhì)監(jiān)局牽頭負(fù)責(zé)，會同縣衛(wèi)生局、縣公安局、縣工商局等部門實施。

（五）進(jìn)一步整治和規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序

1、嚴(yán)格食品經(jīng)營主體市場準(zhǔn)入。要嚴(yán)把食品生產(chǎn)經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān)，始終堅持先證后照，堅決依法取締無照經(jīng)營。各地要對涉及食品生產(chǎn)、銷售的企業(yè)和個體工商戶的經(jīng)營資格進(jìn)行全面清理。主要內(nèi)容包括證照是否齊全有效、經(jīng)營事項與登記事項是否一致、年檢和驗照是否通過等。

2、加強市場食品質(zhì)量監(jiān)管。建立健全食品質(zhì)量準(zhǔn)入體系，逐步擴(kuò)大對食品的日常監(jiān)測和快速檢測的覆蓋面，配備食品快速檢測設(shè)備，完善食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)直報點制度。各鎮(zhèn)要按照國家工商總局、省工商局關(guān)于*年流通環(huán)節(jié)食品安全專項整治工作的要求，加大食品市場日常監(jiān)管力度，開展重區(qū)域、經(jīng)營者自律承諾和節(jié)日食品市場專項執(zhí)法檢查，依法查辦食品違法案件。加強對食品退市的監(jiān)管。

3、繼續(xù)深入推進(jìn)我縣市場食品準(zhǔn)入管理。各地要在*-*年推行食品準(zhǔn)入管理工作的基礎(chǔ)上，繼續(xù)深入做好擴(kuò)面、鞏固、提高工作。要按照市場食品準(zhǔn)入管理目標(biāo)要求，采取有效措施，確保目標(biāo)任務(wù)按時按質(zhì)完成。同時，對已實施準(zhǔn)入管理的市場、超市，要組織“回頭看”，進(jìn)一步完善準(zhǔn)入管理制度，提高準(zhǔn)入管理水平。

4、繼續(xù)推進(jìn)“三綠工程”（綠色通道、綠色市場、綠色消費），確保上市銷售食品的渠道正、品質(zhì)好、手續(xù)全。

以上4項工作由縣工商局牽頭負(fù)責(zé)，會同縣食品藥品監(jiān)管局、縣經(jīng)貿(mào)局、縣衛(wèi)生局、縣農(nóng)業(yè)局、縣質(zhì)監(jiān)局等部門實施。

（六）加強食品衛(wèi)生許可和監(jiān)督

1、繼續(xù)推進(jìn)“食品安全行動計劃”，貫徹實施《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲單位衛(wèi)生許可方面的規(guī)范和要求，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢力度，加強對兒童食品和餐飲業(yè)的衛(wèi)生檢查。

2、開展衛(wèi)生許可專項整治。嚴(yán)格衛(wèi)生許可證的發(fā)放審核和監(jiān)督。在*年8月底前，對轄區(qū)內(nèi)的嬰幼兒配方食品、瓶（桶）裝水、膨化食品、食用植物油等生產(chǎn)企業(yè)和學(xué)生營養(yǎng)餐飲配送單位的衛(wèi)生許可情況開展專項整治工作，對不符合要求的企業(yè)依法予以查處。

3、開展農(nóng)村食品衛(wèi)生專項整治。以農(nóng)村集貿(mào)市場定型包裝食品和餐飲單位為重點，加強食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，查處無衛(wèi)生許可證從事餐飲服務(wù)和食品經(jīng)營的違法行為。各重大節(jié)日期間全縣分別開展集中監(jiān)督執(zhí)法行動。

4、加強集體食堂的監(jiān)管。各單位在縣政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，加強部門的協(xié)調(diào)、合作，加大對集體食堂的監(jiān)督檢查力度，建立和完善開辦者的相關(guān)責(zé)任制。

5、加強食品添加劑專項整治。要組織對食品添加劑生產(chǎn)單位的監(jiān)督檢查，強化衛(wèi)生許可和日常監(jiān)督檢查管理，重點檢查食品添加劑生產(chǎn)單位執(zhí)行《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》的情況。開展對蜜餞、醬腌菜、冷凍食品、熟肉制品等食品生產(chǎn)企業(yè)使用防腐劑、色素和甜味劑情況進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的食品添加劑使用行為。以兒童食品中食品添加劑使用為重點，加大抽檢力度，及時發(fā)現(xiàn)和查處在兒童食品中違法使用食品添加劑的違法行為。

以上5項工作由縣衛(wèi)生局牽頭負(fù)責(zé)，會同縣食品藥品監(jiān)管局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣工商局等部門實施。

（七）完善食品安全監(jiān)管機制

1、加強食品安全信息工作。啟動縣、鎮(zhèn)2級食品安全信息網(wǎng)絡(luò)和重點企業(yè)的食品安全信息監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。繼續(xù)配合國家、省有關(guān)部門開展乳制品、豬肉、香精香料、甜味劑等品種的信息主動收集、分析工作。結(jié)合食品安全專項整治工作中的重點品種和環(huán)節(jié)，選擇重要危害因子開展食品安全調(diào)查與評價工作。

2、健全食品安全事故應(yīng)急體系。全面落實《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《廣東省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《河源市突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，《*縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，建立食品安全事故報告系統(tǒng)，完善事故處理機制。相關(guān)部門要確定各級事故應(yīng)急責(zé)任人，嚴(yán)格執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的各項措施，對延誤事故處理時機、行政不作為等行為要追究責(zé)任，嚴(yán)肅處理。積極組織重大食品安全事故應(yīng)急求援工作，建立和完善重大食品安全事故回訪督查制度。

3、加強對食品安全隱患和危害因素的監(jiān)督檢查，選擇重點地區(qū)、重點行業(yè)、重點品種，總結(jié)重大食品安全事故的規(guī)律，建立健全危害因素監(jiān)控能力，對食品安全措施落實情況加大監(jiān)察力度，尤其要抓好對大案要案的督辦和查處，建立健全重大食品違法案件逐級報告制度和案件協(xié)查與協(xié)作機制。

以上3項工作由縣食品藥品監(jiān)管局組織協(xié)調(diào)有關(guān)部門實施。

三、時間安排

（一）動員部署階段：6月上旬至7月上旬，根據(jù)本方案結(jié)合實際制定本地的具體行動計劃，并報縣食品藥品監(jiān)管局備案。

（二）組織實施階段：7月中旬至11月中旬，按照方案要求，全面開展整治工作。

（三）總結(jié)驗收階段：11月下旬至12月上旬，認(rèn)真做好自我檢查驗收和工作總結(jié)，縣政府組織對各地實施情況進(jìn)行督查和綜合評價。

四、工作要求

（一）全面落實食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制

各鎮(zhèn)、各部門要按照權(quán)責(zé)明確、實事求是、客觀公正的原則，將食品安全專項整治荼的具體任務(wù)和工作目標(biāo)逐級分解落實，逐級考核，確保抓實抓細(xì)抓出成效。各鎮(zhèn)、各部門要認(rèn)真落實有關(guān)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制的規(guī)定，簽訂責(zé)任書，將責(zé)任層層落實到鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、社區(qū)、村委會；縣經(jīng)貿(mào)局、縣農(nóng)業(yè)局、縣衛(wèi)生局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣工商局等職能部門要與各自監(jiān)管范圍的食品企業(yè)簽訂責(zé)任書，將責(zé)任落實到具體單位和個人。

（二）建立長效機制，加強有效監(jiān)管

結(jié)合實際開展食品安全綜合評價工作。積極推進(jìn)食品安全安全信用體系建設(shè)和試點工作，在條件適宜的地區(qū)、行業(yè)開展試點，探索綜合監(jiān)督與信用體系建設(shè)相結(jié)合、銷地與產(chǎn)地全鏈條監(jiān)管、中心城市與生產(chǎn)基地共建軍食品安全保障體系的新路子。

第7篇：食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容范文

動物性食品衛(wèi)生檢驗是一門以人、動物、健康和環(huán)境為中心的應(yīng)用學(xué)科,具有很強的直觀性和實踐性,其主要內(nèi)容是對肉、蛋、奶和水產(chǎn)品等動物性食品及其副產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸、銷售及其使用過程進(jìn)行衛(wèi)生檢驗和衛(wèi)生監(jiān)督,以保障食用者安全,防止人畜共患病和其他畜禽疫病的傳播。該課程是浙江工商大學(xué)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程之一,其教學(xué)質(zhì)量關(guān)系到新世紀(jì)專業(yè)人才的培養(yǎng)。隨著本科教育現(xiàn)代化理念和人才培養(yǎng)目標(biāo)的不斷更新,傳統(tǒng)教學(xué)法已不再適應(yīng)現(xiàn)代動物性食品衛(wèi)生檢驗人才培養(yǎng)的要求,深化課程教學(xué)改革是與時俱進(jìn)、勢在必行的。因此,我們嘗試在動物性食品衛(wèi)生檢驗教學(xué)中開展PBL模式,以期建立該課程的一種新型探究教學(xué)模式。

1PBL教學(xué)模式的內(nèi)涵與現(xiàn)狀

PBL(ProblemBasedLearningPBL)是1969年由美國神經(jīng)病學(xué)教授Barrows在加拿大麥克馬斯特大學(xué)首創(chuàng)的,這種教學(xué)方法的核心內(nèi)容是:基于問題式學(xué)習(xí)或以問題為導(dǎo)向?qū)W習(xí),這種教學(xué)方法的目的是培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、思維能力和創(chuàng)新能力等。PBL的精髓體現(xiàn)在交融互動的三個方面:(1)學(xué)習(xí)方法——以問題為導(dǎo)向、項目為組織的學(xué)習(xí)方法;(2)學(xué)習(xí)內(nèi)容——鼓勵跨學(xué)科和學(xué)科交叉;(3)學(xué)習(xí)的社會性——人和環(huán)境互動的學(xué)習(xí)形式。PBL教學(xué)模式作為一種嶄新的教學(xué)方法,20世紀(jì)60年代興起于西方醫(yī)學(xué)教學(xué)領(lǐng)域,并在不同的領(lǐng)域被運用和拓展。美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院已幾乎全部采用PBL教學(xué)模式取代傳統(tǒng)模式教學(xué),歐美國家有眾多知名院校還將PBL教學(xué)模式拓展至工程類、工商管理等專業(yè)的課程授講。PBL討論式教學(xué)在國外已取得了重要成績,并逐步趨于完善。隨著我國教學(xué)改革的不斷深入,國內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)院校已開始嘗試與實踐基礎(chǔ)和臨床醫(yī)學(xué)教育的PBL模式,然而在其它領(lǐng)域則很少有拓展運用。

2PBL模式在動物性食品衛(wèi)生檢驗教學(xué)中的應(yīng)用

(1)初步理論知識學(xué)習(xí)。學(xué)生在進(jìn)入PBL學(xué)習(xí)時,首先進(jìn)行必要的理論知識培訓(xùn)。在授課過程中,制作更加完善和生動的多媒體CAI課件,通過各種途徑收集更多的素材和檢疫檢驗圖片,自制適合教學(xué)內(nèi)容、適應(yīng)以后工作實踐的需要并體現(xiàn)自身教學(xué)技巧的個性化CAI課件,周密設(shè)計教學(xué)方案,取舍教學(xué)內(nèi)容,結(jié)合動物食品衛(wèi)生安全的新進(jìn)展和新要求,把基本原理及概念等形象、生動地反映到課件教學(xué)中。

(2)創(chuàng)設(shè)情境問題。問題情景的設(shè)置是PBL的教學(xué)的重要環(huán)節(jié),問題的設(shè)計應(yīng)體現(xiàn)以下特征:①問題必須能引出與所學(xué)領(lǐng)域相關(guān)的概念原理;②問題應(yīng)該是開放的、復(fù)雜的(包含許多相互聯(lián)系且重要的部分);③問題能夠激發(fā)學(xué)生的動機,鼓勵他們?nèi)ヌ剿?、學(xué)習(xí);④問題的選擇要具體考慮教學(xué)目標(biāo)以及學(xué)習(xí)者的知識、技能水平和動機態(tài)度等因素。如學(xué)生掌握具體某些動物源性人畜共患傳染病的檢驗和衛(wèi)生處理方法后,可設(shè)計問題:對各種食用動物細(xì)菌病和病毒病確診及衛(wèi)生處理原則是什么？進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生對該章知識的理解高度,有利于今后在實踐中的活學(xué)活用。

(3)高級理論知識學(xué)習(xí)——融入課題研究。通過初級階段的學(xué)習(xí)和準(zhǔn)備,進(jìn)入到“自主學(xué)習(xí)”階段,也是PBL教學(xué)中的高級理論知識學(xué)習(xí)階段。在這個階段,也可由教師引導(dǎo)融入相關(guān)最新科技動態(tài)及教師從事的課題研究內(nèi)容。如目前動物性食品的安全性評價體系、藥物以及重金屬和有毒有害物質(zhì)的污染與控制技術(shù)、綠色食品生產(chǎn)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及無公害畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)范技術(shù)、分割肉的加工衛(wèi)生與檢驗、動物重大疾病檢驗檢疫技術(shù)和規(guī)程,已成為與食品安全相關(guān)的研究熱點,可開展導(dǎo)向性討論與自主學(xué)習(xí)。

(4)成果展示交流。對于情境“問題”的探究,每個小組最終都要形成一個相應(yīng)的成果,并對本小組的問題解決情況進(jìn)行總結(jié)匯報。小組在報告自己的結(jié)論時,可以采用各種不同的形式,利用不同的工具和技能,如通過圖表、數(shù)據(jù)分析、口頭表達(dá)來展示他們的理解,這個環(huán)節(jié)被稱為“成果展示”。在匯報結(jié)束后教師根據(jù)情況進(jìn)行一些評論和分析,以使學(xué)生及時將教師的反饋意見納入自己的意見中。

(5)綜合評價與反思。為了提煉所學(xué)知識,學(xué)生們要有意識地對他們解決問題的過程進(jìn)行反思?？紤]當(dāng)前的問題與以前的問題之間有什么聯(lián)系？這個問題與其他問題有什么相似之處和不同之處？這種反思有助于他們概括和理解新知識的應(yīng)用情境。對于教學(xué)的考核制度和評價標(biāo)準(zhǔn),必須與教學(xué)方法相配套才能對教學(xué)效果做出正確的評價。強調(diào)定量評價和定性評價、形成性評價和終結(jié)性評價、對個人的評價和對小組的評價、自我評價和他人評價之間的良好結(jié)合。

3PBL教學(xué)模式有待解決的問題

對教師而言:一是需要提高自身業(yè)務(wù)知識水平;二是要更新知識結(jié)構(gòu),掌握相關(guān)交叉學(xué)科的知識內(nèi)容;三是產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合,更有利于案例的選擇;四是在啟發(fā)學(xué)生時把握好指導(dǎo)與干預(yù)的度。對學(xué)生而言:一是需要提高自律性與探索精神;二是要增加課外知識的補充與文獻(xiàn)查閱;三是要逐步適應(yīng),與老師積極配合。另外,教學(xué)資源的相對缺乏、參考書相對較少、校園網(wǎng)不夠健全等因素在一定程度上也制約PBL教學(xué)法的廣泛應(yīng)用。

第8篇：食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容范文

關(guān)鍵詞：高校食堂；食品衛(wèi)生；食品安全

中圖分類號：G647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-2589（2012）33-0221-02

一、高校食堂飲食安全的主要內(nèi)容

筆者曾經(jīng)對湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生就其飲食安全、就餐環(huán)境等滿意度作過問卷調(diào)查；湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)共有學(xué)生約四萬余人（包括本?？啤⒀芯可?、自考生），現(xiàn)有食堂12個，其中最大的芷蘭二食堂一樓有500個座位，最小的芷蘭一食堂有292個座位，十二個食堂合計同時可以坐下6000余人次用餐，本次調(diào)查共下發(fā)問卷1200分，收回1091分，回收率為90.92%，共設(shè)（對食品安全的信任度，就餐環(huán)境，飯菜質(zhì)量，花色品種，服務(wù)態(tài)度，員工個人衛(wèi)生，食堂的菜價）問題七個，調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計分析如下表：

從調(diào)查結(jié)果來看，學(xué)生對食堂菜價不滿意率偏高，對飯菜質(zhì)量不滿意率次之，對食品來源安全程度不信任指數(shù)也不低，從這份調(diào)查中可以概括出，高校食堂飲食安全的主要內(nèi)容大約包括以下幾類。

（一）食品安全

從學(xué)生對食品安全不信任的原因中可能性看出，食品安全是高校食堂飲食安全的主要內(nèi)容，盡管所占不滿意度百分比較小，但卻是造成飲食問題的根源。食品安全是指食物有損于消費者健康的急性或慢性危害，這類問題沒有協(xié)商的余地。由于高校學(xué)生食堂大多管理人員是高校的行政管理干部，對食堂內(nèi)的工作也只是參加過或者了解過，缺乏專業(yè)性，對烹調(diào)理論和飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生知識掌握甚少。食品原料采購也存在許多隱患。我國自改革開放以來，種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)也在突飛猛進(jìn)地發(fā)展，為消費者提供了豐富多彩的食品原料，但同時也出現(xiàn)了一些不容忽視的問題，如片面追求經(jīng)濟(jì)效益，忽視了產(chǎn)品的信用價值，蔬菜葉面噴施農(nóng)藥、化肥過多，導(dǎo)致殘留物超標(biāo)，亂用、濫用食品添加劑，致使食物中毒事件屢出不止，嚴(yán)重降低了食品的安全性。

（二）食堂就餐環(huán)境安全

食堂就餐環(huán)境包括食堂設(shè)施安全、食堂職工從業(yè)安全和具體環(huán)境安全，這在不滿意度中是占21.63%。高校擴(kuò)招直接造成各高校就餐高峰期食堂人員擁擠，學(xué)生無法安全就餐，有些食堂設(shè)施陳舊，比如電光較暗，座位偏少，像湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂中座位最多的是500個，而每個食堂在就餐高峰期平均人數(shù)將近三千人，座位數(shù)遠(yuǎn)供不上求。多數(shù)食堂特別是實行了承包和經(jīng)營權(quán)被買斷的高校食堂，為減少投入提高效益，導(dǎo)致食堂的建設(shè)和改造不符合食品衛(wèi)生量化分級管理要求、設(shè)施和人員配備不合理，管理不規(guī)范等問題非常突出。

（三）所采購食品質(zhì)量安全

現(xiàn)代工業(yè)化和農(nóng)業(yè)新技術(shù)應(yīng)用所生產(chǎn)的食品越來越廉價，可這些都是以犧牲人的健康和環(huán)境為代價。從對飯菜質(zhì)量的調(diào)查中看，不滿意率為31.01%，其原因為較多的同學(xué)的確在食堂飯菜中吃到過異物，不少同學(xué)曾吃到過過期的食品，如過期大米，有些大米可能是前兩三年的存谷米，已經(jīng)失去其本身之營養(yǎng)價值，或者已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，這種大米本不應(yīng)該流入市場，但經(jīng)過拋光、提煉等加工處理后，從成色上來講的確可能還原到它本來的色澤，看上去和正常大米不無兩樣，可是它本質(zhì)已經(jīng)改變，食用這類食物沒有任何營養(yǎng)價值，相反，經(jīng)過化學(xué)試濟(jì)等方式提煉過后的食物必將給人體帶來損害。經(jīng)銷商為了獲得最大限度的利潤，完全可能將此類食品流入市場，也完全有可能滲入學(xué)校食堂。長沙市公安局治安支隊食品安全執(zhí)法大隊于2012年6月26搗毀并查獲大量通過長沙高橋批發(fā)門店銷售到長沙餐飲企業(yè)的“三無”非法食品加工廠；該工廠每天平均能生產(chǎn)60至80件脆筍、脆黃瓜、干萵筍片等成品，主要通過高橋大市場的批發(fā)門店銷售給長沙的餐飲企業(yè)。

二、改善高校食堂飲食安全的對策

從高校食堂飲食安全內(nèi)容來分析，要切實維護(hù)高校全體師生正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證高校食堂各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，必須有目的有針對性的進(jìn)改善，采取相應(yīng)的措施，完善各項制度，加強監(jiān)管力度，對參與高校食堂建設(shè)的各種從業(yè)人員進(jìn)行系統(tǒng)的專業(yè)化培訓(xùn)。

（一）完善高校食堂經(jīng)營模式

目前高校食堂經(jīng)營模式大約有四種，第一是社會招標(biāo)，個體經(jīng)營，第二是自主經(jīng)營，自我服務(wù)，第三是集團(tuán)化與餐飲連鎖，第四是引入競爭機制，實行公平競爭。這四種模式各具特色，第一種模式往往受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，誰承包費用高誰就有機會獲得承包權(quán)，學(xué)校重在坐收漁利而不太在意中標(biāo)者的經(jīng)營資質(zhì)和能力；第二種模式則反映了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子對學(xué)校后勤社會化的認(rèn)識不足，過于自我封閉，不愿意放下自己的經(jīng)營權(quán)，必然導(dǎo)致獨家經(jīng)營，缺乏競爭，只求自我利益；第三種模式則比較符合學(xué)校實際的內(nèi)部管理體制，能夠適應(yīng)社會改革的要求，對于有些公辦高校后勤來說，社會化運作比較成熟，如浙江大學(xué)后勤集團(tuán)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤集團(tuán)，逐步由傳統(tǒng)高校服務(wù)模式向現(xiàn)代化高校服務(wù)模式轉(zhuǎn)化。第四種則是在公開招標(biāo)的基礎(chǔ)上注重核實投資方的資質(zhì)和信譽，經(jīng)營管理水平，同時在審核多家餐飲公司的基礎(chǔ)條件，并有選擇的主動權(quán)，避免獨家經(jīng)營的壟斷局面，讓師生、經(jīng)營者，校方均得到實利。俗話說：“實事求是，具體問題具體分析”，高校食堂經(jīng)營模式怎樣選擇，各高校應(yīng)該根據(jù)自己的具體實際進(jìn)行決策。

（二）完善高校食堂管理體制

高校學(xué)生食堂的食品安全工作直接關(guān)系到學(xué)校和社會的穩(wěn)定，“社會穩(wěn)定看高校、高校穩(wěn)定看食堂，食堂穩(wěn)定看制度”，制度建設(shè)是穩(wěn)定高校局面完善高校發(fā)展的重要方面，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤集團(tuán)成立十多年來，一直不斷加強學(xué)生食堂的各項規(guī)章制度建設(shè)和落實，先后制定、頒布實施了《學(xué)生餐飲服務(wù)中心食品安全管理制度》、《學(xué)生餐飲服務(wù)中心獎懲處罰規(guī)定》、《學(xué)生餐飲服務(wù)中心員工守則》、《員工量化考核方案》、《食品留樣制度》、《原材料采購臺賬登記制度》及各操作環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化流程等規(guī)章制度，并先后出臺了學(xué)生食堂月度“衛(wèi)生流動紅旗”年度“文明食堂”評比方案。工作中由后勤集團(tuán)和學(xué)生食堂兩級質(zhì)檢部門進(jìn)行監(jiān)督落實，促使學(xué)生食堂的各項工作向標(biāo)準(zhǔn)化逐步邁進(jìn)，以提升服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

（三）建立食品安全保障體系

作為高學(xué)歷群體，高等院校招生規(guī)模逐年增大，這在社會上得到廣泛關(guān)注，高校食堂作為保障全體師生食品安全的咽喉環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)構(gòu)建貫穿飲食全過程的監(jiān)控體系，這是一項系統(tǒng)工作，必須建立從農(nóng)田到餐桌全過程。高校食堂的飲食安全保障工作分為采購、保管、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)，各個環(huán)節(jié)都具有各自的工作內(nèi)容和特殊要求，各環(huán)節(jié)之間既相互獨立又密切相連；因此，必須按照各高校食堂或集體用餐衛(wèi)生管理的要求[1]，建立食品采購、儲藏、加工、供應(yīng)等全過程的食品安全檢測監(jiān)控體系，構(gòu)建貫穿于飲食全過程的安全保障鏈，其中采購關(guān)是保障食品安全的要塞，能保證各個環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量和衛(wèi)生處于良好狀態(tài)。

（四）健全食品安全監(jiān)控與管理制度體系

建章立制是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。在國家有關(guān)食品安全法規(guī)制度的基礎(chǔ)上，要密切聯(lián)系高校食品安全管理的實際，建立與國家法規(guī)制度相銜接、具有可操作性的規(guī)章制度體系。在當(dāng)前食品衛(wèi)生安全風(fēng)險趨于增加的形勢下，要明確和強化有關(guān)職能部門保障食品安全的職責(zé)和預(yù)防食品安全事件的能力[2]。一是建立定期食品安全分析會議制度，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、后勤管理部門、衛(wèi)生部門、食堂等進(jìn)行定期會商，討論問題、研究對策、制定制度，分析面臨的食品安全形勢，及時解決存在的問題。二是建立崗位責(zé)任制度，必須做到崗位明確、責(zé)任分明，對生產(chǎn)流程中的事故責(zé)任依影響大小實行警告、經(jīng)濟(jì)處罰乃至辭退制度。三是建立產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任追溯制度，按照采購、加工、供應(yīng)的每一個環(huán)節(jié)可相互追查的原則，建立詳細(xì)的食品采購、加工、供應(yīng)登記記錄制度，實現(xiàn)食品質(zhì)量及安全的可追溯性，對于加工、供應(yīng)環(huán)節(jié)達(dá)不到質(zhì)量要求的，迅速查明產(chǎn)生問題的出處并及時糾正；供應(yīng)商所供食品無法達(dá)到承諾要求的，供應(yīng)商有召回缺陷產(chǎn)品和理賠義務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

第9篇：食品衛(wèi)生安全主要內(nèi)容范文

（一）疾病監(jiān)測

1、擬于第2－3季度，在北京、天津、上海、廣東、浙江、江蘇、福建等?。ㄖ陛犑校?，開展農(nóng)民工傳染病防控工作調(diào)研。主要內(nèi)容包括：了解大城市外來務(wù)工人員尤其是農(nóng)民工傳染病發(fā)病、死亡基本情況及其相關(guān)影響因素；通過問卷、走訪、座談會等形式調(diào)查當(dāng)?shù)剞r(nóng)民工傳染病疫情報告及現(xiàn)場調(diào)查處理中存在的困難和問題，分析問題產(chǎn)生的原因；了解各地在加強外來人口尤其是農(nóng)民工傳染病預(yù)防控制工作中的做法和成功經(jīng)驗。

2、第3－4季度，針對調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題，進(jìn)一步完善目前傳染病疫情監(jiān)測與防治工作規(guī)范；對于需要政府其他部門協(xié)同解決的問題，提出具體的措施建議，報國務(wù)院農(nóng)民工工作聯(lián)席會議辦公室。

（二）防治艾滋病。在實際工作中，由于農(nóng)民工流動性比較強，醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)對他們的健康教育、疾病監(jiān)測、治療隨訪等工作存在一定難度，各地也因為經(jīng)費原因，未將農(nóng)民工的宣教、檢測，尤其是免費治療工作納入日常工作。鑒于上述問題的復(fù)雜性，我們計劃在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，商財政部、勞動保障部、建設(shè)部和農(nóng)業(yè)部等有關(guān)部門，制訂在農(nóng)民工中落實艾滋病免費治療具體措施，計劃初步安排如下：

1、3－5月份，赴北京、天津、上海、東南沿海大城市及內(nèi)地部分人口密集省會城市開展調(diào)研，調(diào)查各地農(nóng)民工艾滋病防治工作開展情況，了解當(dāng)前各地存在的實際問題。

2、6月份組織專家在調(diào)研的基礎(chǔ)上制訂出相關(guān)措施，以文件形式下發(fā)，要求各地加強領(lǐng)導(dǎo)、落實責(zé)任、制定措施、加強宣傳、保障經(jīng)費，將農(nóng)民工艾滋病防治工作納入本地的日常工作，真正落實屬地化管理原則。

3、結(jié)合農(nóng)民工艾滋病宣傳教育工程工作，在全國范圍內(nèi)，在農(nóng)民工集中的建筑、采掘、服務(wù)等行業(yè)、企業(yè)及火車站、汽車站等公共場所舉辦宣傳活動，促進(jìn)廣大農(nóng)民工掌握艾滋病防治知識，了解國家免費治療政策，提高農(nóng)民工主動接受宣傳、檢測及治療的積極性。到2006年底，使農(nóng)民工集中地區(qū)（場所）農(nóng)民工艾滋病防治知識知曉率達(dá)60％以上，私營企業(yè)和個體工商戶中農(nóng)民工艾滋病防治知識知曉率達(dá)65％以上。

（三）防治結(jié)核病

1、5－7月，組織專家到京、津、滬等沿海省份調(diào)研。

2、8月制定全國農(nóng)民工結(jié)核病控制框架和技術(shù)指南。

3、10－12月，建立省際間的協(xié)作機制，實現(xiàn)農(nóng)民工結(jié)核病人基本情況、治療管理情況等相關(guān)資料的共享。

（四）防治血吸蟲病

1、第二季度商財政部及各省有關(guān)部門，下發(fā)農(nóng)民工血吸蟲病人免費治療文件，要求各地加強領(lǐng)導(dǎo)、落實經(jīng)費，將農(nóng)民工血吸蟲病防治工作納入本地日常工作，落實屬地化管理原則。

2、下半年，組織相關(guān)部門開展督導(dǎo)，檢查各地農(nóng)民工血吸蟲病人免費治療情況。

（五）農(nóng)民工子女適齡兒童免疫

1、4月25日兒童預(yù)防接種日前后，開展以“同樣的權(quán)利，同樣的健康－關(guān)注流動兒童預(yù)防接種”，通過宣傳活動，設(shè)立臨時接種點，為流動兒童提供預(yù)防接種服務(wù)，落實流動兒童享有與常住兒童同等的預(yù)防接種服務(wù)政策，免費為流動兒童接種國家免疫規(guī)劃疫苗。

2、6－9月，在北京、杭州等大城市開展農(nóng)民工子女適齡兒童預(yù)防接種管理的調(diào)研。

3、全國省會城市及各城市常年在流動人口集中地方設(shè)立接種點，為農(nóng)民工子女適齡兒童建立預(yù)防接種卡和證，開展接種工作。

4、9－12月，衛(wèi)生部門和教育部門聯(lián)合在托幼機構(gòu)和學(xué)校實施兒童入托、入學(xué)查驗預(yù)防接種證工作，為農(nóng)民工子女適齡兒童開展補證、補種工作。

5、6－12月，全國各地和流動人口較多的城市開展農(nóng)民工子女適齡兒童乙肝疫苗查漏補種活動。

6、12月，在全國城市地區(qū)開展農(nóng)民工子女適齡兒童脊髓灰質(zhì)炎疫苗的強化免疫工作；3－6月，當(dāng)有麻疹、流腦等疾病暴發(fā)流行時，在農(nóng)民工聚集地開展晨檢工作和疫苗應(yīng)急接種活動。

二、依法保障農(nóng)民工職業(yè)安全衛(wèi)生權(quán)益

（一）農(nóng)民工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)重點監(jiān)督檢查。根據(jù)2006年我部職業(yè)衛(wèi)生重點監(jiān)督檢查計劃，組織開展農(nóng)民工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)重點監(jiān)督檢查工作。檢查范圍：對煤炭、化工、冶金、制藥、建材、電子、輕工（家具制造、制鞋、皮革加工）等職業(yè)病多發(fā)行業(yè)的農(nóng)民工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)情況進(jìn)行檢查，特別是以上行業(yè)的中小企業(yè)農(nóng)民工人群健康監(jiān)護(hù)情況。工作安排：

1、各省級衛(wèi)生行政部門根據(jù)職業(yè)病危害情況確定3－4個行業(yè)，制定具體實施方案，組織培訓(xùn)，及時匯總、分析本地區(qū)監(jiān)督檢查情況，進(jìn)行必要的督導(dǎo)和抽查；

2、對用人單位農(nóng)民工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)工作情況的檢查，由市（地）、縣級衛(wèi)生行政部門組織實施，監(jiān)督檢查通過現(xiàn)場檢查、查閱檔案、填寫調(diào)查表、詢問勞動者等方式完成；

3、各省級衛(wèi)生行政部門于2006年10月30日前，將本轄區(qū)監(jiān)督檢查工作的書面總結(jié)、匯總表及典型案例材料上報衛(wèi)生部。

（二）組織調(diào)研，制定農(nóng)民工健康監(jiān)護(hù)方案。衛(wèi)生部正在組織制定農(nóng)民工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)狀況調(diào)研方案，結(jié)合“職業(yè)病防治萬家企業(yè)行活動”，以農(nóng)民工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)為切入點，組織開展調(diào)研工作。分地區(qū)、分行業(yè)、抓重點，掌握用人單位實施保護(hù)農(nóng)民工職業(yè)健康的情況，進(jìn)一步摸清我國農(nóng)民工職業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀、存在的問題。根據(jù)調(diào)研的情況，認(rèn)真研究、制定農(nóng)民工職業(yè)健康監(jiān)護(hù)工作方案，計劃2006發(fā)農(nóng)民工健康監(jiān)護(hù)工作方案，指導(dǎo)用人單位依法保障農(nóng)民工的健康權(quán)益。共2頁,當(dāng)前第1頁1

（三）基本職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)試點工作。結(jié)合我國與世界衛(wèi)生組織、國際勞工組織聯(lián)合開展的基本職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)試點項目，以保障農(nóng)民工健康權(quán)益為重點，開展以提高農(nóng)民工職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)水平為目的的基本職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)試點工作。2006年4月啟動試點工作，逐步建立健全各級職業(yè)病防治機構(gòu)、職業(yè)病防治監(jiān)測網(wǎng)，保障農(nóng)民工得到有效的、最低限度并能夠負(fù)擔(dān)得起的職業(yè)衛(wèi)生服務(wù)。

（四）深入開展針對農(nóng)民工和用人單位的宣傳培訓(xùn)。在農(nóng)民工集中的用人單位及公共場所舉辦宣傳活動，重點針對農(nóng)民工人群進(jìn)行宣傳、咨詢活動，增強農(nóng)民工自我保護(hù)意識，增加農(nóng)民工對職業(yè)危害的了解及防護(hù)知識。針對中小規(guī)模企業(yè)職業(yè)病危害嚴(yán)重的現(xiàn)狀，衛(wèi)生部已制定計劃，從第二季度開始，分四期開展相關(guān)培訓(xùn)。各級衛(wèi)生行政部門將組織對中小企業(yè)用人單位負(fù)責(zé)人及職業(yè)衛(wèi)生管理人員有針對性地開展職

業(yè)病危害控制技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)；加大對用人單位和職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)的職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)宣傳工作，指導(dǎo)用人單位正確理解和執(zhí)行職業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（五）加強農(nóng)民工職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理。

1、明確各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的職責(zé)，強化屬地管理，組織開展衛(wèi)生監(jiān)督人員全員培訓(xùn)，充實和加強基層執(zhí)法力量。

2、各級衛(wèi)生部門會同安全生產(chǎn)、勞動社會保障部門依法加強農(nóng)民工職業(yè)病監(jiān)督管理，加強用人單位職業(yè)健康監(jiān)護(hù)制度落實情況的監(jiān)督，督促用人單位，特別是中小鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)切實履行職業(yè)病防治責(zé)任。

3、充分利用新聞媒體、社會舉報等監(jiān)督方式，及時發(fā)現(xiàn)和處理嚴(yán)重危害農(nóng)民工健康的案件，嚴(yán)厲懲處嚴(yán)重違反職業(yè)病防治法的違法行為。

三、積極穩(wěn)妥地解決農(nóng)民工醫(yī)療保障問題

（一）積極做好農(nóng)民工的工傷鑒定和醫(yī)療救治工作。

1、積極配合勞動和社會保障部制定勞動能力鑒定標(biāo)準(zhǔn)。

2、要求地、市級以上地方衛(wèi)生行政部門積極部門組建勞動能力鑒定委員會，并推薦符合要求的醫(yī)療衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員參加勞動能力鑒定委員會，為農(nóng)民工在因公受傷時，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勞動能力鑒定。

3、要求醫(yī)療機構(gòu)按照當(dāng)?shù)卣菝裾叩囊?，積極落實惠民政策，切實保障農(nóng)民工的切身利益。

4、要求醫(yī)療機構(gòu)按規(guī)定完善醫(yī)療費用結(jié)算辦法，簡化手續(xù)，優(yōu)化流程，方便農(nóng)民工就醫(yī)，為農(nóng)民工提供優(yōu)質(zhì)、便捷、價格適宜的醫(yī)療服務(wù)。

（二）積極配合勞動與社會保障部做好進(jìn)城農(nóng)民工的大病醫(yī)療保障工作。

四、采取有效措施，保障農(nóng)民工食品衛(wèi)生安全

（一）按照《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》要求，規(guī)范建筑工地食堂衛(wèi)生許可證發(fā)放的審核和發(fā)證后監(jiān)督工作。與有關(guān)部門建立良好的溝通機制，共同做好建筑工地食堂食品衛(wèi)生工作。

（二）按照《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》要求，加強農(nóng)民工聚集地餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格食品衛(wèi)生許可發(fā)證發(fā)放，并強化事后監(jiān)督。同時結(jié)合餐飲業(yè)專項整治工作，以餐飲具消毒情況為重點，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，重點檢查農(nóng)民工聚集地餐飲單位的餐飲具消毒情況。

（三）2006年8月我部將組織開展食品衛(wèi)生專項整治督察，建筑工地食堂和農(nóng)民工聚集地的餐飲單位將作為食品衛(wèi)生督察工作重點之一，通過督察，加強各地建筑工地食堂監(jiān)管，同時清理、整頓農(nóng)民工聚集地不合格餐飲單位。

五、開展健康教育，提高農(nóng)民工的衛(wèi)生意識和健康水平

（一）開展輸出地農(nóng)民工健康教育。結(jié)合輸出地勞動力轉(zhuǎn)移陽光培訓(xùn)工程，以全國“億萬農(nóng)民健康促進(jìn)行動”工作網(wǎng)絡(luò)，開展輸出地省區(qū)市的農(nóng)民工健康教育。運用“行動”多部門合作優(yōu)勢，普及基本衛(wèi)生知識與法規(guī)，了解意外傷害知識，掌握急救基本技能等，提高農(nóng)村居民健康意識和自我保健能力。擬于第三季度完成適宜教材開發(fā)與課件。在勞動力轉(zhuǎn)移重點省區(qū)開展試點與評估。

（二）開展交通工具及公共場所農(nóng)民工健康教育。在春節(jié)返鄉(xiāng)及麥?zhǔn)占竟?jié)等農(nóng)民工流動比較集中的時期，在鐵路、公路等港站及交通工具上開展健康教育工作。重點以預(yù)防艾滋、結(jié)核、乙肝等重點傳染病及吸煙有害健康等基本衛(wèi)生知識和相關(guān)法律法規(guī)為內(nèi)容。