食品安全整改意見精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的食品安全整改意見主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：食品安全整改意見范文

一、考核范圍

州食品安全委員會負(fù)責(zé)對縣、市人民政府和州食品藥品監(jiān)督管理局、州農(nóng)業(yè)廳、州質(zhì)監(jiān)局、州工商局、州衛(wèi)生局、州商務(wù)局等部門進(jìn)行考核。

二、考核內(nèi)容

1、州食品安全委員會根據(jù)被考核單位承擔(dān)的食品安全職責(zé)，結(jié)合實(shí)際工作，制訂考核工作方案和評分標(biāo)準(zhǔn)。

2、食品安全工作目標(biāo)考核分為政府考核和部門考核。對縣、市人民政府的考核包括：組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)機(jī)制及制度建設(shè)、監(jiān)管保障情況、依法查處重大食品安全事故情況、經(jīng)費(fèi)保障及宣傳教育、省政府確定的其他考核內(nèi)容。

3、對部門的考核分為綜合部分和技術(shù)指標(biāo)兩部分。綜合部分包括組織領(lǐng)導(dǎo)、制度建設(shè)、監(jiān)督管理、保障措施等內(nèi)容；技術(shù)指標(biāo)根據(jù)部門職能對其職責(zé)范圍內(nèi)的重要技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行考核。

三、考核原則

1、求真務(wù)實(shí)，考核標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)規(guī)范。

2、權(quán)責(zé)明確，促進(jìn)工作全面開展。

3、宣傳與教育相結(jié)合。

4、狠抓落實(shí)與責(zé)任追究相結(jié)合。

四、考核辦法

實(shí)行季度自查、年中督查、年末考核的辦法。季度自查由被考核單位自行組織，對各項(xiàng)工作的進(jìn)展情況進(jìn)行自查；年中督查和年末考核由州食品安全委員會辦公室組織對縣、市人民政府和州級部門的食品安全工作開展情況進(jìn)行檢查，對食品安全工作目標(biāo)考核指標(biāo)進(jìn)行綜合評分，并提出相應(yīng)的綜合考評意見，報(bào)州食品安全委員會審定。對于年中督查和年末考核中發(fā)現(xiàn)的問題，由考核組及時向被考核單位反饋，并提出整改意見。

五、考核程序

1、單位自評

縣、市人民政府和州級有關(guān)部門要在當(dāng)年12月15日前，將年度食品安全工作目標(biāo)完成情況自查報(bào)告報(bào)州食品安全委員會辦公室。

2、組織考核

次年收到各單位自查報(bào)告后1個月，省食品安全委員會辦公室組織有關(guān)人員對州、市人民政府和省級有關(guān)部門進(jìn)行統(tǒng)一考核。

六、考核方式

1、聽取匯報(bào)?？己私M聽取被考核單位年度內(nèi)食品安全工作總體開展情況的匯報(bào)，全面了解食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制各項(xiàng)工作的完成情況。

2、召開座談會。聽取有關(guān)部門、協(xié)會、學(xué)會、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及社區(qū)群眾代表的意見。

3、查看資料。查看被考核單位涉及食品安全工作的有關(guān)檔案、文件、記錄、各項(xiàng)制度等。

4、實(shí)地檢查。實(shí)地抽查農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖基地(場)，食品生產(chǎn)加工、流通企業(yè)，餐館，畜禽定點(diǎn)屠宰場，農(nóng)貿(mào)市場，集體食堂等。

5、綜合打分?？己私M成員按食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制考核指標(biāo)逐項(xiàng)打分，滿分100分?？h、市人民政府按考核內(nèi)容評分，滿分100分；州級部門綜合部分60分，技術(shù)指標(biāo)40分，滿分100分。匯總考核組各成員評分后計(jì)算平均分值，得出考核總分。

七、考核等級

食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制考核分為好、良好、一般、差4個等級?？己私Y(jié)果總分在95分(含95分)以上為好，85分(含85分)以上為良好，75分(含75分)以上為一般，75分以下為差。

八、獎懲

第2篇：食品安全整改意見范文

學(xué)校食堂食品安全承諾書范文一為切實(shí)保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)，切實(shí)做到依法經(jīng)營，誠信經(jīng)營;

二、切實(shí)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全第一責(zé)任人職責(zé)，確保本單位的食品安全;

三、自覺接受并積極配合食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督管理;

四、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度，堅(jiān)持合法購進(jìn)食品原料，嚴(yán)把購進(jìn)關(guān)、加工烹飪關(guān)、餐具消毒關(guān)，并做好日常記錄備查;

五、認(rèn)真落實(shí)監(jiān)管部門在日常監(jiān)管中的整改意見，并將整改情況及時報(bào)告監(jiān)管部門;

六、在經(jīng)營過程中，因違反相關(guān)法律法規(guī)及相關(guān)制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發(fā)生，由我單位承擔(dān)全部責(zé)任。

學(xué)校食堂食品安全承諾書范文二為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，作如下承諾：

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。承包人是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，承包人要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入食堂管理重要議事日程，定期召開會議;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置;將食堂食品安全工作納入日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯

放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

第3篇：食品安全整改意見范文

2018年，在區(qū)食安委、主管局和街道辦事處的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)食品、藥品安全監(jiān)管新的形勢需求，結(jié)合街道實(shí)際，不斷提高食品、藥品安全監(jiān)管水平，更好的保障人民群眾的飲食健康和用藥安全，認(rèn)真抓好轄區(qū)內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，取得了明顯效果。監(jiān)管街道轄區(qū)內(nèi)未發(fā)生食品安全事故，現(xiàn)將街道今年的食品、藥品安全工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、健全網(wǎng)絡(luò)

為進(jìn)一步完善食品、藥品安全監(jiān)管體系，構(gòu)建安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，街道成立了食品、藥品安全生產(chǎn)委員會及領(lǐng)導(dǎo)小組并設(shè)辦公室。由辦事處主任擔(dān)任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，街道安監(jiān)辦、藥監(jiān)所、各社區(qū)、社區(qū)醫(yī)院，派出所、工商所等單位為成員，構(gòu)建了一支強(qiáng)為力的安全網(wǎng)絡(luò)隊(duì)伍。明確了街道、藥監(jiān)所、社區(qū)等部門的監(jiān)管責(zé)任，并在各社區(qū)配備了信息員和協(xié)管員，健全街道、社區(qū)兩級食品，藥品安全工作的監(jiān)管體系。

二、加強(qiáng)宣傳與培訓(xùn)

街道以維護(hù)群眾食品、藥品安全為出發(fā)點(diǎn)，以提高群眾對食品、藥品安全知識的了解，增強(qiáng)群眾安全意識和依法維權(quán)意識，圍繞工作實(shí)際，加強(qiáng)宣傳力度，拓寬宣傳范圍，采用上街宣傳、發(fā)放資料到戶，于人員密集處發(fā)放資料，現(xiàn)場講解，集中培訓(xùn)，巡查與宣傳相結(jié)合等方式，開展食品、藥品安全知識宣傳和相關(guān)法律、法規(guī)宣傳，共發(fā)放各類宣傳資料800余份，對食品流通和餐飲從業(yè)人員集中培訓(xùn)。

三、加強(qiáng)信息收集、統(tǒng)計(jì)和報(bào)送工作。

1、對街道轄區(qū)內(nèi)涵蓋“四品一械”的生產(chǎn)、流通、經(jīng)營和使用的單位和個人，展開全面的基本信息摸底調(diào)查，并分類建檔保存。

2、對街道轄區(qū)內(nèi)的食品、保健品、化妝品、主體資格進(jìn)行全面的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，接主管局要求分類報(bào)送和錄入，并建檔保存。

四、明確目標(biāo)、加大整治

1、開展節(jié)日食品安全檢查，為更好的預(yù)防食物中毒等突發(fā)事件的發(fā)生，在中秋、國慶等節(jié)日期間，街道及時安排和部署，提前安排節(jié)日值班人員，按應(yīng)急預(yù)案要求，做好相關(guān)準(zhǔn)備，并聯(lián)合市中區(qū)人民醫(yī)院建立綠色救援通道，以確保人民群眾的生命安全。另組織街道安監(jiān)辦、食藥監(jiān)所、社區(qū)協(xié)管員、消防、城管等聯(lián)合檢查，對轄區(qū)內(nèi)的餐飲店進(jìn)行有重點(diǎn)的專項(xiàng)檢查，共查餐飲單位84家，檢點(diǎn)是各類證件、證照：如餐飲服務(wù)許可證、健康證、衛(wèi)生許可證等。從業(yè)人員持證上崗情況、索票索證、臺帳管理、廚房衛(wèi)生、食品及食材有無過期、變質(zhì)、有無“三無”產(chǎn)品、餐具的消毒，是否使用回收油等情況。根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見為保障食品安全嚴(yán)格把關(guān)。

2、開展校園食品衛(wèi)生安全檢查專項(xiàng)檢查

為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作有效預(yù)防和控制，食物中毒事件發(fā)生，確保師生身體健康和生命安全，于秋季開學(xué)即對轄區(qū)內(nèi)食品安全專項(xiàng)檢查工作，學(xué)校和幼兒園5所，開展拉網(wǎng)式檢查，檢點(diǎn)是學(xué)校食堂和周邊餐飲店持證情況，是否建立食品安全管理制度。從業(yè)人員持證上崗情況，索證索票，是否采購不合格食材，使用劣質(zhì)油等。食品加工場所是否清潔，以及餐飲具消毒情況，食品留樣情況等。并就檢查中發(fā)現(xiàn)的問題提出相應(yīng)的改進(jìn)意見。復(fù)查整改效果。

3、加強(qiáng)日常監(jiān)管

街道共5個社區(qū)，監(jiān)管對象共511家，其中食品277家（含餐飲97家）藥品28家（含2家醫(yī)院）保健食品111家、化妝品95家（其中美容28家、美發(fā)34家、洗浴中心1家、浴足1家、其他3家）監(jiān)管對象量多、面廣，監(jiān)管任務(wù)嚴(yán)峻。同時又面臨監(jiān)管人員不足的局面，除定期檢查，專項(xiàng)檢查外，結(jié)合街道的實(shí)際情況，由街道食安辦牽頭，聯(lián)合安監(jiān)辦、社區(qū)信息員、食藥監(jiān)所加強(qiáng)日常巡查，共檢查300余家，重點(diǎn)是食品和藥品安全相關(guān)單位的經(jīng)營情況，根據(jù)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出相應(yīng)的改進(jìn)意見。共發(fā)放整改和監(jiān)督意見書52份，并復(fù)查整改效果。為規(guī)范商家的經(jīng)營行為取得了一定的效果。

五、明年工作計(jì)劃

食品、藥品安全關(guān)系到千家萬戶的幸福，是實(shí)實(shí)在在的民生工作，食品監(jiān)管工作不能有任何松懈，在鞏固和加強(qiáng)今年的工作基礎(chǔ)上，著重從以下幾個方面開展工作

1、食品藥品安全更多依靠商家的守法經(jīng)營，充分發(fā)揮組織網(wǎng)絡(luò)作用，加大食品、藥品安全方面的宣傳和培訓(xùn)。普及食品藥品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識。

第4篇：食品安全整改意見范文

為了有效預(yù)防、及時處置各類食品、藥品、醫(yī)療器械安全突發(fā)事件，最大限度地消除因事故帶來的危害，近期，我市食品藥品監(jiān)督管理局出臺四項(xiàng)舉措，加強(qiáng)食品藥品安全應(yīng)急防范工作，構(gòu)筑應(yīng)急管理的防護(hù)屏障，確保轄區(qū)群眾飲食用藥安全。

一是積極做好應(yīng)急預(yù)案操作手冊的制訂和修訂工作。為推進(jìn)藥品、醫(yī)療器械應(yīng)急管理的規(guī)范化、制度化，根據(jù)轄區(qū)實(shí)際情況制定了《市重大藥品（醫(yī)療器械）安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案操作手冊》，明確了安全事故應(yīng)急處置、啟動應(yīng)急預(yù)案、事故調(diào)查處置等工作流程和應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員的主要職責(zé)等，確保各級組織分工明確，責(zé)任到位。食品方面組織人員對《市食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案操作手冊》進(jìn)行了重新修訂，主要在市、鄉(xiāng)二級食品安全應(yīng)急演練的基礎(chǔ)上，對原手冊的內(nèi)容進(jìn)行充實(shí)和完善，著重突出預(yù)案的操作性和規(guī)范性。操作手冊的制定和修改為積極有效應(yīng)對突發(fā)食品、藥械安全事故提供了保障。

二是加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)安全預(yù)警工作。我局著重構(gòu)建食品藥品安全預(yù)警機(jī)制，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和隱患分析情況，通過媒體適時預(yù)警信息。20**年6月份，我局根據(jù)北京查獲的假藥生產(chǎn)團(tuán)伙通過電話購物、快遞公司送貨案件，及時預(yù)警通告提醒消費(fèi)者不要購買非正規(guī)渠道的藥品；分別在7月份、國慶中秋節(jié)前與衛(wèi)生部門共同了“高溫季節(jié)謹(jǐn)防食物中毒”、“國慶中秋黃金周餐飲食品安全預(yù)警”等預(yù)警通告，衛(wèi)生部門還開通了餐飲食品安全短信平臺。通過以上舉措切實(shí)將食品藥械安全工作由“事后處置”向“事前防范”轉(zhuǎn)變。

三是突出重點(diǎn)強(qiáng)化監(jiān)管。在春節(jié)、“五一”、兒童節(jié)、國慶等重要節(jié)日來臨前，組織人員到景區(qū)、學(xué)校食堂及周邊飲食攤點(diǎn)等進(jìn)行節(jié)前食品藥品安全檢查，并牽頭開展“暗察暗訪”活動。我市副市長張勇海多次帶隊(duì)開展節(jié)前市場食品藥品安全狀況檢查和景區(qū)食品藥品安全狀況專項(xiàng)檢查。對查出的問題及時出具監(jiān)督整改意見書，責(zé)令業(yè)主限時抓好整改，相關(guān)部門、科室及時回訪，督促整改到位，確保節(jié)日期間不發(fā)生安全事故。

四是加強(qiáng)宣傳提升公眾防范意識。通過電視、電臺、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等媒體和組織參加科普宣傳活動，在學(xué)校社區(qū)舉辦講座等載體加大宣傳力度，進(jìn)一步普及公眾食品藥品安全知識，提高公眾防范意識，確保在事件發(fā)生時能夠迅速準(zhǔn)確地向監(jiān)管部門報(bào)告，并能積極進(jìn)行自救、互救，最大限度地消除因事故帶來的危害和影響.

第5篇：食品安全整改意見范文

一、安全生產(chǎn)大檢查整治情況

一是針對轄區(qū)老城區(qū)木結(jié)構(gòu)房屋較多，用電線路老化，有的居民私搭亂接電線、用電用氣用火不規(guī)范，有的亂堆雜物等問題進(jìn)行了檢查并提出了具體整改要求，對居民住戶消防安全再宣傳再教育。對轄區(qū)商場、賓館旅店、學(xué)校、醫(yī)院等人員密集場所消防通道、設(shè)施設(shè)備、消防器材、安防措施等進(jìn)行了檢查，分別提出了整改意見。對轄區(qū)健康路、西門南路191號、建設(shè)路10號等三處廢品收購點(diǎn)不按照消防要求規(guī)范經(jīng)營，存在消防安全隱患問題；在前期會同消防大隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場檢查整改的基礎(chǔ)上進(jìn)行再整改再督促。對火鍋、燒烤等餐飲行業(yè)部分業(yè)主液化氣使用不規(guī)范等問題進(jìn)行了督促整改。同時，檢查了居民大院滅火器，補(bǔ)充了部分遺失的滅火器，對壓力不足的進(jìn)行了換粉加壓。二是針對城區(qū)車流量飽和，上下班時間段各交通路口易擁堵、行人闖紅燈情況，校園周邊放學(xué)時間人流、車流倍增造成擁堵，占道亂停亂放等交通問題；檢查組會同城管、派出所、交警進(jìn)行現(xiàn)場規(guī)范治理，并落實(shí)網(wǎng)格人員進(jìn)行長期勸導(dǎo)管理。三是針對生產(chǎn)企業(yè)、施工單位、餐飲行業(yè)等進(jìn)行了檢查，針對安全警示、安全防護(hù)、安全培訓(xùn)、規(guī)范操作、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等存在的問題提出了整改意見。四是針對公路兩邊占道洗車、占道經(jīng)營、亂停亂放，針對河道自由垂釣等情況進(jìn)行整治，對交通安全、河道管理法律法規(guī)進(jìn)行了再宣傳再告知。五是針對元旦等節(jié)假日防火、防盜、防騙、煙花爆竹以及溫暖過冬等工作進(jìn)行了再安排、再落實(shí)、再檢查、再完善。

二、2015年安全生產(chǎn)工作總體安排

一是認(rèn)真落實(shí)執(zhí)行安全工作黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)，做到安全生產(chǎn)常態(tài)化管理。二是進(jìn)一步明確安全生產(chǎn)職能職責(zé)，加強(qiáng)安全監(jiān)管，細(xì)化工作目標(biāo)，層層簽訂安全工作目標(biāo)責(zé)任書。三是通過分類培訓(xùn)、專題會議、宣傳欄、宣傳單、警示牌、提示牌、LED、新聞媒體等各種形式進(jìn)一步強(qiáng)化安全生產(chǎn)工作宣傳力度，提高居民安全意識。四是定期不定期開展安全生產(chǎn)大檢查大整改，及時解決出現(xiàn)的問題，及時化解安全風(fēng)險(xiǎn)。五是加強(qiáng)安全生產(chǎn)工作信息暢通，加強(qiáng)與相關(guān)部門的銜接溝通，積極配合加強(qiáng)對安全生產(chǎn)違法違規(guī)的查處整治力度。

三、工作建議

1、轄區(qū)是老城區(qū)，木結(jié)構(gòu)老房屋較多，消防設(shè)施陳舊、老化、損壞，消防安全隱患突出，建議相關(guān)部門對中心城區(qū)老城區(qū)消防設(shè)施進(jìn)行一次集中檢查、維修。建議加快舊城改造以消除木結(jié)構(gòu)房屋消防安全隱患。轄區(qū)歷年來配備的滅火器有的失效、有的銹蝕，需要增補(bǔ)，建議一并將滅火器購置列入文明城市創(chuàng)建大院治理經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

2、鑒于城區(qū)人口密集以及創(chuàng)建文明城市，轄區(qū)健康路、建設(shè)路10號兩個廢品收購點(diǎn)存在較大消防安全隱患，建議相關(guān)部門取締這兩處廢品收購點(diǎn)。西門南路191號廢品收購點(diǎn)存在較大安全隱患，涉及原煤建公司住戶10多戶20余人，街道社區(qū)、消防、安監(jiān)、國資、派出所等自2014年初先后多次整治，整改效果不理想，因目前該大院產(chǎn)權(quán)已經(jīng)轉(zhuǎn)給區(qū)，建議相關(guān)部門就該大院消防安全、房屋安全作專題調(diào)研以研究解決實(shí)際問題。

第6篇：食品安全整改意見范文

20__年，局綜合執(zhí)法大隊(duì)按照年初制定的工作目標(biāo)，結(jié)合工作實(shí)際，圍繞全局中心工作，履行大隊(duì)職能，認(rèn)真做好安全生產(chǎn)、食品安全、消防安全各方面工作?，F(xiàn)將20__年主要工作總結(jié)如下：

一、20__年主要工作情況

（一）及時轉(zhuǎn)變安全工作職能職責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)安全生產(chǎn)和消消防安全監(jiān)管工作

20__年，執(zhí)法大隊(duì)堅(jiān)持“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的工作方針，按照*政發(fā)〔20__〕123號文件要求，深入落實(shí)安全生產(chǎn)及消防安全責(zé)任制，增強(qiáng)外經(jīng)、外貿(mào)、外資企業(yè)做好安全生產(chǎn)及消防安全工作的責(zé)任感、使命感。持之以恒地對企業(yè)開展定期或不定期的安全生產(chǎn)及消防安全檢查。

一是加強(qiáng)部門之間的溝通，盡快履行新的職責(zé)。20__年是我局安全職能重大調(diào)整之年。年初，局分管領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)執(zhí)法大隊(duì)工作人員及時與區(qū)安委會、區(qū)節(jié)假日辦、區(qū)食品安委會、區(qū)消防大隊(duì)等部門溝通協(xié)調(diào)，使商務(wù)部門的安全工作盡快步入了正軌。執(zhí)法大隊(duì)進(jìn)一步強(qiáng)化對涉外企業(yè)的安全生產(chǎn)監(jiān)管，深入涉外企業(yè)，掌握企業(yè)的基本情況，為履行新的職能職責(zé)奠定基礎(chǔ)。對外經(jīng)、外貿(mào)、外資企業(yè)加強(qiáng)生產(chǎn)出口產(chǎn)品期間的安全監(jiān)管，做到對涉外企業(yè)的安全監(jiān)管工作不缺位、不越位。同時積極協(xié)助相關(guān)部門加強(qiáng)對商貿(mào)流通企業(yè)的安全監(jiān)管。新的職能職責(zé)轉(zhuǎn)變后，面對新的監(jiān)管對象，執(zhí)法大隊(duì)工作人員強(qiáng)化相關(guān)法律、法規(guī)政策和安全生產(chǎn)知識的學(xué)習(xí)，遵守外事工作紀(jì)律，確保了外經(jīng)、外貿(mào)、外資企業(yè)有一個安定、和諧的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，樹立了良好的××形象。

二是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，深入落實(shí)安全生產(chǎn)及消防安全責(zé)任制。為切實(shí)加強(qiáng)對各外經(jīng)、外貿(mào)和外資企業(yè)安全生產(chǎn)及消防安全工作的監(jiān)督管理，成立了由主要領(lǐng)導(dǎo)為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，各股室負(fù)責(zé)人為成員的安全生產(chǎn)及消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，形成了主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓、有專人負(fù)責(zé)的工作機(jī)制，真正做到機(jī)構(gòu)健全，職責(zé)明確。

20__年，我局與6戶外經(jīng)貿(mào)企業(yè)、城區(qū)三家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)簽訂了20__年度安全生產(chǎn)和食品安全責(zé)任狀，責(zé)任狀簽訂率達(dá)到了100。

三是周密部署，精心安排。執(zhí)法大隊(duì)做到早計(jì)劃、早安排、早落實(shí)，深入落實(shí)安全生產(chǎn)及消防安全責(zé)任制，結(jié)合全區(qū)外經(jīng)、外貿(mào)和外資企業(yè)實(shí)際，起草并下發(fā)了《××區(qū)商務(wù)局20__年安全生產(chǎn)及消防安全工作意見》（隆商務(wù)〔20__〕30號）、《××區(qū)商務(wù)局開展安全生產(chǎn)年活動實(shí)施方案》和《××區(qū)商務(wù)局20__年“安全生產(chǎn)月”活動實(shí)施方案》（隆商務(wù)〔20__〕51號）。從創(chuàng)新和轉(zhuǎn)變上探索推動安全生產(chǎn)及消防安全工作，建立和完善了安全生產(chǎn)及消防安全責(zé)任追究制度，強(qiáng)化了外經(jīng)、外貿(mào)和外資企業(yè)的安全生產(chǎn)及消防安全責(zé)任制。

四是狠抓落實(shí)，積極開展對外經(jīng)、外貿(mào)和外資企業(yè)安全生產(chǎn)及消防安全隱患排查治理專項(xiàng)行動。執(zhí)法大隊(duì)開展了外經(jīng)、外貿(mào)和外資企業(yè)維穩(wěn)安全工作，督促各企業(yè)把安全生產(chǎn)及消防安全列入重要議事日程，認(rèn)真開展自檢自查，及時排除安全隱患，確保經(jīng)營安全。20__年，先后共組織了20次安全檢查，出動檢查車輛51車次，人員87人次，隱患整改17處。由于制度健全、措施到位、工作有力，外經(jīng)、外貿(mào)和外資企業(yè)20__年未發(fā)生一起安全生產(chǎn)及消防安全責(zé)任事故，達(dá)到了預(yù)防和“0”指標(biāo)的目的。

五是廣泛開展安全生產(chǎn)及消防安全宣傳教育、培訓(xùn)活動，不斷提高全民安全生產(chǎn)及消防安全意識。為切實(shí)提高商貿(mào)企業(yè)的安全生產(chǎn)及消防安全意識，我局積極采取各種形式，在外經(jīng)、外貿(mào)和外資企業(yè)中廣泛開展安全生產(chǎn)及消防安全宣傳教育活動。6月10日，執(zhí)法大隊(duì)和區(qū)屠宰辦6人參加了全區(qū)統(tǒng)一組織的“安全生產(chǎn)宣傳月”活動，并要求企業(yè)加大安全生產(chǎn)及消防安全宣傳活動，為廣大群眾宣傳安全生產(chǎn)及消防安全知識。通過各種行之有效的宣傳手段，營造了人人關(guān)心安全生產(chǎn)及消防安全、重視安全生產(chǎn)及消防安全、自覺遵守法律法規(guī)的和諧氛圍。8月5日—7日，我局組織舉辦了為期3天的全區(qū)商貿(mào)流通企業(yè)食品安全和安全生產(chǎn)培訓(xùn)班。全區(qū)各商貿(mào)流通企業(yè)、外經(jīng)貿(mào)進(jìn)出口企業(yè)、商場超市、“家電下鄉(xiāng)”中標(biāo)流通企業(yè)、“萬村千鄉(xiāng)”市場工程承辦企業(yè)、成品油經(jīng)營企業(yè)、生豬定點(diǎn)屠宰廠的負(fù)責(zé)人及相關(guān)業(yè)務(wù)人員以及區(qū)商務(wù)局全體干部職工共計(jì)110人參加了培訓(xùn)班。在培訓(xùn)會上，區(qū)商務(wù)局副局長楊海東同志分析了當(dāng)前全區(qū)食品安全和安全生產(chǎn)形勢，并要求進(jìn)一步增強(qiáng)做好商貿(mào)流通企業(yè)安全工作的緊迫感和責(zé)任感，對下一步如何做好商貿(mào)流通企業(yè)食品安全和安全生產(chǎn)工作進(jìn)行了部署。同時，楊副局長從豬肉食品安全知識、食品安全的相關(guān)知識、商貿(mào)流通企業(yè)的消防安全和安全生產(chǎn)等知識三個方面進(jìn)行了授課，通過培訓(xùn)，使與會者進(jìn)一步增強(qiáng)了食品安全和安全生產(chǎn)知識的了解，提高了食品安全和安全生產(chǎn)意識，為人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全提供了保障。

（二）加強(qiáng)肉食品安全監(jiān)管，確保人民群眾吃上“放心肉”

20__年，執(zhí)法大隊(duì)針對關(guān)系群眾生命健康、社會危害嚴(yán)重的豬肉食品問題，深入開展全區(qū)豬肉及肉食品安全保障工作，通過集中整治與制度建設(shè)、嚴(yán)格執(zhí)法與科學(xué)管理、打劣與扶優(yōu)相結(jié)合等措施，全區(qū)非法屠宰、“注水肉”、“白皮肉”和病害豬肉上市等違法犯罪活動得到杜絕。我區(qū)豬肉食品安全狀況得到進(jìn)一步改善，市場秩序明顯好轉(zhuǎn)。

一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)構(gòu)。為切實(shí)加強(qiáng)對食品安全保障工作的領(lǐng)導(dǎo)，保證各項(xiàng)工作順利開展，成立了以局長為組長，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長，相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)指導(dǎo)、協(xié)調(diào)全區(qū)商務(wù)系統(tǒng)的食品安全工作，督促檢查食品安全工作 的落實(shí)和進(jìn)展情況。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在區(qū)商務(wù)局綜合執(zhí)法大隊(duì)，明確專人負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治日常工作，確保專項(xiàng)整治落實(shí)到部門，明確到責(zé)任人。

二是突出重點(diǎn)，積極開展全區(qū)豬肉及肉食品添加非食用物質(zhì)和食品添加劑專項(xiàng)整治工作。結(jié)合我區(qū)商貿(mào)流通系統(tǒng)實(shí)際，制定了《××區(qū)商務(wù)局開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》，并下發(fā)到全區(qū)21個生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）、點(diǎn)企業(yè)。安排部署了我區(qū)開展添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作的具體時間、方法、步驟，明確了任務(wù)和職責(zé)。督促了21個生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)和天順、百大超市開展自查自糾工作。采取有效形式廣泛開展宣傳教育活動，發(fā)動群眾舉報(bào)違法犯罪行為，公布了舉報(bào)投訴電話。相繼開展了專項(xiàng)整治，特別是加強(qiáng)了城區(qū)的監(jiān)督檢查力度，取得明顯成效。自20__年12月10日至20__年4月10日期間，共出動執(zhí)法人員75人次，出動車輛50余臺次，累計(jì)檢查單位67家，整治重點(diǎn)地區(qū)35個次，整治重點(diǎn)單位67家。對被檢查單位存在的隱患問題當(dāng)場提出了整改意見15條，并得到及時解決。整治期間，我區(qū)豬肉及肉食品沒有添加非食用物質(zhì)和食品添加劑現(xiàn)象，接到舉報(bào)投訴為0起，案件查處為0起。

三是認(rèn)真開展豬肉食品安全專項(xiàng)大檢查。執(zhí)法大隊(duì)和區(qū)屠宰辦加強(qiáng)豬肉食品市場的監(jiān)管和檢疫檢驗(yàn)督查力度，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、“注水肉”等違法行為。20__年，共出動執(zhí)法人員230人次，出動檢查車輛122臺次，累計(jì)檢查單位21家186人次，檢查肉類市場20個4117人次。對被檢查單位存在的隱患問題當(dāng)場提出了整改意見20條，并得到及時解決。接到舉報(bào)投訴1起，調(diào)查核實(shí)1起。我區(qū)沒有發(fā)現(xiàn)出售

“白皮肉”和檢驗(yàn)不合格的豬肉上市銷售，以及豬肉及肉食品含有添加非食用物質(zhì)和食品添加劑現(xiàn)象，確保了廣大市民吃上放心肉。

四是認(rèn)真做本文好全區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）換證工作。按照每廠（場）“一證一牌”的要求，認(rèn)真初審全區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)提出的換證申請，全面清理整頓生豬定點(diǎn)屠宰廠（場），對符合條件的重新確認(rèn)資格并換證，對不符合條件的責(zé)令限期整改，整改后合格的予以換證，仍不合格的予以取消資格。經(jīng)審核，報(bào)上級批準(zhǔn)，全區(qū)21家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)有18家符合資格條件，并取得了生豬定點(diǎn)屠宰證書和生豬定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌；有3家不符合資格條件，責(zé)令限期整改。5月25日至5月27日，執(zhí)法大隊(duì)和區(qū)屠宰辦分別到城區(qū)、河圖、板橋、漢莊、辛街、瓦渡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為取得資格的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)頒發(fā)了證書和標(biāo)志牌。

五是認(rèn)真做好豬肉產(chǎn)品安全監(jiān)測。綜合執(zhí)法大隊(duì)和區(qū)屠宰辦高度重視豬肉食品安全，嚴(yán)格檢疫檢驗(yàn)制度，定期或不定期地到城區(qū)各定點(diǎn)屠宰企業(yè)、農(nóng)貿(mào)商場巡查鮮豬肉市場情況，掌握鮮豬肉市場供求信息，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，切實(shí)加強(qiáng)鮮豬肉市場的管理，確保豬肉食品安全。

第7篇：食品安全整改意見范文

一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

制定了2014年春節(jié)期間食品安全檢查工作方案，成立了食品安全檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，召開了食品安全檢查工作安排部署會議，將檢查責(zé)任細(xì)化并落實(shí)到食品化妝品稽查大隊(duì)的兩個稽查中隊(duì)，要求執(zhí)法人員進(jìn)一步提高認(rèn)識，把加強(qiáng)兩節(jié)兩會餐飲食品安全監(jiān)管工作作為當(dāng)前工作的重點(diǎn)，切實(shí)把各項(xiàng)工作落在實(shí)處，確保節(jié)日期間不發(fā)生較大餐飲食品安全事故。

二是落實(shí)餐飲單位法人（負(fù)責(zé)人）食品安全第一責(zé)任人責(zé)任和法人代表安全生產(chǎn)承諾制

結(jié)合我縣餐飲工作實(shí)際，統(tǒng)一制定了餐飲單位《法人代表安全生產(chǎn)承諾書》和《食品安全責(zé)任狀》，要求各餐飲單位強(qiáng)化各項(xiàng)措施落實(shí)，建立餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)誠信和安全生產(chǎn)承諾制度，明確本店法人代表為安全生產(chǎn)第一責(zé)任人。截止目前，我局與61家餐飲單位《食品安全責(zé)任狀》和《法人代表安全生產(chǎn)承諾書》。

三是強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)排查，防控事故發(fā)生

結(jié)合“餐飲消費(fèi)食品安全大整治百日行動”，組織開展轄區(qū)內(nèi)餐飲食品安全專項(xiàng)檢查，對承辦節(jié)日和重大活動餐飲接待任務(wù)的單位和學(xué)校食堂采取企業(yè)自查和重點(diǎn)排查相結(jié)合的方式，加強(qiáng)餐飲單位糧油、肉及肉制品、酒類、飲料、粉條等節(jié)日消費(fèi)重點(diǎn)食品的采購、索證索票、涼菜加工、餐飲具消毒、食品留樣等方面的檢查。對承辦“年夜飯”“祝壽宴”的餐飲單位進(jìn)行摸底調(diào)查，將春節(jié)期間正常營業(yè)的11家建立臺帳，指導(dǎo)其做好食品留樣和大型聚餐活動申報(bào)備案，并對其食品庫房進(jìn)行重點(diǎn)檢查，督導(dǎo)各餐飲單位及時清理超期變質(zhì)、標(biāo)識不符合要求的食品及食品原料。

四是加強(qiáng)應(yīng)急值守，做好應(yīng)急處置準(zhǔn)備

建立健全重大節(jié)日期間食品藥品安全應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急處置隊(duì)伍，向社會公布食品藥品安全投訴舉報(bào)電話，嚴(yán)格執(zhí)行24小時值班制度和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，保持信息暢通。妥善受理和處置節(jié)日及會議期間的各類食品安全突發(fā)事件和食品安全投訴舉報(bào)，做好食品安全應(yīng)急處理人員、物資等準(zhǔn)備工作。督促指導(dǎo)餐飲單位建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，防控重大食品安全事故發(fā)生。確保食品安全隱患早發(fā)現(xiàn)、早處置。遇有食物中毒等重大事件發(fā)生，及時上報(bào)。

五是加大春節(jié)期間食品安全宣傳力度

第8篇：食品安全整改意見范文

為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣餐飲服務(wù)行業(yè)管理，深化小餐飲規(guī)范整治和監(jiān)管，切實(shí)保障群眾飲食安全，根據(jù)《關(guān)于印發(fā)縣小餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理暫行辦法的通知》文件，經(jīng)研究，決定對因客觀原因暫不能發(fā)放餐飲服務(wù)許可證及臨時許可的小餐飲服務(wù)提供者，可先實(shí)行備案制，將其經(jīng)營服務(wù)行為納入監(jiān)管?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、備案對象

1、有固定的門面但還不具備發(fā)放餐飲服務(wù)許可證及臨時許可的小餐飲服務(wù)提供者，經(jīng)營地又不屬當(dāng)?shù)卣?guī)定必須取締范圍內(nèi)的；

2、具備基本發(fā)證條件，因各種原因暫不能發(fā)放餐飲服務(wù)許可證及臨時許可的小餐飲服務(wù)提供者。

二、備案條件

1、餐飲服務(wù)經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)距離廁所、糞坑、污水池、垃圾場（站）等污染源25米以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外；

2、在當(dāng)?shù)卣试S的場所內(nèi)經(jīng)營；

3、有與經(jīng)營食品相適應(yīng)的洗滌、消毒、防腐、防蠅、防塵、防鼠、防蟲以及處理廢水和存放廢棄物的設(shè)備設(shè)施；

4、從業(yè)人員取得健康證明，并經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)；

5、用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

6、使用的食品添加劑、洗滌劑、消毒劑符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求；建立主要食品原材料、食品添加劑索證索票制度；不得使用、存放亞硝酸鹽；

7、在城區(qū)的小餐飲服務(wù)提供者所產(chǎn)生的污水必須納入生活污水排污管排放。

三、備案程序

1、提出申請?，F(xiàn)已在從事但未能取得餐飲服務(wù)許可證及臨時許可的小餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)在本文件下發(fā)之日起三個月內(nèi)，持本人身份證明、房屋租賃合同和符合基本條件的相關(guān)證明向縣食品藥品監(jiān)管局所在地中隊(duì)提出申請，并填寫食品安全承諾書和備案登記表。

2、現(xiàn)場核驗(yàn)。對申請備案的小餐飲服務(wù)提供者，縣食品藥品監(jiān)管局所在地中隊(duì)按照本文件要求，聯(lián)合所在地鎮(zhèn)（街道、開發(fā)區(qū)）政府進(jìn)行現(xiàn)場核驗(yàn)，提出相關(guān)整改意見，并填寫現(xiàn)場核查表。

第9篇：食品安全整改意見范文

1肉制品生產(chǎn)企業(yè)申領(lǐng)《食品生產(chǎn)許可證》基本流程

質(zhì)檢總局在2003年制定并推行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，至今為止已經(jīng)有大約30類食品納入市場準(zhǔn)入準(zhǔn)度管轄范圍，制度要求肉制品生產(chǎn)企業(yè)必須申請并取得《食品生產(chǎn)許可證》方可進(jìn)行肉制品生產(chǎn)與銷售。肉制品生產(chǎn)企業(yè)申領(lǐng)《食品生產(chǎn)許可證》基本流程如下：首先，準(zhǔn)備各項(xiàng)申領(lǐng)《食品生產(chǎn)許可證》的材料，包括食品生產(chǎn)許可申請書、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照與復(fù)印件、肉制品加工場所平面圖、所有功能區(qū)平面圖與設(shè)備布置圖、肉制品生產(chǎn)清單、關(guān)于肉制品安全自查、生產(chǎn)過程與人員健康證明等的記錄表格等，并向當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門提出申請；其次，質(zhì)檢部門按照肉制品生產(chǎn)企業(yè)提交的資料，依法、依流程展開對各項(xiàng)資料的仔細(xì)審查，并到生產(chǎn)現(xiàn)場對比資料一一核查與抽樣檢查；最后，在各項(xiàng)檢查結(jié)果確保無誤的情況下，由質(zhì)檢總局向肉制品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)放《食品生產(chǎn)許可證》。

2肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查存在問題及整改措施

肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查主要是依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理方法》《食品質(zhì)量安全質(zhì)量準(zhǔn)入核查通則》以及《食品安全法》等政策法規(guī)，依據(jù)肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的肉類品種，有針對性地對其加以現(xiàn)場核查。但是，在核查過程中，我們發(fā)現(xiàn)肉制品生產(chǎn)企業(yè)會因各個方面的影響而出現(xiàn)較多的問題，有必要以問題為導(dǎo)向制定對應(yīng)的整改措施，主要包括以下數(shù)點(diǎn)：

2.1質(zhì)量管理職責(zé)不明與整改措施

肉制品質(zhì)量管理職責(zé)通常包括五個核查項(xiàng)目，從管理職責(zé)、質(zhì)量目標(biāo)、組織領(lǐng)導(dǎo)三個層面探析并核查肉制品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)行的質(zhì)量管理制度、質(zhì)量管理責(zé)任與考核評價等。（1）問題。為滿足國家質(zhì)量監(jiān)管要求，雖然很多肉制品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)制定并完善了質(zhì)量管理制度與系列文件，但因缺乏科學(xué)的指導(dǎo)，使得很多企業(yè)的質(zhì)量管理制度乏善可陳，難以實(shí)現(xiàn)對各項(xiàng)肉制品加工流程的規(guī)范作用，且可操作性較低，未細(xì)致記錄整個質(zhì)量管理過程。（2）整改措施。根據(jù)以上所闡述的問題，從以下數(shù)點(diǎn)著手：其一，要求肉制品加工企業(yè)能夠?qū)①|(zhì)量管理置于企業(yè)發(fā)展的核心位置，針對不同的肉制品，分析其質(zhì)量安全易發(fā)問題，制定對應(yīng)的質(zhì)量管理制度，實(shí)現(xiàn)個性化管理。比如，針對生香腸類、生培根類、中國火腿類、中國臘腸類、風(fēng)干肉類、臘肉類、咸肉類等腌臘肉制品，明確其質(zhì)量問題主要包括酸敗、產(chǎn)品氧化、污染、添加劑超量，明確主要控制環(huán)節(jié)：原輔料質(zhì)量、溫度控制、添加劑、產(chǎn)品包裝等；針對肉干類、肉松類、油炸肉類、肉凍類、肉糕類、白煮肉類等醬鹵肉制品，明確其問題主要在于微生物污染、添加劑超量等，其主要控制環(huán)節(jié)依舊是原輔料質(zhì)量、溫度控制、添加劑、產(chǎn)品包裝。通過該種方式明確各項(xiàng)肉制品的質(zhì)量控制要點(diǎn)，制定對應(yīng)的質(zhì)量管理制度，以此來實(shí)現(xiàn)對肉制品質(zhì)量的專項(xiàng)管理。其二，要求系統(tǒng)性地分析肉制品生產(chǎn)企業(yè)制定的質(zhì)量管理制度的可行性、先進(jìn)性、全面性，預(yù)測其質(zhì)量管理效果，對比同類型、同規(guī)模肉制品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理效果，提出整改意見，并對企業(yè)后續(xù)的質(zhì)量管理效果加以監(jiān)督管理，以此來不斷提升企業(yè)的質(zhì)量管理水平。其三，要求推進(jìn)質(zhì)量管理崗位責(zé)任制，根據(jù)肉制品的整體生產(chǎn)流程來落實(shí)各項(xiàng)質(zhì)量管理責(zé)任，比如，熏煮香腸火腿制品，其流程主要包括：選料、修整、配料、腌制、灌裝、成型、熏烤、蒸煮、冷卻、包裝。在明確整個生產(chǎn)流程與各個流程任務(wù)量的同時，科學(xué)分配各個生產(chǎn)車間的人員，讓對應(yīng)的人員能夠負(fù)責(zé)對應(yīng)的崗位，摒除以往一崗多職或者一職多崗的生產(chǎn)方式。如此，不但可實(shí)現(xiàn)整體生產(chǎn)流程的系統(tǒng)化管理，還可在相應(yīng)流程出現(xiàn)問題時，直接按照質(zhì)量管理制度鎖定對應(yīng)的負(fù)責(zé)人，明確質(zhì)量問題，制定對應(yīng)的解決措施，從而避免問題的進(jìn)一步擴(kuò)大[1]。

2.2肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場所存在的問題及整改措施

肉制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)場所，生產(chǎn)場所核查主要針對的是其生產(chǎn)廠區(qū)、排水系統(tǒng)、庫房、加工間等硬件設(shè)施，判斷其是否滿足《審查細(xì)則》和《審查通則》要求。（1）問題。其問題主要集中在以下六點(diǎn)：其一，肉制品企業(yè)廠房設(shè)計(jì)與布局缺乏合理性，各個工序間存在迂回防范，可能會造成交叉感染；其二，廠區(qū)各個位置整潔度不夠，存在胡亂擺放、堆積雜物的問題，且在生產(chǎn)車間布滿油污；其三，生產(chǎn)車間濕度、溫度、空氣潔凈度滿足不了肉產(chǎn)品加工需求，部分小型肉產(chǎn)品加工企業(yè)會選擇以電風(fēng)扇來替代空調(diào)，導(dǎo)致生產(chǎn)車間內(nèi)非潔凈的空氣不斷流動，導(dǎo)致肉質(zhì)產(chǎn)品被污染；其四，生產(chǎn)廠區(qū)防蟲、防鼠、防蠅等設(shè)備不足；其五，照明設(shè)施缺乏保護(hù)裝置；其六，各種原輔料、成品在倉庫內(nèi)胡亂堆放，或者與消毒、洗滌用品混放，容易造成較大的食品安全隱患。（2）整改措施。從以下幾個方面著手整改生產(chǎn)場所存在的諸多問題：其一，合理布局生產(chǎn)廠房，重新改造。①針對腌臘肉制品，要求設(shè)置獨(dú)立的原料冷庫與輔料庫，并具有原料解凍車間、選料車間、配料車間、包裝車間等，各個車間按照生產(chǎn)流程進(jìn)行布置，避免出現(xiàn)交叉感染，若是生香腸類企業(yè)，還需建設(shè)成型車間，若是臘腸類企業(yè)，還需配備成型車間、晾曬車間與烘烤車間；②針對熏煮香腸火腿制品、熏燒烤肉制品、醬鹵肉制品等，除了配備以上的車間外，還需將熱加工車間布置為生熟加工區(qū)的分界線，并在熱加工車間布置熟料出口、生料入口，讓生產(chǎn)人員直接通向熟料加工區(qū)、生料加工區(qū)；③針對發(fā)酵肉制品，除了以上車間外，還需配備發(fā)酵車間，并將發(fā)酵車間當(dāng)作生熟加工區(qū)的分界線，設(shè)置熟料出口、生料入口，讓生產(chǎn)人員直接通向熟料加工區(qū)、生料加工區(qū)。其二，在廠區(qū)內(nèi)設(shè)置覆蓋各個生產(chǎn)區(qū)域的給排水系統(tǒng)，以此來更好地處理各種生產(chǎn)廢水與污水，嚴(yán)禁廠區(qū)內(nèi)設(shè)置坑式廁所、垃圾堆、臭水溝等影響生產(chǎn)衛(wèi)生的場所。其三，各個生產(chǎn)廠房墻壁、地面要求使用無毒、可沖洗、防水防潮的材料，地面各個位置平整，不存在大面積積水，在排水口位置設(shè)置網(wǎng)罩，用來防鼠；定期清掃生產(chǎn)現(xiàn)場各個區(qū)域，包括天花板、門窗、墻壁、地面，使其不會堆積污染物。其四，在各個加工區(qū)域布置防蠅蟲設(shè)備設(shè)施，引入利于清洗消毒的廢棄物存放設(shè)施，避免害蟲滋生，并定期安排保潔人員使用消毒工具對其加以清洗。其五，在車間人員入口處設(shè)置更衣室、消毒池、消毒設(shè)施；在車間外側(cè)布置廁所，選擇水沖式廁所，配備排臭裝置、手清洗消毒設(shè)施，出入口位置裝上屏障，避免廁所正對車間出入口，排污通道嚴(yán)禁與車間給排水管道共用一條通道；按照各種肉產(chǎn)品加工的要求，設(shè)定好生產(chǎn)車間的溫度、濕度，加裝空氣清新裝置，提升室內(nèi)空氣流動速度的同時，避免污染氣體涌入[2]。

2.3生產(chǎn)資源提供問題與整改措施

生產(chǎn)資源提供核查，主要核查內(nèi)容包括：生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、人員配置與專業(yè)水平、文件管理等能否實(shí)現(xiàn)企業(yè)的安全生產(chǎn)。（1）問題。問題主要表現(xiàn)在以下四點(diǎn)：其一，肉產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備精度、性能難以滿足各項(xiàng)肉產(chǎn)品的生產(chǎn)所需，比如，部分肉產(chǎn)品企業(yè)為節(jié)省開支，在引入相應(yīng)檢驗(yàn)設(shè)備時會以次充好，從而難以真實(shí)、全面地檢測出肉產(chǎn)品的真正質(zhì)量；其二，生產(chǎn)設(shè)備未定期清理，其中存在滯留物，導(dǎo)致設(shè)備發(fā)生輕度霉變；其三，生產(chǎn)人員、質(zhì)量管理人員對各項(xiàng)安全生產(chǎn)知識、質(zhì)量管理知識與技能掌握程度不足，他們未能按照國家與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來展開肉產(chǎn)品系統(tǒng)性的生產(chǎn)與檢測，難以保障肉產(chǎn)品質(zhì)量；其四，提供的肉產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不全，比如，部分肉產(chǎn)品企業(yè)難以及時提供包裝物標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等。（2）整改措施。其一，要求按照國家標(biāo)準(zhǔn)，引入各項(xiàng)專業(yè)生產(chǎn)設(shè)備，對應(yīng)各項(xiàng)肉產(chǎn)品的生產(chǎn)流程，引入對應(yīng)的選料設(shè)備、修整設(shè)備、配料設(shè)備、包裝設(shè)備等，不同的肉產(chǎn)品種類還應(yīng)補(bǔ)足相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。比如，臘腸類需配備灌裝設(shè)備、晾曬設(shè)備、烘烤設(shè)備等，火腿類則需配備發(fā)酵設(shè)備與晾曬設(shè)備等，所有的設(shè)備都必須滿足其生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。其二，引入溫度控制設(shè)備，裝入智能化溫控系統(tǒng)，使其滿足各個工序的加工要求；直接用于肉產(chǎn)品加工的設(shè)備應(yīng)選擇無毒無害、不生銹、耐腐蝕、不易滋生微生物病菌、易清洗消毒的類型；裝備與肉產(chǎn)品生產(chǎn)能力匹配的包裝設(shè)備、裝填設(shè)備與運(yùn)輸工具等。其三，對生產(chǎn)人員、質(zhì)量管理人員進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)。把握以下要點(diǎn)：1）進(jìn)行有針對性、個性化的培訓(xùn)。針對生產(chǎn)人員、質(zhì)量管理人員所處的崗位以及負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容，制定培訓(xùn)內(nèi)容。比如，針對生產(chǎn)人員，培訓(xùn)內(nèi)容主要集中在各項(xiàng)設(shè)備的正確使用、無菌操作、生產(chǎn)注意事項(xiàng)等，以此來降低培訓(xùn)壓力，使生產(chǎn)人員快速掌握當(dāng)前階段切實(shí)所需的知識與關(guān)鍵性技能。2）注重長效培訓(xùn)。因肉產(chǎn)品生產(chǎn)行業(yè)發(fā)展迅速，各項(xiàng)政策法規(guī)、安全生產(chǎn)理念、生產(chǎn)設(shè)備等在不斷地更新，要保障生產(chǎn)人員、質(zhì)量管理人員在各個階段皆能保額完成其崗位任務(wù)，有必要推行長效培訓(xùn)機(jī)制。每月分批次安排所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，并可引入其他肉產(chǎn)品的安全管理案例來進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)，提升工作人員的安全操作意識，避免其因?qū)I(yè)知識或者技能不到位而出現(xiàn)食品安全問題；3）注重考核評價。定期對各個崗位的工作人員展開考核評價，評價內(nèi)容主要集中在其培訓(xùn)結(jié)果、日常操作失誤率、對生產(chǎn)流程優(yōu)化提出的建設(shè)性意見等，并構(gòu)建對應(yīng)的激勵機(jī)制，以此來提升工作人員的積極性，使其更好地完成培訓(xùn)任務(wù)，履行好崗位責(zé)任[3]。

3結(jié)語