酒店管理的知識(shí)精選(九篇)

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第1篇：酒店管理的知識(shí)范文

在長(zhǎng)期的教學(xué)實(shí)踐中，筆者總結(jié)出了高職酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)意識(shí)淡薄的表現(xiàn)及成因，主要有以下幾個(gè)方面。

（一）責(zé)任心不強(qiáng)，工作態(tài)度不認(rèn)真責(zé)任心不強(qiáng)，尤其是在酒店中短期實(shí)訓(xùn)或者頂崗實(shí)習(xí)中，主人翁意識(shí)不強(qiáng)，常常抱著“事不關(guān)己”、“局外人”的態(tài)度與想法，工作態(tài)度不認(rèn)真，對(duì)待工作湊合、敷衍。

（二）服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，很難勝任服務(wù)者的角色當(dāng)前90后的高職生，大多數(shù)為獨(dú)生子女，習(xí)慣了“衣來(lái)伸手、飯來(lái)張口”這樣被服務(wù)的生活，在到酒店實(shí)習(xí)或者工作后，很難適應(yīng)服務(wù)者的角色，為客人提供服務(wù)的過(guò)程中，表現(xiàn)出不能勝任或者經(jīng)常感到委屈，甚至產(chǎn)生畏難退縮的想法。

（三）自我定位偏高，心浮氣躁，工作作風(fēng)不踏實(shí)作為高職學(xué)生，尤其是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，普遍存在自我認(rèn)識(shí)不準(zhǔn)確的情況，大多數(shù)學(xué)生自我定位為酒店的管理者，他們剛到酒店實(shí)習(xí)或者工作，對(duì)被安排在一線服務(wù)崗位表現(xiàn)出不理解甚至強(qiáng)烈的不滿，因而在工作中心浮氣躁，工作作風(fēng)不踏實(shí)，不是勤勤懇懇地工作、學(xué)習(xí)，而是總想著盡快成為管理者或者草率跳槽。

二、培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的實(shí)踐與探索

鑒于以上種種表現(xiàn)，在多年的教學(xué)中，筆者以及所在的梧州職業(yè)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱梧州職院）酒店管理專業(yè)教師，逐漸重視對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，開(kāi)始了一系列的嘗試、探索與實(shí)踐，也取得了一定的成效。本文就基于飯店服務(wù)技能課程教學(xué)過(guò)程中的主要做法以及取得的經(jīng)驗(yàn)作一介紹。

（一）教學(xué)設(shè)計(jì)

飯店服務(wù)技能是高職酒店管理專業(yè)中培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的核心課程之一。梧州職院酒店管理專業(yè)將本課程安排在一年級(jí)的第二學(xué)期來(lái)開(kāi)設(shè)。在教學(xué)中，筆者逐漸認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的重要性和迫切性，在梧州職院第一屆（2008級(jí)）酒店管理專業(yè)教學(xué)中，率先提出將培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)貫穿教學(xué)始終的理念，開(kāi)創(chuàng)性地把教學(xué)設(shè)在酒店。將飯店服務(wù)技能課程設(shè)計(jì)成“兩段式”教學(xué)法。

（二）具體實(shí)施做法

“兩段式”教學(xué)法即將飯店服務(wù)技能課程課時(shí)分為兩段，在學(xué)期的1-12周學(xué)生在校學(xué)習(xí)本課程的理論部分，第13周開(kāi)始，酒店管理專業(yè)全體大一學(xué)生到酒店進(jìn)行為期三個(gè)月的校外實(shí)訓(xùn)。在此期間其他的校內(nèi)課程暫停，等學(xué)生完成實(shí)訓(xùn)后再補(bǔ)上。

1.積極與酒店對(duì)接結(jié)合梧州市酒店業(yè)的實(shí)際，從切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的角度出發(fā)，我們選擇了梧州江濱國(guó)際大酒店作為學(xué)院酒店管理專業(yè)的校外實(shí)訓(xùn)基地。梧州江濱國(guó)際大酒店由香港海派集團(tuán)投資發(fā)展，是梧州目前規(guī)模最大、檔次最高、設(shè)施最齊全、接待能力最強(qiáng)的四星級(jí)涉外酒店。規(guī)范的管理最切合我們培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的需求，對(duì)學(xué)生來(lái)講，較高的起點(diǎn)對(duì)他們職業(yè)生涯的發(fā)展有著重大意義。

2.酒店宣講進(jìn)課堂在與江濱國(guó)際大酒店達(dá)成合作協(xié)議后，酒店派出人力資源總監(jiān)和各部門(mén)總監(jiān)到梧州職院為酒店管理專業(yè)學(xué)生開(kāi)展宣講，全方位介紹酒店的管理、酒店發(fā)展的成績(jī)以及員工的待遇等。酒店高管的現(xiàn)身說(shuō)法，得到學(xué)生的熱烈響應(yīng)。學(xué)生對(duì)本專業(yè)的職業(yè)環(huán)境以及酒店的文化有了清晰的認(rèn)識(shí)和理解。

3.經(jīng)過(guò)面試定崗位根據(jù)本課程“基礎(chǔ)篇、房務(wù)篇、餐飲篇”的內(nèi)容構(gòu)成，并且結(jié)合江濱國(guó)際大酒店的實(shí)際，為學(xué)生設(shè)計(jì)了前廳部、管家部、餐飲部等多個(gè)部門(mén)的一線服務(wù)崗位，并且由酒店各部門(mén)總監(jiān)親自對(duì)學(xué)生進(jìn)行面試，綜合考慮每個(gè)學(xué)生的特點(diǎn)，結(jié)合專業(yè)課教師的意見(jiàn)來(lái)給每個(gè)學(xué)生定下崗位。

4.任課教師全程跟蹤指導(dǎo)由于酒店工作的特殊性，學(xué)生在為期三個(gè)月的酒店實(shí)訓(xùn)中，與酒店的員工一起同吃同住。任課教師全程跟蹤指導(dǎo)，每天到酒店參與指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)，協(xié)調(diào)、解決學(xué)生實(shí)訓(xùn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。

5.酒店參與學(xué)生實(shí)訓(xùn)成績(jī)?cè)u(píng)定實(shí)訓(xùn)結(jié)束時(shí)，由酒店為每個(gè)學(xué)生出具實(shí)訓(xùn)成績(jī)鑒定，作為本門(mén)課程成績(jī)的主要依據(jù)。

三、取得的成效

自2008級(jí)酒店管理班開(kāi)始，梧州職院酒店管理專業(yè)始終堅(jiān)持上述方法開(kāi)展飯店服務(wù)技能教學(xué)，取得了以下的成效。

（一）促進(jìn)學(xué)生職業(yè)意識(shí)盡早形成

梧州職院安排酒店管理專業(yè)學(xué)生在大一就到酒店進(jìn)行專業(yè)技能實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生盡早接觸真實(shí)的工作環(huán)境。學(xué)生在酒店里，不僅得到技能訓(xùn)練，更重要的是感受現(xiàn)代酒店業(yè)的文化氣息，受到職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)的教育。讓學(xué)生在真實(shí)的工作崗位中鍛煉，逐漸接觸、了解酒店運(yùn)行、服務(wù)以及管理的規(guī)律與特點(diǎn)，促使他們的職業(yè)意識(shí)盡早形成。事實(shí)證明，梧州職院酒店管理專業(yè)學(xué)生在經(jīng)過(guò)大一第二學(xué)期三個(gè)月的酒店實(shí)訓(xùn)后，為今后二、三年級(jí)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下了較好的基礎(chǔ)，并在最后一個(gè)學(xué)期的頂崗實(shí)習(xí)中對(duì)工作很快上手，得到了用人單位的認(rèn)可與肯定。

（二）促進(jìn)了專業(yè)任課教師的鍛煉與成長(zhǎng)

學(xué)生到酒店實(shí)訓(xùn)的同時(shí)，任課教師必須到酒店帶隊(duì)、指導(dǎo)。這樣做有益于幫助任課教師及時(shí)了解當(dāng)前酒店管理服務(wù)實(shí)際的最新動(dòng)態(tài)，有助于教師的知識(shí)更新。對(duì)教師來(lái)講，也得到了鍛煉與提高。到目前為止，梧州職院酒店管理專業(yè)的專業(yè)任課教師全部做過(guò)實(shí)訓(xùn)帶隊(duì)老師工作，很大程度地避免了課堂教學(xué)與實(shí)際需求脫節(jié)的問(wèn)題。

（三）促進(jìn)了校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地的建設(shè)

經(jīng)過(guò)多年合作，江濱國(guó)際大酒店已經(jīng)成為梧州職院酒店管理專業(yè)的主要實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地之一。每年接收梧州職院學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)以及頂崗實(shí)習(xí)，在歷屆選擇留在江濱國(guó)際酒店工作的畢業(yè)生中，經(jīng)過(guò)鍛煉、成長(zhǎng)，有些畢業(yè)生已經(jīng)走上了基層管理崗位。實(shí)踐證明，飯店服務(wù)技能“兩段式”教學(xué)法在幫助學(xué)生樹(shù)立形成職業(yè)意識(shí)、鍛煉掌握職業(yè)技能的過(guò)程中起到了很大的作用。受到這種方法的啟發(fā)，梧州職院酒店管理專業(yè)的教師們正在做更多的嘗試，探索走出一條既能最大程度地服務(wù)學(xué)生成長(zhǎng)，又能符合酒店用人實(shí)際需求的道路。

四、總結(jié)與思考

第2篇：酒店管理的知識(shí)范文

一、實(shí)習(xí)前后學(xué)生酒店職業(yè)能力變化

數(shù)據(jù)比較分析發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)后學(xué)生專業(yè)能力平均值顯著高于實(shí)習(xí)前，統(tǒng)計(jì)學(xué)p值為0.02（小于0.05）。特別是在專業(yè)技能、工作效率、行業(yè)知識(shí)、人群行為知識(shí)、服務(wù)意識(shí)等五項(xiàng)具體能力，實(shí)習(xí)前后學(xué)生的變化特別顯著。實(shí)習(xí)有效地提高了學(xué)生對(duì)酒店專業(yè)知識(shí)、技能的認(rèn)知，繼而到達(dá)掌握并熟練運(yùn)用的水平，專業(yè)能力提高明顯。

而社會(huì)能力、方法能力的平均值變化均不顯著，p值遠(yuǎn)大于0.05。通過(guò)深度訪談發(fā)現(xiàn)：實(shí)習(xí)前學(xué)生往往缺少社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，僅憑以往經(jīng)驗(yàn)和自我感知做出自我評(píng)價(jià)，對(duì)自身能力估計(jì)過(guò)于樂(lè)觀；當(dāng)學(xué)生學(xué)會(huì)面對(duì)和處理實(shí)習(xí)過(guò)程中工作、生活的種種問(wèn)題，不僅鍛煉了學(xué)生保持樂(lè)觀心態(tài)的能力，也使學(xué)生對(duì)自身前途、性格和能力等有了更全面深入的認(rèn)識(shí)，自己評(píng)價(jià)更為客觀。這使得學(xué)生實(shí)習(xí)后雖然較實(shí)習(xí)前社會(huì)化程度和處理問(wèn)題能力有所提高，但卻未在問(wèn)卷中顯現(xiàn)出來(lái)。

二、影響因素分析

1.學(xué)生心理的自我調(diào)整

3.9%的同學(xué)認(rèn)為完全沒(méi)有影響，11.6%認(rèn)為有點(diǎn)兒影響，25.5%認(rèn)為有影響，53.5%認(rèn)為有較大影響，5.5%認(rèn)為有決定性影響。面對(duì)陌生的酒店工作環(huán)境、廣泛的服務(wù)對(duì)象、細(xì)微的工作要求、人際交往的挫折，部分缺少磨礪和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)生容易迷茫、不滿、焦慮，甚至?xí)c其他員工、顧客產(chǎn)生沖突，還會(huì)表現(xiàn)出逃避責(zé)任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。這需要學(xué)生及時(shí)自我調(diào)整，或者在酒店方人員、實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師等幫助下及時(shí)調(diào)整好狀態(tài)。

2.學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)單位的選擇

3.9%的同學(xué)認(rèn)為完全沒(méi)有影響，20.9%認(rèn)為有點(diǎn)兒影響，39.5%認(rèn)為有影響，30.2%認(rèn)為有較大影響，5.5%認(rèn)為有決定性影響。學(xué)校不統(tǒng)一安排學(xué)生實(shí)習(xí)，讓學(xué)生自主尋找實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)將流于形式。統(tǒng)一安排時(shí)，選擇的酒店層次太低、區(qū)域過(guò)偏，缺乏對(duì)學(xué)生的吸引力，學(xué)生成就感差，實(shí)習(xí)效果不好。而高酒店層次往往要求也高，甚至要擇優(yōu)挑選實(shí)習(xí)生，影響普通學(xué)生信心。

3.酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的重視程度

2.3%的同學(xué)認(rèn)為完全沒(méi)有影響，10.9%認(rèn)為有點(diǎn)兒影響，37.2%認(rèn)為有影響，34.1%認(rèn)為有較大影響，15.5%認(rèn)為有決定性影響。由于酒店員工需求大、人員流動(dòng)性大，有些酒店就重點(diǎn)關(guān)注在實(shí)習(xí)生分配工作的完成情況，對(duì)他們的心理、生活、培訓(xùn)和職業(yè)成長(zhǎng)等卻關(guān)心不夠，把實(shí)習(xí)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力，導(dǎo)致學(xué)生很難融入酒店并安心工作，也就很難取得良好的實(shí)習(xí)效果。

4.實(shí)習(xí)崗位安排的合理性

2.3%的同學(xué)認(rèn)為完全沒(méi)有影響，13.2%認(rèn)為有點(diǎn)兒影響，34.1%認(rèn)為有影響，42.6%認(rèn)為有較大影響，7.8%認(rèn)為有決定性影響。有的酒店分配實(shí)習(xí)生崗位過(guò)于隨意、功利，哪里缺人手往哪里安排實(shí)習(xí)生?；蚝鲆晫W(xué)生的內(nèi)涵和特長(zhǎng)，僅僅根據(jù)學(xué)生的外表和大致性格分配崗位，人崗匹配度差。實(shí)習(xí)生在掌握了所在崗位的技能后，往往渴望調(diào)換崗位，體驗(yàn)不同的工作。而酒店出于經(jīng)營(yíng)考慮，則希望實(shí)習(xí)生安心工作，不愿意為其調(diào)整崗位，學(xué)生很難得到多方面鍛煉，部分學(xué)生抱怨實(shí)習(xí)結(jié)束后仍對(duì)酒店的整體情況了解不夠。

5.實(shí)習(xí)組織管理的嚴(yán)密性

3.9%的同學(xué)認(rèn)為完全沒(méi)有影響，12.4%認(rèn)為有點(diǎn)兒影響，40.4%認(rèn)為有影響，31.7%認(rèn)為有較大影響，11.6%認(rèn)為有決定性影響。學(xué)校要在實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)生進(jìn)行有效的實(shí)習(xí)動(dòng)員，進(jìn)行全面具體的布置與安排，讓學(xué)生做好身心兩方面的準(zhǔn)備。一套健全的實(shí)習(xí)管理制度，并實(shí)習(xí)過(guò)程中及時(shí)做必要的監(jiān)督與調(diào)整，將有利于保證實(shí)習(xí)的順利進(jìn)行。

6.實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

2.3%的同學(xué)認(rèn)為完全沒(méi)有影響，有20.9%認(rèn)為有點(diǎn)影響，40.4%認(rèn)為有影響，30.2%認(rèn)為有較大影響，6.2%認(rèn)為有決定性影響。實(shí)習(xí)是高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，必須對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格管理、監(jiān)控和評(píng)價(jià)。如果學(xué)校能在對(duì)實(shí)習(xí)工作進(jìn)行嚴(yán)密管理的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步做好評(píng)價(jià)和激勵(lì)，相信實(shí)習(xí)效果會(huì)事半功倍。

7.酒店業(yè)的職業(yè)發(fā)展前景

1.6%的同學(xué)認(rèn)為完全沒(méi)有影響，20%認(rèn)為有點(diǎn)兒影響，40.4%認(rèn)為有影響，30.2%認(rèn)為有較大影響，7.8%認(rèn)為有決定性影響。知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，學(xué)生尤為看重個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和個(gè)人職業(yè)成長(zhǎng)空間。學(xué)生覺(jué)得部分酒店的管理者文化和管理水平低、管理方法簡(jiǎn)單粗暴，僅靠從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和資歷就走上了管理崗位，覺(jué)得酒店員工層次低、人才選拔模式有問(wèn)題，認(rèn)為酒店就業(yè)前景不好，沒(méi)有前途。

8.酒店業(yè)的薪酬水平

14.7%的同學(xué)認(rèn)為有點(diǎn)兒影響，47.2%認(rèn)為有影響，26.5%認(rèn)為有較大影響，11.6%認(rèn)為有決定性影響。實(shí)習(xí)生會(huì)同正式員工進(jìn)行比較，也會(huì)把自己的報(bào)酬與投入進(jìn)行比較。當(dāng)投入與產(chǎn)出不成比例，難免就會(huì)產(chǎn)生不滿情緒。當(dāng)實(shí)習(xí)生意識(shí)到酒店工作不僅艱辛，而且薪酬水平也較低時(shí)，他們的從業(yè)信心大打折扣，極大地影響了實(shí)習(xí)就業(yè)的積極性。

調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，酒店經(jīng)營(yíng)狀況、酒店培訓(xùn)制度、明確的實(shí)習(xí)目標(biāo)、實(shí)習(xí)是否有帶隊(duì)老師、帶隊(duì)老師的責(zé)任心和能力、自我管理能力、人際交往能力、外語(yǔ)會(huì)話能力、在校期間職業(yè)行為養(yǎng)成等因素也都在較大程度上影響了職業(yè)能力的提升和實(shí)習(xí)實(shí)效。

三、促進(jìn)職業(yè)能力提升、提高實(shí)習(xí)實(shí)效的建議

1.學(xué)生要做好自我心態(tài)調(diào)整

作為學(xué)生，應(yīng)調(diào)整好心態(tài)，在實(shí)習(xí)中做好角色轉(zhuǎn)換，拉近理想與現(xiàn)實(shí)的距離。要把實(shí)習(xí)當(dāng)做學(xué)習(xí)知識(shí)的大好機(jī)會(huì)，在實(shí)習(xí)過(guò)程中盡量多學(xué)習(xí)知識(shí)、積累經(jīng)驗(yàn)。學(xué)校的實(shí)習(xí)前教育和酒店的入職培訓(xùn)中都要提醒實(shí)習(xí)中可能遇到的困難，如心理落差、人際關(guān)系緊張、高勞動(dòng)強(qiáng)度等。做好心理準(zhǔn)備，有助于學(xué)生順利完成從在校生到實(shí)習(xí)生的轉(zhuǎn)變。

2.學(xué)校要選擇與知名度高的酒店合作

知名度高的酒店不僅經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)操作等方面嚴(yán)格、規(guī)范，實(shí)習(xí)生聘用、管理經(jīng)驗(yàn)也往往更豐富，能更好幫助、指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，學(xué)生會(huì)收益更多。因此，與知名度高、管理規(guī)范、經(jīng)濟(jì)效益好的高星級(jí)酒店長(zhǎng)期合作，是提高實(shí)習(xí)效果的保證。同時(shí)，在旅游、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)達(dá)城市尋找合作酒店，有利于增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的吸引力，增加他們的成就感和自豪感，也能讓他們?cè)诠ぷ鏖e暇時(shí)間感受城市深厚文化底蘊(yùn)，調(diào)整放松后重新投入工作。

3.酒店要重視對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)

入職培訓(xùn)會(huì)從心理上增加實(shí)習(xí)生對(duì)企業(yè)、企業(yè)文化和服務(wù)理念的認(rèn)同感、集體榮譽(yù)感，也能使實(shí)習(xí)生盡快調(diào)整好心態(tài)，完成角色轉(zhuǎn)換。實(shí)習(xí)生是抱著學(xué)習(xí)的心態(tài)來(lái)工作的，更注重整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程的收獲，所以還應(yīng)加強(qiáng)實(shí)習(xí)過(guò)程中的在職培訓(xùn)，力求規(guī)范、持續(xù)、系統(tǒng)。酒店應(yīng)精心挑選優(yōu)秀員工擔(dān)任“幫帶師傅”，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行一對(duì)一指導(dǎo)，使實(shí)習(xí)生盡快適應(yīng)環(huán)境，掌握崗位知識(shí)和技能，提高服務(wù)質(zhì)量和水平。

4.酒店要合理安排實(shí)習(xí)崗位

酒店不僅要綜合考慮實(shí)習(xí)生的興趣、特長(zhǎng)、性格、能力、外表等因素合理分配崗位，還要考慮到他們實(shí)習(xí)一段時(shí)間后產(chǎn)生的輪崗需求。雖然安排實(shí)習(xí)生輪崗會(huì)給酒店管理和培訓(xùn)帶來(lái)一定困難，但可以考慮實(shí)行“長(zhǎng)時(shí)間主崗工作、短時(shí)間輔崗工作、避免同時(shí)輪換”的方式，盡可能安排輪崗。沒(méi)有條件的，也要通過(guò)開(kāi)設(shè)相關(guān)講座、崗位觀摩等，多創(chuàng)造機(jī)會(huì)拓展實(shí)習(xí)生視野。

5.酒店日常管理應(yīng)注重溝通、人文關(guān)懷和激勵(lì)

酒店應(yīng)該針對(duì)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，日常更加人性化管理，切實(shí)關(guān)愛(ài)學(xué)生，酌情安排工作內(nèi)容，勞動(dòng)量、操作難度都應(yīng)循序漸進(jìn)，逐步到位。可以定期召開(kāi)實(shí)習(xí)生座談會(huì)，及時(shí)掌握實(shí)習(xí)生動(dòng)態(tài)，多溝通多鼓勵(lì)。酒店應(yīng)該對(duì)實(shí)習(xí)生的薪酬進(jìn)行靈活調(diào)整，對(duì)表現(xiàn)突出的實(shí)習(xí)生給予及時(shí)、額外的獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)揮好激勵(lì)的作用。

6.注重實(shí)習(xí)過(guò)程管理

嚴(yán)密的實(shí)習(xí)組織管理，要實(shí)現(xiàn)好酒店和學(xué)校的雙重管理。這需要酒店和學(xué)校建立有效的溝通機(jī)制，及時(shí)相互溝通饋實(shí)習(xí)生工作、生活、思想狀況，形成管理合力。酒店要制定落實(shí)好“實(shí)習(xí)生管理制度”，加強(qiáng)考勤、請(qǐng)假審批、考核等。學(xué)校要組建專門(mén)的實(shí)習(xí)指導(dǎo)隊(duì)伍，定期檢查追蹤實(shí)習(xí)情況，及時(shí)給予指導(dǎo)。

第3篇：酒店管理的知識(shí)范文

[關(guān)鍵詞] 市場(chǎng) 高職 酒店管理專業(yè) 人才

中國(guó)成功申辦2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)給中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇和動(dòng)力。根據(jù)世界旅游組織的預(yù)測(cè),到2020年,整個(gè)旅游酒店產(chǎn)業(yè)的規(guī)模將是現(xiàn)在的6倍。因此,旅游酒店業(yè)將面臨著嚴(yán)重的人才匱乏。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,為酒店管理專業(yè)人才提供了很好的就業(yè)機(jī)會(huì),中國(guó)酒店市場(chǎng)上具有較高素質(zhì)的酒店管理人才供不應(yīng)求。高職院校作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要基地,必然要迎合市場(chǎng)需求,加快酒店管理專業(yè)的建設(shè),加強(qiáng)酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)。

一、以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向是高職酒店管理專業(yè)發(fā)展的必然

高職酒店管理專業(yè)辦學(xué)之所以要以市場(chǎng)為導(dǎo)向,是由酒店的實(shí)際需求及酒店專業(yè)自身特點(diǎn)所決定的。其一,酒店業(yè)呼喚酒店專業(yè)走向?qū)嶋H。酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,而高校酒店專業(yè)卻多處于相對(duì)封閉的狀態(tài),沒(méi)有投人市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,而畢業(yè)生學(xué)的也多是空洞的理論,缺乏實(shí)際能力,不能滿足酒店業(yè)實(shí)際需要。因此,酒店業(yè)盼望著酒店專業(yè)能夠走向?qū)嶋H,也就是說(shuō)酒店專業(yè)辦學(xué)要走進(jìn)市場(chǎng),根據(jù)市場(chǎng)需求培養(yǎng)學(xué)生,因此要求高校的專業(yè)設(shè)置要具有前瞻性,能預(yù)測(cè)到酒店業(yè)需求趨勢(shì),使專業(yè)生命力相對(duì)久長(zhǎng);其二,酒店專業(yè)自身特點(diǎn)之一是實(shí)用性強(qiáng),這就要求學(xué)生既要重視系統(tǒng)理論學(xué)習(xí),更要重視自身實(shí)際能力的培養(yǎng)。而實(shí)際能力不可能在教室里培養(yǎng)出來(lái),只能在市場(chǎng)磨礪中得到。所以,酒店專業(yè)結(jié)合市場(chǎng)去辦學(xué);其三,以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向促進(jìn)酒店專業(yè)良性循環(huán)。所謂良性循環(huán),指專業(yè)生源充足,學(xué)生知識(shí)底蘊(yùn)厚實(shí),技術(shù)技能熟練,畢業(yè)生就業(yè)順利,并且有發(fā)展?jié)摿?學(xué)生及用人單位滿意度高。這是循環(huán)的第一層次。第二層次是高素質(zhì)的畢業(yè)生與用人單位的高滿意度,給酒店專業(yè)樹(shù)立良好口碑,從而促進(jìn)生源的豐裕與專業(yè)規(guī)模的發(fā)展、壯大,并帶來(lái)規(guī)模效益。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向的促進(jìn)作用,主要表現(xiàn)在:一是會(huì)促使學(xué)生在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中鍛煉出很強(qiáng)的實(shí)際能力,從而提高就業(yè)能力;二是可在市場(chǎng)中學(xué)習(xí)使學(xué)生了解自己的不足,從而樹(shù)立目標(biāo)發(fā)奮努力,豐富自己的知識(shí)與閱歷,做到可持續(xù)發(fā)展;三是由市場(chǎng)化運(yùn)作建立起來(lái)的專業(yè)、畢業(yè)生與酒店市場(chǎng)的交換系統(tǒng),促進(jìn)了畢業(yè)生就業(yè),增強(qiáng)了酒店專業(yè)與酒店業(yè)的交換,促進(jìn)了酒店專業(yè)的辦學(xué)能力。這幾方面,都是酒店專業(yè)良性發(fā)展的必要條件。

二十年多來(lái),各類院校為旅游行業(yè)培養(yǎng)了100多萬(wàn)名專業(yè)人才,為提高旅游隊(duì)伍素質(zhì),促進(jìn)我國(guó)旅游酒店業(yè)的發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。作為我國(guó)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的重要形式之一,高職酒店管理教育主要是為我國(guó)旅游酒店業(yè)的發(fā)展,培養(yǎng)應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才。2004年,中國(guó)政府己經(jīng)作出大力推進(jìn)職業(yè)教育改革與發(fā)展的決定,將采取有力措施推進(jìn)制度創(chuàng)新、深化教育教學(xué)改革,加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),多渠道籌措職教經(jīng)費(fèi),改革管理體制和辦學(xué)體制,加快高職發(fā)展,更好地為現(xiàn)代化建設(shè)提供人才和技術(shù)支持。顯然,以此為契機(jī),高職酒店管理專業(yè)教育也應(yīng)審時(shí)度勢(shì),針對(duì)專業(yè)教育過(guò)程中存在的問(wèn)題,以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,重新確立高職酒店管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展思路,突出實(shí)踐性教學(xué),進(jìn)一步改革高職酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與要求。全面提升教育教學(xué)質(zhì)量,以適應(yīng)社會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)人才的需求變化。

二、以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,加強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)辦學(xué)改革

高職酒店管理專業(yè)是培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義建設(shè)相適應(yīng)的,德、智、體、美等方面全面發(fā)展,具有全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力,主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要的應(yīng)用型高級(jí)職業(yè)技術(shù)人才。辦學(xué)改革必須以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,一方面要形成實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合的教學(xué)計(jì)劃和大綱;另一方面要突出實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),探索產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的人才培養(yǎng)模式。

1.編制結(jié)構(gòu)規(guī)范,內(nèi)容科學(xué)、先進(jìn)、突出高職特色的教學(xué)大綱和實(shí)踐性大綱,形成公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)主干課以及專業(yè)選修課相結(jié)合的教學(xué)課程體系。根據(jù)高職人才培養(yǎng)的特點(diǎn),大力推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革。根據(jù)職業(yè)崗位資格要求、社會(huì)技術(shù)變化情況,及時(shí)調(diào)整知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu),修訂課程體系和教學(xué)內(nèi)容,整合原有課程設(shè)置,更新課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)模式:在保證全部開(kāi)出專業(yè)目錄規(guī)定的主要課程基礎(chǔ)上強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié),使教學(xué)計(jì)劃和課程體系突出職業(yè)針對(duì)性和應(yīng)用性:充分發(fā)揮現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)施的作用,實(shí)施“優(yōu)質(zhì)課程、優(yōu)質(zhì)課(含實(shí)訓(xùn)課)、優(yōu)質(zhì)多媒體課件”等系列“優(yōu)質(zhì)教學(xué)工程”;改革專業(yè)實(shí)踐性課程的教學(xué)方法,加大實(shí)踐性教學(xué)的比重,加強(qiáng)對(duì)實(shí)踐教學(xué)的考察力度,保證學(xué)生專業(yè)技術(shù)水平的不斷提高;改革教學(xué)方法和手段、改革考試方法、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、嚴(yán)格畢業(yè)論文質(zhì)量、增加課堂信息量等措施,培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力、創(chuàng)新能力和全面素質(zhì);注重不同教學(xué)風(fēng)格與方式的引進(jìn),逐步形成教學(xué)形式“百花齊放、百家爭(zhēng)鳴”的氛圍。

2.積極探索產(chǎn)學(xué)研一體化的專業(yè)教學(xué)新模式。高職酒店管理專業(yè)建設(shè)發(fā)展要樹(shù)立以產(chǎn)學(xué)研為核心,突出產(chǎn)教特色,開(kāi)發(fā)校企聯(lián)合,面向社會(huì)以及行業(yè)提供多方位技術(shù)支持與服務(wù)的產(chǎn)學(xué)研建設(shè)思路。據(jù)有關(guān)資料顯示,酒店中高級(jí)管理者是現(xiàn)在比較搶手的旅游人才。市場(chǎng)對(duì)這類人才的專業(yè)技術(shù)水平要求比較高,一般要求有一定年限的工作經(jīng)歷、精通管理,把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、有豐富的經(jīng)驗(yàn)和流利的外語(yǔ)對(duì)話水平等條件。而實(shí)際上,很多高職畢業(yè)生達(dá)不到這種要求。因此,在專業(yè)教學(xué)過(guò)程中,必須重新考慮實(shí)踐性教學(xué)方式、方法。

一方面,可以借鑒國(guó)際旅游學(xué)院的經(jīng)驗(yàn),通過(guò)建設(shè)校內(nèi)專業(yè)實(shí)踐基地,將教學(xué)與經(jīng)營(yíng)相結(jié)合,實(shí)行“教學(xué)一經(jīng)營(yíng)”一體化,將專業(yè)教學(xué)與校內(nèi)專業(yè)實(shí)踐基地的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合,達(dá)到以教帶產(chǎn),以產(chǎn)促教、產(chǎn)教結(jié)合的目的。探索高職酒店管理專業(yè)“教學(xué)一經(jīng)營(yíng)”一體化的人才培養(yǎng)模式。促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的進(jìn)一步提高,培養(yǎng)高素質(zhì)酒店人才。

另一方面,是在產(chǎn)教有機(jī)結(jié)合的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步挖掘和發(fā)揮學(xué)校專業(yè)人才優(yōu)勢(shì),開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新市場(chǎng),拓寬對(duì)外合作方式,根據(jù)社會(huì)以及行業(yè)發(fā)展需要,開(kāi)展專業(yè)培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)工作。在抓好教學(xué)管理的同時(shí),加大科研力度,形成產(chǎn)學(xué)研綜合發(fā)展,全面提升專業(yè)教育教學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

3.加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)。遵循“堅(jiān)持以人為本,重視人力資源優(yōu)化配置,大力實(shí)施人才強(qiáng)?！睉?zhàn)略,建設(shè)一支高素質(zhì)、“雙師型”專業(yè)教師隊(duì)伍,是搞好專業(yè)教學(xué)改革的關(guān)鍵。高職酒店管理專業(yè)最終應(yīng)形成專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、專業(yè)教學(xué)水平和實(shí)踐能力較高的專業(yè)教學(xué)隊(duì)伍,以適應(yīng)高職旅游教育的需要。

4.加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)。校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè),是酒店專業(yè)學(xué)生進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐的必要場(chǎng)所,是確保高職旅游管理專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的必備條件。校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)以管理規(guī)范,社會(huì)聲譽(yù)好的知名酒店企業(yè)為主,合作雙方應(yīng)簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議書(shū),明確雙方的權(quán)利和義務(wù),形成運(yùn)行良好、關(guān)系穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地。同時(shí),為確保實(shí)習(xí)效果,還應(yīng)制定詳細(xì)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)計(jì)劃,成立校企聯(lián)合實(shí)習(xí)指導(dǎo)小組,聘請(qǐng)企業(yè)專家和技術(shù)骨干為實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師,與學(xué)校教師聯(lián)合指導(dǎo)學(xué)生的校外實(shí)習(xí),并做出鑒定意見(jiàn)以保證不斷提高校外專業(yè)社會(huì)實(shí)踐的質(zhì)量與水平。

5.建立高職酒店專業(yè)建設(shè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和專業(yè)建設(shè)專家委員會(huì)。為了確保高職酒店專業(yè)建設(shè)發(fā)展的成效性,應(yīng)成立以系主任為組長(zhǎng),教學(xué)管理部門(mén)主任、專業(yè)教研室主任為成員的旅游管理專業(yè)建設(shè)小組,具體負(fù)責(zé)專業(yè)建設(shè)方案的制定、修改、組織實(shí)施以及檢查等各項(xiàng)工作。同時(shí),還應(yīng)聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)知名專家、教授,以及具有多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的行業(yè)高級(jí)管理人員,組成專業(yè)建設(shè)專家委員會(huì),定期組織交流研討,保障專業(yè)建設(shè)與發(fā)展的質(zhì)量。

6.多方支持實(shí)習(xí)。要求酒店加大實(shí)習(xí)生培訓(xùn)、實(shí)習(xí)生加強(qiáng)業(yè)務(wù)練習(xí)的同時(shí),還要呼吁社會(huì)、呼吁消費(fèi)者給予酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)生更多的機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)問(wèn)題不僅僅是一個(gè)教育問(wèn)題,更是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題。本人認(rèn)為,實(shí)習(xí)涉及多個(gè)利益群體。學(xué)校通過(guò)實(shí)習(xí)將旅游教育從院校直接延伸至社會(huì),接受社會(huì)的檢驗(yàn)和考核,也通過(guò)實(shí)習(xí)中反映出來(lái)的問(wèn)題,發(fā)現(xiàn)教育與實(shí)踐的差距從而調(diào)整課程或是課堂內(nèi)容,完善旅游院校教育管理的模式,進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量使教育更貼近現(xiàn)實(shí);通過(guò)實(shí)習(xí),酒店可以發(fā)掘酒店管理潛在人才,將其納入計(jì)劃培養(yǎng)的名單之內(nèi),利于酒店儲(chǔ)蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才,增強(qiáng)自身的人力資源實(shí)力。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō),無(wú)論從經(jīng)濟(jì)成本還是時(shí)間成本考慮,通過(guò)實(shí)習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進(jìn)行轉(zhuǎn)換的成本要低的多,實(shí)習(xí)對(duì)于學(xué)生意義非凡。

總之,對(duì)于高職院校而言,實(shí)習(xí)是提升實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié);對(duì)于酒店而言,實(shí)習(xí)是輸送人才的橋梁;對(duì)于學(xué)生而言,實(shí)習(xí)是擇業(yè)的試金石。實(shí)習(xí)體驗(yàn)的好壞,直接關(guān)系到三方利益。通過(guò)學(xué)校、酒店、學(xué)生、政府、社會(huì)等多方共同努力,在社會(huì)上營(yíng)造一種“理解實(shí)習(xí)、尊重實(shí)習(xí)、鼓勵(lì)實(shí)習(xí)、保護(hù)實(shí)習(xí)”的良好氛圍,推動(dòng)實(shí)習(xí)進(jìn)入良性循環(huán),不斷健全學(xué)生實(shí)習(xí)的社會(huì)機(jī)制,實(shí)現(xiàn)學(xué)生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步的“三贏”。

參考文獻(xiàn):

[1]李翔翔:高職旅游專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)模式探討[J].寧波大學(xué)學(xué)報(bào)(教育科學(xué)版),2003, (2)

第4篇：酒店管理的知識(shí)范文

關(guān)鍵詞 高職院校 酒店管理 藝術(shù)素質(zhì) 聲樂(lè)教學(xué)

Abstract In the international background of tourism industry has become the world's most dynamic and potential of the largest industry， accounting for 9% of global GDP， 10% of the global employment rate， China has defined the "construction of a world tourism power" strategic objectives， and up to the national strategic level. So， how to cultivate outstanding hotel management professional all kinds of personnel has become a popular and serious issue. This article will focus on hotel management training program in Vocational Colleges in artistic quality and the importance of arts education in the vocal music teaching area has made a number of issues raised and resolved.

Key words vocational college; hotel management; artistic quality; voice teaching

0 引言

孔子早在先秦時(shí)期就倡導(dǎo)將禮、樂(lè)、詩(shī)、書(shū)、射、御“六藝”列為學(xué)校教育的科目，這其中就包括了藝術(shù)教育。20世紀(jì)初先生提出“沒(méi)有藝術(shù)的教育，是不完整的教育”的樸素觀點(diǎn)。近年來(lái)，藝術(shù)教育作為人文素質(zhì)教育的重要內(nèi)容之一，越來(lái)越受到教育部門(mén)的重視。教育部、省教育廳先后下發(fā)了相關(guān)藝術(shù)教育規(guī)范文件，文件中明確指出藝術(shù)素質(zhì)教育對(duì)學(xué)生人文素養(yǎng)教育的傾向，曾經(jīng)和現(xiàn)今各個(gè)階段各個(gè)層面的教育都忽視了學(xué)生藝術(shù)素質(zhì)能力的培養(yǎng)的重要性。

1選題的意義與推廣價(jià)值

1.1 選題的理論及實(shí)踐意義

酒店管理也稱招待管理，是指從事關(guān)于酒店，餐飲和旅行及旅游業(yè)相關(guān)事務(wù)的行業(yè)，其服務(wù)性的行業(yè)特點(diǎn)注定了酒店管理行業(yè)的所有業(yè)務(wù)及工作都是通過(guò)服務(wù)顧客來(lái)體現(xiàn)和實(shí)現(xiàn)的。那么，在與顧客的接觸、溝通中，服務(wù)人員所具備的專業(yè)知識(shí)技能固然重要，可是其自身的修養(yǎng)、氣質(zhì)與精神面貌的優(yōu)劣可能更加關(guān)乎到工作的完成情況和事業(yè)的成敗。

藝術(shù)素質(zhì)，包括藝術(shù)涵養(yǎng)和藝術(shù)能力，是后天培養(yǎng)起來(lái)的，具有生成性和可塑性。具體指的是對(duì)藝術(shù)的欣賞能力和表現(xiàn)能力的綜合體現(xiàn)，主要包括了對(duì)音樂(lè)、舞蹈、繪畫(huà)、雕塑、建筑、文學(xué)、戲劇、影視等藝術(shù)的欣賞、感受、認(rèn)知、表現(xiàn)能力上的綜合體現(xiàn)。藝術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)可以影響到一個(gè)人的習(xí)慣、個(gè)性，也就是當(dāng)下常說(shuō)的情商，①而情商對(duì)工作的完成與事業(yè)的成功不言而喻。

我院社文系酒店管理專業(yè)自開(kāi)辦以來(lái)，借以我院深厚的藝術(shù)底蘊(yùn)，將藝術(shù)素質(zhì)教育滲透到酒店管理專業(yè)技能的培養(yǎng)中去，走出了一條具有藝術(shù)特色的酒店管理專業(yè)辦學(xué)之路。我們用藝術(shù)教育中“精耕細(xì)作”的理念來(lái)對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行特色化教學(xué)，讓他們?cè)诼殬I(yè)能力、個(gè)人綜合素質(zhì)等各方面得到了長(zhǎng)足的提升，真正實(shí)現(xiàn)了“T型人才”的培養(yǎng)，從而實(shí)現(xiàn)零距離就業(yè)。2011年被立項(xiàng)為中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。因此，在我院這樣一所藝術(shù)類的高職院校進(jìn)行酒店管理專業(yè)人才藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)教學(xué)和研究，就具有了非常重要的理論和實(shí)踐意義。

從全省、全國(guó)來(lái)看，不少院校逐漸認(rèn)識(shí)到藝術(shù)素質(zhì)教育對(duì)于酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的重要性，也紛紛開(kāi)設(shè)了藝術(shù)類的課程，譬如：聲樂(lè)、臺(tái)詞、舞蹈、音樂(lè)欣賞等課程。但一般院校酒店管理的藝術(shù)類課程，沒(méi)有針對(duì)酒店管理專業(yè)來(lái)安排教學(xué)內(nèi)容。而我們的則是從整體出發(fā)、從細(xì)節(jié)入手、成體系有框架的綜合藝術(shù)素質(zhì)教育。通過(guò)研究有特色、有發(fā)展、有活力的酒店管理人才培養(yǎng)模式，并將其在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行推廣，為社會(huì)培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店從業(yè)的專業(yè)人才。

2特色化聲樂(lè)教學(xué)的開(kāi)展

讓藝術(shù)素質(zhì)教育的成果直接轉(zhuǎn)化為學(xué)生的職業(yè)技能是我們真正進(jìn)行此課題研究的初衷與落腳點(diǎn)。酒店管理專業(yè)的聲樂(lè)課當(dāng)然不是傳統(tǒng)意義上的聲樂(lè)課，因?yàn)槲覀儾⒉皇桥囵B(yǎng)聲樂(lè)演員或者聲樂(lè)教師，這門(mén)課是作為藝術(shù)素質(zhì)教育類課程中的一個(gè)方面，那么要保持與其他藝術(shù)類課程，如舞蹈、臺(tái)詞、音樂(lè)欣賞等課程，一致的步調(diào)，互相催化，相輔相長(zhǎng);還要根據(jù)學(xué)生的具體條件，進(jìn)行不同風(fēng)格類型的教學(xué)，如美聲、民歌、流行，甚至還有原生態(tài);還要根據(jù)市場(chǎng)的需求進(jìn)行一些具體曲目的教學(xué)與排練。

2.1 授課形式的特色

聲樂(lè)課有小組課、大組課與合班課之分（沒(méi)有聲樂(lè)個(gè)別課），這是根據(jù)行課的需要，將學(xué)生分組進(jìn)行教學(xué)，亦可合班來(lái)進(jìn)行，具體怎樣操作取決于教師在教學(xué)計(jì)劃中的具體內(nèi)容。

對(duì)于剛?cè)胄５男律?，第一學(xué)期一般采用大組課或者合班課來(lái)進(jìn)行基礎(chǔ)的歌唱基本功相關(guān)技巧的教授，譬如歌唱儀態(tài)、呼吸方法、口腔控制等，多唱一些難度較小的齊唱曲目;第二學(xué)期開(kāi)始，小組課漸漸成為授課形式的主體，但也根據(jù)需要合班上課或排練，完成當(dāng)下一些教學(xué)、競(jìng)賽、表演任務(wù)。三種授課形式不是機(jī)械的拼湊，而是靈活機(jī)動(dòng)地結(jié)合在一起，完全可以根據(jù)需求進(jìn)行必要的調(diào)整。

2.2 授課內(nèi)容的特色

根據(jù)不同崗位的工作需求，設(shè)計(jì)不同的曲目進(jìn)行教學(xué)與排練。譬如，導(dǎo)游方向的學(xué)生必須要有一些旅游勝地的當(dāng)?shù)孛窀杌驊蚯姆e累（見(jiàn)表2），方便在帶旅游團(tuán)時(shí)給游客表演或交流。當(dāng)然，有的曲目還需要跟舞蹈課相結(jié)合，配以當(dāng)?shù)氐拿耖g舞的基本舞步和手勢(shì);還可以和臺(tái)詞課一起配合，學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐姆窖?，演唱歌曲更加原汁原味，以達(dá)到更好的帶團(tuán)導(dǎo)游效果。

根據(jù)不同的活動(dòng)進(jìn)行授課內(nèi)容的設(shè)計(jì)與調(diào)整：系部會(huì)定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)觀摩或歌唱、舞蹈、朗誦等比賽之類的活動(dòng)，那么授課的內(nèi)容也要根據(jù)當(dāng)時(shí)活動(dòng)的需要來(lái)進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)然，系部活動(dòng)計(jì)劃都會(huì)在前一個(gè)學(xué)期的期末安排并公布，方便教師在假期做好教學(xué)計(jì)劃和教案及相關(guān)的準(zhǔn)備。

酒店管理行業(yè)是國(guó)家重點(diǎn)發(fā)展的生活業(yè)中的一大方陣，也是湖南地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要支柱。社文系酒店管理專業(yè)正是順應(yīng)社會(huì)和市場(chǎng)需要、拓展辦學(xué)思路、實(shí)現(xiàn)文化與藝術(shù)兼容的新辦專業(yè)，是我院“十二五”重點(diǎn)建設(shè)和發(fā)展的專業(yè)。該專業(yè)于2006年正式招生，雖然開(kāi)辦時(shí)間不長(zhǎng)，但是其專業(yè)技能教學(xué)與藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合的辦學(xué)模式，受到了用人企業(yè)和學(xué)生、家長(zhǎng)的一致認(rèn)可，在行業(yè)內(nèi)也能起到較好的特色引領(lǐng)作用。

 

社文系酒店管理專業(yè)作為“適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、校企深度融合、社會(huì)認(rèn)可度高、就業(yè)好”的專業(yè)獲得重點(diǎn)建設(shè)機(jī)會(huì)，于2011年11月成功立項(xiàng)為中央財(cái)政支持重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，承擔(dān)著推動(dòng)高等職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新體制機(jī)制，加快人才培養(yǎng)模式改革，整體提升專業(yè)發(fā)展水平和服務(wù)能力，為國(guó)家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)輸送大批高端技能型專門(mén)人才的任務(wù)。

注釋

① 情緒商數(shù)（英語(yǔ)：Emotional Intelligence或Emotional Intelligence Quotient，縮寫(xiě)為EI或EQ，簡(jiǎn)稱情商），是一種自我情緒控制能力的指數(shù)，由美國(guó)心理學(xué)家彼德?薩洛維于1991年創(chuàng)立，屬于發(fā)展心理學(xué)范疇。情商是一種認(rèn)識(shí)、了解、控制情緒的能力。

參考文獻(xiàn)

[2] 尹權(quán)在.高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式探討[J].南昌教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2010（8）.

[5] 陳特水，殷章馨.試論高等旅游教育學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[J].當(dāng)代教育論壇，2004（9）.

第5篇：酒店管理的知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：酒店管理；教學(xué)學(xué)習(xí)；解決策略

一、中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)現(xiàn)狀

培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)和管理酒店的高級(jí)管理人才，解決當(dāng)前大學(xué)生嚴(yán)峻的就業(yè)形式，提高各類酒店的管理水平是中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)目的。隨著酒店管理教學(xué)水平的不斷提高，迎來(lái)的卻是極低的就業(yè)率。主要原因是實(shí)際需求與專業(yè)教學(xué)之間脫節(jié)，造成了中職酒店管理專業(yè)的當(dāng)前困境。

二、中職酒店管理專業(yè)在教學(xué)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題

在中職酒店管理專業(yè)的教學(xué)實(shí)習(xí)中，院校往往給學(xué)生定很高的目標(biāo)，使得中職教育的知識(shí)變得復(fù)雜難懂，學(xué)生學(xué)得雜而不精。但是，中職管理的教學(xué)主要以實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為主，才是職業(yè)教育的本質(zhì)。以前的教育以教師的講解為主，并不能讓學(xué)生將理論與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)。目前，中職院校根據(jù)該專業(yè)社會(huì)的一貫經(jīng)驗(yàn)設(shè)置課程，理論課程多，學(xué)生的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)得不到培養(yǎng)。還有一些中職院校盲目跟風(fēng)，在原有的課程體系上加入新的學(xué)習(xí)內(nèi)容，客觀增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)難度，進(jìn)一步加大了學(xué)生適應(yīng)崗位工作的難度。

三、中職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)策略

為了提高中職院校的酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)水平，應(yīng)該明確該專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，即設(shè)置大量的實(shí)踐課程，促進(jìn)專業(yè)知識(shí)向酒店管理應(yīng)用能力的轉(zhuǎn)化，并且積極為學(xué)生創(chuàng)造實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，為以后的就業(yè)打造堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在中職教育中還應(yīng)該體現(xiàn)教育與實(shí)踐相結(jié)合，就是用工學(xué)結(jié)合的方法培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，增強(qiáng)酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力。同時(shí)，中職院?？梢越M織學(xué)生考察相關(guān)的酒店，加強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)知學(xué)習(xí)。堅(jiān)持課程合理化，中職院校要深入酒店，聽(tīng)取他們對(duì)酒店課程安排的建議。必要時(shí)可以讓優(yōu)秀管理人才到學(xué)校開(kāi)講座，與學(xué)生談?wù)勗鯓犹岣呗殬I(yè)能力。

中職院校酒店管理專業(yè)要想提高實(shí)踐教學(xué)的水平，必須考慮到社會(huì)就業(yè)的發(fā)展需求，積極培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，實(shí)施工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，使之勝任酒店管理職位。

參考文獻(xiàn)：

[1]周寒瓊.酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)研究[J].長(zhǎng)江大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2011（04）.

[2]陳初.中職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中存在的問(wèn)題和對(duì)策[J].科教文匯：下旬刊，2011（09）.

第6篇：酒店管理的知識(shí)范文

[關(guān)鍵詞] 高職酒店管理 人才培養(yǎng)模式 工學(xué)結(jié)合 對(duì)策

一、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式

什么是工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式？世界合作教育協(xié)會(huì)的解釋是：“將課堂上的學(xué)習(xí)與工作中的學(xué)習(xí)結(jié)合起來(lái)，學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用于與之相關(guān)的、為真實(shí)的雇主效力且通常能獲取報(bào)酬的工作實(shí)際中，然后將工作中遇到的挑戰(zhàn)和增長(zhǎng)的見(jiàn)識(shí)帶回課堂，幫助他們?cè)趯W(xué)習(xí)中進(jìn)一步地分析與思考?！边@種辦學(xué)形式以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力為突破口，以提高學(xué)生職業(yè)素質(zhì)、縮短學(xué)校教育與用人單位需求之間的差距、提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為根本原則，充分體現(xiàn)了“以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為核心”的職業(yè)教育理念，是適應(yīng)社會(huì)發(fā)展變化的產(chǎn)物，也是我國(guó)職教改革與發(fā)展的核心領(lǐng)域。

2006年11月，教育部《關(guān)于全面提高高等教育質(zhì)量的若干意見(jiàn)》提出了把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)。這標(biāo)志著我國(guó)高等職業(yè)教育進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段。我國(guó)各高等職業(yè)院校遵照這一改革要求，紛紛對(duì)傳統(tǒng)的課堂教育模式進(jìn)行改革，提出了“校企合作”、“頂崗實(shí)習(xí)”、“工學(xué)交替”、“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”等形式的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。5年來(lái)，這一遵循職業(yè)教育發(fā)展規(guī)律，體現(xiàn)職業(yè)教育特色的技能型人才培養(yǎng)模式為不斷發(fā)展壯大的酒店培養(yǎng)了大批應(yīng)用性人才，這些都是值得肯定的。但是，不可否認(rèn)，現(xiàn)有的“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式在實(shí)施的過(guò)程中始終沒(méi)有得到很好的發(fā)育和成長(zhǎng),直到現(xiàn)在,仍然受到傳統(tǒng)教學(xué)觀念及體制與機(jī)制缺失的制約, 嚴(yán)重地影響著“工學(xué)結(jié)合”模式對(duì)人才培養(yǎng)的作用。

二、當(dāng)前工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式存在的主要問(wèn)題

1、教學(xué)觀念傳統(tǒng)，學(xué)生操作技能不強(qiáng)。

酒店管理是一個(gè)實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)。然而，不少高職院校在制定課程體系的時(shí)候，仍然以傳統(tǒng)的教學(xué)方法為主，沒(méi)有面向崗位設(shè)計(jì)課程、面向崗位培養(yǎng)技能，這使得課堂教學(xué)知識(shí)與實(shí)踐內(nèi)容存在脫節(jié)現(xiàn)象。另外，部分教材內(nèi)容老化，無(wú)法適應(yīng)酒店崗位的需要，書(shū)本知識(shí)針對(duì)性不強(qiáng)，學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)時(shí)才發(fā)現(xiàn)在校期間學(xué)習(xí)的知識(shí)用不上。酒店也反映實(shí)習(xí)學(xué)生的技能水平、專業(yè)知識(shí)等方面達(dá)不到酒店的要求。

2、校企合作流于形式，雙方利益難以保證。

校企雙方合作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是頂崗實(shí)習(xí)。頂崗實(shí)習(xí)能使學(xué)生系統(tǒng)地了解和熟悉飯店運(yùn)營(yíng)管理、培養(yǎng)和提高學(xué)生將課堂所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和技能與酒店管理實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的能力；也降低了飯店管理的成本費(fèi)用，充實(shí)了飯店的人力資源庫(kù)。但是目前普遍存在的問(wèn)題是實(shí)習(xí)時(shí)間安排與酒店經(jīng)營(yíng)的淡旺季時(shí)間不對(duì)接，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)造成負(fù)擔(dān)；學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)時(shí)，從事的崗位單一，基本上都是做服務(wù)生，很少被安排在管理崗位上，接受的專業(yè)培訓(xùn)也很少。也就是說(shuō)，企業(yè)是根據(jù)自己的需要來(lái)安排實(shí)習(xí)生，而不是根據(jù)學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)來(lái)安排、指導(dǎo)實(shí)習(xí)生?？梢哉f(shuō)，飯店在一定程度上是把學(xué)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用的，這樣，學(xué)生大多也不安心在飯店實(shí)習(xí)，畢業(yè)后也很少留在飯店工作。

3、缺乏“雙師”型師資隊(duì)伍，理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)難以銜接。

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式下的教學(xué)環(huán)節(jié)，不僅對(duì)學(xué)生提出了新的要求，對(duì)教師也是一種挑戰(zhàn)。酒店管理的專業(yè)教師不僅要能教學(xué)，更要能操作；不僅要掌握相應(yīng)的理論知識(shí)，也要有酒店管理的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而現(xiàn)實(shí)的情況是，有相當(dāng)一部分教師都是從學(xué)校到學(xué)校，雖然掌握了系統(tǒng)完整的學(xué)科理論知識(shí)，卻缺乏實(shí)戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)，在課堂教學(xué)中難以理論聯(lián)系實(shí)際，在實(shí)踐教學(xué)中更顯力不從心。

4、實(shí)習(xí)基地不規(guī)范（達(dá)標(biāo)），難以勝任培養(yǎng)工作。

教學(xué)實(shí)習(xí)基地是指具有一定實(shí)習(xí)規(guī)模并相對(duì)穩(wěn)定的高等學(xué)校學(xué)生參加校內(nèi)外實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐的重要場(chǎng)所。教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)直接關(guān)系到實(shí)習(xí)教學(xué)的質(zhì)量，對(duì)于高素質(zhì)人才的實(shí)踐能力和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)有著十分重要的作用。目前，酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)基地存在缺乏相應(yīng)的管理崗位供學(xué)生實(shí)習(xí)、合適的崗位又無(wú)法安排批量學(xué)生、酒店對(duì)實(shí)習(xí)生缺乏跟蹤指導(dǎo)；甚至有的實(shí)習(xí)酒店本身管理不規(guī)范――員工缺乏團(tuán)隊(duì)精神、互相鉤心斗角。選擇這種實(shí)習(xí)基地勢(shì)必會(huì)影響到整個(gè)實(shí)習(xí)效果,對(duì)企業(yè)、對(duì)學(xué)校、對(duì)實(shí)習(xí)生都會(huì)產(chǎn)生非常不利的影響。

三、完善高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)模式的措施

1、樹(shù)立現(xiàn)代教學(xué)管理理念，構(gòu)建合理的課程體系。

好的思路、好的做法是需要相應(yīng)制度來(lái)保障實(shí)施的。要使工學(xué)結(jié)合取得實(shí)效，就必須有一套嚴(yán)格的管理制度。這套制度至少應(yīng)包括工學(xué)結(jié)合學(xué)生任務(wù)書(shū)、指導(dǎo)書(shū)，教師指導(dǎo)手冊(cè)，考核制度，安全責(zé)任制度，課程教學(xué)大綱，告家長(zhǎng)書(shū)，退回學(xué)生處理規(guī)定，住宿管理規(guī)定等內(nèi)容。制度的設(shè)計(jì)應(yīng)主要由學(xué)校負(fù)責(zé)，企業(yè)參與制定。做到專業(yè)設(shè)置緊貼市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，緊跟產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，緊貼企業(yè)的需要；課程管理與課程設(shè)計(jì)以市場(chǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)，以就業(yè)為導(dǎo)向，面向社會(huì)、企業(yè)、工作崗位群，與行業(yè)、企業(yè)共同合作進(jìn)行課程設(shè)計(jì)；課程實(shí)施突破以課堂為中心的教學(xué)模式，突破教學(xué)時(shí)空的局限，通過(guò)工學(xué)交替等途徑，使教學(xué)與職業(yè)實(shí)踐緊密結(jié)合；在教學(xué)資源的管理上，通過(guò)教學(xué)資源的共建共享，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源管理的網(wǎng)絡(luò)化，使課程教學(xué)的空間與時(shí)間得到拓展，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)向開(kāi)放式教學(xué)管理的切實(shí)轉(zhuǎn)變，讓“工”與“學(xué)”有機(jī)結(jié)合。

2、加強(qiáng)校企聯(lián)系，促進(jìn)校企深度合作。

工學(xué)結(jié)合的開(kāi)展離不開(kāi)學(xué)校與企業(yè)的密切配合和通力合作。

在校企合作中，雙方必須要遵循互惠互利的原則，講求合作的效益。作為工學(xué)結(jié)合管理者和工學(xué)結(jié)合教學(xué)質(zhì)量保證者的學(xué)校，既要關(guān)心學(xué)生素質(zhì)能否提高、教學(xué)質(zhì)量是否會(huì)下降；也要關(guān)心酒店的利益和需求。學(xué)?？梢岳米陨砜蒲泻腿瞬艃?yōu)勢(shì)，為企業(yè)提供酒店管理的先進(jìn)理論，為企業(yè)承辦各類培訓(xùn)，共同研發(fā)服務(wù)項(xiàng)目，提高酒店服務(wù)質(zhì)量與管理能力、為企業(yè)的發(fā)展出謀獻(xiàn)策。

在此基礎(chǔ)上，學(xué)?？梢砸缶频臧凑张囵B(yǎng)目標(biāo)來(lái)安排、指導(dǎo)、培訓(xùn)實(shí)習(xí)生。另外，學(xué)校還需要選派一名教師固定聯(lián)系企業(yè)，因?yàn)楦呗殞W(xué)生的自覺(jué)性、自控力較差。這樣不僅提高了與企業(yè)結(jié)合的程度，而且還有效地提高了實(shí)習(xí)質(zhì)量，也為雙師教師的培養(yǎng)、創(chuàng)造了有利條件。

3、加強(qiáng)專、兼職教師的培養(yǎng)，建設(shè)合格的雙師型師資隊(duì)伍。

國(guó)務(wù)院在《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》中明確規(guī)定：“建立職業(yè)教育教師到企業(yè)實(shí)踐制度，專業(yè)教師每?jī)赡瓯仨氂袃蓚€(gè)月到企業(yè)生產(chǎn)服務(wù)一線實(shí)踐?！敖處煹狡髽I(yè)實(shí)踐既能接觸行業(yè)最新資訊，在教學(xué)中能更好地指導(dǎo)學(xué)生，又能為企業(yè)服務(wù)，加強(qiáng)了校企合作的情感和意志的基礎(chǔ)，可謂是一舉四得的好事。為此，學(xué)校要采取相關(guān)措施，加強(qiáng)教師到企業(yè)實(shí)踐的力度，鼓勵(lì)教師參加與教學(xué)專業(yè)相關(guān)職業(yè)資格證書(shū)的考試，評(píng)定相關(guān)技術(shù)職稱，到社會(huì)從事相應(yīng)的兼職工作。創(chuàng)造條件鼓勵(lì)專業(yè)教師走出校門(mén)學(xué)習(xí)、參與項(xiàng)目研發(fā)、到知名企業(yè)頂崗實(shí)踐，建立專業(yè)教師輪流下企業(yè)鍛煉的制度。

校外兼職教師也是師資隊(duì)伍的重要組成部分。我國(guó)近代職業(yè)教育的創(chuàng)始人和理論家黃炎培說(shuō)過(guò)：“凡職業(yè)學(xué)校欲聘專門(mén)教師，如不易得學(xué)校教授與經(jīng)驗(yàn)并重者，毋寧聘用職業(yè)經(jīng)驗(yàn)者，較之僅受學(xué)校教授者必差勝?！?體現(xiàn)了黃炎培先生對(duì)企業(yè)能工巧匠擔(dān)任職業(yè)學(xué)校教師的高度重視。為此，學(xué)校在招聘酒店管理專業(yè)教師時(shí)不應(yīng)拘泥于學(xué)歷和專業(yè)，更要看重的是教學(xué)能力與企業(yè)經(jīng)驗(yàn)的結(jié)合，最好是能從合作企業(yè)引進(jìn)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)、有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或操作技能的、資深的飯店專業(yè)人才尤其是管理人才。聘請(qǐng)兼職專業(yè)帶頭人和骨干教師，可以充分利用企業(yè)資源優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，實(shí)施課程教學(xué)改革，參與專業(yè)常規(guī)教學(xué)活動(dòng)，開(kāi)設(shè)專題培訓(xùn)講座，提高教學(xué)的整體水平。

4、加強(qiáng)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，為學(xué)生提供良好的實(shí)訓(xùn)教學(xué)條件。

工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的實(shí)施必須具備有與之相適應(yīng)的教學(xué)場(chǎng)地。科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的教學(xué)實(shí)習(xí)基地對(duì)于落實(shí)工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式具有重要的意義。怎樣開(kāi)發(fā)和建立合格的實(shí)踐教學(xué)基地，這可以從兩個(gè)方面入手：校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。

校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地應(yīng)根據(jù)學(xué)科、專業(yè)性質(zhì)特點(diǎn)，有目的、有計(jì)劃、有步驟地選擇能滿足實(shí)習(xí)教學(xué)條件的單位，在協(xié)商的基礎(chǔ)上建立多崗位、較穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。校外實(shí)習(xí)基地的選擇，應(yīng)該具備下列兩個(gè)條件：

（1）管理正規(guī)嚴(yán)格,具有較高的檔次。

選擇檔次較高、管理較好的企業(yè),更易加深實(shí)習(xí)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解。盡量選擇三星級(jí)以上的酒店,便于高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求, 使實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中能得到更好的鍛煉。

（2）客源較充足、穩(wěn)定。

在客源充足穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地, 實(shí)習(xí)生在繁忙的接待工作中, 更易了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理狀況, 更好的學(xué)習(xí)掌握服務(wù)技能, 提高自己的應(yīng)變能力。

另一方面，學(xué)校要加大校內(nèi)實(shí)踐訓(xùn)練設(shè)施的投入力度，要建立起設(shè)施完備、效果仿真的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)要符合下列幾個(gè)原：

（1）規(guī)模性，要讓每一個(gè)學(xué)員都能得到實(shí)際的動(dòng)手能力的訓(xùn)練、按崗位、按工位設(shè)計(jì)。

（2）仿真性，要模擬真實(shí)的企業(yè)環(huán)境。營(yíng)造真實(shí)的企業(yè)氛圍。

（3）系統(tǒng)性，安排得實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目要成為體系，要滿足專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的要求。滿足學(xué)生未來(lái)在不同企業(yè)、不同崗位的主觀和客觀的心理預(yù)期的要求。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容要全，使學(xué)生掌握系統(tǒng)的工作技能。

（4）超前性，教育的功能在于滿足現(xiàn)實(shí)性需求， 更在于滿足潛在性需求。在思想觀念、思維方法、操作技巧方面要適當(dāng)超前于企業(yè)的現(xiàn)狀，這樣，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生才不至于被快速發(fā)展的科技所淘汰。

總之，校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要能夠互相補(bǔ)充、要能為飯店管理專業(yè)人才培養(yǎng)發(fā)揮各自的作用。

參考文獻(xiàn):

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第7篇：酒店管理的知識(shí)范文

關(guān)鍵詞：精品酒店 心理體驗(yàn) 感受和評(píng)估 提升途徑

在美國(guó)芝加哥肯德?tīng)柎髮W(xué)酒店管理學(xué)院公布的2014年酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析報(bào)告中，所預(yù)測(cè)的酒店發(fā)展趨勢(shì)之一是酒店排名意義重大，它將對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)收益發(fā)揮極大的影響作用。這表明酒店的可持續(xù)發(fā)展越來(lái)越受到網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的影響，對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的心理體驗(yàn)也越來(lái)越受到客人的重視，客人對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的心理體驗(yàn)是向客人提供精品酒店產(chǎn)品和服務(wù)的酒店從事相關(guān)運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的生命線。因此，客人對(duì)精品酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量的心理體驗(yàn)是精品酒店生存和發(fā)展的源泉，它不僅能為精品酒店換取豐厚的經(jīng)濟(jì)效益，更能為精品酒店贏得無(wú)價(jià)的社會(huì)效益。

1. 心理體驗(yàn)視角下的酒店服務(wù)質(zhì)量

情緒是人們對(duì)所感知的客觀事物是否符合自身需要的心理反應(yīng)。因而，客人對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的心理滿意感在一定程度上取決于客人對(duì)酒店產(chǎn)品和服務(wù)的心理體驗(yàn)?？腿说男睦眢w驗(yàn)是由酒店環(huán)境影響通過(guò)表情動(dòng)作的復(fù)合內(nèi)導(dǎo)刺激所引起的，是帶有特定色彩的一種感覺(jué)狀態(tài)。這種狀態(tài)導(dǎo)致自我覺(jué)知，從而外導(dǎo)并加強(qiáng)或抑制客人的行為。

服務(wù)的英文為service。不同的酒店會(huì)根據(jù)自身的酒店文化對(duì)它的每個(gè)字母做出不同的解釋，但每個(gè)字母所代表的主要含義是一致的。即：S（smile-smile for everyone），微笑，要發(fā)自內(nèi)心的微笑著接待每一位到訪客人;E（excellent-excellence in everything you do），出色，每一道服務(wù)程序、每一個(gè)微小的服務(wù)工作都要做到最優(yōu)秀;R（ready-ready to serve customers），準(zhǔn)備好，隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù)和幫助;V（viewing-viewing every customer as special），看待，將每一位到訪的客人都看作是需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的VIP;I（inviting-inviting your customer to return）;邀請(qǐng)，在每一次結(jié)束接待服務(wù)時(shí)，都應(yīng)懷著敬意的心態(tài)，主動(dòng)邀請(qǐng)客人再次光臨;C（creating-creating a warm atmosphere），創(chuàng)造，想方設(shè)法創(chuàng)造出讓客人享受到熱情、周到的服務(wù)氛圍;E（eye contact- it shows that we care），用熱情友好的用眼光關(guān)注客人的一舉一動(dòng)，了解客人的心理變化，預(yù)測(cè)客人的需求，使客人時(shí)刻感受體驗(yàn)到酒店員工對(duì)自己的關(guān)心、重視。總之服務(wù)就是酒店員工為客人所做的一切行為的體現(xiàn)。

而精品酒店的服務(wù)質(zhì)量不僅僅是服務(wù)過(guò)程中所體現(xiàn)的一系列動(dòng)作行為，更是客人對(duì)酒店提供的服務(wù)是否與客人心理期望值一致，或者超越客人心理期望值的心理體驗(yàn)。酒店服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)性體現(xiàn)在酒店的有形和無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量?jī)煞矫妗Ｓ行萎a(chǎn)品質(zhì)量首先是酒店的各種設(shè)施設(shè)備，它是酒店生存的基礎(chǔ)，是酒店各種服務(wù)的依托，既反應(yīng)了酒店接待客人的能力，也是酒店服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)和重要的組成部分;其次是酒店的實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量，它包括菜點(diǎn)酒水質(zhì)量、商品質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量和客用品質(zhì)量;最后是服務(wù)環(huán)境質(zhì)量，要求整潔、美觀、有序和安全。無(wú)形產(chǎn)品質(zhì)量指的就是酒店服務(wù)質(zhì)量，它包括服務(wù)員的禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能、服務(wù)效率等。優(yōu)質(zhì)的酒店服務(wù)質(zhì)量是規(guī)范化的個(gè)，是能夠給客人帶來(lái)生理上美好享受、心理上美好體驗(yàn)的服務(wù)。

2. 精品酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量的具體體現(xiàn)

客人的心理體驗(yàn)是在參與精品酒店的產(chǎn)品和服務(wù)消費(fèi)過(guò)程中，根據(jù)自己的親身經(jīng)歷對(duì)酒店產(chǎn)品和服務(wù)所做出的感覺(jué)和評(píng)價(jià)，這涉及客人一系列認(rèn)知、感官、社會(huì)、情感和知識(shí)的心理反應(yīng)。客人的心理體驗(yàn)由核心服務(wù)體驗(yàn)、服務(wù)環(huán)境體驗(yàn)和員工服務(wù)體驗(yàn)三個(gè)維度構(gòu)成。酒店客人往往是憑借心理體驗(yàn)和感受來(lái)評(píng)價(jià)酒店的服務(wù)質(zhì)量的，因此，精品酒店的服務(wù)質(zhì)量具體應(yīng)主要體現(xiàn)在“五感”上。即給客人以舒適感、方便感、親切感、安全感，物有所值感。

2.1嫻熟的服務(wù)技能

酒店員工嫻熟的服務(wù)技能是決定酒店服務(wù)質(zhì)量水平的基礎(chǔ)，它包括服務(wù)技術(shù)和服務(wù)技巧兩個(gè)方面。服務(wù)技術(shù)要求酒店員工的各項(xiàng)服務(wù)接待和操作應(yīng)符合操作規(guī)程中的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和速度標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)技巧是指酒店員工在不同的情景和時(shí)間，根據(jù)客人的不同狀態(tài)因人而異地做好服務(wù)接待工作，達(dá)到良好的服務(wù)效果的能力。由于面對(duì)面地為客人服務(wù)是酒店服務(wù)的最大特點(diǎn)，因此，酒店員工既能嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程快速、準(zhǔn)確地滿足客人的共性心理需求，又能針對(duì)每個(gè)客人的特質(zhì)靈活、適度地滿足客人的個(gè)性心理需求，這對(duì)于酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量有很重要的意義。

2.2 優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度

服務(wù)態(tài)度是指酒店員工在對(duì)服務(wù)工作認(rèn)識(shí)和理解的基礎(chǔ)上對(duì)酒店客人的情感和行為傾向。酒店員工優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度可以使客人感到親切、熱情、樸實(shí)、真誠(chéng)。在面對(duì)客人時(shí)，酒店員工在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)具備的服務(wù)態(tài)度是認(rèn)真負(fù)責(zé)、積極主動(dòng)、熱情耐心、細(xì)致周到和謙恭有禮，應(yīng)體現(xiàn)出酒店員工對(duì)客人的尊重與友好。在接待客人的過(guò)程中，酒店員工要始終面帶笑容，要具備保持微笑的職業(yè)本能和習(xí)慣，從內(nèi)心深處表現(xiàn)出真誠(chéng)的微笑，使客人獲得美好的心理體驗(yàn)。

2.3 高效的服務(wù)效率

酒店員工的服務(wù)效率在酒店服務(wù)質(zhì)量里占有重要的位置。酒店的服務(wù)效率是指員工在一定時(shí)間里及時(shí)地為客人提供相關(guān)服務(wù)。如，當(dāng)客人步入餐廳就座以后，餐廳服務(wù)員最遲要在2分鐘之內(nèi)前來(lái)接待客人，為客人點(diǎn)菜;客房?jī)?nèi)客人臨時(shí)需要的浴巾、加床等額外服務(wù)，客房服務(wù)員要在客人呼出開(kāi)始10分鐘之內(nèi)送進(jìn)客人房間。高效的服務(wù)效率要求酒店員工在為客人提供服務(wù)時(shí)做到反應(yīng)敏捷、動(dòng)作迅速且正確無(wú)誤。避免因酒店無(wú)法及時(shí)有效地為客人解決問(wèn)題而造成客人對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的較差的心理體驗(yàn)，降低客人的滿意度。高效的服務(wù)效率不僅體現(xiàn)出服務(wù)員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更體現(xiàn)出酒店的管理效率。

2.4 健全的安全衛(wèi)生

酒店的安全衛(wèi)生狀況是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量的保證。安全衛(wèi)生是指酒店的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備與各項(xiàng)服務(wù)不會(huì)危及到客人的利益、財(cái)產(chǎn)與人身安全。根據(jù)馬斯洛的需求層次理論，安全衛(wèi)生是人們的基本需求，也是客人在酒店的第一心理需求。酒店及其服務(wù)產(chǎn)品應(yīng)能帶給客人安全感，只有這樣才能得到客人的認(rèn)可和接納，才能獲得客人的信任與滿意。因此，健全的安全衛(wèi)生管理是確保酒店客人和酒店員工“雙滿意”的基礎(chǔ);是酒店提高服務(wù)質(zhì)量，爭(zhēng)取客源，開(kāi)拓市場(chǎng)的基礎(chǔ)。

2.5 完美的服務(wù)環(huán)境

由環(huán)境心理學(xué)的相關(guān)理論可知，客人利用感官對(duì)酒店有形物體進(jìn)行感知并由此獲得的印象，將直接影響著客人對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量及酒店形象的認(rèn)識(shí)和評(píng)價(jià)。完美的設(shè)施設(shè)備所營(yíng)造的服務(wù)環(huán)境能夠滿足客人對(duì)酒店的外在心理體驗(yàn)，并使客人對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量有良好的心理期許。如上海的某家五星級(jí)酒店的自助餐廳，當(dāng)客人剛走進(jìn)餐廳，首先映入眼簾的是很明亮的大廳，燈光與墻壁裝飾相得益彰，體現(xiàn)了該餐廳的環(huán)境質(zhì)量，讓客人感覺(jué)很華麗、很寬敞，餐廳內(nèi)的桌子椅子感覺(jué)很舒適。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)設(shè)施環(huán)境能滿足客人的審美心理體驗(yàn)，有利于客人第一印象的形成，也能增強(qiáng)客人對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的信心。

3. 精品酒店服務(wù)質(zhì)量的提升途徑

21世紀(jì)是口碑傳播的數(shù)字化時(shí)代，用戶網(wǎng)上評(píng)論的重要性已經(jīng)不言而喻。用戶評(píng)論網(wǎng)站的力量已經(jīng)不容小覷，如在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，我們可以清楚地看到客人享受酒店服務(wù)時(shí)心理體驗(yàn)的表達(dá)以及對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的反饋。由于客人消費(fèi)心理的日趨成熟，客人的心理需求日益呈現(xiàn)多樣化和個(gè)性化，客人對(duì)精品酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)注也越來(lái)越多面性。提升精品酒店服務(wù)質(zhì)量，是精品酒店贏得可持續(xù)發(fā)展的最為直接的途徑。

3.1以培訓(xùn)為抓手提高員工素質(zhì)

針對(duì)當(dāng)下酒店行業(yè)員工入職門(mén)檻較低的情況，提高員工素質(zhì)是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的當(dāng)務(wù)之急。酒店應(yīng)通過(guò)開(kāi)展形式多樣的培訓(xùn)幫助員工樹(shù)立積極主動(dòng)的服務(wù)質(zhì)量觀念，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)，培養(yǎng)員工形成換位思考的思維模式，能從客人的角度想問(wèn)題，充分理解客人的需要，深切認(rèn)同“客人總是對(duì)的”服務(wù)理念。同時(shí)，酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)酒店員工的操作技巧、外語(yǔ)溝通能力以及酒店智能化、信息化系統(tǒng)管理的知識(shí)。將技能培訓(xùn)、知識(shí)培訓(xùn)與意識(shí)培訓(xùn)有機(jī)地結(jié)合在一起，全方位提高員工的素質(zhì)，為酒店服務(wù)質(zhì)量的提升提供人力資源的保障。

3.2 以管理為助力提高員工滿意度

酒店員工的滿意度是指員工對(duì)酒店各方面滿意程度和歸屬感，體現(xiàn)在酒店員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)度、凝聚力和工作態(tài)度等方面。員工滿意是酒店服務(wù)質(zhì)量提升的保證。提高員工的滿意度，有助于建立員工為酒店目標(biāo)盡力的氛圍，有助于穩(wěn)定員工隊(duì)伍，從而對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的提升帶來(lái)積極的促進(jìn)作用。因此，酒店應(yīng)進(jìn)一步健全管理制度，并加大宣傳力度，使員工尤其是基層員工了解酒店制度，特別是要使員工知曉體現(xiàn)出酒店對(duì)員工關(guān)愛(ài)的政策和制度，為創(chuàng)造一個(gè)公平公正的酒店工作環(huán)境提供制度保障。同時(shí)，酒店通過(guò)管理體系的完善有效保障員工學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)、工作機(jī)會(huì)和發(fā)展階梯的流暢，為員工制定個(gè)人的職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，尋找員工自我發(fā)展與酒店目標(biāo)的最佳切入點(diǎn)，形成有點(diǎn)與員工共同發(fā)展、共同成長(zhǎng)的良好氛圍，降低酒店的人才流動(dòng)率，保證并提升酒店的服務(wù)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)酒店和員工的“雙贏”。

3.3以硬件為支持體驗(yàn)優(yōu)質(zhì)服務(wù)

酒店硬件設(shè)施與設(shè)備既是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部分，也是酒店服務(wù)水平高低的外在表現(xiàn)?？腿说骄频晗M(fèi)，除了滿足吃、住等基本生理需求之外，更關(guān)注的是舒適的心理體驗(yàn)，酒店的硬件水平直接影響著客人對(duì)服務(wù)的心理感受和評(píng)估。相應(yīng)的硬件條件、配套設(shè)施與相應(yīng)的服務(wù)質(zhì)量是成正比的。酒店應(yīng)盡其所能使客人獲得安全感，酒店的安全設(shè)備如消防設(shè)施、防盜系統(tǒng)、門(mén)鎖系統(tǒng)等應(yīng)保證正常狀態(tài)。酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的質(zhì)檢與維護(hù)，使各設(shè)施設(shè)備處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，只有在完善的酒店硬件設(shè)施設(shè)備的前提條件下，才能給客人創(chuàng)造一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境，為客人對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量良好的心理體驗(yàn)提供物質(zhì)保障。

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第8篇：酒店管理的知識(shí)范文

【關(guān)鍵詞】電力工程項(xiàng)目；工程質(zhì)量；施工質(zhì)量管理；控制措施

0.緒論

“經(jīng)濟(jì)要發(fā)展，電力要先行”，電力行業(yè)作為國(guó)家經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展，電力越重要，要確保社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展就需要有一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)完善的電網(wǎng)。電力工程建設(shè)項(xiàng)目大資金投資的現(xiàn)實(shí)性以及社會(huì)的穩(wěn)定與進(jìn)步對(duì)電力的依賴性，強(qiáng)烈展現(xiàn)了電力建設(shè)關(guān)系國(guó)家安全、人民生活和國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展。因此，做好電力工程建設(shè)項(xiàng)目的質(zhì)量控制，始終把質(zhì)量管理工作放在首位，嚴(yán)守質(zhì)量這一產(chǎn)品的生命線。

1.電力工程質(zhì)量的內(nèi)涵特點(diǎn)

工程質(zhì)量是國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)計(jì)文件及合同中對(duì)工程安全、使用、經(jīng)濟(jì)美觀等特性的綜合要求。電力工程質(zhì)量是指作為一種特殊的能源產(chǎn)品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，必須具備能夠滿足社會(huì)需要的實(shí)用價(jià)值及其屬性外，還具有特定的耐久適用性、安全可靠性、經(jīng)濟(jì)效益性以及環(huán)境的協(xié)調(diào)性等工程性能。具有以下特征：

（1）電力工程質(zhì)量的形成過(guò)程復(fù)雜，項(xiàng)目質(zhì)量客觀上受決策質(zhì)量、設(shè)計(jì)質(zhì)量、施工質(zhì)量和其他質(zhì)量影響和制約。

（2）電力工程質(zhì)量水平的波動(dòng)性大，受外界環(huán)境影響和技術(shù)特點(diǎn)約束性大，使其管控手段不能主觀控制。

（3）影響電力工程質(zhì)量的隱患因素多樣，施工周期長(zhǎng)，交接程序嚴(yán)，過(guò)程控制多，組織與技術(shù)條件，環(huán)境因素和人為因素等，都會(huì)形成電力工程質(zhì)量隱患。

（4）電力工程質(zhì)量評(píng)估難度大，由于電力工程的建設(shè)特點(diǎn)，不能針對(duì)工程內(nèi)部進(jìn)行有效的檢測(cè)，只能依據(jù)過(guò)程監(jiān)管、根據(jù)項(xiàng)目質(zhì)量評(píng)定和檢查來(lái)進(jìn)行控制。

2.影響電力工程質(zhì)量的因素體現(xiàn)

2.1人員客觀因素

人為因素是貫穿于整個(gè)電力工程開(kāi)發(fā)過(guò)程的主導(dǎo)性因素，是影響電力工程質(zhì)量的首要因素。每個(gè)工程涉及人員都直接或間接的影響著工程質(zhì)量。它決定了其他幾個(gè)相關(guān)因素的存在程度，提高電力工程質(zhì)量的關(guān)鍵在于提高人為素質(zhì)。

2.2材料質(zhì)量因素

工程施工材料的質(zhì)量是工程總質(zhì)量的基礎(chǔ)性保障，對(duì)于電力工程而言，應(yīng)用材料種類繁多，材料質(zhì)量不合格，會(huì)對(duì)整個(gè)電力工程質(zhì)量產(chǎn)生重大影響。因此，加強(qiáng)施工材料的質(zhì)量控制，是提高總工程質(zhì)量的重要保證，是工程建設(shè)管控的重要內(nèi)容。

2.3機(jī)械設(shè)備因素

機(jī)械設(shè)備是工程施工過(guò)程使用的各類機(jī)具，是工程施工的必要設(shè)備，機(jī)械設(shè)備、儀器等自身的使用性能，操作靈敏度是否符合電力工程施工特點(diǎn)，都將會(huì)對(duì)電力工程質(zhì)量有著直接的影響。

2.4施工方法因素

施工方法是實(shí)現(xiàn)工程建設(shè)的重要手段，施工方案的正確與否，是直接影響工程項(xiàng)目進(jìn)度、質(zhì)量、投資三大目標(biāo)控制能否順利實(shí)現(xiàn)的關(guān)鍵。往往由于施工方案考慮不周而拖延進(jìn)度，影響質(zhì)量，增加投資。施工單位在制定施工方案時(shí)，必須結(jié)合工程實(shí)際，從技術(shù)、組織、管理、工藝、操作、經(jīng)濟(jì)等方面進(jìn)行全面分析，綜合考慮，力求做到經(jīng)濟(jì)合理，工藝先進(jìn)，措施得力，操作方便，有利于提高質(zhì)量，加快進(jìn)度，降低成本。施工組織設(shè)計(jì)的編制、施工順序的開(kāi)展和操作要求、施工方案的制定、工藝的設(shè)計(jì)等，都必須以確保工程質(zhì)量為目的，嚴(yán)加控制。

2.5施工環(huán)境因素

影響工程項(xiàng)目質(zhì)量的環(huán)境因素較多，有工程技術(shù)環(huán)境、工程管理環(huán)境、工作勞動(dòng)環(huán)境，人文自然環(huán)境等。環(huán)境因素對(duì)于工程質(zhì)量的影響，具有復(fù)雜多變的特點(diǎn)。

3.提高電力工程施工質(zhì)量的管理措施

（1）加強(qiáng)行業(yè)管理，早日健全競(jìng)爭(zhēng)有序的電力建設(shè)市場(chǎng)，全過(guò)程實(shí)行招投標(biāo)制，促進(jìn)公平競(jìng)爭(zhēng)，技術(shù)進(jìn)步，選取優(yōu)秀的設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位、施工單位，并將其名單、資質(zhì)、參與過(guò)的重大或主要工程名稱在媒體及有關(guān)部門(mén)予以公示。同時(shí)，加大設(shè)計(jì)、監(jiān)理、施工單位黑名單的曝光力度。

（2）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任制。必須建立健全適應(yīng)市場(chǎng)需求且能發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)的質(zhì)量管理體系和各項(xiàng)管理制度。全面落實(shí)責(zé)任制，明確單位領(lǐng)導(dǎo)、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、工程技術(shù)人員和具體工作人員責(zé)任，層層落實(shí)責(zé)任制，并加強(qiáng)監(jiān)督和檢查。按照電力規(guī)范和技術(shù)要求，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，不管當(dāng)事人發(fā)生什么變化，都要追究責(zé)任，即工程質(zhì)量終身制，使工程人員真正負(fù)起責(zé)來(lái)。

（3）建設(shè)一支優(yōu)秀的施工人員隊(duì)伍?，F(xiàn)代化的大生產(chǎn)必須依賴于群體的力量才能完成。工程質(zhì)量的形成受到所有參加工程項(xiàng)目施工的人員的影響也是最大的。對(duì)管理技術(shù)人員、施工操作人員培訓(xùn)，以提高他們素質(zhì)。這既要提高施工人員的質(zhì)量意識(shí)，更要提高其技術(shù)素質(zhì)。

4.提高電力工程質(zhì)量的施工措施

4.1施工準(zhǔn)備質(zhì)量控制

作為施工單位，在承攬到電力工程任務(wù)后，要與業(yè)主一起做好對(duì)設(shè)計(jì)文件的會(huì)審、技術(shù)交底、施工組織設(shè)計(jì)、施工方案的制定、施工圖預(yù)算及技術(shù)資料的準(zhǔn)備等工作。在這一階段，一定要做到耐心細(xì)致，把施工中可能遇到的問(wèn)題考慮周全，對(duì)設(shè)計(jì)圖中不便于施工的地方盡早提出修改意見(jiàn)，制定出詳盡合理的施工方案和施工組織設(shè)計(jì)，便于下階段施工過(guò)程的進(jìn)行。

4.2施工階段質(zhì)量控制

施工階段是使工程設(shè)計(jì)意圖最終實(shí)現(xiàn)并形成工程實(shí)體的階段，也是最終形成工程產(chǎn)品質(zhì)量和工程項(xiàng)目使用價(jià)值的重要階段。施工階段的質(zhì)量控制也是一個(gè)經(jīng)由對(duì)投入的資源和條件的質(zhì)量控制（事前控制）進(jìn)而對(duì)生產(chǎn)過(guò)程及各環(huán)節(jié)質(zhì)量進(jìn)行控制（事中控制）。直到對(duì)所完成的工程產(chǎn)出產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)與控制（事后控制）為止的全過(guò)程的系統(tǒng)控制過(guò)程。

施工過(guò)程管理的基本任務(wù)是保證工程的質(zhì)量，建立一個(gè)能夠穩(wěn)定地生產(chǎn)合格工程和優(yōu)質(zhì)工程的管理系統(tǒng)。質(zhì)量控制工作量最大的階段就是施工階段。所有與建設(shè)活動(dòng)有關(guān)的單位都要在此時(shí)參與質(zhì)量形成的活動(dòng)。所以施工階段的質(zhì)量控制是工程項(xiàng)目質(zhì)量控制的重點(diǎn)，也是最重要的階段。

根據(jù)施工階段工程實(shí)體質(zhì)量形成過(guò)程的時(shí)間階段劃分，施工階段的質(zhì)量控制可以分為事前控制、事中控制、事后控制。上述三個(gè)階段的系統(tǒng)過(guò)程中，前二個(gè)階段對(duì)于最終產(chǎn)品質(zhì)量的形成具有決定性的作用，而所投入的物質(zhì)資源的質(zhì)量控制對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量又具有舉足輕重的影響。所以質(zhì)量控制的系統(tǒng)過(guò)程中，無(wú)論是對(duì)投人物質(zhì)資源的控制，還是對(duì)施工及安裝生產(chǎn)過(guò)程的控制，都應(yīng)當(dāng)對(duì)影響工程實(shí)體質(zhì)量的幾個(gè)重要因素進(jìn)行全面的控制。

4.3驗(yàn)收階段的質(zhì)量控制

工程施工質(zhì)量驗(yàn)收是工程建設(shè)質(zhì)量控制的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它包括工程施工質(zhì)量的中間驗(yàn)收和工程的竣工驗(yàn)收兩個(gè)方面。通過(guò)對(duì)工程建設(shè)中間產(chǎn)出品和最終產(chǎn)品的質(zhì)量驗(yàn)收，從過(guò)程控制和終端把關(guān)兩個(gè)方面進(jìn)行工程項(xiàng)目的質(zhì)量控制，以確保達(dá)到設(shè)計(jì)所要求的功能和使用價(jià)值，實(shí)現(xiàn)建設(shè)投資的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。工程項(xiàng)目的竣工驗(yàn)收，是項(xiàng)目建設(shè)程序的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。是全面考核項(xiàng)目建設(shè)成果，檢查設(shè)計(jì)與施工質(zhì)量，確認(rèn)項(xiàng)目能否投入使用的重要步驟。竣工驗(yàn)收一般分為單項(xiàng)工程驗(yàn)收和全部驗(yàn)收。

5.結(jié)束語(yǔ)

總之，電力工程質(zhì)量是現(xiàn)代電力企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障。新形勢(shì)下，確保電力企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)電力行業(yè)的正常運(yùn)行與穩(wěn)定發(fā)展，必須在電力工程項(xiàng)目開(kāi)發(fā)過(guò)程中，針對(duì)電力工程質(zhì)量進(jìn)行科學(xué)管理，嚴(yán)格控制，保證電力工程開(kāi)發(fā)項(xiàng)目的質(zhì)量。 [科]

【參考文獻(xiàn)】

[1]陳銅.試談電力工程施工中的質(zhì)量控制[J].中國(guó)科技信息，2006（4）.

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[3]鄧俊.關(guān)于電力建筑工程項(xiàng)目施工的質(zhì)量控制.科技信，2008（28）.

第9篇：酒店管理的知識(shí)范文

一、中職院校電工電子類專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀及特點(diǎn) 

1.中職院校電工電子類專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀 

電工電子類專業(yè)是非常需要專業(yè)基礎(chǔ)的，所以，中職院校一般將電工電子類專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容分為兩部分進(jìn)行教學(xué)：一部分是普通的課堂教學(xué)，一部分是實(shí)訓(xùn)教學(xué)。課堂教學(xué)跟其他課程一樣，沒(méi)有什么太大的教學(xué)特點(diǎn)。而實(shí)訓(xùn)教學(xué)就不一樣了。實(shí)訓(xùn)教學(xué)是電工電子類專業(yè)教學(xué)最重要的一部分，它在電工電子類專業(yè)的整個(gè)教學(xué)過(guò)程中幾乎占據(jù)了一大半的教學(xué)時(shí)間。 

實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)于學(xué)生進(jìn)行電工電子專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)有非常大的益處，能幫助學(xué)生在很短的時(shí)間內(nèi)掌握學(xué)習(xí)重點(diǎn)，同時(shí)還能鍛煉學(xué)生對(duì)專業(yè)技能的熟練度。需要注意的是，電工電子專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是真正運(yùn)用設(shè)備和器材讓學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作的，在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中很容易出現(xiàn)設(shè)備短路、斷路等情況，甚至還有可能會(huì)冒出火花將實(shí)訓(xùn)設(shè)備燒壞，學(xué)生離實(shí)訓(xùn)設(shè)備太近，也有可能會(huì)被燒傷。所以，中職院校教師在對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)教學(xué)時(shí)，應(yīng)做好設(shè)備的安全防護(hù)等工作，以避免實(shí)訓(xùn)事故的發(fā)生。 

2.中職院校電工電子類專業(yè)教學(xué)特點(diǎn) 

（1）教師資源缺乏。我國(guó)電工電子類專業(yè)人才本就嚴(yán)重缺乏，專業(yè)教師更是嚴(yán)重缺乏。很多情況下，中職院校一個(gè)電工電子類專業(yè)教師需要同時(shí)帶好幾個(gè)班級(jí)，教師教學(xué)壓力大，教學(xué)難度大。 

（2）學(xué)生水平參差不齊。中職院校招生門(mén)檻低，這雖然能讓更多的人學(xué)到一門(mén)技術(shù)，但同時(shí)也造成學(xué)生水平參差不齊，教師教學(xué)難度也更大。 

（3）實(shí)訓(xùn)設(shè)備嚴(yán)重缺乏。中職院校因?yàn)槠鋵W(xué)生人數(shù)增多，實(shí)訓(xùn)設(shè)備漸漸不夠支持學(xué)生實(shí)訓(xùn)需要，往往造成在實(shí)訓(xùn)課中，很多學(xué)生排在外圍，將僅有的幾臺(tái)實(shí)訓(xùn)設(shè)備圍得水泄不通的情況，學(xué)生只能輪流利用實(shí)訓(xùn)設(shè)備進(jìn)行實(shí)際操作。 

總的來(lái)說(shuō)，中職院校電工電子專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)主要有專業(yè)知識(shí)性強(qiáng)，專業(yè)技能要求嚴(yán)格，專業(yè)實(shí)訓(xùn)危險(xiǎn)性大，實(shí)訓(xùn)設(shè)備嚴(yán)重缺乏，教師資源缺乏等特點(diǎn)。 

二、物理課程在中職電工電子類專業(yè)中的重要性 

在電工電子類專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容中，物理知識(shí)在其中占據(jù)著很大的一部分內(nèi)容。電工電子專業(yè)的學(xué)習(xí)是建立在對(duì)物理知識(shí)有了解程度的基礎(chǔ)上的，在電工電子專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容中有很多教學(xué)內(nèi)容與物理知識(shí)是相關(guān)聯(lián)的，比如電路的短路、斷路等。在進(jìn)行電工電子專業(yè)的學(xué)習(xí)時(shí)，有物理知識(shí)作為基礎(chǔ)，學(xué)生的學(xué)習(xí)效率會(huì)更高。 

而學(xué)好物理知識(shí)有助于拓展學(xué)生的邏輯思維能力，促進(jìn)學(xué)生從多個(gè)角度看問(wèn)題，學(xué)生學(xué)好了物理知識(shí)，思路會(huì)更清晰，在思路清晰的情況下看各種電路知識(shí)就會(huì)更容易了解其中的電路知識(shí)，理解其中的原理。這樣，學(xué)生在面對(duì)各種各樣的電路分析時(shí)，無(wú)論這個(gè)電路變換多少種形式，只要它的原理是一樣的，學(xué)生就能很容易地對(duì)電路進(jìn)行原理分析，找出電路中存在的問(wèn)題。因此，物理課程在中職院校電工電子專業(yè)的學(xué)習(xí)中占據(jù)著重要地位。 

三、中職電工電子類專業(yè)進(jìn)行物理教學(xué)的有效策略 

1.以有趣的物理現(xiàn)象引發(fā)學(xué)生的好奇心，激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣 

大自然中的很多物理現(xiàn)象都是非常有趣的。因?yàn)橹新氃盒W(xué)生水平參差不齊，大部分學(xué)生的文化課基礎(chǔ)都比較薄弱，對(duì)于復(fù)雜的電工電子專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)興趣不佳。所以，中職院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行物理教學(xué)時(shí)，可以以有趣的物理現(xiàn)象勾起學(xué)生的好奇心，在為學(xué)生解開(kāi)謎底的時(shí)候，讓學(xué)生感受到物理知識(shí)的魅力，從而激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。中職學(xué)生好奇心強(qiáng)，中職教師應(yīng)該根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，利用有趣的物理現(xiàn)象來(lái)勾起學(xué)生的好奇心；同時(shí)，在進(jìn)行物理知識(shí)的教學(xué)時(shí)，將與電工電子專業(yè)知識(shí)有關(guān)的物理知識(shí)聯(lián)系起來(lái)，將電工電子專業(yè)知識(shí)從物理的角度分析解剖出來(lái)，復(fù)雜的電工電子專業(yè)知識(shí)也變得簡(jiǎn)單易懂了，學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)就更有動(dòng)力。 

2.充分利用多媒體教學(xué)設(shè)備進(jìn)行模擬教學(xué) 

電工電子專業(yè)知識(shí)里面有很多知識(shí)點(diǎn)或者電路原理較為抽象，學(xué)生難以理解，這個(gè)時(shí)候就需要中職教師充分利用多媒體教學(xué)設(shè)備進(jìn)行電路原理的模擬教學(xué)了。模擬教學(xué)跟實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教學(xué)原理差不多，但模擬教學(xué)少了實(shí)訓(xùn)教學(xué)的危險(xiǎn)性和實(shí)訓(xùn)設(shè)備不足、耗費(fèi)人力物力財(cái)力過(guò)多的問(wèn)題，可以說(shuō)是一種非常有效的教學(xué)方式。但實(shí)訓(xùn)教學(xué)對(duì)于學(xué)生實(shí)際操作技能的鍛煉又是模擬教學(xué)所沒(méi)有的，所以實(shí)訓(xùn)教學(xué)也是電工電子專業(yè)教學(xué)中不可缺少的一種教學(xué)方式。 

3.重視發(fā)掘，拓展運(yùn)用 

電工電子技術(shù)中要運(yùn)用到的物理知識(shí)非常多。因而，在教學(xué)過(guò)程中，一定要仔細(xì)地觀察，發(fā)掘和教學(xué)章節(jié)有關(guān)的知識(shí)內(nèi)容。在上課之前，學(xué)生要對(duì)所學(xué)過(guò)的知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行認(rèn)真的復(fù)習(xí)，以至將其能夠很好地掌握，從而避免增加學(xué)習(xí)新知識(shí)內(nèi)容的負(fù)擔(dān)。然后是進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)用，和新學(xué)的知識(shí)內(nèi)容之間完成對(duì)接。這樣的方法對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)新的知識(shí)內(nèi)容很有幫助。之后再將學(xué)過(guò)的一些知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行復(fù)習(xí)，使之得以鞏固而進(jìn)一步加深記憶，隨之將思路遷移，對(duì)新學(xué)的知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行探究，使其在之前所學(xué)知識(shí)內(nèi)容的基礎(chǔ)上加以拓展延伸。這樣，學(xué)生便對(duì)所學(xué)內(nèi)容的知識(shí)結(jié)構(gòu)更加清晰，形成一種相對(duì)的結(jié)構(gòu)體系。利用這樣的方法，引導(dǎo)學(xué)生掌握知識(shí)的脈絡(luò)和知識(shí)之間的相互聯(lián)系，將學(xué)生積極思考問(wèn)題的能力與學(xué)習(xí)的熱情激發(fā)出來(lái)，從而使教學(xué)效率得到相應(yīng)的提升。 

4.學(xué)科滲透，進(jìn)一步加深理解 

中職電工電子專業(yè)教學(xué)的教師必須擁有非常寬廣且穩(wěn)固的物理學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，如果可以在自身的專業(yè)教學(xué)過(guò)程中有效地關(guān)聯(lián)物理知識(shí)，那么在電工電子專業(yè)課程的教學(xué)中，它具有紐帶的作用。這不但是教學(xué)方法的一種講究，還是學(xué)科思想、方法與觀點(diǎn)的一種滲透。第一，合理地運(yùn)用物理知識(shí)，讓學(xué)生能夠更好地學(xué)習(xí)新的知識(shí)，使所學(xué)新知識(shí)的難度降低，學(xué)生更容易理解，提升教學(xué)效果。 

第二，巧妙地將物理知識(shí)進(jìn)行運(yùn)用，將之前所學(xué)的知識(shí)內(nèi)容很好地過(guò)渡到所要學(xué)習(xí)的新知識(shí)內(nèi)容上來(lái)，讓學(xué)生能夠清楚這些知識(shí)之間的相互聯(lián)系，對(duì)知識(shí)發(fā)生并得以發(fā)展的前因后果加以了解，從而使學(xué)生在分析或是解決問(wèn)題的時(shí)候，可以從問(wèn)題的多個(gè)角度著手，不會(huì)固定為某一種思維方式，使思維的廣闊性以及靈活運(yùn)轉(zhuǎn)性得到發(fā)展。 

第三，活用物理知識(shí)，使學(xué)科之間知識(shí)的思想、方法與觀點(diǎn)的滲透得以體現(xiàn)，這樣對(duì)學(xué)生掌握知識(shí)的思想、方法與觀點(diǎn)有很大的幫助。但是，物理學(xué)的思想、方法與觀點(diǎn)，甚至能力的提升，差不多都是隱藏在知識(shí)的發(fā)展過(guò)程之中。如果對(duì)于知識(shí)的發(fā)展過(guò)程不了解，那么就無(wú)法掌握物理學(xué)的真諦。這種學(xué)科之間知識(shí)的滲透可以顯露知識(shí)的前因后果，這樣，學(xué)生的學(xué)習(xí)不僅有目標(biāo)，還會(huì)采用更好的學(xué)習(xí)方法，使學(xué)生的理解能力得到提升，同時(shí)對(duì)學(xué)生素質(zhì)的培養(yǎng)也非常有利。 

在中職院校電工電子類專業(yè)的教學(xué)中，物理知識(shí)的教學(xué)是必不可少的，學(xué)好物理知識(shí)對(duì)于電工電子專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)是非常有幫助的，中職院校教師一定要做好電工電子類專業(yè)物理知識(shí)的有效教學(xué)。 

參考文獻(xiàn)：