酒店禮儀精選(九篇)

前言：一篇好文章的誕生，需要你不斷地搜集資料、整理思路，本站小編為你收集了豐富的酒店禮儀主題范文，僅供參考，歡迎閱讀并收藏。

第1篇：酒店禮儀范文

酒店國際接待禮儀常識

1.工作有序

總服務(wù)臺是接待客人的第一個環(huán)節(jié)和最后一個服務(wù)環(huán)節(jié)，工作要有序，講究效率，做到辦理第一位，詢問第二位，再招呼客人第三位，并說：“對不起，請稍候?！比绻怯洉r人很多，開房時一定要保持冷靜，有條不紊，做好解釋，提高效率，必要時要增加人數(shù)，以免讓客人等得太久。

2.態(tài)度和藹

接待客人態(tài)度要和藹，語氣輕柔，注視客人，口齒清楚。?

3.熱情快捷

許多酒店的總服務(wù)臺人員的接待工作非常繁忙、多變，來到總服務(wù)臺的客人形形，各有需求。因此，總服務(wù)臺的工作總要保持熱心快捷、熱情好客、文雅禮貌，這將有助于影響和決定客人在酒店內(nèi)下榻和停留的時間。如果總服務(wù)臺員工對客人冷淡或粗魯，那將疏遠客人以致促使客人不滿或提前離開酒店。

4.姿式良好

總服務(wù)臺一般是站立服務(wù)，凌晨一點以后才可坐下，如有客人來，必須站立，姿式要好，不吸煙，不失態(tài)，不東倒西歪。?

5.精神集中

工作時要全神貫注，不出差錯?？腿说男彰仨毟闱宄瑢⒖腿说拿指沐e或讀錯是一種失禮行為，不能一邊為客人服務(wù)一邊接電話。在崗位上，不能只與一位熟悉的客人談話過久。不要同時辦理幾件事，以免精神不集中出現(xiàn)差錯現(xiàn)象。?

6.學(xué)會觀察

酒店內(nèi)人來人往，三教九流都是酒店經(jīng)常光顧的客人，總服務(wù)臺的員工要學(xué)會觀察，記錄客人個人資料以備用。?

7.對待客人一視同仁

對待客人要一視同仁，對重要的客人或熟客可以不露聲色巧妙地給予照顧，讓他感到與眾不同，有一種優(yōu)越感，及被重視、被尊重感。其實，每一位客人都盼望和期待著自己能受到一種私人或者可以說著一種個別的單獨接待。

8.完成一切承諾

要完成對客人的一切承諾，若辦不成的事，要直接、真誠地相告，表示自己沒有辦法，同時最好介紹客人到能滿足客人要求的別的地方。?

9.處理好客人的投訴

接待一些剛?cè)胱〉目腿说耐对V，要及時處理。例如，客人抱怨某項服務(wù)或設(shè)備維修問題，首先要道歉，然后感謝客人反映此事并表示這些問題將予以上報并得以糾正。具體的做法是：上報的形式是記錄在投訴簿上或是向經(jīng)理報告，以便酒店能夠采取必要的行動，糾正問題，防止此類問題再次發(fā)生。如客人對酒店或設(shè)備維修仍不滿意，請求上司的幫助，盡量避免使客人不滿而歸。?

10.隨機應(yīng)變

總服務(wù)臺是員工應(yīng)隨機應(yīng)變，善于處事。客人住在酒店里，經(jīng)常會出現(xiàn)一些意想不到的事情，如夜里突然發(fā)病，甚至死亡，或訂不到機票等，他們都會求助于總臺員工。因此，總臺員工要具備應(yīng)變能力，隨時準(zhǔn)備應(yīng)付各種意外，充分運用自己的智慧，得體地處理，做到臨亂不慌，臨危不驚，處事有方。

關(guān)于接待工作

1、如何迎接客人?

一是確定迎送規(guī)格。通常遵循身份相當(dāng)?shù)脑瓌t，即主要迎送人與主賓身份相當(dāng)，當(dāng)不可能完全對等時，可靈活變通，由職位相當(dāng)?shù)娜嘶蛴筛甭毘雒?。其他迎送人員不宜過多。

二是掌握到達和離開的時間。準(zhǔn)確掌握來賓到達和離開的時間，及早通知全體迎送人員和有關(guān)單位。如有變化，應(yīng)及時通知有關(guān)人員。迎接人員應(yīng)提前到達迎接地點，不能太早，更不能太遲，甚至遲到。送行人員則應(yīng)在客人離開之前到達送行地點。

三是適時獻上鮮花。迎接普通來賓，一般不需要獻花。迎接十分重要的來賓，可以獻花。所獻之花要用鮮花，并保持花束整潔、鮮艷。忌用、杜鵑花、石竹花、黃色花朵。獻花的時間，通常由兒童或女青年在參加迎送的主要領(lǐng)導(dǎo)與主賓握手之后將花獻上?？梢灾猾I給主賓，也可向所有來賓分別獻花。

四是不同的客人按不同的方式迎接。對大批客人的迎接，可事先準(zhǔn)備特定的標(biāo)志，讓客人從遠處即可看清;對首次前來，又不認識的客人，應(yīng)主動打聽，并自我介紹;而對比較熟悉的客人，則不必介紹，僅向前握手，互致問候即可。

五是留下一定時間。客人抵達住處后，不要馬上安排活動，要給對方留下一定的時間，然后再安排活動。

2、如何稱呼、介紹和握手?

關(guān)于稱呼。國際上,對男子通常稱先生，對女子通常稱夫人、女士、小姐。其中對已婚女子稱夫人，對未婚女子稱小姐;而對不了解婚姻狀況的女子可稱小姐，年紀(jì)稍大的可稱女士。對地位高的官方人士，還可直接稱其職務(wù)、閣下。

迎接一批客人，如何介紹呢?是先介紹客人，還是先介紹主人?通常由禮賓工作人員或歡迎人員中身份最高者，先將前來歡迎的人員按其身份從高到低依次介紹給來賓。在介紹兩個人互相認識時，怎么介紹呢?是先介紹男士，還是先介紹女士?是先介紹年幼者，還是先介紹年長者?是先介紹身份低者，還是先介紹身份高者?是先介紹未婚女士，還是先介紹已婚女士?西方是先卑后尊，我國是先尊后卑,西方與我國正好相反。伴隨介紹客人，就是如何握手的問題?伸手次序：由尊者決定。公務(wù)場合職務(wù)高、身份高者先伸手，非公務(wù)場合，年長者、女姓先伸手。注意：握手忌用左手、忌戴手套、忌戴墨鏡、忌手臟，等等。

3、如何陪車和引導(dǎo)?

客人抵達后，如果需要陪車，賓主雙方如何上車，如何就座呢?

乘坐轎車時，通常有兩種情況：當(dāng)有專職司機開車時，小轎車1號座位在司機的右后邊，2號座位在司機的正后邊，3號座位在司機的旁邊(如果后排乘坐三人，則3號座位在后排的中間)。

如果是主人自己開車，則要請主賓坐到主人的右側(cè)，即前排右側(cè)的位置，也就是副駕駛的位置。

中轎主座在司機后邊的第一排，1號座位在臨窗的位置。

乘坐中大型面包車時，則前座高于后座，右座高于左座;距離前門越近，座次越高。為客人關(guān)車門時，要先看清客人是否已經(jīng)坐好，切忌過急關(guān)門，損傷客人。

當(dāng)賓主雙方并排行進時，引領(lǐng)者走在外側(cè)，讓來賓走在內(nèi)側(cè)。單行行進時，引導(dǎo)者應(yīng)走在前，來賓走在其后，起到帶路的作用。出入房門時，引領(lǐng)者主動開門、關(guān)門。出入無人控制的電梯時，引領(lǐng)者先入后出，操縱電梯。

4、如何會見和會談?

會見座位的安排。通常將客人安排在主人的右側(cè)，譯員、記錄員安排在主人和主賓的后面，其他人員按禮賓次序在主賓一側(cè)就座。主方陪見人員在主人一側(cè)就座。座位不夠可在后排加座。雙方人員的排序由雙方按照每個人的職務(wù)、地位、本次會見的內(nèi)容等綜合排定。

會談座位的安排。雙邊會談通常用長方形、橢圓形或圓形桌子，賓主相對而坐，以正門為準(zhǔn)，主人坐背門一側(cè)，客人坐面門一側(cè)。主談人居中。我國習(xí)慣把譯員安排在主談人右側(cè)。其他人員按禮賓次序左右排列。記錄員可安排在后面，當(dāng)會談人員較少時，記錄員也可安排在會談桌上就座。雙方人員的排序也由雙方按照每個人的職務(wù)、地位、本次會見的內(nèi)容等綜合排定。

如會談長桌一端向正門，則以入門的方向為準(zhǔn)，右為客方，左為主方。

5、如果有合影，如何安排就座呢?

一般由主人居中，按禮賓次序，以主人右手為上，主人的右手排第一位來賓，主人的左手排第二位來賓，主客雙方間隔排列。第一排人員既要考慮人員身份，也要考慮場地大小，即能否都攝入鏡頭。一般來說，兩端均由主方人員把邊。

如果是上級領(lǐng)導(dǎo)來視察，安排合影時，則要將所有合影人員排出次序，每排再按開會時主席臺上的就座次序排列。為了突出主要領(lǐng)導(dǎo)，保證主要領(lǐng)導(dǎo)居中，通常排單數(shù)就座，1號人員即身份最高者居中，2號人員在1號人員左手位置，3號人員在1號人員右手位置，以此類推。

6、如何宴請?

主要有三個環(huán)節(jié)：排好菜單、定好形式、排定座次。

排好菜單。要體現(xiàn)民族特色、地方風(fēng)味、節(jié)令時尚、飯店拿手和客人喜愛的菜肴，少上昂貴菜肴，不上禁忌菜。關(guān)于飲食禁忌，如回民不吃豬肉，猶太后裔不吃豬肉、兔子及禽類等，印尼、馬來西亞人也不吃豬肉(信奉伊斯蘭教)，阿拉伯人不吃豬、馬、騾、驢肉，有的還不吃兔肉。了解了這些習(xí)俗，安排時就要特別注意，千萬不能上這些動物的肉。伊斯蘭教還禁酒，但也有例外，就是伊拉克人可以喝酒。

定好就餐形式。宴請總是通過一定的宴請形式來完成的。宴請形式有宴會、招待會、茶會(又稱茶話會，是聯(lián)絡(luò)老朋友、結(jié)交新朋友的具有對外聯(lián)絡(luò)和進行招待性質(zhì)的社交性集會，重點不在“茶”，而在“話”)、工作餐。宴會中的正式宴會和招待會中的冷餐(即自助餐)是目前接待來賓最常用的兩種宴請形式。

正式宴會是僅次于國宴的一種宴會，可安排席間樂，賓主均按身份排位就座，用地產(chǎn)白酒和其他飲料。正式宴會的現(xiàn)場，應(yīng)布置得嚴肅莊重大方，不要用紅綠燈、霓虹燈裝飾，可以少量點綴鮮花。正式宴會通常要掛“歡迎宴會”大字橫幅，有時還配以標(biāo)語，標(biāo)語的內(nèi)容可以根據(jù)宴會的主題來擬定。

排定座次。正式宴會桌次的排列：主桌位置，圓廳居中為上，橫排以右為上，縱排以遠(距離門的位置)為上，有講臺時臨臺為上。2、3、4······等其它桌的位置，以離主桌位置遠近而定，近高遠低，右高左低。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌。

正式宴會座位的排列：通常安排每桌10人，來賓的位置以離主人座位的遠近而定。我國習(xí)慣按各人本身職務(wù)排列，以便于談話。當(dāng)只有一位主人時，1號來賓坐在主人右手的一側(cè)，2號來賓坐主人左手的一側(cè)，3、4、5、6、7、8、9號等來賓依次分別坐在兩側(cè)。當(dāng)有兩位主人時，即有第一主人和第二主人時，1號來賓坐在第一主人右手的一側(cè)，2號來賓坐在第一主人左手的一側(cè)，3號來賓坐在第二主人右手的一側(cè)，4號來賓坐在第二主人左手的一側(cè)，5、6號來賓分別坐在1、2號來賓的兩側(cè)，7、8號來賓分別坐在3、4號來賓的兩側(cè)，其他來賓依此排座。

冷餐會(又叫自助餐)，常用于宴請人數(shù)眾多的賓客。往往設(shè)主賓席座位，其余各席不固定座位，食品與飲料均事先放置桌上，招待會開始后，自動取食進餐。這種進餐形式越來越受到歡迎，賓主雙方感到輕松自由，便于交流。

7、如何觀看節(jié)目?

觀看文藝節(jié)目，一般以第七、八排座位為最佳。觀看電影則是第十五排前后為好。專場演出要把貴賓席留給主人和主要客人，其他客人可排座位，也可自由出入。

如舉辦舞會，時間掌握在2小時，即盡量在晚上8：00—10：00。參加舞會的男女人數(shù)要相當(dāng)。注意歌舞相間。男士要主動請女性跳舞，女性可以婉拒;女士請男士跳舞，男士不可拒絕。舞會快結(jié)束時，結(jié)尾曲要能讓來賓感到舞會快要結(jié)束了。

8、如何參觀游覽?

一是項目選定。結(jié)合來訪目的、客人意愿和興趣、來賓是否參觀過進行安排。

二是安排布置。項目確定之后，應(yīng)做出詳細計劃，先看什么、后看什么，在哪兒停車、在哪兒介紹、在哪兒上衛(wèi)生間、在哪兒上車，以及中間如何引導(dǎo)、如何銜接、由何人介紹情況，等等，都要向接待單位交待得清清楚楚。

對于大型的、重要的、復(fù)雜的參觀活動，要特別注意以下幾點：精心選擇參觀點;反復(fù)預(yù)看路線，計算好途中使用時間、參觀使用時間和介紹使用時間，確保用最少的時間，看最多的參觀點;確定好聯(lián)系人、聯(lián)系電話以及介紹人;安排好沿途解說人和解說詞;十分關(guān)注參觀過程，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題;適時根據(jù)臨時突然變化，做好適應(yīng)性調(diào)整。

9、如何簽約?

一般在簽字廳內(nèi)設(shè)置長方桌一張，作為簽字桌。桌面覆蓋深綠色臺呢，桌后放兩把椅子，為雙方簽字人的座位，主左客右。座位前擺的是各自保存的文本，上端分別放置簽字文具，如是與外方簽字，桌子中間還要擺一旗架，分別懸掛簽字國的國旗。

雙方參加人員進入簽字廳。簽字人員入座時，其他人員分主客各一方按身份順序排列于各自的簽字人員座位之后。雙方助簽人員分別站在各自簽字人員的外側(cè)，協(xié)助翻揭文本，指明簽字處。在主方保存的文本上簽畢后，由助簽人員互相傳遞文本，再在對方保存的文本上簽字，然后由雙方簽字人員交換文本，相互握手。有時簽字后，備有香檳或紅酒，共同舉杯慶賀。

10、如何保持良好的儀表形象?

這是做好接待工作的基礎(chǔ)和開始，也是涉及到個人乃至一個單位、一個國家形象的事情。

一是精神要飽滿自然，態(tài)度要和藹端莊。面、手、衣、履要潔凈。說話客氣，注意身份。在公共場所應(yīng)保持安靜，遵守秩序，不打攪、影響別人。遵時守約。

二是多用禮貌有語。如您好、請、謝謝、對不起，再見。

三是尊重隱私。與人交往時做到五不問，即不問年齡、不問婚否、不問去向、不問收入、不問住址。但日常交往中，有的人最喜歡問的卻是這些問題。這是要引起注意的。

四是體現(xiàn)女士第一。即時時處處做到女士優(yōu)先、保護女士。男女同行時，男士應(yīng)走靠外的一側(cè)，不能并行時，男士應(yīng)讓女士先行一步。在開門、下車、上樓或進入無人領(lǐng)路的場所、遇到障礙和危險時，男士應(yīng)走在女士前面，為女服務(wù)。就餐時，進入餐廳入座的順序是，服務(wù)員引導(dǎo)，女士隨后，男士“壓陣”。

五是著裝要得體。著裝要體現(xiàn)整體性、個性、和諧性。男士衣著的顏色不能超過3色，否則就會顯得雜亂，不夠莊重。襪子一般應(yīng)穿與褲子、鞋子同類顏色或較深色的顏色。通常情況下男士均穿便服，便服包括外衣、夾克、襯衣、T恤衫和各式西裝。但出席正式、隆重、嚴肅的會議或特別意義的典禮，則應(yīng)穿深色西裝或禮服。

這里要提醒一下穿西裝的注意事項：

西裝袖子長度以達到手腕為宜，西裝襯衫的袖長應(yīng)比西裝袖子長出1-2厘米。凡是正式場合，穿西裝都要系領(lǐng)帶，西裝要系扣。襯衫和領(lǐng)帶要精心選擇，襯衫的領(lǐng)子要挺括，領(lǐng)帶顏色要與衣服、場合協(xié)調(diào)和諧，不能太隨意。系領(lǐng)帶時，襯衫的第一個紐扣要系好。襯衫的下擺要放在褲子里。襯衫里面一般不要穿棉衣，天冷時，襯衫外面可穿一件羊毛衫。穿著羊毛衫時，領(lǐng)帶應(yīng)放在羊毛衫內(nèi)。穿西裝一定要穿皮鞋。一般是黑色或棕色皮鞋。皮鞋要上油擦亮，不能蒙滿灰塵。西裝在日常穿著時可以敞開，也可以扣上第一粒紐扣。西裝的衣袋和褲袋里，不宜放太多的東西，以勉顯得鼓鼓囊囊。穿西裝不扎領(lǐng)帶時，襯衫的第一粒紐扣不要扣上。

【打領(lǐng)帶注意事項】：

系領(lǐng)帶不宜過長或過短，領(lǐng)帶一般在第四、五個紐扣之間。站立時其下端觸及腰帶為宜。如內(nèi)穿背心時，領(lǐng)帶要放在背心內(nèi)，領(lǐng)帶夾也不要露出背心。生活中有的人把領(lǐng)帶夾夾在襯衣的第二個紐扣處，顯得十分顯眼、難看。在宴會等喜慶的場合，領(lǐng)帶顏色可鮮艷一些;參加吊唁活動，一般系黑色或其它素色領(lǐng)帶。在日常生活中，只穿襯衣(包括短襯衣)也可系領(lǐng)帶，但襯衣下邊要放在褲子里。穿茄克衫等翻領(lǐng)衣服，內(nèi)穿襯衫時，也可系領(lǐng)帶。小臉型、高身材的人不要打太窄的領(lǐng)帶，胖者不要打太寬的領(lǐng)帶。  六是餐飲要規(guī)范。要坐得端正，雙腿靠攏，兩足平放。雙手和手肘部要離開桌子，不要放在、扒在桌上。主人示意開始時，客人才能開始。進餐時要細嚼慢咽，不要發(fā)出大的聲響，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，都是不文雅的表現(xiàn)。若控制不住要打噴嚏或咳嗽時，要用手帕捂住口鼻，低頭轉(zhuǎn)向一旁，盡量避免發(fā)出聲響。敬酒時，上身挺直，雙腿站穩(wěn)。勸酒要適可而止，切忌飲酒過量，以控制在本人酒量的三分之一為宜。

第2篇：酒店禮儀范文

（一）服務(wù)的內(nèi)涵什么服務(wù)

按照我國漢語詞典的解釋，服務(wù)就是“一方能夠向另一方提供的任何一項活動、過程和結(jié)果。它本質(zhì)上是無形的，并且不會造成所有權(quán)的轉(zhuǎn)移。它的生產(chǎn)可能與實際產(chǎn)品有關(guān)，也可能無關(guān)”，這是一種普遍的定義。但是這種定義并不適用于旅游和酒店管理行業(yè)。那么這一行業(yè)的服務(wù)應(yīng)當(dāng)如何定義呢？眾所周知，服務(wù)的英文解釋為“service”，這個英文單詞是由7個字母所組成，每個字母都有自己不同的意義，這7種意義便是旅游與酒店管理行業(yè)服務(wù)的真正內(nèi)涵，即“S”是smile，代表微笑，其內(nèi)涵是服務(wù)人員要將真誠的微笑提供給每一位客人；“E”是excllent，代表出色，其內(nèi)涵是服務(wù)人員要善于觀察，每一分細微的服務(wù)工作都要十分出色的完成，給客人留下一個良好的形象；“R”是ready，代表著準(zhǔn)備好，它要表達的是服務(wù)人員要隨時隨地為客人做好服務(wù)的準(zhǔn)備，并且服務(wù)好客人；“V”是viewing，代表著看待，其內(nèi)涵是服務(wù)人員要將每一位客人當(dāng)作貴賓開看待，保持著榮幸的心態(tài)，給予良好的服務(wù)；“I”是inviting，表示邀請，它要表達的是服務(wù)人員每次工作完成后，都應(yīng)當(dāng)邀請客人在此光臨；“C”是creation，是創(chuàng)造，這就表明每一位服務(wù)人員都要有一種創(chuàng)新的精神，應(yīng)時刻讓客人保持著想要亟需探索的愿望，為客人們創(chuàng)造出熱情的服務(wù)；“E”是eye，代表眼光，即每一位服務(wù)人員都要及時的發(fā)現(xiàn)客人們的需求，并充滿熱情的及時的滿足他們的需求。這7種服務(wù)理念便是旅游與酒店管理行業(yè)的服務(wù)內(nèi)涵。

（二）禮儀的內(nèi)涵

禮儀是指其在服務(wù)行業(yè)內(nèi)的具體應(yīng)用，即是服務(wù)人員在自己的工作崗位上所應(yīng)當(dāng)遵循的行為規(guī)范與交往程序。它主要是以服務(wù)人員的服飾規(guī)范、儀容規(guī)范、儀表規(guī)范、語言規(guī)范和崗位規(guī)范為基本內(nèi)容。

（三）對旅游與酒店管理服務(wù)與禮儀工作的幾點思考

1、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)注重儀表美

從事旅游與酒店管理行業(yè)的服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)注重儀表美。客人在旅游和住宿時往往第一眼看到的就是服務(wù)人員，服務(wù)人員的儀表美麗與否代表著這個酒店的形象是否良好，因此，服務(wù)人員要保持儀表的美麗，能夠給客人留下一個良好的印象，讓客人能夠保持一個愉悅的心情。

2、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)良好的服務(wù)意識

旅游和酒店管理行業(yè)是一種服務(wù)性質(zhì)極強的行業(yè)。它的主要任務(wù)就是接待顧客，并滿足顧客的各種合理的需求，為客人們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，使他們能夠有一種貴賓的感覺。因此，服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)良好的服務(wù)意識，遵循“顧客就是上帝”的服務(wù)理念，隨時隨地都要以顧客為中心展開活動，善于觀察和發(fā)現(xiàn)他們的潛在需求并及時的滿足，并提供能夠令客人們滿意的服務(wù)。

3、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)

樂業(yè)敬業(yè)的奉獻精神服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)樂業(yè)敬業(yè)的奉獻精神。無論旅游與酒店管理工作者從事哪一方面的服務(wù)工作都應(yīng)當(dāng)保持良好的心態(tài)。服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)保持著一種“人人為我，我為人人”的態(tài)度，熱愛自己的服務(wù)工作，并能夠從自己的服務(wù)工作中獲得樂趣，享受自己的工作。只有服務(wù)人員自己有一種樂業(yè)敬業(yè)的精神才能更好的為顧客服務(wù)，讓客人從他們的服務(wù)工作中感受到溫暖。

4、服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)注重禮儀的培養(yǎng)

禮儀文化是旅游與酒店管理文化中重要的組成部分，并在其中發(fā)揮著不可忽視的重要作用。良好的禮儀是旅游與酒店行業(yè)服務(wù)質(zhì)量的重要體現(xiàn)。因此，服務(wù)人員在滿足顧客的需求時應(yīng)當(dāng)注重自己的禮儀禮節(jié)。并且能夠從自身做起端正自己的禮儀，這同時也是對顧客的一種尊重。

二、總結(jié)

第3篇：酒店禮儀范文

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游與酒店管理；禮儀教育；模式

在我們?nèi)粘Ｉ罱煌顒又校Y儀是必不可少且不可或缺的，禮儀是中華民族所追求的，被社會共同認可，能夠表達相互尊重。在人際交往中，良好的禮儀能夠促進雙方的溝通與交流，在人際交往中必不可少。旅游業(yè)是服務(wù)行業(yè)的一種，在旅游的過程中，消費屬于附加行為，同時消費大部分是精神消費，精神上的滿足是游客的重要需求，換而言之，消費能夠為顧客提供有助于改善個人形象、氣質(zhì)以及舉止等服務(wù)。因此，在禮儀教育中，應(yīng)加強對于禮儀服務(wù)的重視程度。

1、禮儀教育在教育中的地位

1.1實現(xiàn)旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)教育部的要求，我國的高等職業(yè)教育的主要目的是培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才。作為政策的實施者，高職院校應(yīng)加強對于旅游與酒店管理專業(yè)對學(xué)生培養(yǎng)的有效性。旅游業(yè)其實主要提供無形服務(wù)，作為提供服務(wù)的主體，在與客人進行直接的接觸的過程中引發(fā)旅游服務(wù)，禮儀行為作為最主觀的表現(xiàn)，能夠決定顧客的好感。因此，應(yīng)保證良好的禮儀服務(wù)，目的在于加強與旅游者之間良好的關(guān)系，同時也是必不可少的服務(wù)內(nèi)容?？傮w來說，旅游人才所需具備的基本素質(zhì)是禮儀，他不僅僅是職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)技能的要求，更能夠體現(xiàn)一個人是否具有核心素質(zhì)、核心技能，禮儀是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本保障。我國加入WTO以來，旅游業(yè)得到了更加快速的發(fā)展，在此基礎(chǔ)上其變得更加開放，同時隨著全球多樣化的發(fā)展，文化交流的日益加強以及普遍，禮儀服務(wù)愈發(fā)成為了重要的因素，因此對其提出了更高的要求。這就要求相關(guān)行業(yè)禮儀人才的禮儀知識足夠豐富，同時應(yīng)保證在服務(wù)過程中，保證高尚的禮儀素質(zhì)、良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣以及嫻熟的禮儀服務(wù)技能等。

1.2.專業(yè)教育的基礎(chǔ)和主線

在旅游服務(wù)行業(yè)，旅游教育的重要性不言而喻，他不僅對學(xué)生的溝通協(xié)調(diào)能力進行培養(yǎng)，而且還對服務(wù)能力以及禮儀服務(wù)技能進行培養(yǎng)。為充分挖掘?qū)W生的潛力，增強對于其專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)與體現(xiàn)，禮儀教育應(yīng)作為專業(yè)教育的基礎(chǔ)開展教學(xué)，并且根據(jù)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)與實際就業(yè)要求，使其貫穿整個教學(xué)周期，開展系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)。

2、禮儀教育的現(xiàn)狀

2.1.無完整的課程教學(xué)

目前我國大部分高職院校對于旅游與酒店管理專業(yè)禮儀教育的課程主要是《旅游業(yè)務(wù)》《前廳服務(wù)與管理》等課程，課程的共性是單一的針對某一服務(wù)崗位進行教學(xué)，存在知識點分散、課程重點不突出的問題。針對目前部分設(shè)立旅游專業(yè)的高職學(xué)校在專業(yè)能力培養(yǎng)方向上的不完善的情況，應(yīng)對課程教學(xué)內(nèi)容展開調(diào)查。

2.2.禮儀教育脫離旅游職業(yè)技術(shù)教育

目前在高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程中，教學(xué)方法以及教學(xué)環(huán)境依然存在著許多問題。禮儀課重視實踐性，更加注重與對職業(yè)禮儀習(xí)慣以及禮儀服務(wù)技能的培養(yǎng)。但是傳統(tǒng)的教學(xué)模式依然依賴于教師講授的過程，有限的案例分析和講練結(jié)合，并不能夠?qū)W(xué)生帶入到真實的職業(yè)環(huán)境中。

3、改善禮儀教育的措施

3.1.加強專業(yè)教學(xué)，培養(yǎng)職業(yè)意識

專業(yè)教育應(yīng)該貫徹到學(xué)生學(xué)習(xí)的整個周期內(nèi)，入學(xué)時，應(yīng)進行旅游專業(yè)介紹，擴展學(xué)生對旅游就業(yè)崗位的了解程度，介紹的內(nèi)容包括各崗位的職責(zé)，勝任工作所需的職業(yè)技能及專業(yè)素養(yǎng)。在整個專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)過程中，專業(yè)見習(xí)、課程教學(xué)、模擬實踐、實習(xí)的每一個環(huán)節(jié)都十分重要，目的在于通過不間斷的教學(xué)過程培養(yǎng)職業(yè)意識，培養(yǎng)相應(yīng)的溝通能力以及從業(yè)人員個人形象、言談舉止等方面的培養(yǎng)。

3.2.建立環(huán)境育人策略

環(huán)境對于職業(yè)素養(yǎng)的形成有著巨大的推動作用，他能夠有效地強化職業(yè)意識，培養(yǎng)職業(yè)習(xí)慣，包括生活、學(xué)習(xí)環(huán)境、禮儀環(huán)境、校園文化等的。通過環(huán)境的潛移默化，能夠有效地在此基礎(chǔ)上進行知識、技能的教學(xué)，能夠充分地使學(xué)生培養(yǎng)自身的能力。

3.3.改進課程教學(xué)形式與方法

旅游市場的全球性以及專業(yè)性使得旅游服務(wù)重要性以及專業(yè)性越來越強，在此基礎(chǔ)上，對于旅游禮儀的要求也越來越高。要加強對于旅游禮儀的重視程度，并在課程教學(xué)中進行體現(xiàn)，提高酒店禮儀、商務(wù)禮儀、會展禮儀、會議禮儀等內(nèi)容的教學(xué)，并且應(yīng)進行情景教學(xué)的形式創(chuàng)新，通過師生互扮角色模擬教學(xué)、案例教學(xué)、仿真教學(xué)等教學(xué)模式進行禮儀知識與專業(yè)操作的教學(xué)。

3.4.融入軍訓(xùn)與體育教學(xué)中

在開學(xué)軍訓(xùn)的過程中，應(yīng)加入相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，包括對于學(xué)生的行為、體能、意志等進行鍛煉。依據(jù)旅游專業(yè)培養(yǎng)模式的特殊性，對學(xué)生軍訓(xùn)中的軍隊訓(xùn)練模式適當(dāng)改進，引入適合旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生的獨特培訓(xùn)模式。軍訓(xùn)的模式也可以加入到日常的教學(xué)過程中，只有通過科學(xué)持續(xù)的訓(xùn)練，才能夠保證形體的塑造，在高職院校的教學(xué)過程中，對于旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的體育課教學(xué)，主要以形體訓(xùn)練項目為主，不斷地提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與能力。

結(jié)語

在經(jīng)濟全球化、文化多元化，人民生活水平得到切實提升的大背景下，我國旅游業(yè)得到了空前的發(fā)展，在快速的發(fā)展過程中，對于禮儀教育的要求越來越高，在高職院校中，旅游與酒店管理專業(yè)應(yīng)加強對于禮儀教育模式的研究，不斷地完善相應(yīng)的教學(xué)管理過程，包括建立禮儀文明的大環(huán)境，加強禮儀教學(xué)的比重等，深入的學(xué)習(xí)相關(guān)知識，不斷提高相應(yīng)行業(yè)人員的整體素質(zhì)。

參考文獻：

[1]張潤鋼.反思我國飯店職業(yè)教育[Z].湖南省首屆旅游高等職業(yè)教育研討會會議參考資料.

第4篇：酒店禮儀范文

在日常生活工作中，第一印象很重要，而我們每個人都希望儀表堂堂、風(fēng)度翩翩、賞心悅目。人們的相貌是天生的，但我們的行為舉行的舉止的高雅是后天學(xué)習(xí)而來的。他的得體與否，直接反映出人們的內(nèi)在素養(yǎng)；舉止的規(guī)范到位與否，直接影響他人對自己的印象和評價。語言學(xué)家和行為學(xué)家的研究表明，在一條信息的有效傳遞過程中，有38%是有聲的語調(diào)（包括音調(diào)、變音和其他聲響），有7%是語義，而55%的信號是無聲的。人們在面對面交談時，其有聲部分低于35%，其余65%的交往信息是無聲的，包括人的表情、手勢、眼神、穿著、打扮等，其中以肢體語言最為重要，表達意思也是最為豐富。俗話說“坐有坐相、站有站相、行有風(fēng)度?！泵恳粋€人的舉止、動作，均與其修養(yǎng)、風(fēng)度有關(guān)。為了能使中職生有良好的氣質(zhì)與修養(yǎng)，在教學(xué)上對他們進行“內(nèi)修外煉”，在禮儀這門課程結(jié)束后，使他們能夠達到“坐有坐相、站有站相、行有風(fēng)度”。

2儀態(tài)禮儀的教學(xué)過程與方法

我們在學(xué)習(xí)儀態(tài)禮儀的時候要掌握其基本原則，在其前提下學(xué)習(xí)會更到位、周全。儀態(tài)禮儀的基本原則：一是要做到行為舉止要美觀大方，不拘謹，不矯揉造作讓人見到感覺很舒服，愿意和他交往；二是行為舉止要規(guī)范；它既是約定俗成的一種表現(xiàn)，我們不能隨意破壞，又是尊重他人的一種表現(xiàn)。要想得到他人的尊重，首先我們要尊重他人。

2.1直觀教學(xué)法

行為舉止禮儀的“內(nèi)修”是需要了解其的基本要求、正確的做法。但我們中職生對這些理論性的知識沒有興趣，學(xué)習(xí)的積極性不高。為了使學(xué)生能更加直觀對儀態(tài)禮儀的認識，所以我們采用多媒體圖片展示，讓他們更加直觀的認識其標(biāo)準(zhǔn)姿態(tài)，能夠更好的模擬練習(xí)。比如說：站姿、行姿及坐姿中我們的頭的方向，手的位置，腳的姿勢等。通過對圖片的認識，真正做到抬頭、挺胸、收復(fù)、目光直視前方等。還可以通過圖片展示一些日常生活中我們自認為是正確的行為舉止禮儀而實際上是不文明、沒有素養(yǎng)的一些動作。這樣的話，學(xué)生就能對儀態(tài)禮儀的正確標(biāo)準(zhǔn)做法印象更加深刻。

2.2學(xué)生演示教學(xué)法

基本理論知識講完之后，我們要對剛剛學(xué)的基本知識進行更深一步的學(xué)習(xí)，那就是“外修”。在這之前我們對禮儀的認知很少，所以現(xiàn)在練習(xí)對我們來說不是很容易，既然這樣我們在課堂上應(yīng)該以百分百的精力來付出，只有這樣我們才能不斷提高我們的氣質(zhì)和素養(yǎng)。我們先找?guī)孜粚W(xué)生上臺示范他們?nèi)粘５恼咀?、行姿和坐姿，再進行依次指導(dǎo)，然后由我進行標(biāo)準(zhǔn)示范，接下來學(xué)生自主練習(xí)。首先、我們進行分小組，然后選出小組組長。其次、按照標(biāo)準(zhǔn)姿勢讓學(xué)生依次進行練習(xí)，先是站姿練習(xí)5分鐘，男生和女生不同的站姿練習(xí)；注意事項是男生的手的方法和女生不同，腳的姿勢也是不同的。然后是行姿練習(xí)5分鐘，分男生和女生不同的練習(xí)；注意事項是男生和女生的步伐不一樣，男生的步伐較大，體現(xiàn)出氣勢；而女生步伐嬌小，體現(xiàn)出淑女。最后是坐姿練習(xí)，分男生和女生不同的練習(xí)。注意事項是只坐椅子的三分之二或者沙發(fā)的二分之一，男生和女生手的方法及位置不一樣，腳的姿勢也是多變的。在整個練習(xí)過程中，小組組長和教師我要對做不到位的同學(xué)進行糾正他們的行為，讓他們能夠做得到位、標(biāo)準(zhǔn)、完美。

2.3小組討論教學(xué)法

在整個學(xué)習(xí)、練習(xí)過程中我們列舉出各種儀態(tài)禮儀的基本要求，正確標(biāo)準(zhǔn)姿勢，但是我們沒有提到儀態(tài)禮儀中的禁忌。每個小組的成員可以通過手中任何工具來找出儀態(tài)禮儀中的禁忌，然后統(tǒng)計起來寫到紙上，讓其中的一位成員來回答問題并且記入心中。了解這些禁忌之后，我們把這些禁忌從我們身邊刪除掉，只有這樣我們才能記住正確的標(biāo)準(zhǔn)姿態(tài)。

2.4情景展示教學(xué)法

理論知識和技能訓(xùn)練都已經(jīng)進行結(jié)束了，那么我要對他們的學(xué)習(xí)進行檢驗，測試。首先需要每組的成員自己構(gòu)架一副情景圖，在這個情境中要包含所有成員、剛剛所學(xué)習(xí)的行為舉止禮儀等相關(guān)內(nèi)容，如先站姿、行姿、再坐姿依次進行；其次是每組的組長都要為其他組的成員進行打分，在這過程中必須是只打分不能糾正其動作，保持安靜；最后是所有小組成員演練完之后，我們的小組組長進行PK賽，依次進行展示，然后打分；所有分數(shù)都實行均分制，比賽那個小組得分最高。

3實施評價反饋機制

教學(xué)既要注重過程的學(xué)習(xí)，還要注重教學(xué)的評價反饋。首先我們先進行小組內(nèi)部評價，每個小組找出自己小組里做的最好的成員，對他們進行表揚，而需要改進的成員進行鼓勵他們。然后是小組之間互相評價，結(jié)合每組成員的表現(xiàn)，然后綜合實際情況來評價，對表現(xiàn)很好的小組進行表揚，對于需要努力的小組給予鼓勵；最后是邀請其他專業(yè)老師點評，對情景練習(xí)的效果給予客觀評價，對教學(xué)過程中存在的問題進行總結(jié)和分析。通過這樣的分小組學(xué)習(xí)和練習(xí)，可以有效提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，充分調(diào)動課堂氣氛，還可加強學(xué)生之間的交流和溝通，即可以使學(xué)生掌握儀態(tài)禮儀的基本要領(lǐng)還，動作到位，還可以增強學(xué)生的團隊合作意識。

4小結(jié)

第5篇：酒店禮儀范文

（一）全面激發(fā)高職生群體的學(xué)習(xí)熱情

一是教師要用積極態(tài)度來影響學(xué)習(xí)者。當(dāng)前，高職院校酒店管理類專業(yè)的學(xué)生往往十分關(guān)注英語和計算機等課程學(xué)習(xí)，考證、考級占據(jù)了其大量時間。與之形成對比的是，大部分學(xué)生并不關(guān)注酒店服務(wù)禮儀課程，以至于覺得這門課完全可以在考前花點時間背一下知識點即可通過。一旦教師也不夠重視的話，學(xué)生們很有可能學(xué)下來一無所獲。為此，酒店服務(wù)禮儀課程教師應(yīng)當(dāng)積極調(diào)整自身心態(tài)，端正自己的教學(xué)態(tài)度，用自身行動來影響與帶動高職生們的學(xué)習(xí)積極性。對于少數(shù)組織紀(jì)律性不強的高職生，教師應(yīng)當(dāng)尊重他們，并且真誠地給予其以關(guān)心幫助。只要能夠正確地引導(dǎo)學(xué)生，就能發(fā)掘出其巨大的潛力，并且深化學(xué)生們對于酒店服務(wù)禮儀知識之理解。二是教師用正面積極的形來象帶動學(xué)習(xí)者。酒店服務(wù)禮儀課程教師自身的禮儀意識及其行為，將對學(xué)生們形成潛移默化之影響，這就需要教師們對自身嚴格要求，使用職業(yè)化要求來裝飾自己。其原因是一旦高職生們接觸到的酒店服務(wù)禮儀教師均為彬彬有禮的，那就自然會在無形中深深地感染學(xué)生們，并且強化其對于禮儀儀表作用之認識。同時，教師還應(yīng)當(dāng)在和學(xué)生進行溝通中關(guān)注到細節(jié)，嚴守禮儀規(guī)范，發(fā)揮示范性作用。假如教師能夠在課堂中用熱情洋溢的語氣來肯定學(xué)生們的成績，用贊賞性語言來激發(fā)學(xué)生們的熱情，就能對提升學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性產(chǎn)生很好的成效。

（二）切實改進酒店服務(wù)禮儀教學(xué)方法

高職酒店管理類專業(yè)學(xué)生們已經(jīng)有了獨立思考的能力以及強烈的個性化特征。為了吸引其注意力，提升其學(xué)習(xí)積極性，教師一定要對這們課程的教學(xué)方法加以切實改進。為此，筆者建設(shè)可以采取以下三種教學(xué)方法來取代傳統(tǒng)的灌輸式教育方法。一是實施案例教學(xué)法。這一方法是依據(jù)本課程的教學(xué)目的，選擇比較典型的案例，組織高職生們進行研討，讓其去積極感悟、理解與掌握相關(guān)知識，從而提升自己的能力。該教學(xué)法以調(diào)動學(xué)習(xí)者的參與性為主要特點，注重于師生對案例開展共同探討，并且撰寫出案例分析報告。在實施案例教學(xué)之前，要明確教學(xué)目標(biāo)，精選出教學(xué)所需案例。要緊緊圍繞著本課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生實際狀況來挑選教學(xué)的案例。所以，教師不僅要認真搜集各類禮儀故事，而且還要親身參與到調(diào)研之中以獲取第一手材料，通過備課過程中的篩選、修改，讓案例變得更為集中和更加具有說服力。鑒于案例分析往往會耗費太多的時間，所以教師可事先將案例分發(fā)給學(xué)習(xí)者，要求其在課前就進行相應(yīng)的準(zhǔn)備。要通過自身對案例所作的分析推理來得到結(jié)論，其后再進行整合與綜合評判，并且提出個人的獨到見解。二是實施情景訓(xùn)練法。這一方法是應(yīng)用仿真手段來培養(yǎng)與檢測學(xué)習(xí)者的實際能力，提升其對于酒店服務(wù)禮儀實際效果的關(guān)注度，更加深入地體會到學(xué)習(xí)這門課程的重要意義。比如，可聘請酒店高管人士，邀請其解讀本企業(yè)近年來在對客服務(wù)禮儀中的典型案例。其后，把酒店負責(zé)人所出題目告訴給學(xué)生們，由其對實際案例加以點評與情景仿真模擬操作。最后是由酒店負責(zé)人告知企業(yè)解決問題的實際狀況。運用這種教學(xué)方式，高職生們能夠?qū)W到處理酒店服務(wù)禮儀棘手問題的合理方法。三是實施多媒體教學(xué)法。單一的粉筆加黑板授課法缺少形象性與生動性，易讓高職生們和實踐相互脫節(jié)，而引入多媒體這種現(xiàn)代教學(xué)手段，則能夠營造出十分逼真的課堂教學(xué)環(huán)境，從而更好地調(diào)動起酒店管理類專業(yè)學(xué)習(xí)者的主觀能動性。所以，在本課程教學(xué)方法改革中，應(yīng)當(dāng)全面運用多媒體教學(xué)法以提升教學(xué)的直觀性與豐富性。比如，當(dāng)講授到酒店服務(wù)禮儀課程教材中關(guān)于宴請、外事接待以及風(fēng)俗禮儀等實踐性較強的內(nèi)容時，可利用圖片或光盤等自身搜集到的一體化教學(xué)法，讓學(xué)習(xí)者們形成身臨其境之感，這樣一來就能很好地調(diào)動起高職生們的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)掘其潛力，拓展其思路，進而為培養(yǎng)高職生們的創(chuàng)新與探索精神奠定堅實的基礎(chǔ)。

（三）建設(shè)校企合作的新型酒店服務(wù)禮儀實踐教學(xué)體系

高職院校酒店管理類專業(yè)要更加積極主動地和當(dāng)?shù)鼐频陮嵤┬Ｆ舐?lián)合辦法，做到優(yōu)勢互補，從而讓高職人才培養(yǎng)和酒店企業(yè)人才需求之間產(chǎn)生良性的互動，進而實現(xiàn)校企之間的雙贏。立足校企合作，能夠有效彌補高職酒店服務(wù)禮儀教育中大量存在的資金以及設(shè)備投入不足等問題，進而提升高職生們的實際操作技能。在實習(xí)期間，高職生們可進入到合作酒店的各崗位上實施服務(wù)操作，將學(xué)到的禮儀知識更好地運用到酒店服務(wù)實踐之中。與此同時，高職院校還可選擇具有先進管理觀念的當(dāng)?shù)刂频昶髽I(yè)作為旅游服務(wù)禮儀共建的合作伙伴，雙方共同探討修訂教學(xué)大綱，聘任酒店高管人員為客座指導(dǎo)教師，直接參與到教學(xué)之中，從而讓高職生們具備良好的職業(yè)能力。

二、結(jié)束語

第6篇：酒店禮儀范文

酒店的經(jīng)營主要包含兩個方面，一是硬件系統(tǒng)，二是軟件系統(tǒng)。當(dāng)前，各層級酒店間的硬件差別已經(jīng)不大，競爭的焦點集中在軟件服務(wù)上。酒店員工的服務(wù)水平，直接反映了酒店的服務(wù)質(zhì)量，直接影響到客人的住店感受，進而影響客人的再次入住愿望。《酒店禮儀》課程著力于提高學(xué)生的文明禮儀素養(yǎng)，教師對教學(xué)內(nèi)容的處理、選擇的教學(xué)方式，直接影響著教學(xué)質(zhì)量的高低和教學(xué)效果的優(yōu)劣。近年來，基于工作過程導(dǎo)向的教學(xué)理論風(fēng)靡各專業(yè)院校，其中的情境化教學(xué)設(shè)計對課程教學(xué)是一項有益的改進。對于《酒店禮儀》課程而言，同樣適用。

一、“酒店禮儀”課程性質(zhì)

《酒店禮儀》是高職酒店管理專業(yè)的必修課程，是學(xué)生學(xué)習(xí)旅游類職業(yè)崗位服務(wù)與管理的核心課程。它具有很強的實踐性和規(guī)范性，對培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng)、服務(wù)意識和專業(yè)技能都具有突出的意義。

酒店禮儀屬于職業(yè)禮儀，是指在酒店服務(wù)工作中形成的，并得到共同認可的禮節(jié)和儀式。一名酒店員工在對客服務(wù)中要展示出良好的禮儀修養(yǎng)，這門課程起著至關(guān)重要的作用。它的教學(xué)目標(biāo)主要是讓學(xué)生對酒店禮儀的基礎(chǔ)知識有整體的了解與掌握，明晰其基本的操作要點、知曉相關(guān)的禁忌；明晰酒店各主要職能部門（如前廳部、客房部、餐飲部等）的有禮操作規(guī)程要求，能有禮地對客服務(wù)；提高自身的綜合素養(yǎng)，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德操守。

課程教學(xué)內(nèi)容主要包含：酒店員工的儀容儀表儀態(tài)禮儀、酒店前廳服務(wù)禮儀、酒店客房服務(wù)禮儀、酒店餐飲服務(wù)禮儀、酒店涉外禮賓禮儀、主要客源國和地區(qū)的社交禮儀與禁忌等。根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容和特點，教師通常會采用不同的教學(xué)方法，如情境模擬法、案例分析法、角色扮演法、講授引導(dǎo)法等。

二、“教學(xué)情境”的內(nèi)涵及實現(xiàn)意義

基于工作過程導(dǎo)向的教學(xué)，是源自20世紀(jì)90年代德國的職業(yè)教育理論。自導(dǎo)入我國后，因其吻合職業(yè)教育改革方向，有著卓著的教改效果，而在各校各專業(yè)教育中普及開來。它的實現(xiàn)，其中重要的一點是情境化教學(xué)設(shè)計。

開發(fā)一門基于工作過程導(dǎo)向的課程，基本流程是：對行業(yè)企業(yè)調(diào)研，分析人才需求狀況，歸納典型工作任務(wù)確定行動領(lǐng)域，工作過程轉(zhuǎn)化確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域，構(gòu)建課程內(nèi)容設(shè)置學(xué)習(xí)情境，確定學(xué)習(xí)任務(wù)。

可見，學(xué)習(xí)情境是學(xué)習(xí)領(lǐng)域的具體表現(xiàn)，是每門課程的具體實施方案，在形式上相當(dāng)于課程體系中的章節(jié)，但又有所區(qū)別。情境化教學(xué)設(shè)計是指教師盡可能地創(chuàng)設(shè)與崗位工作實境接近的教學(xué)環(huán)境，與現(xiàn)實工作過程中具體的項目、案例、問題相結(jié)合，設(shè)計教學(xué)任務(wù)，提出學(xué)習(xí)要求，讓小組成員分角色演繹，共同完成，解決工作中即將出現(xiàn)的問題。從而構(gòu)建一種動態(tài)的、系統(tǒng)的、凸顯學(xué)生能夠自主、自立、自學(xué)的學(xué)習(xí)氛圍和環(huán)境，實現(xiàn)學(xué)校環(huán)境與工作環(huán)境、校園文化與企業(yè)文化的有機融合。

酒店業(yè)是綜合性較強的服務(wù)行業(yè)，能夠為客人提供吃、住、娛等多種服務(wù)。酒店員工在餐飲、客房、前廳、康樂等崗位的對客服務(wù)中，展示著自身的素養(yǎng)和酒店形象?！毒频甓Y儀》課程在通過對酒店各部門服務(wù)禮儀知識講解的基礎(chǔ)上，本身需要重點加強實踐教學(xué)，從而訓(xùn)練學(xué)生的專業(yè)技能，全面提高學(xué)生的綜合能力。情境教學(xué)，成為實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要方式。

學(xué)習(xí)情境的教學(xué)過程一般是：課前導(dǎo)讀、學(xué)生自學(xué)相關(guān)理論知識教師做情境描述、介紹學(xué)習(xí)目標(biāo)、布置任務(wù)學(xué)生任務(wù)實踐、情景模擬表演師生完成任務(wù)考核、做評論與總結(jié)。

三、情境教學(xué)法在“酒店禮儀”課程中的應(yīng)用舉例

酒店的不同部門因其工作內(nèi)容不同，對服務(wù)禮儀的要求也有所不同。教師在設(shè)置情境時，就需要根據(jù)崗位工作特點，有針對性地進行編排設(shè)計。

以前廳部為例。前廳服務(wù)是酒店服務(wù)的第一站?？腿说斤埖晔紫扔龅降氖乔皬d內(nèi)外的服務(wù)，賓客對飯店的印象也從這里開始。前廳禮儀服務(wù)項目主要包括迎賓接待（門衛(wèi)、行李員）、總臺接待（接待、電話）等。教師在此可設(shè)置電話總機話務(wù)員服務(wù)、訂房服務(wù)、抵店服務(wù)、登記入住服務(wù)、問訊服務(wù)等情境。

如情境設(shè)置之一：“孫小姐為接待公司客戶，致電麗港商務(wù)酒店前臺，咨詢飯店客房的類別及相應(yīng)的價格，并預(yù)定下十間客房（類型自選）。同時，咨詢了酒店商務(wù)用車（車型、距離、價格），并做了相應(yīng)的預(yù)定?！苯處熥鐾昵榫趁枋鲋赋鰧W(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)后，PPT顯示麗港商務(wù)酒店的客房價目表、酒店車輛租用價目表，小組成員討論、分角色演繹。在小組成員情景模擬表演時，PPT顯示前臺電話預(yù)定考核表（表1所示），而后師生共同就任務(wù)完成情況作出考核評價。

再如情境設(shè)置之二“兩位客人前來酒店入住，前臺服務(wù)人員接待，并填寫好客人入住登記表?！苯處熥鐾昵榫趁枋鲋赋鰧W(xué)習(xí)任務(wù)目標(biāo)后，PPT顯示麗港商務(wù)酒店的客人登記入住表（表2所示），小組成員討論、分角色演繹。

在小組成員情景模擬表演時，PPT顯示登記入住考核表（表3所示），而后師生共同就任務(wù)完成情況作出考核評價。

第7篇：酒店禮儀范文

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);茶藝課程;實踐教學(xué)

茶藝課程是目前我國高職院校酒店管理專業(yè)的必修課程之一，其教學(xué)的最終目的是培養(yǎng)滿足社會需要的、全面發(fā)展的高素質(zhì)茶藝人才，而有效的實踐教學(xué)可以提高學(xué)生的實際操作能力。在實踐教學(xué)過程中，提升實踐教學(xué)的效率與效果，需要教師不斷改進教學(xué)理念與實踐方式。

一、開展實踐教學(xué)的必要條件

1.學(xué)生應(yīng)具有良好的學(xué)習(xí)態(tài)度及專業(yè)基礎(chǔ)知識

開展茶藝課程實踐教學(xué)的首要前提是學(xué)生具有良好的學(xué)習(xí)態(tài)度及專業(yè)知識基礎(chǔ)。實踐教學(xué)的一個顯著特點是使學(xué)生“在實踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中實踐”，學(xué)生實踐教學(xué)中的學(xué)習(xí)態(tài)度會對其學(xué)習(xí)、實際操作產(chǎn)生一定的影響，消極的學(xué)習(xí)態(tài)度會降低實踐教學(xué)的效率、效果，積極的學(xué)習(xí)態(tài)度會提高實踐教學(xué)的效率、效果；學(xué)生只有在具備一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識后，才能開展實踐教學(xué)，使實踐教學(xué)中學(xué)生的學(xué)、教師的教實現(xiàn)事半功倍的效果。

2.應(yīng)具有良好的師資隊伍

實踐教學(xué)有效開展的保證是具有良好的師資隊伍。教師是教學(xué)活動的組織者、承擔(dān)者，在實踐教學(xué)過程中起著指導(dǎo)與監(jiān)督的作用。教師不僅要在實踐教學(xué)中進行講解與現(xiàn)場示范，還要指導(dǎo)和點評學(xué)生的實踐動手操作。這就要求教師要具有良好的專業(yè)素質(zhì)與實踐能力。

3.應(yīng)具有完備的實踐教學(xué)基地

只有具備了完善的實踐教學(xué)場所才能使茶藝課程實踐教學(xué)得以有效開展。茶藝課程實踐教學(xué)基地包括校外實踐教學(xué)基地和校內(nèi)實踐教學(xué)基地，校外實踐教學(xué)基地指的是為學(xué)生提供實習(xí)崗位的酒店；校內(nèi)實踐教學(xué)基地用于茶藝課程的課堂實踐教學(xué)。通過校內(nèi)外實踐教學(xué)基地的有效結(jié)合，可以使學(xué)生的動手操作能力與綜合實踐能力得到提高。

二、實踐教學(xué)方式

在酒店管理專業(yè)茶藝課程開展實踐教學(xué)的過程中，主要有實地考察教學(xué)、模塊教學(xué)、項目教學(xué)、模擬教學(xué)這四種教學(xué)方式。

1.實地考察教學(xué)

實地考察教學(xué)是指教師根據(jù)實踐教學(xué)的實際需要，帶領(lǐng)學(xué)生到校外實踐教學(xué)基地，從而使學(xué)生可以獲得相關(guān)實踐知識，驗證、鞏固已經(jīng)學(xué)到的茶藝相關(guān)知識。在開展實地考察教學(xué)前，教師會按照茶藝課程實踐教學(xué)的相關(guān)要求，提前確定實地考察的地點、時間、對象、目的，并與校外實踐教學(xué)基地進行聯(lián)系。在開展實地考察教學(xué)的過程中，教師一般會提前對學(xué)生提出具體的要求，從而可以使學(xué)生有目的、有針對性地學(xué)習(xí)相關(guān)茶藝操作知識。

2.模塊教學(xué)

茶藝課程實踐教學(xué)中的模塊教學(xué)包括茶葉識別、茶葉沖泡、茶席設(shè)計、茶禮儀等模塊。在每一個模塊中有針對性地訓(xùn)練學(xué)生的茶藝專業(yè)技能，可以使學(xué)生的專業(yè)技能得到鍛煉與提升。通過學(xué)生親自動手進行操作的方式，使學(xué)生的動手操作能力與綜合實踐能力得到提高。

3.項目教學(xué)

茶藝課程實踐教學(xué)中的項目教學(xué)方式是一種先進行實踐操作，再由教師進行講解的教學(xué)方法，體現(xiàn)了以學(xué)生為中心的教學(xué)教育理念。在項目教學(xué)方式下，學(xué)生在實際操作中，不斷發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從而提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在實踐教師的引導(dǎo)之下，學(xué)生獨立處理、完成一個茶藝課程實踐項目，即完成茶藝室的布局、采購茶葉、沖泡茶葉、茶禮儀以及服務(wù)顧客等實踐項目的全過程。

4.模擬教學(xué)

茶藝課程實踐教學(xué)中的項目教學(xué)是應(yīng)用最為廣泛的一種教學(xué)方式，其具體做法為在教師的監(jiān)督、指導(dǎo)下，學(xué)生通過扮演顧客或者茶藝師訓(xùn)練自身的茶藝技能，親身操作、體驗茶葉識別、茶葉沖泡、茶席設(shè)計、茶禮儀等實踐內(nèi)容。通過仿真模擬茶藝館教學(xué)情境進行實踐教學(xué)，可以最大程度地提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣與學(xué)習(xí)積極性，以提高教學(xué)效率。

三、茶藝課程實踐教學(xué)的實施

1.課程設(shè)置理念

我國高職院校的教育教學(xué)最終目標(biāo)是培養(yǎng)全面發(fā)展的、適合社會發(fā)展需要的高技能、高素質(zhì)專門人才。酒店管理專業(yè)所設(shè)立的茶藝課程，其最主要的教育教學(xué)目標(biāo)是滿足茶藝服務(wù)企業(yè)、高星級酒店對茶藝人才的要求，其基本出發(fā)點為將學(xué)生培養(yǎng)成“高素質(zhì)的茶藝崗位服務(wù)人員”。茶藝課程實踐教學(xué)應(yīng)該要以高星級酒店的經(jīng)營管理與餐飲服務(wù)部門對茶藝服務(wù)的實際、具體工作任務(wù)要求為準(zhǔn)，通過具體工作任務(wù)引領(lǐng)實施、開展項目教學(xué)活動，從而可以使學(xué)生了解現(xiàn)代化酒店茶藝服務(wù)的基礎(chǔ)知識理論，掌握相關(guān)茶藝服務(wù)、管理的技能，掌握酒店茶藝服務(wù)部門管理、運行的基本方法、程序，勝任酒店茶藝部門、茶藝館、茶座的服務(wù)工作，達到茶藝師的水平。同時，還應(yīng)該培養(yǎng)、提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生能夠形成善于合作、溝通的職業(yè)品格，從而使學(xué)生在未來的就業(yè)中獲得優(yōu)勢，也可以為學(xué)生在職業(yè)生涯中的發(fā)展與提高奠定良好的基礎(chǔ)。茶藝課程實踐教學(xué)應(yīng)該使學(xué)生獲得的職業(yè)能力主要有使學(xué)生具備市場分析、市場調(diào)研的能力；使學(xué)生具備可以勝任社會茶藝館、茶吧、茶座以及高星級酒店茶藝服務(wù)部門工作的能力；使學(xué)生具備與社會茶藝館、茶吧、茶座以及高星級酒店茶藝服務(wù)部門的實際要求相匹配的相關(guān)操作技能與理論知識。

2.實踐方式

在酒店管理專業(yè)茶藝課程開展實踐教學(xué)的過程中，高職院校應(yīng)該堅定不移地進行工學(xué)結(jié)合、頂崗實訓(xùn)的道路。在茶藝課程的實踐教學(xué)中，校內(nèi)實踐教學(xué)基地的教學(xué)任務(wù)是使學(xué)生了解茶葉知識，掌握各類茶葉的沖泡方式，同時，配合模擬實踐教學(xué)，使學(xué)生了解茶藝館、茶吧、茶座等相關(guān)茶藝服務(wù)的經(jīng)營方式，滿足酒店對茶藝人才的要求；在茶藝課程的實踐教學(xué)中，校外實踐教學(xué)基地應(yīng)當(dāng)做到充分利用企業(yè)的優(yōu)質(zhì)資源，與合作酒店共同建立茶藝實訓(xùn)室。院?？梢詫⒉杷噷嵺`課程放到合作酒店實地進行教學(xué)，在合作酒店企業(yè)中進行實地茶藝表演實訓(xùn)，培養(yǎng)與提高學(xué)生的茶藝服務(wù)技能，通過合作酒店安排技術(shù)人員進行現(xiàn)場示范、指導(dǎo)，使實地教學(xué)達到良好的效果。除了校內(nèi)實踐教學(xué)基地與校外實踐教學(xué)基地之外，校企合作工學(xué)結(jié)合在茶藝課程的實踐教學(xué)過程中也發(fā)揮著非常重要的作用。學(xué)校應(yīng)該積極與相關(guān)企業(yè)建立聯(lián)系，有計劃、有目的地組織學(xué)生利用寒暑假、周末等時間到茶藝館、茶吧、高星級酒店茶藝服務(wù)部門進行短期的實踐鍛煉、勤工儉學(xué)，使課外實踐與課堂教學(xué)實現(xiàn)互為補充，增強學(xué)生對所在企業(yè)、茶藝師職業(yè)的認知感，使學(xué)生建立職業(yè)觀念，促進自己轉(zhuǎn)變?yōu)椤奥殬I(yè)人”。按照行業(yè)發(fā)展與市場需求，同相關(guān)企業(yè)進行密切配合，不斷深化工學(xué)結(jié)合、校企合作的模式，可以提高實踐教學(xué)的效率、質(zhì)量，也可以使學(xué)生的動手操作能力與綜合實踐能力得到提高。

四、小結(jié)

在酒店管理專業(yè)茶藝課程開展實踐教學(xué)的過程中，以工作崗位作為導(dǎo)向，堅定不移地進行工學(xué)結(jié)合、頂崗實訓(xùn)的實踐教學(xué)方式。使學(xué)生掌握茶藝的相關(guān)操作技能，提高學(xué)生的動手操作能力與綜合實踐能力，從而使實踐教學(xué)效率得到提高。

作者:寧宇 單位:內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院

第8篇：酒店禮儀范文

1.高職酒店管理專業(yè)學(xué)生情商缺失原因

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生情商的缺失與學(xué)生自身的特點是緊密聯(lián)系在一起的。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生具有如下特點：

1.1 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)特點：酒店管理專業(yè)學(xué)生屬于提前批面試進來的學(xué)生，大多數(shù)學(xué)生高考分數(shù)很低，一般才兩百多分，文化素質(zhì)整體水平較差，知識面窄，學(xué)習(xí)比較膚淺，那么就影響其學(xué)習(xí)的動力和接受能力。課堂上，大部分學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高，學(xué)習(xí)的課程勉強能夠聽懂，但是像開設(shè)的和英語相關(guān)的課程，大多數(shù)學(xué)生學(xué)習(xí)很吃力，難以接受和消化，長時間下來，就會喪失學(xué)習(xí)的興趣；而且部分同學(xué)在高中甚至初中就屬于根本不學(xué)習(xí)的那類學(xué)生，學(xué)習(xí)的情況可想而知是很糟糕的。通過平常課間訪談得知，許多學(xué)生是被家長強迫報考的酒店管理專業(yè)；另外有一部分學(xué)生是由于高考分數(shù)太低，不能進入其他的大學(xué)而迫于無賴選擇了本專業(yè)；還有就極少數(shù)同學(xué)把酒店管理專業(yè)作為跳板，在酒店管理專業(yè)就讀幾個月或一學(xué)期之后，就轉(zhuǎn)入學(xué)校其他的他們個人認為比較好的專業(yè)。

1.2 高職酒店管理專業(yè)學(xué)生思想素質(zhì)特點：高職酒店管理專業(yè)學(xué)生思想比較活躍、敢于標(biāo)新立異，但由于涉世不深、經(jīng)驗不足，思想比較沖動，看問題的方式有些偏極端，自控能力差；而且由于受社會市場經(jīng)濟和家庭教育的負面影響，比如社會貧富差距拉大，學(xué)生心理失衡；另外一方面受家庭教育的影響較大：俗話說：父母是孩子的第一任老師，父母對孩子的影響是潛移默化的甚至有些方面是根深蒂固的。父母或祖父母溺愛孩子的大有人在，有的父母“重智輕德”、“重分輕能”，輕視對孩子進行挫折教育。許多學(xué)生自私、孤僻、偏執(zhí)、消極等。大多數(shù)學(xué)生比較浮躁，功利性很強，對待他人和任課教師比較挑剔，“嚴以律人，寬以待己。自己不行，還把責(zé)任推到老師身上，有的學(xué)生甚至說：“老師是打醬油的?！贝蠖鄶?shù)學(xué)生碰到老師形同陌路人，連最基本的禮儀禮貌都不懂。高職酒店管理專業(yè)學(xué)生由于進校時分數(shù)相比其他專業(yè)來說比較低，學(xué)生因此自卑心理嚴重，或者產(chǎn)生一種相反的———自負心理嚴重。

2.提升學(xué)生情商的途徑

2.1在課堂教學(xué)中融入情商教育

教師在課堂教學(xué)中講解授課內(nèi)容的同時，可以把教會學(xué)生怎樣培養(yǎng)良好的心理素質(zhì)、與人溝通的能力滲透進去，融會貫通；因為酒店管理專業(yè)課程和服務(wù)密不可分，教學(xué)內(nèi)容本身就會涉及到服務(wù)意識、服務(wù)態(tài)度等相關(guān)的服務(wù)行業(yè)要求的基本素質(zhì)，比如：前廳課程就涉及到作為一名前廳服務(wù)員應(yīng)該具備的最基本的職業(yè)素質(zhì)。

2.2 注重培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)

在專業(yè)課的基礎(chǔ)上開設(shè)人文社科類必修課、選修課，尤其是歷史、哲學(xué)、藝術(shù)等人文學(xué)科課程，為大學(xué)生接受較為系統(tǒng)的人文素質(zhì)教育奠定基礎(chǔ)。

在專業(yè)課程的傳授過程中滲透人文精。首先通過教師自身的形象給學(xué)生所帶來的影響，即所謂身教重于言教；其次通過課程的學(xué)習(xí)給學(xué)生思維方法上的訓(xùn)練；另外每一門學(xué)科都與社會、與人類的發(fā)展有著密切的關(guān)系，學(xué)生通過對這種關(guān)系的理解，可以樹立強烈的社會責(zé)任感。

加強校園文化建設(shè)，是實現(xiàn)高校人文素質(zhì)教育引導(dǎo)和文化啟迪的主要形式。校園文化既包括校內(nèi)的文化設(shè)施、文化組織、文化管理制度，也包括一個高校內(nèi)全體師生員工所具有的共同的文化心態(tài)和文化生活方式，也是學(xué)校校風(fēng)、學(xué)風(fēng)和教風(fēng)的外在表現(xiàn)。加強校園文化建設(shè)：開辦系列人文社會科學(xué)講座，幫助和指導(dǎo)大學(xué)生如何提高自身的人文素質(zhì)；開展健康向上、格調(diào)高雅、內(nèi)容豐富的校園文化生活，如各種藝術(shù)節(jié)、演講比賽、科技節(jié)、影展、文藝演出等；加強校園自然景觀、人文景觀的建設(shè)，突出大學(xué)的大學(xué)精神和理念，使大學(xué)生在優(yōu)美的校園環(huán)境中受到啟迪和熏陶。

2.3 家庭教育的重要參與

本專業(yè)輔導(dǎo)員教師應(yīng)與學(xué)生家長密切配合，把學(xué)生的表現(xiàn)適時地與家長進行溝通，獲得家長的理解與支持，經(jīng)常把表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生的信息傳達給家長，增強學(xué)生的自信心和進取心；把表現(xiàn)不好的學(xué)生信息也傳達給家長，便于家長及時了解孩子的動態(tài)，查找原因，糾正錯誤；同時密切關(guān)注某些特殊學(xué)生，了解他們的心理狀況，并提供必要的幫助，幫助他們克服障礙，正常的學(xué)習(xí)。

學(xué)生家長要樹立正確的教育孩子的方式，某些家長總對酒店管理專業(yè)抱著一種成見，有歧視的趨向，家長認為：酒店行業(yè)是服務(wù)業(yè)，低人一等，另外個別家長覺得酒店有不良的行為會對學(xué)生產(chǎn)生影響，甚至有的家長說學(xué)校實習(xí)會讓學(xué)生去接觸一些不好的東西，所有這些都會對孩子產(chǎn)生一種潛移默化的影響。作為家長應(yīng)該采取正確的教育孩子的方式，教會孩子先學(xué)會做人，經(jīng)常與其交流，讓其接受一些挫折教育，對學(xué)生的生理和心理都會有所幫助。

2.4組織社團活動，并使其活動多樣化

學(xué)生社團是由許多學(xué)生參與的、按照興趣、愛好、特長或?qū)I(yè)等組成的功能團體,具有滿足人們情感需要的作用,是高職學(xué)生開發(fā)潛能的重要手段，是校園文化和學(xué)生素質(zhì)拓展的重要形式。是陶冶情操性質(zhì)的,屬于學(xué)生展示業(yè)余愛好的載體，能夠從中得到友誼與支持，獲得自尊和自信,發(fā)揮特長，展現(xiàn)自我。通過走入社區(qū)、鄉(xiāng)村、孤兒院、敬老院等地為他人服務(wù)，為社會無私奉獻，經(jīng)受社會實踐的鍛煉，可以使學(xué)生樹立起無私奉獻的價值觀和世界觀，樹立起艱苦奮斗的精神和為人民服務(wù)的思想。使大學(xué)生的人生態(tài)度更加積極向上。大學(xué)生的社團活動集知識性、趣味性于一體，適合青年學(xué)生思維活躍、接受信息快、可塑性強的特點，容易被學(xué)生所接受，有利于形成向心力、凝聚力，在社團內(nèi)形成了團結(jié)互助、平等友愛、共同前進的人際關(guān)系，潛移默化地使大學(xué)生的集體主義觀念得以增強。社團的榮辱與共與每位成員休戚相關(guān)，人人希望社團發(fā)展壯大，人人都關(guān)心社團的各項事物，逐步培育了每個成員的責(zé)任意識。

第9篇：酒店禮儀范文

當(dāng)前市場環(huán)境下，服務(wù)行業(yè)發(fā)展比較快。酒店行業(yè)對管理人才的專業(yè)要求比較高。高?院校應(yīng)依據(jù)酒店行業(yè)特點，構(gòu)建科學(xué)合理的人才培養(yǎng)模式，提高該專業(yè)教學(xué)及人才培養(yǎng)質(zhì)量。三課堂一體化以其獨特的優(yōu)勢，在該專業(yè)教學(xué)中極具適用性。學(xué)校應(yīng)改變以往課堂教學(xué)思路，對該人才培養(yǎng)方式加以嘗試和應(yīng)用，為星級酒店輸送高素質(zhì)人才。

1 “三課堂一體化”人才培養(yǎng)模式內(nèi)涵

第一課堂為學(xué)校課堂，學(xué)生通常在教室或多媒體教室上課。主要實施方法是教授學(xué)生酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)理論知識，并幫助其進行素質(zhì)拓展，教學(xué)內(nèi)容非常豐富；第二課堂即除卻第一課堂之外的所有教學(xué)活動。例如，社團活動、班級活動、專業(yè)技能大賽等，著力于培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)；第三課堂是指以校企合作的方式，安排學(xué)生到企業(yè)中進行實習(xí)，在工作過程中，了解酒店管理方面相關(guān)知識，以該種方式，不斷提高學(xué)生的專業(yè)技能及職業(yè)能力。

第三課堂旨在以實習(xí)形式，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和技能，以免專業(yè)教學(xué)受師資力量、技術(shù)、場地等方面的局限，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，借助社會力量進行人才培養(yǎng)，縮小高職院校學(xué)生的職業(yè)差距。三個課堂之間互為關(guān)聯(lián)。第一課堂雖傾向于理論教學(xué)，但兼顧學(xué)生綜合素質(zhì)和職業(yè)能力培養(yǎng)；第二課堂將高職院校學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)作為重點，推動其全面發(fā)展。同時，以多種形式，對第一課堂教學(xué)效果予以評估。提高高職酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)，有助于為第三課堂社會實踐奠定良好基礎(chǔ)，使其能夠有序開展；第三課堂重在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，多引導(dǎo)學(xué)生進行實操訓(xùn)練。第三課堂的作用還在與檢驗和鞏固第一課堂相關(guān)知識，使學(xué)生在實訓(xùn)中得到不斷提升[1]。

三課堂一體化是高職酒店管理專業(yè)的基本教學(xué)追求，其在人才培養(yǎng)中，強調(diào)專業(yè)理論教育、素質(zhì)教育和能力培養(yǎng)三項內(nèi)容，真正實現(xiàn)學(xué)生理論、素質(zhì)、技能的全面提升。該模式與酒店管理專業(yè)職業(yè)特性相吻合，有助于校企共贏。

2 酒店管理專業(yè)“三課堂一體化”人才培養(yǎng)探究

2.1注重專業(yè)理論教學(xué)及職業(yè)素質(zhì)滲透

近年來，酒店行業(yè)朝向國際化方向發(fā)展，管理人員既要具備專業(yè)性，又要注重管理過程中的精細化。學(xué)校應(yīng)將職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)能力培養(yǎng)作為日常教學(xué)過程中的重點內(nèi)容，使第一課堂課程體系更加完整，分別從公共、專業(yè)和拓展三個方面，對該專業(yè)進行細化，確保各教學(xué)模塊的完整性和適用性。公共平臺傾向于職業(yè)道德培養(yǎng)，專業(yè)平臺則著重引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣，拓展平臺旨在對學(xué)生職業(yè)發(fā)展素質(zhì)予以培養(yǎng)。同時，依據(jù)實際人才培養(yǎng)目標(biāo)，對相關(guān)課程進行合理安排和設(shè)置。

第一課堂作為理論知識教學(xué)主陣地，為第三課堂提供理論基礎(chǔ)。依據(jù)酒店管理工作要求，開展專業(yè)課程教學(xué)，實現(xiàn)課堂教學(xué)與職業(yè)資格的對接，使課堂更具開放性，并突出該專業(yè)的職業(yè)特征。同時，對案例分析、情境模擬等多種教學(xué)方法進行同步應(yīng)用，提高高職院校學(xué)生參與度。教師應(yīng)在實訓(xùn)環(huán)節(jié)予以創(chuàng)新，引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識應(yīng)用到日常工作中。采用常規(guī)教學(xué)方法的同時，定期開展各類講座，并兼顧網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。

第一課堂不僅進行基礎(chǔ)理論教學(xué)，也應(yīng)注重職業(yè)素質(zhì)理論教育，確保學(xué)生專業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)兼?zhèn)?。結(jié)合該專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)，從多個方面對職業(yè)素質(zhì)教育進行滲透，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣。

2.2 實現(xiàn)校企文化融合

校園文化建設(shè)主要在第二課堂完成。結(jié)合酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)要求，將常態(tài)化職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成訓(xùn)練工作落實到位，為學(xué)生制定一套職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使其自覺參與到日常學(xué)習(xí)及實踐過程中。

首先，將酒店管理機制應(yīng)用到班級管理中，營造良好的酒店服務(wù)及管理氛圍。以酒店人事編制方式，對班級成員進行管理，并定期召開班級會議，及時發(fā)表意見和看法，提出合理化建議。同時，依據(jù)酒店管理工作規(guī)范和星級酒店管理標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生進行嚴格要求，定期進行評估。開展職業(yè)技能大賽，參照酒店管理工作標(biāo)準(zhǔn)，進行優(yōu)秀員工評定，激發(fā)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣。

其次，對高職院校學(xué)生進行禮儀培訓(xùn)，幫助其樹立良好的職業(yè)形象。為學(xué)生提供禮儀培訓(xùn)，安排他們進行實訓(xùn)演練，使其具備良好的禮儀規(guī)范，提升他們的服務(wù)技能。無論是生活，還是學(xué)習(xí)中，都要注重儀態(tài)和著裝，嚴格要求自己[2]。

2.3 兼顧職業(yè)技能培養(yǎng)，促進學(xué)生發(fā)展

第三課堂是對第一課堂和第二課堂的綜合。該環(huán)節(jié)以頂崗實習(xí)和社會實踐為主。學(xué)生以實習(xí)的形式，參與到酒店管理工作中，鞏固專業(yè)知識的同時，兼顧專業(yè)技能及創(chuàng)新能力的提升。

學(xué)校也應(yīng)依據(jù)專業(yè)特點，建設(shè)實訓(xùn)教學(xué)基地，構(gòu)建完整的三級實踐教學(xué)平臺，將認知實習(xí)、現(xiàn)場教學(xué)和頂崗實習(xí)三項工作內(nèi)容落實到位，實現(xiàn)理論知識與實際操作的對接。同時，企業(yè)也要參與到專業(yè)教學(xué)中，與學(xué)校共同制訂崗位實踐培訓(xùn)計劃和學(xué)生頂崗實習(xí)管理制度，及時對學(xué)生日常實習(xí)情況予以評估，以達到良好的實習(xí)效果。教師也應(yīng)指出學(xué)生在實習(xí)過程中存在的問題和不足，鼓勵學(xué)生加以改進，掌握與人溝通的技巧，提高學(xué)生的綜合技能及勝任能力。這對高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生未來就業(yè)及發(fā)展極為有利。