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關(guān)鍵詞:高職院校;旅游管理專業(yè);實踐教學(xué)模式;創(chuàng)新研究
衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專業(yè)本著理論服務(wù)于實踐的宗旨,通過優(yōu)化整合教學(xué)資源,共同打造了認(rèn)知實習(xí)模塊、專業(yè)基本素質(zhì)培養(yǎng)實訓(xùn)模塊、專項能力培養(yǎng)實訓(xùn)模塊、綜合實習(xí)模塊等多層次的實習(xí)實踐基地,有效地提高了學(xué)生的基本操作技能、應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力,解決了人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求匹配難的問題。
一、積極探索和實踐旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力的有效培養(yǎng)模式
現(xiàn)代旅游管理者不僅需要掌握現(xiàn)代管理理論知識,而且更需要善于熟練應(yīng)用管理技術(shù)解決旅游管理問題,即具備旅游管理實踐的能力或執(zhí)行能力。而現(xiàn)有大多數(shù)旅游管理本科生都缺乏來自管理實踐積累的管理技能,僅僅通過管理理論知識的學(xué)習(xí),不足以使其勝任將要承擔(dān)的旅游企業(yè)中層管理人員的重任,因而必須在課程系統(tǒng)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,增加旅游管理實踐能力的培養(yǎng)。為此,該校通過“3大課程模塊”、“4大教學(xué)要素”(“師資”、“課程體系”、“編寫管理實務(wù)”、“管理實踐能力平臺”)的改革和“5大教學(xué)手段”的建立來提高旅游管理專業(yè)本科生的管理實踐能力,從而構(gòu)建了培養(yǎng)旅游管理專業(yè)實踐能力的有效模式。
(一)3大課程模塊
建立提高旅游管理專業(yè)實踐能力的3大課程模塊,改革傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化的旅游管理專業(yè)課程體系,采取“精中間,延兩邊”,即適當(dāng)精簡傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容,增設(shè)經(jīng)理人素質(zhì)訓(xùn)練課程模塊和管理技術(shù)與實踐課程系列模塊,將旅游管理專業(yè)課程體系分為3大課程模塊:經(jīng)理人職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練模塊(包括經(jīng)理人團(tuán)隊精神、創(chuàng)新意識和職業(yè)操守等培養(yǎng))、管理知識學(xué)習(xí)模塊和管理技術(shù)與實踐模塊。
(二)4大教學(xué)要素
課程體系。針對標(biāo)準(zhǔn)化旅游管理專業(yè)課程體系存在的問題,不斷改革課程體系,增設(shè)實戰(zhàn)技能強(qiáng)的課程,開發(fā)系列模塊,以培養(yǎng)學(xué)生的演講技巧、溝通技巧等管理職業(yè)的能力,幫助學(xué)生掌握現(xiàn)代職業(yè)經(jīng)理人的必備技能。
師資隊伍。一方面,推動旅游管理專業(yè)的教師提高學(xué)歷水平和學(xué)術(shù)研究能力,積極構(gòu)建一支既從事“學(xué)術(shù)研究”,又從事“旅游企業(yè)管理”的“兩翼型”師資隊伍,要求教師通過承擔(dān)旅游企業(yè)橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業(yè)發(fā)展和旅游企業(yè)管理研究提高教學(xué)水平。另一方面,努力建立“校內(nèi)兼職教師+短期校外專家+企業(yè)管理專家”的“3合1”外聘師資隊伍。通過聘任多位具有豐富旅游管理實踐經(jīng)驗、高級職稱和較高學(xué)歷的“兼職教授”,他們通過參與課堂案例討論、開設(shè)專家論壇、指導(dǎo)論文、參與論文評閱和答辯、接納學(xué)生實習(xí)等,進(jìn)一步提高了旅游管理專業(yè)學(xué)生的管理實踐能力。
編寫管理實務(wù)。培養(yǎng)教師編寫案例的技巧和能力;組織教師編寫有關(guān)本國旅游企業(yè)具體經(jīng)營管理實務(wù)的案例100個。
管理實踐能力平臺。為了提高旅游管理專業(yè)的管理實踐能力,該校組建了“旅游論壇”,建立了旅游管理專業(yè)本科生參加“3大賽”(國際企業(yè)管理挑戰(zhàn)賽、全國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽和衡陽市大學(xué)生創(chuàng)新大賽)制度;注冊組建了衡陽市地球村旅游管理咨詢有限公司;建立了高質(zhì)量、高水準(zhǔn)、穩(wěn)定的教學(xué)實習(xí)基地。
(三)5大教學(xué)手段
旅游案例教學(xué)。強(qiáng)化課堂旅游案例教學(xué),通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等,提高旅游案例教學(xué)效率,讓學(xué)生通過旅游案例教學(xué)的體驗式和互動式學(xué)習(xí),實現(xiàn)理論聯(lián)系實際,培養(yǎng)“團(tuán)隊工作精神”,感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓,提升發(fā)現(xiàn)、分析和解決旅游管理中的實際問題能力。
旅游管理問題分析報告。為了加強(qiáng)學(xué)生旅游管理實踐能力的訓(xùn)練,要求學(xué)生掌握若干旅游管理技術(shù)并善于應(yīng)用,增設(shè)10門應(yīng)用性強(qiáng)的“旅游管理問題導(dǎo)向型”的課程模塊:教師講授1門實用性的旅游管理技術(shù),解剖1個案例,學(xué)生討論、分析和報告1個解決實際問題的研究報告。
旅游企業(yè)家論壇。設(shè)立旅游企業(yè)家論壇,邀請具有豐富旅游企業(yè)管理經(jīng)驗的旅游企業(yè)家,針對旅游管理實踐中的前沿問題、熱點問題進(jìn)行講解和評述;通過課程講座,邀請實際部門的專家就課程的某一部分到課堂作專題講座、講解旅游案例背景并參加案例討論;組織旅游管理專業(yè)學(xué)生開設(shè)講座,介紹和探討自己以往的旅游管理問題、經(jīng)驗與教訓(xùn),以實現(xiàn)學(xué)生相互之間知識與經(jīng)驗分享。旅游管理決策模擬和競賽。開設(shè)《旅游管理決策模擬》課程,建立學(xué)生參加國際企業(yè)管理挑戰(zhàn)賽和創(chuàng)業(yè)計劃大賽兩大賽制度,將旅游企業(yè)實際經(jīng)營管理系統(tǒng)或某些旅游管理業(yè)務(wù)簡化,讓學(xué)生扮演不同角色,模擬實際經(jīng)營情景進(jìn)行決策,以整合旅游管理理論知識,增加學(xué)生的感性認(rèn)識和參與意識。
旅游管理實習(xí)。與衡陽雁城賓館、林隱飯店、華天賓館等省內(nèi)外旅游公司建立實習(xí)基地,每年暑假選派旅游管理專業(yè)學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行為期6個月的實習(xí);設(shè)立旅游案例調(diào)研基金,由相關(guān)教師帶隊,組織旅游管理專業(yè)學(xué)生赴旅游企業(yè)進(jìn)行深入的調(diào)研。
二、積極探索和實踐旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力的有效培養(yǎng)途徑
(一)調(diào)整旅游管理教學(xué)計劃
旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強(qiáng)的專業(yè),其教學(xué)計劃的內(nèi)容應(yīng)進(jìn)一步增加實踐教學(xué)的課時,而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際,提高資金和時間的使用效率。另外實踐教學(xué)還應(yīng)根據(jù)不同的培養(yǎng)方向,每個模塊的實踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該有所差別,設(shè)立實踐教學(xué)必修課和選修課,以滿足不同模塊學(xué)生的多樣化需要。
(二)調(diào)整實踐教學(xué)內(nèi)容
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學(xué)實驗、課程設(shè)計到較高層次的服務(wù)與管理頂崗實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等環(huán)節(jié),要兼顧到系統(tǒng)性和階段性。旅游管理從業(yè)者需要具備較強(qiáng)的組織、預(yù)測、交際、表達(dá)等能力,而且要有強(qiáng)健的體魄和淵博的知識,因此在校期間需要在實踐教學(xué)時,對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性訓(xùn)練。但在每個年級應(yīng)根據(jù)其接受能力和教學(xué)計劃的階段,有針對性地、循序漸進(jìn)地開展。
(三)加強(qiáng)教師隊伍的管理
實踐教學(xué)需要專門教師進(jìn)行指導(dǎo),實踐教師包括旅游實習(xí)指導(dǎo)教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。教師隊伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實踐教學(xué)必須有一支高水平的、穩(wěn)定的教師隊伍。實訓(xùn)教師應(yīng)該是主講相關(guān)專業(yè)課程或參加過相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的科研工作,具有一定實踐能力的專業(yè)教師。如主講模擬導(dǎo)游課程的教師應(yīng)該在導(dǎo)游崗位上工作過。針對當(dāng)前師資不足的問題可通過兩種方式加以解決:一方面通過系統(tǒng)培訓(xùn)提高專業(yè)教師的實踐能力以承擔(dān)一定的實踐任務(wù);另一方面,聘任旅游企業(yè)骨干人士擔(dān)任實踐教師。
(四)改革實踐課的考核制度
可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式,主要以學(xué)生實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績,從而提高學(xué)生實踐課參與的積極性和主動性。同時根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)體系,以便對學(xué)生進(jìn)行全面考核。學(xué)校應(yīng)鼓勵教師旅游實踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新,同時把其作為業(yè)績考核的指標(biāo),與獎罰掛鉤。
(五)建立校內(nèi)實訓(xùn)基地的管理體系
校內(nèi)實訓(xùn)室建設(shè)成功后,要設(shè)立專門的實訓(xùn)管理員,同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓(xùn)教學(xué)師資隊伍。更重要的是有足夠的資金保障,使實訓(xùn)硬件設(shè)備和軟件設(shè)備都能跟上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。要求實訓(xùn)基地必須有完整的管理體系才能保證實訓(xùn)基地發(fā)揮最大的教學(xué)作用。
(六)整合利用企業(yè)資源,搭建校企聯(lián)合辦學(xué)平臺,廣泛建立實習(xí)基地
目前,該校已建立旅游管理專業(yè)實習(xí)基地30余處,覆蓋全國,包括旅游景區(qū)、旅行社、酒店、游船公司、導(dǎo)游服務(wù)公司、旅游人才培訓(xùn)中心等;同時,邀請湖南中國國際旅行社、長沙通程酒店等企業(yè)的老總到該校授課或者舉辦講座。
(七)積極推行職業(yè)資格證書培訓(xùn),實行“雙證制”
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是面向旅游企業(yè)的應(yīng)用技術(shù)型人才,將職業(yè)資格考證納入實踐教學(xué)內(nèi)容,讓學(xué)生在畢業(yè)前完成崗前培訓(xùn),畢業(yè)可直接上崗;同時要求學(xué)生在畢業(yè)時既要取得畢業(yè)證書,又要取得與本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格或技術(shù)等級證書,方能予以結(jié)業(yè),提高學(xué)生就業(yè)競爭能力。
(八)實踐教學(xué)教材建設(shè)
根據(jù)實踐教學(xué)計劃進(jìn)度,除采用普通高校公開出版的教材外,對于無教材的實踐環(huán)節(jié),應(yīng)組織行內(nèi)企業(yè)專家和校內(nèi)“雙師型”教師,結(jié)合實踐基地的實際情況,針對崗位(群)的特點,編寫院內(nèi)實踐教學(xué)教材和院外實踐教學(xué)講義,建設(shè)并完善實踐教學(xué)教材體系。
參考文獻(xiàn)
1、陳國生.新世紀(jì)高素質(zhì)旅游管理人才培養(yǎng)與高等旅游教育改革[J].臨沂師范學(xué)院學(xué)報,2003(6).
論文摘 要:隨著我國旅游管理業(yè)的蓬勃發(fā)展,旅游管理人才成為緊缺資源。這對學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)的學(xué)生來講,是一種機(jī)遇,同時也是一種挑戰(zhàn)。為了更好的迎合市場對旅游管理人才的要求,也為了更好的鍛煉學(xué)生的問題解決能力,各大高校已經(jīng)開始了對實踐型教學(xué)模式的探究。本文對實踐型教學(xué)模式的內(nèi)涵、現(xiàn)狀以及其內(nèi)容進(jìn)行了淺層次的分析,并進(jìn)一步提出了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的實施建議。
一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀
旅游管理專業(yè)是一門專業(yè)性、應(yīng)用性以及行業(yè)指向性非常強(qiáng)的課程。它要求學(xué)生不僅要熟練掌握豐富的旅游管理專業(yè)知識,而且要有解決實際問題的實踐能力。但是這些卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場上對旅游管理人才的高層次的需求。為了減少學(xué)生中高分低能的現(xiàn)象,為了更好的迎合市場需求,更是為了國家旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,各大高校也開始使用實踐型的教學(xué)模式。
但是在真正實施的過程中,這種實踐教學(xué)模式卻遭到了質(zhì)疑和漠視。據(jù)統(tǒng)計,全國擁有138家各級各類的旅游學(xué)院、學(xué)校,他們分布于全國30個省、自治區(qū)以及直轄市。但是大部分院校都還沒意識到實踐教學(xué)模式在教育與培育學(xué)生中的重要性,仍在沿用著原有的純理論式的教學(xué)模式。還有些院校雖然意識到了實踐教學(xué)模式的意義,但具體的教學(xué)實踐,卻只停留在表面工作上,并沒有從學(xué)生的真實需求角度出發(fā),沒有緊密聯(lián)系相關(guān)專業(yè)學(xué)生就業(yè)緊迫的實際情況。另外,從學(xué)生本身來講。學(xué)生自身不求上進(jìn),認(rèn)為實踐能力只有在真正工作實踐后經(jīng)過慢慢鍛煉和培養(yǎng)才會得到增強(qiáng)和提升。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的趨勢分析
旅游業(yè)成為大部分國家經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,也是世界行業(yè)發(fā)展中最迅速的一個。據(jù)預(yù)測,世界旅游業(yè)的旅游人次量到2020年將升至15億。蒸蒸日上的旅游業(yè)對旅游管理人才的需求量越來越多,但對市場上的旅游管理人才也提出了越來越高的要求。
為了競爭優(yōu)秀生源,為了提高學(xué)校的就業(yè)率,各大高校也必將對實踐教學(xué)方面給予充分的重視。實踐教學(xué)模式的嚴(yán)格實施在旅游管理專業(yè)的教學(xué)行動中勢在必行。
三、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的探索
(一)建設(shè)一個學(xué)生實習(xí)的校內(nèi)小平臺,為學(xué)生創(chuàng)造一種良好的模擬實習(xí)環(huán)境。這種校內(nèi)模擬平臺可以讓學(xué)生大膽探索與實踐,在減少學(xué)校培訓(xùn)費用的同時鍛煉學(xué)生問題解決能力和開拓創(chuàng)新能力。
(二)建設(shè)校外的實習(xí)基地,為學(xué)生提供一個實戰(zhàn)場所。在實現(xiàn)學(xué)生能力提高的同時也加強(qiáng)了學(xué)校與企業(yè)之間的溝通與交流。企業(yè)與學(xué)生面對面的交流,可以讓學(xué)生充分了解企業(yè)對旅游人才的具體要求,有針對性的自我提高。在實習(xí)學(xué)生在模擬鍛煉的過程中所迸發(fā)出的智慧火花的激發(fā)下,旅游企業(yè)也可以實現(xiàn)創(chuàng)新。
(三)鞏固專業(yè)知識,掌握基礎(chǔ)知識
知識是對一切實踐活動的一種總結(jié)。只有掌握了旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)知識,才能避免學(xué)生在就業(yè)后犯一些低級錯誤,也能減少企業(yè)對新員工的培訓(xùn)成本。通過不斷的研究和探索,我們建議各大院校建立比較穩(wěn)定的知識學(xué)習(xí)基地 ,讓學(xué)生在這個平臺上舉辦各種競賽以及知識創(chuàng)意活動。只有掌握了專業(yè)知識,學(xué)生在運用中才能做到游刃有余。 論文關(guān)鍵詞:旅游管理 市場需求 基礎(chǔ)教育 能力 教學(xué)模式
論文摘 要:隨著我國旅游管理業(yè)的蓬勃發(fā)展,旅游管理人才成為緊缺資源。這對學(xué)習(xí)旅游管理專業(yè)的學(xué)生來講,是一種機(jī)遇,同時也是一種挑戰(zhàn)。為了更好的迎合市場對旅游管理人才的要求,也為了更好的鍛煉學(xué)生的問題解決能力,各大高校已經(jīng)開始了對實踐型教學(xué)模式的探究。本文對實踐型教學(xué)模式的內(nèi)涵、現(xiàn)狀以及其內(nèi)容進(jìn)行了淺層次的分析,并進(jìn)一步提出了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的實施建議。
一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀
旅游管理專業(yè)是一門專業(yè)性、應(yīng)用性以及行業(yè)指向性非常強(qiáng)的課程。它要求學(xué)生不僅要熟練掌握豐富的旅游管理專業(yè)知識,而且要有解決實際問題的實踐能力。但是這些卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場上對旅游管理人才的高層次的需求。為了減少學(xué)生中高分低能的現(xiàn)象,為了更好的迎合市場需求,更是為了國家旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展,各大高校也開始使用實踐型的教學(xué)模式。
但是在真正實施的過程中,這種實踐教學(xué)模式卻遭到了質(zhì)疑和漠視。據(jù)統(tǒng)計,全國擁有138家各級各類的旅游學(xué)院、學(xué)校,他們分布于全國30個省、自治區(qū)以及直轄市。但是大部分院校都還沒意識到實踐教學(xué)模式在教育與培育學(xué)生中的重要性,仍在沿用著原有的純理論式的教學(xué)模式。還有些院校雖然意識到了實踐教學(xué)模式的意義,但具體的教學(xué)實踐,卻只停留在表面工作上,并沒有從學(xué)生的真實需求角度出發(fā),沒有緊密聯(lián)系相關(guān)專業(yè)學(xué)生就業(yè)緊迫的實際情況。另外,從學(xué)生本身來講。學(xué)生自身不求上進(jìn),認(rèn)為實踐能力只有在真正工作實踐后經(jīng)過慢慢鍛煉和培養(yǎng)才會得到增強(qiáng)和提升。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的趨勢分析
旅游業(yè)成為大部分國家經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分,也是世界行業(yè)發(fā)展中最迅速的一個。據(jù)預(yù)測,世界旅游業(yè)的旅游人次量到2020年將升至15億。蒸蒸日上的旅游業(yè)對旅游管理人才的需求量越來越多,但對市場上的旅游管理人才也提出了越來越高的要求。
為了競爭優(yōu)秀生源,為了提高學(xué)校的就業(yè)率,各大高校也必將對實踐教學(xué)方面給予充分的重視。實踐教學(xué)模式的嚴(yán)格實施在旅游管理專業(yè)的教學(xué)行動中勢在必行。
三、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的探索
(一)建設(shè)一個學(xué)生實習(xí)的校內(nèi)小平臺,為學(xué)生創(chuàng)造一種良好的模擬實習(xí)環(huán)境。這種校內(nèi)模擬平臺可以讓學(xué)生大膽探索與實踐,在減少學(xué)校培訓(xùn)費用的同時鍛煉學(xué)生問題解決能力和開拓創(chuàng)新能力。
(二)建設(shè)校外的實習(xí)基地,為學(xué)生提供一個實戰(zhàn)場所。在實現(xiàn)學(xué)生能力提高的同時也加強(qiáng)了學(xué)校與企業(yè)之間的溝通與交流。企業(yè)與學(xué)生面對面的交流,可以讓學(xué)生充分了解企業(yè)對旅游人才的具體要求,有針對性的自我提高。在實習(xí)學(xué)生在模擬鍛煉的過程中所迸發(fā)出的智慧火花的激發(fā)下,旅游企業(yè)也可以實現(xiàn)創(chuàng)新。
(三)鞏固專業(yè)知識,掌握基礎(chǔ)知識
知識是對一切實踐活動的一種總結(jié)。只有掌握了旅游管理專業(yè)的基礎(chǔ)知識,才能避免學(xué)生在就業(yè)后犯一些低級錯誤,也能減少企業(yè)對新員工的培訓(xùn)成本。通過不斷的研究和探索,我們建議各大院校建立比較穩(wěn)定的知識學(xué)習(xí)基地 ,讓學(xué)生在這個平臺上舉辦各種競賽以及知識創(chuàng)意活動。只有掌握了專業(yè)知識,學(xué)生在運用中才能做到游刃有余。 (四)各院校要不斷完善實踐教學(xué)的考核制度。
有壓力,才會有動力。這是俗語,但也是真理。在實踐教學(xué)的過程中,如果沒有考核制度進(jìn)行督促和誘導(dǎo),各種模式在運作的過程中很可能就會成為一紙空文。所以,各個院校一定要制定嚴(yán)格的實踐教學(xué)考核制度。在突出教學(xué)內(nèi)容的同時,加強(qiáng)對課程性質(zhì)進(jìn)行分階段、分步驟的量化考核。例如對于顧客的講話態(tài)度、微笑方式,擺臺的程序、學(xué)生對實驗事件模擬訓(xùn)練的各種細(xì)節(jié)等等各種問題制定比較完善的考核制度和標(biāo)準(zhǔn)。
(五)分工合作,明確教師隊伍的實踐教學(xué)責(zé)任
為了使各種制度以及考核標(biāo)準(zhǔn)實施的更加順利,各個院校在實施實踐教學(xué)時,一定要成立專門的實踐教學(xué)管理機(jī)構(gòu)。把責(zé)任與任務(wù)分配到個人,并要明確實踐教學(xué)管理的崗位職責(zé)等相關(guān)內(nèi)容。此外,實踐教學(xué)要及時吸收科研教學(xué)新成果,更新課程內(nèi)容,根據(jù)實際情況的變化而調(diào)整實踐教學(xué)模式的運作方向。
另外,在實踐教學(xué)模式的實施過程中,各個院校也應(yīng)該從各個方面制定好應(yīng)對措施。首先,旅游業(yè)是一種服務(wù)性非常強(qiáng)的行業(yè),它表現(xiàn)出來的是一種人與人之間、人于大自然之間的一種情感交流。所以在實施實踐教學(xué)模式的過程中一定要注重滿足現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展對旅游管理人才服務(wù)意識和敬業(yè)精神的一種要求。其次,要定期召開專題交流講座。現(xiàn)代社會正在飛速的發(fā)展,這就要求旅游管理專業(yè)的師生要緊緊的跟緊時代的步伐,不斷豐富自己的閱歷和開闊眼界。在定期召開的交流會上,大家各抒己見及時調(diào)整實踐教學(xué)模式的運作方向,以保證這種模式的有效性和有益性。再次,要在考生入學(xué)時就注意加強(qiáng)入學(xué)面試考核。目前很多學(xué)校注重只有分?jǐn)?shù),卻忽視了面試這個不可或缺的環(huán)節(jié)。旅游管理專業(yè)需要的是操作能力強(qiáng)、應(yīng)變能力強(qiáng)、服務(wù)意識強(qiáng)的人才,而不單單是分?jǐn)?shù)高的學(xué)生。所以各個高校要嚴(yán)把面試考核關(guān),錄取一些綜合素質(zhì)比較高的學(xué)生。
結(jié)束語:
市場在不斷的變化,旅游行業(yè)對人才的需求標(biāo)準(zhǔn)也在不斷的變化,所以作為高等旅游管理教育機(jī)構(gòu),都應(yīng)該時刻把握時代脈搏,不斷的進(jìn)行模式創(chuàng)新,并將與時俱進(jìn)的教學(xué)模式落實到具體的行動上。為學(xué)生,不斷優(yōu)化學(xué)校實踐教學(xué)環(huán)境。為社會,培養(yǎng)出綜合素質(zhì)很強(qiáng)的旅游管理人才。
參考文獻(xiàn):
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【關(guān)鍵詞】中職旅游;課程改革;導(dǎo)游業(yè)務(wù)
一、中職旅游專業(yè)實行實踐式課程模式的意義
我們通過對職業(yè)崗位的分析,進(jìn)行教學(xué)改革,在課程體系上選擇實踐為中心的實踐式課程模式。中職學(xué)生旅游專業(yè)畢業(yè)后大多要到旅游企業(yè)從事一線的管理和服務(wù)工作。這就要求學(xué)生必須具有一定的經(jīng)營管理、市場開拓能力和旅游服務(wù)技能。我們將這個專業(yè)課程改革具體目標(biāo)明確為:突出旅游管理課程的職業(yè)定向性,以職業(yè)崗位能力作為配置課程的基礎(chǔ),使學(xué)生獲得的知識、技能真正滿足旅游行業(yè)的職業(yè)崗位的需求,注重知識和技能的結(jié)合。
二、實踐式課程模式的構(gòu)建和應(yīng)用
近年來,我們將構(gòu)建實踐式課程模式作為改革的內(nèi)容。先是確定旅游管理課程開發(fā)的基本步驟,然后依次確定如何在每一步驟中體現(xiàn)“實踐性”。專業(yè)課程開發(fā)歸結(jié)起來大抵包括以下幾個步驟:1.課程設(shè)置要達(dá)到什么目的;2.為了實現(xiàn)這一目標(biāo),應(yīng)當(dāng)開發(fā)哪些課程;3.這些課程應(yīng)當(dāng)按照什么結(jié)構(gòu)來組織;4.每門課程的具體目標(biāo)是什么,為了實現(xiàn)這一目標(biāo),應(yīng)當(dāng)包含哪些內(nèi)容;5.這些課程內(nèi)容應(yīng)當(dāng)按照什么邏輯來組織;6.教師如何實施這些課程;7.如何評價學(xué)生學(xué)習(xí)這些課程的結(jié)果。在確定好實踐式課程開發(fā)的基本理論模式之后,就要將其與當(dāng)?shù)氐膶嶋H相結(jié)合,具體可以從以下幾個方面著手的:
1.對本土旅游企業(yè)進(jìn)行市場調(diào)研,明確中職旅游專業(yè)課程要達(dá)到的目標(biāo)。旅游專業(yè)所設(shè)立的專業(yè)課程以服務(wù)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展為宗旨,同時要與國際國內(nèi)旅游發(fā)展相適應(yīng)。
2.根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)對學(xué)生的要求,合理配置課程。在改革中,將課程劃分為三類:公共課、專業(yè)理論課和專業(yè)實踐課。理論與實踐課時比例約為1:1。
3.根據(jù)旅游人才培養(yǎng)需要,深層次全方位改革教學(xué)方法和教學(xué)模式。課堂上鼓勵教師以新的教學(xué)模式代替?zhèn)鹘y(tǒng)、注入式教學(xué)方法。通過案例分析式、討論式、活動式等多元化教學(xué)方法,對旅游業(yè)的某些問題以研究的角度討論,引導(dǎo)學(xué)生以積極思維代替被動接受,激發(fā)學(xué)生專業(yè)興趣,樹立學(xué)生競爭意識,提高學(xué)生語言表達(dá)、邏輯思維等實際應(yīng)用能力,配合課內(nèi)實踐法,對應(yīng)用性較強(qiáng)的課程以實習(xí)基地為現(xiàn)場課堂,從傳統(tǒng)的理論傳授過渡到現(xiàn)場互動教學(xué)。
4.開展產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合的實踐教學(xué)活動。我們將本土知名旅游企業(yè)作為校外實習(xí)基地,讓實踐能力課程教學(xué)在企業(yè)中進(jìn)行,我們要借助于這些校外實習(xí)基地的有利條件,實踐一套對旅游中等教育實現(xiàn)創(chuàng)新教育具有個性化意義的由課內(nèi)實踐、第二課堂、生產(chǎn)實習(xí)組成的產(chǎn)學(xué)研有機(jī)結(jié)合的實踐教學(xué)模式,完成對學(xué)生所學(xué)的專業(yè)理論知識和技能與生產(chǎn)一線工作技能的對接。
三、導(dǎo)游業(yè)務(wù)教學(xué)方法改革的原則
1.以模擬實踐教學(xué)為主線,建立多渠道的獲取式教學(xué)方法體系。多渠道的獲取式教學(xué)方式,是指堅持以學(xué)生為中心的教學(xué)理念,在教師的必要指導(dǎo)和寬松學(xué)習(xí)環(huán)境條件下,由學(xué)生主動地利用多條獲取知識的渠道,自主地、創(chuàng)造性地去主動獲取知識的一種完成教學(xué)任務(wù)的方式。
2.以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和就業(yè)意識為本,傳授其就業(yè)技能。我們在教學(xué)中首要一點,是要激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)其主觀能動性。使學(xué)生真正意識到,在競爭激烈的市場大潮中,畢業(yè)后必須要迅速進(jìn)入角色,勝任工作,才能贏得社會承認(rèn)。
3.創(chuàng)造良好的課堂學(xué)習(xí)氛圍,理論聯(lián)系實際。導(dǎo)游業(yè)務(wù)本來就是實訓(xùn)類的專業(yè)課,其課程內(nèi)容的核心是導(dǎo)游服務(wù)程序介紹、旅游事故分析和導(dǎo)游技能訓(xùn)練,要講好這門課就必須緊密聯(lián)系實際。
四、導(dǎo)游業(yè)務(wù)課程教學(xué)方法的幾種嘗試
1.課程模塊式教學(xué)。根據(jù)導(dǎo)游業(yè)務(wù)的課程特點,制定技能訓(xùn)練模塊,如:安排旅游接待計劃、導(dǎo)游接團(tuán)服務(wù)、導(dǎo)游帶團(tuán)及參觀游覽服務(wù)、景點導(dǎo)游講解、游客個別要求的處理及心理服務(wù)、導(dǎo)餐導(dǎo)購及文化娛樂導(dǎo)游等模塊。
2.情景劇教學(xué)法。由師生共同選擇案例,并編寫腳本;由學(xué)生們進(jìn)行演出,演出分為兩部分:一是所要解決的旅行社導(dǎo)游與游客和其他導(dǎo)游接待部門關(guān)系與矛盾的展示,二是由角色扮演者現(xiàn)場處理所要解決的問題;演出結(jié)束后,全班同學(xué)進(jìn)行評議,分析各扮演者處理是否得當(dāng),并提出更好的建議。
3.多媒體教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)法。對于課程中一些可以運用計算機(jī)處理的業(yè)務(wù)問題,借助有關(guān)程序,由學(xué)生操作計算機(jī)實現(xiàn)對導(dǎo)游業(yè)務(wù)的模擬過程。
[關(guān)鍵詞]旅游管理 實踐教學(xué) 校內(nèi)實踐 校外實踐 管理制度
[作者簡介]鄧小娟(1980- ),女,重慶人,西雙版納職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與財經(jīng)系,講師,研究方向為旅游管理。(云南 景洪 666100)
[中圖分類號]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1004-3985(2014)35-0169-02
實踐教學(xué)是通過有計劃地組織,將學(xué)生置于實際的生產(chǎn)和生活環(huán)境之中,訓(xùn)練學(xué)生利用自己在課堂上所學(xué)的理論知識,解決真實環(huán)境中遇到的各種問題。實踐教學(xué)就是培養(yǎng)學(xué)生將理論與實踐相結(jié)合的能力。無論是高等教育還是中等職業(yè)教育,旅游管理專業(yè)的學(xué)習(xí)對于學(xué)生的實踐動手能力有一定的要求,實踐教學(xué)體系的形成對于學(xué)生更好地掌握這門課程,成長為專業(yè)旅游人才發(fā)揮著重要的作用。
一、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的內(nèi)容及特征
(一)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的內(nèi)容
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系主要涵蓋兩方面內(nèi)容。首先,旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系是一個系統(tǒng)而復(fù)雜的整體,它包含與其相關(guān)的各種因素,如實踐教學(xué)體系中的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容及各種教學(xué)方案和計劃等。其次,旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系也可以僅指實踐教學(xué)的內(nèi)容,即通過了解企業(yè)人才需求狀況之后,學(xué)校調(diào)整自己的教學(xué)內(nèi)容和實踐環(huán)節(jié)的具體事項,設(shè)置實踐科目、課時、人才培養(yǎng)目標(biāo)、實踐教學(xué)評價體系等。實踐教學(xué)體系也將這些內(nèi)容和要求涵蓋其中。
(二)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的特征
1.職業(yè)教育特征。旅游管理專業(yè)的教學(xué)活動具有鮮明的職業(yè)教育特征。因為其不僅是為了培養(yǎng)學(xué)生對旅游這門理論學(xué)科的理論修養(yǎng),更為重要的是確保學(xué)生在畢業(yè)之后獲得一定的就業(yè)優(yōu)勢,并在今后的工作崗位上具備一定的競爭優(yōu)勢。這些為了學(xué)生在今后職業(yè)生涯中獲得優(yōu)勢的教育使得旅游管理專業(yè)具備明顯的職業(yè)教育特征。因此,旅游管理專業(yè)的教學(xué)應(yīng)當(dāng)注重在實踐教學(xué)中增強(qiáng)學(xué)生的動手操作能力。
2.現(xiàn)代化特征?,F(xiàn)代社會各種信息技術(shù)、計算機(jī)技術(shù)及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及和升級,讓我們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。與此同時,經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)、各個崗位都隨著生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級換代而呈現(xiàn)出現(xiàn)代化的特征,這些崗位對員工的知識素質(zhì)、操作技能、綜合能力等方面的要求也在不斷提升。員工在上崗之前必須具備一定的理論知識修養(yǎng)和豐富的操作實踐經(jīng)驗,否則難以適應(yīng)崗位的要求。因此,旅游管理專業(yè)必須及時關(guān)注經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對旅游人才的需求變化,以及旅游管理相關(guān)工作崗位對應(yīng)聘人員能力要求的變化等,以此調(diào)整自己的實踐教學(xué)計劃和方案,幫助學(xué)生打下堅實的就業(yè)基礎(chǔ)。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本框架
(一)實踐教學(xué)目標(biāo)體系
明確的目標(biāo)體系是建立和完善實踐教學(xué)體系的重要基礎(chǔ)。對于旅游管理專業(yè)而言,必須在目標(biāo)明確的情況下,才能保證實踐教學(xué)工作更加有秩序地發(fā)展起來。旅游管理專業(yè)是一門人文學(xué)科,學(xué)生在畢業(yè)后基本都會進(jìn)入旅游業(yè)相關(guān)崗位,都要接觸旅游資源管理,且旅游業(yè)作為一種以服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè),對從業(yè)人員的要求比較嚴(yán)格,要求從業(yè)人員必須具備較好的綜合素質(zhì),如處理突發(fā)狀況的能力、語言能力、知識背景、心理承受力、發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的能力等。這些能力僅靠課堂上系統(tǒng)的理論講授,是難以形成的,必須在實踐教學(xué)體系中進(jìn)行訓(xùn)練和提升,因此實踐教學(xué)目標(biāo)體系應(yīng)該包含學(xué)生綜合素質(zhì)的培訓(xùn)。此外,目標(biāo)體系中還應(yīng)突出培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、職業(yè)能力、交際能力等從事旅游管理必不可少的能力。
(二)實踐教學(xué)內(nèi)容體系
實踐教學(xué)內(nèi)容體系是實踐教學(xué)體系中的又一重要組成部分,它是將目標(biāo)體系具體化。如果說目標(biāo)體系給實踐教學(xué)提供了一個大致的方向,那么內(nèi)容體系則是對這種方向的具體貫徹和豐富。例如,針對目標(biāo)體系中設(shè)置的創(chuàng)新能力的培養(yǎng),在教學(xué)內(nèi)容中就應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出來。為此,教師在實踐教學(xué)中可以鼓勵和引導(dǎo)學(xué)生到社會、企業(yè)中去發(fā)現(xiàn)問題,總結(jié)問題,提出自己的想法。教學(xué)體系強(qiáng)調(diào)傳授知識的過程是學(xué)習(xí),實踐的過程也是學(xué)習(xí),而且是更重要的學(xué)習(xí);學(xué)習(xí)的目的是為了應(yīng)用,通過應(yīng)用提升能力,把學(xué)習(xí)與應(yīng)用結(jié)合起來,理論與實踐結(jié)合起來。因此,一方面,實踐教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)該從整體上科學(xué)地處理知識基礎(chǔ)、技術(shù)基礎(chǔ)、專業(yè)知識之間的相互關(guān)系,處理好理論教學(xué)體系和實踐能力培養(yǎng)體系的相互關(guān)系,處理好課內(nèi)教學(xué)與課外教育的相互關(guān)系,形成理想的教學(xué)體系;另一方面,實踐教學(xué)內(nèi)容體系應(yīng)將教學(xué)目標(biāo)中的內(nèi)容體現(xiàn)為教學(xué)中的具體要求和措施,即旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該在教學(xué)體系中有所凸顯。
(三)實踐教學(xué)管理體系
實踐教學(xué)的正常開展必須以完善的實踐教學(xué)管理體系為基礎(chǔ)。實踐教學(xué)在學(xué)校教育中是一項系統(tǒng)而復(fù)雜的工作,涉及各種不同的實施部門,如實驗室、實訓(xùn)基地、校企合作、實習(xí)生管理等,因此,學(xué)校應(yīng)該設(shè)立專門的管理機(jī)構(gòu)。該管理機(jī)構(gòu)主要負(fù)責(zé)學(xué)生實訓(xùn)基地的建設(shè)和日常運營,負(fù)責(zé)校企合作框架下與企業(yè)方的正常溝通交流,負(fù)責(zé)跟蹤監(jiān)測學(xué)生在外實習(xí)狀況,處理各種學(xué)生反映的普遍性問題等,此外還負(fù)責(zé)進(jìn)一步開發(fā)新的校企合作形式和內(nèi)容。另外,還應(yīng)建立完善的實踐教學(xué)管理體系,旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系主要有兩種管理方式:一是全校實踐教學(xué)管理,這種管理方式將旅游專業(yè)的實踐教學(xué)體系納入全校實踐教學(xué)進(jìn)行管理;二是旅游院系組織專門人員進(jìn)行專門管理。這兩種管理辦法都應(yīng)當(dāng)有旅游管理的專業(yè)教師參與。
三、構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的主要措施
(一)結(jié)合校內(nèi)實踐與校外實踐
校內(nèi)實踐與校外實踐是實踐教學(xué)體系中的兩個重要組成部分。校內(nèi)實踐主要是學(xué)生在校內(nèi)實訓(xùn)基地或者客房模擬實驗室、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計室等學(xué)校自建的實踐環(huán)境中進(jìn)行的實踐鍛煉。這些校內(nèi)實訓(xùn)室的質(zhì)量和數(shù)量決定著旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的效果。因此,高校應(yīng)當(dāng)加大投入力度,完善校內(nèi)實驗基地的設(shè)施條件、基礎(chǔ)設(shè)施條件和教學(xué)條件,保證旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)的實現(xiàn)。此外,學(xué)校應(yīng)加大校外實踐基地的建設(shè),其最主要的形式就是校企合作。通過校企合作,提升學(xué)生的實際操作能力。同時,鼓勵學(xué)生參加社會實踐鍛煉,提高學(xué)生的社會活動質(zhì)量和力度,提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。
(二)建立“雙師型”師資隊伍
旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的構(gòu)建在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力方面起著主導(dǎo)性作用。因為職業(yè)能力主要是指從事某方面工作的實際工作能力,這種能力來源于對實際工作經(jīng)驗的積累。這對于即將畢業(yè)、面臨找工作的學(xué)生來說是非常重要的,必須通過實踐教學(xué)體系增強(qiáng)學(xué)生的實踐經(jīng)驗,提高學(xué)生的職業(yè)能力。因而,在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力方面,“雙師型”教師隊伍起著非常重要的作用,“雙師型”教師隊伍是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系質(zhì)量水平的關(guān)鍵因素。旅游管理作為一門具有明顯職業(yè)性特征的專業(yè),要求任課教師不僅具備深厚的理論知識,更重要的是具備相當(dāng)豐富的實踐經(jīng)驗和實踐動手能力。為了達(dá)到這一目標(biāo),一是可以對現(xiàn)有教師進(jìn)行培訓(xùn);二是引進(jìn)企業(yè)中的專門技術(shù)人才或管理人才,擴(kuò)充學(xué)校師資隊伍。
(三)完善實踐教學(xué)管理制度
完善的教學(xué)管理是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系正常開展的必要基礎(chǔ),而教學(xué)管理工作的順利進(jìn)行離不開完善的管理制度。因此,在加強(qiáng)實踐教學(xué)的同時,還必須加強(qiáng)教學(xué)管理體系的建設(shè),可以組織專門的教學(xué)管理研究人員組成專門的實踐教學(xué)統(tǒng)一指揮部門,制定專門的教學(xué)管理制度,在政策環(huán)境和組織保障都十分充分的條件下提升實踐教學(xué)的水平及質(zhì)量。
(四)探索產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的培養(yǎng)模式
實踐教學(xué)體系是保證和貫徹實踐教學(xué)內(nèi)容實施與發(fā)展的體系,產(chǎn)學(xué)研結(jié)合是其主要途徑。產(chǎn)學(xué)研結(jié)合對企業(yè)和學(xué)校來說意義重大,一方面企業(yè)可以借助學(xué)校的科研資源優(yōu)勢,直接幫助企業(yè)找到生產(chǎn)方面問題的癥結(jié),從而提出解決的策略;另一方面學(xué)??梢灾苯痈鶕?jù)企業(yè)的情況,提出在科研技術(shù)方面的創(chuàng)新課題,豐富學(xué)校的科研成果,提升學(xué)校的科研能力。但是,這些目標(biāo)的實現(xiàn)必須以實踐為基礎(chǔ),學(xué)校應(yīng)該組織專門的人才到企業(yè)中實地調(diào)查,反復(fù)研究,了解企業(yè)需要什么樣的技術(shù)及什么樣的人才,據(jù)此提出適合企業(yè)的切實可行的發(fā)展策略。
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論文摘要:實踐教學(xué)是高等教育教學(xué)體系中非常重要的一環(huán),在培養(yǎng)學(xué)生的社會適應(yīng)能力和動手操作能力方面起著至關(guān)重要的作用。旅游管理專業(yè)作為一門實踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科,決定了實踐教學(xué)在整個旅游教育教學(xué)體系中的不可或缺。然而,在我國高等院校的旅游管理專業(yè)紛紛加強(qiáng)實踐教學(xué)改革力度的同時,仍有一些與實踐教學(xué)相關(guān)的問題沒有得到徹底解決。針對這種情況進(jìn)行了分析和探討,并提出了相應(yīng)的對策。
實踐教學(xué)是高等教育教學(xué)體系中非常重要的一環(huán),在培養(yǎng)學(xué)生的社會適應(yīng)能力和實踐能力方面起著至關(guān)重要的作用。旅游管理專業(yè)作為一門實踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科,決定了實踐教學(xué)在整個旅游教育教學(xué)體系中的不可或缺。因此,我國高等院校的旅游管理專業(yè)紛紛結(jié)合本校的教育特色,豐富實踐教學(xué)的內(nèi)容,并加強(qiáng)對實踐教學(xué)的改革力度,努力培養(yǎng)出具有扎實理論知識與較強(qiáng)實踐技能的應(yīng)用型與技能型的旅游管理人才。
一、加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的必要性
1.社會發(fā)展的需要。伴隨著人民生活水平的提高,我國的旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出欣欣向榮的快速發(fā)展趨勢,對旅游管理專業(yè)人才的需求越來越迫切,對旅游從業(yè)和管理人員也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如,用人單位在進(jìn)行招聘的過程中,對學(xué)生的畢業(yè)院校和學(xué)習(xí)成績的關(guān)注度逐步下降,更看重的是應(yīng)聘人員的實際動手操作能力。然而,還有很多高校仍然按照傳統(tǒng)的思維,對實踐教學(xué)的重視不夠,認(rèn)為高等教育的目標(biāo)是培養(yǎng)管理型人員和研究型人員,這就導(dǎo)致了學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)與社會發(fā)展需求的矛盾,不利于學(xué)生的就業(yè)。因此,通過對旅游管理專業(yè)學(xué)生開展實踐教學(xué)活動,培養(yǎng)他們的實踐動手操作能力,具有非常重要的現(xiàn)實意義。
2.旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的需要。由于旅游管理專業(yè)是在最近十幾年才迅速發(fā)展起來的,快速膨脹的同時導(dǎo)致師資力量的緊張,所以很多旅游學(xué)系的教師多是從其他相關(guān)專業(yè)如管理學(xué)、歷史學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、地理學(xué)等專業(yè)轉(zhuǎn)行而來的。在這些轉(zhuǎn)行而來的教師中,他們多數(shù)沒有接受過系統(tǒng)的旅游高等教育,缺乏旅游行業(yè)實踐操作的基本經(jīng)驗,在日常的教學(xué)中依然遵循著傳統(tǒng)的教學(xué)模式。同時,他們在課程的整體設(shè)計中,僅僅是參照國家教育部對旅游管理專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)而設(shè)計,導(dǎo)致實踐教學(xué)方面的內(nèi)容涉獵得較少,這和社會需要的人才標(biāo)準(zhǔn)有較大出入。因此,通過加強(qiáng)實踐教學(xué),有利于加快旅游管理專業(yè)教學(xué)方面的改革步伐。
3.人才培養(yǎng)目標(biāo)實現(xiàn)的需要。隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展,在日益激烈的旅游企業(yè)競爭中,要想做大做強(qiáng)必須重視人力資源管理和人才開發(fā)。因此,高等院校應(yīng)該根據(jù)人才市場的需求變化,實時調(diào)整教育和教學(xué)內(nèi)容,努力培養(yǎng)出市場需要的具有高素質(zhì)的旅游管理人才。通過加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié),增強(qiáng)學(xué)生與旅行社、酒店以及旅游景區(qū)等相關(guān)部門的聯(lián)系和合作,有利于學(xué)生的動手能力和實際操作能力的提高,更有利于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的一些問題
1.實踐教學(xué)的目標(biāo)不夠準(zhǔn)確。高等院校對旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)比較明確,就是根據(jù)旅游行業(yè)的實際需要,培養(yǎng)出操作能力較強(qiáng)的管理型人才。由于旅游行業(yè)發(fā)展迅速,其政策和法規(guī)也總是在不斷地進(jìn)行著調(diào)整,這就造成實踐教學(xué)的計劃相對滯后一些,不能準(zhǔn)確反映出旅游行業(yè)和社會的實際需求。例如,在旅游管理專業(yè)的教學(xué)體系中,實踐活動安排過于集中,理論學(xué)習(xí)與實踐教學(xué)相互脫離,導(dǎo)致實踐的內(nèi)容與理論教學(xué)對應(yīng)性不強(qiáng)。這樣安排的直接后果是學(xué)生不能及時在實踐之中加深對理論的理解,更難有效地利用理論來指導(dǎo)實踐。
2.專業(yè)課程的實踐性較差。在目前的旅游管理專業(yè)課程設(shè)置中,仍然存在著偏理論輕實踐的問題,主要體現(xiàn)在以下兩點:第一,實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不科學(xué)。雖然目前許多高校都比較注重實踐,但采取的形式多為簡單的室內(nèi)實踐操作,這種方式不能從根本上開發(fā)學(xué)生的實踐動手能力。另外,有些高校按照本校的師資情況來安排課程,造成教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置差別很大,甚至取消實踐環(huán)節(jié),使旅游管理高等教育缺乏自身的活力和特色。第二,實踐教學(xué)方法陳舊落后。實踐教學(xué)的顯著特點是強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實際動手操作能力,而我國許多高校旅游教育還是沿用普通學(xué)校的模式,注重系統(tǒng)理論知識的教學(xué),沒有遵循旅游專業(yè)的教育規(guī)律開展教學(xué)。
3.校外實踐基地建設(shè)滯后。雖然我國高等院校旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)基地建設(shè)方面取得了一定成績,但發(fā)展明顯滯后,仍然是旅游教育的薄弱環(huán)節(jié)。另外,學(xué)校與校外旅游企業(yè)之間主要靠實習(xí)教師個人或者同學(xué)自己聯(lián)系,穩(wěn)定性和可靠性不高,建立起來的實習(xí)合作關(guān)系也比較松散。在接納實習(xí)生的過程中,旅游企業(yè)往往會根據(jù)自身的需要來挑選學(xué)生,這就會嚴(yán)重影響了實踐教育目標(biāo)的實現(xiàn)。另外,有些旅游企業(yè)在接受實習(xí)學(xué)生時往往更注重學(xué)生的可用性,條件略差的學(xué)生較難安排到好單位實習(xí),加上旅游單位的條件參差不齊,這就造成學(xué)生的實習(xí)效果差別很大。
三、開展旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的幾點措施
1.準(zhǔn)確定位實踐教學(xué)的目標(biāo)。實踐教學(xué)既是對課堂理論教學(xué)的應(yīng)用,又是培養(yǎng)學(xué)生的管理能力和創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié),在旅游管理專業(yè)的整個教學(xué)過程中,具有不可替代的作用。在制定實踐教學(xué)的目標(biāo)時至少包含以下幾點:一是注重能力的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)一定要根據(jù)當(dāng)前社會的就業(yè)導(dǎo)向,培養(yǎng)出適合旅游市場需要的高素質(zhì)旅游管理人才。二是圍繞市場培養(yǎng)人才。旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)上要根據(jù)當(dāng)前的旅游經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀,確定旅游專業(yè)的培養(yǎng)模式,只有這樣才能確保所培養(yǎng)出的學(xué)生能夠滿足旅游人才市場的需要,成為人才市場的“搶手貨”。三是加強(qiáng)動手訓(xùn)練。高校旅游管理專業(yè)一定要致力于培養(yǎng)學(xué)生的動手實踐能力,例如,旅游管理專業(yè)任課教師若有旅游課題和項目,可讓旅游管理專業(yè)的學(xué)生參與進(jìn)來,通過實踐操作有助于增強(qiáng)其實踐能力。四是強(qiáng)調(diào)實用原則。高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中,一切教學(xué)方式及內(nèi)容都要遵循實用性原則。
2.構(gòu)建科學(xué)合理的旅游課程教學(xué)體系。高校旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置上要在完善基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程設(shè)置的前提下,加強(qiáng)實踐性課程的設(shè)置,逐漸形成“基礎(chǔ)課、專業(yè)課、實踐課”三足鼎立的模塊化課程體系?;A(chǔ)課程模塊由公共基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課組成,其教學(xué)目標(biāo)是為專業(yè)學(xué)習(xí)打下深厚的理論基礎(chǔ),主要培養(yǎng)學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識和專業(yè)基礎(chǔ)知識,提高學(xué)習(xí)能力和專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣,即培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)、基本能力和基本技能。專業(yè)課程由旅游飯店管理、旅行社管理和旅游資源開發(fā)與管理三個方向的專業(yè)課程組成,其教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游管理的知識能力,打造學(xué)生的專業(yè)能力和專業(yè)素質(zhì),使其具備從事旅游管理工作所需要的實際動手操作能力。實踐課程模塊由與旅游業(yè)相關(guān)的學(xué)科課程所組成,其教學(xué)目標(biāo)是強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì),為培養(yǎng)復(fù)合型旅游管理人才奠定更廣泛的專業(yè)基礎(chǔ)。
3.加強(qiáng)實習(xí)基地建設(shè)。旅游管理專業(yè)是一個實踐性非常強(qiáng)的專業(yè),要求學(xué)生具有扎實的基本功,這就需要建設(shè)好校內(nèi)和校外實踐教學(xué)實習(xí)基地。校內(nèi)實習(xí)基地作為學(xué)生掌握旅游管理專業(yè)基本技能的場所,能夠提供給學(xué)生一個與實際崗位相接近的訓(xùn)練環(huán)境,通過實施模擬性極強(qiáng)的訓(xùn)練,讓學(xué)生逐步熟悉將來的就業(yè)崗位,培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力,有利于培養(yǎng)學(xué)生成為實踐操作能力強(qiáng)的優(yōu)秀旅游管理人才。同時,高校也要建立起較為穩(wěn)定的校外實習(xí)基地。高等院??梢酝ㄟ^與酒店、旅行社以及旅游景區(qū)等簽訂合作協(xié)議,讓學(xué)生直接參與到旅游管理實際工作中。在建立校外實習(xí)基地時,學(xué)校要開展多方探索,在互惠互利的基礎(chǔ)上積極與旅游企業(yè)開展合作,實現(xiàn)雙贏和共同發(fā)展,只有這樣,才能建立起穩(wěn)定的實踐教學(xué)基地。
4.加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)。高校旅游管理專業(yè)不僅知識性強(qiáng),而且實踐性也十分突出,這就要求旅游管理專業(yè)的任課教師不但要具備理論知識,而且還要具有很強(qiáng)的實踐能力。由于目前的任課教師缺少實際的旅游工作經(jīng)驗,高校在招聘旅游專業(yè)任課教師時應(yīng)該有意識地吸引既有理論功底,又有實踐經(jīng)驗的旅游業(yè)資深人士加入到教師隊伍中來。同時,在教師完成教學(xué)任務(wù)的前提下,鼓勵教師從事一定的旅游實踐活動,這樣既能豐富教師的實踐知識,又能使老師了解到旅游業(yè)發(fā)展的最新狀況,提高其教學(xué)能力。另外,還要為教師多提供一些外出交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會,定期或不定期選派優(yōu)秀教師、青年教師到國內(nèi)外知名的旅游院校,開展學(xué)術(shù)訪問或進(jìn)修學(xué)習(xí),從而更多地掌握旅游方面的理論與實踐知識。同時,也可以從國內(nèi)外聘請具備較高理論素養(yǎng)、實踐經(jīng)驗的專家,擔(dān)任旅游管理專業(yè)的兼職教師或客座教授,通過他們的教學(xué),豐富學(xué)生的視野。
參考文獻(xiàn):
[1]曾國軍.重點大學(xué)如何培養(yǎng)旅游管理專業(yè)的本科生[j].旅游學(xué)刊,2008,(2).
[2]張淑賢,劉海洋.高等學(xué)校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式探討[j].長春師范學(xué)院學(xué)報,2006,(3).
[關(guān)鍵詞] 旅游管理 實踐教學(xué) 教學(xué)建議
一、加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的必要性
1、社會發(fā)展的需要。伴隨著人民生活水平的提高,我國的旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出欣欣向榮的快速發(fā)展趨勢,對旅游管理專業(yè)人才的需求越來越迫切,對旅游從業(yè)和管理人員也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如,用人單位在進(jìn)行招聘的過程中,對學(xué)生的畢業(yè)院校和學(xué)習(xí)成績的關(guān)注度逐步下降,更看重的是應(yīng)聘人員的實際動手操作能力。然而,還有很多高校仍然按照傳統(tǒng)的思維,對實踐教學(xué)的重視不夠,認(rèn)為高等教育的目標(biāo)是培養(yǎng)管理型人員和研究型人員,這就導(dǎo)致了學(xué)校的培養(yǎng)目標(biāo)與社會發(fā)展需求的矛盾,不利于學(xué)生的就業(yè)。因此,通過對旅游管理專業(yè)學(xué)生開展實踐教學(xué)活動,培養(yǎng)他們的實踐動手操作能力,具有非常重要的現(xiàn)實意義。
2、旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的需要。由于旅游管理專業(yè)是在最近十幾年才迅速發(fā)展起來的,快速膨脹的同時導(dǎo)致師資力量的緊張,所以很多旅游學(xué)系的教師多是從其他相關(guān)專業(yè)如管理學(xué)、歷史學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、地理學(xué)等專業(yè)轉(zhuǎn)行而來的。在這些轉(zhuǎn)行而來的教師中,他們多數(shù)沒有接受過系統(tǒng)的旅游高等教育,缺乏旅游行業(yè)實踐操作的基本經(jīng)驗,在日常的教學(xué)中依然遵循著傳統(tǒng)的教學(xué)模式。同時,他們在課程的整體設(shè)計中,僅僅是參照國家教育部對旅游管理專業(yè)的業(yè)務(wù)培養(yǎng)目標(biāo)而設(shè)計,導(dǎo)致實踐教學(xué)方面的內(nèi)容涉獵得較少,這和社會需要的人才標(biāo)準(zhǔn)有較大出入。因此,通過加強(qiáng)實踐教學(xué),有利于加快旅游管理專業(yè)教學(xué)方面的改革步伐。
3、人才培養(yǎng)目標(biāo)實現(xiàn)的需要。隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展,在日益激烈的旅游企業(yè)競爭中,要想做大做強(qiáng)必須重視人力資源管理和人才開發(fā)。因此,高等院校應(yīng)該根據(jù)人才市場的需求變化,實時調(diào)整教育和教學(xué)內(nèi)容,努力培養(yǎng)出市場需要的具有高素質(zhì)的旅游管理人才。通過加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié),增強(qiáng)學(xué)生與旅行社、酒店以及旅游景區(qū)等相關(guān)部門的聯(lián)系和合作,有利于學(xué)生的動手能力和實際操作能力的提高,更有利于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中存在的一些問題
1、實踐教學(xué)的目標(biāo)不夠準(zhǔn)確。高等院校對旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)比較明確,就是根據(jù)旅游行業(yè)的實際需要,培養(yǎng)出操作能力較強(qiáng)的管理型人才。由于旅游行業(yè)發(fā)展迅速,其政策和法規(guī)也總是在不斷地進(jìn)行著調(diào)整,這就造成實踐教學(xué)的計劃相對滯后一些,不能準(zhǔn)確反映出旅游行業(yè)和社會的實際需求。例如,在旅游管理專業(yè)的教學(xué)體系中,實踐活動安排過于集中,理論學(xué)習(xí)與實踐教學(xué)相互脫離,導(dǎo)致實踐的內(nèi)容與理論教學(xué)對應(yīng)性不強(qiáng)。這樣安排的直接后果是學(xué)生不能及時在實踐之中加深對理論的理解,更難有效地利用理論來指導(dǎo)實踐。
2、專業(yè)課程的實踐性較差。在目前的旅游管理專業(yè)課程設(shè)置中,仍然存在著偏理論輕實踐的問題,主要體現(xiàn)在以下兩點:第一,實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不科學(xué)。雖然目前許多高校都比較注重實踐,但采取的形式多為簡單的室內(nèi)實踐操作,這種方式不能從根本上開發(fā)學(xué)生的實踐動手能力。另外,有些高校按照本校的師資情況來安排課程,造成教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置差別很大,甚至取消實踐環(huán)節(jié),使旅游管理高等教育缺乏自身的活力和特色。第二,實踐教學(xué)方法陳舊落后。實踐教學(xué)的顯著特點是強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實際動手操作能力,而我院的旅游教育還是沿用普通學(xué)校的模式,注重系統(tǒng)理論知識的教學(xué),沒有遵循旅游專業(yè)的教育規(guī)律開展教學(xué)。
三、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)建議
1、明確定位實踐教學(xué)的方針。實踐教學(xué)既是對課堂理論教學(xué)的應(yīng)用,又是培育學(xué)生的動手能力的主要環(huán)節(jié)。在擬定實踐教學(xué)的方針時至少包含以下幾點:一是注重能力的培育。旅游打點專業(yè)的實踐教學(xué)必然要按照當(dāng)前社會發(fā)展,培育出適合旅游市場需要的高素質(zhì)旅游管理人才。二是環(huán)繞市場培育人才。旅游管理人才培養(yǎng)要符合當(dāng)前的旅游經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀,確定旅游專業(yè)的培育模式,只有這樣才能確保所培育出的學(xué)生能夠滿足旅游人才市場的需要,成為人才市場的“搶手貨”。
2、構(gòu)建科學(xué)合理的旅游課程教學(xué)系統(tǒng)。高校旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置上要在完善基本課程、專業(yè)課程設(shè)置的前提下,增強(qiáng)實踐性課程的設(shè)置,逐漸形成“基本課、專業(yè)課、實踐課”三足鼎立的模塊化課程系統(tǒng)?;菊n程模塊由公共基本課和專業(yè)基本課組成,其教學(xué)方針是為專業(yè)進(jìn)修打下深摯的理論基本,首要培育學(xué)生把握基本常識和專業(yè)基本常識,提高進(jìn)修能力和專業(yè)進(jìn)修的樂趣,即培育學(xué)生的根基素質(zhì)、根基能力和根基手藝。專業(yè)課程由旅游飯館打點、旅行社打點和旅游資本開發(fā)與打點三個標(biāo)的目的的專業(yè)課程組成,其教學(xué)方針是培育學(xué)生把握旅游專業(yè)的常識能力,打造學(xué)生的專業(yè)能力和專業(yè)素質(zhì),使其具備從事旅游工作所需要的現(xiàn)實操作能力。實踐課程模塊由與旅游業(yè)相關(guān)的學(xué)科課程所組成,其教學(xué)方針是強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。
3、增強(qiáng)實習(xí)基地建設(shè)。校內(nèi)實習(xí)基地作為學(xué)生把握旅游管理專業(yè)動手能力的場所,能夠供給學(xué)生一個與現(xiàn)實崗位相接近的練習(xí)情形,經(jīng)由過程實施模擬性極強(qiáng)的練習(xí),讓學(xué)生慢慢熟悉未來的就業(yè)崗位,培育學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、剖析問題及解決問題的能力,有利于培育學(xué)生成為實踐操作能力強(qiáng)的旅游人才。同時,高校也要成立校外實習(xí)基地。在成立校外實習(xí)基地時,要開展多方試探,在互惠互利的基本上積極與旅游企業(yè)開展合作,實現(xiàn)雙贏和配合成長,只有這樣,才能成立起不變的實踐教學(xué)基地。
4、增強(qiáng)師資隊伍培養(yǎng)。高校旅游管理專業(yè)不僅常識性強(qiáng),而且實踐性也十分凸起,這就要求旅游管理專業(yè)的任課教師不單要具備理論常識,而且還要具有很強(qiáng)的實踐能力。因為任課教師缺乏現(xiàn)實的旅游工作經(jīng)驗,高校在招聘旅游專業(yè)任課教師時應(yīng)該有意識地吸引既有理論功底,又有實踐經(jīng)驗的旅游業(yè)資深人士到教師隊伍中來。同時,在教師完成教學(xué)使命的前提下,鼓舞激勵教師從事旅游實踐,這樣既能豐碩教師的實踐常識,又能使教師體味到旅游業(yè)成長的最新狀況,提高其教學(xué)能力。此外,還要為教師多供給一些外出交流和進(jìn)修的機(jī)會,定期選派教師、青年教師到國內(nèi)外知名的旅游院校,開展學(xué)術(shù)訪問或進(jìn)修,從而提高教師的實踐能力。
關(guān)鍵詞:旅游管理專業(yè);實踐教學(xué);高職
一.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀及趨勢分析
(一)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析
據(jù)統(tǒng)計,全國已有各級各類旅游院校系、專業(yè)138家,在校生2萬多人,這些院校遍布于全國30個省、自治區(qū)和直轄市,形成了一個初具規(guī)模的旅游教育體系,為多部門、多需求的旅游人才開發(fā)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。但是,面對不斷擴(kuò)大和競爭越來越激烈的旅游業(yè),我們的旅游教育在內(nèi)容、目標(biāo)、方式、方法、結(jié)構(gòu)、層次等方面都已明顯滯后,制約了旅游業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。加強(qiáng)旅游基本技能、技巧的訓(xùn)練已成為當(dāng)務(wù)之急。目前,旅游管理專業(yè)畢業(yè)的高職學(xué)生一定程度上仍然存在高分低能及眼高手低、脫離實際等現(xiàn)象。這無疑向我們的旅游教育長期忽視旅游基本技能操作訓(xùn)練敲響了警鐘。因此,高等旅游教育應(yīng)從中吸取教訓(xùn),把培養(yǎng)精通業(yè)務(wù)和掌握現(xiàn)代管理知識的復(fù)合型人才作為培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo),理論知識與技能操作并重,以適應(yīng)市場需求。從目前高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的研究現(xiàn)狀看,大多屬于表面現(xiàn)象的研究,沒有從學(xué)生的真實需求角度出發(fā),沒有緊密聯(lián)系學(xué)生就業(yè)緊迫的實際情況,沒有將實踐教學(xué)與學(xué)生就業(yè)緊密地聯(lián)系在一起,因此實踐教學(xué)在深度和廣度上還有待進(jìn)一步挖掘。[2]
(二)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的趨勢分析
從實踐教學(xué)的發(fā)展趨勢上看,隨著高校競爭的日趨激烈,學(xué)生在擇校學(xué)習(xí)時對于實踐教學(xué)的要求越來越高,學(xué)生渴望在校的五年內(nèi)學(xué)到實踐性較強(qiáng)的教學(xué)內(nèi)容,以便為今后的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。同時,從辦學(xué)角度而言,突出實踐教學(xué)也是職業(yè)學(xué)校特色辦校的主要方法。在未來十年,旅游業(yè)將在每25秒創(chuàng)造一個新的工作機(jī)會,中國也將成為世界旅游第一大國,中國將需要大批受過良好教育的旅游管理專業(yè)人才。[2]
二.實踐性教學(xué)的意義
實踐教學(xué)在現(xiàn)代高職教學(xué)實施中,具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習(xí)、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學(xué)活動.實現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的教學(xué)形式,也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學(xué)手段之一。
作為高職院校的旅游管理教育,更應(yīng)考慮旅游行業(yè)對管理層面人才的特殊性需求。強(qiáng)調(diào)厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、廣適應(yīng)的素質(zhì)教育是旅游管理專業(yè)的大方向,因此必須加強(qiáng)專業(yè)教學(xué)的實踐環(huán)節(jié)。實踐環(huán)節(jié)的設(shè)計不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng),更是為了畢業(yè)生能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作,同時也是對理論知識的鞏固與加強(qiáng)。[3]
三.“四模塊”實踐教學(xué)模式
根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)特色,旅游專業(yè)教學(xué)一般包括認(rèn)識實習(xí)、教學(xué)實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)四個階段。這四個階段在教學(xué)中只有環(huán)環(huán)相扣、有機(jī)結(jié)合才能取得最大的教學(xué)效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理實踐教學(xué)模式,以達(dá)到高職旅游專業(yè)教育的目標(biāo)。我們認(rèn)為旅游管理專業(yè)應(yīng)配置四個模塊的實踐教學(xué)模式:
(一)校內(nèi)實習(xí)基地模塊,為學(xué)生提供良好的模擬實習(xí)環(huán)境
餐廳、客房、模擬酒吧、模擬導(dǎo)游室……這些實訓(xùn)場地和設(shè)備的建設(shè),有利于提高教學(xué)質(zhì)量,保證學(xué)生技能訓(xùn)練。其次,充分利用校園已有的資源。學(xué)校賓館、會議室等設(shè)施都可以成為學(xué)生應(yīng)用知識的場所。最后,充分發(fā)掘旅游專業(yè)學(xué)生的優(yōu)勢,組建模特隊、禮儀隊,在學(xué)校的一些重要場合提供服務(wù),同時也可以走出校園,充分展示本校旅游專業(yè)學(xué)生的風(fēng)采和學(xué)校的教學(xué)實力。
(二)校外實習(xí)基地模塊,為學(xué)習(xí)提供真實戰(zhàn)場
校內(nèi)實訓(xùn)雖然是按照實際工作規(guī)范要求進(jìn)行,但它還是一種靜態(tài)的操作規(guī)程,與實際工作環(huán)境不可能完全相同。為解決此類問題,應(yīng)實行校企結(jié)合的方式。學(xué)校應(yīng)注重加強(qiáng)與區(qū)內(nèi)外有關(guān)企業(yè)的聯(lián)系,建立長期穩(wěn)定的實訓(xùn)基地。
旅行社課余實習(xí)由于旅行社具有容納人數(shù)少,無法解決食宿等缺點,所以很難進(jìn)行異地集體實習(xí),我們應(yīng)盡量利用本地的旅行社資源,使學(xué)生了解旅行社的組織構(gòu)成和運行機(jī)制。
賓館酒店頂崗實習(xí)賓館酒店能夠容納大批學(xué)生,且提供食宿,因此盡量進(jìn)行長線集體實習(xí),選擇區(qū)內(nèi)外知名賓館酒店,進(jìn)行頂崗實習(xí)。在實訓(xùn)期間,學(xué)校與實訓(xùn)單位應(yīng)簽訂勞動合同,保證學(xué)生的切身利益。同時,學(xué)校與實訓(xùn)單位共同制定實訓(xùn)計劃,并與實訓(xùn)單位商定學(xué)生輪崗實訓(xùn)的時間和方式,使學(xué)生能在不同崗位上得到鍛煉。學(xué)生的頂崗實訓(xùn)是校內(nèi)的任何實訓(xùn)都無法替代的。在實訓(xùn)中,學(xué)生不僅要適應(yīng)復(fù)雜的工作環(huán)境,還要有良好的心理素質(zhì)和應(yīng)變能力,使他們在工作實踐中發(fā)現(xiàn)自身不足,不斷完善自己,最終達(dá)到崗位從業(yè)人員的素質(zhì)要求。[1]
為了保證實習(xí)效果,各旅游高等院校要建立、健全一整套實習(xí)管理規(guī)章制度,使之規(guī)范化、制度化和經(jīng)常化。要從確定實習(xí)人員、確定實習(xí)地點、委派實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師、實習(xí)動員、發(fā)放實習(xí)指導(dǎo)書、與實習(xí)單位聯(lián)合制定實習(xí)培訓(xùn)計劃、實習(xí)帶隊指導(dǎo)教師現(xiàn)場講解、中期總結(jié)考核、學(xué)校、學(xué)生及企業(yè)座談、綜合實習(xí)評估、實習(xí)論文總結(jié)與講評、實結(jié)等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程、全面和全員的控制與管理,以取得最佳效果,使教學(xué)走上理論、實踐、理論、實踐的路子。
(三)課程認(rèn)識實習(xí)模塊,鞏固基礎(chǔ)知識
作為高職旅游專業(yè)的學(xué)生,第一學(xué)年專業(yè)課的學(xué)習(xí)主要是專業(yè)基礎(chǔ)課,如旅游概論、旅游地理、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)等課程,在此階段,實踐的重點是讓學(xué)生對今后的工作產(chǎn)生感性認(rèn)識,同時也對專業(yè)知識進(jìn)行認(rèn)知。在課程實習(xí)期間,除了專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習(xí)外,還要在假期安排野外集中實習(xí)。
通過野外實習(xí),使學(xué)生的理論知識和旅游實踐高度結(jié)合,提高學(xué)生的感性認(rèn)識。經(jīng)過實習(xí),學(xué)生應(yīng)在兩個方面獲得提高:一是對如何進(jìn)行旅游線路設(shè)計和如何提供導(dǎo)游服務(wù)有全面了解;二是對旅游資源開發(fā)和旅游發(fā)展規(guī)劃有深切體會,為旅行社和旅游飯店等旅游企業(yè)實習(xí)打下良好基礎(chǔ)。實習(xí)時間訂為三周:第一周為準(zhǔn)備階段,第二周是野外考察階段,第三周為總結(jié)、撰寫野外實習(xí)報告階段。改變以往只注重實地考察環(huán)節(jié)的做法,加強(qiáng)實習(xí)準(zhǔn)備和實習(xí)報告兩大環(huán)節(jié)?;?5個學(xué)時準(zhǔn)備與實習(xí)地點有關(guān)的旅游信息,使野外實習(xí)的針對性和創(chuàng)新性更強(qiáng)。實習(xí)報告增加答辯內(nèi)容,可使學(xué)生把實習(xí)獲得的感性認(rèn)識與理論知識更好地融合。強(qiáng)化實地考察前、后兩環(huán)節(jié)的工作,并創(chuàng)建學(xué)生野外實習(xí)成績綜合考核指標(biāo)體系,可使野外實習(xí)質(zhì)量獲得較大的提高。
(四)走出去,請進(jìn)來,創(chuàng)建一體化的實踐教學(xué)模式
社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求開放辦學(xué),高職的學(xué)生必須具備較強(qiáng)的實踐能力。作為旅游管理專業(yè)的學(xué)生僅僅依靠在學(xué)校里所掌握的專業(yè)知識肯定不能適應(yīng)企業(yè)需求,他們必須走向社會,認(rèn)識社會,了解社會。
走出去,是指全體師生深入旅游行業(yè),參與旅游實踐,運用旅游學(xué)理論知識分析問題、解決問題,培養(yǎng)理論聯(lián)系實際的學(xué)風(fēng)和社會實踐能力。可以有目的地參觀幾個著名的旅游企業(yè),了解旅游企業(yè)運轉(zhuǎn)情況,開闊學(xué)生的眼界。也可以引導(dǎo)學(xué)生為社會單位、社區(qū)服務(wù),為他們進(jìn)行旅游路線設(shè)計,導(dǎo)游講解等,走出去不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情,而且開拓了視野,陶冶了性情,磨煉了其意志,更主要的是為他們將來走向社會,培養(yǎng)了分析問題和解決問題的能力。
請進(jìn)來,根據(jù)旅游專業(yè)的特點,采用各種方式請旅游行業(yè)的專家、高級管理人員、資深出國領(lǐng)隊或職員等來校作報告、講課、座談、討論等等,向?qū)W生們介紹世界及國內(nèi)和省市現(xiàn)今旅游業(yè)發(fā)展的狀況,介紹旅游企業(yè)在市場競爭中求發(fā)展的經(jīng)驗,以及旅游企業(yè)中青年員工的成長過程等,使學(xué)生在步入社會之前,更好地了解社會,懂得競爭之激烈,創(chuàng)業(yè)之艱辛,讓學(xué)生對職業(yè)素質(zhì)的要求具體化、形象化,從優(yōu)秀旅游業(yè)人員的身上去學(xué)習(xí),感悟一些在學(xué)校、課堂上學(xué)不到的東西,自覺注意自身職業(yè)素的培養(yǎng)。[5]
總之,實踐性教學(xué)是一項長期而艱巨的工作,只要領(lǐng)導(dǎo)高度重視,企業(yè)積極參與,廣大師生共同努力,就一定能把這項工作做好,培養(yǎng)出受社會歡迎的具有創(chuàng)新能力和工作技能的高素質(zhì)人才。
參考文獻(xiàn):
[1]《高等職業(yè)教育綜合實訓(xùn)課程開發(fā)模式的研究與實踐》課題組.高等教育出版社,2006.第9頁
[2]張金霞.高等旅游教育人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展對策.江漢大學(xué)學(xué)報,2005,(6).第87-90頁
[3]崔斌.高職旅游專業(yè)實踐教學(xué)初探.新疆職業(yè)大學(xué)學(xué)報,2005年13卷3期.第64-65頁
關(guān)鍵詞:旅游管理;實踐教學(xué);改革
引言
我國旅游人才培養(yǎng)與市場脫節(jié),旅游業(yè)人力資源供大于求,人才資源供不應(yīng)求。另外,據(jù)一些旅游企業(yè)反映,高校培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生偏重于知識積累,理論功底較扎實,但走上工作崗位以后,在相當(dāng)長一段時間內(nèi)不能獨立完成實際的管理工作。主要原因在于學(xué)生在學(xué)校期間的實踐性學(xué)習(xí)較少,接觸實際問題的機(jī)會較少。旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)如何適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的要求,成為十分迫切需要解決的問題。
為使旅游專業(yè)教學(xué)面向未來,適應(yīng)當(dāng)前市場,為我國旅游蓬勃發(fā)展培養(yǎng)大量的后備人才,旅游管理專業(yè)現(xiàn)在面臨著重要的任務(wù),不僅要形成科學(xué)合理的課程體系結(jié)構(gòu),實踐教學(xué)作為教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分,對提高教學(xué)質(zhì)量有著至關(guān)重要的作用。對旅游實踐教學(xué)進(jìn)行改革實踐,構(gòu)建旅游實踐教學(xué)體系,不僅可以培養(yǎng)學(xué)生具有廣博而扎實的專業(yè)理論知識,可以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力,可以培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的社會適應(yīng)能力和實踐能力,更是能讓學(xué)生具有較強(qiáng)的旅游行業(yè)管理工作的能力,從而實現(xiàn)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。旅游專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的研究,對于各高校的旅游管理專業(yè)教學(xué)的實施無疑能起到引導(dǎo)性的作用。
一、目前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)面臨的問題
通過對本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的調(diào)查,發(fā)現(xiàn)在目前的教學(xué)體系中存在以下幾個方面的問題:
1.實踐教育目標(biāo)不夠明確
對于旅游管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)比較明確,但是實踐教育的目標(biāo)不明確是各旅游院校共同存在的問題。主要表現(xiàn)在:一是未制定獨立的實踐教育教學(xué)計劃。目前在專業(yè)教學(xué)計劃中,只以專業(yè)方向確定實踐內(nèi)容、規(guī)定實踐教育的學(xué)時、學(xué)分,究竟每項實習(xí)的目的是什么,實踐活動設(shè)計是否可以實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo),都未明確,更缺乏深入研究;二是實踐活動安排集中。依然是理論集中學(xué),實習(xí)集中做的狀況,實踐的內(nèi)容與理論教學(xué)對應(yīng)性不強(qiáng),學(xué)生不能及時在實踐中加深對理論理解,也難有效地用理論指導(dǎo)實踐,不利于提高學(xué)生運用知識的能力;三是實踐結(jié)構(gòu)不合理。一方面表現(xiàn)為飯店、導(dǎo)游、旅行社、景點實習(xí)時間長度不等;另一方面實踐崗位結(jié)構(gòu)不合理,飯店實習(xí),學(xué)生在一個崗位上往往一干就是幾個月,缺少對其他部門、其他崗位的了解,實習(xí)效果就大打折扣。
2.以認(rèn)知性為主,缺少求知性內(nèi)容
旅游管理專業(yè)以往的實踐教學(xué)以認(rèn)知性實踐為主要目的,從已畢業(yè)的學(xué)生的實踐教學(xué)看,旅游飯店實習(xí)幾乎都是一人一崗,完全以掌握操作技能為主,缺少對飯店經(jīng)營管理方面的訓(xùn)練;旅行社實習(xí)則完全成了導(dǎo)游實習(xí),學(xué)生只了解旅行社接待服務(wù)這一塊兒;而野外實習(xí)主要是旅游地認(rèn)知實踐,如到武夷山進(jìn)行野外實習(xí),只是驗證書本所學(xué)的丹霞地貌,領(lǐng)略武夷山自然文化雙遺產(chǎn)的風(fēng)貌。而對武夷山近年來旅游業(yè)的快速發(fā)展原因及存在的問題等求知性的內(nèi)容尚無具體要求。淺嘗輒止是目前野外實習(xí)存在的主要問題。
3.校內(nèi)實踐教學(xué)難以支持實踐教學(xué)
由于條件限制,旅游管理專業(yè)室內(nèi)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)十分薄弱,實踐教學(xué)設(shè)施、設(shè)備及相關(guān)視聽資料嚴(yán)重匾乏,模擬教室簡陋、設(shè)施設(shè)備缺乏行業(yè)規(guī)范。簡陋的模擬教室造成學(xué)生對星級飯店環(huán)境的負(fù)適應(yīng)性,認(rèn)為星級飯店的客房本該如此。在模擬客房中只能開展極為簡單的技能訓(xùn)練。而模擬餐廳經(jīng)常出現(xiàn)設(shè)施不完備,導(dǎo)致訓(xùn)練結(jié)果不規(guī)范?!毒扑R與服務(wù)》課是操作性極強(qiáng)的應(yīng)用性課程,但教學(xué)中不能進(jìn)行實際演示(沒有模擬酒吧),即使專業(yè)教師的授課水平再高,也難引起學(xué)生的興趣,教學(xué)效果也不可能理想。同樣的問題在其它課程中也會出現(xiàn)。
4.校外實踐基地建設(shè)滯后
各旅游院校在旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)基地建設(shè)方面取得一定的成績,但發(fā)展明顯滯后。與校外企業(yè)建立的實習(xí)合作關(guān)系是一種松散型的,尚未建立起長期的、相對固定的適于學(xué)生訓(xùn)練的校外實訓(xùn)基地,主要靠實習(xí)教師個人及同學(xué)自己聯(lián)系,缺少穩(wěn)定性和可控性。企業(yè)僅根據(jù)自身的需要接納學(xué)生實習(xí),往往因企業(yè)的效益、積極性和責(zé)任,不接受或有選擇的接收實習(xí)生,嚴(yán)重影響實踐教育目標(biāo)的實現(xiàn)。由于各旅游飯店和旅行社的條件參差不齊,造成學(xué)生的實習(xí)效果差別很大。另外,由于一些旅游企業(yè)尤其是旅游飯店在接受實習(xí)學(xué)生時往往更注重學(xué)生的可用性,那些條件略差(如身高、外形、語言等方面)的學(xué)生較難安排旅游飯店實習(xí)。
二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革對策建議
(一)培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣、保護(hù)學(xué)習(xí)信心
興趣和信心是影響學(xué)生對一門課程學(xué)習(xí)行為強(qiáng)度的關(guān)鍵因素,興趣(求知欲和好奇心)是最根本的學(xué)習(xí)內(nèi)驅(qū)力(成就動機(jī)),信心則決定誘因值。著名心理學(xué)家皮亞杰(C.J.Piaget)認(rèn)為:“一切有成效的工作必須以某種興趣為先決條件。”杰出的教育心理學(xué)家布魯納也說“學(xué)習(xí)的最好動機(jī),乃是對所學(xué)教材本身的興趣。興趣具有始動的作用,具有定向的作用,具有動力作用”。也就是說,濃厚的興趣可以激發(fā)學(xué)生強(qiáng)烈的內(nèi)在學(xué)習(xí)動機(jī),引導(dǎo)他的發(fā)展方向,調(diào)動他的學(xué)習(xí)積極性,啟迪其智力潛能并使之處于最活躍的狀態(tài)。
可是,隨著社會生活中高強(qiáng)度誘因刺激的增加,學(xué)習(xí)越來越被大學(xué)生視為一件艱苦枯燥的事情,從而很難產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。比較中外本科旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué),非常明顯的區(qū)別是國外的實踐教學(xué)對學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和信心的重視。例如將實踐知識與身邊的生活實際結(jié)合起來,更為可取的是設(shè)置了大量的 “防止陷阱”和“快速測試”等精彩欄目,極大地提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣;例題、習(xí)題的難度盡量降低,以保護(hù)學(xué)生的信心。而“旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的成敗歸因調(diào)查”的結(jié)果表明我們的學(xué)生普遍認(rèn)為實踐教學(xué)的課程太復(fù)雜,涉及方方面面,導(dǎo)致學(xué)生對實踐課程的學(xué)習(xí)信心嚴(yán)重不足,進(jìn)而影響學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)動機(jī)。也正是因為我們的實踐教學(xué)(和課堂教學(xué))太注重知識性和邏輯性而忽視了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,理論知識遠(yuǎn)離生活實際而倍顯抽象,例題、習(xí)題的設(shè)計偏重于邏輯思維的訓(xùn)練,追求難度,一相情愿地希望學(xué)生掌握更多的知識,實際上卻挫傷了大部分學(xué)生的信心。從心理學(xué)的角度而言,學(xué)生運用所學(xué)知識解決真實世界的案例比進(jìn)行純粹抽象的邏輯推理所獲得的成就感更大。
(二)尊重認(rèn)知規(guī)律和學(xué)生的主體性、促進(jìn)主動學(xué)習(xí)
如前所述,建構(gòu)主義認(rèn)為知識主要是個人對事物意義的內(nèi)在建構(gòu),不是簡單地通過教師的傳授而得到的。對知識的真正理解,只能是基于學(xué)習(xí)者自身的經(jīng)驗背景并取決于特定情境下的學(xué)習(xí)活動過程。教師的角色不再是教學(xué)的主體和中心,而是學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者和協(xié)助者。教師的主要作用是為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個良好的學(xué)習(xí)情境,學(xué)生才是教學(xué)的主體和中心,學(xué)習(xí)的本質(zhì)在于其建構(gòu)性,即主動學(xué)習(xí)。
從學(xué)生和學(xué)習(xí)出發(fā),重要的不在于教師講了多少知識,而在于學(xué)生習(xí)得多少,而知識的真正理解是在真實的情境下,在交流、討論和解釋中完成。美國的本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的教改項目中就有“少意味著更多”的思想一老師在課堂上講的內(nèi)容少了,而學(xué)生收獲的內(nèi)容反而更多,因為學(xué)生有更多的時間進(jìn)行交流討論,完成對客觀真實世界的理解――“順應(yīng)”。
我們的傳統(tǒng)教學(xué)思想中一直認(rèn)為課堂講授的知識越多越好,課堂教學(xué)評價的標(biāo)準(zhǔn)是知識全面無遺漏、層次清楚、重點(難點)突出、組織嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鹊取嵺`教學(xué)因為其內(nèi)容豐富,更是普遍出現(xiàn)教師在臺上滔滔不絕,學(xué)生在臺下昏昏欲睡的“滿堂灌”現(xiàn)象,教師只怕遺漏任何知識點沒講,沒有時間留給學(xué)生。促進(jìn)主動學(xué)習(xí),首先要掌握學(xué)生己有的知識基礎(chǔ)和認(rèn)知結(jié)構(gòu),實施的關(guān)鍵在于創(chuàng)設(shè)問題情境;教師要善于觀察學(xué)生的反映,要留出充分的時間給學(xué)生思考和闡述。
筆者的體會是課堂上創(chuàng)造一些機(jī)會讓學(xué)生上臺講解(不是簡短的回答)不失為一種很好的方式,例如對一個問題的解答,或?qū)ι弦淮握n的內(nèi)容作概括性的復(fù)述。只有能講得出來,闡釋得清楚的知識內(nèi)容才能達(dá)到真正的理解和記憶,才具有個性。學(xué)生撰寫課程小論文也是一種真正意義上的主動學(xué)習(xí),我們在實踐課程開課后四周左右,將論文選題公布,學(xué)生選擇或自己立題,課程結(jié)束前呈交作為該課程考核的重要依據(jù),由師生共同組織論文討論會,進(jìn)行總結(jié)、交流和評價,確實收到了一定的效果,學(xué)生普遍覺得有意義、有收獲,肯花心思。
(三)營造開放和平等的教學(xué)環(huán)境
當(dāng)前旅游管理實踐教學(xué)中倡導(dǎo)的“互動式教學(xué)”、“誘思探究式教學(xué)”、“研究型教學(xué)”和“提問卡式教學(xué)”都是基于學(xué)生的主體性和主動學(xué)習(xí)的認(rèn)識和積極應(yīng)用。課堂上打破教師“滿堂灌”、“一言堂”的模式,增加互動的環(huán)節(jié),引導(dǎo)學(xué)生積極思考、交流,主動、大膽提問,大膽假設(shè)、探索等成為我們教學(xué)的追求。
但有兩點值得進(jìn)一步思考和探索:一是“互動”、“誘思”、“提問”等很多情況下是在教師的操縱、導(dǎo)演下進(jìn)行,并沒有真正充分體現(xiàn)學(xué)生的主體性和主動性;二是由于受長期灌輸式教學(xué)的影響,學(xué)生自身的主動學(xué)習(xí)的意識有待加強(qiáng)。筆者曾在實踐教學(xué)的知識講解課堂上嘗試過讓學(xué)生上臺講解,響應(yīng)者寥寥無幾,有的班即使在激勵之下也無人上臺,學(xué)生的思想包袱太重,缺乏自信;也曾試過“提問卡式教學(xué)”,但只有不到10%的學(xué)生提了問題,有的問題還是從教材的思考題中找的。可見,學(xué)生的學(xué)習(xí)已經(jīng)習(xí)慣了依賴?yán)蠋熀徒滩?,主動性?yán)重萎縮。因此,教師不僅要深刻理解、切實執(zhí)行“以學(xué)生為中心”、“促進(jìn)主動學(xué)習(xí)”的教學(xué)思想,還要積極幫助學(xué)生克服依賴思想,促進(jìn)其主動學(xué)習(xí)的意識。要真正實現(xiàn)從學(xué)生、學(xué)習(xí)出發(fā),就要打破“教師權(quán)威”和“教材權(quán)威”,突破“教師本位”和“知識本位”的教學(xué)觀。教師要擺正自己的角色位置,放下威嚴(yán)的架子,和學(xué)生一起構(gòu)成一個學(xué)習(xí)的共同體,做一個真正的學(xué)生學(xué)習(xí)的促進(jìn)者和協(xié)助者,營造一個開放、平等的教學(xué)環(huán)境。在課堂的互動環(huán)節(jié),教師不能滿足于吸引學(xué)生跟著自己的思路走,應(yīng)該鼓勵學(xué)生進(jìn)行獨立思考,要鼓勵學(xué)生提問、質(zhì)疑、探究、評判。教師對學(xué)生的見解(即使幼稚或錯誤的)應(yīng)該有充分的寬容和鼓勵,正確的應(yīng)積極采納,實現(xiàn)教學(xué)相長。
開放的教學(xué)環(huán)境還有另一層含義,即鼓勵質(zhì)疑和創(chuàng)新,建立開放的知識結(jié)構(gòu)。教學(xué)內(nèi)容上重視對不確定知識的介紹,如金鑰匙服務(wù);重視科學(xué)爭論在科學(xué)發(fā)展中的作用,如旅游中對于旅游概念的地理距離界定的爭論等。教學(xué)過程中重視培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑和創(chuàng)新意識,如課堂講授時故意留下一些錯誤和陷阱,鼓勵學(xué)生去思考、去發(fā)現(xiàn);課堂上歡迎學(xué)生隨時提出自己的見解和疑問而不在意教學(xué)被打斷;我們甚至在考試中設(shè)置陷阱,如選擇題沒有正確答案,結(jié)果在兩次測試的接近500人次中只有一個學(xué)生將正確答案寫在答卷上。這說明由于傳統(tǒng)“灌輸式”教學(xué)的訓(xùn)練,使得學(xué)生缺乏獨立見解和質(zhì)疑精神。要建立開放的知識結(jié)構(gòu),旅游管理專業(yè)的實踐的教學(xué)就不能滿足于一個靜態(tài)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?、固化的知識結(jié)構(gòu),而忽視其生成發(fā)展性-一結(jié)構(gòu)的開放性(要讓學(xué)生在質(zhì)疑中不斷進(jìn)取和創(chuàng)新),因為很多的知識內(nèi)容隨著時代的發(fā)展可以產(chǎn)生不同的理解。
綜上所述 ,根據(jù)上述分析,提出了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)內(nèi)容的改革應(yīng)著力于形成旅游管理專業(yè)新的實踐教學(xué)大綱;建立旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)管理制度;構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)評價體系;編制旅游管理專業(yè)實踐教材以及加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)合作等措施,努力提升學(xué)生的實踐水平實踐與能力。為進(jìn)一步促進(jìn)本科旅游管理專業(yè)中實踐教學(xué)應(yīng)與理論教學(xué)緊密結(jié)合,可以構(gòu)建“立體化實踐教學(xué)體系”,逐步形成“認(rèn)識實踐――模擬實踐――專業(yè)實踐――管理實踐――研究實踐”的全方位的立體化實踐教學(xué)體系。以培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。
參考文獻(xiàn):
[1]魏芬, 高職酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)體系設(shè)計研究[J], 職教論壇,2010年1月
關(guān)鍵詞:高校;旅游專業(yè);實踐教學(xué)
中圖分類號:G642.0文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號:1673-291X(2011)09-0257-02
一、概念
實踐教學(xué)是指在教學(xué)過程中引導(dǎo)學(xué)生自己動手操作,從實際的行動和行為及其結(jié)果中理解和掌握相關(guān)知識和技術(shù)的教育[1]。由于旅游專業(yè)與實際結(jié)合緊密,操作實踐性強(qiáng)的特點,在旅游高等教育中,實踐教育起著重要的作用,但在實際的教學(xué)過程中,對實踐教學(xué)的重視程度往往不夠,理解也存在一定的偏差,造成了高校旅游專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生技能差,理論知識得不到較好的運用等不足。
二、高校旅游專業(yè)實踐教學(xué)中存在的問題
1.實踐教學(xué)的設(shè)施不足。設(shè)施設(shè)備是旅游專業(yè)實踐教學(xué)的基礎(chǔ),由于很多高校開辦旅游專業(yè)的時間不長,屬于新興學(xué)科,因此在硬件上所需要較大的投入難以得到滿足,而國家和地方政府的對旅游專業(yè)教學(xué)的支持也和其他專業(yè)一樣,只限于學(xué)生學(xué)費的補貼,學(xué)校“在專業(yè)建設(shè)方面,難以得到有關(guān)部門的大力支持和積極配合”[2]。加上學(xué)校自身的“造血”功能不強(qiáng),拿不出更多的資金支持實踐教學(xué)的開展,因此多數(shù)高校旅游專業(yè)實踐教學(xué)的硬件準(zhǔn)備是不充分的,很多學(xué)校沒有專門的旅游教學(xué)實驗室,設(shè)施也幾乎沒有,嚴(yán)重地制約了實踐教學(xué)的實施和發(fā)展。
2.教學(xué)的方式有待改善。傳統(tǒng)的高校重視理論教育,并且認(rèn)為實踐教學(xué)與理論教學(xué)是相對獨立的,理論教學(xué)在課堂中進(jìn)行,實踐教學(xué)在課堂外進(jìn)行。另外,旅游專業(yè)在中國是一個新興的專業(yè),起步晚,在教學(xué)內(nèi)容上更多的是向發(fā)達(dá)國家學(xué)習(xí),注重吸收國外已成熟的理論成果,因此教學(xué)方式上注重理論而不是實踐。中國高校在旅游實踐課程的設(shè)置上明顯偏少,國外一些著名旅游學(xué)院如美國的康奈爾酒店管理學(xué)院,要求旅游和酒店管理專業(yè)學(xué)生社會實踐為1 000小時,實習(xí)為300~500小時,占總學(xué)時的1/3以上,充分的實踐鍛煉使學(xué)生很好的融入專業(yè)領(lǐng)域,操作能力強(qiáng)。另外,中國實踐課程的種類也不全面,即使少數(shù)的實踐課程也只涉及到實習(xí),而且對實習(xí)的管理還比較松散,沒有統(tǒng)一的規(guī)范措施,導(dǎo)致有少數(shù)弄虛作假,逃避實習(xí)的情況產(chǎn)生,諸多原因造成了課堂不重視實踐,課外實踐不規(guī)范,達(dá)不到通過實踐掌握知識和技能的教學(xué)效果。
3.社會和企業(yè)參與不足。旅游專業(yè)依托的旅游業(yè)是一個社會關(guān)聯(lián)度非常大的行業(yè),與社會實際情況特別是旅游企業(yè)聯(lián)系緊密的一個學(xué)科。對高校來說,這一關(guān)系主要從畢業(yè)生的就業(yè)和實踐教學(xué)中體現(xiàn)出來,而實踐教學(xué)又是畢業(yè)就業(yè)的基礎(chǔ)。當(dāng)前的高校旅游專業(yè)實踐教學(xué)與社會和企業(yè)存在脫節(jié)的現(xiàn)象,學(xué)生大多只是在學(xué)校規(guī)定的短時間內(nèi)到附近企業(yè)去實習(xí),實習(xí)由學(xué)校主導(dǎo),沒有太多的考慮到學(xué)生與企業(yè)的適應(yīng)程度,企業(yè)方面也只能將學(xué)生作為基層的頂崗人員,不能彌補企業(yè)管理人才的缺口;學(xué)生也發(fā)揮應(yīng)用不了所學(xué)知識,導(dǎo)致實習(xí)結(jié)束后學(xué)生所得甚少,畢業(yè)后就業(yè)、從業(yè)能力差等諸多問題。
4.教學(xué)評價體系不健全,教學(xué)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。目前,高校旅游專業(yè)與其他專業(yè)一樣,還是以考試成績作為主要的教學(xué)評價標(biāo)準(zhǔn)。由于旅游業(yè)的實踐性較強(qiáng),工作單位在招聘人員時往往不注重學(xué)校里的成績,這就造成了教學(xué)評價體系與就業(yè)需求的脫節(jié)的情況,教學(xué)成果的好壞缺乏全面、有效的評價,考慮到旅游業(yè)從業(yè)的特殊需求,高校旅游專業(yè)的教學(xué)評價體系有待進(jìn)一步的完善。另外,高校旅游專業(yè)的設(shè)置起步晚,現(xiàn)在還處于探索階段,各高校在使用的教材不統(tǒng)一,還存在“教材質(zhì)量參差不齊,教材編寫缺乏科學(xué)性,與產(chǎn)業(yè)實況脫節(jié)等不良現(xiàn)象”[3]。缺乏與中國旅游業(yè)實際情況相結(jié)合的內(nèi)容,借鑒國外旅游業(yè)發(fā)展的材料很多,且理論多,實踐少,有些甚至是生搬硬套,造成課本不實用,學(xué)生看不懂,教師用不上的情況,而實踐教學(xué)方面的教材也相對缺乏,不能有效地指導(dǎo)教學(xué)。
三、高校旅游專業(yè)實踐教學(xué)改革的對策
1.加大投入、完善硬件。國家和學(xué)校自身都應(yīng)該加強(qiáng)對旅游專業(yè)的投入。除了添置書籍以外,更重要的是完善實踐教學(xué)場地和用具。加強(qiáng)專業(yè)實驗室的建設(shè),包括模擬飯店前臺、客房、餐飲等部門,利用多媒體現(xiàn)場導(dǎo)游講解,大量引進(jìn)現(xiàn)代技術(shù)工具,如旅行社和酒店信息系統(tǒng)、旅游規(guī)劃與設(shè)計信息系統(tǒng)等[4]。學(xué)校還可以發(fā)揮自身的優(yōu)勢,廣開門路,多渠道增加投入,借助旅游企業(yè)的資源優(yōu)勢,以贈送、轉(zhuǎn)讓、租借等方式獲取更多的設(shè)施設(shè)備和資源,為實踐教學(xué)得以有效的展開提供必要的物質(zhì)保障。
2.采取課堂內(nèi)外相結(jié)合的靈活、有效的實踐教學(xué)方式。實踐教學(xué)的含義是廣泛的,廣義上講,凡是通過實踐獲取知識的方式都叫做實踐教學(xué)。實踐教學(xué)可以分為課內(nèi)和課外兩個方面進(jìn)行,課堂內(nèi)理論課程的教學(xué)應(yīng)該融入實踐內(nèi)容,為課外的見習(xí)和實習(xí)打下堅實的基礎(chǔ),而課外的實踐又應(yīng)該為理論教學(xué)得以運用提供良好的平臺,二者相輔相成。
課堂內(nèi)的實踐教學(xué)要注意采取多種方式,如小組練習(xí)、案例討論和角色扮演等,教師要引導(dǎo)學(xué)生動手動腦解決問題的實踐思維模式的培養(yǎng)。小組練習(xí)法是單獨或以小組形式解決各種問題;案例法給學(xué)生提供范例,要求回答問題或扮演案例中的角色,企業(yè)人員,表演事件的產(chǎn)生、處理過程等,討論事件的結(jié)果和對策,總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。在采用以上實踐教學(xué)時,需要教師的積極引導(dǎo)以及學(xué)生的良性互動。教師必須對所設(shè)置的情景予以細(xì)致而耐心的說明,積極引導(dǎo)學(xué)生從旅游專業(yè)的視角,用專業(yè)的理論,遵循專業(yè)的思維,去分析所設(shè)置的情景。對于學(xué)生,則應(yīng)該積極主動的配合老師的教學(xué),要善于把自己看做是“情景中”的人,盡量把自己融入到教師所設(shè)置的情景中去,從而在教師的引導(dǎo)下,明確問題,分享經(jīng)驗,獲得能力。
課外的實踐教學(xué)主要分為見習(xí)和實習(xí),是實地參觀和實際操作的教學(xué)方法。學(xué)校應(yīng)該充分重視見習(xí),旅游專業(yè)教師可以選擇可控性比較強(qiáng)、專業(yè)問題比較突出的公司、企業(yè)的旅游現(xiàn)場,指導(dǎo)和帶領(lǐng)學(xué)生仔細(xì)觀察,發(fā)現(xiàn)問題,尋求解決辦法,見習(xí)讓學(xué)生第一次走出學(xué)校,走出課堂,在具體的工作一線,感受旅游行業(yè)發(fā)展方方面面,并使學(xué)生在真正的上崗實習(xí)之前,對行業(yè)的情況有個初步的感性的認(rèn)知。
高校旅游專業(yè)要求學(xué)生要參加實習(xí),實習(xí)是實踐教學(xué)最關(guān)鍵的一步,可以說實習(xí)的成敗檢驗著教學(xué)的成敗。為克服實習(xí)的分散性和不易監(jiān)控性,學(xué)校應(yīng)該加強(qiáng)對實習(xí)的監(jiān)管,制定合理可行的實習(xí)規(guī)章制度,杜絕弄虛作假,逃避實習(xí)的情況,明確和規(guī)范學(xué)生在實習(xí)期間的行為,做到有所收獲。
另外,還應(yīng)相應(yīng)調(diào)整教學(xué)計劃,增加課外實踐教學(xué)課程比例和學(xué)分設(shè)置,改變課外實踐教學(xué)課程是專業(yè)輔助課程的地位,充分引起學(xué)生和教師的重視。
3.建立校企密切合作的實踐教學(xué)模式。高校旅游專業(yè)應(yīng)立足于旅游行業(yè)的特點,加強(qiáng)與社會和企業(yè)的聯(lián)系,使學(xué)生真正融入到社會中去,融入到工作崗位中去。
在校內(nèi)的實踐教學(xué)中,可以聘請、邀請企業(yè)管理人員、優(yōu)秀服務(wù)人員參與課堂教學(xué),為學(xué)生講解實際問題,回答學(xué)生的疑問;在課外的實踐教學(xué)中,要改變以學(xué)校為主導(dǎo)的傳統(tǒng)模式,充分發(fā)揮旅游企業(yè)主動性,讓企業(yè)參與制定見習(xí)、實習(xí)計劃,考慮和照顧企業(yè)的實際需求,增強(qiáng)企業(yè)的積極性和能動性,讓學(xué)生在見習(xí)、實習(xí)期間不僅能學(xué)到東西,而且能對企業(yè)的發(fā)展作出貢獻(xiàn),體現(xiàn)高校的人才資源優(yōu)勢,實現(xiàn)企業(yè)利益與學(xué)校教學(xué)目標(biāo)的雙贏。在此基礎(chǔ)上,推動旅游專業(yè)的實踐教學(xué),能使企業(yè)選才的目標(biāo)更加明確,學(xué)生就業(yè)渠道得以拓寬,學(xué)校教學(xué)質(zhì)量得到提高,形成企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方互利、互動的良性循環(huán)。
4.建立完善的證書體系,以統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為實踐教學(xué)的依據(jù)。行業(yè)資格證書是國家頒布的任職或資格憑證,在行業(yè)內(nèi)部具有權(quán)威性,是行業(yè)體制的指揮棒,也可以說是專業(yè)人士的標(biāo)志,對企業(yè)選擇人才來說具有明顯的指向性和引導(dǎo)性。在旅游行業(yè)的各個部門或崗位建立完善的證書體系不僅有利于規(guī)范行業(yè)經(jīng)營管理,同時它所伴隨的嚴(yán)格的、標(biāo)準(zhǔn)的資格認(rèn)證制度能夠提高旅游專業(yè)實踐教學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度,對人才的培養(yǎng)有積極的促進(jìn)作用,各級各類旅游專業(yè)證書的獲取應(yīng)該成為高校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的明確目標(biāo)之一,即培養(yǎng)具有任職資格和技能的專業(yè)人士,使其在這一專業(yè)領(lǐng)域中具有獨立從事職業(yè)活動能力的人才。
另外,針對專業(yè)教材不統(tǒng)一,教學(xué)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一的情況,根據(jù)旅游專業(yè)的特點,把行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引入到旅游專業(yè)的教學(xué)中來,使行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)成為教學(xué)的依據(jù),引導(dǎo)實踐教學(xué)朝行業(yè)需要的方向發(fā)展,如旅游專業(yè)主干課程《飯店管理》,就可以按照2003年的GB/T14308―2003《旅游飯店星級的劃分與評定國家標(biāo)準(zhǔn)》為指導(dǎo)進(jìn)行教學(xué);《旅游規(guī)劃與開發(fā)》課程,也應(yīng)該參照2005年頒布的《旅游景區(qū)質(zhì)量等級評定管理辦法》。把行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為教學(xué)依據(jù)之一,再配以特色教材,使實踐教學(xué)的目標(biāo)更加明確,方法更為規(guī)范,教學(xué)的專業(yè)性得以更充分的體現(xiàn)。
總之,旅游專業(yè)的特征要求我們必須重視實踐教學(xué),中國高校旅游專業(yè)從開辦到現(xiàn)在,實踐教學(xué)取得了一定的成果,但也存在一些不足,還有很多需要完善和加強(qiáng)的地方,只有建立適合教學(xué)和人才培養(yǎng)的專業(yè)化實踐教學(xué)模式,才能促進(jìn)旅游專業(yè)的發(fā)展、成熟和繁榮。
參考文獻(xiàn):
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