酒店管理精選(九篇)
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第1篇：酒店管理范文
敬愛的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！感謝您在百忙中抽出寶貴時間來閱讀本人的求職信!在我即將完成學(xué)業(yè)踏入社會之際，有幸得到向貴公司展示自我的寶貴機會，萬分感謝！
我叫劉娟，是湖南城市學(xué)院旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生，2008年上半年畢業(yè)。雖未完全踏出校園，但在人才濟(jì)濟(jì)的大流中，面對新的考驗和抉擇，我不能沉默，更不能退縮，因此我愿意提早走入社會。
在將近三年的大學(xué)生活中，我積極進(jìn)取，注重自身修養(yǎng)，心態(tài)平和，待人熱情，能堅持自己的理想、信念。我所具備的良好人際溝通能力、良好的服務(wù)意識、對待工作的專注和熱誠是我的最大優(yōu)勢。我不僅學(xué)好了旅游與酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程，在實踐方面也有一定的了解，曾利用節(jié)假休息期間多次實習(xí)。我雖平凡但不會平庸！
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，相信您伯樂的慧眼，相信我的實力，我有做好這份工作需要具備的極強的責(zé)任心和一顆為顧客真誠服務(wù)的心，我也有從基層做起的決心，我愿意同貴公司共同發(fā)展、進(jìn)步。“給我一個舞臺，送你一臺好戲”這是我的承諾，也是我的決心。
手捧菲薄求職之書,心懷自信誠摯之念,我期待成為酒店一員!
最后，祝愿貴公司蒸蒸日上，祝愿您事事順心！
第2篇：酒店管理范文
1.1高校酒店管理本科專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
培養(yǎng)目標(biāo)決定培養(yǎng)模式，同時也直接影響課程體系及課程內(nèi)容。根據(jù)我國教育部對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的規(guī)定，通過酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，不僅使學(xué)生掌握酒店管理的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識，同時還要全面掌握酒店服務(wù)與管理的基本技能，在就業(yè)崗位上也有了明確的規(guī)定，能夠勝任餐飲、客房、康樂、前廳等業(yè)務(wù)部門的領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理等基層、中層管理者的崗位。由培養(yǎng)目標(biāo)可以看出，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的實現(xiàn)，離不開實踐教學(xué)的實施，而根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的實際，學(xué)生要做到酒店的管理者，也必須從基層做起。目前，我國大部分高校酒店管理專業(yè)紛紛與高校所在地酒店或外地酒店合作，開展實踐教學(xué)，教學(xué)模式也多種多樣，有短期實地考察的、也有與酒店長期合作的。結(jié)合酒店管理專業(yè)發(fā)展實際，本科院校以短期實地考察為主，而高職高專院校則以長期合作為主，隨著現(xiàn)代教學(xué)改革的發(fā)展需要，尤其是作為實踐性較強的酒店管理專業(yè)，頂崗實習(xí)模式的優(yōu)化及改革也勢在必行。
1.2研究問題的提出
綜合以上兩點的分析，無論是對學(xué)校，還是對酒店，都需要頂崗實習(xí)模式的完善和推廣。但在酒店定崗實習(xí)模式中還存在著各種各樣的問題，如酒店將頂崗實習(xí)的大學(xué)生僅僅當(dāng)作廉價勞動力，失去了學(xué)生頂崗實習(xí)的學(xué)習(xí)意義；學(xué)校將頂崗實習(xí)當(dāng)作教學(xué)計劃的一部分，認(rèn)為只要實施就可以了，缺乏對頂崗實習(xí)效果的跟蹤及實習(xí)信息的反饋；學(xué)生定位不準(zhǔn)確；有些學(xué)生將實習(xí)作為個人的事，與學(xué)校無關(guān)等。這一切問題的根源都來自于頂崗實習(xí)模式的不完善。
2許昌學(xué)院酒店管理專業(yè)定崗實習(xí)模式發(fā)展現(xiàn)狀
2.1許昌學(xué)院酒店實習(xí)定崗實習(xí)模式介紹
許昌學(xué)院酒店實習(xí)所采用的頂崗實習(xí)模式是“學(xué)校統(tǒng)籌安排‘，3+1’模式”所謂學(xué)校統(tǒng)籌安排，是指學(xué)生要在學(xué)校指定的酒店完成頂崗實習(xí)，同時，在實習(xí)過程中，學(xué)生要遵守《許昌學(xué)院旅游學(xué)院學(xué)生實習(xí)的有關(guān)規(guī)定》。學(xué)校統(tǒng)籌安排是模仿軍人的半軍事化管理，便于對學(xué)生的實習(xí)情況進(jìn)行管理“。3+1”模式是由傳統(tǒng)的“3.5+0.5”模式改進(jìn)演變而來的，所謂“3+1”模式是指學(xué)生需要在校完成3年的課程，包括實驗實訓(xùn)課程、專業(yè)考察、畢業(yè)論文等實踐環(huán)節(jié)，第5或6學(xué)期集中到實習(xí)酒店頂崗實習(xí)，而第8學(xué)期分散實習(xí)，其中頂崗實習(xí)為期7個月，再加上分散實習(xí)3個月，共1年。頂崗實習(xí)模式具體實施如下：（1）學(xué)校：許昌學(xué)院旅游學(xué)院作為學(xué)校的代表，負(fù)責(zé)與酒店的溝通聯(lián)系，其主要職責(zé)是對實習(xí)酒店的考察、選擇，與酒店簽訂協(xié)議合同，組織動員學(xué)生到酒店實習(xí)，領(lǐng)導(dǎo)、老師不定期到實習(xí)酒店查訪，對學(xué)生的實習(xí)情況進(jìn)行考評總結(jié)等。（2）學(xué)生：服從學(xué)校安排到指定的實習(xí)酒店實習(xí)；實習(xí)期間，認(rèn)真完成實習(xí)日志及總結(jié)；實習(xí)期間，服從酒店、學(xué)校的雙重管理，但以酒店管理為主；在實習(xí)期間表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生下一屆實習(xí)動員交流大會。（3）酒店：截止到2014年8月份，與我校簽訂學(xué)生實習(xí)協(xié)議的酒店共10家，分布在江浙及廣東一帶，全都是五星級酒店。綜合我校多家酒店實習(xí)情況，酒店對學(xué)生的管理內(nèi)容及方式主要有：“一對一師徒式”；在學(xué)生崗位確定之前對學(xué)生進(jìn)行為期3天左右的培訓(xùn)；有人事部門或者崗位職能部門對學(xué)生進(jìn)行崗位培訓(xùn)及管理；負(fù)責(zé)安排學(xué)生食宿；支付學(xué)生實習(xí)薪酬；對學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)進(jìn)行考評等。
2.2許昌學(xué)院頂崗實習(xí)模式存在的問題
2.2.1信息交流鏈不完整該模式的信息交流僅限于酒店與學(xué)校的交流，比如學(xué)校對酒店的考察，合作協(xié)議細(xì)節(jié)的商議。雖然實習(xí)期間院領(lǐng)導(dǎo)也會訪查，一方面停留時間較短，另一方面學(xué)生與院領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系并不十分密切，因此，所謂的訪查也只是象征性地去看看，并不能切實地解決學(xué)生實習(xí)過程中生活及工作問題。因此，這樣的信息交流鏈?zhǔn)菙鄬拥模煌暾摹?.2.2缺乏有效的信息反饋機制金無足赤，人無完人。世上沒有任何人和事是十全十美的。許昌學(xué)院頂崗實習(xí)模式亦是如此，因此，有效的信息反饋是很有必要的。在許昌學(xué)院頂崗實習(xí)過程中，學(xué)生遇到問題要么自己處理，要么學(xué)生與酒店溝通處理，雖有領(lǐng)導(dǎo)訪查，一是頻率太少，二是沒有專業(yè)老師的介入，不能將實習(xí)過程中出現(xiàn)的問題及一些有用的信息反饋給學(xué)校或老師，不利于頂崗實習(xí)模式的改進(jìn)。2.2.3酒店實習(xí)管理不合理，失去其作為實踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)的意義許昌學(xué)院酒店實習(xí)時間長達(dá)7個月，在這7個月的時間里，酒店對學(xué)生的安排并沒有從學(xué)生的角度考慮，安排輪崗實習(xí)。而對學(xué)生來講，從熟悉當(dāng)掌握工作技能兩個月的時間已綽綽有余，兩三個月再無提升空間，而酒店對實習(xí)生不僅沒有輪崗，職位也沒有提升的空間，所以，長時間的實習(xí)如果安排不合理的話一方面學(xué)生缺乏動力，另一方面也失去了“頂崗實習(xí)”作為實踐教學(xué)重要環(huán)節(jié)的意義。2.2.4缺乏專業(yè)老師的指導(dǎo)與參與頂崗實習(xí)作為實踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，它存在的意義不僅僅是讓學(xué)生學(xué)以致用，更主要的是通過頂崗實習(xí)使學(xué)生得到提升，達(dá)到管理者的崗位要求，還有，最重要的是頂崗實習(xí)還要輔助于教學(xué)，所以，專業(yè)老師的參與是必需必要的。雖然星級酒店管理人員素質(zhì)也較高，但是他們對學(xué)生不十分了解，而且對頂崗實習(xí)的教學(xué)意義也不關(guān)注，所以，他們也替代不了專業(yè)老師的作用。
3頂崗實習(xí)模式優(yōu)化建議。
許昌學(xué)院于2002年開始旅游專業(yè)的酒店實習(xí)，從最初的餐飲酒店到星級酒店再到今天的五星級酒店，經(jīng)過十多年的摸索，酒店頂崗實習(xí)模式也日漸成熟，盡管如此，還是存在一些問題，這些問題的存在，不僅局限于許昌學(xué)院，這些問題已成為酒店實習(xí)的共性問題，因此，以下建議的提出對酒店頂崗實習(xí)模式的優(yōu)化還是很有借鑒意義的。
3.1學(xué)校需進(jìn)一步完善實習(xí)信息鏈
學(xué)校作為酒店、學(xué)生溝通的信息橋梁，有義務(wù)有責(zé)任保證信息鏈的完整。首先，應(yīng)該以實習(xí)酒店為單位，將學(xué)生的個人信息編輯完善，在實習(xí)開始前一周發(fā)至實習(xí)酒店，一方面使酒店熟悉學(xué)生，合理安排崗位，并制定實習(xí)計劃，另一方面也便于學(xué)生與酒店的雙向交流，使學(xué)生對實習(xí)酒店及實習(xí)工作有更深入的了解。其次安排專業(yè)老師或?qū)W生干部對交流內(nèi)容做整理，一方面方便信息的搜集整理，另一方面也有利于及時發(fā)現(xiàn)實習(xí)過程中的問題，幫助學(xué)生和酒店更好地完成實習(xí)。最后，有專業(yè)老師對學(xué)生的實習(xí)日志和實結(jié)考核評定，并將其作為其重要的教學(xué)工作內(nèi)容。
3.2將課堂搬進(jìn)酒店，充分發(fā)揮專業(yè)老師的專業(yè)優(yōu)勢
每個實習(xí)酒店都要安排專業(yè)老師進(jìn)行指導(dǎo)跟進(jìn)，指導(dǎo)老師不僅要同實習(xí)酒店的學(xué)生保持密切的聯(lián)系，同時還有同實習(xí)酒店保持聯(lián)系，及時幫助學(xué)生做好酒店實習(xí)的心理和專業(yè)指導(dǎo)。另外，指導(dǎo)老師還有根據(jù)學(xué)生的實習(xí)情況，定期或不定期地到酒店，為學(xué)生做能提升學(xué)生的拔高理論課程的講座，使學(xué)生能切實地及時地將理論與實際相結(jié)合。
3.3強化酒店的教學(xué)功能，實習(xí)形式多樣化
實習(xí)生不等于廉價工，學(xué)生在酒店實習(xí)在給酒店帶來經(jīng)濟(jì)效益的同時，還應(yīng)該利用自身的硬件優(yōu)勢為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供便利條件。實習(xí)酒店在尊重學(xué)生意愿的基礎(chǔ)上可以減少學(xué)生的薪酬開支，增加學(xué)生的業(yè)余學(xué)習(xí)時間和機會。比如，學(xué)生可以利用休息時間參加酒店的其他培訓(xùn)，如英語培訓(xùn)、禮儀培訓(xùn)、對管理人員的培訓(xùn)等；允許學(xué)生第二崗位的選擇，第二崗位可以是兼職的形式，也可以通過輪崗來實現(xiàn)，為節(jié)省企業(yè)的經(jīng)營成本，學(xué)生在第二崗位進(jìn)行第二崗位選擇時，需要經(jīng)過酒店人力資源部門和崗位職能部門的面試考核。第二崗位的實施可以激發(fā)學(xué)生的實習(xí)動力，也有利于為酒店培養(yǎng)復(fù)合型管理人才。
3.4進(jìn)一步完善校企合作機制，使細(xì)節(jié)更合理化
第3篇：酒店管理范文
在我國酒店產(chǎn)業(yè)中，為了提高經(jīng)濟(jì)效益其最主要的目標(biāo)是提供可靠的服務(wù)水平，因此只有從服務(wù)出發(fā)的管理模式才能實現(xiàn)酒店的重要價值。在我國產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，服務(wù)意識是大型酒店所有員工的基本意識和核心意識，酒店作為我國產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其核心的產(chǎn)品不是餐飲和住宿，而是服務(wù)。因此在大型酒店的管理模式中，必須要建設(shè)圍繞服務(wù)開展酒店的管理和工作，能夠在客房和優(yōu)質(zhì)的餐飲上，提高無形的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，這就需要重視服務(wù)的意識。在當(dāng)前我國酒店產(chǎn)業(yè)中，由于競爭在不斷的增加，因此這就需要在有形的資產(chǎn)中，盡可能的提高無形資產(chǎn)，因此重要的工作就是要在服務(wù)中不斷的投資，在保證服務(wù)的質(zhì)量上，管理者要為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的感受，因此，從服務(wù)的角度對大型酒店管理模式的增強，能夠保證酒店在競爭中取得良好的態(tài)勢。
二、如何通過改進(jìn)管理模式提高酒店服務(wù)的質(zhì)量
在酒店的管理工作中，服務(wù)的執(zhí)行者是員工，因此這就包括管理者與普通員工共同提高服務(wù)的質(zhì)量，能夠?qū)崿F(xiàn)最佳的服務(wù)，改進(jìn)管理的模式，最終提高經(jīng)濟(jì)效益。這就需要：加強員工專業(yè)素質(zhì)的建設(shè)。在大型酒店員工的素質(zhì)建設(shè)中，提高良好的服務(wù)是關(guān)鍵的基礎(chǔ)，因此這就要重視服務(wù)管理中人員的隊伍建設(shè)。在大型酒店員工參加工作前應(yīng)該對員工進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，貫徹競爭上崗。酒店產(chǎn)業(yè)可以與高校進(jìn)行合作，能夠從高校的學(xué)習(xí)中來吸取酒店管理的質(zhì)量以及人才管理，這就大大的提高了酒店管理的效果，并且可以減少大型酒店的成本，能夠在提高酒店員工素質(zhì)的同時，促進(jìn)了大學(xué)生的就業(yè)，并且形成了良好的社會口碑。還可以從調(diào)動員工的積極性進(jìn)行入手。在酒店的管理中要實行評優(yōu)評先，能夠為員工樹立學(xué)習(xí)的形象，能夠在實行獎懲機制的同時提高競爭的優(yōu)勢，因此這就需要對服務(wù)的質(zhì)量中優(yōu)秀的員工進(jìn)行具體的獎懲，能夠在職位的任用上以工作態(tài)度和質(zhì)量為標(biāo)準(zhǔn)，酒店的管理中需要貫徹淘汰機制，能夠?qū)ο麡O工作的員工進(jìn)行教育，從而提高在工作中的積極性，最終實現(xiàn)酒店服務(wù)管理質(zhì)量的進(jìn)一步提高。在酒店管理中微笑服務(wù)的重要性。微笑是一門學(xué)問，更是一門藝術(shù)，它是友善、和諧、真誠的感情表示，微笑能夠給人以親切的感受，并且消除陌生人首次見面的拘束感，能夠有效的縮短人與人之間的距離，并且給對方留下美好的印象，形成了融洽的交往氛圍，因此在酒店中實行“微笑服務(wù)”。這就需要酒店的職員從心開始，體現(xiàn)文明服務(wù)的理念，使這種有意義的社會價值創(chuàng)造更多的精神財富。在“微笑服務(wù)”中，它成為企業(yè)服務(wù)文化的元素和象征，它是一個標(biāo)志語言，它能夠代表酒店企業(yè)中的服務(wù)價值觀和核心的理念。
在采用“微笑服務(wù)”中，由于微笑的表情，員工就會很自然的使用溫和的語調(diào)和禮貌的語言，能夠引發(fā)客人內(nèi)心的好感，并且可以穩(wěn)定人的焦慮和急躁的情緒。因此在服務(wù)交往中，微笑服務(wù)可以創(chuàng)造良好的情緒氛圍，能夠使工作者身心健康，提高工作的效率，同時在酒店的管理模式中，采用微笑服務(wù)可以帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。由于服務(wù)人員不僅是代表公司的形象，而且它是對公司形象的一種認(rèn)可，在社會的發(fā)展中，人們的思想觀念有了很大的變化，在享受服務(wù)的意識中需要逐步的提高，因此這就要在競爭中，不斷的發(fā)展，才能夠通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來提高經(jīng)濟(jì)的效益。在酒店的管理模式中還需要實行個性化服務(wù)。在酒店的服務(wù)工作中，個性化的服務(wù)就是將規(guī)范化的要素進(jìn)行拆分并且重組，為顧客的直接要求做出細(xì)節(jié)的改良，這就使服務(wù)的末端環(huán)節(jié)更多的融入到對顧客的要求中去考慮。酒店的工作人員可以根據(jù)客人的個人特點提供差異性的服務(wù)，以便使接受服務(wù)的顧客能夠有充分的滿足和被尊重的感受。在酒店工作人員進(jìn)行服務(wù)工作中要充分熟悉各個部門的操作流程，為客人提供及時的服務(wù)，并且進(jìn)行深層的情感交流。在端正揣摩客人的心情中，滿足客人的個性化需求。在開展個性化的服務(wù)中，能夠增強酒店的競爭力，酒店經(jīng)營者只有不斷的研究顧客的需求，按照顧客的需要改進(jìn)酒店產(chǎn)品和服務(wù)的項目，能夠創(chuàng)造更多的贏利機會，這才能進(jìn)一步提高酒店的競爭水平，因此在個性化的服務(wù)中，需要體現(xiàn)出酒店特色的服務(wù)，通過優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)給顧客貼心感，與顧客建立特殊的關(guān)系，從而吸引顧客對酒店的忠誠消費，促進(jìn)競爭優(yōu)勢的進(jìn)一步擴展。在酒店實行個性化的服務(wù)工作中需要實施個性化的酒店管理，酒店需要建立有效并且完整的機制，保證酒店員工高度的敬業(yè)精神和良好的職業(yè)習(xí)慣。
三、總結(jié)
第4篇：酒店管理范文
關(guān)鍵詞：節(jié)約型；酒店管理；綠色。
一、酒店管理進(jìn)程中能耗、能源浪費問題。
酒店作為一種工商結(jié)合的企業(yè)形態(tài)不僅是重工產(chǎn)品應(yīng)用者，同時也是消耗能源大戶、使用輕工產(chǎn)品大戶，其產(chǎn)品資源包含原始初級材料，中間產(chǎn)品資源以及消耗品資源等，是一類較龐大且獨特的生產(chǎn)系統(tǒng)。酒店消耗能源以電力、燃煤、燃油、水、石油等為主，耗能設(shè)備則主要包括鍋爐、暖通空調(diào)系統(tǒng)、照明系統(tǒng)以及其他動力性設(shè)備。由現(xiàn)實運營狀況不難看出酒店在服務(wù)運轉(zhuǎn)進(jìn)程中存在顯著的浪費能源現(xiàn)象。首先在建筑設(shè)計層面酒店不符合運轉(zhuǎn)能源規(guī)律，基于美觀需求酒店建筑均具有較大的外表面積，或在方位層面沒有充分考量風(fēng)向產(chǎn)生的能源損耗，外墻顏色設(shè)計不遵循能源吸納標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)用保溫隔熱效果較低的建材建設(shè)，導(dǎo)致了能源的不良浪費。同時酒店在管道規(guī)劃分布與能源中心布設(shè)層面有失系統(tǒng)性，存在設(shè)備設(shè)施能耗標(biāo)準(zhǔn)同酒店經(jīng)營實際不匹配、無法充分利用能源等問題。排除能源消耗外，酒店在日常管理經(jīng)營中需耗費大量后勤、辦公耗材以及客用物品，例如大量使用的一次性物品等，這些均造成了自然資源的浪費，同時也阻礙了酒店實現(xiàn)綠色環(huán)保的持續(xù)發(fā)展進(jìn)程。另外酒店還存在食品保存不當(dāng)、過期浪費等現(xiàn)象。在設(shè)計服務(wù)方式層面由于缺乏節(jié)能減耗意識而導(dǎo)致片面鼓勵客人多消費、剩余物品棄置浪費等現(xiàn)象。
二、科學(xué)開展節(jié)約型酒店管理實踐策略。
循環(huán)經(jīng)濟(jì)視域下的管理方式同酒店降耗節(jié)能思想存在根本契合性與相容性，有利于酒店開展特色化經(jīng)營，打造綠色環(huán)保環(huán)境，構(gòu)建人們低碳消費意識，令酒店與顧客形成良性的綠色互動，進(jìn)而樹立酒店良好、優(yōu)質(zhì)的綠色形象。
（一）深化節(jié)約型管理理念、科學(xué)構(gòu)建綠色生產(chǎn)模式。
綠色、節(jié)約型管理理念是重視維護(hù)生態(tài)環(huán)境、著眼長效追求環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)效益的新型優(yōu)化管理思路。因此酒店管理者、基層員工只有科學(xué)樹立節(jié)約型綠色管理觀念思維，才能主動通過節(jié)約行為打造綠色酒店。因此實踐進(jìn)程中我們應(yīng)強化酒店全員踐行科學(xué)發(fā)展觀，令其科學(xué)指導(dǎo)經(jīng)營管理行為，并遵循循環(huán)經(jīng)濟(jì)特色要求。同時我們應(yīng)從選用能源、建設(shè)原材料、生產(chǎn)設(shè)計、設(shè)備管理維護(hù)等層面入手合理化利用能源及自然資源，在節(jié)約資源的同時提升其利用率，進(jìn)而最大化創(chuàng)設(shè)經(jīng)濟(jì)效益，適應(yīng)性降低人們主觀行為對環(huán)境造成的危害影響。在整體服務(wù)及生產(chǎn)進(jìn)程中我們應(yīng)科學(xué)注重對酒店環(huán)境與生態(tài)建設(shè)的保護(hù)，面對信息化時代特征以信息技術(shù)為依托，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中的降低環(huán)境污染、較少資源浪費提供良性技術(shù)支撐，進(jìn)而合理避免酒店走先行污染、后續(xù)治理的被動道路。 ?。ǘ┥罨?jié)約型服務(wù)、創(chuàng)設(shè)綠色酒店文化。
酒店在面向顧客提供綠色產(chǎn)品基礎(chǔ)上還應(yīng)加快推進(jìn)節(jié)約型服務(wù)，例如在餐飲管理服務(wù)中面向顧客積極推銷環(huán)保綠色飲料、食品，引導(dǎo)客人如何實惠經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)搭配合理的點菜，不造成資源的浪費，在餐后則應(yīng)主動為其提供外帶打包服務(wù)。同時酒店應(yīng)科學(xué)開展綠色節(jié)約型服務(wù)咨詢活動，主體倡導(dǎo)利于環(huán)境保護(hù)、資源節(jié)約的消費方式及文明健康的生活方式，合理激勵消費者主動、自覺的節(jié)水、節(jié)能，實現(xiàn)垃圾的回收分類等。綠色文化理念由來已久，始終伴隨著酒店文化的實踐發(fā)展及人們健康、環(huán)保意識的增強而形成的推進(jìn)酒店實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的文化形態(tài)，其內(nèi)含的深厚社會責(zé)任與內(nèi)聚力是促進(jìn)廣大員工主動積極開展改善環(huán)境、節(jié)約資源實踐、強化酒店打造綠色形象、樹立生態(tài)化發(fā)展目標(biāo)的核心保障。因此我們應(yīng)秉承綠色文化理念，將其滲透于實踐管理的各個層面，向著生態(tài)化、環(huán)保型、節(jié)約型發(fā)展方向努力邁進(jìn)。
（三）全面開發(fā)綠色產(chǎn)品，科學(xué)開展節(jié)約型酒店營銷。
酒店眾多產(chǎn)品中客房是其經(jīng)營主體，是面向賓客提供的形象化產(chǎn)品，因此從初始設(shè)計階段起直至最終產(chǎn)品提供環(huán)節(jié)，酒店必須令該過程包含的環(huán)境行為符合節(jié)能環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)要求。例如床上用品、客房地板選材、室內(nèi)陳設(shè)物品等需選擇綠色、生態(tài)、節(jié)能、無污染材料。同時酒店餐廳服務(wù)還應(yīng)人性化提供、科學(xué)推廣綠色食品，并滿足原料或產(chǎn)品需符合的相關(guān)生態(tài)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等要求，產(chǎn)品的儲運與包裝應(yīng)滿足綠色食品儲運包裝要求。再者，酒店應(yīng)將顧客視為實施節(jié)約型綠色環(huán)保管理的合作伙伴，面向客人展開環(huán)保、節(jié)約、降耗創(chuàng)意與計劃的宣傳，打造綠色、節(jié)約型消費時尚，通過教育、宣傳、培養(yǎng)樹立消費者低碳環(huán)保意識，令其合理降低消費數(shù)量、提升消費質(zhì)量全面實現(xiàn)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)利益、高效低耗目標(biāo)。另外我們應(yīng)主動、自覺、積極的應(yīng)用節(jié)約綠色型營銷技術(shù)組織營銷活動，例如經(jīng)營環(huán)保綠色商店、改用節(jié)約綠色包裝、開展讓利銷售，進(jìn)而全面打造綠色、環(huán)保、節(jié)約型酒店。
三、結(jié)語。
綜上所述不難看出，酒店在使用耗材及能源管理進(jìn)程中具有較大的節(jié)約降耗空間，因此我們只有通過積極開展節(jié)能管理、科學(xué)應(yīng)用節(jié)能技術(shù)切實提升耗材、能源的利用率，才能顯著創(chuàng)設(shè)節(jié)約效果，真正建設(shè)節(jié)約型綠色酒店。
參考文獻(xiàn)：
第5篇：酒店管理范文
當(dāng)今世界競爭是人才的競爭，高素質(zhì)的人力資本是酒店業(yè)得以健康持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的根本保證。隨著酒店從業(yè)人員素質(zhì)，思想觀念及自我發(fā)展意識和民主觀念的不斷增強，酒店這一以人為本的服務(wù)行業(yè)在人力資源管理中暴露出員工積極性低服務(wù)意識低人員流失率升高等方面的題。因此本文從現(xiàn)狀分析、物質(zhì)激勵、精神激勵、以及激勵體系的建立四個方面又結(jié)合了星級酒店人力資源管理的實際情況，對現(xiàn)代酒店管理中的激勵機制做了初步的研究。另外還提出一些開發(fā)酒店人力資本，提高酒店人力資本水平的策略及措施。
第1章酒店業(yè)的現(xiàn)狀分析
酒店業(yè)的競爭，歸根結(jié)底是人才的競爭。管理的核心問題，是人的問題。在酒店管理中運用人力資源管理獲得競爭優(yōu)勢的案例越來越多。
案例：報紙雜志不斷刊登文章報道服務(wù)業(yè)的不良狀況，一線員工錯誤不斷、態(tài)度惡劣簡直是置顧客于不顧。缺少技術(shù)熟練的員工，面對高人員的流失率，深受其苦的服務(wù)業(yè)必須向那些與顧客接觸的企業(yè)注入新的生命力。分析研究表明：當(dāng)一個人被高度激勵時，他會努力工作主動向顧客提供盡可能好的服務(wù)；而沒有被激勵時，他會盡可能的節(jié)省精力?，F(xiàn)代管理者的首要任務(wù)就是要點燃員工內(nèi)心的工作熱情之火，以此驅(qū)動員工在工作中展現(xiàn)的出色，從而實現(xiàn)組織所期望的最佳績效。在企業(yè)中出色的領(lǐng)導(dǎo)者已經(jīng)認(rèn)識到這點，只有“以人為本”的企業(yè)管理，才能在如今激烈的競爭中生存、發(fā)展、興旺。管理是一門藝術(shù)，員工激勵是藝術(shù)中的藝術(shù)，員工是企業(yè)的靈魂。設(shè)計有效的員工激勵機制，才能提高員工的積極性。使其才能在不同的企業(yè)文化不同的組織結(jié)構(gòu)和不同的企業(yè)環(huán)境中發(fā)揮其最大的潛能，從而實現(xiàn)組織的期望目標(biāo)。首先姑且讓我把激勵方法分為三類：物質(zhì)激勵、精神激勵和激勵機制的設(shè)計，通過對這三類的分析和了解，才能讓我們理解激勵機制的作用和意義，從而才能為企業(yè)建立有效激勵體系。下面我們把激勵的方法分為兩類：物質(zhì)激勵和精神激勵；通過對這些激勵方法的了解和認(rèn)識，才能讓我們意識到激勵機制的作用。
第2章物質(zhì)激勵
物質(zhì)激勵是指通過物質(zhì)刺激的方法鼓勵職工工作。
它的主要表現(xiàn)形式有正激勵，如發(fā)工資、獎金、津貼、福利等；負(fù)激勵如罰款等。物質(zhì)需要是人類的第一需要，是人們從事一切社會活動的基本動因，所以，物質(zhì)激勵是激勵的主要模式，也是目前我國企業(yè)內(nèi)部使用的非常普遍的一種激勵模式。
2.1正激勵法
獎勵是指飯店組織對員工的良好行為舉止或工作表現(xiàn)給予的積極肯定與表彰。獎勵作為員工激勵的一種手段，目的在于促使受獎勵的員工將他們的模范行為加以保持和發(fā)揚，并成為全體員工的表率，為奮員工隊伍的士氣起到積極的推動作用。運用好這一手段還要注意以下幾點：（一）獎勵要及時，且獎勵方法要不斷創(chuàng)新。（二）注意對其他員工的心理疏導(dǎo)化。不斷定下新的目標(biāo)，淡化過去著眼未來，樹立正確的公平觀。（三）.重視對團(tuán)體的獎勵，在現(xiàn)代飯店活動中組織目標(biāo)的實現(xiàn)，員工個人的尊嚴(yán)與成就，都需要經(jīng)過群體的共同努力才能得以實現(xiàn)，因此重視團(tuán)體激勵，有利于在員工中形成統(tǒng)一的思想認(rèn)識，增強凝聚力提高員工的競爭力。
2.2負(fù)激勵法
懲罰是一種負(fù)激勵，是現(xiàn)代飯店為了糾正員工工作中的不良行為，而才取的一種強制措施。應(yīng)用得當(dāng)，對不妥行為能取得很好的威懾作用。但萬萬不可以懲罰為主，只能作為一種輔助手段，否則就會適得其反。在運用這一手段時要注意以下幾點：（一）不能不教而誅。應(yīng)當(dāng)把教育放在第一位，對屢教不改或造成嚴(yán)重后果者實施懲罰，且注意不可以罰代管。（二）選擇合理有效的懲罰方式，且不可打擊面過大，還要注意不可全盤否定，以小即大，傷害員工的心理。（三）將靈活性與原則性向結(jié)合，堅持原則，執(zhí)法要嚴(yán)。在嚴(yán)格依照規(guī)定制度的前提下，一定的靈活性是完全必要的，因此在激勵時要嚴(yán)格合理，嚴(yán)的合情，從而達(dá)到教育一大批的目的，雖說，物質(zhì)激勵不是萬能的，但我們要合理的運用物質(zhì)激勵這一把雙刃劍。例如：在洲濟(jì)集團(tuán)就有這樣的一個管理方案，當(dāng)員工第一天來到公司工作時，公司就會對員工的一些家庭情況經(jīng)濟(jì)條件等多方面做一個了解，對這一了解就建立了員工的個人資料，在日常的工作中有關(guān)人員對資料進(jìn)行分析，在以后的工作中，管理者就會對以前的分析對員工實施有效的激勵方案。全面的了解員工的需求和工作質(zhì)量的好壞，不斷的根據(jù)情況制定精確的激勵方法，從而調(diào)動酒店的每為員工實現(xiàn)應(yīng)有的業(yè)績。
第6篇：酒店管理范文
引言
在酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)內(nèi)容中，酒店實習(xí)是其中重要的一環(huán)，其是學(xué)生把理論知識應(yīng)用到實踐中的過程。據(jù)實例統(tǒng)計可知，在酒店管理專業(yè)的整個教學(xué)課時中，社會實踐與實習(xí)的比例已超過三成，因此，酒店實習(xí)具有分非常重要的意義。但是，就目前酒店實習(xí)的現(xiàn)狀而言，其依然普遍存在“學(xué)生由于自身原因難以適應(yīng)實習(xí)”、“酒店對實習(xí)生缺乏科學(xué)、有效的管理”、“學(xué)校在學(xué)生實習(xí)過程中缺少作為”等問題。為此，文章圍繞酒店管理專業(yè)學(xué)生在酒店實習(xí)的教學(xué)的策略展開了研究。
一、高職旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)存在的問題
（一）學(xué)生由于自身原因難以適應(yīng)實習(xí)
目前，酒店管理專業(yè)學(xué)生的酒店實習(xí)主要是在四星級或者星級更高的酒店，通常情況下會被安排在客房部與前臺部等部門。然而，在實習(xí)過程中，實習(xí)生往往無法準(zhǔn)確、及時的找到自己的定位。在實習(xí)過程中，部分學(xué)生仍然把自己當(dāng)成來學(xué)習(xí)、參觀的學(xué)生，面對繁重的工作存在畏難的情緒；還有部分學(xué)生將酒店實習(xí)與社會工作等同起來，認(rèn)為其可以不受束縛，不受管教。
（二）酒店對實習(xí)生缺乏科學(xué)，有效的管理
根據(jù)前人的調(diào)研，部分酒店在實習(xí)生的實習(xí)安排和管理上，只考慮自身的經(jīng)濟(jì)收益出發(fā)而忽視了對實習(xí)生的培養(yǎng)工作。通常是哪個部門缺人，就將實習(xí)生分過去，而不考慮該部門是否有足夠數(shù)量的“師傅”幫助實習(xí)生完成其實習(xí)實踐的。此外，目前的酒店實習(xí)中，酒店給實習(xí)生微薄的實習(xí)費，而要求實習(xí)生完成與普通員工相同的工作，一定程度上打擊了實習(xí)生的工作積極性。
（三）學(xué)校在學(xué)生實習(xí)過程中缺少作為
目前，部分院校在學(xué)生實習(xí)過程中，存在放任不管的研究問題。實習(xí)期間，學(xué)校不及時了解學(xué)生的實習(xí)動態(tài)、思想情況，專業(yè)教師不能及時跟蹤指導(dǎo)學(xué)生專業(yè)方面的問題和困惑，使得部分學(xué)生在遇到苦難時，由于沒有及時的疏導(dǎo)和處理，進(jìn)而對其酒店實習(xí)經(jīng)歷失去信心，極大的影響了實習(xí)的效果。
二、解決實習(xí)生心理問題的相關(guān)對策
（一）做好實習(xí)動員工作，讓實習(xí)生做好充分的心理準(zhǔn)備
開展實習(xí)動員大會是為了讓學(xué)生能夠深刻了解到參加酒店實習(xí)的重要性與必要性，從而樹立起從最基層做起的實習(xí)理念。所以，在剛開始的動員活動中應(yīng)將實習(xí)單位的具體情況介紹給同學(xué)，并且明確告知相關(guān)的實習(xí)協(xié)議、權(quán)利與義務(wù)等，對實習(xí)生存在的疑問進(jìn)行耐心細(xì)致的解答，幫助學(xué)生建立信心。
（二）實習(xí)生要樹立正確的實習(xí)工作理念
實習(xí)生在實習(xí)前以及實習(xí)過程中，應(yīng)該樹立全局觀，克服可能存在的自私狹隘等心理問題，擺正實習(xí)的心態(tài)，培養(yǎng)堅韌的品質(zhì)，樹立遠(yuǎn)大的目標(biāo)，做到見賢思齊，實習(xí)生應(yīng)真正地融入到酒店氛圍中，注意給賓客留下良好的第一印象。同時學(xué)校應(yīng)該充分注意及時與學(xué)生家長保溝通，一方面在實習(xí)前讓家長知曉酒店實習(xí)對于酒店管理專業(yè)專業(yè)人才成長的重要意義；另一方面，及時將學(xué)生在實習(xí)過程中的取得的成果、遇到的問題告知家長，與家長一同為學(xué)生做好實習(xí)工作而服務(wù)。
三、實習(xí)制度相關(guān)對策研究
（一）配備專業(yè)指導(dǎo)老師
學(xué)校在學(xué)生實習(xí)過程中，應(yīng)該積極監(jiān)管、遇到問題及時處理。具體而言就是安排酒店管理專業(yè)的實習(xí)指導(dǎo)教師定期進(jìn)駐酒店，對實習(xí)過程中產(chǎn)生的問題進(jìn)行及時的處理。此外，學(xué)生的實習(xí)過程也是教師的教學(xué)的實習(xí)過程，教師及時跟進(jìn)學(xué)生實習(xí)，也有助于學(xué)校有培養(yǎng)雙師型教師。
（二）建立健全實習(xí)反饋制度
當(dāng)實習(xí)結(jié)束之后，學(xué)校要聯(lián)系實習(xí)生、家長、酒店代表與老師召開實習(xí)座談會，總結(jié)分析學(xué)生的實習(xí)經(jīng)歷。一方面了解學(xué)生及其家長對在實習(xí)過程中的收獲和困惑，另一方面從酒店方面掌握學(xué)生的實習(xí)情況，實習(xí)學(xué)生以及學(xué)校的實習(xí)制度可能存在的不足之處。學(xué)校在掌握這些信息以后，對以后安排的實習(xí)具有一定的指導(dǎo)價值。
四、結(jié)論
第7篇：酒店管理范文
（一）實習(xí)工資低，實習(xí)學(xué)生滿意度低
以何立萍、鄭昭彥對浙江旅游職業(yè)學(xué)院2010屆酒店管理專業(yè)實習(xí)生進(jìn)行的實證研究為例，通過320位學(xué)生進(jìn)行問卷調(diào)查，有效問卷314份，有效率98.1%。何立萍、鄭昭彥從工作環(huán)境滿意度、工作內(nèi)容滿意度、薪酬滿意度、食宿條件滿意度、人際關(guān)系滿意度、實習(xí)制度滿意度、實現(xiàn)價值滿意度和職業(yè)發(fā)展?jié)M意度8個方面對工作滿意度進(jìn)行論述。從調(diào)查表得知，實習(xí)生對工作內(nèi)容、薪酬待遇、實現(xiàn)價值與職業(yè)發(fā)展?jié)M意度偏低，而此類指標(biāo)都是涉及實習(xí)生對工作的前途認(rèn)知，因此實習(xí)生關(guān)注較多。
（二）角色難以轉(zhuǎn)變，不能適應(yīng)酒店的崗位工作
酒店工作服務(wù)性非常強，要求工作人員具備良好的服務(wù)意識，熱情周到地為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。學(xué)生在學(xué)校時以學(xué)習(xí)為主，很少從事體力勞動，加之大學(xué)寬松的環(huán)境，使一些學(xué)生形成了懶散的生活習(xí)慣，缺乏吃苦耐勞的精神。初出校門的實習(xí)生面對繁重的體力勞動，未能及時擺脫大學(xué)自由的氛圍和相對松散的管理方式，實習(xí)初期經(jīng)常出現(xiàn)上班遲到、早退、外出不請假、儀容儀表不規(guī)范等情況。而星級酒店有著嚴(yán)格的規(guī)章制度，遲到、早退、曠工都有相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰，請病假必須有醫(yī)院的病歷或病假單，否則不準(zhǔn)請假等，這些制度及高勞動強度的工作對剛步入社會接觸酒店工作的學(xué)生來說往往轉(zhuǎn)變角色非常困難，缺乏吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)的精神，很多學(xué)生適應(yīng)能力差，不能將頂崗實習(xí)工作堅持到底。
（三）工作單調(diào)乏味，調(diào)節(jié)性低，感覺前途茫然
學(xué)生在酒店頂崗實習(xí)時，酒店都會給學(xué)生安排一個固定的崗位，而且大多數(shù)學(xué)生自始至終都是從事這一崗位，有的在餐飲部，有的在客房部，每天的工作都類似，而且基層工作單調(diào)乏味，使得有些學(xué)生感覺前途茫然，畢業(yè)后不愿再從事酒店服務(wù)與管理相關(guān)工作。對比其他行業(yè)，酒店服務(wù)工作除工作內(nèi)容簡單外，還表現(xiàn)為不能出差，所有工作都是在本酒店進(jìn)行，而實習(xí)生又年輕氣盛，本以為出來實習(xí)可以更多地認(rèn)識世界，體驗新事物，以為有機會多看看，多走走，但酒店實習(xí)工作卻不能提供外出機會，對比之下，無形中其他行業(yè)增加了吸引力。同時，實習(xí)生在上班時缺少與顧客交流機會，即使實習(xí)生非常愿意與顧客交流，但由于酒店不允許服務(wù)員與顧客有過多工作之外的接觸，或是顧客對服務(wù)員本身的一種遠(yuǎn)離心理致使實習(xí)生對酒店各工作崗位認(rèn)識較差。
（四）人際關(guān)系復(fù)雜，關(guān)心重視程度不夠
高職酒店管理專業(yè)實習(xí)生雖已成年但社會經(jīng)驗不足，長期的校園生活使他們習(xí)慣了老師的關(guān)心、同學(xué)的幫助。然而在工作過程中，酒店管理者更多的是利用規(guī)章制度規(guī)范員工的行為，實習(xí)生一旦出現(xiàn)工作過錯就會受到訓(xùn)斤或處罰，從而使其失去了對工作的熱情，并對管理者產(chǎn)生抵觸情緒。另外，實習(xí)生與老員工相處的不融洽也影響其工作熱情。老員工在長期的工作中積累了豐富的經(jīng)驗，在他們眼中，實習(xí)生眼高手低且高傲自大，他們往往對于實習(xí)生要求苛刻，有時甚至故意刁難或諷刺。實習(xí)生空有理論知識，卻缺少實際對客服務(wù)經(jīng)驗，面對工作一時無從下手，又不能擺正心態(tài)，從而產(chǎn)生與老員工的對立情緒，甚至出現(xiàn)集體對立行為，進(jìn)而產(chǎn)生中斷實習(xí)的想法。同時多數(shù)酒店管理者僅僅把專業(yè)實習(xí)生當(dāng)成臨時員工，認(rèn)為實習(xí)結(jié)束就會離開，所以并不重視，只索取勞動力，不給予關(guān)心。有些酒店的領(lǐng)班和主管本身素質(zhì)不高，管理方法簡單粗暴，重處罰，輕教育，動輒開罰單，甚至使用諷刺、挖苦的語言。員工得不到應(yīng)有的尊重和重視，導(dǎo)致實習(xí)生產(chǎn)生逆反心理。還有些酒店管理人員認(rèn)為實習(xí)生只是高素質(zhì)的廉價勞動力，實習(xí)結(jié)束就會走人，因此不把實習(xí)生當(dāng)自己的員工看待。
（五）實習(xí)成就感弱，職業(yè)道德感差
實習(xí)生實習(xí)的理想與現(xiàn)實的矛盾沖突較大。最初，很多學(xué)生一聽說要去北京、上海等大城市的高星級酒店實習(xí)，認(rèn)為這是學(xué)習(xí)國際化酒店管理模式的大好機會，因此很樂于去鍛煉。但到了酒店真正進(jìn)入實習(xí)階段后，他們會發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實有很大的差距。雖然大部分實習(xí)生在走向?qū)嵙?xí)崗位前做好了吃苦的準(zhǔn)備，但上崗之前，他們還是體會不到酒店服務(wù)的辛苦程度。一旦進(jìn)入實習(xí)崗位，自己獨立上崗操作之后，接受酒店嚴(yán)格制度的約束，經(jīng)常加班加點，很多實習(xí)生就難以承受。他們一旦長期地在一個實習(xí)崗位上工作，服務(wù)態(tài)度就會有偏差，甚至?xí)频攴?wù)工作產(chǎn)生鄙視心理，進(jìn)而否定自己所學(xué)專業(yè)的價值，甚至影響到以后的就業(yè)意向，因而體現(xiàn)不出實習(xí)的成就感。很多實習(xí)生對職業(yè)道德理解不夠，難以約束自己的行為。由于某些酒店的員工存在違背職業(yè)道德的行為，酒店本身也存在一些管理上的問題，使實習(xí)生感到與在學(xué)校所接受的教育理念大相徑庭。
二、提升實習(xí)生職業(yè)認(rèn)同感的策略
（一）開好頂崗實習(xí)動員會，做好安排部署
酒店管理專業(yè)教研室要制定酒店頂崗實習(xí)規(guī)章制度和具體要求，做好實習(xí)動員工作，召開頂崗實習(xí)動員大會，明確實習(xí)任務(wù)。在實習(xí)動員會上，一方面要詳細(xì)介紹實習(xí)單位有關(guān)情況，另一方面要安排學(xué)生代表實地到實習(xí)單位去考察，讓學(xué)生了解實習(xí)單位的有關(guān)情況，另一方面指導(dǎo)教師要強調(diào)頂崗實習(xí)的重要意義，使學(xué)生認(rèn)識到頂崗實習(xí)的重要性，做好頂崗實習(xí)工作對于個人未來就業(yè)和可持續(xù)化發(fā)展都非常重要。在實習(xí)動員會上，指導(dǎo)教師要告誡學(xué)生，頂崗實習(xí)過程中始終要保持一個良好的心態(tài)，做好角色的轉(zhuǎn)變，盡快適應(yīng)酒店服務(wù)與管理工作。
（二）加強校外實習(xí)基地建設(shè)，提高頂崗實習(xí)酒店質(zhì)量
對于酒店管理專業(yè)來說，應(yīng)該與多家酒店建立合作關(guān)系，雙方簽訂實習(xí)基地協(xié)議，確保實習(xí)工作的順利開展。而且實習(xí)酒店的規(guī)模和檔次要高，高星級酒店硬件設(shè)施好，管理理念先進(jìn)，在酒店經(jīng)營和服務(wù)操作流程方面都有合理的制度，學(xué)生能夠?qū)W到很多書本以外的知識。在實習(xí)生管理方面，高星級酒店也有豐富的經(jīng)驗，會安排好頂崗實習(xí)學(xué)生的工作、學(xué)習(xí)和生活，使實習(xí)生感受到酒店先進(jìn)的企業(yè)文化，對酒店管理專業(yè)和未來個人的前途發(fā)展充滿希望，從而更加努力地投入到酒店工作。
（三）酒店要做好相應(yīng)的培訓(xùn)工作，確保頂崗實習(xí)的質(zhì)量
頂崗實習(xí)學(xué)生進(jìn)入酒店后，酒店應(yīng)該對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括崗前培訓(xùn)和在崗培訓(xùn)兩部分。崗前培訓(xùn)一般由人力資源部統(tǒng)一進(jìn)行，培訓(xùn)內(nèi)容包括職業(yè)道德、酒店規(guī)章制度等內(nèi)容；在崗培訓(xùn)一般由各部門安排，培訓(xùn)內(nèi)容主要是酒店工作業(yè)務(wù)流程。只有酒店對實習(xí)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，學(xué)生才能對工作內(nèi)容、工作要求有所了解，進(jìn)而保證學(xué)生頂崗實習(xí)質(zhì)量。
（四）加強學(xué)生頂崗實習(xí)期間日常管理工作力度，保證學(xué)生安全
針對酒店管理專業(yè)學(xué)生在校外頂崗實習(xí)中出現(xiàn)的各種問題，設(shè)計一個頂崗實習(xí)指導(dǎo)和質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)平臺，該平臺把現(xiàn)實中的實習(xí)指導(dǎo)教師和輔導(dǎo)員通過走訪、電話、電子郵件等方式了解一些宏觀的情況加以系統(tǒng)的整合，使管理者十分清晰的了解到需要協(xié)調(diào)解決的問題，解決學(xué)生頂崗實習(xí)較分散，指導(dǎo)教師的時間和精力有限，學(xué)生的實際問題得不到及時解決等問題。通過加強頂崗實習(xí)日常管理工作的力度，保證學(xué)生人身、財產(chǎn)安全。
（五）完善頂崗實習(xí)評價體系，使評價更加客觀、公正
加酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實習(xí)評價內(nèi)容，評價內(nèi)容包括實習(xí)周記撰寫、實習(xí)報告的撰寫和酒店實習(xí)表現(xiàn)。通過查閱實習(xí)周記和實習(xí)報告，指導(dǎo)教師可以了解學(xué)生自身理論水平和思想認(rèn)識的提高情況；通過實習(xí)表現(xiàn)可以了解學(xué)生頂崗實習(xí)的工作效果。由酒店兼職指導(dǎo)教師和校內(nèi)指導(dǎo)教師共同進(jìn)行頂崗實習(xí)評價，酒店兼職指導(dǎo)教師對學(xué)生頂崗實習(xí)情況更加了解，他們根據(jù)學(xué)生實習(xí)情況寫出實習(xí)鑒定并打分評價，校內(nèi)指導(dǎo)教師查閱學(xué)生實習(xí)周記、實習(xí)報告并按照評價標(biāo)準(zhǔn)打分，這樣多元化的評價主體使評價結(jié)果更加客觀、公正。
三、結(jié)語
第8篇：酒店管理范文
一、研究背景
高職院校酒店管理專業(yè)要培養(yǎng)適合酒店行業(yè)發(fā)展的職業(yè)技能型人才，校企合作實現(xiàn)這一目的的有效途徑之一，也已成為高職院校酒店管理專業(yè)辦學(xué)模式的必然趨勢。通過對2008屆——2014屆七屆畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查，根據(jù)畢業(yè)生、用人單位對人才的要求，調(diào)整、改善酒店管理專業(yè)的結(jié)構(gòu)和課程設(shè)置，有針對性地加強校企合作，從而提高辦學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，以增強酒店管理專業(yè)的生命力。
二、高職院校的校企合作現(xiàn)狀
（一）合作“形式”單一
近年來，很多高職院校的校企合作僅停留在學(xué)生頂崗實習(xí)的“階段式”合作層面，合作形式比較單一。大部分開設(shè)酒店管理類專業(yè)的高職院校和各類酒店企業(yè)采取的所謂“訂單式”培養(yǎng)，只是為了滿足企業(yè)短期用工需求和教學(xué)計劃安排，很少注重共同制定培養(yǎng)目標(biāo)、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)計劃。
（二）校企合作數(shù)量大于質(zhì)量
高職院校為提升專業(yè)影響力和競爭力，在酒店管理專業(yè)校企合作中往往只強調(diào)合作企業(yè)的簽約數(shù)量，不注重合作企業(yè)的質(zhì)量，主要體現(xiàn)在缺乏對合作企業(yè)的經(jīng)營管理模式、規(guī)范程度的考查調(diào)研，學(xué)生本人的意愿以及學(xué)生在企業(yè)的發(fā)展空間等。同時，酒店行業(yè)由于自身員工更替周期較短，人員流動性大，在接收合作院校酒店管理專業(yè)學(xué)生時，只要求“有人即可”，片面要求其總體需求數(shù)量完成，還有部分崗位甚至對學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)技能等要求相對放寬，培訓(xùn)期也相應(yīng)縮短。因此，學(xué)生在企業(yè)的穩(wěn)定性難以保證，從而造成校企雙方資源浪費，校企合作失去意義。
（三）重培訓(xùn)，輕育人
在酒店管理專業(yè)校企合作中，企業(yè)往往比較重視崗前培訓(xùn)，包括企業(yè)簡介、崗位職責(zé)、行為規(guī)范、考核制度等方面，卻忽視對學(xué)生進(jìn)行企業(yè)文化、職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)劃等方面的培育和熏陶，容易造成學(xué)生對企業(yè)沒有歸屬感，從而導(dǎo)致學(xué)生流動性大，影響校企合作的可持續(xù)發(fā)展。
三、畢業(yè)生就業(yè)跟蹤調(diào)查分析
以2008屆——2014屆七屆畢業(yè)生為研究對象，選取大連當(dāng)?shù)?0家酒店進(jìn)行跟蹤調(diào)查，涵蓋五星級酒店8家、四星級酒店5家、3星級酒店2家、大型餐飲企業(yè)5家。調(diào)研過程中，樣本發(fā)放200分，回收195分，回收率為97.5%。
（一）單位性質(zhì)
從圖1的調(diào)研結(jié)果看，近一半學(xué)生選擇外資企業(yè)性質(zhì)的酒店工作，近三成的學(xué)生選擇中外合資性質(zhì)的酒店工作，不到兩成的學(xué)生選擇國有企業(yè)性質(zhì)的酒店工作。可見，目前學(xué)生認(rèn)為五星級酒店行業(yè)和外企性質(zhì)酒店較為資深。
（二）從事的崗位
從圖2的調(diào)查結(jié)果看，酒店管理專業(yè)近五年的畢業(yè)生，半數(shù)以上學(xué)生留在酒店的餐飲部工作，四分之一的學(xué)生留在酒店的前廳部工作，少數(shù)學(xué)生進(jìn)入到財務(wù)部、人事部、銷售部。由此可見，酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生從事酒店行業(yè)一線工作的人員崗位較多。
（三）從事酒店行業(yè)的工作職位
從圖3的調(diào)研結(jié)果看，近五年的畢業(yè)生中，一多半已升為部門主管?？梢姡频旯芾韺I(yè)畢業(yè)生的工作前景和晉升發(fā)展空間較好，為另外三成從事服務(wù)和接待人員的畢業(yè)生打下了良好的口碑。
（四）崗位薪酬情況
從圖4的調(diào)研結(jié)果看，從目前酒店管理專業(yè)畢業(yè)生的工作崗位薪酬情況可見，酒店行業(yè)的工資水平較高，八成以上的畢業(yè)生工資在2000元以上。
（五）所需酒店專業(yè)人才素質(zhì)情況
調(diào)查問卷中，對于問題“您認(rèn)為酒店行業(yè)對所需酒店專業(yè)人才素質(zhì)排名前三位的依次是什么？”，調(diào)研結(jié)果顯示：積極心態(tài)、責(zé)任心、敬業(yè)精神排名前三位，團(tuán)隊精神和吃苦耐勞的比例也較高?？梢?，從事酒店管理學(xué)生教育過程中，要重點加強對學(xué)生積極心態(tài)的養(yǎng)成和責(zé)任心及敬業(yè)精神的培養(yǎng)。
（六）酒店管理專業(yè)人才最看重的能力情況
調(diào)查問卷的第6-7題，“您認(rèn)為酒店行業(yè)對所需酒店管理專業(yè)人才最看重的能力是什么？”調(diào)研結(jié)果的排序依次為：溝通能力、學(xué)習(xí)能力、專業(yè)技能、協(xié)作能力、社交能力、創(chuàng)新能力。可見，大部分學(xué)生畢業(yè)后在酒店工作中，更看重英語能力和酒店專業(yè)技能。
（七）應(yīng)屆大學(xué)生初次就業(yè)時可能存在的問題
調(diào)查問卷中，“您覺得應(yīng)屆大學(xué)生初次就業(yè)時存在的問題”調(diào)研中，畢業(yè)生認(rèn)為初次就業(yè)存在的三個主要問題依次為：工作經(jīng)驗不足、缺乏吃苦耐勞精神、書面表達(dá)能力差?？梢姡频旯芾韺I(yè)學(xué)生可以增加實習(xí)實踐時間，增加幫工次數(shù)，提升工作經(jīng)驗和鍛煉培養(yǎng)吃苦耐勞精神。
（八）培養(yǎng)技能重點
調(diào)查問卷中，為培養(yǎng)更優(yōu)秀的酒店專業(yè)學(xué)生，調(diào)研畢業(yè)生認(rèn)為最重要的培養(yǎng)技能依次為：酒店信息系統(tǒng)、心理健康、餐廳服務(wù)技能。在員工形象與禮儀、普通話、酒店專業(yè)英語、酒店營銷技能、前廳服務(wù)技能方面選擇也較多。
（九）畢業(yè)生提出的經(jīng)驗
在問答題中，90%以上的學(xué)生都對目前從事的酒店專業(yè)工作很滿意，想從語言方面、突發(fā)事件的處理方面、?？偷木S護(hù)等方面提升自己。鑒于此，畢業(yè)生也給酒店管理專業(yè)提出了四點寶貴經(jīng)驗：（1）前廳部的教學(xué)，要多一些與酒店操作系統(tǒng)有關(guān)的課程；（2）餐飲部的教學(xué)效果很好，可以適當(dāng)多一些實習(xí)、實踐的機會。（3）客房部的教學(xué)，學(xué)生認(rèn)為“當(dāng)今畢業(yè)生很少分在客房，所以只要知道客房部的基本職責(zé)即可。（4）財務(wù)管理方面，希望安排一些有關(guān)支票、信用卡等方面的講解，有利于處理酒店結(jié)賬時出現(xiàn)的問題。由此可見，在教學(xué)過程中，酒店管理專業(yè)的學(xué)生更渴望側(cè)重酒店英語、酒店專業(yè)實訓(xùn)技能教學(xué)上有所突破。因此，當(dāng)前的教育教學(xué)過程要加強學(xué)生的溝通能力、學(xué)習(xí)能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)。大部分畢業(yè)生到酒店工作后認(rèn)為，校內(nèi)所需的知識和技能對他們的工作幫助并不大，酒店的培訓(xùn)對他們的幫助很大。學(xué)生認(rèn)為，在校期間對其成長幫助最大的是酒店實習(xí)和酒店幫工，部分學(xué)生表示酒店實習(xí)的最佳時間段是1年。
四、校企合作創(chuàng)新研究
（一）創(chuàng)新校企合作模式
“工學(xué)一體、校企合一”的人才培養(yǎng)新模式是將學(xué)生的學(xué)習(xí)與工作結(jié)合在一起的教育模式，主體包括學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)，見圖5所示。它主要以就業(yè)和職業(yè)為導(dǎo)向，在充分利用學(xué)校內(nèi)、外不同的教育環(huán)境和資源的基礎(chǔ)上，把校內(nèi)教學(xué)與校外工作有機結(jié)合，突出教學(xué)過程的實踐性和職業(yè)性。在這種校企合作新模式中，學(xué)生擁有雙重身份，即：校內(nèi)以學(xué)生受教育者的身份，根據(jù)專業(yè)教學(xué)的要求學(xué)習(xí)各種專業(yè)理論知識；校外則根據(jù)市場的需求，以“職業(yè)人”的身份參加與專業(yè)相關(guān)聯(lián)的實際工作。這一新模式的特點在于三個層次的融合，即專業(yè)教學(xué)實驗室為平臺的崗位認(rèn)知層次，以校內(nèi)實訓(xùn)基地為平臺的崗位體驗層次，以校外實習(xí)酒店為平臺的崗位融合層次，如圖6所示。它的重點在于最終實現(xiàn)三個零距離，即“教學(xué)與實訓(xùn)零距離、實訓(xùn)與實習(xí)零距離、實習(xí)與就業(yè)零距離”，真正實現(xiàn)“做中學(xué)、學(xué)中做”這一理念，達(dá)到理論學(xué)習(xí)和實訓(xùn)教學(xué)的無縫對接。
（二）實行旺季頂崗實習(xí)
針對酒店行業(yè)的用人需求及時調(diào)整學(xué)生的實訓(xùn)時間，不僅能提升學(xué)生的職業(yè)融入能力，還能解決酒店行業(yè)旺季人員短缺問題。這樣不僅能夠充分調(diào)動企業(yè)在校企合作中的積極性和主動性，還能保證校企合作的良性可持續(xù)發(fā)展。1.入職培訓(xùn)。實習(xí)前，學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行完整的入職培訓(xùn)，將實習(xí)酒店的企業(yè)文化、管理理念、規(guī)章制度等詳細(xì)地講述給學(xué)生，并通過情景模擬和案例介紹使學(xué)生理解和牢記。通過這種培訓(xùn)，使學(xué)生更快地融入酒店環(huán)境，將自己的身份更快地從學(xué)生轉(zhuǎn)換到酒店員工。2.“實習(xí)課堂”交叉培訓(xùn)。實習(xí)期間，定期組織開展“實習(xí)課堂”，將實習(xí)中學(xué)到的內(nèi)容和遇到的問題與教學(xué)相結(jié)合，將課堂搬到企業(yè)，不僅讓學(xué)生能在工作中學(xué)到新知識，還能讓學(xué)生學(xué)習(xí)其他部門的工作，讓理論與實踐更好地結(jié)合。條件允許的情況下，還可以讓學(xué)生輪換到其他部門進(jìn)行工作，不僅能讓教學(xué)內(nèi)容不斷推陳出新，與時俱進(jìn)，還能讓校企合作更加緊密地結(jié)合。3.企業(yè)“師徒制”。學(xué)生進(jìn)入工作崗位后，安排技能熟練的優(yōu)秀員工作為學(xué)生的師傅，將更多的實踐經(jīng)驗傳授給學(xué)生。師徒制不僅有利于傳遞企業(yè)文化，還有利于加強學(xué)生在社會工作中人際關(guān)系的指導(dǎo)，最終達(dá)到良好的實習(xí)效果。4.實習(xí)崗位內(nèi)容豐富化，可縱深發(fā)展。實習(xí)過程中，應(yīng)讓實習(xí)崗位內(nèi)容豐富化。如果不能實現(xiàn)部門輪崗，可讓學(xué)生在部門內(nèi)部的崗位上輪換，大大降低學(xué)生實習(xí)的枯燥感。同時，在學(xué)生實習(xí)時間過半且已經(jīng)充分勝任了實習(xí)崗位的工作時，可適當(dāng)讓學(xué)生學(xué)習(xí)本崗位更深層次的管理知識，讓學(xué)生體驗領(lǐng)班、主管或者經(jīng)理的工作內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心和事業(yè)心，樹立實習(xí)榜樣激勵其他同學(xué)。
（三）以素質(zhì)培養(yǎng)為核心，融入“素質(zhì)訂單”理念
第9篇：酒店管理范文
嚴(yán)以律己，以行動服人 出色管理者不會讓自己獨立于各種規(guī)章制度之外，他們往往身體力行、為人表率，用自己的實際行動來影響和帶動身邊的人。和大家分享的酒店管理培訓(xùn)總結(jié)資料，提供參考，歡迎閱讀與關(guān)注。
酒店管理培訓(xùn)總結(jié)一
也許有人會對這樣的事實百思不得其解。其實，我們知道，管理者的大部分業(yè)績不是自己親手創(chuàng)造的，而是通過和別人的合作(包括下屬、同事、客戶等)創(chuàng)造的，甚至可以說是“借他人之力”創(chuàng)造的。明白了這一點，以上所提到的事實也就不難理解了。 一段時間以來，筆者認(rèn)真留意了一些在管理崗位上工作得非常出色的管理者并分析和總結(jié)出了他們所共有的十大思想和行為特征。現(xiàn)整理之，愿與大家分享，同時也期望能給我們廣大管理者帶來些許啟示。
(1)處事冷靜，但不優(yōu)柔寡斷 出色管理者都具有處事冷靜的特點，他們善于考慮事情的多個方面或問題涉及的各利害關(guān)系方，不易沖動行事。 優(yōu)秀管理者雖然處事冷靜，但并不優(yōu)柔寡斷，他們往往會在周密思考后果斷作出決定或清晰地闡明自己的觀點。 具有這種特征的管理者往往能使事情或問題得到比較妥當(dāng)?shù)奶幚?，同時又有利于形成良好的人際關(guān)系。
(2)做事認(rèn)真，但不事事求“完美” 出色管理者深知經(jīng)商和科研不一樣。科研側(cè)重追求的是嚴(yán)謹(jǐn)、精益求精;經(jīng)商側(cè)重追求的是效益、投入產(chǎn)出比。 出色管理者做事非常認(rèn)真仔細(xì)，但他們同時也非常懂得什么事情需要追求“完美”(盡善盡美)，什么事情“差不多就行”(達(dá)到基本標(biāo)準(zhǔn))。 具有這種特征的管理者往往能把事情“做對”，并且能比一般人更容易創(chuàng)造出價值。
(3)關(guān)注細(xì)節(jié)，但不拘泥于小節(jié) 出色管理者善于關(guān)注事情的細(xì)節(jié)，善于留意觀察身邊的人和事。他們善于抓住問題的要害，善于將問題“扼殺”在萌芽狀態(tài)。 出色管理者雖然善于關(guān)注細(xì)節(jié)，但他們不會過分拘泥于小節(jié)，不會在意別人的一點小過錯或小過失。 具有這種特征的管理者往往能大幅度減少“問題”的發(fā)生，日常管理工作也會井然有序。
(4)協(xié)商安排工作，絕少發(fā)號施令 管理者不是發(fā)號施令的“監(jiān)工”。一個能讓下屬主動“追隨”的管理者，依賴的是他(她)的個人魅力和領(lǐng)導(dǎo)力，而不是他(她)手中的“權(quán)利”。 出色的管理者絕少對下屬發(fā)號施令，他們往往采用和下屬商量的方式布置和安排工作。 具有這種特征的管理者往往能讓下屬真正“心甘情愿”地完成好被安排的任務(wù)，這樣的管理者也往往能營造出和諧團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊氛圍。
(5)關(guān)愛下屬，懂得惜才愛才 出色管理者善于尊重和關(guān)愛下屬，他們往往視同事如“兄弟”，懂得怎樣去珍惜和愛護(hù)與自己朝夕相處、共同拼搏的“戰(zhàn)友”。 具有這樣特征的管理者往往會讓下屬有一種“如家”的感覺，無形中也讓大家更積極、更主動、更無怨無悔地付出。
(6)對人寬容，甘于忍讓 出色管理者胸懷寬廣，對人寬容、甘于忍讓，他們善于將心比心，善于考慮別人的難處和利益，善于“挖起荊棘并種下玫瑰”。 具有這種特征的管理者往往易于形成良好的人際關(guān)系，并往往能在需要時，得到別人最真誠的支持和幫助。
(7)嚴(yán)以律己，以行動服人 出色管理者不會讓自己獨立于各種規(guī)章制度之外，他們往往身體力行、為人表率，用自己的實際行動來影響和帶動身邊的人。 具有這種特征的管理者往往“其身正，不令而行”。
(8)為人正直，表里如一 出色管理者為人正直、表里如一。他們往往對人一視同仁、處事公平公正。沒有暗箱操作;也不會當(dāng)面“抹蜜餞”，背后“捅刀子”。 具有這種特征的管理者往往使人有“安全感”并能得到別人充分的信任。
(9)謙虛謹(jǐn)慎，善于學(xué)習(xí) 出色管理者不會把自己已有的知識和技能作為管理的資本。他們往往謙虛謹(jǐn)慎，樂于向自己的上司、同事和下屬等學(xué)習(xí)。 具有這種特征的管理者往往具有比較強的能力并且能夠使自己的能力得到持續(xù)的提高。
(10)不滿足于現(xiàn)狀，但不脫離現(xiàn)實 出色管理者不滿足于當(dāng)前的業(yè)績，他們都有比較高遠(yuǎn)的目標(biāo)和追求。他們不滿足于現(xiàn)狀，但決不會脫離現(xiàn)實，他們總是一步一個腳印為更高更遠(yuǎn)的目標(biāo)而奮斗。他們非常清楚自己的將來會是怎樣，而怎樣才是他們想象中的將來。 具有這樣特征的管理者往往具有充沛的工作激情并有持之以恒的工作動力。 成為一名出色的管理者，應(yīng)該是我們廣大管理者追求的目標(biāo)之一。以上總結(jié)的出色管理者的十大思想和行為特征，期望能成為我們不斷接近“出色管理者”的一面鏡子。
酒店管理培訓(xùn)總結(jié)二
3個月的培訓(xùn)就要結(jié)束了,回首過去,有光陰似箭的感覺,在這里我學(xué)到我一生中受益非淺的東西，做人的道理，社交知識及工作經(jīng)驗,讓我這個無知的孩子開始已經(jīng)慢慢長大。
通過這次培訓(xùn)，我認(rèn)識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。服務(wù)人員這時如果沒有一點急救常識，縱有滿腔熱情也無濟(jì)于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。因此，我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。
一、語言能力
語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行。
服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。
人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。
三、觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。
四、記憶能力
在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目、星級檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。
服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
六、應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
七、營銷能力
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動地向客人介紹其他各種服務(wù)項目，向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。
雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進(jìn)行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
酒店管理培訓(xùn)總結(jié)三
非常感謝酒店管理培訓(xùn)層給我一個良好的學(xué)習(xí)機會，于5月x參加了由x市旅游局組織的《現(xiàn)代酒店營銷管理與創(chuàng)新》的培訓(xùn)。學(xué)習(xí)時間雖然很短，但我感覺確實是受了很大的啟發(fā)，受益匪淺。
一、學(xué)習(xí)內(nèi)容概述：
此次學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容為三個方面：酒店營銷模式與策略、營銷觀念創(chuàng)新、追隨客人的滿意度。
1、酒店營銷模式的四個階段是通過酒店專業(yè)人士及所有酒店人慢慢通過實際運作而得到提升的：
第一階段為4p的應(yīng)用：即產(chǎn)品的組合、定價的組合、地點的組合、促銷的組合，這個組合特點為：①具有可控性、②動態(tài)性、③具有整體性。
第二階段為4c的應(yīng)用：即：消費者、成本、便利、溝通;企業(yè)所有部門為服務(wù)于顧客利益而共同工作時，其結(jié)果就是整體營銷，其意義就是強調(diào)各種要素之間的關(guān)聯(lián)性，要求他們成為統(tǒng)一的有機體，4c是強化以消費者要求為中心的營銷組合。
第三階段為4s的應(yīng)用：即：滿意、服務(wù)與微笑、速度、誠意，4s的營銷戰(zhàn)略強調(diào)從消費者要求出發(fā)，建立“消費者占有”的營銷導(dǎo)向，定期對酒店產(chǎn)品、服務(wù)、品牌以及綜合性消費者滿意指數(shù)的測評與改進(jìn)。
第四階段為4pcs的有機結(jié)合應(yīng)用：即以酒店為中心的市場營銷管理理念，以消費者為中心的觀念、社會營銷觀念。4pcs的營銷管理理念其核心是要在正確處理好企業(yè)、顧客和社會三者之間的利益關(guān)系，最終實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)。
所以酒店管理要滿足顧客，實現(xiàn)營銷目標(biāo)，不能孤立只是考慮某一因素和手段，必須從目標(biāo)市場需求和營銷環(huán)境特點出發(fā)，根據(jù)酒店管理培訓(xùn)特點，資源和優(yōu)勢綜合應(yīng)用各種市場營銷手段，形成統(tǒng)一的配套的市場營銷戰(zhàn)略，使之發(fā)揮整體效益，爭取最佳效果。
2、營銷觀念創(chuàng)新：它分為九個方面內(nèi)容：4r營銷法、品牌的分類、做大做高做精是一個選擇市場的過程、對經(jīng)營與酒店管理培訓(xùn)的再次認(rèn)識、市場營銷與銷售、對主題酒店和主題產(chǎn)品的思考、建立客戶平臺和網(wǎng)絡(luò)營銷、會展經(jīng)濟(jì)你認(rèn)知多少、酒店銷售業(yè)務(wù)運營若干要素。酒店營銷到此又上了一個臺階，強調(diào)顧客——人的因素，注重營銷過程中對顧客的關(guān)懷，客戶關(guān)系的維護(hù)，生產(chǎn)過程和消費過程必須以“以人為本”為原則，根據(jù)買方賣方市場雙方特點和需求，不斷調(diào)整、創(chuàng)造、策劃出新的產(chǎn)品，實現(xiàn)最終目標(biāo)。
3、追隨客人的滿意度：員工的責(zé)任、管理的責(zé)任、當(dāng)你感覺到與高水準(zhǔn)酒管理培訓(xùn)店有差距時你是否已經(jīng)找到了容易出現(xiàn)的問題。
員工要熱愛酒店，關(guān)愛客人，體現(xiàn)酒店宗旨，管理要注重細(xì)節(jié)，“量化”標(biāo)準(zhǔn)，貴在“堅持”，找到差距，體現(xiàn)自己的特色，要“人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我特、人特我變”。
二、根據(jù)我們所學(xué)的內(nèi)容，淺談本人幾點想法：
1、以人為本包含員工和客人
客人對酒店管理培訓(xùn)的第一感覺絕對重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：酒店特色及員工素質(zhì)。作為酒店每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，要求熱愛酒店、關(guān)愛客人、以客人為中心，使客人對酒店產(chǎn)生信譽、滿意，酒店的規(guī)章制度需根據(jù)客人需求作相應(yīng)調(diào)整，而不是要顧客來適應(yīng)遵守酒店的制度，要以消費者為中心，以小產(chǎn)品做大市場。
2、酒店五個重要營造
(1)產(chǎn)品營造要有“第一個開發(fā)出自己的新產(chǎn)品，又第一個淘汰自己的老產(chǎn)品“的經(jīng)營觀念。
(2)環(huán)境營造對消費環(huán)境不斷創(chuàng)新，要有“天天有新意，月月有新招“的指導(dǎo)思想。
(3)市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡(luò)感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。
(4)口碑的營造“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”
一個企業(yè)成功的標(biāo)志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業(yè)忠誠度的培育，所以我們必須為此付出相當(dāng)大的努力，必須始終保持將自己最優(yōu)秀的產(chǎn)品和服務(wù)展現(xiàn)在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
(5)品牌營造品牌是酒店發(fā)展的催化劑和無形的資產(chǎn)，是生存之本，我們要有人品決定產(chǎn)品，產(chǎn)品決定店品“三品合一”經(jīng)營理念，從提高員工綜合素質(zhì)抓起，建立科學(xué)的培訓(xùn)教育和引導(dǎo)機制，使每人意識到維護(hù)酒店品牌的重要性，認(rèn)識到人人是酒店品牌內(nèi)涵的一部分。
3、“經(jīng)營要有主題產(chǎn)品要有特色”
周密細(xì)致做好市場調(diào)查、市場定位，我們是什么樣的酒店，消費的群體以哪些為主，什么樣的產(chǎn)品才能適合他們?鎖定我們的客源市場，市場不能混亂，“物以類聚、人以群分”將酒店產(chǎn)品做成“異、特、新”，從酒店管理培訓(xùn)特色、員工的服裝、商品的變化三個方面著手，酒店銷售的理念為“餐飲是窗口，客房是搖錢樹”所以我們可以從打造特色餐飲為突破口，帶動酒店整體消費和人氣，客房出租率靠全方位的整個酒店的運作來促動，客房的改造需加快步代，歷經(jīng)x年經(jīng)營，我們客房的硬件設(shè)施確實需馬上調(diào)整，做大做精是一個選擇市場的過程，先從局部區(qū)域開始調(diào)整，新裝修房間或包房價格在30%范圍內(nèi)緩慢提升，要給客人以選擇余地，讓他們能體現(xiàn)自我，市場營銷需圍繞客人需求轉(zhuǎn)，先把客人引進(jìn)來，以低價產(chǎn)品帶動消費，多投入多產(chǎn)出，形成良性循環(huán)、爭占市場占有份額，以實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。
通過這次學(xué)習(xí)，讓我對酒店管理培訓(xùn)有了更深刻的認(rèn)識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認(rèn)識到酒店營銷的藝術(shù)、真正含義以及他的重要性，在今后的工作當(dāng)中，我將通過所學(xué)的知識靈活運用到酒店營銷中，真正做到是總經(jīng)理經(jīng)營決策的顧問參謀，是酒店了解市場的信息中心，是酒店形象宣傳的策劃者、產(chǎn)品銷售的實施者，讓我們酒店的經(jīng)濟(jì)效益、品牌效益能再創(chuàng)新高。
酒店管理培訓(xùn)總結(jié)四
酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶領(lǐng)下，全體動員，加強學(xué)習(xí)，開展了酒店的學(xué)習(xí)活動，通過這次學(xué)習(xí)，酒店各級人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)使每個人都受益非淺，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會。
在酒店管理上，我們常說客人永遠(yuǎn)是對的，但實事并非如此，當(dāng)有出入時，我們怎樣把對讓給客人，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必須認(rèn)定每個客人的要求、意見和抱怨都是對的，都是真實的，這樣我們才能做到不找籍口，真正把顧客的要求、意見和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問題解決掉，記得11月份有這樣一個案例，有一個質(zhì)檢問題，連續(xù)反應(yīng)多次，筷子擺放不明顯，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫整改措施并更換擺放位置，但還是出現(xiàn)客人投訴，有的督導(dǎo)級和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門有問題，甚至把整改單都扔到地上，但通過引用以客人永遠(yuǎn)是對的，換位思考，質(zhì)檢部門也是站到客人角度看問題，重新分析筷子問題，我們終于找到問題所在，并解決了筷子問題。
在管理體會100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等!無疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實踐訓(xùn)練、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對的、通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告訴我們怎樣把事情做對!也就是說培訓(xùn)教育只能改變觀念, 通過實踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的能力!才能改變知到不等于做到的問題!
記得八月為了自助餐提檔提價，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個督導(dǎo)的特長，進(jìn)行調(diào)崗!我有幸調(diào)到明檔!直接面客的一線，在這個崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)!更重要是為了自助餐提檔提價，需對明檔邊經(jīng)營邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱巨以及責(zé)任的重大!同時也包含了領(lǐng)導(dǎo)對我的認(rèn)可、對我的信任、促使我具有更強烈的責(zé)任感和使命感!上班時間研究菜品，下班時間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃?xì)夤艿赖鹊母脑?雖然連續(xù)二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價后客人的滿意度，領(lǐng)導(dǎo)笑容，我感到我沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的期望!同時內(nèi)心有自豪感和成就感!特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛話語更是讓我感動!我感動的同時認(rèn)定做為一名老員工一名督導(dǎo)級就應(yīng)該在關(guān)鍵的時候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，抓住關(guān)鍵的問題!這是我的職責(zé)!也是所應(yīng)具備“：扎實、落實、老實的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn)，而不是以小時計算的工作態(tài)度。
