酒店管理會(huì)展課程的重要性

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1中國(guó)會(huì)展業(yè)的現(xiàn)狀及人才需求情況分析

中國(guó)展覽業(yè)經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展,已經(jīng)具備了較大的規(guī)模和相當(dāng)?shù)膶?shí)力,展覽業(yè)總規(guī)模近年來(lái)連續(xù)保持近20%的增長(zhǎng)速度。2005年,全國(guó)上規(guī)模的展覽場(chǎng)館有150多座,每年舉辦的各類展覽會(huì)有3000多個(gè),其中包括不少國(guó)際知名的貿(mào)易展覽,而10個(gè)展覽會(huì)獲得了國(guó)際展覽業(yè)協(xié)會(huì)的UFI認(rèn)證。中國(guó)加入WTO,不僅使得國(guó)外的資金、技術(shù)、專業(yè)管理人員更方便地進(jìn)入中國(guó)展覽市場(chǎng),也使得中國(guó)的資金、技術(shù)、專業(yè)管理人員有更多的機(jī)會(huì)介入國(guó)際展覽市場(chǎng),國(guó)內(nèi)外展覽市場(chǎng)越來(lái)越融合成為一個(gè)整體。會(huì)展活動(dòng)實(shí)質(zhì)上是一種過(guò)程:它是由專業(yè)會(huì)展人才發(fā)起并組織策劃,其他會(huì)展從業(yè)人員參與執(zhí)行,大眾(參展商、與會(huì)者及觀眾)參與的,由少數(shù)向多數(shù)、由內(nèi)向外輻射的過(guò)程。其涉及的從業(yè)人員范圍很廣、數(shù)量較多。會(huì)展業(yè)人才整體上呈現(xiàn)出漩渦狀結(jié)構(gòu)。其中,核心人才主要是指策劃人才,需要具備較強(qiáng)的組織運(yùn)營(yíng)能力,對(duì)會(huì)展有宏觀把握能力,并具有創(chuàng)新精神,這部分人屬會(huì)展業(yè)高端人才,要求高、需求量少;輔助性人才主要包括設(shè)計(jì)、搭建、運(yùn)輸?shù)热瞬?支持型人才則包括翻譯、會(huì)務(wù)接待、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)等方面的人才———如若我們高職酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)會(huì)展課程,所培養(yǎng)的主要是會(huì)務(wù)接待、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)方面的人才。中國(guó)會(huì)展業(yè)發(fā)展迅猛,導(dǎo)致會(huì)展各層次的人才跟不上行業(yè)發(fā)展速度。上海師范大學(xué)旅游學(xué)院、上海申博工作領(lǐng)導(dǎo)小組和上海外服公司等單位曾進(jìn)行調(diào)研,今后5年會(huì)展公司至少需要會(huì)展人才2500人;飯店至少需要會(huì)展人才l200多人。廣州白云國(guó)際會(huì)議中心在其近期啟動(dòng)的招聘計(jì)劃中,人才需求量在千人以上,主要集中在高級(jí)會(huì)展策劃人才和優(yōu)秀的會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)人才。從2003年度的統(tǒng)計(jì)中可以看到,會(huì)展專業(yè)人才崗位空缺與求職者的比例為:上海10:1,北京8:1,廣州8:1,會(huì)展人才的匱乏嚴(yán)重制約了我國(guó)會(huì)展業(yè)的快速發(fā)展。

2從會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)的融合看酒店管理專業(yè)開(kāi)設(shè)會(huì)展課程的必要性

會(huì)展業(yè)通過(guò)舉辦各類會(huì)議、展覽能給一個(gè)城市帶來(lái)直接或間接的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,是一條集商貿(mào)、交通、運(yùn)輸、酒店、餐飲、旅游、信息等行業(yè)為一體的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)鏈。在這條經(jīng)濟(jì)消費(fèi)鏈上,會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)已經(jīng)形成互相依靠互相競(jìng)爭(zhēng)互相促進(jìn)的良性循環(huán)。會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)互相依靠。舉辦會(huì)議展覽時(shí),舉辦地短時(shí)間內(nèi)會(huì)聚集大量的人流,如何解決這些人員的住宿和餐飲問(wèn)題是主辦方必須考慮的問(wèn)題。舉辦地的各家酒店此時(shí)就能發(fā)揮其作用,幫助主辦方解決這一難題,安排好各地來(lái)賓。酒店銷售的產(chǎn)品是服務(wù),服務(wù)產(chǎn)品的不可儲(chǔ)存性決定著酒店業(yè)具有很強(qiáng)的依附性,依賴于客源,游客是酒店客源的主要來(lái)源,旅游的淡旺季往往會(huì)形成酒店業(yè)的淡旺季。而會(huì)展活動(dòng)能匯集大量的人流,給酒店帶來(lái)客源。會(huì)展作為一個(gè)產(chǎn)業(yè),其活動(dòng)是經(jīng)常性的,這將幫助酒店業(yè)模糊淡季和旺季的界限,不再僅僅依賴于旅游客源。會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)互相競(jìng)爭(zhēng)。隨著會(huì)展業(yè)的發(fā)展,各國(guó)越來(lái)越重視會(huì)展中心的規(guī)劃建設(shè),使得會(huì)展中心內(nèi)部布局更加合理,除了人車分流的交通系統(tǒng)外,更多的考慮到餐飲住宿網(wǎng)點(diǎn)等服務(wù)機(jī)構(gòu)在中心周圍的布局,這不僅方便了與會(huì)者、參展商、觀眾,同時(shí)也能為會(huì)展中心獲得更多的收益。例如:新加坡的會(huì)展中心建有各種大型名優(yōu)商場(chǎng)、不同檔次種類的餐館、出租寫字樓和飯店等,實(shí)行多元化經(jīng)營(yíng)。酒店主要是提供住宿和餐飲服務(wù),但酒店一般都擁有若干會(huì)議室和面積較大、裝飾較為豪華的多功能廳,例如廣州東方賓館配備了遠(yuǎn)程會(huì)議和同聲傳譯系統(tǒng)的多功能會(huì)議室,擁有可容納2000余人會(huì)議和宴會(huì)的會(huì)展大廳,酒店本身?yè)碛械倪@些場(chǎng)地也能用來(lái)舉辦小型的會(huì)展活動(dòng),在酒店里舉辦會(huì)議和小型的展覽能給參與者更加方便周到的服務(wù),這就對(duì)專門的會(huì)議中心和展館形成一定的競(jìng)爭(zhēng)壓力。會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)互相促進(jìn)。會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)這種互相依靠互相競(jìng)爭(zhēng)的聯(lián)系促進(jìn)兩者向良性方向互動(dòng)發(fā)展。酒店業(yè)促進(jìn)了會(huì)展的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展,酒店良好的環(huán)境能為會(huì)展?fàn)I造較佳的外部環(huán)境,酒店根據(jù)會(huì)展舉辦要求,為會(huì)展相關(guān)人員提供完整的吃、住、行、游、購(gòu)、娛一系列行為。他們的需求得到滿足,就會(huì)更好地服務(wù)于會(huì)展,為會(huì)展順利進(jìn)行提供人員保障。會(huì)展業(yè)給酒店業(yè)帶來(lái)了巨大的商機(jī),酒店為取得會(huì)展客源市場(chǎng)份額,必定形成你追我趕的局勢(shì),這種市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制更有利于提高酒店業(yè)水平。同時(shí)會(huì)展中大量信息流的集聚為酒店業(yè)帶去了新的思想和理念,國(guó)際化信息的引入促使酒店業(yè)不斷進(jìn)步與發(fā)展,并與世界先進(jìn)水平與標(biāo)準(zhǔn)接軌。此外會(huì)展水平的進(jìn)一步提升為酒店提出了更高要求,從而為酒店發(fā)展創(chuàng)造有利的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和協(xié)作環(huán)境。會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)的融合催生了會(huì)展酒店。會(huì)展酒店是以會(huì)議、展覽、展銷為主要業(yè)務(wù)的酒店。20世紀(jì)60年代中期以來(lái),會(huì)會(huì)展市場(chǎng)受到酒店業(yè)越來(lái)越多的關(guān)注,專門為會(huì)展市場(chǎng)設(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)的新型會(huì)展酒店在20世紀(jì)70年代已成為酒店建設(shè)的主要形式。近年來(lái),我國(guó)各地建起了許多“會(huì)展酒店”,如上海國(guó)際會(huì)議中心東方濱江大酒店、廈門國(guó)際會(huì)展中心酒店等,這些酒店以大型的會(huì)展場(chǎng)館與豪華的酒店為基礎(chǔ),組織、承辦或接待了各類會(huì)展活動(dòng),把會(huì)展服務(wù)與酒店服務(wù)融為一體。會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)之間的良性互動(dòng)關(guān)系促使酒店業(yè)要針對(duì)會(huì)展客源的需求,提供專業(yè)化的服務(wù)。目前許多酒店都設(shè)立了專門的機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)會(huì)展的組織、管理和接待工作,要求工作人員能熟悉各類會(huì)展的特點(diǎn)和接待規(guī)律,為會(huì)展客人提供針對(duì)性強(qiáng)、專業(yè)化水平高的服務(wù)。此外,會(huì)展酒店的獨(dú)特性使得酒店員工必須掌握會(huì)展酒店的相關(guān)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和能力,包括會(huì)展策劃、組織、安排、服務(wù)等,同時(shí)要具有會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)的交叉經(jīng)驗(yàn)等。作為高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生,就業(yè)的方向主要還是酒店業(yè),然而會(huì)展業(yè)與酒店業(yè)的高度融合,促使酒店管理專業(yè)在課程體系設(shè)置上必須跟隨行業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求進(jìn)行調(diào)整,在原有課程設(shè)置的基礎(chǔ)上,設(shè)置會(huì)展課程,讓學(xué)生掌握相關(guān)會(huì)展知識(shí),培養(yǎng)學(xué)生更適合酒店行業(yè)發(fā)展的需要。

3從高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)看會(huì)展課程的開(kāi)設(shè)

作為高職的酒店管理專業(yè),在培養(yǎng)人才時(shí)必須與我國(guó)高等職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)相一致。教育部在《關(guān)于以就業(yè)為導(dǎo)向,深化高等職業(yè)教育改革的若干意見(jiàn)》中明確指出:高等職業(yè)教育應(yīng)以服務(wù)為宗旨,以就業(yè)為導(dǎo)向,走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路,要主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需要,以就業(yè)為導(dǎo)向確定辦學(xué)目標(biāo),找準(zhǔn)學(xué)校在區(qū)域經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展中的位置,加大人才培養(yǎng)模式的改革力度。高職院校的專業(yè)開(kāi)設(shè)及課程建設(shè)應(yīng)在遵循高職教育規(guī)律的前提下,抓住市場(chǎng)機(jī)遇,滿足市場(chǎng)人才需求,創(chuàng)新課程建設(shè)工作,培養(yǎng)市場(chǎng)緊缺人才。目前,會(huì)展人才的匱乏已是我國(guó)的普遍現(xiàn)象,嚴(yán)重制約了我國(guó)會(huì)展業(yè)的快速發(fā)展。會(huì)展業(yè)是個(gè)系統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈,工作環(huán)環(huán)相扣,各個(gè)環(huán)節(jié)都要由專業(yè)人員來(lái)分工管理、操作。會(huì)展人才的需求根據(jù)會(huì)展人才層次結(jié)構(gòu)可分為三層,包括策劃人才;設(shè)計(jì)、搭建、運(yùn)輸?shù)容o助人才和翻譯、會(huì)務(wù)接待、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)等方面的支持人才。根據(jù)會(huì)展人才需求細(xì)分,高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)可從自身的專業(yè)設(shè)置情況出發(fā),在該專業(yè)課程體系下創(chuàng)新設(shè)置會(huì)展課程,以培養(yǎng)會(huì)展支持型人才中的會(huì)務(wù)接待、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員。高職酒店管理專業(yè)中會(huì)展課程的設(shè)置應(yīng)從市場(chǎng)需求出發(fā),進(jìn)行課程創(chuàng)新建設(shè)工作,既能拓寬學(xué)生就業(yè)方向,又能幫助緩解會(huì)展人才緊缺的現(xiàn)狀,保障會(huì)展人才多層次多元化培養(yǎng)?？傊?會(huì)展業(yè)對(duì)人才的需求是多層次多結(jié)構(gòu)的,利用高職酒店管理專業(yè)教學(xué)資源可培養(yǎng)出會(huì)展服務(wù)接待人才,同樣的,也可把其他教育資源與會(huì)展教育進(jìn)行整合,培養(yǎng)出更多的會(huì)展人才,以保障會(huì)展業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。