高職酒店管理問題探究（3篇）
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一、高職酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)的主要模式
(一)學(xué)校統(tǒng)籌頂崗實習(xí)模式
隨著近年來酒店業(yè)的迅速發(fā)展，各星級酒店急需大批酒店管理專業(yè)的人才，他們對學(xué)生頂崗實習(xí)持歡迎的態(tài)度。學(xué)校為了加強對學(xué)生的監(jiān)督與管理，也為了保證頂崗實習(xí)的效果，便統(tǒng)一安排學(xué)生的頂崗實習(xí)工作。學(xué)校還指派教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)實習(xí)和跟蹤學(xué)生的實習(xí)情況。企業(yè)為了補充崗位缺少，也會積極主動與各高職院校聯(lián)系，希望與高校建立頂崗實習(xí)合作關(guān)系。但是，由于學(xué)校和企業(yè)各自的立場不同，使得頂崗實習(xí)效果不佳，頂崗實習(xí)完成率不高。
(二)學(xué)生完全自主選擇頂崗實習(xí)模式
這種實習(xí)模式是酒店管理專業(yè)學(xué)生自主聯(lián)系實習(xí)酒店，自由完成實習(xí)。這種分散實習(xí)的模式不便于學(xué)校對實習(xí)工作的管理，也使得學(xué)生實習(xí)的積極性不高。甚至有部分同學(xué)找不到合適的實習(xí)單位，根本無法完成實習(xí)任務(wù)。
(三)學(xué)校統(tǒng)籌安排與自主選擇相結(jié)合頂崗實習(xí)模式
隨著酒店管理專業(yè)學(xué)生的不斷增加，學(xué)校對學(xué)生頂崗實習(xí)的管理工作任務(wù)也越來越重，學(xué)校為了減輕部分管理負(fù)擔(dān)，加之部分學(xué)生也有擴大實習(xí)單位選擇面的要求，鑒于此，有些學(xué)校就采取了學(xué)校統(tǒng)籌安排與自主選擇相結(jié)合頂崗實習(xí)模式。學(xué)校針對大部分學(xué)生實行統(tǒng)一安排實習(xí)酒店，統(tǒng)一管理實習(xí)工作。少部分有其他實習(xí)渠道和要求的學(xué)生則自主完成實習(xí)，學(xué)校只負(fù)責(zé)實習(xí)指導(dǎo)。這種頂崗實習(xí)模式對學(xué)校和學(xué)生都相對比較靈活，但是，學(xué)生的實習(xí)效果和實現(xiàn)質(zhì)量仍難以得到保證。
二、三種頂崗實習(xí)模式中存在的問題
三種頂崗實習(xí)模式都是實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，但是在具體的實習(xí)過程中，三種模式都有其不足之處，本文通過問卷調(diào)查的形式，探究其原因。本次問卷以廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生為主要調(diào)查對象，發(fā)放問卷共150份，回收140份，問卷回收率為93%，其中有效問卷132份，占總問卷的88%，從問卷調(diào)查的結(jié)果來看，學(xué)生實習(xí)效果不佳的原因概括起來有以下三個方面。
(一)學(xué)生自身的問題
主要表現(xiàn)為專業(yè)認(rèn)識存在偏差，職業(yè)意識有待加強。社會對酒店管理專業(yè)的認(rèn)識還存在一些偏見。根據(jù)問卷調(diào)查的統(tǒng)計顯示，有53．7%的學(xué)生家長認(rèn)為酒店專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后就是當(dāng)服務(wù)員的，地位明顯比別人低。這些社會輿論讓酒店管理專業(yè)學(xué)生產(chǎn)生自卑感，覺得自己的專業(yè)沒有前途，于是，在后面的學(xué)習(xí)和頂崗實習(xí)中，他們?nèi)狈Ρ緦I(yè)的興趣，也沒有明確的目標(biāo)。在頂崗實習(xí)過程中，由于對專業(yè)認(rèn)識存在偏差，有15%的同學(xué)遇到困難就放棄了實習(xí)。學(xué)生第一次從簡單的學(xué)校生活踏入到復(fù)雜的社會，部分無法完成從學(xué)生身份到準(zhǔn)員工的角色轉(zhuǎn)換，具體表現(xiàn)為不適應(yīng)酒店的生活。從統(tǒng)計結(jié)果可知，有10%的同學(xué)認(rèn)為酒店生活環(huán)境差，有20%的同學(xué)認(rèn)為住宿條件差，有52%的同學(xué)認(rèn)為工作強度大，有18%的同學(xué)認(rèn)為規(guī)章制度多等，這樣，學(xué)生就更不容易樹立良好的服務(wù)意識。
(二)學(xué)校存在的問題
主要表現(xiàn)為課程設(shè)置與實際崗位脫節(jié)，學(xué)校與實習(xí)企業(yè)的合作不夠深入。首先，學(xué)校課程設(shè)置和教學(xué)沒有結(jié)合企業(yè)實際崗位。一直以來，我國高職院校的教師大多是大學(xué)或研究生畢業(yè)后就直接走上了教學(xué)崗位，他們?nèi)狈ζ髽I(yè)工作經(jīng)驗。學(xué)校的課程開發(fā)工作卻是由這些崗位工作經(jīng)驗較少甚至沒有的教師承擔(dān)，他們一般采用學(xué)科型開發(fā)方式，這與企業(yè)工作崗位的具體工作任務(wù)相脫節(jié)，最終導(dǎo)致我國職業(yè)教育缺乏職業(yè)性。從統(tǒng)計數(shù)據(jù)可以看出，有48%的學(xué)生頂崗實習(xí)時發(fā)現(xiàn)基本的操作都不會，因此企業(yè)也需要花時間對學(xué)生進行再培訓(xùn)。其次，學(xué)校與實習(xí)企業(yè)的合作不夠深入。
(三)酒店存在的問題
主要表現(xiàn)為酒店提供的實習(xí)崗位單一，忽視對實習(xí)生的激勵。目前，很多星級酒店與高職院校合作，希望學(xué)生能到酒店實習(xí)。但酒店又出于人力成本和管理效率等方面的考慮，對實習(xí)生的重視不夠。問卷調(diào)查的一項數(shù)據(jù)顯示，85%的同學(xué)認(rèn)為酒店提供的實習(xí)崗位單一，這使實習(xí)生的專業(yè)技能難以得到鍛煉，綜合能力難以得到提高。問卷調(diào)查的另一項數(shù)據(jù)顯示，95%的學(xué)生抱著積極的心態(tài)來到酒店實習(xí)，希望了解和實習(xí)酒店的各崗位。但是，酒店給實習(xí)生的崗位基本都是固定的，整個實習(xí)期大都在一個固定崗位工作，長時間地重復(fù)性工作使學(xué)生的專業(yè)技能難以得到全面提升。兩項數(shù)據(jù)的反差使學(xué)生的實習(xí)積極性嚴(yán)重受挫，學(xué)生就可能放棄實習(xí)，甚至認(rèn)為自己不適合酒店行業(yè)。另外，統(tǒng)計數(shù)據(jù)還提供了另一個信息，有82%的學(xué)生認(rèn)為酒店的用人制度和晉升標(biāo)準(zhǔn)不明確，對實習(xí)生的激勵不夠。因此，很多實習(xí)生實習(xí)結(jié)束后會選擇離開酒店，這嚴(yán)重影響了實習(xí)的效果。
三、探索酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)新模式
為了使高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生更好地完成頂崗實習(xí)環(huán)節(jié)，各院校必須積極進行實習(xí)模式改革和創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷發(fā)展的酒店市場的需求。第一，實習(xí)基地模式。高職院校與檔次高、信譽好、管理規(guī)范的酒店簽訂合作協(xié)議，共建實習(xí)基地。通過這種模式，學(xué)校就有了長期固定的實習(xí)單位，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)便可在實習(xí)單位完成;企業(yè)也解決了臨時性崗位人員不足的問題，不僅如此，實習(xí)基地還可為學(xué)生的頂崗實習(xí)提供一個良好的平臺，使學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量有所提高，實習(xí)效果更佳。此外，酒店參與學(xué)校課程體系設(shè)置、專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制訂、學(xué)校的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)等工作。學(xué)校參與酒店產(chǎn)品的策劃開發(fā)，并為酒店提供一定數(shù)量的實習(xí)生。學(xué)校和酒店互相配合，共同做好實習(xí)生管理工作。第二，校企一體化模式。各高職院?？梢愿鶕?jù)自身條件建設(shè)學(xué)校附屬的酒店，這些附屬的酒店就可以成為學(xué)生頂崗實習(xí)單位。在產(chǎn)權(quán)清晰的前提下，學(xué)校派專業(yè)教師負(fù)責(zé)管理和運轉(zhuǎn)，這樣既解決了實習(xí)單位問題，也使專業(yè)教師獲得了實踐教學(xué)經(jīng)驗。在條件允許的情況下，還可以直接到附屬酒店開展現(xiàn)場教學(xué)。這種模式打破了傳統(tǒng)模擬實踐教學(xué)的局限，既解決了單純課堂教學(xué)脫離實際的問題，又能為學(xué)校帶來一定的經(jīng)濟效益。第三，就業(yè)實習(xí)模式。這種實習(xí)模式讓酒店管理專業(yè)學(xué)生有機會“先工作實習(xí)后就業(yè)”。學(xué)生通過到心目中理想的酒店實習(xí)，既可以充分了解企業(yè)，又能得到一定的報酬，企業(yè)也有機會選擇合適的人才。不僅如此，就業(yè)實習(xí)這種模式，有助于增加高職院校學(xué)生的就業(yè)率，學(xué)生也會學(xué)會盡快適應(yīng)企業(yè)，在未踏出校門前就能積累相關(guān)工作經(jīng)驗，了解社會需求，這樣對學(xué)生未來的發(fā)展非常有利。
作者：葉麗君 單位：廈門興才職業(yè)技術(shù)學(xué)院
第二篇：高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)改革
一、高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)模式存在的問題和弊端
1.課堂理論學(xué)習(xí)和實踐操作嚴(yán)重脫節(jié)。
在高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)中，由于學(xué)校對學(xué)生實踐教學(xué)不夠重視，在學(xué)生的在校學(xué)習(xí)階段，過多注重對理論知識的灌輸，忽略了在課堂教學(xué)中對學(xué)生實踐操作的鍛煉，比如，忽視了對酒店服務(wù)實踐中的言行舉止和素質(zhì)培養(yǎng)等方面能力的鍛煉，忽視了酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”教學(xué)指導(dǎo)理念的重要性，沒有做好學(xué)生在實習(xí)前的實踐基礎(chǔ)鍛煉工作，從而導(dǎo)致學(xué)生在真正投入到實習(xí)時的盲目，不會靈活運用在課堂上學(xué)到的知識，進而實習(xí)工作還是要從頭學(xué)起。由于在學(xué)校的課堂學(xué)習(xí)中，理論和實踐嚴(yán)重脫節(jié)，課堂上學(xué)到的酒店管理知識，實際上并沒有對實習(xí)工作起到理論指導(dǎo)作用，導(dǎo)致高職院校的實習(xí)生雖然在學(xué)校學(xué)到了很多酒店管理方面的理論知識，但在實習(xí)工作中并沒有什么實際優(yōu)勢可言。
2.學(xué)校對于酒店實習(xí)單位的選擇過于隨意。
很多高職院校在進行實習(xí)單位的選擇時，僅僅是派幾名學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師去實習(xí)單位進行簡單考察和洽談，并沒有深入了解實習(xí)單位是不是真正具有可以作為學(xué)校學(xué)生實習(xí)單位的資質(zhì)，就選定了學(xué)校的實習(xí)合作單位。再加上學(xué)校對學(xué)生實習(xí)內(nèi)容沒有進行細(xì)致劃分，實習(xí)崗位安排太過隨意，沒有過多考慮對學(xué)生實習(xí)崗位安排的合理性，導(dǎo)致了高職院校學(xué)生在實習(xí)過程中根本沒有得到切實的鍛煉，在實習(xí)過程中學(xué)到的實踐知識也幾乎都只是無關(guān)緊要的“皮毛知識”，對學(xué)生的能力并沒有太大提升。
二、在高職院校酒店管理專業(yè)開展教學(xué)改革的必要性
高職院校在社會人才的提供方面占相當(dāng)大的比重，酒店管理專業(yè)的人才輸出是社會酒店管理行業(yè)的重要儲備力量。高職院校只有在酒店管理專業(yè)的教學(xué)中多注重課堂理論和實踐操作相結(jié)合，才能讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中對酒店管理行業(yè)有較為客觀實際的了解，在日后的實習(xí)和實踐操作中才能更有質(zhì)量、有效率地勝任工作。在對學(xué)生的實習(xí)安排中，學(xué)校只有切實負(fù)責(zé)，本著客觀的教學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)理念，為學(xué)生盡可能安排合適的崗位，在實習(xí)安排中針對學(xué)生的個人特長“對癥下藥”，讓學(xué)生真正在實習(xí)中得到學(xué)習(xí)和鍛煉的機會，才能真正成長為合格的酒店管理人才?？傊?，高職院校在酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)和實習(xí)實踐中，只有有針對性的開展教學(xué)改革，才能提高學(xué)校輸出人才的質(zhì)量，提高整個酒店管理行業(yè)的人才儲備質(zhì)量，進而促進酒店管理行業(yè)的發(fā)展和壯大。
三、高職酒店管理專業(yè)教學(xué)的改革方式探究
1.重視課程建設(shè)的改革，合理協(xié)調(diào)理論教學(xué)和實踐教學(xué)之間的關(guān)系。
在高職院校的教學(xué)中，要注重課程體系的合理安排，協(xié)調(diào)好重點教學(xué)內(nèi)容和非重點教學(xué)內(nèi)容之間的課程安排比例，突出對專業(yè)必學(xué)課程的重視和投入，同時還要重視在教學(xué)中對學(xué)生的實踐教學(xué)。在高職院校酒店管理專業(yè)課程的改革中，要注重實際應(yīng)用和實踐操作相結(jié)合的原則，對專業(yè)課程進行機構(gòu)調(diào)整和合理安排，還要注重將以人為本的教學(xué)理念貫徹到教學(xué)中去，將課程改革與教學(xué)方法的創(chuàng)新結(jié)合在一起，注重在理論教學(xué)過程中對實踐操作能力的培養(yǎng)。每個高職院校都應(yīng)該從實際教學(xué)情況出發(fā)，重視課程建設(shè)改革，合理協(xié)調(diào)好理論教學(xué)和實踐教學(xué)之間的關(guān)系，完成高職院校教學(xué)課程資源的優(yōu)化配置。
2.在學(xué)習(xí)中重視學(xué)生的實習(xí)前培訓(xùn)，為學(xué)生正式投入實習(xí)工作打好基礎(chǔ)。
對于高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，在這一年齡階段的學(xué)生，心智發(fā)展相對成熟，對在實習(xí)過程中，對真正得到實習(xí)收獲的多少是十分在意的，也影響了他們對實習(xí)工作的投入和熱情。所以對于高職院校來講，在教學(xué)過程中，不僅要注重對學(xué)生的專業(yè)知識傳授，還應(yīng)該重視對學(xué)生的實習(xí)培訓(xùn)，對學(xué)生的實習(xí)內(nèi)容進行細(xì)化分析，對實習(xí)崗位進行合理分配，確保使學(xué)生在正式投入實習(xí)之前就可以了解到未來工作的工作性質(zhì)、工作內(nèi)容等，為即將到來的正式實習(xí)做好知識和心理雙向準(zhǔn)備，促進實習(xí)工作的順利進行和學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。
3.認(rèn)真制定實習(xí)制度，促進實習(xí)效果提高穩(wěn)定。
在獎懲嚴(yán)明的實習(xí)制度下，可以讓高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生更加認(rèn)真對待實習(xí)工作。高職院校應(yīng)該認(rèn)真制定實習(xí)制度，做好對學(xué)生實習(xí)效果的統(tǒng)計，并給予相對應(yīng)的獎勵或懲罰。例如，對在實習(xí)中表現(xiàn)差的學(xué)生，學(xué)?？梢栽诤途频旰藢嵈_認(rèn)后，計入學(xué)生的個人學(xué)分累計中，直接影響學(xué)生的畢業(yè)成績和結(jié)業(yè)評價；對于在實習(xí)中表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生，學(xué)?？煽紤]其被評為優(yōu)秀畢業(yè)生的優(yōu)先資格，還可向有關(guān)單位推薦其畢業(yè)后的優(yōu)先就業(yè)等。在獎懲嚴(yán)明的實習(xí)制度下，幫助學(xué)生端正實習(xí)態(tài)度，認(rèn)真做好實習(xí)工作，在實習(xí)過程中收獲更多實踐經(jīng)驗，鍛煉個人能力和提升專業(yè)素質(zhì)。
4.學(xué)校在選擇實習(xí)單位時要加強把關(guān)工作，為學(xué)生提供良好實習(xí)環(huán)境。
選擇一個合適的實習(xí)單位，對學(xué)生在實習(xí)過程中的實踐能力提升是有著不可忽視的影響的。學(xué)校應(yīng)該本著對學(xué)生未來負(fù)責(zé)的態(tài)度，在選擇實習(xí)酒店時，加強把關(guān)工作，對于有實習(xí)合作意向的酒店，進行多方面深入考察，盡量選擇服務(wù)環(huán)境比較好、管理比較規(guī)范的酒店，為學(xué)生提供一個各方面均有保障的實習(xí)單位，讓學(xué)生在實習(xí)期間可以得到更好的能力鍛煉，學(xué)到更多地酒店管理知識，也為未來的就業(yè)提供一個更高的實習(xí)平臺，盡力讓學(xué)生贏在實習(xí)的起跑線上。
四、結(jié)語
對于高職院校的酒店管理專業(yè)來說，只有從教學(xué)質(zhì)量提高和重視實習(xí)效果提升兩方面切實做好教學(xué)改革工作，才能對社會輸出更多高質(zhì)量、全能型的酒店管理人才，最大程度確保高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)效果的最優(yōu)化，進而推動社會酒店管理行業(yè)的發(fā)展進步。
作者：張朋 孫鎮(zhèn) 單位：青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院
第三篇：高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探究
一、現(xiàn)代學(xué)徒制研究現(xiàn)狀
（一）國外現(xiàn)代化學(xué)徒制的研究
現(xiàn)代的學(xué)徒制度主要是以美國、澳大利益以及英國等發(fā)達的西方國家作為重要的代表，總體來看，主要有四種發(fā)展模式：第一種是以美國為代表的合作式的教育方式，其主要就是將課堂教學(xué)中的理論知識與相關(guān)工作領(lǐng)域的工作經(jīng)驗以及生產(chǎn)技巧相結(jié)合，其主要是從職業(yè)的發(fā)展過程中的實際需要來入手，實行人才能力的培養(yǎng)，通過學(xué)徒、高職學(xué)校以及企業(yè)三者之間形成一種合作的關(guān)系，并且規(guī)定其責(zé)任；第二種則是以英國為代表的三明治的培養(yǎng)模式，也就是學(xué)生在校園之中接受一段時間專業(yè)的教育之后就需要到企業(yè)進行實踐學(xué)習(xí)，之后再進行學(xué)習(xí)，這種學(xué)習(xí)-實踐-學(xué)習(xí)的工讀交替的人才培養(yǎng)模式具有一定的獨特性；第三種則是以澳大利亞為代表的學(xué)徒制人才培養(yǎng)的形式，國家制定統(tǒng)一性的教學(xué)與培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)，而相關(guān)的企業(yè)根據(jù)實際的需要來進行特色內(nèi)容的增加，最終實現(xiàn)教學(xué)任務(wù)的完成；第四種則是以瑞士為代表的三元制的教學(xué)方式，也就是通過學(xué)校、行業(yè)和企業(yè)的合作來實現(xiàn)人才的培養(yǎng)，企業(yè)根據(jù)發(fā)展的需要來提出人才的具體需求標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)、學(xué)校則是負(fù)責(zé)進行標(biāo)準(zhǔn)的制定，通過學(xué)校與企業(yè)合作的方式來實現(xiàn)教學(xué)的監(jiān)管。學(xué)生通過理論學(xué)習(xí)與企業(yè)實踐交叉進行的方式來實現(xiàn)綜合能力的不斷提高。
（二）國內(nèi)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索以及存在的問題
隨著現(xiàn)代化高職教育的不斷發(fā)展，我國在高職教育上對于現(xiàn)代的學(xué)徒制人才的培養(yǎng)方式已經(jīng)具有了多樣性的探索，其中工學(xué)交替的教學(xué)模式、訂單式的人才培養(yǎng)等等。但是我國的現(xiàn)代學(xué)徒制仍然存在很多的問題：
1、課程體系的設(shè)置與企業(yè)崗位的需要存在著不一致性
從目前的教學(xué)發(fā)展來看，高職酒店管理專業(yè)在課程體系的設(shè)置上以及教學(xué)內(nèi)容的選擇上主要是中職的教學(xué)內(nèi)容與本科的教學(xué)內(nèi)容壓縮而成的，這就使得其在內(nèi)容和形式上并沒有完全的擺脫傳統(tǒng)的學(xué)科體系上的束縛，教師在實際的教學(xué)設(shè)計的過程中，也是根據(jù)課堂的教學(xué)內(nèi)容來進行知識的系統(tǒng)性講解，更加重視技術(shù)能力的培養(yǎng)，進而對于學(xué)生綜合能力的提高沒有給予足夠的重視，而在整個課程的教學(xué)過程中缺乏系統(tǒng)化的理念傳授。
2、學(xué)校與企業(yè)的合作不夠深入
從理論上來看，酒店管理專業(yè)是一門實際的實踐性非常強的專業(yè)，從目前的教學(xué)來看，學(xué)校、企業(yè)在進行校企合作的過程中更加集中的體現(xiàn)學(xué)生在大三的頂崗實習(xí)。但是在進行酒店崗位的實習(xí)過程中，工作任務(wù)的完成對于學(xué)生職業(yè)能力以及素養(yǎng)上的培養(yǎng)具有無可替代的重要作用。學(xué)校在進行教學(xué)的過程中，如果不能夠充分的利用學(xué)校與企業(yè)合作培養(yǎng)的重要平臺，通過企業(yè)崗位上的具體工作任務(wù)與課程教學(xué)內(nèi)容上的轉(zhuǎn)化來實現(xiàn)高職教育在高等性與職業(yè)性上的融合，這樣就使得人才素質(zhì)的培養(yǎng)很難進行提高。
二、高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的實施對策分析
（一）建立健全企業(yè)與學(xué)校合作的育人機制
現(xiàn)代的學(xué)徒制度從某種程度上看，是傳統(tǒng)的學(xué)徒制度與職業(yè)性教育制度的重新組合。從理性的角度來看，企業(yè)與學(xué)校實際上是兩種完全不同的教育環(huán)境和教育的資源，通過現(xiàn)代學(xué)徒制的實施就能夠?qū)崿F(xiàn)合作育人機制的新探索。學(xué)校和企業(yè)可以通過合作來實現(xiàn)雙主體性的育人平臺的構(gòu)建，通過學(xué)校責(zé)任與企業(yè)責(zé)任的明確來實現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中學(xué)生與學(xué)徒雙重身份的落實，最終形成一種長效的發(fā)展機制，最終為現(xiàn)代化的學(xué)徒制度的落實與實施提供重要的制度保障。學(xué)校和企業(yè)需要在合作的過程中來共同的制定人才的培養(yǎng)方案，通過方案的實施來實現(xiàn)雙方的分工性合作。當(dāng)學(xué)校和企業(yè)在進行深度融合的合作過程中，可以通過工學(xué)結(jié)合的新發(fā)展模式的構(gòu)建來實現(xiàn)育人機制平臺的新探索。例如，學(xué)校與企業(yè)需要進行定期的溝通來實現(xiàn)教學(xué)資源上的共享與開發(fā)，同時還需要采取橫向型的科研課題的開發(fā)或者是企業(yè)文化走進校園等等來實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)合作來機制上的縱深發(fā)展，這樣能夠讓企業(yè)對于學(xué)徒的培養(yǎng)更加的積極、更加的投入，最終實現(xiàn)企業(yè)收益的不斷擴大。
（二）高職酒店專業(yè)在課程體系以及教學(xué)內(nèi)容上的重新設(shè)計
現(xiàn)代的學(xué)徒制度是高職教育中的高等性與企業(yè)發(fā)展的職業(yè)性有機結(jié)合的結(jié)果。學(xué)校和企業(yè)需要根據(jù)學(xué)生的成長規(guī)律以及其典型性的工作任務(wù)來實現(xiàn)人才培養(yǎng)在規(guī)格與目標(biāo)上的共同確定。學(xué)校和企業(yè)需要根據(jù)現(xiàn)代學(xué)徒制上工學(xué)交替的具體特點來制定更加具有針對性和專業(yè)性的人才培養(yǎng)方案，實現(xiàn)課程體系的重構(gòu)，最終實現(xiàn)課程的實際實施標(biāo)準(zhǔn)的確定。融合了學(xué)生具體的學(xué)習(xí)特點以及學(xué)生職業(yè)成長的歸類來進行其職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)上的培養(yǎng)體系能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生綜合能力的不斷提高，其中包括校內(nèi)的實際培訓(xùn)、校外的實地培訓(xùn)、學(xué)徒培訓(xùn)到準(zhǔn)員工的頂崗培訓(xùn)，通過遞進式的培養(yǎng)方式來實現(xiàn)教學(xué)體系的完善。
（三）在教學(xué)組織與管理模式上的創(chuàng)新
職業(yè)教育實際上是屬于一種跨界的教育?，F(xiàn)代的學(xué)徒制度在教育與職業(yè)、學(xué)習(xí)與工作、學(xué)校與企業(yè)等在界域上的限制。在教學(xué)空間上也轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的空間限制，進而將空間向企業(yè)的方向延伸，教學(xué)的組織則從過去的學(xué)校老師延伸到了企業(yè)主管與師傅，這樣就轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的以學(xué)校為主體、課堂為重的教學(xué)組織與管理的方式，實行更加適合現(xiàn)代學(xué)徒制的培養(yǎng)方式。學(xué)校和企業(yè)通過合作的方式來實現(xiàn)課程管理的實施和合作上的明確分工。學(xué)校需要承擔(dān)專業(yè)知識的教學(xué)，為學(xué)生的學(xué)習(xí)提供重要的場所。在酒店中則是需要采取師傅帶徒弟的方式，根據(jù)實際的培養(yǎng)方案來進行崗位技能上的訓(xùn)練，這樣為學(xué)生的工作實踐提供重要的場所?？偠灾呗毦频旯芾韺I(yè)在教學(xué)的管理上，需要根基教師的理論引導(dǎo)與師傅的實踐引導(dǎo)來實現(xiàn)現(xiàn)代化學(xué)徒制的實施，最終實現(xiàn)高素質(zhì)人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建。
（四）建立運行的保障機制
學(xué)校在進行教學(xué)管理的過程中，需要注重組織領(lǐng)導(dǎo)以及質(zhì)量監(jiān)控上的加強，通過校企合作在制度上的推進來實現(xiàn)其運行機制上的保障。在保障措施的構(gòu)件上，需要對于教師的實際工作績效考核辦法以及積累措施的創(chuàng)新來實現(xiàn)重要的保障。具體的相關(guān)實施部分則需要建立完善的規(guī)章制度，進而明確在不同的階段所應(yīng)該實行的工作。與之進行合作的企業(yè)也需要根據(jù)具體的特點來進行學(xué)徒管理辦法的制定，進而保障血蹄的基本權(quán)益。學(xué)校和企業(yè)雙方還需要合作來建立教學(xué)運行于教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控體系，通過考核評價上的實施來實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)在分工上的明確，最終共同實現(xiàn)育人的目的和長效的共同發(fā)展。
三、結(jié)語
現(xiàn)代化學(xué)徒制度的實施并不是一蹴而就就能夠?qū)崿F(xiàn)的，其需要根據(jù)國家以及相關(guān)的教育部門通過政策的不斷完善來實現(xiàn)體系的支撐，同時還需要借助跨部門的專門性機構(gòu)來實現(xiàn)行業(yè)、學(xué)校與企業(yè)在合作上的引導(dǎo)。酒店管理專業(yè)在進行現(xiàn)代學(xué)徒制的實施過程中，難免會遇到很多的困難與挫折，但是通過經(jīng)驗的不斷積累能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)改革與校企合作平臺的深化，最終實現(xiàn)一種積極的推動，最終實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的具體實施路徑上的把握。
作者：左劍 單位：江西旅游商貿(mào)職業(yè)學(xué)院
