公務(wù)員期刊網(wǎng) 論文中心 正文

高職院校酒店管理實(shí)習(xí)模式反思探究

前言:想要寫(xiě)出一篇引人入勝的文章?我們特意為您整理了高職院校酒店管理實(shí)習(xí)模式反思探究范文,希望能給你帶來(lái)靈感和參考,敬請(qǐng)閱讀。

高職院校酒店管理實(shí)習(xí)模式反思探究

摘要:在我們國(guó)家的人力資源中,高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生是其中非常重要的一個(gè)群體,有著高質(zhì)量的特征。其就業(yè)的狀況與旅游業(yè)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定有著非常密切的聯(lián)系。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)更加注重學(xué)生實(shí)際操作的能力,與傳統(tǒng)的專(zhuān)科和本科的教育有著一定的差別,相關(guān)的企業(yè)更加愿意接收具備實(shí)際操作能力的人才。但是,高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)的狀況存在著供需錯(cuò)位的現(xiàn)象,這是一個(gè)急需解決的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理;實(shí)習(xí)模式

目前,我們國(guó)家的高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)使用的還是中職時(shí)期的模式,與高職院校的需求并不完全符合??梢哉f(shuō),當(dāng)下高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)模式的反思與創(chuàng)新勢(shì)在必行。

一、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)反思與創(chuàng)新的背景

(一)高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的,注重實(shí)際操作的能力,在實(shí)習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實(shí)際的教育中并沒(méi)有取得相應(yīng)的成果,還是停留在理論的層面上,缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下,我們國(guó)家的高職實(shí)習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵,進(jìn)行知識(shí)、能力等方面的設(shè)計(jì),理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實(shí)習(xí)體系的創(chuàng)建過(guò)程還不完善。實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)習(xí)的結(jié)合是我們國(guó)家的高職教育要做到的,但是,目前,大部分的教育學(xué)者還沒(méi)有對(duì)實(shí)習(xí)教育做出更加深入的探討和研究,理論和實(shí)習(xí)還處于相對(duì)分離的狀態(tài)。對(duì)于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級(jí)的階段,國(guó)內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實(shí)驗(yàn)和實(shí)訓(xùn)的,不過(guò)對(duì)于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機(jī)制的研究還不深入。(二)傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式中存在著很多的問(wèn)題,學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的認(rèn)知非常片面,認(rèn)為實(shí)習(xí)是一種負(fù)擔(dān),這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)也存在一定的問(wèn)題,很多酒店將實(shí)習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價(jià)的勞動(dòng)力,一味讓他們干活,沒(méi)有盡到承擔(dān)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實(shí)習(xí)方面沒(méi)有詳細(xì)周密的安排,沒(méi)有做相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃等等,這些問(wèn)題使得學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量大大降低,實(shí)習(xí)生沒(méi)有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實(shí)習(xí)教育理念是非常落后的,而且沒(méi)有高質(zhì)量的實(shí)習(xí)教學(xué)方案,在實(shí)習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒(méi)有突出出來(lái)。缺乏系統(tǒng)的實(shí)習(xí)培訓(xùn)、全面的實(shí)習(xí)過(guò)程和完善的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)機(jī)制,所以,在學(xué)生的實(shí)習(xí)中沒(méi)有發(fā)揮出應(yīng)用的作用,更多的時(shí)候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。

二、高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)新模式的基本架構(gòu)

實(shí)習(xí)教學(xué)包含了四個(gè)方面的內(nèi)容,分別是入門(mén)指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫(xiě)訓(xùn)練報(bào)告。這是傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式,存在著很大的弊端和漏洞,各個(gè)環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系,層次性非常薄弱,使得實(shí)習(xí)的效率大大降低,實(shí)習(xí)過(guò)程的重點(diǎn)不突出,學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中沒(méi)有掌握相應(yīng)的技能,做不到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題,實(shí)習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實(shí)習(xí)模式中存在的問(wèn)題,進(jìn)行了深入的探討和研究,提出了新型的實(shí)習(xí)模式,包括三個(gè)步驟,分別是適應(yīng)、思考和研究,這三個(gè)步驟是層層遞進(jìn)的。學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)間一般是一年,那么,這種新型的實(shí)習(xí)模式將這一年分成了三個(gè)階段。第一階段,在這個(gè)階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境,這是這三個(gè)階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會(huì)觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境,時(shí)刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品,積極地與客人進(jìn)行溝通,體驗(yàn)酒店的文化,還有掌握相應(yīng)的技能,這都是一個(gè)酒店合格員工必須要做到的。第二階段,在掌握了一定的技能、對(duì)酒店有了一定的了解之后,學(xué)生就進(jìn)入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進(jìn)行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ),對(duì)于酒店的問(wèn)題有了一定的認(rèn)知,那么,就可以從比較細(xì)微的問(wèn)題開(kāi)始進(jìn)行探究。在這個(gè)階段,要將在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用的實(shí)際的操作中,實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn),找到解決問(wèn)題的方法。第三階段,在這個(gè)階段達(dá)成實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手,切實(shí)聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況,對(duì)酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問(wèn)題進(jìn)行全面的研究,促進(jìn)學(xué)生課堂知識(shí)在實(shí)際中的應(yīng)用,做到融會(huì)貫通,學(xué)以致用。在這三個(gè)階段中都要為學(xué)生建立可以進(jìn)行量化的實(shí)習(xí)效果評(píng)價(jià)機(jī)制,進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過(guò)三個(gè)階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。

三、三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的特點(diǎn)

(一)學(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開(kāi)放性。酒店管理中需要管理者具備運(yùn)用跨學(xué)科的綜合知識(shí)和解決問(wèn)題的能力,其中包括了人文科學(xué)、社會(huì)科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類(lèi)的探究方法,對(duì)于社會(huì)生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解,可以將教學(xué)的成果進(jìn)行有效的整合,調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性,讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實(shí)際的問(wèn)題。(二)學(xué)習(xí)的過(guò)程具備參與性和自主性。三步實(shí)習(xí)模式注重分層教學(xué),學(xué)生所具備的能力是不一樣的,這樣可以符合他們的不同的要求,調(diào)動(dòng)學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進(jìn)模式中,包括了很多的環(huán)節(jié),需要學(xué)生自己去完成,在這個(gè)過(guò)程中學(xué)生具有很大的自主性。結(jié)語(yǔ)高職教育與其他的高校教育有著一定的不同,它更加注重學(xué)生的實(shí)際操作技能的培養(yǎng),對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),更加能夠接受具備這樣能力的人才,在實(shí)際能力操作的培養(yǎng)中,實(shí)習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置,但是傳統(tǒng)的實(shí)習(xí)模式存在著很大的問(wèn)題,三步漸進(jìn)實(shí)習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問(wèn)題。

參考文獻(xiàn):

[1]于慶源,YUQing-yuan.談高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)模式的創(chuàng)新[J].遼寧高職學(xué)報(bào),2016,18(2):76-78.

[2]郭慶鳳.論高職酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)模式的創(chuàng)新[J].職業(yè),2015(14):119.

[3]王珺.高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式探究[J].中國(guó)管理信息化,2014(02):141-143.

作者:李斌 單位:長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院