旅游管理工學(xué)交替教學(xué)質(zhì)量的控制

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一、旅游管理專業(yè)教學(xué)過程質(zhì)量控制現(xiàn)狀及存在問題

（一）教學(xué)過程質(zhì)量控制現(xiàn)狀

目前各院校旅游管理專業(yè)“工學(xué)交替”教學(xué)過程質(zhì)量控制大致有以下幾種形式：1.校外指導(dǎo)師傅，校內(nèi)指導(dǎo)老師。學(xué)生進入實習(xí)單位初期，除了企業(yè)初期的統(tǒng)一培訓(xùn)外，企業(yè)通常會給學(xué)生安排一位指導(dǎo)師傅，指導(dǎo)其工作流程，評價其工作表現(xiàn)。2.定期巡查制度。學(xué)校通常安排教師定期巡查酒店，了解學(xué)生的實習(xí)情況。3.校企評定。最終將通過校企共同評分，評定學(xué)生最終的實習(xí)成績。教學(xué)過程控制的難度主要受幾個因素的制約：1.學(xué)生實習(xí)的單位通常遠(yuǎn)離學(xué)校，有的與學(xué)校還不在同一城市，空間上的距離使得教師無法經(jīng)常去酒店巡查，增加了教師對于教學(xué)過程質(zhì)量掌控的難度。2.教師平時有大量的課時和科研任務(wù)，無法長時間離開學(xué)校，時間上的制約也使得教師對教學(xué)過程的質(zhì)量無法及時掌控。3.學(xué)生實習(xí)所在的崗位層次通常較低，重復(fù)性的工作影響了實踐教學(xué)的質(zhì)量。學(xué)生實習(xí)的目的是希望縮短理論知識與實際的距離，使學(xué)生能靈活運用各種技能技巧，促進其畢業(yè)后在旅游行業(yè)的就業(yè)。然而，好的出發(fā)點卻往往未能換來預(yù)期的效果。

（二）教學(xué)過程質(zhì)量控制存在問題

1.評價體系的非客觀性。因為學(xué)生整個實習(xí)過程是在企業(yè)完成，所以等實習(xí)結(jié)束后，他們的評價主要由企業(yè)完成。學(xué)生實習(xí)的崗位通常比較單一，主要集中在旅行社導(dǎo)游，酒店餐飲、客房、前廳部門，各個崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)、要求是不一樣的，而評分標(biāo)準(zhǔn)并沒有統(tǒng)一的細(xì)則，是由上級主管或企業(yè)人力資源部門完成，所以使得評分標(biāo)準(zhǔn)具有很大程度上的人為主觀性。

2.教學(xué)質(zhì)量控制管理機制不完善。校外實習(xí)基地的管理機制是影響合作質(zhì)量的一個重要因素。在旅游業(yè)形勢大好的影響下，旅游管理專業(yè)的實習(xí)生面臨著極大的市場空間，處于典型的“賣方市場”階段。在這種狀態(tài)下，學(xué)生的實習(xí)期間的后續(xù)管理通常由酒店負(fù)責(zé)，缺少教師、學(xué)生和酒店的經(jīng)常性、密切性的溝通，容易導(dǎo)致教學(xué)過程的管理出現(xiàn)真空。校內(nèi)指導(dǎo)教師的企業(yè)聯(lián)系人往往是旅行社或酒店人力資源部門的負(fù)責(zé)人，不是學(xué)生實習(xí)的直接指導(dǎo)人員，也使得教師對學(xué)生教學(xué)過程的了解和控制缺乏直接效率性。

3.理論課堂走進企業(yè)的障礙。長期以來，我院一直重視“工學(xué)交替”過程中課堂教學(xué)的實施，在實習(xí)環(huán)節(jié)有相對應(yīng)的教材，指導(dǎo)教師也將課堂帶進了企業(yè)，其初衷是為了加強理論與實踐的結(jié)合，不斷提高“工學(xué)交替”高職院校的教學(xué)質(zhì)量。但是在具體實施過程中遇到了很多障礙。其一學(xué)生的工作不固定，無法集中統(tǒng)一；其二，學(xué)生實習(xí)過程中比較辛苦，休息時間較少，集中上課可能會占用到學(xué)生的休息時間，學(xué)習(xí)效果不明顯，反而成為學(xué)生的負(fù)荷。此外，企業(yè)對該形式的配合程度不高，因為通常會影響到學(xué)生的工作，從而影響到部門的正常運轉(zhuǎn)。此外，課堂教學(xué)進企業(yè)還缺乏固定的教學(xué)場所。

二、建構(gòu)新的“工學(xué)交替”教學(xué)過程控制模式

（一）教學(xué)過程安排改革

我院旅游管理專業(yè)目前的教學(xué)進程安排是變通國際酒店管理專業(yè)流行的“2+1”培養(yǎng)模式，確立“四段式”-“1+0.5+1+0.5”的人才培養(yǎng)模式，螺旋遞進實現(xiàn)“學(xué)—工—再學(xué)—再工”過程。針對旅游管理專業(yè)旅行社實習(xí)中普遍存在的淡旺季問題，長三角區(qū)域每年的4月至11月都是旅游旺季，12月至來年的3月是相對淡季；而五、十月、年底是酒店傳統(tǒng)的婚慶和接待旺季。針對可彈性安排實習(xí)時間，調(diào)整教學(xué)進程，實現(xiàn)學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)與在企業(yè)實踐的有機結(jié)合。針對課堂進企業(yè)的障礙，拓寬校企合作的形式和平臺，不僅僅限于形式上的校企互聘，可嘗試設(shè)專人對“工學(xué)交替”進行管理，同時讓教師走進企業(yè)，實現(xiàn)真正意義上的互兼，了解學(xué)生的實習(xí)過程的動態(tài)，及時提供指導(dǎo)和幫助。目前，“工學(xué)交替”中一些可喜的現(xiàn)象也開始出現(xiàn)，例如，一些企業(yè)針對在“工學(xué)交替”過程中表現(xiàn)優(yōu)異的學(xué)生，打造“明星效應(yīng)”，并對其制定“個人發(fā)展計劃”，并形成“以點帶面”良好的激勵效應(yīng)。

（二）教學(xué)內(nèi)容與實施

“工學(xué)交替”教學(xué)內(nèi)容目前比較單一，目前基本只停留在崗位技能方面，應(yīng)該進一步優(yōu)化旅游酒店管理專業(yè)辦學(xué)資源，結(jié)合酒店客源現(xiàn)狀，可充份借用酒店企業(yè)的資源，例如，在酒店內(nèi)部開設(shè)諸如日語、韓語等小語種的選修和培訓(xùn)，讓學(xué)生學(xué)以致用，豐富了學(xué)習(xí)形式，同時開拓了新的考核方式。教學(xué)過程中教材的選擇應(yīng)該是多樣化的，應(yīng)不僅僅限于書本，網(wǎng)絡(luò)化課堂可突破目前師生時間和空間的限制和距離。目前我院旅游管理專業(yè)已開始嘗試搭建課程網(wǎng)絡(luò)平臺，短期內(nèi)將投入使用。通過網(wǎng)絡(luò)課堂，布置教學(xué)和實踐任務(wù)，可嘗試以網(wǎng)絡(luò)視頻的方式進行技能比賽，讓學(xué)生之間互相學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗。實現(xiàn)知識教學(xué)與技能訓(xùn)練有機結(jié)合，分散學(xué)習(xí)與集中學(xué)習(xí)的有機結(jié)合，形成師生間的互動和對學(xué)生的多種形式的考核，從而提高教學(xué)的實效性和針對性。按照國際旅游教育公認(rèn)的實踐教學(xué)課程設(shè)置理念-注重社會責(zé)任，緊跟社會需求。因此，“工學(xué)交替”教學(xué)內(nèi)容不僅是基本技能，應(yīng)該從學(xué)生全面素質(zhì)提升角度設(shè)置，例如語言能力、社交能力等，注重實用知識，突出實踐教學(xué)。

（三）教學(xué)過程組織和管理機構(gòu)

目前，企業(yè)對于實習(xí)學(xué)生的教學(xué)管理過程中，從某種意義上作為臨時工來管理，與學(xué)?！奥?lián)合培養(yǎng)人才”的目標(biāo)尚有一定的差距。這樣也是的在“工學(xué)交替”教學(xué)過程中導(dǎo)致了一系列矛盾的發(fā)生，影響了教學(xué)質(zhì)量。因此，在教學(xué)過程和教學(xué)內(nèi)容的安排上，秉承“以學(xué)生為本”的教學(xué)思想，完善教學(xué)組織與管理機構(gòu)。建立院長領(lǐng)導(dǎo)，副院長分管，專業(yè)教研室和企業(yè)對口部門參加的管理機構(gòu)，雙方進行聯(lián)合管理，雙師指導(dǎo)，形成一一對應(yīng)的小組，形成互動常態(tài)制，保證教學(xué)過程的質(zhì)量。學(xué)生的專業(yè)實習(xí)成績由小組評定，其中企業(yè)指導(dǎo)指導(dǎo)評定的實習(xí)成績（占50%），主要以實踐技能、崗位表現(xiàn)為主；教師評定的成績（占50%）,主要以網(wǎng)絡(luò)互動、自主學(xué)習(xí)、技能比賽為主。同時構(gòu)建旅游教學(xué)與網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)互動平臺，實現(xiàn)教學(xué)過程的互動化。通過開發(fā)一個與“工學(xué)交替”教學(xué)過程緊密相關(guān)的專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站，進而完成“工學(xué)交替”中的理論課程，強化實踐環(huán)節(jié)，并進一步建立教學(xué)案例庫，由此構(gòu)建起能為教學(xué)過程服務(wù)的較為完善的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)環(huán)境。（本文來自于《湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》雜志?！逗瞎I(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報》雜志簡介詳見.）

三、小結(jié)

旅游管理專業(yè)的實踐性強的特征決定了“工學(xué)交替”是人才培養(yǎng)過程中的重要環(huán)節(jié)，其教學(xué)過程質(zhì)量由于受到多種因素的制約，存在著漏洞和空白，影響專業(yè)的發(fā)展和人才培養(yǎng)。借鑒國外先進的教學(xué)模式，采用網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)手段，整合應(yīng)用多方資源，進一步深化多種形式的校企合作，構(gòu)建全方位的教學(xué)過程的組織和管理機構(gòu)。促進實習(xí)結(jié)束后的“再學(xué)”課程合理有效設(shè)置，有利于進一步優(yōu)化旅游酒店管理專業(yè)辦學(xué)資源、提升專業(yè)建設(shè)的特質(zhì)，促進學(xué)生全面素質(zhì)的培養(yǎng)和提升。

作者：王郁英 單位：南通紡織職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院