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一、農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展風(fēng)險分析
1.1生態(tài)環(huán)境風(fēng)險
農(nóng)業(yè)旅游是一種產(chǎn)業(yè)融合,農(nóng)業(yè)向旅游業(yè)提供資源,旅游業(yè)向農(nóng)業(yè)提供增值服務(wù),二者的融合在經(jīng)濟(jì)上產(chǎn)生許多共贏的模式,但對生態(tài)環(huán)境的影響既有正面的也有負(fù)面的影響,并有許多潛在的風(fēng)險,需認(rèn)真評估。①隨著投入的增加,生態(tài)景觀顯著改善;②原來農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中和旅游中的生態(tài)環(huán)境風(fēng)險有加大的趨勢,如原始生態(tài)受到破壞,污染物排放增加等。廣義的農(nóng)業(yè)旅游包括耕作農(nóng)業(yè)旅游、林業(yè)旅游、養(yǎng)殖業(yè)旅游等,所形成的生態(tài)環(huán)境風(fēng)險各不相同,下面分別討論:
(1)在耕作農(nóng)業(yè)旅游中,人們通常向往一種傳統(tǒng)的耕作方式,不用化肥、農(nóng)藥,甚至不使用現(xiàn)代耕作機(jī)械,享受手工勞作的生產(chǎn)過程。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高度發(fā)達(dá)的今天,旅游者真能忍受產(chǎn)量低、外觀差,甚至多蟲的農(nóng)產(chǎn)品?城市居民真能參與一定強(qiáng)度的體力勞動?高產(chǎn)美觀的農(nóng)產(chǎn)品才是人們真正喜愛的,輕松有趣的活動才是城市居民樂意接受的。農(nóng)業(yè)旅游的目標(biāo)客戶其實與追求純天然農(nóng)產(chǎn)品的目標(biāo)客戶并不相同,他們不僅對水果和蔬菜的風(fēng)味有要求,對外形、顏色、大小等也有很高的要求,這是農(nóng)民使用農(nóng)藥和激素的重要誘因。只有把現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)與傳統(tǒng)元素相結(jié)合,充分利用高科技成果,并盡量規(guī)避現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的弊端,才能使耕作農(nóng)業(yè)旅游可持續(xù)發(fā)展。
(2)現(xiàn)在農(nóng)業(yè)的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)離不開化肥,我們沒有必要因噎廢食。過量使用化肥會造成肥料流失,增加水體富營養(yǎng)化的風(fēng)險,并可能增加溫室氣體的排放,但合理使用化肥是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的必要條件。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,除了環(huán)保意識外,肥料成本是過量使用化肥的重要制約因素,但在農(nóng)業(yè)旅游中,這個制約因素相對較小,更需要人們強(qiáng)化環(huán)保意識,并加強(qiáng)監(jiān)督?,F(xiàn)代農(nóng)業(yè)很難離開農(nóng)藥,耕作農(nóng)業(yè)旅游中也同樣如此,但可以盡量使用低毒農(nóng)藥、易降解農(nóng)藥,控制使用時段,增加生態(tài)防治。另外,還可把環(huán)?;顒釉⒂谵r(nóng)業(yè)旅游之中,例如利用鳥類防治蟲害,利用不同作物間的化感作用防治病害。
(3)林業(yè)旅游與傳統(tǒng)旅游相近,但進(jìn)一步強(qiáng)化了森林生態(tài)的地位和作用。保護(hù)森林是游客和管理者的共同目標(biāo),但實際操作層面,會產(chǎn)生許多偏離,甚至造成生態(tài)破壞。管理者出于短期經(jīng)濟(jì)效益的考慮,在風(fēng)景區(qū)附近大肆修建豪華別墅,往往造成對原有景觀的破壞。作為旅游開發(fā)的對象,環(huán)境就是資源,原生性具有重要的價值。這種原生性往往是不可再造的,一旦被破壞就難以恢復(fù),資源也就喪失了價值。游客出于獵奇心理或不同的審美感受,可能喜歡大面積的人造景觀,如漫山鮮花、萬畝果園,這都可能造成對原生態(tài)的破壞,形成一種人造的、相對脆弱的生態(tài)環(huán)境。同一林種的大面積種植,增加了防火、防病、防蟲害的難度,還可能增加物種減少、水土流失等生態(tài)風(fēng)險。另外,修筑道路、增加景觀構(gòu)筑物等都有可能破壞原有景觀,增加水土流失、山體滑坡等風(fēng)險。
(4)在養(yǎng)殖業(yè)旅游中,人們向往人與畜禽的和諧共處,并喜愛各種逗趣活動,但人與畜禽的接觸,也大大增加了人畜共患病傳播的機(jī)會。近年散養(yǎng)畜禽廣受歡迎,特別是農(nóng)業(yè)旅游的園區(qū),如“走地雞”、“走地豬”等。這種模式下,畜禽接觸環(huán)境微生物的機(jī)會大大增加,并有與候鳥等野生畜禽接觸的可能,增加了患病的風(fēng)險,如近年流行的禽流感。另外,相對于傳統(tǒng)家庭散養(yǎng)和集約化飼養(yǎng),中等規(guī)模的散養(yǎng)方式造成的環(huán)境污染較大。傳統(tǒng)家庭散養(yǎng)的方式規(guī)模小,產(chǎn)生的污染易被自然環(huán)境消納?,F(xiàn)代大規(guī)模養(yǎng)殖的方式污染排放集中,方便收集與處理,如可以通過堆肥處理畜禽糞便,通過人工濕地處理清洗廢水。中等規(guī)模的散養(yǎng)模式較難集中處理,環(huán)境自然消納有一定困難,往往需要較高的投入來處理產(chǎn)生的糞便和廢水。
1.2飲食衛(wèi)生風(fēng)險
餐飲是旅游中必不可少的,農(nóng)業(yè)旅游也不例外。農(nóng)業(yè)旅游中,人們追求鄉(xiāng)村特色餐飲,“農(nóng)家樂”式的簡易餐館隨處可見,但衛(wèi)生狀況堪憂。餐飲衛(wèi)生包括了食物衛(wèi)生、用餐設(shè)備衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生等幾個方面:①要求工作人員和服務(wù)人員(包括廚師和服務(wù)員)身體健康,嚴(yán)格按照餐飲生產(chǎn)程序的要求進(jìn)行食品加工及各種服務(wù)。②要求地面干凈無污穢,餐桌、凳子干凈無污垢,碗筷、盤子、杯碟干凈無油污,并要有必要的消毒,廚房整體干凈整潔。這些都是城市飯店的基本要求,在“農(nóng)家樂”式的餐館很難達(dá)到,除了本地服務(wù)人員素質(zhì)有關(guān)外,還與場地和各種配套條件有關(guān)。農(nóng)業(yè)旅游的一大亮點是新鮮水果和蔬菜,并享受自行采摘的樂趣。但“新鮮”的背后,潛藏著許多風(fēng)險。農(nóng)業(yè)旅游大多在近郊,當(dāng)?shù)乜諝馐艿匠鞘形廴究諝獾挠绊懞艽?。例如,珠江三角洲地區(qū)有一些草莓采摘園、荔枝采摘園,這種難以貯運的水果適宜現(xiàn)場采摘和品嘗,即使價格高于市場價,也很受游客歡迎。由于距離大都市和工業(yè)區(qū)較近,除大氣污染外,土壤污染也較嚴(yán)重,Cd、Pb、Hg、Cr、Zn大多超標(biāo),適用于種植水果的土壤并不多。同時,與大批量采運的水果、蔬菜不同,游客現(xiàn)場采摘的農(nóng)產(chǎn)品不可能進(jìn)行農(nóng)藥殘留等指標(biāo)進(jìn)行抽樣檢查。
1.3旅游地衛(wèi)生風(fēng)險
許多農(nóng)業(yè)旅游景點以鄉(xiāng)土特色著稱,大多建筑和道路保持鄉(xiāng)土風(fēng)貌,這增加了保持旅游景點衛(wèi)生的難度。大部分鄉(xiāng)村旅游地,特別是以農(nóng)戶自主開辦家庭旅館的旅游地,沒有建設(shè)統(tǒng)一的排污管網(wǎng)系統(tǒng),生活污水直接排放到自然環(huán)境中,隨著游客增加,這必然會造成旅游地自然水體的污染。在一些以特色鄉(xiāng)土建筑為景點的旅游地,路上經(jīng)常有禽畜糞便,甚至出現(xiàn)污水橫流的情況,道路兩側(cè)的空地上也是雜亂無章地堆放著垃圾、柴草等。另外,到了這種充滿鄉(xiāng)土氣息的環(huán)境里,一些旅游者也感覺受到的約束少,在景區(qū)內(nèi)隨手亂扔塑料袋、礦泉水瓶、果皮等。分散在鄉(xiāng)村的家庭旅館可以使城市居民充分體驗原生態(tài)的鄉(xiāng)村生活,但大部分城鎮(zhèn)游客并不一定適應(yīng)這種體驗過程,因為城市居民的生活條件決不能過分偏離他們自己已習(xí)慣的生活條件,特別是對鄉(xiāng)村的蚊蟲、雜草和一些傳統(tǒng)習(xí)慣難以適應(yīng)。從這一點上來說,大多數(shù)游客可以與村民有一定程度的接觸和交流,但體驗生活只能是象征性的。例如在南方鄉(xiāng)村,螞蟻、蚊子很多,現(xiàn)代生活的高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)幾乎無法在分散的家庭旅館達(dá)到。
二、風(fēng)險控制對策
上述農(nóng)業(yè)旅游的各種風(fēng)險是隨著農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展逐步顯現(xiàn)或潛在的風(fēng)險,但并非必然發(fā)生。旅游對環(huán)境不僅僅只產(chǎn)生消極的負(fù)面影響,旅游的發(fā)展也可以引導(dǎo)或者加速環(huán)境質(zhì)量的改善。我們認(rèn)識到,生態(tài)環(huán)境是農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的基礎(chǔ),環(huán)境衛(wèi)生條件是爭取客源的保障。因此,我們必須從多方面努力,防控各種危及農(nóng)業(yè)旅游可持續(xù)發(fā)展的因素。
(1)要發(fā)揮政府的組織管理職能。農(nóng)業(yè)旅游涉及農(nóng)業(yè)、旅游、國土、規(guī)劃等多個部門,是一個跨行業(yè)、跨部門的綜合性產(chǎn)業(yè),需要進(jìn)一步加強(qiáng)各級政府之間的溝通和協(xié)調(diào),發(fā)揮政府在農(nóng)業(yè)旅游可持續(xù)發(fā)展中的關(guān)鍵作用。根據(jù)區(qū)域發(fā)展的總體規(guī)劃,結(jié)合旅游市場的需要,明確農(nóng)業(yè)旅游規(guī)劃的目標(biāo)與方向,加大交通、信息、水電、環(huán)境衛(wèi)生等基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)力度。建立示范性農(nóng)業(yè)旅游景點,推廣規(guī)范的運作模式,逐步培養(yǎng)旅游地民眾的良好習(xí)慣。嚴(yán)格管理餐飲和住宿衛(wèi)生,如餐飲從業(yè)人員的健康證制度和例行健康檢查制度,對廚房衛(wèi)生和餐廳衛(wèi)生的定期檢查等。
(2)要倡導(dǎo)行業(yè)的自組織管理。借鑒發(fā)達(dá)國家農(nóng)業(yè)旅游的成功經(jīng)驗,充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的自組織功能。組織協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民開發(fā)農(nóng)業(yè)旅游,引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)構(gòu),形成農(nóng)業(yè)旅游景點的集聚效應(yīng)。有組織地進(jìn)行宣傳,建立地區(qū)的品牌形象,避免惡性競爭。建立并完善農(nóng)業(yè)旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),提高農(nóng)業(yè)旅游的標(biāo)準(zhǔn)化水平,并協(xié)助政府部門的監(jiān)督評估工作。加強(qiáng)信息收集和整理,建立統(tǒng)一的災(zāi)害預(yù)測預(yù)報、疫情防控網(wǎng)絡(luò),及時上報突發(fā)事件。對于農(nóng)藥、化肥的規(guī)范使用,不能完全依靠農(nóng)戶的自覺行為,一定要做到信息公開,統(tǒng)一監(jiān)控。
(3)要規(guī)范企業(yè)的經(jīng)營行為。建立大型的農(nóng)業(yè)旅游服務(wù)經(jīng)濟(jì)實體,對促進(jìn)企業(yè)行為的規(guī)范化,提高企業(yè)管理水平無疑是有利的。農(nóng)業(yè)旅游區(qū)域的動植物疫病防控、農(nóng)副產(chǎn)品保鮮加工、工廠化種養(yǎng)、農(nóng)業(yè)污染控制技術(shù)等關(guān)鍵領(lǐng)域的科研攻關(guān)與技術(shù)創(chuàng)新都需要以一定的經(jīng)濟(jì)實力為基礎(chǔ)。旅游設(shè)施和游覽安全要通過旅游經(jīng)營企業(yè)的嚴(yán)格管理來維護(hù),做好有關(guān)設(shè)備的定期檢修和維護(hù)。要維護(hù)旅游地的環(huán)境衛(wèi)生,則要通過規(guī)劃進(jìn)行合理安排,如污水管道網(wǎng)的建立,將當(dāng)?shù)氐奈鬯坎捎霉艿琅欧?,并在最終的污水匯集地建立相應(yīng)的凈化系統(tǒng)。要建立垃圾收集系統(tǒng)和垃圾處理場,派專人從事清潔工作和垃圾收集工作。如果農(nóng)業(yè)旅游初期是由農(nóng)民以家庭為單位自主發(fā)展的旅游接待,達(dá)到一定規(guī)模一定要聯(lián)合起來,成立較大的旅游經(jīng)濟(jì)體,實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型。
三、小結(jié)
總之,農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展以自然環(huán)境與資源條件為基礎(chǔ),要兼顧農(nóng)戶、企業(yè)、政府等多方利益主體。特別要有長遠(yuǎn)規(guī)劃,確保旅游地山清水秀,環(huán)境優(yōu)美,環(huán)境資源能為旅游地永續(xù)利用,做到旅游開發(fā)與環(huán)境保護(hù)的統(tǒng)一。
作者:邵玉昆 單位:廣東省測試分析研究所