食品專業(yè)課程思政育人路徑探索
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【摘要】食品是人民群眾美好生活的基礎(chǔ)保障，食品類專業(yè)是為培養(yǎng)食品類人才和食品從業(yè)者而專門設(shè)立的一類專業(yè)。為實現(xiàn)“三全育人”，落實“立德樹人”的根本任務，在高職院校食品類專業(yè)課程中融入思想政治教育對食品從業(yè)人員素質(zhì)提升具有突出的意義。本文分析當下食品類專業(yè)課程思政存在的問題以及課程思政育人的必要性，有針對性地提出新媒體視域下課程思政育人路徑，以期為新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人路徑提供理論指導，同時也為其他專業(yè)課程思政育人路徑構(gòu)建與完善提供理論參考。
【關(guān)鍵詞】新媒體；職業(yè)教育；課程思政；食品類專業(yè)；育人路徑
近年來，新媒體發(fā)展的浪潮席卷全球，對世界各國的經(jīng)濟發(fā)展、社會生活產(chǎn)生廣泛而深刻的影響[1]，越來越多的受眾感受到了新媒體在信息獲取方面的便捷[2]。同時，西方國家憑借其新媒體技術(shù)的原發(fā)優(yōu)勢和壟斷地位[3]，把西方意識形態(tài)包裝成影視、動漫、體育、音樂等流行文化的數(shù)字化呈現(xiàn)形式向他國傾銷，這對我國大學生的意識形態(tài)安全具有不可忽視的影響[4]。黨的十九大報告提出“落實立德樹人根本任務”的重要論述[5]。課程思政育人是在“立德樹人”根本任務要求下的對思政教育方法創(chuàng)新的積極探索[6]，思政課程與專業(yè)課程融合[7]，協(xié)同育人是提高高校學生專業(yè)素養(yǎng)、促進學生德智體美勞全面發(fā)展的有效途徑。食品類專業(yè)是為培養(yǎng)食品類人才和食品從業(yè)者而專門設(shè)立的一類專業(yè)，其從業(yè)人員素質(zhì)高低與食品行業(yè)安全關(guān)系密切，甚至對人民群眾的身體健康和社會的和諧穩(wěn)定造成了一定的影響。因此，在新媒體視域下，將課程思政育人融入對食品類專業(yè)學生的教育，對培養(yǎng)德才兼?zhèn)?、全面發(fā)展的食品行業(yè)高素質(zhì)人才意義重大。
1新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人存在的問題
食品類專業(yè)是一門范圍很廣的學科，涵蓋了食品化學、食品微生物學、食品分析與檢驗、食品加工技術(shù)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等諸多課程。整體來看，國內(nèi)關(guān)于“食品”“課程思政研究”成果相對較少。以“食品”和“課程思政”為主題詞進行檢索，截止2021年3月，在中國知網(wǎng)上，僅檢索出文獻152條，集中在2017-2021年，以2019、2020年成果相對豐富。將國內(nèi)學者對食品類專業(yè)課程思政的研究成果進行梳理，可歸納分類為以下四個方面：一是食品類專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，如：有機化學、食品生物化學、食品化學、食品微生物學、食品添加劑、食品基礎(chǔ)實驗等；二是食品加工專業(yè)的相關(guān)專業(yè)課，如：果蔬加工技術(shù)、功能性食品、食品機械與設(shè)備、食品保藏學、食品包裝學、食品物流學等；三是食品檢測專業(yè)的相關(guān)專業(yè)課，如：儀器分析、食品理化檢驗、食品分析與檢驗、食品安全快速檢測技術(shù)、食品微生物檢驗、食品質(zhì)量控制與管理等；四是食品營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)課，如：食品營養(yǎng)學、膳食營養(yǎng)與健康、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。但仍在存在以下問題：（1）本科院校課程的課程思政研究相對豐富，而高職院校研究聚焦不足；（2）以某一課程為例進行課程思政的研究相對較多，能夠成體系的內(nèi)容更是少之又少；（3）以某一課程為例進行課程思政設(shè)計與探索的研究相對較多，而以食品類專業(yè)整體進行課程思政育人路徑探析相對較少。
2新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人路徑構(gòu)建的必要性
新媒體是以數(shù)字信息技術(shù)為基礎(chǔ)，以互動傳播為特點、具有創(chuàng)新形態(tài)的媒體[4]。新媒體的顯著特征是：數(shù)字化和互動性是新媒體的本質(zhì)特征[8]。將新媒體與傳統(tǒng)媒體相比，“新媒體具有即時性、開放性、個性化、分眾性、信息的海量性、低成本全球傳播、檢索便捷、融合性等特征”[9]。新媒體帶來的影響加速了思想意識的多元、多變趨勢；催生了許許多多非文明、非理性、非制度化的網(wǎng)絡參與；對輿論生成、輿論生態(tài)的演變、意識形態(tài)安全、社會穩(wěn)定的影響，是全方位、革命性的[1]。因此，在這種背景下，與時俱進地探析新媒體視域下的育人問題尤為重要。國以民為本，民以食為天，食以安為先。關(guān)注食品工業(yè)就是關(guān)注全民健康，保障食品工業(yè)就是保障舌尖安全。食品類專業(yè)大學生是我國民生行業(yè)發(fā)展的中堅力量，特殊的社會使命，要求食品類專業(yè)人才除了要掌握過硬的專業(yè)技能以外，更需要具備高尚的道德品質(zhì)和較強的社會責任感[10]。高職院校作為新時代技術(shù)技能型人才培養(yǎng)的主要陣地，在提高人才思想政治水平的教育上更是有著不可推卸的責任和得天獨厚的優(yōu)勢。因此，新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人路徑的構(gòu)建存在三方面的突出價值：
2.1強化專業(yè)課程課堂教學思想價值引領(lǐng)，彌補傳統(tǒng)思政課育人局限性
課程思政不是傳統(tǒng)思政課的簡單復制，也不是與思政課的任意混合，而是在課程中提高學生的政治認同和文化自信，通過專業(yè)知識點與思政點相融合的案例，不但引導學生對專業(yè)知識的學習，更引導學生懂得學習的意義，在宏大趨勢中整合學生的信息碎片世界，將知識傳授與價值引領(lǐng)相結(jié)合。將思政內(nèi)容融入食品專業(yè)課程的教學當中，能使學生在掌握食品專業(yè)知識的前提下，理解自身肩負的使命，為培養(yǎng)出“愛國、敬業(yè)、誠信、友善”的優(yōu)秀學生奠定良好的基礎(chǔ)。將思政元素融入課堂教學，完善課程思政育人模式；將課堂教學通過新媒體平臺傳播出去，提升教學內(nèi)容傳播廣度；從而擴大課程思政內(nèi)容受眾范圍及影響力，彌補傳統(tǒng)思政課程育人局限性。
2.2拓寬新媒體視域下課程思政輻射廣度，創(chuàng)新“三全”育人新模式
在新媒體背景下對高校課程思政教學進行改革創(chuàng)新是現(xiàn)階段高校教育改革的重點任務。新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人途徑，以創(chuàng)新教學方式為契機，拓寬教學形式與受眾對象，提升高校學生對科普知識、專業(yè)知識以及對思政元素的理解，培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素養(yǎng)和工匠精神，樹立學生的職業(yè)認同感和歸屬感，從而實現(xiàn)新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人輻射廣度的拓寬，創(chuàng)新“三全”育人新模式。
2.3落實“立德樹人”根本任務的內(nèi)在需要，提升當代大學生人文素質(zhì)
新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人機制能夠滿足食品相關(guān)專業(yè)建設(shè)、優(yōu)化及加強筑牢的需求；滿足食品相關(guān)領(lǐng)域知識、科普內(nèi)容及專業(yè)知識傳播的需求；滿足傳統(tǒng)文化+主題黨日活動高質(zhì)量開展的需求；滿足普及思政教育及傳統(tǒng)教育向“大思政”教育轉(zhuǎn)變的需求；同時能適應屏讀時代需求，滿足大學生碎片化閱讀的需要；提高知識的趣味性，滿足大學生娛樂與放松的需要[11]；拓寬知識獲取渠道，滿足大學生便捷學習與獲取信息的需要；傳播與專業(yè)融通的思政知識，滿足大學生自我需求和社會認同的需要；提升當代大學生內(nèi)在力量；滿足當代大學生認知需要。因此，新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人模式的研究是提升當代大學生人文素質(zhì)、落實立德樹人根本任務的內(nèi)在需要。
3新媒體視域下食品類專業(yè)課程思政育人路徑的構(gòu)建
3.1團隊建設(shè)
開發(fā)以專業(yè)教師和思政專業(yè)教師相結(jié)合育人團隊。為適應移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展形勢，運用網(wǎng)絡新媒體平臺使專業(yè)教育和思想政治教育工作“活”起來，發(fā)揮基層黨支部和教師隊伍的戰(zhàn)斗堡壘作用，切實增強教育的時代感和吸引力。食品類專業(yè)課程思政育人需要建設(shè)一支具備信息化能力的食品專業(yè)課教師和思政專業(yè)教師相結(jié)合的協(xié)同育人團隊。通過協(xié)同互補、共同教學等方式，共同開發(fā)課程思政資源，建設(shè)具有“雙能力”的專業(yè)和思政相融合的的高素質(zhì)教師隊伍。定期組織專業(yè)教師參加思政教育培訓，組織思政教師和專業(yè)教師共同參加專思育人研討會，促進教師把思政教育融入專業(yè)教育之中，達到“雙能力”共融。在新媒體視域下，協(xié)同育人隊伍除了具備專業(yè)和思政知識“雙能力”融通的能力外，還應具備強大的信息化能力。要通過學習，不斷提高對新媒體的駕馭能力，將新媒體技術(shù)信息化能力運用到育人過程中去，從而有效提升食品類專業(yè)課程思政育人效果。
3.2資源建設(shè)
3.2.1食品類專業(yè)課程思政案例庫建設(shè)。為全面推動食品類專業(yè)課程思政育人，把思想政治工作貫穿于教育教學全過程，用好傳統(tǒng)課堂和新媒體教學雙渠道，食品類專業(yè)課程思政案例庫建設(shè)應運而生。通過專業(yè)課教師和思政專業(yè)教師協(xié)同育人團隊共同完成課程思政資源庫建設(shè)，將有效豐富食品類專業(yè)課程思政育人教學資源。食品類專業(yè)課程思政案例庫，滿足線上線下協(xié)同、知識傳授與思政育人同步的需求。在食品類專業(yè)課程思政教學資源庫建設(shè)過程中，協(xié)同育人團隊通過深挖和提煉課程思政育人元素，形成以社會主義核心價值觀、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育、職業(yè)素養(yǎng)及工匠精神為靈魂和主線，以專業(yè)知識、技能為載體，達到知識傳授、能力培養(yǎng)、價值塑造“三位一體”的課程思政案例庫，有利于專業(yè)課教師在教學中按照專業(yè)人才培養(yǎng)目標及課程育人目標系統(tǒng)地實施課程思政教育，將思政教育“無痕”融入課程教學，實現(xiàn)專業(yè)課程與思政課程同心同向的育人格局。3.2.2特色網(wǎng)絡科普作品庫建設(shè)。開發(fā)以傳播知識、糾正誤區(qū)為目的融合思政元素的特色網(wǎng)絡科普作品庫。中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾[12]。如何吃得安全、吃得營養(yǎng)，如何吃出健康、吃出美味與人民日常生活息息相關(guān)。但目前人們獲取食品安全、營養(yǎng)配膳相關(guān)知識的渠道和途徑非常有限，傳統(tǒng)的紙質(zhì)傳媒已無法滿足屏讀時代的學習節(jié)奏?；谏鲜霰尘?，結(jié)合大眾誤區(qū)，以及人們在生活中常見食品安全、營養(yǎng)、健康相關(guān)問題，同時結(jié)合大學生思想政治工作要求和校園文化建設(shè)需要，建設(shè)與食品類專業(yè)相關(guān)的特色網(wǎng)絡科普作品庫。3.2.3口碑網(wǎng)絡文化活動庫建設(shè)。開發(fā)以傳統(tǒng)節(jié)日文化和學生活動有機融合的口碑網(wǎng)絡文化活動庫。結(jié)合食品類專業(yè)特點，開展如下活動：一是組織優(yōu)秀傳統(tǒng)文化展示活動。圍繞清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)及重陽節(jié)等中華傳統(tǒng)節(jié)日，組織開展主題活動，吸引廣大師生積極參與互動，因地制宜地聚合展示節(jié)日相關(guān)內(nèi)容，打造中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化活動傳播平臺；積極開展傳統(tǒng)節(jié)日線上線下網(wǎng)絡文化活動，形成優(yōu)秀傳統(tǒng)文化活動素材庫。二是開展主題黨日活動。結(jié)合大學生思想政治工作要求和校園文化建設(shè)需要，激勵廣大師生不忘歷史、奮發(fā)向上。建設(shè)引導學生樹立正確“三觀”的紅色教育活動、注重學生心理健康的心理教育活動、提升學生藝術(shù)修養(yǎng)的文藝欄目等主題向上、特色鮮明、內(nèi)容精良的網(wǎng)絡校園文化展示產(chǎn)品；積極開展主題黨日線上線下網(wǎng)絡文化活動，以便形成主題黨日活動優(yōu)秀素材。
3.3傳播模式建設(shè)
基于新媒體視域下，暢通新媒體課程思政平臺傳播路徑，提出食品類專業(yè)課程思政網(wǎng)絡育人平臺建設(shè)與構(gòu)想，并持續(xù)推進育人實踐與平臺優(yōu)化。（1）開發(fā)資源庫。協(xié)同育人團隊開發(fā)食品類專業(yè)課程思政育人資源庫，主要有：課程思政案例庫、特色網(wǎng)絡科普作品庫、口碑網(wǎng)絡文化活動庫。（2）精準推送目標群。協(xié)同育人團隊將資源庫內(nèi)容有針對性的投放于優(yōu)化后的新媒體平臺，并結(jié)合新媒體平臺的環(huán)境算法干預，完成對在校生的精準投放和推送。（3）收集反饋意見。學生自己主動接收到自己認為有興趣的資源，通過后臺留言和點贊，對資源庫作品進行信息反饋。（4）建立良性機制。協(xié)同育人團隊教師結(jié)合信息反饋，及時更新資源，并將在課堂上引用資源庫資源，引發(fā)學生共鳴，提升學生對資源的認同感，完成良性循環(huán)。將新媒體視域下的課程思政育人傳播模式運用于食品類專業(yè)中，建構(gòu)適應新媒體時代新要求的思想政治教育內(nèi)容、方法、載體、機制體系，滿足新媒體時代思想政治教育創(chuàng)新的必然要求和迫切需要。
4結(jié)語
新媒體視域下，通過在高校食品專業(yè)課程中融入思政元素新育人模式的建設(shè)，將基本實現(xiàn)“三推兩全三提高”。（1）三推：平臺資源可推廣、受眾群體可推廣和育人模式可推廣。平臺資源可推廣：食品類專業(yè)課程思政網(wǎng)絡育人平臺內(nèi)容可推廣到到其他專業(yè)，后期可推廣到其他開設(shè)食品相關(guān)專業(yè)的高校；受眾群體可推廣：受益群體由食品類專業(yè)所有在校生可推廣到學校全體在校生及畢業(yè)生，后期可再推廣到所有對知識有興趣的人們；育人模式可推廣：食品類專業(yè)課程思政網(wǎng)絡育人模式可復制、可傳播、可擴大，可由專業(yè)層面推廣到學校層面，繼而在推廣到更多相關(guān)專業(yè)和院校，擴大育人模式影響力。（2）兩全：新媒體平臺覆蓋全院教師，優(yōu)質(zhì)網(wǎng)絡文化作品資源、特色網(wǎng)絡科普作品資源以及口碑網(wǎng)絡文化活動資源覆蓋全院學生。（3）三提高：學生專業(yè)素養(yǎng)的提高、學生人文素養(yǎng)的提高和學生科學素養(yǎng)的提高。新時代下，高職院校尤其是食品類專業(yè)課教師們應積極嘗試思政課程與專業(yè)課程融合、協(xié)同育人模式，通過新的教育教學手段提升未來食品行業(yè)從業(yè)者的綜合素養(yǎng)，用實際行動踐行“立德樹人”的根本任務。
作者:李少華 李申 韓雪平 高愿軍 單位:河南職業(yè)技術(shù)學院 鄭州輕工業(yè)大學
