酒店管理開題報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：酒店管理開題報(bào)告范文

教育部在2004年頒布的《普通高等學(xué)校高職高專教育指導(dǎo)性專業(yè)目錄(試行)》中提出,旅游單獨(dú)作為一個(gè)大類,下設(shè)旅游管理和餐飲管理與服務(wù)兩個(gè)大類。各院校根據(jù)自身情況,都設(shè)有旅游管理和酒店管理專業(yè)。目前我國(guó)高職旅游專業(yè)在課程設(shè)計(jì)方面還處于從學(xué)歷教育向職業(yè)技術(shù)教育轉(zhuǎn)化的階段,課程體系設(shè)計(jì)含有大量學(xué)歷教育的痕跡,公共理論課比例過(guò)大,特色實(shí)踐類課程相對(duì)不足,在課程設(shè)置上不能很好地解決專業(yè)設(shè)置的針對(duì)性與學(xué)生就業(yè)的適應(yīng)性問(wèn)題。在中國(guó)旅游資源不斷得到開發(fā),旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷完善的前提下,旅游專業(yè)的課程設(shè)置必須緊跟市場(chǎng)的發(fā)展變化,以取得自身發(fā)展與社會(huì)需求之間的動(dòng)態(tài)平衡。

現(xiàn)代生活節(jié)奏加快,休閑成為人們生活的重要方面,從休閑娛樂(lè)角度來(lái)看,旅游是休閑娛樂(lè)的重要途徑,品茶在休閑娛樂(lè)方面也滿足了人們的需求,越來(lái)越多的茶藝館等遍布大江南北,旅游學(xué)科與茶藝課程具有明顯的交叉點(diǎn);從文化這一特定角度來(lái)看,旅游專業(yè)屬于政治、經(jīng)濟(jì)、文化相結(jié)合的邊緣學(xué)科,茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)重要組成部分,旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程有利于課程設(shè)置更加完善。

本調(diào)查旨在通過(guò)理論研究和調(diào)查分析,根據(jù)市場(chǎng)需求完善高職院校旅游專業(yè)課程設(shè)置、對(duì)茶藝課程開設(shè)的內(nèi)容提出建議。

二 研究方法與過(guò)程

1.研究對(duì)象

基于服務(wù)九江市高職院校旅游管理和酒店管理專業(yè)學(xué)生的理念,抽取的樣本均來(lái)自九江市。

樣本一:學(xué)生樣本。采用隨機(jī)抽樣法抽取學(xué)生樣本。隨機(jī)抽取九江市兩所高校餐旅專業(yè)學(xué)生,對(duì)隨機(jī)抽取的130名學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,得到有效問(wèn)卷118份(有效回收率為90.8%)。

樣本二:餐旅行業(yè)工作人員樣本。采用分類隨機(jī)抽樣法抽取餐旅行業(yè)工作人員樣本。分類隨機(jī)抽取7所旅行社80名工作人員、6所酒店100名工作人員、5所茶藝館60名工作人員,對(duì)隨機(jī)抽取的240名工作人員進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,得到有效問(wèn)卷221份(有效回收率為92.1%)。

2.研究過(guò)程

第一階段:編制問(wèn)卷。根據(jù)茶藝課程教學(xué)與旅游專業(yè)特色相結(jié)合的理念,以國(guó)家職業(yè)工種茶藝師為標(biāo)準(zhǔn),按照學(xué)科的系統(tǒng)性和職業(yè)工種知識(shí)開發(fā)要求,設(shè)計(jì)題項(xiàng)并編制出與旅游專業(yè)相銜接的茶藝課程開發(fā)調(diào)查問(wèn)卷。

第二階段:問(wèn)卷修改。將問(wèn)卷內(nèi)容給九江市從事茶藝教學(xué)的教師進(jìn)行審閱,看是否有遺漏的問(wèn)題,在教改課題開題中請(qǐng)專家看問(wèn)卷設(shè)計(jì)是否合理,以此確定正式問(wèn)卷。正式問(wèn)卷由四部分組成:調(diào)查人員基本情況;對(duì)茶藝的了解程度; * 本調(diào)研報(bào)告為2010年度江西省高等學(xué)校教學(xué)改革研究立項(xiàng)課題《與旅游專業(yè)相銜接的茶藝課程開發(fā)與研究》的研究成果 茶藝在工作中所起的作用;在餐旅專業(yè)開設(shè)茶藝課程的需求。

第三階段:問(wèn)卷調(diào)查。確定樣本后,以學(xué)校為單位,在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)組織學(xué)生進(jìn)行填寫。問(wèn)卷采用匿名方式,并明確告之作答者本問(wèn)卷是關(guān)于開發(fā)與旅游專業(yè)相銜接的茶藝課程的調(diào)查,調(diào)查意見將對(duì)在旅游專業(yè)開設(shè)茶藝課程內(nèi)容有很大的幫助。餐旅行業(yè)工作人員以旅行社、酒店、茶藝館為單位,由學(xué)生見習(xí)時(shí)帶到見習(xí)單位進(jìn)行填寫。還有部分問(wèn)卷是通過(guò)旅游專業(yè)教師帶到其熟悉的旅行社、酒店進(jìn)行填寫。

3.研究方法

問(wèn)卷調(diào)查法、文獻(xiàn)分析法。

4.統(tǒng)計(jì)方法

經(jīng)專業(yè)人員對(duì)回收問(wèn)卷做初步甄選后錄入數(shù)據(jù),初步分析刪除無(wú)效問(wèn)卷,以確保最終研究數(shù)據(jù)的科學(xué)有效性。

三 結(jié)果與分析

1.被試基本情況分析

被試人口學(xué)變量統(tǒng)計(jì)表(N=339)

變量 類別 人數(shù)(百分比) 變量 類別 人數(shù)(百分比)

性別 男 84(24.78%) 年齡 18歲以下 22(6.49%)

18~24歲 204(60.18%)

女 255(75.22%) 25~28歲 70(20.65%)

29~35歲 32(9.44%)

35歲以上 11(3.24%)

職業(yè) 本科 21(6.19%) 職業(yè) 餐旅專業(yè)學(xué)生 118(34.81%)

大專 179(52.80%)

中專 110(32.45%) 餐旅行業(yè)工作人員 221(65.19%)

高中(同等以下學(xué)歷) 29(8.56%)

上表中的數(shù)據(jù)表明,(1)九江市餐旅專業(yè)學(xué)生、餐旅行業(yè)工作人員中女性比例高于男性比例,女性占75.22%,男性占24.78%。(2)年齡結(jié)構(gòu)趨于年輕化,35歲以上人員占3.24%,29~35歲人員占9.44%,25~28歲人員占20.65%,18~24歲人員占60.18%,18歲以下人員占6.49%。18~24歲人員占半數(shù)以上。(3)大專學(xué)歷人員居于主導(dǎo)地位。本調(diào)查的人員隊(duì)伍中具有本科學(xué)歷的只占6.19%,大專學(xué)歷的人員占52.8%。

2.被試對(duì)茶藝的認(rèn)知情況

我們編制了兩條項(xiàng)目測(cè)試餐旅專業(yè)的學(xué)生、餐旅行業(yè)工作人員對(duì)茶藝的了解程度,所有樣本數(shù)據(jù)結(jié)果表明:(1)53.39%的人認(rèn)為茶藝就是泡茶的技藝,21.25%的人認(rèn)為茶藝是藝術(shù)表演,20.94%的人認(rèn)為茶藝就是茶道,2.95%的人認(rèn)為茶藝是一種花哨的做法,1.47%的人表示不太清楚什么是茶藝。(2)認(rèn)為茶藝的特點(diǎn)是傳播茶文化的占65.19%,認(rèn)為茶藝就是讓人覺(jué)得有趣的有10.03%,認(rèn)為茶藝能更好地發(fā)揮茶的特色的有21.24%,認(rèn)為茶藝是一種表演形式的占3.54%。

第2篇：酒店管理開題報(bào)告范文

【關(guān)鍵詞】網(wǎng)絡(luò)環(huán)境；高職；畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

一、高職生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的現(xiàn)狀

2004年4月，教育部在《關(guān)于加強(qiáng)普通高等學(xué)校畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）工作的通知》中指出：“畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）在培養(yǎng)大學(xué)生探求真理、強(qiáng)化社會(huì)意識(shí)，進(jìn)行科學(xué)研究基本訓(xùn)練、提高綜合實(shí)踐能力與素質(zhì)等方面具有不可替代的作用，是教育與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的重要體現(xiàn)，是培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新能力、實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)精神的重要實(shí)踐環(huán)節(jié)?！比欢?，由于高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）管理工作不到位、指導(dǎo)教師的水平不高和責(zé)任心不強(qiáng)、學(xué)生基礎(chǔ)差而且不重視等因素，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）內(nèi)容空洞、東拼西湊、泛泛而談、剽竊抄襲現(xiàn)象嚴(yán)重。

二、高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）存在的突出問(wèn)題

1.對(duì)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）重視程度不足。主要因?yàn)楦呗毊厴I(yè)生面臨的就業(yè)壓力逐年增大， 再加上大三學(xué)生已經(jīng)走上實(shí)習(xí)崗位， 學(xué)生的主要精力都放在實(shí)習(xí)工作和尋找工作上， 而這一階段恰恰又是畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）撰寫的關(guān)鍵時(shí)期。由于現(xiàn)實(shí)中畢業(yè)論文質(zhì)量的好壞對(duì)就業(yè)并無(wú)很大影響， 所以許多學(xué)生采取了消極應(yīng)付的態(tài)度， 往往在很短的時(shí)間內(nèi)就完成了畢業(yè)論文的撰寫，這在相當(dāng)程度上影響了畢業(yè)論文的寫作質(zhì)量。

2.偏離高職培養(yǎng)目標(biāo)，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）脫離就業(yè)實(shí)習(xí)。最近幾年，根據(jù)職業(yè)教育與普通教育的差異，在理論和實(shí)踐上進(jìn)行了研究和探索，取得了不少重大成果，如高職培養(yǎng)目標(biāo)的定位、高職的課程觀、教學(xué)方法等。然而，高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的選題、撰寫要求等方面，仍然采用學(xué)科本位下的論文標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文對(duì)學(xué)生科研能力的訓(xùn)練功能，強(qiáng)調(diào)畢業(yè)論文的學(xué)術(shù)性、理論性、創(chuàng)新性。而高職院校在培養(yǎng)學(xué)生的過(guò)程中，應(yīng)是以就業(yè)為導(dǎo)向組織教學(xué)活動(dòng)，培養(yǎng)具有職業(yè)能力的學(xué)生。這就要求學(xué)生在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)，在進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)踐操作之后完成畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）任務(wù)。

3.學(xué)生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）寫作能力缺乏及異地實(shí)習(xí)等因素，教師指導(dǎo)難以達(dá)到理想效果。由于專業(yè)課程體系中很少設(shè)置有關(guān)的課程，學(xué)生文獻(xiàn)檢索能力、閱讀文獻(xiàn)能力、市場(chǎng)調(diào)研能力等畢業(yè)論文寫作所需能力無(wú)法通過(guò)有效的途徑得到，加上畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與實(shí)習(xí)同步，學(xué)生異地實(shí)習(xí)，教師指導(dǎo)工作開展有一定困難。一方面，高職學(xué)生相對(duì)來(lái)講文化基礎(chǔ)較差，邏輯思維能力、語(yǔ)言表達(dá)能力都較弱，加上大學(xué)期間相關(guān)課程的缺乏，讓高職生寫出有較高水平的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）確實(shí)有些勉為其難。另一方面，老師受指導(dǎo)學(xué)生人數(shù)多、教學(xué)任務(wù)重，時(shí)間緊等因素影響，致使難以達(dá)到預(yù)期的指導(dǎo)效果。

三、解決措施

網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)（以柳州城市職業(yè)學(xué)院外語(yǔ)與旅游系為例）針對(duì)目前高職畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)中出現(xiàn)的諸多問(wèn)題，我院根據(jù)精品課程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，建成了具備一定規(guī)模的“畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）”專業(yè)網(wǎng)站（省略），并自從2009年1月以來(lái)一直服務(wù)于外語(yǔ)與旅游系“畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）”課程教學(xué)。有利于切實(shí)、及時(shí)、有效地做好畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)各個(gè)環(huán)節(jié)的過(guò)程管理，保證了畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)的質(zhì)量。

具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1.畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)合。一方面，畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與畢業(yè)實(shí)習(xí)在時(shí)間上是同步的，將兩者結(jié)合起來(lái)，有效的避免了學(xué)生為參加畢業(yè)實(shí)習(xí)而缺少時(shí)間和精力做畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）這一矛盾。更重要的一方面是，畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生獲得畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）第一手資料的有效途徑。因此，將畢業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）兩個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)并行實(shí)施，既可以讓學(xué)生有側(cè)重地根據(jù)個(gè)人研究方向及就業(yè)需求選擇實(shí)習(xí)單位，通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)生基本能夠適應(yīng)相關(guān)崗位的需求，解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題；又可以在設(shè)計(jì)過(guò)程中同步進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)，對(duì)所設(shè)計(jì)的內(nèi)容作進(jìn)一步檢驗(yàn)，使畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）方案不斷完善，更趨合理，更具實(shí)際意義。如酒店管理專業(yè)采取畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）與畢業(yè)實(shí)習(xí)捆綁式管理方法，有利于學(xué)生結(jié)合實(shí)習(xí)工作選題，使得畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）更具實(shí)用價(jià)值，同時(shí)也有利于完成畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）寫作任務(wù)和實(shí)習(xí)任務(wù)。

2.網(wǎng)絡(luò)課程的應(yīng)用，有利于資源共享，互助協(xié)作

①本網(wǎng)站主要包含以下幾個(gè)板塊：（1）課程內(nèi)容。包括畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）寫作、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）案例、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）視頻、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）大綱、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）教案等。（2）各專業(yè)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）模塊：包括畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)實(shí)施流程圖，提供優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)范文、畢業(yè)設(shè)計(jì)(論文)案例教程、論文寫作指導(dǎo)演示文稿等供學(xué)生學(xué)習(xí)。（3）畢業(yè)論文工作管理。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的檔案模板、成績(jī)匯總、選題統(tǒng)計(jì)等。（4）論壇。指導(dǎo)老師和學(xué)生可以隨時(shí)登陸論壇發(fā)帖，對(duì)各種焦點(diǎn)問(wèn)題發(fā)表自己的見解和看法，這種透明化、大眾化的方式更有利于問(wèn)題的快速解決。每一個(gè)學(xué)生的論文完成進(jìn)度與過(guò)程都會(huì)在論壇上詳細(xì)體現(xiàn)，從選題、開題報(bào)告到論文一稿、二稿直至終稿都會(huì)提交到網(wǎng)站上，指導(dǎo)教師會(huì)在學(xué)生提交的帖子上進(jìn)行回復(fù)與指導(dǎo)。

②資源共享，互助協(xié)作：實(shí)習(xí)學(xué)生不論身處何處，不需要指導(dǎo)教師面授，只要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)訪問(wèn)畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）網(wǎng)站，就能自主學(xué)習(xí)和更新維護(hù)個(gè)人相關(guān)信息，可以展現(xiàn)出學(xué)生主動(dòng)、協(xié)作、探索式的學(xué)習(xí)過(guò)程，極大地提高了學(xué)習(xí)的便捷性和高效性。