飲食營養(yǎng)精選(九篇)
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第1篇：飲食營養(yǎng)范文
1 提高母乳喂養(yǎng)率問題
母乳喂養(yǎng)是嬰兒最適宜的喂養(yǎng)方式，WHO已將母乳喂養(yǎng)率達(dá)到目的85%作為全球性的戰(zhàn)略目標(biāo)。我國衛(wèi)生部門對提高母乳喂養(yǎng)率也做了不少工作。然而近年來母乳喂養(yǎng)率仍在下降。有個別城市甚至降到12%以下［1］。母乳喂養(yǎng)率下降的原因很多，其中最主要的原因是缺乳。據(jù)有關(guān)學(xué)者的調(diào)查結(jié)果表明，產(chǎn)后有奶和無奶的產(chǎn)婦血催乳素水平?jīng)]有顯著差異，說明產(chǎn)婦都具有母乳喂養(yǎng)的生理基礎(chǔ)。為什么有的產(chǎn)婦會缺奶呢？主要與下述幾條因素有關(guān)：（1）產(chǎn)婦孕后期及產(chǎn)期的身體健康狀況，直接影響產(chǎn)后的泌乳及乳汁的質(zhì)量。營養(yǎng)不良、嚴(yán)重貧血、產(chǎn)褥期感染的孕婦，缺乳較多。（2）產(chǎn)婦的情緒對乳汁分泌至關(guān)重要。嚴(yán)重缺乳的因素中因緊張、焦慮、心情不快、睡眠不足、食欲差等導(dǎo)致缺乳者比較多。（3）喂哺時間與頻率：由于目前產(chǎn)院制度不合理，新生兒出生后開奶較遲而先喂糖水及牛奶，不僅使有些新生兒養(yǎng)成了吮吸奶瓶及牛奶喂養(yǎng)的習(xí)慣，而且對產(chǎn)婦乳汁分泌影響很大。提早開奶不僅可使嬰兒獲得初乳中的抗感染因子，養(yǎng)成吮吸母乳的習(xí)慣，也可使產(chǎn)婦催乳素分泌增多，避免乳房腫脹，增加乳汁分泌。早開奶是母乳喂養(yǎng)成敗的關(guān)鍵。（4）分娩方式：剖宮產(chǎn)的產(chǎn)婦比自然分娩的產(chǎn)婦母乳喂養(yǎng)率低，而剖宮產(chǎn)的比例近年來逐步增高。
由此可見，母乳喂養(yǎng)是一種高效易變的行為，是極其復(fù)雜的生理心理過程，提高母乳喂養(yǎng)率不僅是衛(wèi)生部門的任務(wù)，也是全社會共同的任務(wù)。
2 嬰兒的輔食添加
我國半歲以后嬰兒生長發(fā)育遲緩，原因之一為輔食添加過晚或添加不當(dāng)。許多母乳喂養(yǎng)者認(rèn)為，只要母親奶夠吃就不需要添加輔食，因此輔食添加太晚；按我國的舊飲食習(xí)慣，母乳不足則以淀粉類食物補(bǔ)充，考慮不到營養(yǎng)素的需要。這都是缺乏喂養(yǎng)知識所造成的，它影響半歲嬰兒的體格發(fā)育，值得社會各界重視。
正常科學(xué)的輔食添加在嬰兒1～3個月時應(yīng)開始。起初可喂些糖水、鮮果汁、青菜水等，半個月后滴服魚肝油制劑，慢慢地隨著嬰兒的不斷成長和抗病能力的不斷完善，漸漸給予乳兒糕、稀粥、蛋黃、魚泥、豆腐、植物油、菜泥、水果泥，直至厚粥、軟飯、面條、碎菜、碎肉、豆制品等喂服，保證半歲以后嬰兒各類營養(yǎng)素的需要能達(dá)到健康的生長發(fā)育的要求。
3 當(dāng)前兒童食品市場現(xiàn)狀對兒童營養(yǎng)的影響
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，近年我國兒童食品市場發(fā)展很快，由于兒童食品銷量大，利潤高，許多生產(chǎn)者和經(jīng)營者競相生產(chǎn)經(jīng)營，并且采取各種促銷手段推銷產(chǎn)品，這是經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平提高的結(jié)果。但從營養(yǎng)學(xué)和衛(wèi)生學(xué)角度來說，兒童食品市場令人擔(dān)憂［2］：（1）目前市場上的兒童食品品種多，但符合兒童營養(yǎng)要求的不多，甜食過多，營養(yǎng)搭配不合理；（2）兒童食品的質(zhì)量與衛(wèi)生狀況較差，其中不乏假冒偽劣產(chǎn)品，這種現(xiàn)象值得社會各界人士重視和深思。
4 均衡膳食與兒童營養(yǎng)
所謂均衡膳食就是選擇多種食物合理搭配，以提供抗體所需要的能量及各種營養(yǎng)素。我國由于物質(zhì)缺乏所引起的營養(yǎng)缺乏已日漸減少，更多的是膳食不均衡所致。獨(dú)生子女嬌生慣養(yǎng)、偏食、挑食、厭食是造成營養(yǎng)不良的主要原因。其次缺乏營養(yǎng)知識，片面地理解營養(yǎng)含義也是飲食失衡的原因之一，因此，宣傳營養(yǎng)知識，提倡均衡飲食對兒童營養(yǎng)至關(guān)重要。食物大致分為四大類，糧谷及薯類、肉、魚、禽蛋及大豆類、蔬菜水果類、奶及奶制品類。應(yīng)該做到每日飲食都包括以上四類食物，使膳食多樣化，從而起到多種食物在營養(yǎng)方面的互補(bǔ)作用，確保兒童營養(yǎng)的需要與均衡。
以上是筆者對目前兒童飲食中某些問題的看法，認(rèn)為提高我國人口的健康素質(zhì)必須從兒童抓起。
參考文獻(xiàn)
第2篇：飲食營養(yǎng)范文
A、七大營養(yǎng)素
維生素、纖維素、礦物質(zhì)、脂肪、蛋白質(zhì)、礦水化和物、水
B、中國營養(yǎng)協(xié)會制定的一天的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)
油脂類25---50克/天、奶類、豆類等150---250克/天、鮮魚、肉、蛋類120---200克/天、蔬菜400---500克/天、水果100---200克/天、五谷類300---500克/天
二、國際會議定出6種保健品：
第一綠茶、第二紅酒、第三豆?jié){、第四酸奶、第五骨頭湯、第六蘑菇湯。
三、一日三餐：
1、早餐象“皇帝”（7---9時）--------牛奶、豆?jié){、瘦肉、魚類、豆類等蛋白質(zhì)含量高的食物為主，清淡不油膩。
2、中餐象“富人”---------葷素搭配均衡（不飲酒）
3、晚餐象“窮人“---------多果多蔬菜少主食（晚上19點(diǎn)前進(jìn)食）。
四、因時而食：
1、春天--------少吃酸味的食物，多吃點(diǎn)甜味的東西，盡量不吃辛辣的食物，食物如青菜、水果、韭菜、木瓜、生魚、泥鰍、蛋、奶、豆類食物為主食。
2、夏天-------少吃苦味的食物，增加辛辣的食物，食物不要太咸，食物如：竹葉、蓮子、西瓜、果汁、蔬菜汁、水鴨、生魚為主食。
3、秋天--------少吃辛辣的食物，增加酸味的食物，盡量不吃苦味的食物，食物如：桑葉、枇杷葉、百合、沙參、玉竹、雪梨、釉子、香蕉、兔肉、豬肉為主食。
4、冬天--------少吃咸的食物，增加苦味的食物，盡量不吃甜食，食物如：黑豆、黑米、黑芝麻、黑棗、核桃、蜂王漿、小麥胚芽、荔枝干、羊肉、牛肉、三文魚為主食。
5、春、夏、秋、冬、季末的十八天，不吃酸味食物，食物以小米、玉米、大豆、蓮子、山藥、瓜類、蘋果、水鴨為主食。
五、不同體質(zhì)不同飲食：
1、手腳涼、膚冷、面色蒼白、言語低下、便糖者等-------以牛、羊、雞、鳥、奶類、豆類食品為宜、而冷葷、冷飲，過量的水果為忌。
2、手腳發(fā)熱、面紅，狂言亂語，便秘者等---------以果菜、五谷、豆類、奶類、蛋類、魚類食物為宜，而牛、羊、狗肉、無鱗魚、辛辣、燒烤、油炸的陽性食物為忌。
女性美顏飲食方
1、西紅柿炒雞蛋（春夏常吃）
2、當(dāng)歸羊肉：當(dāng)歸25克，生姜15克，羊肉500克，每日一料，3—5天為一療程（針對虛寒體弱、神疲乏力。
3、當(dāng)歸大棗蒸雞蛋：當(dāng)歸15克、（磨粉）、雞蛋2個、大棗5枚、蒸雞蛋糕（經(jīng)期過后，早餐吃3----5天。
4、桂圓燉童子雞：桂圓50克、童子雞1只、燉3----5個小時、隔日一料，5---15天為一療程（針對手腳冷、失眠多夢）
5、冰糖銀耳湯：滋陰養(yǎng)胃，潤肺生津。
6、黑米、五豆粥：黑豆、黃豆、紅豆、綠豆、白豆加黑米煲粥。
7、豆腐皮白果粥----------清炎斂肺，止咳去濕。
8、菠菜、豬血（羊血）湯：菠菜1斤、豬血（羊血）1斤加水煮熟加調(diào)料食用，一周一次，清腸排毒去淤。
第3篇：飲食營養(yǎng)范文
【關(guān)鍵詞】飲食； 健康； 現(xiàn)狀； 建議中學(xué)正處于生長發(fā)育的重要年齡階段，從小處來說，科學(xué)飲食關(guān)系到每位同學(xué)的健康成長與家庭的幸福，他們不能成為職場的“草莓族”――那些只有光鮮的外表，質(zhì)地卻綿軟無力，體質(zhì)與心理都沒有抗壓力；從大處來講，在校的同學(xué)是未來社會建設(shè)的主力軍，科學(xué)飲食關(guān)系到今后國民素質(zhì)總體水平的提高，乃致于體現(xiàn)到綜合國力。飲食營養(yǎng)健康教育顯得十分和迫切。
中國食文化博大精深，有“五谷為養(yǎng)”的蒸煮文化；有“醫(yī)食同源”的食療保健文化；還有面食文化、米食文化、豆腐文化、粥文化、茶文化、酒文化等等，“民以食為天，食以安為先”，我們大家都要注重科學(xué)飲食，食以善人，食以養(yǎng)人，而不是食以傷人。為此，在這里從三個方面談?wù)劊旱谝唬倚Ｍ瑢W(xué)的飲食現(xiàn)狀。第二，目前我校同學(xué)飲食的潛在危險。第三，中學(xué)生科學(xué)飲食的幾點(diǎn)建議。
1我校學(xué)生的飲食現(xiàn)狀
無論春秋冬夏，早餐后走出餐廳就有許多男生一手拿著碳酸飲料在喝。每到就餐時，都可看到許多人在泡方便面，香氣四溢。還有一些同學(xué)讓外面的小販用發(fā)泡塑料的裝著外買從圍墻的欄桿間遞進(jìn)來。在校門外的大路邊，在滿是塵土的路旁，津津有味地吃著路邊燒烤、煎餅。到小店用0.5元或1元錢買來一、兩包香氣撲鼻的零食在吃。在早上寢室關(guān)門的最后五秒鐘，沖出寢室，不吃早餐，在兩節(jié)課后，紛擁到超市以零食充饑。
然而，我們還看到，在軍訓(xùn)的過程中，有許多同學(xué)跑不遠(yuǎn)、站不穩(wěn)，立正一下子面色發(fā)白，昏倒在地。許多男生陰柔有余，而剛氣不足；還有一些女生，把青春最美的那一絲淡淡的鰓紅扔掉了，只留下青色的臉龐。
讓我們看看一些發(fā)生在其他學(xué)校的惡性事件：2007年12月03日，云南魯?shù)?名小學(xué)生因食用學(xué)校外面的零食而中毒身亡；2010年4月22日，安徽經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的小艷，在學(xué)校門口的便利店，花2元買了一瓶罐裝飲品，喝完飲料僅僅過了一分鐘左右，就開始嘔吐，在送往醫(yī)院的途中，不幸身亡； 2010年9月3日，吉林尹通24名小學(xué)生食物中毒，經(jīng)調(diào)查這幫孩子是中午在學(xué)校門口買的玉米條、雞排、地瓜炸餅，吃完沒多久就暈倒了，學(xué)校教導(dǎo)主任聽到學(xué)生呼喊急忙撥打120，大夫說再晚兩分鐘，孩子們就沒救了；2010年9月6日，盱眙縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)28名學(xué)生食物中毒，經(jīng)調(diào)查中毒的28名學(xué)生全部是在該校園外無證經(jīng)營的小吃部吃的炒飯、炒面等食物。
近年以來，營養(yǎng)學(xué)家的研究表明，由于缺乏準(zhǔn)確的營養(yǎng)導(dǎo)向和有力的改善對策，在校學(xué)生的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)卻呈現(xiàn)出明顯的不平衡現(xiàn)象，不僅因“三高”所致肥胖、齲齒以及由于因?qū)W生挑食偏食所致的營養(yǎng)不良如貧血、缺鈣、缺鋅等癥狀的發(fā)生率也出現(xiàn)了高發(fā)現(xiàn)象。據(jù)專家估計(jì)，我國目前中小學(xué)生中缺鐵性貧血高達(dá)28%，缺鈣率高達(dá)30%。最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明：2009年上半年，我國6至18歲的中小學(xué)生中高血壓發(fā)病率已達(dá)12%。而造成這種嚴(yán)重后果的主要原因是高糖、高脂飲食及營養(yǎng)過剩等不良的飲食習(xí)慣。因缺乏必要的科學(xué)飲食及飲食文化知識，而導(dǎo)致對人們生命健康的危害是非?，F(xiàn)實(shí)的。
2目前我校同學(xué)飲食的潛在危險
“飲食”兩個字，包含兩重含義。一個是名詞意義上的飲料與食物。另一個是動作意義上的，吃與喝。對我們同學(xué)的一些不良飲食習(xí)慣，我們看看專家的意見。
（1）喝珍珠奶茶等于吃塑料。大家知道，遍布大街小巷的珍珠奶茶店生意異常紅火。然而有關(guān)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有些色香味俱佳的珍珠奶茶事實(shí)上只是用幾種粉末勾兌而成，奶精、塑料、芒硝和工業(yè)氯化鎂等化學(xué)品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。成本5毛，利潤數(shù)倍。市面上，珍珠奶茶售價在4～6元不等，學(xué)校、商場周邊一些不知名的奶茶店，其珍珠奶茶售價也不會低于3元。
調(diào)制珍珠奶茶的三大“法寶”是奶精、“珍珠”和糖精，相對于成品價格，珍珠奶茶的原料價格十分低廉。奶精是珍珠奶茶之魂，用奶精而不是用鮮奶沖兌奶茶，是這一行業(yè)內(nèi)公開的秘密。十杯鮮奶的味道，也不如一勺奶精來得香濃。這也是多數(shù)奶茶鋪使用奶精的原因。奶精的配料表上顯示脂肪的含量高達(dá)32%。事實(shí)上，奶精的主要成分氫化植物油，是一種反式脂肪酸。專家指出，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人體承受極限，飲用者易患心血管疾病。
吃“珍珠”等于吃塑料。珍珠奶茶正因?yàn)檫@些黑色的小顆粒而得名，很多顧客尤為鐘情珍珠的彈性十足。這些黑色的小顆粒我們一般叫它珍珠粉圓，公開的主材料是木薯淀粉。然而，單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足，如今比較通用的做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此，有的商家也覺得彈性還不夠，為了讓珍珠更有“嚼頭”，于是再添加人工合成的高分子材料。
其實(shí)說白了，高分子材料就是塑料，這也是行業(yè)內(nèi)心照不宣的秘密，這樣的成分不可能被人體吸收，吃塑料是什么結(jié)果，大家可以想象。
（2）碳酸飲料：碳酸飲料，主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。許多人都喜歡喝碳酸飲料，可是碳酸飲料的危害是有的。碳酸飲料市場調(diào)研報告提到，碳酸飲料除糖類能給人體補(bǔ)充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。碳酸飲料可樂等碳酸型飲料深受大家喜愛，尤其是“年輕一族”和孩子們的喜愛。但健康專家提醒，喝碳酸飲料要講究個“度”。
碳酸飲料的危害有：1、碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，這種磷酸卻會潛移默化地影響骨骼，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。2、對牙齒的影響。英國科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料是腐蝕青少年牙齒的重要原因之一。3、對人體免疫力的影響。為了便于保存，為富于誘人的口感，現(xiàn)在的飲料是離不開食品添加劑的。很多碳酸飲料廠家為了盡可能地降低成本，總是對添加劑情有獨(dú)鐘，甚至不惜超標(biāo)準(zhǔn)使用，盡管很多標(biāo)簽上并沒有標(biāo)注所含添加劑的名稱，但檢驗(yàn)結(jié)果表明它的存在是不爭的事實(shí)。4、對消化功能的影響。研究表明，足量的二氧化碳在飲料中能起到殺菌、抑菌的作用，還能通過蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。不過，如果碳酸飲料喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。因?yàn)榇罅康亩趸荚谝种骑嬃现屑?xì)菌的同時，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會受到破壞。特別是年輕人，一下子喝得太多，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。大量糖分有損臟器健康。5、對神經(jīng)系統(tǒng)的影響。碳酸飲料喝得太多會妨礙神經(jīng)系統(tǒng)的沖動傳導(dǎo)，容易引起兒童多動癥。
調(diào)查結(jié)果顯示，有46%的人不喜歡喝碳酸飲料，29%的人認(rèn)識到長期飲用碳酸飲料對人體的健康有害。所以，我們在這一方面應(yīng)積極宣傳。使人們認(rèn)識到過多飲用碳酸飲料對健康不利的影響。同學(xué)們在日常生活中，盡量少喝碳酸飲料，一般最好選擇具有特異活性的白開水飲。
（3）油炸食品：對于油炸食品，有不少同學(xué)說待炸食品是不衛(wèi)生，但他們認(rèn)為，油里一炸，食品上的細(xì)菌就被消滅了，因?yàn)橛蜏睾芨摺？蓡栴}恰恰更在于油。油炸食品的用油是個大問題。由于考慮成本和利潤，攤主會把煎炸油多次重復(fù)使用，這些油往往是發(fā)黑的。有關(guān)專家認(rèn)為：如果食用油多次重復(fù)使用，不但會導(dǎo)致食用油品質(zhì)嚴(yán)重下降，而且還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，給人們的身體健康帶來很大的隱患。更有一些人為了牟取暴利不惜采用“泔腳油”來加工食品?！般锬_油”的危害性很大，其所含的黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的化學(xué)致癌物質(zhì)。
再次，肉類制品在加工過程中，一般會添加少量亞硝酸鹽作為護(hù)色劑。火腿腸等熟肉制品經(jīng)過熱油的煎炸后，殘留的亞硝酸鹽還會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N叫亞硝基吡咯烷的化學(xué)物質(zhì)，這也是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。
另外，一些油炸小攤為了方便顧客購買，都設(shè)在路邊，灰塵、汽車尾氣、反復(fù)使用的木簽、攤主接錢找錢不洗手――人民幣上粘有大量細(xì)菌……使得食用這種食品極易造成交叉感染。
2006年5月，溫州都市報刊登了一條駭人聽聞的消息：愛吃油炸食品的17歲永嘉少年小南（化名），成為國內(nèi)患舌癌最年輕的患者。溫州醫(yī)學(xué)院附一院將對小南做舌頭切除手術(shù)，并用小南的右側(cè)胸大肌來幫他再造一條“舌頭”。小南父親告訴醫(yī)生，小南特別喜歡吃學(xué)校附近的油炸年糕等食品，有時一天三餐都吃這些油炸食品。溫州醫(yī)學(xué)院方一鳴主任醫(yī)師介紹，油炸食品很有可能是小南患上舌癌的誘發(fā)因素。為小南再造的“舌頭”只能恢復(fù)部分語言發(fā)音，但不能辨別滋味。
（4）方便面：吃一包方便面，就和吃了一碗用大量的鹽，味精，蛋白水解物以及一整包豬油的拌飯或者拌面沒有兩樣。
我們還是從配料表入手。方便面的面餅用什么做的呢？精制小麥粉、精煉植物油、淀粉，這三樣是主要構(gòu)成物，說白了，就是能量與油脂，只有小麥粉中還含有一些少得可憐的蛋白質(zhì)。我們再來看看方便面的粉包，粉包怎么來的，如果你覺得它們是從包裝上那一碗碗濃香的湯汁里濃縮干燥而來的，那就大錯特錯了，因?yàn)檫@根本不符合成本，方便面的粉包主要組成就是調(diào)味界所謂的的吉祥三寶：食鹽、味精、蛋白質(zhì)水解物，而且是大量的吉祥三寶，其實(shí)，這三種東西，哪一種吃多了都是不好的。過量的食鹽攝入，是誘發(fā)高血壓的重要原因，同時，還會增加腎臟負(fù)擔(dān)。國人的膳食指南每天推薦的食鹽的攝入量僅為6克，而方便面的粉包有多重，大家自己回家看，這么重的粉包里的首要組成成分食鹽的含量也就可想而知了。
其次，說說味精這東西。全世界，除了中國人以外，再也沒有人肯往他們的菜肴里添加大量的味精，包括發(fā)明他的日本人。最后是蛋白質(zhì)水解物，也就是用浸泡的大豆渣滓的產(chǎn)物。味道鮮美，但是也是導(dǎo)致味覺退化的罪魁禍?zhǔn)?，總之，方便面的粉包就是由這吉祥三寶，再加上一些莫名的粉末構(gòu)成的?？梢韵胂笠幌?，如果你看到一種食品的加工過程中，大量的倒入一些莫名的粉末，大家心理會不會感到有點(diǎn)不舒服，你還敢不敢吃？好了，我們再來說說油包，現(xiàn)在方便面的油包大多是呈固態(tài)，也就是說里面含有大量的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸是高血壓，高血脂的罪魁禍?zhǔn)?，可能誘發(fā)心腦血管疾病。
正確的吃法是：方便面最好沖水后把面湯倒掉，再續(xù)上水或湯，以減少鹽分和其他有害物質(zhì)，最好不要把調(diào)味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包并無大礙，但方便面只適于救急，一天最多吃一次，不能天天吃，奉勸那些不得不吃方便面的朋友們，每次吃方便面的時候，只放半包料包，可能的話打個蛋，再配兩片黃瓜西紅柿之類的果蔬，才能滿足您的營養(yǎng)需求，而不僅僅是一碗高鹽豬油拌飯。
最后再說一下方便面的創(chuàng)始廠商，在很多大超市里都有銷售的日清方便面。為啥要叫日清方便面呢，象征大日本帝國和大清王朝相互親善嗎？因?yàn)樗怯?，也就是中日的中國賠款創(chuàng)辦起來的廠家之一。當(dāng)各位同學(xué)吃著日清方便面、康師傅之流的時候，有沒想過，這可是本息2.5億白銀中的昂貴方便面。
（5）泡沫塑料快餐盒；第一，衛(wèi)生性能存在較大問題，由于在生產(chǎn)原料中添加了大量碳酸鈣、工業(yè)石蠟、回收廢料，導(dǎo)致產(chǎn)品的蒸發(fā)殘?jiān)ㄕ和椤⒁宜幔﹪?yán)重超標(biāo)；制造一次性塑膠餐盒的主要原料是聚苯乙烯，聚苯乙烯是一種致癌的環(huán)境激素物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，這類食具在65℃的高溫下會引發(fā)二惡英（Dioxin）的產(chǎn)生，而它正是前不久媒體不斷提及地“最兇狠”的致癌物質(zhì)。第二，使用性能差，負(fù)重不合格，容積偏差大，有滲漏現(xiàn)象；第三，降解性能不合格，由于企業(yè)將填充碳酸鈣的產(chǎn)品作為降解產(chǎn)品，但這樣的產(chǎn)品不能真正降解。
所以，無論從保護(hù)自己，還是保護(hù)環(huán)境，都應(yīng)當(dāng)杜絕使用發(fā)泡塑料餐盒。
3中學(xué)生科學(xué)飲食的幾點(diǎn)建議
合理而均衡的營養(yǎng)是保證大腦和身體正常發(fā)育的物質(zhì)保證。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，有的同學(xué)吃東西片面追求口味，喜歡的東西就多吃些，不喜歡的東西就少吃些，這是很不科學(xué)的，長此以往就會造成體內(nèi)營養(yǎng)不均衡。中小學(xué)生要想健康成長，必須要注意科學(xué)飲食。下面的飲食知識對你很重要。
（1）飲食要規(guī)律。人體的生物鐘與一日三餐有密切的關(guān)系?，F(xiàn)代研究證明，在早、中、晚這三段時間里，人體內(nèi)的消化酶特別活躍，這說明人在什么時候吃飯是由生物鐘控制的。固體食物從食道到胃約需要30-60秒，在胃中停留4小時才到達(dá)小腸。因此，一日三餐間隔4-5小時，所以，一日三餐要準(zhǔn)時。同時要保證三餐，才能為大腦提供足夠的營養(yǎng)，大腦是思維的器官，學(xué)生的學(xué)習(xí)離不開大腦的正?；顒?，只有保證一日三餐，肝臟才能為人腦提供足夠的葡萄糖。
（2）三餐要吃好，食物配比要合理。一般來說，一日三餐的主食和副食應(yīng)該粗細(xì)搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學(xué)分配是根據(jù)每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那么早晚各應(yīng)該吃150克，中午吃200克比較合適。
早餐應(yīng)吃一些營養(yǎng)價值高、少而精的食物。因?yàn)槿私?jīng)過一夜的睡眠，頭一天晚上食物的營養(yǎng)已基本耗完，早晨只有及時補(bǔ)充營養(yǎng)，才能滿足上午工作、勞動和學(xué)習(xí)的需要。
午餐要吃飽。午餐是一日中主要的一餐。主食根據(jù)三餐食量配比，應(yīng)在150-200克，可在米飯、面制品（饅頭、面條、大餅、玉米面發(fā)糕等）中間任意選擇。副食在240-360克，以滿足人體對無機(jī)鹽和維生素的需要。一般宜選擇50-100克的肉禽蛋類，50克豆制品，再配上200-250克蔬菜，也就是要吃些耐饑餓又能產(chǎn)生高熱量的炒菜，使體內(nèi)血糖繼續(xù)維持在高水平，從而保證下午的工作和學(xué)習(xí)。
晚餐要吃少。晚餐應(yīng)選擇含纖維和碳水化合物多的食物，包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右。
第4篇：飲食營養(yǎng)范文
早餐：豆沙奶發(fā)羔25克、雞蛋粥25克。
午餐：豬肝攤雞蛋50克、軟飯50克。
午點(diǎn)：梨汁糯米粥50克。
晚餐：豬肉、菠菜、餛燉50克、小蘿卜絲湯。
2、夏季
早餐：牛奶葡萄干發(fā)糕25克、豆?jié){100克。
中餐：西紅柿魚丸湯、軟飯50克。
午點(diǎn)：大米綠豆稀粥100克。
晚餐：雞蛋黃瓜面片湯50克。
夏天，應(yīng)注意多補(bǔ)充水分，多進(jìn)湯食。蛋白質(zhì)以植物蛋白質(zhì)為主，可多食豆腐，豆?jié){等大豆制品。
3、秋季
早餐：棗泥牛奶發(fā)糕25克。
中餐：什錦飯50克、小白菜湯。
午點(diǎn)：胡蘿卜小米粥50克。
晚餐：冬瓜肝泥卷50克、蛋花湯。
4、冬季
早餐：牛奶蛋羹25克、芝麻粥25克。
中餐：排骨湯燜海帶絲、軟飯50克。
午點(diǎn)：蒸白薯50—100克。
第5篇：飲食營養(yǎng)范文
需要強(qiáng)調(diào)的是，營養(yǎng)的攝入是通過吃喝等個體行為完成的，因此，主動學(xué)習(xí)和接受營養(yǎng)科學(xué)知識，樹立正確的營養(yǎng)觀念，是改善營養(yǎng)狀況的關(guān)鍵和入口。
人的生命必須通過飲食來維持，人的生命質(zhì)量和精神心理與食品營養(yǎng)有極大的關(guān)系，人的智力、體力、學(xué)習(xí)能力、運(yùn)動能力、防病能力、康復(fù)能力、生殖能力、壽命、身高、體重也都與營養(yǎng)飲食有不可分割的聯(lián)系。營養(yǎng)素攝入不平衡將威脅人們的健康。所以合理營養(yǎng)和平衡膳食與健康有密不可分的關(guān)系。
要達(dá)到食品營養(yǎng)與健康的均衡，就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當(dāng)，以滿足人體需要，維護(hù)自身健康。注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡。堅(jiān)持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學(xué)配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學(xué)成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進(jìn)行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。達(dá)到科學(xué)配餐，要做到以下三個原則：
一日三餐的熱能應(yīng)當(dāng)與工作強(qiáng)度相匹配 避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%較為適宜。《陸地仙經(jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老?！钡F(xiàn)實(shí)生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家?！薄６茖W(xué)的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。
三餐的間隔要合適 三餐飲食的量也要適當(dāng)，同時還要講究食品安全。三餐時間合適、比例適當(dāng)這一條比較好理解，就是早飯要認(rèn)真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4-6個小時，不要暴飲暴食，餓一頓飽一頓。
第6篇：飲食營養(yǎng)范文
隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平不斷提升，無論在酒店還是家里，面對色香味俱全的美酒佳肴，人們很難抵制美食誘惑。
點(diǎn)菜注重葷素搭配
春節(jié)聚餐，為了避免肉食類過多、油脂過量，在點(diǎn)菜或準(zhǔn)備菜單時就該倍加注意。尤其是有老人、孩子同餐的，須多加注意，嚴(yán)防暴飲暴食；若家人有慢性疾病，如慢性膽囊炎、膽結(jié)石、胰腺炎、糖尿病等，更須警惕，嚴(yán)防因進(jìn)食過量或甜膩食物過多而引發(fā)舊患，甚至危害生命。
1.多點(diǎn)清淡和粗纖維的菜肴，注意動物肉食與植物食物的搭配，多點(diǎn)魚類、豆腐或豆制品、青菜，以保持營養(yǎng)均衡。
2.多點(diǎn)富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜和水果。
3.生冷食品如生魚蝦之類的衛(wèi)生難以保證，建議少食。
家中聚會的注意事項(xiàng)：
自己動手做幾味拿手好菜，不僅增加節(jié)日氣氛，加深親友間的和諧，更能確保衛(wèi)生，并在欣賞自己手藝時產(chǎn)生成就感和自豪感。在操作家宴時：
首先，要從原材料把好關(guān)，絕對不要心存僥幸地購買質(zhì)量低劣或超過安全期的食品。
其次，在配菜上要葷素適量，大魚大肉不該是我們追求的主要目標(biāo)，飲食清淡更有益健康。
第三，菜現(xiàn)炒現(xiàn)食的最好，多準(zhǔn)備些水果招呼大家，既有營養(yǎng)又不失禮儀。
其實(shí)無論平時還是節(jié)日，飲食都應(yīng)該講究營養(yǎng)的均衡，食物要衛(wèi)生、葷素搭配要合理。
吃喝有度，防止腸胃罷工
活著不是為了吃，而吃是為了活著，為了更好地活著。健康是吃出來的，美麗是吃出來的，疾病也是吃出來的。節(jié)日期間因?yàn)橥蝗坏姆潘珊驼T人的美食，親朋好友相聚而狂吃海飲毫無節(jié)制，導(dǎo)致胃、腸消化系統(tǒng)時時處于緊張的“工作”狀態(tài)，各內(nèi)臟器官超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)而無法休養(yǎng)。這種過食現(xiàn)象對于身體的傷害極大，畢竟人的消化系統(tǒng)也需要定時休養(yǎng)，才能保證更好地工作。如果飽食上頓的食物還沒來得及消化，下頓的食物又填滿胃部，消化系統(tǒng)無法進(jìn)行該有的循環(huán)代謝，勢必引發(fā)胃腸不滿，實(shí)行罷工抗議。
人體的胃黏膜上皮細(xì)胞壽命很短，每2～3天就要修復(fù)一次，如果一日三餐飽食外又加上夜宵，使得胃黏膜失去了修復(fù)的機(jī)會。食物長時間滯留胃中，會逼迫胃大量分泌胃液，破壞胃黏膜，極易導(dǎo)致胃糜爛、胃潰瘍甚至胃癌。
還要控制高熱量食物的攝入，防止體重上升。除了誘人的美食，節(jié)日期間空閑的人們還容易隨手拿起各式各樣高熱量、高脂肪的零食、糕點(diǎn)、糖果，不加注意就引起熱量超標(biāo)，體重上升；同時令膽固醇、甘油三脂偏高，血壓上升，引發(fā)血管狹窄，人體供血供氧跟不上，隨之出現(xiàn)頭暈、頭痛等癥狀。過多的甘油三脂會使血液黏稠且易于凝固，引發(fā)動脈硬化，甚至腦梗死、心肌梗死等。
體內(nèi)甘油三脂過高時，對胰腺也產(chǎn)生不良影響，易引發(fā)急性胰腺炎。
胰腺發(fā)生障礙，胰島素就無法正常分泌，血液中的葡萄糖增加，可能引發(fā)糖尿病。同時，血液中甘油三脂過高，腳關(guān)節(jié)發(fā)生痛風(fēng)的概率也會變高。
此外，肝臟積蓄甘油三脂后會形成脂肪肝，引發(fā)腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖癥等“富貴病”，都是貪吃惹的禍。
貪杯醉酒，傷害肝臟
舉杯同慶可增添節(jié)日氣氛，但不要豪飲至醉。酒有緩解精神緊張、降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化、安眠等正面作用，少量飲酒能促進(jìn)胃液分泌，有利食物消化；但過量飲酒則會加重肝臟的解酒負(fù)擔(dān)，引發(fā)脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病，還會引起消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)疾病。北京話有“感情好，喝個倒，感情鐵，喝出血”的調(diào)侃，如果真以喝酒論友情，短時期內(nèi)體內(nèi)的酒精濃度會急速上升，可能造成出血性酒精中毒，非常危險。如果喝酒再加上抽煙，危害性更大了。因?yàn)榫凭寡軘U(kuò)張，吸煙又使血管收縮，為經(jīng)脈帶來負(fù)擔(dān)，且溶于酒精的焦油會吸附在消化器官黏膜上，對身體的傷害特別大。
科學(xué)的飲酒方法：
1.忌空腹飲酒，以免刺激胃黏膜。長期空腹飲酒會造成胃病，建議飲酒前先喝一杯牛奶或吃幾片面包。
2.提前做好保肝準(zhǔn)備。在飲酒前服幾片B族維生素，或含B族維生素較高的食物，如動物肝臟、粗糧、蔬菜等。
3.喝酒不宜過快過猛，盡量慢飲，讓身體有時間分解體內(nèi)的乙醇。
4.喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，提高機(jī)體對乙醇的解毒能力。
5.喝酒時多吃綠葉蔬菜，以增加抗氧化維生素來保護(hù)肝臟。
6.喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂能有效保護(hù)肝臟。
7.喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。
8.疲倦時暫時不要喝酒為宜。
9.生病時不要喝酒。
少吃或不吃油性食物，遠(yuǎn)離癌癥
春節(jié)期間，北方的油炸食品都特別多，很香口，因此一吃起來就停不住口。這些高熱量、高脂肪的食品，很容易轉(zhuǎn)化為脂肪。同時，油炸食品的油多為重復(fù)使用，不僅破壞食油中原有的脂肪酸，更增加了致癌物質(zhì)，損害肝臟。油熱過程中，食物中的蛋白質(zhì)因高溫而嚴(yán)重性變，對營養(yǎng)均有不同程度的破壞，進(jìn)食過多會引致燥熱、喉嚨發(fā)炎、頭痛、失眠等。所以，吃油炸食品后一定要多吃水果、蔬菜或多飲果汁、蔬菜汁，以增加體內(nèi)的抗氧化維生素。
戀上蔬菜水果，擁抱健康美麗
鑒于節(jié)日期間的飲食和生活狀態(tài)，建議各位朋友一定要多吃蔬菜水果。蔬菜水果中含有豐富的胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素E及膳食纖維。B族維生素參與和維持蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的正常代謝，促進(jìn)胃腸蠕動，提高身體免疫功能，降低膽固醇和甘油三脂，維護(hù)正常的神經(jīng)系統(tǒng)。β胡蘿卜素、維生素C、維生素E是抗氧化三劍客，能有效保護(hù)機(jī)體不受氧化，同時幫助身體解毒，清除自由基，提高身體免疫力，不僅有利于健康，更讓我們保持年輕美麗，讓皮膚更有彈性、生命更有活力。
第7篇：飲食營養(yǎng)范文
關(guān)鍵詞：小兒糖尿病 營養(yǎng)飲食治療 給予營養(yǎng)
【中圖分類號】R4 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B 【文章編號】1008-1879(2012)06-0060-01
隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展與人們生活水平的提高，糖尿病的患病率有了明顯的上升，患病人群的范圍也開始擴(kuò)大。糖尿病作為嚴(yán)重影響人類身體健康的病癥之一，已成為危害人類健康的重要公共衛(wèi)生問題。在當(dāng)前小兒糖尿病的治療中，其發(fā)病率的增加與小兒的飲食結(jié)構(gòu)、生活方式有著密切的聯(lián)系，換而言之，在整個預(yù)防及治療小兒糖尿病的過程中，其營養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)有著極其重要的作用。為了解營養(yǎng)飲食對小兒糖尿病的治療效果，我院從2010年8月—2010年10月對87例小兒糖尿病患者進(jìn)行了全面的調(diào)查研究，并取得了喜人的成績，具體報道如下：
1 資料與方法
1.1 一般資料。本院自2010年8月—2010年10月共收治小兒糖尿病患者87人，其中男性40例，女性47例，年齡多在4—15歲，且平均年齡為7歲；其中1型糖尿病患者7例，2型糖尿病患者80例?；疾顩r：病程由數(shù)月—15年，且同時患其他疾病者占34.5%。飲食消費(fèi)：個人飲食消費(fèi)多在860元/月。居住地：87.2%的患者居住在城市，而12.8%的患者居住在農(nóng)村。文化程度：小學(xué)及小學(xué)以下的占76.4%，而初中以上的占23.6%。
1.2 方法。
1.2.1 采用對比分析法。在這87例患者及其家屬自愿的狀況下，將這87例小兒患者隨機(jī)分為兩組，營養(yǎng)飲食一組，不給予營養(yǎng)飲食一組，以3周為一療程進(jìn)行觀察。通過觀察結(jié)果來確定兩組患者的恢復(fù)效果。
1.2.2 告知給予營養(yǎng)飲食治療組小兒患者的營養(yǎng)飲食要求。使小兒患者在營養(yǎng)飲食的過程中，合理控制食物的總熱能，結(jié)合著自身的體重來確定食物熱能的攝入量，同時在選擇飲食的過程中，由護(hù)理人員結(jié)合著患者的實(shí)際狀況，按照其身體狀況選取營養(yǎng)合理的食物，避免單糖或雙糖的食物，在限制脂肪攝入量的同時，還能選擇身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。選擇飲食的過程中能夠充分做到葷素搭配，少食多餐，定時定量進(jìn)餐[1]。對于不給予營養(yǎng)飲食的一組，則不需要結(jié)合著身體所缺成分進(jìn)行食物選擇。
1.3 評價標(biāo)準(zhǔn)。在糖尿病診斷與分型中，通暢按照亞太地區(qū)血糖控制標(biāo)準(zhǔn)將其分為優(yōu)、良、差3個等級。在評價3大產(chǎn)能營養(yǎng)素產(chǎn)能比的過程中，一般采用美國糖尿病協(xié)會推薦的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：蛋白質(zhì)含量通?？刂圃?0%—20%；碳水化合物的含量一般控制在50%—60%；而脂肪則要＜30%。營養(yǎng)飲食治療組的小兒患者在接受治療的過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照醫(yī)護(hù)人員制定的營養(yǎng)飲食要求，合理的控制自己的飲食，并在治療的過程中能夠長期堅(jiān)持營養(yǎng)飲食[2]。而不給予營養(yǎng)飲食治療的一組，在治療糖尿病的過程中則不需要控制營養(yǎng)飲食。
1.4 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法。本組營養(yǎng)飲食治療的結(jié)果數(shù)據(jù)經(jīng)卡方軟件V1.61版本檢驗(yàn)，以P
2 結(jié)果
通過一周期的觀察比較不難發(fā)現(xiàn)，在這87例小兒糖尿病患者治療的過程中，給予營養(yǎng)飲食患者的一組優(yōu)良率為84.4%，而不給予營養(yǎng)飲食的一組優(yōu)良率為78.6%，兩組比較差異顯著（P
P＜0.05。
3 討論
隨著人們生活水平的提高，糖尿病作為影響人類身體健康的疾病之一，在影響小兒身體健康的同時，還對其今后的生活造成極其嚴(yán)重的影響。通過上述表格不難看出，在當(dāng)前治療小兒糖尿病的過程中，仍以食療為主，營養(yǎng)飲食治療有著極其重要的作用。由表1可以看出，在治療小兒糖尿病的過程中，能否科學(xué)、有效的對小兒患者實(shí)施營養(yǎng)飲食治療，則直接關(guān)系著小兒血糖的控制情況[3]，而強(qiáng)化血糖可以控制和延遲1型糖尿病患者與2型糖尿病患者慢性并發(fā)癥的發(fā)生。由此可見，營養(yǎng)飲食在治療小兒糖尿病中有著極其重要的作用。
在小兒糖尿病治療中，人們將飲食治療被譽(yù)為“駕轅之馬”，且隨著社會的發(fā)展，膳食營養(yǎng)教育已被公認(rèn)為預(yù)防和控制糖尿病的重要措施。通過這次調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)飲食對治療小兒糖尿病有著極其重要的作用，這就需要醫(yī)護(hù)人員能夠牢牢掌握食療這一治療途徑。在其具體實(shí)施的過程中，需要醫(yī)護(hù)人員將營養(yǎng)飲食治療與小兒患者的飲食習(xí)慣、個人愛好充分的相結(jié)合，在準(zhǔn)確掌握小兒患者身體狀況的基礎(chǔ)上，讓小兒患者在治療的過程中能夠積極主動的配合醫(yī)護(hù)人員，自覺遵守營養(yǎng)飲食的相關(guān)要求。在保持自身飲食總熱能的同時，還能提高小兒糖尿病患者的治療效果，保障小兒糖尿病患者的生活質(zhì)量。
參考文獻(xiàn)
[1] 周逸丹，谷衛(wèi).糖尿病患者飲食治療現(xiàn)狀[J].浙江醫(yī)學(xué)，2010,23（3）：187—190
第8篇：飲食營養(yǎng)范文
營養(yǎng)學(xué)士、國家二級公共營養(yǎng)師、師澤園公共營養(yǎng)師培訓(xùn)中心授課教師及教學(xué)顧問,在營養(yǎng)師中國聯(lián)盟DCU設(shè)有營養(yǎng)工作室,曾在多家公司擔(dān)任營養(yǎng)顧問,長期從事營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢的工作。
您知道嗎?團(tuán)聚的節(jié)日氛圍,少不了吃喝的烘托,人人都要多吃一點(diǎn),但如果老人在此期間飲食不當(dāng),就會導(dǎo)致血壓升高,心率加快,從而引起心肌梗塞、腦溢血等病癥。對此,老年朋友們節(jié)日期間要格外注意。本期我們特別邀請了營養(yǎng)專家曹力文為您提出節(jié)日飲食的建議,并且為您制定了節(jié)日健康食譜。
1.注意控制攝食總量。
每逢佳節(jié)各種美食都會比較豐盛,少不了雞、鴨、魚、肉、蝦等動物性食物,這些食物都是高蛋白、高脂肪的食物,老年人如果食量超標(biāo),攝入的總熱量會超過機(jī)體的需要,而且老年人的胃腸消化能力逐漸減弱,這樣就會增加消化系統(tǒng)及腎臟的負(fù)擔(dān),增高血脂水平,導(dǎo)致不適癥狀。因此,節(jié)日期間老年人一定要控制膳食總量,一般吃七八分飽最好。
2.注意膳食多樣化
不同食物含有的營養(yǎng)素有所差異,所以要對不同食物進(jìn)行科學(xué)搭配,才利于營養(yǎng)素的互補(bǔ)。主食方面應(yīng)注意粗細(xì)糧搭配,適當(dāng)吃些玉米、小米、蕎麥、燕麥、紅薯等雜糧,有利于營養(yǎng)均衡。肉類食物中,應(yīng)適當(dāng)吃些魚禽肉類,少吃些畜肉類,因?yàn)轸~類含有多種不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,禽類含有多種必需脂肪酸,應(yīng)該適當(dāng)攝取;而豬、牛、羊肉等畜肉中的脂肪多為飽和脂肪酸且膽固醇含量較高,攝入過多會增加心血管病的危險,所以盡量少食。
3.注意食物酸堿平衡
蔬菜、菌類、瓜類及水果類均屬堿性食物,魚、肉、蛋類及谷物等屬于酸性食物。人體酸堿失衡,不利于健康。因此,節(jié)日期間老年人要減少酸性食物的攝入,適當(dāng)增加堿性食物,使機(jī)體保持生理上的酸堿平衡。
4.注意油的食用量
老年人血管的彈性較差,膽汁分泌相對較少,對油脂類食物不能很好地消化,容易引起高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、膽囊炎、肥胖等疾病,所以建議老年人全日食物中所有的脂肪,包括食物內(nèi)和烹調(diào)用的油料總計(jì)在50克之內(nèi)。
5.注意飲食速度
節(jié)日期間老年人不要因?yàn)槊牢抖罂於漕U,要盡量放慢飲食速度。因?yàn)槌缘锰?食物與唾液無法充分混合,會影響胃腸的消化和吸收。
6.注意飲食溫度
老年人的口腔黏膜和食道黏膜萎縮退化,變得十分薄弱,過燙的食物會刺激口腔黏膜的神經(jīng)細(xì)胞,引起疼痛,甚者會將黏膜燙傷。同時,老年人胃腸蠕動相對較弱,對偏涼的食物也比較敏感,如果吃了過涼的食物,則容易刺激胃腸,從而引起腹瀉、腹痛等疾病。
7.注意調(diào)味料的使用量
節(jié)日期間調(diào)味料的使用量相對較重,因?yàn)檫@樣做出來的食物會更可口,但是這樣不利于老年人的身體健康。鹽攝入量過多,是高血壓最常見、最重要的原因之一,且食鹽過多還可引起水分在體內(nèi)潴留,增加血容量,使血壓進(jìn)一步升高,易誘發(fā)中風(fēng)病。另外,老年人的胰臟功能降低,胰島素分泌量減少,如吃過甜的食物(其中含糖較多),容易引起糖尿病等疾病,同時也不利于牙齒健康。因此節(jié)日期間老年人飲食要以清淡為主。
8.注意少喝酒
節(jié)日期間,一般都會喝酒助興,但是有肝病、胃病、心腦血管病等的老人不應(yīng)喝酒。身體健康的老人,也不能空腹飲酒或過量飲酒。
9.注意零食的選擇
糖果、甜點(diǎn)心、巧克力等食品熱量較高,應(yīng)嚴(yán)格限制,可選一些含糖量較少的果蔬如黃瓜、石榴、西紅柿、西瓜、草莓、香瓜、櫻桃等作為零食。
10.注意進(jìn)食安全
老年人一般牙口不好,咽喉部黏膜萎縮,食道蠕動減慢,進(jìn)食時易發(fā)生哽噎,特別是吃糯米、年糕等黏性食物時。所以進(jìn)食時,要把食物切得小一些,細(xì)嚼慢咽。此外,吃魚、雞、鴨等有刺和骨頭的食物時,應(yīng)格外注意,防止被卡。
小貼士
老年朋友的節(jié)日飲食原則就是適量進(jìn)餐,不暴飲暴食,葷素搭配,多吃蔬菜、水果,少吸煙,少喝酒。有病在身的老人要常備一些應(yīng)急藥。
專家推薦:豐盛且不傷身的“歡樂套餐”
主 食
金元寶餃子
(面皮:面粉、南瓜泥;餡料: 小白菜苗、韭菜、豬后腿肉、干蝦仁、黃酒、胡椒粉、蔥姜末、生抽、油、鹽、味精、香油)
菜品
什錦田園脆餅拌薯泥――和中養(yǎng)胃
【原料】土豆兩個、洋蔥半個、包心菜一片、熟瘦豬肉一塊、青豆數(shù)粒、玉米數(shù)粒、生粉一碟、沙拉醬三湯匙。
【制作方法】(1)洗凈土豆后,去皮切成塊狀;洋蔥、包心菜、熟瘦豬肉成粒狀;青豆粒以及玉米粒洗凈備用。(2)將土豆片放入蒸鍋中,蒸熟后壓成薯泥。(3)將洋蔥丁、青豆、玉米、包心菜丁放入沸水中,煮約2分鐘后撈起控干水分。(4)將熟瘦豬肉丁、包心菜丁、洋蔥丁、青豆以及玉米粒全部倒入薯泥中,攪拌均勻,用沙拉醬調(diào)味。(5)將薯泥捏成心型,均勻地沾上一層生粉。(6)在平底鍋里加少許油,待油溫6成熱時,放入薯泥塊。(7)用慢火將薯泥煎成金黃色的薯餅,把剩余的土豆薯泥拌在碟邊,即可上桌食用。
【食療功效】土豆具有和中養(yǎng)胃、健脾利濕、寬腸通便、降糖降脂、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫的作用,一般人可適量食用,糖尿病患者不過度食用。洋蔥味甘、微辛,性微溫,能健胃進(jìn)食,理氣寬中,用于飲食減少、腹脹或腹瀉、現(xiàn)代又用于預(yù)防高血壓病、高血脂病、冠心病等。
金玉滿堂――補(bǔ)脾消食
【原料】嫩玉米粒、黃瓜、胡蘿卜、油、蔥、鹽、雞精。
【制作方法】(1)黃瓜、胡蘿卜洗干凈切丁。(2)將玉米粒和黃瓜粒、胡蘿卜粒放在一起待用。(3)往鍋中倒水,待水開之后,倒入待用的玉米,焯水一分鐘就可以撈起來了。(4)在鍋中放油,油熱后放蔥段,倒入焯過水的玉米粒。(5)加鹽、雞精大火翻炒30秒即可。
【食療功效】玉米味甘性平,具有調(diào)中開胃,益肺寧心,清濕熱,利肝膽,延緩衰老等功能。胡蘿卜味甘、性平,生者性涼,能補(bǔ)脾消食,利腸道,補(bǔ)肝明目,清熱解毒,下氣止咳。
春筍枸杞肉絲――益氣和胃
【原料】 春筍200克、豬肉(瘦)150克、枸杞子15克、黃酒5克、白砂糖3克、醬油3克、雞精1克、香油1克、植物油15克。
【制作方法】(1)將豬肉洗凈,切成絲;(2)把春筍去殼,洗凈,先入開水鍋中燙熟,撈出后切成細(xì)絲; (3)枸杞子用清水漂洗; (4)將炒鍋燒熱,放入食油,待油六成熱時,放入肉絲、筍絲,煸炒片刻烹入料酒、白糖、醬油、雞精,再放入枸杞子翻炒幾下,淋上少許麻油,即可起鍋。
【食療功效】春筍味甘、微寒、無毒,具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳、糖尿病等癥。
福祿東海――利尿化痰
【原料】排骨、蛤蜊、姜、蔥。
第9篇：飲食營養(yǎng)范文
高血脂癥營養(yǎng)配餐原則
減少或者控制過多能量的攝入，加大有氧運(yùn)動的消耗、并持之以恒。采用低脂、低膽固醇、低能量、高維生素、高纖維素、適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)配餐原則，以促進(jìn)血脂的代謝。防范高血脂癥引發(fā)的代謝紊亂綜合征。
減少能量攝入，控制體重
澳大利亞科學(xué)家最新研究顯示，每天少吃20％能使壽命增加20％。減少能量的攝入也就是要控制飯量。同時要增加有氧運(yùn)動的消耗，以減輕肥胖體重或維持理想體重，尤其是對肥胖的高甘油三酯病人來說更加重要。可有效地降低壞膽固醇的吸收，而達(dá)到降血脂的作用。每餐六至八分飽，適當(dāng)加餐能量低的食物。主食以新鮮五谷雜糧加豆類或以薯類為主，少吃蛋炒飯、油條、反式脂肪酸含量高的甜點(diǎn)西餅等，少吃加工食品，盡量吃自己加工的食物。
嚴(yán)格限制飽和脂肪酸的攝入及脂肪總量
紅肉中的飽和脂肪酸及膽固醇均較高，尤其是豬肉，高飽和脂肪酸、高膽固醇的肉類盡量少吃。另外是一天的脂肪總量應(yīng)限制在50克左右，包括食物脂肪含量及烹調(diào)用油，脂肪過高是導(dǎo)致高脂血癥的主要因素之一，盡量用茶油、橄欖油、芝麻油拌菜吃，烹調(diào)應(yīng)清淡，少油，多用燉、燜、氽、煮、蒸、拌的方法，以減少用油量。
限制高膽固醇食物
血漿膽固醇的來源70％靠體內(nèi)合成，30％靠外源性含膽固醇高的食物，當(dāng)出現(xiàn)高脂血癥的時候，體內(nèi)脂代謝紊亂，可加大體內(nèi)膽固醇的食物。在使用降脂藥和采用低脂、低膽固醇降脂膳食的前提下，每天可吃一個雞蛋，最好在早餐吃，再搭配一些含纖維素高的雜糧、蔬菜、豆制品及菌藻類可促進(jìn)膽固醇的代謝。其他動物內(nèi)臟、腦要少吃。一個雞蛋的膽固醇在230毫克左右。我們采用低膽固醇的量是在200毫克～300毫克之間。雞蛋黃中的卵磷脂、鐵、維生素B2，也是必需的營養(yǎng)素，嚴(yán)重者可一周吃3個全蛋。
蛋白質(zhì)擇優(yōu)限量
蛋白質(zhì)食物所謂擇優(yōu)是指對高血脂病人要限制含飽和脂肪酸高和膽固醇高的蛋白質(zhì)食物如畜肉類中的牛、羊、豬肉及內(nèi)臟，多選用一些含ω-3的多不飽和脂肪酸豐富的魚類如三文魚、大馬哈魚、沙丁魚、金槍魚、牡蠣、生蠔或污染少的江河魚蝦類；這些食物有明顯的降脂作用；其次是大豆及其制品如豆腐、干豆腐、腐竹、豆腐渣、豆豉、納豆等，可降低壞膽固醇、提升好膽固醇，并有減肥作用，大豆制品是高蛋白、低脂、低膽固醇、高纖維，并富含多種植物化學(xué)成分有很好的治療保健作用；二是各種堅(jiān)果也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源，尤其是美國大杏仁、核桃仁、松子、榛子、花生等，每天一把即可；四是益生菌。發(fā)酵的乳品如低聚糖酸奶、益生菌酸奶可減少脂類物質(zhì)在腸道的重吸收過程，促進(jìn)排便；五是適量的禽肉。禽肉中最好的是鴨子、鵝。由于飼料中的添加劑而導(dǎo)致肉雞蛋白質(zhì)下降24％，脂肪含量上升33％。應(yīng)注意不要采用炸雞腿之類的烹調(diào)方法。鴨鵝的脂肪酸相對于豬肉的脂肪酸對健康更有利。法國人吃鵝肝、奶酪雖然是高脂肪，但肥胖者相對較少。國外研究認(rèn)為，完全瘦牛肉中的同型半胱氨酸可加重動脈硬化。羊肉冬天適量吃，并要與凍豆腐、菌類、蔬菜一起吃，涮鍋?zhàn)訒r，高脂血癥病人每餐不可超過100克瘦羊肉，同時要多吃配料。
充足的蔬菜、水果及菌藻類食物
每餐要保證應(yīng)季的不同種類、不同顏色的蔬菜3種以上，約250克左右。尤其是紫茄子、紫甘藍(lán)、紫洋蔥、大蒜、蔥、姜、芥菜、茼蒿、菜花類、各種芽菜、蘿卜等有明顯降血脂的作用。木耳、海帶、香菇、猴頭菇等每餐最好有一種。為了方便，可以把木耳發(fā)好洗凈放在冰箱中，做湯菜時隨時放一些，或者用醋拌木耳洋蔥晚上吃。也可吃一些東北的蘸醬菜，營養(yǎng)價值和食療作用很好。水果除了加餐吃以外，可把香蕉代替早餐主食，再配一杯益生菌酸奶或奶酪、雞蛋都可以達(dá)到低能量飲食。
限酒、禁酒、禁煙
酒精產(chǎn)生的能量僅次于脂肪，酗酒、吸煙可增加甘油三酯和壞膽固醇的指標(biāo)，加重心腦肝腎的合并癥和死亡風(fēng)險。尤其糖尿病、高血壓、高血粘滯癥、痛風(fēng)伴有高血脂者更應(yīng)該限酒、禁酒和禁煙。
多飲水及健康飲品
綠茶、茶、普洱茶、苦丁茶、決明子茶、山楂荷葉茶、醋飲料(不加蔗糖)、自榨的果蔬汁(帶渣一起飲)均有提升好膽固醇、降低壞膽固醇的作用。每天飲用適量的水可促進(jìn)脂肪代謝。
營養(yǎng)補(bǔ)充劑的應(yīng)用
營養(yǎng)補(bǔ)充劑中的維生素C、維生素E、鋅、硒等多種維生素、微量元素都參與脂代謝，并有降血脂的作用。維生素C能將體內(nèi)的膽固醇轉(zhuǎn)化為溶解于水的硫酸鹽而增加排泄、加速甘油三酯的轉(zhuǎn)化，降低壞膽固醇及甘油三酯，提高好膽固醇、減緩動脈硬化。維生素E是一種強(qiáng)抗氧化劑，抑制血小板凝集，保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。鋅可以防止總膽固醇及壞膽固醇升高，提升好膽固醇指標(biāo)。硒也是一種抗氧化劑，不但可提高免疫力、抗癌，同時對心肌和心血管也有很強(qiáng)的保護(hù)作用。因此，除了嚴(yán)格遵守高脂血癥營養(yǎng)配餐的飲食原則外可以酌情用一些營養(yǎng)補(bǔ)充劑如善存銀片、金施爾康等制劑，必要時也可以同時服用維生素C、維生素E、鋅、硒、維生素B1、B2、B6、葉酸等制劑。深海魚油、卵磷脂等也可在臨床醫(yī)師、營養(yǎng)師的指導(dǎo)下服用。
高血脂癥營養(yǎng)配餐食譜舉例
早餐：
主食：玉米面粥、蒸紅薯
副食：茶葉蛋1個，姜汁橄欖油拌紫甘藍(lán)絲、干豆腐絲、柿子
上午加餐：益生菌酸奶、大杏仁8粒
午餐：
主食：雜糧米飯(燕麥米、薏苡仁、黑豆)
副食：1.熘豆腐牡蠣
2.茶油拌西蘭花、腰果拼醬鴨腿
3.金針菇裙帶菜湯
下午加餐：香蕉或藍(lán)莓適量
晚餐：
玉米馇花生粥、蒸南瓜
副食：1.三文魚生魚片
2.蒜泥拌茼蒿(芝麻油)
3.炒肉末豆腐渣青菜
