酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告精選(九篇)

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第1篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文

1.事前控制—實(shí)習(xí)前

1)生離校前系、教研室、班級(jí)多層次、多形式開(kāi)展動(dòng)員，從實(shí)習(xí)目的、實(shí)習(xí)紀(jì)律、實(shí)習(xí)心態(tài)、實(shí)習(xí)安全等多角度強(qiáng)化教育，并幫助學(xué)生分析實(shí)習(xí)中可能遇到的各種困難，使學(xué)生在思想上做好充分準(zhǔn)備。2)到達(dá)實(shí)習(xí)單位后的入職培訓(xùn)教育。學(xué)生到達(dá)實(shí)習(xí)單位后，必須接受實(shí)習(xí)單位的培訓(xùn)教育，才能允許進(jìn)入工作崗位。首先是酒店對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行的入職前總體培訓(xùn)。實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后，在沒(méi)有進(jìn)入崗位前，由企業(yè)人力資源部門組織，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行入職培訓(xùn)，內(nèi)容包括:酒店基本情況介紹;了解酒店企業(yè)文化、規(guī)章制度、組織架構(gòu)、發(fā)展戰(zhàn)略等;參觀酒店，熟悉工作和生活環(huán)境。其次是部門崗位培訓(xùn)教育。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括:本部門的組織管理及人員分工;安全守則、勞動(dòng)紀(jì)律;客戶服務(wù)流程及崗位技能培訓(xùn)等。

2.事中控制—實(shí)習(xí)中

學(xué)生到達(dá)實(shí)習(xí)單位后，首先會(huì)表現(xiàn)出對(duì)酒店工作環(huán)境不適應(yīng)，比如對(duì)于老員工的工作方式和說(shuō)話的方式、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格不適應(yīng);作息時(shí)間不習(xí)慣;實(shí)習(xí)酒店的工作內(nèi)容、勞動(dòng)強(qiáng)度與學(xué)校的學(xué)習(xí)生活差別較大，適應(yīng)工作存在困難;面對(duì)酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度以及管理方式，表現(xiàn)出消極怠工的逆反情緒，并對(duì)管理人員產(chǎn)生心理反感等。這些都將促使學(xué)生產(chǎn)生厭煩、動(dòng)搖情緒，此時(shí)輔導(dǎo)員的心理輔導(dǎo)、思想工作必須要跟上。輔導(dǎo)員要經(jīng)常性地保證與企業(yè)指導(dǎo)教師、學(xué)生進(jìn)行溝通交流，并定期或不定期到企業(yè)巡查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。校內(nèi)專業(yè)指導(dǎo)教師要對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的各種專業(yè)疑難問(wèn)題進(jìn)行解答，對(duì)學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)日志、總結(jié)報(bào)告等作業(yè)文件等進(jìn)行階段性檢查并給予指導(dǎo)，企業(yè)指導(dǎo)教師則要對(duì)學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)工作，注重學(xué)生職業(yè)規(guī)范和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育。

3.事后管理—實(shí)習(xí)后

1)校企共同評(píng)價(jià)。頂崗實(shí)習(xí)考核的評(píng)價(jià)主體是校企雙方，實(shí)行以企業(yè)為主、學(xué)校為輔的校企雙方考核制度［2］。評(píng)價(jià)具體內(nèi)容主要包括:學(xué)生專業(yè)水平、職業(yè)素質(zhì)、敬業(yè)精神、工作表現(xiàn)和人際關(guān)系與溝通能力、頂崗實(shí)習(xí)日志和總結(jié)報(bào)告完成情況及質(zhì)量。評(píng)價(jià)依據(jù)是企業(yè)指導(dǎo)教師、學(xué)生所在部門負(fù)責(zé)人對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)表現(xiàn)的綜合評(píng)價(jià)、指導(dǎo)教師巡視中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、實(shí)習(xí)報(bào)告與總結(jié)等。2)實(shí)習(xí)后的總結(jié)表彰。實(shí)習(xí)結(jié)束后，召開(kāi)實(shí)習(xí)生座談會(huì)，傾聽(tīng)實(shí)習(xí)學(xué)生的實(shí)習(xí)心得、實(shí)習(xí)收獲、對(duì)實(shí)習(xí)單位的評(píng)價(jià)意見(jiàn)等。評(píng)選優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，并對(duì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行表彰，宣傳優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的事跡，以激勵(lì)低年級(jí)學(xué)生向優(yōu)秀實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)，樹立良好學(xué)風(fēng)。

二、頂崗實(shí)習(xí)模式實(shí)施的保障措施

1.成立頂崗實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，為頂崗實(shí)習(xí)提供組織保障

頂崗實(shí)習(xí)工作領(lǐng)導(dǎo)小組由系領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)教師、輔導(dǎo)員、企業(yè)指導(dǎo)教師共同組成。負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)過(guò)程管理，制定頂崗實(shí)習(xí)細(xì)則，與學(xué)生、酒店簽署頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，分配實(shí)習(xí)生和指導(dǎo)教師，進(jìn)行實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定等工作。

2.制定完善的實(shí)習(xí)管理制度，為頂崗實(shí)習(xí)建立制度保障

根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)制定了完善、詳細(xì)的符合學(xué)校特點(diǎn)的《外語(yǔ)與旅游系頂崗實(shí)習(xí)管理辦法》、《外語(yǔ)與旅游系頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施細(xì)則》，建立學(xué)校與實(shí)習(xí)單位經(jīng)常性的實(shí)習(xí)信息通報(bào)制度(包括實(shí)習(xí)單位與系里的信息通報(bào)制度和學(xué)生負(fù)責(zé)人與輔導(dǎo)員的信息通報(bào)制度)，系里定期與不定期的巡查管理制度，使學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)管理有章可循、規(guī)范有序。

3.建立多管齊下的管理網(wǎng)絡(luò)，為頂崗實(shí)習(xí)提供強(qiáng)力保障

為了使各項(xiàng)實(shí)習(xí)管理措施落到實(shí)處，收到實(shí)效，必須建立多管齊下的管理網(wǎng)絡(luò)，如校內(nèi)教師定期和不定期巡視、檢查，學(xué)生負(fù)責(zé)人定期匯報(bào)，輔導(dǎo)員網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控管理、企業(yè)指導(dǎo)教師現(xiàn)場(chǎng)管理等方式。

4.積極推進(jìn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)，保證頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師配備的穩(wěn)定性

具體包括三支隊(duì)伍建設(shè):生活導(dǎo)師主要由輔導(dǎo)員組成，負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的日常教育管理與思想政治教育、心理健康教育;企業(yè)導(dǎo)師主要由企業(yè)相關(guān)管理人員組成，負(fù)責(zé)安排學(xué)生實(shí)習(xí)崗位、食宿，進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)崗前培訓(xùn)、實(shí)習(xí)指導(dǎo)、對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育等;專業(yè)導(dǎo)師主要由校內(nèi)專業(yè)教師組成。根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，與實(shí)習(xí)單位共同制訂實(shí)綱、實(shí)習(xí)指導(dǎo)書和實(shí)習(xí)計(jì)劃，負(fù)責(zé)解答學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中遇到的各種疑難問(wèn)題，對(duì)頂崗實(shí)結(jié)報(bào)告、實(shí)習(xí)日志等作業(yè)文件等進(jìn)行階段性檢查并給予指導(dǎo)。

5.建立信息通道，保證頂崗實(shí)習(xí)各方溝通順暢

利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，介紹頂崗實(shí)習(xí)的相關(guān)制度要求;通報(bào)頂崗實(shí)習(xí)情況，將在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)突出的學(xué)生的事跡、學(xué)生在酒店獲得的獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng)等及時(shí)進(jìn)行宣傳;輔導(dǎo)員通過(guò)郵箱、QQ群、電話等形式及時(shí)將學(xué)校的有關(guān)要求通知學(xué)生，將學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)情況報(bào)告系里，定期與用人單位聯(lián)系，了解學(xué)生的工作表現(xiàn)，獲取實(shí)習(xí)單位反饋信息，及時(shí)指導(dǎo)和解決學(xué)生實(shí)習(xí)期間的具體問(wèn)題，根據(jù)實(shí)習(xí)情況及時(shí)調(diào)整實(shí)習(xí)指導(dǎo)方向;系里定期不定期抽查頂崗實(shí)習(xí)酒店，一方面檢查學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的具體情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理、整改，對(duì)不符合準(zhǔn)入條件的實(shí)習(xí)酒店啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案及時(shí)調(diào)整。

6.校企共同制定考核評(píng)價(jià)指標(biāo)，保證考核評(píng)價(jià)體系的科學(xué)性

頂崗實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)考核的主體是校企雙方，雙方共同制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，共同參與評(píng)價(jià)過(guò)程的實(shí)施，保證評(píng)價(jià)與考核的科學(xué)性，達(dá)到通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)提高學(xué)生技能及綜合素質(zhì)的目的。頂崗實(shí)習(xí)的考核成績(jī)是學(xué)生獲取相應(yīng)學(xué)分和畢業(yè)證書的必要條件，頂崗實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定由校企雙方共同完成。通過(guò)對(duì)近幾年頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生及相關(guān)實(shí)習(xí)基地進(jìn)行調(diào)研，建立和完善考核評(píng)價(jià)體系，增加實(shí)習(xí)工作表現(xiàn)、工作業(yè)績(jī)(此部分由企業(yè)評(píng)價(jià))在總成績(jī)中所占份額，結(jié)合實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)結(jié)、輔導(dǎo)員掌握的學(xué)生實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)給出實(shí)習(xí)成績(jī)。

三、頂崗實(shí)習(xí)的效果

1.增強(qiáng)職場(chǎng)工作能力，明確今后學(xué)習(xí)目標(biāo)

實(shí)習(xí)基地為學(xué)生提供了一個(gè)真實(shí)的工作場(chǎng)景，學(xué)生在實(shí)際工作中逐步樹立服務(wù)意識(shí)，逐步認(rèn)識(shí)到工作任務(wù)中制度、規(guī)范、禮儀、安全等因素的重要性。他們以真摯誠(chéng)懇的態(tài)度、細(xì)致周到的服務(wù)接待顧客，在工作中樹立了強(qiáng)烈的崗位責(zé)任感和良好的服務(wù)意識(shí)。通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生們掌握了崗位服務(wù)的基本知識(shí)與技能，提高了溝通和人際交際能力，豐富了知識(shí)閱歷，開(kāi)闊了眼界，使他們對(duì)工作有了切身的體驗(yàn)。同時(shí)他們了解到自己的知識(shí)和能力的短板，明確了今后的努力方向，為未來(lái)成功就業(yè)打下基礎(chǔ)。

2.頂崗與就業(yè)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量就業(yè)

安排學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)必須充分考慮企業(yè)的人才需求，這是校企雙方多年來(lái)一直堅(jiān)持的原則。學(xué)校從提高學(xué)生專業(yè)技能和職業(yè)素質(zhì)的角度安排學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí);企業(yè)從吸收優(yōu)秀人才的角度安排學(xué)生實(shí)習(xí);學(xué)生則從爭(zhēng)取在實(shí)習(xí)企業(yè)就業(yè)的角度努力工作。三方瞄準(zhǔn)一個(gè)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的頂崗實(shí)踐。

四、結(jié)語(yǔ)

第2篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文

暑假頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告（一）XX年6月10日，當(dāng)坐上大巴車的那一刻，我們都知道為期三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)正式拉開(kāi)了帷幕。

在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的安排下，在趙顏老師的帶領(lǐng)下，我們一行人去了美麗的海濱城市—威海。坐落在威海市環(huán)翠區(qū)的海都大酒店，將是我們這三個(gè)月努力奮斗的地方。根據(jù)酒店的安排，我們被分到了不同的部門，有的同學(xué)去了前廳部，有的去了客房部，大部分同學(xué)去了餐飲部，而我就是其中的一員。許多人都說(shuō)餐飲部是最辛苦的，不能否認(rèn)的是確實(shí)如此，但這辛苦中也有快樂(lè)。

在酒店內(nèi)部流傳著這樣一句話：“女人當(dāng)男人用，男人當(dāng)超人用”，我覺(jué)著這句話用在餐飲部再合適不過(guò)了。通過(guò)三個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)服務(wù)員的崗位職責(zé)和工作描述有了新的定義，那就是“服務(wù)員什么都能干！”擺臺(tái)，折扣布，上菜，餐中服務(wù)，收拾包廂等本職工作外還兼職勤雜工，什么搬桌子，椅子，鋪地毯等一些工作都是服務(wù)員們承包了。

一起實(shí)習(xí)的同胞們一定忘不了忙碌的七月份吧？忘不了那一次次的婚宴，一次次的會(huì)議，反反復(fù)復(fù)奔跑于二樓餐廳與會(huì)議室之間。每一次接待婚宴，我都有一種打戰(zhàn)爭(zhēng)的感覺(jué)，無(wú)數(shù)個(gè)杯子、筷子、小勺要刷又要擦，滿地的酒瓶、垃圾，一張張滿是油膩的桌子……在這種混亂的情況下，員工們還是可以有序不亂的收拾，積極的配合，一切的一切都使棘手的成了“這都不是事”。

讓我最忘不掉的是7月29日的98桌婚宴，這是海都大酒店從開(kāi)業(yè)以來(lái)接受的最大挑戰(zhàn)，對(duì)我們餐飲部來(lái)說(shuō)，更是一次前所未有的挑戰(zhàn)。在安排工作中，首當(dāng)其沖要解決的是“在哪里吃”的問(wèn)題，所以在不知不覺(jué)中，大、小會(huì)議室，貴賓樓、小洋樓都成了我們餐飲部的地盤；其次，要解決的是“服務(wù)人員的問(wèn)題”，所以無(wú)論是餐飲部、客房部、前廳部、工程部、營(yíng)銷部，大家都齊心協(xié)力的完成了此次挑戰(zhàn)。在酒店所有領(lǐng)導(dǎo)的周密部署下，所有員工都出色的完成了任務(wù)。

通過(guò)這次挑戰(zhàn)，使我看到了一個(gè)酒店的出色運(yùn)行離不開(kāi)全體員工的努力，離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)們的積極帶領(lǐng)，更讓我感受到了員工之間強(qiáng)烈的核心凝聚力，和讓人驚訝的工作積極性。這件事讓我學(xué)到了很多東西。

實(shí)習(xí)的日子就這樣一天天過(guò)去了，我很慶幸能有這么一個(gè)好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在這里，不僅學(xué)到了值臺(tái)人員的服務(wù)程序和技巧，更學(xué)到了一些課堂上難學(xué)到的知識(shí)，我把它歸納為以下三點(diǎn)：

一、對(duì)工作一定要熱情，要面帶微笑。作為服務(wù)行業(yè)的工作者是不可以把情緒帶到工作中的，對(duì)待工作一定要認(rèn)真。

二、要處理好上級(jí)和同事的關(guān)系，既不能阿諛?lè)畛?，也不能不聞不?wèn)，最重要的是做好自己分內(nèi)的事。

三、對(duì)待工作要勤奮。俗語(yǔ)說(shuō)得好：天道酬勤。只要你付出了，認(rèn)真的去做了，別人都會(huì)看在眼里，記在心里，機(jī)遇始終是留給做準(zhǔn)備的人。

這三個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，是我踏入社會(huì)的第一步。我小心翼翼的進(jìn)去，微笑著出來(lái)，然后發(fā)現(xiàn)社會(huì)環(huán)境并沒(méi)有多么可怕。重要的是要有一個(gè)好的心態(tài)，多多自我開(kāi)導(dǎo)，自我鼓勵(lì)。

實(shí)習(xí)的體會(huì)，不是幾頁(yè)紙就能說(shuō)清楚的，只有親身實(shí)踐過(guò)，個(gè)中的喜怒哀樂(lè)，酸甜苦辣才能進(jìn)一步了解?？偟膩?lái)說(shuō)，它確實(shí)為我以后的工作積累了經(jīng)驗(yàn)，打下了基礎(chǔ)。

感謝學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷培養(yǎng)和老師們的悉心教導(dǎo)；感謝我們一起實(shí)習(xí)的同學(xué)一路風(fēng)雨同舟；感謝海都大酒店教會(huì)我們的一切一切。

暑假頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告（二）頂崗實(shí)習(xí)之前，我們實(shí)習(xí)隊(duì)的八個(gè)人，來(lái)自不同學(xué)院不同專業(yè)，大家素未謀面。是緣分讓我們共赴實(shí)習(xí)目的地。經(jīng)過(guò)幾天的相處，我們八個(gè)實(shí)習(xí)生漸漸熟悉，而這個(gè)暑期，我們整裝待發(fā)。

剛來(lái)到實(shí)習(xí)目的地的那天，那一幕幕，至今仍然很清晰。當(dāng)天，太陽(yáng)是那么猛烈，校園是那么安靜，我們實(shí)習(xí)隊(duì)八個(gè)人在教育局開(kāi)完會(huì)后跟著實(shí)習(xí)中學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)來(lái)到目的地，故事就從這里開(kāi)始。

暑假頂崗實(shí)習(xí)期間，我們初到實(shí)習(xí)學(xué)校，人生路不熟，語(yǔ)言不通，一切都得靠自己。好不容易找到三輪車把那幾十包重重的行李從酒店運(yùn)回實(shí)習(xí)學(xué)校，也好不容易花了很長(zhǎng)的時(shí)間才把這堆行李扛到四樓的宿舍，好大好重的行李啊。雖然覺(jué)得自己很像大力士，但是搬運(yùn)完畢，手不是一般的痛。整理東西、打掃衛(wèi)生，一天下來(lái)，那個(gè)累呀，佩服自己，也佩服我們實(shí)習(xí)隊(duì)的幾位超人。

宿舍環(huán)境比我想象中要好很多，我們八個(gè)人住在一起，熱熱鬧鬧的，這不禁讓我回想起大一時(shí)住在大學(xué)宿舍的日子。雖然大家不約而同地?fù)?dān)心沒(méi)熱水的問(wèn)題，不過(guò)總算安定下來(lái)了，我們先打掃干凈房間。

暑假頂崗實(shí)習(xí)期間，實(shí)習(xí)學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)把我們帶到宿舍后，我們沒(méi)有接到任何消息。就在他們帶我們進(jìn)來(lái)宿舍的時(shí)候還說(shuō)學(xué)校的教師過(guò)剩，現(xiàn)在教師宿舍樓都住滿了，所以沒(méi)有其他的地方給我們住。聽(tīng)到“過(guò)剩”二字，我愣住了，天啊，這里不需要我們，為什么還要把我們分配到這里？與別的學(xué)校十分熱情地接待實(shí)習(xí)生相比，顯然我們感到有點(diǎn)不安，怎么沒(méi)有通知之類的？怎么沒(méi)人理我們？

度過(guò)了兩天近似“自生自滅”般的生活，稍感空虛與無(wú)奈，但我們終于在開(kāi)學(xué)前一天見(jiàn)到指導(dǎo)老師，很多東西也落實(shí)下來(lái)。原來(lái)我們想太多了，實(shí)習(xí)學(xué)校雖然不缺老師，但是還是挺歡迎我們的，這里的領(lǐng)導(dǎo)與老師都很好。然后，我們就時(shí)刻準(zhǔn)備著頂崗實(shí)習(xí)的開(kāi)始。

終于，我第一次踏入實(shí)習(xí)學(xué)校教學(xué)樓北樓西邊的辦公室“值班”，這個(gè)小小辦公室從此便成為了我每天必去的地方。在忐忑中，我的暑假頂崗實(shí)習(xí)，正式開(kāi)始了，這一天，有點(diǎn)累，也有點(diǎn)興奮。

暑假頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告（三）在藥房實(shí)習(xí)的這段時(shí)間真是感觸良多，患者為沒(méi)有錢，而飽受黑暗的折磨，讓他們的臉上失去了那絲微笑，兩鬢的白發(fā)，額頭上的皺紋，這些都是歲月走過(guò)的痕跡，歲月的滄桑消磨了那原來(lái)年輕的心。

在實(shí)習(xí)中我學(xué)到了很多，看到了很多，雖然很累，但是這樣的實(shí)習(xí)還是很有意義的。我知道了工作和學(xué)習(xí)的差別，這樣的差別也讓我積累了更多的經(jīng)驗(yàn)，不管是工作還是學(xué)習(xí)，我們都要用一顆真誠(chéng)的心去對(duì)待。

在實(shí)習(xí)中我們知道了工作和在學(xué)校學(xué)習(xí)完全是不一樣的，在學(xué)校有老師，有作業(yè)，有考試，而在工作中完全要靠自己自主的去學(xué)去做。只要你想學(xué)習(xí)，那些老員工會(huì)毫不吝嗇的把他們多年的經(jīng)驗(yàn)教授給你，讓你在工作中少走彎路。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中也可以更好的了解自己，了解自己喜歡什么，對(duì)什么感興趣，做起工作來(lái)就更順手。

在實(shí)習(xí)中我學(xué)到了很多，也感受到了很多，在實(shí)習(xí)中，要學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)，要有團(tuán)隊(duì)精神，要懂得為人處事，要有積極學(xué)習(xí)的態(tài)度，要懂得禮貌對(duì)人等。很多的東西在學(xué)校是學(xué)不到的，通過(guò)實(shí)習(xí)這一實(shí)踐訓(xùn)練，我們才能更好的掌握經(jīng)驗(yàn)，獲得提高。

雖然實(shí)習(xí)是一件并不輕松的事情，有時(shí)候會(huì)感覺(jué)很累，累倒你會(huì)不想再回到實(shí)習(xí)的地方去，但是等你恢復(fù)過(guò)來(lái)的時(shí)候，你就會(huì)覺(jué)得我今天又做了多么有意義的事情啊，疲憊被驅(qū)散了。我堅(jiān)信通過(guò)這一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，從中獲得的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)使我終身受益，并會(huì)在我畢業(yè)后的實(shí)際工作中不斷地得到印證，我會(huì)持續(xù)地理解和體會(huì)實(shí)習(xí)中所學(xué)到的東西。這些將會(huì)使我終生受益的，期望我在將來(lái)的學(xué)習(xí)和工作中能夠更好的展示自己的人生價(jià)值。

1。建議

對(duì)企業(yè)，在實(shí)習(xí)期間我感覺(jué)對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度還需進(jìn)一步提高，尤其是在特別忙時(shí)，有上了年紀(jì)的老人尋問(wèn)，也應(yīng)該耐心的解答，同時(shí)我們不能只一味的賣藥獲利，如果顧客的病可以食療或結(jié)合一些生活習(xí)慣等可以起到更好的效果，我們應(yīng)該主動(dòng)告訴顧客，讓他們更早的康復(fù)。對(duì)于學(xué)校，我覺(jué)得學(xué)校應(yīng)該給學(xué)生多些實(shí)踐的機(jī)會(huì)，這樣我們畢業(yè)了進(jìn)入社會(huì)能更好的發(fā)揮自己所學(xué)到的知識(shí)，也能更快的融入社會(huì)。

2?？偨Y(jié)

第3篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理與教育

頂崗實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)教育的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它不僅可以提高和鞏固學(xué)生的專業(yè)技能知識(shí)，可以為學(xué)生今后從事酒店專業(yè)奠定好的基礎(chǔ)；也可以利用實(shí)習(xí)酒店來(lái)檢驗(yàn)專業(yè)教學(xué)效果，提升相應(yīng)的教學(xué)水平。還能夠大大降低酒店的運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)還可以保證給酒店穩(wěn)定的人力資源。那么，加強(qiáng)實(shí)習(xí)生的管理并為酒店提供合格的實(shí)習(xí)生成為了高校酒店管理專業(yè)教學(xué)中的重要問(wèn)題。筆者結(jié)合重慶電子工程職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)近年來(lái)的實(shí)習(xí)情況，就該專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的管理和教育進(jìn)行探討。

一、從新生入學(xué)開(kāi)始加強(qiáng)學(xué)生自身專業(yè)素質(zhì)的提升

酒店行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，很多崗位工作的時(shí)間很長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度也很大，在要掌握一些服務(wù)的技能的同時(shí)必須要具備吃苦耐勞的精神。學(xué)生畢業(yè)以前進(jìn)行至少半年的酒店實(shí)地頂崗教學(xué)實(shí)習(xí)。學(xué)校希望通過(guò)這種模式的學(xué)習(xí)和鍛煉，能使學(xué)生的綜合素質(zhì)、操作技能和處理實(shí)際問(wèn)題的能力得到有效的培養(yǎng)和提高。在頂崗實(shí)習(xí)期間，學(xué)生必須暫時(shí)離開(kāi)校園，提前進(jìn)入社會(huì)，而這也往往會(huì)凸顯出許多問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題我們可以從以下方面著手解決：

1.強(qiáng)化職業(yè)方面的認(rèn)知度。學(xué)生在進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)期間，往往會(huì)經(jīng)歷適應(yīng)期，穩(wěn)定期和疲勞期三個(gè)階段。對(duì)應(yīng)每一個(gè)階段的學(xué)生，實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師要積極進(jìn)行心理干預(yù)。讓學(xué)生克服不利心理因素造成的影響，幫助學(xué)生樹立全局觀，克服自私狹隘的心理，對(duì)酒店員工和領(lǐng)導(dǎo)要能擺正心態(tài)，不患得患失，能吃苦。通過(guò)自己的學(xué)習(xí)，學(xué)得一技之長(zhǎng)，融入實(shí)習(xí)酒店氛圍中，將自己看成真正的一員，用心為賓客服務(wù)。影響學(xué)生實(shí)習(xí)的第一要素是職業(yè)認(rèn)知，這項(xiàng)工作我們必須從教學(xué)方面著手進(jìn)行。學(xué)校還應(yīng)該重視《就業(yè)指導(dǎo)》、《職業(yè)升涯規(guī)劃》等課程的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)。從而讓學(xué)生對(duì)自己所學(xué)專業(yè)有所期望，從而對(duì)自己的學(xué)業(yè)有很好的規(guī)劃。

2.加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德。學(xué)校必須從專業(yè)的角度入手以此來(lái)加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)道德教育，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思維的能力與習(xí)慣。從而是學(xué)生具備職業(yè)化的思想道德教育。酒店出于降低人力成本的考慮會(huì)比其他企業(yè)更愿意使用實(shí)習(xí)生。實(shí)習(xí)生甚至成為一些酒店的主要工作人員，有些酒店甚至把實(shí)習(xí)生安放到除了管理層以外的所有部門和崗位上去。實(shí)習(xí)生儼然已經(jīng)成為酒店行業(yè)中的主力軍。但是，對(duì)于這一群主力軍的管理，酒店卻存在著嚴(yán)重的滯后性。

3.提升學(xué)生的職業(yè)技能。學(xué)校首先應(yīng)該加強(qiáng)校內(nèi)的實(shí)踐能力來(lái)提升學(xué)生的職業(yè)技能，進(jìn)而才能保障學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)的順利進(jìn)行。另外，教師在上課的同時(shí)應(yīng)該做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，做到真正的“工學(xué)結(jié)合”。老師要融入一些先進(jìn)的教學(xué)方法從而使學(xué)生能夠從自身“知識(shí)、技能、素養(yǎng)”方面得到提升。這樣學(xué)生才能迅速適應(yīng)崗位的需求。酒店管理專業(yè)的理論課程是學(xué)生在校期間的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容。但是，在理論教學(xué)的方式方法上，學(xué)校教育陳舊單一，案例教學(xué)薄弱，內(nèi)容嚴(yán)重滯后于行業(yè)發(fā)展，在實(shí)踐教學(xué)上，課程實(shí)驗(yàn)的效果也不盡如人意，校內(nèi)實(shí)習(xí)由于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和工具的缺乏，往往無(wú)法實(shí)施，學(xué)生操作技能匱乏，這也就導(dǎo)致了學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)以后酒店要重新花費(fèi)精力對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，才能使實(shí)習(xí)生能夠適應(yīng)酒店的工作。這直接影響了酒店對(duì)于學(xué)生的評(píng)價(jià)，同時(shí)也造成學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的積極性的損失。

二、選擇實(shí)習(xí)單位并建立良好的合作模式

近年來(lái)，重慶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使酒店行業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，由此也出現(xiàn)了專業(yè)人才不足的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。這給高職院校的酒店管理專業(yè)帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。高職院校的興起能夠解決酒店人才的匱乏，學(xué)生也能夠有足夠的地方進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)?？梢允箖烧咧g能夠緊密的合作，達(dá)到雙贏的結(jié)果。

1.學(xué)校需要選擇合格的企業(yè)。重慶經(jīng)濟(jì)進(jìn)入新一輪快速增長(zhǎng)期，更多的國(guó)內(nèi)外企業(yè)投資進(jìn)入重慶，城市的步伐進(jìn)一步加快。這些利好為重慶酒店業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。但是重慶的酒店企業(yè)也可以說(shuō)是良莠不齊，學(xué)校必須要對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的酒店進(jìn)行考察和調(diào)研以此來(lái)保障學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的順利完成。首先，酒店企業(yè)必須在人身及財(cái)產(chǎn)安全方面有保障。其次，學(xué)校應(yīng)盡可能的選擇具有較大規(guī)模、信譽(yù)良好的連鎖酒店。再次，校企合作的企業(yè)在有關(guān)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的管理上必須和學(xué)校保持高度一致。

2.學(xué)校與企業(yè)都應(yīng)加強(qiáng)彼此的溝通和聯(lián)系。在學(xué)生實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)校也應(yīng)該及時(shí)的將本校教師派往實(shí)習(xí)單位，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行全程跟蹤管理的同時(shí)也進(jìn)行業(yè)界的頂崗實(shí)習(xí)鍛煉和學(xué)習(xí)。這樣既消除了學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的負(fù)面心理，加強(qiáng)了學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)工作的監(jiān)督力度，也能夠使教師獲得豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。教師能夠在真實(shí)的酒店環(huán)境中，和學(xué)生一樣，進(jìn)行一次深刻的理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)習(xí)過(guò)程，這種經(jīng)歷必將成為他們以后的教學(xué)工作中的實(shí)踐依據(jù)。比如企業(yè)可以定期安排一些有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的員工到學(xué)校來(lái)授課，這樣可以加強(qiáng)雙方的交流、合作，使頂崗實(shí)習(xí)工作能夠得到順利、有序有效的開(kāi)展。

3.酒店建立健全用工制度并簽訂規(guī)范的勞動(dòng)合同。對(duì)于酒店員工來(lái)說(shuō)，實(shí)習(xí)生雖然不是正式員工，但他們接收的同樣是酒店嚴(yán)格的管理制度，且承擔(dān)著大量的正式員工的工作任務(wù)，報(bào)酬卻和正式員工相差很遠(yuǎn)。所以，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期間心態(tài)難以平衡，情緒波動(dòng)大。酒店最好能根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，建立健全有利于實(shí)習(xí)生的管理制度。同時(shí)學(xué)校應(yīng)代表學(xué)生跟酒店簽訂規(guī)范的勞動(dòng)合同，以此來(lái)保證各方的利益。如設(shè)立專門的實(shí)習(xí)生管理機(jī)構(gòu)，制定合理的實(shí)習(xí)生薪酬標(biāo)準(zhǔn)和激勵(lì)體制，在充分調(diào)動(dòng)實(shí)習(xí)生工作積極性和自覺(jué)性的同時(shí)，也能有效的將優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生人才留在自己的酒店，成為高素質(zhì)的人才儲(chǔ)備。這樣不僅僅對(duì)實(shí)習(xí)生提升人素質(zhì)起到了必不可少的作用，也對(duì)實(shí)習(xí)單位創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

4.頂崗實(shí)習(xí)法律法規(guī)的建立健全。在研究酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理問(wèn)題過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)的角色不能適應(yīng)相應(yīng)的法律法規(guī)。這給校企合作的順利開(kāi)展帶來(lái)的阻力。國(guó)家應(yīng)當(dāng)制定和修改相關(guān)法律法規(guī)，明確三方的權(quán)利、義務(wù)以及各自應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

三、學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)實(shí)結(jié)并完善頂崗實(shí)習(xí)相關(guān)管理制度

1.校企合作雙方都應(yīng)樹立以人為本的管理理念。使學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中做到真正的理論結(jié)合實(shí)踐，能夠在知識(shí)、能力、素養(yǎng)上有足夠的提升。讓學(xué)生對(duì)職業(yè)、工作有一個(gè)初步正確的認(rèn)知，校方應(yīng)該在節(jié)假日組織相關(guān)人員對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行關(guān)心慰問(wèn)，企業(yè)也應(yīng)該對(duì)實(shí)習(xí)生在工作中有一定的鼓勵(lì)、理解。

2.酒店專業(yè)實(shí)綱的建立和完善。

第4篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文

時(shí)間：2009.11.21

地點(diǎn)：**市**大酒店

過(guò)程：

走進(jìn)**大酒店，只見(jiàn)服務(wù)員熱情的笑容，一股暖意直面而來(lái)。

一開(kāi)始我們來(lái)到了一樓的大廳和餐廳，一律的金黃色看起來(lái)很舒服很溫馨。餐廳里面放著輕緩愉快的音樂(lè)，桌子一般是10人一桌，餐具柜和消毒柜隔幾張桌子就會(huì)有一個(gè)，而且旁邊還會(huì)站一個(gè)服務(wù)員，準(zhǔn)備為客人服務(wù)。當(dāng)包箱滿了時(shí)，這種散客餐廳會(huì)用上隔斷屏，可根據(jù)客人的需要來(lái)隔斷桌子與桌子的空間，做一個(gè)臨時(shí)的小包廂。

在一樓參觀了一周，收碗筷的、鋪?zhàn)啦嫉?、算賬的……服務(wù)員都各忙著各自的事情，非常敬業(yè)!之后，我們就上了二樓，二樓主要是宴會(huì)包房，有大包廂、小包廂和聯(lián)通包廂，每種類型包廂的設(shè)計(jì)、布置都是不同的，但是餐具的擺放和餐桌的禮儀是差不多的。大包廂里有沙發(fā)、洗手間和服務(wù)員的操作間，而小包廂之間則是共用的。在參觀之余，我還學(xué)會(huì)了很多餐桌的禮儀：a.叢酒杯中的口布花來(lái)看，花最高的那個(gè)是主人位，也就是正對(duì)門的位置，是請(qǐng)客人;而面對(duì)主人位的是副主人位，即背對(duì)門的位置，是買單人。比如：局長(zhǎng)坐主人位，辦公室主任坐副主人位。b.主人右手邊的第一組賓客是最重要的客人，左手邊則是第二組賓客。c.餐桌上餐具的擺放：碗、骨碟(垃圾碟)、勺子、小茶杯、筷架(放筷子的原則是三七開(kāi))、牙簽套、香巾、餐巾、紅酒杯、白酒杯、分酒壺(如果杯子較多，則按從高到矮的順序擺杯子)、看碟(一般大包廂才有，是用來(lái)壓住餐巾，也可用來(lái)放垃圾)餐具的擺放都要以桌子的形狀為準(zhǔn)，這樣既美觀又干凈。d.每個(gè)包廂都有自動(dòng)噴淋系統(tǒng)，當(dāng)煙量超標(biāo)時(shí)，會(huì)自動(dòng)噴淋，使煙霧減小。除此系統(tǒng)之外，還配帶有滅火器，安全措施做得很到位。e.聯(lián)通包廂一般不放口布花。包廂大致參觀完了，又來(lái)到了酒水展示柜，一般是擺名煙名酒的，每一種酒的系列擺一欄(特殊地紅酒白酒擺一欄)而且根據(jù)酒的價(jià)位從低到高擺放煙酒。在包廂與包廂之間的走廊壁上會(huì)掛有油畫，主要以花草為主，走廊的角落也會(huì)放些綠色盆景。這樣讓人更容易親近大自然，感受到酒店的溫暖。

接著從樓梯上去，到了三樓，這主要以會(huì)議室為主，有各種形式的會(huì)議室。首先進(jìn)入的是會(huì)議中心兼茶藝中心。推開(kāi)玻璃門，就是一個(gè)茶廳，供客人喝茶、打牌。再往里面走，便有一個(gè)大會(huì)議室，最多容200人。會(huì)場(chǎng)可根據(jù)需要來(lái)變換形狀，比如：長(zhǎng)方形、回字形等。會(huì)場(chǎng)前方還有一個(gè)大舞臺(tái)，舞臺(tái)左邊是工作間，右邊是一個(gè)音響室，可調(diào)節(jié)音量大小和扥光效果。另一個(gè)則是貴賓休息室，供提前到達(dá)會(huì)場(chǎng)的貴賓休息。有時(shí)開(kāi)一些少人會(huì)議用不到大會(huì)議室的空間，這時(shí)就需要一個(gè)小會(huì)議室，小會(huì)議室的布局也可根據(jù)需要邊調(diào)整：回字形的會(huì)議室，匯報(bào)者應(yīng)站在門后匯報(bào);而授課形式的會(huì)議室則需要小黑板的茶幾，而且每?jī)扇酥g必要放一個(gè)茶幾。會(huì)議室的布置格局關(guān)系到開(kāi)會(huì)人的心情，所以布局對(duì)會(huì)議室來(lái)說(shuō)十分重要。

最后，我們上到了六樓，這層以客房服務(wù)為主，有標(biāo)準(zhǔn)單人間、標(biāo)準(zhǔn)雙人間、商務(wù)套間、豪華單、雙人間等。每種類型的客房?jī)r(jià)格和布局?jǐn)[設(shè)是截然不同的。標(biāo)準(zhǔn)間可以滿足客人最基本的需要，而商務(wù)、豪華間則能提供更多設(shè)施，比如：電腦(網(wǎng)線)、沙發(fā)、冰箱……客房了的衛(wèi)生間是很講究的，配備了一次性的牙膏牙刷、梳子、香皂、護(hù)理包、浴帽等，還有經(jīng)消毒殺菌的毛巾、小方巾、浴巾、地巾，淋浴處也鋪設(shè)了防滑墊。房間桌子的抽屜里有供房客裝東西的袋子，之客人感受到家的溫馨，也給客人帶來(lái)了便利。

結(jié)論：

酒店的建設(shè)既要?dú)馀?，又要給人以家的感覺(jué)。**大酒店的布局條理非常清晰，每層樓都安排有固定的用途，感覺(jué)非常舒服。所謂“家有家規(guī)”，酒店也有酒店的規(guī)矩，大到餐廳、會(huì)議室、客房，小到每一位服務(wù)員工作的態(tài)度。進(jìn)入**大酒店，整體感覺(jué)還不錯(cuò)：餐廳很干凈很整齊，顏色也搭配得很和諧;包廂很舒適，安排得很合理;會(huì)議室很氣派;客房很溫馨。對(duì)于三星級(jí)酒店，**大酒店算是不錯(cuò)的了，除了內(nèi)部條件很好，外部條件也很優(yōu)越：它處于**的中心地帶，人流量較大，交通很便利。

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第5篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：頂崗實(shí)習(xí)；存在問(wèn)題；解決對(duì)策

中圖分類號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2012）10-0-01

組織學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)是中等職業(yè)教育的一個(gè)重要教學(xué)環(huán)節(jié)，是對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)與實(shí)踐能力培養(yǎng)效果的全面檢查，是衡量中等教育和辦學(xué)效益的重要評(píng)價(jià)內(nèi)容。隨著溧陽(yáng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，社會(huì)對(duì)飯店服務(wù)與管理專業(yè)人才的培養(yǎng)水平提出了更高的要求。為了培養(yǎng)符合社會(huì)需要的專業(yè)人才，飯店服務(wù)與管理專業(yè)的校外實(shí)習(xí)有必要進(jìn)行改革。本文主要指出了目前飯店服務(wù)與管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)中存在的一些問(wèn)題，探討了改革的方式，提出了具體的實(shí)施辦法。

一、頂崗實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

1.學(xué)生對(duì)酒店的適應(yīng)能力較差

學(xué)生剛到酒店，對(duì)新的環(huán)境和工作不熟，面對(duì)酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度、較大的勞動(dòng)強(qiáng)度和工作壓力，感到無(wú)法盡快適應(yīng)。特別是有的學(xué)生，還無(wú)法把自己從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)到酒店基層的員工身份上來(lái)，這樣就不能全身心地融入到酒店。

2.學(xué)生服務(wù)態(tài)度的不端正

學(xué)生在實(shí)習(xí)中，崗位比較固定，要么在餐廳，要么在客房，要么在前廳，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較單調(diào)，每天都在進(jìn)行著重復(fù)工作。時(shí)間長(zhǎng)了，學(xué)生會(huì)覺(jué)得枯燥，產(chǎn)生一種厭煩情緒，個(gè)別學(xué)生會(huì)提出轉(zhuǎn)崗，如果得不到滿足，服務(wù)態(tài)度就會(huì)不端正，服務(wù)質(zhì)量就會(huì)大大下滑。

3.學(xué)生的服務(wù)意識(shí)上有所缺陷

個(gè)別學(xué)生由于社會(huì)、家庭的影響，缺乏吃苦耐勞的精神和自我約束力，工作上遇到困難時(shí)，首先想到的是要求教師給予幫助，甚至讓家長(zhǎng)出面。這種學(xué)生往往帶著情緒實(shí)習(xí)，缺乏主動(dòng)性，自由散漫，一但有刁鉆的客人出現(xiàn)，就會(huì)成為他們不愿再頂崗實(shí)習(xí)的理由。

4.面對(duì)同工不同酬現(xiàn)象，學(xué)生會(huì)產(chǎn)生心理上的不平衡

學(xué)生在實(shí)習(xí)期的待遇要比老員工的待遇低一些。許多學(xué)生認(rèn)為自己比老員工更賣力，工資還要少，時(shí)間久了，心理就會(huì)產(chǎn)生不平衡，在工作上的投入感就會(huì)慢慢地下降。另外，同班同學(xué)被學(xué)校安排在不同的酒店實(shí)習(xí)，學(xué)生待遇也會(huì)有差別，就會(huì)產(chǎn)生心理上的不平衡，工作的熱情就會(huì)降溫。

5.學(xué)生在與老員工的工作配合中，會(huì)受到一些不良風(fēng)氣的影響

在實(shí)習(xí)的最初階段，每個(gè)學(xué)生往往都是由各自崗位的老員工帶著，工作熟悉后才獨(dú)立上崗。在這期間，有個(gè)別老員工的滑頭、對(duì)酒店制度的不滿以及老員工間的矛盾等多少都會(huì)影響到學(xué)生，特別有些比較單純的學(xué)生因此還會(huì)被扯進(jìn)某些糾紛中，這將會(huì)大大影響到學(xué)生工作的心情。

二、頂崗實(shí)習(xí)中問(wèn)題的解決對(duì)策

1.做好學(xué)生實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作

實(shí)習(xí)前的動(dòng)員工作是整個(gè)實(shí)習(xí)中至關(guān)重要的一環(huán)。要給學(xué)生講清楚實(shí)習(xí)的目的、意義以及實(shí)習(xí)中將要面對(duì)的困難，讓學(xué)生對(duì)酒店有個(gè)深刻的認(rèn)識(shí)，并作好充分的思想準(zhǔn)備。同時(shí)強(qiáng)調(diào)學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)期間的雙重身份——既是學(xué)校的學(xué)生，又是企業(yè)的準(zhǔn)員工，必須接受企業(yè)與學(xué)校的雙重管理。還要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)的紀(jì)律，強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)成績(jī)與畢業(yè)成績(jī)相掛鉤，而實(shí)習(xí)成績(jī)是由酒店和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師共同確定的。接受了這種教育，學(xué)生就會(huì)用學(xué)校的紀(jì)律和酒店的制度來(lái)約束自己的行為。

2.實(shí)習(xí)前進(jìn)行一次強(qiáng)化培訓(xùn)

為了縮短學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的不適應(yīng)期，頂崗實(shí)習(xí)前應(yīng)結(jié)合實(shí)習(xí)崗位特點(diǎn)進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)，這是頂崗實(shí)習(xí)順利開(kāi)展的前提。例如，去中餐廳實(shí)習(xí)的學(xué)生就按照中餐廳的操作規(guī)范結(jié)合酒店特色進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。還可以邀請(qǐng)酒店的負(fù)責(zé)人和學(xué)生進(jìn)行交流，談?wù)勊麄兙频晷枰膯T工，談?wù)劸频昶髽I(yè)文化，談?wù)剬W(xué)生與酒店的將來(lái)等等。這樣學(xué)生就會(huì)對(duì)酒店產(chǎn)生美好的憧憬，對(duì)自己的將來(lái)充滿希望。

3.加強(qiáng)學(xué)生的思想教育工作

學(xué)生進(jìn)入酒店后，思想上出現(xiàn)不穩(wěn)定，面對(duì)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的難題，有的學(xué)生甚至?xí)a(chǎn)生動(dòng)搖。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師要及時(shí)的進(jìn)行處理，讓問(wèn)題得以解決，使學(xué)生安穩(wěn)的工作。平時(shí)要多與學(xué)生溝通，要耐心地培訓(xùn)指導(dǎo)，在生活上多關(guān)心愛(ài)護(hù)他們，這樣學(xué)生在實(shí)習(xí)期是可以穩(wěn)定的。

4.加強(qiáng)實(shí)習(xí)期的紀(jì)律管理

嚴(yán)格的實(shí)習(xí)制度是頂崗實(shí)習(xí)順利完成的保障，而作為實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，一定要嚴(yán)格執(zhí)行。首先要對(duì)各個(gè)學(xué)生的崗位及其時(shí)間了如指掌，定時(shí)定點(diǎn)地對(duì)學(xué)生進(jìn)行考勤，對(duì)于有事必須請(qǐng)假的學(xué)生，必須和家長(zhǎng)取得聯(lián)系后方可同意該生向酒店請(qǐng)假。如果超過(guò)了管理教師的權(quán)限，則必須上報(bào)請(qǐng)示學(xué)校。對(duì)于有嚴(yán)重違紀(jì)行為的學(xué)生，應(yīng)及時(shí)上報(bào)學(xué)校，并通報(bào)家長(zhǎng)。另外，堅(jiān)持與酒店各部門的領(lǐng)班、經(jīng)理進(jìn)行交流，商討更有效地管理學(xué)生的方法。頂崗實(shí)習(xí)完成后，學(xué)生要上交實(shí)習(xí)報(bào)告，接受酒店與教師的實(shí)習(xí)考核，這樣會(huì)調(diào)動(dòng)學(xué)生工作的積極性。

5.切保學(xué)生在實(shí)習(xí)期的權(quán)益

教師與學(xué)生的接觸中，發(fā)現(xiàn)學(xué)生的正當(dāng)權(quán)益受到侵害時(shí)應(yīng)給予幫助，同時(shí)傳授一些解決問(wèn)題的技巧。通過(guò)與酒店的接觸，教師應(yīng)定時(shí)向?qū)W校反饋信息，讓學(xué)校了解酒店的管理方式、企業(yè)文化從而提高整體學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量。

通過(guò)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題與對(duì)策研究，不但能促進(jìn)頂崗實(shí)習(xí)安全有序運(yùn)行，提高學(xué)生的理論與實(shí)踐水平，提升學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，而且還能為學(xué)生創(chuàng)造良好的就業(yè)創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，同時(shí)，還可以促進(jìn)職校不斷創(chuàng)新校企合作模式，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升內(nèi)涵，提高辦學(xué)水平，辦好人民滿意的職教。

參考文獻(xiàn)：

[1]張佐釗.淺析旅游管理專業(yè)酒店業(yè)務(wù)頂崗實(shí)習(xí)管理[J].中國(guó)集體經(jīng)濟(jì)，2008（9）.

[2]徐福英，劉濤.高校飯店管理專業(yè)管理實(shí)習(xí)探討.

第6篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文

[關(guān)鍵詞]高職院校 頂崗實(shí)習(xí) 質(zhì)量監(jiān)控

[中圖分類號(hào)]G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1009-5349（2014）11-0162-02

2006年，教育部出臺(tái)《關(guān)于大力提高高職高專教學(xué)質(zhì)量若干意見(jiàn)》（教高[2006]16號(hào)）文件，提出“加強(qiáng)和推進(jìn)校外頂崗實(shí)習(xí)力度，使校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)、校外頂崗實(shí)習(xí)比例逐步加大，提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力”“引導(dǎo)建立企業(yè)接受高職院校學(xué)生實(shí)習(xí)的制度，加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，高職職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時(shí)間到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)”。高職院校酒店管理專業(yè)是一門綜合性的學(xué)科，注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，培養(yǎng)應(yīng)用性專門人才，不僅要求學(xué)生掌握知識(shí)，更要掌握足夠的操作技能。因此，頂崗實(shí)習(xí)效果好壞直接影響著學(xué)生的專業(yè)技能和今后的就業(yè)。在具體實(shí)踐過(guò)程中，如何對(duì)頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行有效的質(zhì)量監(jiān)控，已成為當(dāng)前高職院校工作的研究重點(diǎn)之一。

一、目前高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控存在的主要問(wèn)題

目前，雖然高職院校都不同程度地對(duì)學(xué)生安排頂崗實(shí)習(xí)，但是學(xué)校、酒店和學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)或多或少都存在一些認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，普遍存在的主要問(wèn)題如下：

（一）從學(xué)校方面分析

1.重視不足。大多數(shù)高職院校的管理部門對(duì)頂崗實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的意義認(rèn)識(shí)不夠，往往會(huì)采取走過(guò)場(chǎng)的形式，對(duì)學(xué)生也是“放羊式”的管理，特別是實(shí)習(xí)單位眾多、實(shí)習(xí)地點(diǎn)分散、學(xué)生工作崗位不同的情況下更為突出。

2.考核評(píng)價(jià)不到位。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)考核內(nèi)容單一，流于形式，考核的過(guò)程不嚴(yán)格，注重終極性評(píng)價(jià)而忽視過(guò)程性評(píng)價(jià)?？己藘?nèi)容大部分都是由實(shí)習(xí)日記、總結(jié)、實(shí)習(xí)考核表等書面材料組成，不能公平評(píng)價(jià)學(xué)生的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。

（二）從酒店方面分析

1.配合不到位。很多酒店為了自身業(yè)務(wù)、經(jīng)營(yíng)需要和經(jīng)濟(jì)利益著想，往往把學(xué)生當(dāng)成“臨時(shí)工”，對(duì)學(xué)生的日常工作沒(méi)有給予正確指導(dǎo)，僅僅安排學(xué)生在單一崗位實(shí)習(xí)，而沒(méi)有安排學(xué)生在各崗位輪換。因此，學(xué)生無(wú)法全面了解酒店工作的全部流程，難于真正深入到酒店各個(gè)環(huán)節(jié)，從而達(dá)不到最佳的實(shí)習(xí)效果。

2.工資較低，技術(shù)含量低。第一，目前大部分酒店出于自身經(jīng)濟(jì)利益和經(jīng)營(yíng)需要等因素考慮，往往會(huì)愿意雇傭?qū)嵙?xí)生，都會(huì)把他們當(dāng)成廉價(jià)勞動(dòng)力或者是免費(fèi)工人。而高職院校為了讓學(xué)生有更多鍛煉實(shí)習(xí)平臺(tái)機(jī)會(huì)，往往都會(huì)接受酒店提出的各項(xiàng)要求，包括薪酬。第二，酒店為了方便自己的經(jīng)營(yíng)和業(yè)務(wù)，一般都會(huì)安排學(xué)生從事技術(shù)含量低的工作，這樣的工作缺乏挑戰(zhàn)性，阻礙學(xué)生接受管理方面的鍛煉機(jī)會(huì)。

（三）從學(xué)生方面分析

1.心理反差較大，期望過(guò)高。一是學(xué)生希望在實(shí)習(xí)中不斷提升本專業(yè)知識(shí)，掌握更多的操作技能。而事實(shí)上，酒店所提供的實(shí)習(xí)崗位大都是“技術(shù)含量”低、專業(yè)性也不強(qiáng)，比如接待、站崗、收銀等。二是很多學(xué)生自我定位不清晰，對(duì)未來(lái)的就業(yè)期望頗高，認(rèn)為大學(xué)畢業(yè)生就能找到待遇高、工作輕松以及環(huán)境好的工作，但當(dāng)面對(duì)工作繁重和較低報(bào)酬的時(shí)候，學(xué)生的參與性和積極性不高，難以保證實(shí)習(xí)順利進(jìn)行。

2.缺乏吃苦耐勞精神，適應(yīng)能力較差。很多90后的學(xué)生從小生活環(huán)境比較優(yōu)越，怕吃苦受累，在頂崗實(shí)習(xí)前期學(xué)生熱情比較高，但過(guò)一段時(shí)間就開(kāi)始喊累，隨意請(qǐng)假。另外，部分學(xué)生難以適應(yīng)從“學(xué)生”轉(zhuǎn)變成“員工”的雙重身份，特別是無(wú)法遵守酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度。

二、如何提高學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控對(duì)策

為了保障頂崗實(shí)習(xí)工作的順利進(jìn)行，高職院校應(yīng)建立完善的頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控體系。筆者所在的海南軟件職業(yè)技術(shù)學(xué)院，它位于博鰲亞洲論壇永久會(huì)址所在地――海南省瓊海市，坐落在風(fēng)光旖旎的萬(wàn)泉河畔。本系在2010年面向全國(guó)招酒店管理專業(yè)，主要是為了更好的服務(wù)海南國(guó)際旅游島建設(shè)，培養(yǎng)和輸送高素質(zhì)技能型和服務(wù)型人才。以下是筆者通過(guò)自身實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控的一些建議和對(duì)策。

（一）選擇良好的頂崗實(shí)習(xí)單位，長(zhǎng)期合作

首先，高職院校應(yīng)以高度責(zé)任心考察和選擇實(shí)習(xí)單位，對(duì)實(shí)習(xí)單位規(guī)模、運(yùn)行情況、信譽(yù)、企業(yè)文化、專業(yè)對(duì)口等要求進(jìn)行合理分析，才能簽訂頂崗實(shí)習(xí)合作協(xié)議。只有這樣，學(xué)生才能在頂崗實(shí)習(xí)期間學(xué)到所需要的知識(shí)和專業(yè)技能，達(dá)到實(shí)踐鍛煉的目的，為學(xué)生未來(lái)的職業(yè)生涯做好鋪墊。如本系學(xué)生的實(shí)習(xí)單位都會(huì)選擇五星級(jí)以上大酒店（博鰲索菲特大酒店、博鰲金海岸溫泉大酒店等），這樣資金設(shè)備雄厚、服務(wù)優(yōu)質(zhì)、市場(chǎng)前景好的酒店有利于學(xué)生開(kāi)闊視野，不斷提升專業(yè)技能和綜合素質(zhì)，從而提高就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，長(zhǎng)期合作的企業(yè)有相對(duì)成熟的實(shí)習(xí)管理體系，專業(yè)教師可以在前期的理論教學(xué)中引入企業(yè)的文化理念以及典型實(shí)例，有助于工學(xué)結(jié)合的深入開(kāi)展，對(duì)于職業(yè)院校的實(shí)踐教學(xué)非常重大。

（二）做好頂崗實(shí)習(xí)前的教育和準(zhǔn)備

一是教師應(yīng)該將吃苦耐勞、敬業(yè)、負(fù)責(zé)的職業(yè)道德與團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神教育深入貫穿于每門課程中，著力培養(yǎng)學(xué)生能吃苦耐勞和有較強(qiáng)責(zé)任心。二是在前期教學(xué)活動(dòng)中，教師要幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)頂崗實(shí)習(xí)的目的，讓他們明白頂崗實(shí)習(xí)對(duì)他們未來(lái)就業(yè)有著非常重要的意義。三是引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)自己，樹立“先就業(yè)，后擇業(yè)，再創(chuàng)業(yè)”的思想，教育學(xué)生不應(yīng)該片面追求實(shí)習(xí)報(bào)酬，應(yīng)積累經(jīng)驗(yàn)后再圖發(fā)展。四是召開(kāi)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)，做好心理疏導(dǎo)，能盡快幫助學(xué)生做好角色的互換，讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)到身份、角色變化所帶來(lái)的差異，加強(qiáng)他們工作的積極性和主動(dòng)性。

（三）加強(qiáng)實(shí)習(xí)過(guò)程管理，校企共同指導(dǎo)

第一，學(xué)院應(yīng)安排學(xué)生在實(shí)習(xí)地點(diǎn)集中單位，這樣學(xué)院可以在第一時(shí)間了解到學(xué)生的動(dòng)態(tài)，有利于做好學(xué)生的思想工作，也能保證頂崗實(shí)習(xí)能順利展開(kāi)。比如本系學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)都會(huì)選擇兩家五星級(jí)以上大酒店開(kāi)展，一是規(guī)模大的酒店可以容納更多畢業(yè)生;二是節(jié)約學(xué)校人力、物力資源，可以選派固定指導(dǎo)教師去酒店監(jiān)督。

第二，指導(dǎo)教師應(yīng)親自帶隊(duì)到實(shí)習(xí)單位，最好呆一周左右，這樣可以了解學(xué)生工作崗位和適應(yīng)情況，為學(xué)生排憂解難，有利于學(xué)生盡快適應(yīng)酒店生活。

第三，每一個(gè)月指導(dǎo)教師都應(yīng)到酒店對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)深入了解，與部門主管和學(xué)生溝通關(guān)于崗位輪換，這樣能調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)和專業(yè)技能提高，也可以為本酒店輸送更多優(yōu)秀人才。

第四，充分利用現(xiàn)代通訊手段與學(xué)生保持聯(lián)系。指導(dǎo)教師可以通過(guò)電話、微信、飛信、QQ、電子郵件等方式來(lái)追蹤指導(dǎo)頂崗學(xué)生。當(dāng)學(xué)生遇到挫折和困惑的時(shí)候，都要保證學(xué)生能順利聯(lián)系到指導(dǎo)教師，及時(shí)加以正確的引導(dǎo)與指導(dǎo)。

（四）評(píng)價(jià)多元化

頂崗實(shí)習(xí)考核在學(xué)生綜合實(shí)踐能力培養(yǎng)過(guò)程中起著不可忽視作用，學(xué)院應(yīng)建立酒店、學(xué)生、學(xué)院三方面頂崗實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)體系。一是在制定考核評(píng)價(jià)分值時(shí)，考慮以酒店為主，畢竟大部分實(shí)習(xí)期間學(xué)生都在酒店中進(jìn)行，應(yīng)占總分值70%，酒店可以根據(jù)學(xué)生實(shí)習(xí)期間出勤情況、工作態(tài)度、崗位技能、客人滿意度、團(tuán)隊(duì)精神等方面進(jìn)行考評(píng)。二是通過(guò)這次實(shí)習(xí)期間學(xué)生可以反思自己工作態(tài)度和質(zhì)量，給予自己一個(gè)分?jǐn)?shù)，占總分值10%。三是學(xué)院考核內(nèi)容可以由實(shí)習(xí)周記、實(shí)結(jié)、實(shí)習(xí)報(bào)告、指導(dǎo)教師的評(píng)語(yǔ)等方面組成，占總分值20%。通過(guò)這種“學(xué)院、酒店、學(xué)生”多元化的評(píng)價(jià)方法，更能客觀反映評(píng)價(jià)結(jié)果的真實(shí)性和全面性。

三、結(jié)束語(yǔ)

總而言之，做好高職院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作，不僅能提高學(xué)生自身專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)，還可以為學(xué)生創(chuàng)造良好的就業(yè)機(jī)會(huì)。為了能保證和提高頂崗實(shí)習(xí)的質(zhì)量，培養(yǎng)出酒店需要的高素質(zhì)技能型和服務(wù)型人才，我們應(yīng)重視頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控，建立規(guī)范化的工作機(jī)制。

【參考文獻(xiàn)】

[1]劉芳.中職院校旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問(wèn)題及對(duì)策探討[J].酒店管理研究，2012（2）.

[2]張慧茹，郎靜.高職院校頂崗實(shí)習(xí)運(yùn)行機(jī)制及質(zhì)量監(jiān)控體系研究[J].濰坊教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（5）.

[3]邢峰.高職院校旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)質(zhì)量監(jiān)控平臺(tái)應(yīng)用探析[J].工業(yè)技術(shù)與職業(yè)教育，2012（6）.

第7篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文

頂崗實(shí)習(xí)不但是高職院校有效推進(jìn)校企合作、工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要形式，也是培養(yǎng)高技能人才的重要途徑。高職學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的政策依據(jù)是2008年4月9日教育部下發(fā)的關(guān)于高職高專院校人才培養(yǎng)工作水平評(píng)估指標(biāo)補(bǔ)充規(guī)定，要求學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間不低于半年。具體而言，“頂崗實(shí)習(xí)”是指學(xué)生到校外實(shí)訓(xùn)基地和用人單位的具體工作崗位上工作，即有一個(gè)正式的工作崗位，學(xué)生就是工作人員，學(xué)生的日常工作內(nèi)容、崗位要求、管理制度與正式員工完全等同，并承擔(dān)工作崗位規(guī)定的責(zé)任和義務(wù)，可以獲得一定的經(jīng)濟(jì)報(bào)酬。[1]

就旅游管理專業(yè)而言，就是學(xué)校根據(jù)人才培養(yǎng)方案安排學(xué)生集中和分散到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)，頂替企業(yè)員工的工作崗位，并在企業(yè)中完全真實(shí)地履行其在相應(yīng)實(shí)習(xí)崗位上的工作職責(zé)。

頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于高職旅游管理專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)是非常重要的，通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生不但能在實(shí)習(xí)中親身接觸所學(xué)專業(yè)，并在實(shí)踐中檢驗(yàn)和利用在學(xué)校中所學(xué)知識(shí)，而且能夠在實(shí)習(xí)實(shí)踐中及時(shí)發(fā)現(xiàn)自身的不足，等再回學(xué)校時(shí)候就可以進(jìn)行針對(duì)性的學(xué)習(xí)來(lái)充實(shí)自己，以此為未來(lái)工作打下良好的基礎(chǔ)。同時(shí)，頂崗實(shí)習(xí)有利于學(xué)生積累工作經(jīng)驗(yàn),為成為技術(shù)應(yīng)用型人才做好充分準(zhǔn)備。另外，通過(guò)實(shí)習(xí)學(xué)生的反饋，學(xué)?？梢葬槍?duì)性的調(diào)整課程體系和教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與就業(yè)無(wú)縫隙銜接。

盡管頂崗實(shí)習(xí)對(duì)于旅游管理專業(yè)學(xué)生來(lái)說(shuō)是實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合的有效形式，但是在實(shí)踐中還是存在著不少問(wèn)題和困難，這些問(wèn)題和困難都需要認(rèn)真去研究和解決。

二、頂崗實(shí)習(xí)中存在的主要問(wèn)題

（一）學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)和適應(yīng)問(wèn)題

1.學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí)不足

部分學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的期望過(guò)高。他們希望通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)能夠得到所在實(shí)習(xí)企業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)，學(xué)到更多在學(xué)校無(wú)法學(xué)到的專業(yè)知識(shí)，并希望接受一些能夠真實(shí)展示自我能力的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，檢驗(yàn)在學(xué)校中所學(xué)知識(shí)是否扎實(shí)，以此來(lái)發(fā)現(xiàn)自身不足和提升自身水平，對(duì)于薪水的要求也比較高。

2.學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)崗位的適應(yīng)性差

另外還有部分同學(xué)由于在學(xué)校時(shí)間比較長(zhǎng)，學(xué)校與社會(huì)之間的環(huán)境也大不相同，對(duì)在企業(yè)中進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)有些畏懼感，害怕自己不能夠勝任所在的職位，特別是旅游管理專業(yè)學(xué)生需要在旅行社中和四面八方的游客打交道，并要出去帶團(tuán)，有時(shí)候在游客刻意刁難和糾紛中缺乏正確處理情況的經(jīng)驗(yàn)，抗挫折能力較差，這些對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生是一個(gè)前所未有的挑戰(zhàn)，過(guò)多的擔(dān)心和對(duì)崗位的認(rèn)識(shí)不足導(dǎo)致許多學(xué)生只能退居后臺(tái)，做一些輔助工作。

（二）實(shí)習(xí)企業(yè)的合作和參與積極性問(wèn)題

1.實(shí)習(xí)企業(yè)的合作意識(shí)淡薄

很多學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的旅行社和酒店企業(yè)，大部分都是在校老師靠個(gè)人關(guān)系聯(lián)系和介紹的，而不是由學(xué)校與旅行社和酒店企業(yè)簽署合作協(xié)議，這樣就導(dǎo)致這些旅行社和酒店企業(yè)老總只是出于個(gè)人關(guān)系才被動(dòng)接受學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的，而不是希望通過(guò)學(xué)生來(lái)自己的企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)而物色優(yōu)秀人才。所以這些實(shí)習(xí)企業(yè)的合作意識(shí)非常淡薄。

2.實(shí)習(xí)企業(yè)的參與積極性低

如果說(shuō)這些旅行社和酒店企業(yè)是出于個(gè)人關(guān)系才接受學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)的，并且出于對(duì)企業(yè)業(yè)務(wù)和聲譽(yù)的考量，自然而然對(duì)參與這個(gè)對(duì)學(xué)生自身發(fā)展頗有裨益的事情的積極性也不會(huì)那么高了。這也會(huì)導(dǎo)致雖然會(huì)很早就會(huì)聯(lián)系好企業(yè)，但是企業(yè)不會(huì)積極主動(dòng)的學(xué)校和實(shí)習(xí)學(xué)生溝通和指導(dǎo)頂崗實(shí)習(xí)的事宜，這也導(dǎo)致很多旅行社和酒店企業(yè)對(duì)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行敷衍和者不會(huì)貨很少安排給予實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)和鍛煉的機(jī)會(huì)。

（三）學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的安排與考核問(wèn)題

1.學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的時(shí)間安排欠妥

學(xué)校為了教學(xué)的嚴(yán)密性與計(jì)劃性，在日常教學(xué)中就必須嚴(yán)格按照教學(xué)計(jì)劃來(lái)安排課程，按照高職教育的特點(diǎn)和要求，教學(xué)安排主要是兩年的在校理論學(xué)習(xí)，大三的時(shí)候會(huì)進(jìn)行半年的頂崗教學(xué)實(shí)習(xí)。所以，一般學(xué)校都會(huì)將頂崗教學(xué)實(shí)習(xí)主要安排在第五個(gè)學(xué)期，即每年的9月份到次年的1月份，但是旅游企業(yè)如酒店、旅行社受旅游淡旺季的影響，第五學(xué)期正是旅游淡季，對(duì)旅游管理人員需求較少，因此學(xué)校的教學(xué)安排與旅游旺季在時(shí)間上不一致。

學(xué)生到旅行社和酒店參加頂崗教學(xué)實(shí)習(xí)，按理說(shuō)要接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理，對(duì)學(xué)生的過(guò)程質(zhì)量監(jiān)控和結(jié)果考核需要學(xué)校和企業(yè)共同完成，但是在實(shí)際的實(shí)習(xí)過(guò)程中，容易出現(xiàn)企業(yè)和學(xué)校責(zé)任和管理范圍不明確導(dǎo)致部分方面疏漏的現(xiàn)象。特別是在學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生缺乏實(shí)時(shí)監(jiān)管的情況下，自然也會(huì)導(dǎo)致在最后對(duì)頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行結(jié)果考核的時(shí)候過(guò)多依賴旅行社和酒店，但是，由于企業(yè)在最后的考核評(píng)定中因缺乏嚴(yán)格和公正的考核辦法，所以管理人員比較隨意，大多處于感性認(rèn)識(shí)來(lái)給學(xué)生的評(píng)定，學(xué)校則又要根據(jù)企業(yè)的考核來(lái)給學(xué)生評(píng)優(yōu)等，最后便多導(dǎo)致結(jié)果不公。

三、頂崗實(shí)習(xí)中問(wèn)題的解決對(duì)策

（一）做好學(xué)生實(shí)習(xí)前教育指導(dǎo)工作

開(kāi)設(shè)實(shí)習(xí)前指導(dǎo)課，通過(guò)實(shí)習(xí)動(dòng)員和教育，引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待自己的雙重身份，扮演好“學(xué)生”和“準(zhǔn)員工”的角色。[2]

一方面接受學(xué)校的教育和管理，另一方面接受旅行社和酒店企業(yè)的規(guī)章管理制度，對(duì)企業(yè)管理人員給予的意見(jiàn)和建議要虛心接受，要正確看待實(shí)習(xí)的報(bào)酬問(wèn)題，充分認(rèn)識(shí)頂崗實(shí)習(xí)的目的和意義，正確擺正自己的位置。正確對(duì)待實(shí)習(xí)中遇到的挫折和失敗，以健康的心態(tài)做好定崗實(shí)習(xí)工作和完成實(shí)習(xí)任務(wù)。另外請(qǐng)高年級(jí)和者已經(jīng)工作了的優(yōu)秀的畢業(yè)生代表來(lái)學(xué)校給低年級(jí)的學(xué)生分享實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)及收獲，打消部分學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的畏懼感和疑慮。

（二）加強(qiáng)校企合作，建立校外實(shí)訓(xùn)基地

要想解決實(shí)習(xí)旅行社和酒店企業(yè)的合作意識(shí)淡薄和參與積極性不高這兩個(gè)問(wèn)題，學(xué)校就必須充分誠(chéng)摯的與旅行社和酒店企業(yè)進(jìn)行洽談合作意向，爭(zhēng)取建立長(zhǎng)期穩(wěn)固的頂崗實(shí)習(xí)基地。一方面，有長(zhǎng)期聯(lián)系的這些企業(yè)通常對(duì)學(xué)校的學(xué)生認(rèn)可度比較高，另一方面，學(xué)校也可穩(wěn)定持續(xù)的安排大部分學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)。同時(shí)可以在這些基地形成相對(duì)成熟的實(shí)習(xí)管理體系，并可在前期的教學(xué)活動(dòng)就引入企業(yè)的文化理念，以及典型的生產(chǎn)過(guò)程。這將非常有助于工學(xué)結(jié)合的深入開(kāi)展，對(duì)于職業(yè)院校的實(shí)踐教學(xué)關(guān)系重大。[3]

（三）學(xué)校制定合理的頂崗實(shí)習(xí)制度

一方面來(lái)說(shuō)，學(xué)校要根據(jù)旅游淡旺季時(shí)間來(lái)靈活安排教學(xué)活動(dòng)。可以將頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間提前，可以在旅游旺季時(shí)間安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，刪減不必要的理論課程，可以將一些實(shí)務(wù)課程如《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》、《酒店管理實(shí)務(wù)》等課程安排在企業(yè)中由學(xué)生自學(xué)，這樣就可以將工學(xué)有效的結(jié)合起來(lái)，也能讓學(xué)生在實(shí)際工作中更為深刻的領(lǐng)會(huì)課程內(nèi)容。另一方面，學(xué)校要組織專門的管理機(jī)構(gòu)來(lái)負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)學(xué)生工作之外的學(xué)習(xí)和生活，學(xué)校應(yīng)該積極與企業(yè)進(jìn)行溝通，對(duì)于實(shí)習(xí)學(xué)生在工作和生活中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行商討，共同探討實(shí)習(xí)學(xué)生所適合的崗位，爭(zhēng)取讓每個(gè)實(shí)習(xí)學(xué)生都能夠喜愛(ài)自己的實(shí)習(xí)崗位，樂(lè)于在自己的實(shí)習(xí)崗位上工作。

（四）實(shí)行過(guò)程和結(jié)果分類考核

第8篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文

“訂單式”培養(yǎng)模式正逐步成為我國(guó)職業(yè)教育的發(fā)展方向。原教育部副部長(zhǎng)吳啟迪指出，職業(yè)教育要面向市場(chǎng)，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)企事業(yè)單位的用人“訂單”進(jìn)行教育培訓(xùn)，把就業(yè)率作為衡量教學(xué)質(zhì)量和辦學(xué)效益的主要依據(jù)。教育部門和職業(yè)技術(shù)院校應(yīng)關(guān)注企業(yè)需求變化，調(diào)整專業(yè)方向。可以預(yù)測(cè)的是，在今后的發(fā)展中，面向企業(yè)的訂單式培養(yǎng)模式將成為高等旅游教育的主要辦學(xué)模式，高職院校旅游專業(yè)教育走“訂單式”道路也是及時(shí)的、正確的。

一、“訂單式”旅游人才培養(yǎng)模式的內(nèi)容及其意義

（一）“訂單式”人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

所謂“訂單式”人才培養(yǎng)模式，是企業(yè)根據(jù)其對(duì)未來(lái)不同規(guī)格人才需求的情況，與有關(guān)院校簽訂培養(yǎng)協(xié)議（訂單），然后由學(xué)校按照學(xué)校的教學(xué)計(jì)劃和用人單位提出的人才規(guī)格和數(shù)量要求進(jìn)行培養(yǎng)，并在師資、技術(shù)、辦學(xué)條件等方面合作，通過(guò)工學(xué)交替的方式分別在學(xué)校和用人單位進(jìn)行教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種人才培養(yǎng)模式。簡(jiǎn)言之，企業(yè)提出用人計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校為用人單位“度身訂做”的職業(yè)技能型人才。

學(xué)校與企業(yè)共同制定的訂單培養(yǎng)協(xié)議是“訂單式”模式的根本。在該訂單培養(yǎng)協(xié)議中，明確學(xué)校的主要職責(zé)是調(diào)整、設(shè)計(jì)與“訂單式”培養(yǎng)相適應(yīng)的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃；負(fù)責(zé)學(xué)生生源的組織和在校期間的教育教學(xué)（含校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)）及日常管理；參與學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)、服務(wù)期間的培訓(xùn)和管理等。酒店的主要職責(zé)是：參與學(xué)校教學(xué)計(jì)劃的制定實(shí)施；負(fù)責(zé)為訂單學(xué)生提供實(shí)習(xí)崗位、專業(yè)教學(xué)、技術(shù)培訓(xùn)；為學(xué)生制定個(gè)人成長(zhǎng)規(guī)劃，并進(jìn)行定期測(cè)評(píng)和指導(dǎo)等。訂單班由企業(yè)冠名，如漳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“漳賓班”、寧波城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院的“開(kāi)元班”等。訂單培養(yǎng)是一種委托培養(yǎng)的合作辦學(xué)模式，是雙方以契約方式簽訂的人才培養(yǎng)協(xié)議，因而，必須講究誠(chéng)信，遵守公知、公立的規(guī)則。誠(chéng)信是訂單培養(yǎng)實(shí)現(xiàn)“雙贏”的前提，是合作雙方必須遵循的行為規(guī)范。只有這樣，才能確?！坝唵问健迸囵B(yǎng)的質(zhì)量。

（二）旅游專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的意義

旅游專業(yè)實(shí)踐性、應(yīng)用性強(qiáng)，對(duì)學(xué)生專業(yè)實(shí)踐能力要求高?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式中，企業(yè)為學(xué)校提供實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地并解決學(xué)生就業(yè)，學(xué)校按企業(yè)技術(shù)要求培養(yǎng)所需人才。企業(yè)可派人到學(xué)校上課，學(xué)?？膳山處煹狡髽I(yè)學(xué)習(xí)，再回到學(xué)校教授學(xué)生。這樣，學(xué)生在校期間就是企業(yè)的準(zhǔn)員工，就能成為一名熟練的服務(wù)員工甚至是基層管理者，畢業(yè)就能立即上崗?！坝唵问健比瞬排囵B(yǎng)模式的意義不僅在于提高就業(yè)率，而且在傳統(tǒng)職業(yè)教育中引入了第三方――“企業(yè)資源”，同時(shí)也緩解了酒店、旅行社等旅游企業(yè)高峰時(shí)期員工不足的困難，為企業(yè)的發(fā)展注入了活力。建立互利互惠的校企合作關(guān)系，企業(yè)與高職院校實(shí)行“聯(lián)姻”，是解決企業(yè)技能型人才與高素質(zhì)勞動(dòng)者需求，解決職業(yè)院校旅游專業(yè)學(xué)生零距離就業(yè)的有利途徑，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的三贏。

二、旅游專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式的實(shí)踐困境

“訂單式”模式具有人才培養(yǎng)的針對(duì)性、實(shí)用性、規(guī)范性與資源共享性等特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，在一些院校中也取得了不少成績(jī)，然而在具體實(shí)踐中面臨許多問(wèn)題需要冷靜分析。

（一）“不合適”讓學(xué)生與企業(yè)存在損失的風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)與學(xué)校的協(xié)議一般是在學(xué)生開(kāi)始專業(yè)學(xué)習(xí)之前就已經(jīng)確定，因此訂單式培養(yǎng)模式存在著“屆時(shí)雙方不合適將造成損失”的風(fēng)險(xiǎn)，這對(duì)學(xué)生或者企業(yè)都是一種損失。

（二）“離婚”讓企業(yè)投入“竹籃打水”

雖然訂單班學(xué)生數(shù)不少，但事實(shí)卻是，多數(shù)旅游專業(yè)的高職生在協(xié)議單位頂崗實(shí)習(xí)結(jié)束后，最終留在合作企業(yè)的還不到30%。一是合作企業(yè)的工資福利待遇偏低，缺乏吸引力。二是一些企業(yè)缺乏“以人為本”的理念，“引人留人”環(huán)境較差。三是不少求職者對(duì)自己定位不準(zhǔn)，期望過(guò)高，對(duì)待遇、工作條件要求過(guò)高，但自身技能偏低，常常處于“高不成、低不就”的尷尬境地，屢屢與工作機(jī)會(huì)失之交臂。

（三）“過(guò)早”的合同簽訂讓學(xué)生被“套牢”

“訂單班”是“訂單式”教育的載體。一般是在學(xué)生入學(xué)時(shí)成立訂單班，并與合作企業(yè)簽訂用工合同。提前簽訂用工合同固然有諸多好處，但存在周期長(zhǎng)、選擇面小等弊端。一旦簽訂合同，學(xué)生有被“套牢”的感覺(jué)。尤其是對(duì)一些今后不打算從事旅游行業(yè)或者不想去合作企業(yè)實(shí)習(xí)工作的學(xué)生，其學(xué)習(xí)積極性不高，叛逆性高，管理起來(lái)也很困難。合作企業(yè)（以酒店為多）希望可以留住學(xué)生，但是簽合同的時(shí)候，學(xué)生對(duì)專業(yè)還是一知半解，等真正融入社會(huì)的時(shí)候想法可能已經(jīng)發(fā)生了變化，企業(yè)因此要承擔(dān)很大的風(fēng)險(xiǎn)，第三學(xué)年安排定崗實(shí)習(xí)時(shí)學(xué)校開(kāi)展工作也很困難。

（四）“過(guò)窄”的就業(yè)渠道讓學(xué)生被“束縛”

學(xué)生對(duì)就業(yè)城市選擇各不相同，而“訂單式”單一的就業(yè)渠道很難滿足學(xué)生就業(yè)地域需求多樣性。為進(jìn)行有效管理，“訂單式”模式一般都選擇學(xué)校所在地的酒店或其他旅游企業(yè)作為合作企業(yè)。對(duì)于地處非經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的學(xué)校，如果不能合理解決學(xué)生就業(yè)地域需求多樣性與合作企業(yè)集中的矛盾，這種模式效果難以持續(xù)發(fā)展，最終會(huì)流于形式。

（五）“過(guò)長(zhǎng)”的頂崗實(shí)習(xí)讓學(xué)校管理困難

“訂單式”培養(yǎng)模式基本采取“2+1”教學(xué)實(shí)習(xí)模式，即2年在校學(xué)習(xí)基本理論與技能，1年在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。1年的頂崗實(shí)習(xí)可以讓學(xué)生了解企業(yè)各崗位、熟悉操作技能，極大地提高了學(xué)生實(shí)踐能力。然而過(guò)長(zhǎng)的頂崗實(shí)習(xí)，也會(huì)給學(xué)生管理帶來(lái)些問(wèn)題。例如工作強(qiáng)度大，學(xué)生接受不了；部分學(xué)生家長(zhǎng)可能無(wú)法接受“2+1”教學(xué)模式；另外學(xué)生的住宿安全管理等許多問(wèn)題加大了學(xué)校管理的難度。

三、旅游專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式的實(shí)踐策略

“訂單式”人才培養(yǎng)模式，作為一種校企合作的新模式，受到越來(lái)越多高職院校旅游專業(yè)和企業(yè)的青睞。然而當(dāng)越來(lái)越多的局限暴露出來(lái)時(shí)，我們不得不深思：訂單式教育誕生是為了解決企業(yè)人才儲(chǔ)備與學(xué)生就業(yè)的問(wèn)題，如果沒(méi)能實(shí)現(xiàn)這一初衷，“訂單”價(jià)值何在？旅游專業(yè)“訂單式”培養(yǎng)模式應(yīng)該是企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生及家長(zhǎng)三方的共贏。

（一）緊密協(xié)作，構(gòu)建 “三位一體”訂單式教育

“三位一體”訂單式教育，是一種緊密型的訂單教育形式。它強(qiáng)調(diào)實(shí)施訂單的三方主體積極性的共同發(fā)揮。具體做法是：在學(xué)生中進(jìn)行動(dòng)員，通報(bào)企業(yè)訂單需求；學(xué)生自愿報(bào)名，并與家長(zhǎng)協(xié)商，征得家長(zhǎng)同意；擬訂合同，由學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生及其家長(zhǎng)三方協(xié)商認(rèn)可；企業(yè)考核后擇優(yōu)錄用，并簽訂三方協(xié)議。其特點(diǎn)是：

（1）企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生及其家長(zhǎng)三方主體的一致性，三方在自愿的基礎(chǔ)上形成合作關(guān)系，突出了學(xué)生及家長(zhǎng)這個(gè)主體的地位和作用，而不僅僅強(qiáng)調(diào)學(xué)校與企業(yè)簽訂合作協(xié)議；

（2）企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生及其家長(zhǎng)三方責(zé)、權(quán)、利的對(duì)等性，三方的責(zé)、權(quán)、利通過(guò)合同約定得到確定、約束和保障；

（3）企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生及其家長(zhǎng)三方行為的統(tǒng)一性，三方都應(yīng)該圍繞如何完成培養(yǎng)合格的定制人才而共同努力；

（4）“理論、實(shí)踐、就業(yè)”三環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)性，以就業(yè)為導(dǎo)向，將理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和學(xué)生就業(yè)三個(gè)環(huán)節(jié)有機(jī)的結(jié)合在一起，提高學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

（二）準(zhǔn)確定位，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)需”鏈接

訂單班的定位，除了培養(yǎng)一線服務(wù)人員外，還可以定位于培養(yǎng)如餐館西菜、西點(diǎn)廚師、餐飲策劃、小語(yǔ)種導(dǎo)游人員等等應(yīng)用型技能人才；定位于培養(yǎng)如旅游企業(yè)資產(chǎn)管理與運(yùn)作人才，旅游項(xiàng)目策劃規(guī)劃人才、高級(jí)旅游營(yíng)銷人才、飯店高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人等旅游高端人才，尤其是具有國(guó)際眼光，對(duì)國(guó)際旅游市場(chǎng)比較敏感的高級(jí)旅游經(jīng)營(yíng)管理人才；定位于培養(yǎng)如旅游信息管理/電子商務(wù)人才、大型會(huì)展活動(dòng)管理服務(wù)人才、休閑度假項(xiàng)目策劃服務(wù)人才、旅游資本運(yùn)營(yíng)人才新型旅游專業(yè)人才等。訂單班的就業(yè)應(yīng)實(shí)現(xiàn)“四高”：高比例就業(yè)、高位就業(yè)、高比例停留率與高比例發(fā)展率。

（三）深化改革，企業(yè)參與課程設(shè)計(jì)

加大課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段和教學(xué)方法等領(lǐng)域的改革力度，請(qǐng)企業(yè)參與學(xué)校課程設(shè)計(jì)，將學(xué)歷教育與企業(yè)內(nèi)訓(xùn)結(jié)合起來(lái)，實(shí)行雙證教育，解決“學(xué)非所用”的問(wèn)題；學(xué)生實(shí)習(xí)安排在指定企業(yè)、指定崗位，學(xué)用結(jié)合，理論聯(lián)系實(shí)際，解決“高分低能”問(wèn)題。實(shí)現(xiàn)課程設(shè)置與就業(yè)崗位對(duì)接，確保學(xué)校教學(xué)的針對(duì)性和有效性。具體的做法是學(xué)校根據(jù)專業(yè)所對(duì)應(yīng)的崗位應(yīng)具備和必須達(dá)到的能力確定學(xué)生應(yīng)掌握的知識(shí)和技術(shù)、技能，并以此確定必修課程，建立必要的課程體系。課程內(nèi)容要關(guān)注現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)、生活，并為其服務(wù)。因此，在教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)堅(jiān)持崗位要求第一的原則，對(duì)基礎(chǔ)課程以“必需、夠用”為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行大幅度調(diào)整，刪除課程中與崗位工作無(wú)關(guān)的內(nèi)容，增加與崗位關(guān)系密切的內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的針

對(duì)性。

（四）嚴(yán)格管理，校企共同參與教學(xué)與人才質(zhì)量考核

第9篇：酒店頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告范文

關(guān)鍵詞：校外實(shí)習(xí)灑店，多專業(yè)實(shí)習(xí)管理

三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院院級(jí)科研項(xiàng)目（編號(hào)：XY200938）

現(xiàn)代教育越來(lái)越趨向于素質(zhì)及能力教育，各高職院校除了注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的培養(yǎng)外，也越來(lái)越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累?！靶Ｆ蟆惫步?，“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合已成為很多高職院校辦學(xué)的一種理念，頂崗實(shí)習(xí)已成為高職院校對(duì)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)的必備環(huán)節(jié)。我院旅游與酒店管理系多個(gè)專業(yè)人才培養(yǎng)方案的模式采均用“2+1”方式，即學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年理論知識(shí)，最后一年進(jìn)入相關(guān)崗位實(shí)習(xí)。

我院在與校外實(shí)習(xí)酒店的合作中了解到，酒店除了接納旅游管理、酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)學(xué)生外，對(duì)其他相關(guān)專業(yè)，如：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、物業(yè)管理專業(yè)、營(yíng)銷專業(yè)、高爾夫?qū)I(yè)等方面的人才也有大量需求。所以我院從實(shí)際情況出發(fā)，我們安排了烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)、物業(yè)管理專業(yè)、營(yíng)銷專業(yè)和高爾夫?qū)I(yè)的學(xué)生和酒店管理、旅游管理專業(yè)的學(xué)生一同前去酒店企業(yè)實(shí)習(xí)，并進(jìn)行統(tǒng)一的實(shí)習(xí)管理。這種跨學(xué)科、跨專業(yè)組織學(xué)生實(shí)習(xí)的做法，不僅更好地滿足了企業(yè)的用人需求，也為相關(guān)專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)和就業(yè)開(kāi)辟了新通道。

但是實(shí)習(xí)酒店接收我院學(xué)生多，且跨專業(yè)，給學(xué)生實(shí)習(xí)指導(dǎo)和實(shí)習(xí)管理也帶來(lái)了一些困難，針對(duì)這些問(wèn)題我們不斷摸索，從而總結(jié)出積極有效的管理辦法，探索出了校外實(shí)習(xí)酒店多專業(yè)實(shí)習(xí)的管理模式。

一、多專業(yè)實(shí)習(xí)管理存在的問(wèn)題

1.實(shí)習(xí)前教育培訓(xùn)針對(duì)性不強(qiáng)。我院多個(gè)專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)前，會(huì)有學(xué)院的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和酒店的管理人員對(duì)學(xué)生開(kāi)展實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)、教育，多個(gè)專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店，涉及的實(shí)習(xí)崗位種類較多，如酒店管理和旅游管理的學(xué)生主要實(shí)習(xí)崗位為前廳部、客房部，烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)實(shí)習(xí)崗位為餐飲部，物業(yè)管理的學(xué)生實(shí)習(xí)以安保部門為主，高爾夫的學(xué)生進(jìn)入康樂(lè)部實(shí)習(xí)，雖然酒店在實(shí)習(xí)前會(huì)派人事部門來(lái)學(xué)院宣講和培訓(xùn)，但是針對(duì)即將去往各個(gè)崗位的實(shí)生，培訓(xùn)缺乏針對(duì)性，以前廳部、客房部為主，其他崗位涉及較少。

2.非酒店專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店適應(yīng)性差，心理不穩(wěn)定。對(duì)于非酒店專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，由于平時(shí)較少接受這方面的教育，因此更容易在實(shí)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)實(shí)習(xí)目的不明確，實(shí)習(xí)角色轉(zhuǎn)換不到位，適應(yīng)不了高強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，人際關(guān)系處理不協(xié)調(diào)等等各種各樣的心理問(wèn)題。

3.實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)院的實(shí)習(xí)管理、實(shí)習(xí)指導(dǎo)工作較難展開(kāi)，評(píng)價(jià)體系不夠完完善。對(duì)于單一的酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)，學(xué)院會(huì)派出酒店管理專業(yè)輔導(dǎo)員和專業(yè)教師對(duì)學(xué)生在實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)和其他方面進(jìn)行管理。

另外考核評(píng)價(jià)是檢驗(yàn)實(shí)習(xí)質(zhì)量的重要手段，如果實(shí)習(xí)的其他方面都得到優(yōu)化，而考評(píng)方法不合理，同樣會(huì)影響實(shí)習(xí)效果。目前，針對(duì)酒店實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)體系，形式單一，只需要學(xué)生交一份實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)習(xí)酒店出具的一張實(shí)習(xí)鑒定，而酒店給學(xué)生的實(shí)習(xí)鑒定內(nèi)容大同小異，沒(méi)有突出本崗位特點(diǎn)，考核不夠科學(xué)。這樣單一的考評(píng)方式不能真正體現(xiàn)實(shí)習(xí)學(xué)生的能力，對(duì)學(xué)生沒(méi)有很強(qiáng)的約束力和激勵(lì)作用，從而使學(xué)生認(rèn)為在實(shí)習(xí)期間干好干壞一個(gè)樣，對(duì)自己沒(méi)有太大的影響。

二、多專業(yè)實(shí)習(xí)管理的有效措施

1.有效做好實(shí)習(xí)前的相關(guān)教育培訓(xùn)工作。校方和實(shí)習(xí)酒店對(duì)實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)工作都很重要，而且教育培訓(xùn)工作是一個(gè)系統(tǒng)長(zhǎng)期的過(guò)程，單純依靠大二實(shí)習(xí)前的短期強(qiáng)化是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以我院與實(shí)習(xí)酒店建立“訂單班”的形式，在大一就將學(xué)生的實(shí)習(xí)酒店定下來(lái)，每個(gè)月定期的聘請(qǐng)酒店各個(gè)部門經(jīng)理來(lái)我院進(jìn)行培訓(xùn)。學(xué)生得到的是更加穩(wěn)定、系統(tǒng)和全面的崗前培訓(xùn)，這對(duì)學(xué)生如何正確認(rèn)識(shí)即將從事的工作，酒店工作對(duì)于人的素質(zhì)、能力要求是什么有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，從而為其在酒店的實(shí)習(xí)工作打下良好的基礎(chǔ)。

而針對(duì)沒(méi)有受過(guò)專業(yè)教育的非酒店專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，學(xué)院應(yīng)更多的對(duì)諸如實(shí)習(xí)生對(duì)實(shí)習(xí)的正確認(rèn)識(shí)、優(yōu)秀的職業(yè)道德素質(zhì)的培養(yǎng)、明確的職業(yè)生涯規(guī)劃等，承擔(dān)教育培訓(xùn)任務(wù)。

2. 酒店針對(duì)實(shí)習(xí)生要?jiǎng)?chuàng)造學(xué)生輪崗和科學(xué)的人才培養(yǎng)機(jī)制，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師和要充分擔(dān)當(dāng)起實(shí)習(xí)生心理指導(dǎo)工作。實(shí)習(xí)期進(jìn)行一次或幾次崗位輪換，為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造在不同部門輪崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，有利于學(xué)生全面了解酒店各部門的業(yè)務(wù)流程和運(yùn)作情況，找到最適合自己的崗位，做到人盡其才。這不僅是企業(yè)對(duì)學(xué)生和學(xué)校的一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度體現(xiàn)，也是符合企業(yè)及校企合作的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的。

3. 組建臨時(shí)的實(shí)習(xí)工作小組。鑒于參加實(shí)習(xí)的學(xué)生有不同的專業(yè)背景和要完成的實(shí)習(xí)任務(wù)。針對(duì)一個(gè)實(shí)習(xí)基地，不同專業(yè)各派出一名教師組建實(shí)習(xí)管理小組指導(dǎo)對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)。這些老師各負(fù)其責(zé)，而又合作共事，他們具備從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、熟悉操作規(guī)程、掌握服務(wù)技能，懂得思想教育管理，能有效地保證實(shí)習(xí)指導(dǎo)質(zhì)量。我們要求指導(dǎo)教師既要教育學(xué)生樹立吃苦精神和敬業(yè)精神，又要在業(yè)務(wù)上對(duì)他們進(jìn)行有力的指導(dǎo)，還要及時(shí)了解學(xué)生的思想動(dòng)態(tài)、工作表現(xiàn)、生活情況，幫助他們解決在工作中、生活中遇到的困難。同時(shí)與酒店保持經(jīng)常溝通，聽(tīng)取他們對(duì)實(shí)習(xí)生表現(xiàn)的匯報(bào)和意見(jiàn)。配合酒店開(kāi)展相關(guān)工作，把實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中所遇到的問(wèn)題和困難，反映給企業(yè)，和企業(yè)協(xié)商解決。

經(jīng)過(guò)幾年摸索，這些管理方法在多專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)管理中已經(jīng)產(chǎn)生了較好的效果，同時(shí)得到了實(shí)習(xí)酒店的肯定，學(xué)院已與海南多家酒店建立了很好的合作關(guān)系。 通過(guò)建立多專業(yè)學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的管理模式，同時(shí)方便院校與酒店方進(jìn)行統(tǒng)一、高效的管理，也為高職院校的實(shí)習(xí)、就業(yè)拓寬了渠道，真正使學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)達(dá)到了“校、企、生”三贏的局面。

參考文獻(xiàn)：