飲食文化論文精選(九篇)

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第1篇：飲食文化論文范文

《漢書•酈食其傳》:“酈生自匿監(jiān)門，待主然后出，猶不免鼎鑊?！庇纱艘嗫芍Φ捏w積之大?！岸﹁Z”之刑又言“湯鑊”、“鑊烹”，如《史記•范雎蔡澤列傳》:“賈有湯鑊之罪，請自屏于胡貉之地，唯君生死之?！薄稘h書•刑法志》:“陵夷至于戰(zhàn)國，……增加肉刑、大辟，有鑿顛、抽肋、鑊烹之刑。”二是用來盛放煮好的肉食，叫“升鼎”或“正鼎”。三是在肉食中放有佐料的鼎，叫“羞鼎”或“陪鼎”。升鼎太牢九鼎、七鼎，配羞鼎三;升鼎少牢五鼎，配羞鼎二;升鼎少牢三鼎或一鼎，配羞鼎一?！秲x禮•聘禮》:“宰夫朝服設(shè)飧:飪一牢，在西，鼎九，羞鼎三;腥一牢，在東，鼎七?！庇帧镑?，飪一牢，鼎九，設(shè)于西階前;陪鼎當(dāng)內(nèi)廉，東面北上，上當(dāng)碑，南陳。”《左傳•昭公五年》:“宴有好貨，飧有陪鼎，入有郊勞，出有贈賄，禮之至也?！薄岸Α钡牡诙€用途是作為禮器，置于宗廟，用來銘功記德?！抖Y記•祭統(tǒng)》:“夫鼎有銘，銘者，自銘也。自銘，以稱揚(yáng)其先祖之美，而明著之后世者也。……銘者，論撰其先祖之有德善、功烈、勛勞、慶賞、聲名，列于天下，而酌之祭器，自成其名焉，以祀其先祖者也?！庇帧对訂枴?“曾子問曰:‘大夫之祭，鼎俎既陳，籩豆既設(shè)，不得成禮，廢者幾?’”相傳夏禹鑄九鼎，“貢金九牧，鑄鼎象物。”以后“桀有昏德，鼎遷于商。”又因“商紂暴虐，鼎遷于周?！?《左傳•宣公三年》)文獻(xiàn)記載說明了夏、商、周幾個王朝政權(quán)的更替，是以奪得了前代的鼎為象征的。因?yàn)槎κ莻鲊仄?，于是后代便以“鼎”來指代王位或國家政?quán)。唐李庾《東都賦》:“權(quán)與勢移，運(yùn)隨鼎去，從古如斯，謂之何如?”用“鼎命”來指帝位，《宋書•長沙景王道憐傳》:“時(shí)齊王輔政，四海屬心，秉知鼎命有在，密懷異圖?！庇谩岸\(yùn)”來指國運(yùn)，《宋書•武帝紀(jì)》:“魏武直以兵威服眾，故能坐移天歷，鼎運(yùn)雖改，而民未忘漢?！薄杜f唐書•音樂志•享太廟樂章》:“基我鼎運(yùn)，于萬斯年?！薄岸瘛币嘌試\(yùn)，《宋書•謝靈運(yùn)傳》:“至如昏祲蔽景，鼎祚傾基，黍離有嘆，鴻雁無期?！薄稌x書•汝南王亮等傳序》:“光武雄略緯天，慷慨下國，……休祉盛于兩京，鼎祚隆于四百?！薄岸I(yè)”則指帝王之業(yè)，《梁書•武帝紀(jì)》:“三光再沉，七廟如綴，鼎業(yè)既移，含識知泯?！?/p>

到了春秋時(shí)期，周天子權(quán)勢式微，秦、齊、楚三個大國都曾圖謀奪取九鼎，以繼承周天子之位?！蹲髠?#8226;宣公三年》:“楚子伐陸渾之戎，遂至于雒，觀兵于周疆。定王使王孫滿勞楚子。楚子問鼎之大小、輕重焉。對曰:‘在德不在鼎。昔夏之方有德也，遠(yuǎn)方圖物，貢金九牧，鑄鼎象物，百物而為之備，使民知神、奸。故民入川澤、山林，不逢不若。魑魅魍魎，莫能逢之。用能協(xié)于上下，以承天休。桀有昏德，鼎遷于商。德之休明，雖小，重也。其奸回昏亂，雖大，輕也?！艿码m衰，天命未改。鼎之輕重，未可問也?！比跃哦閭鲊畬殻訂柖χ笮≥p重，有取周室而代之之意。后遂以“問鼎”為圖謀篡奪王位?！稌x書•王敦傳》:“有問鼎之心，帝畏而惡之。”又《赫連勃勃載記》:“自皇晉失統(tǒng)，神器南移，群雄岳峙，人懷問鼎?！?/p>

在等級森嚴(yán)的中國封建社會，尤其是商周時(shí)期，鼎成了統(tǒng)治階級等級制度的標(biāo)志。最明顯的是西周的列鼎制度。嚴(yán)格的列鼎指的是一組鼎形制和紋飾相同或相近，大小依次遞減。陜西寶雞竹園溝西周墓出土的五件圓鼎即屬于嚴(yán)格的列鼎。據(jù)文獻(xiàn)記載，西周天子用九鼎，分別盛放牛、羊、豕、魚、臘、腸胃、膚、鮮魚、鮮臘。諸侯用七鼎，與天子比，無鮮魚、鮮臘。卿大夫用五鼎，分別盛放羊、豕、魚、臘、膚。士用三鼎，盛放豕、魚、臘，也有用一鼎的，只盛放豕。(《公羊傳•桓公二年》何休注:“禮祭天子九鼎，諸侯七、大夫五、元士三也?！?迄今為止，出土九鼎的西周墓尚未發(fā)現(xiàn)，出土七鼎成列的有河南上村嶺虢太子墓，出土五鼎成列的有陜西寶雞茹家莊一號墓，出土三鼎成列的有長安普渡村西周墓，出土一鼎的有陜西岐山賀家村五號墓等。到了東周以后，禮崩樂壞，列鼎制度便漸趨消亡。如春秋晚期壽縣蔡侯墓使用了九個鼎，這是諸侯僭越了天子之禮。這一時(shí)期甚至一些平民百姓墓葬內(nèi)也有用仿銅陶鼎來隨葬的。

由于“鼎”的形制特點(diǎn)及其在禮器中的地位，使之產(chǎn)生了諸多引申義，并組成許多新詞。因?yàn)槎閲抑仄鳎腥?，故以之比喻三公、宰輔、重臣之位，《后漢書•陳球傳》:“公出自宗室，位登臺鼎?！薄岸Τ肌敝溉爻?，《晉書•汝南王亮等傳序》:“縱令天子暗劣，鼎臣奢放，雖或顛沛，未至土崩。”又稱“鼎輔”，《后漢書•朱浮傳》:“即位以來，不用舊典，信刺舉之官，黜鼎輔之任?！薄度龂?#8226;魏書•崔琰傳》:“琰從弟林，少無名望，雖姻族猶多輕之，而琰常曰:‘此所謂大器晚成者也，終必遠(yuǎn)至。’琢郡孫禮、盧毓始入軍府，琰又名之曰:‘孫疏亮亢烈，剛簡能斷;盧清警明理，百煉不消;皆公才也?！罅?、禮、毓咸至鼎輔?！庇址Q“鼎司”，《后漢書•謝夷吾傳》:“誠社稷之元龜，大漢之棟甍。宜當(dāng)拔擢，使登鼎司?！?/p>

第2篇：飲食文化論文范文

首先，中西方飲食文化之間最大差異是對于營養(yǎng)和美味觀念的不同。中國傳統(tǒng)美食在烹飪過程中一般會經(jīng)過長時(shí)間的油炸或燉煮，這樣使得食材當(dāng)中的營養(yǎng)成分遭到破壞，造成營養(yǎng)流失。這樣的烹飪方法會造就中國傳統(tǒng)美食豐富的口感、多樣的色澤、已經(jīng)變化多端的香味，但不可忽視的是營養(yǎng)的流失。西方飲食文化注重食材營養(yǎng)搭配，西方飲食最大原則就是營養(yǎng)。西方飲食將蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等營養(yǎng)合理搭配，使得這些營養(yǎng)成分能夠充分吸收。但是西方飲食文化對于菜的色、香、味等考慮較少，口感變化單一?？偟膩碚f西方飲食文化注重飲食營養(yǎng)，但輕口感、色澤等。

其次，在中國傳統(tǒng)文化當(dāng)中，請客吃放時(shí)，菜的數(shù)量越多、質(zhì)量越好、食材越珍貴，才能體現(xiàn)主人的慷慨與熱情，至于客人能夠吃完這些飯菜確不會考慮。相反，如果飯菜恰好夠吃，主人將被視作為小氣。因此，在傳統(tǒng)中國飯桌上普遍存在鋪張浪費(fèi)情況。這也從側(cè)面反映中國的民俗民情，我們在飲食方面是需要努力改進(jìn)的，特別是中國人的愛面子、講排場這種不好的習(xí)慣，但這種不好的習(xí)慣似乎是很難改變的。

然而，在西方飲食文化當(dāng)中則十分重視節(jié)儉，在盛大的宴會當(dāng)中也就五六道菜而已，其中上菜也就二三道而已，其他則是陪襯。在平時(shí)請客吃飯更是講究夠吃就好。因此，可以看出在西方飲食文化十分重視節(jié)儉，不講排場。這是值得我們學(xué)習(xí)和借鑒的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。再有，中西方飲食文化上別一個大區(qū)別在于就餐方式的不同。在中國受傳統(tǒng)文化的影響，人們喜歡坐在一起吃飯，這樣才能體現(xiàn)團(tuán)結(jié)、友好的用餐氣氛。但是在西方，無論是宴請還是平時(shí)一般都采用分餐紙，一人一份，各吃各的。文化的差異造成了這一區(qū)別。在中國文化當(dāng)中認(rèn)為共餐制能夠營造一種和諧的就餐氛圍，人們通過敬酒等方式，溝通情感、增進(jìn)友誼，因此，在中國共餐制已經(jīng)成為中國飲食文化不可分割的一部分。西方飲食文化則講究分餐制，各自點(diǎn)菜，各自享受，能夠很好的體現(xiàn)節(jié)儉用餐的特點(diǎn)，保證了每餐都吃完，而且還有益于身體健康。

2結(jié)束語

隨著我國改革開放的深入和全球化進(jìn)程的加快，開放的中國已經(jīng)融入到了全球經(jīng)濟(jì)和文化當(dāng)中，不同的飲食文化已經(jīng)成為跨文化交流的重要因素，隨著中西方飲食文化的碰撞，中西方飲食文化一直被人們廣泛關(guān)注。我國是一個歷史悠久的文明古國，悠久和多元的民族文化以及地域風(fēng)情養(yǎng)成中我國豐富多樣的飲食文化及其特點(diǎn)，中國飲食具有較強(qiáng)的季節(jié)特點(diǎn)，不同的季節(jié)做不同特色的菜品，中國飲食上講究醫(yī)食結(jié)合。西方飲食文化經(jīng)過長期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點(diǎn)的飲食文化，其中有意大利菜、俄羅斯菜、法國菜、美國菜等幾個主流菜系。

第3篇：飲食文化論文范文

1.1注重主題設(shè)計(jì)

體驗(yàn)式旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)首先需要明確一個好的主題，并由此展開一系列的產(chǎn)品演示與延伸。好的主題能加強(qiáng)旅游者在活動中的綜合體驗(yàn)感，并容易留下深刻的印象，提高旅游產(chǎn)品的品味和體驗(yàn)價(jià)值。［3］如2010年上海世博會的主題為“城市，讓生活更美好”，通過各種體驗(yàn)式的場館設(shè)計(jì)與展覽布置，讓游客深刻體會到了什么是更好的城市，什么是更好的生活，從而留下了豐富而難忘的旅游印象。好的主題要來源于旅游目的地的本土文化，這樣提煉出的主題才能夠獨(dú)具魅力，形成自身的競爭優(yōu)勢。同時(shí)，主題還要兼具個性化、娛樂化、互動化等體驗(yàn)旅游的特征，這樣才能對游客產(chǎn)生較強(qiáng)的吸引力，使之愿意參與到旅游活動過程中來，實(shí)現(xiàn)享受一次獨(dú)特的旅游體驗(yàn)的目的。

1.2注重場景設(shè)置

游客的旅游體驗(yàn)需要在一個真實(shí)的場景環(huán)境中獲取，也可以說是在一個布置精美的“文化大舞臺”中實(shí)現(xiàn)，逼真的場景能夠迅速把游客帶入特定的情境與氛圍當(dāng)中。全球聞名的迪斯尼樂園在場景設(shè)置方面就獨(dú)具匠心，投入了大量的資金打造一個個真實(shí)的動畫世界，游客在進(jìn)入這些場景后很快就能有身臨其境之感，迅速進(jìn)入白雪公主、小熊維尼等奇幻的天地，獲得深層次的旅游體驗(yàn)。因此，旅游企業(yè)在設(shè)計(jì)體驗(yàn)式產(chǎn)品時(shí)需要注重優(yōu)化旅游場景的設(shè)計(jì)與布置，可以通過色彩、造型、服飾以及現(xiàn)代聲光電技術(shù)等手段來打造與主題相得益彰的情境，給游客提供全方位的感官刺激。

1.3注重參與互動

體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的一個顯著特征就是強(qiáng)調(diào)顧客的參與性，游客不單只滿足于品嘗美味的食物，而且希望參與到食材的采摘挑選、加工制作以及菜品樣式設(shè)計(jì)等諸多環(huán)節(jié)中去。在這一過程中，游客可以與專業(yè)的技師充分互動，自由享受各種服務(wù)設(shè)施，甚至能夠?qū)W習(xí)掌握部分專業(yè)的技能，獲得全面的旅游體驗(yàn)，留下深刻的記憶。目前在一些農(nóng)家樂果園比較流行的“親子采摘游”就是一個很好的例證，親子采摘符合游客追求親歷親為的天性，與簡單的直接購買相比，這種活動項(xiàng)目既滿足了動手的樂趣，又增加了勞動的成就感，可謂一舉多得。

2南通長壽飲食文化旅游發(fā)展現(xiàn)狀分析

南通素有“長壽之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其獨(dú)特的人文與生態(tài)環(huán)境孕育了悠久的長壽養(yǎng)生飲食文化傳統(tǒng)，早在清代就出現(xiàn)了專門研究食療食補(bǔ)的養(yǎng)生家丁其譽(yù)，他在對家鄉(xiāng)長壽現(xiàn)象調(diào)查研究的基礎(chǔ)上寫出了著名的《壽世秘典》，從順應(yīng)歲時(shí)、合理膳食、適常起居、中醫(yī)調(diào)理等方面對飲食養(yǎng)生進(jìn)行專門的論述，文中的不少科學(xué)論點(diǎn)對今天開發(fā)飲食養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)仍具有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。近年來，隨著長壽旅游日益受到市場的青睞，南通各地區(qū)已經(jīng)開始對長壽旅游產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)與開發(fā)，并逐步推向旅游市場，以如皋為代表的農(nóng)業(yè)類長壽養(yǎng)生食品(香腸、肉松、黃酒、蘿卜干、茶干等);以如東、啟東為代表的海鮮類養(yǎng)生食品(文蛤、海帶等);以海安為代表的河豚養(yǎng)生飲食旅游等。［4］這些產(chǎn)品的出現(xiàn)已經(jīng)為南通長壽飲食文化旅游提供了一個較好的發(fā)展基礎(chǔ)，在旅游市場上初步形成了自己的品牌效應(yīng)。但客觀分析，作為一項(xiàng)新的旅游產(chǎn)業(yè)形態(tài)，長壽飲食文化旅游的發(fā)展時(shí)間還比較短，可供借鑒的成功經(jīng)驗(yàn)也不是太多，因此南通目前的產(chǎn)品開發(fā)中還是存在著明顯的不足之處。

2.1長壽文化體驗(yàn)不足

目前到南通參加長壽飲食文化旅游的顧客還是多以品嘗特色美味菜肴為主，所注重的往往是菜品表面的色、香、味、形，無法體驗(yàn)到菜品本身所蘊(yùn)含的長壽文化元素。這樣一來，游客常常是滿足了口腹之欲，卻無法留下深層次的印象。其實(shí)，南通的長壽飲食文化旅游發(fā)展不單是依托提高飲食的質(zhì)量，更關(guān)鍵的是要能夠挖掘出飲食背后所蘊(yùn)藏的長壽養(yǎng)生文化，使游客能夠享受到獨(dú)特的長壽文化體驗(yàn)，否則就會陷入與其他飲食品牌同質(zhì)化競爭的誤區(qū)，丟失自身的特色。

2.2產(chǎn)品形式較為單一

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，南通目前的長壽飲食文化旅游開發(fā)還是以食品類產(chǎn)品為主，游客的消費(fèi)多集中在品嘗美食與購買食品禮盒這兩個領(lǐng)域。飲食文化旅游有著豐富的內(nèi)涵與外延表現(xiàn)形式，可供開發(fā)的絕不僅僅是長壽食品，還可以涵蓋美食節(jié)慶、廚藝比拼、特色餐廳、田園觀光、食俗食禮、美食文學(xué)作品欣賞等多個領(lǐng)域。從體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的視角分析，食品類產(chǎn)品還處于較為初級的旅游商品開發(fā)階段，南通旅游企業(yè)在豐富旅游產(chǎn)品體系、延伸產(chǎn)業(yè)鏈方面做得還不夠，并不能夠?yàn)橛慰蛶磔^為豐富的旅游體驗(yàn)。

2.3參與性項(xiàng)目較少

體驗(yàn)旅游的一個重要途徑就是讓游客參與到具體的旅游活動過程中去，從而獲得娛樂、教育、審美等各種體驗(yàn)。南通的長壽飲食文化旅游項(xiàng)目多數(shù)還是停留在靜態(tài)觀光游覽、被動聽取講解的層面上，缺乏參與和互動，這就減弱了旅游活動的趣味性和娛樂性。游客體驗(yàn)飲食文化，不僅僅滿足于吃到美味的食物，更希望了解食物的原料與烹飪制作過程，甚至親身參與到這一過程中去，以滿足自身的求知欲和好奇心。飲食文化博大精深，涉及范圍較廣，應(yīng)該可以開發(fā)出豐富的有吸引力的參與性旅游項(xiàng)目。

3長壽飲食文化旅游產(chǎn)品開發(fā)策略

3.1創(chuàng)新產(chǎn)品的文化主題

南通發(fā)展長壽飲食文化旅游產(chǎn)業(yè)，其關(guān)鍵要素在于長壽文化的挖掘與開發(fā)，文化的優(yōu)勢也就是旅游目的地的核心競爭力之所在。從游客體驗(yàn)的視角來分析，文化體驗(yàn)首先需要明確一個形象鮮明的主題。好的體驗(yàn)主題是對所提供的體驗(yàn)產(chǎn)品超功能性的概括，會讓游客產(chǎn)生一種精神上的向往，也可以提高旅游產(chǎn)品的品位和價(jià)值。［5］因此，體驗(yàn)式旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開發(fā)首先需要從豐富的文化素材中提煉出鮮活的旅游主題，并據(jù)此展開相關(guān)的策劃與運(yùn)營。南通長壽飲食文化源遠(yuǎn)流長，包羅萬象，可以從不同的角度選擇和提煉產(chǎn)品的文化主題，從而滿足不同游客群體的個性化、差異化需求。如從歷史文化的角度可以推出“尋找古籍中的長壽美食”，可復(fù)原古籍中記載的養(yǎng)生美食菜品，讓游客品味與鑒賞濃郁的文化韻味，然后從游客參與的角度推出“學(xué)做一道長壽菜”，游客可學(xué)習(xí)如何挑選食材，并在專業(yè)廚師的指導(dǎo)下練習(xí)烹飪技法;從生活體驗(yàn)的角度推出“壽星的飲食一天”，游客與長壽老人近距離接觸，細(xì)細(xì)體會一日三餐中所蘊(yùn)含的奧妙等?？傊?，旅游主題的選擇要依托南通本土的文化特色，突出趣味性、參與性，以充分調(diào)動游客的參與熱情。

3.2注重場景設(shè)計(jì)，營造逼真的體驗(yàn)情境

從旅游體驗(yàn)的視角來看，好的文化主題需要以逼真的場景設(shè)計(jì)與布置來作為載體，以實(shí)現(xiàn)為游客帶來全面的感官刺激與享受的目標(biāo)。南通的旅游企業(yè)可以按照不同旅游主題的實(shí)際需要，充分利用多方資源條件，為游客搭建真實(shí)可信的體驗(yàn)舞臺。以長壽文化主題餐廳為例，長壽元素符號可以體現(xiàn)在場景設(shè)計(jì)的各個方面:餐廳的裝飾可以選擇古典的民族風(fēng)格，服務(wù)人員穿著體現(xiàn)長壽文化的服裝，菜品的命名要蘊(yùn)含長壽文化典故，其他如擺臺設(shè)計(jì)、菜單樣式、餐具造型、背景音樂等皆要為長壽主題服務(wù)，使得游人能夠在濃郁的長壽文化情境中獲得深刻的體驗(yàn)與感悟。當(dāng)然，除了上述的硬環(huán)境外，軟環(huán)境的提升也十分必要，這就要求餐飲服務(wù)人員要學(xué)習(xí)掌握一系列長壽飲食文化知識，對菜品的文化典故、營養(yǎng)價(jià)值、烹飪手法、食俗食禮等要熟記于心，如此才可幫助游客更好地體驗(yàn)餐飲背后的文化底蘊(yùn)。

3.3開發(fā)參與性旅游項(xiàng)目，拓展旅游產(chǎn)業(yè)鏈

從旅游消費(fèi)市場的特點(diǎn)分析，一地的旅游文化不能僅僅停留在書面與口頭上，而是要實(shí)實(shí)在在轉(zhuǎn)化為游客能夠直接體驗(yàn)與感知的具體的產(chǎn)品形式與服務(wù)類型，才能產(chǎn)生較好的市場效益。國內(nèi)不少景點(diǎn)的文化品位與歷史價(jià)值首屈一指，可游客市場反響平平，其原因多在于產(chǎn)品形式過于僵化陳舊，不能調(diào)動游客的興趣。目前南通的長壽飲食文化旅游項(xiàng)目多以靜態(tài)展示、教科書式講解為主，缺乏參與性和趣味性。今后可多設(shè)計(jì)與開發(fā)讓游客能夠主動參與、動手動腦的產(chǎn)品形式，如長壽文化知識有獎問答、長壽食品外包裝DIY設(shè)計(jì)、食材選擇與采摘比賽、烹飪技法現(xiàn)場傳授等，使游客能夠獲得第一主人公的角色體驗(yàn)，在玩樂的過程中獲得長壽養(yǎng)生知識，留下深刻難忘的旅游印象。飲食文化旅游資源可以開發(fā)出的產(chǎn)品類型是豐富多樣的，南通要以長壽文化為核心，樹立“大飲食旅游”的觀念，拓展現(xiàn)有的旅游產(chǎn)業(yè)鏈，除了繼續(xù)做大做強(qiáng)系列長壽食品外，還可以開發(fā)長壽飲食文化知識教育培訓(xùn)、長壽綠色無污染食材培育基地參觀、長壽飲食旅游紀(jì)念品制作推廣等相關(guān)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，延長與拓展相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條，充分發(fā)揮旅游經(jīng)濟(jì)的乘數(shù)效應(yīng)。

3.4舉辦大型的主題節(jié)慶活動，樹立品牌形象

舉辦大型的節(jié)慶活動是體驗(yàn)式旅游的一個重要表現(xiàn)形式，有利于營造濃厚的文化旅游氛圍，突出旅游目的地的品牌形象。以蘇州的國際旅游節(jié)、揚(yáng)州的煙花三月國際經(jīng)貿(mào)旅游節(jié)為例，這兩個城市的旅游節(jié)慶都已經(jīng)成功舉辦多屆，吸引大批的游人前往，取得了顯著的社會與經(jīng)濟(jì)效益。南通可以通過策劃與舉辦長壽飲食文化主題的節(jié)慶活動，將美食與民間傳統(tǒng)藝術(shù)、地方風(fēng)俗表演、商業(yè)推廣等諸多元素相結(jié)合，延長游客在南通的停留時(shí)間，使其能獲得深入全面的文化體驗(yàn)。比如如皋地區(qū)至今流傳著“討千家米”“過百路巷”“偷百歲碗”等與長壽、養(yǎng)生有關(guān)的獨(dú)特的民俗風(fēng)情，可以將其改編成趣味性十足的節(jié)目，定時(shí)定點(diǎn)由專業(yè)演員來表演，抑或讓游人參與角色扮演，體驗(yàn)別樣的長壽之鄉(xiāng)風(fēng)情。

4結(jié)語

第4篇：飲食文化論文范文

【關(guān)鍵詞】大眾文化；強(qiáng)勢；思想政治教育；融合；創(chuàng)新；內(nèi)容體系

一、前言

社會形態(tài)的發(fā)展變化必然帶動文化形態(tài)的發(fā)展變化。社會主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使中國社會產(chǎn)生了一系列深刻而又巨大的變化。反映到文化上，就是大眾文化的繁榮。大眾文化一般也稱之為平民文化、流行文化，是在工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下，隨著大眾傳媒的發(fā)展和市場經(jīng)濟(jì)體制的建立，而得以批量生產(chǎn)、快速傳播和普及的文化產(chǎn)品.在日常生活中表現(xiàn)為暢銷小說、商業(yè)電影、通俗歌曲、音像制品、電視娛樂節(jié)目、電子游戲等等。大眾文化作為一種經(jīng)濟(jì)性的消費(fèi)文化，在滿足我們的感官快樂、豐富和改善我們生存狀態(tài)的同時(shí)，往往缺少一種高尚的精神內(nèi)涵和思想深度，使得以理性為基礎(chǔ)的社會理想、道德反思、審美判斷等人文關(guān)懷的文化內(nèi)核被消解。它的發(fā)展壯大從根本上改變了中國文化的傳統(tǒng)格局，積極影響了國民人格塑造和社會發(fā)展面貌，但也引發(fā)了多重社會效應(yīng)和多種不同的評價(jià)和議論，這就要求我們正確對待大眾文化作用的雙重性，在堅(jiān)持傳統(tǒng)思想政治教育的前提下，根據(jù)新時(shí)期教育對象思想活動的新特點(diǎn)，確定體現(xiàn)時(shí)代性和針對性的教育內(nèi)容，因人制宜、因時(shí)制宜地做好教育工作。

二、大眾文化比思想政治教育強(qiáng)勢的原因

大眾文化教育功能比思想政治教育更榮譽(yù)被受教育者接受，或者說大眾文化更強(qiáng)勢。它的迅速發(fā)展強(qiáng)烈地沖擊著思想政治教育在社會主流意識中的主導(dǎo)性地位，其強(qiáng)勢原因，文章從以下幾方面去解讀：

（一）大眾文化相比思想政治教育更注重人本

在傳統(tǒng)的思想政治教育模式下，思想政治教育作為國家意識形態(tài)的維護(hù)者和社會主流意識的傳播者，其合理性和合法性是無容置疑的。思想政治教育是以規(guī)范、正統(tǒng)的教育方式對受教育者進(jìn)行教化的，給他們灌輸國家意識形態(tài)規(guī)定的主流意識、行為規(guī)范、道德觀念，而這種灌輸式的教化往往忽視受教育者的主體地位和人性的多樣性。在整個教化過程中，教育者是思想政治教育的主體、執(zhí)行者，他們只是給受教育者灌輸既定的內(nèi)容，受教育者只能被動地接受思想政治教育的內(nèi)容，并根據(jù)內(nèi)容形成自己行為處事的基本理念和指導(dǎo)思想，以此來規(guī)范約束自己的行為，從而實(shí)現(xiàn)思想政治教育塑造人的目的，其自身的內(nèi)在需求是被疏離了的，且不被尊重的，也應(yīng)該說是無法選擇的。因而，這種傳統(tǒng)的教育模式是單向度的，無視人性的，其教育氛圍必定是壓抑和死氣沉沉的。我們認(rèn)為，要塑造人的靈魂，就要使人的靈魂充滿理性的力量，散發(fā)人性的光輝，要引導(dǎo)受教育者接受、理解社會中的思想道德觀念和行為規(guī)范，并真正內(nèi)化為自己心靈的體驗(yàn)。只有這樣，受教育者才能自主地選擇他認(rèn)為合乎規(guī)范的行為，從而自覺地、以一貫之地遵守和實(shí)踐。顯而易見，遵從人性在傳統(tǒng)的思想政治教育中是缺乏的。大眾文化強(qiáng)調(diào)的是，大眾不是消極的被動接受者，而是積極的主動參與者，所以，大眾文化給社會大眾提供了一個價(jià)值判斷、話語選擇和角色定位上都可以自主決定、各取所需的平臺，使大眾可以在市場競爭日趨激烈、生括壓力越來越大的現(xiàn)代社會中找到一份輕松愉悅、緩解緊張的調(diào)劑，在肯定享樂而遠(yuǎn)離崇高的文化氛圍中找到親近感、歸屬感和認(rèn)同感。這是對社會大眾人性的釋放和對人性的尊重，大眾的個性在大眾文化中得到了自由發(fā)揮。充分體現(xiàn)了大眾文化教育功能中人性的一面。

（二）大眾文化相比思想政治教育更注重創(chuàng)新

我國傳統(tǒng)的思想政治教育是一種約定俗成的教育模式，大眾的思想意識、思想觀念和內(nèi)在需求只能限定在國家意識形態(tài)和社會主流意識的框架內(nèi)而不能超越。大眾文化的特點(diǎn)之一就是它的開放性，即各種各樣的思想觀念和意識會隨著信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)達(dá)而紛紜而至。它要求社會大眾積極參與到大眾文化的生產(chǎn)、制作和消費(fèi)中，因而，大眾的生活需求得以滿足，而且給予自主、自覺基礎(chǔ)上的創(chuàng)新精神也得到了培育。大眾文化發(fā)展背景下的各種觀念、意識，思潮的交流融合、互相激蕩以及傳播信息載體的發(fā)達(dá)帶來的觀念的迅速更新，要求并助推者社會大眾的思想觀念不斷更新。在這種情形之下，一味的圃守和堅(jiān)持是徒勞無益的，思想政治教育只能一改傳統(tǒng)的固定化，程式化的教育模式，以一種開放的姿態(tài)迎接大眾文化的到來，創(chuàng)新教育理念，創(chuàng)新教育方式，從而真正發(fā)揮思想政治教育的塑人作用。

（三）大眾文化相比傳統(tǒng)思想政治教育表達(dá)方式更輕松

大眾文化具有現(xiàn)實(shí)的娛樂與消遣特性，追求即時(shí)情感的輕松表達(dá)，以一種務(wù)實(shí)的文化精神消除了文化消費(fèi)的特權(quán)，成為了多數(shù)人的一種生活方式，從而擴(kuò)大了文化的受眾群落與傳播空間，活躍了文化生活，實(shí)現(xiàn)了文化共享。同時(shí)，大眾文化使文化的發(fā)展轉(zhuǎn)入了多元化和民主化的軌道，并極大地改善和豐富了人們的生存狀況，從而有助于提高人的生活質(zhì)量和實(shí)現(xiàn)人的全面發(fā)展。但大眾文化的特點(diǎn)之一是它的商業(yè)性，即運(yùn)用現(xiàn)代科技手段和市場運(yùn)作方式，制作和傳播具有標(biāo)準(zhǔn)化和模式化的文化產(chǎn)品讓社會大眾來消費(fèi)。這種文化產(chǎn)品表現(xiàn)方式往往過于直接、具體，追求同步、轟動的影像效應(yīng)，易把因循守舊的行為模式當(dāng)作自然合理的模式強(qiáng)加給大眾。這樣，大眾就難以找到發(fā)揮自己想象力的空間，從而扼殺了他們的個性、自主性和創(chuàng)造性。因此，大眾在大眾文化的消費(fèi)過程中失去了“自我”，自己的思想意識逐漸被大眾文化改變并進(jìn)而控。思想政治教育是社會或社會群體用一定的思想觀念、政治觀點(diǎn)、道德規(guī)范，對其成員施加有目的、有計(jì)劃、有組織的影響，使他們形成符合一定社會所要求的思想品德的社會實(shí)踐活動，其本質(zhì)即是通過一定的傳播方式，讓受教育者接受特定的意識形態(tài)并內(nèi)化為自己的思維方式和內(nèi)心信仰，使得意識形態(tài)得以延續(xù)。作為一種文化傳播方式和教育手段，思想政治教育是通過發(fā)揮維護(hù)國家意識形態(tài)的工具性作用，對社會成員的思想意識進(jìn)行塑造，使社會成員在思想意識上建立符合社會規(guī)范的基本秩序，從而形成個體價(jià)值與國家核心價(jià)值的相統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)國家主流意識在社會大眾思想意識中的主導(dǎo)地位。

三、結(jié)語

思想政治教育的生命力在于對現(xiàn)實(shí)的理解和對思想的引導(dǎo)?！巴ㄟ^人類歷史可知，任何有價(jià)值的建樹、文化意義的肯定、生活方式的選擇，都是現(xiàn)實(shí)理解和理想引導(dǎo)的結(jié)果?！碑?dāng)代大眾文化的興起，是我國社會生產(chǎn)力、人民群眾日益增長的文化需求、市場經(jīng)濟(jì)體系、科學(xué)技術(shù)以及相關(guān)的社會結(jié)構(gòu)發(fā)展到一定階段的必然。但是，由于大眾文化的商業(yè)性、消費(fèi)性、娛樂性的特征使部分教育對象的精神文化生活存在盲目追求和時(shí)尚消費(fèi)的傾向，甚至形成對主流意識形態(tài)的漠視。以社會主義核心價(jià)值體系為主體的主流文化代表著中國先進(jìn)文化建設(shè)的方向，是具有社會主導(dǎo)地位的價(jià)值觀。在確定思想政治教育內(nèi)容時(shí)，教育者要把握好社會主義先進(jìn)文化的方向，引導(dǎo)大眾文化朝著健康的文化發(fā)展。同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)看到，“理論的科學(xué)性與理論自身并沒有必然的、永不改變的關(guān)系，這種聯(lián)系應(yīng)該是辯證的。當(dāng)理論符合與社會實(shí)際狀況時(shí)，它就是科學(xué)的”。大眾文化的興起，一個重要原因就在于其注重以人為本。為此，一方面，我們要以主流文化價(jià)值引導(dǎo)大眾文化，促進(jìn)大眾文化主流型。當(dāng)代中國主流文化，就是中國特色的社會主義文化。它既是國家的根本意志、文化取向和價(jià)值觀的反映，又是現(xiàn)代化建設(shè)的行動指南。其所倡導(dǎo)的核心價(jià)值觀是國民的精神紐帶，是社會發(fā)展的核心目標(biāo)。在大眾文化的發(fā)展過程中，針對大眾文化領(lǐng)域存在的一些無序、失范現(xiàn)象，必須充分發(fā)揮主流文化對大眾文化的引導(dǎo)、規(guī)范作用，引導(dǎo)大眾文化的創(chuàng)作、生產(chǎn)，使民眾在參與、接受大眾文化的同時(shí)自然而然地接觸到主流文化的核心理念，潛移默化地受到影響而予以認(rèn)同，從而形成文化合力。另一方面，要借鑒大眾文化多樣化的內(nèi)容與形式，實(shí)現(xiàn)主流文化大眾化。任何對大眾文化不屑一顧、全盤否定或者一味迎合、贊揚(yáng)的做法都是有偏頗的。作為主導(dǎo)地位的主流文化，具有理論性、抽象性、實(shí)踐性、系統(tǒng)性等特征，要進(jìn)一步增強(qiáng)它的感染力和滲透力，只有以通俗易懂、喜聞樂見的形式扎根于大眾文化之中，實(shí)現(xiàn)主流文化的大眾化，才易于被教育對象所接受。因此，思想政治教育應(yīng)當(dāng)樹立寓教于樂的思想，在傳播主流文化的過程中，積極借鑒大眾文化多樣化的形式，從而增強(qiáng)教育內(nèi)容的豐富性，以引導(dǎo)教育對象通過親身體驗(yàn)、內(nèi)心感受，實(shí)現(xiàn)在教育中娛樂、在娛樂中塑造價(jià)值的目的。

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉雷、黃金盛. 大眾文化：思想政治教育的挑戰(zhàn)與創(chuàng)新[J]. 桂林航天工業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2010，（3）：371-373.

第5篇：飲食文化論文范文

傳統(tǒng)《印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)》課程首先注重對學(xué)生“知識目標(biāo)”的傳授，比如印花的定義、印花的方法和原理等等，而忽略了對學(xué)生“能力目標(biāo)”的培養(yǎng)；其次是僅以老師講課的水平來評價(jià)課程效果，學(xué)生動手動腦的機(jī)會相對較??；再次，雖然很多新的教學(xué)方法及教學(xué)手段都引進(jìn)了高職校園，但真正執(zhí)行起來仍然是換湯不換藥，遵循著老的一套方法；最后，也是最重要的一點(diǎn)，對于建立學(xué)生“自我學(xué)習(xí)，終生學(xué)習(xí)”的現(xiàn)代學(xué)習(xí)觀沒有很好地在課程學(xué)習(xí)過程中體現(xiàn)出來。

二、“工作過程系統(tǒng)化”的課程體系

高職院校學(xué)生的職業(yè)核心能力的欠缺是其被社會認(rèn)可的一大障礙之一。“工作過程系統(tǒng)化”的課程體系，主要培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，通過其職業(yè)性、開放性及實(shí)踐性原則幫助高職院校學(xué)生輕松邁入社會。

（一）課程設(shè)置依據(jù)

通過走訪企業(yè)、行業(yè)和召開專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會確定專業(yè)建設(shè)目標(biāo)是培養(yǎng)具有染整產(chǎn)品加工工藝設(shè)計(jì)、實(shí)施、調(diào)整，印染新產(chǎn)品開發(fā)、印染產(chǎn)品質(zhì)量控制、染整測配色、紡織品貿(mào)易及染料助劑檢測的高素質(zhì)技能型人才?；诠ぷ鬟^程系統(tǒng)化課程體系開發(fā)理念，根據(jù)實(shí)踐專家職業(yè)成長過程，由最初的一線操作工，經(jīng)過幾年職業(yè)生涯，職位升遷為企業(yè)高級管理人員，能力發(fā)展規(guī)律序化所經(jīng)歷的行動領(lǐng)域，由實(shí)踐專家描述在升遷階段所需知識，形成學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。本專業(yè)實(shí)踐專家通過頭腦風(fēng)暴法，共分析、羅列出代表性工作任務(wù)30個，繼而歸納、提煉出典型工作任務(wù)4個。根據(jù)職業(yè)成長規(guī)律和學(xué)習(xí)認(rèn)知規(guī)律將企業(yè)實(shí)踐專家提煉出來的4個典型工作任務(wù)轉(zhuǎn)變?yōu)?門專業(yè)核心課程。其中，行動領(lǐng)域典型工作任務(wù)“染整工藝實(shí)施”轉(zhuǎn)變?yōu)楹?ldquo;印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)”在內(nèi)的四門課程。由此可見：行動領(lǐng)域典型工作任務(wù)“染整工藝實(shí)施”是本學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程設(shè)置的依據(jù)。

（二）課程設(shè)計(jì)

1.課程設(shè)計(jì)理念

本課程是以職業(yè)活動導(dǎo)向來設(shè)計(jì)的，是工作過程系統(tǒng)化、情境化的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，按照過程分模塊對課程內(nèi)容進(jìn)行序化，強(qiáng)調(diào)對隱性知識，也就是過程性知識的獲取。

2.課程設(shè)計(jì)思路

本課程的設(shè)計(jì)思路是通過企業(yè)調(diào)研確定工作崗位；通過工作崗分析描述典型工作任務(wù)；根據(jù)典型工作任務(wù)要求確定課程學(xué)習(xí)目標(biāo)；根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)去進(jìn)行學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)、教學(xué)模式和教學(xué)方案設(shè)計(jì)、課程評價(jià)體系設(shè)計(jì)等。

三、基于隱性知識管理的項(xiàng)目化課程組織與安排

戴士弘教授認(rèn)為，知識和能力之間是絕對不能等同起來的，而且它們之間存在一條很深的溝，填平這道溝只有一個根本性辦法，那就是“實(shí)訓(xùn)”。隱性知識在某種意義上相當(dāng)于在實(shí)訓(xùn)中“知道如何做”的知識。本課程教學(xué)內(nèi)容的確定與組織的基本思路是：通過企業(yè)調(diào)研，分析本課程企業(yè)工作崗位及其工作內(nèi)容，選取、序化教學(xué)內(nèi)容，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境；并在每個學(xué)習(xí)情境設(shè)計(jì)相應(yīng)的學(xué)習(xí)任務(wù)和工作項(xiàng)目；通過理實(shí)一體化工作項(xiàng)目的實(shí)施完成學(xué)習(xí)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)工作即學(xué)習(xí)的理念。

（一）教學(xué)內(nèi)容選取

本課程根據(jù)調(diào)研結(jié)果，確定了教學(xué)內(nèi)容，總課時(shí)54學(xué)時(shí)，針對學(xué)生對前導(dǎo)課程的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，由簡單到復(fù)雜依次學(xué)習(xí)印花基礎(chǔ)知識、直接印花技術(shù)、綜合印花技術(shù)及印花技術(shù)提升等四個模塊的知識。能力培養(yǎng)按先簡單后復(fù)雜的原則，前一個單元獲得的技能為后一個單元技能搭建了必要的階梯，后一個單元又在前一個單元的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能訓(xùn)練的提升。

（二）教學(xué)內(nèi)容的實(shí)施

本課程打破傳統(tǒng)的學(xué)科性課程體系，按企業(yè)崗位能力要求和印花產(chǎn)品的生產(chǎn)過程序化、組織學(xué)習(xí)內(nèi)容，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)與工作項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容與職業(yè)崗位工作任務(wù)的一致。課程實(shí)施項(xiàng)目化教學(xué)，要求以企業(yè)真實(shí)的工作環(huán)境為背景，因此，要以工廠訂單樣品為來樣，分析來樣的面料、質(zhì)量要求、助劑的選用，啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行印花工藝設(shè)計(jì)，一般先發(fā)放任務(wù)書，讓學(xué)生利用課外時(shí)間查閱資料，對所要做的產(chǎn)品有一定的認(rèn)識，再由老師講解方法，并且?guī)煼督o學(xué)生看，并指出操作注意事項(xiàng)，然后學(xué)生學(xué)做，老師指導(dǎo)，通過教、學(xué)、做完成任務(wù)，教師將專業(yè)理論、工作對象、工具、工作方法、工作要求等工作過程融入教學(xué)全過程。課堂教學(xué)以模塊四（印花技術(shù)提升）中的項(xiàng)目2（印花工藝的制定）為例，在課程開始前，成立興趣小組，教師和小組長一起備課，上課前教師發(fā)放工作任務(wù)書，學(xué)生在接到老師布置的工作項(xiàng)目任務(wù)單后，小組成員在工作頁引導(dǎo)文引導(dǎo)下，通過老師的講授指導(dǎo)，查閱教材、專業(yè)書刊、專業(yè)網(wǎng)絡(luò)等資料，獲取完成工作項(xiàng)目的相關(guān)知識和信息，并填寫工作頁相關(guān)欄目，為下一步控制工作計(jì)劃做好準(zhǔn)備；學(xué)生根據(jù)印花來樣以及工作項(xiàng)目任務(wù)單要求，獨(dú)自完成工藝設(shè)計(jì)、儀器設(shè)備選用、操作步驟設(shè)計(jì)等，完成工作計(jì)劃的制定，并填寫工作頁相關(guān)欄目；小組成員通過小組討論，最終確定工作實(shí)施計(jì)劃，并填寫工作頁相關(guān)欄目；小組成員在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行工作計(jì)劃的實(shí)施，完成工作任務(wù)或產(chǎn)品，并填寫工作頁相關(guān)欄目；小組成員對工作結(jié)果（任務(wù)數(shù)據(jù)或工作產(chǎn)品）進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)問題，查找原因，最終確定調(diào)整后工藝，并填寫工作頁相關(guān)欄目，完成項(xiàng)目報(bào)告；小組成員以PPT形式，匯報(bào)工作情況，展示工作成果，并進(jìn)行自我評價(jià)；老師和其他小組成員根據(jù)該小組的工作情況和工作成果的質(zhì)量給予評價(jià)，各小組均展示，評價(jià)后，老師就本工作項(xiàng)目作最后的點(diǎn)評和總結(jié)，完成本學(xué)習(xí)情境的教學(xué)。

（三）教學(xué)模式、方法和手段

1.教學(xué)模式

本課程采用以典型產(chǎn)品或任務(wù)為載體，采用“任務(wù)驅(qū)動項(xiàng)目導(dǎo)向”法教學(xué)。本課程在每個學(xué)習(xí)情境中設(shè)計(jì)一個或幾個典型學(xué)習(xí)任務(wù)，每個學(xué)習(xí)任務(wù)設(shè)計(jì)對應(yīng)的工作項(xiàng)目，通過“理實(shí)一體化”工作項(xiàng)目的實(shí)施完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在實(shí)施工作項(xiàng)目時(shí)，首先隨機(jī)將學(xué)生分成工作小組，每組3-4人，并在老師設(shè)計(jì)的項(xiàng)目工作頁的引導(dǎo)下，按“任務(wù)驅(qū)動，項(xiàng)目導(dǎo)向”的“六步法”進(jìn)行工作，即從資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查和評估完成整個教學(xué)過程。

2.教學(xué)方法

本課程總體上采用的是項(xiàng)目化“六步法”教學(xué)，但在每一步具體實(shí)施過程中，由于學(xué)習(xí)內(nèi)容和形式的不同，又分別運(yùn)用案例引導(dǎo)、閱讀探究、小組討論、團(tuán)隊(duì)合作、角色模擬、理實(shí)一體、學(xué)做合一等多種教學(xué)方法。

3.教學(xué)手段

（1）多媒體教學(xué)課件的應(yīng)用

借助于多媒體教學(xué)課件輔助教學(xué)，將靜態(tài)的變?yōu)閯討B(tài)的，平面的變?yōu)榱Ⅲw的，抽象的變?yōu)榫唧w的，微觀的變?yōu)橹庇^的，幫助學(xué)生理解和掌握。

（2）專業(yè)機(jī)房的應(yīng)用

本專業(yè)機(jī)房配有先進(jìn)的電腦分色制版軟件，可實(shí)現(xiàn)圖案的掃描輸入，圖案的分色、圖案的修改、圖案的排版、黑白稿的打印輸出等功能，完成電腦分色制感光底稿的目的，為本課程印花制版的現(xiàn)代化教學(xué)提供了極大的便利。

（3）現(xiàn)代化先進(jìn)儀器、設(shè)備的應(yīng)用

本專業(yè)實(shí)訓(xùn)室配有多種先進(jìn)的印花產(chǎn)品加工設(shè)備和印花產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備，為本課程印花產(chǎn)品工藝實(shí)施和印花產(chǎn)品質(zhì)量檢測的現(xiàn)代化教學(xué)提供了極大的便利。

（4）現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)的應(yīng)用

本課程網(wǎng)站、學(xué)校數(shù)字化學(xué)習(xí)中心和國內(nèi)有關(guān)專業(yè)網(wǎng)站為學(xué)生學(xué)習(xí)提供了便利。

（四）課程考評方法

《印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)》這門課程的考核采用校內(nèi)考核與社會化職業(yè)技能鑒定相結(jié)合的考核方式。鑒于本課程除了有相關(guān)理論外，還涉及實(shí)訓(xùn)，采用教、學(xué)、做一體的教學(xué)方法，在考核評價(jià)中，不能拘泥于常規(guī)實(shí)訓(xùn)報(bào)告、實(shí)訓(xùn)總結(jié)等對顯性知識的考核方式，在這里，從隱性知識管理的角度，教師還應(yīng)該加入更多新的考核方法，比如反思札記、實(shí)訓(xùn)敘事、逸事記錄等分析學(xué)生的隱性知識對于他們理解和解決問題的影響，本課程的總評成績包括兩部分內(nèi)容：校內(nèi)考核和職業(yè)技能鑒定，其中，校內(nèi)考核重在過程考核，占總評成績的50%，包括學(xué)習(xí)態(tài)度（20%）、實(shí)訓(xùn)報(bào)告（15%）、實(shí)訓(xùn)敘事（15%）、反思札記（20%）、期末成績（30%）等；社會化考核以學(xué)生通過印花制版工職業(yè)技能鑒定為依據(jù)，技能鑒定成績占總評成績的50%.

四、課程改革初見成效

（一）重點(diǎn)突出課程目標(biāo)中的能力目標(biāo)

在高職院校中，我們應(yīng)該首先注重“知識的應(yīng)用”，并不是知識體系。職業(yè)教育的課程目標(biāo)就是要培養(yǎng)學(xué)生具有解決實(shí)際問題的綜合能力。在課程標(biāo)準(zhǔn)的制定過程中，重點(diǎn)突出課程目標(biāo)中的能力目標(biāo)，即學(xué)生通過學(xué)習(xí)“會××，能××”的目標(biāo)。

（二）課程效果的評價(jià)以學(xué)生為主體

教師在教學(xué)過程中從直觀實(shí)例出發(fā)，按照初學(xué)者的認(rèn)知規(guī)律，引導(dǎo)學(xué)生興趣，會站在初學(xué)者的立場上對待學(xué)生。初學(xué)者對于知識的積累應(yīng)該是從具體到抽象，從定性到定量，從感性到理性逐步深化。教師在課堂上努力實(shí)現(xiàn)真正的互動，這種互動不是簡單地讓學(xué)生起立答題，而是給學(xué)生真正的任務(wù)，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過程中鍛煉能力、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從而形成和自己經(jīng)驗(yàn)相關(guān)的隱性知識。

（三）對教師的專業(yè)發(fā)展具有促進(jìn)作用

基于隱性知識管理的項(xiàng)目化課程教學(xué)改革促進(jìn)了教師的專業(yè)發(fā)展。所謂教無定法，只要學(xué)生有興趣，能主動參與，在能力上有提高，使用各種模式都是可以的，不限制唯一的教學(xué)模式。教師的隱性知識可以通過內(nèi)化和外化的形式被學(xué)生感知。學(xué)生在潛移默化中獲得教師的隱性知識，在良性知識的影響下形成適合自己的思維方式和價(jià)值觀；同時(shí)，教師也在與學(xué)生的交往中，產(chǎn)生新的教育模式，從而促使自己更新已有的知識結(jié)構(gòu)和經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)自己的教學(xué)方式，提高自己的教學(xué)水平。

（四）使學(xué)生增強(qiáng)了培養(yǎng)“自我學(xué)習(xí)能力”的信心

通過精心設(shè)計(jì)的項(xiàng)目教學(xué)，為學(xué)生自主獲取隱性知識創(chuàng)造條件，使學(xué)生的核心職業(yè)能力得到形成和培養(yǎng)。高職學(xué)生畢業(yè)后入行快，上崗競爭優(yōu)勢明顯，但是基本功欠缺，隨著技術(shù)的不斷更新，需要在工作崗位上自我學(xué)習(xí)時(shí)，就有可能不如別人。在課程改革過程中，制定合理的激勵體制，不但注重顯性知識，更加注重高職學(xué)生隱性知識的獲取，充分調(diào)動學(xué)生的自主學(xué)習(xí)積極性，在實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力。使高職學(xué)生的知識不但“好用”，而且“經(jīng)用”。這樣才能不斷進(jìn)步，才能在自己的行業(yè)領(lǐng)域中永遠(yuǎn)走在前面。

五、《印花技術(shù)及實(shí)訓(xùn)》課程需要繼續(xù)改進(jìn)的方面

（一）進(jìn)一步加強(qiáng)專業(yè)“雙師型”師資隊(duì)伍的建設(shè)

基于隱性知識管理的項(xiàng)目化課程教學(xué)更加注重對隱性知識的傳遞，職業(yè)教育對教師在實(shí)踐方面具有很高的要求。“雙師型”是職業(yè)教育對教師的基本要求。進(jìn)一步加強(qiáng)“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)重點(diǎn)在如何使教師的隱性知識顯性化以及怎樣達(dá)到隱性知識共享的最大化?？梢試L試組織教師參加國內(nèi)外培訓(xùn)、下企業(yè)掛職鍛煉、組織本校（或本專業(yè)）的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)介紹或者組織教師教學(xué)競賽等方式來實(shí)現(xiàn)教師隱性知識的有效共享。在這一方面，也需要學(xué)院建立一定的激勵保障措施，來推進(jìn)這項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。

（二）讓高職學(xué)生更加堅(jiān)定“終身學(xué)習(xí)，學(xué)以致用”的科學(xué)學(xué)習(xí)觀

第6篇：飲食文化論文范文

摘要近年來國內(nèi)外關(guān)于渠道沖突及其形成原因的研究很多，說明渠道沖突問題得到了相當(dāng)程度的重視。這些研究主要是從內(nèi)部因素和外部因素兩個方向進(jìn)行的，其中，內(nèi)部因素也就是渠道成員內(nèi)部相互間引發(fā)沖突的基本原因，如利益、權(quán)力等；而外部因素則是渠道所存在的外部宏觀環(huán)境，如經(jīng)濟(jì)、政治、文化等。社會文化環(huán)境滲透到社會的方方面面，是外部宏觀環(huán)境的重要一面，營銷渠道也會受到其所處的社會文化環(huán)境的影響。

關(guān)鍵詞渠道渠道沖突文化環(huán)境

在當(dāng)今的市場環(huán)境下，營銷渠道管理在企業(yè)營銷管理中的地位越來越重要，它越來越被看成是企業(yè)獲取競爭優(yōu)勢的一個戰(zhàn)略要素。于是，有了“渠道為王”、“得渠道者得天下”的說法。

西方學(xué)者對營銷渠道的理論研究較早，主要集中在渠道結(jié)構(gòu)和渠道行為兩個領(lǐng)域,而渠道沖突是行為領(lǐng)域的一重要研究對象，因?yàn)槿魏吻烙泻献饕灿袥_突。透過國外渠道沖突及其管理理論的研究,我們可以發(fā)現(xiàn)其主要界定在相對成熟的市場體系內(nèi),或者植根于超級組織體內(nèi)部來進(jìn)行（Michman和Sibley，1980）。即意味著對渠道系統(tǒng)進(jìn)行研究時(shí)，只重點(diǎn)研究組織和成員自身的行為，包括競爭、沖突、合作以及關(guān)系等，而忽視了宏觀環(huán)境（如經(jīng)濟(jì)、文件、政治、法律、社會價(jià)值觀等）。有的認(rèn)識到環(huán)境的重要性，但缺乏深入、系統(tǒng)的研究，更缺乏這方面的實(shí)證研究。這也直接導(dǎo)致了許多以典型西方成熟市場經(jīng)濟(jì)條件為基礎(chǔ)的營銷渠道理論在地理和文化上的局限性。事實(shí)上，營銷渠道不可能存在于真空中，它們必須在不斷變化的外部環(huán)境中運(yùn)作，而這些外部環(huán)境又時(shí)時(shí)影響著營銷渠道管理。這些環(huán)境因素很多，其中一重要因素就是社會文化環(huán)境。西方學(xué)者對于我國市場的具體環(huán)境研究不多，這需要我國的研究人員自己來認(rèn)真研究各環(huán)境因素。

1渠道沖突的內(nèi)部因素研究

渠道成員之間要進(jìn)行合作，矛盾或沖突就難以避免，SternL.W.和EL-AnsaryA.就說過渠道合作與渠道沖突是一枚硬幣的兩個面，誰也離不開誰。企業(yè)要做好自己的渠道就必須認(rèn)真研究渠道沖突。國外對渠道沖突的定義有很多，比較權(quán)威的是LouisW.Stern和AdelI.EI-Ansary（1996）提出的定義，他們認(rèn)為渠道沖突指的是這樣一種狀態(tài)，即某個渠道成員發(fā)現(xiàn)其它某個或某些渠道成員正在阻止或妨礙自己完成目標(biāo)。

導(dǎo)致渠道沖突的原因有很多，如傳播誤解，渠道成員不同的目標(biāo)和有分歧的專門化功能，以及聯(lián)合決策過程的失誤；不同的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，渠道成員不同的意識形態(tài)；不恰當(dāng)?shù)那澜Y(jié)構(gòu)；不同的感知、領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格、銷售付款條件和目標(biāo)等。許偉波總結(jié)了企業(yè)渠道沖突的根源主要來自于客觀成因、直接成因、環(huán)境成因和現(xiàn)實(shí)成因4個方面（見表1）。

2渠道沖突的環(huán)境因素研究

導(dǎo)致渠道沖突的原因很多，除了以上介紹的大量有關(guān)內(nèi)部因素的研究以外還有一些是研究其外部因素的，也就是環(huán)境因素。任何渠道都存在于某一特定的環(huán)境之中，這些環(huán)境是存在差異和不斷變化的，所以，營銷渠道的環(huán)境研究至關(guān)重要。從廣義上講，環(huán)境由營銷渠道存在的所有外部非控因素組成。Rosenbloom將眾多的外部非控因素大致分為經(jīng)濟(jì)環(huán)境、競爭環(huán)境、社會文化環(huán)境、技術(shù)環(huán)境和法律環(huán)境五類。他認(rèn)為環(huán)境對所有渠道參與者和目標(biāo)市場都產(chǎn)生影響，有渠道成員參與者（生產(chǎn)者和制造者、中間商、目標(biāo)市場），也有非渠道成員參與者（服務(wù)機(jī)構(gòu)），并建立了關(guān)系模型。他指出渠道經(jīng)理在分析環(huán)境因素的影響時(shí)，必須考慮所有的渠道參與者。Michman和Sibley(1980)曾經(jīng)提出關(guān)于渠道成員行為的整合概念模型，他們認(rèn)為環(huán)境因素也可能導(dǎo)致渠道沖突。

西方渠道研究者們針對環(huán)境的不同要素做過相應(yīng)的研究。國內(nèi)關(guān)于這方面的研究起步較晚，但隨著相關(guān)理論的不斷發(fā)展和市場環(huán)境的不確定性日益加大，國內(nèi)學(xué)者們也逐步對此展開了研究。國內(nèi)企業(yè)的渠道環(huán)境的確十分復(fù)雜，連國際上著名的美國Boston咨詢公司從跨國公司的角度說：中國的分銷通道令人頭痛。正是我國營銷渠道環(huán)境的復(fù)雜性為企業(yè)的渠道沖突提供了沃土。

環(huán)境的范疇很廣，而每一大類又包含很多具體的因素。通過分析、整理國內(nèi)外的一些研究資料現(xiàn)將環(huán)境因素及其內(nèi)涵歸類如下（見表2）。

3文化環(huán)境對渠道的影響研究

由上可見，導(dǎo)致渠道沖突既有內(nèi)部的因素，又有外部環(huán)境的因素，而文化環(huán)境也是外部環(huán)境中的重要一項(xiàng)。關(guān)于文化的定義很多，例如：Hall（1959，1976）；HallandHall（1990）；Hofstede（1980，1991）；TrompenaarsandHampden-Turner（1998）。其中，德國著名學(xué)者霍夫斯蒂德（Hofstede，1980）認(rèn)為，所謂文化就是一個群體（如一個國家或一個民族）共同擁有的、不同于另一個群體的思維方式。一般而言，同一文化中的個體或群體傾向于相同的價(jià)值觀、相同的思維方式和相同的行為方式，而不同文化中的個體或群體在價(jià)值觀、思維方式和行為方式方面則有較大的區(qū)別；同一文化中的人們?nèi)菀诇贤ǎ煌幕械娜藗儎t較難溝通。一些渠道分析師如JaneenOlsen和KentL.Granzin等認(rèn)為社會文化環(huán)境是影響渠道結(jié)構(gòu)的主要因素。

過去幾十年來，全世界許多國家有很多研究人員都贊成這一觀點(diǎn)，也因此針對社會文化環(huán)境及其影響展開了研究，這些研究主要是源于進(jìn)行跨國營銷時(shí)面臨的一些渠道問題。Buzzell就注意到不同的消費(fèi)者購買習(xí)慣對國際營銷者選擇的和目標(biāo)消費(fèi)者想要的渠道結(jié)構(gòu)的類型產(chǎn)生影響。有很多文章是從整體上分析不同國家的文化體系對渠道產(chǎn)生的影響，而不是具體的某個文化特征。如Wadinambiaratchi研究了日本、土耳其、委內(nèi)瑞拉、埃及、印度和熱帶非洲這六個地方的消費(fèi)品銷售渠道，發(fā)現(xiàn)其渠道結(jié)構(gòu)有很大的不同，他認(rèn)為產(chǎn)生這些差異的原因在于它們有不同的社會、心理、文化和人文背景。Hall、Knapp和Winsten在大不列顛和北美，Guirdham在西歐，Galbraith和Holton在波多黎各，Baker在熱帶非洲，諸如此類對分銷渠道的研究結(jié)果都說明了以上結(jié)論。

而在具體的文化特征方面，Dubois指出價(jià)值和社會組織是影響渠道的關(guān)鍵因素。有些研究人員針對文化相關(guān)因素對渠道內(nèi)部關(guān)系的影響進(jìn)行了研究，如早期的Rosson和Ford（1982），他們選擇了二十組加拿大生產(chǎn)廠商和他們在英國的分銷商作為研究對象，認(rèn)為他們的關(guān)系如何受制于地理、社會和文化差距因素。然而，文化差距并沒有特別地納入研究，因?yàn)檫@些研究對象所處環(huán)境的文化距離是相同的。但他們也指出文化差距這一障礙可通過頻繁地溝通和相互作用加以克服。再后來，Johnson，Sakano和Onzo（1990）對70個美國出口商和他們在日本的分銷商的關(guān)系進(jìn)行了研究，推斷出一種非抑制狀態(tài)會減少這種美日渠道間的沖突，并用社會心理的因素來解釋這種現(xiàn)象，也就是日本文化所特有的標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)值。此外，KaleandMcIntyre（1991）提出了一個文化特征對渠道的影響評價(jià)模型，并期望其他的研究跨文化渠道關(guān)系的人員來采用它。他們借用了德國著名學(xué)者霍夫斯蒂德(Hofstede，1980)的文化理論中概括出的文化的四個維度，即個體主義、權(quán)力距離、不確定性躲避和夫權(quán)主義，將其應(yīng)用于國際渠道研究中，提出了跨文化渠道行為理論。他們認(rèn)為在國際營銷渠道中，渠道成員在文化上的差異將影響渠道關(guān)系的建立、渠道關(guān)系建立后渠道成員之間的互動，以及渠道效率的評價(jià)。他們覺得在評價(jià)文化對渠道行為的影響時(shí)應(yīng)選擇一些基本的特征變量，然而，這是一項(xiàng)相當(dāng)復(fù)雜、煩瑣和高投入的工作，需要更多人的合作研究。Jean-EmileDenis總結(jié)了文化對分銷決策的影響，他從習(xí)慣、價(jià)值觀、社會組織、標(biāo)準(zhǔn)和個性特征五個維度對渠道的結(jié)構(gòu)、成員關(guān)系和內(nèi)部行為等產(chǎn)生的影響進(jìn)行了研究。BertRosenbloom結(jié)合美國的具體社會文化背景，從人口年齡、種族結(jié)構(gòu)變化、教育趨勢、家庭或住戶結(jié)構(gòu)和婦女地位的變化五個方面分析了對渠道可能產(chǎn)生的影響。

參考文獻(xiàn)

1SternL.W.，EL-AnsaryA.，MarketingChannels,NewJersey:Prentice-Hall,Inc.,1992

2BertRosenbloom,Marketingchannels(6thed.),Chicago:TheDrydenPress,1999

3Dubois,Bernard,“Cultureetmarketing,”RehercheetApplicationsenMarketing，1987

第7篇：飲食文化論文范文

[摘要]西方音樂史是目前中國音樂學(xué)領(lǐng)域中極其重要、開展研究最多的國外學(xué)科之一。改革開放30年,我們在西方音樂史這一研究課題上已取得很多歷史性突破,研究思維、研究成果等都愈益成熟。但是,當(dāng)前對西方音樂史的研究已進(jìn)入嚴(yán)重的瓶頸期,在西方音樂史研究問題上存在著嚴(yán)重的文化缺失。為此,本文將具體探析這一問題,揭示文化缺失的表現(xiàn),并總結(jié)有益的解決對策,以期能夠打破這一瓶頸,促進(jìn)該學(xué)科教育與研究戰(zhàn)略思維的同步轉(zhuǎn)型。

[關(guān)鍵詞]西方音樂史;文化缺失;表現(xiàn);研究

改革開放30多年,學(xué)術(shù)界對于西方音樂史的研究逐漸深入、成熟,西方音樂史以其獨(dú)特的學(xué)術(shù)特質(zhì)吸引著大批國內(nèi)學(xué)者前赴后繼地展開研究,在不同的歷史時(shí)期,研究成果均有不同的表現(xiàn)特征和學(xué)術(shù)成果?？傮w來說,我們?nèi)〉昧溯^為系統(tǒng)的歷史性成果,但是卻因?qū)W者自身的狹隘視角使得當(dāng)前的研究進(jìn)入瓶頸期,研究過程中的文化缺失現(xiàn)象極其嚴(yán)重。下面本文將具體來分析這一問題,詳細(xì)闡述文化缺失的表現(xiàn),并總結(jié)相應(yīng)的解決對策,以期能夠突破當(dāng)前的研究框架,探尋出更加符合西方音樂特色的研究模式,促進(jìn)該學(xué)科的進(jìn)一步成熟與發(fā)展。

一、西方音樂史研究中文化缺失的突出表現(xiàn)

(1)研究者自身素質(zhì)中的文化缺失

研究者自身素質(zhì)中的文化缺失是導(dǎo)致出現(xiàn)研究瓶頸的一個主要原因,在國際音樂學(xué)術(shù)會議上,我們始終很難聽到中國學(xué)者的聲音,究其根源,主要是有兩個原因。第一是由于研究者不具備研究的基本能力和素質(zhì),具體包括對作品的感性體驗(yàn)?zāi)芰?、對音樂本體的分析能力及外文閱讀與翻譯能力,這些都是進(jìn)行西方音樂史研究必不可少的基本素質(zhì),任何一項(xiàng)能力的缺失都會導(dǎo)致學(xué)術(shù)研究的片面化。第二,無論學(xué)術(shù)研究還是教學(xué)實(shí)踐,對西方大文化傳統(tǒng)的深入理解、掌握是更為重要的一個基礎(chǔ)和前提,我們所說的文化缺失就包括著最基本的西方文化傳統(tǒng)的缺失,具體表現(xiàn)為哲學(xué)、文學(xué)、歷史、經(jīng)濟(jì)、政治等具體方面。我們的研究是要建立在西方文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)之上,涵蓋人文學(xué)科與社會學(xué)科的雙重文化語境。

(2)缺乏對音樂與文化關(guān)系的深度思考

音樂本身就產(chǎn)生于歷史、文化、社會三大人文語境中,缺乏對這些語境的思考及其關(guān)系的探究勢必會使對西方文化史的研究走向偏頗。史料是一個國家、一個時(shí)代、一種文化的重要組成部分,只有在歷史與文化的構(gòu)架中研究史料才能夠體現(xiàn)出史料的真實(shí)價(jià)值。我們對西方音樂史的研究,一個核心的問題就是所遵循的方法論,方法論好比是黑暗中的燈塔,指引著前無古人的音樂研究之旅。當(dāng)前國內(nèi)提出了很多研究方法,這些方法論或多或少都涉及到了音樂與文化的關(guān)系問題,例如歷史主義就特別突出強(qiáng)調(diào)文化與音樂的因果關(guān)系,認(rèn)為文化的宏大背景為音樂本體的演進(jìn)創(chuàng)造了條件。但是問題在于,他們雖然都涉及到文化與音樂的關(guān)系,但是沒有透徹了解歷史和文化的關(guān)系以及音樂與文化的深層關(guān)系。

? (3)對西方音樂史文化內(nèi)涵與視角外延的研究缺失

西方音樂史作為音樂學(xué)專業(yè)的一個重要學(xué)科,在高校教學(xué)中占據(jù)突出地位。西方國家普遍將音樂學(xué)科并至綜合類大學(xué),我國則將其設(shè)置在專門的音樂學(xué)院中。后者的不利之處是音樂專業(yè)學(xué)生不能廣泛了解其他人文和社會學(xué)科的基礎(chǔ)知識,對自身專業(yè)之外的學(xué)科不夠重視。此外,授課方式大都沿用傳統(tǒng)教學(xué)模式,即簡單的介紹作曲家及著名作品,沒有深入研究其文化底蘊(yùn),不關(guān)注學(xué)術(shù)研究者的文化素養(yǎng),為此,應(yīng)該積極擴(kuò)大學(xué)術(shù)視野,拓寬音樂史視角外延,重視對音樂本體的研究,加強(qiáng)理論與歷史的相互滲透和融合。

二、改善目前對西方音樂史研究的有益建議

(1)提升研究者自身的學(xué)術(shù)自覺,提高學(xué)術(shù)研究者的學(xué)術(shù)素養(yǎng)

這是做好研究工作的一個基本前提和有力保障。早在很多年前,李應(yīng)華教授就曾提出,要使音樂史相關(guān)問題的研究進(jìn)一步深化,前提必須是學(xué)科同行自身的美學(xué)與史學(xué)理論修養(yǎng)的充實(shí)與提高,對國內(nèi)外人文學(xué)科的研究現(xiàn)狀與成果的熟悉與理解。為此,必須提高學(xué)術(shù)研究者的學(xué)術(shù)素養(yǎng),重視對西方文化語境的全面理解與掌握,杜絕“只見樹木、不見森林”的肢解式學(xué)習(xí),我們要努力>！

(2)拓寬音樂史研究的廣度和深度,重視對音樂的本體性研究

于潤洋先生曾經(jīng)指出,要實(shí)現(xiàn)對音樂學(xué)學(xué)科的長遠(yuǎn)建設(shè),必須重視三個方面的內(nèi)容,一是擴(kuò)大學(xué)術(shù)視野,二是強(qiáng)化理論與歷史的相互滲透,三是重視對音樂本體的深入研究。擴(kuò)大學(xué)術(shù)視野要從兩個方面來開展,一是要促進(jìn)音樂學(xué)與其他人文學(xué)科例如文史哲等學(xué)科的關(guān)聯(lián),以此拓展對音樂學(xué)研究的深度;另一方面要強(qiáng)化音樂學(xué)各學(xué)科之間的縱向聯(lián)系,實(shí)現(xiàn)各音樂學(xué)學(xué)科之間的交叉學(xué)習(xí),增加音樂史研究的廣度。如果沒有對西方文化傳統(tǒng)及研究成果的充分吸收和了解,就很難寫出有“厚重感、中國特色的”西方音樂學(xué)專著。

(3)從高校音樂學(xué)教育模式改革上入手來突破音樂史研究的瓶頸

除了提升研究者自身的學(xué)術(shù)自覺,要突破目前的研究瓶頸,最根本的是要改革高校的音樂教學(xué)模式,優(yōu)化課程設(shè)置,培養(yǎng)學(xué)生廣博的專業(yè)知識和基礎(chǔ)知識。在設(shè)置音樂學(xué)課程時(shí),要本著因材施教、強(qiáng)本固末的原則,既強(qiáng)

第8篇：飲食文化論文范文

在多年的教學(xué)實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象：部分在學(xué)校讀書時(shí)被公認(rèn)為是智力超群的學(xué)生畢業(yè)后卻沒有大作為；而有相當(dāng)一部分學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)學(xué)習(xí)成績不是特別出類拔萃，但是走上工作崗位之后，很快干出了另人刮目相看的驕人成績，這一事實(shí)證明：人的成才除了一定的智力因素和社會條件外，還取決于一些非智力因素。那么，在中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中，如何培養(yǎng)學(xué)生的非智力因素呢？結(jié)合自己的教學(xué)實(shí)踐，筆者認(rèn)為應(yīng)該從以下幾個方面做起。

一、激發(fā)學(xué)習(xí)動機(jī)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣

興趣是最好的老師，如果一個學(xué)生對數(shù)學(xué)產(chǎn)生濃厚的興趣，他就會滿腔熱忱地主動學(xué)習(xí)與研究數(shù)學(xué)，而且強(qiáng)烈希望在本學(xué)科上有所成就。根據(jù)學(xué)生這一特征，我在教學(xué)中采取以下措施。

1.選擇最佳授課方案

課堂是教師傳授知識的主要場所，充分發(fā)揮課堂效益是學(xué)生學(xué)好知識的關(guān)鍵。由于中學(xué)生具有勤思維、善興奮、好模仿等特點(diǎn)，傳統(tǒng)的“滿堂灌”、“一言堂”會讓學(xué)生厭煩，產(chǎn)生逆反心理。所以，教師應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，變換多種形式的教學(xué)方法，盡量適合學(xué)生口味，選擇最佳授課方案，優(yōu)化教學(xué)過程，將講授法、啟發(fā)法、自學(xué)法、討論法、提問法、講練法等交叉靈活使用。如講數(shù)學(xué)題時(shí)，用綜合法解題有困難時(shí)，可以用分析法；用直接證明有困難時(shí)，可以用間接證明；正向思維有困難時(shí)，可采用逆向思維?？朔菰餆o味的單調(diào)的教學(xué)方法，從而使學(xué)生全神貫注，感到學(xué)習(xí)是一種的美的享受，又使學(xué)生感到不知疲勞，且有意猶未盡之感，達(dá)到廢寢忘食的境地。

2.講究新課導(dǎo)言藝術(shù)

心理學(xué)認(rèn)為，教學(xué)的藝術(shù)不在于傳授本身，而在于激勵、喚醒、鼓舞，這就要求教師的課堂語言要生動、準(zhǔn)確、風(fēng)趣、新穎別致，富有哲理和啟發(fā)性。有趣的新課導(dǎo)言，能使學(xué)生在輕松愉快的氣氛中進(jìn)入探求新知識的階段。如在數(shù)學(xué)教學(xué)中，運(yùn)用中外古代的數(shù)學(xué)成就引入新課效果較好：從祖沖之的成就講圓周率；從高斯的故事講等差數(shù)列；從國王與象棋發(fā)明人的故事講等比數(shù)列；從楊輝三角形講二項(xiàng)定理。新課的引入要妙趣橫生，要充分利用教材中的興趣因素引入新課，善于以語言的情趣吸引學(xué)生的注意力，啟發(fā)學(xué)生的求知欲，把學(xué)生引入事物的意境之中，使學(xué)生的學(xué)習(xí)趣味盎然，樂此不疲。

二、培養(yǎng)頑強(qiáng)毅力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)意志

心理學(xué)告訴我們：意志是意識的能動表現(xiàn)，是人自覺地組織自己的行動并與克服困難相聯(lián)系的心理過程。學(xué)生學(xué)好知識必須具有堅(jiān)強(qiáng)的意志，頑強(qiáng)的毅力。自制力較差的學(xué)生在學(xué)習(xí)上遇到困難時(shí)因畏難情緒而自我放棄，特別是遇到一些思考難、理解抽象、運(yùn)算比較繁的問題時(shí)，他們往往是缺乏勇氣和頑強(qiáng)的毅力而產(chǎn)生厭倦、懶惰的情緒，最終落伍。針對這種情況，教學(xué)時(shí)應(yīng)注意以下三個環(huán)節(jié)。

1.培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性和堅(jiān)定性

自覺性和堅(jiān)定性是好的意志品質(zhì)，在教學(xué)中，要培養(yǎng)學(xué)生的自覺性，同時(shí)要樹立學(xué)生能學(xué)好知識的堅(jiān)定信念，還要注意運(yùn)用名人格言以及一些文學(xué)家、數(shù)學(xué)家、物理學(xué)家等在各自的學(xué)科上不畏艱難，勇于攀登，為真理而奮斗的獻(xiàn)身精神和取得成就的動人事例鼓勵學(xué)生，以他們?yōu)榭＃瑥亩囵B(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性和堅(jiān)定性。正如教育家陶行知先生所說：“你的教鞭下有瓦特，你的眼里有牛頓，你的譏笑中有愛迪生”，此增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)意志。

2.激發(fā)學(xué)生對意志的自我鍛煉

在中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中，尤其是復(fù)習(xí)階段，教師應(yīng)根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，對一道題不能省時(shí)間、嫌麻煩而只告訴正確的解題思路和答案。而要把解題過程板書出來，解題過程中所走過的彎路也要告訴學(xué)生。我們知道完成一道題，雖然你知道解題思路，但要得出最終結(jié)果所要用到的知識是很多的，而有些知識是不能只憑正確的分析所代替而事先預(yù)想不到的，比如高中數(shù)學(xué)中的坐標(biāo)旋轉(zhuǎn)變換顯得較為明顯；選擇題和填空題也不能只告訴結(jié)論，要培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、刻苦鉆研、追根尋底、仔細(xì)探究的能力。

三、實(shí)行因材施教，尊重學(xué)生性格

為了在教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生正直、誠懇、熱忱、謙虛、勇敢的性格，在教學(xué)中應(yīng)實(shí)行兩個原則：

1.實(shí)行分層次的教學(xué)原則

在教學(xué)中要針對不同的心理發(fā)展水平和個性差異，不同的基礎(chǔ)知識和學(xué)習(xí)態(tài)度，不同的個性特點(diǎn)，采取不同的措施進(jìn)行因材施教。教學(xué)內(nèi)容的深度和進(jìn)度要照顧大部學(xué)生，一方面不能使基礎(chǔ)好、思維敏捷、能力較好的學(xué)生“吃不飽”。另一方面也不能使基礎(chǔ)差、思維遲鈍、能力弱的學(xué)生跟不上學(xué)習(xí)進(jìn)度，達(dá)不到要求，屢遭失敗而失去信心，所以教學(xué)中要根據(jù)學(xué)生學(xué)習(xí)的多個層次進(jìn)行。比如把一個班按成績上、中、下編成三個組，布置作業(yè)時(shí)分別給予難度不同的作業(yè)。如上等成績可多布置復(fù)習(xí)參考題；中等成績多布置習(xí)題，而下等成績多布置練習(xí)題，使各個層次的學(xué)生都能提高學(xué)習(xí)成績。

2.實(shí)行個別指導(dǎo)的教學(xué)原則

現(xiàn)代心理學(xué)家和教育家都主張?jiān)诎嗉壗虒W(xué)中實(shí)行個別指導(dǎo)原則，教學(xué)不應(yīng)以中等成績的學(xué)生為目標(biāo)，而應(yīng)以全班每個學(xué)生為目標(biāo)。由于教學(xué)中難以照顧不同類型的學(xué)生，難以針對學(xué)生的個別差異進(jìn)行教學(xué)，教師應(yīng)該根據(jù)每個學(xué)生的特點(diǎn)，在教學(xué)中應(yīng)貫徹個別指導(dǎo)的教學(xué)原則。要善于依靠學(xué)生個性中積極的因素，對不同性格的學(xué)生提出不同的要求，可采取個輔導(dǎo)、查漏補(bǔ)缺的教學(xué)方法。對個別成績好的學(xué)生可以適當(dāng)增加作業(yè)的難度，提高評分標(biāo)準(zhǔn)。而對個別成績差的學(xué)生擇適當(dāng)減少作業(yè)的難度，降低評分標(biāo)準(zhǔn)或給予適當(dāng)?shù)膸椭?/p>

以上是我片面膚淺的認(rèn)識，非智力因素的培養(yǎng)絕非僅此而已。教師在教學(xué)過程中也要受非智力因素的影響，也需要培養(yǎng)非智力因素。讓我們在教學(xué)實(shí)踐中不斷探索和總結(jié)，使自己的教學(xué)效果達(dá)到最優(yōu)化。

【參考文獻(xiàn)】

［1］《心理學(xué)》章志光主編，人民教育出版社出版

［2］《教育改革論文匯編》柳明主編，學(xué)苑出版社

第9篇：飲食文化論文范文

隱喻是思維的過程，用一種事物或領(lǐng)域類比

另外一種事物或領(lǐng)域，其主要的功能是對事物的

理解。人們常常談?wù)摶蛎枥L實(shí)體不存在、不可捉

摸的事物，如人的情感、抽象的概念等等，如果要

解釋這些事物，需要借助于熟悉的、具體的事物，

將兩者放在一起，其中一個作為解釋另外一個的

工具，從而使我們對兩個事物的認(rèn)識發(fā)生變化。

因此，隱喻在本質(zhì)上是人類理解周圍世界的一種

感知和形成概念的工具。自我意識屬于人的思

維領(lǐng)域，人們雖然不能直接洞察不同文化中人的

內(nèi)心世界，但是人們能夠了解不同文化的隱喻系

統(tǒng)以及如何利用隱喻系統(tǒng)來推理的，以此來理解

人的自我意識。人的行為、思考、創(chuàng)造都是經(jīng)過自

我過濾的，人們怎樣了解自我，什么決定了人的自

我意識，一直是人文社會科學(xué)領(lǐng)域受到重視的問

題。如今的社會科學(xué)沒有比研究人自身的心理狀

態(tài)更為重要的事情了。一般認(rèn)為，自我意識是多

維度、多層面的復(fù)雜的心理現(xiàn)象，但主要的內(nèi)涵包

括自我覺醒、自我體驗(yàn)、自我控制。自我覺醒是指

“我是誰”的問題。當(dāng)一個人照鏡子時(shí)，他會對自

己的胖瘦、高矮做評判；當(dāng)他分析自己的性格時(shí)，

他會對自己的誠實(shí)還是虛偽做判斷，或是對自己

是屬于沖動易怒型還是沉著穩(wěn)定型做判斷。自我

體驗(yàn)主要是感覺對自己的勞動、行為、成果等是否

滿意，是否能夠接受自己。而自我控制是對自控

能力的感受，也涉及到改變現(xiàn)狀逐步成為一個理

想的人的問題。這三方面的綜合便構(gòu)成了自我的

基本概念。本文探討的是西方文化中自我意識的

隱喻表達(dá)，從不同側(cè)面揭示出西方文化對自我的

認(rèn)識途徑。

一、自我意識與鏡子隱喻

人的精神追求和自我意識有別于動物的基本

特征。人能夠把注意力從外界轉(zhuǎn)移到內(nèi)心世界并

把內(nèi)心世界作為存在的事物看待，這不僅是人對

于存在思維的基本表現(xiàn)，也是人的本質(zhì)之所在。

自我的意識來自于人對自身本質(zhì)的思考，即人把

自己想象成什么。

cooley(1902)提出，人的自我意識的形成依

賴于周圍環(huán)境里他人的反映和評價(jià)，他人就像一

面鏡子反射人的自我形象，從而影響著人的自我

意識的形成，這一觀點(diǎn)在社會學(xué)領(lǐng)域近乎成了

公認(rèn)的通理。社會是由相互交往的人所組成的，

人們首先要分析和判斷交際對象的反應(yīng)，然后才

決定如何做出回應(yīng)，即人們常常是通過他人的反

應(yīng)來思考自我的。人照鏡子時(shí)專注自己的鏡中形

象，打量著自己的發(fā)型、衣著、臉型、身材等等，因

為那雖然不是真正的自我，但人傾向于將鏡中的

我當(dāng)成真我。同樣，人在社會交往中，十分注重自

己在別人眼中的形象，關(guān)注別人對自己所做的判

斷，通過想象自己在別人看來是個什么樣子，從而

影響著自己的情感和自我意識。人們感到自豪或

慚愧并不是因?yàn)樽晕以趧e人眼中的機(jī)械反映，而

是對自己在別人眼中形象的判斷所作的自我反

思，人們廣泛的社會體驗(yàn)?zāi)軌驅(qū)⑸鐣P(guān)系的評價(jià)

知識投射到人的內(nèi)心世界。

erving goffman(1959)認(rèn)為，社會是個大舞

臺，人人都在表演，以給別人留下深刻印象。自

我表現(xiàn)是自我向他人或是自己呈現(xiàn)出所希望的形

象。作為社會性的動物，人們總是想給別人留下

印象以維護(hù)自己的自尊和形象。對于一些人來

說，有意識的自我表現(xiàn)就是一種生活方式，他們隨

時(shí)監(jiān)控自己的言行舉止，注意他人的反應(yīng)，然后調(diào)

整自己的表現(xiàn)以獲得希望的效果。他們的表現(xiàn)是

隨著外部環(huán)境的改變而做出及時(shí)調(diào)整的。面對他

人這面鏡子，他們所表現(xiàn)出來的態(tài)度有時(shí)并不是

真正想法，而是為了適應(yīng)社會環(huán)境而發(fā)揮的自身

調(diào)節(jié)功能，為了有助于適應(yīng)新的工作、角色或人際

關(guān)系而表現(xiàn)出來的。人非常在意他人的評價(jià)，在

工作場所，他們受到同事和上司的評價(jià)，在路上他

們被陌生人評價(jià)，即使在家庭里，子女對于父母或

是父母對子女的評價(jià)也會影響人的自尊和自信。

因此，人對自我的認(rèn)識是通過別人的眼睛做判斷

的，個人甚至通過某些自我表現(xiàn)手段來影響他人

對自己的看法，以此來獲得自信和滿足。

由于人對自己在別人心目中印象的關(guān)注，這

種關(guān)注在現(xiàn)代消費(fèi)文化的影響下往往使得人們模

仿明星或其他公眾人物的消費(fèi)方式，以引起別人

的認(rèn)同甚至羨慕。一般人雖然不能像明星那樣消

費(fèi)，但常常無意識的模仿明星偶像的消費(fèi)行為以

滿足自己的心理需要，這反映出消費(fèi)者內(nèi)心的自

戀情結(jié)。而時(shí)尚雜志和商業(yè)廣告利用了人們對偶

像的崇拜，把消費(fèi)大眾變成了追隨偶像的人，從而

進(jìn)一步加深了大眾的自戀情結(jié)。就像希臘神話里

的那喀索斯(narcissus)愛上自己水中的倒影而靈

魂出竅一樣，人們所追求的是自己在他人心目中

的良好形象，而不是體悟自己的真實(shí)感受。自戀

情結(jié)，人皆有之，只不過是程度不同而已，其性格

特征主要表現(xiàn)在：對批評的反應(yīng)感到生氣和羞愧，

雖然在表面上不一定就立刻表現(xiàn)出來；指揮別人

為自己服務(wù)，高傲自大以夸耀自己的才能從而引

起別人的注目；想當(dāng)然的認(rèn)為自己所關(guān)注的事是

世界上最為獨(dú)特的事，常常因?yàn)樗说牟焕斫舛?/p>

感到沮喪；對權(quán)力、榮譽(yù)、成功等有著不可抑制的

幻想，認(rèn)為自己應(yīng)當(dāng)擁有別人所沒有的特權(quán)，渴望

別人長期的關(guān)注和表揚(yáng)；缺乏同情心而有著較強(qiáng)

的嫉妒心理，用博得贊揚(yáng)來標(biāo)志身份，獲得興奮和

滿足。所有這些體現(xiàn)出現(xiàn)代消費(fèi)文化下，人過分

關(guān)注自我在別人眼中的形象，自我意識過分強(qiáng)烈

的表現(xiàn)。

那么，人的自我意識為什么受他人影響如此

之深，而且在現(xiàn)代社會尤其如此呢?究其原因是

因?yàn)楝F(xiàn)代社會勞動者與勞動產(chǎn)品的分離。勞動及

其成果對于人的心理成長和成熟具有極為重要的

意義，人在勞動的過程中克服困難和障礙，從自己

勞動中獲得自尊、自信和滿足。但隨著社會分工

的不斷細(xì)化，個人對自己的勞動和產(chǎn)品的控制力

越來越小，個人只是社會化生產(chǎn)的極其微小的部

分，就像機(jī)器上的一顆小小螺絲釘，其功能僅僅是

為了社會這部大機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)而已，個人所貢獻(xiàn)的

力量微不足道，甚至對自己的貢獻(xiàn)無從得知。由

于人的勞動成果對人的自我意識起著重要的作

用，勞動與產(chǎn)品分離就成了異化的勞動，人不能從

勞動中得到滿足和自信，越來越淡漠自己的勞動

產(chǎn)品，其結(jié)果必然要從其它方面來尋求自我意識

的確立。于是，人便通過他人這面鏡子，來尋求自

我、確立自我，他人對自己的看法便成了現(xiàn)代社會

自我意識的主要來源。

二、自我意識與符號隱喻

自我意識的鏡子隱喻，一直是社會學(xué)和心理

學(xué)領(lǐng)域占主導(dǎo)地位的隱喻。然而，這一隱喻對人

的被動的自我意識作了過分強(qiáng)調(diào)。鏡子隱喻只反

映了自我意識形成的部分原因，而人的自我意識

也依賴于人的行為，特別是那些能夠帶來積極效

果的行為。自我意識不僅是反思的產(chǎn)物，更是行

為的產(chǎn)物。與鏡子隱喻的被動自我意識不同，人

轉(zhuǎn)貼于

通過與周圍環(huán)境的互動而認(rèn)識環(huán)境、改變環(huán)境，也

認(rèn)識了自我，發(fā)展了自我意識，這是更為積極的自

我意識。

人的行為所發(fā)揮的作用以及人的創(chuàng)造性一直

是符號互動學(xué)研究的課題。自我的符號隱喻不僅

強(qiáng)調(diào)自我意識的形成過程中人的決定因素，同時(shí)

也強(qiáng)調(diào)人與人、人與社會的互動作用。人類有著

與生俱來的理解事物意義的欲望，特別是通過符

號的創(chuàng)造和解釋來理解意義。peirce(1985)認(rèn)為

人類只有通過符號才能思維。人類所創(chuàng)造的符

號種類繁多，如詞語、形象、聲音等，這些符號并沒

有固定不變的意義，他們的意義是人類解釋的結(jié)

果，即符號的意義是符號的解釋者所賦予的。

自我是一個符號。自我是在一定時(shí)間和空間

受傳統(tǒng)道德內(nèi)容限定的，也就是說，自我的符號是

被語境化了的。例如，杰克·史密斯是一位醫(yī)生，

當(dāng)他在醫(yī)院時(shí)醫(yī)生這一名稱就是他的符號；他在

他女兒的眼里，他的符號變成了父親；而在他自己

父親的眼里，他的符號又成了兒子。有了符號人

們往往越來越遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)世界，進(jìn)入符號組成的世

界。人們不再需要和客觀世界直接接觸，而是通

過符號來了解世界，借助于想象用符號建構(gòu)世界。

廣義上來說，人的每一個創(chuàng)造、對自然的每一個改

變，都是自己的愿望、智慧、情感力量的表達(dá)，人的

自我通過他物表達(dá)出來。

自我的符號隱喻所體現(xiàn)的是自我能力，是個

人改變環(huán)境的能力所帶來的自我覺醒。這種自我

的符號不是他人給予的，而是通過努力為自己獲

得的。當(dāng)然，符號隱喻的自我和鏡子隱喻的自我

在某種程度上是有重疊的：一方面，他人對我們的

贊揚(yáng)往往是基于自己的勞動成就；另一方面，我們

也以他人的贊揚(yáng)作為自己能力的見證。bandura

(1982)認(rèn)為，人的正面自我意識與其說取決于行

為的成功，不如說取決于人對行為成功所賦予的

意義。

自我不僅是笛卡爾所謂的個人思想的存在，

自我更是社會中的存在。自我只有既包含個體又

包含社會層面才有意義，當(dāng)自我作為社會符號成

為社會網(wǎng)絡(luò)的一個環(huán)節(jié)時(shí)才能獲得社會和諧。個

人是一個社會符號：它是解釋者眼中的具有客觀

實(shí)在的符號。符號所體現(xiàn)的自我不處在中心位

置，而是取決于自我與他人之間的社會關(guān)系。每

個社會都有其社會結(jié)構(gòu)，作為社會符號的自我只

有在社會符號體系中存在。由于人出生在一個并

不是由自己所創(chuàng)造和制定的社會秩序里，人不可

避免的受到社會的語言、法律、風(fēng)俗的限制，即生

活在自己無權(quán)選擇的社會里，所以符號的互動意

味著人的關(guān)系的互動。自我意識通過主觀與客

觀、自我與他人，以及人與神、人與世界、人的欲望

與道德規(guī)范的矛盾與沖突逐步形成。所以，人的

自我意識不僅存在于靜思默想之中，更存在于人

實(shí)際行動里，那些克服困難贏得成功的行為對于

自我意識的形成發(fā)揮著更為重要的作用。

人有著與生俱來的發(fā)揮能動作用、改變周圍

環(huán)境的天性。出生不久的嬰兒通過與周圍環(huán)境的

互動，把自我和環(huán)境逐步分離開來，形成自我意

識。人通過行為以及行為所帶來的結(jié)果來了解自

我、證明自我。在社會組織里，人的自我意識主要

是通過工作得以發(fā)展的，人通過工作創(chuàng)造或改變

周圍環(huán)境，也改變自我意識。這種改變環(huán)境和自

我意識的行為是主動的，而不是鏡子隱喻所隱含

的被動的自我意識。fox(1971)認(rèn)為人的行為所

形成的自我意識主要取決于三個因素：一是環(huán)境

對于人的能動性的限制程度，二是個人對于環(huán)境

的控制力，三是獲得多少資源能夠使行為取得成

功。人只有通過自由選擇，即通過自己做決定并

承擔(dān)由此而來的責(zé)任才能發(fā)展和確立自我，否則

是不可能有堅(jiān)強(qiáng)的自我意識的。

人創(chuàng)造和改變事物并把它們作為自我的一部

分，這似乎是一個具有普適性的信念。人類學(xué)家

們普遍認(rèn)為，物質(zhì)的創(chuàng)造者、土地的使用者、莊稼

的耕種者對他們的勞動產(chǎn)品具有所有權(quán)，例如，

locke(1690)將此觀點(diǎn)作為闡明物權(quán)和政府關(guān)系

的基礎(chǔ)，其基本邏輯是：人擁有自我，人擁有自己

的勞動，因而人擁有自己勞動的產(chǎn)品。人所擁有

的物質(zhì)象征性地延伸了自我，人之所以想擁有物

質(zhì)，是因?yàn)槿擞袛U(kuò)大自我形象的需要，人能夠了解

自我的途徑之一就是察看一下自己的所有，通過

所有來尋求、表達(dá)、證明、堅(jiān)定自我意識(sartre．

1943)。人的所有物對自我意識的形成和鞏固起

著重要的作用。人總是把所有物看成是自我的一

部分，通過所有物，人的脆弱的自我意識得到有力

的支撐。william james(1890)指出，人的自我就

是人的所有物的總和。這不僅包括人的身體和心

理能力，也包括人的衣服、房子、妻子、孩子，祖先、

朋友，以及人的名聲、成就、土地、游艇、存款等

等。如果這些所有物豐富增加了，人就會感到有

成就感；而如果所有物減少或消失了，人就會感到

失落沮喪。

人的所有物雖然有時(shí)并不是自己的勞動產(chǎn)

品，但卻是人為自己所創(chuàng)造的意義之所在，是自我

符號的組成部分。通過所有物，人部分的創(chuàng)造了

自我，將自我向周圍的外部世界延伸。“我”和

“我的”有時(shí)是很難區(qū)分的，如人對待名聲、孩子

等就像對待自己一樣，人的名聲或孩子如果受到

損害，就像自己受到損害一樣，會予以反擊。許多

年輕人把汽車看成是自我的標(biāo)志性符號，購買新

款汽車本身意味著有意義的重要事情，在他人和

自己的眼里，自己會顯得更有價(jià)值，受到更多的尊

重，感覺也會更好，因而對自己的汽車百般呵護(hù)，

汽車受損就像是自己身體的某一部分受傷害一樣

而感到心疼。這反映出人與所有物的關(guān)系是非常

密切的，甚至是融為一體的。所有物就像個人的

檔案或博物館，成為個人標(biāo)志性的符號，通過它們

體現(xiàn)出個人的發(fā)展史，獲得成功感，甚至獲得死后

生命延續(xù)的象征意義。

三、自我意識與萬物之尺度隱喻

古希臘智者學(xué)派的代表人物普羅達(dá)哥拉斯提

出，人是萬物之尺度。后世對這句話有不同的詮

釋，在脫離當(dāng)時(shí)的語境下有不同的理解是很自然

的。但眾多的解釋有一點(diǎn)是基本相同的，即價(jià)值

是相對的，是由人的主觀判斷而定的。畢達(dá)哥拉

斯所說的完整的句子是：人是萬物的尺度，是存在

者存在的尺度，也是不存在者不存在的尺度。這

里的人是作為個體的人，也就是說人都是以自我

意識、看法作為衡量萬物的尺度。人以意識來衡 轉(zhuǎn)貼于

量萬物，以意識的秩序描述萬物，則會隨著主體的

不同而引起判斷標(biāo)準(zhǔn)的相對性。由于人靈魂的不

確定性，人們便不知不覺地將自我變成萬物的尺

度。當(dāng)人不能夠理解世界時(shí)，便從自身出發(fā)，通過

類比來理解世界。如柏拉圖在《泰阿泰德》篇中

說，普羅達(dá)哥拉斯認(rèn)為，“事物對于你就是它向你

呈現(xiàn)的樣子，對于我就是它向我呈現(xiàn)的樣子”，

“同樣的風(fēng)刮著，然而我們中間一個人會覺得冷，

另一個會覺得不冷。”

普羅達(dá)哥拉斯之前的哲學(xué)家傾向于把自然作

為哲學(xué)研究的唯一對象，自然是他們關(guān)注的焦點(diǎn)，

他們所研究的哲學(xué)問題是自然的本源，如自然是

由什么所組成的這樣一類問題，并根據(jù)觀察和思

考而提出種種猜想以解釋自然現(xiàn)象。當(dāng)時(shí)的哲學(xué)

家們主要致力于尋找、規(guī)定自然的本源，并陷入眾

說紛紜、莫衷一是的局面。同時(shí)，希臘民族也是一

個具有豐富神話傳統(tǒng)的民族，神的意志在當(dāng)時(shí)具

有至上的權(quán)威，普羅達(dá)哥拉斯提出“人是萬物之

尺度”，顯然具有反傳統(tǒng)神學(xué)的人本主義的意味。

他在《論諸神》中這樣發(fā)表了對神的看法：“至于

神，我既不能說他存在，也不能說他不存在，因?yàn)?/p>

阻礙我認(rèn)識這一點(diǎn)的因素很多，例如問題晦澀，人

壽短暫”，從而對神意決定論提出了質(zhì)疑。哲學(xué)

思維的邏輯發(fā)展必然要求將研究的重心從研究自

然、研究神向研究人本身的轉(zhuǎn)變，以擺脫關(guān)于自然

本源和神存在與否問題的紛爭而無果的局面。

普羅達(dá)哥拉斯第一次肯定了人的主體作用，

把人的意識當(dāng)成判斷和衡量萬物的標(biāo)準(zhǔn)，人不是

從屬于自然、受制于萬物，人是自然的主人，也是

社會的主人。人作為主角占據(jù)了萬物的中心地

位。人的自我意識開始覺醒，同時(shí)人的價(jià)值得到

了充分的肯定。在他看來，世界萬物的存在無非

是人的認(rèn)識的結(jié)果。世界本沒有問題，世界的問

題都是人的思考的結(jié)果，人也是人本身以及人的

社會的尺度。所以，人的智慧和力量、人的自信和

希望都來源于人的自我覺醒。而社會的一切產(chǎn)生

于人又復(fù)歸于人，社會的一切復(fù)雜的現(xiàn)象、形態(tài)、

特征都根源于人的存在、活動及其互動的復(fù)雜性。

人不僅具有社會歷史的本體地位，而且更根本的

意義上，具有社會存在的本體性地位。

蘇格拉底受普羅達(dá)哥拉斯“人是萬物之尺

度”命題的啟迪，提出“認(rèn)識你自己”這一更為鮮

明的自我覺醒、自我意識的哲學(xué)命題。這是蘇格

拉底對智者學(xué)派關(guān)于人的主體意識的繼承和發(fā)

展。如果說智者學(xué)派把感性的人作為萬物之尺

度，強(qiáng)調(diào)人的感覺的作用，那么蘇格拉底所強(qiáng)調(diào)的

是發(fā)揮人的理性的作用，以理性的尺度看待和思

考一切。在蘇格拉底看來，人之所以能夠成為萬

物之尺度，是因?yàn)槿说睦硇运季S，而感性所認(rèn)知的

東西往往只是事物的表象，是靠不住的，感性是不

能幫助人認(rèn)識真理的。由理性思考而形成的自我

意識發(fā)揮著組織思想、表達(dá)感情、指揮行動的作

用，同時(shí)也有助于人記住過去、評價(jià)現(xiàn)在、展望未

來，使人更加能夠適應(yīng)世界。理性的自我意識是

衡量世界的中心，傾向于把自己作為中心思考問

題，在判斷世間萬物的表現(xiàn)時(shí)常常與自己的標(biāo)準(zhǔn)

相比較。

普羅達(dá)哥拉斯以人的感性為萬物之尺度到蘇

格拉底以理性為尺度認(rèn)識自己，兩者都是西方人

類認(rèn)識史上的里程碑，有著不可估量的價(jià)值。后

來的西方認(rèn)識論的發(fā)展受到古希臘哲人的主體意

識論的深刻影響。如培根所提出的“認(rèn)識的全部

路程從感官的原始知覺開始”，貝克萊認(rèn)為的“存

在即被感知”，都受到“人是萬物之尺度”的影響；

轉(zhuǎn)貼于

而近代哲學(xué)家如笛卡爾的“普遍懷疑論”，斯賓諾

莎的“唯物的實(shí)體假說”，都閃爍著蘇格拉底的人

的理性為萬物尺度的思想光芒。

維柯(1986)認(rèn)為，在原始民的意識和思維

中，人和自然是同為一體的。人是自然的崇高的

詩人。人從開化之日起，便賦予自然特殊的意義，

當(dāng)自然環(huán)境非人的能力所能理解時(shí)，人便利用自

身的經(jīng)驗(yàn)和思維來改變和創(chuàng)造外部世界。西方文

化強(qiáng)調(diào)以自我為中心作為萬物的量度，這一點(diǎn)尤

其體現(xiàn)在個體主義的觀點(diǎn)上。西方哲學(xué)強(qiáng)調(diào)自我

的獨(dú)立存在，強(qiáng)調(diào)自我在時(shí)間里的存在，而不是空

間里的存在，從而將自我從社會中抽象出來。西

方文化推崇的是自我獨(dú)立的個性，而不是努力完

成他人希望的群體性格，對沒有個性的盲從反感。

個人的身份是由自己的特性和目標(biāo)所決定的，個

人的成就、權(quán)力、自由是最為重要的。西方文學(xué)作

品也反映了崇尚個性的傳統(tǒng)，從荷馬史詩《伊里

亞特》到馬克吐溫的《哈克貝利．費(fèi)恩歷險(xiǎn)記》，歌

頌的是個人英雄主義或是個性鮮明的人物，而不

是為了完成他人期待的人物。

四、結(jié)語

franklin(1959)認(rèn)為，世界上有三種事物最為

堅(jiān)硬難克：鋼鐵、鉆石、了解自我。本文通過隱喻

來觀照自我意識，以期為研究人的自我意識提供

一個新的視角。社會學(xué)領(lǐng)域占主導(dǎo)地位的鏡子隱

喻，所隱含的是人通過想象他人如何評價(jià)自己而

形成自我意識，它強(qiáng)調(diào)了自我意識形成的被動狀

態(tài)，而忽視了人的能動作用和創(chuàng)造性。而符號隱

喻下的自我意識意味著通過人的主動的、創(chuàng)造性

的行為確立自我，它所隱含的是人通過改變環(huán)境、

獲得物質(zhì)擁有，即從行為的經(jīng)歷中獲得自我意識。

萬物之尺度隱喻則強(qiáng)調(diào)了人在萬事萬物里的主體

地位，唯有人的思維活動，人的主觀意識才起決定

性作用。所以，自我意識既是心理學(xué)、社會學(xué)的重

要研究課題，也是哲學(xué)上的重要研究課題，人只有