飯店營銷策劃方案精選(九篇)

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第1篇：飯店營銷策劃方案范文

銀行營銷活動方案范文1一、活動主題：金秋營銷

本次活動以金秋營銷為主題，旨在向高中端客戶和大眾客戶表達銀行與之分享耕耘碩果、共創(chuàng)美好未來的真誠愿望，傳播銀行個人銀行業(yè)務以客戶為中心、致力于實現(xiàn)銀客雙贏的經(jīng)營理念。各行可在此基礎上，根據(jù)本行的活動特色，提煉活動主要賣點作為副題。

二、活動時間：20xx年9月26日-10月31日。

三、活動目的：

以 中秋佳節(jié)、國慶節(jié)為引爆點，以個人高中端客戶和持卡人為重點目標群體，以鞏固和發(fā)展客戶、促進儲蓄卡使用、提高速匯通手續(xù)費等中間業(yè)務收入為主攻目標，重 點拓展購物、旅游、餐飲、娛樂市場及其相關市場，同時擴大產(chǎn)品覆蓋人群，促進客戶多頻次、多品種使用，帶動個人銀行業(yè)務全面發(fā)展;同時通過金秋營銷宣 傳活動的開展，確立我行品牌社會形象，增強客戶對我行個人金融三級服務(VIP服務、社區(qū)服務、自助服務)的認知和感受，提高電子渠道的分銷效率,切實提 升經(jīng)營業(yè)績。

四、活動內(nèi)容

活動主要包括以下內(nèi)容：

(一)金秋營銷產(chǎn)品歡樂送優(yōu)惠促銷贈禮活動。

為鼓勵持卡人刷卡消費和無紙化支付，促進銀行卡和自助設備各項業(yè)務量的迅速增長，同時保持和提升速匯通業(yè)務競爭優(yōu)勢，促進匯款業(yè)務持續(xù)快速發(fā)展，特開展以下優(yōu)惠促銷贈禮活動：

1.金秋營銷.自助服務送好禮

(1)活動期間持我行儲蓄卡在全省范圍內(nèi)的自助設備上繳納2次費用的客戶，可持繳費憑證及存取款憑證，到所在地的營業(yè)網(wǎng)點兌換價值200元的禮品一份。先到先得，送完為止。憑證必須是同一儲蓄卡的繳費憑證，禮品兌換后，我行將收回繳費憑證。

(2)凡在活動期間辦理簽署代繳費協(xié)議的客戶，可獲得價值200元的禮品一份。簽約即送，一戶一份，先到先得，送完為止。

活動禮品由各行自行購置。

2.金秋營銷.卡慶雙節(jié)

(1)活動期間申請卡免收當年年費。

(2)刷卡消費達到一定標準，可憑消費交易POS單據(jù)和銀行卡到當?shù)亟ㄐ兄付ǖ攸c領取相應標準的禮品，領完為止。

刷卡消費達1000元(含)以上，贈送價值100元禮品;

刷卡消費達5000元(含)以上，贈送價值150元禮品;

刷卡消費達10000元(含)以上，贈送價值200元禮品;

刷卡消費達20xx0元(含)以上，贈送價值300元禮品;

禮品應充分迎合客戶節(jié)日期間消遣購物的心理，刷卡消費5000元以下的建議為動物園門票、公園門票、商場周邊麥當勞等用餐環(huán)境幽雅的快餐機構(gòu)套餐票等，具體由各行自行確定。

各行應根據(jù)當?shù)貙嶋H情況，積極篩選3-4個大型商場、高檔賓館、高檔飯店等消費交易量大的特約商戶，對當天消費達到標準的客戶采取現(xiàn)場贈禮的方式，提升活動的轟動效應。

由于活動時間為期一個多月，各行應合理安排禮品投放節(jié)奏，確定每天各檔次禮品投放數(shù)量，當天禮品送完即止;同時各行應積極做好異地卡客戶消費贈禮工作

3.金秋營銷.速匯通優(yōu)惠大放送

活動期間，速匯通匯款手續(xù)費優(yōu)惠20%幅度。

(二)金秋營銷.產(chǎn)品歡樂送網(wǎng)點個銀產(chǎn)品展示及優(yōu)質(zhì)服務活動。

以營業(yè)網(wǎng)點為單位開展金秋營銷.產(chǎn)品歡樂送優(yōu)質(zhì)服務及個銀產(chǎn)品的展示活動?；顒又饕獌?nèi)容有：

1.營業(yè)網(wǎng)點統(tǒng)一懸掛宣傳橫幅，張貼和擺放省分行下發(fā)的營銷活動海報以及活動宣傳折頁(近期下發(fā))，以新穎、豐富的視覺感染力，吸引客戶關注。

2.網(wǎng)點柜員統(tǒng)一佩帶工作胸牌，增加員工親和力，突出我行員工熱情、親切的服務形象。

3.活動期間，網(wǎng)點須設專門的宣傳咨詢臺并配備導儲員，加強動態(tài)推介，引導客戶使用我行提供的自助渠道辦理普通存取款和繳費業(yè)務，積極做好相關兌獎工作。

4.積極開展網(wǎng)點優(yōu)質(zhì)服務工作，提高速匯通等業(yè)務的柜臺服務質(zhì)量，加強柜臺人員與客戶的交流，切實提升網(wǎng)點服務形象。

5.切實做好對客戶的綠色通道服務，嚴格按照有關要求向客戶提供優(yōu)先優(yōu)惠服務，為客戶營造良好的節(jié)日服務環(huán)境。

(三)金秋營銷.產(chǎn)品歡樂送社區(qū)活動。

1.擴大社區(qū)營銷滲透面，密切社區(qū)關系，按計劃穩(wěn)步推進社區(qū)營銷工作。

抓 住中秋節(jié)和國慶節(jié)的有利時機開展金秋營銷.產(chǎn)品歡樂送社區(qū)營銷活動，穩(wěn)步推進第二階段社區(qū)營銷工作。通過社區(qū)金融服務網(wǎng)點優(yōu)質(zhì)服務、戶外展示、社區(qū)金 融課堂、營銷小分隊社區(qū)宣傳等各個方面密切結(jié)合，全方位樹立我行的社區(qū)服務形象，加強社區(qū)金融服務網(wǎng)點與目標社區(qū)的各項聯(lián)系，密切網(wǎng)點與社區(qū)客戶的感情， 穩(wěn)步推進社區(qū)營銷工作。

2.結(jié)合活動促銷內(nèi)容，確定社區(qū)目標客戶，積極拓展相關業(yè)務量，切實提升社區(qū)營銷經(jīng)營業(yè)績。

(1)積極拓展速匯通業(yè)務

9 月、10月為學生入學或新生報到高峰期，各行可以開展憑學生證或錄取通知書享受匯款優(yōu)惠的營銷活動，吸引學生客戶群體，拓展教育社區(qū)市場業(yè)務;對城市中匯 款頻率較高的人群，如商業(yè)社區(qū)經(jīng)商人員、外出務工群體等，積極開展社區(qū)營銷活動，提高營銷活動的有效性;對潛在的匯款大戶及有異地工資需求的全國性、 跨區(qū)域企業(yè)，各行可以通過公私聯(lián)動進行一對一營銷，爭取導地工資等批量匯款業(yè)務。

銀行營銷活動方案范文21.概念：營銷策劃方案是商業(yè)銀行在進行金融產(chǎn)品或服務的市場銷售之前，為使銷售達到預期目標而進行的各種銷售促進活動的整體性策劃文書。

2.作用：營銷策劃是針對某一客戶開發(fā)和某一產(chǎn)品營銷而制作的規(guī)劃，它的任務是為將朦朧的將來時漸變?yōu)橛行虻默F(xiàn)在進行時提供行動指南，由此而形成的營銷策劃方案則是商業(yè)銀行開展市場營銷活動的藍本。

3.特點：營銷策劃方案必須具備鮮明的目的性、明顯的綜合性、強烈的針對性、突出的操作性、確切的明了性等特點，即體現(xiàn)圍繞主題、目的明確，深入細致、周到具體，一事一策，簡易明了的要求。

結(jié)構(gòu)模式

1.種類：商業(yè)銀行市場營銷策劃方案因其策劃的對象不同，可分為大型優(yōu)良客戶營銷策劃方案、重大項目營銷策劃方案、市場調(diào)查策劃方案、產(chǎn)品推介策劃方案等等。

2.結(jié)構(gòu)：

營銷策劃方案的基本結(jié)構(gòu)是：

第一部分：營銷策劃方案封面

在這部分內(nèi)容中，策劃者需分項簡要概述以下內(nèi)容：

1)營銷策劃的全稱。

基本格式是:xx銀行關于xxxx營銷策劃書

2)營銷策劃的部門與策劃人。

營銷策劃:xx銀行xx分(支)行客戶部

主策劃人:xxx、xxx、xxx

3)營銷策劃的時間。

xxxx年x月x日

第二部分：營銷策劃主題和項目介紹

根據(jù)不同的營銷策劃對象(即營銷策劃項目)，擬定各自所應圍繞的主題。營銷策劃主題是整個營銷策劃的基石和內(nèi)核，是營銷策劃的基本準繩。在闡述營銷策劃主題的基礎上，要對策劃的項目情況作一簡要的介紹，包括項目的背景、項目的概況、項目的進展、項目的發(fā)展趨勢等。

第三部分：營銷策劃分析

營銷策劃分析可以是逐項分類分析，也可以作綜合分析，視策劃的具體情況來定。

1)項目市場分析。

宏觀環(huán)境狀況。主要包括宏觀經(jīng)濟形勢、宏觀經(jīng)濟政策、金融貨幣政策、資本市場走勢、資金市場情況等等。

項目市場狀況。主要包括現(xiàn)有產(chǎn)品或服務的市場銷售情況和市場需求情況、客戶對商業(yè)銀行新產(chǎn)品或服務的潛在需求、市場占有份額、市場容量、市場拓展空間等等。

同業(yè)市場狀況。主要包括同業(yè)的機構(gòu)、同業(yè)的目標市場、同業(yè)的競爭手段、同業(yè)的營銷方式、同業(yè)進入市場的可能與程度等等。

各種不同的營銷策劃所需的市場分析資料是不完全相同的，要根據(jù)營銷策劃需要去搜集，并在營銷策劃中簡要說明。

2)基本問題分析。

營銷策劃所面臨的問題和所要解決的問題，這些問題的生成原因是什么?其中主要原因有哪些?解決這些問題的基本思路如何確定，出發(fā)點是什么?通過何種途徑，采取什么方式解決?等等。

3)主要優(yōu)劣勢分析。

主要優(yōu)勢分析：圍繞營銷策劃主題，將要開展某一方面的市場營銷活動(如市場調(diào)查、新產(chǎn)品開發(fā)、市場促銷、廣告宣傳等)，擁有哪些方面的優(yōu)勢，主要是自身優(yōu)勢(即自身的強項)分析，也應考慮外部的一些有利因素。營銷策劃就是要利用好有利因素，發(fā)揮出自身優(yōu)勢。分析優(yōu)勢應冷靜客觀，既不能過，也不能不及，要實事求是。

主要劣勢分析：主要劣勢分析就是分析與將要開展的市場營銷活動相關聯(lián)的外部一些不利因素和自身的弱項、短處等。營銷策劃就是要避免和化解這些不利因素，如何彌補自身的不足，錯開自身的弱項。

主要條件分析：主要條件分析就是分析將要開展的市場營銷活動所需要的條件，包括已具備的條件和尚須創(chuàng)造的條件，逐一列出，逐一分析，以求得資源的最佳利用與組合。

第四部分：營銷策劃目標

不同項目的營銷策劃，有各自不同的營銷策劃目標，而營銷策劃目標大多由一些具體的指標所組成。擬訂營銷策劃目標，要實事求是，經(jīng)過努力能夠達到。

第五部分：營銷執(zhí)行方案(即保障措施)

制訂營銷執(zhí)行方案，是營銷策劃的重頭戲，是對市場營銷活動各道環(huán)節(jié)、各個方面工作的精心設計、周密安排和逐一布置與落實，是營銷活動組織、開展的腳本。

制訂營銷執(zhí)行方案應考慮以下問題：

(1)理順本次營銷活動所涉及的各種關系。

(2)把握本次營銷活動的重點和難點。

(3)確定本次營銷活動應采取的策略。

(4)弄清楚開展本次營銷活動可利用的人、財、物等方面的資源與條件，確定好策劃預算。

(5)本次營銷團隊人員的組成，各參與部門及人員在本次營銷活動中所應完成的任務、所應承擔的責任和所應充當?shù)慕巧?/p>

(6)開展本次營銷活動的監(jiān)控、反饋機制和傳導系統(tǒng)。

(7)完成本次營銷策劃任務的時間安排(分階段任務)。

(8)開展本次營銷活動可能出現(xiàn)的突發(fā)問題與應急措施。

(9)對本次營銷活動的考核獎懲方式。

寫作指要：

撰寫營銷策劃方案，應注意把握以下幾個要點：

1.要突出賣點。

說服是策劃方案的本質(zhì)特征。每個策劃方案一定要有獨特的賣點，讓讀者一看就明白，一看就心動，以說服領導采納。

2.要突出創(chuàng)新。

不要把策劃書當作計劃書來寫，因為計劃無需創(chuàng)意，只處理細節(jié)，而策劃必須要有創(chuàng)意。

3.要突出重點。

策劃方案切不可面面俱倒，無論是項目介紹、策劃分析還是營銷執(zhí)行方案都要重點突出。

銀行營銷活動方案范文3一、合作單位簡介

無

二、活動目的

以吸引客戶為活動目的，與社區(qū)客戶互動，進行項目社區(qū)文化營造與感受，帶動新老客戶，提高我行社區(qū)銀行人氣，吸引客戶群的關注度，擴大社區(qū)銀行的影響力與認知度。

三、活動內(nèi)容要點

1.活動內(nèi)容

1)體感游戲吸眼球

為 達到吸引新老客戶群認識我社區(qū)銀行，走進我社區(qū)銀行，特舉辦此項游戲活動以達到令人矚目的效果。每周安排固定時段，在我社區(qū)銀行門口(或能力可及范圍內(nèi)) 開展體感游戲互動項目。此項游戲內(nèi)容活動方式新穎脫俗，另外又起到一個全民健身的效果，定能吸引路過的客戶，而這些駐足的客戶，必定有我行正在尋找的客戶 群體。另外：參加體感互動游戲的客戶需在活動參加詳情登記簿上簽字留電話以作為我行客戶信息來源。

2)當客戶吸引人群吸引至一定規(guī)模時，可繼續(xù)開展有獎?chuàng)尨瓠h(huán)節(jié)。

到訪客戶既可體驗體感游戲的樂趣，又可參加搶答問題的有獎回饋，宣傳定能達到預期效果。

2.交流話題建議

搶答問題建議如下：

1.某銀行是哪年成立的?

2.某銀行的經(jīng)營理念是什么?

3.某銀行理財產(chǎn)品的產(chǎn)品規(guī)格有幾種?問題可選擇一些針對客戶需求方面的。

3.宣傳方式(1)在社區(qū)銀行周邊小區(qū)的報箱內(nèi)投遞活動廣告;

(2)在社區(qū)銀行周邊小區(qū)的電梯內(nèi)、宣傳欄張貼營銷活動廣告;

(3)通過微信宣傳活動信息;

4.活動反饋與跟蹤銷售行動計劃

根據(jù)活動開展情況，由現(xiàn)場人員總結(jié)客戶回答問題情況進行分析，有針對性的服務客戶。對于參加游戲互動的客戶，待游戲結(jié)束之后再進行有針對性的深度挖掘。

四、目標客戶組織

1.目標客戶

目標客戶包括：社區(qū)銀行周邊小區(qū)通過宣傳慕名而來的到訪客戶，以及當天老帶新客戶;

2.客戶組織

約訪的新老客戶當日來我我行，由接待人員進行簡單了解后進行分流引導，咨詢客戶帶到咨詢區(qū)，參加游戲客戶帶至游戲區(qū)登記，游戲開始時間由固定人員講述游戲方式及注意事項后開始互動游戲和搶答游戲，對于回答正確我行問題的客戶給與渤海銀行專屬紀念品。

五、時間地點的安排

1.時間

社區(qū)銀行開業(yè)后的節(jié)假日或法定休息日均可

2.地點

我行社區(qū)銀行門口(或能力范圍可及內(nèi))

六、費用預算(請詳細列出各項費用名稱，單價，數(shù)量，總價等)

XBOX360體感游戲機1臺3000元

紀念品100份0--500元(可用我行現(xiàn)有水杯或其他)

平板電視1臺3000元(社區(qū)銀行應自有此設備)

七、預期效果分析

1.通過本次活動預計帶來的業(yè)務量

業(yè)務量不敢保，人氣量肯定暴增

2.通過本次活動預計帶來的影響

預期影響給客戶留下深刻印象的同時，配合理財及儲蓄產(chǎn)品的銷售，大幅增加網(wǎng)點存款和業(yè)務量。

八、人員安排與職責

1.活動策劃人：2人

職責：安排現(xiàn)場分區(qū)接待客戶以及設備調(diào)試等流程分配

2.活動協(xié)調(diào)人：3人

職責：接待來訪客戶并做好推廣解釋工作

第2篇：飯店營銷策劃方案范文

關鍵詞：旅游管理專業(yè) 實習教學質(zhì)量評價體系 構(gòu)建及實施

旅游管理專業(yè)是培養(yǎng)具有一定現(xiàn)代旅游管理專業(yè)理論知識，掌握旅游專業(yè)技能，具備旅行社及酒店管理工作能力，適應旅游企業(yè)和酒店管理、經(jīng)營和服務崗位需要的應用型專門人才。通過學習本專業(yè)能掌握外語、計算機、信息技術應用、應用文寫作等工具性基本知識和旅游酒店管理專業(yè)相關的管理學、經(jīng)濟學、人力資源管理、財務等經(jīng)營管理知識和導游基礎知識、導游業(yè)務、酒店管理、旅行社管理、旅游市場營銷等專業(yè)知識。

通過旅游管理專業(yè)畢業(yè)實習教學，能培養(yǎng)計算機基礎應用能力、應用寫作能力等基本能力和導游講解、帶隊領隊、接待服務等工作能力、旅游酒店相關工作中的分析解決問題能力、組織協(xié)調(diào)能力、綜合管理能力等專業(yè)核心能力、良好的職業(yè)道德素質(zhì)、一定的文化藝術素質(zhì)、健康的身心素質(zhì)。

一、旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價的內(nèi)容

評價分為畢業(yè)論文評價、畢業(yè)綜合實踐崗位考核評價、項目化考核評價三個部分。項目評價分文檔評價和現(xiàn)場評價兩個階段進行。

（一）畢業(yè)論文評價體系

結(jié)合本專業(yè)所學的各課程理論知識，結(jié)合畢業(yè)實踐單位或具體崗位在旅游管理領域選定某一題目，寫一份畢業(yè)論文。字數(shù)3000～4000字。根據(jù)畢業(yè)論文評價標準由指導老師進行評價和評分。

（二）崗位考核評價體系

畢業(yè)實踐崗位考核評價是對學生在具體實踐崗位上德、能、勤、績等方面進行綜合性的考核評價。主要由實踐單位的校外指導教師（實踐崗位的部門領導或單位人事部門負責人）根據(jù)評分標準進行評價，并由校內(nèi)指導教師進行核實和審核，校外指導教師的考核結(jié)果寄到校內(nèi)指導教師手里或?qū)嵺`單位密封蓋章后由學生帶回學校。

（三）項目考核評價體系

本考核以個人為單位，每個人從旅游企業(yè)管理策劃方案或旅游企業(yè)、旅游市場調(diào)查分析報告中，任選一項考核?？己朔譃閮蓚€階段：第一：方案撰寫階段，每個人根據(jù)旅游管理專業(yè)相關知識，在對旅游企業(yè)或旅游市場進行調(diào)查或?qū)嶋H工作、訓練的基礎上完成管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場調(diào)查分析報告的撰寫與幻燈片制作，每人的成果經(jīng)評閱教師評閱計為單項得分。第二：現(xiàn)場考核階段：以每個人為單位匯報和展示旅游企業(yè)管理策劃方案或旅游企業(yè)、市場調(diào)查分析報告，現(xiàn)場評委通過觀察了解每個學生各方面的表現(xiàn)給出相應的現(xiàn)場得分，單項得分加上現(xiàn)場考核得分，即構(gòu)成了本項目化考核的分數(shù)。項目基本情況如下。

1.文檔考核評價

（1）旅游企業(yè)管理策劃方案

項目及標準來源：畢業(yè)綜合實踐單位和具體崗位；成果形式： 策劃方案；應用技能： 文字錄入、排版、應用文寫作、策劃能力；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經(jīng)營管理、酒店經(jīng)營管理相關理論及實訓。

項目實施：對某一旅行社、旅游飯店、旅游景區(qū)等旅游企業(yè)及對某一旅游產(chǎn)品和旅游市場進行調(diào)查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問題進行分析研究，寫出管理策劃方案字數(shù)1500～2500字。管理策劃方案包括管理策劃書、項目策劃書、戰(zhàn)略策劃書、旅游產(chǎn)品和市場營銷策劃書、某一旅游企業(yè)或產(chǎn)品的可行性研究報告等。

（2）旅游企業(yè)或旅游市場調(diào)查分析報告

項目及標準來源：畢業(yè)綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：調(diào)查分析報告；應用技能：文字錄入、排版、應用文寫作、估價能力；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經(jīng)營管理、酒店經(jīng)營管理相關理論及實訓。

項目實施：對某一旅游酒店管理企業(yè)及對某一旅游產(chǎn)品市場進行調(diào)查研究的基礎上，針對其管理運行中存在的問題進行調(diào)查分析研究，寫出調(diào)查分析報告，字數(shù)1500～2500字。

2.現(xiàn)場考核評價

項目及標準來源：畢業(yè)綜合實踐單位和具體崗位；成果形式：PPT講解；應用技能： 專業(yè)知識的運用能力、個人基本素養(yǎng)及專業(yè)技能的整體表現(xiàn)；相關知識： 計算機基礎、應用文寫作、旅行社經(jīng)營管理、酒店經(jīng)營管理相關理論及實訓。

項目實施：主要考核學生對專業(yè)知識的應用能力和個人綜合素質(zhì)，時間為20分鐘，每位學生利用幻燈片匯報和展示管理策劃方案或項目調(diào)查分析報告。

二、旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價的標準

（一）畢業(yè)論文考核評價標準

評價要素及評價要素的內(nèi)涵、分值如下：

1.平時表現(xiàn)：嚴格遵守指導老師的寫作要求，工作努力，態(tài)度積極主動，4分；

2.選題：選題符合本專業(yè)教學基本要求，能達到訓練的目的；能較好地聯(lián)系社會經(jīng)濟實際和畢業(yè)實踐單位具體情況，4分；

3.文獻綜述：掌握本領域相關文獻資料，并有自己的見解。能正確引用相關文獻，2分；

4.論文內(nèi)容：第一，思路清晰，概念清楚，文筆流暢，撰寫規(guī)范，字數(shù)達到要求，6分；第二，善于運用基本理論知識，分析問題全面、正確且有一定深度，6分；第三，論文有創(chuàng)見，且有一定的理論和推廣應用價值，4分；

5.論文格式：格式符合《內(nèi)蒙古師范大學青年政治學院畢業(yè)論文格式要求》，2分；

總計得：30分。

（二）畢業(yè)綜合實踐崗位考核評價標準

指標項目及分值、評定等級標準、評定成績得分如下：

1.工作作風 5分： 服從領導，工作積極主動，認真踏實，責任心強。（5分）服從領導，工作認真踏實，責任心較強。（4分）尚能服從領導，工作表現(xiàn)一般，有一定的責任心。（3分）不服從領導，工作馬虎，責任心差。（2分）

2.崗位業(yè)績 10分 ：在具體實踐崗位上迅速適應，有很好的業(yè)績，能夠發(fā)現(xiàn)崗位管理工作中存在的問題并提出合理化建議。（10分）在具體實踐崗位較快適應，有較好的業(yè)績，能夠發(fā)現(xiàn)崗位管理工作中存在的問題。（8分）在具體實踐崗位適應，有一定的業(yè)績。（6分）不能很好適應崗位、沒有工作業(yè)績。（4分）

3.崗位能力 10分 ：熟練運用所學理論知識指導實踐，獨立完成崗位要求的任務，全面掌握各項技能。（10分）能比較熟練地運用所學理論知識指導實踐，一般能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，很好掌握各項技能。（8分）尚能運用所學理論知識指導實踐，基本能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，掌握一定的技能。（6分）操作能力較差，基本不能在校外指導教師的指導下完成崗位要求的任務，沒有掌握一定的技能。（4分）

4.組織紀律 5分：能嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度和實習組織紀律按時上下班，出勤率在90%以上。（5分）能遵守實習單位的規(guī)章制度和實習組織紀律，按時上下班，出勤率在75%以上。（4分）一般能遵守實習單位的規(guī)章制度和實習組織紀律，有時遲到早退，出勤率在75%以下。（3分）組織紀律性差，上班經(jīng)常遲到早退，出勤率在75%以下。（2分）

綜合得分30分。

（三）項目化考核評價標準

1.文檔考核評價標準

（1）“旅游企業(yè)管理策劃方案”評價標準

考核點主要有選題、問題把握、知識運用、撰寫內(nèi)容、規(guī)范要求，合計（20分）。

選題：具有現(xiàn)實意義，符合實踐單位的具體情況，符合旅游酒店管理專業(yè)范圍。（4分）問題把握：能把握問題的關鍵和要點，方案具有建設性、實用性。分析過程正確、合理。（4分）知識運用：社會調(diào)查、市場調(diào)查、問卷設計和整理等技能的應用，其他所學專業(yè)知識和理論的充分應用。（4分）撰寫內(nèi)容：結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充分、具體，說明詳略得當、思路清晰，有嚴密性和邏輯性，專業(yè)術語準確、規(guī)范；用詞得當、語言流暢、表述清楚。（6分）規(guī)范要求：封面、字體、字號、段落、圖表等符合規(guī)范要求。（2分）

（2）“旅游企業(yè)、旅游市場調(diào)查分析報告”評價標準

考核點主要有：調(diào)查分析內(nèi)容、知識運用、撰寫內(nèi)容、調(diào)查分析材料、規(guī)范要求，五項內(nèi)容各占4分，合計（20分）。

調(diào)查分析內(nèi)容：調(diào)查項目內(nèi)容具有現(xiàn)實意義，調(diào)查過程全面、方法得當，分析過程科學有理、正確；

知識運用：社會調(diào)查、市場調(diào)查、問卷設計和整理等技能的應用，其他所學專業(yè)知識和理論的充分應用；

撰寫內(nèi)容：結(jié)構(gòu)完整，內(nèi)容充分、具體，說明詳略得當、思路清晰，有嚴密性和邏輯性，專業(yè)術語準確、規(guī)范；用詞得當、語言流暢、表述清楚；

調(diào)查分析材料：材料真實可靠、全面，有較強的針對性和實施性。

規(guī)范要求：方案過程有嚴密性和邏輯性、層次性，封面、字體、字號、段落符合規(guī)范要求。

2.現(xiàn)場考核評價標準

考核點主要有：管理策劃方案或項目調(diào)查分析報告的展示匯報和個人表現(xiàn)，合計（20分）

知識運用：對計算機基礎等工具性知識的熟練運用。專業(yè)基本知識和專業(yè)理論知識的運用和對內(nèi)容的充實。各占2分共4分；

PPT制作：格式：文字、圖片風格統(tǒng)一，格式規(guī)范，版式合理。視覺效果：色彩效果、圖文比例、動畫美觀、合理，符合匯報主題。內(nèi)容：內(nèi)容精練、主題突出、層次鮮明、符合匯報時間要求。設計思路：符合陳述思維，導航、超鏈接清晰合理，過渡恰當。各占1分共4分；

表述：語音：普通話規(guī)范，口齒清晰，語音純正。語氣、語調(diào)、聲音、節(jié)奏富于變化。語言：語言流暢、準確，結(jié)構(gòu)嚴謹，符合邏輯。影響力：表達自然，情感得當，富有感染力，具有氣氛調(diào)動能力。各占1分共4分；

禮儀：形體語言：坐、立、行的姿勢優(yōu)雅得體。服飾：大方、得體、統(tǒng)一。舉止：從容、端莊、適度。態(tài)度：精神飽滿、態(tài)度親切。禮貌：主動、規(guī)范、得體、尊重評委。各占1分共5分；

回答問題：回答問題沉著冷靜，抓住重點，言簡意賅，重點突出，準確無誤。共3分 。

三、旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的組織與實施

（一）考核工作流程

1.畢業(yè)訓練動員（第五學期，最后一周）； 公布畢業(yè)訓練考核評價體系（第五學期，最后一周）

2.分散訓練的方式，確定畢業(yè)綜合實踐單位（第六學期，第一周）；集中訓練的方式，確定畢業(yè)綜合實踐單位（第六學期，第四周）；校外指導教師評定崗位考核成績，校內(nèi)指導教師審核（第六學期，第十周）

3.確定畢業(yè)論文題目（第六學期，第一周）；第一次畢業(yè)論文集中輔導（第六學期，第四周）；第二次畢業(yè)論文集中輔導（第六學期，第十周）；指導教師評閱畢業(yè)論文，評定成績（第六學期，第十一周）。

4.選擇項目化考核內(nèi)容（第六學期，第一周）；項目實施及集中輔導（第六學期，第四周）；完成所選項目規(guī)定內(nèi)容（第六學期，第十周）；指導教師進行文檔考核，答辯小組進行現(xiàn)場考核，評定成績（第六學期，第十一周）

（二）考核評價的組織與實施

第3篇：飯店營銷策劃方案范文

20xx酒店餐飲營銷方案范文1一、市場環(huán)境分析：

1.我店經(jīng)營中存在的問題

(1)目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好，只要原因是酒店過多，供大于求，而且經(jīng)營方式雷同，沒有自己的特色，或者定位過高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務質(zhì)量存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。

我店在經(jīng)營中也存在一些問題，去年的經(jīng)營狀況不佳，我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個消費水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營粵菜為主，并經(jīng)營海鮮，價格相對較高，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場，面向中高檔消費群體，對本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。

(2)新聞宣傳力度不夠，沒能在市場上引起較大的轟動，市場知名度較小。

我店雖然屬于X杰集團(X杰集團是我市著名企業(yè))但社會上對我店卻不甚了解，我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外句再也沒有做過廣告，這導致我酒店的知名度很低。

2.周圍環(huán)境分析

盡管我區(qū)的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學院、機電學院等幾所高校，所以過往的車輛很多，流動客人是一個潛在的消費群。大學生雖然自己沒有收入，但卻不是一個低消費群體，僅商院就有萬余名學生，如果我們可以提供適合學生的產(chǎn)品，一低價位吸引他們來我店消費，這可謂一個巨大的市場。

3.競爭對手分析

我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力，但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的附近居民和學生?？傮w上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯，但由于市場定位的錯誤，實際的經(jīng)營狀況并不理想，在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。

4.我店優(yōu)勢分析

(1)我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著名企業(yè)，其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規(guī)劃時，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規(guī)劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。

(2)我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引學生。

機會點：①本企業(yè)雄厚的實力為我們的發(fā)展提供了條件;②便利的交通和巨大的潛在顧客群;③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

二、目標市場分析：

目標市場即最有希望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒有目標市場的廣告無異于盲人騎瞎馬。

目標市場應具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿意，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可預測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。因此，融匯顧客關系營銷、維系顧客忠誠可以給飯店帶來如下益處：

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買飯店的產(chǎn)品和服務，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著忠誠顧客年齡的增長、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務的增長，其需求量也將進一步增長。

2、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷費用以及了解顧客的時間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長期關系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關系的早期，顧客可能會對飯店提供的產(chǎn)品或服務有較多問題，需要飯店進行一定的投入，但隨著雙方關系的進展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務越來越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關系維護費用就變得十分有限了。

3、贏得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務，新顧客在作決策時會感覺有較大的風險，這時他們往往會咨詢飯店的現(xiàn)有顧客。而具有較高滿意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本，又增加了銷售收入，從而飯店利潤又有了提高。

4、員工忠誠度的提高。這是顧客關系營銷的間接效果。如果一個飯店擁有相當數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會使飯店與員工形成長期和諧的關系。在為那些滿意和忠誠的顧客提供服務的過程中，員工體會到自身價值的實現(xiàn)，而員工滿意度的提高導致飯店服務質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進一步提升，形成一個良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當前市場狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學生，及過往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：

1)收入水平或消費能力一般，講究實惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。

2)不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

3)關注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學生則更喜歡就餐環(huán)境時尚有風格。

三、市場營銷總策略：

1.百姓的高檔酒店獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務，決不可用低質(zhì)換取低價，這樣也是對顧客的尊重

2.進行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方。可以在報章上針對酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種尊貴的滿足。

3.采用強勢廣告，如報紙，以期引起轟動效應作為強勢銷售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。

四、20xx年行動計劃和執(zhí)行方案

(一)銷售方法的策略：

1.改變經(jīng)營的菜系。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以模糊菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價格高，而且并不適合普通百姓的口味，因此消費的潛力不大，我們在編制菜單時，可以在各菜系中擇其精華，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當調(diào)整，有了這些精華，我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應了不同口味人的需要。

2.降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降，某些高檔菜可以價高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價，菜價在整體上是低的，但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優(yōu)惠折扣。②.抽獎及精品贈送優(yōu)惠。

3.為普通百姓和學生提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價格相對越低，這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價格略高于學生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌(帶遮陽傘)，以便于學生休閑聊天，提供免費的卡拉OK、電視，提供各種飲料。

4.面向司機提供方便快捷的餐飲，免費停車。

5.面向附近居民提供婚宴、壽宴服務。

6.在年節(jié)開展促銷活動。

(二)廣告策略

酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時間、空間或版面來向目標消費者或公眾進行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費者產(chǎn)生購買的動機和行為。在影響購買決策方面，消費者的知覺具有十分強大的威力，當營銷進入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導知覺的一項有利工具。

1.市場定位：是以明確的概念在消費者心目中占據(jù)一個特定的部分,以影響他們的消費意向.廣告訴求：讓您成為真正的上帝。2.廣告的表現(xiàn)原則及重點.A.：質(zhì)量來自實力的保證.B.先給您驚喜的價格，不行動就會心痛.C.在廣告中創(chuàng)造一種文化。3.訴求重點A.企業(yè)形象廣告B.商品印象廣告：C.促銷廣告.4.實施方法：①報紙廣告,是整個廣告中的關鍵所在在本市有影響的報紙上做廣告②宣傳海報.③綜合海報.④公司名稱旗,增強公司的形象.⑤現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品.⑥現(xiàn)場進行抽獎活動及精品贈送優(yōu)惠.

五、營銷預算

六、評估控制

1.年度計劃控制：由總經(jīng)理負責，其目的是檢查計劃指標是否實現(xiàn)，通過進行銷售分析、市場占有率分析、費用百分比分析、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來衡量計劃實現(xiàn)的質(zhì)量。

2.獲利性控制：由營銷控制員負責，通過對產(chǎn)品、銷售區(qū)、目標市場、銷售渠道及預定數(shù)等分析以加以控制，檢查飯店贏利或虧損情況。

3.戰(zhàn)略性控制：由營銷主管及飯店特派員負責，通過核對營銷清單來檢查飯店是否抓住最佳營銷機會，檢查產(chǎn)品、市場、銷售總體情況及整體營銷活動情況。

20xx酒店餐飲營銷方案范文2開拓市場沒有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期，那么人員促銷是最主要的手段。所以定期回訪是最重要的。

一、銷售部：

1、旅行社客源

(1)把價格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時追求高的出租率，吸引各社團隊。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發(fā)，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問題，而價格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率，那就必須對計調(diào)部人員進行公關。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。

(4)推出年價團隊房(一年一個價)。

(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。

(6)加強日本團、韓國團、會議等促銷。

2、會務客源促銷

(1)促銷時間：上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務、散客。

(4)建全制，組織省內(nèi)外會務客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的，學術研討，培訓班會議和事業(yè)單位的會議。

3、散客客源

散客市場客源的開發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場，要在有限的房數(shù)提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場，重點是?？谑袌?，其次是島內(nèi)其它縣市，從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。

1、參加行業(yè)的連鎖服務網(wǎng),加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力開發(fā)新客戶，本地市場客戶要逐一登門拜訪。

2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3、根據(jù)不同客人的需要，設計多種套餐(包價)，含客房、餐飲、。

4、大力發(fā)展長住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度。

5、擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。

6、開辟網(wǎng)上訂房,加強網(wǎng)絡促銷，擴大網(wǎng)絡訂房中心的訂房，

二、餐飲部

(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質(zhì)量。

(2)舉辦美食節(jié)，中西餐培訓班。

(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。

(4)開展有獎銷售活動，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動。

(5)增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷售部和餐飲部聯(lián)系。)

三、內(nèi)部消費鏈建立

A、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈

1、外部宣傳和促銷

(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。

(2)交通工具上的宣傳：

如：飛機上的介紹和訂房業(yè)務，?？凇⑷齺喓廊A巴士的宣傳和訂房業(yè)務。

(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng)，把客人吸引進來。

2、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片)，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節(jié)目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，。同時還有酒店位置圖。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。打開電視應在整點插播酒店介紹專題片。

3、內(nèi)部消費鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成。

四、提高回頭率

通過促銷，把客人引進來，留住客人，提高回頭率是最關鍵所在，只有留住客人，讓客人滿意才能提高回頭率(當然指在準確的價格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，才會有存量的增加，才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務、餐飲出品質(zhì)量、其它營業(yè)部門高標準的服務)，同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行住房消費積分卡：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。

五、改變客源結(jié)構(gòu)

通過市場分析，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段。首選改變團隊結(jié)構(gòu)，再是改變團散比例。改變團隊結(jié)構(gòu)，提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房價的目的。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內(nèi)為能達到散團各占50%，這是除營業(yè)指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。

六、增收節(jié)流、強化管理

1、建全團、散下單程序、復查程序，公開旅游、車、票等價格，堵塞銷售漏洞。

2、進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質(zhì)、業(yè)務水平。

3、調(diào)配部門層級設制，定崗定編，降低銷售成本。

4、目標考核，制定內(nèi)外激勵機制，調(diào)動全部員工積極性。

20xx酒店餐飲營銷方案范文3一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為天下美味而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。

當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，鴨王烤鴨應成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場運營資金;(4)、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用東方在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差)，加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。

鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦回報消費者關愛優(yōu)惠活動。借此機會，應以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動的重點進行。

1、本次活動的目的：增加東方鴨王酒樓品牌的影響力，提升知名度和美譽度;提升東方形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務意識、工作積極性;進一步提升東方的企業(yè)文化;提升銷售額，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。

2、活動時間：7月1日15日，共計15天。

3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。

4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新

四、具體方案策劃

(一)SP方案

1、微笑服務

在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。具體實施如下：

7月5日前召開動員大會，6日15日服務員之間開展服務大比武，在大廳設一個專門的版面，每日評出當日服務之星，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。

(3)打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務推向外部市場前，現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。

1、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理，要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2、征文比賽

內(nèi)部員工征文：《我的選擇東方》(所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個的。目的是培育員工熱愛東方的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造新東方!)

要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進行集中展出。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動，對內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1、在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲不明，僅供參考)。

2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃綠色，吃健康。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳東方的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康)，讓顧客把吃當作一種享受，使顧客樂而忘返。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。

六、效果分析

1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽度。

2、店內(nèi)富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。

3、通過服務比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。

4、通過促銷，提升營業(yè)額。

日評出當日服務之星，并給予物質(zhì)獎勵。

2、特價

(1)每日推出一道特價菜，日不重樣。

第4篇：飯店營銷策劃方案范文

按照市旅游經(jīng)濟發(fā)展領導小組第四、五次全體會議精神和__政府“十一五”期間實施旅游主題年活動方案的總體安排，__區(qū)__生態(tài)旅游景區(qū)開發(fā)項目和恒大金碧天下旅游度假中心項目分別確定為__十大生態(tài)、鄉(xiāng)村旅游項目。我們堅持“抓項目，促發(fā)展”戰(zhàn)略，把旅游項目建設作為推動旅游經(jīng)濟工作的重點，按照“高起點建設、高效率管理”的原則，在市級相關領導和部門的關懷和指導下，兩個項目都有了較好的發(fā)展。根據(jù)會議的安排和部署，我代表____區(qū)人民政府，將兩個項目的進展情況匯報如下：

一、項目進展情況

（一）__生態(tài)旅游項目進展情況

1、高起點規(guī)劃。

投資180萬元聘請北京土人景觀與建筑規(guī)劃設計研究院制作__景區(qū)詳細規(guī)劃。規(guī)劃面積約1.24公頃，主要包括規(guī)劃概念方案成果、重點地段深化建筑方案及景觀方案至修建性詳細規(guī)劃、__頭道河片區(qū)及__總體規(guī)劃確定的旅游接待點修建性詳細規(guī)劃、景區(qū)重要節(jié)點景觀設計、農(nóng)房風貌設計等。

同時，投資100萬元聘請北京大學文化產(chǎn)業(yè)研究院對全區(qū)旅游文化產(chǎn)業(yè)進行高質(zhì)量、高檔次的策劃，負責編制《____區(qū)旅游及旅游文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目策劃》，該策劃包括《旅游及旅游文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展策劃》和《旅游營銷策劃方案》。

2、高標準招商。

一是成功引進__辰州電梯有限公司開發(fā)朝源觀景區(qū)。該項目包括朝源觀景區(qū)五星級酒店、朝源觀宗教文化建設及其配套項目。項目預計總投資3億元人民幣，整個項目在三年內(nèi)完成。目前已簽訂投資意向性協(xié)議。二是引進香港科創(chuàng)集團有限公司投入2億元，三至五年內(nèi)打造完成____“愛情天梯·情系中山”休閑渡假中心。項目主要包括以“愛情天梯、情系中山”為主題的文化傳媒影視基地及“國際婚戀城”；以“休閑渡假、修身養(yǎng)性“為主題的綠色天然氧吧療養(yǎng)基地；以“田園牧歌、愛筑我家”為主題元素的產(chǎn)權式鄉(xiāng)村古莊園；以明清建筑風格為特征、仿中山古鎮(zhèn)風貌，以接待中外游客為主，極具地方特色的風情小鎮(zhèn)；以奇峰、異水、多彩森林為特征的十里畫廊休閑體驗區(qū)；極具參與性和互動性的“綠色食品種養(yǎng)殖基地”。目前已簽訂投資意向性協(xié)議。三是大力實施__森林景觀工程建設項目。項目總投資3億元人民幣（向農(nóng)發(fā)行貸款2億元，自籌1億元），分三年建設景觀森林工程建設項目、通道森林工程、水系森林工程等。該項目已納入__森林工程林業(yè)貸款的五個項目，目前已完成《__景觀型低改及通道（水系）森林工程建設項目建議書》，__林科院正在制作可行性研究報告。

3、高品位宣傳。

一是積極參加國__三峽國際旅游節(jié)、中國__都市旅游節(jié)、旅游產(chǎn)業(yè)博覽會和旅游交易會、推介會、洽談會等，將__旅游推向市場。二是舉辦大型旅游活動吸引游客，先后成功舉辦__文化旅游節(jié)、塘河龍舟文化節(jié)、石蟆清源宮廟會、紅色經(jīng)典歌舞晚會、七夕東方情人節(jié)等活動。三是積極參加評選并成功入圍__游客最喜愛的十佳景區(qū)和新巴渝十二景。四是與《__日報》、《__晨報》、《__晚報》、__電視臺、四川電視臺等強勢媒體合作，定期對__旅游進行宣傳報道。五是在成渝高速路、九江大道等公路上制作4塊大型戶外廣告,完善區(qū)內(nèi)主要交通干道叉路口指示標牌。六是重新制作__旅游風光片、旅游宣傳圖片、旅游畫冊等。

4、高質(zhì)量保障。

一是突出理順管理體制，確保景區(qū)政令暢通。今年5月，__新華集團退出__景區(qū)的開發(fā)經(jīng)營后，__區(qū)委、區(qū)政府按照“簡政放權、圍繞中心、提高效率、特事特辦”的原則，對全區(qū)旅游管理體制進行重大調(diào)整，由區(qū)委常委兼任__管委會

書記、主任，區(qū)旅游局局長兼任__管委會常務副主任，重點打造以__為龍頭的“大旅游__”。按照管理、執(zhí)法不重不漏的原則，__管委會在__景區(qū)范圍內(nèi)行使區(qū)委、區(qū)政府授權的19個行政職能部門的相關行政審批權和執(zhí)法權，在景區(qū)內(nèi)實行“統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設、統(tǒng)一開發(fā)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一執(zhí)法”。一是突出交通設施建設，確保景區(qū)方便進出。投資硬化綦江至傅家公路5.3公里、二洞口至飛龍隧道公路7.8公里、土地巖景區(qū)公路和中山至斑竹園公路20公里，新建珍珠灘至太子洞游步道4公里，回購10輛景區(qū)觀光車，新購5輛景區(qū)自備車, 對152艘游船的船容船貌進行維修整治,切實改善交通條件，提高景區(qū)可進入性。__飛龍廟至貴州三岔河出境旅游公路、__小洪洞至四川合江乾坤山莊出境公路已完成測設前期工作。二是突出開發(fā)保護并重，確保景區(qū)服務優(yōu)質(zhì)。投資250萬元新開發(fā)珍珠湖、土地巖兩個新景點，切實加強對朝源觀和灰千巖壁畫維護，規(guī)范景區(qū)標識標牌和公共信息符號,規(guī)范旅游商品商品市場，改善景區(qū)通訊條件，加大景區(qū)文化娛樂設施建設。對80多家賓（旅）館進行升級改造，新評定2家三星級飯店，2家四星級賓館，1家四星級農(nóng)家樂，使__日接待能力達10000人/日。三是突出市政設施建設，確保景區(qū)環(huán)境優(yōu)美。__污水處理廠建設已完成了立項和設計，已啟動建設程序；建設垃圾集中堆放站2個，垃圾填埋場1處，完成公廁配備3所增加環(huán)衛(wèi)工人10人，基本實現(xiàn)景區(qū)衛(wèi)生全天保潔；對公路沿線、街道等栽種行道樹，擴大綠化面積；配套完成城鎮(zhèn)公用綠地面積3000平米；此外大力實施天然林保護、退耕還林和集鎮(zhèn)綠化工程，提高森林覆蓋率和集鎮(zhèn)建筑綠化率。四是突出安全設施建設，確保景區(qū)安全有序。完成全區(qū)賓旅館、農(nóng)家樂安全設施調(diào)查摸底，進一步完善安全管理制度、安全預案。加強消防安全工作，在游客集散地配備滅火器、消防栓等250件（臺），完善了在受災地段、重點部位的安全警示標志、防護欄等設施，新建__山門、長廊等5處景區(qū)數(shù)字監(jiān)控系統(tǒng)，新設置4個醫(yī)療點，新建1座防火瞭望臺，維修護林防火道25公里，新建40塊護林防火宣傳碑等。整個__生態(tài)旅游項目總投資達 萬。（二）恒大·金碧天下旅游度假中心項目進展情況

恒大·金碧天下國際會議旅游度假中心是一個集酒店、會議、商務、休閑、娛樂、運動、保健于一體的大型綜合休閑旅游度假區(qū)。項目設五星級酒店、公寓式酒店、會議和會展中心、飲食中心、娛樂中心、康體保健中心、運動中心、商業(yè)中心等旅游度假服務設施。項目規(guī)劃總建筑面積130萬平方米，規(guī)劃用地3000畝，計劃3年建成。

第5篇：飯店營銷策劃方案范文

關鍵詞：旅游產(chǎn)業(yè)集群；產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)；升級優(yōu)化；傳導機制；途徑

中圖分類號：F590.8　文獻標識碼：A　文章編號：1003-7217(2011)01-0105-05

一、引 言

對于旅游產(chǎn)業(yè)集群的概念，目前還沒有形成統(tǒng)一的認識，國外很多學者未把旅游產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)集群嚴格區(qū)分，如Williams(2004)分析了區(qū)域酒店業(yè)集群和旅游集群的互動問題，認為不同產(chǎn)業(yè)集群之間的相互補充是提升產(chǎn)業(yè)競爭力的一個重要途徑。The Cluster Consortium(1999)用“集群圖”(Cluster map)對南非旅游產(chǎn)業(yè)集群的整體構(gòu)架進行描述，還論及集群內(nèi)的聯(lián)系及旅游產(chǎn)品整合。Sara Nordin(2003)利用波特的“鉆石模型”對旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新研究作了深入分析。Donald等(2004)認為旅游集群是由有效的旅游供應鏈而組織起來的一系列旅游活動和旅游服務，其目的是旅游目的地所有單位協(xié)同作用以便提高目的地的競爭力。在國內(nèi)，尹貽梅(2004)、莊軍、賴華東(2004)、龔紹方(2007)等從不同的角度給出了旅游產(chǎn)業(yè)集群的定義。不難看出，旅游產(chǎn)業(yè)集群的定義離不開地理空間的“集中”及產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)之間的“聯(lián)系”兩大核心要素，旅游資源聚集是旅游產(chǎn)業(yè)集群形成和成長的重要基礎與前提。因此，可將旅游產(chǎn)業(yè)集群定義為圍繞一定地域的旅游核心吸引物的一切行為主體相互結(jié)網(wǎng)和互動組成的一個以企業(yè)為主的旅游服務體系，其通過相互間的密切聯(lián)系、協(xié)同行動與工作，創(chuàng)新旅游服務，開展旅游合作營銷，對于旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化具有重要的作用。

旅游產(chǎn)業(yè)集群是旅游產(chǎn)業(yè)和所處地域的文化、社會、經(jīng)濟環(huán)境交互作用的結(jié)果，集群企業(yè)具有很強的地域聯(lián)系、共同的社會文化環(huán)境產(chǎn)生信任、理解和相互合作，是集群內(nèi)最有價值的資源。Riley(2000)研究了波蘭北部高山地區(qū)的旅游產(chǎn)業(yè)集群的根植性和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的關系。Hawkins(2004)引入集群理念分析了印度尼西亞的世界遺產(chǎn)旅游景點，提出了打造網(wǎng)絡化的世界遺產(chǎn)景點集群的合作性戰(zhàn)略，進一步總結(jié)了旅游產(chǎn)業(yè)集群鏈接方式：交通鏈接和營銷鏈接。創(chuàng)新的集群環(huán)境是提升旅游產(chǎn)業(yè)集群競爭力的關鍵因素，創(chuàng)新體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)新、過程創(chuàng)新等多個方面，Nordin(2003)指出旅游業(yè)的創(chuàng)新主要體現(xiàn)在運用新的技術和組織結(jié)構(gòu)來提供新的產(chǎn)品，或者創(chuàng)造新的提品服務的方式。而旅游產(chǎn)業(yè)集群正是建立在人和人之間、企業(yè)和企業(yè)之間、企業(yè)和相關組織之間交互作用基礎上的，營造創(chuàng)新氛圍有利于促進集群創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級?；谝陨涎芯浚疚膶⒘⒆懵糜渭旱奶攸c，研究其推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化的傳導機制與途徑。

二、旅游產(chǎn)業(yè)集群推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化的作用

相對于制造業(yè)集群而言，旅游產(chǎn)業(yè)集群具有其獨特之處。首先，旅游產(chǎn)業(yè)主要以資源聚集為主形成的集群，既接近消費市場又接近資源產(chǎn)地，如深圳華僑城主題公園旅游產(chǎn)業(yè)集群靠近消費市場，湘西旅游產(chǎn)業(yè)集群的形成主要依托當?shù)禺愘|(zhì)性、豐富的旅游資源發(fā)展起來的；其次，旅游業(yè)集群雖然存在著較大的關聯(lián)度，而旅游目的地企業(yè)并不是位于上下游明顯的價值鏈上，為旅游者提供服務的企業(yè)相互之間并不是投入產(chǎn)出關系；最后，旅游集群創(chuàng)新的無形性使其創(chuàng)新行為不能獲得專利的保護，導致大量的對新投資和新策略的“搭便車”現(xiàn)象，其成功的發(fā)展戰(zhàn)略容易被競爭者輕易模仿，從而失去競爭優(yōu)勢，如新的旅游線路的開辟。旅游集群依靠其獨特的產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級優(yōu)化，這種推動作用主要包括三個方面，其中產(chǎn)業(yè)集群知識溢出所形成的創(chuàng)新效應是核心，集群規(guī)模效應所形成的市場和品牌效應是屬于內(nèi)部作用，集群社會關系網(wǎng)絡資源以及產(chǎn)業(yè)政策和制度是輔助作用，如圖1所示。

1　產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新作用。旅游產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新優(yōu)勢是推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化的核心，這種機制主要是通過知識溢出效應來實現(xiàn)，集群為合作創(chuàng)新提供了重要的條件，產(chǎn)業(yè)的集群化實際上產(chǎn)生了一種新模式――集群式創(chuàng)新；通過知識溢出效應，旅游集群成員可以獲取集群之外企業(yè)無法獲取的知識，從而使自身的創(chuàng)新能力得到增強；通過集群中的旅游貿(mào)易網(wǎng)絡、傳播機構(gòu)、商會、培訓協(xié)會等組織形式，將創(chuàng)新費用和壓力分散到集群的各個組織中去，從而降低單個旅游企業(yè)的創(chuàng)新成本和壓力；旅游產(chǎn)業(yè)集群中同行業(yè)的生產(chǎn)廠家、供應商、重要的客戶以及相關產(chǎn)業(yè)和支持產(chǎn)業(yè)交織在一起，使企業(yè)學習新技術變得容易和低成本；使集群的知識傳播速度達到最快，溢出效應達到最大值。

2　產(chǎn)業(yè)規(guī)模效應，旅游企業(yè)和組織通過旅游集群內(nèi)的群體協(xié)同效應以及合作與競爭，可獲得諸多競爭優(yōu)勢，最終促使旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級優(yōu)化，旅游產(chǎn)業(yè)集群可以通過其巨大的影響力，吸引區(qū)外的技術、資本和勞動等經(jīng)濟資源向產(chǎn)業(yè)集群集中，降低了集群的平均成本和集群中單個企業(yè)的平均成本，使集群所在區(qū)域無形資產(chǎn)提高；旅游產(chǎn)業(yè)集群旅游企業(yè)和相關的組織集中在一起，共享基礎設施，降低成本；建立在集群基礎上的區(qū)域社會網(wǎng)絡可以提高交易效率，形成良好的信用基礎，節(jié)約交易成本。旅游產(chǎn)業(yè)集群有利于形成區(qū)位品牌，強化營銷網(wǎng)絡功能，獲得縱向一體化利潤，如湘西以鳳凰為代表的民族文化旅游集群品牌等，都已經(jīng)顯示出了強大的生命力。

3　產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境優(yōu)勢。旅游產(chǎn)業(yè)集群還通過對旅游產(chǎn)業(yè)外部環(huán)境，如基礎設施、政策支持和社會資本等推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級優(yōu)化，旅游集群的社會資本存量越高，集群社會網(wǎng)絡和社會文化環(huán)境就越“優(yōu)質(zhì)”。旅游產(chǎn)業(yè)集群中許多企業(yè)集中在一起，可以分享基礎設施、公共服務和其它組織機構(gòu)的產(chǎn)品。能夠很好的發(fā)揮其它組織和基礎設施的規(guī)模效應；集群內(nèi)部的聯(lián)系緊密，其內(nèi)部的網(wǎng)絡組織和動態(tài)機制部分彌補了集群中小企業(yè)抗風險能力較弱的缺陷；集群作為一個整體，可以爭取到更好的發(fā)展空間，得到更多的政府支持；相關的中介與咨詢機構(gòu)可集中向集群企業(yè)提供旅游管理咨詢及旅游資源開發(fā)、營銷策劃方案等服務，提升集群企業(yè)的創(chuàng)新能力。

三、旅游產(chǎn)業(yè)集群推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化的傳導機制

旅游產(chǎn)業(yè)集群推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷的升級優(yōu)化必須通過一定的傳導機制，主要通過集群企業(yè)主體和利益相關者兩個組織主體，對旅游產(chǎn)業(yè)集群的效應進行傳導和擴散。

1　旅游集群企業(yè)主體傳導。產(chǎn)業(yè)是由生產(chǎn)同類產(chǎn)品的企業(yè)集合，提高產(chǎn)業(yè)技術水平、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

升級最終還是要落實到產(chǎn)業(yè)內(nèi)的企業(yè)上，只有產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的企業(yè)自主創(chuàng)新能力增強了，產(chǎn)業(yè)才有結(jié)構(gòu)升級的組織載體，因此企業(yè)是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的中心環(huán)節(jié)。作為旅游產(chǎn)業(yè)集群的主要組成主體，企業(yè)是集群促進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的核心傳導機制。旅游集群的優(yōu)勢最終都將通過企業(yè)體現(xiàn)出來，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的最終結(jié)果也將由企業(yè)體現(xiàn)。集群中的旅游企業(yè)借助于旅游集群的優(yōu)勢，可以加快技術創(chuàng)新的速度，提升旅游產(chǎn)品的層次和服務水平，實現(xiàn)更快的企業(yè)成長，最終帶動整個產(chǎn)業(yè)的升級優(yōu)化。

(1)企業(yè)創(chuàng)新能力增強。借助于旅游集群的優(yōu)勢，旅游企業(yè)的創(chuàng)新能力得到很大的提高，并使企業(yè)的技術創(chuàng)新速度加快，最終實現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)的技術結(jié)構(gòu)的優(yōu)化(如圖2)。首先，推動創(chuàng)新專業(yè)化。集群有利于旅游企業(yè)之間形成基于開拓共同市場的較穩(wěn)定的專業(yè)化分工與協(xié)作關系，不僅促進了旅游企業(yè)間有序的競爭來激活創(chuàng)新動力，也使小企業(yè)專精于某項技術，成為某一高新技術的擁有者，使每個企業(yè)負擔的技術創(chuàng)新投資成本大大降低，從而以較低成本獲得產(chǎn)業(yè)的整體升級和產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，其次，降低創(chuàng)新的成本和風險，旅游集群有利于旅游企業(yè)融人當?shù)氐纳鐣幕h(huán)境，從而獲得人文網(wǎng)絡的支持，增強企業(yè)間的信任，推動企業(yè)間進行技術創(chuàng)新合作，降低為彌合企業(yè)間知識和經(jīng)驗技能的差距所付出的成本，集群使相互間具有緊密聯(lián)系的企業(yè)在地理空間上相互靠近，大大降低了搜索成本和交易成本。最后，增強學習效應。集群有助于技術知識“傳播”的加速，企業(yè)可以利用先進企業(yè)的技術創(chuàng)新與信息的溢出效應，通過模仿和學習縮小差距，節(jié)約成本。

(2)企業(yè)發(fā)展能力增強，借助于旅游集群的優(yōu)勢，旅游企業(yè)的發(fā)展能力得到很大的提高，最終實現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的優(yōu)化(如圖3)。首先，旅游集群有利于提高勞動力的專業(yè)技能和增強勞動力的流動性，促進當?shù)貙I(yè)化勞動力市場的形成和發(fā)展，有助于單體企業(yè)集聚到資金、設備和知識、技能等硬軟件資源，進而有效增強集群企業(yè)的發(fā)展能力。其次，旅游集群促成了集群企業(yè)間關于市場及顧客信息的暢通交流渠道，可大幅提升集群企業(yè)的市場反應能力；相互信任降低了集群企業(yè)間的市場信息交換和組織間相互學習的成本，大大降低了群內(nèi)企業(yè)的協(xié)調(diào)合作成本，進而降低市場信息搜尋成本和等待風險；同時與同行企業(yè)市場信息的交流往往伴隨產(chǎn)生對信息的全面且深入的理解，有利于集群企業(yè)對市場動向的把握，掌握更多的市場情報以應對市場變化。最后，暢通的資源交換與組合渠道極大地促進旅游集群企業(yè)間知識的交流與傳遞，產(chǎn)業(yè)集群中某一企業(yè)成功的產(chǎn)品開發(fā)、營銷及經(jīng)營管理等模式，其它企業(yè)可以通過集群網(wǎng)絡信息平臺，模仿與借鑒更為先進的管理理念與模式以提高管理效率。

2　旅游產(chǎn)業(yè)集群利益相關者傳導機制。旅游產(chǎn)業(yè)集群利益相關者主要包括政府組織、旅游者、社區(qū)居民和其它組織等。旅游產(chǎn)業(yè)集群可以通過對政府、社區(qū)居民、相關組織等利益相關者的影響能力和優(yōu)勢，對旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境產(chǎn)生影響，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級優(yōu)化(如圖4)。

(1)政府是旅游產(chǎn)業(yè)基礎設施和產(chǎn)業(yè)政策的主要提供者。政府制定旅游的總體政策和規(guī)劃，建立旅游管理的制度和體系，是旅游產(chǎn)業(yè)集群規(guī)則的管理者和監(jiān)督者。旅游集群可借助于政府的能力，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展爭取更好的基礎設施，同時可推動政府出臺更有利于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與升級的產(chǎn)業(yè)政策和管理制度，不斷規(guī)范旅游市場環(huán)境和經(jīng)營模式。

(2)社區(qū)居民是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支持者和參與者，旅游集群為旅游企業(yè)加強與社區(qū)居民的聯(lián)系提供了重要的通道。首先，旅游集群可以通過加強與社區(qū)公眾的合作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更好的環(huán)境；其次，產(chǎn)業(yè)集群的構(gòu)建有利于發(fā)揮社區(qū)居民在旅游發(fā)展中的作用，從而不斷創(chuàng)新經(jīng)營管理機制，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式的創(chuàng)新和升級；同時旅游集群也有利于調(diào)動社區(qū)的創(chuàng)新積極性，提升產(chǎn)品的檔次。

(3)相關組織是旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展環(huán)境的主要決定者，旅游集群為相關組織的發(fā)展提供了重要的支撐。旅游集群有利于充分發(fā)揮相關組織的支持作用，發(fā)揮其針對產(chǎn)業(yè)集群的組織形式、旅游企業(yè)管理特點、專業(yè)化協(xié)作模式及相關專業(yè)技術等多方面的作用；旅游集群可利用相關組織提供的重要產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，加強人才的交流，實現(xiàn)隱性知識顯性化。

旅游集群利用利益相關者的傳導，必須要與利益相關者和諧共處，形成利益共同體。集群發(fā)展中必須注意集群發(fā)展對社會的效益，盡量考慮政府的社會利益訴求，爭取到政府更多的支持。

四、旅游產(chǎn)業(yè)集群推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化的途徑

旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級優(yōu)化要求產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)隨需求結(jié)構(gòu)的變化向更高一級演進，表現(xiàn)在產(chǎn)品的高加工化、高附加值化、技術實現(xiàn)集約化。所以，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式、產(chǎn)業(yè)部門結(jié)構(gòu)和技術結(jié)構(gòu)等優(yōu)化是產(chǎn)業(yè)集群對旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化的主要途徑(如圖5)。

1　優(yōu)化調(diào)整旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，旅游產(chǎn)業(yè)集群使較多的旅游類企業(yè)集中在同一地區(qū)，由于信息溝通的優(yōu)勢，同行業(yè)相互比較，有了價格、質(zhì)量和產(chǎn)品差異化程度評價標尺，給企業(yè)帶來了競爭壓力。激烈的競爭氛圍迫使集群企業(yè)采取各種具有創(chuàng)新性的差異化舉措，新的旅游產(chǎn)品和旅游服務不斷的被開發(fā)出來，并推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級，旅游集群不僅具備強大的產(chǎn)品創(chuàng)新優(yōu)勢，而且有利于旅游產(chǎn)品更好的實現(xiàn)高加工化和高附加值化，從而不斷推動旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷升級優(yōu)化。目前，依托產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新優(yōu)勢，充分利用文化旅游創(chuàng)意的功能開發(fā)新的產(chǎn)品，實現(xiàn)旅游產(chǎn)品的增值已經(jīng)成為當前民族地區(qū)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化的重要途徑。如湘西民族文化旅游產(chǎn)業(yè)集群立足集群優(yōu)勢，利用民族文化創(chuàng)意實現(xiàn)旅游商品的增值，采用品名重造、品牌標簽、新設計、新工藝、新形象塑造、新創(chuàng)作、新加工等多種手段，將民族文化創(chuàng)意融人旅游商品的開發(fā)和包裝中，優(yōu)化了旅游商品結(jié)構(gòu)；利用民族文化創(chuàng)意實現(xiàn)民族傳統(tǒng)藝術增值，依托相關的民俗風情產(chǎn)業(yè)集群園區(qū)，利用創(chuàng)意和現(xiàn)代先進手段對原有的民俗文化表演進行包裝，通過原生態(tài)的民俗歌舞表演動態(tài)演繹苗族文化、苗族民俗風情的魅力，不斷推出新的旅游表演項目，如鳳凰推出的《我的湘西》、《尋夢鳳凰》和《山風鼓韻》等大型原生態(tài)文藝晚會受到市場青睞，優(yōu)化了旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

2　優(yōu)化調(diào)整旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式。在旅游產(chǎn)業(yè)集群中，內(nèi)部的激烈競合效應促使旅游企業(yè)不斷優(yōu)化和創(chuàng)新經(jīng)營模式，提高產(chǎn)業(yè)效益，推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級優(yōu)化。旅游集群為區(qū)域旅游聯(lián)合營銷提供了重要的途徑，如湘西民族文化旅游集群立足集群優(yōu)勢，充分把握民族文化核心，塑造民族文化創(chuàng)意品牌的特性和獨特魅力，利用事件新聞效應和名人新聞效應，通過文化活動策劃不斷宣傳鳳凰文化旅游集群的品牌影響，打造區(qū)域文化旅游的品牌形象效應，擴大集群整體的市場份額，優(yōu)化了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式。

3　優(yōu)化調(diào)整旅游產(chǎn)業(yè)部門結(jié)構(gòu)。旅游產(chǎn)業(yè)主要

包括核心層、緊密層、輔助層三個層次(如圖6)，核心層的企業(yè)主要包括掌握旅游核心資源的旅游吸引物，是旅游者旅行的主要關注點；緊密層包括為旅游者的食、住、行、游、購、娛等提品和服務的企業(yè)，如旅游飯店、交通運輸、旅行社、游覽娛樂、旅游購品經(jīng)營等；輔助層包括為旅游企業(yè)提供物質(zhì)、文化、信息、人力、智力、管理等服務和支持的企業(yè)，如郵電通訊、金融、保險、教育事業(yè)和信息咨詢服務等。旅游集群可以通過其優(yōu)勢，不斷的優(yōu)化旅游產(chǎn)業(yè)部門結(jié)構(gòu)。

(1)旅游集群推動旅游產(chǎn)業(yè)部門更加專業(yè)化。旅游產(chǎn)業(yè)集群“垂直解體分工”和“網(wǎng)絡化協(xié)作”的產(chǎn)業(yè)組織模式使集群組織和企業(yè)傾向于將生產(chǎn)資源集中于最擅長的業(yè)務，將不具優(yōu)勢的業(yè)務外包，并通過網(wǎng)絡合作形式獲得專業(yè)化產(chǎn)品服務和技術支持。旅游企業(yè)可將主要資源整合到更擅長的部分中，這不僅有利于實現(xiàn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)資源的優(yōu)化配置，同時旅游企業(yè)通過剝離不具備優(yōu)勢的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，可以將有限資源集中在更擅長的生產(chǎn)環(huán)節(jié)上以強化核心競爭力。

(2)旅游產(chǎn)業(yè)集群依靠其網(wǎng)絡優(yōu)勢，推動旅游相關支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而可為旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化提供更多的支持。在技術融合、業(yè)務交叉與滲透的情況下，核心產(chǎn)業(yè)可能分別與相關產(chǎn)業(yè)發(fā)生融合，使其邊界逐漸模糊化，并提高集群中復合度，旅游產(chǎn)業(yè)集群可以提高需求的方式引致其它與之有關的產(chǎn)業(yè)形成和發(fā)展，借助于旅游集群的市場與品牌優(yōu)勢，與旅游業(yè)處于同一產(chǎn)業(yè)鏈中的上、下游產(chǎn)業(yè)，如旅游產(chǎn)品銷售、旅游文藝表演、旅游文化影視產(chǎn)品等，可以得到更快的發(fā)展，并形成新的產(chǎn)業(yè)鏈；同時，相關的具有輔助的產(chǎn)業(yè)或機構(gòu)也隨之發(fā)展和壯大，并形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

4　優(yōu)化調(diào)整旅游產(chǎn)業(yè)技術結(jié)構(gòu)。旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理的深層次原因是產(chǎn)業(yè)的技術結(jié)構(gòu)水平低下，旅游產(chǎn)業(yè)集群通過血緣、地緣和業(yè)緣關系及分工協(xié)作等生產(chǎn)組織形式可形成知識共享網(wǎng)絡，使得集群中的旅游企業(yè)和相關組織之間可以方便的通過各種形式進行技術合作，建立相關的技術平臺，如圖7，旅游集群所提供的合作創(chuàng)新平臺是集合創(chuàng)新資源，促進創(chuàng)新資源利用和推動技術轉(zhuǎn)移的重要手段，也是加速推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的重要組織力量，可以有效地優(yōu)化旅游產(chǎn)業(yè)的技術結(jié)構(gòu)，推動集群內(nèi)企業(yè)的技術創(chuàng)新。

(1)合作研發(fā)平臺。企業(yè)和企業(yè)之間可以建立合作研發(fā)平臺，使旅游企業(yè)可以更好的利用企業(yè)外部的創(chuàng)新資源，實現(xiàn)企業(yè)更快的創(chuàng)新。同時，各種技術知識和經(jīng)驗在旅游集群中通過各種渠道不斷的產(chǎn)生外溢，集群企業(yè)通過集體學習容易地享受到知識、技術訣竅等戰(zhàn)略制勝的關鍵要素在集群中外溢和擴散所帶來的好處。

(2)產(chǎn)學研合作平臺。大學與科研單位是知識創(chuàng)新的主體，企業(yè)是技術創(chuàng)新的主體；大學和科研機構(gòu)為產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級提供知識支持和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的人才支持。旅游產(chǎn)業(yè)集群為旅游企業(yè)、科研機構(gòu)和大學之間構(gòu)建產(chǎn)學研合作平臺具有重要的推動作用，能更快的實現(xiàn)旅游企業(yè)在技術創(chuàng)新中的主體作用，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級優(yōu)化。集群對于加快旅游企業(yè)與大專院校之間的合作具有重要的平臺作用，旅游企業(yè)與大學聯(lián)合開辦旅游專業(yè)，而大學可以為旅游企業(yè)直接提供人才支持。