酒店管理發(fā)展戰(zhàn)略研究

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摘要：隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不斷變革，大數(shù)據(jù)時(shí)代推動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的全面發(fā)展，我國(guó)酒店業(yè)的管理發(fā)展還處于初級(jí)階段，酒店管理運(yùn)營(yíng)方面還存在很多不足，特別是在共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店發(fā)展措施依舊停留在理論上。本文章通過對(duì)共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店發(fā)展實(shí)際存在的管理發(fā)展問題進(jìn)行研究，為酒店管理發(fā)展體系提供一定優(yōu)化進(jìn)言，并且研究其他相關(guān)文獻(xiàn)提供的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行推廣，從而提升酒店管理發(fā)展的整體水平。

關(guān)鍵詞：共享經(jīng)濟(jì)；酒店管理；發(fā)展戰(zhàn)略

引言

據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展可以看出，酒店業(yè)成為當(dāng)前帶動(dòng)第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，伴隨著酒店數(shù)量的增多，客戶投訴也越來越多，行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)急劇增加，酒店不得不加快營(yíng)銷轉(zhuǎn)型力度。共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店的管理發(fā)展是重中之重，想要提高管理發(fā)展必須弄清自身存在的問題。因此需要明白酒店自身的長(zhǎng)短與優(yōu)缺點(diǎn)，針對(duì)性地推出適合的改進(jìn)措施，而不是盲目的跟從或效仿其他酒店，這也是管理發(fā)展管理首要任務(wù)。

一、共享經(jīng)濟(jì)背景的解讀

（一）共享經(jīng)濟(jì)的概念

“共享經(jīng)濟(jì)”這個(gè)術(shù)語(yǔ)最早以“collaborativeconsumption”出現(xiàn)在社會(huì)學(xué)教授馬科斯•費(fèi)爾遜（MarcusFelson）和瓊•斯潘思（Joel.Spaeth）《美國(guó)行為科學(xué)家》雜志于1978年發(fā)表的論文（CommunityStructureandCollaborativeConsumption：ARoutineActivityApproach）中。共享受制于空間、關(guān)系兩大要素，一方面，信息或?qū)嵨锏墓蚕硪苤朴诳臻g的限制，只能僅限于個(gè)人所能觸達(dá)的空間之內(nèi)；另一方面，共享需要有雙方的信任關(guān)系才能達(dá)成。21世紀(jì)以來，互聯(lián)網(wǎng)蓬勃發(fā)展為共享經(jīng)濟(jì)帶來一個(gè)良好的契機(jī)，智能手機(jī)的普及，為人們利用信息、整合資源提供了有效平臺(tái)。

（二）共享經(jīng)濟(jì)背景的產(chǎn)生

從我國(guó)來看，國(guó)家和政府大力支持不斷發(fā)展并拓展網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)空間，2015年《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》中明確提出“實(shí)施‘互聯(lián)網(wǎng)+’行動(dòng)計(jì)劃，發(fā)展物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和應(yīng)用，發(fā)展分享經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)和社會(huì)融合發(fā)展。”共享經(jīng)濟(jì)在未來一段時(shí)間內(nèi)將成為全球經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的熱點(diǎn)，表現(xiàn)出共享經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域不斷擴(kuò)展并跨界融合、初創(chuàng)企業(yè)快速成長(zhǎng)、重點(diǎn)領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)格局形成、政策導(dǎo)向更為明朗的基本趨勢(shì)。

二、共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店管理發(fā)展現(xiàn)狀

（一）共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店細(xì)分領(lǐng)域

針對(duì)年輕客戶，消費(fèi)較中端，希爾頓酒店集團(tuán)也推出了一個(gè)Tru，每間每晚價(jià)格在90-100美元，雖然房間變得更小，但開放的大堂空間可以滿足用戶閑逛、工作、玩樂和飲食的需求；前臺(tái)配備社交媒體墻面播放實(shí)時(shí)內(nèi)容，促進(jìn)大堂內(nèi)客人間的互動(dòng)。據(jù)研究公司STR公布的數(shù)據(jù)，高端奢侈酒店的入住率和平均每晚房?jī)r(jià)位雖居最高水平，但增長(zhǎng)率已經(jīng)落后于中端市場(chǎng)。

（二）共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店的競(jìng)爭(zhēng)狀況

在市場(chǎng)中必然會(huì)存在競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)主要體現(xiàn)在這樣幾個(gè)方面，即經(jīng)營(yíng)隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)、酒店服務(wù)質(zhì)量、酒店管理能力以及來自于資金投入等方面。為了能夠獲得更多的市場(chǎng)份額，增加銷售利潤(rùn)，國(guó)內(nèi)中小型酒店都格外重視成本的控制，隨后國(guó)內(nèi)不少酒店又進(jìn)行了組織結(jié)構(gòu)和品牌文化結(jié)構(gòu)的調(diào)整，同時(shí)積極的采用了新技術(shù)和新設(shè)備，發(fā)揮出品牌優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)中小型酒店之間的品牌競(jìng)爭(zhēng)，往往是由品牌規(guī)模和品牌形象所決定的，對(duì)外部環(huán)境的依賴度比較小。

（三）共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店管理的成效

享經(jīng)濟(jì)背景下的酒店管理行業(yè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出極度分散的格局，中高端酒店行業(yè)的整合與品牌化發(fā)展將是大勢(shì)所趨。面對(duì)日漸激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店紛紛向用戶推介并開展在線互動(dòng)，這種更為生動(dòng)的直接的酒店管理模式可以集中更多的優(yōu)秀酒店管理資源，滿足不同地區(qū)、不同層次的酒店客戶需要。借助于共享經(jīng)濟(jì)平臺(tái)，對(duì)顧客資料、顧客消費(fèi)記錄、積分、儲(chǔ)值、計(jì)次、庫(kù)存管理、折扣管理、電子優(yōu)惠券、服務(wù)計(jì)劃、短信服務(wù)及各類綜合統(tǒng)計(jì)報(bào)表等進(jìn)行收集，通過酒店會(huì)員管理軟件進(jìn)行分析，使得企業(yè)可以實(shí)施各類會(huì)員制營(yíng)銷，吸引新顧客消費(fèi)，防止老顧客流失，加強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

三、共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店管理發(fā)展存在問題

（一）專業(yè)人才短缺現(xiàn)象嚴(yán)重

國(guó)內(nèi)許多酒店專業(yè)人才流失嚴(yán)重，還未能分別從物質(zhì)以及心理等方面，構(gòu)建較為公平合理的晉升機(jī)制，不能明晰員工崗位職責(zé)，因此無法吸引到酒店市場(chǎng)上的專業(yè)人才參與企業(yè)營(yíng)銷。國(guó)內(nèi)酒店盡管形成了相對(duì)完善的市場(chǎng)酒店服務(wù)結(jié)構(gòu)，并且明確了各個(gè)崗位工作人員的崗位職責(zé)。經(jīng)由實(shí)地調(diào)研和考察可以看出，客戶對(duì)于酒店管理及專業(yè)人才服務(wù)相對(duì)還有不滿，比如一些客戶明確提出，國(guó)內(nèi)酒店當(dāng)前的服務(wù)過于陳舊，缺乏更加專業(yè)的人才隊(duì)伍，導(dǎo)致享受酒店服務(wù)時(shí)沒有考慮到各個(gè)層次客戶的現(xiàn)場(chǎng)需求。

（二）忽視酒店品牌文化的建設(shè)

很多酒店進(jìn)入國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)較晚，在酒店管理領(lǐng)域的知名度幾乎沒有，普通受眾人群完全不清楚酒店的品牌，再加上只要吸引用戶購(gòu)買，需投入比其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更多的人力物力財(cái)力，才有可能把品牌傳播到目標(biāo)客戶群中。許多酒店的品牌文化還是沒有被大多數(shù)人所認(rèn)可和接受，國(guó)內(nèi)酒店上獨(dú)有的商品并不多：與供應(yīng)商簽署獨(dú)家的合作協(xié)議是國(guó)內(nèi)酒店想努力實(shí)現(xiàn)差異化的一個(gè)方法。目前，為了滿足更大的市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)酒店不斷地開拓品牌文化，才能確保酒店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

（三）缺乏成熟的管理模式，經(jīng)營(yíng)較為分散

在中高端酒店所數(shù)量急劇增長(zhǎng)的同時(shí)，我們可以看到，共享經(jīng)濟(jì)背景下目前我國(guó)小型酒店管理總體水平還不高，中高端酒店品牌林立，市場(chǎng)集中度低。大部分酒店缺乏成熟的管理模式規(guī)模小、粗放運(yùn)營(yíng)、管理落后。缺乏成熟的管理模式，經(jīng)營(yíng)較為分散

（四）資源共享信息更新不及時(shí)

通過對(duì)進(jìn)國(guó)內(nèi)酒店資源共享信息現(xiàn)狀了解到，我國(guó)目前還缺少完整的、統(tǒng)一的進(jìn)國(guó)內(nèi)酒店資源共享信息共享與信息交流機(jī)制。進(jìn)國(guó)內(nèi)酒店資源共享信息共享制度及執(zhí)行推行中，各個(gè)部門并沒有發(fā)揮相應(yīng)公共職能，也只有少數(shù)酒店承擔(dān)了應(yīng)有社會(huì)責(zé)任。政府部門的信息公開過程中并沒有與以上部分部門達(dá)成共識(shí)，在引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)時(shí)，相關(guān)部門參與程度過低，責(zé)任分散而且沒有管理指標(biāo)，國(guó)內(nèi)酒店管理資源公開及交流難以形成各部門齊心協(xié)力和資源整合的局面。

四、共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店管理發(fā)展戰(zhàn)略創(chuàng)新模式

（一）不斷引進(jìn)先進(jìn)的專業(yè)人才

在國(guó)內(nèi)酒店管理過程中，強(qiáng)調(diào)對(duì)理念的認(rèn)同感，共同的價(jià)值觀是將理想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的指南。自行業(yè)發(fā)展初始，國(guó)內(nèi)酒店管理過程中就秉承“誠(chéng)信、恭謙、創(chuàng)新、敬業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念。也正是如此，共享經(jīng)濟(jì)背景下的酒店始終在當(dāng)?shù)赝瑯I(yè)中保持著領(lǐng)先者地位與姿態(tài)。吸引、培養(yǎng)、發(fā)展和保留，是酒店保持活力的制勝之道；公平、公正、公開的人才競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，使國(guó)內(nèi)酒店得以吸納更多的信息技術(shù)人才涌入，不斷推動(dòng)國(guó)內(nèi)酒店事業(yè)的共享經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型迅猛發(fā)展。

（二）強(qiáng)化不同酒店品牌文化學(xué)習(xí)

酒店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)提升最重要的保證就是質(zhì)量和文化。需要把握酒店品牌文化的內(nèi)涵與特征的基礎(chǔ)上，區(qū)別核心品牌文化與非核心品牌文化的同時(shí)，集中資源、技術(shù)與管理，通過整合與優(yōu)化，在某一領(lǐng)域做精做深，不斷改進(jìn)與完善，通過為國(guó)內(nèi)中小型酒店提供獨(dú)特的利益與服務(wù)，增強(qiáng)國(guó)內(nèi)酒店管理酒店品牌文化，將非核心品牌文化從國(guó)內(nèi)中小型酒店的生成發(fā)展活動(dòng)中分離出來。酒店經(jīng)營(yíng)過程中也要變換推廣、宣傳方式，靈活利用信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，在網(wǎng)絡(luò)途徑的保駕護(hù)航下，明確酒店品牌文化目標(biāo)，構(gòu)建酒店品牌文化學(xué)習(xí)體系，為成功地將更多酒店管理服務(wù)推向行業(yè)奠定基礎(chǔ)。

（三）借助成熟管理模式完善管理

基于共享經(jīng)濟(jì)背景下酒店管理需要借助成熟管理模式，在官網(wǎng)、第三方平臺(tái)、移動(dòng)設(shè)備APP等宣傳渠道，都應(yīng)豐富對(duì)酒店管理的介紹，通過更詳細(xì)的圖片展示，讓酒店管理的理念和特色得到更有效的傳達(dá)。國(guó)內(nèi)酒店應(yīng)考慮多方面因素的影響，綜合運(yùn)用以下三種定價(jià)策略，提高酒店的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，國(guó)內(nèi)酒店可參考影響力較大的品牌經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，突出差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，在同樣的價(jià)位上有更豐富的有特色的服務(wù)。通過酒店管理文化建設(shè)、品牌營(yíng)造，依靠良好的品牌形象，增加客戶的忠誠(chéng)度，最終達(dá)到可管理成效。

（四）提高酒店資源共享意識(shí)

酒店資源共享的順利展開離不開酒店的有力監(jiān)督，依據(jù)酒店資源共享管理中存在的重點(diǎn)難點(diǎn)，必須要深入落實(shí)信息交流工作條例規(guī)定，相繼健全酒店管理信息化管理制度、酒店資源信息共享制度、酒店經(jīng)營(yíng)信息交流有效監(jiān)督評(píng)估制度等。

五、結(jié)論及發(fā)展趨勢(shì)展望

通過本次調(diào)查研究，為了提高國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)占有率，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，國(guó)內(nèi)酒店應(yīng)抓住機(jī)遇，立足當(dāng)前共享經(jīng)濟(jì)大背景之上，建立在國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)基礎(chǔ)上，實(shí)時(shí)關(guān)注我國(guó)酒店市場(chǎng)管理動(dòng)態(tài)，從不斷引進(jìn)先進(jìn)的專業(yè)人才、強(qiáng)化不同酒店品牌文化學(xué)習(xí)、借助成熟管理模式完善管理、提高酒店資源共享意識(shí)等等層面出發(fā)，優(yōu)化國(guó)內(nèi)酒店管理水平，以促進(jìn)國(guó)內(nèi)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

作者：華春燕 單位：中國(guó)人民大學(xué)書報(bào)資料中心