酒店管理專業(yè)創(chuàng)業(yè)能力培育的途徑

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本文作者：龐明麗        單位：柳州城市職業(yè)學(xué)院文化與旅游系

引言

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力主要是指學(xué)生開辦酒吧、水吧、茶吧，開辦小型旅館、客棧等企業(yè)實體的能力，學(xué)生擁有酒店服務(wù)產(chǎn)品或新的服務(wù)方案的能力，并將新的酒店服務(wù)產(chǎn)品或服務(wù)推向市場參與市場競爭的能力。本文以學(xué)院酒店管理專業(yè)為例，分析了酒店管理專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)面臨的主要問題，闡述了酒店管理專業(yè)校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力中的作用，并提出了培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力的途徑和方法。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)面臨的主要問題

1、學(xué)生自身存在的問題

創(chuàng)業(yè)者不僅需要具備創(chuàng)業(yè)的意識，還需要具備管理知識、財務(wù)知識、相應(yīng)法律法規(guī)知識等；還需要具備超人的膽識、優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)力、良好的團隊精神和承擔(dān)各種壓力的心理素質(zhì)。高職學(xué)生，從整體上看基本上是來源于低于一本、二本和三本錄取分數(shù)線的學(xué)生群體，學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和自制能力教差，對自己要求低，上進心不強。此外，高職學(xué)生在校期間，接觸社會的機會不多，技術(shù)、知識與能力結(jié)構(gòu)比較單一，創(chuàng)業(yè)綜合素質(zhì)、創(chuàng)業(yè)能力還有待進一步提高。

2、學(xué)校存在的問題雖然目前學(xué)院對學(xué)生的創(chuàng)業(yè)教育越來越重，開展相關(guān)創(chuàng)業(yè)活動越來越多，比如“創(chuàng)業(yè)一條街”，但學(xué)院的創(chuàng)業(yè)教育體系還不完善，仍然還停留在創(chuàng)業(yè)教育的初始階段，只是把創(chuàng)業(yè)教育作為一種廣義的、通識的教育；此外，酒店管理專業(yè)雖然也開設(shè)了創(chuàng)業(yè)實踐課程，但課程教學(xué)還只是流于形式，仍以知識傳授為主，而真正重要的創(chuàng)業(yè)實踐的培養(yǎng)比較缺失，缺乏創(chuàng)業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)和指導(dǎo)。

3、社會存在的問題

近年來，國家出臺了一系列鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的優(yōu)惠政策，這無疑為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)鋪就了一條“綠色通道”。但是，與國外成熟完備的創(chuàng)業(yè)環(huán)境相比，我國現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)環(huán)境還不完善；從各項扶持政策來看，主要集中在創(chuàng)業(yè)企業(yè)注冊、稅收和資金支持等方面。

二、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地概況

1、設(shè)施設(shè)備概況

柳州城市職業(yè)學(xué)院招待所作為酒店管理專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，是一所小型的招待所，它位于學(xué)校宿舍樓三棟五樓。它一共是由33間客房組成，1間接待室，1間倉庫，它所對外經(jīng)營的房間數(shù)一共有31間。其中單人房1間，雙人房21間，四人房9間。

2、經(jīng)營管理概況

招待所現(xiàn)由一個創(chuàng)業(yè)團隊管理，這個團隊是由酒店管理專業(yè)的學(xué)生組成。其中有一位主管，一位領(lǐng)班，一位財務(wù)，其余的學(xué)生是服務(wù)員。酒店管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)院招待所經(jīng)營過程中，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下，以管理者和員工的身份直接參與生產(chǎn)和管理。按照小旅館經(jīng)營管理的理念，從物品采購、成本核算、人員培訓(xùn)、排班等方面做到標準化、規(guī)范化和制度化。

三、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地在培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的作用

教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高［2006］16號）中提出：要針對高職院校學(xué)生的特點，培養(yǎng)學(xué)生的社會適應(yīng)性，提高學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)造能力、就業(yè)能力和創(chuàng)業(yè)能力。培養(yǎng)行業(yè)創(chuàng)業(yè)人員也是我院酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標之一。學(xué)院招待所為酒店管理專業(yè)學(xué)生搭建一個良好的創(chuàng)業(yè)平臺，學(xué)生通過管理生產(chǎn)性實訓(xùn)基地，專業(yè)管理能力、自主創(chuàng)業(yè)意識和能力將會得到很大的提高，對學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)具有重要的意義，為學(xué)生今后開辦小型旅館、客棧等企業(yè)實體、架起了一座成功的橋梁。

四、依托校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力的途徑和方法

1、完善學(xué)院招待所

酒店管理專業(yè)是實踐性很強的應(yīng)用型專業(yè)，學(xué)院招待所的規(guī)模、設(shè)施配備是否完善都關(guān)系到學(xué)生創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)質(zhì)量的高低。因此，在學(xué)院招待所原有基礎(chǔ)上，完善招待所的設(shè)施設(shè)備，配置標準客床、電視、空調(diào)、冰箱等客房服務(wù)設(shè)備。建設(shè)目標：設(shè)10間酒店客房標準間客房（20個床位）、50間普通客房（120個床位），同時配置酒店前廳1間，可同時接待120位以上客人入住。完善學(xué)院招待所，切實提高實踐教學(xué)質(zhì)量。

2、明確培養(yǎng)目標，建立創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)體系

校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地的主要功能是滿足專業(yè)人才培養(yǎng)目標的根本要求。依托學(xué)院招待所，教學(xué)計劃可以充分吸收當(dāng)前酒店客房部主要工作崗位的典型工作任務(wù)內(nèi)涵，補充新的知識與技能。同時，考慮到酒店客房部管理的職業(yè)生涯規(guī)劃與歷程，在知識與能力模塊上努力遵循“一線服務(wù)人員——基層管理者(領(lǐng)班、主管)——職業(yè)經(jīng)理人(部門經(jīng)理)”的職業(yè)成長與認知規(guī)律來完善課程體系。大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)是一個系統(tǒng)工程，必須增強自主創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)體系的科學(xué)性和實效性。圍繞培養(yǎng)目標，酒店管理專業(yè)自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)應(yīng)注重學(xué)生學(xué)習(xí)內(nèi)容的科學(xué)性、實用性、針對性，切實增強學(xué)生的綜合能力。

3、加強教師隊伍建設(shè)，提高教師的專業(yè)技能

在培養(yǎng)綜合能力強的自主創(chuàng)業(yè)學(xué)生的過程中，教師有著十分重要的引領(lǐng)和指導(dǎo)作用。因此，在生產(chǎn)性實訓(xùn)基地建設(shè)過程中，學(xué)院采取一系列措施，加大教師隊伍建設(shè)力度。學(xué)院鼓勵教師脫產(chǎn)到企業(yè)掛職鍛煉，要求專業(yè)教師每年至少要在企業(yè)掛職一個月，直接參與企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營和管理過程，積累實際工作經(jīng)歷；鼓勵教師參與企業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和項目開發(fā)，為企業(yè)和社會開展培訓(xùn)服務(wù)，提高實踐教學(xué)能力；聘請行業(yè)專家到學(xué)院擔(dān)任兼職教師，根據(jù)酒店管理專業(yè)發(fā)展的需要，我們聘請到2位酒店行業(yè)的專業(yè)人士擔(dān)任兼職教師。