高職酒店管理形成性考核思考

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摘要：課程的考核方式，對學生的課程學習和教師的課堂教學具有重要的導向作用。我院在2010年就啟動了“形成性”考核模式對學生進行考核，側(cè)重學生平時學習情況的考核，但是目前我院酒店管理專業(yè)課程“形成性”考核模式存在許多與客觀要求不適之處。文章從目前高職酒店管理專業(yè)形成性考核模式存在的問題著手，與瑞士洛桑酒店管理學院的考核模式進行比較，找出制約高職酒店管理專業(yè)形成性考核的因素。

關(guān)鍵詞：形成性考核模式；問題；比較；制約因素

課程考核是教學過程中最基本、最重要的檢測教學質(zhì)量的方式，也是評價教師教學效果和學生學習情況的重要依據(jù)。課程的考核方式，對學生的課程學習和教師的課堂教學具有重要的導向作用。我院針對學生學習基礎(chǔ)參差不齊的情況，早在2010年就啟動了“形成性”考核模式對學生進行考核，側(cè)重學生平時學習情況的考核，不像以往以一張期末試卷定成績。課程考核成績具體由三部分組成：學習過程成績（20%）、項目考核成績（50%）和綜合知識測試成績（30%）。其中學習過程由出勤情況（10%）、課堂表現(xiàn)（5%）和作業(yè)情況（5%）三部分組成，項目考核是由三次以上項目考核的平均分確定，綜合知識測試就是期末的綜合考試成績。采用此種考核方式使學生更加注重平時的學習，有利于提高學生的學習興趣，也有利于教師教學質(zhì)量的提高。但是目前我院酒店管理專業(yè)課程“形成性”考核模式存在許多與客觀要求不適之處，如考核方式公式化、考核主體單一、考核實施過程欠規(guī)范等。

一、目前高職酒店管理專業(yè)形成性考核模式存在的問題

（一）課程考核方式公式化

我院酒店管理專業(yè)所有專業(yè)課程考核均采用形成性考核模式進行考核：考核成績=項目考核（占50%）+平時成績（占20%）+期末綜合測試成績（占30%）。首先期末考試成績在課程考核中所占的比重較小，容易導致學生不注重期末考試，不準備復習，在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有50%～60%的學生是不準備期末考試的，導致期末考試成績總體不好，很多同學無法及格，但是學生并不在意，因為期末考核不及格不要緊只要總分能及格就可以。其次項目考核成績占很大的分值，導致很多學生只做項目考核而忽略作業(yè)和課堂表現(xiàn)。很多學生認為只要認真做了項目考核，就一定可以及格，從而忽略課堂表現(xiàn)和作業(yè)。甚至有些學生課堂上并不聽課也不積極回答問題，一門心思鉆研項目考核。這種考核方式無法全面反映學生對所學知識的掌握程度，很難對學生的學習效果做出準確評價。

（二）課程考核主體單一

酒店管理專業(yè)的所有課程包括技能實訓等實踐課程都是由任課教師或?qū)嵙曋笇Ы處熦撠熆己?，考核的依?jù)主要是學生撰寫的項目考核、平時表現(xiàn)和課堂測試。課程考核從考題的設(shè)計、考核的實施到考核結(jié)果的處理，都是由教師獨自完成，學生只能被動地接受考核，致使學生學習主動性不強，也使任課教師的任務(wù)繁重，一門課要教師多次處理成績，而且也使學生最終的成績帶有很強的教師主觀性。企業(yè)、學生自己、項目小組負責人、學生同伴很少參與考核過程。高職院校課程考核的目的是檢驗學生是否具備一定的職業(yè)素質(zhì)和實踐技能，能否滿足企業(yè)的崗位需求，所以企業(yè)應(yīng)該與任課教師共同制定考核標準，共同完成專業(yè)實踐課程的考核，保證畢業(yè)生符合企業(yè)要求，能夠盡快適應(yīng)未來工作崗位。

（三）課程考核實施過程欠規(guī)范

首先，酒店管理專業(yè)課程項目考核沒有固定的標準，考什么完全由授課教師來確定，甚至是同一門課由不同的老師來上，考核的內(nèi)容可能完全不同。一個老師上幾門專業(yè)課，一門課至少有三個項目考核，一個學期下來光批閱項目考核的任務(wù)就很重，還要進行課堂考核和期末測試。其次，項目考核的成績判定僅憑授課教師的第一印象核定，沒有明確的評分標準和依據(jù)。評分隨意性較大，且缺少與考證、企業(yè)、比賽評分標準的對接，不利于高職校技能型人才的培養(yǎng)。最后，在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有50%以上的學生認為項目考核太多，每門課要做三個以上的項目考核，一個學期下來要做幾十份項目考核，根本無法保證質(zhì)量，很多同學純粹是為了交差而應(yīng)付一下。

二、瑞士洛桑酒店管理專業(yè)的考核模式比較

瑞士洛桑酒店管理學院是世界上第一所酒店管理學院，以治學嚴謹而馳名世界。洛桑歷屆畢業(yè)生中65.5%的人在酒店行業(yè)、餐飲行業(yè)工作，而且不需要經(jīng)過實習，直接是管理層或者助理，在酒店行業(yè)有非常巨大的影響力。全球幾乎所有國際酒店連鎖品牌都有洛桑的校友，很多人擔任高層職位。和酒店行業(yè)的長期合作，為洛桑實現(xiàn)教學實習、就業(yè)推薦創(chuàng)造了良好的條件。筆者認為，洛桑酒店管理學院的考核模式有如下特色：

（一）課程考核內(nèi)容與職業(yè)崗位和能力要求密切相關(guān)

洛桑課程多采用模塊化考核，各模塊具有相對獨立性，通過相應(yīng)模塊或單元的考核，學生即可以具備相應(yīng)崗位或完成相應(yīng)工作任務(wù)的能力。洛桑酒店管理學院每年約有50%的在校生在世界各地酒店實習,并且在實習期間接受嚴格的考核和評估。所以洛桑的畢業(yè)生可以直接上任酒店的管理層，因為他們在學校已經(jīng)完全熟悉了酒店職業(yè)環(huán)境，有豐富的基層經(jīng)驗。

（二）課程考核人員大多來自企業(yè)，有豐富的實踐經(jīng)驗

洛桑學院教師的必備條件是要有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷，每隔三、五年，學校要求他們回到酒店里去，以不斷豐富新的經(jīng)營信息，調(diào)研國際化經(jīng)營的新態(tài)勢和方法，這樣就可不斷更新學校的教學內(nèi)容，更新課程考核的內(nèi)容，提高教學質(zhì)量。這樣周而復始，使得教學始終與行業(yè)接軌。學校始終保持處于酒店行業(yè)開發(fā)科研的最前沿。

（三）考核標準具有統(tǒng)一性

對學生的職業(yè)能力考核評價具有客觀性和權(quán)威性,考核標準統(tǒng)一,由學校組織專家統(tǒng)一制定，定時更新，執(zhí)行嚴格。但學生在學習方式上具有較大的自主性和開放性。洛桑的淘汰率很高，每年能正常畢業(yè)的只有入學的一半左右。

三、制約高職酒店管理專業(yè)形成性考核的因素

結(jié)合與瑞士洛桑酒店管理專業(yè)考核模式的比較，經(jīng)過一年多的資料研究、深入走訪和市場調(diào)查，本人認為制約我院酒店管理專業(yè)形成性考核模式的關(guān)鍵制約因素如下：

（一）教師因素

我院酒店管理專業(yè)的教師很多都是教學經(jīng)驗豐富的老教師，但是他們普遍缺乏一線工作經(jīng)歷，加上教學任務(wù)繁重，參加系統(tǒng)培訓的機會也不多，所以對酒店管理專業(yè)的專業(yè)教學很難做到與時俱進。加上學院對酒店專業(yè)的投入有限，企業(yè)專家座談指導的機會也不多，造成理論與實踐相脫節(jié)，進而影響考核方式的創(chuàng)新。

（二）學生因素

學生學習基礎(chǔ)普遍不好，甚至有些是零基礎(chǔ)，學習積極性不高。因為這種形成性考核模式下學生成績很容易及格，造成學習氛圍不好，大家都主觀上不努力不學習，在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)有60%-70%的學生認為班上學習風氣不好。只有少數(shù)想評優(yōu)拿獎學金的同學很努力，相應(yīng)的他們也是班上的高分學生。再比如分小組做項目，一組總有那么幾個同學不積極，基本不參加，項目全是其他人做的，而那些沒有參與的同學也一樣能混個及格分數(shù)。

（三）學校因素

學?？己吮O(jiān)管不嚴，沒有統(tǒng)一的項目考核標準，項目考核完全是任課教師一個人實施，從出題到實施再到最后的成績評定完全是教師的個人工作任務(wù)，無法完全保證考核的公平性。重修補考制度不嚴格，導致學生主觀上不努力，但畢業(yè)率很高，即使有的學生不能按時畢業(yè)，但經(jīng)歷幾次重修補考后還是會讓他畢業(yè)；對教師的培訓支出不夠，使得專業(yè)教師很被動。

（四）區(qū)域經(jīng)濟因素

近年來受宏觀經(jīng)濟的影響，酒店行業(yè)整體表現(xiàn)不盡如人意，酒店的平均入住率和平均房價紛紛下降，湖南省內(nèi)酒店普遍不景氣，經(jīng)營收入比往年下降，給酒店專業(yè)的在校學生造成一些負面影響，使學生沒有學習的動力。另外很多在校學生看到往屆畢業(yè)生改行，酒店工作職業(yè)生涯短暫，酒店工作通常要從底層做起而且工資收入又不高，使他們對自己的職業(yè)生涯擔憂，進而不努力學習。最后，部分偏遠地區(qū)的家長認為“酒店工作不體面”“是伺候人的”等一些錯誤觀念的影響，也使學生們無所適從，不想學習，進而不重視考試。

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作者：尚曉麗 單位：湖南工業(yè)職業(yè)技術(shù)學院